पार्सनिप की पत्तियाँ जलने का कारण बनती हैं। कपटी पौधे

एन. ज़मायतिना ( बोटैनिकल गार्डन औषधीय पौधेमास्को चिकित्सा अकादमीआई.एम. सेचेनोव के नाम पर रखा गया)।

में हाल ही में पश्चिमी यूरोपऔर इंग्लैंड को मेन्टेगाज़ी हॉगवीड ने तेजी से जीत लिया है, जो बगीचों से "भाग गया"। जलता हुआ पौधा काकेशस का मूल निवासी है और 3.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। तस्वीर में हॉगवीड मोंटेगाज़ी को दिखाया गया है।

सोस्नोव्स्की के हॉगवीड की तरह, पार्सनिप जलने का कारण बनता है।

विज्ञान और जीवन // चित्रण

राख का पेड़, या जलती हुई झाड़ी, एक ऐसा पौधा है जिसके नाम पर इसे यह नाम मिला है अद्भुत क्षमताबिना भस्म हुए जलना। ऐश एसेंशियल ऑयल त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा करता है। ऊपर की तस्वीर में - सफेद राख (गुलाबी और सफेद रूप), नीचे - कोकेशियान राख।

बीमार। 1. चुभने वाले बिछुआ बाल एक मेडिकल शीशी की तरह दिखते हैं।

बिछुआ के पत्ते में एसिड युक्त कई चुभने वाले बाल होते हैं, जो चुभने पर घाव में बह जाते हैं, जिससे तेज जलन होती है।

चिरस्थायीसुगन्धित रूई, जिसमें विषैलापन होता है आवश्यक तेल.

लापोर्टिया ट्यूबरस। पर पाया गया सुदूर पूर्व.

एक युवा बिछुआ शूट की नोक।

यहां तक कि अपने घर के नजदीक भी, हम जलने का कारण बनने वाले पौधों से "परिचित" होने से अछूते नहीं हैं। उनमें से अधिकांश अपियासी (अजवाइन) और रूटासी परिवारों से संबंधित हैं और शामिल हैं सक्रिय सामग्रीफ़्यूरोकौमरिन के समूह से।

हॉगवीड की कई प्रजातियाँ उत्तरी काकेशस, साइबेरिया और सुदूर पूर्व और अब मध्य रूस में पाई जाती हैं। साइबेरियन हॉगवीड और सामान्य हॉगवीड पूरी तरह से सुरक्षित और पारंपरिक हैं खाद्य पौधे. सुदूर पूर्वी हॉगवीड व्यावहारिक रूप से सुरक्षित हैं, लेकिन कोकेशियान प्रजातियों में से, लगभग सभी तीखे हैं। इसलिए, जब आप काकेशस पहुंचते हैं, तो पहले से ही किसी भी हॉगवीड को बायपास करना सबसे अच्छा है। सौभाग्य से, यह दूर से स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, विशेष रूप से विकास के सबसे खतरनाक चरण में - फूल आने की शुरुआत में। ये मोटे तने वाले बड़े, छतरी के आकार के पौधे हैं, जिनकी कुछ प्रजातियाँ तीन मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं। ऐसे दिग्गजों की छतरियां वास्तविक छतरी की तुलना में आकार में थोड़ी छोटी होती हैं, और मोंटेगाज़ी हॉगवीड का व्यास 1.5 मीटर है।

हॉगवीड, एक नियम के रूप में, अन्य नाभिदार पौधों से भिन्न होते हैं क्योंकि रोसेट में, तने पर और पुष्पक्रम में एक ही पौधे की पत्तियाँ एक दूसरे से भिन्न होती हैं। यह मानना बिल्कुल असंभव है कि वे सभी एक ही झाड़ी से हैं। रोसेट की सबसे पहली पत्तियाँ और पुष्पक्रम की पत्तियाँ, अधिकांश में पूरी होती हैं, बाद वाली पत्तियाँ प्रायः बिना किसी पत्ती के ब्लेड के होती हैं।

सोस्नोव्स्की का हॉगवीड व्यापक हो गया है ( हेराक्लियम सोसनोव्स्की). इसे चारे के पौधे के रूप में रूस में लाया गया और यह हर जगह जंगली हो गया, और एक खतरनाक खरपतवार में बदल गया। धूप के मौसम में, इस हॉगवीड के संपर्क में आने पर, लाल धारी या धब्बे के रूप में जलन दिखाई देती है, जो अक्सर पत्ती के आकार को दोहराती है। शरीर का 80 प्रतिशत से अधिक जलना जीवन के लिए खतरा है।

