Čo môžete dnes jesť. Ako sa majú pravoslávni stravovať vo všedné dni, sviatky a pôsty? Aké potraviny je dovolené jesť počas pôstu

Na chudnutie je perfektná pôstna diéta, ktorá zahŕňa jedlo s obmedzením v jedálnom lístku mäsa a živočíšnych produktov. Dĺžku diéty si určuje človek – postiť sa môžete celých sedem týždňov pôstu, ale len čiastočne. Takéto odmietnutie mäsa, rýb, mlieka a vajec má svoje vlastné kontraindikácie. Predtým, ako sa rozhodnete pre chudú diétu, poraďte sa so svojím lekárom a odborníkom na výživu.

Čo je chudá strava

Vegetariánska je pôstna strava, ktorú mnohí berú ako radu na chudnutie. Stravovanie v tomto období je nízkotučné a nízkokalorické, takže zaručene redukuje hmotnosť. Zelenina, ovocie, obilniny - zeleninové jedlo v pôste, ktoré obnovuje telo, zlepšuje optimálny režim trávenie, urýchľuje metabolizmus. Tí, ktorí sa postia, netrpia chorobami srdca, ciev, nepociťujú problémy s cholesterolom. Za týždeň sa stratí 2-7 kilogramov nadváhy. Pôst ako diéta dáva trvalý účinok, nadváha sa nevráti.

Čo môžete jesť počas pôstu

Pôstna diéta zahŕňa potravinové obmedzenia. Odporúča sa:

• obilniny;
• zelenina, ovocie, bobule;
• huby;
• orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie;
• med, džem, kompóty;
• nakladaná zelenina, nakladaná zelenina;
• korenie, koreniny, bylinky;
• strukoviny;
• zeleninový olej.

Pôstna strava vám umožňuje jesť ryby trikrát a kaviár v posledný deň po celú dobu dodržiavania predpisov. Vo zvyšku obdobia sa odporúča nasledujúce menu:

• v pondelok, stredu a piatok - diétne studené jedlá bez oleja;
• utorok, štvrtok – pôst horúce jedlo bez pridania oleja;
• Sobota, nedeľa - jedlo s maslom, môžete piť víno;
• pár dní od cirkevný kalendár musíte dodržiavať pôst a jesť večer, pripadajú na prvý a posledný týždeň.

Aké potraviny nemožno jesť nalačno

Pre správne chudnutie Mali by ste vedieť, že počas pôstu nemôžete jesť živočíšne produkty - mäso, ryby, vajcia, živočíšny tuk a mlieko. Zakázané sú aj nízkotučné mliečne výrobky, kuracie mäso a morské plody. Pôstna diéta neodporúča jesť príliš veľa chleba a zemiakov – to povedie k priberaniu. Víno je povolené piť len na sviatky podľa kalendára, plus je zhovievavosť na chytanie rýb a kaviáru.

Ako sa zdravo stravovať počas pôstu

Jednoduché a správne na chudnutie zahŕňajú ovocné a zeleninové jedlá, pri ktorých nemusíte premýšľať, ako ich uvariť. Ideálna je kyslá kapusta, kyslé uhorky, hubové prípravky. Môžete pripraviť varené, dusené jedlá, použiť gril, dvojitý kotol, pomalý sporák. Pôstna diéta cez deň naznačuje krátky tepelné spracovanie produkty na zachovanie vitamínov a minerálov.

Kaša je považovaná za najdôležitejšie pôstne jedlo - varte ju vo vode, bez maslo. Na zlepšenie chuti pridajte k cereáliám chudé doplnky – na slané jedlo vyprážanú cibuľku s hubami, na sladké oriešky s hrozienkami. Ak je ťažké vzdať sa živočíšnych bielkovín takmer dva mesiace, kúpte si „sójové mäso“ alebo tofu – nakrájajte, duste v omáčke a korení. Jedlo nahradí mäsové výrobky v hodnote a chuti a bude sa ľahko pripraviť.

Diéta v pôste

Odborníci na výživu tvrdia, že Veľký pôst a správna výživa počas neho pomáhajú schudnúť. Tak, že strava počas pôstu na každý deň prináša pozitívny výsledok, dodržujte pravidlá metodiky:

1. Zaraďte sójové výrobky, strukoviny, orechy, semená, obilniny, výrobky z hrubú múku.
2. Cestoviny a zemiaky by sa mali jesť menej často ako iné potraviny.
3. Každý deň zjedzte aspoň pol kila zeleniny a ovocia.
4. Užitočné možnosti sú hnedá ryža, proso, pohánka, sójové bôby, šošovica, datle, banány, arašidy.
5. Aby ste uspokojili potrebu tela pre vitamín B12, železo, užívajte komplexné doplnky stravy.
6. Každý deň musíte vypiť aspoň 1,5 litra čistej vody.
7. Med a lahodné sušené ovocie je možné jesť namiesto sladkostí, cukru.
8. Jedzte 4-5 krát denne, dodržiavajte diétu, dôkladne žuvajte jedlo.
9. Opatrne vypadnite zo stravy – nevrhajte sa na mäso, vyprážané jedlá. Postupne zvyšujte kalorický obsah jedla, ktoré jete, o 200 kcal za deň.

Menu počas pôstu

Aby ste uľahčili hľadanie správnych receptov, pozrite sa na týždeň na chudnutie menu chudnutia. Zahŕňa plnohodnotné tri jedlá denne. Nezahŕňa popoludňajšie občerstvenie, porcie sú malé. podľa dňa je uvedený v tabuľke a vyzerá takto:

Deň/Jedlo
pondelok	Ryžová kaša na vode, bobule, bylinkový čaj	Zeleninové polievkové pyré so zelerom	Zeleninové ragú na pare, ovocný šalát
	Chlieb s kaviárom z baklažánu, sušené ovocie, čakankový nápoj	Šalát z čerstvej sladkej papriky, uhorky, paradajky, trochu zeleninový vývar	Pečená tekvica alebo repa
	Cuketové lievance, paradajková šťava	Kapustové rolky s ryžou a mrkvou, bylinkový čaj	Ovsené vločky na vode alebo pečené zemiaky s citrónovou šťavou
	Lievance na lyžici rastlinného oleja, ktoré môžeme ochutiť džemom

Každý Ortodoxná osoba skôr či neskôr premýšľa o tom, ako si usporiadať jedlo v pôste podľa dňa. Pýta sa priateľov, študuje literatúru a často ho vystrašia prísne pravidlá stravovania a jednotvárna strava. V skutočnosti nie je všetko také strašidelné.

Odmietnuť na chvíľu určité druhy jedla je duchovný výkon

Medzi našimi krajanmi sú mnohí, ktorí sa ešte nedávno rozhodli priniesť svoju nekrvavú obeť Stvoriteľovi. Títo ľudia objavili veľa takých produktov, ktoré skôr v bežnom svetskom živote, jedálniček pozostáva prevažne z bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Pôst zakazuje mäso a mliečne výrobky, ako aj vajcia.

Ako sa správne pripraviť na post?

Kedy a čo jesť počas pôstu nie je zbytočná otázka. Kostol povoľuje plody mora, zeleninu, orechy, ovocie, huby a obilniny. Môžu sa jesť počas celého obdobia abstinencie, s výnimkou niekoľkých špeciálne dni na ktorom sa vôbec nedá jesť, najmä na Veľký piatok, na Štedrý deň - Vianoce a Troch kráľov. Jedlá počas pôstu sú rozvrhnuté podľa dní v každom pravoslávnom kalendári. Stupeň závažnosti je regulovaný kánonmi. Predpisy sa však niekedy menia. V každom chráme musia kňazi farníkom vysvetliť, čo je možné počas pôstu a čoho sa treba zdržať. Najsprávnejšie je požiadať kňaza o požehnanie pred pôstom. Objasní, čo a kedy je možné a čo bude potrebné opustiť. Niektorí kresťania celkom oprávnene veria, že obyvatelia kláštorov poznajú a dodržiavajú tie najpresnejšie pravidlá. Každý laik má právo rozhodnúť sa nezávisle, či bude kopírovať ich rutinu alebo nie, po tom, čo predtým hovoril so svojím spovedníkom o duchovnej dôstojnosti.

Je potrebné, aby laici dodržiavali kláštorné pravidlá?

Strava laikov a mníchov sa výrazne líši. Mnísi sa postia podľa všetkých pravidiel – jedia len raz denne, v predpísané dni prísne dodržiavajú suché stravovanie a ani mimo pôstov nejedia mäso. Hlavným referenčným bodom pre všetkých kresťanov je štyridsaťdňový pôst Ježiša Krista. Pred prijatím poslania zvereného Bohom Otcom sa Pán utiahol na púšť, kde sa modlil a bojoval s pokušeniami. fyzické telo podporované divokým medom a kobylkami. Kristus nám prikázal, že svoju dušu môžeme zachrániť iba pôstom a modlitbou. Každý pôst by mal byť zameraný predovšetkým na túžbu pochopiť a prijať prikázanie „Áno, milujte sa navzájom“ do svojej duše.

Aké potraviny sú povolené počas pôstu?

Jedlá počas dňa pre laikov zvyčajne vyzerajú takto nasledujúcim spôsobom. V pondelok, stredu a piatok je akceptované suché stravovanie, to znamená, že jedlo sa nemôže variť. V týchto dňoch sú povolené obilniny, naplnené vodou a namočené do mäkkého stavu a sušené ovocie a voda namočené rovnakým spôsobom.

V utorok a štvrtok môžete variť teplo. Môže to byť kaša na vode alebo zeleninový vývar, želé, morské plody, cestoviny. Ako často si varíte huspeninu mimo pôstu? Ale sú veľmi prospešné pre zdravie. Kissels môžu byť vyrobené z ovocia, bobúľ, obilných vločiek.

Čo sa dá pripraviť z chudých potravín?

Z húb, zeleniny a morského života sa dá veľmi variť chutné polievky. Jedenie nalačno nezakazuje používanie korenín a korenín. A takmer vždy sú neživočíšne. V príspevku - je čas zvládnuť orientálna kuchyňa. sójové omáčky, indické korenie, domáce bylinky, orechy, med - to je všetko, s čím môžete štyri dni v týždni experimentovať a rastlinný olej je povolený aj v sobotu a nedeľu. Jedenie počas dňa počas pôstu spestrí váš život. Na konci týždňa môžete upiecť štrúdľu. Sú to zvláštne rolády z veľmi tenko vyvaľkaného cesta. Na jeho prípravu sa používa iba múka, voda a trocha soli. Náplň do nich môže byť sladká, napríklad jablkovo-marhuľová. Vezmite čerstvé jablká, sušené marhule alebo marhuľový džem, ochuťte škoricou alebo vanilkou a aby plnka nevytiekla, zafixujte ju zemiakovým škrobom.

Ako náplň do nesladeného chudého kotúča môžete použiť čerstvú kapustu. Aby to nechutilo horko, prevarte vodu a vložte do nej rozdrvené zemiaky na 3-5 minút. kapustné listy, potom sceďte v cedníku. Po stekaní vody použite kapustu do akéhokoľvek jedla. Ak chcete naplniť štrúdľu, vyprážajte ju na rastlinnom oleji Cibuľa a zmiešame s kapustou, na zlepšenie chuti pridáme jedno zrnko kardamónu, soľ a korenie.

