Memo rreth dietës terapeutike 13. Dieta sipas Pevzner: përshkrimi i të gjitha tabelave dietike
Nuk është sekret që trupi i secilit person është unik në mënyrën e vet; në përputhje me rrethanat, një dietë e përshtatshme duhet të zgjidhet bazuar në karakteristikat individuale, si dhe praninë e sëmundjeve.
Mjekësia moderne ka përdorur me sukses sistemin e numrave të dietave për më shumë se pesëdhjetë vjet. Ajo u zhvillua në mesin e shekullit të kaluar nga themeluesi i dietologjisë sovjetike Manuil Isaakovich Pevzner. Ky sistem i tabelave dietike ndahet sipas parimit të pesëmbëdhjetë komplekseve, secila prej të cilave përdoret për një lloj të veçantë sëmundjeje.
Më tej do të flasim për tabelën e trajtimit numër 13. Kjo dietë ka dëshmuar veten si një ilaç efektiv në trajtimin e sëmundjeve infektive dhe rekomandohet nga shumë specialistë kryesorë në fushën e gastroenterologjisë. Tabela numër 13 ndihmon mirë në rikthimin e forcës, ndihmon në uljen e ngarkesës në sistemin tretës dhe largimin e toksinave të grumbulluara dhe gjithashtu rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve akute.
Një tipar karakteristik i kësaj diete është niveli i reduktuar i vlerës energjetike të ushqimit të konsumuar. Norma ditore është rreth 2000 kcal. Ju duhet të hani pjesë të vogla 5-6 herë në ditë, midis vakteve duhet të pini sa më shumë lëngje, të paktën dy litra në ditë.
Më poshtë është një listë e ushqimeve që duhet të përfshihen në dietë dhe ato që konsumimi i tyre është i papranueshëm si pjesë e kësaj diete.
Produktet e Autorizuara
- produkte buke - bukë gruri e pjekur nga mielli i klasës së parë. Buka duhet të thahet paraprakisht në furrë ose dolli. Lejohet gjithashtu të hahen produkte të pjekura të bëra nga brumë i butë;
- peshk - ju mund të hani çdo lloj peshku pa yndyrë, si pike, purtekë, merluc. Mënyra e përgatitjes së tij është themelore; lejohet zierja ose zierja në avull;
- mishi - ashtu si peshku, mishi duhet të përmbajë një sasi minimale yndyre. Lepuri, struci, pula, viçi, gjuha dhe gjeli i detit funksionojnë mirë. Para gatimit, hiqni tendinat dhe lëkurën. Mishi mund të zihet ose të zihet në avull;
- supat - mund t'i gatuani në lëng mishi pa dhjamë ose peshk. Lejohet shtimi i thekoneve të vezëve, drithërave të ziera mirë, makaronave dhe perimeve të lejuara;
- produktet e qumështit - kefir me pak yndyrë, qumësht, gjizë, salcë kosi, djathë;
- drithërat - pothuajse të gjitha llojet e drithërave lejohen me përjashtim të misrit, elbit dhe elbit të perlave. Duhet të zihen mirë dhe të bëhen pure, mund t'i shtohen lëngjeve dhe qumështit. Ju gjithashtu mund të përgatisni pudingë me bazë tërshërë të mbështjellë, bollgur, oriz të copëtuar ose hikërror;
- perime - rekomandohen për konsum të gjitha llojet e perimeve me përmbajtje të ulët të acideve dhe vajrave esencialë, si: kungull i njomë, domate të pjekura mirë, panxhar, patate, karota, lulelakër. Për të diversifikuar menunë, mund të gatuani një sufle me avull nga perimet e listuara;
- fruta - të gjitha llojet e frutave dhe manave të pjekura dhe të ëmbla.
- pije - çaj dhe kafe të dobët me shtimin e një sasie të vogël limoni, zierje trëndafili, lëngje perimesh dhe frutash (është më mirë të hollohet me ujë të zier), pije frutash, pelte.
Përveç sa më sipër, dieta është e larmishme me omëletë dhe vezë të ziera, reçel, sheqer, marmelatë, reçel dhe mollë të pjekura. Ju mund të shtoni lloje të rafinuara të vajit të lulediellit në pjata (në një sasi jo më shumë se 10 gram në ditë).
Produkte të Ndaluara
- mish i tymosur, salcice, mish yndyror;
- supë me lakër, borscht, supa me supë yndyrore;
- peshk i kripur dhe i tymosur, si dhe lloje të peshkut me përmbajtje të lartë yndyre;
- brumë gjalpi, bukë të freskët, produkte që përdorin miell thekre;
- vezë të skuqura dhe të ziera;
- qepë, rrepkë, tranguj, lakër, hudhër, lëpjetë, rrepkë;
- produkte të qumështit me yndyrë;
- çaj dhe kafe të fortë, alkool;
- erëza, rrikë, mustardë, erëza të nxehta dhe yndyrore;
- fruta që kanë një lëvozhgë të ashpër dhe gjithashtu kanë një përmbajtje të lartë fibrash.
Menu treguese për ditën
- 8:00 - 10:00 - qull bollgur me bazë qumështi, çaj i dobët me një fetë të vogël limoni;
- 10:30 - 11:00 - zierje trëndafili dhe vezë të ziera të buta;
- 12:00 - 14:00 - një pjesë e vogël e supës me perime, kotele mishi të zier në avull, qull orizi, komposto;
- 16:00 - 18:00 - disa mollë të vogla të pjekura;
- 19:00 - 21:00 - peshk i zier, një pjesë e vogël me pure patatesh, lëng frutash të holluar;
- Pas orës 22:00 - kefir.
