Vitamine și antivitamine. Antivitaminele vitaminelor: ce sunt acestea? Unele antivitamine sintetice au îmbogățit arsenalul de medicamente
AntivitamineÎncă din copilărie, știm că organismul nostru are nevoie de vitamine. Cu toate acestea, există substanțe care le suprimă efectele.
Astfel de substanțe se numesc „antivitamine”; ele au fost descoperite în urmă cu mai bine de 40 de ani. În timpul unui experiment privind sinteza vitaminei B9 ( acid folic), s-a observat că acidul sintetizat și-a pierdut activitatea vitaminică și a dobândit proprietăți opuse.
Cercetările ulterioare au arătat că există într-adevăr substanțe care, atunci când intră în organism, intră în reacții metabolice în loc de vitamine și modifică cursul acestor reacții. Ca rezultat, indiferent de câte vitamine ia o persoană, nu va avea niciun efect; va fi anulat de aceleași antivitamine.
Manevră de înșelăciune
Vitaminele și antivitaminele au structuri chimice similare. În organism, vitaminele sunt transformate în coenzime și interacționează cu proteine specifice, reglând astfel diverse procese biochimice.
Antivitaminele se transformă și în coenzime, doar false. Ele înlocuiesc adevăratele coenzime ale vitaminelor, dar nu-și pot juca rolul. Proteinele specifice nu observă substituția și încearcă să își îndeplinească funcțiile obișnuite. Dar acest lucru nu mai este posibil, procesele metabolice sunt perturbate, deoarece nu pot avea loc fără catalizatorul lor - vitamine. Mai mult decât atât, coenzima falsă începe să participe la procesele în sine, jucând propriul său rol biochimic.
Astfel, efectul vitaminelor poate fi blocat complet sau parțial, activitatea lor biologică este redusă sau complet eliminată.
„Cupluri dulci”
Cel mai exemplu strălucitor Un „conflict de vitamine” similar este vitamina C (acid ascorbic) și antagoniştii săi ascorbat oxidaza și clorofila. Ambele substanțe contribuie la oxidarea vitaminei C. Cum se manifestă acest lucru în viața de zi cu zi? Dacă tăiați merele în felii, după un timp se va întuneca - adică se va oxida. Și, în același timp, va pierde până la 50% acid ascorbic. Același lucru se întâmplă și cu salata din legume proaspete, și cu sucuri proaspăt stoarse - toate acestea sunt mai sănătoase de mâncat imediat după preparare.
Vitamina B1 (tiamina) este responsabilă pentru procesele normale de creștere și dezvoltare și ajută la menținerea funcției corespunzătoare a inimii,
nervos și sistemele digestive. Dar totul este al lui proprietăți pozitive tiaminaza o distruge. Această substanță intră în organism din alimente crude: în principal pește proaspăt și de mare, dar cantități mici de tiaminază se găsesc și în orez, spanac, cartofi, cireșe și frunze de ceai. Deci fanii bucataria japoneza Există riscul de a dezvolta deficit de vitamina B.
Apropo, este în alimente crudeîn special s-au descoperit multe antivitamine. De exemplu, fasolea crudă neutralizează efectul vitaminei E. Iar boabele de soia conțin un compus proteic care distruge complet vitaminele D, calciul și fosforul, provocând dezvoltarea rahitismului.
Un alt anti-vitamin foarte popular despre care mulți oameni nici măcar nu știu este cofeina, care se găsește în ceai și cafea. Cofeina interferează cu absorbția în organism a vitaminelor B și C. Pentru a rezolva acest conflict, este mai bine să bei ceai sau cafea la o oră și jumătate după masă.
Structurile chimice înrudite sunt biotina și avidina. Dar dacă biotina este responsabilă pentru microflora intestinală sănătoasă și stabilizează nivelul zahărului din sânge, atunci avidina interferează cu absorbția acesteia. Ambele substanțe sunt conținute în gălbenuș de ou, dar avidina este doar în ouăle crude,
și se strică la încălzire.
