Encyklopédia vegetariánstva. Smoothie z mrkvy a pomaranča

Rastlinné jedlá dokážu plne zasýtiť, pretože pri správne zvolenom jedálnom lístku obsahuje všetko potrebné Ľudské telo Komponenty. Vyvážená vegetariánska strava obsahuje ešte viac zdravých a živiny než s obsahom mäsa. Preto nie je prekvapujúce, že asi miliarda ľudí na celej planéte je vyznávačmi tohto životného štýlu. A každý rok je viac a viac vegetariánov.

Čo je vegetariánstvo?

Životný štýl, ktorý zahŕňa vzdanie sa mäsové výrobky nazývané vegetariánstvo. Spočiatku sa tento výraz používal na opis morálneho a harmonického životného štýlu a až časom sa začal vzťahovať na špeciálny druh stravovania, ktorý vylučuje používanie výrobkov obsahujúcich mäso.

Druhy vegetariánstva

Existujú aj radikálnejšie formy vegetariánstva, ktorého prívrženci odmietajú akékoľvek produkty živočíšneho pôvodu: mäso, vajcia, mlieko, ryby, kožu a kožušinové výrobky, lieky ktoré boli testované na zvieratách. Môžu si jedlo variť, ale vo väčšine prípadov praktizujú surovú stravu.

Rozlišujte tradičné, alebo absolútne, vegetariánstvo – spôsob života, ktorý vylučuje všetky produkty, ktoré majú niečo spoločné so zvieratami. A zabíjať-free, alebo alternatívne, - umožňujúce používanie vajec a mliečnych výrobkov.

Vegetariánstvo je populárne v mnohých krajinách sveta, medzi rôznymi segmentmi obyvateľstva, v rôznych kultúrach a náboženstvách. Aby sme pochopili, prečo sa ľudia stávajú vegetariánmi, je potrebné pozrieť sa na hlavné dôvody vyhýbania sa konzumácii mäsa a živočíšnych produktov. Hoci každý jedák mäsa má svoju vlastnú osobnú motiváciu začať s novým typom diéty, všetky možno klasifikovať podľa nasledujúcich dôvodov.

Morálna príčina

Väčšina vyznávačov vegetariánskej stravy sa pri odmietaní mäsitých jedál riadi morálnymi zásadami. Sú presvedčení, že jedenie mäsa je neodôvodnené zabíjanie zvierat, keďže v skutočnosti človek mäso nepotrebuje, aby zostal živý a zdravý, najmä v takom množstve, v akom sme ho zvyknutí jesť. Na podporu života a bdelosti stačí zostaviť správnu rastlinnú stravu, ktorá obsahuje potrebné bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a stopové prvky.

Existuje názor, že mäso v sebe nesie strach, šok a bolesť, ktoré zviera zažilo pred smrťou. Tieto informácie sú schopné energeticky ovplyvniť stav človeka, podnietiť ho k agresii a sebazničeniu. Spustí sa program sebadeštrukcie a negatívne emócie prevalcovať toho, kto zneužíva mäsové výrobky.

Prirodzene, že sme si zvykli vychutnávať si voňavý steak sediac pri krásne naservírovanom stole, no stačí si predstaviť bitúnok, kde sa ozýva krik úbohých zvierat a mnohí začnú pociťovať odpor. gurmánsky pokrm. Takéto obrázky často formujú predstavu o tom, ako sa stať vegetariánom.

zdravotný dôvod

Medzi zdravotné dôvody, prečo sa stať vegetariánom, patrí vyhýbanie sa mäsu, aby sa zabránilo rozvoju kardiovaskulárnych a kardiovaskulárnych ochorení onkologické ochorenia, ako aj na prevenciu problémov s gastrointestinálnym traktom.

Mäso obsahuje zlý cholesterol, ktorý sa dostáva do nášho tela, znečisťuje cievy a znižuje prietok krvi do srdca. V dôsledku toho zvýšenie krvný tlak, hrozí mŕtvica. Ak vymeníme mäsový proteín zeleniny, potom sa hladina cholesterolu po chvíli normalizuje.

Vedci navyše tvrdia, že strava s obsahom mäsa urýchľuje opotrebovanie. vnútorné orgány spôsobujúce skoršie starnutie celého organizmu. navyše rakovinové ochorenia sú oveľa menej časté u tých, ktorí nejedia mäso alebo jeho prítomnosť vo svojej strave obmedzujú na minimum. A ak vezmeme do úvahy "šetrnosť k životnému prostrediu" moderných mäsových výrobkov, môžete pochopiť, prečo sa stávajú vegetariánmi.

náboženský dôvod

Vegetariánstvo je dôležitý aspekt mnohé náboženstvá, najmä hinduizmus a budhizmus. Tieto učenia znamenajú vieru v zákon karmy - reinkarnáciu po smrti (vrátane zvierat). Preto sa verí, že vražda našich menších bratov kvôli obžerstvu vytvára ťažké následky pre karmu. Nájsť šťastie sa stáva nemožné, ak chcete uspokojiť svoju vášeň pre chutné jedlo iná živá bytosť trpí.

