Prípravky na zimu zo sladkej papriky. Nakladaná sladká paprika na zimu

Papriky sa na zimu stáčajú do pohárov, podľa potreby ich vyberajú zo špajze. Keďže pokrm možno skladovať dlhú dobu pri izbovej teplote, môžete si dovoliť vychutnať si svoju obľúbenú zeleninu aj v tom najkrutejšom chlade. Papriku môžete pripraviť v čistej forme a neskôr ju použiť ako jednu zo zložiek akéhokoľvek jedla. Gazdinky k tomu často pridávajú aj ďalšiu zeleninu, čím okamžite získajú lahodný plnohodnotný šalát, ktorý stačí preniesť z pohára na tanier.

Na prírezy papriky použite marinádu na báze octu a vriacej vody alebo obyčajného rastlinného oleja v závislosti od zloženia misky. Poháre sa tiež často plnia paradajkovou alebo zeleninovou šťavou.

Pokojne môžete nakladať sladkú aj horkú papriku, prakticky bez zmeny receptúry. Spolu s hlavnou ingredienciou sa do pohára vložia paradajky, uhorky, baklažány, cibuľa, mrkva, cesnak atď.. Papriky sa ochutia známymi koreninami, bylinkami, soľou a cukrom. Všetky tieto produkty sa nakrájajú na porciované kúsky alebo sa používajú ako náplň do papriky.

Nakladanú papriku možno použiť na prípravu šalátov, polievok a zaujímavého občerstvenia. Uchovávajte ju na tmavom a chladnom mieste, kým sa nádoba neotvorí, a potom by sa mal obsah preniesť na tanier a v prípade potreby nechať v chladničke.

Pre milovníkov štipľavých jedál bude príprava feferóniek skvelým spôsobom, ako zachovať všetky vitamíny a chuť tohto produktu na zimu. Na konzerváciu je najlepšie použiť svetlozelené plody. Ak je to žiaduce, môžu byť medzi ne vložené vetvičky kôpru v pohári.

Ingrediencie:

• 500 ml vody;
• 500 ml octu;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• Horúca paprika (na litrovú nádobu).

Spôsob varenia:

1. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a cukor.
2. Keď sa cukor a soľ rozpustí, prilejeme ocot, dobre premiešame a opäť privedieme do varu.
3. Papriku vložte do čistej nádoby a zalejte horúcou marinádou.
4. Zrolujte viečka, nechajte poháre vychladnúť a potom ich dajte na chladné miesto.

Zaujímavé zo siete

Počas vyprážania paprika ešte zmäkne a lepšie absorbuje marinádu. To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tento konkrétny spôsob konzervácie. Marináda je najjednoduchšia, takže varenie netrvá veľa času. Počet paprík bude závisieť od ich veľkosti.

Ingrediencie:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 čl. l. ocot;
• 3 čl. l. Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• Bulharské korenie (na liter nádoby).

Spôsob varenia:

1. Umyte korenie, zohrejte rastlinný olej na panvici.
2. Vložte korenie do panvice bez odstránenia semien a stoniek.
3. Keď sú papriky mäkké, odstavte ich z ohňa.
4. Do pohára dáme cukor a soľ, zalejeme 2 polievkovými lyžicami octu.
5. Pridáme korenie a nadrobno nakrájaný cesnak, všetko zalejeme zvyšným octom.
6. Poháre nalejte vriacou vodou až po vrch, zrolujte viečka a zabaľte poháre do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Lečo môžeme podávať ako samostatné predjedlo či šalát, alebo ho použiť na prípravu zložitejších jedál. Pre recept musíte vybrať veľké zrelé papriky. Je lepšie vyrobiť si paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok, nasekať ich v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso, ale ak je to potrebné, je vhodný aj hotový dresing.

Ingrediencie:

• 35 papriky;
• 2 litre paradajkovej šťavy;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 200 ml octu;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 180 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. tekutý med.

Spôsob varenia:

1. Papriku opláchneme, zbavíme semienok, zeleninu nakrájame na stredne veľké štvorce.
2. Nalejte šťavu do veľkého hrnca, pridajte soľ, med, rastlinný olej a cukor.
3. Priveďte šťavu do varu, varte 5 minút, vložte korenie.
4. Všetko znova prevarte, varte 10 minút.
5. Pridajte ocot, znova prevarte.
6. Hotové lečo nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich viečkami.

Pre mnohých je plnená paprika spojená s používaním mletého mäsa, ale takéto jedlo sa, samozrejme, nedá dlho skladovať. Preto bola na konzerváciu vynájdená zeleninová náplň. Rôzne prísady vám umožnia pripraviť skutočne zaujímavé a nezvyčajné jedlo, ktoré ozdobí akýkoľvek, dokonca aj slávnostný stôl.

Ingrediencie:

• 4,5 kg papriky;
• 2,5 kg paradajok;
• 4 kg mrkvy;
• 600 g cibule;
• 150 g koreňa zeleru;
• 150 g koreňa petržlenu;
• 50 g zeleru (zelený);
• 50 g petržlenu (zelená);
• 50 g kôpru;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• 1 lyžička červená mletá paprika;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Jemne odstráňte semená z papriky, opláchnite zvnútra aj zvonka.
2. Papriku ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody, potom ihneď preložte do studenej vody, kým úplne nevychladne.
3. Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte do zlatista.
4. Korene nakrájajte na malé kocky a oddelene od seba smažte do mäkka.
5. V jednej miske zmiešame cibuľu a korienky, pridáme nasekané bylinky a 50 g soli.
6. Naplňte papriky výslednou náplňou a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
7. Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca a výslednú šťavu prevarte.
8. K paradajkám pridáme zvyšnú soľ, oba druhy mletej papriky a cukor, povaríme ešte 5 minút.
9. Nalejte paradajkovú hmotu do pohárov s korením.
10. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.

Zeleninové šaláty na zimu sú veľmi obľúbené u žien v domácnosti. Raz môžete stráviť pár hodín v kuchyni a potom si celú zimu vychutnávať lahodné vitamínové maškrty. Tento recept vám umožní rýchlo a ľahko vyrobiť takéto polotovary.

