Cili është ndryshimi midis një vegan dhe një vegjetarian? Heqja dorë nga mishi do t'ju ndihmojë të humbni peshë. Lista e ushqimeve të ndaluara për veganët

Vegjetarianizmi A është ky një trend i ri i modës që u shfaq në kapërcyellin e shekujve 20 dhe 21, apo një fakt historik? Kur u shfaqën të parët? vegjetarianët, dhe cilat ishin motivet e tyre?

Le të kthehemi tek origjina dhe faktet. Fjala tashmë popullore " vegjetarian"u shqiptua për herë të parë në gjysmën e parë të shekullit të 19-të në Shoqërinë Britanike Vegjetariane.

Nja dy shekuj më parë, një person që e quante veten vegjetarian nuk deklaroi aq shumë refuzimin e tij për të ngrënë mish sa foli për pikëpamjet e tij filozofike për jetën. Dhe vetëm vite më vonë, ky term i njohur - vegjetarianizëm - filloi të tregojë qartë jo vetëm stilin e jetës, por edhe preferencat gastronomike të një personi.

Vetë fenomeni nuk u shfaq në shekullin e 19-të, por shumë më herët.

Le të udhëtojmë në Egjiptin e Lashtë dhe të heqim velin e fshehtësisë mbi pikëpamjet e priftërinjve egjiptianë, mbrojtës të traditave të shenjta të lashta. Shumica e tyre ishin vegjetarianë të vërtetë - ata jo vetëm që nuk hanin mish, por as nuk preknin kufomat e kafshëve të ngordhura. Priftërinjtë besonin se abstenimi nga mishi ishte i nevojshëm për komunikim i suksesshëm me perënditë, ndriçimi i shpirtit dhe kryerja e ritualeve misterioze. Shumë egjiptianë ndoqën shembullin e tyre. Sipas historianëve Herodoti dhe Plini Plaku, egjiptianët, në pjesën më të madhe, hanin fruta dhe perime të papërpunuara.

Olimpi, perënditë e fuqishme, djepi i poezisë, matematikës, filozofisë. Greqia e lashte! Një pjesë e konsiderueshme e popullsisë ishin vegjetarianë. Një nga elementët kryesorë të dietës së tyre janë frutat. Jo të gjithë e dinë se filozofët e famshëm të lashtë grekë - Sokrati, Pitagora dhe Platoni - i përmbaheshin pikëpamjeve vegjetariane për jetën! Pitagora besonte në shpërnguljen e shpirtrave, kjo është arsyeja pse ai refuzoi ushqimin e mishit. Shumë ndjekës të Pitagorës trashëguan traditat vegjetariane të mësuesit të tyre.

Platoni, i cili ndante pikëpamjet e Pitagorës, foli për idenë e tij për një shoqëri ideale në veprën e tij "Dialogët". Si ishte? Para së gjithash, ai në të cilin nuk ka vend për ushqim me mish. Në kuptimin e madh filozof i lashtë grek, ishte varësia ndaj mishit që shkaktoi konflikte dhe keqkuptime dhe kontribuoi në shfaqjen e sëmundjeve të reja - fizike dhe mendore.

Plutarku, i cili jetoi në Greqia e lashte, ishin më shumë pikëpamjet filozofike për vegjetarianizëm. Ai nuk mund të aprovonte dhe kuptonte se si një person mund të vendoste të vriste një qenie të gjallë që ka jetën e tij dhe është e pajisur me aftësi mendore.

Faktet historike tregojnë se në periudhën nga mijëvjeçari i 6-të deri në 2-të para Krishtit në India e lashtë Lindi Hatha yoga, një sistem që lejon një person të përmirësohet shpirtërisht dhe fizikisht. Por për këtë ju duhet të bëni një përpjekje dhe të hiqni dorë nga mishi i kafshëve. Ushqimi i mishit i transmeton një personi të gjitha vuajtjet dhe sëmundjet e një kafshe të vrarë. Në Indinë e lashtë, besohej se ngrënia e mishit të kafshëve ishte arsyeja e agresivitetit dhe zemërimit të njerëzve. Ndërsa vegjetarianët bëhen njerëz më të shëndetshëm, më të fortë në shpirt, njerëz të zhvilluar kulturalisht.

Shfaqja e Budizmit në mijëvjeçarin e parë para Krishtit luajti një rol të madh në zhvillimin e vegjetarianizmit. Themeluesi i kësaj feje ishte Buda, i cili, së bashku me ndjekësit e tij, promovoi abstinencën e verës dhe mishit dhe ndalimin e vrasjes së çdo krijese të gjallë. Në ditët e sotme, budistët ndahen në vegjetarianë dhe jo-vegjetarianë. Fatkeqësisht, jo të gjithë budistët që jetojnë në Tibet ose Mongoli mund t'i përmbahen një prej parimeve kryesore të budizmit për shkak të rreptë kushtet klimatike. Sipas urdhrave të Budës, ekzistojnë tre lloje të mishit të papastër: mishi i një kafshe të vrarë posaçërisht për një person të caktuar, mishi i një kafshe të vrarë me urdhër të një personi të caktuar dhe mishi i një kafshe të vrarë nga vetë personi. . Budistët besojnë se gjëja kryesore është të mos hani mish të papastër nëse një person ka një lidhje të drejtpërdrejtë me të.