Në mënyrë që përdorimi i tabelës dietike numër 13 të jetë efektiv, duhet të ndiqni të gjitha rekomandimet dhe të mos devijoni prej tyre. Kjo përcakton në masë të madhe nëse do të arrini rezultatin e dëshiruar dhe nëse ai do të përfitojë shëndetin tuaj.
- Qëllimi i dietës nr. 13
Aktivizimi i mekanizmave restaurues-adaptive dhe proceseve riparuese në inde. Dieta ka për qëllim kursimin e organeve të tretjes, si dhe largimin e shpejtë të toksinave mikrobike nga trupi. Kjo tabelë gjithashtu stimulon mbrojtjen e trupit.
- Karakteristikat e përgjithshme të dietës nr. 13
Një dietë me vlerë të reduktuar energjetike, për shkak të yndyrave dhe karbohidrateve, me përmbajtje të lartë vitaminash. Dieta është e larmishme në gamën e pjatave, por me një kufizim të perimeve, qumështit falas, pjatave pikante, ushqimeve dhe erëzave.
Ushqimi bëhet pure, i zier ose i zier në avull. Dieta për pacientët me infeksione akute duhet të jetë e butë mekanikisht, kimikisht dhe termikisht. Temperatura e pjatave të ftohta nuk është më e ulët se 15°C, e ushqimit të nxehtë jo më e lartë se 65°C. Kur gatuani ushqim, përdoret vetëm zierja në ujë ose avullimi. Skuqja, zierja dhe pjekja në furrë është e ndaluar.
Janë të nevojshme vakte të shpeshta, të pjesshme në pjesë të vogla. Të hahet të paktën 6 herë.
Një pacient me febrile nuk mund të mjaftohet me faktin se merr ushqim dhe pije vetëm gjatë ditës dhe sigurisht në orët kur spitali duhet të ha mëngjes, drekë apo darkë. Vakti më i madh për një pacient të tillë duhet të përshkruhet për ato orë kur temperatura e trupit i ulet dhe i shfaqet oreksi. Shpesh, kur temperatura e trupit është e lartë, pacientët nuk flenë natën dhe është e nevojshme të përdoren orët e një zgjimi të tillë për të dhënë ushqim.
Dieta zakonisht përshkruhet për një kohë të shkurtër - jo më shumë se 2 javë.
- Përbërja kimike dhe vlera energjetike e dietës nr. 13
Proteinat - 75-80 g (60%-70% shtazore), yndyrnat - 60-70 g (30% bimore), karbohidratet 300-350 g; vlera energjetike - 2200-2300 kcal, retinol 2 mg, tiaminë 4 mg, riboflavin 4 mg, acid nikotinik 30 mg, acid askorbik 150 mg; natrium 3 g, kalium 3,8 g, kalcium 0,8 g, fosfor 1,6 g, magnez 0,5 g, hekur 0,020 g.
Lëngu duhet të merret në sasi të mëdha (deri në 2,5 litra), kjo është ajo që përshpejton eliminimin e toksinave dhe lehtëson gjendjen e pacientit. Kripa e tryezës rekomandohet të konsumohet në sasi pak të reduktuar - 6 g.
- Enët dhe produktet e rekomanduara për dietën nr. 13
- Bukë gruri e bërë nga mielli premium, i tharë ose në formën e krisurave.
- Supa të dobëta, lëngje mishi dhe peshku me pak yndyrë me thekon vezësh, quenelles, supa rrëshqitëse, supë me mish pure, supë me drithëra të ziera (oriz, tërshërë dhe bollgur). Supat mund të kaliten me petë ose mund të shtohen perime.
- Mish pa dhjamë dhe shpendë i zier në avull; sufle dhe pure nga mishi i zier, kotelet, qofte te zier me avull.
- Peshk me pak yndyrë, i zier dhe i zier në avull, në copa ose i copëtuar.
- Qumësht dhe produkte qumështi - pije qumështi të fermentuar (kefir, acidofil, etj.), gjizë të freskët, produkte të bëra prej saj, djathë i butë i grirë, salcë kosi vetëm në enët.
- Gjalpë.
- Vezë - vezë e zier e butë, omëletë e bardhë.
- Drithëra - qull gjysmë i lëngshëm, viskoz i gatuar mirë me shtimin e supës ose qumështit (hikërror, oriz, tërshërë).
- Si pjata anësore mund të përgatiten perime të ziera dhe të ziera (në formë zierje, havjar, pure). Patate, karrota, panxhar, lulelakër, kungulli në formë pureje, sufle, pudinga me avull.
- Një sallatë me karota të grira, kastraveca dhe domate të freskëta dhe perime të tjera (lakër, rrepkë) përdoret vetëm pas shërimit nga pneumonia akute ose bronkiti, por jo në kulmin e sëmundjes.
- Frutat dhe manaferrat e freskëta, jo të forta, të përpunuara termikisht dhe mekanikisht, në formën e puresë, shkumës, si dhe lëngjeve të freskëta të përgatitura prej tyre (para përdorimit, ato duhet të hollohen me ujë në një raport 1: 1), komposto, pije frutash, pelte, konserva, konfiskim dhe marmelatë
- Pije - çaj i dobët dhe kafe me limon ose qumësht, infuzion trëndafili.
- Sheqer, mjaltë, reçel, reçel, marmelatë.
