Výhody a škody vegetariánstva: vedecký výskum, štatistiky, názory lekárov. Ako vegetariánska strava ovplyvňuje ľudské zdravie? Výhody a škody vegetariánstva

Tradičnou na území bývalého Sovietskeho zväzu je zmiešaná strava s použitím produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Preto výskyt prívržencov vegetariánstva medzi všežravcami spôsobuje prekvapenie, zmätok a niekedy dokonca pohŕdanie a pocit ľútosti. Na objasnenie situácie s vegetariánstvom rozoberieme výsledky výskumu v tejto oblasti. Otázky, ktoré zvážime, sú: kto sú vegetariáni, je vegetariánska strava vhodná pre starších ľudí, ženy a športovcov?

Čo jedia vegetariáni a prečo?

Vegetariáni sú ľudia, ktorí nejedia živočíšne mäso a rastlinné produkty – ich hlavné zdroje potravy.
Ale niektorí vegetariáni - pesco-vegetariáni - stále jedia ryby a pollo-vegetariáni jedia hydinové mäso. Flexitariáni - pomerne zriedka jedia ryby aj hydinu a morské plody.

Prísnejším variantom vegetariánstva je lakto-ovo vegetariánstvo. Strava okrem rastlinných potravín obsahuje mlieko a vajcia, ale bez mäsa, hydiny a rýb. Vegánska strava neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Existuje aj makrobiotický variant vegetariánstva. Jeho zástancovia jedia hnedú ryžu a iné celozrnné výrobky, morské riasy a sójové produkty, ale vyhýbajú sa čerstvému ​​ovociu a zelenine. Raw foodists jedia rastlinné potraviny len surové a klíčia semená. Frutariáni jedia výlučne ovocie, bobuľové ovocie, semená a orechy, ako aj niektoré druhy zeleniny (paradajky, uhorky, tekvice, fazuľa, hrach atď.), ale vyhýbajú sa obilným produktom.

Samozrejme, toto nie je úplný zoznam možností. Prečo sa však ľudia rozhodnú pre vegetariánstvo? Medzi hlavné dôvody tejto voľby patria:

• etický aspekt: ​​neochota spôsobovať utrpenie zvieratám;
• lekársky aspekt: ​​túžba zlepšiť zdravie a vyhnúť sa výskytu a rozvoju chorôb;
• náboženský aspekt: ​​spojenie jedla a spirituality;
• šetrí peniaze a šetrí životné prostredie.

Uvažujme o niektorých z nich.

Ako vegetariánstvo ovplyvňuje reprodukciu žien

Štúdie preukázali malý alebo žiadny rozdiel v reprodukčnej výkonnosti vegetariánskych a všežravých žien.

Konkrétne:

• Pri dostatočnom príjme kalórií neboli u dospievajúcich žiadne rozdiely v nástupe sexuálneho vývoja, ktorý bol hodnotený podľa vzhľadu menštruačného cyklu.
• V niektorých štúdiách majú vegetariánky častejšie problémy s menštruáciou počas celého života, hoci tieto problémy neboli podrobne skúmané. Jeden z predpokladov príčiny tohto stavu sa týka skutočnosti, že ženy, ktoré už mali problémy s menštruáciou, častejšie prechádzali na vegetariánstvo a motiváciou týchto žien je korigovať tieto odchýlky prostredníctvom výživy. To ovplyvnilo štatistiky. Iné, podrobnejšie štúdie nepreukázali súvislosť medzi zvýšeným rizikom takýchto porúch a vegetariánskou stravou.
• Nástup menopauzy sa nelíši medzi vegetariánkami a ženami na konvenčnej strave.
• Sójové produkty znižujú frekvenciu a intenzitu návalov horúčavy v porovnaní s placebom, ale neovplyvňujú iné symptómy menopauzy.

Vegetariánstvo a staroba

U starších dospelých štúdie zistili nasledujúce výhody rastlinnej bielkovinovej stravy:

• relatívne znížené uvoľňovanie inzulínu v reakcii na príjem potravy. V dôsledku toho mali v tele menej cholesterolu a triglyceridov – hlavných zložiek aterosklerotických plátov, a preto ich menej ohrozovala ateroskleróza a s ňou spojené kardiovaskulárne ochorenia, rakovina hrubého čreva a konečníka.
• zníženie rizika rozvoja KVO. Zatiaľ čo u tých, ktorí konzumovali mliečne výrobky, boli zistené nežiaduce účinky kazeínu (mliečnej bielkoviny). Rastlinná strava je bohatšia na komplexné sacharidy ako konvenčná strava.
• zvýšiť dĺžku života vďaka použitiu veľkého množstva antioxidantov z rastlinných produktov.

Vegetariáni často hovoria o potrebe vitamínov B12 a D pre starších vegetariánov, ale všežraví starší dospelí majú oveľa dlhší zoznam základných vitamínov a minerálov. Starší ľudia na zmiešanej strave potrebujú dodatočný vápnik, horčík, folát a vitamíny B.

