Prodhimi i panxharit të thatë. Para se të përtypni çamçakëz (panxhar të tharë)

Cikli teknologjik prodhimi i panxharit të thatë të ngjashme me teknologjinë. Linja dhe linja e tharjes përgatitje paraprake lëndët e para janë pothuajse identike. Por në prodhimin e panxharit të tharë përdoren disa pajisje shtesë. Gjithashtu, për të ruajtur ngjyrën natyrale të produktit, strukturën dhe dendësinë e tij, specialistët Kompania e Ushqimit të Thatë zbatojnë njohuritë e tyre teknologjike në prodhimin e projektuar.

Gjatë hyrjes në linjën e prodhimit, panxhari lahet në rondele me kazan ose furçë. Më pas, panxharët inspektohen dhe ekzemplarët që janë të papërshtatshëm për përpunim të mëtejshëm hiqen. Për efekt maksimal rendimenti, ka kuptim të kalibroni panxharin më parë, mundësisht në tre lloje madhësish.

Pas renditjes, kryhet përpunimi i veçantë i panxharit. Kjo procedurë ju lejon të merrni një produkt me një ngjyrë të qëndrueshme, të rivendosur shpejt në ujë (10-15 minuta) dhe të keni një strukturë që ju lejon të prodhoni më pas me cilësi të lartë pluhur panxhari. Procedura e përpunimit gjithashtu ruan sheqerin në panxhar dhe rrit produktivitetin e përgjithshëm të linjës së tharjes.

Pas kryerjes së procedurave të përgatitjes, panxhari hyn në transportuesin e kontrollit përfundimtar, ku lëndët e para të papërshtatshme për tharje refuzohen sërish. Më pas, panxharët priten në prerëse perimesh në një fraksion të caktuar në formën e pjatave, kubeve dhe kolonave.

Direkt përdoret për tharjen e panxharit pajisje tharjeje automatike të tipit rrip, ose për të vogla objektet e prodhimit përdoren dhomat e tharjes së kutisë. Dizajni i Kompanisë së Ushqimit të Thatë dhe furnizon linjat e tharjes ku janë llogaritur tashmë parametrat e nevojshëm dhe mënyrat e tharjes. Kjo ju lejon të parandaloni ngjitjen e produktit në shirit, ndryshimin e karakteristikave të ngjyrës dhe shijes së panxharit dhe eliminimin e problemit të tharjes së pabarabartë. Teknologët tanë me përvojë kanë zhvilluar tashmë të gjitha të mundshme hartat teknologjike për këtë prodhim.

Panxhar të thatë.

Produktet e prodhuara duke përdorur Teknologjitë e ushqimit të thatë, mund të prodhohet si sipas GOST 52622-2006 dhe GOST 13011-67, dhe sipas Specifikimet teknike, të cilat plotësojnë kërkesat e aktorëve kryesorë në tregun e përbërësve ushqimorë. Për qëllime dhe klientë të ndryshëm, panxhari i tharë mund të prodhohet në klasën më të lartë, të parë ose të dytë. Nota përcaktohet nga vlerat përfundimtare të parametrave të produktit.

Ekzistojnë tre lloje të prerjes. Këto janë kolona, ​​pllaka, kube.

• Kube të thata të panxharit– anët 5-10 mm në gjendjen origjinale.
• Feta të thata të panxharit– trashësi deri në 4 mm, gjatësi dhe gjerësi deri në 15 mm në gjendjen origjinale.
• Panxhar të thatë– trashësia deri në 3 mm, gjerësia deri në 5 mm, gjatësia nga 5 deri në 50 mm në gjendjen origjinale.

Në prodhimi i panxharit të thatë duke përdorur pajisje nga kompania Dry Food, produkti është marrë me një të ngopur ngjyrë burgundy, ka një strukturë të ngurtë. Përmbajtja përfundimtare e lagështisë së produktit mund të zgjidhet nga 6 në 14%, në varësi të kërkesave të klientit. Kohëzgjatja e rikuperimit është 10-15 minuta me një koeficient 6-8 herë.

