Cili është ndryshimi midis kefirit dhe kefirit. Rreth kefirit

Kaukazi është i famshëm për njëqindvjeçarët e tij. Ndoshta njerëzit që jetojnë në malet e Kaukazit e dinë sekretin e jetëgjatësisë së vërtetë dhe në shumë aspekte ai qëndron në dietën e tyre. Një vend i rëndësishëm ndër produktet që përdorin Kaukazianët është kefiri. Ky produkt i qumështit të fermentuar është shumë i dobishëm për trupin tonë, ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, sistemin nervor, kardiovaskular dhe kockor dhe proceset metabolike. Kefiri mund të konsumohet edhe me intolerancë individuale ndaj qumështit të lopës.

Gjithnjë e më shumë, në vitrinat e dyqaneve të vogla dhe supermarketeve të mëdha, ka një kefir të veçantë të shënuar "bio". Besohet se ky produkt i qumështit të fermentuar është edhe më i dobishëm se kefiri i zakonshëm. Por çfarë i jep përfitime të tilla biokefirit? Dhe nëse ka dallime midis tij dhe vëllait të tij të zakonshëm, atëherë cilat janë ato? Ne do t'ju tregojmë për këtë.

Përkufizimi

Kefir- produkt qumështi i fermentuar, i cili bëhet nga qumështi i lopës (i plotë ose i skremuar) me metodën e fermentimit: alkool dhe qumësht i fermentuar. Për të marrë produktin përfundimtar, përdoren "kërpudhat" e kefirit - një bashkim i dobishëm i më shumë se njëzet përbërësve: streptokoket e acidit laktik dhe bakteret e acidit acetik, maja dhe shkopinj.

Biokefir(bioprodukt i qumështit të thartë, bifidokefir) - një lloj kefiri, të cilit i shtohen preparate speciale fillestare direkte: bacilet acidofile, streptokoke termofile dhe mezofile dhe bifidobaktere.

Krahasimi

I gjithë ndryshimi midis këtyre dy llojeve të kefirit është se biokefiri përmban bifidobaktere. Ato karakterizohen nga rezistenca ndaj efekteve të lëngut të stomakut, kështu që ato mund të hyjnë në zorrë dhe të kenë një efekt të dobishëm në mjedisin e tij, përkatësisht, zvogëlojnë numrin e baktereve patogjene (patogjene) dhe rivendosin mikroflora.

Përparësitë e padyshimta të bifidobaktereve:

• forcimi i imunitetit;
• luftoni dysbakteriozën;
• rregullojnë punën e stomakut dhe të zorrëve;
• kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular;
• përmirësojnë proceset metabolike.

E rëndësishme: jetëgjatësia e biokefirit nuk është më shumë se 10 ditë. Në mënyrë që produkti të kualifikohet për prefiksin "bio-", ai duhet të përmbajë të paktën 106 CFU / g bifidobaktere.

Biokefir është më i shtrenjtë se kefiri i zakonshëm.

Faqja e gjetjeve

1. Biokefir është një lloj kefiri që është plotësuar me preparate speciale fillestare të futura direkt, duke përfshirë bifidobakteret. Falë tyre, ajo ka një efekt të madh terapeutik në trupin e njeriut.
2. Çmimi i biokefirit është më i lartë.

Dallimi midis pijeve kefir dhe kefir

Kefiri tradicional është një produkt qumështi i fermentuar i marrë nga qumështi duke përdorur kultura kefiri. Kërpudhat e kefirit janë një "familje miqësore" natyrale, e krijuar nga vetë natyra, e baktereve të ndryshme të dobishme (acid laktik, acid acetik) dhe maja specifike kefiri.