Inkasit e lashtë, sekretet e të cilëve ishin fshehur nga koha dhe jeta e të cilëve ende intrigon pasardhësit, ishin gjithashtu vegjetarianë. Mënyra e tyre e jetesës ndahej nga romakët dhe spartanët e lashtë. Këta të fundit, siç dihet, jetonin në kushte asketizmi të plotë, por kishin vullnet të jashtëzakonshëm, ishin luftëtarë të guximshëm, të fortë dhe të mrekullueshëm. Kush e di, ndoshta sekreti i shëndetit të tyre të shkëlqyeshëm dhe vullnetit të madh fshihet në vegjetarianizëm?

Më parë, mesjeta ishte një periudhë kur njerëzimi harron vegjetarianizmin.

Midis njerëzve të mëdhenj të Rilindjes ishin adhurues të një stili jetese vegjetarian, për shembull Leonardo da Vinci. Ai besonte se në të ardhmen, vrasja e kafshëve do të trajtohej në të njëjtën mënyrë siç trajtohet tani vrasja e njerëzve. Filozofi francez Gassendi besonte se ngrënia e mishit nga njerëzit është një fenomen i panatyrshëm dhe se një person është i detyruar të konsumojë vetëm ushqim. origjinë bimore. Si argumente ai vuri në dukje se dhëmbët e njeriut nuk janë të destinuar për të përtypur mish.

Pavarësisht këtyre argumenteve jo të shumta, por domethënëse, vegjetarianizmi nuk ekzistonte si një fenomen i ndërgjegjshëm dhe vullnetar.

Shkencëtari i famshëm anglez J. Ray, i cili dha një kontribut të madh në zhvillimin e zoologjisë, deklaroi se, pavarësisht nga teoritë e adhuruesve të ngrënies së mishit, ushqimi me origjinë shtazore nuk i shton forcë një personi.

Shkrimtari anglez Thomas Tryon, në librin e tij me titull "Rruga drejt shëndetit", deklaroi se ngrënia e mishit çon në sëmundje. Kafshët sëmuren, jetojnë në kushte të vështira dhe mishi i tyre mban një gjurmë të caktuar. Përveç kësaj, shkrimtari deklaroi se vrasja e çdo krijese të gjallë për ushqim është e papranueshme.

Nga vitet 50 të shekullit të 19-të, vegjetarianizmi filloi të shfaqej si një teori holistike dhe shkencore në lidhje me përfitimet e ushqimeve bimore për mirëqenie Dhe harmoni shpirtërore. Shtysa për zhvillimin e kësaj teorie në Britaninë e Madhe ishin një sërë arsyesh, një prej tyre ishte përhapja e besimeve indiane në metropol. Ka kontribuar edhe kriza ekonomike, e cila ka çuar në rritjen e çmimeve për një pjesë të konsiderueshme të produkteve ushqimore. Schopenhauer besonte se një vegjetarian është një person me parime më të larta morale, dhe Bernard Shaw deklaroi se ai ha si njeri i ndershem, pa konsumuar kufomat e krijesave të pafajshme.

Në fund të shekullit të 19-të dhe fillimit të shekullit të 20-të, Leo Tolstoi dha një kontribut të madh në zhvillimin e vegjetarianizmit. Ai u angazhua për këtë mënyrë jetese në 1885 pas takimit me anglezin William Frey. Kjo e fundit vërtetoi se trupi i njeriut thjesht nuk është krijuar për të ngrënë mish. Disa nga fëmijët e tij ndihmuan Leo Tolstoin në promovimin e vegjetarianizmit. Pikëpamjet e tyre gjetën jehonë në zemrat e shumë njerëzve, dhe vite më vonë, djali i një prej ndjekësve të tij, Yu.S. Nikolaev, mbajti leksione mbi përfitimet e një diete me bazë bimore dhe komunikoi në mënyrë aktive me përfaqësuesit e organizatave vegjetariane perëndimore.

Në fund të viteve 80 të shekullit të 20-të, në Rusi u mbajt një konferencë, në të cilën morën pjesë përfaqësues të Armenisë, Lituanisë, Ukrainës dhe Rusisë. Ata vendosën të krijojnë një organizatë vegjetariane. Ideja u realizua në vitin 1992. Rezultati "Shoqëria Vegjetariane" kishte disa detyra të rëndësishme dhe qëllimet. Anëtarët e shoqërisë promovuan një dietë me bazë bimore dhe u përpoqën të rrënjosnin te njerëzit një qëndrim të kujdesshëm dhe dashuri për natyrën.

