Metode de preparare a alimentelor. Meniu zilnic aproximativ

Diabetul zaharat de tip 2 este o boală comună Sistemul endocrin uman, care apar la persoanele cu metabolism afectat și supraponderal corpuri. Cazurile de boală sunt înregistrate la persoane cu vârsta peste 35-40 de ani.

Glicemia unei persoane cu diabet este crescută permanent. Acest lucru se întâmplă din cauza susceptibilității celulare insuficiente la glucoza care pătrunde în organism cu alimente. U persoana sanatoasa această substanță este complet absorbită de celule și transformată în energie. Acest proces fiziologic nu apare fără insulina produsă de pancreas.

În diabetul de tip 2, producția de insulină este normală, dar membrana celulara nu permite pătrunderea glucozei în aparatul celular. Pancreasul continuă să producă insulină, dar celulele nu răspund la aceasta. După aceasta, producția de insulină este redusă la minimum.

Boala necesită atenție și tratament adecvat, altfel persoana va muri. Diabetul zaharat de tip 2 are un efect distructiv asupra elasticității vaselor de sânge, sexuale și funcțiile de reproducere, ficat, rinichi și aparat vizual. Dar pentru ca o persoană să trăiască mult și pe deplin, are nevoie de un tratament cuprinzător. Diabeticii sunt sfătuiți să ia medicamente antihiperglicemice, imagine activă viata si o dieta speciala.

Alimente consumate frecvent	Tip - apă	Tip - cărbune	Tip - foc
Pâine	Pâine de tărâțe	Produse de panificatie, paste, cereale	Prajituri, prajituri, produse de patiserie
bulion	Legume, peste	Supe cu cereale	Ciorbe grase de carne
Condimente	Muștar, condimente, piper, ierburi	Maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, sosuri pentru salată	Ketchup, maioneză plină de grăsimi
Legume	Verdeață, măcriș, varză, castraveți, roșii, dovlecei, vinete, ridichi, morcovi, ceapă, ciuperci	Fasole, cartofi, porumb	Legume prăjite sau gătite în grăsime animală
Fructe	Gutui, lamaie, merisor	Fructe de pădure - zmeură, coacăze, afine. Fructe - mere, cireșe, piersici, caise, prune, banane, cireșe, smochine, citrice
Lactate	Chefir, brânză cu conținut scăzut de grăsimi	Produse lactate fermentate, lapte, iaurt, branza feta	Smântână, unt, smântână, brânză grasă, lapte condensat
Carne		Iepure, pui, carne slabă de vită, vițel	Gâscă, rață, cârnați, slănină, carne grasă, conserve
Fructe de mare	Pește fiert, fără piele (nu gras)	Calamar, midii, stridii, peste mediu gras	Anghilă, hering, caviar, macrou, conserve în ulei și pește gras
Grasimi		Uleiuri - porumb, măsline, floarea soarelui	Unt și untură
Brutărie		Produse care conțin grăsimi nesaturate (uleiuri lichide) și îndulcitori	Biscuiți, prăjituri, plăcinte
Desert	Salate de fructe	Jeleu	Budincă, înghețată
Dulciuri	Îndulcitori		Bomboane
Băuturi	Cafea și ceai fără smântână și zahăr, apă minerală		Alcool
Nuci		Alune, nuci, migdale, seminte de floarea soarelui, fistic	Nuci sărate, nucă de cocos

Necesitatea dietei

Diabetul zaharat de tip 2 nu poate fi vindecat complet. Dar șansa pentru viață plină diabeticii o au. Dieta pentru diabetul de tip 2 include tratament general boli. În medicină, acest sistem nutrițional se numește dieta nr. 9. Respectă pe deplin principiile alimentației sănătoase:

• valoare energetică suficientă pentru activitatea de viață completă;
• mese fracționate;
• regim corect de băut;
• interzicerea prăjirii alimentelor;
• reducerea la zero a consumului de alimente cu carbohidrați ușor digerabili;
• includerea carbohidraților complecși în dietă;
• menținerea unui echilibru optim de proteine, carbohidrați și grăsimi.

Diabetul zaharat de tip 2 este un motiv serios pentru aderența constantă tehnica terapeutica nutriție. Dieta este concepută astfel încât pacienții să nu experimenteze sentimente de foame și neputință. Urmând o dietă, riscul de fluctuații ale glicemiei este minimizat.

Planificarea corectă a dietei

Dieta pentru diabetul zaharat Tipul 2 se caracterizează prin diverse și meniu util. Dar la compilare, regulile sunt respectate cu strictețe.

Predomină dieta zilnică alimente proteice. Cu această abordare, pacienții mențin o senzație prelungită de sațietate. Peștele slab, fructele de mare, carnea albă și produsele lactate sunt sursă naturală proteine. Meniul include iepure, curcan, pui, iepure, stiuca si cod. Mâncărurile din aceste produse se prepară prin fierbere și coacere.

Dieta persoanelor cu diabet nu include toate tipurile de conserve, carne procesată, fast-food și cârnați afumati. De asemenea, carnea grasă este exclusă. Supe pe bulion de carne sunt utilizate nu mai mult de o dată pe săptămână.

Ouăle sunt prezente în meniul bolnavilor, dar în cantități limitate. Se preferă partea albă a oului, gălbenușul este folosit rar. Ouăle sunt fierte sau albușurile lor sunt folosite pentru a face o omletă coptă.

Unele tipuri de pâine sunt incluse în dieta diabeticilor. Este permis să mănânci pâine integrală sau de secară. Greutate consumată produse din făină nu depășește 300 de grame pe zi.

Diabetul de tip 2 nu interzice consumul de produse lactate. Dieta diabeticilor include brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, iaurt natural, lapte coagulat, bifilife. Mase de caș cu fructe uscate, caș înăuntru glazura de ciocolata, iaurturi cu umpluturi și stabilizatori.

Legumele sunt incluse în dieta diabeticilor. Se permite intrarea în meniu legume suculente cu conținut minim de amidon. Acestea sunt roșii, castraveți, varză, salată verde, dovlecel, verdeață. Consumul de cartofi, morcovi și sfeclă este limitat la două porții pe săptămână, deoarece aceste legume sunt bogate în zahăr și amidon.

Dieta pentru diabetul de tip 2 permite introducerea cerealelor în alimentație. Pentru prepararea acestora se folosește hrișcă, fulgi de ovăz și orz perlat. Terciul este gătit în apă sau lapte diluat. Dieta pentru diabetici interzice consumul de paste, gris și orez.

Fructele și fructele de pădure sunt incluse în meniul zilnic al bolnavilor. Se preferă fructele bogate în vitamina C - portocale, grepfrut, lămâi, coacăze roșii. Bananele, pepenele galben, strugurii, curmalele, smochinele, stafidele și caisele uscate nu sunt incluse în dieta pentru diabetul de tip 2.