Për paketim panxhari i tharë Mund të përdorni çanta, kuti, si dhe ambalazhe konsumatore. Afati i ruajtjes, nëse ndiqen zgjidhjet tona teknologjike, është 3-5 vjet.

Për konsultime mbi zhvillimin e projektit, zbatimin e zgjidhjeve teknologjike, ju lutemi na kontaktoni në telefon +7 495 943 90 06.

Panxhari i tharë i korrur nga vera do të zvogëlojë kohën e nevojshme për përgatitjen e disa pjatave që përfshijnë panxhar të zier ose të zier. Para përdorimit, mund të ngjyhet paraprakisht në ujë të ftohtë. Ky preparat është i përshtatshëm për t'u përdorur për pjata kryesore dhe sallata. Përveç kësaj, panxhari i tharë bën një ngjyrosje natyrale ushqimore - thjesht bluajeni sasinë e produktit që ju nevojitet në një blender ose mulli kafeje.

Gjatë procesit të tharjes, pesha e panxharit zvogëlohet me 7 herë, domethënë është më e lehtë të ruhet një preparat i tillë në shtëpi sesa perime të freskëta. Por për çdo rast, unë do të lë një lidhje në lidhje me ruajtjen e rrënjëve të panxharit. Në të njëjtën kohë, të gjitha substancat e dobishme mbahen në perimet rrënjë. Varietetet më të mira për korrje janë Bordeaux dhe Incomparable.

Gjithashtu, kjo metodë do të jetë e dobishme për banorët e verës që nuk kanë makinën e vet. Një pjesë e të korrave të panxharit mund të thahet në dacha. Perimet e lehtësuara dhe të reduktuara në madhësi mund të sillen lehtësisht dhe pa probleme në shtëpi me transport publik.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: gatim, tharje.

Koha totale e gatimit: 7 ditë h

Numri i servirjeve: 1 .

Përbërësit:

• panxhar - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

Shënim për pronarin:

• Përveç pjatave të zakonshme - borscht, enët anësore, etj. - panxhari i tharë mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur shkëlqyeshëm pije me vitaminë. Është e lehtë për t'u bërë - shtoni 1-2 lugë gjelle. perime me rrënjë të thata në një çajnik me çaj, shija e njohur do të fitojë shënime të reja origjinale dhe ngjyra do të fitojë hije të ndritshme dhe të pasura burgundy.

Duket e vështirë të besohet tani, por, në fund të fundit, kohët e fundit në Rusi ishte e pamundur të blinte as një cola, as një Big Mac, ose çamçakëz. Të gjitha këto ishin vlera të kapitalizmit të zhvilluar, të huaja për shoqërinë tonë të atëhershme, që dukej (së bashku me shumë vlera të tjera kapitaliste) të largëta, të drejta dhe romantike.
Vërtetë, në vend të kola për "të shpronësuarit" te njeriu sovjetik kudo ofrohej kvas i shkëlqyer, lëng i vërtetë ose sode, dhe në vend të Big Mac - byrekë të lirë, por të mrekullueshëm dhe të shijshëm me mbushje të ndryshme.
Dhe problemi i vetëm ishte me çamçakëzin. Në vend të kësaj, si djem, ne shpesh përdornim rrëshirë të nxehtë të zi - katran, i cili qëndronte në rrugët e qytetit në vaskë të mëdhenj të ngrohur me qymyr apo edhe trungje ku riparonim ose shtronim asfalt. Kjo rrëshirë përtypej mjaft mirë dhe nuk mund të shërbente si "çamçakëz". kohë të caktuar. Por shija e saj vajore, ndoshta, nuk mund të quhej veçanërisht e këndshme. Megjithatë, në çdo udhëtim në fshat hapej një alternativë ndaj katranit - të qëndroja me gjyshen. Nga diku në sobë, gjyshja nxirrte gjithmonë një çantë të bardhë pëlhure, në të cilën shtriheshin copa të papërshkrueshme, të shurdhër, pothuajse të zeza, të dendura, elastike, të ngjashme në ngjyrë me të njëjtën rrëshirë. Në gojë, një "katran" i tillë fillimisht përtypej me shumë ngurrim, por gradualisht dobësohej, shkrihej dhe lëshonte, lëshonte, lëshonte aroma të fuqishme të grumbulluara, të ëmbla, të thella, të ngrohta. Ku janë këto aroma në krahasim me çamçakëzin modern “me shijen” e bananes apo shalqinit? "Çamçakëzi" i gjyshes as që duhej të pështyhej; në fund, thjesht u ngrënë. Oh, ne i donim këto "shirita gome"!
Ndërkohë, natyrisht, në shtëpinë e gjyshes sime nuk bëhej fjalë për katranin: qeset kishin panxhar të thatë, një delikatesë e vjetër (me sa kuptoj), e thjeshtë dhe e shijshme.
Ne kemi nevojë vetëm për panxhar dhe asgjë tjetër.