Në shekullin e 21-të fillon vegjetarianizmi fazë e re zhvillimin. Në Indi, si më parë, shumica e popullsisë janë vegjetarianë të vendosur (numri i tyre është rreth 40%). Në Kinë, vegjetarianizmi absolut praktikisht nuk është zhvilluar. Në Belgjikë dhe Francë, vegjetarianizmi si mënyrë jetese po zhvillohet, por me ritme të ngadalta. Njerëzit vizitojnë restorante vegjetariane, por jo shumë vendosin të heqin dorë nga veshjet me lesh dhe lëkurë. Sot ka më shumë se një milion vegjetarianë në botë.

Gjatë mijëra viteve të ekzistencës, një mënyrë jetese si vegjetarianizmi ka bërë një rrugë të gjatë. Nga popullariteti dhe harresa në ringjallje.

Ne kemi përgatitur këtë artikull për ata që kanë një kuptim sipërfaqësor të vegjetarianizmit dhe nuk e dallojnë atë nga veganizmi.

Le të fillojmë me faktin se vegjetarianizmi dhe veganizmi nuk janë e njëjta gjë. Për ta thënë thjesht, ne, natyrisht, mund t'i quajmë vegjetarianë të gjithë njerëzit që heqin dorë nga mishi. Por kjo nuk do të jetë plotësisht e saktë.

Brenda kësaj grup i madh ka shumë nëngrupe. Ne nuk do të hyjmë në barërat e këqija dhe nuk do të flasim për secilën prej tyre sot. Le të përqendrohemi vetëm në dy ato themelore.

Vegjetarianizmi si një dietë

Vegjetarianët refuzojnë ushqimin e therjes - mish, peshk, krijesa deti. Po. Por ata mos përjashtoni ushqimin me origjinë shtazore pa vrasje. Ndodh që ata hanë gjithçka që nuk lidhet me vrasjen si e tillë - vezë (pulat nuk dalin nga vezët industriale), qumësht, produkte qumështi, mjaltë. Në këtë rast quhen Lacto-ovo vegjetarianë. Ky është grupi më i zakonshëm.

Ndodh që vegjetarianët hanë vetëm vezë nga ushqimi i kafshëve, dhe më pas ato thirren vegjetarianët.

Nëse të gjithë vegjetarianët marrin nga kafshët qumështin e tyre, atëherë ata quhen lakto-vegjetarianë.

Mos e ngatërroni vegjetarianizmin me një dietë ushqimore të papërpunuar! Ju mund të lexoni për dietën e ushqimit të papërpunuar në.

Veganizmi si një dietë

Veganët i përmbahen më shumë dietë të rreptë sesa vegjetarianët, duke ngrënë vetëm produkte me origjinë bimore (edhe pse disa prej tyre ende ia lejojnë vetes mjaltin). Veganët nuk pinë qumësht, kefir, nuk hanë gjizë, djathë, kos, etj. bazuar qumështi i lopës, mos hani vezë.

Pikërisht në këto nuanca qëndron përgjigja e pyetjes se si ndryshon veganizmi nga vegjetarianizmi, nëse i konsiderojmë thjesht si dieta. E para (veganizmi) është më e rreptë, e cila përfshin ngrënien vetëm të bimëve, e dyta (vegjetarianizmi) është më pak e rreptë, duke lejuar konsumimin e disa produkteve me origjinë shtazore.

Nëse veganizmi dhe vegjetarianizmi nuk janë vetëm një dietë

Më sipër shqyrtuam vetëm aspektin ushqimor të çështjes. Shpesh njerëzit duan vetëm të përmirësojnë shëndetin e tyre. Prandaj, mos hani të gjitha ose disa produkte shtazore. Sidoqoftë, nëse ka më shumë arsye, veçanërisht ato etike, atëherë konceptet e veganizmit dhe vegjetarianizmit zgjerohen. Për arsye etike, këta njerëz jo vetëm që përjashtojnë ushqimin e kafshëve nga dieta e tyre, por gjithashtu refuzojnë të gjitha ose shumë gjëra në jetën e tyre të përditshme që do të lidheshin me dhunën ndaj kafshëve.

Dhe përsëri, kjo është më e rreptë - ata përjashtojnë gjëra të tilla plotësisht, dhe vegjetarianët vetëm pjesërisht. Për shembull, nuk do të gjeni veshje të leshta në gardërobën e një vegani. Dhe vegjetarianët zakonisht e veshin atë. Por si të parët ashtu edhe të dytët refuzojnë të veshin rroba lëkure. Në fund të fundit, për ta marrë atë, kafsha duhet vrarë.