Băuturi

Atunci când urmează o dietă pentru persoanele care suferă de diabet de tip 2 și obezitate, se acordă atenție regim corect baut. Dieta include:

• apă minerală plată;
• compot de fructe de pădure sau fructe;
• ceai negru sau verde slab;
• ceai de plante;
• lapte degresat;
• suc de castraveți sau roșii;
• decoct de măceș.

Nu se adaugă zahăr în băuturi. Dieta pentru diabetul de tip 2 nu permite utilizarea bauturi alcoolice, sucuri productie industrialași apă dulce și spumante.

Meniu zilnic aproximativ

Exemplu de meniu pentru persoanele cu diabet:

1. Mic dejun: preparat cu proteine. Va oferim o omleta facuta din albusurile a doua oua sau lapte ovaz.
2. Gustare: un măr mare dulce-acru sau o salată de fructe permise pentru dietă îmbrăcate cu iaurt.
3. Prânz: salată de castraveți și roșii, supă de cereale, piept de pui cu terci de hrișcă.
4. Gustare: caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
5. Cina: stiuca la cuptor cu tocanita de legume.
6. Gustare: un pahar de iaurt sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețete

Diabetul zaharat de tip 2 nu este o sentință la o dietă proastă cu mâncăruri fără gust. Există diverse rețete pentru pregătirea mâncărurilor pentru diabetici.

Meniul dietei este permis să includă simplă și fel de mâncare gustoasă din brânză și verdeață. Pentru a obține douăsprezece porții din fel de mâncare, luați două sute de grame de brânză feta și o sută de grame de brânză moale. unt. Ingredientele se amestecă și se adaugă trei căței de usturoi zdrobiți și mărar mărunt. Din masă se formează bile mici.

Diabeticilor li se oferă rețete hrănitoare și gustoase preparate din carne. Aburi cotlet de carne – bun exemplu. Se prepară din două sute de grame de carne albă tocată, douăzeci de grame de pesmet pâine albă, doua linguri de lapte degresat, un praf de sare si o lingurita de unt. Se amestecă totul bine. Din masă se formează cotleturile și se coace în cuptor timp de cincisprezece minute.

Budinca dietetică făcută din dovlecei și mere ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și la eliminarea toxinelor din organism. Pentru a pregăti vasul, luați o sută de grame de mere decojite și dovlecel. Fructele se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați în masă două linguri de lapte, o lingură de unt moale, un ou și o treime de pahar de făină. Amestecul rezultat este transferat într-o formă unsă și introdus la cuptor timp de douăzeci de minute. Dacă doriți, stropiți vasul finit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Există rețete pentru prepararea mâncărurilor pentru diabetici într-un cuptor lent. Gătitul alimentelor în acest dispozitiv nu necesită utilizarea uleiului.

ÎN magazine alimentare Se vând dulciuri pentru diabetici. Utilizarea lor este permisă, dar limitată la minimum. Dacă doriți să îndulciți ceaiul sau cafeaua, este permis să utilizați stevia, sorbitol și fructoză. ÎN meniu zilnic nu se introduc mai mult de treizeci de grame de îndulcitori.

Tratamentul alimentar va ajuta o persoană care suferă de diabet și obezitate să normalizeze și să minimizeze greutatea Influență negativă boli.

Problema alimentației pentru persoanele cu diabet zaharat este destul de acută, iar numeroasele recomandări de pe internet adaugă și mai multă confuzie în mintea pacienților.

Astăzi vei afla despre dieta corecta pentru diabetul zaharat de tip 2, ce ar trebui să fie meniu exemplu diabetic pentru fiecare zi, dieta pentru stadiul inițial iar dacă bănuiești diabet și multe altele.

Nu pretind a fi adevărul suprem, dar conform experienței de moment, recomandările mele sunt cele mai eficiente și aduc rezultate tangibile. Dacă vrei să-ți recapete sănătatea, atunci citește cu atenție articolul.

Care ar trebui să fie dieta pentru diabetul de tip 2?

La alegere dieta optima pentru tratamentul diabetului zaharat de tip 2, este necesar să ne amintim obiectivele pe care le urmărește. Pentru a îmbunătăți starea de bine și a menține sănătatea este necesar (obiective principale):

• pierderea în greutate, reducerea taliei și șoldurilor
• scăderea nivelului de insulină și glucoză din sânge
• normalizarea spectrului lipidic și a tensiunii arteriale

În plus, dieta ar trebui să fie confortabilă, fiziologică și să conțină un spectru complet nutrienți, atât macronutrienți (proteine, grăsimi și carbohidrați sănătoși), cât și micronutrienți (vitamine și minerale). Nutriția ar trebui să fie astfel încât o persoană să se poată menține de ea toată viața.

Dacă dieta este strictă și provoacă disconfort, atunci va fi dificil să o urmezi și pacientul va reveni totuși la vechiul stil de a mânca, ceea ce înseamnă că efortul depus va fi în zadar. În plus, va exista o dezamăgire profundă și o pierdere a credinței în tine și în succesul tău.

ÎN medicina oficială Este prescrisă așa-numita dietă nr. 9, dar nu îndeplinește deloc criteriile enumerate și nu este potrivită pentru diabetici. De asemenea, pentru slabit va recomand dieta nr. 8, care este saraca in calorii si saraca in grasimi. Deși în ultimii ani s-a dovedit că diete cu conținut scăzut de calorii nu funcționează, iar reducerea grăsimilor din dietă duce la o creștere a aportului de carbohidrați, ceea ce crește nivelul de zahăr și insulină din organism. În plus, lipsa de venituri grasimi sanatoase duce la o deficiență a vitalului substante necesare (vitamine liposolubile, grupe de minerale, Omega 3 AG, fosfolipide, lecitină și altele).

Ce dieta ar trebui sa urmezi pentru diabetul de tip 2? In al meu experienta practica O dietă sănătoasă și eficientă este considerată a fi una cu un aport scăzut de carbohidrați, un aport normal de proteine ​​și un aport ridicat de grăsimi sănătoase.

Este acest tip de nutriție care rezolvă toate sarcinile și contribuie la atingerea acestor obiective în 90% din cazuri. Pentru unii, rezultatul este vizibil deja în prima lună de tratament, pentru alții durează puțin mai mult. ÎN în cazuri rare acest sistem de nutriție nu aduce rezultate strălucitoare, iar cel mai adesea acest lucru se datorează nerezolvate boli concomitente(de exemplu, hipotiroidism necompensat), luarea de medicamente care interferează cu atingerea obiectivelor, nerespectarea recomandărilor de către pacient însuși, rezistența la leptine, sindroame genetice tulburări ale metabolismului lipidic și altele motive rare.