Dacă dieta ta este dominată de alimente precum orezul brun, fasolea și soia, ciupercile champignon și ciupercile stridii, laptele de vaca și carnea de vită și nucile, atunci există riscul de hipovitaminoză PP (niacină). Deoarece aceste produse sunt bogate în antipodul său - aminoacidul leucină.
Vitamina A (retinol), deși îi aparține vitamine liposolubile, dar cu un exces de margarina si grasimi de gatit se absoarbe slab. Prin urmare, atunci când gătiți ficat, pește, ouă bogate în retinol, ar trebui să utilizați cantitate minimă gras
Și cel mai mult inamic principal vitaminele sunt, desigur, alcoolul și tutunul (inclusiv fumat pasiv). Alcoolul este mai ales vinovat de distrugerea vitaminelor B, C și K. O țigară se elimină din organism norma zilnică vitamina C.
Amândoi tratează și schilod...
Medicamentele sunt, de asemenea, un fel de antivitamine. Multe moderne medicamentele distrug vitaminele sau interferează cu absorbția acestora. De exemplu, bine-cunoscuta aspirina levează potasiul, calciul și vitaminele C și B din organism.
Vitaminele B sunt, de asemenea, distruse atunci când luați antibiotice,
care distrug microfloră benefică intestine și acest lucru provoacă boli fungice, de exemplu, sturz. Dar toate vitaminele B sunt parțial formate precis bacterii intestinale, uneori este suficient să mănânci mai mult iaurt și acidophilus pentru ca microflora intestinală să revină la normal.Dar proprietățile antivitaminelor sunt folosite și pentru bine. De exemplu, vitamina K favorizează creșterea coagulării sângelui, iar antipodul său dicumarină, dimpotrivă, îl reduce, ceea ce este necesar pentru unele boli.
Akrikhin și chinina sunt antagoniști ai riboflavinei (vitamina B) și sunt excelente pentru tratarea malariei.
Eliminarea concurenței
Astfel, orice produs alimentar conține atât vitamine, cât și antagonişti ai acestora. De obicei, există mai multe dintre primele decât cele din urmă, iar acest raport este optim; nu ar trebui să îl schimbați într-o direcție sau alta pe cont propriu.
Antivitaminele sunt compuși care provoacă scăderea sau pierderea completă a activității biologice a vitaminelor. Oamenii de știință au acordat atenție acest grup substanțe cu câteva decenii în urmă. Un experiment privind sinteza vitaminei și îmbunătățirea efectului acesteia asupra organismului a dus la descoperire caracteristică interesantă: substanța rezultată era similară ca structură cu cea dorită, dar, dimpotrivă, îi bloca acțiunea.
Ce antivitamine există și sunt periculoase? Unde pot fi găsite aceste substanțe? În primul rând, ar trebui să luăm în considerare mecanismul acțiunii lor biologice.
Antivitaminele sunt împărțite în mai multe grupuri.
Sunt:
- Inhibitori necompetitivi . Substanțe care afectează direct vitamina. Îl descompun sau formează complexe inactive.
- Antagonişti-concurenţi . Datorită asemănării lor structurale, ele sunt integrate în compuși importanți din punct de vedere biologic în loc de vitamine și le exclud din procesele metabolice.
Sens
Vitaminele și antivitaminele sunt de obicei substanțe similare ca structură, dar cu activități opuse. Antagoniști ai unor compuși pot fi găsiți în alimente. Utilizare pe termen lung alimentele care le contin pot duce la aparitia simptomelor.
De exemplu, în timpul examen medical grup de rezidenți thailandezi, s-a constatat că un numar mare oamenii au deficit de tiamină. Motivul au fost particularitățile dietei: pentru o lungă perioadă de timp, această categorie de oameni a consumat cantități mari de pește crud. Acest produs conținea enzima tiaminază, care se descompune în componente inactive.
Antivitaminele sunt utilizate în mod activ în medicină. Unele dintre ele servesc drept bază pentru medicamentele pentru chimioterapie. O serie de experimente științifice se bazează pe utilizarea antagoniștilor: aceștia sunt utilizați pentru a simula starea de hipovitaminoză.
