O persoană cu un simț al mirosului remarcabil. Organul olfactiv uman

Cele cinci simțuri ne permit să cunoaștem lumeași răspunde în modul cel mai potrivit. Ochii sunt responsabili pentru vedere, urechile sunt responsabile pentru auz, nasul este responsabil pentru miros, limba este responsabilă pentru gust, iar pielea este responsabilă pentru atingere. Datorită lor, primim informații despre mediul nostru, care sunt analizate și interpretate de creier. De obicei, reacția noastră este de a prelungi senzații plăcute sau pentru a le opri pe cele neplăcute.

Viziune

Dintre toate simțurile pe care le avem la dispoziție, cel mai des le folosim viziune. Putem vedea datorită multor organe: razele de lumină trec prin pupila (gaura), corneea (membrană transparentă), apoi prin cristalin (un organ care arată ca un cristalin), apoi pe retina ochiului ( membrană subțireîn globul ocular) apare o imagine inversată. Imaginea este convertită într-un semnal nervos datorită receptorilor care căptușesc retina - tije și conuri și este transmisă la creier prin nervul optic. Creierul recunoaște impulsul nervos ca o imagine, îl întoarce în direcția corectă și îl percepe într-o formă tridimensională.

Auz

Potrivit oamenilor de știință, auz este al doilea sens cel mai des folosit. Sunete (vibrații ale aerului) prin canalul urechii pătrunde spre timpanși fă-l să vibreze. Apoi trec prin fereastra vestibulului - o gaură închisă cu o peliculă subțire, iar cohleea umplută cu un tub de lichid, în timp ce irită celulele auditive. Aceste celule transformă vibrațiile în semnale nervoase care sunt trimise la creier. Creierul recunoaște aceste semnale ca sunete, determinând nivelul de volum și înălțimea lor.

Atingere

Milioane de receptori localizați pe suprafața pielii și în țesuturile acesteia recunosc atingerea, presiunea sau durerea, apoi trimit semnalele adecvate măduvei spinării și creierului. Creierul analizează și decodifică aceste semnale, transpunându-le în senzații – plăcute, neutre sau neplăcute.

Miros

Suntem capabili să distingem până la zece mii de mirosuri, dintre care unele (gaze otrăvitoare, fum) ne avertizează asupra unui pericol iminent. Celulele situate în cavitatea nazală detectează moleculele care sunt sursa mirosului, apoi trimit impulsuri nervoaseîn creier. Creierul recunoaște aceste mirosuri, care pot fi plăcute sau neplăcute. Oamenii de știință au identificat șapte mirosuri principale: aromat (camfor), eteric, parfumat (floral), ambrosial (miros de mosc - o substanță de origine animală folosită în parfumerie), respingător (putrefactiv), usturoi (sulfuros) și, în final, miros de ars. Simțul mirosului este adesea numit simțul memoriei: într-adevăr, mirosul vă poate aminti de un eveniment foarte vechi.

Gust

Mai puțin dezvoltat decât simțul mirosului, simțul gustului raportează calitatea și gustul alimentelor și lichidelor consumate. Celulele gustative, situate pe papilele gustative - mici tuberculi pe limbă, detectează aromele și transmit impulsurile nervoase adecvate către creier. Creierul analizează și identifică natura gustului.

Cum gustăm mâncarea?

Simțul gustului nu este suficient pentru a aprecia mâncarea, iar simțul mirosului joacă, de asemenea, un rol foarte important rol important. Cavitatea nazală conține două regiuni olfactive care sunt sensibile la mirosuri. Când mâncăm, mirosul alimentelor ajunge în aceste zone care „definesc” mancare delicioasa sau nu.

Poate că toată lumea a observat că femeile sunt capabile să prindă mirosurile subtile ale parfumurilor, condimentelor din vase, recunosc uneori cu ușurință florile după miros, fără măcar să le vadă. Există femei care simt după miros că în curând va începe o ploaie. Dar bărbații nu au această abilitate. Care este secretul?

Mirosul este cel mai vechi simț uman. Anterior, controla viața umană cu 90%, la fel ca la animale. Acum, prin simțul mirosului, o persoană primește 2% din informații, în timp ce prin vedere - 90%, prin auz - 5%. Dar aceste două procente joacă un rol foarte important.

Sistemul olfactiv uman are o structură destul de complexă. LA secțiunea superioară cavitatea nazală este o zonă cu receptori olfactivi care percep mirosul și îl transformă într-un impuls nervos trimis către creier. Centrul mirosului din creier este conectat cu centrii altor simțuri și, datorită acestora munca în comun, mirosul este un plus esențial la informațiile de bază primite de la alți analizatori: vizual, auditiv, gustativ, tactil. Acele 2% din informațiile primite prin simțul mirosului pot juca un rol decisiv: poate fi o persoană plăcută din toate punctele de vedere în fața ta, dar dacă nu-ți place mirosul lui, atunci toată comunicarea cu el va ajunge la nimic, și chiar și toate virtuțile lui vor fi văzute de tine ca dezavantaje.

