Mrazené huby sú ideálnym základom na prípravu gurmánskych jedál. Koľko variť mrazené huby

Dnes sa s vami porozprávame o jednej z najobľúbenejších húb väčšiny našich krajanov - hubách.

Druhy

Pozrime sa bližšie na odrody tejto rastliny. Každý z nich má svoje charakteristické vlastnosti, zvláštny vzhľad, chuť atď.

Lugovoj

Už z názvu je jasné, kde táto huba rastie – lúky, polia, okraje, poľné cesty a pod. Zber je možné zbierať koncom mája alebo začiatkom júna. Na sústredenie môžete pokojne ísť až do septembra.

Medzi hubami majú najmenší klobúk, ktorého veľkosť je od 3 do 7 centimetrov. V mladom veku má uzáver zvonovitý tvar a potom sa stáva plochým a má v strede malý tuberkul. Farba je svetlohnedá, ako hustá noha. Dužina s mierne žltkastým odtieňom.

Huba lúčna má výbornú chuť a výbornú vôňu, pripomínajúcu mandle. Najlepšie sa pridáva do polievok, vyprážané, marinované a sušené. Často môžu rásť priamo doma.

Jar

Veľmi rozšírený druh húb, o ktorých jedlách a existencii ani nie každý hubár vie. Môžete ho použiť na jedlo, ale až po strávení, aby ste nevyvolali podráždený žalúdok.

Klobúk je polguľového tvaru, vypuklý. Čo sa týka farby, tá môže byť rôzna, od jemne žltkastej až po svetlohnedú.

Rastie najmä v listnatých a ihličnatých lesoch, miluje vlhko. Obdobie zberu je od mája do začiatku októbra. Venujte pozornosť prítomnosti príjemnej vône a okrových nôh. To naznačuje, že huba je jedlá. Existujú druhy podobné, ale nejedlé. Vonia ako kyslá kapusta a stehno je pubertálne.

Leto

Táto huba sa objavuje v júni a rastie až do októbra. Miesta rastu sú podobné jesenným. Veľkosť čiapky môže byť maximálne 7 cm, pričom jej tvar je konvexný, v strede je malý tuberkul. Po daždi sa stáva lepkavým. Farba je žltohnedá so zosvetlením v strede. Dužina je chutná a voňavá, stehno rastie u niektorých húb až 8 cm dlhé, duté a hnedej farby s hnedými krúžkami.

Letné huby sú huby 4. kategórie. Môžu sa sušiť, soliť, nakladať, pridávať do polievok. Nohy na varenie radšej nepoužívajte, sú príliš tvrdé.

Rastú vo veľkých skupinách, ale je potrebné vychytať chvíľu na ich zber. Faktom je, že huby sa rýchlo objavujú a rovnako rýchlo miznú.

jeseň

Nachádza sa všade, od obyčajných záhrad až po lesné oblasti. Stanovište - pne, korene stromov, vetrolamy, živé stromy, sušiace kmene 2-3 metre od zeme.

Klobúk je pomerne veľký - 10-15 centimetrov. U mladých húb má konvexný tvar, potom sa stáva plochejším a tuberkulóza v strede nie je nezvyčajná. Existujú vláknité šupiny, farba je žltohnedá alebo šedohnedá. V priebehu času šupiny zmiznú. Buničina je biela, má veľmi príjemnú vôňu húb.

Dĺžka nôh v závislosti od miesta, kde huba rastie, je 5-10 cm.Na získanie prístupu k svetlu je huba predĺžená a naopak.

Zima

Charakteristickým znakom druhu je zamatovo chlpatá noha bledohnedej farby, ktorá je na vrchu svetlejšia. Na jeseň av zime sa medovník vyskytuje iba na stromoch. Čiapka s priemerom 2-6 centimetrov s klzkým povrchom. Noha dorastá až do 7 centimetrov, ale najprv je svetlá a s rastom tmavá. Chuť je pomerne mierna a vôňa slabá.

Uprednostňuje topoľ, vŕbu, ale nachádza sa na iných stromoch z tvrdého dreva. Zimné huby rastú len na jeseň, dokážu prežiť aj pod snehovou pokrývkou, ale len ak zima nie je tuhá.

Nohy zimnej medovky sú drsné, preto sa zriedka používajú na jedlo. Prednostne sa pridáva do dusených pokrmov a polievok. Nemôže sa pochváliť špeciálnou bohatou chuťou, preto je lepšie huby nakladať alebo nakladať. Jeho hlavnou „fintou“ je, že ho možno nájsť v čase, keď už dávno nerastie ani jedna huba.

falošná medovka

Pri zbere húb je veľmi dôležité zistiť, či existujú falošné huby. Nazývajú sa sírovo-žlté, rovnako ako tehlovočervená falošná pena. Ich charakteristickým znakom je farba prášku so spórami. Šedožltý prášok má zelenkastý nádych a tehlovočervený prášok je úplne fialový. Pre porovnanie, táto látka v jesennom a letnom agariku je biela a hnedá (hnedá).

Často huby, ktoré sú jedlé a nebezpečné pre ľudí, rastú spolu, v rovnakej oblasti. Tu je lepšie zamerať sa na farbu. Faktom je, že jedovaté falošné zimolezy sa snažia byť viditeľné pre ostatných, a preto je farba nasýtená, výrazná, jasná. Ale jedlé huby robia všetko pre to, aby sa nenašli.

Ako si vybrať

Či už idete do lesa na huby alebo si len kúpite huby na trhu, určite by ste mali poznať hlavné nuansy ich výberu:

• Bezpečné huby majú tlmenú farbu, zatiaľ čo jedovaté sú vždy svetlé;
• Na klobúkoch musia byť prítomné váhy;
• Preskúmajte dužinu. Dobrá huba má bielu dužinu, kým nebezpečné falošné huby majú dužinu žltú;
• Pozrite sa aj na nohy. Potrebujete len tie huby, na ktorých je prítomný takzvaný manžetový krúžok.

