Je možné sa otráviť fazuľou? Čo sa dá pripraviť a čo k tomu patrí

Zelené alebo špargľové fazuľky pomáhajú bojovať proti procesu starnutia, posilňujú reprodukčné a imunitný systém, bohaté na vitamíny.

História zelených fazúľ

Zelené fazuľky, nazývané aj fazuľky a zelené fazuľky, spolu s inými fazuľkami, ktoré sú nám známe, patria k typu „bežnej fazule“. Fazuľa obyčajná pochádza od svojho predka, fazule, z Peru. Pozdĺž centrálnej a Južná Amerika fazuľa rozšírila vďaka migrácii indiánskych kmeňov. A fazuľu priniesli do Európy španielski cestovatelia v 16. storočí, ktorí sa vracali z Nového sveta. Fazuľa sa vďaka španielskym a portugalským obchodníkom rozšírila do celej Európy a Ázie. Na územie Kyjevská Rus fazuľa pochádza z Európy, a na dlhú dobu s názvom „francúzska fazuľa“. Dnes sa fazuľa distribuuje do všetkých krajín sveta. Zelené fazuľky sa pestujú v Argentíne, Číne, Francúzsku, Egypte, Indonézii, Indii, Iraku, Taliansku, Mexiku, Španielsku a USA.

Zelené fazuľky sú nízkokalorický produkt (31 kcal na 100 g), neobsahujú tuk s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín.

Zelené fazuľky obsahujú veľa vitamínov: vitamíny A, C, K, horčík, železo, draslík, kyselina listová magnézium a tiamín.

• Zelené fazuľky sú bohatým zdrojom vlákniny (9% na 100g), ktorá pôsobí ako laxatívum a pomáha chrániť sliznicu hrubého čreva rýchlym vylučovaním toxických látok. Tiež pri používaní dostatočné množstvo vláknina znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zelené fazuľky sa odporúčajú najmä diabetikom, pretože vďaka vláknine zostáva hladina cukru v krvi v norme.
• Zelené fazuľky obsahujú kremík, minerál, ktorý pomáha posilňovať spojivové tkanivá a kosti.
• Zelené fazuľky obsahujú vysoký stupeň vitamín A, ako aj zdraviu prospešné antioxidanty: luteín, zeaxantín, betakarotén. Všetky tieto zložky prispievajú k tomu, že zelené fazuľky pôsobia ako ochranný prostriedok proti voľným radikálom. Totiž voľné radikály sú príčinou starnutia, vrások a rôznych chorôb súvisiacich s vekom.
• Zeaxantín, dôležitý diétny karotenoid nachádzajúci sa v zelených fazuľkách, je selektívne absorbovaný žltá škvrna sietnica, ktorá chráni oči pred škodlivý vplyv ultrafialové slnečné lúče. Zelené fazuľky vďaka zeaxantínu zabraňujú vzniku škvŕn na očnej rohovke u starších ľudí.
• Zelené fazuľky sú bohatým zdrojom folátu, ktorý je základnou zložkou syntézy DNA a delenia buniek. Je veľmi dôležité zahrnúť do stravy zelené fazule počas tehotenstva, pretože kyselina listová pomáha predchádzať defektom neurálnej trubice ( vrodená patológia s nedostatkom kyseliny listovej).
• Zelené fazuľky sú tiež bohaté na vitamíny B6 (pyridoxín), tiamín (vitamín B1) a vitamín C. Konzumácia týchto vitamínov pomáha telu bojovať proti infekčným agens a chráni pred škodlivými voľnými radikálmi.
• Zelené fazuľky obsahujú železo, draslík, vápnik, horčík, mangán, ktoré sú také dôležité pri metabolických procesoch v tele.
• Ako je znázornené najnovší výskum, pravidelná konzumácia zelenej fazuľky pomáha znižovať výskyt migrén a fazuľa tiež posilňuje imunitu a reprodukčný systém osoba.

Ako vyberať a skladovať zelené fazuľky

Vydanie televíznej relácie "Žite zdravo!" s Elenou Malyshevou - asi užitočné vlastnosti ach zelené fazuľky

Zelené fazuľky sa predávajú čerstvé, mrazené a konzervované. Čerstvé ovocie Fazuľa by mala byť dlhá a pevná, no zároveň dosť pružná. Keď sa puzdro rozbije, mali by ste počuť hlasné kliknutie. Nekupujte prezreté struky s tvrdou šupkou. Čerstvé zelené fazuľky sa môžu skladovať nie dlhšie ako týždeň.

Na pultoch našich predajní častejšie nájdete mrazené zelené fazuľky, ktoré absolútne nestrácajú svoju nutričnú hodnotu. Pri nákupe mrazených bôbov by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že fazuľa vo vnútri balenia nie je hrudkovitá a nie je tam žiadna „snežná“ plsť, čo znamená, že fazuľa bola niekoľkokrát rozmrazená.

Ako variť fazuľu

Surové zelené fazuľky by sa nemali jesť, pretože obsahujú feazín, ktorý môže mať toxický účinok na telo. Preto sa musia podávať surové zelené fazuľky tepelné spracovanie zbaviť sa škodlivej látky feazínu.

Čerstvé zelené fazuľky by sa mali umyť pod tečúcou vodou, aby sa zbavili nečistôt a piesku, potom by sa mali odrezať chvosty na strukoch a hodiť do vriacej vody. Čerstvé zelené fazuľky by sa mali variť najviac 5 minút, inak sa rozvaria, stratia všetky prospešné látky a budú nepekne sfarbené.