Pôstne jedlá sa dajú obmieňať želé a aspikové jedlá na agar-agare.Dajú sa pripraviť na budúce, ale či sa môžu jesť v pondelok, stredu a piatok, to si budete musieť overiť u kňaza vašej cirkvi.

Výhody pôstu pre fyzické zdravie

Jedenie počas dňa počas pôstu vám nedovolí pribrať na váhe, ale umožní vám jesť tie jedlá, ktoré ste si zakázali bežný život. Napríklad zemiakové koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Povedz: "Smrť postave"? Nič sa nestalo! Toto potešenie si môžete dovoliť len v sobotu a nedeľu. Po zvyšok dní sa hmotnosť vráti do normálu. Vo všeobecnosti je jedenie počas pôstu v dňoch v týždni celkom vzrušujúca vec. Pridaním nových jedál do stravy nielen výrazne rozšírite svoje kulinárske obzory, ale tiež sa zbavíte dysbakteriózy, zlepšíte svoju prácu gastrointestinálny trakt, očistite svoje telo od toxínov a toxínov. Krásne sady kalendára rýchleho občerstvenia pevný rámec pre veriacich, ale nerobí ich život nudným a monotónnym.

Príspevky sa líšia dĺžkou a závažnosťou. Počas apoštolského, čiže Petrského pôstu, ako aj vo Filippovskom, teda Vianociach, je často povolená ryba. V súlade s tým sa náplň na pečenie, polievky a hlavné jedlá stáva ešte zaujímavejšou. A to aj v Veľký pôst Rybu si môžete dopriať na Zvestovanie a Kvetnú nedeľu a rybí kaviár na Lazárovú sobotu.

Radosť z úspešného prekonania telesných pokušení

Skutočnú radosť z jedenia má možnosť zažiť len ten, kto vydržal viacdňový pôst.Väčšinou je prvý týždeň po viacdňovom hladovaní nepretržitý. Výrobky zakázané niekoľko týždňov sú vnímané novým spôsobom. Čerstvý tvaroh s tučnou kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom chutí ako najjemnejšia ambrózia. A ak ho natriete na sýty koláč, ktorého dužina nie je biela, ale žiarivo žltá z vajec štedro pridaných do cesta?! Kto si môže dovoliť taký luxus ako nie tí, ktorí sa na dlhý čas pripravovali o radosti z obžerstva, zdržiavania sa jedla a modlitby?

Radosť z Vtelenia Pána v Jednorodenom Synovi a Jeho víťazstvo nad smrťou sa oslavujú veľmi široko, žiadne zákazy nezatemňujú tieto dva sviatky pre tých, ktorí sa na ne náležite pripravujú. Veriaci sa v tomto čase úplne slobodne oddávajú radostiam života, nestarajú sa o harmóniu postavy, kalórie, hodinu jedenia a pod. Oslobodený a prečistený organizmus funguje obdivuhodne. Všetky užitočný materiálísť na zlepšenie zdravia a vybudovať tkanivové bunky všetkých orgánov a škodlivé sú bezodkladne odstránené.

Už sa nemôžete čudovať, kedy a čo jesť. Počas pôstu sa tieto problémy museli riešiť každý deň, pretože nie je žiadnym tajomstvom, že bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, pôsty vo všeobecnosti trvajú dlho a nie vždy je možné uvariť jedlo. Snickery a cappuccino nie sú povolené. Takže pravoslávni jedia najčastejšie vodu, orechy a sušené ovocie. Úprimne povedané, nie je to ľahké.

A ak sa vám nepodarilo vyrovnať sa so zákazmi a nariadeniami?

Účasť na bohoslužbách a čítanie modlitieb veľmi pomáha posilňovať vôľu a ducha. A ak ste napriek tomu neprešli testom pôstu, nezúfajte. Nefungovalo to teraz, bude to fungovať inokedy. Najdôležitejšie je, aby Pán videl vaše úsilie.

Samozrejme, hlavným cieľom pôstu je duchovný rast človeka, náprava hriechov, očistenie duše od vášní. Niet divu, že existuje také príslovie - pôst nie je v bruchu, ale v duchu. Preto predtým, ako budem hovoriť o „jedle“ pôstu, uvediem jeden úžasný výrok svätého Bazila Veľkého: „Neobmedzujte výhody pôstu na jednu zdržanlivosť v jedle, pretože skutočný pôst je zbavenie sa zlých skutkov. .. Odpusť blížnemu urážku, odpusť mu dlhy. Neješ mäso, ale urážaš svojho brata... Skutočný pôst je odstraňovanie zla, zdržanlivosť jazyka, potláčanie hnevu v sebe, exkomunikácia chtíčov, ohovárania, klamstiev a krivej prísahy. Zdržať sa tohto je skutočný pôst.“

Pôst by sa teda nemal považovať za diétu na chudnutie. Tento článok bude hovoriť o tom, ako racionálne zostaviť jedálny lístok tak, aby ste neporušili pravidlá abstinencie v pôste a nepoškodili svoje zdravie.

Keď už hovoríme o správnej výžive pri pôste, stojí za zmienku, že každý človek má svoju vlastnú mieru abstinencie v jedle. Niektoré sú zdravé a niektoré áno chronické choroby vyžadujúce terapeutická diéta. Niekto študuje, niekto vykonáva ťažkú ​​fyzickú prácu. Pre tehotné a dojčiace matky je pôst tiež zvyčajne uvoľnený. Mieru abstinencie v jedle počas pôstu je najlepšie prediskutovať so svojím spovedníkom.

Teraz prebieha Veľký pôst, čo znamená vylúčenie mäsa, rýb, hydiny, mliečnych výrobkov a vajec. Sú dni suchého jedenia, dni jedenia jedla bez oleja. V menej prísnych viacdňových pôstoch – vianočnom a svätopeterskom sa v niektoré dni požehnávajú ryby a rybí kaviár.

Medzi pôstnymi ľuďmi je kontroverzný postoj k používaniu sójových produktov a morských plodov (bezkrvné morské plazy) pri pôste, ako aj k jedeniu potravín, ako je chudá majonéza, chudé sladkosti a koláče atď. Opäť, ak existujú pochybnosti a otázky , všetky kontroverzné body je lepšie rozhodnúť so svojím spovedníkom. Ak je pre vás konzumácia chobotnice a sójového syra lahôdkou a lákadlom, samozrejme by ste si takéto jedlo mali odoprieť. Netreba však odsudzovať blížneho v používaní takýchto produktov - možno má človek požehnanie spovedníka na jedenie určitých produktov.

Základné zásady správnej výživy pri hladovaní

1. Počas pôstu je väčšina stravy pôstu sacharidová a prijíma sa veľmi málo bielkovín. Medzitým je proteín nevyhnutný pre ľudské zdravie, je to „stavebný materiál“ nášho tela. Živočíšne bielkoviny sú počas pôstu vylúčené, ale rastlinné sú povolené. Zdroje rastlinných bielkovín – orechy, semená, strukoviny, huby, obilniny, chlieb, sójové výrobky. Morské plazy - krevety, chobotnice, mušle atď., Sú tiež veľmi bohaté na bielkoviny.
2. Ak vedie človek aktívny obrázokživota, sú povinné pre používanie produktov, ktoré sú dobrý zdroj energiu a na dlhú dobu dávajú pocit sýtosti – to sú cestoviny, zemiaky a obilniny. Majte však na pamäti, že instantná kaša sú „rýchle“ sacharidy! Takáto kaša rýchlo zasýti, ale aj rýchlo „vyhorí“ a po pár hodinách môžete pociťovať hlad. Vyberte si herkules s dobou varenia 15-20 minút. Ak ráno nie je čas na varenie, môžete večer naplniť ovsené vločky studenou vodou a ráno len zohriať kašu.
3. Šaláty sú vhodné na dochutenie olivový olej, na porciu - 1 polievková lyžica oleja.
4. Užitočná mierna konzumácia sušeného ovocia v post - sušené marhule, sušené slivky, dátumy a orechy. Môžu sa pridať do rannej kaše, vziať so sebou na občerstvenie. Sušené ovocie a orechy majú vysoký obsah kalórií, takže rýchlo zasýtia.
5. Namiesto cukru použite med – môžete ho pridať do rannej kaše, čaju, med používajte ako prírodné sladidlo pri pečení. Horká čokoláda, marmeláda a sušené ovocie s mierou sú vhodnejšie ako sladké chudé výrobky z múky ktoré nájdete na pultoch obchodov. Tieto potraviny majú tendenciu mať vysoký obsah tuku a ich konzumácia môže viesť k priberaniu.
6. Veľmi dôležitý princíp správna výživa pri pôste je každodenné použitiečerstvá a/alebo tepelne spracovaná zelenina a ovocie. Zelenina a ovocie sú skvelé na občerstvenie - napríklad ak ide o zeleninový šalát (môžete ho spestriť pridaním húb, strukovín, kalamárov, orechov, sušienok, ak chcete), ochutený olivovým olejom a 1 ovocím.
7. Dôležité je nehladovať a snažiť sa plánovať si jedlo tak, aby medzi jedlami neboli dlhé prestávky. V tomto prípade zažívacie ústrojenstvo sa rýchlejšie a lepšie prispôsobí rastlinnej strave a zníži sa riziko takých „problémov“, akými sú gastritída, zápcha a poruchy trávenia. Pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú kláštorné pravidlo, jedia nie viac ako 2-krát denne a dodržiavajú dni úplného odmietnutia jedla, je lepšie pripraviť sa vopred. Už pred pôstom by ste mali postupne znižovať frekvenciu jedál, aby sa telo ľahšie adaptovalo na nový režim.
8. Ak máte nadváhu, je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá, aby ste počas pôstu nepribrali.

• V prvom rade je potrebné minimalizovať množstvo sacharidové jedlo vo večernom jedle. Keďže sacharidy dodajú veľa energie a večer po škole či práci sa energia väčšinou neminie, uloží sa vo forme tuku „do rezervy“. Preto je večer lepšie vzdať sa cestovín, zemiakov, ryže, obilnín, múčnych výrobkov, chleba a sladkostí. Na večeru môžete jesť rôzne zeleninové jedlá a jedlá zo strukovín. Môžu to byť zeleninové a fazuľové šaláty, zeleninové kastróly a mäsové guľky, dusené mäso, zeleninový kaviár, pečené a zeleninový guláš, grilovaná zelenina, zeleninové a fazuľové polievky (bez zemiakov, obilnín a cestovín). Večera sa odporúča najneskôr 3-4 hodiny pred spaním! Ak považujete pre seba za povinnosť občerstviť sa po večeri (ak sa napríklad večeralo 5-6 hodín pred spaním), potom si dajte desiatu najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Ak je pre vás používanie morských plazov a sójových produktov prijateľné, môžete ich zaradiť do jedálnička aj večer.
• V dňoch, keď sú ryby povolené, skvelá možnosť večera bude ryba + akákoľvek zelenina (okrem zemiakov).
• Večer s čajom (nie sladkým) môžete zjesť pár orechov. Sladkosti na večeru by mali byť vylúčené.
• Jesť zemiaky je prijateľné na obed alebo raňajky, ale nie každý deň. Ryža a cestoviny majú prednosť pred zemiakmi. Cereálie sa najlepšie konzumujú na raňajky, ovocie a sušené ovocie - pred 19:00. Diverzifikujte svoju stravu časté používanie zelenina, surová aj varená.
• Dávajte pozor na miernu konzumáciu rastlinného oleja - najkalorickejšieho známeho produktu!
• Použitie rôznych polievok je vítané, na obed aj večeru (na večeru zeleninové / fazuľové polievky bez obilnín, cestovín a zemiakov).
• Ďalej v príkladoch pôstneho menu uvidíte značku (diétne raňajky/obed/večera), to znamená, že táto možnosť stravovania je vhodná pre ľudí s nadváhou. V dňoch suchého stravovania nie je žiadna taká známka, pretože strava takýchto dní je sama o sebe diétna.