Reprezentanții antivitaminelor și sursele acestora
Originea acestor substanțe este diferită: unele dintre ele sunt obținute exclusiv sintetic, altele fac parte din alimentele obișnuite. Există adesea mai multe tipuri de antagoniști pentru o anumită vitamină. A fost creat un tabel rezumativ al antivitaminelor.
| Vitamine | Antivitamine |
| (retinol) | Lipoxidaza |
| B1 (tiamina) | Oxitiamină, piritiamină, tiaminază |
| B2() | Isoriboflavină, diclorriboflavină, galactoflavină |
| B3() | Izoniazidă, tubazidă, ftivazidă |
| B5() | acid α-metilpantotenic |
| (piridoxina) | Deoxipiridoxină, cicloserina, linatină |
| B9() | Pteridine (aminopterina, metotrexat) |
| B12() | Derivați de 2-aminometilpropanol-B12, plumb |
| B7() | Avidin |
| C() | Ascorbat oxidază |
| Cumarine (dicumarină, warfarină, tromexan) |
Retinol
Metabolismul retinolului se poate opri în stadiul de dezactivare a carotenului (precursorul său). Lipoxidaza acționează ca un antivitamin. Cea mai mare cantitate din această enzimă se găsește în boabele de soia care nu au fost supuse tratament termic.
vitaminele B
Concurenții lui B1 sunt tiaminaza, oxitiamina și piritiamina. O cantitate mare din primul compus conține pește și crustacee crude. Sursa vegetală Antagonistul B1 este afinele. Orezul și spanacul conțin puțină tiaminază.
Următoarele antivitamine inhibă efectul B2: izoriboflavina, galactoflavină, diclorriboflavină. Ele blochează riboflavina printr-un mecanism competitiv de înlocuire. O serie de medicamente destinate combaterii malariei (acrichină, chinină) au proprietățile inhibitorilor B2.
Antagoniştii B3 includ medicamente antituberculoase (izoniazidă, ftivazidă, tubazidă). Aceste medicamente sunt, de asemenea, inhibitori pentru B1, B2, B6, Acid nicotinic. Efectul antivitaminic ajută la inhibarea creșterii și reproducerii Mycobacterium tuberculosis. Antagonistul niacinei este acidul indol-3-acetic, care este conținut în boabele de porumb. Pantogam (un medicament folosit în practica psihiatrică și neurologică) are proprietăți de inhibitor al B3.
Utilizarea acidului α-metilpantotenic poate provoca deficit de B5. Administrarea experimentală a substanței a dus la apariția semnelor de disfuncție a rinichilor și a glandelor suprarenale. Face doar obiectul cercetării științifice.
Concurenții B6 sunt cicloserina și deoxipiridoxina. Scopul principal al acestor substanțe este de a crea hipovitaminoză artificială. Suprimă activitate biologică piridoxina si linatina. Este conținut în unele tipuri de leguminoase, semințe de in,.
Cel mai cunoscut reprezentant al antivitaminei B7 este avidina. Acest compus se găsește în albușurile crude de ou de păsări. Avidina nu distruge vitamina, ci formează cu ea un complex inactiv. Tratamentul termic evită perturbarea absorbției biotinei.
Antivitamine cu acid folic folosit in tratament leucemie acută. Una dintre cele mai medicamente cunoscute - metotrexat. Inhibarea diviziunii celulelor maligne se realizează prin întreruperea funcționării enzimelor dependente de folat cu un bloc ulterior în sinteza acizilor nucleici.
Rolul antivitaminic al cobalaminei este jucat indirect de 2-aminometilpropanol-B12 și de compușii de plumb. Absorbția normală a B12 este asigurată de acțiune factor intern Castel. Plumbul își inhibă activitatea, afectând astfel absorbția cobalaminei. Un mecanism similar este observat atunci când interacționează cu acidul folic.
Acid ascorbic
Catalizatorul pentru oxidarea acestui compus este ascorbat oxidaza. Enzima este implicată în transformarea vitaminei C în acid dehidroascorbic. Se găsește la unele tipuri planteaza mancare, nesupus tratamentului termic.
Cea mai mare activitate a ascorbat oxidazei a fost găsită în și. Viteza procesului de oxidare este direct legată de gradul de deteriorare a produsului: cu cât planta este zdrobită mai mult, cu atât are loc reacția mai activă. Expunerea suficientă la temperatură permite blocarea acțiunii ascorbat oxidazei.
