Dieta pentru pacienții cu fenilcetonurie. Nutriția terapeutică pentru fenilcetonurie - principii de bază ale dietei

Ei bine, acum trebuie să acordați atenție produselor de copt sărate. Aici am adunat cele mai populare retete de placinte cu varza si ciuperci. Unii pot fi surprinși de această combinație de produse, dar alții au încercat-o deja de mult timp și gătesc din propria plăcere! Vă sfătuiesc să vă alăturați și voi.

Plăcintele de varză cu ciuperci sunt un strat vast de produse din făină. Iar diferența nu este doar în aluat, ci și în ingredientele de umplutură în sine: există multe soiuri de varză și multe tipuri de ciuperci, care pot fi procesate în moduri diferite.

Mai jos sunt retete de baza preparate, iar după ele - opțiuni pentru umpluturi.

Ce varză ar trebui să iau? Ce ciuperci? Dacă înlocuiești ceva cu altceva? Nu există restricții!

poți să folosești ciuperci proaspete, congelate, conservate sau uscate. Champignons, chanterelles, ciuperci porcini – orice vă place mai mult, gătiți cu ea. Același lucru este valabil și pentru varză: albă sau conopidă; proaspăt sau conservat (fermentat).

Rețete

Placinta cu aluat de drojdie cu ciuperci si varza

O plăcintă simplă și de bună calitate cu drojdie umplută cu ciuperci înăbușite și varză.

Chanterele proaspete sunt folosite aici pentru ciuperci. Dacă vrei să economisești timp, ia ciuperci din conservă (ciuperci cu miere, ciuperci etc.).

Ingrediente:

• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• Unt (sau ulei vegetal) – 45 g.
• făină de grâu - 410 g.
• Ouă – 3 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Sare – 2 ciupituri;
• Lapte (poate fi apă sau chefir) – 110 ml.

• Ceapa – 2 buc.
• Ciuperci (canterele) – 270 g.
• Varză - 340 g.
• Ulei pentru prajit;
• Sare și piper negru măcinat – câte 2 vârfuri;

Cum să gătească

1. Primul pas este să turnați apă sărată peste cântrele. Ciupercile proaspete de pădure pot avea bucăți de plante, pământ etc. lipite de ele. Lăsați-le la macerat aproximativ 20 de minute.
2. Să începem să frământăm aluatul. Se amestecă drojdia în laptele cald. După 15 minute, se bat ouăle, se adaugă zahărul și sarea. Topi unt si se amesteca cu amestecul lapte-ou.
3. Se amestecă făina în porții mici, apoi se frământă bine pentru a forma un aluat moale, elastic. Ar trebui să dureze 30-45 de minute pentru a crește.
4. Să trecem la umplutura de varză și ciuperci. Clătiți din nou ciupercile apă curatăși apoi tăiați în bucăți subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Se toarnă ulei în tigaie, se adaugă ciupercile și ceapa. Se prăjește la foc mediu timp de 10-12 minute până când ceapa este gata. Sare si piper. Puneți într-un bol.
6. Varza se toacă mărunt și se pune în aceeași tigaie, se adaugă ulei și se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă ceapa și cântarelele, se amestecă și se mai fierbe încă 5-10 minute. Varza ar trebui să devină mai moale.
7. Aluatul a crescut - împărțiți-l în două părți inegale. Roll piesa mai mare si asezati pe o tava unsa cu unt.
8. Pune pe aluat umplutura de varza, ceapa si ciuperci. Da, dacă a rămas mult lichid în tavă, atunci trebuie scurs undeva pentru a nu înmuia prăjitura.
9. Bucata de aluat rămasă trebuie întinsă subțire, împărțită în fâșii și așezată deasupra umpluturii, sigilând marginile. Puteți face asta ca în fotografie - puneți doar un strat solid deasupra.
10. Încinge cuptorul la 180-190 de grade, apoi pune plăcinta în el timp de 40-45 de minute până devine aurie.

Placinta cu varza si ciuperci fara drojdie

Această plăcintă cu varză și ciuperci se prepară din aluat fără drojdie (iaurt). Nu arată deloc diferit de rețeta anterioară, dar gustul este complet diferit! De asemenea, se gătește mult mai repede.

Ingrediente:

• Praf de copt (sau bicarbonat de sodiu) – 1 lingurita;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Sare – 2 ciupituri;
• Ouă – 2 buc.
• făină – 550 g.
• Chefir – 240 ml.