Čitateľské otázky

18. októbra 2013, 17:25 píšete ľahká večera pozostáva z bielkovín, čo to vlastne je? a je možné ho nahradiť proteínom, ktorý je ponúkaný v športová výživa alebo Herbalife?Ďakujem!

Opýtať sa otázku

Zmrazené fazule by sa mali variť nie viac ako 4 minúty po uvarení v osolenej vode. Fazuľa by mala zostať pevná, ale nie chrumkavá. Hneď ako sú zelené fazuľky uvarené, treba ich vložiť pod studenú (možno ľadovú) vodu, aby sa zachovala farba.

Zelené fazuľky môžeme jesť ako prílohu (namiesto zemiakov alebo cestovín), ako samostatné jedlo (jednoduché pridanie korenia a omáčky) alebo ako jednu zo zložiek šalátu (zmiešame s uhorkami, prelejeme majonézou).

Ingrediencie 125 g uvarenej zelenej fazuľky

• vitamín K - 22%,
• mangán - 18%,
• vitamín C - 16,1%,
• vláknina - 16%,
• soľ kyseliny listovej - 10,3%,
• vitamín B2 - 9,2%,
• zinok - 7,7%,
• vitamín B1 - 7,5%,
• chróm - 5,8%,
• horčík - 5,6%,
• vápnik - 5,5%,
• draslík - 5,2%,
• fosfor 5,1%,
• vitamín B4 - 4,9%,
• vitamín A - 4,8%,
• vitamín B3 - 4,8%,
• bielkoviny - 4,7%,
• - 4,5%,
• železo - 4,5%,
• vitamín B6 - 4,1%,
• vitamín E - 3,7%.

Obsah článku: classList.toggle()">prepnúť

Fazuľa je všeobecne akceptovaný názov pre celú skupinu rastlín z čeľade strukovinových, ktoré sa používajú v kuchyni takmer všetkých národov sveta. Tento je cenný proteínový produkt za určitých okolností môže spôsobiť otravu.

Aké sú príznaky intoxikácie po konzumácii fazule? Má tento druh otravy dlhodobé následky? To a ešte oveľa viac sa dočítate v našom článku.

Ako sa môžete otráviť z fazule?

Napriek tomu, že fazuľa má vysokú nutričná hodnota a obsahuje celú skupinu užitočné látky, môže pôsobiť ako zdroj otravy, najčastejšie po konzumácii produktu v surovom stave. V tejto situácii je príčinou intoxikácie jednotlivé zložky vyššie spomínané potraviny, ktoré dráždia sliznicu gastrointestinálny trakt a narúšajú peristaltiku.

Okrem toho je hmota biologicky účinných látok, prítomné vo všetkých strukovinách, vyvolávajú rozvoj plynatosti pri absencii vhodnej úrovne tepelného spracovania.

Možné príčiny otravy na základe uvedených skutočností:

Príznaky otravy fazuľou

Ako moderné klinickej praxi, otrava fazuľou je nemikrobiálna forma intoxikácie, hlavný proces prebieha bez zvýšenia telesnej teploty a systémovej infekcie celého tela patogénnymi baktériami.

Hlavné príznaky otravy sú dosť výrazné a objavujú sa 40 alebo 50 minút po zjedení fazule nízkej kvality.

K typickým prejavom zvyčajne patrí nevoľnosť s vracaním, veľmi ťažká hnačka, pri ktorom je žalúdok veľmi opuchnutý, plynatosť, nadúvanie, kŕčovité bolesti v pupočnej oblasti, pálenie záhy, iný komplex dyspeptické poruchy. V neprítomnosti operatívneho prvá pomoc a akékoľvek akcie na zníženie intenzity intoxikácie na niekoľko hodín v dôsledku rýchla strata telesné tekutiny môžu vyvinúť nasledovné negatívne stavy:

• Ťažká suchosť slizníc a koža, nekontrolovateľný pocit smädu;
• Ťažká slabosť v celom tele so sprievodnými závratmi a bolesťami hlavy;

• Výrazné zvýšenie a zníženie srdcovej frekvencie krvný tlak ;
• Zníženie alebo úplné vymiznutie močenia, zmena charakteru moču, ktorý sa stáva koncentrovaným, získava intenzívnu farbu a štipľavý zápach.

Ďalej v článku sa dozviete, ako správne poskytnúť prvú pomoc pri otrave fazuľou a aké následky môžu v takejto situácii nastať a dostanete aj odpoveď na otázku - či je možné jesť zelené fazuľky surové.

Prvá pomoc a očista tela

Ako ukazuje prax, nekomplikované formy otravy týmto produktom sa prejavujú prevažne izolovane, iba s ojedinelými príznakmi poškodenia gastrointestinálneho traktu, pričom na orgány inej lokalizácie zvyčajne nedochádza k patologickému účinku. Ak sa však objavia príznaky dehydratácie, otrava sa stáva veľmi akútnou a vo väčšine prípadov si vyžaduje hospitalizáciu.

Klasické predmedicínske opatrenia zahŕňajú:

• Výplach žalúdka. Racionálne je užívať ihneď po nástupe príznakov intoxikácie vypitím jeden a pol litra vody pri izbovej teplote a vyvolaním umelého zvracania. Udalosť sa niekoľkokrát opakuje, kým sa neobjaví čistá umývacia voda bez častíc produktu;
• Absorpčné použitie. Široká skupina lieky umožňuje zo žalúdka odstrániť zvyšné toxíny a predtým neumyté zložky potravy vo forme fazule, po ktorej sú bezpečne odstránené z tela prirodzene. Najpopulárnejšie v tomto ohľade sú Atoxil, Laktofiltrum, Polysorb, Aktívne uhlie, Enterosgel;

Toto
zdravý
vedieť!