- Majaja është një produkt shumë i dobishëm për pacientët me sëmundje suppurative të mushkërive. Ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B dhe proteinave. Maja gjithashtu përmban karbohidrate dhe një sasi të vogël yndyre, acide pantotenik, para-aminobenzoik dhe folik, biotinë dhe minerale (kalcium, magnez, kalium, hekur, natrium, fosfor, squfur). Vendoseni majanë në një tenxhere, shtoni ujë në raport 2,5:1 dhe ziejini në një banjë me ujë, duke e përzier herë pas here. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë në majë të thikës. Pas 45-60 minutash majaja është gati. Ftohen dhe shtohen në pjata të ndryshme (e para dhe e dyta).
- Ushqimet dhe pjatat e përjashtuara për dietën nr. 13
- Thekra dhe çdo bukë e freskët, mallra furre.
- Snacks pikante.
- Lëngjet yndyrore: supë me lakër, borscht.
- Nëse është e mundur, ushqimi përgatitet pa përdorimin e vajit vegjetal.
- Mish me yndyrë, shpendë, peshk.
- Sallam, mish i tymosur, peshk i kripur, mish i konservuar dhe peshk.
- Mos hani vezë të skuqura ose të ziera fort.
- Qumësht dhe krem i plotë, salcë kosi me yndyrë të plotë, djathra të yndyrshëm dhe të mprehtë.
- Meli, elb perla dhe elbi, makarona.
- Shmangni ushqimet që shkaktojnë rritjen e formimit të gazit - lulelakrën dhe lakrën e bardhë, rrepka, bishtajore (bizele, fasule në formën e qulleve, si pjesë e supave, zierjeve ose pjatave të tjera).
- Lakra e bardhë, rrepkë, rrepkë.
- Fruta të pasura me fibra.
- Nuk rekomandohet të pini kafe të fortë, çaj, dhe pijet alkoolike janë rreptësisht të ndaluara.
Tabela e dietës 13 sipas Pevzner është një dietë e ushqyerjes terapeutike dhe parandaluese, e cila përshkruhet për sëmundjet akute infektive (bronkit, pneumoni, sinusit purulent dhe sinusit).
Tabela numër 13 sipas Pevzner mbështet forcën e përgjithshme të trupit, ndihmon në reduktimin e dehjes dhe rrit rezistencën ndaj sëmundjeve të ndryshme infektive.
Gjatë pushimit në shtrat, dieta ka një vlerë të ulët energjetike - 2000-2300 kalori. Në menunë e saj zvogëlohet sasia e karbohidrateve dhe yndyrave të konsumuara, ndërsa shtohet sasia e ushqimeve të fortifikuara.
Përbërja kimike e dietës ditore:
- karbohidratet - 300-350 gram;
- Proteina - 70-80 gram (30-40% perime);
- Yndyrna – 60-70 gram (80% kafshë).
Tabela lejon shtimin e kripës së tryezës në ushqim në masën 8-10 gram.
Vëllimi i marrjes së lëngjeve të lira duhet të jetë sa më i lartë që të jetë e mundur. Pacienti duhet të pijë të paktën 2 litra ujë të pastër pa gaz në ditë, përveç çajrave, lëngjeve, kompostove dhe supave.
Çfarë është e mundur, çfarë nuk është
Për një shërim të shpejtë, dieta nr. 13 ju detyron të përfshini në meny ushqime lehtësisht të tretshme që nuk kontribuojnë në fryrje dhe kapsllëk. Lejohet:
- Bukë gruri të pjekur në ditë dhe prej saj biskota;
- Qull rrëshqitës dhe i bluar nga, dhe;
- Makarona si një pjatë e veçantë, si një shtesë për pure patatesh ose bazë e një tavë;
- Supa me bazë lëngjesh mukoze dhe perimesh, lëngje të lehta peshku dhe mishi;
- – , qumësht gjizë, gjizë, pa kripë, kosi. Qumështi dhe kremi i plotë mund të përdoren vetëm si përbërës në pjata;
- Llojet e mishit dhe peshkut me pak yndyrë, të ziera dhe të pjekura, pjata të ndryshme të bluara dhe të grira;
- Vezë jo më shumë se 2 në ditë;
- Perime të freskëta dhe të përpunuara termikisht;
- Fruta të buta, të pjekura dhe të ëmbla në formë suffle, pure ose mousse;
- Ëmbëlsirat në sasi të kufizuar - reçel, reçel, mjaltë, pastile, beze, marmelatë;
- dhe vajra me presion të ftohtë deri në 100-150 gram në javë;
- Çaj i zi dhe jeshil, zierje kamomil dhe trëndafili, lëngje me koncentrim të dobët, pelte, komposto, pije frutash.
Tabela e dietës numër 13 përjashton nga dieta juaj ushqimet që janë të vështira për stomakun. Të mëposhtmet janë të ndaluara:
- Produkte të pjekura të nxehta;
- Elbi, dhe;
- Bishtajoret - bizele, qiqra, fasule;
- me përmbajtje të lartë yndyre, jogurte gastronomike dhe gjizë me mbushje të ndryshme;
- Mishrat me yndyrë dhe lëngjet e pasura të bëra prej tyre;
- Perimet - kastravecat, qepët, hudhrat, lakra e bardhë dhe rrepka;
- Kokrrat e papjekura dhe të tharta, frutat, me mbizotërim prej ;
- Marinada dhe turshi;
- Enët pikante dhe të tymosura;
- Çokollatë, kakao, ëmbëlsira me mbushje kremi;
- Pije të ëmbla të gazuara, alkool.
Menuja për çdo ditë
Dieta numër 13 ndihmon në mbrojtjen e traktit gastrointestinal. Në rast të proceseve të rënda inflamatore, menyja është krijuar në mënyrë të tillë që të përjashtojë irrituesit e ushqimit dhe të krijojë një mjedis të favorshëm për një rikuperim të shpejtë.