Vegetariáni majú nižšiu úmrtnosť na ischemickú chorobu srdca, cerebrovaskulárne choroby. V porovnaní so všežravcami majú menšiu obezitu, zápchu, rakovinu pľúc, hypertenziu, cukrovku 2. typu, cholelitiázu. Vegetariáni majú aktívnejší imunitný systém ako ľudia na zmiešanej strave. Podrobnejšia štúdia si vyžaduje údaje o výhodách vegetariánstva na prevenciu neuromuskulárnych a neurodegeneratívnych ochorení, najmä Alzheimerovej choroby.

Vegetariánstvo a šport

V súčasnosti dostupné výskumné dôkazy nepodporujú ani výhody, ani škodlivé účinky vegetariánskej stravy na ľudskú výkonnosť, najmä v tých štúdiách, ktoré skúmali príjem sacharidov. Hoci vegánski športovci jedia veľa obilnín, ktoré znižujú (prostredníctvom kyseliny fytovej a vlákniny) vstrebávanie zinku, železa a niektorých stopových prvkov, nemajú nedostatok týchto látok, ktorý by ovplyvňoval ich fyzické schopnosti.

Nemajú ani nedostatok bielkovín. Konzumáciou najrôznejších rastlinných produktov dostávajú pri zachovaní energetickej dostatku výživy všetky potrebné aminokyseliny, vrátane esenciálnych.

U vegetariánskych športovcov nie je preukázaná potreba dopĺňať kreatín (látka produkujúca energiu, ktorá sa nachádza v surovom mäse).

Vegetariánski športovci majú oproti iným športovcom vyšší príjem komplexných sacharidov, ktoré dodajú energiu na dlhšie obdobie cvičenia. Rastlinná výživa poskytuje športovcom všetky známe živiny. Môžu však mať o niečo nižšie hladiny železa, zinku, mikroživín a bielkovín, ak sú diétne obmedzenia veľmi prísne, ako je to v prípade všežravých športovcov s nevyváženou stravou.

Športovci, ktorí jedia veľa ovocia, zeleniny a obilnín, dostávajú vysoké hladiny antioxidantov, ktoré pomáhajú znižovať oxidačný stres spojený s intenzívnym cvičením. Majú menej chronických ochorení. Dve štúdie ukázali, že praktikovanie vegetariánstva v kombinácii s pravidelným cvičením vedie k väčšiemu zníženiu rizika úmrtnosti, ako by priniesli samostatne.

Zaujímavý vzťah sa našiel medzi vegetariánstvom a vytrvalostnými športovcami.

Zaznamenali sa aj tieto výhody:

• Zníženie rizika hypertenzie, abnormálnych hladín tukov v krvi a iných rizikových faktorov
• Redukcia tuku
• Zníženie úmrtnosti na koronárnu chorobu srdca a určité typy rakoviny
• Znížené zásoby železa (ale veľmi zriedkavo anémia), ktorá je spojená so zníženým rizikom KVO
• Zníženie hladín estrogénu, ktoré je spojené so zníženým rizikom vzniku rakoviny prsníka.

Takže dobre naplánovaná vegetariánska strava poskytuje človeku v každom veku a pri akejkoľvek fyzickej aktivite potrebné živiny. Prívrženci takejto stravy si musia pamätať na potrebu sledovať zdravotné ukazovatele rovnakým spôsobom ako ľudia, ktorí takúto diétu nedodržiavajú.

Tu zoznam prieskumov ktoré sa musia absolvovať aspoň raz ročne:

• analýza pre úroveň B12;
• krvný test na homocysteín (pre starších ľudí);
• všeobecná analýza krvi;
• chémia krvi;
• všeobecná analýza moču;
• vyšetrenia na tie chronické ochorenia, ktoré máte.

Prajeme vám veľa zdravia a dlhý život!

Zoznam zdrojov:

1. Vegetariánska výživa Joan Sabate, M.D., Dr. P.H.
2. Vegetariánstvo u detí: pediatrické a neurologické aspekty. V. M. Studenikin, S. Sh. Tursunkhuzhaeva, T. E. Borovik, N. G. Zvonková, V. I. Shelkovsky
3. Craig W. J. Pozícia Americkej dietetickej asociácie: vegetariánska strava // J. Am. Diéta. Doc. 2009,v. 109, s. 1266–1282.
4. Fotografie -

Stal sa kultom a módnym trendom. V skutočnosti len málo ľudí pozná výhody vegetariánstva. Poďme zistiť, odkiaľ pochádza tento trend, kto sú vegetariáni a prečo by sa nimi mal stať každý.

Vegetariánstvo vzniklo v starovekej Indii a Grécku.

Korene vegetariánstva pochádzajú zo starovekej Indie a Grécka, keď pútnici a mnísi odmietali týranie zvierat.

Verilo sa, že vegetariánstvo pomáha čistiť karmu človeka. Aby prúd nabral na sile, vznikli príkazy, ktoré sa šírili po celom svete a vyzývali k jednomyseľnému odmietnutiu živočíšnych produktov.