Ingrediencie:

• 600 g papriky;
• 400 g mrkvy;
• 4 žiarovky;
• 5 paradajok;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu;
• 2 lyžičky Sahara;
• 1 ½ st. l. soľ;
• 2 štipky mletého čierneho korenia.

Spôsob varenia:

1. Papriku nakrájame na tenké pásiky, paradajky na kocky, cibuľu na polkolieska.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu v jednom hrnci, pridajte soľ, korenie a cukor.
4. Všetko dôkladne premiešame a dusíme 10 minút.
5. Nalejte rastlinný olej do zeleniny, pokračujte v dusení ďalších 7 minút.
6. Všetko zalejeme octom, premiešame a preložíme do pohárov.
7. Poháre prikryte viečkami, sterilizujte v horúcej vode 15 minút.
8. Poháre zrolujte, ochlaďte pri izbovej teplote.

Ďalšia verzia vitamínového šalátu na zimu, ktorá zhromaždila najužitočnejšiu a najobľúbenejšiu zeleninu. V tomto prípade sa poháre nemusia ani dodatočne sterilizovať! Šalát môžeme skladovať pri izbovej teplote. Z určeného množstva zeleniny vyjde 1 liter obrobku.

Ingrediencie:

• 3 papriky;
• 3 baklažány;
• 3 cibule;
• 3 paradajky;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1 st. l. ocot;
• 70 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite, odstráňte semená a stonky.
2. Baklažán nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, cibuľu na polkolieska.
3. Paradajky nakrájame na 4 časti, papriku nakrájame na pásiky.
4. Nalejte rastlinný olej a ocot do hlbokej panvice, pridajte soľ a cukor.
5. Vložte zeleninu do vrstiev, položte všetko na malý oheň.
6. Varte pod zatvoreným vekom 40 minút.
7. Šalát dáme horúci do pohárov, zvinieme viečka.

Teraz viete, ako variť nakladanú papriku na zimu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Paprika na zimu je ďalšou skvelou možnosťou konzervácie. Jeho krása spočíva v tom, že táto zelenina je kombinovaná s takmer akoukoľvek zložkou, čo vám umožňuje vytvárať veľmi chutné zimné šaláty pre každý vkus. Predtým, ako uvaríte papriku na zimu, môžete sa inšpirovať niekoľkými poznámkami od skúsených šéfkuchárov:

• Na varenie lecho je lepšie neustále používať rovnakú panvicu, pretože po prvýkrát získa jasný červený odtieň;
• Pri použití horúcej marinády musia byť poháre s hotovou paprikou otočené hore dnom a zabalené do teplej prikrývky až do úplného vychladnutia;
• Ak môžete konzervovať celé papriky, potom väčšie plody poukladajte na dno;
• Aby bola paprika mäkšia, pred marinovaním ju trochu opražte na panvici alebo uvarte vo vriacej vode.

Nezvyčajné potešenie prináša v zime prípravky podávané pri stole. Napríklad kaviár z korenia a baklažánu by bol vhodný na večeru s akýmkoľvek hlavným chodom ako predjedlo. Tak nečakajme a pustite sa do varenia paprikového kaviáru podľa jednoduchého a rýchleho receptu.

Mimochodom, tento prípravok sa dá v zime použiť nielen ako prídavné občerstvenie alebo hustá výdatná omáčka, ale aj ako šik, a čo je najdôležitejšie, zdravé teplé jedlo.

Recept na kaviár z korenia a baklažánu

Ingrediencie:

• 4 kg baklažánu;
• 500 g papriky;
• 400 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• 400 g paradajok;
• 14 strúčikov cesnaku;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• Petržlen, kôpor, korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

Začneme variť paprikový kaviár s baklažánom. Musia sa dobre umyť, z každej zeleniny odstrániť stopku a pozdĺžne rozrezať na dve časti. Nezabudnite pripraviť plech na pečenie, namažte ho olejom. Na to položte baklažány (ich plátky sa tiež odporúčajú namazať olejom). Zelenina by mala byť pečená v rúre pri teplote 230 - 250 °C. Čas varenia 25 minút.

Baklažány netreba vyberať z rúry, kým ich šupka nie je tmavohnedá. Potom upečenú zeleninu vyberieme z rúry a ochladíme na teplotu 40-50°C. Potom sa z nich odstráni šupka a samotné baklažány sa jemne narežú nožom. Teraz si pripravíme zvyšok ingrediencií.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. K cibuli pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a zeleninu restujeme ďalších 7 minút. Teraz vložte do tej istej panvice umytú, zbavenú semien a nakrájanú papriku. Pokračujte v smažení obrobku ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkovú hmotu a nakrájaný pečený baklažán.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a varte 8 minút za občasného miešania. V procese prípravy kaviáru z korenia a baklažánu pripravte bylinky a korenie. Cesnak je olúpaný a prechádza cez lis na cesnak. Zelení sú dobre umyté, sušené a tiež rozdrvené. Všetok tento prípravok sa pridáva do väčšej časti misky spolu s cukrom a soľou.

Všetko dobre premiešame a dusíme 7 minút na miernom ohni. Výsledný kaviár vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zakryte ich sterilizovanými viečkami. Poháre vložte do veľkého hrnca s teplou vodou, priveďte do varu a sterilizujte obrobok 15-20 minút. Hotové poháre s kaviárom zrolujte s viečkami.

Každá nádoba musí byť zabalená a ponechaná v tejto forme až do úplného vychladnutia. Obrobok je uložený na chladnom mieste. Paprikový kaviár na zimu je možné variť bez cesnaku. V tomto prípade nie je potrebné konzervovať plechovky. Ak sa stále rozhodnete pridať cesnak do kaviáru, potom, aby ste si boli istí, že obrobok nevybuchne, pridajte k nemu 2 polievkové lyžice octu.

Recept na papriku v lahodnej marináde

Veľmi dobrý recept na papriku. Príprava nie je vôbec náročná. Proporcie sú dobré. Pripravili sme už niekoľko receptov na uchovanie papriky na zimu. Ponúkame ďalšiu možnosť.

Ingrediencie sladkej papriky:

• 5 kg sladkej papriky (zelená, žltá, červená)

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžica octu
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 4 polievkové lyžice. l rastlinný olej

Ako pripraviť konzervovanú papriku:
Papriku opláchnite, odstráňte jadrovník, nakrájajte na prúžky.

Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, zapálte, keď marináda vrie,

vložte do nej nakrájanú papriku.

Varte 7-10 minút.
5 minút pred pripravenosťou vložte nadrobno nasekaný zväzok petržlenu, prelisovaný cesnak 200 g

Všetko vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré pevne uzatvorte

zrolovať a zabaliť.

Aromatické lečo z papriky

Predstavujeme vám recept na lecho z papriky, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Takéto predjedlo sa určite stane hodnou pochúťkou slávnostného stola a spestrí každú každodennú večeru.

Takže potrebné ingrediencie na lečo z papriky: sladká paprika - 1,5 kg, paradajky - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, cukor - 0,2 kg, soľ - 2 polievkové lyžice, ocot - 100 ml, cibuľa - 0,5 kg, rastlinný olej - 200 ml.

Paradajky by sa mali umyť, nakrájať na polovicu, odstrániť stopku a ako v prípade varenia ich nasekať pomocou mlynčeka na mäso. Potom by sa výsledný paradajkový pretlak mal naliať do smaltovanej misky, pridať soľ, cukor a rastlinný olej a variť 15 minút.

Mrkva sa musí olúpať, nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať do panvice s nakrájanými paradajkami. Pridajte tam ocot a všetko spolu varte ďalších 15 minút.

Potom cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, papriku zbavíme stopky a semienok, nakrájame na pásiky a všetko pridáme na panvicu. Všetku zeleninu spolu varte ďalších 30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Takéto lecho zo zelenej papriky je obzvlášť svetlé a krásne.

Ak chcete pripraviť lecho s fazuľou na zimu, musíte si vziať nasledujúcu sadu produktov:

Bulharská paprika (sladká) - dva kilogramy

Paradajky - dva kilogramy

Hrubá soľ - jedna polievková lyžica

Cukor - jedna čajová lyžička

Citrónová šťava - jedna polievková lyžica

Rastlinný olej - dve až tri polievkové lyžice

Čierna mletá paprika - podľa chuti

Korenie - podľa chuti

Suchá fazuľa - päťsto gramov

Lečo recept s fazuľou

Najprv vezmite paradajky, dobre ich umyte, každú nakrájajte na niekoľko kusov a všetko prejdite cez mlynček na mäso, aby sa vytvorila paradajková šťava.

Potom dajte výslednú paradajkovú šťavu do varu, nezabudnite ju pravidelne miešať a začnite pripravovať ďalšie prísady. Umyte papriku, odstráňte semená a jadro a potom ju opatrne nakrájajte na veľké kocky. Potom pridajte nakrájanú papriku do vriacej paradajkovej šťavy. Tam pridáme cukor, korenie, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešame a varíme 30-35 minút.

Suchá fazuľa by mala byť vopred namočená na šesť až osem hodín v studenej vode a potom varená do mäkka. Potom horúcu uvarenú fazuľu dáme na sitko, prepláchneme studenou vodou, scedíme a necháme úplne vychladnúť. Tiež na túto prípravu môžete použiť bielu fazuľu z obchodu alebo domácu konzervovanú fazuľu - výrazne to ušetrí váš čas pri príprave tohto lečo.

Ku koncu varenia leča k nemu opatrne pridáme pripravenú uvarenú fazuľu a vytlačíme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Varte spolu päť až sedem minút a odstráňte obrobok z ohňa.

Hotové horúce lečo s fazuľou potom opatrne rozložte do sklenených nádob, ktoré boli vopred umyté sódou bikarbónou, každú nádobu prikryte viečkom a vložte do veľkej nádoby s vriacou vodou, aby sa šalát pasterizoval.

Po vysterilizácii pohárov s obrobkom ich rýchlo zrolujte cínovými viečkami, opatrne každú otočte hore dnom, skontrolujte tesnosť spoja a prikryte v niekoľkých vrstvách teplou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť. 2-3 dni.

Keď lečo v pohároch úplne vychladne, preložíme ho na chladné, tmavé a suché miesto,

Ingrediencie:
2 kg baklažánu,
2 kg sladkej papriky
1 kg mrkvy
500 g suchej fazule,
3 litre paradajkovej šťavy
500 ml rastlinného oleja,
½ zásobníka sahara,
½ zásobníka 9% ocot,
2 polievkové lyžice soľ,
4 hlavy cesnaku,
2-3 struky feferónky.

varenie:
Fazuľu uvaríme do mäkka. Baklažán nakrájajte na kocky, osoľte a nechajte 20-30 minút, potom ich umyte a zľahka vyžmýkajte. Mrkvu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky. Nalejte rastlinný olej do paradajkovej šťavy, premiešajte, pridajte všetku zeleninu a zapálte. Varte šalát za miešania 30 minút. Pridáme fazuľu, ocot, cukor, soľ a varíme ďalších 15 minút. Cesnak a feferónku rozotrite a pridajte do šalátu, premiešajte a povarte 10 minút.Ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Papriky plnené mrkvou a cibuľou

sl.paprika-24ks.
paradajky - 2 kg.
cibuľa - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
cesnak - 4-5 strúčikov
ocot 70% lyžičky
soľ - 1 lyžička
cukor - 1 lyžička
zelenina - podľa chuti

Paprika - odstráňte stopku, semená
Mrkva-slamky, cibuľa-polkrúžky, paradajky cez mlynček na mäso.
Mrkva, cibuľa smažte na rast. oleja.
(omáčka) - mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak (zakrútené paradajky) dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor, korenie, cesnak (pretlačíme) varíme 10 minút.
Papriky naplňte mrkvou a cibuľou, vložte do hrnca, otvorte, zalejte zvyšnou omáčkou a varte 15-20 minút. Papriky jednu po druhej vložíme do sterilizovaných pohárov s otvorom nahor, zalejeme omáčkou, nalejeme ocot do pohárov, zrolujeme.

Vo vriacej vode pridajte soľ a ocot podľa chuti, korenie, bobkový list. Vhoďte korenie do soľanky rýchlosťou 1 pohára (mám 12-14 kusov v 2-litrovej nádobe), trochu povarte (nie viac ako 5 minút), vložte do pohára, nalejte soľanku, zrolujte ...