Gjatë periudhës së sëmundjeve infektive, dieta e pacientit duhet të jetë e ndarë dhe sa më e larmishme. Gjatë ditës, ju merrni 5-6 vakte çdo 2-3 orë. Përveç mëngjesit, drekës dhe darkës së zakonshme, është e nevojshme të organizoni ushqime. Në këtë mënyrë një person nuk do të mbingarkojë stomakun (madhësia e porcioneve janë brenda 300 miligramëve) dhe në të njëjtën kohë nuk do t'i japë atij mundësinë për të sinjalizuar ndjenjën e urisë.
Opsioni i mundshëm i menusë për javën:
e hënë
- Mëngjesi: bollgur me pelte qershie;
- Snack: pure frutash;
- Dreka: supë me petë peshku, viçi i zier në avull;
- Rostiçeri pasdite: biskota, zierje trëndafili;
- Darka: fileto e zier me perime.
e martë
- Mëngjesi: omëletë e ëmbël, çaj me limon;
- Snack: sufle me boronica;
- Dreka: me qofte, makarona marine;
- Rostiçeri pasdite: i zier me salcë kosi;
- Darka: rrotulla me lakër dembel, një gotë kefir.
e mërkurë
- Mëngjesi: cheesecakes në avull me salcë kosi, uzvar orizi;
- Dreka: puding dardhe;
- Dreka: supë panxhari me mëlçi viçi;
- Rostiçeri pasdite: mish i grirë i harengës së njomur, komposto me kokrra të kuqe;
- Darka: tavë me perime.
e enjte
- Mëngjesi: gjizë me pak yndyrë me rrush të thatë dhe kajsi të thata, çaj;
- Snack: i pjekur;
- Dreka: supë pule me peta, patate me gulash;
- Rostiçeri pasdite: karrota të ziera, lëng molle dhe dardhe;
- Darka: sufle i ri viçi.
e premte
- Mëngjesi: qull pure orizi, kafe me qumësht;
- Snack: feta kungujsh të pjekur me mjaltë;
- Dreka: supë me petë qumështi, topa pule të ziera në avull;
- Rostiçeri pasdite: 50-60 gram marmelatë, lëng tërshërë;
- Darka: levreku, qelqi.
e shtunë
- Mëngjesi: qull me tërshërë me qumësht, komposto luleshtrydhe;
- Rostiçeri: petë me patate në salcë kosi;
- Dreka: supë krem djathi, qofte me domate të freskëta;
- Rostiçeri pasdite: puding me perime, bukë e thekur me një shtresë të hollë reçeli molle;
- Darka: kek me mëlçi, një gotë kos.
të dielën
- Mëngjesi: makarona me salcë kosi ose djathë të grirë;
- Snack: ëmbëlsirë me gjizë dhe mjedër;
- Dreka: supë me lulelakër, bukë e thekur me pate mishi;
- Rostiçeri pasdite: kungull i njomë i zier me mish të grirë;
- Darka: Merluci i pjekur me karota në mëngë, një gotë kefir.
Recetat e pjatave
Dieta numër 13, pavarësisht nga të gjitha kufizimet e saj, mund të jetë e shijshme dhe e larmishme. Të gjitha pjatat duhet të zihen ose të zihen në avull dhe të shërbehen në formë qull, pure, pure ose të copëtuar. Por edhe duke marrë parasysh trajtimin e lejuar të nxehtësisë dhe një minimum të metodave të shërbimit, mund të gjeni dhe të dilni me shumë receta interesante.
bollgur
Përbërësit:
- 100 gram bollgur;
- 180 gram sheqer;
- 3 lugë gjelle. l. rrush të thatë;
- 4 vezë;
- 1 gotë qumësht;
- Një majë vanilinë.
Përgatitja:
Ndani të verdhat nga të bardhat. E grijmë të parën me sheqer, të dytën e rrahim derisa të bëhet shkumë e trashë dhe e vendosim në frigorifer. Qullën e bollgur e zieni në qumësht dhe në të hidhni të verdhat dhe sheqerin në një rrjedhë duke e përzier vazhdimisht. Më pas masës së bollgur shtoni rrush të thatë dhe palosni me kujdes të bardhat. Vendoseni "brumin" e përfunduar në një formë të lyer me yndyrë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 25-30 minuta. Gjatë servirjes hidhni mbi bollgur reçel ose konserva.
Tabela e dietës nr. 13, kur ndiqet rreptësisht, jep rezultate të mira. Së bashku me trajtimin me ilaçe, ai mund të heqë fjalë për fjalë një pacient nga shtrati në vetëm një javë: të largojë substancat toksike nga trupi, të heqë proceset inflamatore në indet e prekura dhe të përmirësojë imunitetin.
Komentet tuaja për artikullin:
Tabela e trajtimit dhe rehabilitimit nr. 13 sipas Pevzner është zhvilluar posaçërisht për njerëzit gjatë periudhës së rikuperimit pasi kanë vuajtur më parë patologji të një natyre infektive. Ky ushqim bazohet në aktivizimin e mekanizmave natyralë të detoksifikimit, forcimin e mbrojtjes së organizmit, forcimin e rezistencës së përgjithshme, si dhe ruajtjen e traktit gastrointestinal gjatë periudhës së rehabilitimit.
Tabela dietike nr.13 është e plotë në përbërjen e saj dhe nuk përmban kufizime të rrepta dietike, gjë që lejon trupin të kthehet në gjendjen e tij origjinale strukturore dhe funksionale në një periudhë të shkurtër kohore.
