Хлебни пшенични трици. Хляб с трици: ползи и вреди, калории

„Отделянето на триците от брашното е лукс, а за храненето е по-скоро вредно, отколкото полезно. (Юстус Либих. Писма по химия)

В един от военни частив царската армия настъпи извънредна ситуация - всички офицери от частта се разболяха. В същото време войниците, напротив, се чувстваха отлично. За да разбере какъв е въпросът, беше създадена специална комисия. И след дълго и задълбочено разследване излезе наяве една особеност - хлябът за офицерите се печеше от брашно от най-висок клас, а за войниците - от пълнозърнесто брашно. грубо смилане, с трици.

И така, каква е сделката? Триците винаги са се възприемали като отпадъци от мелене на брашно ... Изглежда - хляб от по-добро качество, пречистен от всичко допълнително брашнои трябва да бъде с най-високо качество, защото от древни времена всички усилия на майсторите пекари са били сведени до това да направят хляба „още по-пищен и по-бял“. Но не – проучвания, проведени в тази област, показват, че „вкусно и красиво“ не винаги означава „здравословно“. Затова ще се опитаме да разберем какво представляват триците и защо рафинираните храни са безполезни, а понякога и вредни.

Но първо ще отидем малко по-дълбоко в биологията, само за да имаме представа какво представляват триците. всичко знаем как изглежда едно житно зърно. Състои се от три части, три основниелементи: зародиш – дреб витаминна бомбаспособен да даде тласък на развитието на нов живот; сърцевината, която съдържа захари и нишесте - хранителните вещества на бъдещото растение; външната обвивка, "кожата" на зърното, предпазваща го от удари, температурни колебания, влага и други неприятности отвън.

Пшеничният зародиш е първият, който дава живот на растението, за това съдържа огромна биологична енергия, мощна силакоето кара зърното да покълне за един ден. Следователно съдържа основни витаминигрупи B и E и микроелементи. Грапавата обвивка на зърното, неговите стени, също съдържат ценни веществакато целулоза, лигнин (неразтворими фибри), пектин (разтворими фибри). Но единствената част от зърното, която отива за производството на бяло брашно, е ендосперма (ядрото на зърното) - запас от протеини, захар и нишесте, следователно в процеса на смилане зърното губи значителна част хранителни вещества. Колкото по-фино е смилането и по-хладната обработка на зърното, толкова по-малко витамини остават в брашното ... Учените дори щателно изчислиха колко полезни вещества и витамини губи пшеничното зърно в резултат на фино смилане: витамин В1 - 86% , витамин B2 - 70%, витамин B3 - 80%, витамин B6 - 60%, фолиева киселина- 70%, желязо - 84%, калций - 50%, фосфор - 78%, мед - 75%, магнезий - 72%, манган - 71%, цинк - 71%, хром - 87%, фибри - 68%. .Потискащи цифри. Сега става ясно защо се разболяха офицерите от военното поделение, за които стана дума по-горе, тъй като на масата им се падна вкусен и скъп хляб, пречистен от всички примеси и в същото време от всички полезни вещества.

Така че означава - "безполезни" трици са полезни? Учените отдавна са установили, че обвивката на зърното съдържа голяма сумавитамин B6 ("витамин на спокойствието" - приемането му достатъчно, човек става спокоен и уравновесен, напълно се трансформира), има витамин B12, глуинова киселина (витаминоподобно вещество, на което се основава правилното функциониране на нервна система, особено при претоварване), рибофлавин ( органична материя, също необходим за централната нервна система), тиамин (витамин B1, най-много основен витамин, който се съдържа в триците). В допълнение, триците съдържат витамин Е (осигуряващ функцията за възпроизвеждане на потомството) и витамин С (всеки знае аскорбиновата киселина, чиито ползи е дори неприлично да се напомня), но няма много от него. Хлябът с трици съдържа повече витамини от обикновения черен хляб. Витамин B1 се съдържа в него в най-добрата си форма - "тиамин", съдържа витамин D, витамин PP ( никотинова киселинаот съществено значение за нервната система правилна работачерен дроб и кръвоносни съдове), липоминова киселина или лопомин (с други думи, витамин Н, който служи като енергиен „коректор“, както и най-важният факторза функционирането на черния дроб и сърцето). И най-важното е, че всички витамини, съдържащи се в пълнозърнестите храни, се различават от аптечните по това, че не могат да бъдат „преяждани“, предозирани, тъй като тялото само ще премахне излишъка.

