Cine sunt vegetarieni? Principalele diferențe dintre vegetarieni și vegani: nutriție, stil de viață, principii morale și etice

ÎN În ultima vreme vegetarianismul învinge totul cantitate mare urmași. Cu toate acestea, în interior a apărut curenți diverșiși dezacorduri în ceea ce privește atât nutriția, cât și principiile morale și etice.

Unii se numesc lacto-vegetarieni, alții se numesc ovo-vegetarieni. Și apoi sunt raw foodists, fruitarieni, pescetarienii, polotarienii, flexitarienii - numărul de ramuri crește vertiginos. Dar cel mai important lucru este să înțelegem cum diferă un vegetarian și un vegan unul de celălalt, pentru că ei sunt principalii purtători ai acestei viziuni asupra lumii.

Nutriție

De fapt, vegetarienii și veganii sunt la fel ca, de exemplu, o plantă și flori, adică o pereche specifică genului. Vegetarianismul este un concept mai larg, generic, iar veganismul este îngust, adică specific. Iar principala diferență dintre ele este alimentația.

Alimente

Vegetarienii nu mănâncă doar carne. În ceea ce privește produsele atât de controversate precum ouăle și laptele, aceasta este o chestiune personală pentru toată lumea. Principii generale Mâncarea nu interzice să le mănânci pentru că nu trebuie să ucizi pe nimeni pentru a le obține.

Veganii (numiți adesea și vegetarieni puri sau absoluti) refuză nu numai carnea. Dieta lor este mult mai strictă. Nu mănâncă pește, fructe de mare, ouă sau lapte. Tot ce este legat de animale este sub controlul lor. cea mai strictă interdicție. Se ajunge chiar la punctul în care refuză să mănânce gelatină, deoarece este făcută din țesut conjunctiv și oase de animale (ceea ce înseamnă că multe produse de cofetărie sunt interzise) și miere, deoarece este extrasă și produsă de albine. Și aceasta este principala diferență dintre vegani și vegetarieni.

Pe baza acestui fapt, putem trage următoarele concluzii despre dieta vegană:

• este mult mai sărac decât cel al vegetarienilor;
• caracterizat nu numai prin deficit, ci și prin dezechilibru;
• practic nu conține proteine, care se găsesc în ouă și produse lactate;
• Este foarte dificil să creezi un meniu;
• devine rapid plictisitor;
• are mult mai multe contraindicații;
• afectează negativ funcționarea multor organe și sănătatea.

Aceste diferențe nu sunt în favoarea veganismului, fie și doar pentru că o astfel de dietă este plină de numeroase complicații de sănătate.

Clasificări

Deoarece vegetarianismul este un concept destul de larg, include multe subspecii. De regulă, baza clasificării sunt produsele alimentare care sunt fie permise pentru consum, fie nu. La rândul său, fiecare dintre aceste grupuri este împărțit și mai fin în funcție de credințele religioase, tradiții și experiența personală.

Clasificarea vegetarianismului:

• Vegetarienii ovo-lacto nu mănâncă carne sau pește, dar includ ouă și lapte în dieta lor;
• ovo-vegetarienii exclud carnea, peștele și laptele, dar nu renunță la ouă;
• Lacto-vegetarienii, dimpotrivă, extind interdicția cărnii, peștelui și ouălor, dar se bucură de produsele lactate;
• Veganii nu acceptă toate produsele de origine animală.

Clasificarea veganismului:

• raw foodistii refuză orice procesare a alimentelor, adică mănâncă totul crud;
• Fructenii mănâncă exclusiv fructe din plante.

Deci, din punctul de vedere al subspeciilor, aceste două sisteme alimentare și viziuni asupra lumii au, de asemenea, diferențe semnificative.

Cauze

Un lucru este ca o persoană să devină vegetariană indicatii medicale(pentru a reduce riscul oricăror o anumită boală) sau considerente economice.

Dar situația este complet diferită dacă alegerea este făcută din cauza principiilor religioase sau etnice. Mulți sunt ghidați de opinii morale și de mediu (nu puteți ucide animale - acest lucru are un impact negativ asupra mediului). Aici nu mai puteți face un pas spre dreapta sau stânga, deoarece tabuurile din astfel de sisteme alimentare sunt foarte stricte. Și acest lucru se aplică în special veganilor. Adică, diferențele dintre ei și vegetarieni pot fi mult mai profunde decât pare la prima vedere.

Deci, din punct de vedere nutrițional, un vegan diferă de un vegetarian în multe privințe. Atunci când alegeți una dintre direcțiile pentru stilul dvs. de viață, merită să vă puneți întrebarea cum îți vor afecta aceste diete sănătatea și cât de puternică este forța ta de a refuza ceea ce este interzis aici.

Lista alimentelor interzise pentru vegani

Ca anexă la acest paragraf, vă aducem la cunoștință lista plina Produse interzise pentru vegani:

Produse animale:

• carne: vita, porc, vitel, miel, cal, organe, etc.;
• vânat: curcan, gâscă, pui, rață, potârnichi, prepeliță etc.;
• peste si fructe de mare: hamsii, creveti, midii, calmari, crabi, sos de peste, homari etc.;
• produse lactate: iaurt, brânză, lapte, unt, înghețată, smântână, chefir, iaurt etc.;
• ouă: pui, rață, prepeliță și chiar pește;
• produse apicole: miere, lăptișor de matcă(laptisor de matca), polen, propolis.

Suplimente nutritive care sunt fabricate din animale:

• aditivi alimentari cu un E în față: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• coșenilă (carmin);
• gelatină;
• clei de pește (utilizat în producția de băuturi alcoolice);
• arome naturale: mosc de castor;
• polinesaturate acid gras Omega 3;
• gummilac (șelac);
• vitamina D3;
• ingrediente lactate: zer, cazeina, lactoza.