Vitamina K
Antagoniștii acestui grup de compuși au fost discutați pentru prima dată după descoperirea „bolii trifoiului dulce” în bovine. Oamenii de știință au observat că la animalele care consumă de mult timp această plantă, a existat tendința de a sângera. După cercetare detaliată Au fost diagnosticați cu lipsă de vitamina K. Cauza carenței a fost substanța dicumarină.
Descoperirea cumarinelor a dus la crearea anumitor tipuri de anticoagulante (substanțe care previn coagularea sângelui). Cel mai cunoscut reprezentant este warfarina. Este folosit ca mijloc de prevenire și tratare a trombozei.
Sunt antagoniştii vitaminelor periculoşi?
Compușii în cauză prezintă un risc pentru sănătate? Mai probabil, potențial. Majoritatea antivitaminelor au fost sintetizate în conditii de laborator, așa că întâlniți-i în viață obișnuită improbabil. Luarea medicamentelor cu proprietăți antagoniste este însoțită, dacă este necesar, de administrarea suplimentară de compuși vitali. De exemplu, medicamentele antituberculoase sunt utilizate în combinație cu vitaminele B.
Nu vă fie frică de alimentele care conțin aceste substanțe. Dacă luăm în considerare raportul dintre vitamine și concurenții lor, primele conțin mult mai multe. Numai încălcările grave ale dietei (de exemplu, alimente extrem de monotone) pot provoca apariția patologiei. Majoritatea antagoniștilor sunt inactivați printr-un tratament termic suficient al alimentelor. Cheia pentru protejarea organismului de efectele excesive ale antivitaminelor este corectă dieta echilibratași respectarea strictă a regimurilor terapeutice prescrise de medic.
A lua testul
Ai probleme cu vitamina K?
Acest vitamina importanta necesare pentru coagularea corectă a sângelui, metabolismul osos și țesut conjunctiv, operatie normala ficat. Fă testul și află dacă ești de acord cu această vitamină?
Consultații on-line cu medicii
Antivitamine
Știm cu toții ce sunt vitaminele și cât de importante sunt pentru sănătatea noastră. Dar se dovedește că există și antivitamine. Antivitaminele sunt compuși chimici, care sunt similare ca structură cu vitaminele, dar au proprietăți opuse.
Antivitaminele au fost descoperite accidental în anii 70 ai secolului trecut. Apoi, în timp ce lucrau la sinteza acidului folic (vitamina B9), oamenii de știință au obținut în mod neașteptat acid folic cu proprietăți exact opuse. S-a dovedit că analogul a fost complet pierdut valoare vitaminică, dar în același timp are proprietate importantă- inhiba dezvoltarea celulelor, in special a celulelor canceroase. Acest nou compus sintetizat a fost ulterior folosit în medicină pentru a trata anumite tipuri de tumori.
În funcție de modul lor de acțiune, antivitaminele pot fi împărțite în două grupe. Prima grupă include substanțe care interacționează direct cu vitamina, în urma cărora aceasta din urmă își pierde activitatea biologică. Esența acțiunii lor antivitaminice este că într-un fel sau altul distrug molecula de vitamine sau o leagă în așa fel încât să-și piardă proprietățile care îi conferă activitate biologică. De exemplu, una dintre proteinele găsite în ouă avidină, se leagă de biotină (vitamina H) și formează un compus (complex avidină-biotină), în care biotina nu are activitate, este insolubilă în apă, nu este absorbită din intestine și nu poate fi folosită de organism ca coenzimă. Ca urmare, se dezvoltă deficitul de vitamina H. Prin urmare, avidina este un antivitamina H.
Un alt exemplu de antivitamine din primul grup este enzima ascorbat toxidaza, sub influența căreia acidul ascorbic este oxidat. Sunt cunoscute și alte enzime care distrug vitaminele: tiaminaza - distruge tiamina (vitamina B1), lipoxidaza - distruge provitamina A și altele.