Karakteristikat dhe parimet e përgjithshme të të ushqyerit
Nga pikëpamja e kalorive, kjo dietë konsiderohet një dietë me kalori të moderuar. Sasia ditore e kalorive të konsumuara është rreth 2300 njësive.
Duke ndjekur rekomandimet dietike, dehja reduktohet, mukoza e traktit gastrointestinal nuk acarohet në të gjithë gjatësinë e saj dhe aktivizohen mekanizmat natyralë të rikuperimit të të gjithë trupit.
Karakteristikat e përgjithshme të dietës numerike 13 sipas Pevzner janë si më poshtë:
- Vëllimi i përbërësit proteinik të konsumuar është 80 g në ditë, me proteinat shtazore që përbëjnë të paktën 60% të vëllimit të përgjithshëm.
- Vëllimi i përbërësit të karbohidrateve varion nga 300 në 350 g në ditë.
- Vëllimi i përbërësit yndyror të dietës varion nga 60 deri në 70 g në ditë.
- Sasia ditore e kripës së kuzhinës varion nga 8 deri në 10 g.Nëse pacienti ka të vjella të forta ose djersitje të bollshme, atëherë sasia e kripës së kuzhinës rritet mesatarisht me 2-3 g në ditë.
- Sasia e lëngut të konsumuar është 2 litra në ditë. Nëse patologjia shoqërohet me çrregullime të jashtëqitjes në formën e diarresë dhe të vjellave të shumta, atëherë vëllimi i lëngut të konsumuar rritet me 1.5 herë.
- Frekuenca e vakteve është 5-6 herë në ditë.
- Gjatë përgatitjes së pjatave, rekomandohet përdorimi i teknikave të vlimit ose avullit.
- I gjithë ushqimi i konsumuar duhet të përthithet lehtësisht nga trupi i njeriut, pa shkaktuar kapsllëk dhe diarre.
- Produktet ushqimore të freskëta dhe të përpunuara termikisht duhet të shërbehen të grimcuara derisa të jenë të lëmuara.
- Rekomandohet të shmangni ngrënien e ushqimit shumë të ftohtë ose shumë të nxehtë.
Indikacionet
Dieta nr. 13 sipas Pevzner u përshkruhet pacientëve gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjeve infektive të mëposhtme:
- Patologjitë infektive dhe inflamatore të indit të mushkërive, trakesë dhe laringut;
- Forma akute e bronkitit;
- Laringit, faringjit;
- Forma akute e bajameve;
- Dëmtime inflamatore të indeve të mushkërive;
- Variante të tjera të patologjive infektive dhe inflamatore, të cilat shoqëroheshin me shenja të dehjes së përgjithshme të trupit, dobësi të përgjithshme, ethe dhe dhimbje.
Lista e përbërësve të lejuar
Çdo eksperiment i pasuksesshëm me konsumimin e ushqimeve të caktuara mund të çojë në zhvillimin e komplikimeve serioze nga trakti gastrointestinal, si dhe në një përkeqësim të gjendjes së përgjithshme të një personi gjatë periudhës së rehabilitimit. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje listës së produkteve të miratuara që mund të përdoren për gatim.
Këta përbërës përfshijnë:
- Përbërësit e perimeve dhe zarzavatet, duke përfshirë kungullin, kungull i njomë, karotat, lulelakrën e grirë, panxharin e kuq dhe patatet. Domatet lejohen të konsumohen me moderim.
- Ushqimore. Lejohen drithërat e orizit, tërshërës dhe hikërrorit, të ziera dhe të bluara më parë. Gjithashtu lejohet të hahet vermiçeli.
- Vezët e pulës dhe thëllëzës në formë omlete me avull, si dhe ato të ziera të buta.
- Qumështi dhe produktet e qumështit të fermentuara. Lejohet të konsumoni gjizë me pak yndyrë, kefir, kosi me pak yndyrë, krem dhe qumësht të plotë të shtuar në pjatat dhe pijet e gatshme.
- Si pjata e parë, lejohet të konsumohen supa pure të bëra nga lëngu i peshkut ose mishi jo i koncentruar me shtimin e perimeve, petës dhe drithërave të lejuara.
- Komponentët e manave dhe frutave. Rekomandohet të hani fruta të thata, mollë të njomura dhe të pjekura më parë, të pjekura dhe të pure, si dhe manaferra dhe fruta të ëmbla.
- Përbërësit e mishit dhe peshkut. Pa dëmtuar shëndetin, rekomandohet konsumimi i mishit dietik dhe të kuq, i pastruar nga elementët e indit lidhor, lëkura, yndyra dhe tendinat. Përveç kësaj, rekomandohet përdorimi i peshkut me pak yndyrë për gatim.
- Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. Si ëmbëlsirë, mund të hani krem proteinik, pelte me qumësht të plotë, pelte shtëpie, marshmallow, mjaltë natyral, reçel frutash ose kokrra të kuqe, konserva dhe sheqer.
- Produktet e furrës. Është e pranueshme të përfshihen në meny biskota të thata, biskota dietike, bukë e bërë nga mielli i klasës së parë ose nota më e lartë e pjekjes njëditore.
- Yndyrnat. Pjatat e gatuara mund të kalojnë me ullinj, luledielli ose gjalpë pa kripë.
- Pijet. Rekomandohet të pini çaj të dobët jeshil dhe të zi, një pije e bërë nga pluhur kafeje, pije trëndafili dhe pije frutash kokrra të kuqe.
Cilët përbërës janë të ndaluar?