Оказва се, че изхвърляйки или давайки „ненужните“ трици за храна на добитъка, ние изхвърляме с тях естествени витаминии микроелементи. Някак си се обърка...

Много проучвания подкрепят използването на хляб с трици. Например, установено е, че употребата на хляб с трици потиска апетита, предизвиква усещане за ситост, влияе благоприятно на чревната микрофлора и нормализира храносмилателния процес. Съдържащите се в хляба трици абсорбират вредни веществаи токсини, допринасящи за тях естествено отглежданеот тялото. Хлябът с трици подобрява имунитета, а също така повишава съдържанието на желязо в тялото ни - само 15 гр. покритие от трици дневна нуждав този основен елемент за хематопоезата. Хлябът от пълнозърнесто брашно, съдържащ трици, се препоръчва на хора, страдащи от заболявания стомашно-чревния трактИ на сърдечно-съдовата система. Хлябът с трици трябва да присъства в диетата на хората, страдащи от наднормено теглои затлъстяване, както и при диетично хранене с ограничаване на приема на въглехидрати. Хлябът с трици има пречистващи свойства, така че трябва да се консумира от хора, страдащи от бъбречни, чернодробни заболявания и остър ревматизъм.

Но може би основното предимство на триците е високото им съдържание диетични фибри, регулиращи работата на червата, подобряващи микрофлората на дебелото черво, понижаващи нивата на кръвната захар и спомагащи за елиминирането на излишния „лош” холестерол. Диетичните фибри понижават холестерола чрез свързване на чревните жлъчни киселини с атерогенна активност, така че хлябът с трици е просто необходим за предотвратяване на атеросклероза. Хлябът с трици е полезен и при диабет - забавя разграждането на нишестето и помага за понижаване на гликемичния индекс на други храни. А последните проучвания разкриха ново свойство на триците - те ефективно регулират метаболизма. Фибрите не знаят как да "изгарят" мазнините, но засягат самата причина за наднорменото тегло - нарушение метаболитни процесив организма. Хлябът, изпечен от пълнозърнесто брашно, е полезен за пациенти с рак, особено тези, които имат тумор на гърдата или фиброкистозна мастопатия. Триците са цинк и този елемент е необходим за работещите в областта на знанието.

Най-полезният и добър хляб е този, който се пече от брашно, смляно от покълнали зърна (малц), така нареченият малцов хляб - в покълналите пшенични зърна стотици пъти се увеличава съдържанието на витамин Е, увеличава се количеството на витамини от група В. 6 пъти, концентрацията на необходимите микроелементи за нашето тяло.

Интересното е, че рафинираните „бели“ продукти (бял хляб, първокласни тестени изделия, захар) не само не съдържат витамини, но и изразходват и без това малките си резерви - всичко това, за да асимилират „бялата отрова“ и „сладката отрова“ .. , Бял хляб от първокласно брашно, сладкарски изделия, печенето и захарта повишават нуждата на организма от витамини от група В, което води до хиповитаминоза (което се забелязва, разбира се, не веднага). Нашите бебета ядат твърде много рафинирани храни, свикват да поглъщат храна без дъвчене, измиват я с вода или други напитки - в резултат на това 90% от децата на 5-6-та година от живота имат кариес.

В много страни сега се произвеждат специализирани сортове хляб, като се въвеждат до 25% трици в първокласно брашно. В света има повече от 20 „здравословни" сорта хляб. В Русия производителите не са толкова щедри - по правило от пълнозърнесто брашно се произвеждат 2-3 вида зърнен хляб или хляб, останалият асортимент е пшеничен хляб от първокласно или първокласно брашно, с ниско съдържание на хранителни вещества и фибри.

За тези, които смятат манията по триците за модерна модерна тенденция, малко отклонениев историята. Точната датаникой не може да посочи появата на хляба в човешката диета, но в същото време повечето учени смятат, че хората са получили първия хляб преди повече от 15 000 години, случайно. В търсене на храна древните хора насочват вниманието си към зърнени култури. Отначало те просто бяха събрани и изядени, след това започнаха да ги отглеждат, като постепенно се научиха как да мелят зърно, да готвят зърнени храни, яхнии и зърнени пюре от него, а след това сладкиши и хляб. Според археолозите изпечен хляб под формата на питка се е получавал, когато част от зърнената приказка случайно се изсипва върху горещите камъни на огнището и се изпича. Достатъчно за дълго времеединственият вид хляб бяха плоските торти, докато човек не откри, че говорещият, оставен за известно време, започва да ферментира и тортите от него се оказват по-меки и по-великолепни. Оттогава са минали хиляди и хиляди години, а печенето на хляб днес е истинско изкуство. Но дълго време хлябът с трици се смяташе за нискокачествен, невзрачен и всичко се появи на рафтовете на магазините. повече разновидности"красив" и "правилен" хляб...