RECEPTY na PÔSTNE RAŇAJKY / OBED / VEČERU v sychravých dňoch

Ovsené a ovocné smoothies: Naplňte herkules cez noc studenou vodou. Ráno pridajte 1-2 lyžičky medu a nakrájajte na kocky čerstvé ovocie- banán, kiwi, pomaranč. Rozmixujte mixérom a podľa potreby pridajte vodu. Na prípravu smoothies môžete použiť iné ovocie a akékoľvek bobule. Ak chcete, môžete pridať sušené ovocie, orechy.

Ovocný a orechový šalát: 1 jablko, 1 banán, 1 pomaranč nakrájame na kúsky, premiešame, dochutíme citrónovou šťavou, škoricou a 1 ČL. med. Ak chcete, pridajte akékoľvek sušené ovocie a orechy. Ak je to žiaduce, do takého šalátu je možné pridať akékoľvek ovocie a bobule.

Müsli s ovsom sójové mlieko: zalejeme müsli sójovým mliekom, počkáme 10 minút, kým vločky napučia.

Mrkvový a jablkový šalát: nastrúhame jablko a mrkvu, premiešame, dochutíme citrónovou šťavou, 1 lyžička. med, podľa potreby ozdobte orechmi.

Jahodovo-hruškovo-mrkvový šalát: Nastrúhajte 2 mrkvy na hrubom strúhadle, pridajte jahody a hrušku nakrájanú na veľké kocky (hrušku ošúpte a zbavte jadrovníka), pridajte 1 ČL. med a 1 lyžička. citrónová šťava. Zmiešať.

Zeleninový šalát: nakrájame paradajku, uhorku, reďkovku, kukuricu, pór, šalát, kôpor, petržlenovú vňať, sezam, premiešame. V takomto šaláte môžete pridať strúhaný zeler, mladú cuketu, sušienky. Naplňte citrónovou šťavou.

Šalát "výdatný": konzervovaná fazuľa, kukurica, zelený hrach a vmiešame na kocky nakrájanú paradajku. Ak chcete, môžete pridať sušienky, avokádo a cesnak.

Kapustový a hráškový šalát: biela kapusta nakrájame, roztlačíme rukami so soľou, pridáme na kocky nakrájanú čerstvú uhorku a zelený hrášok, pokvapkáme citrónovou šťavou, premiešame.

Šalát s pšenicou: nasekáme listy šalátu, pridáme pšeničné klíčky, na kocky nakrájané avokádo, kukuricu, píniové oriešky, olivy. Môžete pridať krekry. Zmiešať.

Avokádový šalát 1: avokádo nakrájame na kocky, zmiešame s nasekanými šalát, krekry a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Avokádový šalát 2: avokádo nakrájame na kocky, zmiešame s nakrájanou čerstvou uhorkou, kôprom a kukuricou, pokvapkáme citrónovou šťavou.

Šalát z mrkvy a tekvice: nastrúhame mrkvu a tekvicu, ochutíme 1 lyžičkou kryštálový cukor alebo 1 lyžička med. Pokvapkáme citrónovou šťavou.

Sendviče s avokádom a paradajkami:Čierny chlieb namažte prelisovaným cesnakom, navrch dajte nakrájané avokádo a na avokádo nakrájané paradajky.

Sendviče s avokádovou paštétou: Avokádo roztlačíme vidličkou, pridáme trochu citrónovej šťavy, sušenú bazalku, štipku soli a papriky. Vymiešame do hladka a natrieme na chlieb. Navrch posypte sezamovými semienkami alebo opečenými píniovými orieškami.

Príklady pôstnych raňajok v sychravých dňoch:

— Akýkoľvek šalát/smoothie zo zoznamu jedál + čaj/káva/kakao so sušeným ovocím/orechmi.

— Ovsené müsli so sójovým mliekom + čaj/káva/kakao so sušeným ovocím/orechmi.

— Kukuričné ​​lupienky so sójovým mliekom + čaj / káva / kakao so sušeným ovocím / orechmi.

- Zeleninový šalát zo zoznamu + ovocný šalát / smoothie zo zoznamu + čaj s citrónom.

- 2 avokádové sendviče + čaj so sušeným ovocím / orechmi.

- Zeleninový šalát zo zoznamu + čerstvé ovocie 1-2 ks + čaj s medom a citrónom.

Príklady pôstnych jedál v suchých dňoch:

- Akýkoľvek šalát / smoothie zo zoznamu jedál + 1-2 avokádové sendviče + čaj s medom a sušeným ovocím / orechmi.

- Akýkoľvek šalát / smoothie zo zoznamu jedál + 1-2 krajce chleba + 1-2 ovocie.

Príklady rýchla večera v suchých dňoch:

- Zeleninový alebo fazuľový šalát zo zoznamu jedál + 1-2 avokádové sendviče + čaj s citrónom a orechmi.

- Zeleninový alebo fazuľový šalát zo zoznamu jedál + chlieb + čaj s citrónom a orechmi.

- Zeleninový alebo fazuľový šalát zo zoznamu + chlieb + čerstvé ovocie 1 ks + čaj s citrónom.

RECEPTY na PÔSTNE RAŇAJKY / OBED / VEČERU v dňoch bez oleja

Ovsené vločky, varené vo vode s 1 lyžičkou. med, hrsť čerstvého bobuľového ovocia/ovocia alebo sušeného ovocia (slivky, sušené marhule, hrozienka, datle) alebo orechov.

Pečené jablká s ovsenými vločkami, bobuľami a orechmi: Odstráňte jadro z jabĺk, vložte do stredu obilniny, 1 lyžička med, bobule a orechy. Vložte do formy, pečte v rúre na 200 g. 15 minút.

Proso kaša na vode s tekvicou a / alebo sušenými slivkami: Proso opláchneme, sušené slivky vopred namočíme do teplej vody. Dužinu tekvice nakrájame na kocky. Všetko spolu vložte do vriacej vody, varte do viskózneho stavu. Ku koncu varenia kašu osolíme podľa chuti. Pred podávaním pridajte 1 lyžičku. med a podľa potreby ozdobte orechmi.

Boršč chudý hrubý: Nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte korenie: bobkový list 2-3 ks, klinčeky 4-5 ks, nové korenie 2-3 ks, čierne korenie 1-2 ks. a 1-2 stredne veľké ošúpané zemiaky, varte na miernom ohni. Do samostatného malého hrnca nalejte 2-3 naberačky vody, pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky a nastrúhanú mrkvu, varte na miernom ohni. Nastrúhajte 1 veľkú cviklu, posypte 1-2 lyžičkami. citrón alebo 1 lyžička ocot, premiešajte a vložte do malého hrnca 10 minút po mrkve, bez miešania. Repa by mala byť mierne pokrytá vodou. Odstráňte korenie a varené zemiaky z veľkého hrnca. Zemiaky roztlačte v samostatnej nádobe paličkou a vráťte sa na panvicu. Samostatne nakrájajte 3-5 hľúz surové zemiaky kocky, vložte do veľkého hrnca. Keď sa repa stane nepriehľadnou, vložte obsah hrnca do veľkého hrnca. Kapusta sa môže odoberať ako kyslá kapusta, tak aj čerstvá. Kyslú kapustu zľahka prepláchneme vodou, dáme do hrnca. Surovú kapustu nastrúhame, dáme do hrnca. Pridajte 2-3 polievkové lyžice rajčinová pasta, poriadne premiešať. Boršč podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka. 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Hubová polievka so zemiakmi: Suché huby namočíme do horúcej vody. Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie: bobkový list 2-3 ks, nové korenie 2-3 ks, povarte s korením 5-10 minút, odstráňte korenie. 4-5 zemiakových hľúz nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, polievku osolíme. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na kocky, vložte do panvice s 2 polievkovými lyžicami. vody, dusíme 5-10 minút. Huby pomelieme podľa potreby, vložíme do panvice s cibuľou a mrkvou, dusíme ďalších 10 minút. Obsah panvice dáme do hrnca s polievkou, premiešame, varíme do mäkka. 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Fazuľová polievka so zemiakmi: Namočte fazuľu cez noc do studenej vody s 1 lyžičkou. prášok na pečenie. Ráno vodu scedíme, fazuľu prepláchneme, vložíme do hrnca s vodou a uvaríme takmer do varu. Keď fazuľa takmer zmäkne, nakrájame 4-5 zemiakových hľúz na kocky, vložíme do hrnca, polievku osolíme. Cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nastrúhajte, vložte do panvice s 2 polievkovými lyžicami. vody, podusíme 5-10 minút a vložíme do hrnca s polievkou. Polievku osolíme, pridáme korenie podľa chuti a uvaríme do mäkka. 5 minút pred pripravenosťou pridajte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Zeleninový guláš: Huby nakrájané na veľké kúsky, smažte na panvici s nepriľnavým povlakom. Zelenina (môžete si vziať mrazenú zmes zeleniny, môžete použiť akúkoľvek vlastnú, nakrájanú na kocky, ak je to žiaduce), vložte do panvice s hubami, soľou, pridajte korenie, 1 polievkovú lyžičku. paradajkový pretlak a trochu vody. Dusíme pod pokrievkou na miernom ohni do mäkka.

Zemiaková kaša s hubami: Zemiaky a pyré uvaríme s malým množstvom zemiakového vývaru. Huby nasekáme, osolíme, podusíme na panvici. Jedlo podávame posypané nasekaným kôprom.

Zemiak s tekvicou a hubami v rukáve: Zemiak, tekvica, čerstvé hubyľubovoľne nakrájame, osolíme a pridáme korenie / bylinky podľa chuti, premiešame. Vložte hmotu do rukávu. Prepichnite rukáv na niekoľkých miestach špáradlom (aby počas varenia nepraskol). Pečieme v rúre pri 180 g 40-50 minút. Podávame posypané čerstvými bylinkami.

Príklady chudých raňajok v dňoch bez oleja:(diétne raňajky).

- Ovsená kaša na vode + zelený šalát + čaj s citrónom / káva.

— Pečené jablká s ovsenými vločkami, bobuľami a orechmi + zeleninový šalát + čaj / káva.

— Jahlová kaša na vode s tekvicou a/alebo sušenými slivkami + zelený šalát + čaj/káva.

Príklady pôstnych jedál v dňoch bez oleja:(diétny obed).

– Chudý boršč + 1 krajec chleba + zeleninový šalát + čaj s citrónom + orechy + mandarínka.

— Hubová polievka so zemiakmi + sendvič s avokádovou paštétou + čaj s citrónom a orechmi + jablko.

- Fazuľová polievka so zemiakmi + 1 krajec chleba + zelený šalát + čaj so sušeným ovocím.

Príklady rýchlej večere v dňoch bez oleja:

— Ryža so zeleninovým gulášom + zeleninový / fazuľový šalát + kompót.

— Zemiaková kaša s hubami + zeleninový šalát + čaj s citrónom a orechmi.

— Zemiaky s tekvicou a hubami v rukáve + fazuľový šalát + čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninový guláš + fazuľový šalát + čaj s citrónom a orechmi. (diétna večera).

