Cıva vücuttan nasıl atılır? Kurşunlu ve kurşunlu benzin

Merkür, Periyodik Tablodaki 80. elementtir ve tek elementtir. sıvı metal Dünyada. Ve bugün insanlar için büyük bir sorun haksız yere yüksek konsantrasyon gıdada cıva.

Bu nedenle, bugün cıvalı ürünlerin sayısı sadece geleneksel deniz ürünlerini değil, aynı zamanda daha önce fark edilmeyenleri de içerir, örneğin süt ve et, ekmek ve makarna. Dünya Örgütü sağlık hizmetleri zaten bu konuda alarm veriyor, çünkü diğer toksinlerin çoğunun aksine, cıva bileşikleri almadan özel önlemler vücuttan atılmaz, ancak içinde birikir ve kişiyi zehirler. Bu nedenle bu durum şansa bırakılamaz.

Gıdalardaki cıva konsantrasyonunu arttırmak için ön koşullar

Gıdalardaki cıva bileşiklerinin konsantrasyonunda bir artış, sırasında not edildi. son yıllar, ile ilişkilidir, ne yazık ki, teknik ilerleme, ki bu kendi içinde olumlu bir eğilimdir. Daha doğrusu, hayatımızın gelişmesiyle değil, insanların bu ilerlemenin başarılarına karşı sorumsuz tavrıyla. “Cıva” konusuyla ilgili olarak, her şeyden önce, eski cıva aydınlatma cihazlarından veya daha basit olarak, popülaritesindeki patlaması tüm dünyayı saran ve kullanılan enerji tasarruflu ampullerden bahsediyoruz. günlük yaşam daha sık.

Bu cihazların üreticileri büyük harflerle ve parlak çizimler ampullü kutular, kullanılmış cihazları genel amaçlı düzenli depolama alanlarına götürülen sıradan evsel atıklarla birlikte atılmaması konusunda uyarır. Cıva lambaları, cıvanın gıda ürünlerine ve hammaddelere nüfuz etmesi de dahil olmak üzere bu toksik elementin yayılmasına karşı korumalı özel işletmelerde imha edilmelidir. Ancak, birçok vatandaş (adil olmak gerekirse, hepsinin değil) bu acil gereksinimi görmezden geliyor.

Sonuç olarak, yanmış bir enerji tasarruflu ampul çöp kutusuna gönderilir ve süt ve meyve suyu torbalarıyla birlikte çöplükte biter. Burada, bir buldozer onu acımasızca ezecek ve bir cam şişeden gelen cıva, kısmen yeraltı suyuna ve kısmen de uçucu cıva bileşikleri şeklinde atmosfere girecektir. Daha sonra bu toksinler buğday tarlalarına yerleşecek, toprak yoluyla sebze ve meyveler tarafından emilecek ve çiftlik hayvanlarının yemlerine nüfuz edecektir. Sonuç olarak, ekmek, sosis, Tereyağı ve lahana ile yüksek içerik Merkür.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri

Bir kişiye zarar veren cıvanın kendisi olmadığı gerçeğiyle başlamalıyız, nesnel nedenlerle, kişi yanlışlıkla kırılmış olanın içeriğini yutmadıkça doğrudan vücuda giremez. cıva termometresi. tehlikelidir organik bileşikler bu sıvı metalin atomlarının doğal döngüsü sırasında oluşan cıva.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri kapsamlıdır. Burada ve baş ağrısı, ve ağrıyan eklemler ve ateş. Kişi uyuşuk hale gelir ve aktif yaşamdan aciz hale gelir. En şiddetli vakalarda felç meydana gelir. Cıva tehlikesi, vücutta birikmesi ve doğal olarak vücuttan atılmaması gerçeğinde yatmaktadır. Ve büyük bir dozun birikmesiyle ölüm meydana gelir. Yani cıva zehirlenmesi şaka olmaktan çok uzaktır.

Cıva zehirlenmesinin önlenmesi

Cıvalı ürün sayısındaki objektif artış nedeniyle, çok önemli yön vücudun bundan zorla temizlenmesi olur zehirli madde. Aynı zamanda, sadece bununla ilgili değil Tıbbi prosedürler kızarma gibi kan dolaşım sistemi veya temizlik takviyeleri almak.

