Enciklopedija vegetarijanstva. Smoothie od mrkve i naranče

Biljna hrana može u potpunosti zasititi, jer s pravilno odabranim jelovnikom uključuje sve potrebne ljudsko tijelo Komponente. Uravnotežena vegetarijanska prehrana sadrži još više zdravih i hranjivim tvarima nego koje sadrže meso. Stoga ne čudi da je oko milijardu ljudi na cijelom planetu pristaša ovog načina života. I svake godine sve je više vegetarijanaca.

Što je vegetarijanstvo?

Stil života koji uključuje odricanje mesnih proizvoda naziva vegetarijanstvom. U početku se pojam koristio za opis moralnog i skladnog načina života, a tek s vremenom se počeo odnositi na posebnu vrstu prehrane koja isključuje korištenje mesnih proizvoda.

Vrste vegetarijanstva

Postoje i radikalniji oblici vegetarijanstva, čiji pristaše odbijaju sve proizvode životinjskog podrijetla: meso, jaja, mlijeko, ribu, kožu i proizvodi od krzna, lijekovi koji su testirani na životinjama. Oni mogu kuhati svoju hranu, ali u većini slučajeva prakticiraju prehranu sirovom hranom.

Razlikovati tradicionalno, ili apsolutno, vegetarijanstvo - način života koji isključuje sve proizvode koji imaju bilo kakve veze sa životinjama. I bez ubijanja, ili alternativa, - dopuštanje upotrebe jaja i mliječnih proizvoda.

Vegetarijanstvo je popularno u mnogim zemljama svijeta, među različitim segmentima stanovništva, u različitim kulturama i religijama. Kako bismo razumjeli zašto ljudi postaju vegetarijanci, potrebno je sagledati glavne razloge izbjegavanja konzumacije mesa i životinjskih proizvoda. Iako svaki mesojed ima svoje osobne motive za početak nove vrste prehrane, svi se oni mogu klasificirati prema sljedećim razlozima.

Moralni razlog

Većina sljedbenika vegetarijanske prehrane pri odbijanju mesne hrane vodi se moralnim načelima. Uvjereni su da je mesojedstvo neopravdano ubijanje životinja, jer čovjeku meso zapravo i nije potrebno da bi ostao živ i zdrav, pogotovo u količinama u kojima smo ga navikli jesti. Da biste održali svoj život i ostali budni, dovoljno je napraviti pravu biljnu prehranu koja uključuje potrebne proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine i elemente u tragovima.

Postoji vjerovanje da meso nosi strah, šok i bol koju je životinja doživjela prije smrti. Ove informacije mogu energetski utjecati na stanje osobe, potičući je na agresiju i samouništenje. Pokrenut je program samouništenja i negativne emocije preplaviti onoga koji zlorabi mesne proizvode.

Naravno, navikli smo uživati ​​u mirisnom odresku za lijepo serviranim stolom, ali treba samo zamisliti klaonicu u kojoj se čuje krik jadnih životinja, a mnogi počinju osjećati gađenje prema gurmansko jelo. Takve slike često oblikuju ideju o tome kako postati vegetarijanac.

medicinski razlog

Medicinski razlozi za postajanje vegetarijancem uključuju izbjegavanje mesa kako bi se spriječio razvoj kardiovaskularnih i krvožilnih bolesti onkološke bolesti, kao i za prevenciju problema s gastrointestinalnim traktom.

Meso sadrži loš kolesterol, koji, ulazeći u naše tijelo, zagađuje krvne žile i smanjuje dotok krvi u srce. Kao rezultat toga, povećanje krvni tlak, postoji opasnost od moždanog udara. Ako zamijenimo mesne bjelančevine povrća, tada se razina kolesterola nakon nekog vremena normalizira.

Osim toga, znanstvenici tvrde da prehrana koja sadrži meso ubrzava trošenje. unutarnji organi uzrokujući ranije starenje cijelog organizma. Štoviše, bolesti raka znatno su rjeđi kod onih koji ne jedu meso ili njegovu prisutnost u prehrani svedu na minimum. A ako uzmemo u obzir "ekologiju" modernih mesnih proizvoda, možete razumjeti zašto postaju vegetarijanci.

vjerski razlog

Vegetarijanstvo je važan aspekt mnoge religije, posebno hinduizam i budizam. Ova učenja podrazumijevaju vjeru u zakon karme - reinkarnaciju nakon smrti (uključujući i životinje). Stoga se vjeruje da ubojstvo naše manje braće radi proždrljivosti stvara teške posljedice za karmu. Pronalaženje sreće postaje nemoguće ako, kako biste zadovoljili svoju strast prema ukusna hrana drugo živo biće pati.