Produse controversate (uitați-vă cu atenție la etichete):

• produsele de panificație pot conține L-cisteină (derivată din pene de păsări);
• bere si vin - albus de ou, cazeină, gelatină, lipici de pește;
• produse de cofetărie - gelatină, șelac, carmin;
• cartofi prajiti si altele mancare prajita- prajit in grasime;
• tapenada de masline - hamsii;
• sos pesto - brânză;
• paste - ouă;
• chipsuri de cartofi - arome animale, cazeină, zer;
• zahăr - oase;
• ciocolată - zer, lapte;
• produse din fructe si legume - tratament cu ceara;
• Sos Worcestershire - hamsii.

Consumul anumitor alimente vegane este limitat:

• fast-food vegan: bomboane, înghețată, prăjituri, chipsuri, sosuri - din cauza zahărului și a grăsimilor;
• indulcitori vegani: melasa, agave, curmale si sirop de artar - din cauza zaharului;
• carne și brânzeturi vegane - datorită numeroșilor aditivi nutritivi;
• lapte artificial - din cauza zahărului;
• Vegetarian batoane proteice- din cauza zaharului.

Nu este greu de ghicit că lista de produse permise vegetarienilor este mult mai largă, iar aceasta este o diferență plăcută față de veganism.

Efectele sanatatii

Înainte de a lua în considerare următoarele diferențe între vegani și vegetarieni, trebuie să acordați atenție faptului că sistemele lor nutriționale afectează sănătatea și bunăstarea. Sunt multe dedicate acestui lucru cercetare științifică care se desfăşoară şi astăzi. Rezultatele lor se contrazic cel mai adesea. Cu toate acestea, trebuie să știi la ce îți condamni corpul trecând la acest stil de viață.

Vegetarianismul în a lui concept larg(când sunt permise ouăle și laptele):

• reduce riscul de a dezvolta cancer de stomac, ficat și intestinal, atac de cord, hipertensiune arterială, diabetul zaharat, ateroscleroza, bolile cardiovasculare;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• vă permite să creați un meniu echilibrat vegetal-lactate, care va asigura organismului pe deplin substanțele necesare;
• îmbunătățește starea de bine;
• întărește sistemul imunitar;
• crește speranța de viață.

Veganism:

• duce la un deficit de vitamine B2, D, B12, aminoacizi, fier, iod, calciu;
• crește riscul de a dezvolta anemie și deficit de fier;
• distruge smalț dentarși oase;
• perturbă munca glanda tiroida din cauza lipsei de tirozină în dietă;
• însoțit de unghii fragile, căderea părului, probleme gastrointestinale, performanță scăzută, iar la femei - nereguli menstruale;
• încetinește procesul de absorbție a proteinelor (din care oricum se furnizează foarte puțin), rezultatul este distrofie musculara, scăderea imunității, riscul de a dezvolta tuberculoză.

Acestea sunt date controversate, presupuneri științifice care sunt constant confirmate sau infirmate. Dar, într-un fel sau altul, toate aceste fapte ar trebui să te conducă la o singură concluzie - cea mai semnificativă diferență dintre vegetarieni și vegani. Primii, deși sunt criticați, au totuși un risc redus de a dezvolta multe boli, datorită mai mult sau mai puțin dieta echilibrata. Dar cei din urmă suferă în majoritatea cazurilor de o deficiență de vitamine și minerale. Ea duce la probleme serioase cu sănătatea.

Tipuri de veganism

Separat, merită să insistăm asupra clasificărilor, deoarece mulți nu înțeleg, de exemplu, cum diferă vegetarianismul de o dietă cu alimente crude. Trebuie să cunoașteți aceste nuanțe, astfel încât atunci când treceți la unul dintre aceste sisteme, să nu încălcați limitele acestuia și să vă autodeterminați corect.

În total, se pot distinge 4 curenți:

1. Veganii tradiționali nu mănâncă carne, lapte, ouă, pește și miere, sprijinindu-se pe cereale, cereale, nuci, legume, ierburi, fructe de pădure și fructe.
2. Dieta cu alimente crude - consumul doar de acele alimente origine vegetală, care nu au fost prelucrate de oameni în niciun fel.
3. Macrobiotica - evitarea zaharului (carbunele de oase este folosit pentru purificarea zaharului obtinut din sfecla) si a uleiurilor.
4. Fructenii mănâncă doar fructe (reprezentantul clasic al acestui grup este actorul de la Hollywood Clint Eastwood).

Vegetarienii, veganii și raw foodistii sunt în esență similari (sunt uniți de respingerea produselor de origine animală), dar fiecare are propriile nuanțe (diferențele se referă la lista produselor permise și interzise și a metodelor de prelucrare a acestora).

Mod de viata

Printre altele, diferența dintre un vegan și un vegetarian este stilul de viață. Cel din urmă, de regulă, continuă să se bucure de toate beneficiile civilizației, în timp ce primul refuză mult din cauza principiilor morale și etice. Veganismul nu permite să fie cauzat niciun rău animalelor și, prin urmare, își invită adepții să nu folosească în viața de zi cu zi articole în producția cărora a fost folosit material de origine animală.

Restricțiile se aplică pentru:

• îmbrăcăminte și orice alte țesături din piele, mătase, lână;
• săpun gras;
• fotografii tipărite (la urma urmei, gelatina este necesară pentru producerea lor);
• mulți medicamenteleși produse cosmetice care conțin extracte de animale;
• distracție legată de exploatarea animalelor: grădini zoologice, circuri, curse de cai, delfinarii (inutil să mai spunem despre vânătoare, care este o blasfemie pentru vegani).

Unele restricții ajung până la absurd, dar tocmai aceasta este diferența dintre concepte.

