Vera më e mirë e bardhë gjeorgjiane: emri dhe komente. Varietetet e verërave të bardha gjeorgjiane gjysmë të ëmbla

Do të mbledhësh mysafirë në shtëpi? E shkëlqyeshme! Siç thonë gjeorgjianët: një mysafir në shtëpi është një gëzim në shtëpi! Pse nuk organizoni një tryezë gjeorgjiane? Por çfarë është një festë gjeorgjiane pa verë të mirë gjeorgjiane? Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë se cilat janë verërat gjeorgjiane, si dhe me cilat pjata duhet të shërbehen. Do të gjeni përgjigje për pyetje të tilla si

Cilat verëra shkojnë më mirë me Barbecue?

Cilat verëra shkojnë më mirë me khinkali, chebureks, dolma?

Cilat verëra duhet të shërbehen me meze? Me sallata perimesh dhe jeshile, gjellë me bli, si dhe satsivi pule?

Festa gjeorgjiane është e pamundur pa verë. Hardhia e rrushit është një simbol i Gjeorgjisë. Ka shumë rajone në një zonë relativisht të vogël, dhe në këto rajone rritet një shumëllojshmëri e gjerë e varieteteve të rrushit, nga të cilat prodhohen verërat e famshme gjeorgjiane. Pa hyrë në detaje etnografike, do të rendisim varietetet më të njohura, më të famshme të verërave gjeorgjiane, sepse në Gjeorgji prodhohen një larmi e madhe verërash dhe është e pamundur të kuptosh pafundësinë. Verërat që do të diskutohen në këtë artikull mund të blihen lirisht në raftet tona. Nga rruga, ne fuqimisht nuk rekomandojmë blerjen e verërave në stalla, të joshur nga një çmim i vogël. Vera me të vërtetë e cilësisë së lartë dhe e mirë thjesht nuk mund të jetë e lirë.

Rrënjët historike të popullit gjeorgjian janë të lidhura pazgjidhshmërisht me rrënjët e hardhisë. Kur vjen një mysafir në shtëpi, para së gjithash interesohet për shëndetin e hardhisë së nikoqirit dhe vetëm atëherë interesohet për shëndetin e familjes. Pijet madhështore janë të vjetra, madje marka të lashta të verërave gjeorgjiane, si Saperavi, Tsinandali, Gurjaani, Napareuli, Kindzmarauli, Khvanchkara... Këto marka të verërave gjeorgjiane janë të njohura në të gjithë botën.

Kur të ftuarit vijnë në shtëpi, në mënyrë që pritja për fillimin e festës të mos u duket e gjatë, është mirë që të ofroni një lloj aperitivi. Aperitiv gjeorgjian është chacha ose vodka dardhe. Pasi të pihet aperitivi, zonja i fton të ftuarit në tryezë, në ushqime të shkëlqyera dhe, natyrisht, në tryezë duhet të ketë verëra të mrekullueshme, natyrale, gjeorgjiane, aromatike. Çdo pjatë duhet të shoqërohet me një verë të caktuar. Kështu arrijmë ndjesi shije harmonike - kur ushqimi dhe vera janë përzgjedhur saktë.

Verëra të bardha të thata gjeorgjiane

Për të filluar, ne rendisim verërat që janë të përshtatshme për snack.

1. Marka e verës Tsinandali

Kjo markë është e njohur që nga viti 1886. Tsinandali është një verë e bardhë e thatë e cilësisë së mirë. Shërbehet i ftohur. Tsinandali do të shkojë mirë me pjata të tilla si satsivi i pulës, bli, satsivi i blirit, perime, sallata të ndryshme perimesh, barishte, djathë - të gjitha këto ushqime janë në harmoni të përsosur me këtë verë.

2. Vera Gurjaani

Gurjaani është gjithashtu një verë e vjetër, e njohur që nga viti 1887. Kjo verë e cilësisë së mirë, vjetërohet për 3 vjet. Do të jetë gjithashtu në harmoni me perimet, satsivi, djathin, barishtet.

3. Verë Vazisubani

Gjithashtu i përshtatshëm për ushqimet e listuara: pjata me bli, satsivi pule, sallata me perime (domate, tranguj, barishte) si dhe djathë.

Vini re se verërat e listuara nuk duhet të hahen. Përkundrazi, ushqimet duhet të shoqërohen me gllënjka të vogla vere, e cila ndihmon për të arritur një ndjesi shije më harmonike.

Verërat e kuqe të thata gjeorgjiane

Tani merrni parasysh një grup verërash që do të harmonizohen me pjatat gjeorgjiane që përmbajnë mish, si khinkali, chebureks dhe dolma.

4. Verë Mukuzani

Vera e markës Mukuzani zë një nga vendet e para në botë mes verërave të kuqe të thata. Kjo verë është e vlefshme për shijen e saj harmonike, ka një astringent të këndshëm dhe kadife. Mukuzani mund të ofrohet me ushqime si khinkali, chebureks, dolma.

5. Verë Saperavi

Kjo është gjithashtu një verë e kuqe e thatë. Do të jetë shumë e këndshme të harmonizoheni përsëri me khinkali, pasta, dolma.

6. Vera Napareuli

E njëjta gjë vlen edhe për këtë grup verërash. Këto verëra të kuqe të thata, përveç mezeve të listuara, kombinohen në mënyrë të përkryer edhe me Barbecue - mbretin e kuzhinës gjeorgjiane. Barbecue me të drejtë mund të quhet një pjatë që ka fituar zemrat e njerëzve në të gjithë botën.

Verëra të kuqe të thata gjysmë të ëmbla.

Tani le të kalojmë te verërat e kuqe të thata gjysmë të ëmbla. Ky është, para së gjithash, natyrisht, Khvanchkara, Kindzmarauli, Ojaleshi. Këto verëra janë të mira sepse mund të pihen vetë, janë shumë të shijshme vetë.

7. Verë Khvanchkara

Kjo verë konsiderohet perla e verërave gjysmë të ëmbla gjeorgjiane. Kjo verë (si dhe verërat e tjera të këtij grupi) janë të mira më vete, mund të pihen thjesht në shoqërinë e miqve, të njohurve, të afërmve, për të vazhduar kënaqësinë e vaktit, për t'ju gëzuar dhe për t'ju bërë të keni një mbrëmje e madhe.