• Varză proaspătă - 350-400 g.
• Ulei vegetal pentru prăjit și uns;
• Ceapa - 1 buc.
• Ciuperci (conserve) – 300 g.
• Sare si piper - dupa gust;
• Pastă de roșii - 3 linguri. linguri;

Procesul de gatire

Deoarece nu trebuie să așteptați aluatul aici, să începem imediat să pregătim umplutura. Totul este evident și standard: curățați și tocați mărunt ceapa și varza. Scoateți ciupercile din borcan și tocați-le dacă este necesar.

Puneți ceapa și ciupercile într-o tigaie, turnați 2 linguri. linguri de ulei si se prajesc la foc mediu pana ce ceapa este moale. Asezonați cu sare și piper dacă doriți. Puneți într-un bol separat.

Se toarnă din nou puțin ulei în tigaie, se adaugă varza mărunțită și se fierbe acoperit aproximativ 8 minute. Apoi scoateți capacul, adăugați ceapa și ciupercile, pasta de tomate, sare si piper. Se amestecă și se prăjește încă 10 minute până când excesul de zeama s-a evaporat și varza s-a înmuiat. Inainte de pregătire deplină Nu este necesar să tocăniți varza.

Acum să frământăm aluatul.

Bate ouăle în chefir cu sare și zahăr. Adăugați la ele făină și praful de copt. Amestecați bine, aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios.

Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt. Împărțiți aluatul în două părți în raport: 2/3 și 1/3. Partea mai mare trebuie întinsă și așezată pe o foaie de copt, făcând părți laterale.

Întindeți umplutura pe aluat într-un strat uniform. Întindeți bucata mai mică de aluat subțire, tăiați-o în fâșii și apoi construiți o rețea din ele deasupra umpluturii.

Se da la cuptorul incins (200 de grade) si se coace aceasta placinta pentru aproximativ 25 de minute. Puteți face acest lucru timp de 30 de minute - verificați gradul de pregătire al aluatului.

Placinta de foietaj cu ciuperci si varza

O prajitura in strat mic si foarte frumoasa (un pic ca strudel) umpluta cu varza, ciuperci si oua.

Aluat achiziționat (drojdie sau fără drojdie - nu contează). Champignons din borcan sunt deja tocate. Da, ouăle de aici sunt și fierte în prealabil.

Ingrediente:

• Varză (conopidă sau varză albă) – 220 g.
• Champignons (sau alte ciuperci) – 100 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă fierte- 2 buc.
• Gălbenuș pentru uns;
• Aluat foietaj (nedospit) – 300 g.
• Sare, piper, ulei pentru prajit;

Cum să faci această plăcintă

1. Aluatul trebuie dezghetat in prealabil.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei cu ciuperci (15 minute).
3. Varza se toacă mărunt, se pune într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe aproximativ 6 minute. Adăugați câteva vârfuri de sare. Apoi scurgeți apa și lăsați varza să se răcească.
4. Curățați ouăle, sfărâmați și amestecați cu varza. Adăugați acolo ciuperci prăjite cu ceapă. Se piperează și se amestecă din nou.
5. Desfaceți aluatul într-un dreptunghi.
6. Se pune umplutura in centru si pe toata lungimea aluatului. Apoi trebuie să strângeți marginile aluatului și să fixați unul pe celălalt.
7. Încinge cuptorul la 200 de grade.
8. Așezați plăcinta pe o foaie de copt unsă, ungeți blatul cu gălbenuș bătut și faceți mai multe înțepături cu o furculiță. Se da la cuptor pentru 15-20 de minute pana cand aluatul devine maro auriu.

Placinta jeleata cu ciuperci si varza

Plăcintă de umplutură suculentă și fragedă făcută din varză și ciuperci. Aluatul se prepara pe baza de maioneza. Dar, dacă nu vă place maioneza, înlocuiți-o pur și simplu cu smântână.

Ingrediente:

• Varză - 400 g.
• Ciuperci - 320 g.
• Ceapa verde si marar – 130 g.
• Ouă – 3 buc.
• Maioneză (sau smântână) – 240 g.
• făină de grâu - 160 g.
• Praf de copt - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;

Pregătirea

1. Se toaca marunt verdeata si varza.
2. Spălați ciupercile, tocați-le, apoi prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie.
3. Amestecați varza, ceapa și ciupercile. Adauga sare.
4. Batem ouale cu maioneza, adaugam un praf de sare si faina. Se amestecă bine până se omogenizează.
5. Ungeți tava de copt cu ulei. Turnați aproximativ o treime din aluat în el. Apoi adăugați umplutura. Acoperiți totul cu un strat din aluatul rămas deasupra.
6. Încinge cuptorul la 190-200 de grade. Puneți plăcinta la cuptor și așteptați 45 de minute. Varza trebuie să se micșoreze, iar aluatul să se rumenească.