• Laxatívne použitie. V prípade mierneho až stredného stupňa intoxikácie po konzumácii nekvalitného produktu alebo surového produktu domáca liečba niekoľko hodín po akte otravy môžete použiť dostupné preháňadlo vo forme síranu horečnatého na čistenie čriev;
• Zvýšené pitie. Pomerne často je v prípadoch otravy fazuľou diagnostikovaná dehydratácia v dôsledku hojného a častého zvracania ťažká hnačka. V tejto situácii musí človek udržiavať stratu tekutín pravidelným a častým pitím. Pre túto situáciu môžete použiť nielen čistá voda, ale aj minerálne vody bez plynu, najmä Borjomi, alebo rehydratačné roztoky, napríklad Regidron alebo Gidrovit. Posledne menované sú výhodnejšie, pretože tiež pomáhajú obnoviť rovnováhu solí a elektrolytov v tele.

Ak intoxikácia nadobudne ťažké a ohrozujúce formy, potom je potrebné povinné zavolajte do domu záchranný tím, ktorý posúdi stav obete a vezme Možné riešenie o jeho hospitalizácii v nemocnici.

Hlavné opatrenia odborného zdravotná starostlivosť v podmienkach odlúčenia intenzívna starostlivosť vykonajú sa tieto opatrenia:

• Sonda výplach žalúdka a sifónové klystíry;
• Parenterálne podávanie fyziologického roztoku, glukózy a iných tekutín;

• Použitie univerzálnych antidot;
• Symptomatická konzervatívna terapia, čo zahŕňa užívanie antispazmikík, liekov proti bolesti, diuretík a v prípade potreby aj steroidov a iných liekov.

Po promócii akútne obdobie intoxikácia, pacient je predpísaný pokoj na lôžku, piť veľa tekutín, prísna strava, ktorá vylučuje akýkoľvek stres na gastrointestinálny trakt, ako aj množstvo liekov, ktoré znižujú riziko komplikácií a obnovujú telo ako celok. Typickí predstavitelia Táto skupina liekov zahŕňa probiotiká, prebiotiká, vitamín-minerálne komplexy, hepatoprotektory atď.

Dôsledky otravy

Otrava fazuľou je nebakteriálna forma intoxikácie organizmu a v drvivej väčšine prípadov nespôsobuje žiadne dlhodobé ani strednodobé negatívne dôsledky. Najnebezpečnejšie sú v tejto súvislosti krátkodobé patologické mechanizmy spojené so sekundárnymi prejavmi a syndrómami v ťažká dehydratácia organizmu ako súčasť vývinu ťažké formy intoxikácia.

Dôsledky otravy:

• Zlyhanie obličiek a pečene;
• Komplexné zlyhanie kardiovaskulárneho systému;
• Pretrvávajúce poruchy fungovania gastrointestinálneho traktu.

Je možné jesť surovú fazuľu?

Napriek výhodám produktu pre telo je jeho konzumácia v surovom stave mimoriadne nežiaduca. Samotný produkt je dosť ťažký pre gastrointestinálny trakt, pretože má komplexné zloženie, ktorý zahŕňa množstvo biologicky aktívne zložky a glykozidy, ktoré môžu narušiť peristaltiku a majú lokálne dráždivé účinky, spôsobiť plynatosť a dokonca poraniť sliznice. Tieto, relatívne škodlivé látky Pri dlhšom namáčaní a komplexnom tepelnom spracovaní produktu sa pomerne ľahko zničia.

Na minimalizáciu Negatívny vplyv, fazuľu musíte pred konzumáciou naplniť vodou a nechať lúhovať asi 6 hodín, potom variť v čerstvej vode na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.

Ak bola kúpená fazuľa kvalitná, bola správne pripravená a spracovaná, no napriek tomu u človeka vyvoláva množstvo symptómov funkčné poruchy gastrointestinálneho traktu, je lepšie úplne prestať používať produkt a nahradiť ho analógmi, ktoré sú pre žalúdok „ľahšie“.

Počul niekto niečo o surovej strave? Ja áno! Navyše som sa snažil svoje telo „liečiť“ jedením surová zelenina, džúsy, „polievky“. Asi to má svoje výhody - schudla som, pleť sa mi osviežila, možno som aj zdravšia... Až kým som sa jedného dňa nerozhodla „uvariť“ si na večeru červenú fazuľu.

V obchode som si kúpil vrecúško fazule, trochu som si oddelil, umyl a namočil, aby som si na nej pri jedení nevylámal zuby. Do večera mi fazuľa zmäkla a bola pripravená na jedenie.

Chuť je veľmi príjemná, jemná, s orieškovou príchuťou. Vo všeobecnosti sa mi to veľmi páčilo a bol som toho plný... A po desiatich minútach bolo jasné, že so mnou niečo nie je v poriadku. Akoby sa mi v žalúdku usadila beštia z filmu „Alien“ a začala ma zvnútra obhrýzať. Točila sa mi hlava od nevoľnosti a moje myšlienky boli zmätené. A keď som sa pokúsil niečo povedať, zdalo sa mi, že som paralyzovaný. Bol som však dosť silný na to, aby som zapol počítač a šiel online, aby som zistil, aké sú tieto príznaky. Ukázalo sa, že nielen surová, ale dokonca aj nedovarená červená fazuľa je prudko jedovatá. Toxické látky sú veľmi toxické a môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu, najmä ak dieťa vyskúša surovú fazuľu.

Preto je potrebné fazuľu variť takto: namočte niekoľko hodín, sceďte vodu, opláchnite, uvarte, znova sceďte vodu, pridajte čerstvú vodu a varte do mäkka. Po tepelnom spracovaní sú toxické látky neutralizované. Páči sa ti to!