Čiastočné resp úplné zlyhanie z produktov živočíšneho pôvodu podporuje duchovnú a fyzickú očistu a v kresťanské náboženstvo, najmä v období pôstu a rýchle dni. Jedenie mäsa sa považuje za neprirodzené a ľudia, ktorí ho používajú, sú prirovnávaní k dravým zvieratám.

Ekologický dôvod

Na pestovanie zvierat sa používajú rôzne chemické prísady, ktoré sú pre človeka veľmi toxické. A tak, že mäso dlho vyzeral a zostal čerstvý, je ošetrený dusičnanmi. Takéto množstvo chemikálií, samozrejme, nezlepšuje zdravie spotrebiteľov. Navyše mnohí chemických látok sú karcinogény, čo znamená, že z dlhodobého hľadiska môžu spôsobiť rakovinu a časté používanie. Každý sa preto sám rozhodne, či stojí za to stať sa vegetariánom, no výhody rastlinnej stravy sú nepopierateľné.

Aké sú výhody vegetariánskej stravy?

Vegetariánska strava môže byť považovaná za jednu z najzdravších pre naše telo, najmä ak je vyrobená podľa všetkých výživových noriem. Napriek vylúčeniu mäsa a rýb zo stravy, zeleninové menu nemožno nazvať monotónnymi, pretože viac ako tristo rôzne druhy strukoviny, zelenina, listy, kvety, zrná a stonky, ako aj množstvo ovocia a viac ako 150 druhov orechov.

Vegetariáni prijímajú veľa bielkovín konzumáciou sóje, hrachu, šošovice, fazule, pšenice. Tuky pochádzajú z rastlinné oleje. A aj tu sú vegetariáni skutočnými gurmánmi. Ak mnohí z nás poznajú iba slnečnicu a olivový olej, ďalej používajú aj kukuricu, orech, bavlník, kokos, ľan, konope, mak, horčicu, mandle a mnohé iné.

Vegetariánstvo prispieva k duchovnému a intelektuálnemu rozvoju človeka. Prívrženci bezzabíjacieho typu jedla sú spravidla vzdelaných ľudí ktorí majú radi sebazdokonaľovanie, premýšľajú o svojej strave, študujú rozdielne kultúry a náboženstvo.

Vedci vykonali výskum a dokázali, že tí vegetariáni, ktorí sa stali nasledovníkmi zeleninová výživa od detstva majú vyššie IQ ako tí, ktorí sa vzdali mäsa vo viac neskorý vek. To znamená, že rastlinné potraviny majú pozitívny vplyv na intelektuálny rozvoj osoba.

S lekársky bod vegetariánstvo má tiež veľa výhod. Prívrženci rastlinná potrava je menej pravdepodobné, že budú trpieť kardiovaskulárnymi chorobami a s väčšou pravdepodobnosťou sa dožijú Staroba. Navyše, ak sa stanete vegetariánom, môžete schudnúť, zlepšiť sa všeobecné blaho a dokončiť prácu tráviaci trakt. Neprítomnosť zlé tuky a údeniny na jedálnom lístku vám umožní upraviť metabolizmus a už nebudete čeliť problémom s nadváhou.

Nevýhody vegetariánskej stravy

Rastlinná strava má aj nevýhody, ktoré treba zvážiť skôr, ako sa stanete vegetariánom. Hlavným argumentom jedákov mäsa je, že strava vegetariánov je podradná kvôli nedostatku niektorých aminokyselín dôležitých pre vyvážená práca naše telo. Ak napríklad zjeme 100 alebo 200 gramov mäsa a dostaneme všetko, čo potrebujeme, potom by vegetarián mal zjesť trojnásobok rastlinnej stravy, aby telu dodal rovnaké množstvo. dôležité vitamíny bielkoviny a stopové prvky.

Vegetariáni často trpia anémiou z nedostatku železa, ktorá sa navyše ťažko lieči. Ľudia, ktorí jedia mäso, ľahko vyriešia problém so zvyšovaním hemoglobínu tým, že do stravy zaradia viac pečene, vnútorností a hovädzieho mäsa. A prívrženci rastlinnej stravy musia v takýchto prípadoch používať lekárske prípravky mať sériu vedľajšie účinky. Tehotné ženy, ktoré dodržiavajú vegetariánsku stravu, by si mali dávať pozor najmä na stravu a sledovať krvný obraz.

Jedáci mäsa verzus vegetariáni. Tak je alebo nie je? To je otázka!

Každý, kto sa zamýšľa nad problémom jedenia mäsa, by mal túto problematiku preskúmať zo všetkých strán. Riešenia: "Chcem sa stať vegetariánom!" - nedostatočné. Bolo by užitočné poradiť sa s odborníkom na výživu správna kompilácia Ponuka. Mali by ste tiež analyzovať stav svojho zdravia. Ak sa vyskytnú nejaké choroby, je lepšie poradiť sa s lekárom, či zmena stravy neuškodí a či už existujúce choroby nezhorší.