Djelomično ili potpuni neuspjeh od proizvoda životinjskog podrijetla potiče duhovno i tjelesno čišćenje i in kršćanska religija, osobito tijekom razdoblja posta i posni dani. Jedenje mesa smatra se neprirodnim, a ljude koji ga koriste uspoređuju s grabežljivim životinjama.

Ekološki razlog

Za uzgoj životinja koriste se razni kemijski dodaci koji su vrlo otrovni za ljude. I tako to meso Dugo vrijeme izgledao i ostao svjež, tretiran je nitratima. Takvo obilje kemikalija, naravno, ne poboljšava zdravlje potrošača. Osim toga, mnogi kemijske tvari su kancerogeni, što znači da dugoročno mogu izazvati rak česta uporaba. Stoga svatko za sebe odlučuje isplati li se postati vegetarijanac, ali dobrobiti biljne prehrane su neporecive.

Koje su prednosti vegetarijanske prehrane?

Vegetarijanska prehrana može se smatrati jednom od najzdravijih za naš organizam, pogotovo ako je napravljena prema svim nutricionističkim standardima. Unatoč isključivanju mesa i ribe iz prehrane, jelovnik od povrća ne može se nazvati monotonim, budući da ih je više od tri stotine razne vrste mahunarke, povrće, lišće, cvijeće, žitarice i stabljike, kao i mnogo voća i više od 150 vrsta orašastih plodova.

Vegetarijanci dobivaju puno proteina jedući soju, grašak, leću, grah, pšenicu. Masti dolaze iz biljna ulja. I ovdje su vegetarijanci pravi gurmani. Ako su mnogi od nas upoznati samo sa suncokretom i maslinovo ulje, zatim koriste i kukuruz, orah, pamuk, kokos, lan, konoplju, mak, senf, badem i mnoge druge.

Vegetarijanstvo doprinosi duhovnom i intelektualnom razvoju osobe. Pristalice vrste hrane bez ubijanja su u pravilu obrazovani ljudi koji vole samousavršavanje, razmišljaju o svojoj prehrani, uče različite kulture i religija.

Znanstvenici su proveli istraživanje i dokazali da oni vegetarijanci koji su postali sljedbenici ishrana povrća od djetinjstva, imaju viši IQ od onih koji su se više odrekli mesa pozno doba. To znači da biljna hrana pozitivno utječe na intelektualni razvoj osoba.

S medicinski punkt s gledišta, vegetarijanstvo također ima mnoge prednosti. Pristaše biljna hrana imaju manju vjerojatnost da će oboljeti od kardiovaskularnih bolesti i vjerojatnije je da će doživjeti starost. Osim toga, ako postanete vegetarijanac, možete izgubiti težinu, poboljšati se opće blagostanje i obaviti posao probavni trakt. Odsutnost loše masti i dimljeno meso na jelovniku omogućuje vam da prilagodite svoj metabolizam i više se ne suočavate s problemima prekomjerne težine.

Loše strane vegetarijanske prehrane

Biljna prehrana ima i nedostatke koje morate uzeti u obzir prije nego što postanete vegetarijanac. Glavni argument mesojeda je da je prehrana vegetarijanaca inferiorna zbog nedostatka nekih aminokiselina važnih za uravnotežen rad naše tijelo. Na primjer, ako pojedemo 100 ili 200 grama mesa i dobijemo sve što nam je potrebno, onda bi vegetarijanac trebao jesti tri puta više biljne hrane kako bi organizmu osigurao istu količinu. važne vitamine, proteini i elementi u tragovima.

Vegetarijanci često pate od anemije uzrokovane nedostatkom željeza, koja se također teško liječi. Mesojedi lako rješavaju problem povećanja hemoglobina uključivanjem više jetre, iznutrica i govedine u svoju prehranu. I pristaše biljne prehrane moraju koristiti u takvim slučajevima medicinski preparati imajući seriju nuspojave. Trudnice koje se pridržavaju vegetarijanske prehrane trebale bi posebno paziti na prehranu i pratiti krvnu sliku.

Mesojedi protiv vegetarijanaca. Pa je li ili nije? To je pitanje!

Svatko tko razmišlja o problemu jedenja mesa trebao bi to pitanje sagledati sa svih strana. Rješenja: "Želim postati vegetarijanac!" - nedovoljno. Bilo bi korisno posavjetovati se s nutricionistom o tome ispravna kompilacija Jelovnik. Također biste trebali analizirati svoje zdravstveno stanje. Ako postoje bilo kakve bolesti, bolje je posavjetovati se s liječnikom o tome hoće li promjena prehrane štetiti i hoće li pogoršati postojeće bolesti.