Съвременните производители, за щастие, произвеждат все повече разновидности на хляб с трици - това е зърно, малц, със стафиди или специален "спортен" хляб, обогатен с полезни вещества. За съжаление, понякога по рафтовете на магазините можете да намерите разновидности на сив хляб, който се представя за трици, но много често такъв хляб не съдържа трици, а е просто продукт Ниско качество. Лесно е да различите истинския хляб с трици от фалшивия: в контекста има сив цвят, триците се виждат под формата на малки жълтеникави и светлокафяви петна както на среза, така и на повърхността. Истинският хляб с трици има приятен вкус и аромат, които хлябът от най-висок клас брашно няма.

Хората побързаха да дадат на триците статут на отпадъци и това е погрешно. Така че нека променим отношението си към този продукт и бъдем здрави!

Лариса Шуфтайкина

Диетолозите препоръчват да ядат трици за тези, които искат да отслабнат. Какво е това и как да ги приемате правилно? Хората често стигат до крайности, като консумират продукта в големи дози и провокират възпаление на храносмилателния тракт. За да предотвратите това да се случи, тази статия ще ви разкаже подробно какво представляват триците и как трябва да се справят с тях. Когато по-фините точки на приемането му полезен продуктще бъдат подробно проучени, можете спокойно да пристъпите към прочистване на организма.

Какво представляват триците?

Това са остатъци от преработката на зърно в брашно или зърнени култури за зърнени култури. Народът ги нарича "пресевка", тоест това, което остава след смилането на зърното и пресяването на брашното. Малки парчета зърно, които не са смлени на брашно, горната му обвивка (люспа) - това са трици, които могат да бъдат получени от почти всяко зърно. Диетолозите казват, че в тях е най-много активни съставкизърно, според някои източници, повече от 85%.

от външен видпресявките приличат на много малки чипове или големи галета без ясно изразен аромат, цветът зависи от зърното, от което е направено този продукт. Те не са много привлекателни на външен вид, както някои хора смятат, но ползите от употребата им се потвърждават от лекари и диетолози по целия свят. Някои невежи бъркат триците и житните люспи, направени от зърно, сплескано под тежко тегло - това са две различен продуктизползвани в диетичното хранене.

Какво представляват триците?

Те са направени от почти всяко зърно, съдържащо черупка и нишестена сърцевина, тъй като основното нещо в отсевките са фибрите, от които се състои основно. Триците могат да бъдат три вида:

В състава на триците влизат фибри (целулоза), които могат да бъдат два вида: разтворими в течности човешкото тялои неразтворими, тоест това, което, след като е преминало през целия храносмилателен тракт, ще излезе с други отпадъчни продукти на тялото. За да оцените значението на фибрите, трябва да знаете: в триците те са около 50%. обща маса, и в свежи зеленчуциа плодовете само 22%, което прави триците основен доставчик на целулоза в човешкото хранене.

Полезни свойства

Съдържание на калории и наличност активни веществав посевите зависи от зърното, от което са приготвени:

Елдата, тоест приготвена от ядки от елда, е незаменима, ако човек е алергичен към глутен или глутен - основният компонент на всички зърна. Съдържанието на протеин в тези трици е 38 g на 100 g, а съдържанието на калории е 364, така че семената на елдата са друг фаворит сред щангистите.

Овесените ядки са лидер в премахването на токсините и токсините от тялото, което също може значително да понижи нивата на кръвната захар и холестерола, така че те са силно препоръчителни за пациенти с диабет и затлъстяване. различен тип. Калоричното им съдържание е само 110 kcal.

- Пшеничните трици са много полезни при сърдечно-съдови заболявания, понижават нивата на холестерола в кръвта, затова са едни от най-популярните сред диетолозите. Енергийната стойност на 100 грама от продукта е 168 калории, така че те са много добре дошли от тези, които искат да отслабнат.

Оризът също съществува: това горна черупказърната от кафяв ориз са доста богати на разтворими фибри, но донякъде напомнят на зърнени храниспоред свойствата, но половината от обичайната доза се приема като храна. калории оризови трицидоста високо - 316 калории.

Ръжта има калорично съдържание от 190 kcal и е идеална за бременни жени и хора с отслабена имунна система, тъй като съдържа голяма дозаВитамини от група В. Също идеален за подобряване на чревната подвижност и предотвратяване на подуване, запек и други подобни проблеми.