Ak venujete dostatočnú pozornosť zloženiu stravy a zvažujete všetky detaily, ako sa správne stať vegetariánom, môžete sa vyhnúť negatívne dôsledky vylúčenie mäsa. V rastlinnej strave je nedbalý postoj k vašej strave neprijateľný. Mnoho ľudí je zvyknutých mlsať čokoľvek, jesť za pochodu, ignorujúc pomer bielkovín, tukov a sacharidov v strave. S prechodom na nový vzhľadživot, tento prístup nebude fungovať! Ak človeka zaujíma, ako sa stať a zostať vegetariánom, musí si naplánovať stravu v závislosti od denného energetického výdaja jeho tela.

Ako prejsť na vegetariánsku stravu?

Nie všetci ľudia sú pripravení okamžite sa vzdať mäsa. Aj po rozhodnutí prejsť na rastlinnú stravu budú mnohí ešte dlho trpieť nedostatkom tejto zložky v strave. Existuje niekoľko pravidiel, vďaka ktorým sa telo ľahšie prispôsobí novému jedálničku. Okrem toho budú tieto pravidlá užitočné pre tých, ktorí sú pripravení časom úplne opustiť mäso, ako aj pre ľudí, ktorí chcú viesť zdravý životný štýlživot a znížiť Negatívny vplyv konzumácia mäsových výrobkov.

1. Pokúste sa zostaviť svoj jedálniček z vegetariánskych jedál, mäso jedzte najskôr len raz denne a časom znížte množstvo mäsa v strave na dva až trikrát týždenne.
2. V lete je lepšie úplne opustiť mäso a nahradiť ho rybami. Telo sa ľahko prispôsobí vylúčeniu tejto výživovej zložky v teplom období, pretože náklady na energiu sú oveľa nižšie (nie je potrebné neustále zahrievať telo) a všetky vitamíny je možné získať z čerstvých sezónnych rastlinných potravín.
3. Ľudia, ktorí sa zaoberajú intelektuálnou prácou, budú mať prospech z odmietnutia mäsa. Tí, ktorí fyzicky pracujú alebo sa aktívne venujú športu, by si mali starostlivo vyberať produkty náhrady bielkovín, aby netrpeli anémiou z nedostatku železa alebo podvýživou.
4. Jeden z najviac efektívnymi spôsobmi zmena životného štýlu alebo prechod na novú stravu je podpora zo strany rovnako zmýšľajúcich ľudí. Ak je rozhodnutie stať sa vegetariánom naozaj veľmi silné, môžete nájsť rovnakých odporcov jedenia mäsa a spoločne dodržiavať zásady výživy.
5. Mnohí skvelí ľudia boli vegetariáni a nabádali k dodržiavaniu zásad výživy bez zabíjania. Ak teda uvažujete o tom, ako sa stať vegetariánom, ďalšou motiváciou bude čítanie spisov alebo životopisov týchto známych odporcov jedenia mäsa. Ich výrečné a presvedčivé slová vám nedovolia odchýliť sa od vašich cieľov. Lev Tolstoj, Pytagoras, Bernard Shaw a mnohí ďalší vyznávali zásady vegetariánstva. A Leonardo da Vinci napísal: "Príde čas, keď sa ľudia budú pozerať na vraha zvieraťa rovnakým spôsobom, ako sa teraz pozerajú na vraha človeka."

Rozvážne vegetariánstvo

Treba tiež pamätať na to, že jedlo je len prostriedkom na doplnenie energetických zásob. Fanatický postoj k jedlu môže spôsobiť rôzne porušenia telesná práca, preto, ako v každej inej záležitosti, treba vo výžive dodržiavať obozretnosť.

Ak vám zdravie nedovoľuje premýšľať o tom, ako sa stať vegetariánom, nemali by ste svoje telo nútiť. Ale v prípade, keď rastlinná strava priaznivý vplyv na všeobecný stav a v súlade s morálnymi alebo náboženskými zásadami musíte spĺňať potreby svojho tela a mysle.

Ťažkosti pri prechode na vegetariánska strava, ktoré často počuť od mäsožravcov či čítať v časopisoch, sú v skutočnosti výrazne prehnané. Dosť veľký osobná skúsenosť vegetariánstvo, skúsenosť mojej manželky - vegetariánky s ešte väčšími skúsenosťami, ako aj mnohých priateľov a známych, ktorí odmietali mäsité jedlá, mi dovoľujú tvrdiť, že taká otázka - "ako začať s vegetariánstvom" - v skutočnosti vôbec neexistuje . prečo? Skúsme na to prísť.

Prečo sa stať vegetariánmi?

Pre prechod na vegetariánsku stravu sú dva hlavné dôvody: buď je to odmietanie mäsa z etických dôvodov, resp. lekárske indikácie(starostlivosť o postavu alebo odporúčania lekárov).