Un om poate distinge aproximativ 10.000 de mirosuri diferite, iar nasul unui câine poate distinge aproximativ o jumătate de milion. Sensibilitatea nasului este uimitoare. În funcție de claritatea simțului mirosului, toate ființele vii sunt împărțite în 3 grupuri:

1. anosmatici (nu miros deloc; un exemplu ar fi delfinii);
2. macrosmatice (au un excelent simț al mirosului; acestea includ prădători și rozătoare);
3. microsmatice (capacitatea lor de a percepe mirosurile este sub medie). Persoana aparține celui de-al treilea grup.

Capacitatea de a capta mirosurile depinde de mulți factori. Primul este cantitatea de epiteliu olfactiv din nas (numărul de receptori olfactivi). La oameni, această cifră este de 10 milioane și este aceeași atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Pentru comparație, câinii au peste 200 de milioane de receptori olfactivi! Prin urmare, nu degeaba se spune că tot ce miroase poate fi găsit cu ajutorul câinilor. În al doilea rând, numărul de celule nervoase din bulbul olfactiv (bulbul de atingere) este de o importanță nu mică - verigă primară din centrul mirosului. În bec are loc procesarea primară a informațiilor. Și aici diferențele de capacitatea olfactiva a diferite sexe. Femeile au mai mulți neuroni în centrul olfactiv decât bărbații. Cercetătorii de la Universitatea Federală din Rio de Janeiro (Brazilia) au determinat numărul absolut de celule din bulbii olfactiv și apoi numărul de neuroni. Studiul a constatat că femeile au cu 43% mai multe celule în bulbii lor olfactiv decât bărbații. La numărarea neuronilor, diferența a ajuns la 50%. Oamenii de știință nu susțin că rezultatul muncii lor este o dovadă clară că numărul de celule determină superioritatea capacității olfactive la femei. Cu toate acestea, conform liderului de studiu Roberto Lenta, pare logic să presupunem că Mai mult neuronii din bulbul olfactiv corespunde mai mult sensibilitate crescută la mirosuri. În plus, cercetătorii au făcut o altă observație: deoarece numărul celulelor creierului crește doar puțin în timpul vieții, femeile sunt, evident, deja născute cu ele. În plus, femeile au mai multe conexiuni asociative în creier care conectează diferiți centri cerebrali, așa că recunosc rapid mirosurile, spre deosebire de bărbați, cărora le ia mai mult timp să facă acest lucru.

Chiar dacă o persoană primește relativ puține informații prin simțul mirosului, importanța acesteia poate fi cu greu supraestimată. Cu ajutorul mirosului, identificăm inconștient persoanele care ne sunt plăcute. Datorită influenței mirosului, ne revenim mai repede și ne simțim mai bine (nu trebuie decât să ne amintim de aromaterapie). Învățăm să descifrăm mirosurile și să le gestionăm (parfumerie), uitând în același timp că mirosul este cel care ne controlează. Nu e de mirare că ei spun că a pierde capacitatea de a percepe mirosurile înseamnă a pierde ceva foarte necesar, ceva la fel de important ca gustul vieții.

Rolul mirosului în viață omul modern nu poate fi subestimat. În mod surprinzător, simțul mirosului ne oferă capacitatea de a mirosi mai mult de 10.000 de mirosuri diferite. Majoritatea substanțelor mirositoare pot crește apetitul unei persoane sau pot stimula bună dispozițieși, de asemenea, contribuie la activarea activității creierului.

Nasul este atât de sensibil încât unii marketeri îl folosesc în afaceri. De exemplu, de câte ori ați făcut o achiziție reușită sau nu foarte reușită sub influența unei arome încântătoare într-un magazin?

Simțul mirosului permite unei persoane să evite pericolele care domnesc în jur și, de asemenea, să stimuleze plăcerea obiectelor și a oamenilor care se află în apropiere. Dar, din anumite motive, subestimăm rolul mirosului în viața noastră. În cele mai multe cazuri, nasul unei persoane este un organ a cărui existență este amintită numai atunci când este afectat de diferite procese infecțioase sau inflamatorii.

Simțul mirosului este extrem de dezvoltat la o persoană încă de la naștere. De exemplu, un nou-născut poate să nu-și vadă sau să audă mama, dar după miros este capabil să o recunoască din sute și chiar mii de alte femei. Din pacate, organul principal mirosul - nasul, începe să-și piardă din sensibilitate deja în al doilea an al vieții unei persoane mici.

Odată cu trecerea fiecărui an de viață, simțul mirosului scade, iar receptorii sensibili se atrofiază unul câte unul. Acesta este un proces ireversibil pe care nimeni nu îl poate ajuta să îl influențeze. Așadar, la vârsta înaintată, o persoană poate observa că nu mai aude atât de clar mirosurile din jurul său. Și asta este absolut normal, care poate fi corectat doar prin terapie medicamentoasă puternică.