Masa

Tabelul de mai jos demonstrează clar principalele diferențe dintre vegetarieni și vegani:

Pentru cei neinițiați, vegetarian și vegan sunt același lucru. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Vegetarianismul este un concept generic, mai larg și cuprinde multe ramuri cu toate predilecțiile lor pentru fructe, lapte, ouă etc. Veganismul este un concept specific, mai restrâns, care se referă nu doar la alimentație, spre deosebire de alte mișcări. Adepții săi abandonează complet produsele de origine animală, lucruri făcute din materii prime animale.

Pentru cei care intenționează să se alăture acestei viziuni asupra lumii, este necesar să înțeleagă acești termeni de bază și să cunoască diferențele dintre ei.

care sunt vegetarieni

Peste 15 milioane de nord-americani se autointitulează „vegetarieni”. Aproximativ o treime dintre ei exclud complet carnea, păsările și peștele din dieta lor. Restul își permit uneori păsări de curte sau pește, dar refuză carnea roșie. Poate părea destul de ciudat că sunt atât de mulți oameni care mănâncă carne și, în același timp, se consideră vegetarieni. Acest lucru se poate explica probabil prin faptul că pentru mulți, vegetarianismul este o alegere inteligentă și un pas serios .

Viața vegetariană

Cu toate că vegetarieniÎn niciun caz nu pot fi numiți un grup omogen; există anumite diferențe care deosebesc această categorie de oameni de restul populației. Cea mai caracteristică și evidentă dintre aceste diferențe este un interes puternic pentru propria persoană.

De obicei preferă produsele care au suferit procesări industriale minime, refuzând adesea să consume sare și cofeină și alegând doar produse naturale fără culori artificiale, conservanți și aditivi alimentari.

Cu toate acestea, chiar și printre vegetarieni, care dau mare importanță probleme de sănătate și de mediu, există o diferență uriașă între grupurile individuale, caracterizată nu numai prin aderarea lor la o anumită dietă, ci și prin motivele alegerii acestui stil de viață.

Pentru unii oameni este o modalitate de a câștiga și de a menține Sanatate buna, iar pentru alții este o chestiune de etică, religie, ecologie sau drepturile animalelor.

Mulți vegetarieni se stabilesc suficient întrebări dificile, referitor la gradul lor de implicare în cultura vegetariană, de exemplu: „Poate un vegetarian adevărat să mănânce bezele?” sau „Voi mai fi vegetarian după ce mănânc curcan de Crăciun?” Totuși, toate acestea nu sunt decisive.

Este mult mai important dacă o persoană are un acord intern cu modul său de existență ales și cât de mult vegetarianismul îi corespunde. drumul vietii. Fiecare dintre noi trece prin ale noastre mod propriu, ceea ce duce la vegetarianism, dar momentul potrivit pentru aceasta vine individual.

" Un „vegetarian” poate fi numit o persoană care refuză complet să mănânce carne de animal, fie că este carnea de vită, pui sau pește. Acei oameni a căror dietă conține atât alimente vegetale, cât și animale sunt uneori numiți „omnivori”.

Vegetarienii sunt de obicei împărțiți în grupuri în funcție de alimentele pe care le acceptă și pe care le evită. Fiecare dintre aceste grupuri este, la rândul său, împărțit în mai multe categorii, care diferă unele de altele prin credințele religioase, tradițiile și experiența personală a unui anumit vegetarian.

Dacă o persoană refuză alimente de origine animală de dragul sănătății sale, poate fi flexibilă în abordarea unei diete vegetariene; totuși, dacă alegerea se face pe baza unor principii etice sau religioase, o astfel de persoană tinde să aibă o viziune mai strictă asupra drumului ales.

Lacto-ovo vegetarieni

Lacto-ovo vegetarieni refuză orice carne de animal, dar include ouă (ovo) și produse lactate (lacto) în dieta lor. ÎN America de Nord Există aproximativ 90-95 la sută dintre vegetarieni de acest fel.

Vegetarieni puri sau vegani

Vegetarieni puri (sau absoluti)., care se mai numesc vegani, evitați orice produse de origine animală, inclusiv ouă, lactate, gelatină și chiar , deoarece este produs de albine. Deși termenii „vegan” și „ vegetarian pur" se pot înlocui unul pe altul, există o diferență între ele.

Credințele veganilor merg mai profund decât restricțiile alimentare, deoarece evită orice vine de la un animal ori de câte ori este posibil. Ei nu poartă haine din piele, lână sau mătase, nu folosesc săpun gras și nu fac fotografii, a căror producție necesită gelatină, a cărei bază este oase și țesuturi conjunctive animalelor. Se știe că gelatina se folosește și la prepararea unora cofetărie, pe care și veganii o feresc.

Alte motive pentru a alege o dietă pe bază de plante

Sunt multe persoane care trec treptat la o dietă vegetariană, reducându-și consumul de alimente de origine animală. Unii dintre ei nu mănâncă carne roșie, dar uneori își permit pui și/sau pește. Alții mănâncă periodic carne, dar de cele mai multe ori încearcă să se țină dieta vegetariana nutriție. Persoanele care preferă o dietă semi-vegetariană sunt uneori numite „semi-vegetariani”.

Alegerea unui stil de viață vegetarian este adesea direct legată de opiniile filozofice sau religioase corespunzătoare sau de ideile unui grup social. Una dintre cele mai proeminente grupuri filozofice de acest tip este macrobiotica, care propovăduiește nevoia de a trăi simplu în armonie cu natura. Adepții dietei macrobiotice subliniază importanța utilizării alimentelor locale, integrale, precum cerealele, legumele proaspete, algele marine și leguminoasele.

