Proprietățile utile ale proteinelor. Albușul și gălbenușul de ou beneficiază și dăunează

04.12.2015

Nu există grăsime în albușul de ou, dar gălbenușul conține mai multe proteine. Ambele părți ale ouului sunt la fel de bune pentru sănătate?

Iubesti ouă de găină? Poate te-ai întrebat deja care este partea mai utilă a ouului, alb sau galbenus.

Experții în nutriție spun că există pui ouă practic foarte util. Cu toate acestea, albusul și gălbenușul conțin diverse componente specifice (așa cum se precizează în studiu), despre care vom vorbi în articolul nostru de astăzi.

Ouăle de pui sunt o sursă bogată nutrienți, așa că includerea lor în dieta ta merită cu siguranță. Și nu trebuie să-ți faci griji sumă uriașă» colesterolul. Ouăle sunt dominate acizi grași nesaturați, și nu sunt deloc dăunătoare sistemului cardiovascular.

Vrei să afli mai multe despre proprietăți utile ouă? Ce este mai util alb sau galben la? Atunci citește mai departe!

Proteină

Ce preferi, albus sau galbenus? Mulți oameni cred că este mai bine să separă o parte de alta. Se presupune că în acest fel își pot îngriji mai bine nivelul de colesterol. Există opinia că proteinele sunt cele mai multe parte utila ouă.

Sa vedem care sunt avantajele sale:

• Albus de ou nu contine grasime. Are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face dietetic și produs sănătos. Riscul apare atunci când ne pregătim omletă. La urma urmei, uleiul pe care îl folosim la prăjit conține grăsimi care sunt periculoase pentru sănătatea noastră.
• Proteinele sunt bogate în vitamine B.
• Proteinele conțin mai puține calorii decât gălbenușurile.
• Tind să fie foarte potrivite pentru dietele anti-îmbătrânire. supraponderal. Mulți oameni mănâncă albușuri doar la micul dejun, deoarece conțin proteine, vitamine și sunt destul de hrănitoare. Noi, la rândul nostru, nu vă recomandăm să vă limitați micul dejun doar la proteine. Va fi mai bine dacă îl completați cu alte produse: ovaz, cocktail de fructe etc.

• Albușurile se folosesc și în scopuri cosmetice : e minunat remediu natural pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii. Proteinele catifelează pielea și reduc iritația.
• În cele din urmă, albușurile conțin tip special peptide, care pot scădea tensiunea arterială.

Gălbenuş

• Gălbenușul conține mai multe proteine ​​decât proteina!

• Gălbenușul este, de asemenea, bogat în grăsimi. Într-una ou conține aproximativ 4 g de grăsimi, dintre care doar 1,5 g sunt saturate (adică nesănătoase). Restul grăsimilor nesaturat și, în consecință, util. Nivelul de colesterol din gălbenuș este foarte scăzut. Deci este inofensiv oameni sanatosi. Daca ai nivel ridicat colesterol în sânge, merită să limitați puțin consumul de gălbenușuri de ou. Dar nu le exclude complet din dietă, deoarece aceasta este o sursă bogată de proteine ​​sănătoase.
• Gălbenușul de ou conține vitamine si minerale: fier, fosfor, potasiu și magneziu. Dintre vitamine pot fi denumite următoarele: vitamina A, E, D, B9 ( acid folic), B12, B6, B2 și B1. Nu uitați că acesta este unul dintre puținele alimente bogate în vitamina D.
• Un alt fapt despre gălbenuș pe care nu ar trebui să-l ignorăm este că conține o substanță numită colina. Știți cât de util este? Acest element susține sănătatea creierului nostru, îmbunătățește memoria și luptă boli degenerative precum boala Alzheimer, de exemplu.

• Gălbenuş bogat în lecitină. Acest element se combină cu colesterolul și împiedică absorbția completă a acestuia de către organism. Lecitina este element important pentru funcționarea măduvei osoase, a ficatului, inimile si sistemul nervos.
• Mulți oameni mănâncă gălbenuș de ou crud formă pură sau ca parte a diferitelor cocktail-uri, gândindu-ne că astfel se păstrează mai bine toate proteinele sale utile. Dar aceasta este o greșeală. Consumul de gălbenuș crud poate provoca boli precum salmoneloza. Vă recomandăm insistent să mâncați întotdeauna gălbenușul (și ouăle de găină) numai în formă gătită. Astfel, puteți evita problemele inutile.