Në parim, ju mund të merrni çdo varietet, por është e qartë se sa më të shijshme dhe më të ëmbla të jenë lëndët e para, aq më i pasur do të dalë "çamçakëzi". Sasia e panxharit gjithashtu, sigurisht, mund të jetë çdo gjë. Sidoqoftë, nuk do të dëmtonte të dini se pas të gjitha manipulimeve, një kilogram panxhar i freskët do të japë rreth njëqind gramë të mira të thara. Dhe njëqind gramë janë vetëm dy grushte.
Së pari, panxhari duhet të sillet në gatishmëri. Për ta bërë këtë, mund ta zieni ose ta piqni. Në çdo rast, qëroni panxharin para kohe për të ruajtur lëngun e tyre. Prandaj, pasi laj panxharin, i mbeshtjell me pete dhe i vendos ne furre te nxehur ne 180 grade. Koha që i duhet panxharit për t'u pjekur varet nga madhësia e tyre dhe shtrihet brenda një intervali të përafërt prej 40 minutash. – 1.5 orë.

Natyrisht, gjyshet tona, që jetonin në fshatrat ruse, përdornin një furrë ruse në të gjitha fazat e përgatitjes së ëmbëlsirave me perime, e cila ishte ideale për pjekjen e ushqimit dhe, aq më tepër, për tharjen ose zierjen. Por ne, banorët e qytetit, nuk e kemi këtë mundësi, por kemi akses në furra me ngrohje të rregulluar mirë.
Ne nxjerrim panxharët e përfunduar, i ftohim (për të shpejtuar procesin, mund t'i vendosni ujë të ftohtë)

dhe me pas e pastrojme dhe e presim ne copa te trasha. Duhet të kihet parasysh se gjatë procesit të tharjes, panxharët do të "humbin peshë" në mënyrë shumë aktive, kështu që ju duhet t'i prisni ato, përafërsisht si një person i uritur do të priste sallamin, në copa me trashësi dy centimetra. Mund ta bëni në feta, ose mund të përdorni kube të bukura, një thikë ose duke përdorur pajisje speciale.

Vendosini panxharët e grirë në një tepsi dhe vendosini sërish në furrë të thahen.

Tani, nëse dëshironi, mund të zgjidhni çështjen e aromatizimit shtesë të produktit. Ndonjëherë panxhari spërkatet me sheqer shtesë, herë me piper dhe kripë. Nuk është e ndaluar të përdorni erëza të tjera të preferuara këtu. Vërtetë, mua personalisht të gjitha këto veprime duken të panevojshme dhe në fletën time të pjekjes ka vetëm panxhar.

Zvogëlojmë ngrohjen e furrës në 100 gradë dhe kur e mbyllim sigurohuni që të lini një boshllëk që të dalë avulli. Qëllimi i këtij hapi është të largojë pjesën më të madhe të lëngut nga panxhari. Pesha e panxharit të tharë duhet të ulet afërsisht pesë deri në gjashtë herë në krahasim me peshën e panxharit të vendosur në fletën e pjekjes. M'u deshën tre orë.
Tani nxirrni përsëri panxharët dhe thajini në temperaturën e dhomës. Si të përcaktohet gatishmëria përfundimtare? Shume e thjeshte. Panxharët që dolën nga furra kishin humbur lëngun dhe ishin zvogëluar në përmasa, por nuk ishin tharë ende dhe mbetën të buta kur hiqeshin. Gjatë procesit të tharjes, lëngu ende do të humbasë dhe panxhari do të ngurtësohet. Por në asnjë rast nuk duhet të arrijë një gjendje brishtësie - kjo do të thotë që produkti është i tepërt i tharë. Elasticiteti është gjendja ideale që arrihet duke përdorur tharjen. Elasticiteti që të kujton, për shembull, elasticitetin e vaniljes, shkopi tregtar i së cilës mban në mënyrë të përkryer formën e tij origjinale, por në të njëjtën kohë përkulet pa të meta nëse i jepet forcë.