8. Verë Kindzmarauli

Kjo verë filloi të prodhohej gjatë Luftës së Madhe Patriotike (1942), ajo është bërë nga vetëm një varietet rrushi - Saperavi. Kjo verë ka marrë vazhdimisht shumë çmime nderi në garat ndërkombëtare. Ngjyra e Kindzmarauli është qershi e errët. Ka një shije shumë të këndshme, aroma e saj është aromatik me nota prej kadifeje.

9. Verë Ojaleshi

Kjo është një verë natyrale gjysmë e ëmbël e prodhuar nga varieteti i rrushit Ojaleshi (vera është emërtuar sipas varietetit të rrushit). Është prodhuar që nga viti 1933. Vera ka një ngjyrë rubin të errët.

Është e qartë se në këtë artikull kemi trajtuar vetëm një pjesë të vogël të verërave gjeorgjiane, por siç e kemi përmendur tashmë, është e pamundur të kuptojmë pafundësinë. Shijojeni vaktin tuaj me miqtë dhe familjen!

Sipas lajmeve televizive, që nga 11 korriku, vera gjeorgjiane është rikthyer në raftet ruse pas një pauze 7-vjeçare.

SSR e Gjeorgjisë është një nga rajonet kryesore dhe më të vjetra të rritjes së verës në BRSS. Një shumëllojshmëri e kushteve klimatike lejon prodhimin e verërave të tavolinës dhe të fortifikuara me cilësi të lartë në Gjeorgji. Prodhimi i verërave të rrushit u krye nga ndërmarrjet e Samtrest, të cilat kishin ferma shtetërore shembullore: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kvareli në Kakheti dhe Vartsikhe në pjesën perëndimore të Gjeorgjisë. Në këto ferma shtetërore, si dhe në Tbilisi, kishte fabrika të pajisura mirë. Veraria e Shampanjës prodhonte shampanjë sovjetike dhe verëra rrushi. Në Gjeorgji në vitet gjashtëdhjetë, u prodhuan 26 marka verërash: 12 verëra të thata tavoline, 7 gjysmë të ëmbla, 5 të forta dhe 2 ëmbëlsira të ëmbla.
Verërat më të mira të tryezës Kakheti: e bardha - Tsinandali nr. 1, Gurjaani nr. 3 - prodhoheshin nga varietetet e rrushit Rkatsiteli dhe Mtsvane; e kuqe - Mukuzani nr.4 nga rrushi Saperavi dhe Teliani nr.2 nga rrushi Cabernet. Verërat e bardha gjeorgjiane kishin një ngjyrë të artë, një buqetë delikate frutash dhe një shije të freskët harmonike. Rajoni i Kakheti ishte gjithashtu i famshëm për verërat e bardha dhe të kuqe të përgatitura në vend: Tibaani nr. 12 nga varieteti i rrushit Rkatsiteli dhe Saperavi (e kuqe) nga varieteti me të njëjtin emër. Këto verëra karakterizoheshin nga plotësia e shijes dhe mprehtësia e përftuar si rezultat i fermentimit në tul.
Verërat e tavolinës gjysmë të ëmbla prodhoheshin në Gjeorgji. Këto verëra nuk janë të qëndrueshme dhe me rritjen e temperaturës fermentohen duke humbur cilësitë e tyre. Ato duhet të ruhen në një temperaturë prej 0 deri në 2°. Verërat gjysmë të ëmbla të tryezës përfshinin: Chkhaveri nr.11 nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër, Kindzmarauli nr.22 nga varieteti i rrushit Saperavi, Ojaleshi nr.24, Usakhelauri nr.21 nga varietetet me të njëjtin emër, Khvanchkara Nr. 20 nga varietetet e rrushit Alexandrouli dhe Mujuretuli, Tvishi nr. 19 nga varieteti i rrushit tsolikauri. Të gjitha këto verëra përmbanin alkool 10-14% në vëllim, sheqer 3-5 g/100 ml.
Rajoni i Kakheti prodhonte gjithashtu verëra të forta të fortifikuara dhe liker me cilësi të lartë. Verërat e forta të fortifikuara si vera portuale Kardanakhi nr. 14, Khirsa nr. 15 kanë një ton karakteristik mjalti në shije; Lloji Anaga madeira përmbante alkool 19% në vëllim dhe sheqer 4 g/100 ml. Verërat e pijeve përfshinin Salkhino nr. 17, të prodhuara nga rrushi Isabella, që përmbante 15% alkool në vëllim dhe 30 g/100 ml sheqer. Përveç verërave të cilësisë së mirë, rajone të ndryshme të Gjeorgjisë prodhonin verëra të zakonshme në rangun e mëposhtëm: e bardhë tavoline nr. 6, porta e kuqe nr. 13, e kuqe e tavolinës nr. 10, vera portuale nr. Abkhazia nr 25. Buqeta ishte veçanërisht e famshme në mesin e këtyre verërave Abkhazia nr. 25, e bërë nga rrushi Isabella. Në Ekspozitën Ndërkombëtare të Verës në Jugosllavi në vitin 1955, verërat e gazuara Tsinandali nr. 1, Teliani nr. 2, Chkhaveri nr. 11 gjysmë e ëmbël, Tvishi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Chkhaveri nr. Verërat Gurjaani nr.3 dhe Mukuzani nr.7 - bronz.


"KHVANCHKARA"
Verë e zakonshme e kuqe gjysmë e ëmbël tavoline. Është bërë nga varietetet e rrushit Alexandrouli dhe Mujuretuli. Ka një ngjyrë rubin të errët. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 6-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1932. I shpërblyer me 2 medalje ari dhe 3 argjendi.

"KINDZMARAULI"
Verë e zakonshme e kuqe gjysmë e ëmbël tavoline. Bërë nga rrushi Saperavi. Ka një ngjyrë të errët shege, buqetë me fruta. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1942. I shpërblyer me 3 medalje ari, 4 argjendi dhe bronzi.

"AKHASHENI"
Verë e zakonshme e kuqe gjysmë e ëmbël tavoline. Është bërë nga varieteti i rrushit Saperavi, i cili rritet në rajonin e Gurjaanit. Ka ngjyrë të errët shege, aromë varietale. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1958. I shpërblyer me 6 medalje ari dhe 5 argjendi.

SAPERAVI
Verë e zakonshme e kuqe e thatë në tryezë. Është bërë nga varieteti i rrushit Saperavi, i cili rritet në Kakheti. Ka një ngjyrë granate. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. Prodhuar që nga viti 1937. I shpërblyer me medalje ari dhe argjendi

"MUKUZANI"
Verë e kuqe e thatë e cilësisë së mirë në tryezë. Është bërë nga varieteti i rrushit Saperavi, i cili rritet në Kakheti. Ka një ngjyrë të errët granati, një tufë lulesh varietale të theksuar. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 6,7-7,5 g/l, ekstraktive jo më pak se 2,2%. Verë 3 vjeç. Prodhuar që nga viti 1893. I shpërblyer me 8 medalje ari, 4 argjendi dhe bronzi.