Ak premýšľate o zabíjaní zvierat pre vaše dobro chuťové vnemy nehumánne, neetické a nespravodlivé – môžu vás zastaviť nejaké ťažkosti s prechodom na rastlinnú stravu? Myslím, že nie, mäso si jednoducho odopriete, aj keď vám spočiatku zo zvyku nebude stačiť známa chuť. Tak sa to napríklad stalo mne – jedného dňa som prestal jesť mäso a ryby a vôbec som nerozmýšľal, kde začať a ako prejsť na vegetariánstvo. Navyše som nezaznamenal žiadne nepohodlie, nepohodlie alebo túžbu po mojom zvyčajnom jedle. Ak vás teda táto otázka trápi, v prvom rade sa zamyslite nad tým, či je vaše rozhodnutie naozaj úplne vedomé a hľadáte podvedomé dôvody, prečo zostať v mäsožravom tábore?

Ak je odmietnutie krmiva pre zvieratá spôsobené zdravotných dôvodov, potom by ste v tomto prípade nemali premýšľať o tom, kde začať s vegetariánstvom. Ak sa to nedá, tak sa to nedá (tak to bol napr. jeden môj známy, ktorý po r. minulé ochorenie zistená nestráviteľnosť mäsitej potravy). A ak sa to ešte dá, hoci s obmedzeniami, tak toto už nie je vegetariánstvo.

Ja aj mnohí moji priatelia začali svoju vegetariánsku cestu celkom náhle, jednoducho prestali jesť mäso a to je všetko. Od nikoho som nepočul sťažnosti na túžbu zjesť aspoň kúsok, nikomu sa v noci nesnívalo o mäse a nikto nevypracoval program na postupný prechod na vegetariánstvo. Preto radím, aby ste si svoje rozhodnutie premysleli, plne si ho uvedomovali a len smelo odmietli mäsité jedlá, na to nie sú potrebné žiadne špeciálne metódy a pravidlá.

Napriek tomu, ak stále chcete konať striktne podľa plánu alebo máte pochybnosti o svojich schopnostiach, pokúsim sa dať niekoľko odporúčaní.

1. V prvom rade sa musíte rozhodnúť aký druh vegetariánstva hľadáš. O týchto typoch a ich rozdieloch si v krátkosti pripomeniem skôr: vegetariánov možno rozdeliť do dvoch skupín, striktných a neprísnych vegetariánov. Prvý typ zahŕňa tých, ktorí úplne odmietli akékoľvek produkty živočíšneho pôvodu (maslo, syr a dokonca aj med). Druhá skupina, neprísni vegetariáni, sú tí, ktorí pokračujú v konzumácii niektorých živočíšnych produktov (alebo mlieka, alebo vajec, alebo oboch).

2. Vegetariáni musia vedieť ako nahradiť chýbajúce mäso vo vašej strave. Ak sa chcete stať neprísnym vegetariánom, potom sa prakticky nemáte čoho obávať, zvieracie veveričky, potrebné pre človeka dostanete s mliečnymi výrobkami. Prísni vegetariáni alebo vegáni musia dôkladnejšie sledovať svoju stravu, vyberať si pre seba tie potraviny, ktoré poskytnú dodatočný zdroj bielkovín (sója, strukoviny, orechy), vypracovať program na využitie vitamínov, ktoré nie je možné získať z rastlinnej potravy (rovnaký B12).

3. Ak nie ste pripravení sa náhle vzdať akéhokoľvek mäsitého jedla, ísť do cieľa postupne. Najprv vylúčte zo stravy červené mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie atď.). Potom sa vzdajte hydinového mäsa. A v posledná zákruta prestať jesť ryby a morské plody. Takýto plynulý prechod, ktorý sa dá natiahnuť na 3-6 mesiacov, pomôže vášmu telu prispôsobiť sa nová diéta. Keď sa vzdáte rôznych druhov živočíšnych potravín, musíte zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť používanie syra, tvarohu, mlieka a bohatého užitočné látky rastlinná strava (strukoviny, orechy, obilniny, čerstvá zelenina a zeleň). Mimochodom, najväčšou chybou je začať namiesto mäsa jesť viac pre telo neužitočných cestovín alebo zemiakov, zvyčajných príloh k mäsitým jedlám. Stôl správneho vegetariána by mal byť oveľa pestrejší, čo je mimochodom veľké plus prechodu na rastlinnú stravu. Až po zrieknutí sa mäsa som sa dozvedel o existencii mnohých zaujímavých a lahodné produkty(čierna, zelená a červená šošovica, cícer, fazuľa mungo a iné).

