Kush janë vegjetarianët dhe si janë ata? Produktet shtazore. Vegjetarianë të pastër ose veganë

Ka shumë stereotipe rreth vegjetarianizmit dhe veganizmit. Shumë njerëz gabimisht supozojnë se të gjithë vegjetarianët kanë imuniteti i dobët, nuk janë në gjendje të luajnë sport dhe të ngasin makinën imazh aktiv jeta. Në fakt, për shumicën, vegjetarianizmi nuk është thjesht një stil diete, por një mënyrë jetese. Disa njerëz refuzojnë ushqimin e kafshëve për të përmirësuar shëndetin e tyre, të tjerë nga keqardhja për kafshët. Për të hedhur poshtë të gjitha mitet më të zakonshme rreth vegjetarianizmit, "Championship" bisedoi me trajnerin dhe themeluesin e lëvizjes "Vegjetarian Power". Oleg Smirnov.

Foto: Nga arkivi personal i Oleg Smirnov

Veganizmi dhe vegjetarianizmi: cili është ndryshimi?

Shumë njerëz gabimisht nuk bëjnë dallim midis këtyre dy koncepteve. Sigurisht, si veganët ashtu edhe vegjetarianët nuk hanë mish, por ka dallime të tjera.

Oleg Smirnov, trajner: “Vegjetarianët nuk hanë ushqime të përftuara nga vrasja e kafshëve. Ata nuk hanë mish, peshk dhe nuk veshin lëkurë ose gëzof. Veganët, përveç të gjitha sa më sipër, nuk konsumojnë as produkte të përftuara si rezultat i shfrytëzimit të kafshëve. Ata nuk hanë produkte qumështi, vezë, nuk veshin lesh apo mëndafsh dhe nuk përdorin kozmetikë që janë testuar te kafshët.”

Heqja dorë nga mishi do t'ju ndihmojë të humbni peshë

Pasi ka hequr dorë nga mishi, një person ende nuk ndalon së ngrëni ëmbëlsirat dhe ushqimet me niseshte. Përdorimi i tepruar këto ushqime mund të çojnë edhe në peshë të tepërt.

“Është një ide e gabuar se heqja dorë nga mishi do të ndihmojë një person të humbasë peshë. Ata humbasin peshë nga mungesa e kalorive, dhe jo nga ndonjë një lloj të caktuar ushqimi. Nëse merrni më pak kalori sesa shpenzoni, do të humbni peshë dhe nuk ka rëndësi se çfarë hani.”

"Unë jam gjithmonë i habitur kur njerëzit më pyesin: çfarë hanë vegjetarianët, ku i marrin proteinat e tyre?"

Vegjetarianizmi dhe mungesa e proteinave

Shumë njerëz mendojnë se proteina gjendet ekskluzivisht në mish. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Proteinat gjenden gjithashtu në sasi të mjaftueshme në bimë.

“Proteina nuk mungon plotësisht në dietën e vegjetarianëve. Vetëm proteina shtazore zëvendësohet me perime, kjo është e gjitha. Vegjetarianët hanë disa produkte shtazore që janë të larta në proteina. Për shembull, vezë, gjizë. Prandaj, atletët vegjetarianë nuk kanë probleme me ushqimin. Për të qenë i sinqertë, gjithmonë habitem kur njerëzit më pyesin se çfarë hanë vegjetarianët dhe nga i marrin proteinat e tyre. Shkoni në çdo supermarket dhe mund të blini gjithçka që ju nevojitet. Është pak më e vështirë për veganët në këtë drejtim, por përsëri, nëse punoni shumë, mund ta gjeni në dyqane produktet e nevojshme kjo do t'ju ndihmojë të ndiheni mirë."

Shmangia e mishit është e dëmshme

Shumë mund ta thonë këtë me besim, por jo të gjithë mund të justifikojnë dëmin e vegjetarianizmit. Ky stereotip bazohet në të dhëna shumë të vjetra që shkenca moderne hedhur poshtë.

“Zakonisht njerëzit që thonë se heqja dorë nga mishi është e dëmshme nuk mund të justifikojnë pse. Ata thjesht mund ta dëgjojnë atë diku dhe ta përsërisin atë. Vegjetarianët nuk kanë asnjë problem apo vështirësi që lidhet me heqjen dorë nga mishi.”

“Qasja ndaj trajnimit për vegjetarianët dhe mishngrënësit nuk është absolutisht e ndryshme. Nëse hani siç duhet dhe merrni gjithçka që ju nevojitet, do të stërviteni si gjithë të tjerët”.

Nëse ende vendosni të bëheni vegjetarian, atëherë nuk duhet t'i drejtoheni menjëherë masat drastike. Së pari ju duhet të mësoni se si të organizoni dietën tuaj. Është e rëndësishme jo vetëm të eliminoni mishin nga dieta juaj, por ta zëvendësoni saktë këtë produkt me një tjetër.