Na 1 liter vody:

• 700 gr. korenie
• 2 tabuľka. lyžice octu
• 2 tabuľka. lyžice soli
• 10 zrniek korenia

Zaváraním papriky na zimu podľa tohto receptu si zaobstaráte chutné a chrumkavé jedlo, ktoré možno konzumovať ako nízkokalorické občerstvenie alebo ako prílohu k akémukoľvek jedlu.

Ingrediencie potrebné pre tento recept:

• 3 kilogramy zeleného korenia;
• 870 mililitrov dezinfikovanej vody;
• 17 gramov cukru;
• 260 mililitrov rafinovaného slnečnicového oleja;
• 9 gramov soli;
• 190 mililitrov 6% balzamikového octu.

Ako variť toto jedlo:

1. Umyte a sterilizujte všetky potrebné nádoby, viečka a zeleninu. Z papriky odstráňte semienka a základ, nakrájajte na pásiky hrubé dva centimetre.
2. Vložte ich do hlbokej misky a na dvanásť minút zalejte vriacou vodou.
3. Plátky papriky vložíme kolmo do sterilných pohárov, posypeme soľou a cukrom, pridáme slnečnicový olej, balzamikový ocot a zalejeme vriacou vodou.
4. Nádoby uzavrite plastovými viečkami a pretrepte obrobok, aby sa rastlinný olej rovnomerne rozložil po nádobe.
5. Na sporák položte hlbokú nádobu s vodou a pred ňou zakryte dno bielou utierkou.
6. Opatrne usporiadajte obrobky a varte dvadsaťtri minút na minimálnom ohni.
7. Vyberte sterilizované poháre a opatrne utiahnite viečka.
8. Utrite ich do sucha a položte ich obrátene pod tepelne udržujúcu vrstvu látky.

Po pätnástich hodinách odstredivky zložte na miesto, kde ich uložíte (na sucho, pri nízkych teplotách, bez jasného svetla).

Nakladaná zelená paprika v paradajkovej šťave

Pre väčšinu hostesiek je asi nezvyčajné variť konzervovanú zeleninu v nejakej šťave namiesto slaného nálevu, no tým nestratíte ani kvalitu, ani chuť.

Ingrediencie potrebné na prípravu tohto predjedla:

• Dva kilogramy tristo gramov korenia;
• Tri klinčeky;
• Jeden list chrenu;
• Tridsať gramov kôpru;
• Dvadsaťšesť gramov bazalky.

Na marinádu:

• Deväťstosedemdesiat mililitrov paradajkovej šťavy;
• Osem gramov soli;
• Štyridsaťsedem mililitrov 9% ovocnej kyseliny.

Kroky na prípravu tohto predjedla:

1. Nakrájajte, vopred umyté a očistené semená a chvost, korenie na krúžky hrubé jeden centimeter.
2. Umiestnite ich rovnomerne do dezinfikovaných pohárov so zvyškom ingrediencií z vyššie uvedeného zoznamu.
3. Nalejte paradajkovú šťavu do hlbokej nádoby, pridajte kyselinu octovú, soľ a varte devätnásť minút na ohni.
4. Nalejte vriacu šťavu do pohárov na korenie.
5. Sterilizujte zákruty spôsobom opísaným v recepte vyššie a zrolujte viečka.
6. Dajte ich na dvadsaťštyri hodín lúhovať pod hustú tkaninu a potom ich dajte na chladné miesto.

Konzervovaná zelená paprika s bazalkou a kari: Obľúbený recept

Prípravou tejto konzervy s korením dodáte svojej strave pikantné občerstvenie, ktoré skvele doplní a ozdobí každé jedlo.

Čo potrebujete na tento prázdny:

• Osemstošesťdesiat gramov korenia;
• Štyri strúčiky cesnaku.

Na prípravu náplne:

• Deväťdesiat mililitrov 9% vínneho octu;
• Tristosedemdesiat mililitrov čistej vody;
• Tridsaťsedem gramov cukru;
• Šesť gramov soli;
• Tridsaťšesť gramov bazalky;
• Dvanásť gramov kari korenia;
• Jedenásť gramov rozmarínu.

Ako urobiť túto rotáciu:

1. Zelenú papriku (čistú, bez chvosta a semienok) nakrájajte na krúžky široké jeden centimeter a cesnak očistený od šupky nakrájajte na šesť častí.
2. Usporiadajte tieto prísady striedavo do sterilných pohárov.
3. Zložte produkty zo zoznamu marinád do hlbokej misy a dusíme devätnásť minút na miernom ohni.
4. Nalejte pripravenú soľanku do nádob s korením.
5. Dezinfikujte obrobky ako v prvom receptúre a opatrne otočte.
6. Zabaľte poháre hore dnom do uterákov a na sedemnásť hodín ich nechajte vychladnúť a potom uskladnite.

Konzervovaná zelená paprika s jablkami

Sladká chuť korenia a jabĺk sa úžasne spája.

Je lepšie vybrať jablká hustých odrôd, nie prezreté a nie voľné, inak sa v dôsledku vystavenia vysokým teplotám a vode rozvaria a rozpadnú.

Na vytvorenie tohto polotovaru budete potrebovať:

• Dva kilogramy sto gramov korenia;
• Osemstopäťdesiat gramov jabĺk;
• Deväťsto mililitrov pitnej vody;
• Stosedemdesiat gramov cukru;
• Sedemdesiattri mililitrov 9% vínneho octu;
• Sedem gramov bazalky;
• Tri listy chrenu;
• Jedenásť gramov nového korenia.

Zachovávame obrobok:

1. Umyte všetku zeleninu a ovocie a sterilizujte nádoby obvyklým spôsobom.
2. Papriku ošúpeme od semienok, substrátu a zvisle nakrájame na plátky, jablká zbavíme jadrovníkov a naklepaných miest, nakrájame na pásiky hrubé jeden a pol centimetra.
3. Zabaľte ich vertikálne a striedavo do pohárov.
4. Ostatné ingrediencie vložte do smaltovanej misky a varte na strednom ohni a potom nalejte cez polotovary.
5. Sterilizujte a priskrutkujte ich.
6. Hotové polotovary zabaľte do prikrývky a po dvadsiatich siedmich hodinách ich vložte do pivnice alebo chladničky.