Ale pre seba, kto bol otrávený, som musel vziať Naliehavé opatrenia: výplach žalúdka a aktívne uhlie. Teraz ma naozaj neláka niečo surové. A nemôžem sa ani pozrieť na fazuľu v akejkoľvek podobe.

Ekaterina, 28 rokov

Novinka od používateľov

Najpopulárnejšie na stránke

18.01.2017 / Veterinárny lekár

OBCHODNÝ PLÁN chovu činčíl z Pl...

IN moderné podmienky ekonomiku a trh ako celok pre začatie podnikania...

12.01.2015 / Veterinár

Mulčovanie pôdy vám umožňuje účinne bojovať proti burine a predchádzať...

19.03.2019 / Ľudový reportér

Ak porovnáte ľudí, ktorí spia úplne nahí pod prikrývkou, a tých...

19.11.2016 / Zdravie

Lunárny sejací kalendár záhradníka...

11.11.2015 / Zeleninová záhrada

Ľanové semená v ľudová medicína nevzdávajte sa pozícií. Zaujímavý fakt: sp...

Kliešťov cicajúcich krv je z roka na rok viac. Najmä oni...

19.03.2019 / Ľudový reportér

Najlepšie je pripraviť nielen otvory pre uhorky, ale aj celý záhon....

30.04.2018 / Zeleninová záhrada

Kto vyskúša tento spôsob pestovania priesad, už nikdy...

01.03.2019 / Ľudový reportér

AKČNÝ PLÁN OD VÝSIEVA SEMIENKA PO VÝSADENIE DO ZEMI Prečo niekto...

14.03.2019 / Ľudový reportér

Na strúhanke moje paradajky rastú ako šialené...

Zelené fazuľky sú nezrelé zelené fazule s jemnými ventilmi; hovorovo sa nazýva aj špargľa. Rastlina fazule obyčajnej je strukovina a má široké využitie celosvetovo.

Viac ako 70 % svetovej produkcie zelených fazúľ pochádza z Číny. Nasleduje India, Türkiye, Indonézia. Európskych výrobcov zastupuje Francúzsko a krajiny Beneluxu.

Pri zbere mladých strukov je dôležité nepreskočiť obdobie dozrievania, kedy je fazuľa ešte mäkká a má najpríjemnejšie chuťové vlastnosti. Kedy žltá farba stáva sa tvrdým a suchým.

Zelené fazuľky, ktorých výhody a škody sú prívržencom dobre známe správnej výživy, používa sa na prílohy, polievky alebo ako súčasť šalátov. Viac o tomto diétny výrobok pokračuj v čítaní.

Zloženie a obsah kalórií

Zelené fazuľky majú veľkú nutričnú hodnotu.

Zelené fazuľky majú veľkú nutričnú hodnotu a obsahujú veľa minerálov a vitamínov. Glykemický index nízka a rovná sa iba 15 jednotkám. To znamená, že iba 15 % sacharidov sa premení na glukózu. Chemické zloženie tejto strukoviny je nasledovné:

• vitamíny B (vrátane kyseliny listovej), A, E, C, PP, beta-karotén;
• minerály – draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, železo, jód, meď, síra, zinok, selén, kobalt, fluór, kremík;
• škrob, voda, popol, potravinová vláknina, organické a nasýtené mastné kyseliny.

Sú zelené fazuľky prevažne bielkovinové, alebo uhľohydrátové, alebo takmer čistá vláknina? Aké zložky obsahujú zelené struky viac?

Kalorický obsah a množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov závisí od druhu strukovín, stupňa zrelosti a môže sa mierne líšiť od dávky k dávke. Zelená fazuľka obsahuje v priemere 3,3 g sacharidov, 2,5 g bielkovín, a prakticky žiadny tuk, iba 0,2 g Výrobok obsahuje dostatok veľké množstvo vláknina (asi 10%).

Mohli by ste mať záujem dozvedieť sa o prospešných vlastnostiach sójovej špargle? Prečítajte si ďalšie podrobnosti

Obsah kalórií 100 g surový produkt sa pohybuje od 18 do 32 kcal. Konzumácia surovej zelenej fazuľky je však nebezpečná, kvôli obsahu niektorých látok môže spôsobiť otravu, preto je na zničenie škodlivých zlúčenín potrebná tepelná úprava. Varené jedlo obsahuje 47 až 128 kcal, vyprážané asi 178 kcal, dusené asi 136 kcal. Veľmi často sa výrobok zmrazuje, aby sa zachoval na zimu. V mrazených zelených fazuľkách je 28 kalórií.

Výhody strukovín

Priaznivé vlastnosti zelených fazúľ sú vyjadrené v ich tonizujúcom a celkovom posilňujúcom účinku na ľudský organizmus. Vďaka jedinečné zloženie pomáha vyrovnať sa s negativitou vonkajší vplyv a škodlivé účinky stresu.
Zelené fazuľky sú v rôznych farbách, ale to ich nezbavuje ich prospešných vlastností.

Výhody zelenej zeleniny sú tiež nasledovné:

• neprekonateľné čistiace schopnosti, vďaka ktorým môžete účinne oslobodiť črevá od škodlivých látok;
• stabilizácia procesu trávenia, zrýchlenie metabolizmu;
• protizápalové a antivírusový účinok, ktorý pomáha podporovať imunitný systém a vyrovnať sa s dysbiózou, zápalmi pľúc, čriev a inými infekčnými, respiračnými a vírusovými ochoreniami;
• prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému, najmä mŕtvice, srdcového infarktu;
• stabilizácia práce genitourinárny systém u mužov a reprodukčných orgánov medzi ženami;
• pozitívny vplyv o stave vlasov a pokožky;
• normalizácie metabolizmus sacharidov a zníženie hladiny cukru v krvi pri cukrovke;
• protizápalový a diuretický účinok pomáha v boji proti cystitíde, edému a urolitiáze.
• pomoc pri čistení plaku a kameňov, odstraňovanie nepríjemný zápach z úst.