Kur të arrihet një elasticitet i tillë, gjithçka është gati, panxhari mund të ruhet në një kavanoz të mbyllur, mund t'i hani, t'i përtypni ose t'i thithni si karamele. Dhe një lugë balsamik i mirë në përgjithësi do ta kthejë një të zgjedhur të thjeshtë por të dashur në një princeshë të sofistikuar dhe emocionuese.
Provoje!

Në Ukrainë dhe në vendet fqinje. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse e kuqja është e pasur me vitamina dhe minerale të dobishme. panxhari ju lejon të ruani sa më shumë veçoritë e dobishme produkt për të gjithë vitin.

Përparësitë e metodës së vjeljes

Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë vënë re se nëse është i freskët ose i tharë mirë, do të ruhet shuma maksimale.

• dhe përmbajnë shumë kalium, i cili përmirëson punën të sistemit kardio-vaskular. Përveç kësaj, është një depo e acideve organike dhe karbohidrateve.

• Ngrënia e frutave ul ndjeshëm rrezikun e aterosklerozës, insuficienca renale dhe shumë sëmundje të tjera kronike.
• Kjo metodë e përgatitjes ju lejon të thjeshtoni përgatitjen e pjatave dhe gjithashtu të kurseni kohë.
• Tharja e perimeve nuk kërkon përbërës shtesë ose manipulime komplekse.

A e dinit? Në produktet e thata përqendrimi substancave të dobishme dy herë më e lartë se e freskëta.

Përfitimet dhe dëmet e panxharit të thatë

Të gjitha përfitimet e panxharit të tharë nuk mund të përshkruhen me pak fjalë. Përdorimi i tij ndihmon në eliminimin e toksinave, përmirëson disponimin dhe rrit oreksin.

Ngjyra e kuqe e perimeve rrënjore është për shkak të flavonoidit që përmban substanca, i cili ndihmon në lehtësimin e spazmave nga enët e gjakut, zvogëlimin e presionin e lartë të gjakut, përmirëson forcën e kapilarëve, pastron gjakun nga kancerogjenët dhe rrezatimi.
NË fruta të thata përmban një betaninë unike, përbërjet alkaloide të së cilës përshpejtojnë përthithjen e ushqimit dhe përmirësojnë funksionimin e mëlçisë, duke rritur qëndrueshmërinë e qelizave të saj. Përveç kësaj, ato ndihmojnë në uljen e kolesterolit dhe yndyrës në trup.

Kjo perime nuk mund të shkaktojë dëm serioz në organizëm, por megjithatë duhet të konsumohet në sasi të arsyeshme. Është vërtetuar se substancat në përbërje dëmtojnë përthithjen e kalciumit në organizëm. Shume përdorimi i shpeshtë në ushqim mund të jetë i dëmshëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e kockave ose lëndimet e kockave.

Kështu, përfitimet e panxharit të tharë janë të dukshme dhe ato mund të shkaktojnë dëm vetëm në raste të jashtëzakonshme.

Cilat panxhar janë më të mirë për të zgjedhur për tharje?

Nëse vendosni të thani një perime me rrënjë të kuqe, mbani në mend se jo çdo varietet do të funksionojë. Mundohuni të zgjidhni një ngjyrë të pasur vjollce të errët, pa unaza.

Forma e frutit duhet të jetë e rrumbullakët, e rrumbullakosur ose e sheshtë, me mish të ëmbël dhe pa fibra të trashë. Sigurohuni që të mos ketë dëmtime nga makineritë bujqësore; gjatësia e bishtit të gjethes nuk është më shumë se dy centimetra.

Varietetet "I pakrahasueshëm" dhe "Bordeaux" konsiderohen më të përshtatshmet për tharje.