Царевичните трици съдържат най-много неразтворима целулоза, затова се препоръчват като превантивна мярка. онкологични заболяваниячервата, за премахване на дисбактериозата и намаляване на апетита.

Също и в съвременния еко-свят Хранителни добавкиима трици от лен, бял трън, ечемик, сусам и много други семена и зърна.

Приложение в ежедневието

В домашни условия триците се използват като хранителна добавка, особено при диетични дни. В козметологията маските за лице, ексфолиантите и обвивките за тяло с трици имат значително подмладяващ ефект, изглаждат кожата и я правят кадифена и нежна.

Вегетарианците, веганите и суровоядците също активно използват този продукт в диетата си, готвят невероятно. вкусни ястия, които не можете веднага да определите от какво са направени. Рецепти с трици се предават от ръка на ръка от привържениците на отслабването, здравословен начин на животживот и хора, които се грижат за здравето си. Дори непривържениците на тези движения използват трици при готвене: котлети и пържени зеленчуци се панират в тях, добавят се към сладкиши.

Хлябът без мая с трици е по-търсен от бялата пшеница: той е по-вкусен и задоволителен, не може да се сравни с „въздушния“ хляб с бакпулвер и вредни добавки. Такъв хляб може да се пече у дома с помощта на фурна, бавна готварска печка или машина за хляб, които също набраха популярност през последните пет години.

Може ли всеки да яде трици?

Зърнените посеви имат както положителни качества, така и препоръки за употреба, както и противопоказания. Всеки човек, който иска да подобри качеството на храненето, да прочисти тялото от токсините, които се натрупват в червата, както и в зимно времеза да снабдите тялото с полезни микроелементи, трябва да ядете поне малко количество трици по ваш вкус и предпочитания.

Забранено е използването на трици като сух продукт, който не е претърпял топлинна обработка по време на периоди на обостряне на такива заболявания:

• Пептична язва на стомаха, дванадесетопръстника.
• Остър гастрит от различни видове.
• Панкреатит.
• Чревни сраствания.

Както можете да видите от списъка, основната забрана за приемане на трици са болестите храносмилателната системав остър стадий, докато тези заболявания помагат за излекуване на тези заболявания! Подобен на порочен кръги несъответствие между фактите, но обяснението за това е съвсем просто: фибрите на триците толкова активно премахват от вътрешни кухиниоргани от шлаки, които неволно могат леко да раздразнят лигавицата (стомаха или червата). За тези, които вече имат възпалителен процес, такова действие може да доведе до повишено възпаление и болка: необходимо е да изчакате ремисия и едва след това да въведете трици в диетата на малки порции.

Как правилно да се очисти с трици?

Как разсадът прочиства храносмилателния тракт? Попаднали в стомаха те набъбват, а при приемане Голям бройтечностите се накисват още повече и постепенно се придвижват в червата, движейки се изпражненияи почистване на стените от камъни от пресовани отпадъци, които са там от години. В този случай тялото трябва постепенно да свикне с трици, ако човек е склонен към запек или има твърде много тегло.

Как да използвате триците, за да не провокирате възпаление на стомашната или чревната лигавица? Просто разделете процеса на няколко етапа, всеки от които трябва да бъде разтегнат за пет до осем дни:

1. Добавете по една чаена лъжичка на ден към току-що сварена каша.
2. Залейте една-две чаени лъжички с вряла вода и оставете да набъбне за 10-15 минути. Яжте смесени с плодове, стафиди или лъжица масло.
3. Изяждайте една чаена лъжичка сурови трици на гладно и пийте голяма сумавода. С течение на времето увеличете до две супени лъжици на ден.

Смлени трици се добавят и към смутита и кисели млека, към зърнени храни и сладкиши, кайма и зеленчуци.

След като триците се приемат в суров вид е необходимо количеството да се увеличи пия водадо два литра на ден, тъй като посевите са полезни и ефективни само при достатъчно подуване храносмилателен тракт. В противен случай те няма да донесат голяма полза и само ще дразнят стомаха напразно, защото е важно постоянно да помните, че триците са продукт като гъба, която абсорбира всичко, което е наблизо, така че си струва да правите такива почиствания не повече от едно или два пъти годишно, в противен случай полезни микроелементии витамините рискуват да минат.

Прости рецепти за употреба

Хлябът с трици се приготвя по същия начин като обикновения хляб, само че в процеса на месене на тестото една трета от брашното се заменя с пресяване.