Ele înlocuiesc sarea rafinată și zahărul sare de mareși îndulcitori vegetali (de exemplu, sirop de orez). Macrobiotele ignoră alimentele care au fost procesate industrial cu substanțe chimice. aditivi alimentariși grăsimi concentrate. Produsele de origine animală (carne, păsări și lactate) nu sunt recomandate în macrobiotică, cu excepția cantităților mici de pește alb.

Există multe asemănări între dieta macrobiotică și tendințele nutriționale moderne adoptate de autoritățile sanitare în tari diferite, care au ca scop reducerea nivelului bolilor cronice.

Dieta macrobiotică cuprinde cantitate minima grăsimi și colesterol, este bogat în fibre și saturat cereale integrale, legume și leguminoase. Această dietă are un efect foarte benefic asupra sănătății adulților.

Dacă aveți un copil mic, ar trebui să găsiți un echilibru rezonabil între principiile macrobioticei și cele moderne evoluții științificeîn domeniul alimentaţiei sugarilor şi copiilor pentru a satisface toate nevoile corpul copilului. Pentru a realiza acest lucru, dieta trebuie să conțină cantitate suficientă calorii, precum și proteine, grăsimi și surse sigure de vitamina D, zinc, fier și alte vitamine și minerale care pot lipsi într-o dietă macrobiotică.

Concepte de dietă care au venit din est, precum sistemul macrobiotic, oferă o explicație interesantă pentru o alimentație armonioasă, care în într-o mare măsură diferă de modelul adoptat în ţările occidentale.

Puteți profita atât de unul cât și de celălalt concept alimentar, bazat pe Western teorii științifice pentru a crea dieta echilibrata, adăugându-le cunoștințe estice despre sănătate și nutriție. O astfel de abordare va crea sistem grozav nutriție pentru o persoană de orice vârstă.

Ai vrea să știi cine este un vegetarian? Atunci citește cu atenție acest articol!

Este imposibil să nu observi cât de repede se schimbă lumea. Cum crește invariabil ritmul vieții. Există din ce în ce mai multe informații, dar din ce în ce mai puține cunoștințe reale. Ce este cunoașterea reală? Aceasta este cunoștințele pe care le luăm dintr-o sursă de încredere, autorizată, ne testăm empiric pe noi înșine și, astfel, o facem a noastră. Prin urmare, fără a-l testa noi înșine, nu putem spune că știm cu adevărat ceva.

Cum se leagă acest lucru cu subiectul acestui articol? Cel mai direct.

Abia după ce ai încercat să fii vegetarian măcar de ceva timp, ai studiat acest stil de viață, alimentația vegetarienilor, ai pregătit preparatele vegetariene care îți plac, a pătruns în această filozofie, vei avea cu adevărat o idee despre asta. Și mult mai mult decât să citești munți de literatură pe această temă.

După o observare atentă, puteți vedea că oamenii din lumea noastră modernă sunt destul de clar împărțiți în două fluxuri principale. Și cu cât mergi mai departe, cu atât această diviziune este mai vizibilă. Un flux de oameni este într-o stare somn bunși treptat adoarme din ce în ce mai adânc sau, cu alte cuvinte, nu se dezvoltă, ci se degradează. Oamenii din acest flux nu observă și nu pot observa la ce duce stilul lor de viață, numeroasele lor dorințe și nevoi tot mai mari, nu observă cum se rănesc pe ei înșiși, pe oamenii din jurul lor, naturii și lumii din jurul lor. Ei preferă să urmeze calea celei mai mici rezistențe sau, dimpotrivă, practic se torturează în urmărirea punerii în aplicare a planurilor lor ambițioase. Nici una, nici alta nu le aduce satisfacție din viață. Și, în ciuda acestui fapt, ei continuă să facă totul conform tiparului obișnuit, ghidați de gândurile altora, de schemele altor oameni și de propria lor minte neliniștită.

Într-un alt flux sunt oameni care au început deja să se trezească dintr-un astfel de vis, care au început să vadă anumite relații între acțiunile lor și consecințele lor. Ei încearcă să-și regândească viața, dorințele, relațiile, motivația, cursul de dezvoltare, viziunea asupra lumii și multe alte aspecte. Aducând din ce în ce mai multă conștientizare în viața lor, ei dobândesc capacitatea de a se schimba în bine și apoi de a face schimbări pozitive în realitatea din jurul lor.

După părerea mea, răspunsul la întrebarea: „De ce oamenii devin vegetarieni?” ar trebui să fie acesta: oamenii devin adevărați vegetarieni nu pentru că acum este în tendințe și nu pentru compania prietenilor, ci pentru că au realizat ceva care nu le permite să-și continue stilul de viață anterior.Stil de viață.

Un vegetarian este o persoană conștientă care nu se opune naturii și altor ființe vii, căreia îi pasă de mediul în care trăiește, iar acest lucru afectează în primul rând tipul de hrană pe care îl alege. Cu cât motivul pentru a schimba tipul obișnuit de dietă este mai profund, cu atât este mai mare gradul de conștientizare și cu atât este mai mare șansa de a nu deveni fost vegetarian.

Cine sunt foști vegetarieni? Și de ce se întâmplă asta oamenilor care au putut să înceapă măcar să mănânce diferit?

Există mai multe motive.

În primul rând, există o motivație insuficientă, absența unei baze solide care să susțină o astfel de decizie. Și cu primele dificultăți, o persoană se întoarce în zona de confort. Acestea pot fi probleme de sănătate emergente, presiunea celor dragi și oameni semnificativi cei cărora nu le place au dificultăți în depășirea preferințelor gustative anterioare.