Recept na konzervovanie zelenej papriky s uhorkami

Pravdepodobne všetky gazdinky niekedy varili konzervované uhorky na zimu. Varenie tých istých prírezov začína byť nielen nudné, ale pre príliš časté používanie už telo živiny z nich nevstrebáva, takže pridávanie zeleného korenia do uhoriek spestrí príjem potravy a osloví chuťové bunky.

Čo potrebujete na prípravu tohto predjedla:

• Štyristopäťdesiat gramov uhoriek;
• Sedemstopäťdesiat gramov zeleného korenia;
• Tridsaťšesť gramov čerstvého kôpru;
• Štyri čerešňové listy;
• Jedenásť gramov horúceho korenia;
• Päť listov čiernych ríbezlí;
• Tri listy chrenu;
• Tridsaťsedem gramov cesnaku;
• Dvanásť gramov čierneho korenia;
• Deväťdesiat mililitrov 6% ovocného octu.

Na prípravu náplne:

• Štyristosedemdesiat mililitrov dezinfikovanej vody;
• Tridsaťsedem gramov morskej soli;
• Sedemnásť gramov cukru.

Čo musíte urobiť na prípravu tohto jedla:

1. Opláchnite potrebné produkty a dezinfikujte nádoby a náčinie.
2. Odstráňte semená, chvosty a nakrájajte na krúžky a uhorky nakrájajte na kruhy s hrúbkou pol centimetra.
3. Usporiadajte ich a ostatné ingrediencie vo vrstvách do pohárov.
4. Nalejte produkty soľanky do akejkoľvek nádoby a varte jedenásť minút.
5. Nalejte túto kompozíciu do nádob s polotovarmi.
6. Rovnako ako v prvom recepte sterilizujte zákruty a opatrne korkujte s viečkami.
7. Poháre nechajte vychladnúť pod teplou utierkou a potom ich zložte na chladnom a suchom mieste.

Fermentácia papriky a zelených paradajok (video)

Jasná zelená farba papriky vám pripomenie teplé leto a zahreje dušu a prípravou zaváraniny podľa vyššie opísaných receptúr si dodáte živiny, ktoré sú pre ľudský organizmus tak potrebné, že vám to nedovolia. dostanete beriberi (nedostatok vitamínov a minerálov).

"huby"

Recept poteší jednoduchosťou a ľahkosťou, hotové jedlo poteší oko z estetickej aj chuťovej stránky.

Ingrediencie:

• celé konzervované korenie;
• náplň podľa chuti.

Príprava jedla:

1. Ovocie dobre opláchnite, odrežte im chvosty spolu s vrcholom (budúce klobúky) a odstráňte všetky semená (inak budú horké).
2. Začnite všetky papriky a vyberte si náplň, ktorá sa vám najviac páči.
3. Zakryte klobúkmi a vložte do nádoby s vysokým okrajom.
4. Nalejte omáčku. Najlepšia je kyslá smotanová omáčka, môžete tiež dať cibuľu a nastrúhať mrkvu, pridať paradajky (často sa nahrádzajú paradajkovou pastou).

Počkajte na optimálny čas pečenia. Ak ste vzali mleté ​​mäso ako náplň, proces bude trvať asi hodinu. Pri ryži a zelenine stačí polhodina, aby sa dobre upiekla.

"kliny"

Recept je vhodný pre milovníkov veľkej sladkej papriky.

Na varenie budete potrebovať:

• 8 ks. konzervovaná paprika;
• 3 ks. paradajky;
• 100 g syra (najlepšie tvrdé odrody);
• zelenina (podľa chuti);
• 300 g bravčového mäsa;
• 150 g varenej údenej klobásy;
• 150 g bravčovej pečene;
• 1 cibuľa;
• 2 ks. strúčiky cesnaku;
• 100 g ryže;
• 30 g oleja;
• 1 PC. vajcia.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Najprv ryžu povarte 15 minút a potom ju prepláchnite v studenej vode.
2. Mäso a klobásu nakrájajte na malé kúsky tak, aby bolo vhodné ich otočiť mlynčekom na mäso.
3. Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku na malé kúsky. Vyprážame ich na oleji do zlatista.
4. Mleté mäso nasypeme do panvice k opraženej cibuľke, za stáleho miešania udržujeme na ohni asi 15 minút, kým nezíska sypkú konzistenciu. Nezabudnite osoliť a okoreniť.
5. Túto zmes nalejeme do ryže, zalejeme rozšľahaným vajíčkom, všetko dôkladne premiešame.
6. Predkonzervovanú papriku nakrájajte na dve rovnaké polovice, odstráňte všetky semená.
7. Výsledné plátky naplňte plnkou a položte ich na plech.
8. Náplňovú vrstvu zakryte tenkými kolieskami paradajok a potom všetko posypte strúhaným syrom.
9. Naplňte dno nádoby vodou (približne 1 cm).
10. Pošlite misku na dusenie na 30-40 minút.

Pripravené plátky pred podávaním ozdobte bylinkami.

"Kapustyanka"

Tu je pre vás jedinečný recept.

Musíte si vziať:

• 10 papriky;
• 300 g kapusty;
• 50 ml oleja;
• zväzok zelenej cibule;
• 10 lístkov bazalky.

Na prípravu marinády potrebujete:

• 200 ml vína (je lepšie brať biele);
• 100 ml vínneho octu;
• 100 g cukru
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžičky kari;
• 2 lyžičky mletý kmín;
• 1,5 st. l. soľ
• mletá čili paprička - podľa chuti.

Ak chcete získať skutočne chutné jedlo, prísne dodržiavajte recept:

1. Kapustu nastrúhame, cibuľu a lístky bazalky nakrájame nadrobno.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, výslednú zmes prevarte.
3. Papriku vložíme do vriacej hmoty a dusíme na ohni 3 minúty, ochladíme.
4. Nasekané listy kapusty vložíme do rovnakej vriacej zmesi asi na 1 minútu. Potom nechajte kapustu v marináde ešte 3 minúty, aby bola lepšie vylúhovaná, potom ju nechajte vychladnúť.
5. Pridajte potrebné množstvo oleja a byliniek, všetko premiešajte.
6. Papriky naplníme kapustou.
7. Hotové zložte do pohárov, všetko naplňte marinádou a zrolujte.