Kjo "familje" funksionon në mënyrë harmonike, si një organizëm i vetëm apo një bandë ushtarake në një paradë: të gjithë bëjnë një gjë, por secili ka funksionin e vet. Kulturat që përbëjnë kefirin plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të tillë që të sigurojnë, nga njëra anë, zhvillimin dhe ekzistencën e suksesshme të secilës prej tyre dhe, nga ana tjetër, stabilitetin e komunitetit në tërësi. Kjo i lejon ata të vendosin një pengesë të fortë kundër ndikimeve të jashtme negative, përfshirë kundër pushtimit dhe zhvillimit të mikroorganizmave të huaj: ata nuk i lënë të huajt në "familjen" e tyre.

Këto veçori të kefirit tradicional përcaktojnë efektin e tij pozitiv të pakushtëzuar në trupin e njeriut: mikroorganizmat e kefirit punojnë së bashku si një probiotik shumëkomponent i balancuar. Një probiotik është një organizëm që favorizon jetën dhe është në simbiozë, domethënë një "komunitet" reciprokisht i dobishëm me një organizëm tjetër, në këtë rast, me një person.

Dihet që mikroflora e çdo personi është individuale, pra ndihma e duhur për trupin mund t'i jepet duke marrë parasysh karakteristikat e çdo personi individual. Disa baktere të dobishme janë të përshtatshme për disa, ndërsa të tjerët janë krejtësisht të ndryshëm. Sidoqoftë, në produktet e tjera të qumështit të fermentuar, ato zakonisht nuk i kalojnë dy.

Një tjetër gjë është në kefir. Është shumëllojshmëria e mikroorganizmave që përbëjnë kefirin tradicional që siguron universalitetin e efektit të tij pozitiv. Disa nga komponentët e tij me siguri i përshtaten çdo personi.

Vetëm në përbërjen e kefirit - i vetmi nga të gjitha produktet e qumështit të fermentuar - nuk ka vetëm baktere të dobishme, por edhe maja. Dihet se qelizat e majave stimulojnë zhvillimin e baktereve të dobishme, pastrojnë trupin nga toksinat, parandalojnë zhvillimin e qelizave tumorale dhe mbrojnë nga ekspozimi ndaj rrezatimit. Përveç kësaj, është mikroflora e majave ajo që prodhon vitamina B veçanërisht të vlefshme, nga të cilat varet në masë të madhe mirëqenia dhe shëndeti ynë.

Përveç kësaj, shumëllojshmëria e florës së kefirit siguron një shumëllojshmëri të përbërjeve fiziologjikisht aktive në produkt. Këto janë acide organike: përveç acidit laktik, kefiri grumbullon acid acetik, si dhe një sasi të vogël të acideve trikarboksilike, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në frymëmarrje, si dhe vitamina dhe polisaharide të ndryshme.

Pra, me pak fjalë: avantazhet e kefirit tradicional janë ekuilibri i përbërjes së tij, stabiliteti dhe shkathtësia e veprimit për shkak të pranisë jo vetëm të baktereve, por edhe të majave.

Së fundmi janë shfaqur në shitje produktet me mbishkrimin “Kefir”. Këto janë produkte të qumështit të fermentuar me një grup të caktuar vetive, por që nuk kanë tre shtyllat mbi të cilat "qëndron" kefiri i vërtetë "i gjallë" - ekuilibri, stabiliteti dhe shkathtësia.

Ndryshe nga kefiri tradicional "i gjallë", "produktet e kefirit" janë rezultat i fermentimit të qumështit me një fillestar të përzier të kulturave të pastra, i cili vetëm në terma të përgjithshëm riprodhon parametrat e starterit tradicional të kefirit "të gjallë". Numri i këtyre kulturave nuk kalon 3-5, ato nuk përmbajnë përbërës të tillë të vlefshëm si maja laktike dhe bakteret e acidit acetik, gjë që i përjashton menjëherë nga familja e kefirit të vërtetë.

Kjo varfëron shumë përbërjen mikrobiologjike dhe biokimike të një produkti të tillë (në krahasim me kefirin tradicional) dhe në këtë mënyrë zvogëlon cilësitë e tij të dobishme. Vetëm në erë dhe shije ato i ngjajnë kefirit, ata nuk janë në gjendje të riprodhojnë të gjitha vetitë unike të kefirit. Për më tepër, një grup kulturash fillestare për kefirin krijohet "me dorë" dhe nuk është një komunitet natyror.