Si të përgatisni një perime me rrënjë

Para tharjes, perimet duhet të përgatiten.

• Fillimisht, lani perimet me një sfungjer të butë nën rubinet dhe derdhni ujë të ftohtë për disa orë.
• Pas kësaj, kullojeni lëngun dhe mbusheni me të re, vendoseni në zjarr në mënyrë që perimet me rrënjë të jenë gatuar siç duhet.
• Pas 20 minutash, perimet vendosen në ujë të ftohtë, kjo terapi "shok" do ta lejojë atë të gatuhet më shpejt.

E rëndësishme!Kontrolloni gatishmërinë e panxharit me një kruese dhëmbësh. NË perime të gatshme hyn shumë lehtë.

• Kur panxhari të jetë ftohur plotësisht, ato duhet të qërohen, të hiqen rrënjët dhe koka.
• Pritini perimet rrënjë në ndonjë në një mënyrë të përshtatshme(feta, kashtë, kubikë jo më të trashë se 0,5 cm), në varësi të mënyrës se si planifikoni ta përdorni.
• Tani perimet rrënjë duhet të vendosen në një fletë pjekje ose sitë në një shtresë dhe të dërgohen në vendin e tharjes.

Metodat popullore të tharjes

ekziston tre mënyra kryesore për të tharë perimet. Le të kuptojmë se cila është më optimale dhe si të thajmë siç duhet panxharin në shtëpi.

Tharje me ajër-solar

Paraardhësit tanë dolën me idenë e tharjes së perimeve dhe frutave në diell. Kjo është më e vjetra dhe mënyrë natyrale kur ushqimi shtrohet në papafingo, kasolle dhe kasolle. Për këtë lloj ju nevojitet grup minimal pajisje, vetëm rafte dhe sita.
Sidoqoftë, mund të merret parasysh rëndimi punë paraprake, për të cilat do t'ju nevojiten kosha dhe sita për zbardhjen, kazana për zierjen e perimeve, vaska për ujë, thika për qërim dhe prerje, peshore, enë, letër ambalazhi etj.

Në mënyrë që ushqimi të fryhet më mirë nga era, është e lodhshme të ngrini raftet nga toka dhe të anoni fletët e pjekjes në jug. Panxhari duhet të thahet në diell derisa katër ditë. Gatishmëria e fetusit tregohet nga brishtësia dhe elasticiteti i lehtë.

Në një tharëse elektrike

Tharja e panxharit konsiderohet mënyra më moderne dhe më e përshtatshme për të përgatitur fruta dhe perime të thata. Pajisja elektrike do të bëhet shpëtimtar për ata që kanë të korrat e tyre dhe shumë për përpunim. Do t'ju ndihmojë të kurseni kohë dhe përpjekje duke marrë preparate miqësore me mjedisin pa konservues, dioksid squfuri, glutamat monosodium dhe aditivë të tjerë kimikë të dëmshëm, si dhe sasi të jashtëzakonshme kripe, sheqeri dhe uthull.

Një nga avantazhet kryesore të kësaj metode në krahasim me tharjen nga dielli është se nuk do t'i nënshtroheni tepricave të motit. Zakonisht është ky faktor që parandalon tharjen e frutave brenda afati i kërkuar dhe cilësi të mirë.

Ne furre

Tharja e ushqimit në furrë konsiderohet metoda më e njohur për njerëzit që jetojnë në apartamente. Nuk ka vend për ta tharë në diell dhe nuk ka kuptim të blini perime për një sasi të vogël.

E rëndësishme!Ndryshe nga perimet e tjera, tharja e panxharit kërkon më shumë temperaturë të lartë dhe më shumë kohë.

Për të përgatitur panxharin, përgatitini dhe vendosini në një raft. Sigurohuni që pjesët të mos qëndrojnë shumë afër njëra-tjetrës, kjo do të lejojë që ajri i ngrohtë të qarkullojë më mirë në të gjithë furrën. Fruti i kuq duhet të thahet në një temperaturë prej 85-90 gradë. Përziejini disa herë gjatë procesit. Gjithashtu, lini një boshllëk prej 2-3 cm në furrën elektrike, dhe 20 cm në furrën me gaz, Lëreni perimet për 6-7 orë derisa të gatuhet.