Schisandra chinensis dobre pomáha pri cukrovke normalizáciou hladiny glukózy v krvi.

V obchodoch sa najčastejšie nachádzajú mrazené zelené fazuľky, ktoré sa skladujú dlhé obdobie. Jeho výhody zostávajú prakticky nezmenené, s výnimkou miernej straty určitého množstva vitamínov. Bežné sú aj konzervované zelené fazuľky, v ktorých sa zachová asi 80 % minerálno-vitamínového komplexu čerstvý produkt.

Pre ženy a deti

Produkt má pozitívny vplyv na zdravie žien. Jeho použitie sa normalizuje hormonálne pozadie, odstraňuje nepohodlie počas menopauzy. Konzumácia diétnej zeleniny zlepšuje výkon nervový systém, a preto je ľahšie sa s tým vyrovnať stresové situácie, zážitky, nervové napätie a dôsledky hormonálnych zmien.

Je možné jesť zelené fazuľky? dojčenie a počas tehotenstva? Stojí za zmienku, že pre tehotné ženy je to jedna z nich dôležité zdroje rastlinný proteín, nevyhnutné pre tvorbu plodu. Vláknina v s mierou pomáha pri riešení často sa vyskytujúcich problémov v črevách. Diuretický účinok zelenina je nevyhnutná pri prevencii opuchov. Okrem toho produkt pomáha vyrovnať sa s nespavosťou a stresom. Dojčiaca matka potrebuje zelené fazuľky ako prostriedok bohaté na vitamíny a minerály. Okrem toho je indikovaný pri anémii, ktorá sa často vyvíja u mladých matiek počas dojčenia.

Zelené fazuľky - alergénne alebo nie? V akom veku sa môže podávať deťom? Táto strukovina je veľmi zdravá, bohatá na látky potrebné pre život, preto ju nesmie chýbať v detskom jedálničku. TO alergénne produkty neplatí, ale môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov. Preto sa môže podávať dieťaťu v malom množstve, napríklad ako súčasť polievky, už od 10 mesiacov.

Použite

Vo výžive

Zelené fazuľky sú široko používané vo varení, najmä v PP. Môže sa variť, vyprážať, dusiť, používať ako prílohu, robiť šaláty. V každom prípade je dôležitá tepelná úprava. Môžete tiež namočiť zelené fazuľky studená voda pred varením. Tieto manipulácie pomáhajú odstraňovať škodlivé toxíny. Zelené fazuľky sa kombinujú s mäsom a rybami, vajcami a rôznymi druhmi zeleniny.

Výhody zelenej fazuľky na chudnutie vyniknú. Pomáha vám rýchlo schudnúť nadváhu a získať krásna postava. Pri chudnutí je výrobok cenený nielen pre svoje bohaté minerálne a vitamínové zloženie a nízky obsah kalórií, ale aj vysoký obsah vláknina. Diétna zeleninaúčinne zaženie hlad a dlhodobo udržuje pocit sýtosti. Jesť zelené fazuľky pri diéte je preto nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Ako vám čerstvý ananás pomôže schudnúť a získať krásnu postavu? práve teraz!

Ako správne variť zelené fazuľky, pozrite si nasledujúce video:

V ľudovom liečiteľstve

Táto strukovina sa používa nielen na varenie, ale jej využitie je rozšírené aj vo forme varenia liečivé infúzie a odvary, napr.

• Na liečbu reumatizmu. Čerstvé struky sa sušia a drvia. Na varenie potrebujete 1 polievkovú lyžičku. Lyžicu výslednej suroviny nalejte do dvoch pohárov vriacej vody. Ďalej sa zmes infúzi 3-5 hodín. Mali by ste piť 3-4 krát denne.
• Pre diabetes mellitus. Na prípravu odvaru budete potrebovať dve časti zelenej fazuľky, listy, slamu a časť. Všetko je potrebné rozdrviť, 3 polievkové lyžice surovín zaliať tromi pohármi vriacej vody a variť 20 minút vo vodnom kúpeli. Pite 3 polievkové lyžice trikrát denne po dobu jedného mesiaca. lyžice.
• Na posilnenie imunity. 20 g rozdrvených listov musíte zaliať litrom vriacej vody a variť 2-3 hodiny vo vodnom kúpeli. Mali by ste piť 150 ml trikrát denne.

V kozmeteológii

Masky zo zelenej fazuľky sú prospešné pre pokožku, vyživujú ju a obohacujú o vitamíny. Okrem toho stimulujú tvorbu kolagénu, zvyšujú tonus a elasticitu, odstraňujú vyrážky a rozšírené póry. Často sa používajú nasledujúce recepty.

• Maska proti vyrážkam. Je potrebné rozdrviť fazuľový struk na pyré, pridať 3-4 kvapky a 1 lyžičku. šťavu, premiešajte a naneste na tvár na 15 minút.
• Omladzujúca maska. Jednu fazuľu a dužinu pomelieme na kašu, pridáme 4-5 kvapiek resp. Zmiešajte ingrediencie a aplikujte na 15 minút.
• Výživná maska. Pomelieme 40 g fazule, pridáme 15 g oleja a šťavy, premiešame a nanášame na 20 minút.