Fatkeqësisht, njeriu nuk ka mësuar ende se si të riprodhojë kulturat e kefirit dhe vetitë e tyre të paprekura, ndoshta sepse ai nuk kishte kohën që vetë Natyra shpenzoi për krijimin e tyre.

Produktet e kefirit, si të gjitha produktet e qumështit të fermentuar, janë të dobishme në mënyrën e tyre, por vetë cikli i prodhimit të tyre është i tillë që shfaqja e një produkti me cilësitë shëruese dhe shijuese të kefirit tradicional "të gjallë" është e pamundur.

Nëse dëshironi të merrni një produkt natyral, zgjidhni kefirin "live".

Rezulton se kefiri dhe qumështi i pjekur i fermentuar janë produkte krejtësisht të ndryshme, dhe me të vërtetë ka alkool në kefir. Një gazetar i interfax.by zbuloi të gjithë të vërtetën për kefirin me ndihmën e specialistëve të Institutit të Industrisë së Mishit dhe Qumështit RUE.

Si bëhet kefiri?

Kefiri ndryshon nga produktet e tjera të qumështit të fermentuar (kos, qumësht i pjekur i fermentuar, salcë kosi) në teknologjinë e tij të prodhimit. Për të marrë këtë pije qumështi i shtohet brumit të thartë të përgatitur mbi kërpudhat e kefirit. Është një simbiozë natyrale e mikroorganizmave të acidit laktik dhe majave.

Lexojmë STB 970-2007 “Kefir. Specifikimet e përgjithshme” dhe STB 1744-2007 “Qumështi dhe produktet e qumështit. Termat dhe përkufizimet". Aty thuhet se “kefiri është një produkt qumështi i fermentuar i fermentimit të përzier laktik dhe alkoolik, i bërë duke përdorur brumin e thartë të përgatitur mbi kërpudhat e kefirit, pa shtimin e kulturave të pastra të mikroorganizmave të acidit laktik dhe majasë, ndërsa përmbajtja e mikroorganizmave të acidit laktik në produktin e përfunduar në fundi i afatit të ruajtjes është të paktën 107 CFU për 1 g produkt, dhe maja - të paktën 104 CFU për 1 g produkt.

Teknologjia e përgatitjes përfshin operacione të tilla si:

Normalizimi i qumështit për yndyrë, pastrim.

Pasterizim (trajtim termik) në temperaturë 85-87 C me kohë mbajtjeje 5-10 minuta ose në temperaturë 90-92 C me kohë mbajtje 2-3 minuta.

Homogjenizimi (qumështi kalohet përmes instalimit të "homogjenizuesit", ku globulat e yndyrës shtypen për të shmangur vendosjen e yndyrës gjatë ruajtjes).

Ftohja deri në temperaturën e pjekjes (22-25 C).

Futja e tharmit, fermentimi.

Ftohja në 10-12C dhe pjekja për 12-16 orë.

Ftohje shtesë deri në 4-6 C.

Si ndryshon kefiri nga ryazhenka?

Teknologjia e prodhimit të qumështit të pjekur të fermentuar përfshin një operacion të tillë si ngrohja e qumështit. Ky është një ekspozim i gjatë (2-3 orë) në një temperaturë të lartë (95-99C) për të marrë shijen e duhur. Megjithatë, në prodhimin e qumështit të pjekur të fermentuar, vetëm fermentimi i acidit laktik ndodh gjatë fermentimit të qumështit, si dhe në prodhimin e shumicës së produkteve të tjera të qumështit të fermentuar (kos, qumësht i thartuar, salcë kosi, gjizë).