घास के मैदानों में आम तौर पर हॉगवीड जैसी ही जलन होती है। मध्य क्षेत्रजंगली पार्सनिप ( पेस्टिनाका सिल्वेस्ट्रिस). यह एक घास का मैदान, कभी-कभी स्टेपी पौधा है, जो 1.5 मीटर तक पहुंचता है। लेकिन आमतौर पर यह घास के मैदान की अन्य घासों से ऊंची नहीं होती। इसलिए, यदि शक्तिशाली हॉगवीड को बायपास करना आसान है, तो पार्सनिप पर ठोकर खाना बहुत आसान है, खासकर जब से यह घने गठन के बिना पाया जा सकता है बड़े समूहों मेंअन्य पौधों के बीच बिखरा हुआ। एक बार घास के मैदान में, कुछ अम्बेलिफ़र्स के हल्के, पीले, लगभग सलाद साग पर ध्यान दें - यह पार्सनिप है। इसके फूल अगोचर होते हैं और पूरे पौधे के समान रंग के होते हैं। पत्तियाँ पंखदार होती हैं, पालियों के किनारों पर बड़े दाँत होते हैं।

जंगली पार्सनिप के विपरीत, इसकी खेती "रिश्तेदार" ही लगभग सुरक्षित है व्यक्तियोंइस पौधे में अतिसंवेदनशीलता होती है।

बाह्य रूप से, खेती की गई पार्सनिप केवल जड़ों के आकार और तनों के यौवन की डिग्री में जंगली पार्सनिप से भिन्न होती है। व्यवहार में, ये अंतर महत्वहीन हैं, और दोनों प्रजातियों के युवा पौधे पूरी तरह से अप्रभेद्य हैं।

डॉन और वोल्गा की निचली पहुंच में, काकेशस पर्वत, सीढ़ियाँ पश्चिमी साइबेरिया, सुदूर पूर्व में, यूक्रेन और यहां तक कि में भी कलिनिनग्राद क्षेत्रआश्चर्यजनक रूप से पाया गया सुंदर पौधाराख का पेड़, या जलती हुई झाड़ी। गर्म मौसम में, छोटी राख की झाड़ियाँ इतनी मात्रा में आवश्यक तेल छोड़ती हैं कि यह अपने चारों ओर एक बादल बना लेती है, जो थोड़ी सी चिंगारी पर भड़क जाती है और तुरंत जल जाती है, जिससे झाड़ी को कोई नुकसान नहीं होता है। इस पौधे का नाम इसी के लिए रखा गया है जलती हुई झाड़ी. ऐश एसेंशियल ऑयल त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा करता है। चूँकि यह बहुत अस्थिर है, इसलिए राख के पेड़ को अपने हाथों से पकड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; कभी-कभी पौधे के बगल में चलना ही पर्याप्त होता है। दुर्भाग्य से, काकेशस में, पर्यटक अक्सर गुलदस्ते के लिए इसे चुनने या आकर्षक फूलों के पास तस्वीरें लेने की कोशिश करते समय जहरीली सुंदरता का शिकार हो जाते हैं।

रूस में राख की पाँच प्रजातियाँ हैं, जो फूलों के रंग और पत्तियों के आकार में भिन्न हैं। अफ़सोस, वे सभी जहरीले हैं। कभी-कभी उन्हें बगीचों में सजावटी पौधों के रूप में पाला जाता है; वे सरल होते हैं, लेकिन उन्हें उज्ज्वल सूरज की आवश्यकता होती है। बेशक, आपको उन्हें बगीचे में बहुत सावधानी से संभालने की ज़रूरत है, और बेहतर है कि उन्हें वहाँ न लगाया जाए जहाँ बच्चे हों।

हॉगवीड और पार्सनिप के विपरीत, राख किसी भी मौसम में जलने का कारण बनती है, हालांकि ठंडे, बादल वाले मौसम में आवश्यक तेल की रिहाई कम हो जाती है, और दूरी पर यह इस समय सुरक्षित है, लेकिन पौधे के सीधे संपर्क में है त्वचा की सूजनअभी भी होता है.

एक और खूबसूरत पौधा जलने का कारण बन सकता है - सुगंधित रूई, जो बाल्टिक राज्यों और यूक्रेन में बहुत पसंद किया जाता है। रुए की मातृभूमि यूरोपीय और अफ्रीकी तट हैं भूमध्य - सागर, जहां से इसे प्राचीन काल में पहले से ही पूरे यूरोप में पहुंचाया जाता था। लेकिन अगर जिन पौधों के बारे में हमने बात की, वे बिना किसी अपवाद के सभी के लिए खतरनाक हैं, तो केवल 10-15 प्रतिशत आबादी ही रुए के प्रति संवेदनशील है, मुख्य रूप से गोरी त्वचा वाले लोग और विशेष रूप से लाल बाल वाले लोग। काले बालों वाले और गहरे रंग की त्वचा वाले लोगों के लिए, रुए अक्सर सुरक्षित होता है।