RECEPTY na PÔSTNE RAŇAJKY / OBED / VEČERU v dňoch oleja

Jablkové lievance: Preosejte múku 1,5 šálky, zmiešajte s 0,5 lyžičky. prášok do pečiva, 4 PL cukru, štipka soli, zeleninový olej 2-3 lyžice metla alebo mixér do hladka, pridaním vody do konzistencie hustej kyslej smotany. 1 veľké jablko ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do cesta, premiešame. Zahrejte panvicu, namažte rastlinným olejom a pečte palacinky na strednom ohni z oboch strán. Môžeme podávať s medom čerstvé bobule a ovocie, džem.

Chudé kvasnicové palacinky. Vložte cesto 1 polievková lyžica. múka, 1/2 šálky vody, 1 polievková lyžica. kryštálový cukor a vrecko suchého droždia (1-2 lyžičky, v závislosti od konečného množstva cesta). Cesto dajte na teplé miesto (misku cesta môžete vložiť do misky s horúca voda a prikryte suchou utierkou) na pol hodiny. Opara by mala dobre sedieť. Ďalej do cesta pridajte 2-3 šálky preosiatej múky, štipku soli, 1 polievkovú lyžičku. granulovaný cukor, 3-4 lyžice. rastlinný olej a pohár vody. Zmiešajte zmes mixérom, pridajte vodu do konzistencie tekutej kyslej smotany alebo fermentovaného pečeného mlieka. Hotové cesto dajte na 20 minút na teplé miesto, prikryté suchou utierkou. Keď cesto vykysne, skontrolujte ho. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody a dôkladne premiešajte. Panvice dobre zohrejte a pravidelne ich namažte rastlinným olejom a pečte palacinky. Podávajte s medom, čerstvými bobuľami, ovocím, džemom.

Granola: 1,5 šálky ovsených vločiek, po hrstiach lieskových orieškov, mandlí, tekvice a slnečnicové semienka, kokosové vločky, na kocky nakrájané sušené ovocie (voliteľné) dôkladne premiešajte s 2 polievkovými lyžicami. med, 2-3 lyžice. r olej. Na plech dáme papier na pečenie, zmes rozotrieme a pečieme pri 160 g 40 minút. Miešajte každých 5 minút. Zmes by mala získať príjemnú zlatistú - Hnedá farba. Nepresušujte! Vychladíme, pridáme kokos a hrozienka, premiešame. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko dní. Podávame so sójovým mliekom.

Hrášková polievka: Namočte hrášok cez noc s 1 lyžičkou. prášok na pečenie. Ráno vodu vypustite. Hrášok uvaríme v novej vode do polovice uvarenia. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji. Pečeninou a zemiakmi rozložíme polievku. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Varte, kým nebude pripravený. Podávame s krekrami.

Pôstna polievka - kharcho s hubami: Suché huby namočte na pol hodiny do vriacej vody. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu. Keď cibuľa zozlatne, pridáme huby a trochu vody. Prikryté dusíme 10 minút. Obsah panvice vložte do vriacej vody a pridajte ryžu, varte 10 minút. Polievku osolíme podľa chuti, pridáme 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak a nasekaný kôpor s petržlenovou vňaťou. Varte ďalších 5-7 minút, priveďte do varu.

Pečený baklažán s paradajkami: baklažán nakrájame na krúžky, zalejeme slanou vodou na 1 hodinu (na odstránenie horkosti). Paradajky nakrájame na kolieska. Vytlačte baklažán z prebytočnej vody, zľahka opečte na panvici s rastlinným olejom. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, navrch položíme hrnčeky s baklažánom, hrnčeky s paradajkami, kvapku navrch chudá majonéza(možno nahradiť hubovým kaviárom). Pečieme v rúre na 200 g. 15 minút.

Hrnce so zeleninou a hubami: Baklažán nakrájame na kocky, namočíme na pol hodiny do osolenej vody, aby sme odstránili horkosť. Paradajku a cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájajte huby na veľké plátky. Na panvici opražíme cibuľku, keď cibuľa zhnedne, pridáme šampiňóny, opekáme 5-7 minút, pridáme baklažány s paradajkami a zľahka orestujeme. Mrkva nakrájaná na kolieska. S fazuľa z konzervy vypustite vodu. Všetky ingrediencie dáme do hrncov a zalejeme osolenou vodou tak, aby voda trochu pokrývala zeleninu. Hrnce posielame do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 1 hodinu.

Lachanorizo: Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a strúhanú mrkvu. Nakrájajte 300-500 gramov bielej kapusty, dajte ju na mrkvu a cibuľu a za stáleho miešania opečte na prudkom ohni, kým skaramelizuje. Pridajte 2-3 lyžice. paradajkový pretlak a korenie. Soľ podľa chuti, premiešajte a znížte teplo.
Do kapusty pridajte ½ šálky ryže a 1 šálku vody. Ryžu možno pridať viac alebo menej podľa želania. Prikryté dusíme, kým nie je ryža hotová.

Príklady pôstnych raňajok v dňoch masla:

— Jablkové lievance + zelený šalát + čaj s citrónom.

– Pôstne kvasnicové palacinky + zelený šalát + čaj s citrónom.

Granola + zelený šalát + káva so sójovým mliekom. (diétne raňajky).

Príklady pôstnych jedál na dni masla:(diétny obed).

- Hrachová polievka + zelený šalát s maslom + čaj s citrónom + jablko.

– Pôstna kharcho polievka + surová zelenina + sendvič so zeleninovým kaviárom + čaj s citrónom.

- Chudý hustý boršč + zelený/fazuľový šalát + čaj s 2-3 kusmi marmelády.

— Lachanorizo ​​​​+ sendvič so zeleninovým kaviárom + ovocný šalát + čaj s citrónom.

Príklady pôstnej večere v dňoch masla:

— Špagety so zeleninovým gulášom + fazuľový šalát + čaj s citrónom.

- Varené zemiaky s 1 lyžičkou. vonný olej + pečený baklažán s paradajkou + zeleninový šalát + kompót.

– Lachanorizo ​​​​+ zeleninový šalát + čaj s citrónom a orechmi.

- Hrnce so zeleninou a hubami + fazuľový šalát + čaj s citrónom a orechmi. (diétna večera).

RECEPTY na PÔSTNY OBED/VEČERU v dňoch s rybami

Zemiaková polievka s červenou rybou: Nalejte vodu do panvice, vložte zemiaky nakrájané na kocky. Na panvici s 1 polievkovou lyžicou. na oleji opražíme nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu. Po 10 minútach varenia zemiakov pridajte do polievky výpek a kúsky červenej ryby. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Varte ďalších 10-15 minút.

Zemiaková polievka s kalamármi: Mäsové guľky: Uvarte zemiakovú polievku. Keď je polievka takmer hotová, lyžičkou robíme fašírky: lyžicou naberáme pyré z kalamárov, na lyžici vytvarujeme guľku veľkosti vlašského orecha. Jemne spustite lyžicu s mletým mäsom do polievky, podržte niekoľko sekúnd, aby ste „chytili“ a otočte lyžicu, naša fašírka sa nerozpadne. Takto robíme všetky fašírky. Polievku priveďte do varu a polievka je hotová!

Šalát s ryžou a rybami: Uvarte ryžu, ochlaďte, pridajte kúsky vareného ružového lososa (alebo konzervy), zelený hrášok, zelenú cibuľu, kôpor, rastlinný olej, soľ podľa chuti a premiešajte.

Chobotnicové kotlety: Tieto mäsové guľky môžu byť zmrazené vopred. Berieme jatočné telá chobotnice. Ak s kožou, odstráňte ju pančuchou, odstráňte vnútro. Ponorným mixérom, prípadne mlynčekom na mäso, pripravíme z kalamárov kašu. Soľ, korenie podľa chuti, pridajte 2-5 polievkových lyžíc. strúhanka (sušienky sú potrebné len na to, aby ste z chobotnicovej hmoty vytvorili kotlety), nasekaný kôpor, premiešajte. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v strúhanke. Zmrazte pre budúce použitie alebo opečte na panvici.

Rybie koláče: prejdite dužinou akejkoľvek ryby cez mlynček na mäso (alebo si vezmite hotové mleté ​​ryby), pridajte 2-3 lyžice. Strúhanka, soľ a korenie podľa chuti. Na panvici speníme nastrúhanú cibuľu nakrájanú na kocky a mrkvu. Zmiešame s mletým mäsom. Formujte kotlety.

Tuniakový a paradajkový šalát: Paradajky nakrájame na kocky, pridáme kúsky tuniaka (z konzervy), nakrájaný šalát, kôpor a zelená Cibuľa. Pokvapkáme olivovým olejom, premiešame.

Príklady pôstnych jedál na rybích dňoch.(diétny obed)

- Zemiaková polievka s červenou rybou + fazuľový šalát + 1 krajec chleba + kompót.

- Zemiaková polievka s kalamármi + zelený šalát + 1 krajec chleba + čaj s citrónom.

— Varená ryža + pečená ryba + zelený šalát + čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninová polievka + šalát s ryžou a rybou + 1 krajec chleba + kompót .

Príklady pôstnej večere na rybích dňoch.

— Pohánková kaša + pečené ryby + surová zelenina + čaj s citrónom.

- Rybie koláčiky + varená ryža + zeleninový šalát + čaj s citrónom.

— Tuniakový a paradajkový šalát + lachanorizo ​​​​+ čaj s citrónom a orechmi.

— Zeleninový guláš + rybie koláčiky + plátok sójového syra + čaj s citrónom (diétna večera).

— Chobotnicové rezne + zeleninový guláš + zeleninový šalát + čaj s citrónom. (diétna večera).

— Grilovaná zelenina + steak z červenej ryby pečený v rúre + čaj s citrónom a orechmi. (diétna večera).

Pri dodržiavaní správnej výživy pri pôste je dôležité vedieť ešte jednu vec. Vylúčenie niektorých potravín zo stravy môže viesť k nedostatku dôležitých vitamínov a minerálov. Napríklad pri odmietaní mlieka a fermentované mliečne výrobky výrazne sa znižuje príjem vápnika do tela, z ktorého sa „stavajú“ naše kosti. A ak si odopierate mäsité jedlo, môže dôjsť k nedostatku železa, ktoré je nevyhnutné pre krvotvorbu a kyslíkovú „výživu“ tela. Preto, aby ste vyplnili tento nedostatok, môžete doplniť stravu. prídavné látky v potravinách a multivitamínové komplexy, ktorých príjem je potrebné konzultovať s lekárom.

Nezabudnite, že koniec príspevku by nemal byť "ostrý". Naše telo potrebuje čas, aby sa adaptovalo na „ťažké“ jedlo a prebudovalo sa metabolické procesy. Na konci pôstu musíte do svojho jedálneho lístka čo najopatrnejšie zaradiť rýchle občerstvenie - najskôr zaveďte mliečne výrobky a vajcia, po chvíli ryby a mäso. A je veľmi dôležité neprejedať sa.

Čitateľom želám veľa zdravia!

Endokrinológ Akmaeva G.A.

Tohtoročný pôst potrvá od 27. februára do 15. apríla. Vo výžive je veľmi prísny. Počas pôstu treba zo stravy vylúčiť mäso, vajcia, mliečne výrobky, sladkosti, alkohol a všetky druhy excesov.