"Zemiak"

Priaznivci zemiakových výrobkov ocenia originálnu kombináciu. V tomto prípade sa sladká paprika používa ako kastról.

Vyžaduje si to nasledujúce produkty:

• 4 veci. sladká paprika (konzervovaná);
• 1 st. nakrájané zemiaky;
• 200 g vyprážaný bochník;
• 3 vajcia;
• tvrdý syr na posypanie;
• ¾ sv. mlieko;
• pol šálky suchej zmesi na pečenie (múka);
• ¼ sv. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice nakrájanú zelenú cibuľku.

Akčný algoritmus:

1. Papriku narežte tesne nad stredom, odstráňte všetky jadierka a vložte do špeciálnych zapekacích misiek do rúry.
2. Zemiaky a slaninu pevne naplníme.
3. Vajcia rozmiešame s mliekom, pridáme tu suchú zmes na pečenie, trochu kyslej smotany, cibuľu, soľ a korenie, všetko pridáme k zemiakom.
4. Na vrch položte strúhaný syr.
5. Pečte asi hodinu (skontrolujte, keď budete pripravení).

"bistro"

Varenie naozaj netrvá dlho. Ideálnou možnosťou by bol recept na varenie v mikrovlnnej rúre.

Potrebné ingrediencie boli:

• 2 ks. Bulharská konzervovaná paprika;
• 400 g mletého mäsa;
• ¼ sv. nakrájanú cibuľu;
• ¼ lyžičky soľ;
• ¼ lyžičky mleté ​​čierne korenie;
• 240 g ryže;
• 1 st. paradajková omáčka;
• 1 st. syr mozzarella;
• zelenina - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Opláchnite konzervované papriky a potom ich osušte uterákom.
2. Nakrájajte na polovicu, aby ste vytvorili plátky, odstráňte všetky semená.
3. Polovice by sa mali vložiť do mikrovlnnej rúry a ohrievať 5 minút (aby zmäkli).
4. Na panvici opečte mleté ​​mäso s cibuľou.
5. Do panvice pridajte ryžu a paradajkovú omáčku (veľa gazdiniek ju nahrádza kečupom).
6. Pridajte chuť do výsledného produktu bylinkami a iným korením a nechajte paprikovú náplň na miernom ohni ešte niekoľko minút.
7. Naplňte plátky papriky, posypte strúhaným syrom a vložte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty.

Recept na konzervovanie s maslom a cesnakom

Je príjemné jesť takú papriku s mäsovými jedlami, so zemiakovou kašou a mnohými ďalšími jedlami. Na jeho prípravu potrebujete minimum surovín a trochu času. Výsledok dodá príjemnú chuť všetkým blízkym.

Požadované komponenty:

• červená paprika (bulharská) - 900-1000 g;
• nové korenie čierne korenie - 4-7 ks;
• feferónka - 1-3 ks;
• voda - 950-1000 g;
• mletá paprika (červená alebo čierna) - 3-7 g;
• rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 120-135 g;
• ocot - 27-35 g;
• ošúpaný cesnak - 3-6 zubov;
• bobkový list - 3-5 kusov;
• cukor - 120-155 g.
• nejodidovaná soľ - 18-23 g.

Poradie uchovania:

1. Papriky dôkladne umyte, odstráňte z nich jadierka a jadierka.
2. Nakrájajte na pozdĺžne plátky (je príjemnejšie na jedenie, ale môžete zavárať aj vcelku).
3. Vložte do pripravenej nádoby a naplňte ju vodou.
4. Dajte na sporák a varte.
5. Poháre vysterilizujte, vložte do nich štipľavú červenú papriku umytú a nakrájanú na malé kolieska.
6. Vložte do pohárov 1-2 strúčiky olúpaného cesnaku (najlepšie nakrájaného).
7. Po vriacej vode vyberte panvicu z ohňa a rozložte korenie do pripravených sterilizovaných pohárov.
8. Do zvyšnej vody pridajte rastlinný olej, granulovaný cukor, soľ, korenie.
9. Túto tekutinu priveďte do varu a pridajte ocot.
10. Výslednou marinádou nalejte poháre korenia nahor a potom ich zrolujte.
11. Zabaľte do vlnenej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Pri konzervovaní celých plodov ich treba najskôr niekoľkokrát prepichnúť špičkou vidličky.

konzervovanie s bobkovým listom

Jednoduchý a chutný recept.

Na varenie budete potrebovať:

• sladká červená paprika - 4,7-5,0 kg;
• stolový ocot - 475-490 g;
• cukor - 190 - 200 g;
• stolová soľ - 120-135 g;
• voda - 740-810 g;
• čierne korenie - 7-11 ks;
• rastlinný olej - 350 - 400 g;
• cesnak - 450 - 490 g;
• petržlen (zväzok) - 2-4 ks;
• bobkový list - 4-7 ks.

Spôsob konzervácie:

1. Z papriky vykrojíme jadrovníky a rozdelíme na 3-4 pozdĺžne plátky.
2. Nalejte vodu do veľkej nádoby a varte ju.
3. Do vriacej vody nasypeme cukor, ocot, soľ a všetko dôkladne premiešame.
4. Plátky ponorte do vriacej tekutiny a varte ich 4-7 minút, občas jemne premiešajte, aby sa paprika nerozdrvila.
5. Poháre dôkladne umyte a vložte do nich uvarené plátky papriky, pričom vytvorte vrstvy bobkového listu, nadrobno nasekaného cesnaku a petržlenovej vňate.
6. Všetko polejte marinádou a sterilizujte 25-35 minút (pre 500 ml poháre).
7. Poháre s viečkami zrolujte, zabaľte do prikrývky a nechajte chvíľu vychladnúť.

V zime sa takáto príprava môže stať predjedlom k hlavnému jedlu alebo neoddeliteľnou súčasťou šalátu, ktorý poteší príbuzných.

Zelenina je veľmi užitočná: obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov, okrem toho má dosť nízky obsah kalórií.