“Ju duhet të hani siç duhet, dhe nuk ka rëndësi nëse jeni vegjetarian apo jo. Ne kemi nevojë specifike në kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina, minerale. Ne duhet ta mbulojmë këtë nevojë 100 për qind. Një vegjetarian fillestar duhet ta dijë këtë. Për shembull, nëse një person është mësuar me patatet me një kotëletë, dhe më pas, pasi është bërë vegjetarian, ai thjesht e eliminon kotoletën pa shtuar asgjë në vend të saj, atëherë është e natyrshme që marrja e tij totale e kalorive dhe sasia e proteinave në. trupi do të ulet. Personi do të fillojë të humbasë peshë dhe të përjetojë probleme. Është e rëndësishme të zëvendësoni produktin që keni eliminuar nga dieta juaj me një produkt me të njëjtat veti dhe lëndë ushqyese. Ndonjëherë njerëzit nuk zëvendësojnë një produkt, por thjesht e përjashtojnë atë, gjë që është e gabuar. Duhet të kuptoni bazat ushqyerjen e duhur, ato nuk janë aq të komplikuara.”

Ajo që i bën vegjetarianët të ndryshëm është se ata nuk i përmbahen vetëm një sistemi të caktuar ushqimor, në të cilin dietë ditore nuk ka mungesë të plotë ose të pjesshme të proteinave dhe yndyrave shtazore, produkteve të qumështit dhe vezëve, peshkut dhe ushqimeve të detit, por ata gjithashtu mirëpresin idenë e braktisjes së çdo sendi që përmban lesh, lëkurë, kocka ose pjesë të tjera të kufomave të kafshëve të vrarë. në materialet dhe prodhimin e tyre.

Sfondi historik i vegjetarianizmit

Shpesh, veganët dhe vegjetarianët (ndryshimet e tyre do të zbulohen më poshtë) shpjegojnë përfitimet e sistemit të tyre ushqimor me faktin se në botën primitive paraardhësit njeriu modern rrallë mund të përballonin proteina dhe yndyra me origjinë shtazore, dhe baza e dietës së tyre ishin rrënjët, barishtet, gjethja e pemëve dhe shkurreve, manaferrat, kërpudhat, frutat, drithërat dhe arrat. periudhë e gjatë dhjetëra mijëra vjet. Arkeologjia, e cila studion mbetjet e jetës së përditshme, duke përfshirë veçoritë e gatimit, në vendin e banimit njeri i lashtë, vërtetoi mospërputhjen e miteve për instinktet e fuqishme primitive të gjahtarit njerëzor. Edhe nëse është e detyruar, por dieta njerëz primitivë 65% e mbushur me ushqim origjinë bimore, në krahasim me një të tretën e mishit të egër dhe ushqimeve të tjera me proteina shtazore në formën e vezëve, peshkut etj.

U deshën mijëvjeçarë që njerëzit të kishin akses në ushqim në vend të urisë së rregullt dhe vegjetarianizmit të detyruar të përhapur. ne nje baze te rregullt proteinat dhe yndyrnat shtazore. Dieta është bërë më e larmishme dhe ushqyese, por ka pasur edhe më shumë sëmundje të lidhura me probleme gastrointestinale dhe vaskulare. Fakti është se struktura gjenetike e organizmit ka mbetur praktikisht e pandryshuar, ndërsa varësitë ushqimore dhe mundësitë së bashku me stilin e jetesës kanë ndryshuar ndjeshëm. Por jo të gjithë shkencëtarët e ndajnë këtë pikëpamje.

Argumentet e tyre tingëllojnë në mënyrën e mëposhtme: ushqimi i të parëve tanë ishte i bollshëm në mënyrë të pabarabartë për shkak të konsumit sasi e madhe mish i minuar, i cili çoi në të shpejtë zhvillimin fizik së bashku me funksionin e pubertetit, duke shkurtuar jetën tashmë të shkurtër të njeriut për shkak të infeksioneve dhe epidemive, aksidenteve, konflikteve civile, sulmeve nga kafshët e egra, pickimit të gjarpërinjve dhe insekteve helmuese.