Simțul mirosului unei persoane poate scădea nu numai ca urmare a modificări legate de vârstă. Nasul poate deveni mai puțin sensibil ca urmare a:

• Procese inflamatorii care apar în nazofaringe;
• Formarea polipilor nazali;
• reactie alergica;
• Efecte secundare după administrarea de medicamente care elimină insuficiența cardiovasculară;
• Nerespectarea igienei bucale;
• Impact substante toxice pe corp;
• Consecințele hepatitei virale acute;
• Deficiență de vitamine și minerale;
• Obiceiuri proaste.

Organul olfactiv își pierde funcționalitatea ca urmare a cirozei hepatice, a leziunilor organismului prin scleroza multiplă, a formării de tumori benigne sau maligne.

Sensibilitatea receptorilor de miros este redusă la persoanele cu diagnostice: boala Alzheimer, stare patologică boala Parkinson, epilepsie, precum și cei care au suferit leziuni cerebrale traumatice sau suferă de disfuncție glanda tiroida. Doar un specialist poate determina și înțelege care dintre motivele de mai sus a afectat organul olfactiv.

Capacitatea de a auzi mirosurile și relațiile personale

Simțul mirosului uman este acel mijloc de percepție și de primire a informațiilor care funcționează 24 de ore pe zi. Puțini oameni știu că simțul mirosului este foarte strâns legat de simțul gustului alimentelor. Pierderea mirosului pentru cei mai renumiți bucătari poate fi echivalată cu moartea.

În mod surprinzător, o persoană folosește nasul nu numai pentru a respira, ci și ca un fel de radiografie a oamenilor din jur. Mulți oameni cred că dragostea pentru prieteni și pentru un partener de viață se naște în inimă, dar nu este așa.

Primul instinct care funcționează la o persoană este să scaneze mirosul unei persoane care se apropie. Si daca substanțe mirositoare pe care corpul uman îl scoate în evidență, ne place, atunci acesta este deja primul pas spre apropiere. Acest lucru este foarte ușor de verificat singur. Există o persoană în mediul tău al cărei miros nu-ți place?

Cum se formează percepțiile mirosului

Mirosul și mirosul sunt două componente care funcționează astfel încât o persoană să poată trăi o viață plină și vibrantă. Sistemul olfactiv este format din următoarele componente:

• Stimuli olfactiv;
• Fire olfactive;
• membrană mucoasă;
• Bec;
• Tractul olfactiv;
• Cortexul.

Simțul mirosului pătrunde prin creier analizor olfactiv adică nasul. Conține receptorul epiteliului olfactiv și nervul olfactiv.

Capacitatea de a percepe și analiza mirosurile din jur este realizată prin celulele receptorilor, din care o persoană are aproximativ 10 milioane. Cum poate o persoană să facă distincția între substanțele mirositoare care o înconjoară? Aroma intră în nas, afectând receptorii senzitivi, iar ei, la rândul lor, transmit semnalul corespunzător către cortexul cerebral.

Percepția mirosurilor din jurul nostru

Rolul mirosului se manifestă nu numai în percepția mirosurilor din jur, ci afectează și percepția culorii, excitabilitatea aparatul vestibular, auzul și gustul. Dacă nasul nu funcționează ca urmare procese inflamatorii, atunci gândirea unei persoane încetinește brusc. Simțul mirosului ia Participarea activăși în formarea reacțiilor comportamentale, a emoționalității și a memoriei. Toate substanțele care intră în organism prin nas găsesc un răspuns sub forma reacției sale.

Asa de, amoniac, care posedă caustică și miros înțepător, provoacă iritare nervul trigemen, se activează activitatea creieruluiși aduceți persoana înapoi la conștiință. Datorită acțiunii substanțelor mirositoare, se pot gestiona cu succes emoțiile și sentimentele unei persoane, ceea ce folosesc companiile de succes în practica lor. Data viitoare când faci cumpărături pentru fast-food, gândește-te: chiar ți-e foame sau pur și simplu nu poți rezista mirosului de mâncare?

În ciuda faptului că simțul mirosului unei persoane contribuie la percepția lumii înconjurătoare și la evaluarea mediului, pragul de sensibilitate pentru fiecare persoană este diferit. Așadar, nasul cuiva poate reacționa la mirosul de vanilină, care vine de pe o stradă învecinată, iar cineva nu îl va auzi nici măcar la o distanță de câțiva centimetri.

Este interesant de știut că pragul de percepție a mirosului poate crește sau scădea în funcție de momentul zilei și sezon. De regulă, nasul devine mai sensibil după un somn lung, precum și în timpul unei exacerbări a foamei.