Škody zo zelených fazúľ

Produkt má veľa prospešných vlastností, existujú však prípady, keď môže poškodiť telo. Jesť zelené fazuľky sa neodporúča v nasledujúcich prípadoch:

• s gastritídou s vysokou kyslosťou;
• s cholecystitídou;
• s pankreatitídou;
• v prípade črevnej dysfunkcie alebo zápalu;
• s kolitídou;
• v prítomnosti vnútorného vredu.

Veľké množstvo zelených fazúľ často vedie k zvýšenej tvorbe plynov, plynatosti a nepríjemným pocitom, takže určite potrebujete poznať normu. Treba tiež pamätať na to, že oslabuje, čo znamená, že ak máte sklony k poruchám, mali by ste ho vylúčiť zo stravy.

Koreň galangalu pomôže zbaviť sa plynatosti a bolesti žalúdka. Hovoríme o tom

Je dôležité mať na pamäti: výrobok je zakázaný konzumovať v surovom stave kvôli prítomnosti toxickej látky v kompozícii, ktorá ovplyvňuje črevnú sliznicu a môže viesť k otrave. Aby ste tomu zabránili, je potrebné struky povariť 4-5 minút, počas ktorých sa toxické zložky zničia a vitamíny sa zachovajú v maximálnom množstve.

Záver

Zelené fazuľky sú pre telo veľmi prospešné, hlavnou vecou nie je ich nadmerné používanie, aby sa predišlo plynatosti a plynatosti.

Pozrite si video o výhodách zelených fazúľ:

Pri výbere čerstvého produktu by ste mali venovať pozornosť elasticite a dĺžke, struky by mali byť pružné a pri zlomení zacvaknúť. Svoj nákup môžete uložiť maximálne týždeň. Zelené fazuľky sa tiež často nachádzajú v konzervovanej a mrazenej forme. V druhom prípade musíte starostlivo skontrolovať kvalitu skladovania: v balení by nemal byť žiadny sneh a fazuľa by nemala byť prilepená.

Podobné materiály

Jevgenij Šmarov

Čas čítania: 12 minút

A

Ľudia objavili fazuľu ako kulinársku ingredienciu pred 8 tisíc rokmi.

Fazuľa si dodnes získala takú obľubu, že v niektorých národoch sa bez nej nezaobíde ani jedna slávnostná hostina, či už formálna alebo každodenná.

Napríklad Japonci veľmi často pripravujú koláče s fazuľovou pastou a Briti vždy raňajkujú fazuľu v paradajkovej omáčke s opečenými párkami a chlebom.

Druhy a nutričná hodnota

Dnes je na svete asi osemsto druhov fazule. Okrem toho existuje aj niekoľko klasifikácií tejto strukoviny.

Napríklad klasifikácia podľa pestovateľskej oblasti rozdeľuje fazuľu na dva typy - ázijskú a americkú. Prvý typ sa vyznačuje tým, že jeho fazuľa je pomerne malá, ale druhá sa naopak vyznačuje veľkými fazuľami.

U nás pestujú najmä obyčajnú kríkovitú fazuľu, ktorá má svoje zaradenie.

Tento druh strukovín sa konzumuje v celých strukoch, bez odstraňovania samotných semien. Existujú struky takejto fazule rôznych tvarov a veľkosti. Toto sú najobľúbenejšie strukoviny na varenie. diétne jedlá ako pre chudnúcich, tak aj pre diabetikov.

Zelené fazuľky sú vlastne druhom zelenej fazuľky. Ale vďaka svojej popularite ju kulinárski odborníci definujú ako samostatné druhy. Zelené fazuľky sú užitočné ako čerstvé, tak aj varené. Dobre znáša mrazenie aj pod vplyvom nízke teploty nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Tento druh fazule má červené alebo červenohnedé zrná. Červená fazuľa sa používa do polievok, dusených pokrmov, kaší a koláčov. Tento typ vyžaduje namáčanie aspoň 15-20 minút pred varením a nekonzumuje sa surový, pretože obsahuje toxická látka phasin.

Alebo ako ju volajú "dračie jazyky" - ide o fazuľu, ktorej struky majú krásnu fialovú farbu a samotná fazuľa je charakteristická svojou malou veľkosťou a má úplne inú farbu - olivovú. Fialovú fazuľu sa odporúča konzumovať surovú – zachová sa tak jej krásna farba a prospešné vlastnosti.

Tento druh sa tiež niekedy nazýva "voskový" fazuľa , pretože jej fazuľa má naozaj farbu vosku. Pri varení sa môže žltá fazuľa použiť blanšírovaná, varená, dusená alebo surová.

Samotné zrná tohto druhu fazule sa vyznačujú čiernym a hodvábnym povrchom, no ich vnútorná časť má biela farba. Čierne fazule sú dosť tvrdé, takže ich varenie trvá oveľa dlhšie ako iné druhy. A to možno pripísať jeho nevýhodám. Ale je tu aj obrovské plus – napriek tomu dlhé varenie, fazuľa nie je vôbec prepečená, takže vhodne ozdobí každé jedlo.

Dnes tento druh fazule zahŕňa všetky odrody, ktorých fazuľa je biela. V skutočnosti môžu mať biele fazule rôzne veľkosti a tvary. A práve pre túto rozmanitosť ju považujeme za najchutnejšiu a najobľúbenejšiu.

Nutričná hodnota všetkých druhov fazule je takmer rovnaká , sú mierne rozdiely v obsahu mikroelementov a vitamínov, nie sú však také výrazné. Obsah kalórií surové fazuľa tvorí 298 kcal na 100 g strukovín, varené - 110 kcal.