Можете да направите бисквити с трици, като използвате принципа на приготвяне на бисквити с овесени ядки, като замените част от люспите с трици.

Маска за лице се приготвя от запарена във вряща вода с.л. пшенични триции половин ч.л зехтин. Нанесете върху лицето на равен слой, натиснете хартиена салфеткаи легнете за около 15 минути, след което изплакнете с топла вода.

Дни на гладуване

След продължително официални празницимного хора, които прекаляват с големи количества храна, изпитват тежест в стомаха, хронични чревни спазми и подуване на корема. Тогава трябва да похарчите три или четири гладни дни, например, на кефир с добавяне на трици.

През целия ден, на всеки четири часа, трябва да ядете чаша нискомаслен кефир с чаена лъжичка семена, накиснати в него, без да ядете други храни, а само вода.

Не говоря за хлябове от бяло брашно и не за обикновен пшеничен хляб, а за полезен хляб с трици. Не ви призовавам да го ядете без никакви ограничения, но включете няколко парчета във вашето диетична хранаще бъде много полезно.

По какво хлябът с трици се различава от пълнозърнестия хляб?

Необходимо е да се прави разлика между хляб с добавка на трици и пълнозърнест хляб. Често в магазините продавачите ги бъркат и пишат пълнозърнест хляб на етикетите на хляба с трици. Не е същото.

Пълнозърнест хлябизпечени от т.нар пълнозърнесто брашно, който се получава "по технологията на предците" - от смлени цели зърна.

А хляб с трици- Това е хляб от рафинирано брашно, в чието тесто вече са добавени трици във фабриката. Освен това няколко пъти повече, отколкото съдържаха преди смилането.

Каква е разликата между рафинирано брашно и пълнозърнесто брашно?

Самото зърно се състои от ендосперм, зародиш и черупки. Всичко, което представлява хранителна стойност- витамини, минерали, полезни мастна киселина, диетични фибри – съдържат се в зародиша и обвивките на зърното. Ендоспермът е основно нишестени и глутенови протеини (14%).

Някога нашите предци са мели цели зърна в каменни воденични камъни и са получавали пълнозърнесто брашноот които след това се пекъл хляб. Но такова брашно бързо се влоши - мастните киселини гранясват и предприемчивите потомци се научиха да отделят зародиша от черупките, оставяйки само ендосперма за промишлено производство на печене.

Пречистеното брашно може да се съхранява с години, има снежнобял, апетитен цвят, но, уви, съдържа само нишесте (80%) и глутен (14%) и практически е лишено от витамини и други полезни вещества.

От какво се прави хляб с трици?

За да разшири асортимента и да отговори на вкусовете на клиенти като вас и мен, производителят използва част от обичайното брашно за „здравословен“ хляб. Преди печене към рафинираното брашно се добавят трици - самите зародиши и черупки, които са се отделили при смилането.

Всъщност това е загуба на модерно мелене на брашно, което по този начин се добавя към готовия продукт.

Грубо казано, 80% от цялото брашно отива за хлябове, а 20% отиват за здравословен хляб с трици. По отношение на своите качества, разбира се, той се сравнява благоприятно с обичайния. Но не трябва да се бърка с пълнозърнестите храни.

Пълнозърнест хляб наистина може да се купи само от частни търговци. Голям производител няма да се занимава със своите сладкиши.

Лесно се вижда, че фибрите в хляба с трици са поне 2 пъти повече. Понякога такъв хляб се състои от една трета трици, което разбира се радва. В хляба с трици има по-малко сол, което означава, че тялото ще задържа по-малко вода.

За 100 г пшенични трици има 40 г фибри, тоест диетични фибри. Те не се усвояват, но чревна микрофлораги използва за храна, синтезирайки аминокиселини и витамини в знак на благодарност на тялото.

Тялото се нуждае от около 20-25 грама фибри на ден, а хлябът с трици е важен източник на фибри.

Как хлябът с трици ви помага да отслабнете. Ползите от хляба с трици за отслабване

Хлябът с трици помага за контролиране на апетита. Гликемичният индекс на такъв хляб е много по-нисък от този на обикновения хляб (45 срещу 85), което означава, че захарта ще се повишава и пада постепенно. След ядене на рафинирани въглехидратни храни (включително редовни бял хляб) скоро отново искам да ям.
След като ядете хляб с трици, това няма да се случи. В допълнение, чрез набъбване и увеличаване на обема, фибрите разтягат чревните стени, като по този начин създават усещане за ситост.