Ako obratite dovoljno pozornosti na sastav prehrane i razmotrite sve pojedinosti kako ispravno postati vegetarijanac, možete izbjeći negativne posljedice isključenje mesa. U biljnoj prehrani nemaran odnos prema prehrani je neprihvatljiv. Mnogi su ljudi navikli grickati bilo što, jesti u pokretu, zanemarujući omjer proteina, masti i ugljikohidrata u prehrani. S prijelazom na novi izgledživota, ovaj pristup neće uspjeti! Ako osobu zanima kako postati i ostati vegetarijanac, mora planirati prehranu, ovisno o dnevnoj potrošnji energije svog tijela.

Kako prijeći na vegetarijansku prehranu?

Nisu svi ljudi spremni odmah se odreći mesa. Čak i nakon što su odlučili prijeći na biljnu prehranu, mnogi će još dugo patiti od nedostatka ove komponente u prehrani. Postoje neka pravila koja olakšavaju prilagodbu organizma na novi jelovnik. Štoviše, ova će pravila biti korisna i za one koji su spremni s vremenom u potpunosti napustiti meso i za ljude koji žele voditi Zdrav stil životaživot i smanjiti Negativan utjecaj konzumacija mesnih proizvoda.

1. Pokušajte svoju prehranu sastaviti od vegetarijanskih jela, jedući meso u početku samo jednom dnevno, a s vremenom smanjite količinu mesa u prehrani na dva do tri puta tjedno.
2. Ljeti je bolje potpuno odustati od mesa, zamjenjujući ga ribom. Tijelo se lako prilagođava isključenju ove prehrambene komponente u toploj sezoni, budući da su energetski troškovi osobe mnogo manji (nema potrebe za stalnim zagrijavanjem tijela), a svi se vitamini mogu dobiti iz svježe, sezonske biljne hrane.
3. Ljudi koji se bave intelektualnim radom, odbijanje mesa će imati koristi. Oni koji fizički rade ili se aktivno bave sportom trebaju pažljivo birati nadomjesne proteinske proizvode kako ne bi patili od anemije zbog nedostatka željeza ili pothranjenosti.
4. Jedan od naj učinkovite načine promjena načina života ili prelazak na novu prehranu podrška je istomišljenika. Ako je odluka da postanete vegetarijanac zaista jaka, možete pronaći iste protivnike jedenja mesa i zajedno se pridržavati načela prehrane.
5. Mnogi veliki ljudi bili su vegetarijanci i pozivali su se da slijede načela prehrane bez ubijanja. Pa ako razmišljate o tome kako postati vegetarijanac, čitanje spisa ili biografija ovih poznatih protivnika jedenja mesa bit će vam dodatna motivacija. Njihove elokventne i uvjerljive riječi neće vam dopustiti da odstupite od svojih ciljeva. Lav Tolstoj, Pitagora, Bernard Shaw i mnogi drugi zagovarali su načela vegetarijanstva. A Leonardo da Vinci je napisao: "Doći će vrijeme kada će ljudi na ubojicu životinje gledati na isti način kao što sada gledaju na ubojicu čovjeka."

Razborito vegetarijanstvo

Također treba imati na umu da je hrana samo sredstvo za obnavljanje energetskih rezervi. Fanatičan stav prema hrani može uzrokovati razna kršenja rad tijela, stoga se, kao i u svakom drugom pitanju, treba pridržavati razboritosti u prehrani.

Ako vam zdravlje ne dopušta da razmišljate o tome kako postati vegetarijanac, ne biste trebali forsirati svoje tijelo. Ali u slučaju kada biljnoj prehrani blagotvoran učinak na opće stanje i u skladu s moralnim ili vjerskim načelima, morate zadovoljiti potrebe svog tijela i uma.

Poteškoće u prijelazu na vegetarijanska prehrana, koje se često mogu čuti od mesojeda ili pročitati u časopisima, zapravo su znatno pretjerane. Prilično veliko osobno iskustvo vegetarijanstva, iskustvo moje supruge - vegetarijanke s još više iskustva, kao i brojnih prijatelja i poznanika koji su odbijali mesnu hranu, dopušta mi da ustvrdim da takvo pitanje - "kako početi vegetarijanstvo" - uopće ne postoji. . Zašto? Pokušajmo to shvatiti.

Zašto postati vegetarijanci?

Dva su glavna razloga za prelazak na vegetarijansku prehranu: ili je to odbacivanje mesa iz etičkih razloga ili medicinske indikacije(brigu o liku ili preporuke liječnika).