Malo by sa pamätať na to, že hlavným účelom pôstu je stále duchovná očista. Neberte to ako diétu alebo detoxikačný program. Aj keď očakávate, že počas pôstu schudnete, takýto pokus pravdepodobne nebude úspešný. Vďaka tomu sa predsa len vrátite k bežnému stravovaniu a vyčerpané telo nielenže priberie všetky zhodené kilogramy späť, ale ešte si ich aj pár uberie.

Takže ste sa rozhodli dodržiavať Veľký pôst za účelom duchovnej očisty. kde začať? Zdieľame tipy a triky, ktoré vám pomôžu minimalizovať stres, ktorý vaše telo nevyhnutne zažije.

Starajte sa o svoje črevá

Črevná mikroflóra ako prvá trpí vážnymi obmedzeniami v potravinách. Na to treba myslieť a postarať sa o to vopred, aby ste neskončili v ordinácii.

Čo sa deje s črevnou mikroflórou počas pôstu? Ak telo niekoľko dní pozitívne vníma odmietanie mäsa a zbavuje sa zbytočných toxínov, potom bude odmietnutie kyslomliečnych výrobkov akýmsi úderom. Zaraďte do svojho jedálnička ovsené vločky kyslá kapusta. Pomôžu normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a uľahčia prežitie odmietnutia vašich obľúbených mliečnych výrobkov.

Zahrňte vápnik do svojho jedálnička

Dlhodobá absencia fermentovaných mliečnych výrobkov v strave tiež vedie k vzniku nedostatku vápnika v tele. Tento prvok je jednoducho životne dôležitý pre zdravie. nervový systém, srdce a krvné cievy, kosti a zuby.

Na vyrovnanie nedostatku vápnika v tele jedzte viac sezamových a slnečnicových semienok, orechov (najmä mandlí), kapusty a špenátu. Tieto produkty obsahujú aj vápnik, ktorý vám pomôže vydržať pôst bez citeľných strát.

Experimentujte

Ak sa vám zdá, že pôstna diéta je príliš monotónna, tak ste na omyle. Povolený zoznam obsahuje obrovské množstvo lahodných a užitočné produkty, z ktorej sa dajú variť naozaj veľmi cool jedlá.

V pôste môžete jesť obilniny, obilniny, strukoviny, zeleninu a ovocie, semená a orechy. Na druhej strane, pôstni ľudia neustále hľadajú zaujímavé a originálne recepty, pretože rozmanitosť im pomáha udržiavať motiváciu.

Pite viac tekutiny

Pri pôste je dôležité dodržiavať kompetentné pitný režim. Uistite sa, že pite viac čistej pitnej vody a zeleného čaju. Niekedy si telo mýli normálny smäd s hladom. Navyše, nikto nezrušil akciu zvyčajného psychologická recepcia keď hlad „prekryje“ voda, keďže napĺňa črevá. V niektorých prípadoch to môže pomôcť.

Vymeňte živočíšne bielkoviny za rastlinné

Telo citeľne trpí prudkým nedostatkom živočíšnych bielkovín v strave. Určite si vopred premyslite, ktoré alternatívy k mäsu vám budú určite chutiť. Veľa rastlinných bielkovín sa nachádza vo všetkých druhoch strukovín a v sójových výrobkoch (napríklad v syre tofu). Ide o pomerne uspokojujúce a výživné jedlo, bez ktorého bude vaša pôstna strava skromná, monotónna a nie veľmi zdravá.

Sledujte svoje tuky

Ak prísne dodržiavate pôst, tak asi viete, že v niektoré dni sa do jedla nesmie pridávať ani rastlinný olej. Naše telo bez zdravých tukov nevyhnutne trpí, a preto je také dôležité tento nedostatok kompenzovať. To vám pomôže produkty, ktoré obsahujú veľké množstvo omega-3 a omega-6. Príkladmi sú orechy, semená a avokádo.

Najdôležitejšou zložkou pôstu je špeciálny výživový systém, ktorý je navrhnutý tak, aby pomohol človeku sa fyzicky očistiť, ako aj pripraviť telo na duchovnú obnovu. Výživoví špecialisti zároveň upozorňujú, že zle koncipovaný pôst v pôste môže výrazne znížiť príjem základných vitamínov a minerálov do tela, ako aj nepriaznivo ovplyvniť metabolizmus. Týmto problémom sa môžete vyhnúť iba pomocou dobre vyváženej chudej stravy ...

Výživa počas pôstu zabezpečuje odmietnutie používania všetkých druhov mäsových výrobkov, hydiny, mlieka a jeho derivátov, rýb, vajec a živočíšneho tuku. Pravoslávna cirkev zároveň rozlišuje medzi špeciálnymi dňami prísneho pôstu a časom, kedy je kresťanom dovolené jesť. určité produkty. Napríklad v deň Zvestovania Svätá Matka Božia a Kvetnú nedeľu Pôstne menu doplnené rybami a morskými plodmi.

Tvrdia to vedci denná požiadavka obsah bielkovín u dospelého človeka je približne 90 gramov. Počas pôstu sa príjem bielkovinových potravín v tele prudko znižuje. Nedostatok živočíšnych bielkovín kompenzujte sójou a inými strukovinami, slnečnicovými semienkami, hubami, orechmi, ktoré sa zložením aminokyselín veľmi približujú mäsové výrobky. Nedostatok bielkovinových potravín navyše ľahšie znáša tí, ktorí dobre spia a trávia veľa času vonku.

V dňoch, keď môžete jesť morské plody, zaraďte do svojho jedálnička krevety alebo chobotnice. Majú vysokú nutričnú hodnotu a telo ich dokonale vstrebáva.

Počas pôstu sledujte obsah kalórií v jedle. Je dôležité, aby skonzumované jedlo dodávalo telu požadované množstvo energie. varené a surová zelenina doplniť obilninami, ktoré obsahujú veľké množstvo zdravé sacharidy. Dôležitý zdroj energia v pôste je cukor, ale sladkosti by sa nemali zneužívať.

Bez toho sa nepôst predtréning: prudká zmena zvyčajná strava môže byť zdraviu škodlivá. Pripravte telo na novú diétu vopred (aspoň 2 týždne pred pôstom). Po odstránení sa tiež nemôžete rýchlo vrátiť k rýchlym jedlám cirkevné zákazy. Živočíšne produkty zaraďujte do jedálnička postupne a v malých porciách.

Aby bol pôst prospešný, urobte zo správnej výživy návyk: vyhýbajte sa vyprážaným a údeným jedlám, obmedzte príjem alkoholu, sladkostí a soli, snažte sa jesť malé porcie jedla atď. Len za týchto podmienok bude diétne obmedzenie účinné a pôst nebude pre telo náročným testom.

Recepty bezmäsité jedlá v pôstnom období 2013

Pôstny stôl - nielen považovaný za zdravé, chudé jedlá: zelenina, obilniny - najušľachtilejšie kulinárske produkty, ktoré si často vyžadujú špeciálne kuchárske zručnosti a poskytujú najúžasnejšie výsledky ...

V pôste je zo stravy vylúčené mäso, vajcia, mliečne výrobky, živočíšne tuky. Ryby sú povolené na Zvestovanie a v Kvetná nedeľa. Rybí kaviár je povolený na Lazarovu sobotu...

Šaláty

Varenie šalátov v prísnom pôste môže výrazne diverzifikovať stôl. Vo Veľkom pôste je, samozrejme, čerstvá zelenina menej dostupná ako v letných pôstoch, ale prípravky môžu byť široko používané: mrazená, sušená, nakladaná zelenina a ovocie, tofu, pridať varenú ryžu alebo iné obilniny.

Na dresingy šalátov sa používa slnečnicový olej, sójová majonéza, omáčky alebo sa vyberá dostatok šťavnatých ingrediencií, aby bol šalát chutný aj bez ďalších komponentov.

Šalát z rôznych druhov zeleniny

100 g kalerábu, 50 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 mrkvy, 2 čerstvé jablká, uhorky, 50 g šalátu alebo zelenej cibuľky, 50 g sliviek alebo sušených sliviek, 1 čerstvá sladká paprika alebo paradajka, 1 lyžička cukru, 200 g .sójová majonéza, korenie , soľ podľa chuti, kôpor.

Očistený uvarený mladý kaleráb, mrkvu nakrájanú na tenké plátky. Sušené slivky opláchneme, zalejeme horúcou vodou, aby napučali, zbavíme ich semienok a nakrájame na plátky. Odkôstkované slivky tiež nakrájame.

Paradajky nakrájané na 5-6 kusov, čerstvé Paprika, odstránenie stopky spolu so zrnami, nakrájame na prúžky. Jablká ošúpeme, vyberieme z nich škatuľky so semenami a nakrájame ich rovnakým spôsobom ako zeleninu. Umyté listy šalátu nakrájame na 2-3 časti a uhorky nakrájame na plátky.

Nakrájanú zeleninu a ovocie zmiešame, pridáme konzervovaný zelený hrášok, jemne osolíme, okoreníme a pri podávaní dochutíme majonézou. Do šalátu je možné pridať cukor (lepší je práškový cukor) a citrónovú šťavu. Zeleninový šalát je možné pripraviť s inou dostupnou zeleninou.

Vinaigrette

Uvarené zemiaky a repu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky. Nakladané uhorky a cibuľu nakrájame na kocky. Kyslú kapustu roztrieďte, nakrájajte na veľké kúsky.

Ak má kyslá kapusta veľmi kyslá chuť, opláchnite ju studenou vodou alebo aj na chvíľu namočte, vyžmýkajte, nasekajte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Potom zmiešame všetku zeleninu, osolíme a ochutíme rastlinným olejom. Zemiaky je možné čiastočne alebo úplne nahradiť varenou fazuľou.

Šalát z chudých morských rias

Sušené morská kapusta namočené, uvarené, dôkladne umyté,. Samostatne sa opraží nakrájaná cibuľa, zmieša sa s pripravenou kapustou, ochutí sa sójovou omáčkou, ajinomotom a iným korením podľa chuti.

kórejské šaláty

veľmi veľa kórejské šaláty obsahujú chudé zložky, a preto sú celkom vhodné na pôstne jedlo. Môžete si ich kúpiť hotové alebo si ich vyrobiť sami. Na prípravu šalátov potrebujete špeciálne strúhadlo (len skúsená ruka dokáže krájať na tenko, ako je potrebné).

Tu je niekoľko klasických možností: 1) mrkva (najemno nakrájaná), 2) mrkva a zelená reďkovka(druhá je menšia, oba produkty nasekáme), 3) kapusta (nakrájame na štvorce 2x2 cm, pridáme buď nastrúhanú mrkvu alebo cviklu, ale tá je veľmi malá, len pre farbu). Pripravenú zeleninu osolíme, rozmixujeme, rozdrvíme, necháme odstáť, kým sa nezíska šťava, šťava sa scedí alebo vytlačí.

Slnečnicový olej bez vône sa zahrieva na panvici. V tomto čase je zelenina ochutená octom, červenou paprikou, ajinomotom, koriandrom. Jemne nakrájajte cesnak a na zeleninu položte sklíčko, nalejte zohriaty olej priamo na cesnak, všetko premiešajte. Necháme odstáť, vychladnúť.

Šalát z kapusty, mrkvy, jabĺk a sladkej papriky

Umytá biela kapusta sa nakrája na prúžky, rozomelie sa s malým množstvom soli, šťava sa scedí, zmieša sa s ošúpanými nakrájanými jablkami, mrkvou, sladkou paprikou, ochutený cukrom a rastlinným olejom. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

300 g kapusty, 2 jablká, 1 mrkva, 100 g sladkej papriky, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, bylinky.