Al doilea motiv foarte frecvent pentru care oamenii nu pot rămâne vegetarieni este graba de a trece de la un tip de dietă la altul fără a fi conștienți corespunzător de această problemă. Adică pur și simplu iau și exclud acele alimente pe care vegetarienii nu le mănâncă, lăsând uneori o dietă foarte slabă, deoarece dieta a fost construită în principal pe acele alimente care au fost excluse. Ei caută să vadă dacă vegetarienii mănâncă pește, ouă și brânză. Și pot vegetarienii să consume produse lactate? Da, vegetarienii stricti, sau mai degrabă veganii, nu mănâncă pește, ouă, produse lactate și nici măcar nu mănâncă miere! De asemenea, nu poartă blană, articole din piele și așa mai departe.

Și din dorința de a face imediat totul la cel mai înalt standard, o persoană își asumă o sarcină imposibilă și, după ce a eșuat, renunță în mod natural și simte doar dezgust pentru aceasta în viitor. Ei bine, în același timp pentru mine însumi pentru că nu m-am descurcat. Dacă revenim la faptul că oamenii nu se gândesc la viitorul lor meniu și pur și simplu exclud ceea ce vegetarienii nu mănâncă, atunci în acest caz rămân pur și simplu înfometați și organismul nu primește ceea ce are nevoie și, desigur, se răzvrătește. Totul trebuie abordat cu raționament. Dacă vă gândiți deja la întrebarea cum să deveniți vegetarian, abordați-o cu atenție, deoarece acest lucru vă va schimba pentru totdeauna viața în bine, dar numai dacă totul este făcut cu competență și treptat.

Deci, cum să devii vegetarian:

• Cercetați cu atenție această problemă, alegând surse de renume. Dacă studiezi pe a cuiva experienta personala, întrebați în detaliu acei oameni care au experiență pozitivă de lungă durată în această problemă. Află ce mănâncă vegetarienii. Vor putea sugera multe.
• Treptat treptat la o dietă vegetariană. Nu-ți forța corpul, nu-i place. Există oameni care pot face totul dintr-o singură smucitură, dar toate acestea sunt foarte individuale. Concentrează-te pe caracteristicile tale.
• Alimentația vegetariană necesită un echilibru foarte bun. Prin urmare, caută rețete de mâncăruri vegetariene care îndeplinesc cel mai bine această condiție. Ar trebui să fie gustos, variat, ceva care vă place cu siguranță și să conțină toate vitaminele și microelementele pentru viața normală.
• Atrage-i pe cei dragi alături de tine nu prin faptul că acum nu mănânci nimic din ceea ce ai mâncat înainte, ci, de exemplu, prin noi lucruri neobișnuite și fel de mâncare delicioasă, emoții pozitiveȘi proprietăți benefice diverse combinații de legume, fructe, băuturi, condimente și dulciuri, din care nu te vei mai bine.
• Nu agita pe nimeni si nu manifesta agresivitate in acest sens. În caz contrar, puteți obține rezultatul opus și oamenii ar putea începe să vă întrebe: „De ce sunt vegetarienii atât de răi?!” Dar de îndată ce primești primul rezultate pozitive sub forma unui ten sănătos, subțire, un val de forță și veselie, toată lumea va dori să le împărtășiți secretul.
• ÎN perioade dificile motivează-te cu povești despre oameni ale căror vieți s-au schimbat partea mai buna odată cu trecerea la vegetarianism. Fă-ți o listă oameni faimosi vegetarieni care te inspiră și verifică periodic.

Permiteți-mi să vă dau câteva exemple.

Vegetarieni celebri:

Pitagora, Zarathustra, Confucius, Socrate, Platon, Ovidiu, Plutarh, Origen, Ioan Gură de Aur, Serghie de Radonezh, Serafim de Sarov, Isaac Newton, Leonardo da Vinci, Lev Tolstoi, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein.

Poate că aceștia vor fi contemporanii noștri, atunci, de exemplu, astfel de nume: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fyodor Konyukhov, Mihail Zadornov și mulți alții. Asigurați-vă că vă faceți propria listă de inspirație vegetariană!

Cu siguranță se poate spune despre toți acești oameni că sunt oameni extraordinari, cu abilități remarcabile într-un domeniu sau altul. Iar faptul că toți sunt vegetarieni a jucat un rol important. E frumos să fii pe o astfel de listă, nu-i așa?!

Deci, ne-am dat seama mai mult sau mai puțin cine este un vegetarian. Acesta este un bărbat cu nivel inalt conștientizare, consumând alimente care nu conțin carne, carne de pasăre, pește și fructe de mare, ouă și, în unele cazuri, produse lactate și miere (vegani). Vegetarianul mănâncă o varietate de legume, fructe, cereale, cereale, sucuri, nuci, ciuperci, ierburi, seminte, uleiuri vegetale, fructe uscate, produse lactate (lacto-vegetariene) si miere.

Din punct de vedere istoric, s-a întâmplat ca în orice moment, în aproape toate culturile și în majoritatea religiilor, dieta de tip vegetarian să fie prezentă ca o componentă necesară. În unele cazuri, pentru supraviețuirea fizică a familiei, în altele – pentru creșterea spirituală. Practica postului avea în vedere toate aceste componente. Adică: promovarea sănătății prin curățarea organismului de impuritățile care se acumulează inevitabil la consumarea produselor de origine animală; transformare spirituală datorită curățării corpului subtil de vibrațiile grosiere care însoțesc o astfel de nutriție și la scară planetară - o pauză în uciderea și suferința în masă a animalelor. De asemenea, puteți urmări mai multe etape ale conștientizării. Primul pas este atunci când vânătorii au cerut iertare de la animal ucigându-l pentru a se hrăni pe ei înșiși și pe familiile lor. Al doilea pas este un refuz semnificativ de a provoca suferință oricărei ființe vii.