Nutričná hodnota 100 g fazule:

21,05 g – Bielkoviny.
54,03 g – Sacharidy.
2,02 g – tuky.
3,71 g - Pektín.
3,83 g - Vláknina.
14,04 g – voda.
3,11 g - Mono- a disacharidy.
44,21 g - Škrob.
3,53 g – Popol.

Vitamíny obsiahnuté vo fazuli:

2,02 mg - Vitamín PP.
0,44 mg ‒ vitamín B1.
0,14 mg – vitamín B2.
0,9 mg – vitamín B6.
85,04 mcg - Vitamín B9.
3,86 mg – vitamín E.

Makro- a mikroprvky obsiahnuté vo fazuli:

3,21 mg – zinok.
5,91 mg – Železo.
44 mcg – fluór.
12,1 mcg – jód.
480 mg – fosfor.
1100 mg – draslík.
38,03 mg – sodík.
140,14 mg – vápnik.
103 mg – horčík.
39,08 mcg – molybdén.
18,21 mcg – kobalt.
1,32 mg – mangán.
578 mg – meď.

Užitočné vlastnosti

Vďaka takémuto bohatému zloženiu vitamínov a minerálov je fazuľa neuveriteľná užitočná prísada. Odborníci na výživu ho dokonca zaradili do zoznamu 10 najviac zdravé produkty pre ľudské telo.

Výhody fazule:

• Fazuľa vďaka svojej nutričnej hodnote a obsahu kalórií vám pomôže získať silu po zraneniach alebo v prípade nízkej telesnej hmotnosti.
• Jedenie strukovín aspoň 2-3 krát týždenne pomôže zbaviť sa nepohodlie na reumatizmus - fazuľa nasýti telo sírou. Navyše, práve vďaka síre fazuľa pomáha vyrovnať sa aj s infekciami, ktoré sa vyskytujú v črevách, kožnými vyrážkami a dokonca aj s ochoreniami priedušiek.
• Vďaka vysoký obsah vláknina z fazule pomáha predchádzať zhubné nádory, odstraňuje toxíny z tela, .
• Fazuľa je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí trpia opuchmi nôh, pretože draslík v nej obsiahnutý reguluje stav vodná bilancia v ľudskom tele a odstraňuje prebytočnú tekutinu, čím odbremeňuje kardiovaskulárny systém.
• Fazuľa pomáha bojovať proti chorobám urogenitálneho systému pomocou železa, ktoré má protizápalový účinok.
• Fazuľa obsahuje arginín, ktorý má pozitívny vplyv na pacientov cukrovka. Arginín je užitočný pri prevencii aj liečbe cukrovky. Látka dokonale riedi krv, znižuje krvný tlak a zlepšuje celkovú pohodu takýchto ľudí.
• Všetky strukoviny (vrátane fazule) stimulujú žalúdok, produkciu tráviace šťavy a tiež zabrániť vzniku zubného kameňa.
• Červená fazuľa je veľmi prospešná pre ženy nad 40 rokov. Obsahuje antokyány a kvercetín, ktoré dokonale pôsobia rakovinové bunky, posilňujú steny ciev a normalizujú hormonálne hladiny, čo je veľmi dôležité pre ženské telo počas menopauzy.

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkému zoznamu prospešných vlastností môže mať fazuľa aj nebezpečné účinky na vaše telo.

Škodlivosť fazule:

• Červená fazuľa by sa nikdy nemala konzumovať surová, pretože obsahuje toxické látky. Zbav sa ich škodlivé účinky možné iba tepelným spracovaním. Aby ste to dosiahli, musíte červenú fazuľu najskôr namočiť a potom uvariť.
• Fazuľa obsahuje purínové zlúčeniny, takže ľudia, ktorí ňou trpia, je lepšie vylúčiť ich zo stravy.
• Taktiež sa neodporúča konzumácia fazule pre tých, ktorí majú diagnostikovanú nefritídu, pankreatitídu, cholecystitídu, kolitídu, žalúdočné vredy alebo vážnych chorôb pečeň.

Môžu deti jesť fazuľu?

Fazuľa je nepochybne zásobárňou telu prospešných látok, no treba pripomenúť aj to, že strukoviny majú tú vlastnosť, že zvyšujú tvorbu plynov. Preto je používanie produktu deťmi nežiaduce, pretože fazuľa môže viesť ku kolike a plynatosti, sprevádzanej bolesťou.

Okrem toho je fazuľa pre detský žalúdok dosť ťažko stráviteľná a pre črevá ťažko spracovateľná, čo môže viesť k zápche.

poznač si to hovoríme o konkrétne o fazuľových zrnách, nie o strukoch.

1. Zelené fazuľky sa ľahko spracovávajú a rýchlo strávia. Preto sa zelené fazuľky môžu podávať deťom ako doplnková strava od 1 roka, počnúc veľmi malým kúskom a postupne zvyšovať porciu až na 20 g na jedlo.
2. Ale s fazuľou by ste mali počkať až 3 roky. Iba v tomto veku sa môže zaviesť do detskej stravy, počnúc malou porciou. Okrem toho nemôžete kŕmiť svoje dieťa fazuľou každý deň, pretože to veľmi zaťažuje gastrointestinálny trakt. Odborníci na výživu odporúčajú podávať deťom fazuľu 2-3 krát týždenne.

Fazuľa

Fazuľa je pre tehotnú ženu veľmi prospešná, preto by mala byť zaradená do jedálnička. nastávajúca matka.