Në prodhimin e kefirit, përdoret një fillestar i përgatitur mbi kërpudhat e kefirit, kështu që ndodh një lloj fermentimi i përzier, domethënë acidi laktik dhe alkooli. Fermentimi i përzier prodhon acid laktik dhe alkool etilik. Tani është e qartë se nga vjen alkooli në kefir. Përmbajtja e tij është e parëndësishme dhe varet nga koha e pjekjes. Kefiri njëditor përmban 0.2% alkool, dyditor - 0.4%, treditor - 0.6%.

Si arrihet përmbajtja e dëshiruar e yndyrës së kefirit?

Sipas standardit, kefiri mund të jetë ose plotësisht pa yndyrë ose shumë yndyror (deri në 8.9%). Në dyqane, 1.5% dhe 3.2% kefir janë më të zakonshme, kohët e fundit 3.6% mund të gjenden në raftet.

Pjesa masive e kërkuar e yndyrës arrihet duke normalizuar produktin. Për të marrë përmbajtjen e nevojshme të yndyrës, qumështit i shtohet kremi ose qumështi i skremuar, i marrë me ndarje (ndarja e qumështit të plotë në qumësht të skremuar dhe krem).

Për shembull, nëse përmbajtja e yndyrës së qumështit në hyrje është 3,5%, dhe është e nevojshme të merret një produkt me një pjesë masive të yndyrës prej 3,2%, atëherë një pjesë e qumështit ndahet, merret kremi, i cili dërgohet për më tej. përpunimi dhe qumështi i skremuar, i cili i shtohet qumështit me përmbajtje yndyre prej 3,5%, duke ulur kështu përmbajtjen e tij të yndyrës.

Si ndryshojnë biokefir, bifidokefir dhe produkti kefir nga kefiri?

Bio-kefiri është i njëjti kefir, por me shtimin e qelizave të gjalla të bifidobaktereve dhe / ose shtameve të mikroorganizmave të tjerë probiotikë. Në një produkt të tillë, përmbajtja e mikroorganizmave probiotikë në fund të jetëgjatësisë duhet të jetë së paku 106 CFU për 1 g të produktit.

Bifidokefiri është një produkt në të cilin futen bifidobakteret së bashku me brumin e thartë të përgatitur mbi kërpudhat e kefirit.

Kjo do të thotë, termi "bio" është më i gjerë, pasi mikroorganizmat probiotikë përfshijnë jo vetëm bifidobakteret, por edhe bacilet e acidit laktik, si dhe bakteret e acidit propionik.

Produkti i kefirit prodhohet sipas teknologjisë së kefirit, megjithatë mund të jetë produkt i përpunuar termikisht ose produkt në prodhimin e të cilit përdoren aditivë teknologjikë (stabilizues), ose brumë thartë.

Cili është kefiri më i shëndetshëm?

Pra, nuk mund të thuash: çfarë është më mirë, çfarë është më keq. Produktet e qumështit janë kryesisht të shëndetshme për njerëzit. Dhe produktet e qumështit të fermentuar kanë rritur tretshmërinë, domethënë proteinat hyjnë në trup në një formë që është më e arritshme për t'u përthithur. Për më tepër, vitaminat e nevojshme për një person grumbullohen në produktet e qumështit të fermentuar, një numër i të cilave sintetizohen.

Tani produktet e qumështit të pasuruara me vitamina, elemente minerale (jod dhe kalcium), laktulozë janë shfaqur në shitje. Vlen gjithashtu t'u kushtohet vëmendje, sepse me përdorim të vazhdueshëm ato kanë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut.

A është e vërtetë që kefiri pa yndyrë humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme?

Kefiri pa yndyrë është i lirë vetëm nga ato cilësi të dobishme që yndyra e qumështit i jep produktit. Yndyra e qumështit përmban acide yndyrore esenciale (linoleic, linolenic, arachidonic), të cilat nuk sintetizohen në trup. Ai gjithashtu përmban fosfolipide dhe vitamina të tretshme në yndyrë (A, D, E, K). Përveç kësaj, ajo përthithet më së miri nga trupi në krahasim me yndyrnat e tjera.