Nutričná hodnota a kalórie

Ako všetky huby, aj huby sú nízkokalorickým produktom. Pre 100 gramov opäť platí:

Chemické zloženie

Po určení chemického zloženia je možné zistiť, aká užitočná je huba, na čo sa dá použiť a v akých prípadoch môže pôsobiť ako liek alebo profylaktikum. V medových hubách sú hlavné látky užitočné pre ľudí:

• Proteíny;
• tuky;
• uhľohydráty;
• hubové antibiotiká;
• Polysacharidy (pomáhajú v boji proti rakovine);
• Meď;
• Zinok a mnoho ďalších zložiek.

Užitočné vlastnosti

Na začiatok určíme nielen kulinársky, ale aj liečivý potenciál týchto húb. Pri štúdiu húb lekári v nich objavili pomerne rozsiahly zoznam užitočných vlastností. Medzi hlavné patria:

• Majú laxatívny účinok;
• Škodlivé pre rôzne druhy baktérií;
• Posilnite telo;
• Mať protinádorový účinok;
• Zvýšte imunitu;
• Zlepšiť výkon;
• Znížte tlak;
• Normalizovať metabolizmus;
• Priaznivý účinok na štítnu žľazu;
• Boj s črevnými infekciami, hnisavými kožnými ochoreniami, zápchou;
• Zlepšiť prácu srdca;
• Priaznivé pri cukrovke
• Upokojiť, obnoviť nervy;
• Užitočné pri prevencii malígnych nádorov;
• Odstráňte problémy so žalúdkom;
• Podporovať kvalitnú tvorbu krvi;
• Stimulovať normalizáciu krvného obehu;
• Odolať vírusom, zmierniť zápal;
• ovplyvniť zlepšenie pamäti;
• Odstráňte zlý cholesterol;
• Rozpúšťa krvné zrazeniny a pod.

Zoznam výhod je v skutočnosti oveľa rozsiahlejší. V mnohých ohľadoch vedci ešte úplne neštudovali vlastnosti tejto huby. Ale už dnes môžeme o hubách hovoriť nielen ako o chutnej, ale aj neskutočne užitočnej hube pre ľudské zdravie.

Viac o prospešných vlastnostiach medových húb sa dozviete z programu „Žite zdravo“.

Škody a kontraindikácie

Tieto huby ako také neškodia. Hlavnou vecou nie je zneužívanie a výber iba kvalitných, jedlých exemplárov. Pokiaľ ide o kontraindikácie, existujú iba dve z nich:

• Huby by sa nemali používať pri závažných ochoreniach čriev a žalúdka;
• Neodporúča sa podávať ich deťom mladším ako 7 rokov.

Ako variť

Medové huby sú z hľadiska varenia nádherné huby. Robia sa z nich výborné polievky, výborne sa sušia, pridávajú do dusených jedál, hlavných jedál, rajníc a pod.

Z húb sa pripravujú chutné, jemné omáčky

Plnenie húb v pečených koláčoch osloví mnohých

Huby však možno najlepšie prejavia svoje chuťové vlastnosti pri solení, nakladaní a konzervovaní.

Preto sa dnes s vami podelíme o niekoľko receptov, prediskutujeme vlastnosti varenia, prípravy, mrazenia a dokonca aj vyprážania húb.

Čerstvé

Nebude zbytočné zistiť, čo je užitočné v čerstvom medovom agariku.

Odpradávna sa tieto huby využívajú v medicíne, pretože majú vlastnosti silného a prírodného antibiotika. Čerstvé huby majú navyše antivírusové a protirakovinové účinky.

Jeho konzumáciou získate dennú normu medi a zinku, čím prospejete obehovému systému.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať hubám pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Huby majú veľa bielkovín, ale produkt má extrémne nízky obsah kalórií. Inými slovami, rýchlo zasýtite telo, zablokujete pocit hladu, no opäť získate len 22 kalórií zo 100 gramov.

Tiamín je dôležitá a vzácna zložka v prírode, ktorá je súčasťou čerstvých medových agarík. Pomáha obnoviť reprodukčnú funkciu človeka a normalizovať prácu nervového systému. Treba poznamenať také užitočné prvky ako fosfor, draslík a jód.

Nakladané

Povieme vám o dvoch veľmi obľúbených metódach morenia. Prvý je rýchly, druhý zahŕňa zber húb na zimu.

Upozorňujeme, že kilogram čerstvých húb sa zmestí do trojlitrovej nádoby, zatiaľ čo hotové nakladané huby sa vkladajú do litrovej nádoby. Toto je potrebné vziať do úvahy pri výbere prísad.

Ako variť

Pred nakladaním musia byť huby varené. Aby ste to dosiahli, vložte ich už do vriacej vody a 10 minút po varení nezabudnite vypustiť prvú vodu. Vďaka tomu si vyberiete všetky nebezpečné látky. Až do pripravenosti sa huby prinesú do druhej vody. Proces varenia trvá 30 až 60 minút. Ak sú pripravené, potom sa takmer úplne usadia na dne.

Počas procesu varenia odstráňte penu a postupujte opatrne. Generuje sa niekoľkokrát.

Druhý vývar je ideálny na prípravu marinády, ale je lepšie odmietnuť obyčajnú vodu.

Rýchle morenie

• Medové huby;
• 30 mililitrov octu (9%);
• Pohár čistenej vody;
• 1,5 lyžičky kamennej soli;
• Klinčeky a korenie - 3 veci.