बेशक, सभी जहरीले पौधे न केवल जलने का कारण बन सकते हैं, बल्कि जलने का भी कारण बन सकते हैं एलर्जी संबंधी चकत्ते, साथ ही जलन, जो विशेष रूप से अक्सर भारी यौवन वाले पौधों के संपर्क में आने पर दिखाई देती है। चिड़चिड़ा प्रभावकुछ के नामों में भी रस झलकता है, उदाहरण के लिए, बटरकप पिम्पली, क्लेमाटिस स्टिंगिंग।

सबसे प्रसिद्ध चिड़चिड़ा पौधा निश्चित रूप से बिछुआ है, विशेष रूप से व्यापक बिछुआ परिवार से चुभने वाला बिछुआ। वैज्ञानिक नामउर्टिकेसी शब्द "उरा" से आया है - जलना और पौधों को उन्हें ढकने वाले कई बालों के लिए दिया जाता है। बिछुआ प्रजाति की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं, जिनमें से 10 रूस में पाई जाती हैं।

बिछुआ बाल छोटी कोशिकाओं से बने "कप होल्डर" में रखे गए एक मेडिकल एम्पुल जैसा दिखता है। एम्पौल अपने आप में एक बहुत बड़ी कोशिका है (एक बाल नग्न आंखों को दिखाई देता है), जिसका पतला ऊपरी सिरा सिलिकॉन लवण से संतृप्त होता है। कोशिका के बिल्कुल सिरे पर, झिल्ली बहुत पतली होती है; उस पर मानो एक "चीरा" होता है, जिसे हम शीशी पर तब बनाते हैं जब हम इसे खोलने जा रहे होते हैं। थोड़े से स्पर्श पर, बालों का गोल सिर टूट जाता है और तेज धारें त्वचा को छेद देती हैं, और इसकी सारी सामग्री कोशिका से घाव में गिर जाती है। बिछुआ "डिस्पोजेबल सिरिंज" इस प्रकार काम करती है।

प्रति 1 मिलीग्राम बिछुआ वजन में 100 चुभने वाली कोशिकाएँ होती हैं। इनके रस में हिस्टामाइन होता है, जो ऊतक सूजन, कोलीन और कास्टिक फॉर्मिक एसिड का कारण बनता है।

आम बिछुआ का जलना अप्रिय है, लेकिन कम से कम जीवन के लिए खतरा नहीं है। एशिया और काकेशस में पाए जाने वाले भांग बिछुआ के जलने से लंबे समय तक "जला" रहता है। हमारे बिछुआ के उष्णकटिबंधीय रिश्तेदारों के जलने से कभी-कभी गंभीर परिणाम होते हैं। इस प्रकार, उष्णकटिबंधीय पौधे लापोर्टिया को खराब प्रतिष्ठा प्राप्त है। लापोर्टिया की जलन इतनी तीव्र है कि इससे मृत्यु भी हो सकती है। गंभीर दर्दलैपोर्टिया गिगेंटिया बर्न का कारण बनता है। इससे होने वाला दर्द बेहोशी का कारण बन सकता है और कई महीनों तक महसूस होता है, खासकर अगर जले हुए हिस्से पर पानी लग जाए।

लापोर्टिया की प्रजातियों में से एक, जलती हुई ट्यूबरस लापोर्टिया (लापोर्टिया बल्बिफेरा), सुदूर पूर्व में पाई जाती है।

चित्रण के लिए कैप्शन

बीमार। 1. बाईं ओर की तस्वीर में बिछुआ पत्ती के ऊपरी हिस्से की एपिडर्मिस है, दाईं ओर पत्ती के निचले हिस्से की एपिडर्मिस है, नीचे एक बड़ी पत्ती की नस का टुकड़ा है। संख्याएँ इंगित करती हैं: 1 - सिर के बाल; 2 - मुंहतोड़ जवाब के आकार के बाल; 3 - जलते हुए बाल; 4 - सिस्टोलाइट्स; 5 - शिरा वाहिकाएँ; 6 - शराबी।