"ALAZNIS VELI (LUGINA E ALAZANIT) KUQ"
Verë e zakonshme gjysmë e ëmbël tavoline. Është bërë nga varietetet e rrushit Saperavi, Alexandrouli, Mujuretuli, Ojaleshi, etj. Ka një ngjyrë nga e kuqja e lehtë në të errët, një buqetë e pastër pa tone të jashtme. Përmbajtja e alkoolit 10-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-8 g/l. Vera është prodhuar që nga viti 1977.

"TVISHI"
Verë e bardhë gjysmë e ëmbël tavoline e zakonshme. Është bërë nga rrushi Tsolikauri i rritur në Gjeorgji. Ka një ngjyrë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10-12%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5,5-7,5 g/l. Prodhuar që nga viti 1952. I shpërblyer me medalje ari dhe 2 argjendi.

"ÇKAVERI"
Verë e bardhë gjysmë e ëmbël tavoline e zakonshme. Është bërë nga varieteti i rrushit Chkhaveri, i cili rritet në Abkhazi dhe rajone të tjera të Gjeorgjisë. Ka një ngjyrë të lehtë kashte me nuancë rozë, një buqetë varietale. Përmbajtja e alkoolit 9,5-11%, përmbajtja e sheqerit 3,5%, aciditeti i titrueshëm 6-7,5 g/l. Prodhuar që nga viti 1943. I shpërblyer me medalje ari, 4 argjendi dhe bronzi.

"TETRA"
Verë e bardhë gjysmë e ëmbël tavoline e zakonshme. Është bërë nga rrushi Tetra, i cili rritet në Gjeorgji. Ka një ngjyrë kashte. Përmbajtja e alkoolit 9,5-11%, përmbajtja e sheqerit 3-5%, aciditeti i titrueshëm 5-7 g/l. I shpërblyer me 2 medalje argjendi.

"NAPAREULI WHITE"
Verë e thatë tavoline e cilësisë së mirë. Është bërë nga varietetet e rrushit Rkatsiteli dhe Mtsvane, të rritura në mikrodistriktin Napareuli të Gjeorgjisë. Ka një ngjyrë të lehtë kashte, aromë varietale. Përmbajtja e alkoolit 10-12%, aciditeti i titrueshëm 6-7,5 g/l. Verë 3 vjeç. Prodhuar që nga viti 1983. I shpërblyer me medalje ari, 6 argjendi dhe bronzi

"TSINANDALI"
Verë e bardhë e thatë në tryezë e cilësisë së mirë. Prodhuar nga rrushi Rkatsiteli dhe Mtsvane. Ka një ngjyrë të lehtë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12%, aciditeti i titrueshëm 6-7,5 g/l. Verë 3 vjeç. Ka fituar 10 medalje ari dhe 9 argjendi.

"VAZISUBANI"
Verë e bardhë e thatë në tryezë e cilësisë së mirë. Është bërë nga varietetet e rrushit kaketian Rkatsiteli dhe Mtsvane të rritura në Kakheti. Ka një ngjyrë të lehtë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 5,5-7 g/l. Vera është e vjetëruar për 1.5 vjet. Prodhuar që nga viti 1978.

"GURDJAANI"
Verë e bardhë e thatë në tryezë e cilësisë së mirë. Bërë nga rrushi kaketian Rkatsiteli dhe Mtsvane. Ka një ngjyrë të lehtë kashte. Përmbajtja e alkoolit 10,5-12,5%, aciditeti i titrueshëm 5,5-7,5 g/l. Verë 3 vjeç. Prodhuar që nga viti 1943. I shpërblyer me medalje ari, 9 argjendi dhe bronzi.

E vërteta është në verë, siç thonë ata. Dhe aq më tepër në verën gjeorgjiane, emrat e së cilës janë të panumërt. Por le të përpiqemi, pa u dehur nga disa emra, të bëjmë një pasqyrë të markave më të njohura.

Lugina e Alazanit

Në lidhje me verërat e tjera gjeorgjiane, ajo është prodhuar jo shumë kohë më parë - që nga viti 1977. Prodhohet në dy ngjyra: e kuqe nga rrushi Saperavi, Aleksandrouli, Ojapeshi, e bardha nga varietetet Rkatsiteli dhe Tetra. Një tipar dallues i versionit të kuq të "luginës" janë notat e drurit të qenit, manaferrës dhe një nuancë e lehtë vjollce, ndërsa e bardha është e famshme për aromën e saj dhe ngjyrën e theksuar të qelibarit. Të dyja janë gjysmë të ëmbla dhe shkojnë mirë me ëmbëlsirat dhe djathrat.

Akhasheni

Verë e kuqe gjysmë e ëmbël dhe për të qenë mjaft e saktë, verë me ngjyrë granate. 55 vjet nuk e humbet popullaritetin e saj. Ka një aromë çokollate që e bën të përshtatshëm për ëmbëlsirat, djathrat dhe gatimet me perime. Fakt interesant: Ahasheni mund të prodhohet vetëm në një zonë në. Nëse vendosni të prodhoni diku tjetër, është e paligjshme.

Çmimi për shishe: 500-700 rubla

Bakhtrioni

Vera e bardhë e thatë rritet gjithashtu vetëm në një rajon të Gjeorgjisë dhe prodhohet, përkatësisht, vetëm këtu. Kjo është arsyeja pse ai u bë një simbol i rajonit të Akhmetës. Ngjyra me një nuancë të gjelbër, shija quhet harmonike, plus dy medalje ari në gara. Është e vështirë të gjesh në Rusi, por pse të mos shkosh në Gjeorgji.

Çmimi për shishe: ~ 400 rubla

Gurjaani

Verë e bardhë e thatë, një nga më të vjetrat në Gjeorgji - është prodhuar që nga viti 1877 dhe ruhet ende në fuçi lisi për të paktën tre vjet. Kjo pije ka një hidhësi, me të cilën njohësit do ta dallojnë në çdo rast. Në një kohë, kjo verë mori një medalje ari, një bronzi dhe nëntë argjendi.