Kefiri pa yndyrë ka më pak kalori, por të gjitha substancat e vlefshme biologjikisht të qumështit ruhen.

Duke pasur parasysh paketimin

Para së gjithash, kushtojini vëmendje datës së skadencës dhe integritetit të paketimit. Siguria e produktit varet nga kjo. Lloji i paketimit nuk ndikon në ruajtjen e vetive të dobishme.

Mos harroni shenjën e sigurt të kefirit klasik - STB 970-2007. Nëse e shihni këtë kombinim shkronjash dhe numrash në paketim, atëherë sigurohuni: nuk ka aditivë brenda paketimit. Përbërja do të përmbajë vetëm qumësht dhe brumë kosi të përgatitur mbi kërpudhat e kefirit.

Nëse në paketim është shkruar TU (d.m.th. produkti është prodhuar sipas specifikimeve teknike), do të thotë se prodhuesi ka përdorur një recetë dhe teknologji që ishte e ndryshme nga standardi. Pije të tilla janë absolutisht të sigurta, por nuk mund të etiketohen me këtë STB dhe të quhen "kefir". Ky është tashmë një produkt kefir ose një lloj tjetër kefiri që nuk i nënshtrohet STB 970-2007, për shembull, bifidokefir. Disa lloje të produkteve të kefirit mund të përdorin mjete ndihmëse përpunuese, të tilla si stabilizues të konsistencës. Prodhuesve u kërkohet të printojnë informacione rreth produktit në paketim. Prandaj, prania e aditivëve do të tregohet në paketim.

Duhet theksuar se në prodhimin e të gjitha produkteve ushqimore përdoren vetëm aditivë të lejuar nga Ministria e Shëndetësisë e republikës sonë.

Nëse një produkt prodhohet, për shembull, nga qumështi pluhur, gjë që është e rrallë kohët e fundit, pasi sezonaliteti i prodhimit të qumështit është zbutur, atëherë në paketim do të shkruhet "qumësht pluhur" si pjesë e një produkti të tillë.

Cili është ndryshimi midis kefirit të fëmijëve dhe të zakonshëm?

Në prodhimin e kefirit për ushqimin e foshnjave, kërkesa të shtuara vendosen për lëndët e para: duhet të jetë të paktën e klasës më të lartë. Prodhimi i kefirit për fëmijë kryhet në pajisje të veçanta, në përputhje me parametrat më të lartë të trajtimit termik të qumështit, në mënyrë që të sigurohet gjithashtu siguria e produktit.

Cilat produkte të qumështit të fermentuar mund të quhen "të afërm" të kefirit për shkak të ngjashmërisë në përbërje dhe veti?

Koumiss dhe ayran janë disi të ngjashme me kefirin. Në prodhimin e tyre, ndodh edhe një lloj i përzier fermentimi: acidi laktik dhe alkooli. Koumiss përftohet duke futur mikroorganizma fillestarë të bacileve dhe majave të acidit laktik bullgar dhe acidofilik, dhe streptokokeve laktike termofile ayran, bacilit bullgar dhe majasë.

Por vetitë e të gjitha këtyre produkteve janë të ndryshme. Në veçanti, kumisi prodhohet nga qumështi i pelës dhe përdoret tradicionalisht si produkt medicinal, pasi përmban substanca antibiotike kundër tuberkulozit të sekretuara nga mikroorganizmat e majave. Prandaj, kefiri dhe ayran janë dukshëm inferiorë ndaj këtij produkti. Në prodhimin e ajranit, uji mund të shtohet pas fermentimit. Ofrohet nga teknologjia.

I jemi mirënjohës për ndihmën në përgatitjen e materialit stafit të laboratorit të teknologjive për prodhimet e qumështit të plotë dhe koncentratet e RUE “Instituti i Industrisë së Mishit dhe Qumështit”.