La începutul articolului, s-a menționat despre împărțirea oamenilor în două fluxuri. Pe fluxul celor care dorm și al celor care se trezesc și se străduiesc pentru o trezire mai mare. Aici trebuie să adăugăm că totul are timpul său. Toată lumea nu poate fi vegetariană deodată, toată lumea nu se poate trezi deodată. Este foarte important să nu forțezi evenimentele și să nu arăți agresivitate față de cei care nu au înțeles încă ceea ce ți se pare deja evident. Sunt situații în care tu alegi ceva și situații în care Calea te alege pe tine. Când Calea te alege, principalul lucru este să nu ratezi acest moment și să mergi conform lui, ascultând cu sensibilitate voce interioara conştiinţă. Aceasta este cea mai fiabilă opțiune.

Meniu mic pentru vegetarieni

Borș vegetarian

Proporții pentru 2 litri de apă:

• Varză albă 200 gr.
• Cartofi – 4 buc.
• Sfecla – 1 (dimensiune medie)
• Morcov – 1 mic
• Unt sau ghee sau ulei de măsline pentru prăjit
• Suc de 1/3 lămâie
• Sare dupa gust, aproximativ 2 linguri; zahăr opțional 1 lingură.
• Muștar (opțional) o jumătate de linguriță
• Frunza de dafin 1-2 frunze
• Asafoetida 0,5 linguriță.
• praf de cucurma, curry 1 lingura.
• Condimente cu ierburi de Provence
• Ierburi proaspete, tocate mărunt, opțional, pentru garnitură

În timp ce apa se încălzește în tigaie, tocați varza și tăiați cartofii cubulețe. Rade morcovi și sfeclă. Se aruncă varza și cartofii în apă clocotită, iar în acest moment se încălzește uleiul într-o tigaie (orice ai ales pentru prăjit) și se adaugă mai întâi condimentele. Dacă folosești muștar, atunci mai întâi frunza de dafin, putin mai tarziu adauga asafoetida, curry, cucurma si dupa cateva secunde - sfecla rasa si morcovii. Se amestecă bine, se stoarce sucul de lămâie, se adaugă o lingură de zahăr și condimente uscate din plante. Se fierbe totul, amestecând 15-20 de minute, în timp ce cartofii și varza sunt fierte. Apoi combinam ce a fost inabusit in tigaie cu legumele din tigaie si gatim totul impreuna aproximativ 7-10 minute, pana se satureaza totul cu aroma de condimente. La sfarsit se adauga sare, se stinge si se lasa putin sa se infuzeze. Inainte de servire poti garnisi cu ierburi proaspete si adauga o lingura de smantana sau smantana de soia. Borșul trebuie să fie gros și foarte gustos!

Tocană de legume cu spaghete

Ingrediente pentru gătit pentru 3 porții.

Separat, gătiți spaghetele în apă cu sare și adăugați 1 linguriță. ulei de masline pe baza a 3 portii. Aproximativ o jumătate de pachet de spaghete. În timp ce se gătesc, pregătiți tocana.

Pentru tocană:

• Un dovlecel mediu
• 2-3 rosii dulci sau 7-8 rosii cherry
• ardei gras 2 buc. Unul este roșu dulce, celălalt este galben
• 1-2 catei de usturoi sau asafoetida
• Sarat la gust
• Condimentele uscate care vă plac
• Cucurma 0,5 linguriță.

Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe. Tăiați ardeiul fâșii. Taiem si rosiile cubulete. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie încălzită, se stoarce usturoiul cu o presă de usturoi și se adaugă turmeric. Se prăjește câteva secunde și se aruncă dovleceii și ardeiul. Turnați puțină apă și închideți capacul. Se fierbe aproximativ 10 minute. pana se inmoaie si adauga rosiile, sare si adauga condimente uscate. Se amestecă cu grijă, se acoperă din nou și se fierbe încă 5 minute. Totul este gata! Adăugați o garnitură de spaghete și bucurați-vă de masă.

Salata de avocado, rucola si rosii cherry cu nuci de pin

• Avocado (copt) 1 buc.
• Roșii cherry 6-8 buc.
• Rucola 1 pachet (150-200g.)
• 1 lămâie
• O mână (mică) de nuci de pin
• Ulei de măsline, sare sau sos de soia, parmezan (opțional)

Tăiați roșiile cherry în jumătăți sau sferturi, curățați avocado, scoateți sâmburele, stropiți suc de lămâie si taiati in felii subtiri. Spălați și uscați rucola. Pune toate ingredientele într-un bol de salată, asezonează cu zeama de lămâie rămasă și sos de soia, se adauga putin ulei de masline, se amesteca usor, se presara deasupra nuci de pin si parmezan (optional). Mananca pentru sanatatea ta!

Smoothie cu fructe de padure

Luați orice fructe de pădure sau amestecuri de fructe de pădure. Eu folosesc fructe de padure congelate iarna si proaspete vara. Aproximativ 200-300 gr. fructe de padure Turnați-le într-un blender, puteți adăuga 50 ml. lapte sau smantana de soia, putin zahar brun daca vi se pare ca va fi foarte acrisor si bate totul pana se omogenizeaza. Un smoothie magnific și super vitamine este gata! Este indicat ca persoanele cu digestie slabă să consume acest fel de mâncare doar vara.

Încearcă mâncăruri noi, dezvoltă-te, încearcă să trăiești conștient și cu siguranță universul îți va răspunde cu recunoștință!

Vegetarianismul este parțial sau eșec complet din produse de origine animală.

Acest principiu al nutriției devine din ce în ce mai popular și este deja foarte răspândit în lume, și în țara noastră în special.

Dar există vreun adevăr în aceste principii și, în plus, vreun beneficiu? Care sunt daunele vegetarianismului, care sunt avantajele și dezavantajele vegetarianismului.