Ako razmišljate o ubijanju životinja za svoje dobro osjeti okusa nehumano, neetično i nepravedno - mogu li vas zaustaviti neke poteškoće prelaska na biljnu hranu? Mislim da ne, jednostavno ćete odbiti meso, čak i ako u početku, iz navike, poznati okus neće biti dovoljan. Tako se, na primjer, meni dogodilo - jednostavno sam jednog dana prestao jesti meso i ribu i uopće nisam razmišljao o tome odakle početi i kako prijeći na vegetarijanstvo. Štoviše, nisam osjetio nikakvu nelagodu, neugodnost ili žudnju za svojom uobičajenom hranom. Pa ako vas muči ovo pitanje, prije svega razmislite je li vaša odluka doista potpuno svjesna i tražite li podsvjesne razloge za ostanak u taboru mesojeda?

Ako je odbijanje životinjske hrane posljedica medicinski razlozi, onda u ovom slučaju ne biste trebali razmišljati o tome gdje započeti vegetarijanstvo. Ako je nemoguće, onda je nemoguće (tako je bilo npr. s jednim mojim poznanikom koji je nakon prošle bolesti utvrđena neprobavljivost mesne hrane). A ako je još uvijek moguće, iako uz ograničenja, onda to više nije vegetarijanstvo.

I ja i mnogi moji prijatelji naglo smo krenuli na vegetarijanski put, jednostavno su prestali jesti meso i to je to. Ni od koga nisam čuo pritužbe o želji da pojedem barem komad, nitko noću nije sanjao meso i nitko nije razvio program za postupni prijelaz na vegetarijanstvo. Stoga je moj savjet da razmislite o svojoj odluci, budite je potpuno svjesni i samo hrabro odbijte mesnu hranu, za to nisu potrebne nikakve posebne metode i pravila.

Ipak, ako i dalje želite djelovati strogo prema planu ili sumnjate u svoje sposobnosti, pokušat ću dati nekoliko preporuka.

1. Prije svega, trebate odlučiti kakvo vegetarijanstvo trazis. O ovim vrstama i njihovim razlikama, ukratko ću podsjetiti ranije: vegetarijance možemo podijeliti u dvije skupine, striktne i nestriktne vegetarijance. Prva vrsta uključuje one koji su potpuno odbili sve proizvode životinjskog podrijetla (maslac, sir, pa čak i med). Druga skupina, nestriktni vegetarijanci, su oni koji nastavljaju konzumirati neke životinjske proizvode (ili mlijeko, ili jaja, ili oboje).

2. Vegetarijanci moraju znati kako nadomjestiti meso koje nedostaje u prehrani. Ako želite postati nestriktni vegetarijanac, onda praktički nemate razloga za brigu, životinjske vjeverice, potrebno za osobu dobivate s mliječnim proizvodima. Strogi vegetarijanci, odnosno vegani, trebaju pažljivije pratiti svoju prehranu, birati za sebe one namirnice koje će pružiti dodatni izvor proteina (soja, mahunarke, orašasti plodovi), razviti program za korištenje vitamina koji se ne mogu dobiti iz biljne hrane. (isti B12).

3. Ako niste spremni naglo se odreći bilo kakve mesne hrane, ići do cilja postupno. Najprije iz prehrane izbacite crveno meso (govedina, svinjetina, janjetina itd.). Zatim odustanite od mesa peradi. I u posljednji red prestati jesti ribu i plodove mora. Takav glatki prijelaz, koji se može razvući na 3-6 mjeseci, pomoći će vašem tijelu da se prilagodi nova dijeta. Kako se odričete raznih vrsta životinjske hrane, potrebno je u skladu s tim povećati upotrebu sira, skute, mlijeka i bogatih korisne tvari biljna hrana (mahunarke, orašasti plodovi, žitarice, svježe povrće i zelenilo). Inače, najveća greška je da umjesto mesa počnete jesti više za organizam beskorisne tjestenine ili krumpira, uobičajenih priloga mesnim jelima. Stol pravog vegetarijanca trebao bi biti mnogo raznovrsniji, što je, usput rečeno, veliki plus prelaska na biljnu hranu. Tek nakon što sam prestao jesti meso, saznao sam za postojanje mnogih zanimljivih i ukusni proizvodi(crna, zelena i crvena leća, slanutak, mung grah i drugo).