Съдържа се в триците целулозанеобходимо за нормално храносмилане. Полезен материалот други продукти се усвояват по-активно и по-пълно. Фибрите също помагат полезна микрофлорасинтезирам необходими на организмавещества - аминокиселини, витамини. Всичко това ви позволява да се задоволявате с по-малки количества храна.
Триците прочистват организма. Синдром" лениви черва„Познато на мнозина, но за такова деликатен въпросПо очевидни причини не го правят.
При използване на трици червата работят без прекъсване и по този начин се подобрява нашето благосъстояние и здраве. Упражненията във фитнес залата са много по-приятни и продуктивни, когато тялото не се притеснява.

Освен това триците добре абсорбират всякакви гадости – алкохол, оцветители, овкусители, консерванти, пестициди и хербициди. Триците ги свързват и извеждат по естествен път от тялото.

Хлябът с трици е богат Витамини от група В, които са изключително полезни за нервната система, която при момичетата е изключително нестабилна. И ако също сте на диета, тогава определено не можете без тези витамини. Освен това витамините от група В подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите.

Триците съдържат много магнезий. Магнезийуспокоява нервната система, подпомага добрата работа на сърцето. Когато не е достатъчно, раните зарастват зле и много процеси в организма се нарушават. За жените това е много важен минерал.

Такъв хляб е несравнимо по-богат на манган и селен. за да знаеш, селен – важен антиоксидант, А манганнеобходими за добър растежкоса, хемопоеза и синтез на женски полови хормони.

Благодарение на високото съдържание на въглехидрати, витамини "В" и магнезий спомага за усвояването на аминокиселината триптофан. Серотонинът се произвежда от него в тялото. Серотонинът е „хормонът на щастието“. Когато не е достатъчно, настроението ни започва да се влошава от всяко малко нещо и ние се втурваме към торти, сладкиши и други вредни неща.

С какво и кога да ядете хляб с трици за отслабване?

Можете да ядете до 100 г хляб на ден (250 Kcal). Най-добре е да поставите парче сирене, риба, постно варено месо, филийки зеленчуци върху хляб, намажете с извара отгоре, поръсете с билки.

Филийка хляб с трици с нискомаслена извара преди тренировка ще ви зареди с енергия и ще помогне на тялото ви да разгражда мазнините по-активно, а вие ще се чувствате пълни с енергия.

Препоръчително е да ядете хляб през първата половина на деня, тъй като все още има твърде много въглехидрати за вечеря и вечеря. А за закуска и следобедна закуска можете спокойно да ядете „правилния“ сандвич и да отслабнете.

В миналото триците (зърнените люспи) винаги са били смятани за отпадъчен продукт от меленето на брашно. Те се опитаха да направят хляб от по-добро и рафинирано брашно. Винаги трябваше да бъде с най-високо качество, защото от древни времена всички усилия на майсторите пекари бяха насочени към това да стане още по-великолепно и бяло.

Но понастоящем проучвания, които са били провеждани многократно в тази област, показват, че „вкусно и великолепно“ не винаги се счита за здравословно. И така, какво представляват триците и защо рафинираните продукти са много по-безполезни, а понякога дори по-вредни?

За да отговоря, първо ще навляза малко в биологията, само за да ви дам представа какво представляват триците.

Всеки знае много добре как изглеждат пшеничните зърна. Те се състоят от три основни елемента, като: зародишът, който е способен да развие нов живот; ядрото, което съдържа достатъчно количество захар и нишесте. Те са необходими за подхранване на бъдещото младо растение; външната обвивка на зърното – тя го предпазва от механични повреди, температурни колебания и други външни влияния.

Съединение

Зародишът съдържа витамини В и Е, както и основни микроелементи. Грубата обвивка на зърното съдържа ценни вещества като целулоза, лигнин и пектини. Колкото по-фино е смилането, толкова по-малко хранителни вещества остават в брашното.

Учените са изчислили колко губи пшеничното зърно в резултат на фино смилане: витамин В1 - 86%, В2 - 70%, В6 - 60%, фолиева киселина - 70%, калций - 50%, фосфор - 78%, желязо - 84 %, мед - 75%, магнезий - 72%, цинк - 71%, хром - 87%, манган - 71%, фибри - 68% и т.н. Съгласете се, цифрите са отчайващи. Сега става съвсем ясно, че хлябът, пречистен от всички примеси, в същото време губи почти всички полезни вещества.