Chiar dacă o persoană are un bun simț al mirosului, tot nu este capabilă să simtă și să-și simtă pe deplin propriul miros. Fiziologia este astfel aranjată încât putem percepe mirosurile oamenilor din jurul nostru, dar substanțele mirositoare ale corpului nostru sunt blocate atunci când intră în receptorii sensibili ai epiteliului.

Prin urmare, este atât de important să acordați atenție propriei igiene și să monitorizați cantitatea de transpirație. În mod surprinzător, ne putem obișnui cu propriul miros neplăcut, în urma căruia simțul mirosului este redus drastic. La reguli elementare iar sfaturile de igienă includ dușul zilnic, purtarea hainelor din materiale naturale și utilizarea produselor deodorante.

Dacă o persoană miroase urât, atunci treptat acest miros începe să se răspândească în camera în care locuiește. Deci crearea unei arome plăcute în propria casă este prevenirea scăderii mirosului.

Dezvoltarea simțului mirosului

Experții vă sfătuiesc să vă dezvoltați în mod constant receptorii sensibili. Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați să vă înconjurați de mirosuri plăcute. Antrenamentul mirosului se poate face vizitând magazinele de parfumuri, brutăriile și departamentele specializate care vând ierburi și condimente. Casa in care locuiesti poate fi decorata cu diverse tampoane de plante uscate care emana o aroma placuta.

Dacă ai redus functia olfactiva, apoi sporește percepția palatabilitatea felurile de mâncare pot fi prin adăugarea de ierburi aromatice și condimente. Se știe că sensibilitatea la mirosuri este direct proporțională cu apetitul.

Dacă o persoană nu simte aroma alimentelor, atunci apetitul nu se trezește. Pentru a stimula receptorii de gust și miros, puteți pune o farfurie cu boabe de cafea în bucătărie. O astfel de aromaterapie va ajuta la îmbunătățirea stării de spirit, la eliminarea depresiei și la stimularea receptorilor nazali.

13 mai 2009

Simțul mirosului ne oferă posibilitatea de a ne bucura de mirosuri plăcute și, uneori, ne poate salva viața: să nu ne lase să bem oțet în loc de vodcă, să ne spună să nu mâncăm o plăcintă putredă sau să ne reamintești să nu dăm un comutator. când simțim miros de gaz. Cu toate acestea, mirosurile din jurul nostru au proprietăți de care mulți poate nici măcar nu sunt conștienți.

Ceva ca un simț al mirosului uman există chiar și în microorganisme: chimiotaxia - capacitatea de a se deplasa către sursele de hrană și departe de substanțe periculoase- toate emisiunile mobile unicelulare. Dar să sărim peste cei aproximativ 3,5 miliarde de ani de evoluție a simțului mirosului și să sărim direct în mamifere și oameni.

Pentru multe animale, simțul mirosului este cel puțin la fel sursă importantă informații decât văz și auz: orice proprietar de câine știe că câinii se pierd atunci când se întâlnesc cu un proprietar beat: arată și vorbește la fel, dar miroase complet diferit! Și nu de la „eșapament” (mirosul de vopsea, hering etc. nu are un astfel de efect), ci pentru că, împreună cu restul biochimiei, alcoolul modifică compoziția transpirației și, în consecință, este imperceptibil la nas uman nuanțe de miros individual.

Pentru noi, capacitatea de a simți și de a distinge mirosurile, la prima vedere, nu este atât de importantă. Uneori chiar iese în cale: oricine își poate aminti situații când era gata să-și dea jumătate din regatul său pentru că nu a mirosit un vagabond care a intrat în troleibuz sau un coleg care mâncase usturoi. Și deși fără plăcerea mirosului de flori, parfumuri, mâncare și multe alte arome, lumea ar pierde foarte mult, pentru o persoană, mirosul se află pe locul patru într-o serie de cinci simțuri. Datorită vederii, primim cel puțin 90% din informațiile despre lumea din jurul nostru, iar fără ea, o persoană folosește senzațiile tactile și auzul pentru a se orienta în spațiu și a recunoaște obiectele vii și neînsuflețite.

Oamenii de știință au descifrat principalele mecanisme ale simțului mirosului destul de recent. Acest întârziere se datorează nu numai subestimării importanței rolului său în viața umană, ci și complexității extreme a dispunerii receptorilor olfactivi.

Ce ne place?

Gordon Shepherd, profesor de neurologie la Universitatea Yale, autor al lucrării în trei volume Neurobiology, care a trecut prin mai multe reeditări, și un expert incomparabil în mecanismele de transmitere a impulsurilor prin sinapsele coloanelor dendritice ale bulbului olfactiv (iată un astfel de specializare restrânsă), a început răspunsul la această întrebare astfel: „Noi credem că mirosim cu ajutorul nasului, dar este același lucru cu a spune că auzim cu lobii urechilor”. Nasul în sine este necesar pentru a direcționa aerul care conține molecule aromatice către epiteliul olfactiv - secțiuni simetrice ale membranei mucoase situate adânc în cavitatea nazală, puțin sub nivelul ochilor.