हम आमतौर पर शुरुआती उपयोग के लिए मार्च के अंत में ग्रीनहाउस में हरी फसलें बोते हैं। लेकिन वहां हर चीज़ के लिए पर्याप्त जगह नहीं थी, इसलिए आख़िरकार पतझड़ में उन्होंने एक बड़ा ग्रीनहाउस बनाया। हम शुरुआती सब्जियों की रेंज का विस्तार करना चाहते हैं। मेरे पास शुरुआती पार्सनिप के बारे में एक प्रश्न है। मैं इस सब्जी के प्रति अपने प्यार को कबूल करना चाहता हूं, हम इसे सभी रूपों में खाते हैं, लेकिन हम गर्मियों के मध्य तक इसे चुनना शुरू नहीं करते हैं। क्या पार्सनिप को पौध से उगाया जा सकता है? ल्यूडमिला सिदोर्किना, ज़ेलेनोग्राड एक बड़ा ग्रीनहाउस, भले ही बिना गरम किया गया हो, किसी भी मध्यमवर्गीय माली का सपना होता है। गर्मी कम से कम दो महीने बढ़ जाती है। और मार्च में बगीचे की फसलों की वृद्धि के लिए पहले से ही पर्याप्त रोशनी है, यह गर्म होगा। आरामदायक ग्रीनहाउस स्थितियों में, आप प्रयोग कर सकते हैं और उन फसलों को भी उगा सकते हैं जिन्हें आमतौर पर वर्गीकृत नहीं किया जाता है शुरुआती सब्जियां. तो, आइए बात करते हैं पार्सनिप के बारे में... पार्सनिप, या सफेद गाजर, अजवाइन परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में, एक मांसल खाद्य जड़ वाली फसल बनती है (जिसके लिए इसे उगाया जाता है), और दूसरे वर्ष में, बीज बनते हैं। बागवानों की मुख्य सेना द्वारा पार्सनिप को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। और पूरी तरह व्यर्थ. आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की सांद्रता के मामले में यह जड़ वाली सब्जी कई सब्जियों से आगे है। इसमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है सफेद बन्द गोभी, और सार्थक राशिविटामिन बी। यह ज्ञात है कि जड़ वाली सब्जियाँ घनी मिट्टी पर टेढ़ी-मेढ़ी और कठोर होती हैं। बढ़ती परिस्थितियों में पार्सनिप की मांग कम होती है। ठंढ-प्रतिरोधी, अल्पकालिक सूखे को सहन करता है - यह गर्मियों के निवासियों के लिए एक बड़ा प्लस है जो केवल सप्ताहांत के लिए आते हैं। यह किसी भी मिट्टी, यहां तक कि भारी मिट्टी पर भी उगता है, जो जड़ वाली फसलों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। लेकिन यह अम्लीय मिट्टी को सहन नहीं करता है। मानते हुए बड़े आकारसब्जी (व्यास में 11 सेमी तक और लंबाई में 40 सेमी तक), पार्सनिप बंद भूजल के प्रति संवेदनशील है। पार्सनिप का बढ़ता मौसम लंबा है - 150 दिनों तक। अत: इसकी बुआई अवश्य करनी चाहिए खुला मैदानबहुत जल्दी और सर्दियों से पहले भी। बीज धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं - 20-30वें दिन। आप बुआई से पहले बीज उपचार और पौध बोकर इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं। सभी लोकप्रिय किस्मों में से सर्वश्रेष्ठ: "व्हाइट स्टॉर्क", "राउंड", "बेस्ट ऑफ़ ऑल"। जड़ वाली सब्जियों में पार्सनिप सबसे शीतकालीन-हार्डी हैं। पत्तियों या पीट (15 सेमी) के साथ कुछ इन्सुलेशन के साथ, यह आसानी से वसंत तक इंतजार कर सकता है। और जड़ वाली फसलें जितनी बड़ी होंगी, वे सर्दियों में उतनी ही बेहतर रहेंगी। आप जितनी जल्दी बीज बोएंगे, "गाजर" उतनी ही बड़ी हो जाएगी। बगीचे में सुरक्षित रूप से संरक्षित फसल सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट विटामिन उत्पाद है। इसलिए, सज्जन बागवानों, पार्सनिप को थोड़ा-थोड़ा करके रोपें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। बुआई से पहले, बीजों को कमरे के तापमान पर पानी में तीन दिनों के लिए भिगोया जाता है और दिन में कई बार पानी बदला जाता है। फिर उन्हें छोटे, लेकिन बेहतर होगा कि गहरे गमलों में बोया जाता है। सबसे अच्छी मिट्टी तटस्थ अम्लता का पीट ह्यूमस मिश्रण है। प्रत्येक गमले में 2-3 बीज बोयें। 18-20 डिग्री के तापमान पर एक सप्ताह में अंकुर निकल आएंगे। पहली सच्ची पत्ती दिखाई देने के बाद, सबसे मजबूत पौधों में से एक को छोड़कर, अंकुरों को पतला कर दें। बाकी को चुटकी से काट लें, लेकिन उन्हें बाहर न निकालें, ताकि बचे हुए पौधे की जड़ को नुकसान न पहुंचे। अंकुर 20-30 दिन की उम्र में ग्रीनहाउस या खुले मैदान में लगाए जाते हैं। सावधान रहें और सावधान रहें कि पौधे की मूल जड़ को नुकसान न पहुंचे! अन्यथा, आपको अच्छी जड़ वाली सब्जी नहीं मिलेगी। इस फसल को उगाने में यही मुख्य कठिनाई है। अंकुर विधि. रोपाई से पहले, रूट बॉल को सुखा लें - फिर मिट्टी में मौजूद पीट "अपना आकार बनाए रखेगा।" जड़ के कॉलर को गहरा किए बिना, सावधानीपूर्वक इसे गांठ सहित जमीन में गाड़ दें। धूप, पानी और आपका प्यार - और आप मई में काफी विपणन योग्य शुरुआती जड़ वाली फसलें इकट्ठा कर लेंगे। उबली हुई जड़ वाली सब्जी युवा शलजम और अजवाइन के समान होती है, लेकिन अधिक कोमल होती है। पार्सनिप सूप से पोर्सिनी मशरूम की सुगंध आने लगती है। और युवा पार्सनिप के ताजे सफेद गूदे से बना सलाद कितना स्वादिष्ट होता है! जलो मत! पार्सनिप को मध्यम गर्म मौसम पसंद है। नीचे की ओरपत्तियाँ रोएंदार "बालों" से ढकी होती हैं। गर्म दिनों में खिली धूप वाले दिनवे जलते हुए आवश्यक तेलों का स्राव करना शुरू कर देते हैं। जब ये पदार्थ त्वचा के संपर्क में आते हैं तो जलन पैदा करते हैं। बादल वाले मौसम में या सुबह जल्दी सभी कृषि गतिविधियाँ करने में सावधानी बरतें।