Veganët nuk shkojnë në cirqe dhe kopshte zoologjike, duke protestuar kundër çdo shfrytëzimi të kafshëve. Vegjetarianët shpesh ia lejojnë vetes këtë, pasi gjëja kryesore për ta është që kafsha të mos vritet.

Një përfundim i rëndësishëm: për arsye etike, vegjetarianët kundërshtojnë vetëm vrasjen e kafshëve, dhe veganët janë kundër çdo shfrytëzimi të tyre.

Çfarë erdhi e para - veganizmi apo vegjetarianizmi?

Në fillim, ekzistonte vetëm një version i një sistemi të tillë ushqimor, i cili nuk përfshinte vezë ose qumësht. Kjo do të thotë, në thelb ishte Por kufizime të tilla të rrepta nuk u përshtaten të gjithëve. Kjo është arsyeja pse lindi një ndarje e tillë. Për më tepër, veganizmi fillimisht kishte emrin " veganizmi“, për ta dalluar nga e zakonshmja, si të thuash, jo e rreptë.

Jo të gjithë ata që i përmbahen sistemeve të tilla ushqimore e dinë që Dita Botërore e Vegjetarianëve festohet më 1 tetor të çdo viti. Siç mund ta merrni me mend, qëllimi kryesor i nënvizimit ditë e veçantëështë popullarizimi i aspekteve të ndryshme të tij. Ekziston edhe Dita e Veganëve, e cila festohet saktësisht një muaj më vonë - i pari i Nëntorit. Si rregull, në këtë ditë, kudo mbahen fushata që synojnë të informojnë popullatën se çfarë është veganizmi.

Vegjetarianizmi është i pjesshëm ose dështim i plotë nga produktet me origjinë shtazore.

Ky parim i të ushqyerit po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar dhe tashmë është shumë i përhapur në botë e në veçanti në vendin tonë.

Por a ka ndonjë të vërtetë në këto parime dhe për më tepër, ndonjë përfitim? Cilat janë dëmet e vegjetarianizmit, cilat janë të mirat dhe të këqijat e vegjetarianizmit.

Ushqimi vegjetarian

Kur është vegjetarian, një person përdor rreth 300 lloje perimesh, perime rrënjë, rreth 600 lloje frutash dhe rreth 200 lloje arra. Burimet e proteinave përfshijnë arrat, bishtajoret (veçanërisht soja, thjerrëzat, fasulet, bizelet), si dhe spinaqi, lulelakra, kohlrabi dhe gruri. Burimet e yndyrës janë vajrat bimore - ulliri, luledielli, farat e lirit, kërpi, mustarda, kokosi, fasulja, misri, arrat, lulëkuqet, bajamet, farat e pambukut etj.

• 25% - perime të papërpunuara me gjethe dhe rrënjë në sezon në formën e sallatave;
• 25% - të papërpunuara fruta të freskëta ose të thara mirë të njomur;
• 25% - perime jeshile dhe rrënjë të gatuara në zjarr;
• 10% - proteina (arra, gjizë, produktet e qumështit);
• 10% - karbohidrate (të gjitha llojet e drithërave dhe produkteve të bukës, sheqeri);
• 5% - yndyrna (gjalpë, margarinë, yndyrna vegjetale).
• Shmangni përdorimin e erëzave dhe uthullës.

Për të plotësuar më plotësisht nevojat për proteina, rekomandohet një kombinim i produkteve të mëposhtme:

• oriz me fasule ose fara susami;
• grurë me bishtajore, kikirikë, susam dhe soje;
• bishtajore me misër ose grurë;
• soje me oriz dhe grurë, me grurë dhe susam, ose me kikirikë dhe susam;
• susam me bishtajore, me kikirikë dhe sojë, me sojë dhe grurë;
• kikirikë me fara luledielli.

Llojet e vegjetarianizmit

Ka disa shkallëzime të vegjetarianizmit, por ka katër kryesore:

1. Vegjetarianizmi klasik është një lloj diete në të cilën ndalohet vetëm peshku dhe mishi. Por qumështi, vezët dhe mjalti lejohen. Ndonjëherë arsyet e kalimit në vegjetarianizmin klasik nuk shkaktohen nga ideologjia, por nga refuzimi i trupit cilësitë e shijes ndonjë produktet e mishit- një lloj alergjie.

2. Laktovegjetarianizmi është një lloj diete në të cilën lejohet mjalti dhe qumështi. Vezët janë të ndaluara, së bashku me mishin dhe peshkun.

3. Ovovegjetarianizmi është një lloj diete në të cilën qumështi është i ndaluar, por mjalti dhe vezët, përkundrazi, lejohen të konsumohen.