Çmimi për shishe: 300-400 rubla

Kardanakhi

Vera e fortifikuar me ngjyrë qelibar të tipit "port" zakonisht ruhet për të paktën tre vjet në fuçi lisi të hapura, duke u ngrohur siç duhet në diell. Kjo është ndoshta arsyeja pse ajo ka një ngjyrë dhe shije kaq të pasur me nuanca mjalti, gjë që e lejoi atë të konkurronte me portet më të mira në gara.

Çmimi për shishe: ~ 400 rubla

Kindzmarauli

Kjo markë është e njohur. Vera gjysmë e ëmbël me ngjyrë vishnje do t'u përshtatet adhuruesve të mishit të pjekur në skarë. Një fakt interesant: për shkak të faktit se sasia e rrushit të korrur që nevojitet për të bërë këtë verë është e kufizuar, Kindzmarauli i vërtetë është shumë i vogël, është e mundur të ngecesh në një ngjashmëri.

Çmimi për shishe: ~ 800 rubla

Mukuzani

Konsiderohet si vera më e mirë gjeorgjiane, e cila është bërë nga rrushi Saperavi. Vera me të njëjtin emër vjetërohet për një vit, Kindzmarauli nga e njëjta kokrra për dy vjet, dhe Mukuzani për tre vjet të tëra. Prandaj, shija është komplekse, me nota lisi. Vera e kuqe e thatë është e përshtatshme për një festë me mish, veçanërisht nëse pjatat e qengjit.

Çmimi për shishe: ~ 500 rubla

Napareuli

Të paktën nja dy vjet, kjo verë lëngon në fuçi, për të befasuar më pas me një ngjyrë shege dhe një nuancë rrush pa fara të zezë. Është verë e thatë dhe shkon më së miri me gjahun dhe djathrat. Nëse dëshironi të provoni Napareuli në atdheun e tij, në fshatin me të njëjtin emër në Gjeorgji, është më mirë ta bëni këtë në vjeshtë, kur atje mbahen festat dhe festat e verës.

Çmimi për shishe: ~ 700 rubla

Pirosmani

Vera gjysmë e thatë me ngjyrë të trashë rubin është prodhuar jo shumë kohë më parë, pak më shumë se 30 vjet. Shija dhe aroma e këndshme e tij ndikuan nga kushtet e favorshme të zonës ku rritej rrushi. Një fakt interesant: emri i verës ishte për nder të artistit primitiv gjeorgjian Niko Pirosmani, disa nga komplotet e pikturave të tij madje u përdorën për të hartuar etiketat.

Çmimi për shishe: 300-450 rubla

Salkhino

Verë ëmbëlsirë e kuqe, e cila i përket likerit. Njohësit e përshkruajnë buqetën si "tone komplekse luleshtrydhesh, ndonjëherë me një mbizotërim të nuancave kremoze të çokollatës". Është prodhuar në Gjeorgji që nga viti 1928, tani është jashtëzakonisht e vështirë ta gjesh atë në Rusi, megjithëse konkurset i dhanë Salkhino gjashtë çmime ari.

Çmimi për shishe: ~ 500 rubla

Saperavi

Verë e kuqe e thatë e tryezës nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër. Prej saj bëhen edhe shumë verëra të tjera: Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli, Napareuli etj. Por për disa arsye, është ajo që mban emrin e kokrra të kuqe. Thuhet se vera e re ka nota të kosit të produktit të qumështit të fermentuar. Rrushi i kësaj varieteti piqet vonë, dhe për këtë arsye pija ka nota të vjeshtës. Do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat pikante dhe pikante.

Çmimi për shishe: 400-750 rubla

Teliani

Disa njohës të verës thonë se kjo është vera më e mirë e kuqe e thatë e prodhuar në Gjeorgji. E veçanta e tij është se Teliani është bërë nga rrushi Cabernet Sauvignon, i cili u soll nga fundi i shekullit të 19-të, kështu që ka diçka franceze në të, për shembull, aroma e manushaqes.

Çmimi për shishe: ~ 450 rubla

Usakhelauri

Verë e kuqe gjysmë e ëmbël, e cila prodhohet nga një varietet shumë i rrallë rrushi me të njëjtin emër. Është e rrallë kur rendimenti vjetor i kësaj varieteti kalon tre tonë. Por nëse papritur kur ju merrni një shishe, duhet të përgatiteni për një ëmbëlsi të këndshme me nota luleshtrydhesh të egra.

Çmimi për shishe: ~ 3000 rubla

Khvançkara

Pothuajse një kartë vizite e Gjeorgjisë dhe vera dikur e preferuar e shokut Stalin. Sidoqoftë, edhe pa pjesëmarrjen e tij, Khvanchkara do të ishte bërë popullor: ngjyra e pasur vishnje, toni delikate i mjedrës dhe ëmbëlsia natyrale nuk do të lënë askënd indiferent. Dy medalje ari dhe katër argjendi në gara nuk janë shaka.

Çmimi për shishe: 1000-1300 rubla

Tsinandali

Një verë e bardhë e thatë mjaft popullore, e cila rekomandohet si aperitiv për të zgjuar oreksin. Është prodhuar që nga viti 1886 dhe nga viti në vit na kënaq me të njëjtën ngjyrë kashte. Nëse për darkë keni gatime me mish pule, qengji dhe perime, kjo verë është mjaft e përshtatshme.

Çmimi për shishe: 400-450 rubla

Çkaveri

Një tjetër ndër verërat e pakta vërtet gjysmë të ëmbla me ngjyrë kashte. Mund të themi se vetë natyra ka krijuar shijen e saj, të cilën këshillohet ta ndjeni duke e shijuar ngadalë pijen. E veçanta e saj është në ngjyrë: megjithëse Chkhaveri konsiderohet i bardhë, një nuancë rozë e lehtë do të jetë e dukshme në xhami.

Çmimi për shishe: 600-700 rubla

Dhjetë verërat më të mira gjeorgjiane

Sipas kërkimeve arkeologjike, prodhimi i verës në Gjeorgji u shfaq rreth 8000 vjet më parë. Për shkak të traditave të tyre të lashta, gjeorgjianët nuk janë vetëm njohës të verës dhe ruajtës të traditave të vjetra të pirjes, por edhe mjeshtër të mëdhenj të verës.

Para së gjithash, vlen të përmenden varietetet kryesore të rrushit për. Nga varietetet e bardha dallohen: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Nga varietetet e kuqe mund të quhen më kryesoret: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Alkooli gjeorgjian prodhohet në dy mënyra - Kakheti dhe Imereti.