Alimentația vegetariană

Când este vegetarian, o persoană folosește aproximativ 300 de tipuri de legume, rădăcinoase, aproximativ 600 de tipuri de fructe și aproximativ 200 de tipuri de nuci. Sursele de proteine ​​includ nuci, leguminoase (în special soia, linte, fasole, mazăre), precum și spanacul, conopidă, guli-rabe și grâu. Sursele de grăsime sunt uleiurile vegetale – măsline, floarea soarelui, semințe de in, cânepă, muștar, nucă de cocos, fasole, porumb, nucă, mac, migdale, semințe de bumbac etc.

• 25% - legume crude cu frunze și rădăcină de sezon sub formă de salate;
• 25% - crud fructe proaspete sau bine înmuiat uscat;
• 25% - legume verzi și rădăcinoase gătite la foc;
• 10% - proteine ​​(nuci, brânză de vaci, lactate);
• 10% - carbohidrați (toate tipurile de cereale și produse de pâine, zahăr);
• 5% - grăsimi (unt, margarină, grăsimi vegetale).
• Evitați utilizarea condimentelor și a oțetului.

Pentru a satisface mai pe deplin necesarul de proteine, se recomandă o combinație a următoarelor produse:

• orez cu fasole sau seminte de susan;
• grâu cu leguminoase, arahide, susan și soia;
• leguminoase cu porumb sau grâu;
• soia cu orez și grâu, cu grâu și susan, sau cu alune și susan;
• susan cu leguminoase, cu alune și soia, cu soia și grâu;
• arahide cu seminte de floarea soarelui.

Tipuri de vegetarianism

Există mai multe gradări ale vegetarianismului, dar există patru principale:

1. Vegetarianismul clasic este un tip de dietă în care doar peștele și carnea sunt interzise. Dar laptele, ouăle și mierea sunt permise. Uneori, motivele trecerii la vegetarianismul clasic sunt cauzate nu de ideologie, ci de respingerea corpului. calități gustative orice produse din carne- un fel de alergie.

2. Lactovegetarianismul este un tip de dietă în care sunt permise mierea și laptele. Ouăle sunt interzise, ​​împreună cu carnea și peștele.

3. Ovo-vegetarianismul este un tip de dietă în care laptele este interzis, dar mierea și ouăle, dimpotrivă, sunt permise pentru consum.

4. Veganism – cu această dietă sunt permise doar alimente de origine vegetală. Ciupercile sunt permise pentru consum, deși nu au nicio legătură cu plantele. Există subclase separate de vegani, de exemplu, raw foodists, care mănâncă exclusiv alimente neprocesate, adică în formă crudă. Sau fructiști, care se opun, în principiu, oricărei „ucideri”, adică nu numai animale, păsări de apă etc., ci și plante. Fructeștii mănâncă numai fructe din plante: legume, fructe, nuci, semințe.

De fapt, nu există o divizare clară în literatură, prin urmare subtipurile de vegetarianism sunt foarte arbitrare, iar avantajele vegetarianismului sunt adesea neștiințifice. Unele școli vegetariene permit consumul de pește, dar interzic consumul de carne. Și în unele cazuri situația este complet absurdă - de exemplu, numai carnea roșie este interzisă, dar carnea albă poate fi consumată.

Depinde de tine să faci o alegere în favoarea vegetarianismului sau nu, dar îți vom spune doar dezavantajele obiective ale vegetarianismului și avantajele vegetarianismului, despre răul pe care îl aduce vegetarianismul și cum ajută cu adevărat organismul. Deci, vegetarianismul - argumente pro și contra.

Istoria vegetarianismului

Ce este un sistem alimentar vegetarian? Vegetarianismul nu este o dietă nou-născută care promovează pierderea în greutate și un organism sănătos, ci un sistem care datează de mii de ani, care implică un refuz total sau parțial de a consuma produse de origine animală.

Termenul „vegetarianism” a fost introdus în uz de britanici; unii oameni de știință cred că acest cuvânt este derivat din latinescul „vegetus” - viguros, puternic, plin de forță. Membrii British Vegetarian Society din 1842 erau convinși că în India o dietă pe bază de plante aduce beneficii neîndoielnice și, promovând-o în țara lor natală, au introdus termenul de Homo Vegetus, care înseamnă o personalitate dezvoltată armonios. La început, cuvântul „vegetarian” a avut un caracter destul de filozofic, doar că în timp a început să indice o persoană care aderă la o dietă pe bază de plante.

Vegetarianismul nu înseamnă doar un anumit set de reguli alimentare, ci mai degrabă pozitia de viata persoană. Mulți oameni care aderă la o dietă vegetariană au vorbit în apărarea animalelor, simțindu-și propria implicare în lumea vieții sălbatice. Vegetarianismul este urmat de budiști care încearcă să nu facă rău nici măcar insectelor, crezând că uciderea lor va afecta negativ karma „ucigașului”. Cultură vedica care cere dietă pe bază de plante, pledează pentru viața în armonie cu natura și în pace cu animalele (sunt împotriva distrugerii lor). Preoți în Egiptul antic nu au mâncat carne de animale pentru a nu interfera cu abilitățile lor „magice”. Vechii greci practicau și vegetarianismul.

Cărțile sacre ale multor națiuni conțin instrucțiuni despre preferința consumului de alimente vegetale. Deci, în Biblie, în cartea Genezei, se spune că inițial oamenii trebuiau să mănânce alimente de origine vegetală. Coranul menționează că stomacurile nu ar trebui făcute morminte pentru animale.