Cıvayı bağlayan ve nötralize eden ve sonrasında vücuttan atılan bazı maddelerle yapılan yiyecekler vardır. Cıva giderici gıdalar arasında çeşitli sebzeler ve bazı yenilebilir algler bulunur. Örneğin, birçok kişi tarafından çok saygı duyulan deniz lahanası aljinat adı verilen özel maddeler içerir. Cıva bileşiklerini etkili bir şekilde bloke ederler ve cıvanın en tehlikeli olan atomik duruma geri dönmesine izin vermezler.

Algler hala bir tür egzotik ise, o zaman pancar her yerde mevcuttur. Pancar salatası ve pancar çorbası yiyin ve cıva zehirlenmesi olasılığını büyük ölçüde azaltacaksınız. Pancar, toksinlerin etkisini nötralize eden enzimler içerir. Çok yüksek performans gösterir yulaf kaynatma. Ve zorunlu tayın Teknolojik döngülerinde cıva kullanan işletmelerin çalışanları arasında elma marmelatları yer almaktadır. içinde mevcut pektin cıva bileşikleri ile etkili bir şekilde savaşır.

saat doğru yaklaşım beslenmeye, cıva zehirlenmesi tehdidi o kadar korkunç değil. Bu arada, çok bilgilendirici bir makaleye göz atın, o zaman kesinlikle huzur içinde yaşayabilirsiniz! Önerilerimize uyun ve sağlıklı olun!

1972'de haberler dünyaya yayıldı: Irak'ta birkaç gün içinde altı buçuk binden fazla kişi ağır zehirlenmelerle hastanelere kaldırıldı. köylüler. Bunlardan 500'e yakını öldü. Bundan önce, tüm kurbanlar kendi pişirdikleri ekmekleri yediler.

Sebep çabucak belirlendi: köylüler, ülke hükümeti tarafından kendilerine verilen tohumluk tahıldan ekmek için un öğüttüler. Aynı zamanda, nüfus arasında açıklayıcı çalışma yapıldı ve insanlar, tahılın metilciva içeren bir ajanla salamura edildiği konusunda uyarıldı.

Ancak, sık sık olduğu gibi, köylüler hükümete inanmadı. Ayrıca başkasının olmadığı bir zamanda iyi tahıldan un elde etme isteği büyüktü.

balık zehirlenmesi

Bazı gıdalardan cıva zehirlenmesi nadir değildir. Ve yukarıda açıklanan hikayede trajedi, insanların dikkatsizliği nedeniyle meydana geldiyse, o zaman, örneğin, ellili yıllarda Japonya'da, tüm Minamata köyünün sakinleri, temelde yedikleri sıradan balıkların şiddetli zehirlenmesinin kurbanı oldular, okyanusta almak.

Bilim adamları balıklarda en güçlü cıva konsantrasyonunu buldular. Düzenli olarak deniz ürünleri yiyen insanlar, şüphelenmeden vücutlarında cıva miktarı kritik seviyelere ulaşana kadar biriktirdiler.

Japon köyünün adı, cıva zehirlenmesi ile ilişkili hastalığın adını verdi - Minamata sendromu. Balığın en fazla civa içerdiği gerçeği hemen hemen tüm dünya tarafından bilinmektedir. AT Farklı ülkeler ax Balıklarda cıva MPC (izin verilen maksimum konsantrasyon) 0,3 mg/kg (Rusya'da) ile 1 mg/kg (Finlandiya, İsveç, Japonya'da) arasında değişir.

Bu balık yenmemelidir.

Farklı ülkelerden bilim adamları, içlerindeki cıva varlığına bağlı olarak, denizlerin en ve en az tehlikeli sakinlerinin türlerini bile belirlediler. Örneğin kral uskumru, köpekbalığı ve kılıçbalığının yenmesi genellikle önerilmez. Oldukça az - ayda 2-3 kez 200 gramdan az - levrek, Amerikan ıstakozu, deniz alabalığı yiyebilirsiniz.

Çok sevilen ringa balığının yanı sıra morina, sazan, levrek ve vatoz, elbette onları ekmek kadar sık ​​yemediğiniz sürece endişeye neden olmamalıdır. En düşük civa konsantrasyonu kalamar, beyaz balık, somon, karides, sardalye ve tatlı su alabalıklarında kaydedildi.

cıvalı topraklar

Ağır sanayinin hızlı gelişimi, çevre dostu ürünler elde etmek için hiçbir fırsat bırakmamaktadır. temiz ürünler dünyanın çoğu bölgesinde. Cıva birçok endüstriyel üründe bulunur, genellikle teknolojik işlemlerde kullanılır.