Huby uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej vody. Už poznáte jemnosti varenia. Vložte ich do sterilizovanej nádoby. Výsledný hubový vývar preceďte, pridajte uvedené množstvo soli a ďalších korenín. Ak chcete, môžete pridať cukor v podobnom množstve so soľou. Keď vývar vrie, vypnite oheň, pridajte ocot a nalejte do pohárov marinádu. Zatvorte kryty. Pripravený!

Marinovanie na zimu

Hneď si všimneme, že množstvo octu je uvedené v recepte na základe prípravy 1 litra marinády.

Budete si musieť vziať:

• Medové huby;
• 1,5 litra čistenej vody;
• 8 hrášok nového korenia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 listy vavrínu;
• 1 polievková lyžica kryštálový cukor;
• soľ a ocot - každý 2 lyžice

Proces varenia je:

Uvarte huby podľa receptu. Vezmite čistú panvicu, nalejte do nej výsledný druhý vývar, nakrájajte cesnak na plátky a vložte všetky uvedené koreniny. Výslednú zmes varte 10 minút po varení, vypnite oheň a pridajte ocot. Počkajte, kým marináda sama pri izbovej teplote nevychladne, umelo ju neschladzujte. Ak chcete, pridajte aromatické korenie, aby huby získali bohatšiu chuť. Stačí ich pri varení marinády vložiť do hrnca a nedávať do pohárov. To umožní, aby sa huby pri dlhodobom skladovaní nezhoršovali. Poháre s hubami naplňte marinádou, zatvorte viečkami. Pripravený.

vyprážané

Ak huby smažíte, získate vynikajúce, veľmi chutné jedlo. Najprv však musíte pochopiť zložitosť vyprážania.

Môžete smažiť tromi spôsobmi - bez varenia, so zváraním a mrazenými hubami.

Bez varenia. Huby riadne opláchnite, smažte na miernom ohni 20 minút. Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou. Pripravenosť sa dá ľahko určiť podľa charakteristického svetelného snímania.

So zváraním. Musíte si vziať osolenú vodu, variť v nej huby 10 minút a potom vypustiť vodu. Potom vložte huby do panvice. Varte na miernom ohni 10 minút, občas premiešajte.

Zmrazené. Ak máte mrazené huby, nemusíte ich variť. Vyprážanie trvá 15 minút na strednom ohni, tiež bez pokrievky, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť.

Recept sa môže líšiť. Huby sú teda chutné, keď sa vyprážajú so zemiakmi, zeleninou, cibuľou. Skúšajte, experimentujte, ale určite dodržujte základné pravidlá pre čas varenia.

Konzervované

Dávame do pozornosti veľmi chutný recept na konzervované huby. Vyrobiť ich nie je náročné, no z ich vynikajúcej chuti sa môžete tešiť veľmi dlho.

Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:

• 2 kôprové dáždniky;
• Čerešňové, ríbezľové a vavrínové listy - po 5 kusov;
• 1 polievková lyžica octová esencia;
• 10 hrách nového korenia;
• Cesnak - voliteľné a vaša chuť;
• 2 poháre rastlinného oleja;
• Medové huby.

Tieto ingrediencie sú určené na uchovanie 5 kilogramov húb.

Proces varenia je nasledujúci:

• Ošúpte, opláchnite huby, vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou a pridajte soľ podľa chuti;
• Zapálte, priveďte do varu a varte 20 minút;
• Odložte 2 šálky výsledného vývaru, zvyšok je možné naliať;
• Pridajte listy, kôpor, korenie, cesnak do húb, ktoré je predtým žiaduce nakrájať na taniere. Pridajte aj olej a zalejte odloženým vývarom;
• Sterilizujte 0,5-litrové poháre, rozložte na ne huby a sterilizujte 20 minút;
• Zatvorte konzervačnými viečkami alebo skrutkami.

varené

Nezabudnite, že čerstvé huby je potrebné variť najmenej 40 minút, ale nie viac ako hodinu. Po uvarení sa pena odstráni, voda sa scedí a varenie pokračuje do mäkka. Ak ste vzali mrazené huby, varte 20 minút na miernom ohni.

Vopred sa rozhodnite, prečo varíte huby. Ak ich teda plánujete vyprážať neskôr, môžete ich povariť 20 minút. Je to dosť.

Ak chcete jesť varené huby, tento proces by mal trvať 40-60 minút. Vždy odstráňte penu, sceďte prvý odvar a pridajte soľ.

Pri nedostatočnom stupni varenia huby spôsobujú tráviace ťažkosti.

Slaný

Na prípravu solených húb môžete použiť jeden z dvoch spôsobov. Je studená a teda horúca.

Prísady, ktorých súbor nezávisí od možnosti varenia, budú vyžadovať:

• 1 kg húb;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 1 cibuľa;
• 1 cesnak;
• Mleté čierne korenie;
• Lavrushka - 2 listy;
• 2 polievkové lyžice kamenná soľ.

horúcim spôsobom

• Huby ošúpeme, opláchneme, ak ide o veľké huby, odstráňte nôžky. Rozdeľte klobúky na dve časti. Malé varte celé;
• Varte ich osolením vody, sceďte prvý vývar;
• Cesnak ošúpeme, nakrájame na 2 časti, cibuľu na pol krúžky a kôpor nasekáme nadrobno;
• Pridajte túto zeleninu, bylinky, ako aj korenie a petržlen do varených húb, posypte soľou, premiešajte;
• Nastavte útlak na panvicu a nechajte ju v tejto forme 5 dní;
• Hotové huby preneste do bánk, uložte na chladné miesto.

studený spôsob

• Vložte všetky koreniny na dno vybranej nádoby, položte huby na vrch a pridajte soľ, rovnomerne posypte huby;
• Umiestnite útlak na vrch a udržujte ho tak 45 dní;
• Ak sa objaví pleseň, nebojte sa. Stačí len občas umyť útlak;
• Hotové huby vložte do pohárov. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

zmrazené

Nazbierané alebo kúpené huby pretrieďte. Budete potrebovať mladé, čerstvé a husté huby. Netreba ich umývať, keďže mrazené by mali byť suché.