Mirosim mirosuri doar în timpul inhalării, deoarece aerul expirat trece numai prin cortinele inferioare și nu intră în contact cu epiteliul respirator. Cu o respirație calmă, doar 7-10% din aerul inhalat trece în apropierea epiteliului olfactiv situat în partea superioară a cavității nazale, prin urmare, pentru a îmbunătăți senzațiile, este necesar să inhalați cât mai profund posibil. De asemenea, puteți urma exemplul animalelor și „adulmeca”, luând frecvent respirații scurte în imediata vecinătate a obiectului studiat, ceea ce vă permite să maximizați concentrația de molecule mirositoare în apropierea receptorilor olfactivi.

Datorită pliurilor, în formă de creste, aria totală a epiteliului olfactiv la om este de 5-10 cm2. Pe această a doua frontieră sistemul olfactiv situate, conform diverselor surse, de la 10 la 50 de milioane de celule care înregistrează mirosuri. La animale, numărul lor este de obicei mult mai mare. De exemplu, epiteliul olfactiv al câinilor de oaie conține până la 220 de milioane de celule receptori.

Receptorul olfactiv este unul senzorial celula nervoasa, de la care pleacă două procese. Spre cavitatea nazală - o dendrită scurtă (un proces sensibil al unui neuron), care are cel puțin 10 cili, ale căror vârfuri sunt situate chiar pe suprafața epiteliului olfactiv și ies în mucusul care îl acoperă. Spre creier - un proces motor (de transmitere) mai lung, un axon împletit cu axonii altor neuroni olfactivi într-un fir nervul olfactiv trecând prin orificiile osului etmoid al craniului în bulbul olfactiv - structura creierului care realizează prelucrare primară informații despre miros. Bulbul olfactiv este cu atât mai mare, cu atât simțul mirosului al animalului este mai acut, prin urmare, la câinii adulatori este mult mai mare decât în ​​creierul uman mult mai mare.

Din bulbul olfactiv, impulsurile nervoase intră în primar, iar apoi în zonele olfactive superioare ale cortexului cerebral, care formează un simț conștient al naturii și intensității mirosului. Punctul final al procesării datelor despre mirosuri este sistemul limbic, care reglează răspunsurile emoționale și comportamentale ale corpului.

Cum functioneaza?

Molecule de substanțe aromatice care intră cu curent de aer în cavitatea nazală, se dizolvă în mucusul care acoperă epiteliul olfactiv și interacționează cu proteinele receptorului conținute în membrana cililor neuronilor olfactivi. Această interacțiune modifică permeabilitatea ionică a membranei celulare și formează un impuls electric care este transmis de-a lungul axonului celulei către nervul olfactiv și mai departe, până la neuroni motorii măduva spinării, dând mușchilor comenzi să-și ciupească nasul cu degetele și să se îndepărteze - sau invers.

DIN mecanisme centrale Sistemul olfactiv a fost înțeles de specialiștii care l-au studiat cu destul de mult timp în urmă, dar receptorii proteici, prezenți fără îndoială pe membranele dendritelor neuronilor epiteliali olfactiv, au rămas evazivi mulți ani. Abia în 1991, oamenii de știință de la Universitatea Columbia, Linda Buck și Richard Axel, au reușit să rezolve această ghicitoare. În 2004, descoperirea le-a adus Premiul Nobelîn fiziologie și medicină.

Abordarea tradițională a studierii mecanismelor receptorilor olfactivi a fost măsurarea activității anumitor neuroni ca răspuns la diverși stimuli. Pentru a face acest lucru, electrozii au fost conectați la nervii olfactiv ai animalelor și lăsați să inspire. diverse substanțe. Drept urmare, a fost posibil doar să se afle că același neuron poate răspunde la diferite substanțe, cu toate acestea, mecanismele care stau la baza acestui proces sunt pentru mult timp a rămas de neînțeles.

Buck și Excel au ales fundamental noua abordare– au apelat la genetica în dezvoltare rapidă și au început căutarea genelor a căror activitate este înregistrată exclusiv în epiteliul olfactiv. La început, experimentele lor au fost, de asemenea, nereușite, ceea ce Axel l-a explicat mai târziu prin existență sumă uriașă proteine ​​receptorilor, reacția fiecăruia dintre acestea la un miros specific este prea slabă pentru a fi detectată prin metodele existente.

Pentru a face față acestei probleme, oamenii de știință au fost ajutați de schema inventată de Buck, care, folosind trei ipoteze, a redus semnificativ zona de căutare. Conform primei presupuneri, bazate pe disparate fapte științifice, a fost necesar să se caute numai gene de proteine ​​care au o anumită asemănare cu rodopsina - o proteină receptor, datorită căreia se formează un impuls electric în tijele retinei, celule care nu disting culorile, dar reacţionează la schimbările de iluminare. și oferă viziune crepusculară. În plus, proteinele dorite ar fi trebuit să aparțină aceleiași familii, iar genele care le codifică ar fi trebuit să fie active exclusiv în celulele epiteliului olfactiv.