Şi ce dacă mai sanatos intr-un ou, albus sau galbenus? Se dovedește că ambele! Proteina nu conține grăsimi, iar gălbenușul, deși conține o cantitate mică de grăsimi saturate, este foarte bogat în proteine.

Mănâncă ouă întregi. Făcând parte din dieta echilibrata te vor ajuta să ai grijă de sănătatea ta. Și în plus, sunt foarte gustoase!

Bibliografie

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Compuși bioactivi din ouă. Compuși bioactivi din ou. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, J. P., Miles, R. D. și Mather, F. B. (2011). calitatea ouălor. Extensia IFAS PS24.

Nimalaratne, C. și Wu, J. (2015). Oul de găină ca produs alimentar antioxidant: o revizuire. Nutrienți. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Al meu, Y. (2002). Progrese recente în funcționalitatea proteinelor din ou în sistemul alimentar. Jurnalul de știință a păsărilor din lume. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Descriere

Oul de pui poate fi numit, poate, unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Cu toate acestea, mulți oameni aleg să se abțină de la a le consuma, invocând faptul că conțin prea multe grăsimi și colesterol. Dar pentru a trage astfel de concluzii, este necesar să se studieze temeinic acest produs alimentar.

Albușul de ou, care constituie majoritatea (aproximativ 67 la sută) greutate totală ouăle, împreună cu gălbenușul de ou sunt o parte integrantă a oului de pui. În forma sa brută, este un lichid vâscos transparent, care, după tratamentul termic, capătă culoare alba. calorii albus de ou mult mai jos valoare nutritionala gălbenuș, dar are multe proteine. Proprietățile benefice ale albușului de ou sunt folosite în multe domenii ale vieții umane, dar rol deosebit se joacă la gătit.

Primul lucru care îți vine în minte când pomenești de albușuri este, bineînțeles, bezea aerisită și aluatul de biscuiți. Apropo, pentru a obține un rezultat excelent la biciuirea proteinelor, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Se bat cu ușurință într-o spumă puternică, dacă ouăle de pui sunt bine răcite în prealabil și se adaugă un praf de sare în acest proces.

În bucătăria populară rusă, relativ recent, au început să folosească ouăle de pui, în special albușul de ou, în supe (ca și în bucătăria din Transcaucaz). Dar a găti o varietate de feluri de mâncare principale bazate pe acest produs sănătos, combinându-l cu pește și legume, a devenit aproape o tradiție. Alături de bucătari francezi și englezi, maeștrii noștri au învățat să folosească albușul de ou în sufleuri, jeleu și băuturi.

calorii albușului de ou

Conținutul caloric al albușului de ou este de 44,4 kcal.

Valoarea nutritivă in 100 de grame:

• Proteine: 11,1 g (~44 kcal)
• Grăsimi: 0 g (~0 kcal)
• Carbohidrați: 0 g (~0 kcal)

Raport energetic (b|g|y): 100%|0%|0%

Proprietăți utile ale albușului de ou

Beneficiile albușului de ou sunt incontestabile, deoarece este o sursă bogată de niacină, care este esențială pentru muncă cu drepturi depline creierul și stimularea activității acestuia. Tot în asta produs utilși vitamina H, care asigură o coagulare mai bună a sângelui. Iar colina îmbunătățește memoria și are capacitatea de a elimina otrăvurile și substante toxice din ficat.

Există o mulțime de vitamine B în albușul de ou, care au un efect benefic asupra sănătății umane, în special, împiedică dezvoltarea defecte congenitale la nou-născuți. În același timp, beneficiile albușului de ou sunt exprimate în proprietăți anticolesterol, în care acest produs depășește chiar și brânza de soia. S-a dovedit științific că utilizarea regulată proteine ​​de pui ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge și, datorită unor studii recente, s-a constatat că proteina conținută în proteină crește nivelul colesterol bun.

Apropo, în ceea ce privește opinia predominantă despre pericolele ouălor din cauza continut ridicat colesterolul și grăsimile: lipsesc cu desăvârșire în albușul de ou și, deși sunt prezente în gălbenuș, nu poartă nimic periculos dacă sunt folosite corect.