4. Jedan od značajnih problema kod prelaska na vegetarijanstvo je odnos prijatelja i rodbine. Štoviše, ako se prijatelji mogu uvjeriti, uvjeriti, a ako nije uspjelo, jednostavno ignorirati njihove šale, tada rođaci, posebno starija generacija, često s neprijateljstvom prihvaćaju izdaju tradicionalnih „pravila predaka“. Koliko oohs i aahs, apsurdnih savjeta i nevjerojatnih "mišljenja" sam morao poslušati! U početku su se svi problemi "prepisivali" na vegetarijanstvo...ako sam umorna, onda je to zato što ne jedem meso, ako sam bolesna, to je zato što nisam jela meso, ako sam smršavila ili se udebljao - isto; a žena i ja nećemo imati djece ako ne jedemo meso, a ako budemo onda će sigurno biti slabi i rahitični. Sad je dobro, navikli smo, ali nema veze, ne, ne, i oni će pitati - nisam li se konačno "osvijestio"? Dakle, ako niste spremni odbiti tvrdoglave, dosadne pokušaje rođaka da vas vrate na pravi put, ako niste spremni slušati šale svojih prijatelja, tada morate razviti "strategiju zaštite" za prvi put. Najbolji način je ne razmetati se svojim novim navikama. Nema potrebe optuživati ​​sve da jedu leševe i da se rugaju životinjama – iako je to apsolutna istina, to nije stvar vaše karme. Savjest vam je čista, beskorisni su vam nepotrebni i, najvjerojatnije, besplodni sporovi. Ako ti tvoja dobronamjerna rodbina ponudi jela od mesa, možete, ne ulazeći u raspravu, reći da ih sada jednostavno ne želite - možda kasnije poželite, ali ne sada. S vremenom će svi vaši rođaci biti uvjereni da se niste promijenili i da se niste pridružili tajanstvenoj sekti, te će postati mnogo tolerantniji prema vašim preferencijama ukusa.

To su svi jednostavni savjeti.

Dodat ću da prelazak na vegetarijanstvo prije svega mora biti svjestan, jer pravo vegetarijanstvo je više od same prehrane, ono je način života i način razmišljanja. Liječnici, figura, moda - svi su ti razlozi za prijelaz na pravilna prehranačesto se pokažu prolaznim, a želja za vegetarijanstvom nije postojana. Mnogi su se ljudi nakon "vegetarijanstva iz nužde" ponovno s još većim žarom vratili mesu.

Ali ako ste čvrsto, samopouzdano, svjesno odlučili odustati od ubijanja i jedenja životinja, onda ne biste trebali ni postavljati takvo pitanje - "gdje započeti vegetarijanstvo" - samo počnite hrabro i sve će biti dobro!

Kažu da je lako postati vegetarijanac – prestati jesti meso i to je to. Ali, nažalost, većina onih koji su to učinili već se vratila svojoj uobičajenoj prehrani tjesteninom i kotletima, jer su vrlo brzo osjetili nedostatak ne samo proteina i vitamina, već općenito kalorija. Ako ste jučer jeli kotlete s krumpirom, a danas, nakon što ste postali vegetarijanac, jedite samo krumpir, to uopće neće značiti da ste svom tijelu koristili.

Naizgled jednostavna tema kako postati vegetarijanac, zapravo je prava dilema kada se s tim problemom suočite ne teoretski, već praktično, na vlastitoj koži. Odlukom o vegetarijanstvu morate unaprijed znati da će prijelaz trajati od 3 do 6 mjeseci.

Opasnosti vegetarijanstva

Prehrana "iznenadnog" vegetarijanca (koji u jednom danu odluči prijeći na "zelenu" prehranu) ne može tijelu osigurati kompletan protein u dovoljno, željezo, kalij, fosfor, magnezij, cink, kao i višestruko nezasićene masne kiseline. To dovodi do činjenice da većina nemarnih novootkrivenih vegetarijanaca odmah počinje obolijevati. anemija uzrokovana nedostatkom željeza, reumatoidni artritis a također i osjetiti nagli pad snagu i inteligenciju.

Nedostatak višestruko nezasićenih masti (čiji je glavni izvor riba) poticaj je za razvoj kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije.

Budući da vegetarijanac osjeća da ga bez mesa neprestano muči glad, počinje jesti velike porcije, i to: krumpir, tjesteninu, kruh. Vegetarijanci kažu da među njima nema debelih, ali će takva prehrana ubrzo rastegnuti stijenke želuca, a ugljikohidrati će se, naravno, taložiti u obliku masti.

Osim toga, prelaskom na ovo-lakto-vegetarijansku prehranu riskirate značajno povećanje razine kolesterola. Naravno, biti vegetarijanac, jesti pet tvrdo kuhanih jaja dnevno, ali jaja su kolesterol!

Kako riješiti ove probleme?

Sada, razgovarajmo o tome što vegetarijanci mogu učiniti, s obzirom na gore navedene složenosti života.

Najprije morate napraviti plan koji će ukazati na nutrijente koji nedostaju vegetarijanskoj prehrani. To su proteini, kalcij, željezo, vitamini B, polinezasićeni masna kiselina. Sada sastavljamo popis onoga što jedu vegetarijanci i tražimo "ne-mesni" izvor tih nutrijenata.