Huby nie je potrebné pred mrazením blanšírovať, ako mnohé iné huby. V opačnom prípade sa počas následného varenia zdeformujú, stratia svoj tvar.

Ak máte určitý strach zo zmrazenia čerstvých húb, môžete ich zvariť pridaním trochy soli do vody. Potom však hríby po uvarení presuňte do cedníka, nechajte všetku prebytočnú tekutinu odtiecť. Potom položte na suchý uterák, aby absorboval vlhkosť. Až potom môže byť zmrazené.

Je vhodné vziať veľkú plastovú paletu, rozložiť huby v jednej vrstve. Viacvrstvové zmrazenie opäť povedie k deformácii a pomalému ochladzovaniu. Ak v mrazničke nie je dostatok miesta, huby zmrazujte postupne, ale v jednej vrstve. Takže môžete zmraziť veľké množstvo a umiestniť ho do rovnakých obalov.

Balenie musí byť tiež správne. Použite viacero vrecúšok. Jedno takéto vrecko mrazených húb by vám malo stačiť na varenie jedného jedla. To znamená, že rozmrazte všetky huby, aby ste odtiaľ vzali polovicu, a druhá polovica by sa už nemala znova zmraziť. Pri opakovanom mrazení sa huby znehodnotia a nebudú vhodné na ďalšie použitie.

Ak sa chcete dozvedieť o výhodách zaradenia húb do vašej stravy, sledujte program "Žite zdravo!"

Ak plánujete huby sušiť, nemusíte ich umývať. Stačí dôkladne vysušiť.

Huba dostala svoje meno kvôli miestam, kde rastie - na pňoch.

Najobľúbenejšie a najchutnejšie druhy sú leto a jeseň. Navyše, ten letný rastie na starých a spadnutých stromoch, no ten jesenný miluje živý strom, ktorý sám postupne ničí.

Ak idete zbierať huby, vezmite si so sebou iba košík. Nemôžete ich dať do vrecka. Zmoknú, zmenia sa na niečo nevzhľadné.

Priemyselné pestovanie sa etablovalo len pri jesenných a zimných hubách.

Medové huby sa dajú pestovať aj doma v tégliku, na to potrebujete hubové mycélium a substrát

Huby by sa mali spracovať ihneď po zbere.

Huby je možné skladovať v mrazničke aj rok.

Nohy húb obsahujú veľké množstvo vlákniny, a preto sa s ich vyhadzovaním neponáhľajte.

Mladé a malé huby sú ideálne na solenie.

Nebojte sa, ak huby počas procesu solenia zosvetlia. Pre zimolez je to prirodzený proces.

Lesné huby nie sú len také obľúbené. Za pochvalu rozhodne stojí ich výnimočná chuť, nezabudnuteľná vôňa a chrumkavá textúra. už dávno prestali byť exotické na našich sviatočných stoloch, rovnako ako jedlá s čerstvými hubami. Samozrejme, ženy v domácnosti nepotešia svoju domácnosť takýmito kulinárskymi výtvormi každý deň, pretože čerstvé huby si vyžadujú osobitnú pozornosť a pôsobivé časové náklady. Ak máte mrazené huby, recepty na prípravu takýchto húb vyzerajú oveľa atraktívnejšie.

Nie ste príliš leniví pripraviť voňavé hubové prípravky na zimu, neskôr budete za svoje úsilie veľmi vďační. Ako ukazuje prax, jedlá z mrazených húb nie sú vôbec horšie ako analógy z čerstvých húb. V tomto prípade je však dôležité urobiť všetko správne.

Niektoré kulinárske recepty na prípravu medových húb v mrazenej forme vám umožňujú nevykonať predbežný postup rozmrazovania. Huby, ktoré sa prirodzene roztopili, však prakticky nestrácajú objem a môžu sa pochváliť vynikajúcou chuťou. Platí to najmä v prípade čerstvých mrazených potravín.

Ak plánujete variť čokoľvek z mrazených húb, vyberte ich vopred z mrazničky, vložte ich do hlbokej misky a pošlite ich na najnižšiu policu. Výrobky dosiahnu požadovaný stav približne za 10-12 hodín. Čím menšia porcia, tým rýchlejšie sa huby rozmrazia. Potom bude možné bezpečne pristúpiť k vytvoreniu ďalšieho kulinárskeho majstrovského diela z lesných húb.

Ako variť huby po zmrazení?

Ak neviete, ako variť mrazené huby, je potrebné sa touto otázkou zaoberať podrobnejšie. Faktom je, že nedostatočne uvarené huby sa nebudú môcť úplne otvoriť a prepečené huby naopak stratia svoju vzácnu chuť a užitočné vlastnosti.

Ako dlho variť mrazené huby závisí od formy, v ktorej boli odoslané do mrazničky. Uvarené huby varíme asi 10 minút v mierne osolenej vode. Mimochodom, nemôžete naliať korenie a korenie. Sotva niekto bude argumentovať skutočnosťou, že lesné huby sa vyznačujú jedinečnými nezávislými chuťovými vlastnosťami, ktoré by sme nechceli prerušiť inými arómami.