Napriek tomu, že vegetariánstvo sa objavilo už v 5. storočí pred naším letopočtom, prúd si v Európe získal svoju popularitu až v 19. storočí našich čias. Vegetariánstvo je určené na zníženie zabíjania zvierat. Prví vegetariáni sa nazývali Ahimsas.

Táto malá komúna nemohla prežiť zabíjanie domácich zvierat kvôli potrave, a tak boli vytvorené komunitné skupiny, ktoré vyzývali na zrieknutie sa mäsa a prechod na.

Neskôr sa vegetariánstvo začalo udomácňovať v kultúre starovekej Indie, keď ľudia začali pociťovať nával sily a všimli si, že sa predlžuje dĺžka života. Kurz postupne nadobudol náboženský význam. Vegetariánstvo je teraz povinné v hinduizme, džinizme, budhizme a judaizme.

Propaganda nenásilia musí byť sprevádzaná prísnosťou, preto vznikli kánony, kde boli uvedené zoznamy zakázaných potravín. V náboženskom zmysle je zabíjanie zvierat prirovnávané k zbaveniu ľudského života.

Je to preto, že podľa Ahimsa je človek schopný pestovať rastlinnú potravu, pričom zvieratá nevystavuje smrti. Zatiaľ čo zvieratá nie sú schopné rásť pre seba a sú nútené zabíjať menších predstaviteľov živočíšnych druhov kvôli potrave.

Výhody vegetariánstva

Vegetariánstvo je odmietanie živočíšnych produktov.

Vegetariánstvo je odmietanie živočíšnych produktov, ktoré sa získavajú násilím.

Ahimsa povedal, že hydina, červené mäso a iné morské plody by sa nemali konzumovať, ale môžu sa používať zeleninové a mliečne výrobky. Výhody vegetariánstva:

• Rastlinné potraviny sú pre telo rýchlejšie a ľahšie stráviteľné. Napríklad jablká alebo citrusové plody sa dajú stráviť už za pol hodinu, keď mäso bude „chradnúť“ v žalúdku až 5 hodín.
• Pravidelná konzumácia mäsa zanáša organizmus. Často môžete vidieť, že vegetariáni sú aktívni ľudia, ktorí majú štíhle a tónované telo, krásnu pleť. Sú plné energie, a čo je najdôležitejšie, poznajú tajomstvo dlhovekosti. Mäsové výrobky, na rozdiel od rastlinných výrobkov, nie sú schopné úplne absorbovať a rozložiť tráviaci trakt, čo často vedie k zápche, kolike a plynatosti.
• Rastlinná strava je pre človeka prirodzenou potravou. Nie je potrebné jesť len zeleninu a ovocie. Je potrebné diverzifikovať stravu obilninami, mliečnymi výrobkami, fazuľou,.
• Znižuje sa riziko vzniku koronárnej choroby, šedého zákalu a zlyhania obličiek.
• Životnosť sa zvyšuje v priemere o 5 rokov, ale spolu s fyzickou aktivitou, prechádzkami na čerstvom vzduchu sa indikátor výrazne zvyšuje.
• Onkológia sa vo väčšine prípadov vyskytuje u jedákov mäsa.
• Ľudia s nadváhou často prechádzajú na vegetariánsku stravu. Rastlinné potraviny pomáhajú obnoviť metabolický proces, zlepšujú metabolizmus v tele. Podľa štatistík trpí v Amerike 60% populácie obezitou alebo nadváhou. Existuje len jeden dôvod: používanie rýchleho občerstvenia a mäsových výrobkov.

Rôzne trendy vegetariánstva

Vegetariánstvo má mnoho podôb.

Spočiatku boli vegetariáni na celom svete rovnakí: nejedli iba mäso, odkazujúc na kanibalizmus. Podstatou prúdu je uvedomenie si rovnosti medzi človekom a zvieraťom.

Zároveň nebolo zakázané jesť vajcia a. Keď sa prúd začal rozvíjať, objavili sa vetvy.

Priaznivci vegetariánstva boli rozdelení na viacerých frontoch: niekto pokračoval v jedení živočíšnych produktov bez zabíjania a niekto prešiel na prísnu rastlinnú stravu. Odvetvia vegetariánstva:

1. Lacto-ovo. Tento typ vám umožňuje jesť nielen rastlinné potraviny, ale aj vajcia, mlieko, med.
2. Lacto. Vegetariáni konzumujú mlieko a med spolu s rastlinnými potravinami, ale odmietajú vajcia.
3. Ovo. Tento prúd si vyžaduje opustenie mliečnych výrobkov, ale začlenenie vajec, rastlinnej stravy a medu do stravy.
4. Vegánov. Toto je prísny typ vegetariána. Zo stravy úplne vylúčia mlieko, vajcia a med, všetky živiny získavajú z rastlinnej potravy. Vegáni vedia, že med je včelí produkt. Pri zbere medu je človek potenciálnym zabijakom včiel, keďže im berie potravu.
5. Raw foodists. Vegetariáni, podobne ako vegáni, sa vyhýbajú všetkým potravinám okrem potravín rastlinného pôvodu. Hlavným rozdielom je odmietnutie tepelného spracovania výrobkov. Jedia len surovú zeleninu a ovocie, no vegánski suroví foodisti zaraďujú do svojho jedálnička vajíčka a mlieko. V niektorých prípadoch sa raw foodisti nepovažujú za vegetariánov a dovolia si jesť surové mäso.
6. Frutariáni. Typ vegána, ktorý odmieta všetky jedlá okrem ovocia. A rovnako ako raw foodisti, frutariáni nespracúvajú produkt, odmietajú vyprážať, variť alebo piecť. Zároveň môžu sušiť ovocie a bobule, namočiť ich.

Existujú aj prúdy, ktoré jedenie živočíšnych produktov nezakazujú, ale jednoducho obmedzujú. Napríklad:

1. Pescatarianizmus. Súčasná doba zakazuje jesť hydinu a cicavce, ale je dovolené jesť ryby, mlieko, vajcia a med.
2. Pollotariánstvo. Je zakázané jesť zvieracie mäso.
3. Flexitarizmus. Môžete jesť živočíšne produkty, ale veľmi zriedka.

Čo jedia vegetariáni

Vegetariáni jedia zeleninu a ovocie, mliečne výrobky.

Všetko závisí od prúdu. Niekto pridáva do stravy ryby a niekto má zakázaný dokonca aj med.

Existuje však všeobecný zoznam rastlinných produktov, ktorý je povolený úplne každému. Toto je len malá časť všetkých rastlinných potravín, ale sú to hlavné v strave:

• Zelenina. (kyselina listová, vláknina, glukóza, vitamín A, karotén). Zemiaky (draslík, škrob). Cuketa (lúh, voda). Špenát (vitamín C, bielkoviny). Tekvica (vitamín A, vláknina). (vitamín C, vláknina, vitamín B2).
• Ovocie a bobule. Jablká (železo, kyselina listová). Hrozno (skupina vitamínov B, K, P, C, A). Pomaranč (draslík, vápnik, horčík). Avokádo (skupina vitamínov B, vláknina).
• Fazuľa vedie z hľadiska bielkovín. Vegetariáni radi použijú hrášok, cícer, sóju, šošovicu, mungo. Strukoviny sú skutočnou zásobárňou nielen bielkovín, ale aj železa. Každý používa: sójový olej, mlieko, mäso, syr (tofu), kefír (miso).
• Obilniny. Napríklad pohánka je bohatá na B12 a bielkoviny. Pravidelná konzumácia pohánky môže nahradiť mäsové výrobky. A tiež vegetariáni jedia ryžu, proso, mleté ​​kukuričné ​​zrná.
• Mliečne výrobky. Je dovolené jesť syr, kyslú smotanu, kefír, fermentované mliečne nápoje (tan, koumiss), mlieko.
• Korenie. Ide o rovnakú rastlinnú potravu ako zelenina alebo ovocie. Korenie je široko používané v Indii a odtiaľ sa k nám dostalo. Vegetariáni robia rastlinné jedlá nielen chutné, ale aj chutné, pikantné a aromatické. Použite klinčeky, kurkumu, zázvor, fenikel, koriander.
• Sladkosti. Je povolené jesť orientálne sladkosti, ktoré sú vyrobené z trstinového alebo repného cukru, s prídavkom orechov. Napríklad gozinak alebo halva. A tiež nie je zakázané pridávať orechy do stravy.
• Orechy. Sú bohatí

Vegetariánstvo je dnes jedným z najpopulárnejších stravovacích systémov na svete. Pri tomto potravinovom systéme sú mäsové výrobky vylúčené zo stravy. Existuje mnoho dôvodov, prečo si ľudia vyberajú vegetariánstvo. Výhody a škody tohto spôsobu stravovania, to je to, o čom sa oplatí hovoriť.

Mnohí odborníci sa stále nezhodujú na tom, či je vegetariánska strava škodlivá alebo užitočná pre zdravie. Aby ste sa sami rozhodli, či prejsť na tento systém alebo nie, oplatí sa podrobne preštudovať každú stranu tohto problému.

Samotní vegetariáni, samozrejme, trvajú na tom, že odmietnutie živočíšnych produktov nespôsobuje žiadnu ujmu na pocite seba samého ani na celkovom zdravotnom stave a tele. Vedecký výskum však už dávno dokázal, že človek vo svojej štruktúre nie je ani bylinožravým cicavcom, ani predátorom. Vedci tvrdia, že človek môže získať úplné zloženie užitočných látok iba použitím širokej škály produktov vrátane mäsa.

Keď človek konzumuje len rastlinnú stravu a zo stravy vylúči mäsové výrobky, ťažko sa dá hovoriť o vyváženej strave. Názor lekárov je v tomto prípade taký, že takýto spôsob stravovania môže dokonca zhoršiť zdravotný stav.