Plăcintă cu varză și ciuperci pe chefir

Aceasta este și o plăcintă cu jeleu, dar aluatul ei este făcut cu chefir.

Ingrediente:

• Chefir – 250 ml.
• Făină - 250 g.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei pentru prăjit și uns;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• Varză - 200 g.
• Ciuperci (din borcan) – 200 g.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Morcovi – 100 g.

Coacerea unei plăcinte

1. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa si ciupercile. Prăjiți-le într-o tigaie până când legumele sunt fierte pe jumătate.
2. Se toacă varza, se adaugă la legumele prăjite și se adaugă un praf de sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți încă 10 minute, în același timp și excesul de lichid se va evapora.
3. Într-un castron, bate ouăle cu chefir, sare și sifon. Se toarnă făină în el și se frământă aluatul. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna.
4. Ungeți forma, turnați în ea două treimi din aluat, apoi întindeți umplutura și turnați restul de aluat.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans - timpul de coacere va fi de aproximativ 35-40 de minute.

Plăcintă de patiserie cu ciuperci și varză

Și aceasta, după părerea mea, este cea mai delicioasă plăcintă din această colecție de rețete! Delicios și frumos! Se poate numi „quiche”, Laurentian. Nu contează pentru mine, pentru mine e doar nisipos.

Și gustul ei este minunat pentru că, pe lângă varza și ciupercile menționate mai sus, mai există și brânză cu smântână și chiar dovlecel!

Ingrediente:

• Varză - 310 g.
• Dovlecel (dovlecel) – 300 g.
• Ciuperci - 200-250 g.
• Ceapa – 1 ceapa;
• Ouă – 4 buc.
• Unt (se poate folosi margarina) – 110 g.
• Smântână - 100 g.
• maioneza - 100 g.
• Făină de grâu – 350-450 g. (Ia în plus ca să poți regla grosimea);
• Brânză (tare sau semi-tare) – 100 g.
• Ierburi proaspete - 35 g.
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;

Să începem să gătim

Mai întâi facem aluatul, apoi umplutura. Se amestecă făina cu untul ușor topit. Bateți smântâna cu două ouă, zahărul și 0,5 linguriță de sare. Se toarnă în făină și se frământă într-un aluat gros. Trebuie rulat într-o bilă, învelit în folie și lăsat la frigider pentru 30-40 de minute.

Tocmai în acest timp vom face umplutura. Clătiți dovlecelul, curățați și dați pe răzătoare. Tocați mărunt varza și ceapa.

Mai întâi se fierbe dovleceii în ulei într-o tigaie (10 minute), apoi se adaugă varza și se mai fierbe încă 15-20 de minute până când sunt complet fierte. Adăugați 0,5 lingurițe de sare în umplutură.

Ciupercile trebuie pregătite în avans în funcție de starea lor: dezghețați, clătiți, scoateți din borcan și tocați mărunt. Prăjiți apoi împreună cu ceapa într-o tigaie separată. 10-15 minute sunt suficiente. La final se adauga verdeata tocata.

Scoateți aluatul, întindeți-l și puneți-l într-o tavă de copt. Forma trebuie unsa sau acoperita cu hartie in prealabil. Nu uita sa faci laturi inalte din aluat pentru ca turnarea fierbinte sa nu treaca peste margini.

Acum trebuie să-l pui în aluat tocană de legume si ciuperci.

Ouăle rămase trebuie bătute cu maioneză și apoi amestecate cu brânză rasă. Turnați acest amestec peste umplutură.

Apropo, în aceasta reteta puteți schimba maioneza și smântâna.

Rămâne să închidem plăcinta în cuptorul deja preîncălzit pentru aproximativ 30 de minute. Temperatura 190 de grade.

Umplutură de plăcintă cu varză și ciuperci

Și aici voi împărtăși pe scurt opțiunile pentru astfel de umpluturi. Totul se rezumă la adăugarea de noi ingrediente. Da, aceste umpluturi sunt universale și vor intra în toate rețetele sugerate mai sus.