Toprağa, su kütlelerine giren bu metal, etraftaki her şeyi zehirler. Cıva ile kirlenmiş topraklarda yetişen sebze ve meyveleri yemek, tahıl şeklinde unlu Mamüller cıvalı toprakta yetişen otları yiyen hayvanların etleri, kirlenmiş su kütlelerinden balıklar, bir kişinin vücudunda cıva birikir.

Bu özellikle hamile anneler için tehlikelidir. Japon bilim adamları, cıva zehirlenmesinden kurtulan kadınların daha sonra cıva ile çocuk sahibi olabileceğini buldular. çeşitli patolojiler- Her bin yenidoğan için 8 kişi.

Zehirlenme belirtileri

cıva akümülatörleri olarak insan vücudu her şeyden önce ağız boşluğu, böbrekler, mide ve kalın bağırsak çıkıntı yapar. Baş dönmesi, migren, uykusuzluk, bulantı nöbetleri - açık işaretler cıva zehirlenmesi. Zamanında önlem alınmazsa, eklem hareketliliğinde azalma, konuşma bozuklukları, beyaz kan hücrelerinin sayısında azalma şeklinde hastalık gelişecektir.

Balık yemenin tehlikeleri konusunda uyarıda bulunan Rus, Amerikalı ve Japon doktorlar şöyle diyor: Hiçbir durumda balıklar diyetten tamamen çıkarılmamalıdır. getirecek daha fazla zarar daha iyi. Ayrıca omega-3 ve yağ asidi Balıklar açısından oldukça zengin olan civa, civanın vücut üzerindeki etkilerini azaltma konusunda oldukça yeteneklidir. Tabii ki, nadiren ve ölçülü olarak balık yemiyorsanız.

Merkür en çok ihtiyaç duyulan ve aynı zamanda en çok ihtiyaç duyulanlardan biridir. tehlikeli metaller. Cıva kullanılır çeşitli alanlar insan hayatı. Ancak, eğer izin verilen oran Vücuttaki cıva aşılırsa, bu ciddi hastalıklar. Cıva zehirlenmesiyle ilgili en tehlikeli şey, semptomların zehirlenmeden birkaç yıl sonra ortaya çıkabilmesidir. Ek olarak, kursları normale çok benzer Gıda zehirlenmesi bu da teşhisi zorlaştırır.

Cıva zehirlenmesinin belirtileri

Cıva zehirlenmesi ile baş ağrıları ortaya çıkar, eller titriyor, bazı sapmalar gözlemlenebilir. gergin sistem. adam hissediyor kronik yorgunluk, kötü görmeye ve duymaya başlayabilir. Cıva zehirlenmesinin belirtileri arasında stomatit, hafıza bozukluğu, aşırı sinirlilik, solgunluk deri. Ayrıca, vücutta artan bir cıva dozu, tırnakların durumuna göre belirlenebilir - donuklaşırlar, çivinin kenarı boyunca beyazımsı delik kaybolur. Cıva zehirlenmesi terlemeyi azaltır.

Vücuttaki yüksek cıva seviyeleri şu şekilde teşhis edilebilir: laboratuvar analizi idrar ve kan. Ek olarak, saçta cıva birikir, bu nedenle bu durumda saçın incelenmesi de önemlidir. Düşünen yaklaşık hız saç büyümesi, zehirlenmenin ne zaman meydana geldiğini bile belirleyebilirsiniz.

En iyilerinden biri önemli faktörler cıvanın vücuda nereden girebileceğini belirlemektir. Bunun için şu şekilde tanımlamak gerekir Gündelik Yaşam bu ağır metalle karşılaşıyoruz ve cıva zehirlenmesinden nasıl kaçınabiliriz.