Dieta pentru diabetul zaharat de tip 2: un memento pentru pacienți

În această secțiune vreau să descriu principii detaliate dietă de lucru pentru diabetici, și anume carbohidrați, proteine, grăsimi, dietă.

Ce carbohidrați sunt permisi în această dietă?

Recomandat pentru utilizare în cantitati mari legume și verdeață care cresc deasupra solului: toate tipurile de varză, castraveți, roșii, ardei, dovlecei, dovleac, dovleac, vinete, sparanghel, Fasole verde, mazăre verde proaspătă sau congelată, salate de frunze si verdeata si altele...

Sunt permise următoarele fructe: avocado, lămâie, 1-2 mere pe sezon. Fructele de pădure sunt permise numai sezoniere și în cantități mici sau congelate.

Din produse lactate fermentate permis: smantana, branza de vaci, branzeturi

Nuci și semințe în cantități limitate.

Pentru cel mai mult actiune eficienta Dieta ar trebui să excludă toți carbohidrații dulci, amidonați și unele produse lactate. Acestea includ:

1. toate cerealele
2. toate produsele de panificatie
3. toate dulciurile, inclusiv mierea
4. toate pastele
5. toate leguminoasele
6. toate legumele tuberculoase
7. toate fructele, cu excepția celor enumerate mai sus
8. lapte, toate produsele lactate lichide fermentate

Astfel de restricții sunt necesare pentru un început rapid și după atingerea obiectivelor va fi posibilă extinderea dietei, dar numai cu fructe și legume. Alte produse vor continua să fie interzise, ​​cu excepția cazului în care vă puteți permite ocazional.

Proteinele din dieta unui diabetic de tip 2

Proteinele sunt baza vieții, întregul nostru organism este format din structuri proteice, iar pentru ca organismul să-și mențină tinerețea și sănătatea, proteinele trebuie să fie prezente în viața ta. Mai mult, trebuie să vă asigurați că cantitatea sa este adecvată și corespunde norma de varsta.

O persoană care nu se angajează în activitate fizică sportivă suplimentară în sală sau acasă are nevoie de minimum 1-1,5 g de proteine ​​per kg de greutate corporală. Mă refer acum la greutatea proteinei, și nu la greutatea bucății de carne, deoarece 100 g de carne conține doar 15-20 g de proteine.

Ce alimente au cel mai mare conținut de proteine?

• orice carne (vițel, miel, pui, rață, gâște etc.)
• fructe de mare (creveți, calamar, crabi etc.)
• brânză de vacă
• orice ouă
• măruntaie

Puteți folosi orice produs pentru dieta dvs. Pentru a calcula câte proteine ​​mănânci, trebuie să descărcați de pe Internet tabele BJU, care indică conținutul de proteine ​​din fiecare produs.

Grăsimi într-o dietă pentru diabetici

De mai bine de 50 de ani, omenirea se teme de orice grăsime; medicii au prescris diete cu conținut scăzut de grăsimi pentru a combate obezitatea, ateroscleroza și colesterolul ridicat. Grăsimile valoroase au fost îndepărtate din alimente, iar locul lor a fost luat de carbohidrați și uleiuri vegetale hidrogenate, care sunt mult mai periculoase pentru sănătatea umană. Și în acest timp numărul patologie cardiovasculară Nu numai că nu a scăzut, dar a crescut semnificativ.

Acest fapt a servit ca un nou impuls pentru cercetarea rolului grăsimilor în corpul uman. Și s-a dovedit că oamenii de știință s-au înșelat crunt în tot acest timp și, potrivit unor date, rezultatele studiilor anterioare au fost falsificate flagrant. Pentru a le satisface ambițiile, faptele au fost manipulate, iar rezultatele cercetării au format noi recomandări pentru medicii și producătorii de alimente, la care au aderat de mai bine de 50 de ani. Puteți citi despre Alan Keys pe internet și ce contribuție a adus la fatphobia colectivă.

Deci, să învățăm să nu ne fie frică de grăsimi, dar în același timp să distingem corect grasimi sanatoase, de la cele nocive. Astfel, grăsimile nocive includ: grăsimile trans, adică uleiurile vegetale hidrogenate, precum și uleiurile care conțin cantități mari de acizi grași Omega 6 (floarea-soarelui, rapiță, porumb) și uleiul care a fost supus la încălzire prelungită (prăjire adâncă).

Ce uleiuri și grăsimi sunt permise?

• orice ulei de animale și de pește, inclusiv untură
• ulei de masline
• uleiuri exotice (avocado, migdale, macadamia, nuc etc.)
• ulei de in (Atenție! Urmăriți depozitarea, se oxidează rapid)
• Ulei de cocos

Ai nevoie de o dietă specială pentru diabetul de tip 2?

Orientările mai vechi recomandau mese mici și frecvente. Dar dacă treci la sistemul meu de nutriție propus, atunci nu este deloc necesar să mănânci de 5-6 ori pe zi. Mai mult decât atât, dacă mănânci des, poți pur și simplu să consumi excesul de calorii, deoarece noul aliment va conține mai multe grăsimi, care au un conținut de calorii de două ori mai mare decât carbohidrații și proteinele.

Când treceți la o nouă dietă, trebuie să beți cantitate suficientă apă, deoarece atunci când aportul de carbohidrați scade, va începe pierderea de lichide și este nevoie de apă simplă și curată pentru a o completa.

La început, nu este nevoie să numărăm caloriile și cantitatea de proteine ​​și grăsimi consumate, deoarece reducerea consumului de carbohidrați dă imediat rezultate sub formă de scădere în greutate, reducerea volumului și normalizarea indicatorilor glicemici. La început, mănânci cât ai nevoie pentru a te simți sătul. Ulterior, atunci când rata de scădere a greutății corporale încetinește, va fi necesară o scădere a aportului caloric zilnic, iar acest lucru va necesita înregistrarea exactă a ceea ce se mănâncă.

Doar carbohidrații pot fi numărați în acest stil de alimentație. Și trebuie să înveți imediat cum să o faci.

Dieta pentru diabetici obezi în stadiile incipiente ale bolii

Când începe diabetul zaharat, clinica prescrie tabelul obișnuit nr. 9. Această abordare distruge orice speranță de recuperare, dar diabetul de tip 2 în stadiul inițial este foarte susceptibil la regresie cu o abordare inițială competentă.

Dacă îți schimbi stilul alimentar și stilul de viață în timp, boala se va retrage, dar va trebui să te ții de această dietă pentru tot restul vieții. Acest lucru nu este deloc dificil, deoarece mâncarea va fi satisfăcătoare și completă.

Din experiența mea medicală, am văzut cât de repede poate fi îmbunătățită starea de sănătate a pacientului care se deteriorează prin trecerea doar la acest tip de nutriție.