Jednou z najjasnejších zelenín letnej sezóny je nepochybne paprika, prezentovaná v tých najšťavnatejších farebných odtieňoch. Okrem farby je potrebné poznamenať aj jedinečnú arómu tejto zeleniny, ktorú prenáša do jedál a prípravkov z nej vyrobených. Na chladné, tmavé zimné večery, keď letné teplo a slnko tak chýbajú a čerstvá zelenina zo záhradky je už len spomienkou, príde vhod zaváraná paprika, prezieravo pripravená na budúce použitie. Paprika na zimu bude nielen skvelým doplnkom jedál, ale tiež zvýši obsah vitamínu C v tele, ktorý je tak potrebný na prevenciu chorôb v období prechladnutia a chrípky.

Nakladaná paprika sa výborne hodí do šalátov a slúži ako voňavý doplnok k mäsitým jedlám. Nakladanie papriky je veľmi jednoduché, no aká radosť pri stole, keď sa otvorí ďalšia nádoba tohto lahodného zázraku!

Nakladaná paprika na zimu

Ingrediencie:
8 veľkých sladkých paprík
1 stredná cibuľa
8 strúčikov cesnaku,
4 čajové lyžičky rastlinného oleja,
2,5 pohára vody
2,5 šálky 9% octu,
1,25 šálky cukru
2 lyžičky soli.

varenie:
Sladkú papriku nakrájajte na krúžky a odstráňte semená. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov takmer po okraj. Do pohárov rozdeľte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a olej.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu, ocot, cukor a soľ. Nalejte horúcu tekutinu medzi poháre s paprikou a nechajte asi 1 cm voľného miesta. Zrolujte poháre so sterilizovanými viečkami.

Nasledujúci recept je vhodný pre tých, ktorí si potrebujú rýchlo pripraviť malé množstvo papriky, napríklad na dovolenku. Pre tento recept sa najlepšie hodia malé papriky, ktoré budú v pohároch vyzerať veľmi pekne. Tieto papriky by mali byť v chladničke a zjedené do 1-2 týždňov.

Ingrediencie:
500 g malej sladkej papriky,
1/4 šálky 9% octu
3/4 šálky vody
2 polievkové lyžice cukru
2 lyžičky soli
4 strúčiky cesnaku.

varenie:
Nakrájanú papriku vložte do pohára. V malom hrnci zohrejte ocot, vodu, cukor a soľ. Miešame, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Odstráňte z tepla a pridajte mletý cesnak.
Nalejte korenie do nádoby s výslednou tekutinou. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby sa paprika obalila.
Nádobu zatvorte a vložte do chladničky. Papriky sú pripravené na konzumáciu za 1 hodinu.

Predzberaná paprika na zimu vám umožní zaradiť túto zdravú zeleninu do vášho jedálnička po celý rok a milované lečo je najlepším spôsobom konzervácie papriky v zime. Lečo je považované za tradičné jedlo maďarskej kuchyne a takmer každá gazdinka má na toto jedlo svoj recept. Klasický recept na lečo bol viackrát upravený a v súčasnosti je toto jedlo známe skôr ako chutný šalát, ktorý sa pripravuje na zimu. Dnes lecho zvyčajne pôsobí ako samostatné občerstvenie, príloha k mäsovým jedlám alebo ako prídavok do polievok a kapustových roliek.

Lecho je diétne jedlo s minimom kalórií, obsahujúce množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Treba zdôrazniť, že v prvom rade to platí pre lečo, ktoré sa pripravuje bez pridania octu, ktorý pôsobí ako konzervant. V našej krajine existuje široká škála receptov na lečo s pridaním rôznych druhov zeleniny, cesnaku a korenia. Pôvodný maďarský recept na lečo pozostáva len z papriky, paradajok, soli a cukru – odporúčame vám ho uvariť.

Ingrediencie:
1 kg žltej alebo červenej papriky
1 kg paradajok,
1 lyžica soli
2 polievkové lyžice cukru.

varenie:
Papriku nakrájajte na malé štvorčeky alebo prúžky. Paradajky rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso a varte, kým sa ich objem nezmenší dvakrát. Potom pridajte cukor, soľ, korenie a varte 20-30 minút na miernom ohni za občasného miešania. Lečo rozložíme do pohárov, zvinieme a necháme vychladnúť. Poháre musia byť dobre sterilizované – to je mimoriadne dôležité pri príprave jedla na dlhodobé skladovanie, najmä ak sa nepoužíva dodatočný konzervačný prostriedok, ako v tomto recepte. Takéto lecho sa môže okamžite podávať na stôl. Navrhovaný recept je možné zmeniť pridaním inej zeleniny, korenia a rastlinného oleja.

Varenie lecho je proces, ktorý si nevyžaduje špeciálne náklady a úsilie. Aby bolo lecho chutné, musíte si vybrať zrelé, mäsité papriky s hladkou šupkou bez škvŕn. Použitie nezrelého alebo prezretého ovocia môže poškodiť chuť konečného jedla. Stupeň nasekania zeleniny ovplyvňuje aj chuť konečného produktu. Niektoré recepty teda napríklad obsahujú papriku roztlačenú do konzistencie pyré a takto pripravené lečo má iný vzhľad a chuť ako lečo, v ktorom sú ingrediencie nakrájané na veľké kúsky, takže je cítiť chuť každej zeleniny. Jedným z hlavných tajomstiev lahodného lečo je nepreháňať to s varením. Lečo je potrebné odstrániť z ohňa skôr, ako sa šupka začne oddeľovať od papriky. Veľmi chutné lečo s prídavkom cibule a octu sa dá pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:
5 kg papriky,
4 kg paradajok,
2 žiarovky
1,5 lyžice soli
3 polievkové lyžice cukru
5 strúčikov cesnaku,
1/2 lyžičky mletej červenej papriky
6 bobkových listov,
3 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

varenie:
Paradajky, nakrájané na štvrtiny, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Výslednú paradajkovú zmes dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút.
Cibuľa nakrájaná nadrobno na kolieska. Bulharská paprika nakrájaná na prúžky alebo kocky. Do paradajkového pretlaku pridáme soľ, cukor, sladkú papriku, bobkový list a cibuľu. Všetko premiešajte a varte, kým paprika nezmäkne, asi 15 minút. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme k lečo. Prilejeme olej, privedieme do varu a 5 minút povaríme. Lečo zrolujte do sterilizovaných pohárov a uložte na chladné miesto.