4. Jedným z významných problémov pri prechode na vegetariánstvo je vzťah priateľov a príbuzných. Navyše, ak sa priatelia dajú presvedčiť, presvedčiť a ak to nevyšlo, jednoducho ignorovať ich vtipy, potom príbuzní, najmä staršia generácia, často s nepriateľstvom vezmú zradu na tradičné „prikázania predkov“. Koľko ooh a aaa, absurdných rád a úžasných „názorov“ som si ja sám musel vypočuť! Najskor boli akekolvek problemy "odpisane" na vegetarianstvo ... ak som unavena, tak preto, ze nejem maso, ak som chora, tak preto, ze som nejedla maso, ak som schudla. alebo som tučný - to isté; a ja a moja žena nebudeme mať deti, ak nebudeme jesť mäso, a ak áno, potom budú určite slabé a vratké. Teraz je to v poriadku, už sme si na to zvykli, ale to nevadí, nie, nie, a budú sa pýtať – „neprišiel som konečne k rozumu“? Takže, ak nie ste pripravení odraziť tvrdohlavé, nepríjemné pokusy príbuzných vrátiť vás na pravú cestu, ak nie ste pripravení počúvať vtipy svojich priateľov, musíte pre nich vyvinúť „ochrannú stratégiu“. prvýkrát. Najlepším spôsobom je nedávať na obdiv svoje nové návyky. Netreba všetkých obviňovať z jedenia mŕtvol a zosmiešňovania zvierat – aj keď je to absolútna pravda, nie je to záležitosť vašej karmy. Vaše svedomie je čisté a zbytočné a pravdepodobne aj neplodné spory sú vám zbytočné. Ak vám ponúknu vaši príbuzní, ktorí to myslia dobre mäsové jedlá, môžete bez toho, aby ste vstúpili do debaty, povedať, že teraz ich jednoducho nechcete - možno neskôr budete chcieť, ale nie teraz. Všetci vaši príbuzní sa časom presvedčia, že ste sa nezmenili a nevstúpili do tajomnej sekty a stanete sa oveľa tolerantnejšími k vašim chuťovým preferenciám.

To sú všetky jednoduché rady.

Dodám, že prechod na vegetariánstvo musí byť v prvom rade vedomý, pretože pravé vegetariánstvo je viac ako len diéta, je to spôsob života a myslenie. Lekári, postava, móda - všetky tieto dôvody na prechod na správnej výživyčasto sú prechodné a túžba byť vegetariánom nie je trvalá. Mnohí ľudia sa po „vegetariánstve z núdze“ opäť vrátili k jedeniu mäsa s ešte väčším elánom.

Ale ak ste sa pevne, sebavedomo, vedome rozhodli vzdať sa zabíjania a jedenia zvierat, nemali by ste sa ani pýtať na takúto otázku - „kde začať s vegetariánstvom“ - začnite odvážne a všetko bude v poriadku!

Hovorí sa, že je ľahké stať sa vegetariánom – prestaňte jesť mäso a je to. Bohužiaľ, väčšina z tých, ktorí to urobili, sa už vrátila k svojej obvyklej strave s cestovinami a rezňami, pretože veľmi rýchlo pocítili nedostatok nielen bielkovín a vitamínov, ale vo všeobecnosti aj kalórií. Ak ste včera jedli rezne so zemiakmi a dnes, keď ste sa stali vegetariánmi, jete iba zemiaky, vôbec to neznamená, že ste svojmu telu prospeli.

Zdanlivo jednoduchá téma, ako sa stať vegetariánom, je v skutočnosti skutočnou dilemou, keď sa s týmto problémom stretnete nie teoreticky, ale prakticky na vlastnej koži. Po rozhodnutí stať sa vegetariánom si treba vopred uvedomiť, že prechod bude trvať 3 až 6 mesiacov.

Nebezpečenstvo vegetariánstva

Strava „náhleho“ vegetariána (ktorý sa rozhodne v jeden deň prejsť na „zelenú“ stravu) nedokáže poskytnúť telu kompletné bielkoviny v dosť, železo, draslík, fosfor, horčík, zinok, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny. To vedie k tomu, že väčšina neopatrných novoobjavených vegetariánov okamžite začne ochorieť. anémia z nedostatku železa, reumatoidná artritída a tiež cítiť prudký pokles silu a inteligenciu.

Nedostatok polynenasýtených tukov (ktorých hlavným zdrojom sú ryby) je impulzom pre rozvoj kardiovaskulárnych ochorení, hypertenzie.

Keďže vegetarián má pocit, že bez mäsa ho neustále trápi hlad, začne jesť veľké porcie, a to: zemiaky, cestoviny, chlieb. Vegetariáni hovoria, že medzi nimi nie sú žiadni tuční, ale takáto strava čoskoro natiahne steny žalúdka a sacharidy sa, samozrejme, uložia vo forme tuku.

Navyše, prechodom na ovo-lakto-vegetariánsku stravu riskujete, že si výrazne zvýši hladinu cholesterolu. Samozrejme, byť vegetariánom, jesť päť vajec natvrdo denne, ale vajcia sú cholesterol!

Ako tieto problémy vyriešiť?

Teraz si povedzme, čo môžu robiť vegetariáni vzhľadom na vyššie uvedené zložitosti života.

Najprv si musíte urobiť plán, ktorý bude uvádzať živiny, ktoré chýbajú vo vegetariánskej strave. Ide o bielkoviny, vápnik, železo, vitamíny skupiny B, polynenasýtené mastné kyseliny. Teraz zostavujeme zoznam toho, čo jedia vegetariáni, a hľadáme „nemäsový“ zdroj týchto živín.