Harm

V potravinách živočíšneho pôvodu je množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sa v rastlinnej potrave v zásade nenachádzajú. Vylúčením živočíšnej zložky zo stravy sa človek o tieto prospešné látky ochudobňuje, čo v konečnom dôsledku ohrozuje organizmus metabolickou poruchou.

Tu sú výhody, o ktorých hovoríme:

1. Taký dôležitý stopový prvok ako železo.
   Jeho prítomnosť ovplyvňuje zloženie krvi. Väčšina tohto mikroelementu sa nachádza práve vo vnútornostiach, sú to pečeň, obličky a tiež ryby. Vegetariáni trvajú na tom, že železo je prítomné aj v rastlinných potravinách. Problém je ale v tom, že spolu so železom obsahuje rastlinná strava látky, ktoré bránia plnému vstrebávaniu tohto prvku. Ľahšie a hlavne pre telo prijíma tento prvok z potravy živočíšneho pôvodu.
2. Každý, kto aspoň trochu športuje vie, že bielkoviny sú pre budovanie svalového tkaniva jednoducho nenahraditeľné.
   Vegetariáni trvajú na tom, že tento prvok možno extrahovať konzumáciou strukovín. Tu sú veci rovnaké ako so železom. V rastlinných potravinách sú bielkoviny, ale ľudské telo ich absorbuje len na polovicu. Na rozdiel od živočíšnych bielkovín, ktoré sú úplne stráviteľné.
3. Ďalším dôležitým stopovým prvkom je vápnik.
   Je mimoriadne dôležitý pre zdravie pohybového aparátu, ako aj pre krásu vlasov a nechtov. Názor vegetariánov je, že tento stopový prvok možno viac ako získať z listovej zeleniny. Ale! Prebiehajúci výskum naznačuje, že množstvo vápnika v tele vegetariánov je často výrazne znížené.
4. Živočíšne potraviny obsahujú dôležitý vitamín B12.
   Normálne fungovanie nervového systému závisí od prítomnosti tohto vitamínu. Rastlinné potraviny nie sú schopné nasýtiť ľudské telo týmto vitamínom.

úžitok

Táto otázka, ako každá iná, má však aj druhú stránku.

Aby sme boli čo najobjektívnejší, povedzme si o výhodách vegetariánskej stravy:

1. S vegetariánskym životným štýlom je oveľa jednoduchšie udržať si správnu hmotnosť.
   Rastlinné potraviny sú totiž dosť nízkokalorické, no zároveň nesú veľa užitočných látok. Keď budete jesť takéto jedlo, bude pre vás jednoduchšie zbaviť sa nadbytočných kilogramov a udržať si váhu na správnej úrovni.
2. Pre črevá a žalúdok je oveľa jednoduchšie pracovať s potravou výlučne rastlinného charakteru.
   Je ľahko stráviteľný, nevyvoláva hnilobné procesy, telo sa ľahko oslobodí od zvyškov takéhoto jedla.
3. Pri tomto spôsobe stravovania je pre telo oveľa jednoduchšie zostať dlhšie v čistom stave.
   Rastlinná strava pomáha odstraňovať toxíny z tela, čím uľahčuje telu vysporiadať sa s vonkajšími a vnútornými negatívnymi faktormi.
4. Vegetariánska strava pomáha udržiavať cukor a cholesterol na správnej úrovni.
   Srdcovo-cievny systém je teda dlhšie v dobrej kondícii. Výskum na túto tému naznačuje, že medzi vegetariánmi je tých, ktorí trpia onkológiou alebo cukrovkou, oveľa menej ako medzi konzumentmi mäsa.
5. Vegetariánska strava je skvelá na predĺženie mladosti, keďže zelenina a ovocie obsahujú množstvo antioxidantov.
6. Predpokladá sa, že konzumenti mäsa jedia viac soli ako vegetariáni a nadmerný príjem soli je tiež škodlivý pre zdravie.

Existuje niekoľko druhov vegetariánskej stravy. Pozrime sa na najobľúbenejšie druhy a analyzujeme, ako každý z nich ovplyvňuje zdravie tela.

Laktovegetariánsky

Keď je lakto-vegetariánom dovolené používať mliečne výrobky v potravinách. Lakto-vegetariáni zároveň odmietajú niektoré druhy syrových syrov, želatínu, ako aj produkty, ktoré obsahujú prísady živočíšneho pôvodu.

Zvyčajne sú dôvody, prečo sa ľudia stávajú prívržencami laktovegetariánstva, etické a morálne normy. Lakto-vegetariáni sa tak zriekajú akejkoľvek formy násilia vo svojom živote. To vysvetľuje aj odmietnutie vajec, ktoré v zásade môžu obsahovať kuracie embryo.