Historia dekretoi gjithashtu se për mijëvjeçarë, vegjetarianizmi praktik si shkaku kryesor i preferencave fetare mbizotëronte në vendet ku u përhapën hinduizmi, xhainizmi dhe budizmi. Adhuruesit dhe përhapësit e vegjetarianizmit ndër masat Kishte gjithashtu adhurues të lëvizjeve të ndryshme filozofike, si Pitagorianët, dhe më vonë - shtresa shkencore dhe krijuese e inteligjencës. Nuk është rastësi që ky sistem ushqimor popullor nuk u quajt menjëherë vegjetarianizëm, por fillimisht u quajt "indian" ose "pitagorian". Evropa moderne dhe Amerika fjalë për fjalë adhurojnë këtë sistem ushqimor - lista e vegjetarianëve shpesh përfshin më të zhurmshmit dhe emra të famshëm. Dhe ne India moderne Sistemi vegjetarian ndiqet nga 20% deri në 70% e popullsisë së përgjithshme të vendit.

Veganët dhe vegjetarianët: dallimet

Veganizmi është një nga klasifikimet e vegjetarianizmit, që nënkupton refuzimin jo vetëm nga mishi, por edhe nga peshqit dhe ushqimet e detit të përftuara si rezultat i vrasjes nga gjuetia, peshkimi, mbarështimi industrial, therja, peshkimi industrial etj. Vezët, qumështi dhe produktet e qumështit për veganizëm përfshihen edhe në kategori ushqimet e ndaluara, sepse përftohen nëpërmjet shfrytëzimit të kafshëve. Sidoqoftë, duhet të dini kur mendoni se kush janë veganët dhe vegjetarianët: ndryshimi këtu nuk qëndron vetëm në shkallën e ashpërsisë së ndalimeve për produktet në Ono - edhe në respektimin e kodit. parimet morale dhe tabu ndaj kafshëve dhe faunës tjetër.

Dallimi midis koncepteve "vegan" dhe "vegjetarian" është gjithashtu se veganët jo vetëm që nuk veshin rroba dhe këpucë të bëra nga lesh natyral dhe lëkurë, mos blini çanta dhe rripa lëkure, mos përdorni mobilje dhe kozmetikë lëkure, në prodhimin e të cilave ata besojnë se kanë vuajtur kafshët, por gjithashtu mbrojnë të drejtat e kafshëve, duke bërë thirrje për mbylljen dhe mos vizitën e kopshteve zoologjike, delfinariumeve, cirkut dhe të tjera. vende të ngjashme, ku kafshët shfrytëzohen dhe shpesh mbahen në kushte të këqija.

Llojet e tjera të vegjetarianizmit

Një vegjetarian është një person që me vetëdije dhe vullnetarisht refuzon të konsumojë ndonjë ushqim me mish kafshët ose peshqit e vrarë gjatë procesit të nxjerrjes ose pas kultivimit të veçantë për therje. Por në të njëjtën kohë, ata nuk mund të refuzojnë produktet shtazore që nuk janë marrë me forcë. Për shembull, mjaltë, produkte qumështi dhe madje edhe vezë nga fermat e shpendëve. Njerëzit që ndjekin këtë dietë quhen vegjetarianë lakto-ovo. Këto përfshijnë shumicën e vegjetarianëve modernë që nuk hanë vetëm mish dhe enët e peshkut. Disa vegjetarianë nuk hanë ose pinë të gjitha produktet e qumështit, por ndonjëherë përdorin vezë për ushqim. Ata janë vegjetarianë. Nëse, përkundrazi, vezët përjashtohen dhe produktet e qumështit mbeten në dietë, atëherë adhuruesit e këtij sistemi ushqimor quhen lakto-vegjetarianë.

Midis vegjetarianëve të rreptë ka përfaqësues të vegjetarianizmit ekstrem - ushqime të papërpunuara (naturistët), të cilët përjashtojnë plotësisht çdo trajtimit të ngrohjes produkte ushqimore, sepse janë të bindur se ngrohjes shkatërron vlerën vetitë ushqyese, ndryshe nga produktet e konsumuara në to ne miresi, pa trajtim termik.

Duke e kufizuar recetën në shtimin e farave dhe erëzave të drithërave te perimet, frutat dhe barishtet, specialistët e ushqimit të papërpunuar refuzojnë çdo teknikë të kuzhinës, duke përfshirë turshinë, dhe përdorin vetëm kokrrat e grimcuara.

Një vegjetarian me rërë është ai që pasuron dietën e tij vegjetariane me peshk, havjar, krustace dhe të gjitha ushqimet e detit, por refuzon plotësisht mishin dhe produktet e tij të përpunuara.

Përfitimet e vegjetarianizmit

Ato degë vegjetariane që lejojnë konsumimin e qumështit dhe produkteve të qumështit, vezëve, dhe veçanërisht peshkut dhe ushqimeve të detit, nuk shkaktojnë shqetësim tek nutricionistët modernë dhe shumica e mjekëve, pasi ata e njohin një dietë të tillë si praktikisht të plotë dhe të padëmshme për shumicën e të rriturve, veçanërisht për njerëzit pas dyzet vjeç. Vegjetarianizmi është madje i dobishëm për ta.