हॉगवीड

इसका रस, अगर त्वचा के संपर्क में आता है, तो इसका कारण बन सकता है गंभीर जलन, गंभीरता की I डिग्री तक। धूप वाले मौसम में फूल आने के दौरान यह विशेष रूप से खतरनाक होता है। कभी-कभी बस कुछ मिनटों के प्रभाव में रहने के बाद सूरज की किरणेंजिस स्थान पर हॉगवीड का रस मिला, सूजन शुरू हो जाती है और एक बुलबुला सूज जाता है। लंबे समय तक संपर्क में रहने से, गहरे, लंबे समय तक रहने वाले अल्सर बन जाते हैं, जो निशान छोड़ जाते हैं।

लार्क्सपुर (डेल्फीनियम)

कपटी बटरकप परिवार का एक जहरीला पौधा। असुरक्षित त्वचा के संपर्क में आने से यह समस्या हो सकती है एलर्जी(जलन और खुजली). यदि आप डेल्फीनियम को सजावटी फूलों के रूप में उगाते हैं, तो उन्हें संभालते समय दस्ताने का उपयोग करें। और बच्चों को सुंदर फूल चुनने न दें।

यासेनेट्स (जलती हुई झाड़ी)

बीज पकने के दौरान निकलने वाले आवश्यक तेल के वाष्प गर्म मौसम में 2 मीटर तक की दूरी पर भी गंभीर रूप से जल सकते हैं।

घास का मैदान पार्सनिप

हॉगवीड के समान ही जलन पैदा करता है। एक बार घास के मैदान में, एक ही रंग के अगोचर फूलों के साथ 1.5-मीटर तनों पर हल्की हरियाली पर ध्यान दें - इसे स्पर्श न करें!

बटरकप

यह कोई संयोग नहीं है कि जंगली और घरेलू जानवर इन पीले फूलों से बचते हैं। बटरकप का जहरीला रस त्वचा पर जलन, खुजली और छाले पैदा करता है। इसलिए आपको उनके गुलदस्ते इकट्ठा नहीं करने चाहिए या उन्हें सूंघना भी नहीं चाहिए।

लूम्बेगो (नींद-घास)

बटरकप का एक और रिश्तेदार। जंगली और खेती की गई दोनों प्रजातियाँ जहरीली हैं। इसके रस से त्वचा पर लालिमा, छाले और फोड़े के रूप में जलन होती है।

त्वचा पर रस जहरीला पौधाआपको तुरंत पानी से कुल्ला करना चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर एंटीहिस्टामाइन जेल लगाना चाहिए हार्मोनल क्रीम, - सलाह देता है सर्गेई सोकुरेंको, एलर्जिस्ट-इम्यूनोलॉजिस्ट उच्चतम श्रेणी, प्रोफेसर. - यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, तो बस क्षतिग्रस्त क्षेत्र को पानी से धो लें या कम से कम एक नम कपड़े से पोंछ लें जब तक कि आप फार्मेसी न पहुंच जाएं। यदि हॉगवीड का रस आपकी त्वचा पर लग जाता है, तो आपको तुरंत उस क्षेत्र को धूप से बचाना चाहिए।

प्रस्तावना

आज, पार्सनिप कई परिरक्षित पदार्थों, मैरिनेड, सलाद और व्यंजनों में एक पसंदीदा व्यंजन है। में मेडिकल अभ्यास करनायह व्यापक रूप से इस तथ्य के लिए भी जाना जाता है कि इसमें जैविक रूप से शामिल है उपयोगी सामग्री. इससे सब्जी की जड़ और अन्य भागों को सबसे अधिक रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जा सकता है विभिन्न प्रणालियाँशरीर।