Vyzerá to takto:

• železo - orechy, strukoviny, huby, pohánka, sójové bôby;
• bielkoviny – mliečne výrobky, fazuľa, semená, orechy, celozrnné výrobky, sója, vajcia;
• vápnik - mliečne výrobky, repa, brokolica, špenát;
• Vitamíny skupiny B – užívajte multivitamínové komplexy s vitamínom B12;
• polynenasýtené mastné kyseliny – vezmite na palubu rôzne nerafinované oleje na šaláty.

Po druhé, problém sa musí vyriešiť krok za krokom. Najprv začnite tým, čo by vegetariáni nemali jesť. Urobte si zoznam zakázané potraviny a stanovte si termíny, kedy a čo odmietnete:

• červené mäso - v prvom rade odmietame;
• vtáčik - odmietame za mesiac od začiatku prechodu na vegetariánska strava, týždenné zníženie počtu jedál s vtákom;
• ryby a morské plody - odmietame naposledy, 1,5 mesiaca po vysadení vtáka.

Toto je najľahšia fáza vegetariánstva a stať sa hneď vegánom neprichádza do úvahy.

Uistite sa, že postupne vylúčite najskôr mäso, potom hydinu a nakoniec ryby aby sa na vašom stole deň čo deň objavovalo viac a viac rastlinných bielkovinových produktov.

Skúsení ľudia, ktorí si tým prešli, môžu pomôcť pri hladkom prechode na vegetariánstvo. Prihláste sa do vegetariánskeho klubu, budete tak mať nielen prístup k informáciám o tom, ako sa stať vegetariánom, ale aj sa o seba postarať psychická podpora"Keď to dokázali oni, dokážem to aj ja."

Okrem toho by vegetariáni mali vedieť, kde kúpiť kvalitné sójové produkty, akými receptami si tie svoje spestriť a ako si tým všetkým nepoškodiť zdravie.

Mnoho vedcov verí, že človek sa rodí, a nie predátor alebo všežravec. Naznačuje to fyziológia ľudského tela.

Štúdie amerických a britských vedcov ukázali, že vegetariáni žijú o 8-14 rokov dlhšie ako tí, ktorí jedia mäso.

Rastlinné potraviny prospievajú črevám vďaka prítomnosti vláknina alebo v jeho zložení. Jeho jedinečnosť spočíva v regulácii čriev. Pomáha predchádzať zápche a má schopnosť viazať škodlivé látky a ich odstránenie z tela. Čisté črevo je dobrá imunita, čistú pokožku a vela zdravia!

Rastlinné potraviny, ak je to potrebné, poskytujú a terapeutický účinok kvôli prítomnosti špeciálnych prírodných zlúčenín, ktoré sa nenachádzajú v živočíšnych tkanivách. Znižuje hladinu cholesterolu, bráni vzniku srdcovo-cievnych ochorení, zlepšuje imunitu a spomaľuje vznik nádorov.

Medzitým, keď sa ľudia rozhodli stať sa vegetariánmi, často čelia problémom vo fáze prechodu na tento potravinový systém. Populárny bloger, autor niekoľkých kníh a naturista Leo Babouta radí, ako sa ľahko stať vegetariánom.

Ak chcete byť vegetariánom len pre zábavu, pravdepodobne dlho nevydržíte – nie preto, že by to bolo ťažké, ale preto, že každá životná zmena alebo zmena návykov si vyžaduje určitú motiváciu. V prvom rade sa musíte zamyslieť nad tým, prečo sa chcete stať vegetariánom a veriť tomu. Zvyšok je jednoduchý.

Ak chcete začať niečo nové, je užitočné prečítať si čo najviac o tom, čo budete robiť. To isté sa dá urobiť s vegetariánstvom. Prečítajte si niekoľko dobré knihy z knižnice (alebo ešte lepšie, požičajte si ich od priateľov vegetariánov). A na internete je veľa dobrých stránok.

Nájdite dobré recepty

Nemusíte ísť von a kupovať veľa nových titulov, aj keď je to určite tiež možnosť. Ale zase je na internete dosť skvelých receptov. V skutočnosti to môže byť trochu zdrvujúce... nebojte sa, nemusíte robiť žiadne rozhodnutia.

Chirurg Everett Koop z USA uviedol, že 70 % všetkých ľudí zomiera na choroby, ktoré priamo súvisia s jedlom. Početné štúdie potvrdzujú, že strava pozostávajúca z čerstvej zeleniny a ovocia, obilnín a sóje je jednou z hlavných podmienok pre dlhý, zdravý a plný život. Či existuje a dobré dôvody byť vegetarián?