Por kur në trup kohe e gjate, shpesh prej vitesh nuk ofrohen proteina dhe yndyra shtazore, cili është rreziku për një vegan apo vegjetarian strikt? A është i dobishëm apo ka në distancë pasoja të rrezikshme dietë të ngjashme?

Një nga avantazhet e dukshme të këtij stili të të ushqyerit, i cili konsiderohet të provohet në mënyrë të përsëritur me ndihmën e kërkimin shkencor- rrezik më i ulët i zhvillimit të aterosklerozës dhe disa llojeve të kancerit në krahasim me ushqimin tradicional, sëmundje koronare sëmundjet e zemrës, artroza, artriti, përdhes, hipertensioni, diabeti i tipit 2, kolelitiaza.

Cila menu vegjetariane ju lejon të zvogëloni dhe kontrolloni peshën ose ta mbani atë? peshë normale Trupat? Nutricionistët vegjetarianë pohojnë se 1500 kcal në ditë janë të mjaftueshme për një të rritur me gjatësi mesatare. Vegjetarianizmi i kombinuar me fitnesin e lehtë është një nga më efektivët dhe mënyra të shpejta të arrijë një formë të mirë fizike.

Vegjetarianizmi është gjithashtu i dobishëm sepse pastron trupin nga toksinat, duke dezinfektuar praktikisht trupin.

Së fundi, ushqimet bimore, të cilat përfshijnë, përveç perimeve, frutave, bishtajoreve dhe barishteve, edhe drithërat, përmbajnë sasi e madhe vitaminat esenciale, minerale, antioksidantë, biologjikisht substancave aktive, fibra dhe fitoncidet. E gjithë kjo ndihmon trupin (veçanërisht banorët urbanë) t'i rezistojë stresit dhe ekologjisë së keqe urbane, si dhe të ruajë rininë dhe butësinë në trup.

Dëmtimi

Vegjetarianizmi ka gjithashtu shumë disavantazhe, veçanërisht nëse dieta është e konceptuar keq dhe e pabalancuar. Kështu, veganët dhe vegjetarianët shpesh vuajnë anemi nga mungesa e hekurit. Në ushqimet bimore, hekuri nuk paraqitet në formë heme, ai përthithet dobët.

Një nga më probleme serioze Dieta vegjetariane - mungesa kronike e element thelbësor, vitaminë B12. Kjo vitaminë B mungon në bimë, dhe pa të, një person zhvillohet në mënyrë të pakthyeshme dhe shumë sëmundje të rënda sistemi nervor.

Ekzistojnë gjithashtu dallime midis kafshëve dhe kafshëve janë superiore ndaj bimëve (përfshirë sojen). Proteinat janë një material ndërtimor thelbësor për qelizat dhe indet e trupit. Pa proteina, hormonet dhe enzimat nuk prodhohen. Proteina gjithashtu ndikon në imunitetin.

Veganët shpesh kanë mungesë të kalciumit, vitaminës D, zinkut dhe jodit. Të gjitha këto substanca i nevojiten trupit në sasi të mjaftueshme.

Mungojnë veganët, dieta e të cilëve nuk përfshin peshk dhe ushqim deti vitamina të rëndësishme dhe minerale, veçanërisht omega-3 acide të pangopura, të cilat nuk mund të zëvendësohen me ato bimore.

Fibra është sigurisht e dobishme për shumicën prej nesh, pasi largon kolesterolin e dëmshëm, toksinat dhe glukozën e tepërt, por teprica e saj (që shpesh mund të vërehet me vegjetarianizmin) është e dëmshme për shëndetin, duke ndërhyrë në përthithjen e proteinave, pavarësisht faktit se marrja dhe asimilimi i tij tashmë është problem në rastin e një diete vegjetariane.

Vegjetarianizmi është kundërindikuar për njerëzit me sindromi astenik, imunodefiçencë, si dhe dobësim ose shërim nga operacionet dhe lëndimet. Shumica e mjekëve nuk i këshillojnë gratë shtatzëna dhe laktuese që të kënaqen me dietat vegjetariane, dhe gjithashtu kategorikisht nuk rekomandojnë një dietë të tillë për fëmijët dhe adoleshentët për të gjithë periudhën e zhvillimit të tyre.

Por shumica e këtyre problemeve mund të shmangen nëse i qaseni dietës tuaj me mençuri.