• Gjeorgjia është e famshme kryesisht për teknologjinë e saj të prodhimit kake. Një tipar i kësaj metode është ruajtja dhe plakja e alkoolit në kana të veçanta balte. Kana të tilla kanë formën e një koni dhe quhen qvevri. Vëllimi i kontejnerëve të tillë nuk është më shumë se 500 dekalitra. Qvevrit zhyten në tokë dhe varrosen. Në sipërfaqe ka mbetur vetëm “fyti” i enës. Kjo teknologji ju lejon të mbani një temperaturë relativisht konstante - 14 gradë. Kjo temperaturë është ideale për fermentimin dhe ruajtjen e mushtit, i cili tradicionalisht shtypet me këmbë. Fermentimi zgjat 3-4 muaj.
• Qasja Imeretiane ndryshon tashmë në fillim të prodhimit të mushtit. Kjo bëhet me presa speciale. Ndryshe nga metoda Kakheti, në metodën Imereti, degët e rrushit ndahen, mbeten vetëm lëkura dhe farat, të cilat më pas kalojnë në musht dhe fermentohen për 1,5-2 muaj. Prandaj, alkooli nga Gjeorgjia, i marrë me këtë metodë, është më acid, shija e tij është e barabartë dhe e këndshme.

Ashtu si në Francë, cilësia e alkoolit gjeorgjian kontrollohet në nivel shtetëror. Shumë lloje të alkoolit gjeorgjian janë emërtime të kontrolluara me origjinë gjeografike që nga viti 2010.

Si të zgjidhni verën e duhur gjeorgjiane dhe ta dalloni atë nga një e rreme

Për të zgjedhur një verë të mirë dhe për të mos rënë pas një fallco, duhet të dini disa nuanca të thjeshta.

• Më shpesh, vera gjysmë e ëmbël e Gjeorgjisë është e falsifikuar sepse është në kërkesë të madhe. Vera e thatë është pothuajse e pamundur të falsifikohet, sepse ka një astringent natyral.
• Çmimi produkti është po aq i rëndësishëm sa vendi i blerjes. Vlen të blini verë vetëm në supermarkete të besuara ose butikë vere. Çmimi i një vere të mirë gjeorgjiane nuk do të jetë i ulët, afërsisht 10-15 dollarë për shishe. Një çmim shumë i ulët duhet të alarmojë menjëherë.
• Duhet kushtojini vëmendje rajoneve të prodhimit të alkoolit dhe rrushit nga e cila është bërë.
• Pasi të keni hapur verën nga Gjeorgjia, duhet të ndjeni një shije dhe aromë të pasur dhe në të njëjtën kohë delikate. Nëse aroma është e mprehtë dhe e pakëndshme, është më mirë të mos pini fare një pije të tillë.

Si të shërbeni dhe pini siç duhet verërat gjeorgjiane

• Gota. Vera e kuqe dhe e thatë është mirë të pihet nga gotat me kërcell të gjatë dhe gotë pa ngjyrë. Pijet gjysmë të ëmbla duhet të shërbehen në gota të gjera, por vera e fortifikuar duhet të shërbehet në gota të ngushta lart.
• Temperatura. E bardha duhet të shërbehet e ftohur në 6-8 gradë, rozë - në 8-12 gradë, dhe e kuqja dhe ëmbëlsirë - në temperaturën e dhomës.
• Vëllimi. Sasia e pijeve në një gotë varet nga lloji i saj. E bardha derdhet jo më shumë se 3/4 e gotës, dhe e kuqja - jo më shumë se 2/3.
• Atmosfera dhe koha e servirjes. E bardha përdoret si, për të nxitur oreksin. Ai është i përshtatshëm për festa, dhe për tubime miqësore ose thjesht për një pije të vetme gjatë darkës. E kuqja më së shpeshti pihet për ëmbëlsirë ose si.

Rostiçeri

• verë e Bardhë varietetet janë të mira për t'u ngrënë me peshk dhe shpendë, karavidhe, goca deti, karavidhe, djathë delikate, mish të bardhë, fruta, kanape dhe sanduiçe të lehta.
• verë e kuqe varietetet hahen më së miri me mish të kuq, lojë gjahu, peshk të yndyrshëm, salmon, krap, gjellë me mish të nxehtë, djathra pikantë, ëmbëlsira, pate.
• Vlen të kujtohet se pijet komplekse gjeorgjiane me një shije të thellë janë të shkëlqyera për ushqim të thjeshtë, dhe është më mirë të merrni enët komplekse gustator me alkool të thjeshtë dhe të lehtë. Kështu, cilësitë e shijes së ushqimit dhe pijeve janë të balancuara.

Emrat dhe llojet e verërave gjeorgjiane

Verëra të bardha të thata gjeorgjiane

- "Tsinandali" - ngjyrë e artë e lehtë. Aromë lulesh me nota mjalti. Shija është e butë dhe e plotë. Prodhuar nga rrushi Mtsvane dhe Rkatsiteli. Plaket për rreth dy vjet në fuçi lisi natyral.

Hije rëre "Gurjaani". Aroma është pikante, dhe shija e pijes ka një hidhërim të lehtë. Përgatitur nga varietetet mtsvane dhe rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - ngjyrë kafe-qelibari. Notat e frutave dhe trëndafili i çajit ndihen në erë. Shija është ekstraktive, me një astringent të butë.

Ngjyra e pasur e qelibarit "Tibaani". Vera është plot trup, me një buqetë komplekse, në të cilën ndihet aroma e një trëndafili të tharë. Ka një shije vajore. Përgatitet nga rrushi Rkatsiteli sipas teknologjisë kaketike.

Verëra të bardha gjysmë të thata gjeorgjiane

"Tbilisuri" ka një ngjyrë të artë dhe prodhohet nga rrushi Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. Shija kombinon në mënyrë harmonike ëmbëlsinë dhe aciditetin e pijes. Aroma është e këndshme dhe e freskët.

Badagoni Pirosmani është i verdhë me një shkëlqim të gjelbër. Aroma është me lule me nuanca frutash. Shija është freskuese dhe në amëz ndihen nota të frutave të verdha dhe piper të bardhë. Prodhuar nga varieteti Mtsvane.

Marani Tbilisuri është një ngjyrë e lehtë kashte me një nuancë të gjelbër. Aroma përmban nota të pjeprit dhe frutave ekzotike. Shija është harmonike, ndihen pjeshkë dhe nektarina.

Verëra të bardha gjysmë të ëmbla gjeorgjiane

"Akhmeta" ka një nuancë të gjelbër-artë. I mbushur me një aromë lulesh dhe pikante të lehtë. Shija është e butë dhe e ekuilibruar, dhe shija është kokrra të kuqe dhe e gjatë. Kjo verë tavoline është bërë nga rrushi Mtsvane.