Trupi i njeriut, i cili është në periudhën e rehabilitimit pasi ka vuajtur më parë patologji të një natyre infektive, kërkon një qëndrim të butë, kështu që ekspertët mjekësorë rekomandojnë të njiheni me listën e produkteve ushqimore, konsumimi i të cilave mund të çojë në një përkeqësim të gjendjes së përgjithshme. gjendje, rehabilitim më i ngadalshëm dhe reagime negative nga trakti gastrointestinal. Nëse ndiqni dietën nr. 13 sipas Pevzner, rekomandohet të shmangni plotësisht konsumimin e përbërësve të mëposhtëm ushqimor:
- Produkte që përmbajnë kakao, kafe të koncentruar.
- Produkte pastiçerie dhe sfera, bukë e sapopjekur.
- Produktet e qumështit me përqindje të lartë yndyre, duke përfshirë kremin e pastër dhe qumështin.
- Përbërësit e frutave dhe perimeve të pasura me fibra bimore.
- Përbërësit e mishit dhe peshkut që i nënshtrohen kriposjes, konservimit, turshive dhe pirjes së duhanit, salsiçet dhe salsiçet, si dhe varietetet e peshkut dhe mishit me përmbajtje të lartë yndyre.
- Disa lloje perimesh (kastraveca, qepë, rrepka, rrepka, hudhra, lakra e bardhë dhe kërpudha).
- Grua misri dhe elbi perla, makarona dhe të gjitha llojet e bishtajoreve.
- Pjatat e para të gatuara në supë të koncentruar peshku ose mishi.
Shembull i menusë për javën
Dieta nr. 13 është projektuar në atë mënyrë që trupi i njeriut, i dobësuar nga sëmundjet infektive, të rikuperojë burimet e humbura në një periudhë të shkurtër kohore. Një menu e përpiluar duke marrë parasysh të gjitha rekomandimet dhe ndalesat e dietës do t'ju ndihmojë të lundroni në përgatitjen e recetave për çdo ditë.
Dieta e përafërt javore është si më poshtë:
 | Mëngjesi. Bollgur i zier në ujë, 1 vezë pule e zier e butë, çaj i zi me qumësht të shtuar. Dreka. 1-2 mollë të pjekura dhe të pure. Darka. Supë pure e bërë me lëng pule ose viçi me shtimin e përbërësve të perimeve, brokoli të zier pure. Rostiçeri pasdite. 1 gotë acidophilus ose kefir shtëpiak. Darka. Kotoleta pule ose viçi në avull, hikërror të zier, uzvar trëndafili. |
 | Mëngjesi.Ëmbëlsira me djathë në avull me shtimin e salcë kosi, një pije kafeje me shtimin e qumështit. Dreka. Një pjesë me manaferra ose fruta të freskëta. Darka. Supë me vermicelli me lëng mishi pule, sallatë panxhari të veshur me vaj vegjetal, gjeldeti të zier në avull ose fileto pule. Rostiçeri pasdite. 1 gotë kefir ose kos shtëpiak. Darka. Qofte viçi ose pule të ziera në avull, pure patatesh të ziera, çaj i zi i dobët me limon. |
 | Mëngjesi. Bollgur, i zier në ujë, çaj jeshil i pakoncentruar. Dreka. Puding me pure bananeje. Darka. Tavë me gjizë me pak yndyrë, supë me pure me karrota. Rostiçeri pasdite. Sufle me avull veze. Darka. Mish lepuri i zier, tul kungull i zier pure. |
 | Mëngjesi. Sanduiç me bukë nga mielli i klasës së parë, pjekja e djeshme me djathë feta. Dreka. Pelte e ëmbël e pjekur me mollë ose portokalli. Darka. Pure supë me perime. Rostiçeri pasdite. Puding orizi. Darka. Topa pule të grirë në avull, çaj jeshil jo i koncentruar. |
 | Mëngjesi. Kefir me pak yndyrë, ëmbëlsira orizi me reçel frutash. Dreka. Një pjesë e manave ose frutave. Darka. Pure karotash të ziera, peshk i zier në avull, supë me oriz pa dhjamë. Rostiçeri pasdite. Suffle dardhe. Darka. Pure patate e zier, sallatë domate, çaj i zi. |
 | Mëngjesi. 1 vezë të zier butë, ëmbëlsira orizi, masë gjizë me pak yndyrë. Dreka. Marmelatë e bërë në shtëpi ose pelte frutash. Darka. Supë me perime me fileto pule, bukë gruri ose orizi. Rostiçeri pasdite. Komposto me mollë, biskota. Darka. Zierje nga perimet e lejuara, pelte frutash. |
 | Mëngjesi. Qull bollgur i gatuar në ujë. Dreka. Pure e ëmbël e mollës së pjekur. Darka. Supë me patate me kopër dhe majdanoz. Rostiçeri pasdite.Çaj i zi me limon dhe reçel frutash dhe kokrra të kuqe. Darka. Koteleta gjeldeti të grira në avull, lulelakër të zier, kefir me pak yndyrë. |
Receta
Ka shumë receta për përgatitjen e pjatave të para, të dyta dhe ëmbëlsirave që janë të përshtatshme për konsum të përditshëm gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjeve infektive. Disa nga këto receta do të ofrohen për shqyrtim.
Cheesecakes me avull
Për të përgatitur një pjatë, duhet të rezervoni ato produkte:
- 1/2 filxhan miell gruri;
- 200 g gjizë;
- 2 vezë pule;
- Sheqeri dhe kripë për shije.