Mundohuni të mos e teproni, përndryshe të korrat rrënjë do të plasariten.

Si të përcaktohet gatishmëria

Pas një kohe të caktuar, në varësi të mënyrës së zgjedhur të gatimit, produkti duhet të kontrollohet për gatishmëri. Një perime e tharë mjaftueshëm do të jetë ngjyrë burgundy e errët. Do të ndihet i brishtë në prekje, por në të njëjtën kohë fleksibël dhe elastik.

Si dhe ku të ruani panxharët e tharë

Perimet e thata duhet të ruhen në një vend të errët. dhomë e ftohtë. Vendoseni produktin e përfunduar në një kavanoz qelqi ose kallaji me një kapak të ngushtë. Produkti do të ruhet mirë edhe në qese plastike.

Panxhari është konsumuar nga shumë popuj që nga kohërat e lashta. Grekët e lashtë e përdornin jo vetëm si ushqim, por edhe si a bar, për të cilën Paracelsus dhe Hipokrati shkruan në traktatet e tyre. Por persët e konsideronin panxharin një simbol të mosmarrëveshjes, kështu që hodhën një kulture të madhe rrënjë në shtëpinë e personit që nuk i pëlqenin. Në Rusi, përmendja e parë e kësaj kulture rrënjësore të mrekullueshme u shfaq rreth shekujve 10-11. Aplikim i gjerë panxhari i marrë në shekullin e 14-të. Piqej, zihej dhe shërbehej me çaj si ëmbëlsirë. Sipas legjendës, heronjve epikë rusë u pëlqente të hanin heronjtë epikë rusë; besohej se kjo perime rrënjë u dha atyre forcë të paparë. Dhe bukuroshet ruse konsumuan panxharë jo vetëm si ushqim, por edhe për për qëllime kozmetike, faqe roze.

Përfitimet e perimeve me rrënjë burgundy

Enët me panxharë janë konsideruar prej kohësh të shëndetshme dhe ushqyese. Panxhar të thatë Rekomandohet përdorimi i tij për të stimuluar oreksin dhe për të përmirësuar humorin. Ndihmon në largimin e mbeturinave dhe toksinave nga trupi.
Përmbajtja kalorike e panxharit të tharë është 254 kcal për 100 gram. produkt. Është i pasur me aminoacide, karotenoide, jod, fosfor, kobalt, magnez, hekur, kalcium dhe kripëra kaliumi. Vitaminat PP, C, B2 (riboflavin), B1 (tiaminë), A. Panxhari përmban acide organike citrik, laktik, malik, fibra, substanca azotike që normalizojnë tretjen.

Flavonoidet nga panxhari rrisin fuqinë e kapilarëve, lehtësojnë spazmat vaskulare dhe zvogëlojnë presioni arterial. Panxhari përmban betaninë dhe betainë. Këto janë përbërës që nxisin zbërthimin dhe përthithjen e ushqimit dhe përmirësojnë funksionin e mëlçisë. Panxhari redukton nivelin e kolesterolit në gjak dhe përmirëson metabolizmin e yndyrës. Panxhari është i dobishëm për humbjen e forcës, dobësinë, për parandalimin e aterosklerozës dhe tromboflebitit, për trajtimin e hemorroideve. Pronë e përgjithshme forcuese edhe panxhari është i njohur prej kohësh. Gjatë sëmundjes, ajo ka një efekt antipiretik dhe diuretik. Kobalti që përmban perimet me rrënjë është i dobishëm për sintezën e vitaminës B12 në trup. Magnezi është i mirë për muskujt e zemrës. Panxhari ka më shumë pektinë se mollët dhe karotat.

Si thamë panxharin në një tharëse elektrike Isidri

1. Për tharje morëm 5 kg panxhar. Të gjitha perimet me rrënjë janë pastruar plotësisht. Si rezultat, u përftuan 4,5 kg produkt i pastruar.
2. Panxhari fillimisht pritej në feta dhe më pas kalonte në një mulli mishi, duke rezultuar në rruaza.
3. "Petët" e panxharit që rezultuan u shpërndanë në tabaka të një tharëse elektrike. Përafërsisht 350 gram për secilin. U mbushën gjithsej 13 tabaka.
4. Ndez tharësen dhe vendose temperaturën në +55 gradë. Temperatura në dhomën ku punonte tharësja e perimeve Ezidri ishte +12 gradë.