Günlük yaşamda Merkür

Merkür, her gün etrafımızı saran aşağıdaki maddelerden vücuda girebilir:

1. En yaygın olanı cıva termometresi. Her evde bulunur ve bazen termometrenin ihmalden kırılması olur. Bu durumda, cıvanın toplanmasında ve bertarafında yardımcı olacak özel hizmetleri (örneğin Acil Durumlar Bakanlığı) aramanız gerekir. Bu mümkün değilse, olayın meydana geldiği odadan herkesin çıkarılması acildir. Daha sonra ıslak Gazlı bez bandajı burun üzerinde ve cıvayı kağıt parçalarıyla dokunmadan toplayın. Cıvayı bir kavanoz suya koyun ve odayı birkaç gün boyunca iyice havalandırın. Sadece uzun süreli hava koşulları cıva buharından kurtulmaya yardımcı olacaktır. Ardından, kırılan termometre de dahil olmak üzere cıva toplarıyla temas eden giysileri ve tüm eşyaları atın. Genellikle her şehirde cıva bertarafı ile ilgilenen özel hizmetler vardır.
2. Floresan deşarj veya cıva lambaları da cıva içerir. Hasar görmüşlerse, önceki paragrafta açıklanan cıvanın toplanması ve bertarafı için tüm önlemlerin alınması daha iyidir. Bu tip kullanılmış lambaların imhası için özel hizmetler çalışır.
3. Havadaki fazla cıva, yakınlardaki endüstriyel tesislerin ve fabrikaların varlığından kaynaklanıyor olabilir. Kömür ve petrolün yanma ürünleri de kabul edilemez seviyelerde cıva içerebilir.
4. tuzlu deniz suyu cıva biriktirme eğilimindedir. Bu etkiler Deniz yaşamı. Genellikle bu ağır metalin fazlalığı balıklarda ve diğer deniz ürünlerinde gözlemlenebilir. Bu nedenle bu tür lezzetleri kullanmadan önce satıcı veya restoran çalışanlarından bu ürünlerin cıva içerik standartlarına uygunluk belgesi talep edilmesi gerekmektedir.
5. Bazı aşılar ayrıca cıva içerir. saat doğru dozaj bu içerik oranı yerleşik normları aşmaz.
6. Eski tipteki (amalgam içeren) diş dolguları da bileşimlerinde cıva payına sahiptir. Bir doktora giderken ve diş tedavisi öncesinde doktorun kullandığından emin olun. modern malzemeler doldurmak için.
7. Cıva suya girerse ve bu su verimli toprakları sulamak için kullanılırsa, mahsulün cıva oranı yüksek olabilir. Sık kullanılan bu tür meyve ve sebzeler vücutta cıva birikmesine katkıda bulunur. Bazı ürünlerde cıva varlığını ve dozunu belirlemek için laboratuvar testleri yapmak gerekir.

Bunlar Basit kurallar ve öneriler, mümkünse vücudunuzu cıva girişinden korumanıza yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, zaten zehirlenme meydana geldiyse, cıvayı vücuttan nasıl hızlı ve güvenli bir şekilde çıkaracağınızı bulmanız gerekir.

Cıva zehirlenmesinden şüpheleniliyorsa, acilen bir doktora görün. Cıva zehirlenmesinin vücudunu güvenli bir şekilde temizleyecek ilaçlar yazacaktır. Tüm ilaçlar, yutulduğunda cıvayı kükürt sülfüre bağlayan kükürt bazlıdır. Kükürt sülfür çözünmez ve vücuttan atılır. doğal olarak. İlaçlar cıva zehirlenmesinden sonra ilk yardım sağlamayı amaçlayan, birbirleriyle birleştirmeyin, bu nedenle yalnızca bir doktor bunları reçete edebilir.

1. Unitiol. Zehirlenmeye karşı kullanılan bir ilaçtır. çeşitli tipler. Bu ilaç için kullanılmamalıdır kardiyovasküler hastalıklar ve peptik ülserler.
2. Suksimer. Cıvayı bağlayan bir panzehir ilacıdır. sindirim kanalı ve onu dışarı çıkarır. Bileşimdeki bazı bileşenlere alerjiye neden olabilir.
3. Taurin. Cıva ile mücadelede çok etkili olan kükürt içeren bir asittir.
4. Metionin. Hızlandıran amino asit metabolik süreçler vücutta, böylece cıva dışarıya çıkarılır.
5. D-Penisilamin. Belirgin bir anti-inflamatuar ve immünomodülatör özelliklere sahiptir. kontrendikedir çeşitli hastalıklar böbrekler.
6. Tetasin-kalsiyum. verilen ilaç ne zaman uygulanır akut zehirlenme ağır metaller. Genellikle cıva buharı zehirlenmesi için kullanılır.
7. sodyum tiyosülfat. Farklı nitelikteki zehirlenmelerin tedavisine yönelik bir anti-inflamatuar ajan.