- "Tvishi" - nuancë e lehtë e artë. Ka një shije shumë të freskët me nuanca mjalti, ftua dhe nenexhik.

"Chkhaveri" dallohet nga një ngjyrë e lehtë me një nuancë rozë. Një pije shumë e butë, me nota lulesh dhe mjalti dhe një amëz të gjatë.

Verërat e kuqe të thata gjeorgjiane

Ngjyrë granate e errët "Teliani". Era është e ndritshme, ka nuanca qershie dhe barberi. Shija është e thartë dhe prej kadifeje. Bërë nga.

Garnet "Napareuli", pothuajse i zi, ngjyre. Kjo pije ka një erë të theksuar varietale dhe notat e manave të kuqe dëgjohen qartë. Shija është gropa rrush pa fara e zezë dhe qershi. Përgatitur nga rrushi Saperavi. Plaket në fuçi për të paktën 3 vjet.

"Kvareli" ka një ngjyrë të kuqe të pasur. Harmonike dhe delikate, me një buqetë aromatike komplekse me erë varietale. Bërë nga rrushi Saperavi.

- "Mukuzani" - ka një nuancë të errët granate. Ndihet mirë aroma e rrush pa fara dhe qershia. Shija është ekstraktive, komplekse dhe e pasur. Plotësohet për të paktën 3 vjet për ta bërë atë më pak të thartë dhe cilësi prej kadifeje. Përdoret rrushi Saperavi.

- "Saperavi" - ka një ngjyrë të thellë shege. Era është e freskët, varietale me një nuancë rrush pa fara të zezë. Mesatarisht i thartë, ndihet një hidhërim i lehtë në gojë, i cili derdhet në një amëz të gjatë të këndshme.

Verërat e kuqe gjysmë të thata gjeorgjiane

- "Pirosmani" - dallon në ngjyrën e koncentruar të shegës dhe strukturën komplekse. Aroma është e theksuar, varietale me tone likeri vishnje. Shija është e plotë, e freskët, pikante.

"Barakoni" ngjyra e ndezur shege. Në erë dallohen notat e manushaqes së malit dhe aromës së freskët varietale. Prodhuar nga rrushi mujuretuli dhe alexandrouli.

Verërat e kuqe gjysmë të ëmbla gjeorgjiane

- "Khvanchkara" - nga verërat kaketiane të Gjeorgjisë është përfaqësuesi më i lashtë. Ndryshon në ngjyrën e lëngshme të shegës me një nuancë vjollce. Në buqetë ndihen mjedra, trëndafili i kuq i errët dhe vjollca e malit. Shija është jashtëzakonisht e butë dhe harmonike, me një amëz të pasur. Varietetet e përdorura në prodhim janë mujuretuli dhe alexandrouli.

“Kindzmarauli” është një verë me ngjyrë të trashë shege, një buqetë të freskët me aroma varietale dhe nota rrush pa fara të zezë. Shija është plot trup dhe kadife. Përgatitur nga Saperavi.

Ngjyra e trashë shege, ka një buqetë aromatike, në të cilën ndihen manaferrat e kuqe, qershitë, rrush pa fara e kuqe. Shija është e butë, e freskët, pak pikante.

Historia e rajoneve të prodhimit të verës dhe verës së Gjeorgjisë

Në territorin e Gjeorgjisë, gjurmët e gjetheve të rrushit nga periudha të ndryshme gjeologjike gjenden në një numër të madh. Në varrezat e epokës së bronzit u gjetën kana me një sasi të vogël kokrra rrushi, si dhe presa guri, presa rrushi, lloje të ndryshme enë për verë nga balta dhe metali. Të gjitha i përkasin përafërsisht shekullit 9-10 p.e.s.

Sot, vera gjeorgjiane, veçanërisht vera e ëmbël, furnizohet në 40 vende të botës. Në vitin 2011, sasia e mallrave të eksportuara arriti në 18.5 milionë shishe verë. Vlerësimi i prodhuesve të verës gjeorgjiane lejon që produktet të konkurrojnë në tregun botëror.

Kakheti është rajoni kryesor i prodhimit të verës gjeorgjiane. Ligji për hardhinë dhe verën përcakton 14 mikrozona në këtë rajon, të cilat prodhojnë verëra të kontrolluara sipas emërtimit:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenahi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Ekziston edhe Kartli, me një mikrozonë të veçantë të Ateni. Imereti, me mikrozonën Svir. Në rajonin e Raçës, i cili ndodhet në Racha-Lechkhumi, është identifikuar mikrozona Khvanchkara. Mikrozonat Tvishi dhe Usakhelauri ndodhen në rajonin e Lechkhumi.

Falë traditave dhe historisë së saj të lashtë që daton prej shekujsh, Gjeorgjia plot ngjyra dhe me diell quhet me të drejtë vendlindja e prodhimit të verës.

Një shishe me një pije të mirë gjeorgjiane është një domosdoshmëri në barin e një njohësi të verës. Çfarë marke alkooli ju pëlqen? Sigurohuni që të shkruani për të në komente.

Vera gjeorgjiane pas një mungese 7-vjeçare po kthehet gradualisht në tregun rus. 1.16 milionë shishe me produkte alkoolike u dërguan në Rusi nga Gjeorgjia vetëm në korrik të këtij viti. Si të shijoni verën e shijshme gjeorgjiane në një mbrëmje të qetë vere dhe të mos helmoheni në të njëjtën kohë? Për një përgjigje për këtë pyetje, kolumnisti i AiF Vladimir Polupanov shkoi në vendlindjen e verës në Gjeorgji

A janë zhdukur falsifikimet?

"Kur Onishchenko juaj tha se vera gjeorgjiane është helm, unë shkova në dyqanin më të afërt, bleva tre shishe verën më të lirë gjeorgjiane në mënyrë që të bëj vetëvrasje," u emocionua aktori dhe këngëtari Vakhtang Kikabidze kur biseda u kthye në verë. - Dhe a mund ta imagjinoni, nuk mund të helmoja veten! Vera gjeorgjiane, edhe e lirë, është shumë e mirë. Por më herët në Rusi, 80% e të ashtuquajturës verë gjeorgjiane shishej aty për aty. Ishte një fallco. Kam hasur shumë herë”.