5. Panxhari thahej në 13 tepsi dhe rrjeta për 9 orë.
6. Si rezultat, nga 5 kg panxhar të freskët janë marrë 620 gramë panxhar të thatë.
7. Produkti që rezulton u vendos në një kavanoz qelqi. Mbyllur me kapak vakum.
8. Siç mund ta shihni nga video, nëse hidhni ujë të vluar mbi panxharët e tharë, uji merr në çast një ngjyrë të pasur burgundy. Kjo do të thotë, rezultati ishte panxhar me cilësi të lartë dhe gatim të shpejtë.

Cilin panxhar të zgjidhni për tharje?

Më së shumti varietetet më të mira Varietetet e tavolinës së panxharit konsiderohen për tharje. Duhet të jetë një ngjyrë e kuqe e errët e pasur me një nuancë vjollcë, pa unaza të lehta në prerje, pa vena të bardha. Varietetet e tilla janë, për shembull, Bordeaux, Incomparable, Canning, Egjiptian. Është më mirë të mos merrni panxharët e sheqerit dhe foragjereve, si dhe varietetet që janë afër tyre në vetitë dhe strukturën e kulturave rrënjësore, për tharje. Ato mund të thahen, por produkti përfundimtar do të jetë i cilësisë së dobët. Panxhari zihet pak para tharjes, por nuk është e nevojshme ta bëni këtë. Nëse kryhet zbardhja, atëherë ia vlen të dini se një perime me rrënjë të pjekura prodhon shumë mbeturina gjatë pastrimit, dhe panxhari i papjekur pas tharjes nuk fryhet mirë dhe kërkon shumë kohë për të zier. Ky rregull funksionon nëse tharja bëhet në feta.

Nëse thahen në shirita, atëherë panxhari nuk ka nevojë të gatuhet. Një perime rrënjë e tharë mirë duhet të ketë një ngjyrë të bukur burgundy me një nuancë vjollcë ose rozë. Pas tharjes, panxhari nuk humbet cilësia ushqyese, ruan të gjitha substancat e dobishme.

Për tharjen e panxharit në shtëpi, ata përdorin furra, furra dhe disa njerëz i thajnë perimet në mikrovalë. Megjithatë opsioni më i mirë do të jetë, e cila është projektuar posaçërisht për tharje me cilësi të lartë të produkteve.

Vlen të dini se nuk rekomandohet tharja e perimeve jashtë. Përveç faktit që procesi do të zgjasë disa ditë, cilësia e produkteve gjithashtu do të përkeqësohet ndjeshëm. Me tharësen elektrike Isidri nuk do të shfaqen probleme të tilla. Tharja do të zgjasë disa orë, por rezultati do të jetë me cilësi të lartë dhe produkt i shijshëm. Panxhari i tharë duhet të ruhet ose në qese letre ose në qese pëlhure, në kavanoza qelqi. Ne rekomandojmë mbylljen e kavanozëve me vula vakum. Në këtë mënyrë, panxhari i tharë nuk do të mykohet dhe do të ruajë plotësisht të gjitha vetitë e tyre të dobishme.

Përdorimi i panxharit të thatë Panxhari i tharë ruan vetitë e veta për dimër cilësitë e shijes, prandaj përdoret në të njëjtat gatime si të freskëta. Sigurisht, është i domosdoshëm për borscht, supë me panxharë, vinegrette dhe sallata. Zihet si çaj ose bëhet kvass.
Mund të provoni të bëni të tjerët pjata origjinale, receta të shijshme nga panxhari janë paraqitur më poshtë. Dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e tyre.

. Panxhar i ëmbëlsuar.