1. En iyilerinden biri faydalı otlar cıva zehirlenmesine karşı - bu kişniş (veya kişniş). Birkaç demet bitki ezilmeli ve bir litre su ile dökülmelidir. Et suyu yeterince demlendiğinde çay gibi içilmelidir. şekerli olabilir faydalı kaynatma bal. Bir uyarı var - metal bir kapta kişniş kaynatma pişirmeyin. Aksi takdirde, bitki bulaşıklardaki metali içmek üzere olduğunuz suya atacaktır.
2. cıva girerse gastrointestinal sistem, panzehir olarak bir kişiye yumurta beyazını suyla karıştırarak içirmeniz gerekir.
3. Pirinç mükemmel bir adsorbandır. Ağır metalleri emer ve dışarı çıkarır. Cıva zehirlenmesinden şüpheleniliyorsa, daha fazla pişmiş pirinç yiyin.
4. Yemek deniz lahanası Herhangi bir biçimde. Bileşiminde cıvayı nötralize eden aljinatlar içerir.
5. herhangi biriyle uğraşmak zehirli maddeler pancar yardımcı olacaktır. Vücudun zehirlenmesine karşı savaşan flavonoidler içerir.
6. Patateslerde pirinç gibi zararlı maddeleri emen çok fazla nişasta vardır.
7. Yonca otu, yulaf, elma, ahududu, böğürtlen, kayısı kaynatma vücuttan fazla cıvanın çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Sarımsak, susam, kuşburnu ve nergis kaynatma yardımıyla karaciğerin çalışmasını güçlendirebilirsiniz.

Cıva zehirlenmesi için ilk yardım

Cıva zehirlenmesi durumunda, bir doktor aradığınızdan emin olun. Ambulans yoldayken, hastaya ilk yardım sağlamanız gerekir. Cıva buharı ile zehirlenme durumunda, ağzınızı potasyum permanganat veya diğer maddelerle çalkalamanız gerekir. antiseptik solüsyon. Çok miktarda sıvı alarak hastayı kusmaya teşvik edin. Hastaya içmesi için 8-10 aktif kömür tableti verin.

Cıva idrarla atılır, bu nedenle en azından bir kısmını çıkarmak için ağır metaller bir kişiye bol bol içecek vermelisin. Bir panzehir olarak içmek ham protein tavuk yumurtası ya da bir litre süt. Ayrıca bağırsakları temizlemek için hastaya müshil verilir ve lavman yapılır.

Bu basit kurallar, kişiye ilk adımı vermenize yardımcı olacaktır. Tıbbi bakım varıştan önce kalifiye uzmanlar. Doğru, koordineli ve zamanında eylemler bir kişinin hayatına mal olabilir.

Her yıl evde yaparsın Genel temizlik. Peki vücudun neden daha kötü? Ayrıca periyodik olarak biriken ağır metallerden temizlenmesi gerekir. Sağlığınıza dikkat edin, böylece cıvayı vücudunuzdan hızlı ve güvenli bir şekilde nasıl çıkaracağınızı bilirsiniz.

Video: ağır metalleri çıkarmak için içecek

Ağır sanayinin gelişmiş olduğu tüm bölgelerde kirlilik riski vardır. çevre cıva bileşikleri. Toprağa ve suya ve onlardan insan vücuduna giren cıva yavaş yavaş içinde birikebilir ve daha sonra ciddi zehirlenmelere neden olabilir. morfolojik değişiklikler zehirlenme durumunda, en sık metal konsantrasyonunun en yüksek olduğu yerde - ağız boşluğunda, böbreklerde, mide ve kalın bağırsakta görülürler. Baş ağrısı, sık baş dönmesi, uykusuzluk, mide bulantısı, konsantrasyon sorunları ortaya çıkar. Daha sonra konuşma bozulur, beyaz kan hücrelerinin sayısı azalır ve eklem hareketliliği kaybolur. Buharlar ve cıva bileşikleri özellikle tehlikelidir. İnsan ve hayvanların vücudunda birikebilirler.