4. Veganizmi – me këtë dietë lejohen vetëm ushqimet me origjinë bimore. Kërpudhat janë të lejuara për konsum, megjithëse nuk kanë asnjë lidhje me bimët. Ekzistojnë nënklasa të veçanta të veganëve, për shembull, ushqime të papërpunuara, të cilët hanë ekskluzivisht ushqim të papërpunuar, domethënë në formë të papërpunuar. Ose frutorë, që kundërshtojnë në parim çdo “vrasje”, pra jo vetëm kafshë, shpend uji etj., por edhe bimë. Fruitarianët hanë vetëm fruta bimore: perime, fruta, arra, fara.

Në fakt, nuk ka një ndarje të qartë në literaturë, prandaj nëntipet e vegjetarianizmit janë shumë arbitrare, dhe avantazhet e vegjetarianizmit shpesh janë joshkencore. Disa shkolla vegjetariane lejojnë ngrënien e peshkut, por ndalojnë ngrënien e mishit. Dhe në disa raste situata është krejtësisht absurde - për shembull, vetëm mishi i kuq është i ndaluar, por mishi i bardhë mund të hahet.

Ju takon juve të bëni një zgjedhje në favor të vegjetarianizmit apo jo, por ne do t'ju tregojmë vetëm disavantazhet objektive të vegjetarianizmit dhe avantazhet e vegjetarianizmit, për dëmin që sjell vegjetarianizmi dhe se si e ndihmon vërtet trupin. Pra, vegjetarianizmi - të mirat dhe të këqijat.

Historia e vegjetarianizmit

Çfarë është një sistem ushqimor vegjetarian? Vegjetarianizmi nuk është një dietë e re që promovon humbje peshe dhe një trup të shëndetshëm, por një sistem që daton mijëra vjet më parë që përfshin një refuzim të plotë ose të pjesshëm për të ngrënë produkte shtazore.

Termi "vegjetarianizëm" u fut në përdorim nga britanikët; disa shkencëtarë besojnë se kjo fjalë rrjedh nga latinishtja "vegetus" - i fuqishëm, i fortë, plot forcë. Anëtarët e Shoqatës Britanike Vegjetariane në 1842 ishin të bindur se në Indi një dietë me bazë bimore sjell përfitime të padyshimta dhe, duke e promovuar atë në atdheun e tyre, futën termin Homo Vegetus, që do të thotë një personalitet i zhvilluar në mënyrë harmonike. Në fillim, fjala "vegjetarian" kishte një karakter mjaft filozofik, vetëm me kalimin e kohës filloi të tregonte një person që i përmbahet një diete me bazë bimore.

Vegjetarianizmi nuk do të thotë vetëm një grup rregullash dietetike, por përkundrazi pozicioni i jetës person. Shumë njerëz që i përmbahen një diete vegjetariane u shprehën në mbrojtje të kafshëve, duke ndjerë përfshirjen e tyre në botën e kafshëve të egra. Vegjetarianizmi ndiqet nga budistët që përpiqen të mos dëmtojnë as insektet, duke besuar se vrasja e tyre do të ndikojë negativisht në karmën e "vrasësit". Kultura Vedike kërkon dietë me bazë bimore, mbron jetën në harmoni me natyrën dhe në paqe me kafshët (janë kundër shkatërrimit të tyre). Priftërinjtë në Egjipti i lashte ata nuk hanin mish kafshësh që të mos ndërhynte në aftësitë e tyre "magjike". Grekët e lashtë praktikonin gjithashtu vegjetarianizmin.

Librat e shenjtë të shumë kombeve përmbajnë udhëzime për preferencën e të ngrënit të ushqimeve bimore. Pra, në Bibël, në librin e Zanafillës, thuhet se fillimisht njerëzit duhej të hanin ushqime me origjinë bimore. Kurani përmend se stomaku nuk duhet të bëhet varre për kafshët.

Miti: Vegjetarianizmi nuk është për të gjithë

Ekziston një mendim se vegjetarianizmi nuk është i përshtatshëm për njerëzit që jetojnë në klimë të ftohtë. Një përgënjeshtrim i qartë i kësaj është vendbanimi i vegjetarianëve në Siberi, i cili ekziston për 17 vjet. Një ekip mjekësh ekzaminoi me kujdes gjendjen shëndetësore të secilit anëtar të komunitetit. Ata vunë në dukje ndikim pozitiv mënyrë jetese vegjetariane me kusht të sistemit kardio-vaskular trupi. Hekuri dhe vitamina B 12 ishin në sasi normale në gjak.

Studiuesit studiuan me kujdes dietën e këtij grupi. Në thelb ata nuk përdorin bukë e bardhë dhe produkte të pjekura, përdorni bukë kafe në vend shtëpi. Midis drithërave, meli, hikërrori dhe orizi janë prioritet; tërshëra, elbi ose qulli i elbit margaritar hahet më rrallë.

Shumica e anëtarëve të vendbanimit nuk hanë makarona, vaj perimesh. Nëse përdoret vaj, ai është ose ulliri ose luledielli. Të gjithë të anketuarit hanë thjerrëza, sojë, bizele dhe fasule.