आज तक, विशेषज्ञ पार्सनिप की वास्तविक उत्पत्ति पर बहस करते हैं। अधिकांश लोगों का यह मानना है कि इस सब्जी का पूर्वज उत्तरी यूरोप है अनुकूल परिस्थितियांइस पौधे को उगाने के लिए. हालाँकि, आज यह साइबेरिया की विशालता में पाया जा सकता है, अल्ताई क्षेत्र, काकेशस और यूरोप। समशीतोष्ण जलवायु वाली भूमि में फसल के अच्छे अंकुरण को देखते हुए, रोमनों ने उत्तर की ओर अपनी महान प्रगति के दौरान सामूहिक रूप से पार्सनिप रूट की खेती शुरू की। वे बड़ी जड़ों और हल्के स्वाद वाले पौधों की नई किस्में विकसित करने में कामयाब रहे।

पार्सनिप जड़ें

आज, यूरोप और एशिया के निवासी इस सब्जी को अलग तरह से कहते हैं: "पार्सनिप", "फील्ड बोर्स्ट", "ट्रंक", "पॉपोवनिक", "ट्रैगस", और "व्हाइट गाजर"। जहां तक अंतिम नाम की बात है, शुरू में पौधे को वास्तव में गाजर के साथ भ्रमित किया गया था, जो उस समय आधुनिक सब्जी से काफी अलग थे। इसमें सफ़ेद रंग और बिल्कुल अलग स्वाद था। हालाँकि, उस समय की पार्सनिप जड़ भी अपने आधुनिक पूर्ववर्ती से काफी अलग थी - यह छोटी थी और इसकी जड़ काफी सख्त थी।

में विशेष भूमिका व्यापक उपयोगपार्सनिप रचना बजाता है और औषधीय गुणयह पौधा. यह आवश्यक तेलों, एस्कॉर्बिक और से समृद्ध है निकोटिनिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, बी विटामिन (बी1, बी2, बी3), खनिज लवण, कैरोटीन, साथ ही अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व। प्रत्येक पदार्थ का शरीर की स्थिति पर अपना लाभकारी प्रभाव होता है विशेष गुण. आवश्यक तेल, कामोत्तेजक के रूप में कार्य करके, बढ़ाने में मदद करता है यौन इच्छा, कार्बोहाइड्रेट भोजन की बेहतर पाचनशक्ति को उत्तेजित करते हैं, पोटेशियम शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा को कम करता है।

पार्सनिप के क्या फायदे हैं?

अगर हम सामान्य तौर पर पार्सनिप की बात करें तो इसकी जड़ की फसल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन नाल, संचार और तंत्रिका तंत्र। पार्सनिप का उपयोग चिकित्सा में सक्रिय रूप से किया जाता है। आयोजन तुलनात्मक विशेषताएँअन्य सब्जियों के साथ यह जड़ वाली सब्जी, हम कह सकते हैं कि इसमें मीठे फ्रुक्टोज और सुक्रोज की मात्रा गाजर की तुलना में 2 गुना अधिक है, और खनिजऔर विटामिन की तुलना में - 3 गुना। अमीर विटामिन कॉम्प्लेक्सऔर अद्वितीय रचनापार्सनिप हटाने में मदद करता है मांसपेशियों की ऐंठन, दीवारों को मजबूत करें रक्त कोशिकाएं, और पौधे की ताज़ी पिसी हुई जड़ यकृत और गुर्दे के दर्द के हमलों से लड़ती है।

सब्जियों के काढ़े और जूस को लंबे समय से मान्यता दी गई है लोग दवाएं, एक उत्कृष्ट एनाल्जेसिक, कफ निस्सारक और टॉनिक के रूप में। प्राचीन चिकित्सकों ने, आधुनिक चिकित्सकों की तरह, लंबे समय से इस पौधे के औषधीय गुणों पर ध्यान दिया है, पार्सनिप जड़ का उपयोग भूख में सुधार, एक मूत्रवर्धक और एक यौन उत्तेजक के मिश्रण के रूप में किया जाता है। इसे लोकप्रिय रूप से एक ऐसी सब्जी के रूप में भी जाना जाता है जो मतिभ्रम और प्रलाप कांपने से लड़ सकती है।

हालाँकि, लोक चिकित्सा में पार्सनिप के उपयोग के अलावा, इसे फार्मास्युटिकल कार्डियोवस्कुलर दवाओं के उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। दवाइयाँजो त्वचा रोगों (गंजापन, विटिलिगो) से लड़ते हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं: औषधीय तैयारी – यूपिग्लिन, बेरोक्सन, पास्टिनेसिन. करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीपार्सनिप में फ़्यूरोकौमरिन होते हैं, उन पर आधारित तैयारी पराबैंगनी विकिरण के प्रति संवेदनशीलता बढ़ाने में मदद करती है। इस प्रकार, विटिलिगो से पीड़ित लोगों में, बदरंग की संतृप्ति होती है त्वचावर्णक. विषय में पेस्टिनात्सिना, फिर इसका उपयोग कोरोनरी कार्डियोस्क्लेरोसिस और न्यूरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, कोरोनरी वाहिकाओं की ऐंठन के लिए किया जाता है।