• Puteți face o plăcintă cu varză murată și ciuperci. Gustul va fi diferit, mai sărat și picant. Varza va trebui să fie clătită în apă, astfel încât umplutura să nu fie prea acru sau sărat. De asemenea, fierbem totul într-o tigaie.
• Plăcintă cu varză, ciuperci și cartofi. Cartofii vor face umplutura mai satioasa. Pune ca piure de cartofi, și felii cartofi cruzi. Sau puteți prăji cartofi cu ciuperci, ceapă și varză și apoi puneți acest delicios în plăcintă. Umplutură regală!
• Cum să nu pomenim de carne (carne tocată)! Adăugați pui prăjit sau fiert, vită, porc - orice doriți!

1 vot

Din cele mai vechi timpuri, o plăcintă pe masă a simbolizat nu numai bogăția în casă, ci și confortul și prietenia în familie. Nici o sărbătoare nu este completă fără plăcinte luxuriante și aromate până astăzi.

Inițial, plăcintele cu varză erau coapte doar pe aluat de burete de drojdie. Dar odată cu dezvoltarea gătitului, tipurile de aluat au devenit mai diverse. Principalul lucru este că înăuntru există varză.

O plăcintă proaspăt coaptă nu va lăsa pe nimeni indiferent și va aduna toată familia la masă.

În prezent, produsele cu umpluturi combinate au devenit populare. Pot fi combinate între ele produse diferite. Unele alimente trebuie să fie supuse unei procesări suplimentare înainte de a deveni umplutură.

Plăcintă simplă cu umplutură de varză și ciuperci

Combinație a acestor produse ca umplutură varianta perfecta atat din punct de vedere al caloriilor cat si al gustului. Puteți folosi aluat de drojdie când coaceți sau puteți face fără drojdie. Acest tip de plăcintă este de obicei numit „leneș”.

Sunt necesare foarte puține ingrediente.

Aluat:

• făină - 1 pahar;
• ouă - 3 buc;
• smântână - 3 linguri. l;
• maioneză - 4 linguri. l;
• praf de copt - 2 linguri;
• sare.

Umplere:

• ceapa medie - 1 bucata;
• varză - 400 gr;
• ciuperci - 150-200 g;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
• sare si piper;
• verdeaţă.

Preparare:

1. Pentru aluat, combinați toate ingredientele cu excepția smântânii și bateți. Apoi adăugați încet făina și amestecați. Este important să evitați bulgări. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă.
2. Se toaca varza si se prajeste usor.
3. Prăjiți ciupercile până sunt fierte.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la ciuperci. Se prăjește totul timp de aproximativ 10 minute și se combină cu varza cât timp este fierbinte. Adăugați mărarul și pătrunjelul în părți egale. Se amestecă totul bine, se adaugă sare și piper.
5. Ungeți tava cu ulei și întindeți umplutura. Deasupra se toarna aluatul, se lasa la macerat si se da la cuptor, incins la 190 de grade, pentru aproximativ o jumatate de ora.

Plăcintă de post

Coacerea poate deveni mai pufoasă dacă adăugați chefir obișnuit în aluat. Și puteți adăuga ciuperci murate pentru a-i da un gust mai picant.

Pentru test:

• chefir - 0,5 l;
• făină - 3 căni;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare - 1 linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță.

Pentru umplere:

• varză proaspătă - 400 g;
• ciuperci murate - 400 g;
• ceapa medie - 3 buc;
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

Chefirul preîncălzit este combinat cu ulei, praf de copt și sare. Apoi se introduce treptat faina. Aluatul trebuie framantat pana nu se lipeste de maini si este moale.

Ciupercile se spala si se toaca marunt. Varza se toaca si se prajeste pana se inmoaie. Apoi adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele și acoperiți cu un capac. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi amestecați ciupercile cu varza și răciți umplutura.

Aluatul se împarte în două părți egale. Prima se întinde și se așează pe o tavă de copt astfel încât părțile laterale să fie închise. Întindeți umplutura și acoperiți cu a doua parte de aluat. Marginile trebuie ciupite. Puncturile se fac in placinta cu ajutorul unei furculite.

Placinta se trimite la cuptor, preincalzita la 180 de grade. Timpează-l timp de 30-35 de minute.