La șobolani, au existat aproximativ o mie de gene care au îndeplinit toate cele trei criterii - aproximativ 1% din întregul genom. Fiecare sută de genă de șobolan este implicată în recunoașterea mirosului, ceea ce indică importanța extremă a sistemului olfactiv pentru rozătoare - rude apropiate ale primatelor: ramurile noastre de pe arborele evoluției s-au separat cu aproximativ 25 de milioane de ani în urmă. O căutare în bibliotecile de ADN a făcut posibilă găsirea în genomul altor specii (șoareci, salamandre, somn, câini, oameni și alte animale) gene analoge asociate cu percepția primară a mirosurilor. Adevărat, spre deosebire de majoritatea animalelor, în care majoritatea acestor gene sintetizează în mod regulat proteinele corespunzătoare, în tipuri diferite La maimuțele mari, 28-36% din genele proteinei receptorului olfactiv sunt inactive, iar la om, aproape 60%. Aparent, mutațiile care blochează activitatea genelor receptorilor olfactiv s-au acumulat de când simțul acut al mirosului și-a pierdut importanța pentru supraviețuirea strămoșilor simieni umani.

Studii suplimentare ale sistemului de organe olfactive au arătat că fiecare neuron receptor individual poate recunoaște multe molecule mirositoare, fiecare dintre acestea activând diferiți receptori de proteine ​​de pe suprafața membranei sale. Un astfel de sistem combinatoriu de codare a semnalului face posibilă recunoașterea unui număr aproape nelimitat de arome.

Chiar și puțin diferit structura chimica moleculele activează diferite combinații de proteine ​​receptorilor situate pe membranele diferiților neuroni, astfel încât mirosul de alcool octanic seamănă cu mirosul de citrice, iar acidul octanoic, care diferă de acesta doar printr-un atom de oxigen suplimentar, seamănă cu mirosul de transpirație.

O modificare a structurii spațiale a moleculelor poate duce la același efect. De exemplu, mirosurile de chimen și mentă (diferă de cea mai cunoscută mentă prin absența unei senzații de răcoare și a unui miros mai puțin înțepător) oferă d-carvonă și l-carvonă - chiral (din greaca veche χειρ - " mână") izomeri, molecule cu același compoziție chimică, diferite unele de altele, ca un obiect din imaginea lui în oglindă.

In afara de asta, cantitate mare moleculele activează mai mult gamă largă receptori, datorită cărora aceeași substanță poate mirosi diferit în funcție de concentrație.

Cel mai surprinzător exemplu este skatol, un compus heterociclic format în timpul descompunerii compușilor proteici și care dă un miros specific scaunului. În același timp, la concentrații scăzute, skatol are miros placut si face parte din produsele de parfumerie si esentele alimentare.

Cele mai versatile în acest sens sunt aldehidele. De exemplu, aldehida de cocos concentrație mică miroase nu a nucă de cocos, ci a caise sau a piersicii, iar mirosul de anisaldehidă când este diluat este simțit ca aroma de fân proaspăt, măceș și flori de păducel.

Compușii cu cel mai neplăcut miros sunt substanțele care conțin sulf, începând cu cele mai simple - hidrogenul sulfurat H 2 S. Mercaptanii sunt considerați „campioni” printre ei. Amestecul lor furnizează o miros de skunk squirt care poate face o persoană să leșine. Mercaptanii dau o aromă unică varzei putrede și gaz menajer: gaz natural Nu miroase a nimic și, din motive de siguranță, i se adaugă puțin izoamil mercaptan. Compușii care conțin sulf disulfura de dialil (CH 2 \u003d CH-CH 2) 2 S 2 și alicină CH 2 \u003d CH-CH 2 -SO-S-CH 2 -CH \u003d CH 2 oferă Miros puternic usturoiul, iar componenta principală a mirosului de ceapă este disulfura de alilpropil CH 2 \u003d CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3. Nu există alili în usturoiul și ceapa în sine (aparținând genului Allium): atunci când sunt tăiate, sub acțiunea enzimelor, numeroase molecule de aminoacizi de cisteină care conțin grupări sulfhidril –SH sunt transformate în ele. O caracteristică a acestor disulfuri este că este aproape imposibil să scapi de miros fie prin spălarea dinților, fie clătirea gurii. Faptul este că acești compuși, care au pătruns prin pereții intestinului în sânge, sunt transportați în tot corpul, inclusiv în plămâni, de unde sunt excretați cu aerul expirat.