Mit: Vegetarianismul nu este pentru toată lumea

Există o părere că vegetarianismul nu este potrivit pentru persoanele care trăiesc în climate reci. O respingere clară a acestui lucru este așezarea vegetarienilor în Siberia, care există de 17 ani. O echipă de medici a examinat cu atenție starea de sănătate a fiecărui membru al comunității. Ei au notat influență pozitivă stil de viață vegetarian cu condiție a sistemului cardio-vascular corp. Fier și vitamina B 12 au fost în cantitate normalaîn sânge.

Cercetătorii au studiat cu atenție dieta acestui grup. Practic nu folosesc pâine albăși produse de copt, folosiți în schimb pâine brună de casă. Dintre cereale, meiul, hrișca și orezul sunt prioritare; terciul de ovăz, orz sau orz perlat este consumat mai rar.

Majoritatea membrilor așezării nu mănâncă paste, ulei vegetal. Dacă se folosește ulei, acesta este fie de măsline, fie de floarea soarelui. Toți respondenții mănâncă linte, soia, mazăre și fasole.

Consumul de legume și fructe din această grupă depinde de anotimp. Dieta obișnuită conține întotdeauna morcovi, varză, usturoi, ceapă, cartofi, dovleac și napi. În timpul sezonului, mărar, țelină, cepe verzi, mentă, coriandru, usturoi sălbatic, urzică, afine, căpșuni, pere, prune, păpădie. Dieta este bogată și în fructe uscate.

Se crede că astfel de vegetarieni vor trebui să mănânce toată ziua pentru a-și reface puterea. Cu toate acestea, chiar și în regiunile reci, acest lucru nu este necesar. Cert este că produsele vegetale în porții mici dau organismului totul substante necesare pentru a asigura un metabolism adecvat.

Deoarece legumele și fructele sunt absorbite mai bine, organismul cheltuiește mai puțină energie în procesul de digestie.

Deci, vegetarianismul este util nu numai celor care trăiesc în regiuni calde. La alimentație adecvată va fi util și în latitudinile nordice.

Dezavantajele vegetarianismului

Potrivit unor estimări, pe planeta noastră trăiesc opt sute de milioane de vegetarieni. Se vorbește mult despre cât de benefic este vegetarianismul. Cu toate acestea, acest mod de a mânca are și dezavantajele sale. Cel mai important dezavantaj meniu vegetarian este dezechilibrul său în principal nutrienți. Dieta adepților acestui mod de a mânca este dominată de carbohidrați, dar conține foarte puține proteine ​​și grăsimi, de care are nevoie și organismul.

Mulți vegetarieni spun că înlocuiesc cu succes proteine ​​animale vegetal. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. În primul rând proteine ​​vegetale este absorbit mult mai rău decât animalul. Astfel, nu mai mult de treizeci la sută din proteină este absorbită din leguminoase. În plus, proteinele vegetale nu conțin toate aminoacizi benefici, de care organismul are nevoie și pe care îl obținem din carne.

Pe lângă proteine, carnea conține și alte substanțe necesare, precum fierul. Consumul de tone de mere și rodii nu va umple deficiența de fier în organism, așa cum o face carnea. Prin urmare, vegetarienii suferă adesea de anemie. În plus, vegetarienii nu au suficientă vitamina B12 în dieta lor. Această vitamină nu este produsă în țesuturi corpul uman, dar dacă nu este suficient în dietă, încep să se descompună terminații nervoase, celulele sunt prost restaurate. Această vitamină se găsește în fructe de mare, carne, organe, brânză și produse lactate.

In afara de asta, dieta vegetariana nu include deloc alimentele care conțin vitamina D. Lipsa acestei vitamine la copii duce la rahitism, iar la adulți la osteoporoză, carii și alte fenomene neplăcute. Și încă o vitamină care este aproape absentă din alimentele vegetale este B2 sau riboflavina. Acesta este prezent vitamina importantaîn ouă, organe și produse lactate. Dacă nu este suficient, o persoană suferă de amețeli, apar răni pe membranele mucoase, este letargică și nu poate lucra productiv. Această vitamină este produsă în cantități mici de microbii care trăiesc în intestine.

Și de aceea medicii nu recomandă categoric imaginea asta alimentatie pentru copii si adolescenti. O dietă vegetariană duce la slăbire forte de protectie organismului, deoarece alimentele vegetale nu conțin multe vitamine, minerale și alte substanțe necesare vieții organismului. În acest sens, cel mai acceptabil pentru sănătatea umană este vegetarianismul, în care este permis să mănânce ouă, produse lactate și pește.

Pentru cei care au ales în mod conștient o dietă vegetariană, este indicat să respecte următoarele recomandări:

☀ Amintiți-vă că vegetarianismul prescrie nu numai excluderea anumitor alimente din dietă, ci și imagine sănătoasă viata - renunta la fumat si alcool, nu consuma droguri.

☀ Nu acoperiți „decalajul” de carne care s-a format în meniu cu alimente vegetale bogate în calorii (legume, nuci, miere) cantitati mari, altfel creșterea în greutate nu poate fi evitată.

☀ Luați regulat preparate multivitamine Cu continut ridicat vitaminele B12 și D.

☀ Pentru a completa deficiența de calciu și fier, include leguminoase, nuci, ciuperci, legume verzi, hrișcă în dieta ta și bea proaspăt Suc de portocaleȘi lapte de soia. Aceste alimente sunt bogate în proteine, vitamine și minerale, va permite, într-o anumită măsură, înlocuirea cărnii, peștelui și a produselor lactate.

☀ Pentru că planteaza mancare(cu exceptia leguminoase) se digeră mai repede, mănâncă puțin câte puțin, dar mai des.

☀ Pregătește salate de legume și fructe imediat înainte de consum - astfel păstrează mai bine vitaminele.

☀ Diversificați meniul: reducerea alimentației la unul sau două produse (chiar și foarte sănătoase) va duce cu siguranță la probleme de sănătate.