Plăcintă de varză cu aluat de drojdie

Prepararea produselor realizate cu drojdie durează mai mult, dar nu va lăsa indiferent niciun oaspete. O astfel de plăcintă va deveni un decor de masă, iar gazda va primi multe complimente. Veți avea nevoie de puțin mai multe ingrediente pentru a o pregăti.

Pentru test:

• făină - 400 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• proaspăt - 50 g;
• lapte - 100 ml;
• zahăr - 75 g;
• unt - 40 g;
• ouă - 3 buc.

Pentru umplere:

• varză - 350 g;
• ciuperci cu miere sau chanterelles - 250 g;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare piper;
• pentru ungere – ou bătut.

Preparare:

1. Adăugați drojdia, zahărul, făina și ouăle în laptele încălzit. Frământați. Se adauga untul topit si se framanta aluatul. Puneți într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore.
2. Tăiați varza și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se fierb ciupercile și se toacă mărunt. Apoi combinați toată umplutura, sare și piper și lăsați să se răcească.
3. Frământați aluatul, împărțiți-l în două părți. Se intinde prima jumatate si se aseaza pe o tava unsa cu ulei vegetal. Distribuiți uniform umplutura și acoperiți cu al doilea strat. Sigilați marginile plăcintei. Ungeți blatul cu ou și îl puteți da la cuptor.
4. Coaceți timp de 45 de minute până se rumenesc.

Plăcintă cu varză și ciuperci din aluat foietaj

Aceste plăcinte se dovedesc a fi foarte gustoase și apetisante la vedere. Puteți cumpăra aluat foietaj sau îl puteți face singur.

Ce veți avea nevoie pentru test:

• margarină - 200 gr;
• făină - 2/3 cană;
• ouă - 1 bucată;
• oțet - 1 linguriță;
• apa sarata.

Pentru umplere:

• varză mărunțită - 400 g;
• ciuperci - 250 gr;
• ceapa - 2 buc;
• sare piper;
• uleiul crește.

Preparare:

Aluatul foietaj trebuie gătit cameră rece. Tăiați margarina rece (neînmuiată sau congelată) în bucăți mici și amestecați cu făina. Din această masă trebuie să modelați o minge. Este important să nu frământați aluatul, ci să formați o masă. Lăsați aluatul finit deoparte timp de 30 de minute.

Se toarnă făina într-un bol, se adaugă sare și oțet. Bateți oul într-un pahar și adăugați suficientă apă pentru a face puțin peste jumătate din el. Se toarnă amestecul lichid în făină, se frământă bine. Aluatul nu trebuie să fie prea tare.

Întindeți aluatul rezultat, puneți o minge de margarină pe el și înfășurați-o într-un plic.Apoi trebuie să-l frământați astfel încât să obțineți din nou un dreptunghi. Faceți acest lucru de mai multe ori. Apoi puneți aluatul la frigider fără a-l acoperi cu nimic.

După o jumătate de oră, scoateți-l și întindeți-l, puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Repetați procedura de două ori. Aluatul este gata.

Umplutura se poate prepara in timp ce aluatul se odihneste la frigider.

1. Varza și ceapa sunt fierte până la jumătate.
2. Ciupercile sunt fierte și tocate.
3. Conectați componentele între ele, sare, piper.

Tapetați forma cu un strat de aluat, apoi întindeți umplutura peste ea, retrăgându-vă ușor de pe margini. Acoperiți cu următorul și prindeți marginile. Ungeți suprafața cu ou bătut. Dam placinta la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40-45 de minute.

Plăcintă cu ciuperci, varză și ouă

Adăugarea de ouă la umplutură va face produs gata mai delicat la gust și bogat în calorii. Puteți diversifica gustul adăugând diferite ciuperci la umplutură.

Ingrediente pentru umplutura:

• varză albă - 400 g;
• ciuperci după gust - 350-400 g;
• ceapa - 1 bucata;
• ou - 4 buc;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare si piper dupa gust.

Pentru prepararea plăcintei, este potrivit aluatul foietaj cu drojdie, care poate fi achiziționat din magazin.

Pregatirea umpluturii:

1. Tocați varza. Se toaca ceapa nu foarte fin. Tăiați mărunt ciupercile și ouăle fierte.
2. Se pune ceapa intr-o tigaie incinsa si se caleste usor, se amesteca cu varza si se fierbe 15 minute.
3. Adăugați ciupercile în tigaie. Asezonați cu sare și piper și gătiți toată umplutura până când este gata.
4. Pune ouăle tăiate în amestecul răcit. Amesteca totul bine.