Este dieta potrivită pentru ateroscleroză, colesterol ridicat și diabet?

Deoarece puterea fricii de grăsime în mintea oamenilor este foarte mare, prima obiecție va fi „Este posibil să mănânci atât de multe grăsimi când colesterolul este ridicat și există semne de ateroscleroză?” Răspunsul meu este clar - „Da, poți!”

În acest articol nu voi descrie întreg adevărul despre colesterol și ateroscleroză, deoarece acesta este un subiect foarte amplu și necesită mai mult de un articol. Voi spune un singur lucru: ateroscleroza nu apare din colesterol ridicat sânge și mai ales nu din consumul crescut de alimente cu continut ridicat colesterolul.

Procesul educațional placa de colesterol mult mai complex și începe în primul rând cu înfrângere perete interior vas la anumiți factori de care carbohidrații sunt cel mai direct legați. Și colesterolul este trimis de organism către leziune pentru a restabili integritatea peretelui vascular, unde încep să se depună și să formeze o placă. Acest proces fiziologic are loc indiferent de nivelul de colesterol din sânge. Așa se explică faptul că ateroscleroza apare chiar și la vegetarieni care nu consumă produse de origine animală bogate în colesterol.

În plus, creșterea indicatorului „ colesterol total„V analiza biochimică sângele nu înseamnă nimic. Nevoie de analiză spectrul lipidic pentru a evalua metabolismul lipidelor.

Potrivit experților occidentali, standardele de colesterol sunt mult subestimate. De fapt, scăderea artificială a colesterolului cu statine nu reduce mortalitatea din cauza patologiei cardiovasculare, ci crește incidența bolii Alzheimer, a depresiei, a diabetului zaharat și a altora nu mai puțin. boli periculoase care reduc semnificativ calitatea vieții pacientului.

Colesterolul este foarte necesar organismului; este un protector al peretelui celular”. ambulanță„cu inflamarea peretelui interior al vaselor de sânge, deci este necesară eliminarea cauzei leziunii – excesul de carbohidrați din alimente, care duc la glicarea proteinelor, compromițând integritatea acestora.

Este posibil să folosiți dieta pentru hepatoza hepatică grasă și diabet?

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să înțelegeți ce cauzează exact hepatoza hepatică grasă. Mulți oameni cred că ficatul gras este cauzat de mâncare alimente grase. Cu toate acestea, acest lucru nu este absolut adevărat. Depunerea de grăsime în ficat are loc datorită fructozei, care provine în cantități mari din alimente. Grăsimile alimentare nu participă deloc la acest proces.

Dacă crezi că nu mănânci fructoză, te înșeli foarte tare. Zahărul obișnuit (zaharoză), care se adaugă nu numai la mâncărurile dulci, ci și la pâine, cârnați și alte produse neîndulcite, conține atât glucoză, cât și fructoză în proporții egale. În plus, toate fructele conțin cea mai mare fructoză. Chiar și mierea care este permisă dieta traditionala, constă din zaharoză (glucoză + fructoză).

Prin urmare, dieta pe care o recomand este la îndemână și se descurcă bine cu ficatul gras. Cu toate acestea, procesul de eliberare a ficatului este lent și poate dura timp (6 luni sau mai mult). Am vorbit mai detaliat despre acest stil de a mânca și efectul asupra ficatului în articol.

Caracteristicile dietei pentru diabetul zaharat latent

Diabetul ascuns este considerat a fi sindromul de toleranță afectată la glucoză, care în medicina oficială este acceptat ca prediabet. Dacă bănuiți diabet și o astfel de tulburare metabolismul carbohidraților Recomand exact aceeași dietă despre care am scris mai sus. Acesta, s-ar putea spune, este momentul cel mai plin de satisfacții pentru a începe tratamentul pentru a preveni dezvoltarea diabetului zaharat.

Dacă o persoană se reunește în acest moment, atunci pot garanta că diabetul de tip 2 nu se va dezvolta. Pur și simplu nu vei da nicio șansă diabetului.

Dieta pentru diabetici: meniu pentru fiecare zi a săptămânii

Este destul de dificil să creezi o dietă care să satisfacă fiecare persoană de pe pământ. Așadar, prefer șabloane orientative după care vă puteți crea propriul meniu și puteți înlocui produsele propuse cu altele similare.

În acest articol nu voi descrie meniu săptămânal, pentru că erau multe informații. Puteți obține o dietă pentru 3 zile pe săptămână, urmând linkul către articol. Folosind un meniu de numai trei zile, puteți modifica ordinea și combinația de feluri de mâncare, creând astfel o dietă pentru dvs. pentru restul de 4 zile.

Actualizare: octombrie 2018

Principii de bază ale nutriției

La pacienții diabetici care, intenționat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de diagnosticare, din cauza cantităților excesive de carbohidrați din alimentație, se pierde sensibilitatea celulară la insulină. Din acest motiv, glucoza din sânge crește și rămâne rate mari. Scopul alimentației dietetice pentru diabetici este de a restabili sensibilitatea pierdută la insulină la celule, de exemplu. capacitatea de a metaboliza zahărul.

• Limitarea conținutului total de calorii al dietei, menținând în același timp valoarea sa energetică pentru organism.
• Componenta energetică a dietei ar trebui să fie egală cu cheltuiala energetică reală.
• Mâncând aproximativ în același timp. Aceasta contribuie munca coordonata sistem digestivși cursul normal al proceselor metabolice.
• Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții dependenți de insulină.
• Mese de bază care sunt (aproximativ) egale ca conținut de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să apară în prima jumătate a zilei.
• Utilizarea pe scară largă a gamei de produse permise în preparate, fără a se concentra asupra unora anume.
• Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre din lista de permise la fiecare fel de mâncare pentru a crea sațietate și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
• Înlocuirea zahărului cu înlocuitori de îndulcitori aprobați și siguri în cantități standardizate.
• Preferință pentru deserturi cu conținut grăsime vegetală(iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
• Mănâncă dulciuri doar în timpul meselor principale și nu ca gustări, altfel se va întâmpla salt brusc glucoza din sange.
• Restricție strictă până la excluderea completă a carbohidraților ușor digerabili.
• Limitarea carbohidraților complecși.
• Limitarea proporției de grăsimi animale din dietă.
• Eliminarea sau reducerea semnificativă a sării.
• Evitarea supraalimentarii, de ex. suprasolicitarea tractului digestiv.
• Evitați să mâncați imediat după activitate fizică sau sport.
• Eliminarea sau limitarea bruscă a alcoolului (până la 1 porție în timpul zilei). Nu bea pe stomacul gol.
• Folosind metode dietetice de gătit.
• Cantitatea totală de lichid gratuit zilnic este de 1,5 litri.