Ovako izgleda:

• željezo - orasi, mahunarke, gljive, heljda, soja;
• proteini - mliječni proizvodi, grah, sjemenke, orašasti plodovi, cjelovite žitarice, soja, jaja;
• kalcij - mliječni proizvodi, repa, brokula, špinat;
• B vitamini - uzeti multivitaminski kompleksi s vitaminom B12;
• višestruko nezasićene masne kiseline - uzeti u obzir razne nerafinirana ulja za salate.

Drugo, problem se mora rješavati korak po korak. Prvo, počnite s onim što vegetarijanci ne bi trebali jesti. Sastavite si popis zabranjene namirnice i postavite rokove kada i što ćete odbiti:

• crveno meso - odbijamo na prvom mjestu;
• ptica - odbijamo za mjesec dana od početka prijelaza na vegetarijanska prehrana, tjedno smanjenje broja obroka s pticom;
• riba i plodovi mora - odbijamo zadnje, 1,5 mjeseca nakon odustajanja od ptice.

Ovo je najlakši stadij vegetarijanstva, a odmah prijeći na veganstvo ne dolazi u obzir.

Uvjerite se da postupno izbacite prvo meso, zatim perad i na kraju ribu tako da se iz dana u dan na vašem stolu pojavljuje sve više i više biljnih proteinskih proizvoda.

Iskusni ljudi koji su to prošli mogu pomoći u glatkom prijelazu na vegetarijanstvo. Prijavite se u vegetarijanski klub, tako da ne samo da ćete imati pristup informacijama o tome kako postati vegetarijanac, već i osigurati sebe psihološka podrška"Ako oni mogu, mogu i ja."

Osim toga, vegetarijanci bi trebali znati gdje kupiti kvalitetne proizvode od soje, koje recepte obogatiti i kako ne naštetiti svome zdravlju.

Mnogi znanstvenici vjeruju da se čovjek rađa, a ne grabežljivac ili svejed. Na to ukazuje fiziologija ljudskog tijela.

Istraživanja američkih i britanskih znanstvenika pokazala su da vegetarijanci žive 8-14 godina duže od onih koji jedu meso.

Biljna hrana blagotvorno djeluje na crijeva zbog prisutnosti dijetalna vlakna, odnosno u svom sastavu. Njegova posebnost leži u regulaciji crijeva. Pomaže u sprječavanju zatvora i ima svojstvo vezivanja štetne tvari i njihovo uklanjanje iz tijela. Čista crijeva su dobar imunitet, čista koža i puno zdravlja!

Biljna hrana, ako je potrebno, osigurati i terapeutski učinak zbog prisutnosti posebnih prirodnih spojeva koji se ne nalaze u životinjskim tkivima. Snižava razinu kolesterola, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, jača imunitet i usporava razvoj tumora.

U međuvremenu, često, nakon što su odlučili postati vegetarijanci, ljudi se suočavaju s problemima u fazi prijelaza na ovaj sustav prehrane. Popularni bloger, autor nekoliko knjiga i naturist Leo Babouta daje savjete kako lako postati vegetarijanac.

Ako želite biti vegetarijanac samo iz zabave, vjerojatno nećete dugo izdržati – ne zato što je teško, već zato što svaka životna promjena ili promjena navika zahtijeva određenu motivaciju. Prije svega, morate razmisliti zašto želite postati vegetarijanac i vjerovati u to. Ostalo je lako.

Da biste započeli nešto novo, korisno je čitati što je više moguće o tome što ćete raditi. Isto se može učiniti s vegetarijanstvom. Pročitaj nekoliko dobre knjige iz knjižnice (ili još bolje, posudite ih od prijatelja vegetarijanaca). A na Internetu ima jako puno dobrih stranica.

Pronađite dobre recepte

Ne morate ići van i kupovati hrpu novih naslova, iako je i to također opcija. Ali opet, na internetu ima mnogo sjajnih recepata. Zapravo, to može biti malo porazno... ne brinite, ne morate donositi nikakve odluke.

Kirurg Everett Koop iz SAD-a izjavio je da 70% svih ljudi umire od bolesti koje su izravno povezane s hranom. Brojna istraživanja potvrđuju da je prehrana koja se sastoji od svježeg povrća i voća, žitarica i soje jedan od glavnih uvjeta za dugo, zdravo i puni život. Bilo da postoji dobri razlozi biti vegetarijanac?