Întindeți aluatul astfel încât să fie puțin mai mare decât foaia de copt sau matrița. Întindeți umplutura și pliați marginile aluatului spre interior.

Puteți lăsa plăcinta deschisă. Dacă nu vă place această opțiune, acoperiți deasupra cu un strat subțire pregătit în prealabil și prindeți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu ou.

Tortul nu trebuie copt imediat. Trebuie să-l lași să stea o jumătate de oră. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți plăcinta în el. Coaceți timp de 40 - 45 de minute.

Plăcintă cu gelatină

Această plăcintă va ajuta atunci când oaspeții sunt la ușă. Iar gustul îi va uimi atât de tare încât vor trebui să mai coacă unul.

Pentru plăcinta minune veți avea nevoie de:

• făină - 1 pahar;
• ouă - 3 buc;
• smântână - 200 g;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• praf de copt - 2 linguri;
• putina sare.

Umplere:

• varză - 0,5 kg;
• ceapa - 1 bucata;
• ouă - 2 buc;
• ciuperci murate - 250 g;
• mărar - 3 crenguțe;
• sare piper.

Preparare:

Se fierbe ouăle.

Tocați varza și ceapa.

Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați varză și fierbeți acoperit timp de 20 - 30 de minute. Apoi adăugați mărar.

Tăiați ouăle și puneți-le în varză. Se spală și se toacă ciupercile și se adaugă la varză. Amesteca totul bine. Se presară cu piper și sare.

Pune pergament în formă. Se toarnă o parte din aluat. Distribuiți umplutura. Se toarnă deasupra aluatul rămas. Se da la cuptor pentru 35 - 40 de minute.

Se răcește plăcinta finită și se împarte în porții.

Plăcintă cu varză murată și ciuperci

Această combinație de produse are un gust de neegalat. Se recomanda utilizarea de foietaj gata preparat. Acest lucru va accelera procesul de coacere.

Pentru umplutură trebuie să pregătiți:

• varză murată- 400 g;
• ciuperci - 300 g;
• ghee - 1 lingura. l.;
• ceapa - 1 bucata;
• ou - 1 bucată;
• sare piper.

Preparare:

1. Turnați apă clocotită peste varza mărunțită într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Puneți varza într-o tigaie încălzită. Se prăjește până se înmoaie.
2. Separat se prajeste ceapa si ciupercile, fierte in prealabil.
3. Se amestecă într-o singură masă, se adaugă sare și piper. Misto.
4. Întindeți aluatul finit în două straturi. Asezati unul pe o tava unsa cu ulei. Puneți umplutura deasupra și acoperiți cu al doilea strat. Ciupiți cu grijă marginile.
5. Se unge blatul cu ou batut si se da la cuptor. Se coace la 200 de grade timp de 35 - 40 de minute.

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Deci, mai întâi alegem orice aluat de drojdie. Il poti prepara singur dupa retetele care se afla pe acest site, sa-ti alegi varianta preferata de semifainat sau sa-l cumperi congelat intr-un magazin. Cu siguranță, metoda acasă- bine, dar cand nu mai este timp, singurul lucru de facut este sa achizitionez acest ingredient, ceea ce am facut eu. Aducem acasa aluat proaspat congelat, il tiparim, il punem intr-un vas adanc, il acoperim cu un prosop de bucatarie si il punem intr-un loc foarte cald, de exemplu, langa aragaz, pana se dezgheta si creste de cateva ori in volum. Practic, acest proces durează aproximativ o oră și jumătate, timp în care poți avea timp să prepari umplutura, ceea ce vom face și tu și cu mine.

Pasul 2: pregătiți legumele și alte ingrediente.

Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie ascuțit, scoateți coaja de ceapă, blatul, aproape întotdeauna deteriorat, frunzele de la jumătate de varză și îndepărtați rădăcinile de pe fiecare ciupercă. Clătim aceste produse sub jet de apă rece, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le așezăm unul câte unul pe o masă de tăiat și le tocăm. Maruntiți varza în fâșii subțiri ceapă cuburi, și ciuperci în același mod ca legumele anterioare, sau în straturi de până la 1 centimetru grosime. După aceasta, așezăm ingredientele rămase pe blat, precum și echipamentul care va fi necesar pentru a pregăti plăcintele și mergem mai departe.

Pasul 3: tocană varza.