Ak hovoríme o pozitívnych stránkach lakto-vegetariánstva, tak tento spôsob stravovania udržuje cholesterol v tele na správnej hladine. Ak si lakto-vegetariánsku stravu naplánujete správne, môžete telu poskytnúť užitočné látky v dostatočnom množstve. Pri lakto-vegetariánskej strave máte prístup k vitamínu D, vitamínu B12, vápniku, bielkovinám, ktoré sú ľahko stráviteľné a obsahujú aminokyseliny. Tieto látky sú bohaté na lakto-vegetariánsku stravu, kvôli prítomnosti mliečnych výrobkov v nej.

To je dôvod, prečo sa zrazu stanete lakto-vegetariánom a ponoríte svoje telo do nie takého stresu, na rozdiel od toho, keby ste sa zrazu stali vegánom.

Lakto-vegetariánska strava nie je zložením taká chudobná ako iné prísnejšie druhy vegetariánstva.

Ovo vegetariánka

Ďalším typom relatívne demokratického typu vegetariánskej stravy je ovo-vegetariánstvo. Pri ovo-vegetariánskej strave sa musíte vzdať mliečnych výrobkov, ale môžete jesť vajcia.

Ak hovoríme o dôvodoch, prečo ľudia začínajú držať ovo-vegetariánsku stravu, tak sú buď etického charakteru, alebo je základom ovo-vegetariánstva individuálna intolerancia mliečnych výrobkov.

Ďalšou výhodou ovo-vegetariánskej stravy je, že vám umožňuje jesť taký zdravý produkt, ako je med.

Ovo-vegetariánska diéta môže byť dokonca predpísaná ľuďom v zlom zdravotnom stave. Ovo-vegetariánska diéta sa ľahko dodržiava a je vhodná pri prechladnutí a iných telesných ochoreniach.

Lakto-ovo-vegetariánstvo

Ďalším bežným typom vegetariánstva je dnes lakto-ovo-vegetariánstvo. Logicky je jasné, že zahŕňa ľudí, ktorí do svojho jedálnička povoľujú mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky.

Dôvody, prečo sa ľudia stávajú lakto-ovo-vegetariánmi, môžu byť aj etické, alebo to môže byť len možnosť zdravej výživy.

Lakto-ovo-vegetariánstvo je tiež dobrou mäkkou možnosťou na prechod na tvrdšie stravovacie návyky. Pri takejto strave má aj telo možnosť prijímať takmer všetky živiny, ktoré potrebuje.

Vegetariánska strava a deti

V súvislosti s témou vegetariánstva a detí vyvstáva veľa otázok. Právo každého rodiča vybrať si systém výživy pre svoje dieťa. Ak ste sa takto rozhodli, tu sú odporúčania, ktoré vám pomôžu urobiť to čo najšetrnejšie pre zdravie dieťaťa.

1. Nemôžete okamžite preniesť dieťa na prísne vegetariánstvo, napríklad na vegánstvo. Deti by mali dostávať ľahko stráviteľné bielkoviny. Namiesto mäsa pridajte do stravy svojho dieťaťa fazuľu, semená, vajcia a mliečne výrobky.
2. Aby deti nemali nedostatok vitamínu D, ponúknite im mlieko, ktoré je týmto vitamínom obohatené.
3. Je veľmi dôležité, aby deti dostávali dostatok železa. Ak odmietnete dieťaťu jesť mäso, pomôžte detskému organizmu absorbovať viac tohto stopového prvku z rastlinnej potravy. Aby to bolo možné urobiť, aspoň raz denne musia byť v strave dieťaťa prítomné potraviny obsahujúce vitamín C.
4. Nekŕmte svoje dieťa stále celozrnným pečivom. Plné zrno prispieva k nasýteniu žalúdka oveľa rýchlejšie a tiež čiastočne zasahuje do absorpcie rovnakého železa, zinku a medi. Aby ste tomu predišli, je lepšie podávať dieťaťu výrobky z celozrnných výrobkov len v polovici prípadov.
5. Detský organizmus potrebuje určité množstvo živočíšneho tuku. Je vhodné zvážiť pravidelné zaraďovanie masla alebo stredne tučného kravského mlieka do jedálnička dieťaťa. Toto je jediný spôsob, ako dostať tento hodnotný produkt na vegetariánsku stravu.

13.05.2012

Vegetariánska strava poskytuje veľa zdravotných výhod, ale niektoré lekárske výskumy naznačujú potenciálne problémy.

Premýšľajte o negatívnych dôsledkoch predtým, ako sa rozhodnete stať sa vegetariánom:

1. Nízky cholesterol

Prakticky každá lekárska štúdia naznačuje, že vegetariáni majú nižšiu hladinu cholesterolu ako nevegetariáni. Mnohí zdravotníci odporúčajú udržiavať celkový cholesterol pod 200. Napríklad štúdia Heart Program ukazuje, že dlhotrvajúce extrémne nízke hladiny cholesterolu môžu viesť k skorej smrti.

2. Zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva

Dá sa usúdiť, že ľudia milujúci mäso majú vyššie riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition však ukazuje, že percento rôznych druhov rakoviny medzi vegetariánmi bolo nižšie ako u tých, ktorí jedli mäso, ale riziko rakoviny hrubého čreva bolo vyššie u vegetariánov. Vegetariáni mali o 39 percent vyššie riziko rakoviny hrubého čreva.