Kaviár z repy

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú čerstvú cviklu. Päť minút pred varením pridajte soľ podľa chuti a paradajkovú pastu.

1 cibuľa, 1 mrkva, 3-4 stredné repy, 100 g rastlinného oleja, 1/2 šálky paradajkovej pasty zriedenej vodou, soľ.

Reďkovkový šalát s maslom

Reďkovku ošúpte a dobre opláchnite, vložte do studenej vody na 15-20 minút, potom nechajte vodu odtiecť, reďkovku nakrájajte na strúhadle, ochuťte rastlinným olejom, soľou a octom, vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami. K strúhanej reďkovke môžete pridať nakrájanú cibuľu restovanú na rastlinnom oleji.

Reďkovka 120 g, rastlinný olej. 10 g, 3 g octu, 15 g cibule, zelenina.

vitamínový šalát

Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame a osolíme. Pridajte zelený hrášok (konzervovaný). Nalejte ocot, rastlinný olej, posypte čiernym korením a bylinkami. Môžete pridať čerstvé uhorky a zelenú cibuľu.

300 g čerstvej kapusty, 1 veľká mrkva, 5 lyžíc hrášku, soľ, 1 lyžica octu. 10 g rastlinného oleja, 2 g čierneho korenia.

Šalát "Leto"

Vložte paradajky do cedníka, zalejte vriacou vodou a potom ihneď - studenou vodou. Odstráňte kožu. Ošúpané paradajky nakrájame na tenké plátky. Ošúpané jablko prekrojíme na polovicu a odstránime jadrovník. Jablko tiež nakrájame na plátky. Cibuľu a papriku nakrájame na malé prúžky. Všetko premiešame. Soľ, pridajte cukor, pridajte citrónovú šťavu a nalejte rastlinný olej.

2 zrelé paradajky, 1 jablko, 1 malá cibuľa, 1 sladký peri struk, 3 lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, 1 lyžica citrónovej šťavy.

Paradajky plnené miešanou zeleninou

Umyte paradajky ostrý nôž odrežeme vrchnú časť, lyžicou vyberieme jadro. Uvarenú mrkvu nakrájame nadrobno, jablko najemno, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu dáme do misky, pridáme hrášok, soľ, rastlinný olej a premiešame. Paradajky naplníme touto plnkou. Navrch posypeme kôprom.

5 malých paradajok, 1 mrkva, 1 jablko, 2 kyslé uhorky, 100 g zelene konzervovaný hrášok, 2 lyžice rastlinného oleja, 1/3 lyžičky soli, kôpor.

ryžový šalát

Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s vychladnutou ryžou, osoľte, posypte korením, pridajte cukor a ocot podľa chuti.

100 g ryže, 2 sladké papriky, 1 paradajka, 1 mrkva, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa.

Pór

Zelenú časť póru nakrájame nadrobno na kolieska (potrebné sú štyri stonky), orestujeme na margaríne s cesnakom a tymianom. Pridať biela časť stonky. Všetko toto biele víno zalejeme do polovice zeleninovým vývarom, nádobu pred vložením do rúry prikryjeme potravinárskym papierom, vložíme do rúry a necháme 30 minút.

4 stonky póru, 2 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvého tymiánu, 115 g masla (môže byť aj rastlinný margarín), 2 poháre chardonnay, 285 ml zeleninového vývaru, morská soľ a čierne korenie.

Pohánkové drobivé s hubami a cibuľou

3 šálky vody, 1,5 šálky nemletej pohánky, 2 cibule, trochu suchých hríbov. Naplňte jadro vodou, zakryte nakrájanými hubami a zapnite silný oheň a zatvorte veko.

Keď vrie, znížte teplotu na polovicu a pokračujte vo varení 10 minút, kým nezhustne, potom oheň znova znížte na minimum a varte ešte asi 5-7 minút. kým sa voda úplne neodparí. Odstráňte z tepla, zabaľte do teplej vody na 15 minút. Zároveň opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme. Do kaše pridajte opečenú cibuľu, rovnomerne premiešajte.

Hubový pilaf

Pre pilaf sú vhodnejšie jedlá s hrubými stenami, ktoré sa rovnomerne zahrievajú a pomaly uvoľňujú teplo. Pomer hlavných zložiek: ryža \ mrkva \ šampiňóny (mrazené, čerstvé alebo namočené suché) je rovnaký, t.j. za pol kila ryže presne rovnaký počet mrkvy a húb.

Huby môžete čiastočne alebo úplne nahradiť sójovým mäsom, treba však pamätať na to, že samotné sójové mäso nemá rovnaké chuťové vlastnosti ako huby a pri jeho použití by ste mali jedlo dokončiť pomocou korenín a korenín.


Kotlík a olej v ňom zohrejeme (olejom na pilaf nešetríme: jeho chuť sa výrazne zlepší), opražíme huby a mrkvu, osolíme, okoreníme, prikryjeme zhora bez miešania vrstvou umytej ryže a zalejeme jemne vodou (1,5 objemu z ryže), aby sa ryža zaliala vodou s okrajom nie pár centimetrov. pevne zatvorte veko a snažte sa zbytočne neotvárať veko.

Keď počujeme, že obsah kotla vrie, znížte oheň na minimum, v tomto čase pripravíme cesnak: budeme potrebovať niekoľko malých strúčikov. Vložia sa priamo do uzáveru ryže (ryža už napučala, všetku vodu nad ňou napučiavala) celé a mierne stlačené, ponorené do ryže, potom je kotol už vypnutý, ale pilaf sa varí ďalej kvôli zvyškovému teplu .

Po desiatich alebo pätnástich minútach môžete všetko zmiešať a podávať na stôl. Domáce kyslé uhorky alebo paradajky alebo kyslá kapusta slúžia ako dobrý doplnok k pilafu.

Sladká jačmenná kaša s makom

Jačmenné krúpy prepláchnite a začnite variť vo veľkom množstve vody na miernom ohni, pričom odstráňte penu. Keď obilnina začne vylučovať hlien, prebytočnej vody scedíme a za stáleho miešania varíme, kým cereálie nie sú mäkké a husté.

Pripravte si mak (menej ako pol pohára maku na pohár cereálií): zalejte vriacou vodou, po 5 minútach nechajte spariť. vodu scedíme, mak prepláchneme, opäť zalejeme vriacou vodou, ihneď scedíme, len čo sa na povrchu vody začnú objavovať kvapôčky tuku. Udusený mak potom zomelieme, pridáme trochu vriacej vody.

Pripravený mak zmiešame so zahusteným, zmäknutým jačmenná kaša, pridaním medu, zahrievajte na miernom ohni 5-7 minút, neustále miešajte, odstráňte z tepla, ochuťte džemom.

Proso kaša s tekvicou

Malé kúsky tekvice povarte vo vode 10-15 minút. Proso dôkladne opláchneme a pridáme tam, jemne osolíme, osladíme. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia (min. 15-20). Môžete vložiť "prechádzku" na krátky čas do rúry. Pomery medzi tekvicou a prosom sa vyberajú podľa chuti, množstvo vody sa odoberá v závislosti od predchádzajúcich zložiek a kedy viac Tekvice vyžadujú menej vody.

PRVÉ JEDLO

Prispôsobenie sa pôstnej polievke kharcho

Pol pohára ryže nalejte do dvoch alebo troch litrov vriacej vody. Opečte 3-4 cibule, pridajte ich do vody s ryžou, bobkovým listom, novým korením (rozdrvte hrášok). Po 5 minútach pridajte pol šálky drvených vlašských orechov.

Po krátkom čase pridajte pol pohára paradajkového pretlaku (viac klasická verzia: slivky tkemali, ktoré sa u nás nenachádzajú, alebo pol pohára šťavy z granátového jablka): sušené bylinky (bazalka, petržlen), červená paprika, trocha škorice, slnečnicový chmeľ (kľúčové korenie pre chuť polievky).

Po ďalších 5 minútach môžete úplne vypnúť pridaním čerstvých byliniek a nasekaného cesnaku, nechať vylúhovať. Vo variante ešte viac prispôsobenom ruskému prostrediu môžete zemiaky dať do vriacej vody pred ryžu.

Rassolnik

Namočte malé množstvo perličkového jačmeňa na niekoľko hodín (nie viac ako pol pohára na štandardný trojlitrový polievkový hrniec). Zľahka to povarte. Do vriacej vody s jačmeňom poukladáme zemiaky nakrájané na kocky. Samostatne opečte cibuľu, pridajte mrkvu k ryži a zemiakom.


Neskôr, v blízkosti pripravenosti zemiakov, poukladáme nasekané kyslé uhorky a ochutíme soľankou (tieto uhorky je dobré trochu predtým podusiť v slanom náleve). Na konci varenia pridajte nasekaný cesnak, bobkový list, sušené alebo čerstvé bylinky. Môžeme podávať so sójovou majonézou, ak je k dispozícii.

kórejská polievka

Na takúto polievku musíte mať špeciálne sójové korenie: tai. Má veľmi hustú konzistenciu tmavohnedá, špecifická chuť a vôňa. Japonci majú svoj analóg, nazýva sa „mizo“.

Na chudú verziu tejto polievky sa opražia tri alebo štyri cibuľové hlavy s pridaním dvoch alebo troch polievkových lyžíc čaju, môžete sem pridať aj dusené sójové mäso. Potom sa pridá voda (až tri litre), po uvarení zemiaky a o niečo neskôr „profilová“ zelenina.

Môže to byť čerstvá kórejská kapusta alebo sušená kapusta alebo nakrájaná cuketa alebo pár zelených reďkoviek. Polievka sa varí, kým nie je pripravená zelenina. Slanosť a ostrosť by mala dať tai, ak sa zdá nedostatočná, môžete ešte soľ a pridať červenú papriku. Podávame s nekvasenou ryžou uvarenou v hrubostenných miskách, pomer ryže a vody: dva až tri, pričom oheň postupne znižujeme.

Šošovicová polievka

Šošovicu na pár hodín namočíme, necháme zovrieť, ošúpeme a nakrájame zemiaky, mrkvu a cibuľu opraženú na oleji. Úspešné prísady a koreniny pre túto polievku: koriander, tymian, cesnak, bylinky. Hodí sa k sójovému mäsu (vyprážané spolu s cibuľou a mrkvou), paradajke, olivám (nálev z nich sa pridáva priamo do polievky) a sójovej majonéze pri podávaní.

Zeleninová polievka

Na rastlinnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, petržlen a zeler, pridáme vodu, vložíme nakrájanú mrkvu, repu a nastrúhanú kapustu a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Približne v polovici varenia pridajte pretlačený cesnak, korenie; na úplný koniec dajte jablkový pretlak alebo strúhané jablko. Pri podávaní na stôl posypte polievku nasekanými bylinkami.

2 cibule, 1 petržlenová vňať, zeler, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 liter vody, 2 mrkvy, 1 plátok šunky, 1 šálka najemno nastrúhanej kapusty (150 g), strúčik cesnaku, 1 bobkový list, 1/2 lyžičky rasce, 1 jablko alebo 2 polievkové lyžice jablkový pretlak, soľ, bylinky.