Puneți două tigăi la foc mediu și turnați în fiecare 30 de mililitri de ulei vegetal, adică aproximativ o lingură și jumătate. Când grăsimea dintr-una dintre ele se încălzește, se aruncă varza, se condimentează cu sare după gust și se începe să se prăjească până se rumenesc deschis, amestecând energic cu o spatulă de bucătărie din lemn. De îndată ce s-a rumenit, adăugați o jumătate de pahar de apă purificată în tigaie, acoperiți-o cu un capac, reduceți focul la un nivel între cel mai mic și mediu și fierbeți legumele cca. 30-40 de minute sau până când se înmoaie complet, afânându-se periodic.

Pasul 4: prăjiți ciupercile și ceapa.

În același timp, uleiul din a doua tigaie s-a încălzit, se adaugă ceapa în el și se călește până când este transparent și se rumenește ușor timp de 2-3 minute. Apoi trimitem ciupercile la el și le fierbem împreună aproximativ 15–20 de minute până când umiditatea s-a evaporat complet și este gata. Această parte a umpluturii se face mai repede, așa că, de îndată ce produsele devin moi, scoateți-le de pe aragaz și lăsați-le deoparte până la nevoie.

Pasul 5: pregătiți umplutura.

Varza este gata? Dacă da, grozav! Combinați-l cu ciuperci și ceapă prăjite, adăugați puțin negru piper măcinat, dacă doriți, orice alte condimente preferate și amestecați totul cu o lingură până se omogenizează. Se răcește umplutura rezultată la temperatura camerei și se întoarce la produsul semifabricat din făină.

Pasul 6: formați plăcinte cu varză și ciuperci.

Daca aluatul s-a dezghetat si a crescut, puneti-l pe suprafata de lucru a mesei, in prealabil zdrobit cu cernut. făină de grâu, și frământați ușor. Apoi o lovim într-o chiflă, o împărțim în 2 părți egale cu o spatulă de bucătărie metalică și le rulăm în cârnați cu un diametru de aproximativ 3-3,5 centimetri. Apoi împărțim fiecare cu 8-10 portii, se rulează în făină și, cu ajutorul unui sucitor, se întinde în prăjituri groase și plate 1 centimetru. Asezam umplutura in mijlocul fiecaruia, repartizand-o in proportii egale, in general se folosesc 1,5–2 linguri pe bucata.

Apoi punem o prăjitură plată în palmă, îi unim marginile sub formă de barcă și strângem strâns aluatul, mai întâi la mijloc și apoi de la capete. Dăm plăcintei o formă ovală alungită și o punem pe o foaie de copt antiaderentă, unsă cu ulei vegetal sau acoperită cu hârtie de copt sau de copt.

Restul le modelăm în același mod și le distribuim la mică distanță unul de celălalt; 1,5-2 centimetri de spațiu liber între produsele din făină este suficient. După aceasta, puneți plăcintele într-un loc cald 25–30 de minute sa creasca, in acelasi timp porneste cuptorul sa se incalzeasca la 190–200 de grade Celsiusși treceți la următorul pas, aproape final.

Pasul 7: coaceți plăcintele.

Rupeți ingredientele brute într-un castron mic sau o farfurie adâncă. ou, scuturați-l cu o furculiță până devine ușor pufoasă și, când plăcintele se ridică, folosiți o perie de copt pentru a le unge cu masa rezultată.

Apoi trimitem produse din făină pe grătarul din mijloc, la cuptor, preîncălzit la temperatura dorită, și lăsați-l acolo pentru 15–20 de minute, timp în care produsele de copt vor ajunge la deplină pregătire și vor fi, de asemenea, acoperite cu o crustă maro aurie fermecătoare.

În continuare, punem mănuși de cuptor pe mâini, mutam foaia de copt cu plăcintele pe o masă de tăiat, așezată în prealabil pe blat, și lăsăm deliciul să se răcească până la o stare caldă, după care puteți începe să gustați.

Pasul 8: serviți plăcintele cu varză și ciuperci.

După gătire, plăcintele cu varză și ciuperci sunt răcite, așezate pe un vas mare plat sau mutate într-un recipient mai potrivit și așezate pe masă împreună cu băuturi proaspete calde sau reci: ceai, cafea, suc, compot, jeleu, deși ca un pe lângă primele cursuri calde vor face și ei. Dacă doriți, puteți servi smântână sau smântână alături de această minune. Gătește cu dragoste și bucură-te de mâncare delicioasă!
Poftă bună!