Miros în viața noastră

Simțul mirosului este cel mai important în primele minute ale vieții unei persoane, deoarece numai datorită lui bebelușul își recunoaște mama și găsește sânii mirosind a lapte. În următoarele două luni, până când vederea copilului devine suficient de clară, el percepe lumea din jurul lui în principal prin mirosuri. Pe măsură ce îmbătrânim și dezvoltăm alte simțuri, simțul mirosului își pierde semnificația. În același timp, are loc atrofia (moartea) fibrelor nervului olfactiv. În primul an de viață, acuitatea simțului olfactiv al unei persoane scade cu 40-50%, iar rata și gradul ulterioare de deteriorare a capacității de a recunoaște mirosurile depind de caracteristici individuale corp, sex, stil de viață și expunere diverși factori mediu inconjurator. De exemplu, la fumătorii începători, capacitatea de a distinge mirosurile este redusă cu 50-60%, după care este restabilită cu 20-30%. La renunțarea la fumat se dezvoltă hiperosmia - acuitatea mirosului crește cu aproximativ 20% față de cea inițială.

Se crede că o persoană este mai sensibilă la mirosurile neplăcute. Aproape întotdeauna, percepem mirosurile care semnalează pericolul ca fiind neplăcute: nu mâncați carne putrezită sau fructe putrezite, stați departe de hidrogen sulfurat, clor, amoniac, nu vă aruncați în excremente - pot conține ouă de viermi, amibe de dizenterie și alte holeră .. Cei din strămoșii noștri (încă acoperiți cu solzi, nu cu lână), în care nu au apărut astfel de asocieri, selecția naturală a ieșit. Deși există excepții - de exemplu, usturoiul, care se încadrează complet sub proverbul popular „nu miroase de la sine” :)

Cu toate acestea, substanțele pe care le putem mirosi în cele mai mici concentrații miros plăcut. Vanilina a fost mult timp considerată un deținător de record: poate fi mirosită la o concentrație de 2 × 10 -11 g pe litru de aer. Dar, mai recent, s-a dovedit că unul dintre izomerii chirali ai unei substanțe numite lactonă de vin (conferă vinurilor o aromă dulce de cocos) se simte la o concentrație de două mii de ori mai mică: o sută de trilioane (10-14) de grame în 1 litru de aer. Și mirosul izomerului său oglindă (în figură - din dreapta) poate fi simțit numai la o concentrație care este cu 11 ordine de mărime mai mare - 1 mg / l.

Femeile, în general, au un simț al mirosului mai ascuțit, care durează până la mai mult in varsta. Cu toate acestea, în mod paradoxal, profesiile asociate cu distincția mirosurilor sunt exclusiv masculine. Faptul este că modificările nivelurilor hormonale în timpul ciclurilor lunare corp feminin, afectează munca diverse corpuriși sisteme, inclusiv sistemul olfactiv. Ca urmare, la începutul ciclului, femeile dezvoltă adesea hiposmie temporară - o scădere a sensibilității la mirosuri. Acest lucru nu se observă la administrarea hormonală contraceptivelor, menținând o constantă fond hormonalîn organism, însă, este clar că luarea de pastile nu poate fi condiție prealabilă recrutare.

Fără simțul mirosului, mâncarea noastră ar fi aproape lipsită de gust. Papilele gustative umane disting doar patru senzații: dulce, sărat, acru și amar, iar restul este o varietate de gusturi. feluri de mâncare diverse iar băuturile oferă combinații de arome. La curge nasul sever când turbinatele superioare sunt „înfundate” și pur și simplu aerul care conține arome nu ajunge la ele, totul pare fără gust și neapetisant. Experimentele au arătat că, dacă o persoană cu nasul ciupit este, de asemenea, legată la ochi pentru a-l priva de asocieri vizuale cu alimentele pe care le consumă, este puțin probabil să reușească să distingă un măr de un cartof sau vinul roșu de cafea.

Mirosurile pot schimba modul în care lucrați diverse sisteme organism. Cel mai evident exemplu este producția crescută de salivă și sucuri digestive din mirosurile alimentare. ascuțit și mirosuri neplăcute(de exemplu, amoniacul) cresc tensiunea arterială și accelerează bătăile inimii, în timp ce cele plăcute, dimpotrivă, scad tensiunea arterială, încetinesc pulsul și provoacă creșterea temperaturii pielii, ceea ce relaxează și calmează persoana.

Cât de justificate sunt afirmațiile aromaterapeuților - de exemplu, aceasta: „aromele de lavandă, mușețel, lămâie și lemn de santal slăbesc activitatea creierului mai repede decât orice deprimant, iar iasomia, trandafirul, menta și cuișoarele excită celulele materie cenusie mai puternic decât cafeaua tare? Judecând după faptul că în articolele diferiților autori se pot găsi afirmații direct opuse despre efectul mirosurilor asupra stării psihofiziologice a unei persoane, acest efect se explică nu prin natura mirosului în sine, ci prin cadrul psihologic al efectul așteptat.