Hrachová polievka s perličkovým jačmeňom

Hrášok namočíme cez noc do studenej vody a pridáme premytý jačmeň a v tej istej vode uvaríme. Mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji a v polovici pripravenosti spojíme s hráškom. Osolíme a posypeme bylinkami.

1 liter vody, 1 pohár hrášku, 1 polievková lyžica perličkového jačmeňa, 1/2 mrkvy, 1/2 cibule, 1/2 petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, bylinky, soľ.


Chudá hrachová polievka

Večer hrášok zalejeme studenou vodou a necháme napučať a uvaríme rezance.

Na rezance by sa mala pol pohára múky dobre premiešať s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja, pridať lyžicu studenej vody, soľ, nechať cesto hodinu nabobtnať. Tenko vyvaľkané a osušené cesto nakrájané na pásiky, sušiť v rúre.

Napučaný hrášok uvaríme bez vypustenia vody do polovice uvarenia, pridáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, rezance, korenie, soľ a varíme, kým nie sú zemiaky a rezance hotové.
Hrášok - 50 g, zemiaky - 100 g, cibuľa - 20 g, voda - 300 g, olej na vyprážanie cibule - 10 g, petržlen, soľ, korenie podľa chuti.

Ruská chudá polievka

Weld perličkový jačmeň, do vývaru pridáme čerstvú kapustu nakrájanú na štvorčeky, zemiaky a korienky nakrájané na kocky a uvaríme do mäkka. V lete môžete pridať čerstvé paradajky nakrájané na plátky, ktoré sa ukladajú súčasne so zemiakmi.
Pri podávaní posypte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Zemiaky, kapusta - každý 100 g, cibuľa - 20 g, mrkva - 20 g, perličkový jačmeň - 20 g, kôpor, soľ podľa chuti.

Boršč s hubami

Pripravené huby sa dusia na oleji spolu s nakrájanými koreňmi. varená repa nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájané na podlhovasté kúsky sa uvaria vo vývare do mäkka, pridajú sa ďalšie produkty (múka sa zmieša s malým množstvom studenej tekutiny) a všetko sa spolu varí 10 minút. Zelení sa vkladajú do polievky pred podávaním. Ak sa pridá paradajkový pretlak, potom sa dusí spolu s hubami.
200 g čerstvých alebo 30 g sušených hríbov, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa, trochu zeleru alebo petržlenu, 2 malé cvikly (400 g), 4 zemiaky, soľ, 1-2 litre vody, 1 lyžička múky, 2-3 polievková lyžica zeleniny, 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku, ocot.

DRUHÉ JEDLÁ

Paprika, baklažán, plnená cuketa

Papriku, baklažán, mladú cuketu ošúpeme od stopiek a semienok (cuketu ošúpeme) a naplníme zeleninovým mletým mäsom, ktoré obsahuje nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, kapustu v rovnakom pomere a 1/10 ich celkového objemu petržlen a zeler .

Všetka zelenina ide na mleté ​​mäso, pre-smažiť v rastlinnom oleji. Vyprážajte aj plnené baklažány, papriku a cuketu. Potom vložte do hlbokej kovovej misky, nalejte 2 poháre paradajkový džús a vložte do rúry na 30-45 minút. na pečenie.

Tikhvinská kaša

Hrášok prepláchneme, uvaríme vo vode bez pridania soli, a keď je voda zvarená o 1/3 a hrášok je takmer hotový, pridáme prodel a varíme do mäkka. Potom ochutíme nadrobno nakrájanou cibuľou opraženou na masle a sódou.
1/2 šálky hrášku, 1,5 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 cm. lyžice rastlinného oleja.

Jednoduchý guláš

Surové zemiaky nakrájajte na veľké kocky a na širokej panvici v rastlinnom oleji čo najrýchlejšie (na vysokej teplote) a rovnomerne opečte zo všetkých strán do zlatista. Hneď ako sa vytvorí kôrka, ešte napoly upečené zemiaky dáme do hlineného hrnca, obložíme nadrobno nasekanými bylinkami, cibuľou, soľou, pridáme vriacu vodu, prikryjeme pokrievkou a dáme na 1 minútu do rúry. Hotový guláš sa konzumuje s uhorkami (čerstvými alebo solenými), kyslou kapustou.
1 kg zemiakov, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica kôpru, I cm. petržlenová vňať, 1 cibuľa, 1/2 šálky vody, soľ.

Dusená kapusta

Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do panvice s rastlinným olejom a smažte do zlatista. Potom pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a smažte do polovice varenia. Na 10 min. pred koncom pridajte soľ, paradajkový pretlak, červenú alebo čiernu mleté ​​čierne korenie, sladký hrášok a bobkový list. Panvicu zatvorte pokrievkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

2 stredné cibule, 1 malá hlávka kapusty 1/2 šálky rastlinného oleja, soľ, pór, 2-3 hrášok z nového korenia, 1 bobkový list, 1/2 šálky paradajkového pretlaku zriedeného vodou.

Zemiaky v cesnakovej omáčke

Ošúpané zemiaky opláchnite a osušte utierkou. Každý zemiak prekrojte na polovicu. Na panvici zohrejte väčšinu rastlinného oleja a opečte zemiaky do zlatista. Potom pripravte cesnakovú omáčku. Za týmto účelom rozotrite cesnak soľou, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a premiešajte. Vyprážané zemiaky pokvapkáme cesnakovou omáčkou.

10 malých zemiakov, pol pohára slnečnicového oleja, 6 plátkov cesnaku, 2 lyžičky soli.

Ryžovo-ovsená kaša drobivá

Ryžu a ovos prepláchneme, premiešame a zmes nalejeme do vriacej vody. Udržujte na vysokej teplote 12 minút, potom znížte teplotu na strednú a držte ďalších 5-8 minút, potom odstráňte z tepla, zabaľte teplo a až po 15-20 minútach. otvorte veko. Hotovú kašu dochutíme na oleji opraženou cibuľkou a nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom. Ohrievajte na panvici na miernom ohni 3-4 minúty.

1,5 šálky ryže, 0,75 šálky ovsa, 0,7 litra vody, 2 lyžičky soli, 1 cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku. 4-5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 lyžica kôpru.

posunovač

Mak namočíme na 10 hodín, scedíme vodu, vyžmýkame a rozdrvíme v mažiari.
Fazuľu namočíme na 10 hodín, povaríme 2 hodiny a uvarenú fazuľu rozdrvíme na kašu, do ktorej za horúca pridáme drvený mak, pretlačené zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu, cukor, korenie, petržlenovú vňať a pomelieme.

5 zemiakov, 0,5 šálky fazule, 2 lyžice maku, 1-2 cibule, 2 lyžice cukru, 1 lyžica petržlenovej vňate, 0,5 lyžice mletého čierneho korenia.

Zemiakové kotlety so sušenými slivkami

Rozdrvte 400 gramov uvarených zemiakov, osoľte, pridajte pol pohára rastlinného oleja, pol pohára teplej vody a toľko múky, aby vzniklo mäkké cesto.

Necháme asi dvadsať minút postáť, aby múka napučala, v tomto čase si pripravte sušené slivky - ošúpte ich od kôstok, zalejte vriacou vodou. Cesto rozvaľkajte, pohárom nakrájajte na hrnčeky, do stredu každého vložte sušené slivky, vytvarujte kotlety, cesto zaštipujte vo forme koláčov, každý kotlet rozvaľkajte v strúhanke a opečte na panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Zemiakové placky

Časť zemiakov nastrúhame, časť uvaríme, scedíme, osolíme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu orestovanú na rastlinnom oleji. Zmiešajte celú zemiakovú hmotu, pridajte múku a sódu a pečte palacinky z výsledného cesta v rastlinnom oleji.

750 g strúhaného surové zemiaky, 500 g varených zemiakov (zemiaková kaša), 3 lyžice múky, 0,5 lyžičky sódy.

Ryža so zeleninou

Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu, mrkvu, sladkú papriku. Potom pridáme zľahka uvarenú ryžu, soľ, korenie, trochu vody a dusíme ďalších 15 minút. Pripravte sa, ryža by mala absorbovať všetku tekutinu. Potom pridajte zelený hrášok, petržlenovú vňať a kôpor.

2 plné poháre ryže, 100 g rastlinného oleja, 3 cibule, 1 mrkva, soľ, korenie, 3 sladké papriky, 0,5 l vody, 5 lyžíc zeleného hrášku.

Kvas, kompóty

Kompót zo sušeného ovocia

Ovocie umyte a potom oddeľte jablká a hrušky, pretože sa varia dlhšie.

Vytriedené ovocie 3-4 krát prepláchneme, vložíme do vriacej vody. Hrušky a jablká varte 35-40 minút, ostatné ovocie - 15-20 minút. Na konci pridáme cukor.
200 g sušeného ovocia, 5 polievkových lyžíc cukru, 1,5 litra vody.

Rebarborový kompót

Stonky rebarbory ​​umyte v teplej vode. Odstráňte kožu zo zhrubnutých koncov nožom. Potom stonky nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm, vložte do misky, zalejte studenou vodou a nechajte v nej 15 minút. Varte cukrový sirup. Pripravenú rebarboru vyberte zo studenej vody a ponorte do vriaceho sirupu, pridajte citrónovú kôru a varte 10-15 minút.
200 g rebarbory ​​(stopky), 150 g cukru, 4 šálky vody, 8 g citrónovej kôry.

Cowberry kompót s jablkami

Umyte jablká zimných odrôd, nakrájajte na plátky, odstráňte z nich jadro. Potom plody ponorte do cukrového sirupu pripraveného z odvaru jablkovej kôry a jadrovníkov. Sirup priveďte do varu a vložte do neho brusnice.
150 g brusníc, 150 g jabĺk, 150 g kryštálového cukru, 600 g vody.

hubový vinaigrette

Huby a cibuľa sú nakrájané, varená mrkva, repa, zemiaky a uhorky sú nakrájané na kocky, zmiešané. Olej sa ochutí octom a korením, naleje sa na šalát. Navrch posypte bylinkami.
150 g nakladaných alebo solených húb, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 malá cvikla, 2-3 zemiaky, 1 nakladaná uhorka, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 cm. lyžice octu, soli, cukru, horčice, korenia, kôpru a petržlenu.

hubový kaviár

Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Nasolené huby namočíme, aby sa odstránila prebytočná soľ, sušené huby namočíme, povaríme a necháme v cedníku odkvapkať. Potom sú huby jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážané v rastlinnom oleji. Zmes ochutíme, posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
400 g čerstvého, 200 g soleného alebo 500 g sušené huby, 1 cibuľa, 2 lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie, ocot alebo citrónová šťava, zelená cibuľa.

dusené huby

Olej sa zahreje, vloží sa do neho na tenké plátky nakrájané huby a nakrájaná cibuľa. K uvareným hubám sa pridáva vývar, čerstvé huby sa dusia vo vlastnej šťave 15-20 minút. Ku koncu dusenia pridáme soľ a bylinky. Ako príloha podávame varené zemiaky a šalát zo surovej zeleniny.
500 g čerstvých alebo 300 g uvarených (solených) húb, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, soľ, 1/2 šálky hubového vývaru, petržlenová vňať a kôpor.

PIES

Chudé cesto na koláče

Z pol kilogramu múky, dvoch pohárov vody a 25 – 30 g droždia vymiesime cesto.

Keď sa cesto zdvihne, pridajte doň soľ, cukor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, ďalšie pol kilogramu múky a šľahajte cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Potom vložte cesto do tej istej panvice, kde bolo cesto pripravené a nechajte ho znova kysnúť.
Potom je cesto pripravené na ďalšiu prácu.