Nuk ishte vetëm artisti i popullit që u përball me falsifikimin. Presidenti Mikheil Saakashvili, në një nga mbledhjet e qeverisë, nxori disi nga çanta e tij tre shishe me etiketa në gjeorgjisht dhe anglisht - Kindmareuli dhe Svanchkara nga Bullgaria, Khvanjara nga Spanja - dhe ftoi Ministrin e Bujqësisë të shijonte nga këto shishe.

"Në kohët sovjetike, Gjeorgjia prodhonte dy lloje vere," thotë Giorgi Seturidze, kreu i Qendrës për Bashkëpunimin Ekonomik Gjeorgjio-Rus. - Njërën e kemi bërë në sasi të vogla për konsum të brendshëm, të dytën “industriale”, për shitje. Kërkesa atëherë ishte aq e lartë sa Gjeorgjia thjesht nuk ishte në gjendje ta plotësonte atë. Një industri e tërë e verës së rreme gjeorgjiane ka lindur. U bë qesharake: një shishe Khvanchkara mund të blihej për 2-3 dollarë, ndërsa rrushi nga i cili ishte bërë kushtonte më shumë.

"Mund të themi se refuzimi i verës gjeorgjiane nga Rusia në vitin 2006 ndikoi shumë në cilësi," pranon një nga prodhuesit kryesorë të verës gjeorgjiane Jimsher Chkhaidze-Askaneli. - Gjatë viteve të fundit, ne jo vetëm kemi ndryshuar standardet e cilësisë, por kemi ndryshuar plotësisht edhe pajisjet (tani janë kryesisht italiane). Shumë kompani jo thelbësore janë larguar nga ky biznes.” Në të njëjtën kohë, Rospotrebnadzor hodhi poshtë një grumbull provë të konjakut të prodhuar nga Askaneli disa muaj më parë, duke mos gjetur fare alkool konjaku. “Ishte një gabim teknik. Thjesht një keqkuptim që e korrigjuam menjëherë”, pranon verëbërësi.

Si të zgjidhni?

Lexoni me kujdes etiketën. Është e rëndësishme që vera të prodhohet dhe të ambalazhohet në Gjeorgji, dhe jo, të themi, në Bashkimin Evropian. Kushtojini vëmendje prodhuesve - kompanitë e njohura të mëdha monitorojnë më mirë cilësinë. Edhe pse sot në Gjeorgji janë shfaqur shumë kompani të vogla private, të quajtura në gjuhën franceze “chateau” ose në gjeorgjiane “marani” (“bodrum vere”), ku kultivuesi dhe prodhuesi i verës janë i njëjti person. Verërat e tyre janë gjithashtu të cilësisë së shkëlqyer, por zakonisht janë më të shtrenjta se ato të prodhuesve të mëdhenj.

Sa herë që është e mundur, pini verëra varietale të bëra nga një varietet i vetëm rrushi.

Mos harroni se vera gjeorgjiane me cilësi të lartë nuk mund të kushtojë më pak se 400 rubla.

"Verërat tona korrespondojnë me segmentet e mesme dhe të larta", përgjigjet në pyetjen për koston e lartë të verës gjeorgjiane Irakli Cholobargia nga Agjencia Kombëtare e Verës. Kemi rrush të shtrenjtë. Për shembull, në Kili apo Australi, vjelja e rrushit është e mekanizuar, traktori punon dhe rrushi ynë rritet në zonat malore, korret me dorë”.

Në të njëjtën kohë, në vetë Gjeorgjinë, verërat e cilësisë së mirë (madje edhe ato të njohura si Khvanchkara dhe Kindzmarauli) mund të gjenden në dyqane për 250 rubla (të përkthyer në monedhën ruse). Ky, natyrisht, nuk është helm, por njohësit nuk kanë gjasa të marrin kënaqësi gastronomike. Për sa i përket shijes dhe karakteristikave të tjera, kjo është një verë tipike tavoline, e holluar me varietete rrushi "teknik" me sheqer të shtuar. "Khvanchkara" është një verë ekskluzive e natyrshme gjysmë e ëmbël (pa sheqer të shtuar!), - thotë Irakli Cholobargia. - Është bërë nga dy varietete rrushi - alexandrouli dhe mujuretuli, i rritur në shpatet në mikrozonën (në bregun e djathtë të lumit Rioni) të fshatit Khvanchkara të rajonit Ambrolauri. Me ndihmën e të ftohtit ndërpritet procesi i fermentimit të verës, në të cilin ulet përmbajtja e ujit në rrush, rritet sheqeri (përqendrimi i të cilit arrin 3-5%) dhe shija përmirësohet. Vjelja e këtyre varieteteve të rrushit në vit është vetëm 800 tonë. Ky nuk është prodhim masiv. Prandaj, një shishe Khvanchkara në dyqanet ruse nuk mund të jetë më e lirë se 15-20 dollarë.

Meqe ra fjala

Sot, e gjithë industria e verës gjeorgjiane (e cila është rreth 120 kompani) përdor rreth 16 varietete rrushi "vendase" (domethënë origjinale). Por po punohet vazhdimisht për rivendosjen e varieteteve të “harruara” (sipas Agjencisë Kombëtare të Verës, 437 janë restauruar vitet e fundit). Kompanitë e mëdha që prodhojnë disa milionë shishe në vit janë Tbilvino, bodrumi i verës Telavi, Askaneli dhe të tjera.30 vende.

“A keni provuar verë enë balte? Qvevri? - më pyet Irakli Cholobargia. - Tani fillon bumi i këtij drejtimi. Fermentimi dhe fermentimi i kësaj vere bëhet për 6 muaj në kana prej balte. Më pas, për të pastruar verën nga papastërtitë, ajo hidhet në një enë tjetër. Pas 2-3 muajsh pastrohet plotësisht. Kjo teknologji tashmë ka filluar të prodhojë verë në Itali, Slloveni dhe Republikën Çeke”.

Qvevri janë kana balte (që arrijnë deri në 2 m lartësi) për fermentimin dhe ruajtjen e verës, të cilat zakonisht groposen në tokë. Kapaku spërkatet me tokë ose mbulohet me argjilë. Vera më e famshme qvevri prodhohet nga murgjit në manastirin Shavnabad, më thanë miqtë gjeorgjianë. Të gjitha shpatet e malit në të cilin ndodhet manastiri janë të mbushura me vreshta, të cilat kultivohen nga vetë murgjit. “Pse vera Shavnabad është kaq e shijshme? - Murgu Kalenike bën një pyetje gjatë një vakti modest dhe i përgjigjet vetë: - Sepse u bë me ndihmën e Zotit: me lutje dhe zemër të pastër. Në të njëjtën kohë, ne nuk i lejojmë gratë të prodhojnë verë. Kjo është punë mashkullore”. Murgjit prodhojnë verë dhe çaçe në sasi të vogla për vete (i quajnë ilaç për të gjitha sëmundjet) dhe pak për shitje. Një pjesë e verës u jepet, duke përfshirë "njerëzit e mëdhenj në Rusi". Vera Shavnabad nuk shitet në dyqane. Dhe në vetë manastirin nuk është i lirë - rreth 750-800 rubla për shishe.