3. Nízka kostná minerálna hustota

Zatiaľ čo vegetariáni môžu získať dostatočné množstvo bielkovín, vápnika, železa a vitamínu D na zabezpečenie správneho vývoja svalov a kostí, jedna štúdia zistila, že vegetariáni majú asi o 5 percent nižšiu kostnú minerálnu hustotu ako nevegetariáni. Výskum ukázal, že vegetariánska strava, najmä vegánska, je spojená s nízkym CMR.

4. Nízka hladina vitamínu B12

Štúdia publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zistila, že konzumenti mäsa majú vyšší rizikový faktor pre srdcové choroby ako vegetariáni. Zdá sa však, že jedno potenciálne riziko stať sa vegetariánom prevažuje nad nižšími hladinami vitamínu B12 v krvi. B12 sa podieľa na metabolizme, premene potravy na energiu, využívaní železa na tvorbu červených krviniek a mnohých ďalších zdravotných výhod.

Nízka hladina vitamínu B12 môže podľa autorov štúdie viesť k ateroskleróze. Niektoré vegetariánske jedlá, ako napríklad obilniny, môžu byť obohatené vitamínom B12. Ak ste mliečny a vaječný vegán, pravdepodobne dostávate svoju dávku vitamínu B12. Kvasnicový extrakt je dobrou voľbou pre vegetariánov, ktorí sa zdržiavajú mliečnych výrobkov a vajec.

5. Nedostatočná hladina omega-3 mastných kyselín

Správa publikovaná v Európskom vestníku klinickej výživy zistila, že vegetariáni majú nižšie hladiny kyselín s dlhým reťazcom. Adekvátne hladiny omega-3 s dlhým reťazcom sú prospešné pre kardiovaskulárne zdravie, tvrdia autori štúdie. Orechy a ľanové semienka môžu poskytnúť esenciálne mastné kyseliny.

Na základe zistení mnohých lekárskych štúdií má vegetariánska strava mnoho zdravotných výhod. Rovnakú radu však možno dať aj vegetariánom aj všežravcom: pravidelne cvičte, jedzte každý deň dostatok čerstvej zeleniny a ovocia a vyhýbajte sa spracovaným potravinám.

Viac podnetov na zamyslenie: ak sa chcete stať vegetariánom, choďte „neprísne“. Neprísni vegetariáni sú ľudia, ktorí sú väčšinou vegetariáni, ale príležitostne konzumujú živočíšne bielkoviny.

Pripravila Gulnara

Vedecká literatúra klasifikuje na základe úplného odmietnutia živočíšneho mäsa. Základom vegetariánstva však nie je kategorické odmietanie mäsových výrobkov, ale vedomý pohľad na jedlo ako zdroj zdravej energie. Takže mnohí nasledovníci tohto výživového systému vnímajú zvyčajný proces jedenia jedla ako zvláštnu sviatosť: ak je ľudské telo chrámom, potom ho treba vyživovať len tými najlepšími darmi.

Najlepším darčekom v chápaní vegetariánov je zelenina a ovocie.

Vegetariáni už roky rozkladajú jedlo na molekuly, aby si vybrali to najpotrebnejšie a najvýživnejšie. Vegetariánstvo totiž nie je len súbor zeleniny z najbližšej záhradky, ale v prvom rade vyvážené, maximálne nasýtené vitamínmi a minerálmi, jedlo určené na komplexné ozdravenie celého tela.

Musíte vedieť, aké užitočné prvky má každá zelenina, aby ste ju zaradili do svojho jedálnička.

Vonkajšie prejavy

Po prvé, systém výživy, ktorý vylučuje mäso z každodennej stravy, ovplyvňuje vzhľad. Zo zrejmých bodov: vnútorná, zdravá modrá pokožka, ako aj jej jednotný, rovnomerný tón. Dochádza k výraznému spevneniu vlasov a nechtov, ako aj k aktivácii ich zrýchleného rastu. Opakovane sa spomínalo, že vegetariánstvo prispieva k boju proti kožným ochoreniam a vyrážkam. Hovoríme najmä o akné a vyrážkach spôsobených hormonálnou nerovnováhou.

Byť vegetariánom sa cítite veľmi jednoducho!

Vplyv vyváženej, zdravej stravy na tvar postavy je nepopierateľný. Viditeľný rovnomerný úbytok hmotnosti, ako aj odolnosť postavy voči prejavom nedokonalostí (ochabnutosť, matnosť, predčasné vyblednutie). Existuje názor, že vplyv vegetariánstva na telo je rovnaký ako účinok mýtických omladzujúcich jabĺk. Takže väčšina celebrít s vizuálnym rozdielom vo vzhľade a veku (Paul McCartney, Richard Gere, Keanu Reeves, Jared Leto, Madonna, Demi Moore, Monica Belucci) sú vegetariáni alebo vegáni.