Nëse shikoni nga afër paketimin, ndonjëherë në vend të fjalës "kefir" përdoret përkufizimi "produkt kefir". Qfare eshte dallimi? Le ta kuptojmë së bashku me higjenistin, pedagogun e vjetër të Departamentit të Higjienës dhe Ekologjisë Mjekësore të BelMAPO Olesya Sidukova.

Olesya Sidukova

Higjienist, Pedagog i Lartë, Departamenti i Higjienës dhe Ekologjisë Mjekësore, BelMAPO

Produkti i kefirit përgatitet sipas teknologjisë së përgatitjes së kefirit, por ka disa dallime nga standardi.

Nëse një produkt kefir do të jetë i dobishëm varet nga aditivët. Por nëse trajtohej me temperaturë të lartë, shtoheshin stabilizues, vlera e një pije të tillë ulet ndjeshëm.

Për një efekt shërues, është më mirë të zgjidhni kefir. Për çfarë saktësisht është i dobishëm kefiri, lexoni në.

Produkti i kefirit ka avantazhet e tij

• Shije. Është më i butë në krahasim me kefirin.
• Më e mira para datës. Është deri në 20 ditë (për kefir nga 36 orë në 15 ditë).
• Çmimi është më i ulët.
• Lehtë për t'u bërë në shtëpi. Pija e kefirit bëhet në kulturat fillestare të mikroorganizmave të acidit laktik. Ata janë mjaft modest. Ata rriten pothuajse në çdo qumësht, nuk kërkojnë kujdes dhe temperaturë të veçantë.

Kur e bëni këtë pije në shtëpi, zieni qumështin. Përndryshe, ekziston rreziku për t'u prekur nga salmoneloza.

Produktet e qumështit të fermentuar: kapim bifidobaktere

Produktet e qumështit të fermentuar treten shumë më shpejt se qumështi i zakonshëm (për produktet e dobishme dhe të dëmshme folëm më herët). Përveç kefirit, këto përfshijnë kos, qumësht të pjekur të fermentuar, kos, varenets, kumis dhe produkte acidofile.

Për të marrë shijen, aromën, konsistencën e dëshiruar, kombinohen lloje të ndryshme të baktereve të acidit laktik dhe majave, ndryshohen regjimet e temperaturës, shtohen mbushësit. Në prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar, përdoren acid laktik, streptokokë kremozë dhe aromë-formues, kërpudha kefiri, maja koumiss, bacilet e acidit laktik, bifidobakteret.

Produktet e qumështit të fermentuar me bifidobaktere janë veçanërisht të dobishme. Ato ndihmojnë për të përballuar dysbiozën e zorrëve. Stimuloni rritjen e mikroflorës normale të traktit tretës, përmirësoni hidrolizën e proteinave, promovoni sintezën e vitaminave B dhe shkatërroni produktet toksike metabolike.

Për të përmirësuar dhe forcuar trupin, është më mirë t'i jepni përparësi kefirit të zakonshëm (domosdoshmërisht të freskët!). Nuk përmban asnjë papastërti dhe ka një efekt të dobishëm në trup. Sa i përket pijes së kefirit, trajtimi i nxehtësisë zvogëlon ndjeshëm vetitë e tij të dobishme. Kjo pije mund të jetë një shtesë e këndshme për menunë: ajo diversifikon dietën, do të jetë një zgjedhje e mirë kur duhet të vozitni menjëherë pas një meze të lehtë ose nëse keni nevojë për ruajtje të gjatë pa frigorifer.

Abonohuni në kanalin tonë nëGrupet e telegramit në

Kohët e fundit, në dyqanet tona u shfaq një risi - "Produkt Kefir" nga "Zdravushka". Shumë e kanë vlerësuar tashmë shijen e saj të këndshme freskuese, amvisat kanë zbuluar mundësinë e përgatitjes së pjatave të reja prej saj. Por konsumatorët nga kategoria e skeptikëve janë të alarmuar nga fjala e bërë në emër: "produkt". Çfarë është një produkt kefir, si ndryshon nga kefiri dhe, në përgjithësi, a është i dobishëm, si kefiri? Këtyre dhe pyetjeve të tjera u përgjigjet teknologu kryesor i OJSC Borisov Qumështore T.N. Khodarenok.