Ak máte mrazené surové huby, musíte ich najskôr úplne rozmraziť, ako je podrobnejšie popísané vyššie. Umiestnite hrniec so slanou vodou na strednú teplotu. Hádzanie jedla do vývaru by malo byť až po vriacej vode. Čas varenia sa pohybuje medzi 15-20 minútami. Mrazené huby môžete variť dlhšie, ale nie je to potrebné.

V procese prípravy polievky s mrazenými hubami sa musia vopred rozmraziť, ale nie je potrebné ďalšie varenie.

Polievka s mrazenými hubami

Ingrediencie:

• mrazené huby - 1 porcia;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Pre tento prípad sú vhodné predovšetkým čerstvé mrazené huby. Sú dokonalým doplnkom tohto receptu, pretože voňajú jednoducho skvele a pýšia sa bohatou chuťou. Nebuďte leniví ich vopred rozmraziť a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou.
2. Teraz môžu byť olúpané produkty varené. Vložte ich do hrnca so studenou vodou, dochuťte trochou soli a položte na strednú teplotu. Mrazené huby musíte variť pod vekom. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú treba neustále likvidovať, aby nepokazila výsledný pokrm.
3. Pripravte zeleninu: umyte ošúpanú mrkvu a cibuľu, nakrájajte ich strúhadlom a ostrým nožom a potom ich pošlite na panvicu s vyhrievaným slnečnicovým olejom. Celý proces hasenia by nemal trvať dlhšie ako 10 minút. Zemiaky je tiež potrebné olúpať, opláchnuť a nakrájať na kocky a potom naliať do vriacich húb.
4. Hotovú výpek vlejeme do polievky s hubami. Všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte a skontrolujte, či miska neobsahuje soľ. Potom musíte polievku variť maximálne 15 minút, kým nie sú zemiaky pripravené. Podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Ako smažiť mrazené huby?

Chcete smažiť mrazené huby? Potom sa musíte začať rozhodovať pre ten správny recept. Ak boli huby zmrazené čerstvé, musia sa rozmraziť a potom variť v osolenej vriacej vode 10-15 minút. Potom sa už sušené prísady posielajú do panvice. V tomto prípade trvá vyprážanie húb asi 40 minút. Najprv sa musia dusiť vo vlastnej šťave a potom získať príjemnú zlatú kôrku.

Dusené alebo varené huby po zmrazení môžete ihneď hodiť na zohriaty horúci povrch. Nie je potrebné čakať, kým sa úplne rozmrazia, pretože produkty už prešli všetkými potrebnými krokmi predúpravy. Pred vyprážaním ich nemusíte ani variť. Nastavte teplotu na strednú teplotu a dusíme ingrediencie bez pokrievky, aby sa spálila prebytočná vlhkosť 15 minút. Z takého polotovaru môžete získať dokonalý doplnok k zemiakom alebo akejkoľvek inej prílohe. Pečenie húb určite naplní vašu kuchyňu jednoducho čarovnými vôňami.

Vyprážané zemiaky s mrazenými lesnými hubami

Ingrediencie:

• zemiaky - 0,5 kg;
• mrazené huby - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - niekoľko polievkových lyžíc;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Pre takýto recept sú ideálne huby, ktoré boli pred zmrazením opatrne vyprážané vo veľkom množstve oleja. Nemusíte ich najskôr rozmrazovať, čo vám ušetrí veľa času. Varenie mrazených húb na panvici je potešením. Najskôr zbavte cibuľu šupky, opláchnite ju pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky alebo tenké polkrúžky. Všetko závisí od vášho osobného vkusu a preferencií.
2. Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a potom na ňom orestujeme nakrájanú cibuľu. Akonáhle cibuľa začne získavať priehľadnú štruktúru a zlatý okraj, môžu sa do nej naliať mrazené huby. Huby je potrebné variť s cibuľou, aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila z panvice.

Medzitým sa pustite do šúpania zemiakov. Opláchnite a osušte papierovými utierkami, aby ste do panvice nenatiahli ďalšiu tekutinu. Vezmite ostrý nôž a nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Potom pridajte prísadu do húb a cibule. Dôkladne premiešame so soľou a korením. Misku musíte variť za stáleho miešania 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Hotové vyprážané šampiňóny prikryjeme zemiakmi a necháme lúhovať asi 10 minút.Je lepšie podávať horúce s kyslou smotanou. Dobrú chuť! Ak ste mali po zmrazení bežné varené huby, dobre dopĺňajú zemiaky.

Medové huby obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny. Okrem toho je tento produkt diétny. Medové huby majú vynikajúcu chuť a dokonale uspokojujú hlad. Mierna konzumácia týchto húb prispieva k normalizácii imunitného a nervového systému, keďže sú prírodným antibiotikom a majú antivírusové, protirakovinové vlastnosti. Vďaka zavedeniu húb do stravy sa tiež zlepšuje činnosť štítnej žľazy a stabilizujú sa reprodukčné funkcie tela.

Zloženie mrazených húb zahŕňa užitočné látky, ako napríklad:

• vitamíny - B1, PP, E, B2, C;
• makroživiny - vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík;
• stopové prvky - železo.

Existujú však aj kontraindikácie pri používaní húb v strave. Neodporúča sa používať tieto huby pre ľudí s chorobami žalúdka, pankreasu a dvanástnika.

Ako variť mrazené huby?

Pred varením húb je potrebné rozmraziť, odporúča sa to urobiť pri izbovej teplote. Ak je však potrebné urýchliť proces rozmrazovania, huby je možné umiestniť do nádoby s vodou pri izbovej teplote.