Ngrohni shurupin e reçelit. Mbi panxharin e tharë hidhet shurupi i nxehtë, zihet pak dhe lihet të njomet. Kur shurupi të jetë ftohur, mund të provoni "të shijshëm". Ose mund t'i hiqni panxharët, ta lini shurupin të kullojë dhe t'i vendosni në tharëse mbi fletë marshmallow. Thatë në mesatare kushtet e temperaturës. Kjo ëmbëlsirë mund të befasojë fëmijët dhe të rriturit, dhe askush nuk do ta marrë me mend se nga çfarë përbëhet. Është më mirë të përdorni shurup nga qershia, luleshtrydhet, reçel me mjedër. Përveç panxharit të thatë, karotat e thata përdoren edhe për frutat e ëmbëlsuar.

. Panxhar pikant.

Patatet e panxharit ngjyhen në ujë të kripur. Ndërsa është duke u njomur, grini imët hudhrën. Përzieni panxharin, hudhrën, çdo zarzavate, sezoni me majonezë ose vaj perimesh. Sallata gati.

. Havjar panxhar.

Ky është një rostiçeri i shkëlqyer i bërë në shtëpi. Panxhari i tharë duhet të zihet në avull për disa minuta, shtoni rrikë të grirë imët sipas shijes tuaj, shtoni kripë dhe pak uthull. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mund të shërbehet. Sasia e kripës, rrikë, uthull duhet të zgjidhet në mënyrë të pavarur, duke shtuar gradualisht përbërësit. E gjitha varet nga shija personale dhe ëmbëlsia e panxharit. Ky havjar pikant do të shërbejë si një pjatë anësore e shkëlqyer për patate, mish, madje edhe makarona në vend të ketchup-it.

. Sallatë e përzemërt

Panxhari i tharë zihet në avull për disa minuta. Ziejini fort 2 vezë. Do t'ju duhet gjithashtu çdo mish i zier (mishi i zier është më i miri gjoks pule, mish derri pa dhjamë ose viçi). Mishi pritet në kubikë ose ndahet në fije. Vezët priten në shirita. Prisni disa thelpinj hudhër. Vendosni panxharin, mishin, vezët, hudhrën në një tas sallatë, shtoni salcë kosi, kripë, të zezë dhe të kuqe. piper i bluar. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta. Pas kësaj, dekorojini me shirita vezë, majdanoz ose kopër.

Panxharët e tharë - një produkt praktik për turistët

Për alpinistët, panxhari është një domosdoshmëri, pasi njerëzit përjetojnë peshë të vazhdueshme ushtrime fizike dhe duhet të plotë dietë të larmishme, ushqimi në një shëtitje duhet të jetë i larmishëm. Sigurisht, admironi perëndimin e diellit, natyre e bukur, natën e ndritshëm, të këndosh me kitarë është romanca e ecjes, për të cilën njerëzit janë gati të ngrihen me rrezet e para të diellit dhe të ecin mijëra kilometra. Por për të shijuar të gjitha peizazhet e bukura, turistët duhet të hanë ushqim të shëndetshëm, cilësor dhe të kënaqshëm.

Mrekullisht e shijshme në natyrë me aromën e një zjarri kampi për të ngopur shpejt trupin. Panxhari i tharë është shumë i përshtatshëm për t'u marrë me vete në shëtitje, si perimet e tjera të thata. Ajo merr pak hapësirë ​​dhe peshon pak, por dieta juaj në ecje do të jetë sa më e larmishme. Ju nuk mund ta imagjinoni borscht pa panxhar. Dhe në një udhëtim në ajer i paster Borscht aromatik jo vetëm që do t'ju ngop dhe do t'ju ngrohë, por do t'ju ngrejë edhe humorin. Ju gjithashtu mund të shtoni panxhar në drithëra të ndryshme, enët anësore me perime, ajo do t'i bëjë ato më të bukura dhe të dobishme. Shkon mirë me domate të thata, hudhra dhe barishte.

Kështu, kjo perime rrënjë është thjesht e nevojshme për ta pasur gjithmonë në dorë. Një qese me panxhar të tharë do t'ju ndihmojë kur t'ju duhet të paketoni ushqimin për një shëtitje, ose do t'ju ndihmojë nëse keni mysafirë të papritur. Në fund të fundit, një numër i madh i pjatave mund të përgatiten prej tij.