Полезни свойства на хляб с трици

Сега стана съвсем ясно, че триците са полезни. Учените са установили, че обвивката на зърното съдържа витамин В6, благодарение на който човек става по-спокоен и балансиран;

Витамин B12, рибофлавин и глуинова киселина допринасят за правилното функциониране на нашата нервна система;

Тиаминът или витамин B1 също влияе върху дейността на нашето тяло и участва в много важни процесикоито са насочени към поддържане на живота;

Богат на трици и витамин Е и аскорбинова киселина, чиято полза е отдавна известна на всички;

Витамин D, РР, е от съществено значение за пълното функциониране на нервната система, за нормална операциячерен дроб и съдова система;

Липоминовата киселина служи като вид енергиен "коректор" за функционирането на много органи;

Триците са богати на цинк и този елемент, както знаете, е необходим за подобряване мозъчна дейност, т.е. показва се на работниците на знанието.

Фактът, че такъв хляб е полезен за нашето тяло, се потвърждава и от много успешни изследвания. Например, употребата му значително потиска апетита, като същевременно предизвиква усещане за ситост, а също така има благоприятен ефект върху микрофлората на храносмилателния тракт.

Триците също имат способността да абсорбират токсини и вредни вещества, като помагат за извеждането им от тялото. Те повишават имунитета и съдържанието на желязо в кръвта, което е необходимо за нормален процесхематопоеза.

Благодарение на богатите химичен съставхляб, съдържащ трици, се препоръчва за хора, страдащи от патология на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Трябва да присъства в диетата на тези с наднормено тегло или затлъстяване.

Освен това има почистващи свойства, така че употребата му има благоприятен ефект върху тези, които страдат от заболявания на бъбреците, черния дроб и имат ставни патологии.

Благодарение на високо съдържаниедиетични фибри, които регулират функционирането на червата, нивото на захарта в кръвта намалява и "лошият" холестерол се отделя от тялото. как? Да чрез свързване жлъчни киселини… Следователно използването му е просто необходимо за предотвратяване на атеросклероза.

Относно ендокринна патология, и по-специално диабет, то триците помагат за забавяне на разграждането на нишестето и по-ниски гликемичен индексдруги продукти, освен това метаболизмът се регулира ефективно.
Този хляб е полезен и за пациенти с онкология, особено тези, които имат тумор на млечните жлези.

Може би най-много здравословен хлябсчита се това, което е направено от покълнало зърно, т. нар. малц, защото той стотици пъти увеличава количеството на всички витамини, хранителни вещества и микроелементи.

В много страни в момента се приготвят специализирани разновидности на хлебни изделия, въвеждащи до 25% трици в брашното. И така, както можете да видите, сега стана просто модерно да се ядат "здравословни" сортове хляб!

Заключение

Да, в сравнение с рафиниран продукт, триците не са толкова вкусни, но това не е най-важното, защото важното е колко са полезни за тялото ни, какви ползи носят, как ни засищат. основни елементиза нормален живот.

Затова вие и членовете на вашето семейство включвате такива хлябове в диетата си. И какъв е проблемът? Не, добре е, че сега техният асортимент задоволява всяко потребителско търсене. Яжте хляб - хлебни изделия с трици, заменете обичайните си рафинирани продукти с първокласно брашно и винаги ще бъдете здрави и ще живеете дълъг и щастлив живот!

Татяна, www.site

Грубите влакна влизат в тялото с трици, които провокират обновяването на всички жизненоважни процеси:

• нормализиране на изпражненията се случва дори в случаите, когато човек се придържа към диети, които причиняват запек;
• насищането на тялото става много по-бързо поради набъбването на грубите влакна в стомаха и създаването на обем на храната;
• много витамини и минерали влизат и се усвояват много по-бързо в организма, което провокира установяването на метаболитни процеси и стартира процеса на отслабване.

В същото време пшеничният хляб с трици е по-малко полезен от ръжения хляб, тъй като съдържа глутен, който допринася за увеличаване на теглото.

Кой не трябва да използва продукта

За всички положителни качествахляб с трици, има редица противопоказания за употребата му. Например при остра хронични болестистомашно-чревния тракт, може да причини повишена болка и обостряне критични състояния. В периоди на затишие могат да се ядат сладкиши, но в умерено количество. Сред заболяванията, при които хлябът с трици трябва да бъде изключен от диетата, са:

• гастрит и стомашна язва в острия стадий;
• Панкреатит;
• хемороиди;
• колит;
• проблеми с дебелото черво, диария;
• авитаминоза.