Huby varíme na sporáku. Vyberáme nádobu na varenie. Vložíme tam huby a naplníme ich vodou. Hrniec dáme na oheň. Keď vrie, stiahneme plameň. Varte na miernom ohni 20-25 minút. Musíte tiež pridať ošúpanú cibuľu, korenie a bobkový list. Po uplynutí doby varenia sceďte vodu do cedníka a nechajte huby vychladnúť.

Huby varíme v pomalom hrnci. Rozmrazené huby vložíme do misky multivarky a naplníme vodou. Zatvorte veko multivarky. Nastavíme program "Varenie", "Expres" a čas varenia je 25-30 minút. Stlačíme tlačidlo "Štart". Sledujeme postup, ako vrie, pridáme celú očistenú cibuľu, zrnká korenia a bobkový list. Po uplynutí času scedíme vodu do cedníka a huby necháme vychladnúť.

Huby, ako sú huby, sa zvyčajne rozlišujú podľa času zberu. Sú jesenné, zimné a letné. Môžu byť varené, solené a sušené. ale aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti, je lepšie huby zmraziť.

Pri práci s mrazenými hubami nie sú žiadne ťažkosti, naopak, huby v tejto forme sú varené veľmi rýchlo. Hlavná vec je vybrať si jedlo, v ktorom potešia svojou jedinečnou a nezvyčajnou chuťou.

Ako variť mrazené huby: mäsová polievka

Varenie mrazených húb je celkom jednoduché. Z nich môžete uvariť veľmi chutnú polievku, ktorá sa vyznačuje nutričnou hodnotou. Aby to bolo hustejšie, môžete pridať malé množstvo múky. Táto hubová polievka sa môže podávať studená aj horúca.

zlúčenina:

1. Voda - 3 l
2. Medové huby - 300 g
3. Hrudník - 300 g
4. Cibuľa - 2 ks.
5. Zemiaky - 300 g
6. Kyslá smotana
7. sladká paprika

varenie:

• Vyberte huby z mrazničky a vložte do hrnca, zalejte 1 litrom studenej vody. Dajte na stredný oheň a akonáhle voda vrie a objaví sa pena, varte ich 15 minút. Potom vodu scedíme a huby opláchneme pod studenou vodou.
• Potom ich vložte späť do panvice a nalejte rovnaký objem studenej vody. Potom vodu osolíme a varíme do mäkka 50 minút. Keď sú huby uvarené, vyberte ich z vody dierovanou lyžicou.
• Uvarenú hruď opláchneme pod tečúcou studenou vodou a rozdelíme na 7 rovnakých častí. Vložte do hrnca, nalejte 2 litre studenej vody. Vodu osolíme a na miernom ohni varíme 40 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.
• Umyte a očistite zemiaky. Nakrájajte ho na malé kocky a položte na hruď. Potom varte 20 minút. Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista.
• Do polievky pridajte hotové vyprážanie, sladkú papriku a huby. Polievku varte 10 minút, odstráňte z tepla. Podávajte hotové jedlo na stôl s kyslou smotanou a kôprom.

Ako uvariť hubovú polievku z mrazených húb?

zlúčenina:

1. Medové huby - 250 g
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Zemiaky - 3 ks.
4. Mrkva - 1 ks.
5. Múka - 1 polievková lyžica. l.
6. Bobkový list - 2 ks.
7. Zelení, soľ, slnečnicový olej

varenie:

• Ponorte huby do vody, priveďte ich do varu na silnom ohni. Odstráňte penu, znížte teplotu a varte 10 minút.
• Umyte a očistite zemiaky. Nakrájajte ho na kocky alebo pásiky.
• Pridajte k hubám a varte 7 minút.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, kým cibuľa nie je priesvitná.
• K zelenine pridajte múku, rýchlo premiešajte a pridajte pol pohára hubového vývaru. Za stáleho miešania rozpustite múku.
• Pridajte omáčku do vývaru a dôkladne premiešajte. Udržujte na strednom ohni 5 minút.
• Umyte a pridajte bobkový list, osoľte vývar a varte ďalšie 3 minúty.
• Po vypnutí ohňa nechajte polievku 5 minút lúhovať pod zatvoreným vekom.

Lahodná rezancová polievka s mrazenými hubami

Rezancovú polievku môžete pripraviť aj z mrazených húb.

zlúčenina:

1. Medové huby - 0,5 kg
2. Voda - 2 l
3. Vermicelli - 0,5 lyžice.
4. Cibuľa, mrkva, paradajka - 1 ks.
5. Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

• Odstráňte prebytočný ľad z medových húb, vložte ich do hrnca a naplňte 2 prstami vody. Dajte hrniec na oheň. Odstráňte penu a keď voda vrie, osoľte. Pridajte k nemu bobkový list a korenie. Varte 30 min.
• Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista.
• Umyte a očistite mrkvu. Nastrúhajte ho na strúhadle. Paradajku umyjeme, oparíme, ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k cibuli spolu s mrkvou. Zeleninu dusíme prikrytú 15 minút.
• Hotové vyprážanie vložte do hrnca, pridajte tam rezančeky a polievku varte ďalších 15 minút.

Mrazené huby so zemiakmi: ako smažiť

• Na vyprážanie mrazených húb so zemiakmi prevarte vodu, osoľte ju a vložte ju tam na 10 minút. huby.
• Potom vložte huby do panvice. Hneď ako voda zovrie, okoreníme, osolíme a nalejeme do nich trochu oleja.
• Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte ho na pásiky a opečte na panvici. Dajte tam huby.
• Potom ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Pridajte k hubám a smažte 15 minút. Pridajte tam kyslú smotanu. Dusíme 7 min. Miska je pripravená.

Ragú z mrazených húb

Z ich mrazených húb sa dá pripraviť guláš. Toto jedlo sa pripravuje v 2 etapách.