Udhëzime:
- Sheqeri, kripa dhe vezët e pulës duhet të bluhen mirë, më pas masës së formuar shtoni gjizë dhe miell dhe përgatiteni brumin.
- Nga masa e përftuar e gjizës, duhet të bëhen ëmbëlsira me djathë, të cilat zihen në avull për një çerek ore.
- Pjata e përfunduar mund të shërbehet me salcë kosi me pak yndyrë (përqindja e yndyrës jo më shumë se 15).
Supë me vermiçeli me pulë
Kjo pjatë e parë e lehtë plotëson në mënyrë perfekte oreksin dhe ka një efekt të dobishëm në procesin e tretjes. Për të përgatitur supën do t'ju duhen këto Përbërësit:
- 1 karotë e mesme;
- 300 g gjoks pule ose gjeldeti;
- 1 qepë;
- Një grusht i vogël vermiçeli;
- Kopër dhe majdanoz;
- Kripë për shije.
Si të gatuaj:
- Gjoksi i pulës ose gjelit të detit hiqet lëkura, lahet mirë, vendoset në një tigan me smalt dhe mbushet me ujë.
- Më pas, shtoni qepë të qëruara dhe të lara në tigan, pas së cilës supa zihet për 60 minuta, duke hequr njëkohësisht shkumën që rezulton.
- Karotat e qëruara dhe të lara priten në kubikë të vegjël dhe i shtohen lëngut.
- Gjoksi i përfunduar hiqet nga lëngu, pritet në kubikë të mesëm dhe shtohet në lëng.
- 5 minuta para gatishmërisë, kriposni supën dhe shtoni vermiçelin.
Pjata e përfunduar shërbehet me kopër ose majdanoz të grirë hollë.
Mjekësia ka mësuar me sukses të luftojë një numër të madh infeksionesh. Por ekziston ende i njëjti numër i madh i patogjenëve që prekin si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Sëmundjet e rënda të shkaktuara nga viruset, kërpudhat ose bakteret kërkojnë trajtim dhe shërim afatgjatë. Terapia me barna, e cila është e detyrueshme për infeksionet, shpesh redukton imunitetin e përgjithshëm dhe rezistencën ndaj sëmundjeve të reja. Për të parandaluar që pacienti të bjerë në këtë rreth vicioz, është përshkruar një dietë e veçantë terapeutike nr. 13.
Zbatimi dhe qëllimi i dietës
Dieta nr 13 njihet edhe si tabela 13. Ajo u përpilua nga shkencëtari sovjetik Manuil Pevzner, i cili ia kushtoi jetën studimit të dietologjisë dhe lidhjes së dietës me sëmundje të ndryshme. Nga mesi i shekullit të njëzetë e deri më sot, ky sistem ushqimor është përdorur për sëmundje të rënda infektive.
Tabela numër 13 është përshkruar për pneumoni, bronkit akut, kollë të mirë, bronkiolit. Ndihmon gjithashtu pacientët që kanë operuar në gjëndrën tiroide, kockat dhe indet e buta të shërohen më shpejt. Ushqimi veçanërisht i butë rekomandohet për pacientët me çdo proces patologjik që shoqërohet me mbytje.
Dieta terapeutike përdoret gjatë pushimit në shtrat. Kjo dietë mund të zgjasë jo më shumë se dy javë. Nëse pacienti shërohet shpejt dhe nuk ka nevojë për kursim ushqimor, dieta ndërpritet. Nëse nuk vërehet përmirësim, menyja e pacientit duhet të rregullohet nga mjeku që merr pjesë.
Qëllimi i dietës është të rivendosë forcën e përgjithshme të pacientit, të rrisë rezistencën ndaj infeksioneve dhe të forcojë sistemin imunitar. Për shkak të tre llojeve të kursimit, funksionimi i organeve të tretjes mbështetet.
Rregullat e të ushqyerit
Sëmundjet infektive e varfërojnë shumë trupin dhe në kombinim me antibiotikët e dobësojnë ndjeshëm atë. Në rast të bronkitit, pneumonisë ose sëmundjeve të tjera, është e rëndësishme të kompensoni mungesën e komponentëve të dobishëm dhe të ruani vitalitetin.
Dieta numër 13 është projektuar në atë mënyrë që të mos ketë dëmtime në organet e brendshme dhe të plotësohet nevoja për energji. Ngarkesa në traktin gastrointestinal, mëlçinë, veshkat dhe zemrën zvogëlohet. Metoda e trajtimit i kushton vëmendje të veçantë pastrimit të trupit nga mikroorganizmat e dëmshëm, toksinat dhe lëngjet e tepërta.
Dieta përjashton ushqimet e vështira për t'u tretur, ushqimet që shkaktojnë kalbje, fermentim dhe gazra. Dieta e pacientit duhet të përbëhet nga ushqime të pasura me vitamina. Vëllimi i lëngjeve rritet, 2-2,5 litra në ditë.
Ushqimi i pacientit duhet të jetë i butë. Ofrohen tre lloje kursimi:
- Kimike. Domethënë, përbërja e ushqimit duhet të jetë sa më e tretshme. Pjatat e para duhet të jenë të lehta, me pak përmbajtje, perimet të ziera mirë. Të gjitha ushqimet nuk duhet të irritojnë organet e tretjes dhe sistemin nervor; ushqimet pikante, të tharta dhe shumë të kripura janë të përjashtuara.
- Mekanike i referohet konsistencës së pjatave të servirura. Në dietën e trembëdhjetë, ushqimi supozohet të jetë i bluar mirë, i fshirë dhe i zier. Ushqimi duhet të jetë një masë homogjene, në formë qulli dhe pure. Skuqja dhe pjekja janë të ndaluara; recetat për pjatat dietike duhet të përbëhen nga produkte të ziera ose të avulluara.