जड़ की फसल के ऊपरी हिस्से का भी शरीर की बहाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, सब्जी की पत्तियां अच्छे "क्षारीकरण" को बढ़ावा देती हैं, जो गाउट से लड़ने में मदद करती है, जिसे अतीत में अक्सर "अमीरों की बीमारी" कहा जाता था। समस्याओं के साथ अम्लता में वृद्धिपार्सनिप भी सौ प्रतिशत मुकाबला करता है। यह प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। वे कहते हैं कि यदि आप प्रतिदिन इस पौधे की कम से कम 150 ग्राम हरी सब्जियाँ खाते हैं, तो यह आपको प्रोटीन भोजन की कम से कम 5 सर्विंग से बदल देगा।

पत्तियों के साथ पार्सनिप

उन लोगों के लिए ध्यान दें जो पीड़ित हैं अप्रिय गंधमुंह से - पार्सनिप की पत्तियां चबाने से इस समस्या से निपटने में मदद मिलती है।

जड़ वाली सब्जी का रस काफी समृद्ध होता है बड़ा परिसरविटामिन और खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम और फास्फोरस, जो समस्याग्रस्त मांसपेशियों के साथ-साथ हृदय रोगों वाले लोगों के लिए बहुत आवश्यक हैं। पार्सनिप जूस के विशिष्ट स्वाद के कारण, इसे हल्की स्मूदी या कॉकटेल में अन्य ताज़ा जूस के साथ मिलाया जा सकता है। स्वस्थ आहार में इस रस को शामिल करने के अन्य संकेतों में मानसिक विकार शामिल हो सकते हैं, मानसिक थकान, व्यवधान तंत्रिका तंत्र.

शराब बनाना ताज़ा काढ़ाया एक कप चाय पीना काफी सरल और परेशानी मुक्त प्रक्रिया है। और इस ड्रिंक के सिर्फ एक गिलास से कितने स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। पार्सनिप पत्तियों के काढ़े के बारे में बोलते हुए, हम जोर दे सकते हैं विशेष ध्यानइसके एंटीस्पास्मोडिक और पतला करने वाले गुण, जो ऐंठन, कफ से निपटने में बहुत प्रभावी हैं। सौम्य रूपनिमोनिया और ब्रोंकाइटिस. इस पौधे के उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव का उल्लेख करना भी असंभव नहीं है, जो धीरे-धीरे कार्य करता है मूत्राशयऔर इसकी नलिकाएं, जलन पैदा नहीं करती हैं और संपूर्ण जननांग प्रणाली की दीवारों को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं।

पार्सनिप चाय

पार्सनिप का यह प्रभाव उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जिनके शरीर में पानी जमा होने की समस्या है और वे लगातार खुद को परेशान करते रहते हैं। कष्टदायक आहार. शायद आपको बस इस जड़ वाली सब्जी का काढ़ा पीना चाहिए या इसे अपने पसंदीदा में शामिल करना चाहिए आहार सलादया कम कैलोरी वाला सूप। सुंदर उपयोगी काढ़ा 2 बड़े चम्मच की दर से तैयार। एल हरी पार्सनिप की पत्तियाँ (जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाई जा सकती हैं) प्रति 500 मिली पानी। रचना को धीमी आंच पर उबाला जाता है और उबाल लाया जाता है, और फिर थर्मस में डाला जाता है, जिससे इसे पकने का समय मिलता है - 1-2 घंटे। आप इस पेय को धीरे-धीरे छोटे घूंट में या एक बार में पूरा ले सकते हैं, अपने दैनिक सेवन को बनाए रखना न भूलें। शेष पानी, काढ़ा के अलावा शुद्ध प्राकृतिक पानी पीना।

लेकिन उन लोगों के लिए जो अनिद्रा, मानसिक और तंत्रिका तंत्र विकारों से पीड़ित हैं सबसे बढ़िया विकल्पहालाँकि, पार्सनिप की पत्तियों से बनी चाय भी चाय की तरह ही होगी। जैसा वैकल्पिक उपचारइसका उपयोग प्रलाप कंपकंपी और मतिभ्रम से राहत पाने के लिए भी किया जा सकता है। नींद की गोली और अवसादरोधी के रूप में काम करते हुए, यह चाय आपको शीघ्र ही इसके प्रकोप को खत्म करने में मदद करेगी चेता को हानिऔर थकान दूर करेगा, जोश, ताकत देगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा। इसके अलावा, पार्सनिप पत्ती की चाय उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगी जो त्वचा रंजकता की समस्याओं से पीड़ित हैं, आक्रामक के प्रभाव में खोए हुए मेलेनिन को बहाल करने में मदद करते हैं। पराबैंगनी किरण. जहां तक अनुपात की बात है, अपने पसंदीदा मिठास और एडिटिव्स का उपयोग करके इसे नियमित चाय की तरह ही बनाएं।