Al doilea grup de antivitamine include analogi structurali vitamine în care una sau alta funcţionează grup important este înlocuit cu altul, care privează molecula de activitatea sa vitaminică. Acest - caz special antimetaboliți tipici. Antimetaboliții sunt substanțe similare în structura chimica la metaboliți, adică compuși care joacă rol importantîn metabolism. Un exemplu clasic de astfel de antivitamine (antimetaboliți) este sulfonamida (un agent antimicrobian).
Antivitaminele joacă un rol pozitiv și negativ în viața noastră.
Rol negativ:
- Ele neutralizează efectul vitaminelor și blochează absorbția acestora.
Rol pozitiv:
- Antivitaminele îndeplinesc o funcție de reglare unică în echilibru vitaminic organism, protejați-l pe acesta din urmă de consecințe nocive aportul excesiv din alimente sau biosinteza excesivă a vitaminelor corespunzătoare. Acești „limitatori” sunt probabil deosebit de importanți în raport cu acele vitamine la care organismul este deosebit de sensibil la exces.
- Studiul antivitaminelor deschide perspective minunate în domeniul creării de noi medicamente.
Multe medicamente sunt antimetaboliți, inhibitori (retardatori, supresori) ai proceselor enzimatice. Pe baza acestui principiu de blocare a centrilor activi ai enzimelor microorganisme patogene bazat efect terapeutic antibiotice. Unele medicamente pentru chimioterapie au un efect terapeutic asupra specii individuale tumori maligne, deoarece suprimă enzimele responsabile de biosinteza excesivă a acizilor nucleici și a proteinelor în aceste boli. Și antivitaminele ocupă un loc proeminent printre astfel de medicamente.
Mai jos sunt câteva exemple de antivitamine sau antagonişti ai vitaminelor.
Antagonişti ai vitaminei A
Diluanții de sânge și alte medicamente, inclusiv aspirina, fenobarbitalul și dicumarolul, distrug vitamina A din organism.
Antagonişti ai vitaminei K
Deficiența de vitamina K este extrem de puțin probabilă, deoarece această vitamină se găsește într-o mare varietate de alimente consumate în mod obișnuit. produse vegetaleși este sintetizat de bacterii din tractul intestinal. in orice caz terapie antibacteriană(luând orice antibiotice, cum ar fi penicilina, streptomicina, tetraciclina, cloromicină, teramicină etc.) inhibă creșterea bacteriilor, inclusiv sinteza vitaminei K.
Este puțin probabil ca în aceste zile să existe o persoană care nu știe despre infarctul miocardic sau tromboza vasculară cerebrală. Aceste fenomene amenințătoare se bazează adesea pe coagulabilitate crescută sânge. Dacă din orice motiv vas cardiac devine impracticabil pentru sânge, zona mușchiului inimii furnizată de acest vas încetează să primească substanțele de care are nevoie și se necrotizează (moare). În mod similar, nutriția uneia sau alteia părți a creierului este perturbată atunci când vasul care îl alimentează cu sânge este obstrucționat. Unul dintre motive comune astfel de obstacol vase de sânge este blocarea lumenului lor de către un cheag de sânge coagulat - un tromb. Un astfel de cheag de sânge se poate forma nu numai din sângele care s-a coagulat în vasul însuși blocat de acesta - se formează uneori în alt loc din sistemul vascular. U persoana sanatoasa formarea intravasculară a cheagurilor de sânge capabile să le blocheze lumenul nu are loc, dar poate apărea dacă stare normală pereții vaselor de sânge, în special cu ateroscleroză sau creșterea coagulării sângelui. Exclusiv mijloace eficiente prevenirea trombozei cu creșterea coagularii sângelui și tratamentul trombozei s-au dovedit a fi dicumarină- antagonist al vitaminei K. Întrucât structura chimică a discoumarinei este similară structura chimica vitamina K, acţionează ca anticoagulante, împiedicând sinteza protrombinei şi a altora factori naturali coagularea sângelui.