Mosbesimi i konsumatorëve ndaj fjalës “produkt” përforcohet nga “popullariteti” i produkteve të qumështit të prodhuara në Federatën Ruse, ku përveç qumështit pluhur përmbajnë edhe stabilizues, rregullator etj., shpjegon Tamara Nikolaevna. - Përbërja e produktit të kefirit të markës tregtare Zdravushka përfshin qumësht lope të pasterizuar të normalizuar dhe një koncentrat bakterial - vetëm dy përbërës.

Cili është ndryshimi midis produktit kefir dhe kefirit?

Legjislacioni i Republikës

Bjellorusia, përcaktohet qartë se "kefiri është një produkt qumështi i fermentuar i bërë nga qumështi i lopës duke përdorur brumë kosi të përgatitur mbi kërpudhat e kefirit dhe i destinuar për konsum të drejtpërdrejtë.

ushqim (STB / PR-1 / 970-2006)". Kështu, çdo produkt tjetër i përgatitur jo mbi kërpudhat e kefirit, por mbi mikroorganizmat e pastër të acidit laktik, NUK është kefir.

Ndoshta, teknologjia e prodhimit të kefirit dhe produktit të kefirit është e ndryshme?

Thjesht jo. Teknologjia e prodhimit të produktit të kefirit korrespondon me kushtet teknike për prodhimin e kefirit, me përjashtim, e përsëris, të kulturave fillestare të prezantuara. Një koncentrat i thatë bakterial i shtohet produktit të kefirit, i cili përmban baktere të acidit laktik, të cilat ndryshojnë nga kërpudhat e kefirit në përbërjen e mikroflorës, por nuk janë inferiorë ndaj tij në vetitë e dobishme dhe gjithashtu kontribuojnë në një shije më të butë të produktit.

Do të doja të dija më shumë se si kefiri është i dobishëm.

Si rezultat i fermentimit të baktereve, formohet acid laktik, i cili stimulon sekretimin e lëngut të stomakut, rrit lëvizshmërinë e zorrëve, përmirëson metabolizmin dhe, ndryshe nga laktoza, tolerohet nga absolutisht të gjithë. Dhe proteina e qumështit zbërthehet në komponime më të thjeshta - aminoacide, të cilat absorbohen shumë më mirë dhe tre herë më shpejt.

Produkti i kefirit shuan mirë etjen dhe përmirëson oreksin, ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe nervor, normalizon dhe përmirëson funksionin e veshkave, përshpejton proceset metabolike në trup dhe ka një efekt qetësues në çrregullimet e gjumit.

Por, ndoshta, merita kryesore e produktit të kefirit është aftësia e tij për të përmirësuar mikroflora e zorrëve. Më shumë se 100 trilion baktere dihet se jetojnë në trupin e njeriut. Disa prej tyre janë të dobishme: ndihmojnë në tretjen e ushqimit, sintetizojnë vitaminat e nevojshme, shkatërrojnë toksinat dhe mikrobet patogjene. Të tjerat janë të dëmshme, duke dekompozuar mbetjet e ushqimit të patretur dhe duke çliruar toksina. Numri i mikroorganizmave në zorrë është konstant, por raporti i "armiqve" dhe "aleatëve" mund të ndryshojë në varësi të ushqimit të marrë. Me përdorimin e rregullt të kefirit dhe produkteve të tjera të qumështit të fermentuar, rritet numri i mikroorganizmave të dobishëm, gjë që rrit tonin e përgjithshëm të trupit, jep forcë, energji dhe energji.

Pra, duke u kujdesur për shëndetin tuaj, pini produkte qumështi të fermentuar!

Ndjeni shijen e të shëndetshmes së bashku me produktet e qumështit të fermentuar të markës tregtare Zdravushka të Uzinës së Qumështit Borisov OJSC!