Câteva caracteristici ale nutriției optime pentru diabetici

• În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
• Nu poți să îți fie foame și să iei pauze lungi de la mâncare.
• Ultima masă nu mai târziu de 2 ore înainte de culcare.
• Vasele nu trebuie să fie prea calde sau prea reci.
• În timpul meselor, legumele sunt consumate mai întâi și apoi produs proteic(carne, brânză de vaci).
• Dacă o porție de mâncare conține o cantitate semnificativă de carbohidrați, trebuie să existe și proteine ​​sau grăsimile potrivite pentru a reduce viteza de digestie a primelor.
• Este recomandabil să beți băuturi sau apă permise înainte de masă și să nu le spălați cu alimente.
• La prepararea cotleturilor, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga fulgi de ovăz și legume.
• Nu puteți crește IG al alimentelor prăjindu-le în continuare, adăugându-le făină, făcându-le cu pesmet și aluat, aromendu-le cu ulei și chiar fierbindu-le (sfeclă, dovleac).
• Cu slaba toleranta legume crude Din ele fac preparate la cuptor, diverse paste și pateuri.
• Ar trebui să mănânci încet și în porții mici, mestecând bine alimentele.
• Ar trebui să încetați să mâncați la 80% saturație (în funcție de sentimentele personale).

Ce este indicele glicemic (IG) și de ce are nevoie de el un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității alimentelor, odată ce intră în organism, de a provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge. GI capătă o importanță deosebită în diabetul zaharat sever și insulino-dependent.

Fiecare produs are propriul IG. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât crește mai repede după utilizare și invers.

Gradația IG separă toate produsele cu IG ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și scăzut (până la 40). Tabelele cu defalcarea produselor în grupuri specificate sau calculatoare online pentru calcularea IG pot fi găsite pe portalurile tematice și utilizate în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu IG ridicat sunt excluse din dietă, cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul unei persoane care suferă de diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus prin limitarea altor alimente cu carbohidrați.

Dieta obișnuită ar trebui să conțină alimente cu indicatori GI scăzut (în mare parte) și mediu (pondere mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

XE sau Bread Unit este o altă măsură pentru calcularea carbohidraților. Numele provine de la o bucată de pâine „cărămidă”, care se obține prin tăierea standard a unei pâini în bucăți și apoi în jumătate: aceasta este exact bucata de 25 de grame care conține 1 XE.

Multe alimente conțin carbohidrați, dar toate diferă ca compoziție, proprietăți și conținut caloric. De aceea este dificil de determinat volumul zilnic al consumului de alimente, ceea ce este important pentru pacientii insulinodependenti - cantitatea de carbohidrati consumata trebuie sa corespunda cu doza de insulina administrata.

Acest sistem de calcul este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta de carbohidrați fără a cântări, dar cu ajutorul unei priviri și ușor de înțeles volume naturale(bucată, lucru, pahar, lingură etc.). După ce a estimat cât de mult XE va fi consumat la un moment dat și după măsurarea zahărului din sânge, un pacient cu diabet zaharat insulino-dependent poate administra doza adecvată de insulină cu acțiune scurtă înainte de mese.

• 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
• după consumul de 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol/l;
• Pentru a absorbi 1 XE aveți nevoie de 2 unități. insulină;
• norma zilnică: 18-25 XE, împărțit în 6 mese (gustări 1-2 XE, mese principale 3-5 XE);
• 1 XE este egal cu: 25 g. pâine albă, 30 gr. pâine neagră, jumătate de pahar de fulgi de ovăz sau hrișcă, 1 măr de mărime medie, 2 buc. prune uscate etc.

Alimente permise și cele care pot fi consumate rar

Când mănânci pentru diabet, alimentele permise reprezintă un grup care poate fi consumat fără restricții.

IG scăzut:	IG mediu:
usturoi, ceapă; roșii; salată verde; ceapa verde, marar; brocoli; Varza de Bruxelles, conopida, varza alba; Ardei verde; zucchini; castraveți; sparanghel; fasole verde; napi cruzi; fructe de pădure acre; ciuperci; vânătă; nuc; Tărâțe de orez; arahide crude; fructoză; boabe de soia uscate; caise proaspătă; boabe de soia, conservate; ciocolata neagra 70%; grapefruit; prune; arpacaș; mazăre galbenă despicată; cireașă; linte; lapte de soia; mere; piersici; fasole neagra; marmeladă de fructe de pădure (fără zahăr); gem de fructe de pădure (fără zahăr); lapte 2%; tot laptele; căpșună; pere crude; boabe încolțite prăjite; ciocolata cu lapte; caise uscate; morcovi cruzi; iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi; mazăre verde uscată; smochine; portocale; Betisoare de peste; fasole alba; suc natural de mere; suc natural de portocale; terci de porumb (mamalyga); mazăre verde proaspătă; struguri.	mazăre conservată; fasole colorată; pere conservate; linte; pâine de tărâțe; suc natural de ananas; lactoză; pâine cu fructe; suc natural de struguri; suc natural de grepfrut; cereale bulgur; crupe de ovăz; pâine de hrișcă, clătite de hrișcă; spaghete, paste; tortellini cu brânză; orez brun; terci de hrișcă; kiwi; tărâţe; iaurt dulce; prăjituri cu fulgi de ovăz; salata de fructe; mango; papaya; fructe de padure dulci;
	Produsele cu conținut limită de GI ar trebui limitate semnificativ și, în caz de diabet sever, excluse:
	porumb dulce conservat; mazăre albă și mâncăruri făcute din ele; chifle de hamburger; biscuit; Sfeclă; fasole neagră și feluri de mâncare făcute din ea; stafide; Paste; prăjituri scurte; paine neagra; Suc de portocale; legume conservate; griş; pepene dulce; cartofi jachete; banane; fulgi de ovaz, muesli de ovaz; un ananas;- făină de grâu; chipsuri de fructe; ridiche; ciocolata cu lapte; găluște; napi înăbușiți și aburiți; zahăr; tablete de ciocolata; marmeladă de zahăr; dulceata de zahar; porumb fiert; băuturi carbogazoase dulci.

Produse interzise

Zahărul rafinat în sine este un produs cu un IG mediu, dar cu o valoare limită. Asta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că și zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau să nu fie consumat deloc.