Cıva bileşikleri bazı yiyecekleri zehirleyebilir. Birçok ülke, gıdalarda izin verilen maksimum cıva içeriğini belirleyen özel düzenlemeler benimsemiştir. Örneğin, ABD'de bu norm 1 kg gıda başına 0,5 mg, İtalya ve Fransa'da - 0,7 mg / kg, İsveç, Japonya ve Finlandiya'da - 1 mg / kg, Rusya'da - 0,3 mg / kg.

Cıva un, un ürünleri, kakao çekirdekleri, çikolata ile zehirlenebilir. Ciddi "akümülatörü", hayvanların çiğ böbrekleridir. Bu nedenle pişirme sırasında böbrekler masaya servis edilmeden önce birkaç kez ıslatılır, suyu değiştirilir ve iki kez kaynatılır. Bu tür manipülasyonlardan sonra cıva içeriği üründe yarı yarıya azalır.

En zararlı ... balık

Cıva içeriğine göre balık ve deniz ürünleri en zararlı olarak kabul edilir. Aynısı konserve balık için de geçerlidir. dünyaya su ekosistemi Her yıl on binlerce ton inorganik cıva bileşiği salınmaktadır. Kirli sudaki mikroorganizmalar bu bileşiği metil cıva iyonlarına dönüştürür ve daha sonra balık, kalamar ve karideste birikir. Avrupa ve amerikan dernekleri sağlık yetkilileri defalarca vatandaşlarına kullanmamaları için tavsiyelerde bulundular. deniz balığı ve deniz ürünleri ayda bir defadan fazla. İlk önce bir sorunla cıva zehirlenmesi hatta 50 yıl önce. geleneksel olarak yemek yiyen Japonlarla karşılaştı çok sayıda balık. O zamandan beri durum daha da kötüleşti. Bu arada, cıva kirliliği de tabi olabilir nehir balığı. Avrupa Elbe Nehri bölgedeki en kirli olarak kabul edilir, suları Çek Cumhuriyeti, Almanya ve Slovakya'daki işletmelerin atıklarıyla sürekli olarak zehirlenir. Elba'dan balık yemek bugün yasak.

Çoğu harika içerik cıva organizmalarda görülür belirli türler balık. Bunlara marlin, orfoz, taraklı, kılıç balığı, kral uskumru ve köpekbalığı dahildir. Bu balık çeşitleri ve ürünleri kesinlikle tüketilmesi tavsiye edilmez.

Cıva çok zehirli kümülatif bir zehirdir (yani birikebilir), bu nedenle genç hayvanlarda yaşlılardan daha az ve yırtıcı hayvanlarda beslendikleri nesnelerden daha fazladır. Bu özellikle yırtıcı balıklar için geçerlidir. Tuna burada cıva 0,7 mg/kg veya daha fazla birikebilir. Bu nedenle, diyette yırtıcı balıkları kötüye kullanmamak daha iyidir. Diğer hayvansal ürünlerden, cıvanın "akümülatörü" hayvanların böbrekleridir - 0,2 mg/kg'a kadar. Bu, elbette, için geçerlidir ham ürün. Pişirme sırasında böbrekler 2-3 saat su değişimi ile önceden ıslatılıp iki kez kaynatıldığından kalan üründeki cıva içeriği neredeyse 2 kat azalır.

İtibaren bitkisel ürünler cıva en çok kakao çekirdekleri ve çikolatadaki fındıklarda bulunur (0,1 mg/kg'a kadar). Diğer ürünlerin çoğunda cıva içeriği 0,01-0,03 mg/kg'ı geçmez.

Öncülük etmek

Kurşun oldukça zehirli bir zehirdir. Çoğu bitkisel ve hayvansal üründe doğal içeriği 0,5-1,0 mg/kg'ı geçmez. Çoğu kurşun yırtıcı balıklarda (ton balığında 2.0 mg/kg'a kadar), yumuşakçalarda ve kabuklularda (10 mg/kg'a kadar) bulunur.