Ushqimi vegjetarian - menu me proteina të mjaftueshme

Në ushqimin e zgjedhur nga vegjetarianët, problemi kryesor- jo vetëm mungesa e të gjithë spektrit substancave të dobishme, e cila mund të merret nga proteina e plotë shtazore, por edhe në faktin se edhe me një qasje kompetente ndaj të ushqyerit proteina bimore mund të mos jetë e mjaftueshme, madje edhe ajo që ofrohet absorbohet shumë më pak nga trupi. Proteinat e plota konsiderohen të jenë ato që përfshijnë aminoacide thelbësore të ngjashme me aminoacidet "vendase" në proteinat njerëzore, por në të njëjtat proporcione të sakta. Proteina e sojës mund të konsiderohet më e afërta me proteinën shtazore, e ndjekur nga proteina e bishtajoreve. Për të minimizuar mungesën e proteinave, duhet të siguroheni që dieta juaj e përditshme të përfshijë ushqime me bazë bimore që përmbajnë sasinë maksimale të proteinave dhe aminoacideve. Kjo është soja dhe produktet e sojës, bishtajore, arra, oriz kaf dhe drithërat, të cilat gjithashtu përmbajnë sasi të vogla të proteinave. Nga rruga, lideri midis këtij grupi është quinoa.

Një përqindje e lartë e proteinave përmbahet në seitan, një produkt gluten, si dhe pluhurat dhe baret speciale të proteinave vegane. Lacto-ovo vegjetarianët dhe ata veganë që e ndërtojnë dietën e tyre sipas të gjitha rregullave zakonisht marrin sasi normale, dhe në disa raste edhe më të larta, proteina.

Vitamina D

Kjo vitaminë ekziston në dy forma - D2 dhe D3. Vegjetarianët fokusohen në formën D2 (ergocalciferol). Nutricionistët vegjetarianë dhe mjekë të tjerë këmbëngulin në kërkimet e tyre që shumica e njerëzve nuk ushqehen me mjaftueshëm rrezet e diellit, e nevojshme për sintezën e kësaj vitamine. Nëse në të njëjtën kohë mungon ushqimi i pasuruar me vitaminë D, atëherë ka vitaminë D në formën e suplementeve farmaceutike. Duke ndjekur rreptësisht udhëzimet e dozimit, edhe një vegjetarian i rreptë mund t'i marrë ato (kjo, meqë ra fjala, vitaminë e tretshme në yndyrë, e cila grumbullohet në trup).

Kalciumi

Nëse vegjetarianët konsumojnë laktoprodukte, atëherë zakonisht problemet që lindin nga mungesa e kalciumit në ushqim nuk lindin. Veganët e rreptë dhe ata që refuzojnë qumështin dhe produktet e tjera të qumështit duhet vazhdimisht ushqimet bimore, madje të pasura me kalcium, shoqërojnë marrjen e qumështit të sojës të fortifikuar dhe (ose) lëng portokalli. Për sasia e kërkuar Kalciumi në ditë kërkon 3 porcione dhe pije.

B12

Vitamina më e rëndësishme e përfshirë në procesin e hematopoiezës dhe aktivitetit të sistemit nervor qendror. të nevojshme për rritjen e duhur të qelizave dhe riprodhimin e informacionit gjenetik, si dhe për pjesëmarrjen në sekretimin e hormoneve thelbësore.

Vegjetarianët e rreptë duhet të jenë të sigurt që të dinë sa vijon: nuk ka asnjë produkt të vetëm bimor që nuk është i fortifikuar në mënyrë specifike gjatë procesit të prodhimit, në të cilin vitamina B12 është natyrshëm e pranishme në sasi të mjaftueshme.

Vegjetarianët Lacto-ovo mund të jenë të qetë sepse marrin B12 nga produktet e qumështit dhe vezët nëse konsumohen rregullisht.

Veganët marrin vetëm pak B12 nëse e marrin përdorimi i vazhdueshëm produkte të fortifikuara posaçërisht: pije dhe produkte të bëra nga soja dhe orizi, drithërat dhe drithërat e mëngjesit, maja. Nëse ka pak ose aspak produkte të tilla të pasuruara artificialisht në tryezën e një vegani, atëherë pasoja negative nuk mund të shmanget.

Acidet yndyrore omega-3

Dietat vegjetariane janë zakonisht të larta në acide yndyrore omega-6, por shumë të ulëta në omega-3, të cilat janë shumë të rëndësishme për shëndetin. funksionimin e duhur truri, të sistemit kardio-vaskular dhe organeve dhe sistemeve të tjera. Acidet omega-3 janë të pranishme në peshkun yndyror dhe vezët, që do të thotë se ato mungojnë ose janë të pamjaftueshme në një dietë vegjetariane dhe vegane, veçanërisht nëse nuk janë aktive në të. përbërësit bimor, gjithashtu i pasur me omega-3. Po këto acid yndyror Ekziston edhe një me origjinë bimore - është acidi alfalinoleik. Ajo gjendet, përveç mikroalgave detare, në soje, fara liri dhe arra.