Apple charlotte s hnedým chlebom

Jablká (najlepšie kyslé odrody, ako je Antonov) - 3 kusy, kryštálový cukor - 100 g, škorica, klinčeky a vanilín podľa chuti, mandle (vzal som lieskové orechy, pretože tam neboli žiadne mandle) - 20 g, suché biele víno - 20 g , čierna kaša - 1 šálka (vzal som si 2 šálky, zdalo sa mi, že pohár nestačí), rastlinný olej - 20 g, kôra z 0,5 citróna, pomarančové kôry- 20 g Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme zrniečok, dáme 2 lyžice cukru, pridáme škoricu, drvené orechy, pomarančové šupky, biele víno.


Pohánková kaša shangi

Z chudého cesta vyvaľkáme koláče, do stredu každého vložíme pohánkovú kašu uvarenú s cibuľou a šampiňónmi, okraje koláča zahneme.

Po položení hotových shangi na vymastenú formu ich upečieme v rúre.

Rovnaké shangi môžeme pripraviť plnené opraženou cibuľou, zemiakmi, prelisovaným cesnakom a opraženou cibuľkou.

Pohánkové palacinky

Tri šálky pohánkovej múky nalejte večer tromi šálkami vriacej vody, dobre premiešajte a nechajte hodinu. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete si ju vyrobiť sami mletím pohánky na mlynčeku na kávu.

Keď cesto vychladne, zriedime ho pohárom vriacej vody. Keď sa cesto mierne zahreje, pridajte 25 g droždia rozpustených v pol pohári vody.

Ráno do cesta pridáme zvyšok múky, soľ rozpustenú vo vode a vymiesime cesto do hustoty kyslej smotany, odložíme na teplé miesto a pečieme na panvici, keď cesto opäť vykysne.
Tieto palacinky sú obzvlášť dobré s cibuľovými lievikmi.

Palacinky s korením (s hubami, cibuľou)

Vypracujeme cesto z 300 g múky, pohára vody, 20 g droždia a dáme na teplé miesto.

Keď cesto vyjde, nalejte do neho ďalší pohár teplej vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, zvyšok múky a všetko dôkladne premiešajte.

Umyté sušené huby namočíme na tri hodiny, povaríme do mäkka, nakrájame na malé kúsky, opražíme, pridáme nakrájanú a jemne opraženú zelenú alebo cibuľku nakrájanú na kolieska. Po rozotrení pečiva na panvici ich naplňte cestom, vyprážajte ako obyčajné palacinky.

Hráškové palacinky

Hrášok uvarte do mäkka a bez vypustenia zvyšnej vody rozdrvte a pridajte 0,5 šálky pšeničná múka na 750 g hráškového pyré. Z výsledného cesta vytvarujte palacinky, rozvaľkajte v múke a pečte na panvici v rastlinnom oleji.

Koláče s hráškovou náplňou

Varte hrášok až do varenia, kaše, pridajte cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji, korenie, soľ podľa chuti.

Pripravte si jednoduché kváskové cesto. Cesto rozdeľte na guľôčky veľkosti vlašského orecha a vyvaľkajte na koláčiky s hrúbkou 1 mm. Vložte náplň. Pečieme v rúre 20-25 minút.

Výrobky z čerstvého cesta

Aké sú vlastnosti nekysnutého cesta pripraveného nalačno? Nemôžeme do nej dať vajíčko, aby sme ju posilnili. Naše konanie je preto viac závislé od „charakteru“ múky, od sily jej lepku.

Ak je múka dobrá a snažili ste sa pripraviť veľmi tesné cesto (pomer voda:múka = 1:3 objemovo a nezabudnite pridať soľ - pridaním soli sa cesto aj trochu spevní), dostanete výborné cesto na halušky.

Môže však nastať situácia, keď kvalita múky nie je veľmi žiaduca, nie je dostatok sily na miesenie cesta, v krídlach nie je žiadna mužská sila. Potom môžete naliať viac vody (1: 2,5), ale buďte pripravení na to, že cesto počas varenia „pláva“, knedle alebo iné výrobky budú klzké a rozpadávajú sa. Modlite sa a trpezlivo s tým zaobchádzajte a s pokorou (to sa vždy hodí) jedzte.

V budúcnosti, pri použití rovnakej múky, môžete „prekonať“ slabosť jej charakteru zmenou spôsobu prípravy: dusiť ju (už to bude niečo ako manti), alebo vyprážať na oleji (ako pirôžky).

Oba tieto spôsoby vyžadujú mäkšie cesto. Zaujímavé možnosti testovania sa získajú nahradením vody soľankou alebo inou kvapalinou. Existujú metódy, ktoré používajú horúcu vodu, zatiaľ čo cesto má zvláštnu chuť s trochou sladkosti a na takéto cesto je potrebné viac vody.

Cesto je možné použiť priamo, na rezance, halušky, na prílohu alebo ako súčasť polievky, alebo ako plnka: vyprážaná kapusta alebo iná zelenina, zemiaková kaša, huby, cibuľa, bylinky, čerstvé alebo mrazené bobule s cukrom, varené a skrútené sušené ovocie, fazuľové alebo hrachové pyré a dokonca aj obilniny: napríklad proso alebo pohánka.

ploché koláče

Vypracujeme obyčajné nekysnuté cesto, necháme asi dvadsať minút odležať, vyvaľkáme na malé tenké kolieska a opečieme z oboch strán. Podávame na stôl, kde sú pripravené rôzne plnky: fazuľová pasta, šalát z čerstvej zeleniny, dusená zelenina, prípadne džem, ovocný šalát. Plnku natrieme priamo na koláčiky a ihneď jeme spolu s „talírom“.

halušky

Nekysnuté cesto, vymiesené vo vode, vyvaľkáme na placku hrubú 1 cm, nakrájame na pásiky široké 2-3 cm, z každého pásika odštipneme kúsky, vhodíme do osolenej vriacej vody (alebo zeleninového, hubového vývaru). Cesto na halušky môžeme pripraviť aj zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky. Halušky uvarené vo vode scedíme a dochutíme cibuľkou. Halušky uvarené vo vývare sa zapíjajú tekutinou.

Vareniki s hubami

150 g suchých húb namočíme a uvaríme, nadrobno nakrájame, pridáme 2 na oleji opražené cibule, 2 lyžice strúhanky zo zatuchnutých závitkov, korenie, soľ, trochu hubového bujónu, všetko premiešame a zľahka podusíme. Cesto je obvyklé na halušky. Vyvaľkáme na tenko, urobíme malé halušky a uvaríme. Podávame poliate olejom.

Pôstne manti s tekvicou

Na prípravu manti potrebujete špeciálne náradie: dvojitý kotol alebo odnímateľnú panvicu top, kde sa vkladajú rošty s manti (kaskan, tlakový hrniec). Cesto: na 1 kg múky pol litra horúca voda, soľ - dobre prehnetieme, necháme uležať.

Mleté mäso: tekvica nakrájaná na malé (pol centimetra) kocky, sójové mäso v úmerných kúskoch v rovnakom pomere s tekvicou, korenie: soľ, červená paprika, ajinomoto. Cesto rozvaľkáme na tenké kolieska veľkosti malej podšálky. Mleté mäso je položené v strede, polievková lyžica so šmýkačkou.

Cesto sa pritlačí zhora: vreckom alebo figúrkou. Rošty sú mazané rastlinným olejom. Položte na ne manti (nie preplnené, inak sa zlepia), vložte do hrnca, kde už vrie voda a na pare 45 minút.

Podávame s omáčkou: sójovú omáčku (klasickú, kórejskú, hnedú) rozriedime do polovice vodou, pridáme trochu octu, červenú papriku (značné množstvo), nasekaný cesnak.

Vareniki s čerešňami

Z múky na vode vypracujeme nie veľmi strmé cesto, rozvaľkáme na tenký koláč. Čerešne ošúpeme, posypeme cukrom. Šťava, ktorá odteká, sa trávi s cukrom. Vytvarujte malé halušky, uvarte, preceďte do cedníka, nalejte šťavu na misku. Podávajte studené.

Vareniki s jablkami

Na plnenie vezmite 800 g jabĺk, 1/2 šálky cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na pásiky, posypeme cukrom, z nie veľmi tenkého cesta urobíme halušky a uvaríme ich. Pri podávaní posypeme halušky cukrom alebo pokvapkáme medom.

Dezert

Chcel by som začať hovoriť o dezertoch s tým najjednoduchším, čo nepotrebuje varenie: čerstvé ovocie alebo umyté a dusené sušené (sušené marhule, hrozienka, figy, datle, sušené slivky), orechy z najviac odlišné typy, halva, kazenaki, marshmallow, džem rôznych konzistencií.

Pôst obsahuje veľa cukríkov a želé sladkostí, marshmallows (technologicky môže byť chudý). Z pripravených dezertov si všimneme kissels, želé, ovocné šaláty. Posledne menované sa pripravujú buď z prevažne šťavnatého ovocia, alebo sa dochucujú sirupom pripraveným z konzervovaného ovocia alebo sa pripravujú samostatne. Pečenie, dezerty z múky sa budú posudzovať samostatne.

jablkový dezert

Nakrájané pečené jablká zmiešané s varená ryža a pridáme zázvor a kari. Pečené jablká môžeme podávať aj bez ryže s práškovým cukrom a škoricou.

Cereálny dezert so sušeným ovocím

Uvarte si bežný kompót zo sušených marhúľ, hrozienok alebo iného sušeného ovocia bez kôstok. Keď je ovocie pripravené, krupica (alebo iné malé obilniny) sa naleje tenkým prúdom za rovnomerného miešania v malom množstve.

citrusové želé

4 pomaranče, citrón, 100 g cukru, 15 g agar-agaru, pol pohára vody. Agar-agar a cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme kôru z polovice pomaranča, šťavu z pomarančov a citrónu, premiešame, precedíme, nalejeme do formičiek a dáme do chladničky. Pri podávaní sa formy nakrátko ponoria pod vodu, aby sa želé ľahko oddelilo.

ovocný šalát

Cestoviny uvaríme do mäkka, dáme do cedníka a zalejeme studenou vodou, ochutíme výrastkami. olej a premiešame. Hrozno prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka. Banány nakrájame na plátky.

Jablko ošúpeme od jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Pridajte mandarínky alebo pomaranče na plátky alebo polovičné plátky. Ovocie posypeme škoricovým cukrom, pokvapkáme citrónovou šťavou. Figy a datle nasekáme nadrobno, orechy nasekáme.

Ovocie z konzervy sceďte v cedníku, zmiešajte s cestovinami a ostatnými ingredienciami a pridajte trochu sirupu z konzervy. Všetko premiešame, posypeme kokosovými lupienkami a/alebo čokoládovými lupienkami.

Želé tekvica


Ošúpanú tekvicu dusíme v rúre do priehľadnosti s trochou vody. V rovnej miske na dno s hrúbkou pol prsta nalejte vrstvy hrozienok, olúpané vlašské orechy(mierne nakrájané), sušené marhule (tiež nakrájané na 3-4 časti).

Všetko zavŕšte tekvicou. Šťavu z varenia tekvice nevylievajte, ale použite ju namiesto vody na želé (viď návod na vrecúškach so želatínou). Nalejte obrobok s hotovým teplým želé, potom ho vložte do chladničky a podávajte studený.