Postoje stotine razloga zašto biste trebali prijeći na biljnu prehranu. Razmotrite najvažnije:

1. Ti si puno živi duže. Sveučilište Loma Linda navodi statistiku da vegetarijanci žive 7-8 godina duže od mesojeda, a vegani (oni koji ne jedu hranu životinjskog podrijetla) 13-15 godina duže. Ova otkrića podupiru kineski istraživači koji su otkrili da ljudi koji jedu malo ili nimalo mesa imaju najnižu stopu raka, bolesti srca i kroničnih bolesti. degenerativne bolesti. Britanski znanstvenici koji su 12 godina pratili zdravstveno stanje 6000 vegetarijanaca i 5000 mesojeda otkrili su da vegetarijanska prehrana smanjuje šanse za smrt od raka za 40%, te za 20% smanjuje rizik od smrti od drugih bolesti.

2. Uvelike ćete olakšati rad svom srcu. Kardiovaskularne bolesti su i dalje ubojica broj jedan, au mnogim slučajevima su i sami krivi za to zasićene masti a kolesterol iz mesa i mlijeka. Djeca koja jedu brzu i nezdravu hranu već su na samom rubu ranoj dobi imaju znakove vaskularne bolesti, primjećuju istraživači Sveučilišta Louisiana State. Jedna od devet žena u dobi od 45 do 64 godine i svaka treća žena starija od 65 godina boluje od kardiovaskularnih bolesti. 53% žena i 47% muškaraca umire od srčanog udara.

I gotovo svi su mesojedi. Rizik od razvoja srčanih bolesti smanjuje se 3 puta ako osoba prijeđe na vegetarijanstvo, a 10 (!) puta ako se iz prehrane isključe meso, jaja i mliječni proizvodi. To je djelomično zbog prisutnosti antioksidansa u povrću i voću, koji štite arterije i srce. Osim, biljni proizvodi ne sadrže zasićene masti. U krvi vegetarijanaca razina kolesterola niža je za 14% nego u krvi mesojeda.

3. Zamjena mesa, piletine i ribe voćem, povrćem i žitaricama u prosjeku prepolovljuje troškove hrane.

Što vegetarijancu može zamijeniti ribu? Ribu, perad i meso zamijenite namirnicama bogatim biljnim bjelančevinama. Među njima: sojino meso, grah, grašak, grah, seitan, tempeh, tofu, ponekad gljive, patlidžan, avokado. U pripremi takvih proizvoda obično se koriste marinade i začini.

Mišljenje liječnika o prednostima vegetarijanstva:

4. Smanjuje se rizik od razvoja raka. Provedeno istraživanje Međunarodna organizacija, koja se bavi rakom, pokazala je da crveno meso u u Velikoj mjeri povezan s rakom dojke. Američki Nacionalni institut za rak objavio je podatke da žene koje svakodnevno jedu meso imaju 4 puta veću vjerojatnost da obole od raka dojke od onih koje se ograniče na meso.

Znanstvenici njemačkog centra za istraživanje raka u Heidelbergu tvrde da sa vegetarijanska prehrana baviti se učinkovitije tumorske stanice te da biljna prehrana pomaže u zaštiti od raka kože i debelog crijeva.

5. Drugi važan čimbenik je vitkost. Prelaskom na vegetarijansku prehranu moguće je da ćete vrlo brzo moći nositi manju odjeću. Vegetarijanci su uvijek mršaviji od onih koji jedu meso. Biljna hrana ima mnogo manje kalorija, a vegetarijanci imaju manje šanse da postanu žrtve dijabetesa.

6. Vaše će se tijelo postupno očistiti od toksina koji uzrokuju razne bolesti. Ovo su prednosti vegetarijanstva za kožu. U svim detoksikacijskim programima uvijek je prvi korak izbacivanje mesa i mliječnih proizvoda i prelazak na povrće, voće i sokove. To također preporučuje Ayurveda.

7. Vegetarijanstvo je ozbiljna politička pozicija. U svijetu se svaki dan ubije 22 milijuna životinja. Kad biste samo jednom vidjeli kako to rade u modernim uvjetima, tada bi se odmah odrekli mesa zauvijek.

Osim toga, izbacivanjem mesa iz prehrane doprinosite smanjenju proizvodnje otpada. Samo jedna farma koja svake godine uzgaja 2.500.000 svinja proizvede više otpada nego cijeli grad Los Angeles.

8. "Povrće je zabavno kuhati i užitak ga je jesti", rekla je Deborah Madison, kuharica zelenog restorana u San Franciscu i autorica knjige o vegetarijanskoj kuhinji. Ovo je okus, boja i tekstura koja se stalno mijenja.