Compoziția albușului de ou

Probabil de la curs. subiecte școlare Amintiți-vă că un ou este 85% apă, 12% proteine ​​și 1% carbohidrați și grăsimi. În plus, enzimele utile, vitaminele B și glucoza pot fi găsite în ouă. Dar noi, oamenii conducători imagine activă de viață, iar cei care au nevoie constant de „doping” pentru organism, desigur, proteinele sunt mai ales interesate. Și, aici, dacă te interesează un astfel de albuș, poți afla o mulțime de informații interesante. Deci, de exemplu, se dovedește că 54% din proteina din ou este ovalbumină, care a fost izolată în secolul al XIX-lea și până în prezent este utilizată în mod activ atât în ​​industria alimentară, cât și în cea farmaceutică. De asemenea, această proteină conține conalbumină, sau așa cum este numită și ovotransferină, o proteină care are proprietăți antibacteriene speciale. proprietăți naturale. Există, de asemenea, lizozim - în cantitate de 3,5% - este folosit ca enzimă bacteriolitică și onomucina - 3% din compoziția albușului de ou, este un compus complex multicomponent.

Daune și contraindicații

Totuși, articolul nostru ar fi incomplet dacă nu ne-am aminti pericolele albușului de ou și ale acestuia impact negativ pe corpul uman. Un astfel de albus de ou contine colesterol in exces, iar cand mananci 1 ou pe saptamana, nu este nimic in neregula cu asta, dar daca mananci o multime de oua (de exemplu, unii culturisti pot manca 2 duzini de oua pe zi), atunci in aceasta în cazul în care colesterolul intră în organism în doze periculoase. Pentru a scăpa cumva de el și, în același timp, pentru a nu refuza să mănânci ouă, puteți consuma doar albușuri, în timp ce aruncați gălbenușurile în sine. Și, deși această opțiune de a consuma ouă poate părea foarte neeconomică pentru unii, este mai bine să cheltuiți bani pentru cumpărarea de ouă decât să cheltuiți bani pentru tratament. Prin urmare, nu uitați, puteți mânca până la 20 de albușuri pe zi dacă doriți, dar numărul de ouă pe care le mâncați cu gălbenușul nu trebuie să depășească 3 bucăți.

Cum se folosește albușul de ou

Cu toate acestea, nu vă grăbiți să prăjiți și să fierbeți ouăle, adăugați-le în salate și gândiți-vă că, făcând acest lucru, veți crește cantitatea de proteine ​​din ou și, astfel, veți intra pe calea armoniei, frumuseții și sănătății. Din păcate, nu totul este atât de simplu. Chiar dacă doar bei ouă crude, deși în acest caz compoziția albușului va fi perfectă, aceasta nu este cea mai sigură opțiune, deoarece riscul de a contracta salmoneloză în acest caz este destul de mare. Chiar dacă vânzătorul unor astfel de ouă vă asigură că produsul său a fost testat și este absolut sigur pentru sănătatea dumneavoastră. Un astfel de pas nesăbuit al tău te poate costa sănătatea. Prin urmare, la urma urmei, este mai bine să refuzați albușul pur fără tratament termic - este prea periculos. Cu toate acestea, dacă dorința de a încerca ouăle crude și albușul natural este visul tău de o viață, poți folosi o friteuză specială. Dacă îl încălziți la o temperatură de 280 de grade peste zero Celsius și puneți un ou pe un aerogril atât de bine încălzit - în câteva secunde în care țineți oul pe aerogrill, nu se va putea coace, dar la în același timp infecția care poate fi activată coaja de ou, va fi în continuare distrus de temperatură ridicată.

Cum să-ți faci propriul albuș

Dacă, dintr-un motiv oarecare, opțiunea grătarului cu aer nu ți se potrivește, poți fierbe ouăle - cel mai simplu și cel mai bun mod, care, dacă ești îngrijorat, nu va provoca distrugerea albușului de ou de care avem nevoie, păstrează valoarea nutritivă. a oului și nu va contribui la pierdere palatabilitatea. Apropo, un astfel de ou fiert este ușor și rapid absorbit de organism. Și, salmonella, de care ne este frică, va muri în apă clocotită în câteva minute.