1. Huby povarte niekoľko minút, nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu umyte a očistite. Nakrájajte ho a po rozohriatí oleja opečte cibuľu do zlatohneda a potom nalejte huby do panvice. Smažte ich 3 minúty. Rozpustite 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta v 2 šálkach vody, pridaním 1 polievkovej lyžice. l. cukor a ocot.
2. Vezmite zapekaciu misu. Vložte vyprážané huby. Papriku nakrájame na prúžky a posypeme nimi huby. Potom nalejte paradajkovú omáčku. Korenie a soľ. Rúru predhrejeme na 200°C, panvicu prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme 40 minút.

Na otázku" Koľko variť mrazené huby?»Odborníci odpovedajú - 20 minút pod pokrievkou na miernom ohni, po ich rozmrazení.

Z mrazených húb môžete variť veľa chutných jedál.: od polievky po vyprážané zemiaky s hubami. Pred varením je potrebné pripomenúť, že huby sú veľmi špecifické produkty, ktoré si vyžadujú starostlivé spracovanie. Predtým, ako dáte deťom jedlo s hubami, premýšľajte o tom, či nebude pre detský žalúdok príliš ťažké.

Znalci „tichého“ lovu radi huby zmrazia, aby si neskôr mohli vychutnať nezabudnuteľnú vôňu a jedinečnú chuť. Prípravok je samozrejme možné zakúpiť dnes v obchodoch, ale nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako variť mrazené huby. Niektoré ženy nedôverujú slepým slovám, pretože ich považujú za škodlivé. Takýto názor je neopodstatnený.

Mrazené huby sú chutné lesné huby, ale aby ste si z nich mohli pochutnať, musíte ich vedieť správne uvariť.

Ako pripraviť mrazené huby na varenie

Najčastejšou otázkou kulinárskych odborníkov je: oplatí sa huby pred varením rozmrazovať? Keď poznáte spôsob zmrazovania, odpoveď sa dá ľahko dať. Huby sa mrazia čerstvé alebo varené. Okrem toho je v prvom prípade potrebné ich rozmraziť a predtým uvarený produkt je možné okamžite uvariť.

Pri príprave jedál z čerstvo zmrazených húb si musíte pamätať na ich predvarenie. Musíte konať nasledovne:

1. Huby sú položené v hlbokej miske a odoslané na spodnú policu chladničky asi 10 hodín (počas tejto doby majú čas rozmraziť).
2. Môžete tiež rozmraziť pri izbovej teplote.
3. Rozmrazené huby povaríme v osolenej vode asi 20 minút a vložíme do vriacej vody.
4. Varené huby sa nalejú studenou vodou, hodí sa soľ a privedie sa do varu. Varte desať minút, neustále odstraňovajte penu.
5. Huby sa hodia do cedníka tak, aby voda bola úplne sklenená.
6. Je dovolené nevariť huby pred pečením alebo vyprážaním, ale po predbežnej úprave sa ukážu ako chutnejšie a zachovajú si svoju vôňu.

Čo sa dá uvariť z mrazených húb

Ak máte v mrazničke balíček mrazených húb, vždy si môžete pripraviť niečo chutné. Z tohto nádherného produktu sa získava veľa originálnych jedál, pretože huby sú kombinované s veľkým množstvom ďalších prísad. Kombináciou rôznych produktov môžete variť všetko od šalátov až po prvé jedlá. Mrazené huby sú dusené, vyprážané, varené, marinované, vo všeobecnosti robia všetko, čo robia z čerstvo nazbieraných.

Prvé jedlo

Zo zmrzlinových húb získava sa voňavý boršč, polievky, hodgepodges a bujóny. Aj keď sa k nim nepridáva mäso, jedlo sa ukáže ako výdatné a bohaté.

Do hubovej polievky sa pridáva cibuľa, zemiaky, mrkva, zeler, paprika, rezance a obilniny. Jedinečnú vôňu dosiahnete vložením čerstvých byliniek do panvice. Kuchári varia z húb šik vegetariánsky boršč a ak potrebujete niečo sýtejšie, hodí sa miska s hubami a olivami.

Vyprážané huby

Najjednoduchším spôsobom varenia je praženie. Ak je to žiaduce, mrazený produkt môže byť predvarený, aby bol voňavejší a jemnejší. Je tiež povolené poslať na panvicu bez spracovania.

Smažte produkt na masle alebo rastlinnom oleji s cesnakom a cibuľou. Vynikajúcu chuť prezradí kyslá smotana a zelenina.

Hlavné jedlá a koláče

Štruktúra húb a ich prospešné vlastnosti rýchlo zasýtia telo, a preto sa používajú na prípravu hlavných výdatných jedál.

Často robia dusené mäso z húb, robia plnku do zemiakových zrazov a mäsových roliek a varia julienne z nakladaných húb a kastrólov.

Jemne nakrájané uvarené huby sa používajú na plnenie do palaciniek a koláčov, na pizzu a nátierky. Obzvlášť jasná chuť sa získa, ak sú huby dusené v kyslej smotane s cibuľou.

Predjedlá a šaláty

Kulinárski odborníci odporúčajú pridávať do šalátov vyprážané a nakladané huby, ako aj varené huby. Najchutnejšie jedlá sa získavajú s nakladaným produktom. Je ľahké pripraviť:

• huby sa nalejú vodou a privedú sa do varu, potom sa naleje kvapalina;
• naleje sa prevarená voda (v pomere 1 pohár na 1 kg húb), hodia sa tam bobkové listy, korenie, cukor, klinčeky a soľ. Na miernom ohni varia asi 40 minút a na konci tam pošlú ocot.