Výhody fazule pre tehotné ženy:

• Pretože fazuľa čistí telo toxínov, zabraňuje vzniku príznakov toxikózy.
• Fazuľa dopĺňa v tele nastávajúcej mamičky potrebu železa, a tým zvyšuje hladinu hemoglobínu, čo má priaznivý vplyv na ženu aj plod.
• Fazuľa zvyšuje odolnosť žien voči stresu a pomáha bojovať proti náhlym zmenám nálad, ktoré sú často charakteristické pre tehotné ženy.
• Pravidelná konzumácia fazule ženou čakajúcou bábätko zabráni opuchom, ktoré vznikajú v neskôr tehotenstva. Je to spôsobené diuretickým účinkom strukovín.

Napriek prospešným vlastnostiam fazule existujú aj negatívne stránky, na ktoré by mali budúce mamičky pamätať.

Škodlivosť fazule pre tehotné a dojčiace ženy:

• Surová obilná fazuľa, najmä červená odroda, obsahuje toxickú látku phasin. Môže spôsobiť otravu, ktorá negatívne ovplyvňuje zdravie matky aj plodu.
• Všetky druhy fazule navyše obsahujú oligosacharidy a tie spôsobujú plynatosť. Na rozpustenie oligosacharidov je potrebné fazuľu namočiť do vody a phasin je možné odstrániť dlhším tepelným spracovaním.
• Čo sa týka dojčiacich matiek, aj tu musíte byť mimoriadne opatrní, pretože zvýšená tvorba plynu po zjedení fazule. Ak dieťa trpí kolikou, matka by v žiadnom prípade nemala jesť fazuľu. Keď dieťa nemá problémy s fungovaním gastrointestinálneho traktu, potom matka môže jesť fazuľu, počnúc malými porciami a pozorovaním reakcie tela dieťaťa.

Zo všetkého, čo bolo povedané, môžeme vyvodiť záver: tehotné ženy môžu bezpečne jesť fazuľu, musia len dodržiavať jednoduché pravidlá na výber druhu a prípravu.

Môžete jesť fazuľu, ak máte cukrovku?

Ak máte cukrovku, fazuľa je nielen možná, ale aj potrebná. Diabetickí pacienti trpia vysokým krvným tlakom, slabosťou a letargiou, čo negatívne ovplyvňuje ich životný štýl. Fazuľa robí vynikajúcu prácu v boji proti všetkým týmto príznakom.

Upozornenie pre diabetikov!

• Najužitočnejšie pri cukrovke biely vzhľad strukoviny Faktom je, že práve biela fazuľa dokonale znižuje hladinu cukru v krvi, posilňuje cievy a reguluje činnosť srdca. Okrem toho má biela fazuľa antibakteriálny účinok. To znamená, že produkt prispieva k viac rýchle hojenie rany, čo je pre diabetikov veľmi dôležité.
• Zelená fazuľka priaznivo pôsobí aj na diabetikov. Rýchlo odstraňuje škodlivé toxíny, upravuje zloženie krvi a znižuje hladinu cukru. Môžeme povedať, že zelené fazuľky sú akýmsi filtrom, ktorý je pre diabetikov taký potrebný.
• Odborníci na výživu odporúčajú diabetikom konzumovať biele fazule vo varenej a dusenej forme a paprika - v surovej forme. Takto má produkt najpriaznivejší účinok na telo pacienta a odhaľuje jeho liečivé vlastnosti.

Je možné byť alergický na fazuľu?

Alergie na fazuľu sú extrémne zriedkavé. Spravidla sa vyskytuje u tých, ktorí si všimli prejavy alergické reakcie pre všetkých strukoviny, napríklad na hrach alebo šošovicu.

Hlavné príznaky alergie po konzumácii strukovín sa prejavujú vo forme červených vyrážok alebo svrbenia. Ak spozorujete takéto príznaky, musíte vylúčiť fazuľu zo stravy a vyhľadať pomoc alergológa.

Ako si správne vybrať a uvariť fazuľu?

K výberu fazule by sa malo pristupovať inak, pretože tento produkt sa dodáva vo forme fazule, zŕn a konzervy.

Tu je niekoľko jednoduché tipy pre výber dobrej fazule:

1. Aby ste si vybrali správne zelené fazuľky, musíte im najprv venovať pozornosť vzhľad a na kvalite samotných strukov. Nemali by byť ochabnuté, zafarbené alebo popraskané. Keď rozbijete fazuľový struk, malo by dôjsť k miernemu chrumkaniu.
2. Pri výbere obilných bôbov musíte venovať pozornosť ďalším faktorom. Po prvé, je dôležité, ako dávno bola zozbieraná - čím dlhšie zrná fazule ležia, tým sú tvrdšie a obsahujú menej prospešných vlastností a varenie bude trvať oveľa dlhšie. Povrch zŕn musí byť rovný a hladký, nie sú povolené žiadne vrásky ani zlomy.
3. Konzervované fazule musia tiež spĺňať určité kritériá. Jednak by sa mal skladovať len v plechu resp sklenené nádoby. Po druhé, musí mať označenie označujúce súlad s GOST. Po tretie, ak sú fazule viditeľné, musia byť celé, homogénne a v priehľadnom rafinovanom cukre.

Fazuľa môže byť varená rôznymi spôsobmi - varená, dusená, nakladaná atď. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že zrnkovú fazuľu je vhodné pred varením namočiť aspoň na 10 minút, najlepšie na niekoľko hodín. V tomto prípade sú fazule vhodnejšie na tepelné spracovanie a majú chutný vzhľad.

Zaujímavý fakt!

Okrem varenia sa fazuľa používa aj v kozmeteológii. V podstate sa fazuľové pyré nanáša na tvár vo forme masiek. K tomu môžete pridať rôzne kozmetické a esenciálne oleje. Fazuľa má úžasný hydratačný účinok a pomáha bojovať proti známkam starnutia pleti.