Antagonişti ai vitaminei C
Este bine cunoscut faptul că fumătorii de țigări au un nivel mai scăzut de vitamina C decât nefumătorii. Un medic canadian, Dr. W. J. McCormick (1), a testat nivelurile sanguine de vitamina C la aproape 6.000 de fumători. Toată lumea avea mai jos citiri normale. Rezultate similare au fost găsite în alte studii. Friedrich Klenner, doctor Stiinte Medicale, a menționat de ani de zile că o țigară poate epuiza până la treizeci și cinci de miligrame de vitamina C din organism. (Calciul și fosforul, ambele minerale, sunt, de asemenea, epuizate de țigări.) Deoarece vitamina C reacţionează cu orice substanţă străină din sânge, toate medicamentele şi poluanţii pot fi considerate antagonişti ai vitaminei C. Unii dintre cei mai cunoscuţi antagonişti ai vitaminei C includ clorura de amoniu, tiouracilul, atropina, barbituricele şi antihistaminicele. Băuturile alcoolice sunt, de asemenea, antagonişti ai vitaminei C, la fel ca toate stresurile (exploziile şi tulburările emoţionale, temperaturile extreme, drogurile).
Antagonişti ai vitaminei B
Antifolații sunt antagoniști ai acidului folic. După cum sa menționat mai sus, s-a descoperit că unii antifolați inhibă diviziunea celulară, ceea ce a făcut posibilă utilizarea lor pentru a trata anumite tipuri de tumori. Antifolații au atras atenția din alt motiv. Acizii folici sunt factori necesari pentru creșterea și reproducerea tuturor microorganismelor. Prin urmare, se poate conta pe faptul că antifolații - analogi structurali ai acidului folic - s-ar dovedi a fi mijloace valoroase de combatere a microorganismelor patogene. Aceste speranțe s-au împlinit. Printre numeroșii analogi sintetizați ai acidului folic, au fost descoperiți inhibitori ai creșterii bacteriene. Astăzi, pe bază de antifolați, medicamente eficiente pentru tratamentul bolilor umane și animale cauzate de protozoare și bacterii. Au fost sintetizați antifolați care suprimă creșterea agentului patogen al malariei nu mai rău decât chinina, iar unul dintre ei, pirimetamina, este utilizat ca medicament antimalaric. Același antifolat este folosit pentru a trata toxoplasmoza, o boală cauzată de Toxoplasma. Un antifolat a fost sintetizat și a fost utilizat ca tratament pentru holeră.
Antivitamină riboflavină (vitamina B2) - chinină. Folosit pentru tratarea malariei și a helmintiazelor.
Antivitaminele naturale care intră în corpul uman cu alimente pot provoca boli. În 1936, a fost descrisă o boală care a fost observată în rândul vulpilor ținute la o fermă când li s-a dat peste crud - crap - cu mâncare. S-a dovedit că era vitamina B1. S-a dovedit că interiorul crapului este bogat în tiamipază, o enzimă care distruge tiamina (vitamina B1). În studiile ulterioare, această enzimă a fost găsită în corpurile altora peste de apa dulce, moluște, unele plante, microorganisme. Acesta este unul dintre numeroasele motive pentru a nu mânca preparate japoneze, sashimi (pește crud) sau orice alte fructe de mare crude.
Un antimetabolit al vitaminei B2, așa-numita toxoflavină, a fost descoperit în produsele alimentare consumate de populația indoneziană, care s-a dovedit a fi cauza otrăvirii la oameni. Esență efect toxic Acest antimetabolit este după cum urmează: oprește acțiunea enzimelor respiratorii care conțin vitamina B2.
Pilulele contraceptive sunt antivitamine riboflavina, vitamina B6, vitamina B12 si acid folic. S-a descoperit că femeile care iau contraceptive orale au mult mai multe niveluri scăzute riboflavină decât grupul de control care nu a folosit contraceptive orale. Aceste contraceptive sunt deosebit de dăunătoare pentru vitamina B12 și acidul folic. Estrogen în contraceptive orale este, de asemenea, un antagonist al vitaminei E.
Antagonişti ai vitaminei PP
Unele cereale conțin un analog al vitaminei PP - așa-numita acetil-3-piridină, care provoacă deficiență de vitamina PP (pelagra) la om.