Alimente cu IG ridicat (interzise)

Alte produse interzise:

terci de grâu; biscuiți, crutoane; bagheta; pepene; dovleac copt; gogoși prăjiți; vafe; musli cu nuci și stafide; biscuit; prajituri cu unt; chipsuri; fasole lată; preparate din cartofi pâine albă, pâine de orez; floricele de porumb; morcovi în vase; fulgi de porumb; terci de orez instant; halva; conserve de caise; banane; cereale de orez; pastarnac si produse realizate din acestea; suedez; orice produs de patiserie făcut din făină albă; făină de porumb și feluri de mâncare făcute din ea; făină de cartofi; dulciuri, prăjituri, produse de patiserie; lapte condensat; caș dulce, brânzeturi; dulceata cu zahar; porumb, arțar, sirop de grâu; bere, vin, cocktailuri alcoolice; cvas.

cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen lung de valabilitate, conserve, fast-food); carne roșie și grasă (porc, rață, gâscă, miel); cârnați și produse din cârnați; pește gras și sărat; carne afumată; smântână, iaurturi pline de grăsimi; brânză sărată; grăsimi animale; sosuri (maioneză etc.); condimente iute.

Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili

Excludem	Introduceți în dietă
orez alb	orez brun
Cartofi, în special piure de cartofi și cartofi prăjiți	Yasm, cartof dulce
Paste obișnuite	Paste făcute din făină dură și măcinate grosier.
pâine albă	Pâine decojită
Fulgi de porumb	Tărâţe
Prajituri, produse de patiserie	Fructe și fructe de pădure
carne rosie	Carne albă dietetică (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi trans	Grăsimi vegetale (răpiță, semințe de in, măsline)
Ciorbe bogate de carne	Supe ușoare cu un al doilea bulion dietetic de carne
Brânză grasă	Avocado, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapte	ciocolată amară
Înghețată	Fructe congelate batute (nu Popsicles)
Cremă	Lapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special concepută pentru diabetici, este utilizată pe scară largă pentru tratament internat astfel de pacienți și trebuie urmăriți acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabetici include aportul zilnic de până la:

• 80 gr. legume;
• 300 gr. fructe;
• 1 pahar de suc natural de fructe;
• 500 ml produse lactate fermentate, 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 gr. ciuperci;
• 300 gr. pește sau carne;
• 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (gata);
• 40-60 gr. gras

Feluri principale:

• Supe: supă de varză, supă de legume, borș, supă de sfeclă roșie, okroshka de carne și legume, bulion ușor de carne sau pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
• Carne, pasare: vițel, iepure, curcan, pui, fiert, tocat, înăbușit.
• Peşte: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsimi (știucă, știucă, cod, navaga) fierte, aburite, înăbușite, coapte în suc propriu.
• Gustări: vinegretă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat cu sare, jeleuri dietetice de carne și pește, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
• Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de padure, jeleu de fructe fara zahar, mousse de fructe de padure, marmelada si dulceata fara zahar.
• Băuturi: cafea slabă, ceai, apă minerală plată, suc de legume și fructe, ).
• Mâncăruri cu ouă: omletă proteică, ouă fierte moi, în feluri de mâncare.

Dietă pe zi timp de o săptămână

Meniul pentru saptamana, in ciuda scepticismului multor oameni care tocmai s-au angajat pe calea alimentatiei dietetice, poate fi foarte gustos si variat, principalul lucru este sa nu faceti din mancare o prioritate in viata, pentru ca nu este singurul lucru. după care trăiește o persoană.

	prima varianta	a 2-a varianta
Prima zi
Mic dejun	Omletă proteică cu sparanghel, ceai.	Hrișcă mărunțită cu ulei vegetalși cheesecake aburit.
2 mic dejun	Salata de calmar si mere cu nuca.	Salata de morcovi din legume proaspete.
Cină	Supă de sfeclă roșie, vinete coapte cu semințe de rodie.	Ciorba de legume vegetariana, tocanita de carne cu cartofi jachete. Un mar.
Gustare	Sandviș cu pâine de secară cu avocado.	Kefir amestecat cu fructe de padure proaspete.
Cină	Friptură de somon la cuptor cu ceapă verde.	Pește fiert cu varză înăbușită.
A doua zi
Mic dejun	Hrișcă cu lapte, un pahar de cafea.	Terci Hercules. Ceai cu lapte.
2 mic dejun	Salata de fructe.	Branza de vaci cu caise proaspete.
Cină	Rassolnik în al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.	Borș vegetarian. Gulas din carne de curcan cu linte.
Gustare	Branza nesarata si un pahar de chefir.	Sarmale cu legume.
Cină	Legume la cuptor cu curcan tocat.	Compot de fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.
A treia zi
Mic dejun	Fulgi de ovaz cu mar ras si indulcit cu stevie, un pahar de iaurt fara zahar.	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu roșii. Ceai.
2 mic dejun	Smoothie făcut din caise proaspete cu adaos de fructe de pădure.	Vinaigreta de legume si 2 felii de paine cu crusta.
Cină	Tocană de legume cu vițel.	Supă vâscoasă de orz perlat cu lapte. Galuste de vitel la abur.
Gustare	Branza de vaci cu lapte adaugat.	Fructe braconate cu lapte.
Cină	Salată de dovleac proaspăt, morcovi și mazăre.	Broccoli fiert cu ciuperci.
A patra zi
Mic dejun	Burger făcut cu pâine integrală, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și roșii.	Ou fiert moale. Pahar cu lapte.
2 mic dejun	Legume fierte la abur cu hummus.	Fructe și fructe de pădure, amestecate cu chefir.
Cină	Supa de legume cu telina si Mazăre. Cotlet de pui tocat cu spanac.	Supă de varză vegetariană. Terci de orz sub o haină de pește.
Gustare	Pere umplute cu migdale crude.	Icre de dovleac.
Cină	Salata cu somon, piper si iaurt natural.	Piept de pui fiert cu gulaș de vinete și țelină.
A cincea zi
Mic dejun	Piure proaspăt de prune la abur cu scorțișoară și stevie. Cafea slabă și pâine de soia.	Boabe încolțite cu iaurt natural și pâine. Cafea.
2 mic dejun	Salata cu ou fiertși caviar natural de dovleac.	Jeleu de fructe de pădure.
Cină	Supa de conopida si broccoli. Friptura de vita cu rucola si rosii.	Supa de ciuperci cu legume. Chiftele cu dovlecel înăbușit.
Gustare	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu sos de fructe de pădure.	Un pahar de ceai verde. Un mar.
Cină	Fasole verde la abur și bile de pește în sos verde natural.	Salată cu roșii, ierburi și brânză de vaci.
A șasea zi
Mic dejun	Brânză cu conținut scăzut de grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocala proaspata.	Tarate de orez cu lapte si fructe de padure.
2 mic dejun	Salata de sfecla cruda, ulei de mustar si nuc.	Salata de fructe cu nuci. Pâini dietetice.
Cină	Supa de stiuca cu orez salbatic. Avocado copt cu crema de caș.	Supă cu chifteluțe de vită și măcriș.
Gustare	Fructe de pădure proaspete bătute cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.	Zrazy din morcovi și brânză de vaci, suc de legume.
Cină	Ceapa rosie copta cu omleta de oua de prepelita.	Pește la abur cu salată de castraveți, ardei și roșii.
A șaptea zi
Mic dejun	Sufleu de caș și morcovi, ceai slab.	Caserolă cu brânză de vaci. Fructe de padure proaspete.
2 mic dejun	Salată caldă de rădăcină proaspătă de țelină, pere și guli-rabe.	Burger de pâine cu tărâțe cu hering înmuiat și salată verde.
Cină	Supă rece de spanac. File de iepure înăbușit cu varză de Bruxelles.	Supă de fasole cu a doua supă de carne. Cotlet de ciuperci la abur.
Gustare	Desert de fructe stratificat cu mascarpone.	Un pahar de chefir.
Cină	Cod la cuptor cu salata verde.	File de stiuca cu legume proaspete.