Temel olarak, belirli miktarda kurşun içeren lehim ile yana ve kapağa lehimlenen kombine teneke kap adı verilen kutuya yerleştirilen konservelerde kurşun içeriğinde bir artış gözlenir. Ne yazık ki, lehimleme bazen kalitesizdir (lehim sıçramaları oluşur) ve kutular ayrıca özel bir vernikle kaplanmış olsa da, bu her zaman yardımcı olmaz. Oldukça nadir olsa da (% 2'ye kadar), bu kaptan konserve yiyeceklerin, özellikle uzun süreli depolama sırasında, 3 mg / kg'a kadar kurşun ve hatta daha yüksek biriktiği ve elbette sağlık tehlikesi olan durumlar vardır. , bu nedenle bu kombine teneke kutudaki ürünler 5 yıldan fazla saklanmaz.

Kurşunlu ve kurşunlu benzin

Kurşunlu benzinin yanmasından çok fazla kurşun kirliliği gelir. tetraetil kurşun Oktan sayısını yaklaşık %0,1 oranında artırmak için benzine eklenen kurşun çok uçucudur ve kurşunun kendisinden ve inorganik bileşiklerinden daha zehirlidir. Toprağa kolayca girer ve yiyecekleri kirletir. Bu nedenle, otoyollarda yetiştirilen gıdalar daha yüksek miktarda kurşun içerir. Trafiğin yoğunluğuna bağlı olarak bu tehlike bölgesi 10 ila 500 m arasında uzayabilir, bu nedenle yol kenarlarına sadece orman türleri veya yem bitkileri ekilmelidir. Ancak, bu bazen ihmal edilir ve genellikle yol kenarlarına meyve ağaçları dikilerek kurşunla kontamine meyveler üretilir. Danimarka, ürün kontaminasyonuyla mücadele açısından mükemmel bir örnek sağlamıştır. Arabalarda kurşunlu benzin kullanımını birkaç yıldır yasakladılar ve doğal seviye ana sebzelerde (patates, havuç, soğan) kurşun 2-3 kat azalmıştır. Umalım ki biz de kurşunlu benzin kullanımına karşı aynı olumsuz tavrı sergileyeceğiz.

Kadmiyum

Kadmiyum oldukça toksik bir elementtir. Gıda ürünlerinde bulunan doğal kadmiyum, kurşundan yaklaşık 5-10 kat daha az içerir. Kakao tozunda (0,5 mg/kg'a kadar), hayvan böbreklerinde (1,0 mg/kg'a kadar) ve balıkta (0,2 mg/kg'a kadar) yüksek konsantrasyonlar gözlenir. Kadmiyum, kurşun gibi, ürüne belirli bir miktarda kadmiyum içeren düşük kaliteli lehimden geçtiğinden, kombine teneke kaplardan gelen konservelerde kadmiyum içeriği artar.

Ağır metaller gıdalara nasıl girer?

Toksik elementler, gıda ürünlerine hammaddelerden ve teknolojik işleme sürecinde insanlar için tehlikeli konsantrasyonlarda ancak ilgili teknolojik talimatların ihlal edilmesi durumunda girebilir. Bu nedenle, bitkisel hammaddelerde, cıva, kurşun, arsenik vb. Gibi toksik elementler içeren pestisitlerin kullanımına ilişkin kuralların ihlali durumunda ortaya çıkabilirler. Artan miktar yakın bölgede toksik elementler görünebilir. endüstriyel Girişimcilik Yetersiz arıtılmış üretim atıkları ile havayı ve suyu kirletmek.

üretim teknolojisi ile Gıda Ürünleri Sağlık yetkilileri tarafından onaylanmayan metalden yapılmış ekipmanla temas edildiğinde toksik elementler ortaya çıkabilir (gıda amaçlı olarak çok sınırlı miktarda çelik ve diğer alaşımlara izin verilir). Ancak, kurşun ve kadmiyum gibi toksik elementler, lehimleme teknolojisinin ihlali durumunda lehim dikişlerinin kullanıldığı teneke kaplar kullanıldığında, yanlışlıkla lehim kullanıldığında veya düşük kaliteli iç kaplamalar kullanıldığında konserve endüstrisinde ortaya çıkabilir.

Sıhhi denetim otoriteleri, gıda hammaddeleri ve bitmiş gıda ürünlerindeki toksik elementlerin içeriği için katı standartlar belirlemiştir. Çoğu ürün için temel gıdalarda izin verilen maksimum toksik element konsantrasyonları vardır.