Konsumi i perimeve dhe frutave në këtë grup varet nga stina. Dieta e zakonshme përmban gjithmonë karrota, lakër, hudhër, qepë, patate, kunguj dhe rrepë. Gjatë sezonit, kopra, selino, qepe te njoma, nenexhik, cilantro, hudhra e egër, hithra, boronica, luleshtrydhe, dardha, kumbulla, luleradhiqe. Dieta është gjithashtu e pasur me fruta të thata.

Besohet se vegjetarianë të tillë do të duhet të hanë gjatë gjithë ditës për të rimbushur forcën e tyre. Megjithatë, edhe në rajonet e ftohta, kjo nuk është e nevojshme. Fakti është se produktet bimore në pjesë të vogla i japin trupit gjithçka substancave të nevojshme për të siguruar metabolizmin e duhur.

Meqenëse perimet dhe frutat absorbohen më mirë, trupi shpenzon më pak energji në procesin e tretjes.

Pra, vegjetarianizmi është i dobishëm jo vetëm për ata që jetojnë në rajone të ngrohta. Në ushqyerjen e duhur do të jetë gjithashtu i dobishëm në gjerësi veriore.

Disavantazhet e vegjetarianizmit

Sipas disa vlerësimeve, ka tetëqind milionë vegjetarianë që jetojnë në planetin tonë. Flitet shumë se sa i dobishëm është vegjetarianizmi. Megjithatë, kjo mënyrë e të ushqyerit ka edhe të metat e veta. Disavantazhi më i rëndësishëm menu vegjetarianeështë çekuilibri i saj në pjesën kryesore lëndë ushqyese. Dieta e adhuruesve të kësaj mënyre të ushqyeri dominohet nga karbohidratet, por përmban shumë pak proteina dhe yndyrna, për të cilat ka nevojë edhe organizmi.

Shumë vegjetarianë thonë se zëvendësojnë me sukses proteina shtazore perimesh. Por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Para së gjithash, proteinat bimore absorbohen shumë më keq se proteinat shtazore. Kështu, jo më shumë se tridhjetë për qind e proteinave absorbohet nga bishtajore. Përveç kësaj, proteina bimore nuk i përmban të gjitha aminoacide të dobishme, për të cilat trupi ka nevojë dhe që i marrim nga mishi.

Përveç proteinave, mishi përmban edhe substanca të tjera të nevojshme, siç është hekuri. Ngrënia e tonelata me mollë dhe shegë nuk do të plotësojë mungesën e hekurit në trup ashtu siç bën mishi. Prandaj, vegjetarianët shpesh vuajnë nga anemia. Përveç kësaj, vegjetarianët nuk kanë mjaftueshëm vitaminë B12 në dietën e tyre. Kjo vitaminë nuk prodhohet në inde Trupi i njeriut, por nëse nuk mjafton në dietë, ato fillojnë të shpërbëhen mbaresa nervore, qelizat janë restauruar dobët. Kjo vitaminë gjendet në ushqimet e detit, mishin, të brendshmet, djathin dhe produktet e qumështit.

Përveç kësaj, një dietë vegjetariane nuk përfshin fare ushqime që përmbajnë vitaminë D. Mungesa e kësaj vitamine te fëmijët çon në rakit, ndërsa tek të rriturit në osteoporozë, prishje të dhëmbëve dhe dukuri të tjera të pakëndshme. Dhe një vitaminë tjetër që pothuajse mungon në ushqimet bimore është B2 ose riboflavina. Ky është i pranishëm vitaminë e rëndësishme në vezë, të brendshmet dhe produktet e qumështit. Nëse nuk mjafton, njeriu vuan nga marrje mendsh, shfaqen plagë në mukozën, është letargjik dhe nuk mund të punojë produktivisht. Kjo vitaminë prodhohet në sasi të vogla nga mikrobet që jetojnë në zorrët.

Dhe kjo është arsyeja pse mjekët kategorikisht nuk e rekomandojnë ky imazh të ushqyerit për fëmijët dhe adoleshentët. Një dietë vegjetariane çon në dobësim forcat mbrojtëse trupi, pasi ushqimet bimore nuk përmbajnë shumë vitamina, minerale dhe substanca të tjera të nevojshme për jetën e trupit. Në këtë drejtim, më e pranueshme për shëndetin e njeriut është vegjetarianizmi, në të cilin lejohet të hahet vezë, produkte qumështi dhe peshk.

Për ata që kanë zgjedhur me vetëdije një dietë vegjetariane, këshillohet që t'i përmbahen rekomandimet e mëposhtme:

☀ Mos harroni se vegjetarianizmi parashikon jo vetëm përjashtimin e disa ushqimeve nga dieta, por edhe imazh i shëndetshëm jeta - lini duhanin dhe alkoolin, mos përdorni drogë.