Îndulcitori

Această problemă rămâne controversată, deoarece pacienții diabetici nu au o nevoie urgentă de ele, ci le folosesc doar pentru a-și satisface preferințele gustativeși obiceiurile de a îndulci alimente și băuturi. În principiu, nu există înlocuitori artificiali și naturali de zahăr cu siguranță dovedită 100%. Principala cerință pentru ele este nicio creștere a zahărului din sânge sau o ușoară creștere a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevie și miere pot fi folosite ca îndulcitori.

Stevia

Stevia – supliment de frunze planta perena Stevia, un înlocuitor de zahăr care nu conține calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, precum steviozida, o substanță care conferă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la feluri de mâncare preparate sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la producerea propria insulină fără a afecta glicemia.

Aprobat oficial ca îndulcitor de experții OMS în 2004. Norma zilnică– până la 2,4 mg/kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se poate dezvolta efecte toxiceȘi reactii alergice. Disponibil sub formă de pulbere extracte lichide si siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoza 50%. Fructoza nu necesită insulină pentru a se metaboliza, deci este sigură în acest sens. Are de 2 ori mai puține calorii și de 1,5 ori mai multă dulceață decât zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creștere rapidă zahăr din sânge

Rata de consum nu este mai mare de 30-40 de grame. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 g. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulina. Disponibil sub formă de pudră și tabletă.

Miere

Natural Miere de albine. Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru a metaboliza zaharoza, dar conținutul acestui zahăr în miere este nesemnificativ și, prin urmare, povara asupra organismului este mică.

Bogat in vitamine si biologic substanțe active, crește imunitatea. Cu toate acestea, este bogat în calorii produs carbohidrat cu un IG ridicat (aproximativ 85). Pentru diabetul ușor, 1-2 lingurițe de miere cu ceai pe zi sunt acceptabile, după mese, dizolvându-se lent, dar fără adăugare la o băutură fierbinte.

Suplimentele precum aspartamul, xilitolul, suclamatul și zaharina nu sunt în prezent recomandate de endocrinologi din cauza efecte secundare si alte riscuri.

Trebuie înțeles că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din alimente, pot varia de la valorile medii calculate. Prin urmare, este important să monitorizați glicemia înainte de masă și la 2 ore după masă, jurnal alimentarși astfel găsiți alimente care provoacă creșteri individuale ale zahărului din sânge. Pentru a calcula IG al preparatelor gata preparate, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diverși aditivi poate crește semnificativ Primul nivel IG al produselor inițiale.

Diabetul zaharat tip 2 - patologie aparat endocrin, în care există o sensibilitate redusă a celulelor și țesuturilor corpului la insulină (hormonul insulelor Langerhans-Sobolev ale pancreasului) cu sinteza sa suficientă. Rezultatul este nivel inalt zahăr din sânge și perturbarea tuturor tipurilor de metabolism.

Pentru a limita în mod eficient manifestarea bolii, trebuie să urmați regulile terapiei dietetice (terapie nutrițională). Scopul principal este de a menține nivelul de glucoză nu mai mare de 5,6 mmol/l și nivelurile de hemoglobină glicozilată în 6-6,5%, de a reduce greutatea corporală și de a reduce sarcina asupra celulelor pancreasului care secretă insulină. Ce poți mânca dacă ai diabet de tip 2?

Principii de bază ale nutriției pentru diabetul zaharat de tip 2

La pacienții diabetici care, intenționat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de diagnosticare, din cauza cantităților excesive de carbohidrați din alimentație, se pierde sensibilitatea celulară la insulină. Din acest motiv, glucoza din sânge crește și rămâne la niveluri ridicate. Scopul alimentației dietetice pentru diabetici este de a restabili sensibilitatea pierdută la insulină la celule, de exemplu. capacitatea de a metaboliza zahărul.

• Limitarea conținutului total de calorii al dietei, menținând în același timp valoarea sa energetică pentru organism.
• Componenta energetică a dietei ar trebui să fie egală cu cheltuiala energetică reală.
• Mâncând aproximativ în același timp. Acest lucru contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și la cursul normal al proceselor metabolice.
• Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții dependenți de insulină.
• Mese de bază care sunt (aproximativ) egale ca conținut de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să apară în prima jumătate a zilei.
• Utilizarea pe scară largă a gamei de produse permise în preparate, fără a se concentra asupra unora anume.
• Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre din lista de permise la fiecare fel de mâncare pentru a crea sațietate și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
• Înlocuirea zahărului cu înlocuitori de îndulcitori aprobați și siguri în cantități standardizate.
• Se preferă deserturile care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
• Consumați dulciuri numai în timpul meselor principale și nu ca gustări, altfel va exista un salt brusc al glicemiei.
• Restricție strictă până la excluderea completă a carbohidraților ușor digerabili.
• Limitarea carbohidraților complecși.
• Limitarea proporției de grăsimi animale din dietă.
• Eliminarea sau reducerea semnificativă a sării.
• Evitarea supraalimentarii, de ex. suprasolicitarea tractului digestiv.
• Evitați să mâncați imediat după activitate fizică sau sport.
• Eliminarea sau limitarea bruscă a alcoolului (până la 1 porție în timpul zilei).
• Nu bea pe stomacul gol.
• Folosind metode dietetice de gătit.
• Cantitatea totală de lichid gratuit zilnic este de 1,5 litri.

Întotdeauna ținem cont de indicele glicemic pentru diabetul de tip 2

Este vital pentru un diabetic să înțeleagă conceptul de „ Index glicemic" produse. Acest număr arată reacția obișnuită a unei persoane la produs - cât de repede crește glicemia după administrarea acestuia.

IG este determinat pentru toate produsele. Există trei gradări ale indicatorului.

IG ridicat - de la 70 la 100. Un diabetic ar trebui să excludă astfel de alimente.

IG mediu - de la 41 la 70. Consum moderat când se realizează stabilizarea glicemiei - ocazional, nu mai mult de 1/5 din toate alimentele pe zi, în combinatiile potrivite cu alte produse.