Por edhe nëse ushqimet bimore në listë janë rregullisht të disponueshme, është më mirë të merrni acide yndyrore shtesë omega-3 në formën e kapsulave ose të lëngshme. vaj peshku. Nëse veganizmi i rreptë ndërhyn në këtë, këshillohet të kërkoni dërgesa që nuk kundërshtojnë këto besime. Tani, meqë ra fjala, ka edhe hekur në formën e suplementeve që veganët mund të marrin pa kompromis.

të cilët janë vegjetarianë

Më shumë se 15 milionë amerikano-veriorë e quajnë veten “vegjetarianë”. Rreth një e treta e tyre përjashtojnë plotësisht mishin, shpendët dhe peshkun nga dieta e tyre. Pjesa tjetër ndonjëherë i lejojnë vetes shpendët ose peshkun, por refuzojnë mishin e kuq. Mund të duket mjaft e çuditshme që ka kaq shumë njerëz që hanë mish dhe në të njëjtën kohë e konsiderojnë veten vegjetarian. Kjo ndoshta mund të shpjegohet me faktin se për shumë vegjetarianizmi është një zgjedhje e zgjuar dhe një hap serioz .

Jeta vegjetariane

Edhe pse vegjetarianët Në asnjë mënyrë ata nuk mund të quhen një grup homogjen; ka dallime të caktuara që e dallojnë këtë kategori njerëzish nga pjesa tjetër e popullsisë. Më karakteristike dhe më e dukshme nga këto dallime është një interes i fortë për veten.

Zakonisht preferojnë produkte që i janë nënshtruar përpunimit industrial minimal, shpesh duke refuzuar të konsumojnë kripë dhe kafeinë dhe duke zgjedhur vetëm produkte natyrale pa ngjyra artificiale, konservues dhe aditivë ushqimorë.

Megjithatë, edhe në mesin e vegjetarianëve, të cilët japin rëndësi të madheçështjet shëndetësore dhe mjedisore, ka një ndryshim të madh midis grupeve individuale, të karakterizuara jo vetëm nga respektimi i një diete të caktuar, por edhe nga arsyet e zgjedhjes së këtij stili jetese.

Për disa njerëz është një mënyrë për të fituar dhe mbajtur Shendet i mire, dhe për të tjerët është çështje etike, feje, ekologjie apo të drejtave të kafshëve.

Shumë vegjetarianë e vendosin veten mjaftueshëm pyetje të vështira, në lidhje me shkallën e përfshirjes së tyre në kulturën vegjetariane, për shembull: "A mund të hajë një vegjetarian i vërtetë marshmallows?" ose "A do të jem akoma vegjetarian pasi të ha gjelin e Krishtlindjeve?" Megjithatë, e gjithë kjo nuk është vendimtare.

Është shumë më e rëndësishme nëse një person ka marrëveshje të brendshme me mënyrën e tij të zgjedhur të ekzistencës, dhe sa vegjetarianizmi korrespondon me të. rrugën e jetës. Secili prej nesh kalon të vetën mënyrën e vet, duke çuar në vegjetarianizëm, por momenti i duhur për këtë vjen individualisht.

" Një "vegjetarian" mund të quhet një person që refuzon plotësisht të hajë mish kafshësh, qofshin viçi, pulë apo peshk. Ata njerëz, dieta e të cilëve përmban ushqime bimore dhe shtazore quhen ndonjëherë "omnivorë".

Vegjetarianët zakonisht ndahen në grupe në bazë të ushqimeve që pranojnë dhe cilat i shmangin. Secili prej këtyre grupeve ndahet nga ana tjetër në shumë kategori që ndryshojnë nga njëra-tjetra në besimet fetare, traditat dhe përvojë personale një vegjetarian apo një tjetër.

Nëse një person refuzon ushqimet shtazore për hir të shëndetit të tij, ai mund të jetë fleksibël në qasjen e tij ndaj dietë vegjetariane; megjithatë, nëse zgjedhja bëhet në bazë të parimeve etike ose fetare, një person i tillë priret të ketë një pikëpamje më strikte për rrugën e zgjedhur.

Lacto-ovo vegjetarianë

Lacto-ovo vegjetarianë refuzoni çdo mish kafshe, por përfshini vezët (ovo) dhe produktet e qumështit (lakto) në dietën e tyre. NË Amerika e Veriut Ka rreth 90-95 për qind të vegjetarianëve të këtij lloji.

Vegjetarianë të pastër ose veganë

Vegjetarianë të pastër (ose absolut)., të cilat quhen edhe veganët, shmangni çdo produkt shtazor, duke përfshirë vezët, bulmetin, xhelatinën dhe madje, pasi prodhohet nga bletët. Edhe pse termat "vegan" dhe "vegjetarian i pastër" mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë, ka një ndryshim midis tyre.