10 verërat e famshme gjeorgjiane dhe çiftet e tyre gastronomike.

Verërat gjeorgjiane për Rusinë kanë qenë gjithmonë jo vetëm verëra - kjo është pjesë e historisë. Ata ishin të dehur në të gjitha festat dhe dasmat, radhët e gjata kilometërshe u rreshtuan pas tyre gjatë perestrojkës, një shishe Kindzmarauli u “marr” nga Viti i Ri në kohë të mungesës së përgjithshme. Njëzet vjet më parë, ne nuk kishim një bollëk të tillë të verës që kemi tani - dhe verërat nga Gjeorgjia ia vlenin peshën e tyre në ar. Përveç nëse, natyrisht, ato ishin të rreme. Ishin falsifikimet që vërshuan tregun që u bënë një nga arsyet e ndalimit të importit të verërave gjeorgjiane.

Shumëçka ka ndryshuar që atëherë. Cilësia e verës në Gjeorgji tani kontrollohet me ligj, si në Francë. Që nga viti 2010, varietetet më të mira të verërave gjeorgjiane, si Khvanchkara, Kindzmarauli, Rkatsiteli, etj. u bënë emërtime të origjinës të kontrolluara. Kjo do të thotë se çdo verë ka një teknologji prodhimi të miratuar me ligj, mund të bëhet vetëm nga disa varietete rrushi të rritura jo kudo, por në rajone të përcaktuara rreptësisht. Dhe të gjithë prodhuesit duhet t'i zbatojnë këto rregulla në mënyrë rigoroze, përndryshe do të humbasin të drejtën t'i quajnë produktet e tyre për shembull Mukuzani.

Verërat gjeorgjiane bëhen nga varietete të veçanta, jugore të rrushit, nuk do të gjeni varietete të tilla në Evropë, megjithëse kompanitë Krasnodar i rritin ato edhe në jugun rus - ata bëjnë verëra nga rrushi Saperavi, për shembull.

Përveç varieteteve autoktone të rrushit, verërat gjeorgjiane dallohen edhe nga një metodë e veçantë e përgatitjes. Alokoni teknologjinë Kaketike dhe Imeretiane. Verërat kaketiane janë më të tharta, më ekstraktive (sepse pulpa, pra pulpa, lëkura dhe kokrrat e rrushit nuk shkëputen nga lëngu dhe japin tanine të larta), verëra të tilla përfshijnë, për shembull, Kakheti, Mukuzani, Rkatsiteli, Saperavi. Imeretët e ndajnë pjesërisht tulin nga lëngu dhe verërat e tyre rezultojnë të jenë më acidike, të lëmuara dhe të qëndrueshme në shije (Sviri, Dimi, Tbilisuri). Ndryshe nga prodhuesit e verës gjeorgjiane, evropianët e ndajnë plotësisht pulpën nga lëngu dhe vera fermentohet në rezervuarë metalikë ose fuçi druri (në Gjeorgji fermentimi bëhet në enë balte kveri).

Duhet të veçohet një metodë tjetër unike e prodhimit të verës - marrja e verërave natyrale gjysmë të ëmbla. Karakterizohet nga fermentimi jo i plotë i rrushit me përmbajtje të lartë sheqeri. Kështu, vera ruan sheqerin e saj natyral. Fermentimi ndalet jo nga shtimi i pijeve alkoolike, siç ndodh me verërat e fortifikuara, por nga ftohja. Vera e natyrshme gjysmë e ëmbël pasterizohet përpara se të mbushet në shishe. Verërat më të famshme gjeorgjiane prodhohen duke përdorur këtë teknologji: Khvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.

Ne vendosëm të kujtojmë verërat më të famshme gjeorgjiane dhe të zgjedhim çiftet gastronomike më të suksesshme për to.

Dolli nga prodhuesit e verërave gjeorgjiane

Sipas një prej legjendave, nënë dhe bir jetonin në një qytet të vogël gjeorgjian. Kur djali u rrit, ai vendosi të pyeste nënën e tij se çfarë i ndodhi babait të tij. "Unë kurrë nuk kam dëgjuar asgjë për të," tha djali. "A mund të më thoni se çfarë ndodhi me të?" "Ti je tashmë një i rritur," u përgjigj nëna. "Dhe unë mund t'ju them se babai juaj u vra dhe t'ju tregoj vrasësin." Në këtë moment, kur nëna po përgatitej të tregonte të gjithë të vërtetën, një shoqe vjen me vrap dhe raporton se vajza që i riu dashuron është rrëmbyer dhe çuar në mal. I riu është i hutuar - çfarë të bëjmë? Një tjetër trokitje u dëgjua në derë dhe një burrë i panjohur u shfaq në prag. Ai pyeti nëse një person i tillë jetonte këtu (dhe dha emrin e babait të të riut). "Po, një njeri i tillë jetonte në këtë shtëpi, ai ishte babai im," u përgjigj i riu. Dhe pastaj burri tha që ai dhe babai i tij ishin miq fëmijërie, ata u rritën së bashku. Dhe kështu, pas shumë vitesh, ai vendosi të përpiqet të gjejë një shok fëmijërie. I riu qëndronte në humbje dhe nuk dinte çfarë të bënte: vraponte të kërkonte vrasësin e të atit dhe të hakmerrej, nusen, ose të rrinte në shtëpi për të biseduar me të ftuarin. Dhe pastaj nëna i tha: “Bir, vrasësi i babait tënd kalon çdo ditë nga shtëpia jonë. Ai do të kalojë nesër e pasnesër. Dhe gjithmonë mund të hakmerresh ndaj tij kur të duash. Sa për nusen, unë do të them këtë: nëse një vajzë ju do, ajo vetë do të kthehet herët a vonë. Dhe mysafiri që qëndron në prag, nëse largohet, nuk do të kthehet më. Ky është qëndrimi ndaj mysafirëve në Gjeorgji. Prandaj, para së gjithash, le të pimë për të ftuarit tanë të dashur.