9. Prosječan gubitak koštane mase kod žena vegetarijanki u dobi od 65 godina je 18%, a kod onih koje jedu meso - dvostruko više. Istraživači to pripisuju potrošnji veliki broj vjeverica. Višak proteina ometa apsorpciju i zadržavanje kalcija i zapravo uzrokuje da tijelo "ispire" kalcij iz kostiju, pripremajući pozornicu za osteoporozu. Zeleno povrće (osobito brokula) i mahunarke dobri su za obnavljanje zaliha kalcija.

10. Prelazak na vegetarijanstvo doprinosi smanjenju gladi na našem planetu. Sada se 72% svih žitarica hrani životinjama koje se uzgajaju za klanje. Da biste dobili samo 1 kg mesa, potrebno je potrošiti oko 7 kg žitarica na hranu za stoku. Kada bi došla izravno do ljudi, bilo bi dovoljno hrane da se prehrani čitava populacija planeta. Osim toga, zemljišni resursi bi se racionalnije koristili. S jednog jutra zemlje možete dobiti 20.000 kg rajčice, 15.000 kg krumpira, 12.000 kg mrkve i samo 12 kg govedine.

11. Prema Journal of Soil and Water, oko 95% pesticida dolazi u naše tijelo iz mesa, ribe i mliječnih proizvoda. Riba sadrži karcinogene i teški metali(arsen, živa, kadmij, olovo) koji se ne mogu ukloniti kuhanjem ili smrzavanjem. Meso i mliječni proizvodi sadrže veliki iznos steroidi i hormoni. Prelazak na vegetarijansku prehranu omogućit će vam da prestanete puniti tijelo ovim štetnim tvarima.

12. Moći ćete se zaštititi od bolesti podrijetlo hrane. Piletina je često izvor salmonele. Otprilike 5% krava nosi smrtonosni soj coli O157: H7 koji poziva infekcija i smrti. 30% svinja koje idu svake godine na klanje zaraženo je toksoplazmozom. Ove podatke u svojoj knjizi "Djeca i vegetarijanstvo" navodi dr. medicinske znanosti Michael Claper. Ističe da je jesti životinjske proizvode isto što i igrati se vlastiti život u ruski rulet.

13. Možete se riješiti problema s leđima. Neil Barnard, predsjednik Medicinskog povjerenstva, kaže da bol ne počinje u leđima, već u arterijama. Na primjer, deformacija diska, koja dovodi do ukliještenih živaca, počinje u arterijama koje vode prema leđima. Prehrana biljnom hranom omogućuje uklanjanje viška kolesterola iz krvnih žila i održavanje zdravih leđa.

14. U potpunosti ćete se riješiti zatvora. Jesti povrće i voće znači unositi puno vlakana, koja "guraju" otpad iz tijela. Meso ne sadrži vlakna. Istraživanje sa Sveučilišta Harvard pokazalo je da ljudi koji jedu hranu s odličan sadržaj vlakana, smanjuje rizik od divertikuluma i hemoroida za 42%.

15. Žene tijekom početka menopauze manje pate od valunga i drugog neugodni simptomi menopauza. Biljke, žitarice, mahunarke, a posebno soja sadrže fitoestrogene za koje se vjeruje da uravnotežuju fluktuirajuće hormone. Stoga se vegetarijanke manje žale na poremećaje spavanja, umor, promjene raspoloženja, debljanje, depresija i smanjen seksualni nagon.

16. Za proizvodnju 0,5 kg govedine potrebno je 2500 litara vode, dok je za proizvodnju 0,5 kg pšenice potrebno samo 25 litara. Odbor za poljoprivreda SAD su 1997. provele studiju i zaključile da 60% Amerikanaca vodeni putovi onečišćena uglavnom industrijskim uzgojem životinja.

17. U suvremenim uvjetima postalo je vrlo lako prijeći na vegetarijansku prehranu. Mnogi supermarketi prodaju raznovrsnu pakiranu i pakiranu gotovu hranu (tofu, vegetarijanske hamburgere, sojin jogurt, sojino mlijeko i sojin sir). Sve je više restorana specijaliziranih za vegetarijansku hranu, au svakom običnom restoranu sigurno će se naći čisto vegetarijansko jelo. Čak i tradicionalne mreže brza hrana U ponudi imaju salate i vegetarijanske pizze.

Na internetu možete pronaći mnoge divni recepti, a police knjižara krcate su vegetarijanskim kuharicama.

I za kraj, postavimo interes Pitaj: A od kojih bolesti boluju vegetarijanci od kojih ne boluju oni koji jedu meso? Takve bolesti jednostavno ne postoje. Je li stvarno nevjerojatno?

Dakle, kad smo sve razmotrili, umjesto pitanja zašto ste postali vegetarijanac, možda je ispravnije zapitati se: “Zašto još uvijek nisam vegetarijanac?”.