Šaláty pripravované v lete a otvorené v zime sú vždy najočakávanejšou pochúťkou, ktorá pripomína leto. Pozývame vás, aby ste sa potešili šalátom z papriky a mrkvy - tieto dve svetlé zeleniny sa nepochybne stanú skutočnou ozdobou stola v zime.

Ingrediencie:
400 g papriky,
300 g mrkvy
1 lyžica soli
1 lyžica cukru
2 polievkové lyžice 9% octu,
1 lyžica rastlinného oleja.

varenie:
Mrkvu nastrúhame. Papriku nakrájajte na tenké krúžky. Vložte zeleninu do hlbokej misky. Posypte soľou a cukrom.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Pridajte ocot a premiešajte.
Ihneď nalejte do pohárov, zrolujte a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ako ste už videli, príprava papriky na zimu je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel pre výber kvalitnej zeleniny a starostlivú sterilizáciu pohárov, nepochybne získate lahodné konzervy, ktoré môžu potešiť rodinu a prekvapiť hostí.

Veľa šťastia v príprave!

Predslov

Sladká paprika v konzerve bude v zime chutným, zdravým a spestrením každého stola. Zbiera sa vcelku, môže sa použiť ako samostatné jedlo, plnené alebo ako jedna zo zložiek rôznych šalátov. Nižšie sú uvedené najpamätnejšie recepty na konzerváciu papriky.

Na konzerváciu vyberajte sladkú papriku vždy čerstvú, celú, neporušenú a bez hniloby. Bez ohľadu na recept ho najprv umyjú a potom z neho vyrežú stonku a cez výsledný otvor očistia semená. Všetka použitá zelenina sa tiež umyje. Poháre a viečka sú vopred sterilizované. Na konzervovanie používajte iba nejodidovanú soľ.

Po naplnení hotovým výrobkom sa poháre sterilizujú (ak je to uvedené v recepte), zrolujú sa s vekom, prevrátia, zabalia sa do niečoho teplého a po vychladnutí sa odložia na pripravené chladné miesto.

Kapusta sa musí rozobrať na kvetenstvo a mrkva nakrájaná na kolieska. Potom túto zeleninu a paradajky blanšírujeme vo vriacej vode a potom ich ochladíme. Marinádu povaríme. Každú pripravenú sladkú papriku naplníme paradajkami (1–2 ks), feferónkou (1 struk) a mrkvou (2–3 šálky). Zhora zakryjeme plnenú zeleninu 1 kvetenstvom kapusty. Zeleninu dáme do pohára a na vrch nalejeme vychladenú marinádu. Nádobu zrolujeme a schováme na uskladnenie.

Marinovaný aromatický. Na prípravu 1 litra marinády vezmeme: 1 liter vody; čl. lyžice kryštálového cukru 2 a soli 1; 2 hrášok nového korenia a čierneho korenia; 2 klinčeky; 2 bobkové listy. Pripravenú papriku rozložíme do pohárov a potom zalejeme vriacou marinádou.

slaný po ukrajinsky. Budete potrebovať:

• korenie - 1 kg;
• soľ - 80 g;
• voda - 300 ml.

Pripravené ovocie blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 2 minút a potom ihneď ochladíme v studenej vode. Potom posypte každý struk soľou. Použijeme polovicu soli potrebnej na recept. Potom vložíme jednu papriku do druhej a pevne ju uložíme do pripravenej smaltovanej nádoby. Potom zeleninu prikryjeme gázou a na vrch položíme pokrievku s útlakom (zaťažením). Takto ich necháme 12 hodín.

Teplota by mala byť izbová. Potom zvyšok soli rozpustíme v prevarenej vode a vzniknutou vychladnutou soľankou zalejeme papriku, ktorá začala kvasiť. Opäť prikryjeme gázou, pokrievkou a utlačíme. Potom nádobu so zeleninou schováme na chladné miesto. Po 6 dňoch bude paprika pripravená. Pred použitím sa opláchne v tečúcej vode a potom sa namočí na 12 hodín do prevarenej vody.

Nadrobno nakrájané paradajky zohrejte do varu. Potom k nim pridajte cukor, soľ a všetko mleté ​​korenie (čierne a červené). Paradajkovú hmotu povaríme pri miernom vare 5 minút a nalejeme do pohárov s plnenými strukami. Nádoby sterilizujeme vo vriacej vode (liter - 60 minút).

Plnené baklažánom. Počet ingrediencií na zošitie 3-litrovej nádoby:

• korenie - 10 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• baklažán - 0,5 kg;
• mrkva - 3 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• paradajková šťava - 1,5 l;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Pripravené struky blanšírujte 3-5 minút vo vriacej vode. Po obarení vriacou vodou sa baklažány olúpajú, nakrájajú na prúžky a potom sa vyprážajú do polovice v rastlinnom oleji. Jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, predtým nastrúhanú na strúhadle s veľkými bunkami, premiešajte v oleji a potom zmiešajte s baklažánom a soľou. Vzniknutou plnkou naplníme struky, ktoré potom hneď dáme do zaváracieho pohára. Šťavu najskôr podľa chuti osolíme, prevaríme a potom do nej nasypeme plnené ovocie. Nádobu sterilizujeme 20 minút.

Plnené kapustou. Berieme:

• korenie - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• kapusta - 0,9 kg;
• ocot 6% - 100 ml;
• soľ - 20 g.

Pripravené struky blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode a potom ochlaďte. Mrkvu nastrúhajte s veľkými bunkami alebo nakrájajte na tenké prúžky a nakrájajte kapustu. Obe zeleniny vložte do smaltovanej misky, rozdrvte soľou. Potom ich necháme 3-5 hodín postáť. Potom nalejte extrahovanú šťavu do samostatnej nádoby. Zeleninovou zmesou naplníme struky, ktoré potom dáme do pohárov. Do zeleninovej šťavy pridáme ocot a vzniknutou marinádou zalejeme plnené ovocie.

Potom hotový sterilizujeme vo vriacej vode. Čas spracovania závisí od veľkosti nádob a je 35-50 minút.