Na snímke známy vegetarián – Paul McCartney.

Výhody vegetariánstva potvrdzuje biografia Clinta Eastwooda (87 rokov), Morgana Freemana (80 rokov) a Adriana Celentana (79 rokov), ktorí aj napriek mimoriadne pokročilému veku pokračujú v aktívnej tvorivej a spoločenskej činnosti.

Clint Eastwood.

Vegetariánstvo ako liek na všetky choroby

Vedci dokázali vplyv kvality výživy na vznik a rozvoj chronických a smrteľných ochorení. Po prvé, nedbanlivý prístup k otázke nasýtenia vlastného tela poskytuje riziko vzniku degeneratívnych ochorení (ochorenia srdca, mŕtvica a cukrovka). Vegetariánstvo tiež slúži ako vynikajúca prevencia chorôb, ako sú:

• srdcová ischémia
• hypertenzia
• ateroskleróza
• diabetes 2. typu
• osteoporóza

Jedzte viac ovocia a buďte zdraví!

Prevažne zeleninová výživa prispieva k dosiahnutiu čo najsprávnejšej telesnej formy a výrazne znižuje riziko vzniku a rozvoja radu bežných chronických ochorení. Opakované štúdie za účasti vegetariánov a ľudí konzumujúcich mäso potvrdili a dokázali teóriu, že vylúčenie mäsových výrobkov z každodennej stravy má mimoriadne priaznivý vplyv na stav tela a celkovú pohodu človeka.

Minca má však aj druhú stranu: nedostatočná kontrola kvality a množstva konzumovaných potravín vegetariánom môže viesť k mimoriadne nebezpečným situáciám. Preto každý, kto dodržiava tento diétny plán, musí zabezpečiť, aby dostával všetky kľúčové živiny (vrátane bielkovín, mastných kyselín, železa, zinku, jódu, vitamínov D, vitamínov B a vápnika).

Otestujte sa, aby ste vedeli, ktorú zeleninu musíte jesť viac!

Kľúčové vlastnosti vegetariánov

Podľa logiky bežného človeka, ktorý sa nehrabe v zložitosti vegetariánskej stravy, sú vyznávači tohto potravinového systému vždy bolestne chudí a vychudnutí. Na rozdiel od takéhoto stereotypného názoru vedeckí výskumníci opakovane dokázali opak – človek, ktorý sa stravuje prevažne rastlinnou stravou, je fyzicky vyvinutejší a stabilnejší ako človek, ktorý jedáva bežné jedlo bez obmedzení.

Ale na to musíte športovať, napríklad mnohí praktizujú beh!

Vegetariáni sú teda fyzicky odolnejší. Jasným dôkazom sú skalolezci, horolezci a ďalší predstavitelia určitých profesií, ktorých život je spätý s lezením po horách. Drvivá väčšina z nich sú vegetariáni a vegáni s dlhoročnými skúsenosťami. V porovnaní s mäsožrútmi vždy ľahšie prejdú procesom aklimatizácie a podľa niektorých správ často stúpajú rýchlejšie ako ľudia, ktorí nie sú v stravovaní tak vyberaví.

Medzi vegetariánmi je veľa športovcov.

Ďalšia oblasť je emocionálna. Je dokázané, že vegetariáni a vegáni majú viac ako jedáci mäsa. Výrazne znížili mieru agresivity a nenávisti voči vonkajšiemu svetu. Vyznávači tohto výživového systému majú tiež menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť psychickými a psychosomatickými ochoreniami.

Dôležitý je pozitívny prístup!

Adolfa Hitlera, ktorý bol podľa niektorých životopiscov vegetariánom a zástancom zvierat, si však história pamätá pre jeho hysterické reči a krvavé vojny. Existuje názor, že vegetariáni sú kreatívnejší a duchovne hlbší ľudia. Je ľahké s tým súhlasiť, pričom si v zozname všimnite mená Leonarda da Vinciho, Leva Tolstého, Alberta Einsteina, Aristotela a ďalších velikánov tohto sveta. Minimálne sa dá potvrdiť, že vegetariánstvo myšlienkovému pochodu neškodí, ale všemožne ho povzbudzuje.

Albert Einstein bol tiež vegetarián.

Spoločný názor na škodu a prospech

Vegetariánstvo, vplyv na organizmus, ktorý už štyridsať rokov nedostal jednoznačné hodnotenie, je v každom prípade hodný určitej pozornosti. Snaha človeka analyzovať potravu na energiu a vybrať si pre seba najviac kúskov je vysoko chvályhodná a opodstatnená.

Hlavným pravidlom vegetariánstva je nenásilie

Používanie tohto výživového systému by sa v žiadnom prípade nemalo zmeniť na proces násilia voči telu či telu. Nemalo by byť vnucované, nieto vynucované. Iba v prípade vedomého, nezávislého výberu vegetariánstva ako jedinej správnej výživovej schémy si môžeme byť istí jeho pozitívnym účinkom na organizmus.