Besimet e veganëve shkojnë më thellë se thjesht kufizimet dietike, pasi ata shmangin çdo gjë që vjen nga një kafshë sa herë që është e mundur. Ata nuk veshin rroba prej lëkure, leshi apo mëndafshi, nuk përdorin sapun yndyror dhe nuk bëjnë fotografi, prodhimi i të cilave kërkon xhelatinë, baza e së cilës janë kockat dhe indet lidhore kafshët. Dihet se xhelatina përdoret edhe për të përgatitur disa ëmbëltore, të cilën veganët gjithashtu e shmangin.

Arsye të tjera për të zgjedhur një dietë me bazë bimore

Ka shumë njerëz që gradualisht po kalojnë në një dietë vegjetariane, duke reduktuar konsumin e ushqimeve shtazore. Disa prej tyre nuk hanë mish të kuq, por ndonjëherë ia lejojnë vetes pulën dhe/ose peshkun. Të tjerët hanë periodikisht mish, por shumicën e kohës përpiqen t'i përmbahen dietë vegjetariane të ushqyerit. Njerëzit që preferojnë një dietë gjysmë vegjetariane quhen ndonjëherë "gjysmë vegjetarianë".

Zgjedhja e një stili jetese vegjetariane shpesh lidhet drejtpërdrejt me pikëpamjet përkatëse filozofike ose fetare, ose me idetë e një grupi shoqëror. Një nga grupet më të spikatura filozofike të këtij lloji është makrobiotikët, i cili predikon nevojën e një jetese të thjeshtë në harmoni me natyrën. Ndjekësit e dietës makrobiotike theksojnë rëndësinë e përdorimit të ushqimeve të plota, lokale si drithërat, perimet e freskëta, algat e detit dhe bishtajore.

Ato zëvendësojnë kripën dhe sheqerin e rafinuar kripë deti dhe ëmbëlsues perimesh (për shembull, shurup orizi). Makrobiotat injorojnë ushqimet që janë përpunuar industrialisht me kimikate. aditivëve ushqimorë dhe yndyrna të koncentruara. Produktet shtazore (mishi, shpendët dhe produktet e qumështit) nuk rekomandohen në makrobiotikët, me përjashtim të sasive të vogla të peshkut të bardhë.

Ka shumë ngjashmëri midis dietës makrobiotike dhe tendencave moderne ushqyese të miratuara nga autoritetet shëndetësore në vende të ndryshme, të cilat kanë për qëllim uljen e nivelit të sëmundjeve kronike.

Dietë makrobiotike përfshin sasi minimale yndyrë dhe kolesterol, është i pasur me fibra dhe i ngopur drithërat e plota, perime dhe bishtajore. Kjo dietë ka një efekt shumë të dobishëm në shëndetin e të rriturve.

Nëse keni një fëmijë të vogël, duhet të gjeni një ekuilibër të arsyeshëm midis parimeve të makrobiotikës dhe modernes zhvillimet shkencore në fushën e ushqyerjes së foshnjave dhe fëmijëve për të plotësuar të gjitha nevojat trupi i fëmijës. Për ta arritur këtë, dieta duhet të përmbajë sasi të mjaftueshme kalori, si dhe proteina, yndyra dhe burime të besueshme të vitaminës D, zinkut, hekurit dhe vitaminave të tjera dhe minerale, të cilat mund të mungojnë në një dietë makrobiotike.

Konceptet e dietës që vinin nga lindja, siç është sistemi makrobiotik, ofrojnë një shpjegim interesant për një dietë harmonike, e cila në në një masë të madhe ndryshon nga modeli i adoptuar në vendet perëndimore.

Mund të përfitoni si nga njëri ashtu edhe nga tjetri koncept dietik, bazuar në Western teoritë shkencore për krijimin Dietë të ekuilibruar, duke u shtuar atyre njohuritë lindore për shëndetin dhe ushqyerjen. Një qasje e tillë do të krijojë sistem i madh të ushqyerit për një person të çdo moshe.

Ne kemi përgatitur këtë artikull për ata që kanë një kuptim sipërfaqësor të vegjetarianizmit dhe nuk e dallojnë atë nga veganizmi.

Le të fillojmë me faktin se vegjetarianizmi dhe veganizmi nuk janë e njëjta gjë. Për ta thënë thjesht, ne, natyrisht, mund t'i quajmë vegjetarianë të gjithë njerëzit që heqin dorë nga mishi. Por kjo nuk do të jetë plotësisht e saktë.

Brenda kësaj grup i madh ka shumë nëngrupe. Ne nuk do të hyjmë në barërat e këqija dhe nuk do të flasim për secilën prej tyre sot. Le të përqendrohemi vetëm në dy ato themelore.