Importanța practică a antivitaminelor nu se limitează la faptul că acestea sunt din ce în ce mai folosite pentru a trata bolile oamenilor și animalelor. Capacitatea lor de a bloca legăturile metabolice vitale în În ultima vreme a început să fie folosit pentru a combate dăunătorii culturilor și purtătorii de infecții. Astfel, unul dintre antivitaminele B6, cunoscut sub numele de „Castrix”, este utilizat pe scară largă ca o otravă puternică pentru a lupta împotriva rozătoarelor.
Literatură
1. Antivitamine pentru aplicații medicinale Chembiochem. 15 iunie 2015;16(9):1264-78. doi: 10.1002/cbic.201500072. Epub 2015 25 mai.
2. I.I.Matutsis. Vitamine și antivitamine M., „Sov.Russia”, 1975, 240 p.
Administrația site-ului nu evaluează recomandări și recenzii despre tratament, medicamente și specialiști. Amintiți-vă că discuția este purtată nu numai de medici, ci și de cititorii obișnuiți, așa că unele sfaturi pot fi periculoase pentru sănătatea dumneavoastră. Înainte de orice tratament sau de a lua medicamente, vă recomandăm să consultați un specialist!
Mănânci o dietă sănătoasă și echilibrată, consumând legume, fructe și cereale bogate în fibre, macro și microelemente și vitamine? Dar aceste substanțe din produsele noastre pot anula efectul vitaminelor și pot provoca deficiență de vitamine. Sau, invers, vor deveni un mijloc de tratare a multor boli. Faceți cunoștință cu antivitaminele.
Antivitaminele sunt compuși care sunt similare ca structură chimică cu vitaminele, dar au efecte complet opuse pentru oameni. Odată ajuns în organism, antivitaminele sunt incluse în loc de vitamine în reacțiile metabolice și le inhibă sau le perturbă. curs normal. Asta duce la deficit de vitamine chiar şi în cazurile în care o anumită vitamină natural vine cu alimente in cantitati suficiente.
Un exemplu clasic: tăiați un măr și lăsați o jumătate pentru mai târziu, care începe să se întunece în timp. Da, ne amintim cu toții despre efectele oxigenului și ale oxidării, dar practic nu a mai rămas vitamina C în această jumătate întunecată. Când sunt expuse la lumină, merele produc ascorbinază, o substanță similară ca structură chimică cu vitamina C, dar cu efect opus. Determină oxidarea vitaminei C și distrugerea acesteia. Sunt multe în fructe proaspeteși legume, în special mere, castraveți, ierburi și dovlecei. Prin urmare, consumați-le imediat proaspete sau încălziți-le.
Antivitaminele sunt cunoscute pentru aproape toate vitaminele.
Tiaminaza
Antivitamina vitamina B1 (tiamina). Această enzimă își distruge rivalul benefic. Cantitățile excesive de tiaminază din organism pot provoca hipovitaminoză B1. Această enzimă dăunătoare se găsește în țesuturile unor tipuri de apă dulce crudă (sărată și uscată) și pește de mare. Evitarea problemelor este foarte simplă: enzima, ca orice altă proteină, se coagulează și își pierde activitatea atunci când este încălzită. Prin urmare, peștele trebuie pur și simplu fiert, copt sau prăjit. Și nu transforma sushi-ul popular într-un fel de mâncare zilnic.
Tiaminaza 2
Tipul vegetal de enzimă se găsește, de exemplu, în varza de Bruxelles și varza de Savoy, orez, spanac și cartofi cruzi. Tiaminaza 2 dispare cu ușurință atunci când este încălzită, așa că doar cruditățile fanatice trebuie să fie atenți.
Avidin
Antivitamina de vitamina H, biotina, vitamina B7 si coenzima R. Avidina leaga vitamina H si o elimina in tranzit din organism. Se găsește în albușurile crude. Desigur, din cauza fricii de salmoneloză, puțini oameni consumă acum crud ouă de găină, dar multe gospodine continuă să facă creme proteice. Este mai bine să evitați acest adaos dulce, deoarece salmonella poate supraviețui chiar și într-un ou spălat. Mai mult, în prăjit și ouă fierte vitamina esentiala H rămâne, dar avidina dispare.