O altă întrebare, poate cea mai derutantă din știința mirosurilor, este rolul lor în comportamentul sexual al Homo sapiens. Vom vorbi despre asta.

Evgenia Ryabtseva,
portalul „Tinerețea veșnică”

Răspuns: Organul mirosului este situat în cavitatea nazală la începutul tractului respirator. Ocupă o suprafață egală cu aria unei monede mici în sinusul nazal superior și septul nazal.

Structura analizorului olfactiv?

Răspuns: după cum știți, în partea superioară a cavității nazale, așa-numita fisura olfactivă, există o regiune olfactiva. Spațiul care limitează această zonă este septul, învelișul superior și mijlociu și placa cribriformă. Membrana mucoasă care acoperă această zonă se deosebește de restul membranei mucoase a cavității nazale prin pete maronii, care își iau culoarea din pigmentul conținut în celulele olfactive: petele sau insulițele indicate ocupă în general 250 mm2 de suprafață și sunt neregulate. in forma. Nu există o definiție exactă a zonei de distribuție a părții olfactive a mucoasei nazale care conține pigmentul; această zonă este diferită la indivizi individuali, ocupând fie o parte a cornetului superior și a septului nazal, fie deplasându-se spre cornetul mijlociu. Pigmentul olfactiv este asemănător, aparent, cu pigmentul retinei, iar dispariția lui duce la o pierdere a mirosului, care se observă la vârstnici, la persoanele cu o boală a epiteliului fisurii olfactive.

Unde este situat centrul olfactiv cortical?

Răspuns: Secțiunea centrală este un centru olfactiv cortical situat pe suprafata de jos cortexul temporal și frontal emisfere. Cortexul olfactiv este situat la baza creierului, în regiunea girusului parahipocampal.

organ al gustului

Care este organul gustului?

Răspuns: Receptorii gustativi sunt formați din celule neuroepiteliale, conțin ramuri ale nervului gustativ și se numesc papilele gustative.

Papilele gustative (Gemma gustatoria) au formă ovală și sunt localizate în principal în papilele în formă de frunză, în formă de ciupercă și canelate ale membranei mucoase a limbii (vezi secțiunea Aparatul digestiv). În cantități mici sunt prezente în membrana mucoasă a suprafeței anterioare. palat moale, epiglota si peretele din spate gâturile.

Iritațiile percepute de bulbi merg către nuclee trunchiul cerebral, și apoi în regiunea capătului cortical al analizorului de gust.

Receptorii sunt capabili să distingă patru gusturi de bază: dulcele este perceput de receptorii aflați în vârful limbii, amarul de receptorii aflați la rădăcina limbii, sărat și acru de receptorii de la marginile limbii.

Unde se află organul gustului?

Răspuns: Organul gustului (organu custus) este o parte periferică a analizorului de gust și este situat în cavitatea bucală.

Structura analizorului de gust?

Unde este situat centrul de gust cortical?

Capacul general al caroseriei

Care este importanța pielii pentru corpul uman?

Pielea umană are o structură complexă și îndeplinește o serie de funcții importante. Acoperă întreaga suprafață a corpului și o protejează în mod fiabil de impact negativ factori externi. Datorită particularităților structurii epidermei, împiedică pătrunderea bacteriilor patogene, a compușilor chimici nocivi, a apei și a diferiților contaminanți în organism. În plus, pielea protejează organele interne de leziuni mecanice, temperatură și altele influențe fizice. Pigmentul special al pielii, melanina, neutralizează efectele nocive ale razelor ultraviolete.

Care sunt straturile și anexele pielii indicate în figură prin cifre?

strat cornos

Ce formațiuni percep durerea, unde sunt situate aceste formațiuni?

Răspuns: Durerea este simțită de nociceptori.

Ce formațiuni percep atingerea, unde sunt situate aceste formațiuni?

Răspuns: Organul atingerii percepe stimuli tactili rezultați din atingerea sau presiunea obiectelor pe piele. Inervația aferentă a pielii este realizată de fibrele nervoase care provin din neuronii senzoriali ai ganglionilor spinali. Dendritele neuronilor senzoriali formează receptori tactili care se găsesc în piele.

Ce formațiuni percep presiunea, unde sunt situate aceste formațiuni?

Răspuns: Atunci când organele de atingere și presiune sunt acționate în mecanoreceptorii pielii, energia stimulului este transformată în excitație nervoasă, care este transmisă de-a lungul unui lanț de neuroni din partea periferică a analizorului de piele către partea sa corticală. - la girusul central posterior. În partea superioară a acesteia se proiectează sensibilitatea pielii picioarelor, în partea de mijloc - a brațelor și a trunchiului, iar în partea inferioară - a scalpului.

Ce formațiuni percep senzația de căldură, unde se află aceste formațiuni?

Ce formațiuni percep senzația de frig, unde se află aceste formațiuni?