IG scăzut - de la 0 la 40. Aceste produse stau la baza dietei pentru diabet.

Ce crește IG al unui produs?

Prelucrare culinară cu carbohidrați „invizibili” (pâine!), însoțire de alimente bogate în carbohidrați, temperatura de consum al alimentelor.

Asa de, conopidă, aburit nu încetează să fie cu glicemie scăzută. Iar vecinul său, prăjit în pesmet, nu mai este indicat diabeticilor.

Încă un exemplu. Scădem IG al mesei însoțind mesele cu carbohidrați cu o porție puternică de proteine. Salata de pui și avocado cu sos de fructe de pădure este un preparat accesibil pentru diabet. Dar aceleași fructe de pădure, biciuite într-un aparent „desert inofensiv” cu portocale, doar o lingură de miere și smântână, sunt deja o alegere proastă.

Unitate de paine pentru diabet zaharat de tip 2

O măsură convențională a alimentelor consumate, egală cu 12 grame de carbohidrați, este o unitate de pâine (XE). A fost dezvoltat de nutriționiști din Germania pentru a estima aproximativ cantitatea de carbohidrați din fiecare produs individual. Este indicat ca o persoană bolnavă să aibă cu el o masă specială. Determină numărul de carbohidrați din produs și cantitatea unități de cereale pe zi.

Cu ajutorul unor astfel de sfaturi, puteți crea rapid și ușor un meniu de tratament. Puteți calcula cantitatea de XE din orice produs folosind o schemă simplă, fără a utiliza tabele. Adesea, pachetele cu alimente indică câți carbohidrați sunt într-o sută de grame de produs. Când se găsește acest număr, acesta trebuie împărțit la 12. Rezultatul rezultat este numărul de unități de pâine în 100 de grame de produs selectat.

Alimente permise și cele care pot fi consumate rar pentru diabetul de tip 2

Când mănânci pentru diabet, alimentele permise reprezintă un grup care poate fi consumat fără restricții.

Alimente interzise pentru diabetul de tip 2

Zahărul rafinat în sine este un produs cu un IG mediu, dar cu o valoare limită. Asta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că și zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau să nu fie consumat deloc.

Dieta pentru diabetul de tip 2

Endocrinologul prescrie un meniu individual pentru fiecare pacient cu al doilea tip de boală. Adevărat, există principii generale mananc. Dieta pentru diabetici de tip 2 este dieta echilibrata Cu raportul corect substante utile:

• grăsimi – până la 30 la sută;
• carbohidrați complecși – de la 5 la 55 la sută;
• proteine ​​– 15-20 la sută.

ÎN dieta zilnica diabeticii includ următoarele produse:

• cantitate moderată de grăsimi vegetale;
• peste, fructe de mare;
• fibre (legume, fructe, verdeturi).

Ce produse pot înlocui zahărul?

Toți îndulcitorii pot fi împărțiți în 2 grupe principale:

• Natural. Sunt destul de bogate in calorii, asa ca trebuie luat in considerare atunci cand le consumi. Nerecomandat pentru diabetul zaharat de tip 2: fructoza, stevia, sorbitol, xilitol).
• Artificial. Derivate de diverse substanțe chimice: zaharină, ciclamat, aspartam).

Vrei sa slabesti? Atunci aceste articole sunt pentru tine

Stevia

Aceasta este o plantă ale cărei frunze sunt folosite ca supliment alimentar, este cel mai inofensiv îndulcitor natural pentru diabetul de tip 2, deoarece nu conține calorii. Substanța vegetală poate fi adăugată în preparatele preparate sau folosită la gătit. Nu crește nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, este sigur pentru diabetici.

Zaharină

Disponibil sub formă de pulbere albă, solubilă în apă. Dacă folosești zaharină la fierbere, aceasta dobândește gust amar, deci se dizolvă în apă caldă. Bine absorbit în tract gastrointestinal, se poate acumula în organe și țesuturi în concentrație mare. Zaharina este utilizată în doze mici și în combinație cu alți înlocuitori de zahăr.

Alegerea alimentelor pentru o dietă pentru diabet ar trebui făcută ținând cont de stadiul bolii și dacă patologii însoțitoare, deoarece în funcție de severitatea simptomelor, este posibil fie extinderea dietei, fie limitarea strictă a acesteia.

Rutină de masă pentru diabetul de tip 2

Care sunt cerințele alimentare pentru diabet? Condiția inițială este că este indicat să nu mănânci suficient, mai degrabă decât să mănânci în exces. Este necesar să întăriți în mod constant corpul și să efectuați exerciții pentru a nu câștiga kilograme inutile. Imediat după diagnosticarea patologiei, este necesar să vă înregistrați la un endocrinolog. Dacă pacientul reușește să-și schimbe radical stilul de viață și să interacționeze cu specialiști, atunci poate trăi mult timp, în timp ce performanța ideală și starea de bine sunt garantate.

Ar trebui să începeți cu o dietă care oferă 20 kcal pentru femei și 25 kcal pentru bărbați per 1 kg de greutate. Alimentele permise trebuie consumate de cel puțin 5 ori pe zi.

Dieta are următorul program:

1. Primul mic dejun ar trebui să fie la ora 7. Aceasta este fulgi de ovăz, mai rar hrișcă, 25% din conținutul de calorii al întregii zile.
2. Al doilea mic dejun câteva ore mai târziu, este brânză de vaci cu lapte degresat(neindulcit). Conține 15% din caloriile zilnice.
3. Un prânz tipic la 1-2 p.m. are 30% caloric.
4. Gustare de după-amiază la 16:00 (fructe) - 10% conținut de calorii.
5. Cina la ora 18:00, care include o omleta sau peste cu legume - 20% din calorii.
6. Dacă este necesar, puteți bea lapte sau chefir la ora 22:00.

Fructele și legumele conțin o cantitate semnificativă de carbohidrați, drept urmare nu trebuie să consumați mai mult de 1/2 dintr-o banană în timpul zilei, doar o bucată de pepene galben și un ciorchine de struguri. Este necesar să excludeți din alimentație alimentele care conțin mult zahăr: prăjituri, vafe, cofetărie, prajituri, fursecuri, dulceturi, conserve, siropuri, curmale si inghetata. Dacă nu vă puteți imagina viața fără dulciuri, atunci ar trebui să utilizați îndulcitori. În magazine există produse de cofetărie, sucuri, compoturi care se fac cu adaos de îndulcitor.

În plus, merită să monitorizați ce mănâncă și ce beau diabeticii. Este necesar să se evite complet alcoolul, deoarece poate provoca hipoglicemie și chiar comă. O reacție similară poate apărea la câteva ore după consumul de alcool; alcoolul dăunează semnificativ ficatului afectat de diabet.