Gıdalardaki ağır metallerin içeriği için gereklilikler

Çocuk üretimi için ve diyet ürünleri bir dizi ağır metal için daha katı gereklilikler uygulanır. Bu nedenle baklagil ürünleri için kurşun içeriğine sadece 0,3 mg/kg ve kadmiyum 0,03 mg/kg izin verilir. Aşağıdaki tablo, izin verilen maksimum kalay ve demir konsantrasyonlarını içermemektedir. Kalay sadece, 200 mg/kg'a kadar izin verilen (çocuklarda - 100 mg/kg'a kadar) kombine teneke kaplardaki konserve yiyeceklerde kontrol edilir. Demir sadece bira ve şarap (15 mg/kg), katı ve sıvı yağlar (5 mg/kg) gibi içeceklerde standardize edilmiştir.

Konsantre bitkisel ve hayvansal ürünlerde (kurutulmuş, süblime vb.), izin verilen maksimum ağır metal konsantrasyonu, kural olarak, orijinal ürüne dönüştürüldüğünde belirlenir.

Uzmanların görevi Gıda endüstrisi- gıda hammaddelerini sürekli izlemek ve bitmiş ürün sağlıklı gıda ürünlerinin salınımını sağlamak.

Gıdalardaki Ağır Metallerden Nasıl Kaçının

AT ev yemeği kirliliğin önlenmesinden oluşan kontrol de gereklidir. konserveöncülük etmek. Kısa süreli depolama için bile prefabrik kutulardan açılmış konserve yiyeceklerin cam veya porselen tabaklara yerleştirilmesi tavsiye edilir, çünkü atmosferik oksijenin etkisi altında kutuların korozyonu birkaç gün sonra kurşun içeriği önemli ölçüde artar ve kelimenin tam anlamıyla artar. (ve kalay) üründe kat kat artar. Ürünlerin çinko ve kadmiyum (çinko tabakası da bir miktar kadmiyum içerir) ile kirlenmesini önlemek için salamura, tuzlu ve ekşi sebze ve meyveleri galvaniz kaplarda saklamak da mümkün değildir.

Yiyecekleri dekoratif porselen veya porselen kaplarda saklamayın veya pişirmeyin. seramik tabaklar(yani, dekorasyon amaçlı yemeklerde, ancak yemek için değil), çoğu zaman sır, özellikle sarı ve kırmızı, bu tür tabaklar yemek için kullanıldığında kolayca yiyeceğe geçen kurşun ve kadmiyum tuzları içerdiğinden. Yiyeceklerin hazırlanması ve saklanması için yalnızca özel olarak yiyecek amaçları için tasarlanmış kapları kullanın.

Aynısı güzel plastik poşetler ve plastik mutfak eşyaları için de geçerlidir. Kısa bir süre için de olsa içlerinde sadece kuru ürünler saklanabilir.

Gıdalarda izin verilen maksimum ağır metal içeriği

Aşağıdaki tablo, bazı temel gıdalarda izin verilen maksimum ağır metal içeriği hakkında bilgi vermektedir.

Temel gıdalardaki ağır metaller için MPC'ler

Ürün:% s	Öncülük etmek	Kadmiyum	Arsenik	Merkür	Bakır	Çinko
Çoğu bakliyat	0,5	0,1	0,2-0,3	0,02-0,03	10	50
Şeker ve şeker	1,0	0,1	0,5	0,02-0,03	10-20	50
Süt ve çoğu sıvı süt ürünleri	0,1	0,03	0,05	0,005	1,0	5
Bitkisel yağ ve ondan ürünler	0,1	0,05	0,1	0,05	1,0	5-10
Sebzeler, meyveler, taze ve dondurulmuş meyveler	0,04-0,5	0,03	0,2	0,02	5,0	10,0
Kombine teneke kaplarda sebzeler, meyveler, meyveler ve bunlardan ürünler	1,0	0,05	0,2	0,02	5,0	10,0
Et ve kümes hayvanları taze	0,5	0,05	0,1	0,03	5,0	20
Konserve kutularda et ve kümes hayvanları	1,0	0,1	0,1	0,03	5,0	70
Balık taze ve dondurulmuş	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,6	10	40
Teneke kaplarda konserve balık	1,0	0,2	1,0-5,0	0,3-0,7	10	40
İçecekler	0,1-0,3	0,01-0,03	0,1-0,2	0,005	1,0-5,0	5,0-10