Existujú stovky dôvodov, prečo by ste mali prejsť na rastlinnú stravu. Zvážte najdôležitejšie:

1. Si veľa zit dlhsie. Univerzita Loma Linda uvádza štatistiku, ktorá ukazuje, že vegetariáni žijú o 7-8 rokov dlhšie ako ľudia, ktorí jedia mäso, a vegáni (tí, ktorí nejedia žiadne potraviny živočíšneho pôvodu) o 13-15 rokov dlhšie. Tieto zistenia podporujú čínski vedci, ktorí zistili, že ľudia, ktorí jedli málo alebo žiadne mäso, mali najnižšiu mieru rakoviny, srdcových chorôb a chronických ochorení. degeneratívne ochorenia. Britskí vedci, ktorí sledovali zdravotný stav 6 000 vegetariánov a 5 000 jedákov mäsa 12 rokov, zistili, že vegetariánska strava znižuje pravdepodobnosť úmrtia na rakovinu o 40 % a znižuje riziko úmrtia na iné choroby o 20 %.

2. Veľmi uľahčíte prácu svojmu srdcu. Srdcovo-cievne ochorenia sú stále zabijakmi číslo jeden a v mnohých prípadoch sú za to vinní nasýtený tuk a cholesterol z mäsa a mlieka. Deti, ktoré jedia rýchle občerstvenie a nezdravé jedlá, sú už na samom nízky vek majú príznaky cievneho ochorenia, poznamenávajú vedci z Louisianskej štátnej univerzity. Každá deviata žena vo veku 45-64 rokov a každá tretia žena nad 65 rokov trpí kardiovaskulárnym ochorením. Na infarkt zomiera 53 % žien a 47 % mužov.

A takmer všetci sú mäsožrúti. Riziko vzniku srdcových chorôb sa zníži 3-krát, ak človek prejde na vegetariánstvo, a 10 (!)-krát, ak sa zo stravy vylúči mäso, vajcia a mliečne výrobky. Čiastočne je to spôsobené prítomnosťou antioxidantov v zelenine a ovocí, ktoré chránia tepny a srdce. okrem toho bylinné produkty neobsahujú nasýtené tuky. V krvi vegetariánov je hladina cholesterolu o 14 % nižšia ako v krvi mäsožravcov.

3. Nahradením mäsa, kuracieho mäsa a rýb ovocím, zeleninou a obilninami sa náklady na potraviny znížia v priemere na polovicu.

Čo môže vegetariánovi nahradiť ryby? Ryby, hydinu a mäso nahrádzajú potraviny bohaté na rastlinné bielkoviny. Medzi nimi: sójové mäso, fazuľa, hrášok, fazuľa, seitan, tempeh, tofu, niekedy huby, baklažán, avokádo. Pri príprave takýchto výrobkov sa zvyčajne používajú marinády a korenie.

Názor lekára na výhody vegetariánstva:

4. Riziko vzniku rakoviny je znížené. Uskutočnil sa výskum Medzinárodná organizácia, zaoberajúci sa rakovinou, ukázal, že červené mäso v do značnej miery spojené s rakovinou prsníka. Americký Národný onkologický inštitút zverejnil údaje, že ženy, ktoré denne jedia mäso, majú 4-krát vyššiu pravdepodobnosť, že dostanú rakovinu prsníka, než tie, ktoré sa obmedzujú na mäso.

Vedci z nemeckého centra pre výskum rakoviny v Heidelbergu tvrdia, že s vegetariánska strava efektívnejšie riešiť nádorových buniek a že rastlinná strava pomáha chrániť pred rakovinou kože a hrubého čreva.

5. Ďalším dôležitým faktorom je štíhlosť. S prechodom na vegetariánsku stravu je možné, že už čoskoro budete môcť nosiť menšie oblečenie. Vegetariáni sú vždy štíhlejší ako jedáci mäsa. Rastlinné potraviny majú oveľa nižší obsah kalórií a vegetariáni sa menej stávajú obeťami cukrovky.

6. Vaše telo sa bude postupne čistiť od toxínov, ktoré spôsobujú rôzne choroby. To sú plusy vegetariánstva pre pokožku. Vo všetkých detoxikačných programoch je prvým krokom vždy vynechať mäso a mliečne výrobky a prejsť na zeleninu, ovocie a šťavy. Toto odporúča aj ajurvéda.

7. Vegetariánstvo je vážny politický postoj. Na celom svete je každý deň zabitých 22 miliónov zvierat. Keby ste len raz videli, ako to robia v moderné podmienky, potom by sa hneď navždy vzdali mäsa.

Vylúčením mäsa zo svojho jedálnička navyše prispejete k zníženiu produkcie odpadu. Len jedna farma, ktorá každoročne chová 2 500 000 ošípaných, vyprodukuje viac odpadu ako celé mesto Los Angeles.

8. „Varenie zeleniny je zábavné a je radosť jesť,“ povedala Deborah Madison, šéfkuchárka zelenej reštaurácie v San Franciscu a autorka knihy o vegetariánskom varení. Ide o neustále sa meniacu chuť, farbu a rôznu textúru.