- Kursimi termik i organeve të brendshme arrihet për shkak të temperaturës optimale të pjatave të servirura. Pijet dhe pjatat e ftohta duhet të kenë një temperaturë prej të paktën 150, pijet e nxehta - jo më të larta se 650.
Për të mos mbingarkuar organet e tretjes dhe zemrën, është e ndaluar të hahet tepër. Pacienti duhet të hajë pjesë të vogla në intervale afërsisht të barabarta. Këshillohet që të planifikoni dietën tuaj në mënyrë që të keni 6 vakte të vogla në ditë.
Snack: mousse karrota.
Para gjumit: acidophilus.
e martë
Në mëngjes: bollgur i lëngshëm me qumësht, çaj i dobët.
Për drekë: supë e bërë nga karota, patate dhe...
Dreka: supë kremoze me domate dhe lulelakër.
Snack: komposto me fruta të thata.
Darka: bukë peshku, kungull i njomë i zier.
Para gjumit: çaj bli.
e premte
Në mëngjes: pure karrote-mollë, çaj.
Snack: kefir.
Për drekë: supë me hikërror, pak salcë kosi dhe krisur.
Snack: gjizë pure me pak yndyrë.
Darka: sufle peshku, komposto kumbulle.
e shtunë
Në mëngjes: qull bollgur me qumësht, çaj.
Snack: pelte molle.
Snack: komposto kumbulle.
Darka: qofte lepuri në salcë kosi.
Para gjumit: kos.
të dielën
Në mëngjes: puding me karotë dhe bollgur, i dobët.
Rostiçeri: bukë e thatë me infuzion trëndafili.
Për drekë: pure e lëngshme panxhari, krisur.
Snack: mousse boronicë.
Darka: puding pule, patate të ziera.
Para gjumit: çaj bli.
Përgatitja e vakteve për dietën numër 13 kërkon kohë dhe kërkon vëmendje. Detyra kryesore kur krijoni një menu është të diversifikoni dietën tuaj duke përdorur një minimum produktesh. Pacienti ka nevojë për përbërës më të dobishëm, kështu që dieta duhet të hollohet sa më shumë që të jetë e mundur me pjata të shëndetshme.
Musi me boronicë nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Boronicat e kuqe janë të pasura me... Për të përgatitur një porcion të gjellës, do t'ju duhet të fërkoni 50 g kokrra të lara në një sitë të imët dhe t'i lini të kullojnë. Vendoseni tulin në ujë dhe gatuajeni për 5 minuta, kullojeni.
Shtoni lëngun e holluar në lëngun që rezulton dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët. Pasi të vlojë, shtoni lëngun e boronicës dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Lëngun e rrahim me mikser derisa të bëhet me gëzof, më pas e hedhim në enë dhe e vendosim në frigorifer. Përpara se ta servirni, zhytni tasin me shkumën në ujë të nxehtë për disa minuta dhe vendoseni në një tigan.
Suffle peshku është i përshtatshëm si një pjatë e dytë dhe diversifikon menunë. Për të do t'ju duhet të zieni fileton e çdo peshku pa yndyrë, ta ftohni dhe ta grini dy herë. Më vete, skuqni disa lugë miell në një tigan, më pas holloni në qumësht të ftohtë, lëngun që rezulton hidheni në qumësht të vluar dhe ziejini derisa të bëhet salcë kosi e lëngshme.
Përzierjes së peshkut i shtoni të verdhat e vezëve (1 copë për 100 gr peshk), përzierjen e qumështit, pak gjalpë, kripë. Rrihni të bardhat e mbetura deri në shkumë dhe shtoni mishit të grirë, përzieni. Masën që rezulton vendoseni në kallëpe dhe ziejini me avull.
Supa me kungull i njomë përgatitet shpejt dhe kërkon një minimum përbërësish. Për ta bërë atë, duhet të qëroni dhe të faratoni një kungull të njomë të madh (për një racion), ta prisni në kubikë dhe ta zieni në një sasi të vogël uji. Kur kungull i njomë është zier, ftohet pak, i rrahim me blender dhe shtojmë 100 gr qumësht. Lërini të gjitha të ziejnë përsëri dhe shtoni dy lugë bollgur. Gatuani gjithçka derisa të gatuhet plotësisht. Gjatë servirjes, mund të spërkateni me bukë gruri.
Rezultatet e dietës
Tabela numër 13 është caktuar për një periudhë të shkurtër. Gjatë dietës, pacienti fiton forcë, rikthen funksionimin e organeve të brendshme dhe pastron trupin nga depozitat dhe toksinat e dëmshme. Rimëkëmbja dhe rehabilitimi pas ndërhyrjeve kirurgjikale janë më të shpejta dhe periudha e terapisë me ilaçe zvogëlohet.
Gjatë dietës, pacientët këshillohen të qëndrojnë në shtrat ose në pushim gjysmë shtrati. Ndalohet ngritja e sendeve të rënda, tendosja e tepërt ose lodhja. Këshillohet që dhoma në të cilën ndodhet pacienti të ajroset çdo ditë dhe gjatë vetë ventilimit të transferohet në një dhomë tjetër.
Në fund të dietës, pacienti transferohet në një dietë tjetër, më së shpeshti në tryezën nr.11 ose nr.15. Respektimi i rreptë i të gjitha rregullave dhe kërkesave siguron efektin më të mirë terapeutik të teknikës dhe shërim të shpejtë.