Ca alternativă la fierberea albușului, se poate sugera prăjirea. Deși, această metodă nu este cea mai bună și nici cea mai benefică pentru sănătatea ta. Sub influență temperaturi mariîntr-o tigaie, albușul se denaturează - cu alte cuvinte, structura sa utilă pentru tine și pentru mine este încălcată, beneficiile și valoarea nutritivă se pierd. În plus, dacă nu prăjiți ouă într-o tigaie uscată, atunci pe lângă ouă, mâncați și ulei prăjit, care este plin de agenți cancerigeni care sunt atât de dăunători pentru stomacul, ficatul și întregul organism.

În ceea ce privește felurile de mâncare cu adaos de ouă - salate, ouă umplute- nici aici nu totul este atât de util pe cât pare la prima vedere. final compozitia nutritiva ouă ca urmare a faptului că ați adăugat un astfel de ou la o salată, se schimbă semnificativ, iar maioneza, condimentele iute nu o fac mai sănătoasă.

Albușul de ou în alimentația sportivă

Albușul a atras atenția industriei sportive, precum și a producătorilor de produse biologice aditivi activi. Prin urmare, nu fi surprins dacă în scheme de nutriție pentru sportivi și în magazine alimentatie sportiva vei da peste borcane de albus. Adevărat, nu vă grăbiți să vă aprovizionați imediat cu un arsenal de astfel de suplimente alimentare de proteine ​​din ou. Cert este că gustul acestui produs sintetizat este foarte, foarte specific (o astfel de proteină este amară). Dar, dacă i se adaugă arome, atunci beneficiul unui astfel de albuș de ou va deveni mai mic. În plus, un astfel de albuș de ou „cumpărat din magazin” ... spumează mult și nu este foarte convenabil să-l gătiți - trebuie să aveți abilitățile de a face un astfel de shake de proteine fast food nu ai rămas fără pahar. Da, iar costul unui astfel de supliment alimentar nu este foarte accesibil, de exemplu, proteine ​​din lapte(proteina din lapte) este mai ieftină și are un gust mai bun, prin urmare, sportivii o folosesc mai degrabă decât albușul de ou.

Astăzi am învățat multe fapte interesante despre albușul de ou, și chiar a reușit să aleagă o opțiune sigură pentru sănătate și optimă pentru păstrarea valorii nutritive a preparării unui astfel de albuș. Și, chiar dacă nu sunteți un atlet și un culturist, o astfel de proteină vă poate fi utilă, amintiți-vă acest lucru și aranjați „ou” pentru dvs. zile proteice. Corpul tău îți va mulțumi doar pentru asta.

Mască de față: albuș de ou pentru piele, beneficii și utilizări

Albușul de ou îi poate ajuta pe cei care se luptă constant cu punctele negre de pe nas, bărbie și zona frunții. Tot ce aveți nevoie este un albuș de ou și un prosop de hârtie.

Bateți 1 albuș de ou în spumă, aplicați o parte din proteină pe față și pe gât. Luați un prosop de hârtie sau un șervețel și puneți-l pe față, făcând găuri pentru ochi și gură. Pe un servetel, deasupra, aplica inca un strat de proteine. Lasă veverița să se usuce.

Șervețelul uscat, încet, îndepărtați de jos în sus. Toate punctele negre și stratul de piele moartă vor rămâne pe el.

Principalul lucru este să nu trageți hârtia tare și ascuțit, dacă simțiți durere, umeziți ușor degetele în apă și frecați hârtia lipită de piele cu ele.

Masca de albus de ou pentru ten gras

Bate bine 1 albus de ou, adauga 1 lingura suc de lămâie. Amesteca. Aplicați un strat din amestec pe față, așteptați 10 minute și aplicați un alt strat. Ține masca pe față timp de 5 minute și clătește apa calda. Această mască strânge porii, netezește ridurile și albește pielea. Albus de ou pentru cearcane sub ochi

Albusul de ou face pielea mai moale si mai elastica. De asemenea, contine multa vitamina B 12, riboflavina, care imbunatateste circulatia sangelui. Toate acestea contribuie la eliminarea cearcănelor de sub ochi.

Se bate bine 1 albus de ou, se aplica cu o pensula pe cercurile intunecate. Lăsați pe piele aproximativ 15 minute pentru a lăsa proteinele să se usuce și apoi clătiți bine cu apă. Puteți adăuga, de asemenea, câteva picături de tinctură sau ulei de hamamelis (hidrolat de hamamelis), care funcționează bine și pentru pielea din jurul ochilor.