Vegjetarianizmi si një dietë

Vegjetarianët refuzojnë ushqimin e therjes - mish, peshk, krijesa deti. Po. Por ata mos përjashtoni ushqimin me origjinë shtazore pa vrasje. Ndodh që ata hanë gjithçka që nuk lidhet me vrasjen si e tillë - vezë (pulat nuk dalin nga vezët industriale), qumësht, produkte qumështi, mjaltë. Në këtë rast ato quhen Lacto-ovo vegjetarianë. Ky është grupi më i zakonshëm.

Ndodh që vegjetarianët hanë vetëm vezë nga ushqimi i kafshëve, dhe më pas ato thirren vegjetarianët.

Nëse të gjithë vegjetarianët marrin nga kafshët qumështin e tyre, atëherë ata quhen lakto-vegjetarianë.

Mos e ngatërroni vegjetarianizmin me një dietë ushqimore të papërpunuar! Ju mund të lexoni për dietën e ushqimit të papërpunuar në.

Veganizmi si një dietë

Veganët i përmbahen më shumë dietë të rreptë sesa vegjetarianët, duke ngrënë vetëm produkte me origjinë bimore (edhe pse disa prej tyre ende ia lejojnë vetes mjaltin). Veganët nuk pinë qumësht, kefir, nuk hanë gjizë, djathë, kos, etj. bazuar qumështi i lopës, mos hani vezë.

Pikërisht në këto nuanca qëndron përgjigja e pyetjes se si ndryshon veganizmi nga vegjetarianizmi, nëse i konsiderojmë thjesht si dieta. E para (veganizmi) është më e rreptë, e cila përfshin ngrënien vetëm të bimëve, e dyta (vegjetarianizmi) është më pak e rreptë, duke lejuar konsumimin e disa produkteve me origjinë shtazore.

Nëse veganizmi dhe vegjetarianizmi nuk janë vetëm një dietë

Më sipër shqyrtuam vetëm aspektin ushqimor të çështjes. Shpesh njerëzit duan vetëm të përmirësojnë shëndetin e tyre. Prandaj, mos hani të gjitha ose disa produkte shtazore. Sidoqoftë, nëse ka më shumë arsye, veçanërisht ato etike, atëherë konceptet e veganizmit dhe vegjetarianizmit zgjerohen. Për arsye etike, këta njerëz jo vetëm që përjashtojnë ushqimin e kafshëve nga dieta e tyre, por gjithashtu refuzojnë të gjitha ose shumë gjëra në jetën e tyre të përditshme që do të lidheshin me dhunën ndaj kafshëve.

Dhe përsëri, kjo është më e rreptë - ata përjashtojnë gjëra të tilla plotësisht, dhe vegjetarianët vetëm pjesërisht. Për shembull, nuk do të gjeni veshje të leshta në gardërobën e një vegani. Dhe vegjetarianët zakonisht e veshin atë. Por si të parët ashtu edhe të dytët refuzojnë të veshin rroba lëkure. Në fund të fundit, për ta marrë atë, kafsha duhet vrarë.

Veganët nuk shkojnë në cirqe dhe kopshte zoologjike, duke protestuar kundër çdo shfrytëzimi të kafshëve. Vegjetarianët shpesh ia lejojnë vetes këtë, pasi gjëja kryesore për ta është që kafsha të mos vritet.

Një përfundim i rëndësishëm: për arsye etike, vegjetarianët kundërshtojnë vetëm vrasjen e kafshëve, dhe veganët janë kundër çdo shfrytëzimi të tyre.

Çfarë erdhi e para - veganizmi apo vegjetarianizmi?

Në fillim, ekzistonte vetëm një version i një sistemi të tillë ushqimor, i cili nuk përfshinte vezë ose qumësht. Kjo do të thotë, në thelb ishte Por kufizime të tilla të rrepta nuk u përshtaten të gjithëve. Prandaj lindi një ndarje e tillë. Për më tepër, veganizmi fillimisht kishte emrin " veganizmi“, për ta dalluar nga e zakonshmja, si të thuash, jo e rreptë.

Jo të gjithë ata që i përmbahen sistemeve të tilla ushqimore e dinë që Dita Botërore e Vegjetarianëve festohet më 1 tetor të çdo viti. Siç mund ta merrni me mend, qëllimi kryesor i nënvizimit ditë e veçantëështë popullarizimi i aspekteve të ndryshme të tij. Ekziston edhe Dita e Veganëve, e cila festohet saktësisht një muaj më vonë - i pari i Nëntorit. Si rregull, në këtë ditë, kudo mbahen fushata që synojnë të informojnë popullatën se çfarë është veganizmi.