☀ Mos e mbuloni “boshllëkun” e mishit që është krijuar në meny me ushqime bimore me kalori të lartë (bishtajoret, arra, mjaltë) sasi të mëdha, përndryshe shtimi në peshë nuk mund të shmanget.

☀ Merrni rregullisht preparate multivitamine Me përmbajtje të lartë vitaminat B 12 dhe D.

☀ Për të rimbushur mungesën e kalciumit dhe hekurit, përfshini bishtajore, arra, kërpudha, perime jeshile, hikërror në dietën tuaj dhe pini të freskëta lëng portokalli Dhe qumësht soje. Këto produkte, të pasura me proteina, vitamina dhe minerale, do të zëvendësojnë deri në një masë mishin, peshkun dhe produktet e qumështit.

☀ Sepse ushqim bimor(me përjashtim të bishtajore) tretet më shpejt, ha pak nga pak, por më shpesh.

☀ Përgatitni sallata me perime dhe fruta menjëherë para konsumimit – në këtë mënyrë ato ruajnë më mirë vitaminat.

☀ Diversifikoni menunë: reduktimi i dietës suaj në një ose dy produkte (madje edhe shumë të shëndetshme) patjetër do të çojë në probleme shëndetësore.

të cilët janë vegjetarianë

Më shumë se 15 milionë amerikano-veriorë e quajnë veten “vegjetarianë”. Rreth një e treta e tyre përjashtojnë plotësisht mishin, shpendët dhe peshkun nga dieta e tyre. Pjesa tjetër ndonjëherë i lejojnë vetes shpendët ose peshkun, por refuzojnë mishin e kuq. Mund të duket mjaft e çuditshme që ka kaq shumë njerëz që hanë mish dhe në të njëjtën kohë e konsiderojnë veten vegjetarian. Kjo ndoshta mund të shpjegohet me faktin se për shumë vegjetarianizmi është një zgjedhje e zgjuar dhe një hap serioz .

Jeta vegjetariane

Edhe pse vegjetarianët Në asnjë mënyrë ata nuk mund të quhen një grup homogjen; ka dallime të caktuara që e dallojnë këtë kategori njerëzish nga pjesa tjetër e popullsisë. Më karakteristike dhe më e dukshme nga këto dallime është një interes i fortë për veten.

Zakonisht preferojnë produkte që i janë nënshtruar përpunimit industrial minimal, shpesh duke refuzuar të konsumojnë kripë dhe kafeinë dhe duke zgjedhur vetëm produkte natyrale pa ngjyra artificiale, konservues dhe aditivë ushqimorë.

Megjithatë, edhe në mesin e vegjetarianëve, të cilët japin rëndësi të madheçështjet shëndetësore dhe mjedisore, ka një ndryshim të madh midis grupeve individuale, të karakterizuara jo vetëm nga respektimi i një diete të caktuar, por edhe nga arsyet e zgjedhjes së këtij stili jetese.

Për disa njerëz është një mënyrë për të fituar dhe mbajtur Shendet i mire, dhe për të tjerët është çështje etike, feje, ekologjie apo të drejtave të kafshëve.

Shumë vegjetarianë e vendosin veten mjaftueshëm pyetje të vështira, në lidhje me shkallën e përfshirjes së tyre në kulturën vegjetariane, për shembull: "A mund të hajë një vegjetarian i vërtetë marshmallows?" ose "A do të jem akoma vegjetarian pasi të ha gjelin e Krishtlindjeve?" Megjithatë, e gjithë kjo nuk është vendimtare.

Është shumë më e rëndësishme nëse një person ka marrëveshje të brendshme me mënyrën e tij të zgjedhur të ekzistencës, dhe sa vegjetarianizmi korrespondon me të. rrugën e jetës. Secili prej nesh kalon të vetën mënyrën e vet, duke çuar në vegjetarianizëm, por momenti i duhur për këtë vjen individualisht.

" Një "vegjetarian" mund të quhet një person që refuzon plotësisht të hajë mish kafshësh, qofshin viçi, pulë apo peshk. Ata njerëz, dieta e të cilëve përmban ushqime bimore dhe shtazore quhen ndonjëherë "omnivorë".

Vegjetarianët zakonisht ndahen në grupe në bazë të ushqimeve që pranojnë dhe cilat i shmangin. Secili prej këtyre grupeve ndahet nga ana tjetër në shumë kategori që ndryshojnë nga njëra-tjetra në besimet fetare, traditat dhe përvojë personale një vegjetarian apo një tjetër.

Nëse një person refuzon ushqimet shtazore për hir të shëndetit të tij, ai mund të jetë fleksibël në qasjen e tij ndaj dietë vegjetariane; megjithatë, nëse zgjedhja bëhet në bazë të parimeve etike ose fetare, një person i tillë priret të ketë një pikëpamje më strikte për rrugën e zgjedhur.