Albus de ou pentru riduri

Proteinele pot ajuta si in lupta impotriva ridurilor, datorita compozitiei si capacitatii sale de a face pielea supla. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 proteină, 1 linguriță ulei de masline, 1 lingurita de argila galbena. Se amestecă bine toate ingredientele și se aplică pe față și pe gât. După aplicarea măștii, este necesar să se întindă liniştit timp de 20-30 de minute. Clătiți masca cu apă călduță, apoi aplicați cremă hidratantă sau cremă hrănitoare pe pielea feței și a gâtului.

Proteina din ou se potrivește organismului nostru mai bine decât oricare alta care ar trebui luată pentru antrenamente eficiente. Se absoarbe în mod ideal și constă aproape în întregime din albumină (sau ovoalbumină, 10%) și apă (90%). În ceea ce privește indicatorii absoluti într-un ou, numărând gălbenușul, albumina este de aproximativ 6-7 grame, iar gălbenușul conține și ovoglobulină, coalbumină, ovomucoid, ovomucin, lisocină și avidină.

Un ou de pui poate cantari de la 35 de grame (categoria a 3-a) la 75 de grame ( cea mai înaltă categorie), grăsimile din el sunt doar 4 grame (acizi grași mononesaturați și polinesaturați (Omega-3), carbohidrați - 0,5 grame, lecitină - 150 mg. Restul greutății într-o cantitate mică este diverse vitamine(inclusiv A, E, K, D și B12) și minerale (calciu, zinc și fier), apă.

Compoziția mai conține riboflavină, acid folic și colesterol, care este componenta principală în sinteza testosteronului și nu crește în același timp. nivel general colesterol în sânge. Valoarea energetică a unui ou mediu este de 157 kcal la 100 de grame, iar indicatorul valoare biologică egal cu unu (set complet de toți aminoacizii esențiali).

Mananci intregi sau doar proteine?

Foarte des în imensitatea Web-ului găsești recomandări pentru a arunca gălbenușurile sau a le mânca în cantitate minima. Faptul este că grăsimile (chiar și Omega-3 utili) îmbunătățesc procesul de oxidare și „risipă” oxigenul organismului. Prea multe dintre aceste grăsimi nu beneficiază organismul, totuși, răul poate fi nivelat foarte simplu - este suficient să folosiți antioxidanți naturali - fasole, afine, merișoare și alte fructe de pădure, prune uscate, mere. Nu numai că vor preveni oxidarea, dar vor adăuga și mai multe vitamine, metale și alte substanțe în dietă.

Ouăle crude nu sunt recomandate deoarece încetinesc eliberarea enzimei tripsină. - afecteaza viteza digestiei. Ouăle de pui trebuie să fie supuse tratament termic, nu mai puțin de 70°C (la această temperatură, inhibitorul de tripsină este distrus). Gătitul ucide și el bacterii dăunătoare, care poate trece prin sau din coajă și, bineînțeles, protejează împotriva salmonelozei, o boală comună a păsărilor.

Ouăle crude nu trebuie consumate

Colesterolul dintr-un ou de pui nu trebuie să se teamă, mai ales pentru sportivii care nu au probleme de sănătate asociate cu acesta. Nu va face decât să întărească celulele corpului și să devină un material de construcție pentru altele noi. Acest lucru este valabil mai ales pentru un organism în creștere și cu o creștere a masei musculare, atunci când se dezvoltă fibre noi - de fapt, așa se întâmplă în culturism, deci colesterolul este pur și simplu necesar aici.

Singura opțiune când puteți refuza gălbenușurile este timpul de pierdere în greutate sau în timpul perioadei de „uscare” - atunci ar trebui să folosiți câteva bucăți pe săptămână pentru a nu priva corpul de substanțe utile. În toate celelalte cazuri, ouăle pot fi consumate în siguranță întregi, nu vor aduce niciun rău.

Cum să mănânci ouă de găină?

Gatiti-le - mod perfect. Fierte tari sau fierte moale, în „pungă”, poșate sau „Benedict”, omletă, se adaugă la salate și orice alte feluri de mâncare. Puteți și prăji, dacă nu vă limitați în utilizarea uleiului. Este mai bine să nu supraîncălziți ouăle, să nu le gătiți prea mult, să nu le țineți mult timp în apă clocotită - excesiv tratament termic distruge aminoacizi importanti, iar vasul devine pur și simplu inutil. Amintiți-vă că gălbenușul lichid este digerat foarte repede, în timp ce gălbenușul fiert tare este digerat până la trei ore.