Hubový kaviár je považovaný za úžasné predjedlo. Rozmrazené huby sa uvaria a rozomelú na mlynčeku na mäso, zmiešajú sa so smaženou cibuľou a ochutia obľúbeným korením.

Nádherné raňajky

Z mrazených húb sú vynikajúce praženica alebo praženica. Produkt sa okamžite odošle na vyhrievanú panvicu, vypráža sa asi 10 minút a potom sa do nej nalejú vajcia a jedlo sa smaží až do varenia. Ak chcete, môžete tam nakrájať cibuľu, papriku a paradajky.

Jemnosť výroby zmrzlinových húb

Aby ste mohli kompetentne pripraviť jedlá z mrazených húb, bez poškodenia produktu a bez poškodenia zdravia, mali by ste vedieť nejaké triky:

1. Ak sú huby už rozmrazené, nemožno ich poslať späť do mrazničky.
2. Po roztopení medových húb ich musíte najskôr ovoňať, aby ste sa uistili, že majú príjemnú vôňu. Ak je vôňa kyslá, huby by sa nemali jesť!
3. Je povolené skladovať huby v mrazničke nie dlhšie ako rok.
4. Huby môžete variť v pomalom hrnci v režime „v pare“ asi 25 minút.

Recepty na mrazené medové huby

Vyprážané šampiňóny so zemiakmi

Vynikajúce jednoduché jedlo, ktoré zvládne uvariť každá gazdinka.

Budete potrebovať:

• 400 g zemiakov a húb;
• 2 cibule;
• zelenina a maslo;
• zelenina a korenie podľa chuti.

Ak boli huby pred zmrazením uvarené alebo vyprážané, môžu sa okamžite hodiť do panvice. V opačnom prípade musia byť huby najskôr spracované.

Cibuľa sa nakrája na malé kocky alebo vo forme pol krúžkov a smaží sa v olejovej zmesi, kým nie je priehľadná.

K cibuli sa pridajú huby a varíme, kým sa voda neodparí.

Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky alebo pásiky. Posiela sa na huby, mieša sa a varí sa na strednom ohni pod vekom, kým nezmäkne. Na konci varenia sa pridávajú korenie a bylinky.

Julien z mrazených húb

Budete potrebovať:

• 300 g húb;
• 3 čl. l. zeleninový olej;
• 1 st. l. múka;
• 2 cibule;
• 0,5 zásobníka. krém;
• 0,5 zásobníka. kyslá smotana;
• 200 g tvrdého syra;
• soľ.

Huby sa nakrájajú na malé kúsky a prebytočná tekutina sa odparí na panvici. Potom sa do nej naleje olej a pridá sa jemne nakrájaná cibuľa. Všetko premiešajte a osoľte podľa chuti, smažte asi 5 minút. Keď cibuľa zozlátne a huby sú mierne vyprážané, pošlite tam múku a obsah dôkladne premiešajte. Nechajte ešte minútu na panvici a potom zmes rozložte do zapekacej misy.

Medové huby sa nalejú so smotanou a rozmazávajú kyslou smotanou. Všetko je poliate syrom. Poslednou fázou prípravy je pečenie v rúre vyhriatej na 220 stupňov. Po 15 minútach sa vytvorí zlatá kôrka, čo znamená, že jedlo je pripravené.

Polievka s hubami

Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Hlavná vec je najskôr rozmraziť huby.

Do menšieho hrnca nalejte vodu, osoľte a priveďte do varu. Potom sa tam posielajú huby a prikryjú sa vekom. Polievka sa varí na miernom ohni, pričom sa neustále odstraňuje pena. Ak chcete, môžete pridať korenie a bobkový list.

Mrkva a cibuľa sú nakrájané a dusené trochu v rastlinnom oleji asi 10 minút. Počas tejto doby sa zemiaky olúpajú, nakrájajú na malé kocky a hodia sa do panvice spolu s pečienkou. Po 15 minútach polievku vyberte.

Mrazené huby v kyslej smotane

Zaujímavé rýchle jedlo, ktoré prekvapí hostí a poteší rodinu.

Budete potrebovať:

• 400 g húb;
• 1 cibuľa;
• 1 zásobník kyslá smotana;
• 1 st. l. zeleninový olej.

Panvica s hrubými stenami sa dobre predhreje a huby sa v nej vyprážajú, kým sa tekutina neodparí. Cibuľa sa tam posiela, mieša sa a varí sa asi 5 minút na strednom ohni. Zmes sa naleje s kyslou smotanou a privedie sa do varu. Na konci sa pridajú koreniny s bylinkami, všetko sa znova premieša a po niekoľkých minútach sa odstráni z tepla.

Ragú z húb

Huby sa varia niekoľko minút a potom sa nakrájajú na veľké kúsky. Cibuľu nakrájame a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Potom sa huby pošlú do panvice a smažia sa asi 3 minúty.

2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta sa rozpustí v 400 g vody a pridá sa k nej 1 polievková lyžica. l. ocot a cukor.

Pečené huby, nakrájaná paprika sa posielajú do pekáča a všetko sa opäť posype medovými hubami. Na vrch sa naleje paradajková omáčka, zmes sa osolí a okorení.

V rúre predhriatej na 200 stupňov odošlite formulár pokrytý vekom a varte 40 minút.

Ako vidíte, ženy v domácnosti môžu variť veľa jedál z mrazených húb. Hlavná vec je ukázať predstavivosť. Pred začatím varenia by ste mali vždy pamätať na to, že huby vyžadujú dobré spracovanie. Pozornosť treba venovať aj podávaniu jedál deťom. Môže to byť ťažké na ich bruchu.

Z mrazených húb sa pripravujú zdravé a výživné jedlá, ktoré potešia celú rodinu!