Също така е нежелателно да се яде хляб с трици по време на лечението с много лекарствавключително антибиотици. Факт е, че когато фибрите попаднат в тялото, те абсорбират и премахват не само токсините, но и лекарствените компоненти на лекарствата, отслабвайки техния терапевтичен ефект. Такова печене може също така да премахне витаминните и минералните комплекси, които влизат в тялото както с храната, така и в лекарствена форма, което е особено опасно по време на бременност, когато достатъчното ниво на витамини е ключът нормално развитиеплода.

домашно готвене

Хляб с трици в машина за хляб или на фурна можете да приготвите у дома с помощта на готови сухи трици. Тази съставка може да се добавя към всички видове печива, за да увеличите приема на фибри. Днес има начини да приготвите дори бърз диетичен хляб с трици в микровълновата, което ще отнеме на домакинята само няколко минути време.

За този хляб ще ви трябва:

• 2 кокоши яйца;
• 7 супени лъжици пшенични трици;
• 2 супени лъжици прости;
• половин чаена лъжичка сода и;
• и подправки на вкус.

Яйцата, киселото мляко и триците се смесват добре в купа, след което се добавят загасени. лимонов сокГазирани напитки. След като смесите отново всичко, можете да добавите сол и подправки към тестото и изсипете готовото тесто в съд за микровълнова фурна. Кифлата се готви 5 минути на максимална мощност, след готвене може да се яде веднага, тъй като не съдържа брашно, поради което обикновените сладкиши не се препоръчват да се консумират горещи. Хлябът от трици без брашно се оказва доста лек и диетичен, съдържа всичко необходими за тялотовещества и в същото време този състав на хляба съдържа много малко калории.

Ръженият хляб с трици в машина за хляб се приготвя доста просто. Ръжените трици са по-полезни от пшеничните, но този вид печене има специфичен вкус, който не всеки ще хареса. Понякога ръжени трицидомакините заменят с овесени ядки. Хлябът с овесени трици е по-крехък и го полезни качествапо нищо не отстъпват на ръжения аналог. Рецептата за хляб с ръжени или овесени трици в машина за хляб изисква използването на следните съставки за печене:

• 2 чаени лъжички;
• 480 грама;
• 130 грама;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици ръжени или овесени трици;
• 25 грама;
• 2 супени лъжици мляко на прах;
• 350 милилитра.

Всички съставки се смесват и се поставят в подвижна купа на машина за хляб. Времето за печене на продукта е 4 часа, ако няма специална функцияза този вид продукт. Хлябът, независимо от вида на триците, се оказва много пищен, вкусен, със златиста кора и пикантна миризма.

Класическият хляб с трици на Дюкан също се прави с мая. Тази рецепта трябва да се използва, така че трябва стриктно да следите дали тази съставка е подходяща за условията на спазваната диета. Между другото, ако човек не обича трици, методът на печене „Дуканов“ включва приготвяне на домашен хляб без трици. Основата на тази рецепта е царевица, мляко на прах, меката извара, яйцето и бакпулвера.

Хлябът с трици без мая Dukan може да се пече по няколко рецепти. Домашно изпечен хлябс трици на фурна с протеинова диета се приготвя от пшенични и овесени трици, яйца, кефир, сода и. Като вкусова добавкаможете да използвате нарязани билки в рецептата. трици, яйца, натурално кисело млякои сода. Това е един от най бързи начиниизпечете здравословен протеинов хляб, тъй като приготвянето му отнема само 7-10 минути. Домашният хляб с трици в бавен котлон според Дюкан се готви малко по-дълго - около 20 минути. Рецептата за това ястие е доста проста и универсална - овесени трици, 2 яйца и меката извара се разбъркват добре и се изсипват във формички за мултикукър. Ако добавите подсладител към рецептата, можете да получите диетична сладост, което няма да навреди на фигурата, но ще ви помогне лесно да преживеете хранителните ограничения.

Рецептите за хляб Дюкан са много прости, но разнообразието им улеснява спазването и на най-строгата диета, докато се наслаждавате на вкусен и здравословен хляб с трици.

Хлябът с добавени фибри е незаменим за здравето, ако се консумира умерено. Важно е да запомните, че триците са активни по отношение на човешкия стомашно-чревен тракт и ако тази система на тялото започне да се чувства зле, когато ги използвате, тогава трябва временно напълно да изоставите хляба с трици и да се консултирате с лекар. С правилния подход хлябът с трици ще ви накара да забравите за запека и наднормено теглоза много кратко време, а разнообразието от рецепти за печене ще ви помогне да се насладите на вкусни кифли и десерти всеки ден.