Astfel, fiert moale, braconat și Benedict sunt cele mai multe rețete sănătoase pentru consumul de ouă. Toate necesare dintre ele pătrund în organism în maximum 1,5 ore, rețineți acest lucru atunci când vă pregătiți pentru antrenament. În același timp, mai mult de 99% din toate substanțele biologic utile sunt absorbite.

Daune potențiale ale consumului de ouă

Este imposibil să obțineți o supradoză de albuș de ou. Maximul care se poate întâmpla este ca surplusul să nu fie asimilat, mai ales dacă nu a fost încărcătură semnificativă în acea zi. Dacă nu există o alergie la gălbenuș sau la colesterolul ridicat, atunci până la 8 ouă (cu gălbenuș) pe zi nu vor răni un iubitor de fitness sau culturism sănătos. Mai multe gălbenușuri - mai multă grăsime, decideți singuri de cât și cât aveți nevoie acizi grași corpul va fi capabil să „neutralice” și să se întoarcă spre partea ușoară a Forței tale.

Un rău evident care nu trebuie explicat este un exces de ulei la prăjit. Renunță la omletă și nu te mai gândi niciodată la această problemă. Unele fundamentale Cercetare științifică oamenii de știință din SUA și Grecia au demonstrat că gălbenușurile dăunează organismului cel mai mult. Lista consecințelor utilizării lor excesive include astfel cuvinte înfricoșătoare cum ar fi adenom, cancer de prostată și alte organe, trombocite pe artera carotida, diabet, boli ale sistemului cardiovascular.

Cu toate acestea, toate riscurile de a dezvolta periculoase și chiar boli fatale observată exclusiv la subiecţii care au consumat cantităţi excesive de gălbenuș de ou având deja probleme cu excesul de greutate, prediabet și diabet, colesterol ridicat. Oamenii sănătoși nu au de ce să se teamă.

Ouă praf și ouă în nutriția sportivă

Nutriția sportivă, sau proteinele conservate, este făcută din proteine ​​din zer (mai mult apariție comună), și din ou. Desigur, pulberea este curățată temeinic de excesul de substanțe, iar gălbenușul nu este folosit în producție. Se digeră destul de lent și uniform, concurând cu ouăle în sine în ceea ce privește utilitatea. O astfel de alimentație este mai potrivită pentru cei care caută exclusiv câștig masa musculara fără teamă de a se face mai bine.

Cel mai simplu mod este să cumpărați ouă în tăvi mari timp de o săptămână, astfel încât să puteți economisi semnificativ la o sursă de proteine ​​și să nu vă gândiți la una suplimentară. Experimentează cu rețete, condimente și legume, atunci ouăle de pui nu te vor putea deranja și vor da totul pentru creșterea musculară.

Mulți subestimează albus de ou, rolul său în alimentația umană și regularitatea utilizării. Persoanele care caută să creeze anumite proporții ale corpului, doar persoanele care duc un stil de viață activ, și în special sportivii profesioniști, sunt bine conștienți de beneficiile albușului de ou. Și în acest articol, ne vom uita la caracteristici benefice albuș de ou și vezi de ce este atât de prețuit.

Proprietăți utile ale albușului de ou

Oul de pui este un produs cu conținut scăzut calorii. Cea mai mare parte a caloriilor se găsește în gălbenuș. compusi organici doar cincisprezece la sută în proteine. Restul este apă. Proteina conține tot ce este necesar pentru organismul uman, aminoacizi și oligoelemente.

Caracteristici benefice:

Proteinele ajută la normalizarea activității inimii și a vaselor de sânge, scăzând nivelul colesterolului;

Proteina conține multe proteine;

Proteine ​​cu conținut scăzut de calorii;

Aminoacizii continuti in proteina imbunatatesc functionarea celulelor creierului;

Proteinele conțin vitaminele B și D. Apropo, proteinele sunt a doua după ulei de pește produs, în funcție de conținutul de vitamina D.

Efectul proteinelor asupra celulelor creierului este neprețuit. Proteinele din albușul de ou ajută organismul să producă hormonul orexină. Acest hormon face corpul să se simtă alert. Albușul de ou blochează acțiunea carbohidraților care blochează producția de orexină. Acești carbohidrați intră în organism cu zahăr, ciocolată și prăjituri.