Lacto-ovo vegjetarianë

Lacto-ovo vegjetarianë refuzoni çdo mish kafshe, por përfshini vezët (ovo) dhe produktet e qumështit (lakto) në dietën e tyre. NË Amerika e Veriut Ka rreth 90-95 për qind të vegjetarianëve të këtij lloji.

Vegjetarianë të pastër ose veganë

Vegjetarianë të pastër (ose absolut)., të cilat quhen edhe veganët, shmangni çdo produkt shtazor, duke përfshirë vezët, bulmetin, xhelatinën dhe madje, pasi prodhohet nga bletët. Edhe pse termat "vegan" dhe " vegjetarian i pastër“Mund të zëvendësojnë njëri-tjetrin, ka një ndryshim mes tyre.

Besimet e veganëve shkojnë më thellë se thjesht kufizimet dietike, pasi ata shmangin çdo gjë që vjen nga një kafshë sa herë që është e mundur. Ata nuk veshin rroba prej lëkure, leshi apo mëndafshi, nuk përdorin sapun yndyror dhe nuk bëjnë fotografi, prodhimi i të cilave kërkon xhelatinë, baza e së cilës janë kockat dhe indet lidhore kafshët. Dihet se xhelatina përdoret edhe për të përgatitur disa ëmbëltore, të cilën veganët gjithashtu e shmangin.

Arsye të tjera për të zgjedhur një dietë me bazë bimore

Ka shumë njerëz që gradualisht po kalojnë në një dietë vegjetariane, duke reduktuar konsumin e ushqimeve shtazore. Disa prej tyre nuk hanë mish të kuq, por ndonjëherë ia lejojnë vetes pulën dhe/ose peshkun. Të tjerët hanë periodikisht mish, por shumicën e kohës përpiqen t'i përmbahen dietë vegjetariane të ushqyerit. Njerëzit që preferojnë një dietë gjysmë vegjetariane quhen ndonjëherë "gjysmë vegjetarianë".

Zgjedhja e një stili jetese vegjetariane shpesh lidhet drejtpërdrejt me pikëpamjet përkatëse filozofike ose fetare, ose me idetë e një grupi shoqëror. Një nga grupet më të spikatura filozofike të këtij lloji është makrobiotikët, i cili predikon nevojën e një jetese të thjeshtë në harmoni me natyrën. Ndjekësit e dietës makrobiotike theksojnë rëndësinë e përdorimit të ushqimeve të plota, lokale si drithërat, perimet e freskëta, algat e detit dhe bishtajore.

Ato zëvendësojnë kripën dhe sheqerin e rafinuar kripë deti dhe ëmbëlsues perimesh (për shembull, shurup orizi). Makrobiotat injorojnë ushqimet që janë përpunuar industrialisht me kimikate. aditivëve ushqimorë dhe yndyrna të koncentruara. Produktet shtazore (mishi, shpendët dhe produktet e qumështit) nuk rekomandohen në makrobiotikët, me përjashtim të sasive të vogla të peshkut të bardhë.

Ka shumë ngjashmëri midis dietës makrobiotike dhe tendencave moderne ushqyese të miratuara nga autoritetet shëndetësore në vende të ndryshme, të cilat kanë për qëllim uljen e nivelit të sëmundjeve kronike.

Dietë makrobiotike përfshin sasi minimale yndyrë dhe kolesterol, është i pasur me fibra dhe i ngopur drithërat e plota, perime dhe bishtajore. Kjo dietë ka një efekt shumë të dobishëm në shëndetin e të rriturve.

Nëse keni një fëmijë të vogël, duhet të gjeni një ekuilibër të arsyeshëm midis parimeve të makrobiotikës dhe modernes zhvillimet shkencore në fushën e ushqyerjes së foshnjave dhe fëmijëve për të plotësuar të gjitha nevojat trupi i fëmijës. Për ta arritur këtë, dieta duhet të përmbajë sasi të mjaftueshme kalori, si dhe proteina, yndyra dhe burime të besueshme të vitaminës D, zinkut, hekurit dhe vitaminave të tjera dhe minerale, të cilat mund të mungojnë në një dietë makrobiotike.

Konceptet e dietës që vinin nga lindja, siç është sistemi makrobiotik, ofrojnë një shpjegim interesant për një dietë harmonike, e cila në në një masë të madhe ndryshon nga modeli i adoptuar në vendet perëndimore.

Mund të përfitoni si nga njëri ashtu edhe nga tjetri koncept dietik, bazuar në Western teoritë shkencore për krijimin Dietë të ekuilibruar, duke u shtuar atyre njohuritë lindore për shëndetin dhe ushqyerjen. Një qasje e tillë do të krijojë sistem i madh të ushqyerit për një person të çdo moshe.