पार्सनिप रूट की क्रिया के विस्तृत स्पेक्ट्रम ने कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। यह गंजापन के खिलाफ लड़ाई में विशेष रूप से लोकप्रिय है। उपचार के मुख्य स्रोत के रूप में, पार्सनिप टिंचर का उपयोग किया जाता है, जिसे खोपड़ी में समान रूप से रगड़ा जाता है। इस प्रक्रिया को करने से पहले त्वचा को अच्छी तरह से भाप देना चाहिए ताकि फायदा हो सक्रिय पदार्थछिद्रों में बेहतर तरीके से प्रवेश करता है। आप हीलिंग मास्क भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस अपने पसंदीदा में जोड़ें कॉस्मेटिक मास्कमॉइस्चराइजिंग प्रभाव वाले बालों के लिए, कुछ चम्मच सूखा पार्सनिप पाउडर।

कटी हुई जड़ वाली सब्जियों के टुकड़े

यह मिश्रण खोपड़ी और बालों की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, मास्क को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे धो दिया जाता है। गर्म पानी. परिणामस्वरूप, यह उपचार न केवल बालों के विकास को बढ़ाने में मदद करता है, बल्कि उन्हें घना और घना भी बनाता है। प्राचीन काल से, पुरातनता की युवा सुंदरियों ने अपनी त्वचा की देखभाल के लिए कॉस्मेटोलॉजी में पार्सनिप जड़ का उपयोग किया है। आप इसका पेस्ट बनाकर समस्या के लिए मास्क की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं तेलीय त्वचाबार-बार मुंहासे और सूजन वाले चेहरे। हालाँकि, आधुनिक सुंदरियाँ अभी भी इस पौधे के आवश्यक तेल को पसंद करती हैं।

खनिजों और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, यह झुर्रियाँ, सेल्युलाईट, चकत्ते और सूजन से लड़ने में मदद करता है, साथ ही इसमें पोषण और सफेदी दोनों गुण होते हैं। हालाँकि, याद रखें, किसी भी आवश्यक तेल की तरह, इसे अपने पसंदीदा मास्क, त्वचा देखभाल क्रीम या अन्य में इस तेल की कुछ बूँदें मिलाकर संयोजन में उपयोग किया जाना चाहिए। सौंदर्य प्रसाधन उपकरण. सेल्युलाईट से लड़ते समय, पार्सनिप एसेंशियल ऑयल को अवश्य मिलाएं आधार तेल(जैतून, नारियल, बादाम) जलने और जलन से बचने के लिए।

मतभेद और आवश्यक सावधानियां

सभी पौधों की तरह, पार्सनिप जड़ की अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए, आइए जानें कि क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह लोगों पर लागू होता है अतिसंवेदनशीलताको पराबैंगनी विकिरण(विशेष रूप से रेडहेड्स और गोरे लोग) या वैज्ञानिक रूप से फोटोडर्माटोसिस कहा जाता है। गीले हाथ से पार्सनिप साग का एक गुच्छा पकड़ना पर्याप्त है, और आपके हाथ पर जलने का निशान बिछुआ से कम नहीं होगा।

पार्सनिप के उपयोग के लिए बहुत सारे मतभेद नहीं हैं, लेकिन उपचार शुरू करने से पहले उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए:

गुर्दे और यकृत रोग के गंभीर और उन्नत रूप;
व्यक्तिगत असहिष्णुता (एलर्जी प्रतिक्रियाएं);
फोटोडर्माटोसिस;
एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
लोग पृौढ अबस्थाऔर बच्चे।

№ 1 031 एलर्जिस्ट-इम्यूनोलॉजिस्ट 14.03.2012

पिछले साल मैं पार्सनिप टॉप्स से जल गया था - लाल दाग अभी भी मेरा हाथ नहीं छोड़ा है। इससे पहले, पार्सनिप सहित पौधों के प्रति मेरी ऐसी प्रतिक्रिया कभी नहीं हुई थी। इसलिए मुझे तुरंत समझ नहीं आया कि क्या हो रहा है - मुझे तो यहां तक लगा कि ग्रिल के कोयले से मेरा हाथ जल गया है। मुझे बताएं कि इस मौसम में कैसा व्यवहार करना चाहिए? शायद आपको रोकथाम के लिए कुछ दवाएँ अपने साथ रखनी चाहिए? यदि शरीर किसी अन्य सब्जी पर भी ऐसी ही प्रतिक्रिया दे तो क्या होगा?

मिला मिल्डा, मिन्स्क

उत्तर दिया गया: 03/14/2012

यह सबसे सही है कि व्यवहार और क्या करना है के बारे में बात करने से पहले, एलर्जी की उपस्थिति पर शोध करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पौधों की एलर्जी के लिए रक्त परीक्षण करना उचित है।

स्पष्टीकरण प्रश्न