Albușul de ou este, de asemenea, un bun amplificator natural de energie. Accelerează arderea caloriilor în exces. Pentru manifestare deplină proprietăți utile ale albușului de ou, acesta trebuie luat fiert.

Nu mai puțin utilă este utilizarea externă a albușului de ou.

Este indispensabil pentru îngrijire piele grasă. albus de ou pielea feței este uscată și metabolismul sebaceu este reglat. Pentru îngrijirea feței, o mască este făcută din proteine ​​bătute. Se aplică pe față, se usucă timp de cinci minute. Repetată de trei ori. Se dovedește o mască triplă. Spălați-l după cincisprezece minute. Multe saloane de înfrumusețare folosesc acest simplu, masca naturala pentru fata.

De asemenea albus de ou foarte folosit pentru refacerea parului. În acest caz, proteina este amestecată cu iaurt și aplicată pe păr timp de douăzeci de minute. După aceea, părul devine mătăsos, cu o structură îmbunătățită.

In cele din urma

Complet obișnuit și produs disponibil- albus de ou. Folosindu-l în Viata de zi cu zi, puteți refuza scump medicamenteși produse cosmetice.

Mănâncă corect și multă noroc la antrenamente!

Albus de ou - imunostimulator puternic, care are proprietăți bactericide pronunțate. Este un lichid incolor, inodor, vascos, cu proprietati adezive. Când este bătută, capătă o consistență densă spumoasă. Devine albă în timpul tratamentului termic. Produsul îmbunătățește funcționarea creierului, participă la procesele de hematopoieză și previne formarea cataractei.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, un ou înlocuiește 50 g de carne și 200 ml. Proteina are cel mai mare grad digestibilitatea printre produsele de origine animală (98%).

Caracteristici benefice

Principalul avantaj al albușului de ou este absența grăsimii în compoziția sa. Este absolut produs dietetic aprobat pentru utilizare în timpul pierderii în greutate.

Întrebări frecvente

Care este cel mai bun mod de a găti albușul de ou? Bucătar. Această metodă de tratament termic își păstrează valoarea nutritivă și proprietățile utile. Doar 1-2 minute de gătit sunt suficiente pentru a ucide bacilul Salmonella periculos. Prăjirea proteinelor nu este binevenită, deoarece încalcă structura produsului (începe procesul de denaturare), ca urmare, valoarea energetică a produsului scade. In afara de asta, Pe aici tratamentul termic duce la pătrunderea uleiului în organism, care poartă substanțe cancerigene care sunt periculoase pentru sistem digestiv si ficat.

Interesant, albușul începe să se „capture” la o temperatură de +60 de grade și se întărește la +65 de grade. În același timp, gălbenușul capătă o textură densă la +65 de grade, iar la +73 de grade devine complet abrupt.

Din ce este albusul de ou? Din grăsimi (0,3%), carbohidrați (0,7%), proteine ​​(13%), apă (85%), vitamine, enzime. Conține toți aminoacizii importanți pentru construirea proteinelor în corpul uman. În plus, conține lizozim, un compus care neutralizează microorganisme dăunătoare, inclusiv cele putrede.

Cât se poate depozita ou fiert? Nu mai mult de o săptămână. Cu toate acestea, pentru a evita pierderea proprietăților utile, produsul este recomandat pentru utilizare în decurs de 3 zile de la preparare. oua crude se păstrează la frigider la o temperatură de +4 grade până la 5 săptămâni.

Concluzie

Albușul de ou este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, din care, conform teoriei lui Darwin, primele structuri celulare au apărut acum 3,8 miliarde de ani. Joc de proteine rol importantîn corpul uman. Datorită acestora, se realizează procese de metabolism, respirație și digestie. Proteina este alcătuită din oase, unghii, păr, mușchi, tendoane, cartilaj și piele. Deficiența de proteine ​​​​în organism duce la o slăbire a scheletului, subțierea membranelor mucoase, deteriorarea bariera de protectie, susceptibilitate la diverse infectii, îmbătrânire rapidă. Albusul de ou are activitate bacteriana, intareste Sistemul cardiovascular, crește nivelul de colesterol „bun”. Folosit extern pentru tratament probleme ale pielii, articulațiile deteriorate, întărind unghiile, părul, dând fermitate și elasticitate dermului.