9. Priemerná strata kostnej hmoty u vegetariánskych žien vo veku 65 rokov je 18% a u konzumentov mäsa - dvakrát toľko. Vedci to pripisujú spotrebe Vysoké číslo veverička. Nadbytok bielkovín narúša vstrebávanie a zadržiavanie vápnika a v skutočnosti spôsobuje, že telo „vymýva“ vápnik z kostí, čím vytvára pôdu pre osteoporózu. Na doplnenie zásob vápnika je vhodná zelená zelenina (najmä brokolica) a strukoviny.

10. Prechod na vegetariánstvo prispieva k zníženiu hladu na našej planéte. Teraz sa 72 % všetkých obilnín kŕmi zvieratami chovanými na zabitie. Ak chcete získať len 1 kg mäsa, musíte minúť asi 7 kg obilia na krmivo pre hospodárske zvieratá. Ak by sa dostal priamo k ľuďom, bolo by dostatok jedla na nakŕmenie celej populácie planéty. Okrem toho by sa pôdny fond využíval racionálnejšie. Z jedného akra pôdy môžete získať 20 000 kg paradajok, 15 000 kg zemiakov, 12 000 kg mrkvy a len 12 kg hovädzieho mäsa.

11. Podľa Journal of Soil and Water sa asi 95 % pesticídov do nášho tela dostáva z mäsa, rýb a mliečnych výrobkov. Ryby obsahujú karcinogény a ťažké kovy(arzén, ortuť, kadmium, olovo), ktoré sa nedajú odstrániť varom alebo zmrazením. Mäso a mliečne výrobky obsahujú veľké množstvo steroidy a hormóny. Prechod na vegetariánsku stravu vám umožní prestať napĺňať telo týmito škodlivými látkami.

12. Budete sa môcť chrániť pred chorobami pôvod potravín. Kuracie mäso je často zdrojom salmonely. Smrteľný kmeň nesie približne 5 % kráv coli O157: H7 ktorá volá infekcia a smrť. 30 % prasiat, ktoré idú každý rok na porážku, je infikovaných toxoplazmózou. Tieto údaje cituje vo svojej knihe „Deti a vegetariánstvo“ Dr. lekárske vedy Michael Claper. Zdôrazňuje, že jesť živočíšne produkty je to isté ako hrať sa vlastný život do ruskej rulety.

13. Môžete sa zbaviť problémov s chrbtom. Neil Barnard, prezident lekárskeho výboru, hovorí, že bolesť nezačína v chrbte, ale v tepnách. Napríklad deformácia disku, ktorá vedie k zovretiu nervov, začína v tepnách vedúcich do chrbta. Jedenie rastlinných potravín vám umožňuje odstrániť prebytočný cholesterol z krvných ciev a udržiavať zdravý chrbát.

14. Úplne sa zbavíte zápchy. Jesť zeleninu a ovocie znamená konzumovať veľa vlákniny, ktorá „vytláča“ odpad z tela. Mäso neobsahuje vlákna. Výskum z Harvardskej univerzity ukázal, že ľudia, ktorí jedia potraviny s skvelý obsah vláknina, znižuje riziko divertikuly a hemoroidov o 42%.

15. Ženy počas nástupu menopauzy menej trpia návalmi horúčavy a inými nepríjemné príznaky menopauza. Rastliny, obilniny, strukoviny a najmä sója obsahujú fytoestrogény, o ktorých sa predpokladá, že vyrovnávajú kolísavé hormóny. Vegetariánky sa preto menej sťažujú na poruchy spánku, únava, zmeny nálady, prírastok hmotnosti, depresia a znížená chuť na sex.

16. Na výrobu 0,5 kg hovädzieho mäsa je potrebných 2500 litrov vody, pričom na výrobu 0,5 kg pšenice je potrebných iba 25 litrov. Výbor pre poľnohospodárstvo USA vykonali štúdiu v roku 1997 a dospeli k záveru, že 60% Američanov vodné cesty znečistené najmä priemyselným chovom zvierat.

17. V moderných podmienkach je veľmi jednoduché prejsť na vegetariánsku stravu. Mnoho supermarketov predáva rôzne balené a balené hotové jedlá (tofu, vegetariánske hamburgery, sójový jogurt, sójové mlieko a sójový syr). Reštaurácií špecializujúcich sa na vegetariánske jedlá pribúda a v každej bežnej reštaurácii sa určite nájde aj čisto vegetariánske jedlo. Dokonca aj tradičné siete rýchle občerstvenie Ponúkajú šaláty a vegetariánske pizze.

Na internete ich nájdete veľa úžasné recepty a regály kníhkupectiev sú plné vegetariánskych kuchárskych kníh.

A nakoniec, poďme sa nastaviť záujem Spýtaj sa: A akými chorobami trpia vegetariáni, ktorými netrpia mäsožrúti? Takéto choroby jednoducho neexistujú. Je to naozaj úžasné?

Takže po zvážení všetkého namiesto toho, aby ste sa pýtali, prečo ste sa stali vegetariánmi, môže byť správnejšie položiť si otázku: „Prečo stále nie som vegetarián?“.