Puteți folosi orice ciuperci comestibile proaspete pentru umplutură, dar nu uitați că fiecare tip are un pre-tratament diferit, precum și un timp de fierbere;

Foarte des, în loc de varză proaspătă, se folosește varza acră, adică varză murată. Înainte de aceasta, trebuie stors din excesul de suc și fiert 30 de minute separat sau cu ciuperci și ceapă preprăjite;

Setul de condimente nu este important; dacă doriți, utilizați orice condimente, precum și ierburi care condimentează mâncărurile din legume, de exemplu, sumac, boia de ardei, cidru, salvie, mărar uscat, pătrunjel și altele.

Placinta cu varza si ciuperci este aromata si gustoasa. Aceste produse de copt sunt perfecte pentru o cină obișnuită și pentru masa festiva, se poate prepara in perioada Postului si in timpul zile comune. Sunt multe rețete.

Cel mai adesea, o plăcintă umplută cu varză și ciuperci se face închisă, adică umplutura se pune între două straturi de aluat. Dar puteți coace și o plăcintă deschisă, iar pentru a face umplutura suculentă și să nu se usuce, folosiți o umplutură de ouă sau acoperiți blatul plăcintei cu un strat de brânză rasă.

Baza plăcintei poate fi făcută din aluat de drojdie. Aceasta este cea mai comună opțiune de coacere. Puteți face o plăcintă din puf, unt sau aluat nedospit.

Pentru umplutură folosiți varză murată proaspătă. Pentru ca să aibă timp să se gătească în timp ce coace plăcinta, aceasta este mai întâi înăbușită sau prăjită. Puteți folosi și fiert conopidă sau broccoli.

Ciupercile pentru umplutură se vor potrivi aproape oricui. Cel mai des se folosesc șampioanele; pur și simplu se prăjesc într-o tigaie până sunt gătite. Ciupercile sălbatice se recomandă să fie prefierte înainte de prăjire. Puteti pune in umplutura ciuperci sarate, murate sau uscate. Acesta din urmă trebuie mai întâi înmuiat timp de 6-8 ore în lapte sau apă cu adăugarea unei cantități mici de sare și apoi folosit ca proaspăt.

Fapte interesante: ciupercile sunt consumate în multe țări. Cu toate acestea, opinia despre utilitatea anumitor specii în națiuni diferite sunt diferite. Da, avem Ciupercă albă este considerată cea mai valoroasă specie, iar în Elveția este clasificată drept necomestabilă. În Italia, boletus este considerat un ciupercă, dar în Franța nu sunt consumați. În majoritatea țărilor, ciupercile sălbatice nu sunt consumate deloc, considerându-le otrăvitoare. Pe masă se servesc doar ciuperci și ciuperci stridii cultivate artificial.

Plăcintă de varză cu ciuperci făcută din aluat de drojdie

• 260 gr. făină;
• 150 gr. unt;
• 1 ou;
• 1 lingura smantana;
• putina sare.

Umplere:

• 200 gr. varză;
• 200 gr. ciuperci sau alte ciuperci;
• 1 ceapă;
• 3 oua fierte;
• ulei vegetal pentru prajit;
• sare si condimente.

completati:

• 3 oua;
• 100 gr. smântână;
• 50 gr. branza tare;
• condimente.

Maruntiți varza subțire, tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar șampioanele în felii. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Mai întâi se adaugă ceapa și se prăjește. Se adauga apoi ciupercile si se prajesc pana se evapora excesul de lichid. Apoi adăugați varza. Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt gata. Sarați și adăugați condimente după gust. Lasa sa se raceasca.

Pregătiți aluatul. Combinați untul rece cu făina până se sfărâmiciază. Această operațiune se realizează convenabil într-un robot de bucătărie, dar puteți toca untul cu făină și manual. Adăugați un praf de sare pe firimituri, un ou crud si smantana. Se amestecă și se adună într-o minge. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră.

Puneți untul răcit într-o formă, făcând părți înalte de 2 cm. Puneți umplutura de varză cu ciuperci pe piesa de prelucrat. Batem ouale cu smantana si amestecam cu branza rasa. Turnați acest amestec peste umplutură. Curățăm ouăle fierte, tăiate în jumătăți și întindem pe suprafața plăcintei, apăsând ușor în umplutură. Se coace la 200 de grade aproximativ 40 de minute.