Cofeină
Uimit? Ceva fără de care mulți dintre noi nu se poate înveseli este un anti-vitamin foarte popular. Interferează cu absorbția vitaminelor C și a grupului B. Pentru a rezolva acest conflict, este mai bine să nu bei ceai sau cafea dimineața pe stomacul gol, cu atât mai puțin să înlocuiești o masă completă cu ea. Este mai bine să bei aceste băuturi în timpul meselor sau la o oră și jumătate după masă.
Aminoacid leucină
Antipodul vitaminei PP (niacină). Dacă dieta ta conține mult orez brun, fasole, soia, nuci, ciuperci și ciuperci stridii, lapte de vacă și carne de vită, atunci există riscul deficienței de vitamina PP. De asemenea, nu uitați de tratamentul termic. Pe lângă leucină, vitamina PP are încă 2 antivitamine: acid indolilacetic și acetilpiridină. Există o mulțime de aceste substanțe în porumb.
Grăsimi hidrogenate
Sunt foarte dăunătoare pentru retinol - vitamina A. Deși retinolul este solubil în grăsimi, este slab absorbit cu un exces de margarină și grăsimi speciale de gătit. Când pregătiți ficatul, peștele, ouăle, morcovii și alte alimente bogate în retinol, utilizați o cantitate minimă de grăsime. Dacă prăjiți aceste produse, este mai bine să folosiți clasic floarea soarelui, măsline sau unt. De asemenea, vă sfătuim să nu adăugați margarină atunci când pregătiți produse de copt. Desigur, acest ulei de gătit este mult mai ieftin, dar este și mult mai dăunător.
Polinesaturate acid gras
Compușii în general utili, dacă sunt în exces, se transformă în otravă. Acizii grași polinesaturați, care fac parte din uleiul vegetal și de soia, precum și din leguminoase, sunt un antagonist al vitaminei E. Prin urmare, chiar și cu grasimi sanatoase trebuie să fii vigilent. Apropo, soia, dacă este consumată în exces, poate ucide și vitamina D.
Dicumarin
Concurent al vitaminei K. Antivitamina reduce efectul filochinonei (vitamina K) și se găsește în smochine, păstârnac și într-o plantă precum trifoiul dulce.
Avantajele și beneficiile antivitaminelor
Antivitaminele au fost descoperite întâmplător când oamenii de știință încercau să sporească proprietățile vitaminei B9 (acid folic), care activează procesele hematopoietice. Dar ca urmare a diverselor procese chimice Vitamina B9 s-a transformat și și-a pierdut proprietăți familiare, dar a dobândit altele noi - a început să încetinească creșterea celule canceroase.
Furnizați influență pozitivă poate dicumarina este un antagonist al vitaminei K. Ambele aceste substante sunt implicate in procesele hematopoietice. Dar vitamina K promovează coagularea sângelui, iar dicumarina o perturbă. Acum proprietatea acestei antivitamine este folosită pentru a trata bolile corespunzătoare.
Prin urmare, sfatul nostru principal este să respectați moderația. Mănâncă cele mai multe alimente imediat și nu le păstra mult timp și nu le încălzi. De asemenea, tratamentul termic nu este întotdeauna dăunător. Mai ales gătit. Alcoolul și fumatul au fost și rămân dușmani serioși ai vitaminelor – un alt motiv pentru a scăpa de obiceiurile proaste.
Preparat folosind materiale: zdr.ru, zdorovja.com.ua, polonsil.ru, fizrazvitie.ru
Ce sunt antivitaminele?
Toată lumea știe ce sunt vitaminele, ce beneficii au și unde se găsesc. cantitati mari. Despre ele s-au scris multe cărți, articole și monografii medicale. Dar puțini oameni știu că în natură există substanțe care sunt foarte asemănătoare cu acestea, dar au proprietăți complet opuse. Li s-a dat un nume - antivitamine.
Antivitamine - sunt compuși chimici similari ca structură cu vitaminele, dar sunt antipozii lor absoluti. Structura lor este atât de similară cu structura vitaminelor încât pot ocupa complet un loc în structura coenzimelor vitaminelor. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, ei nu pot îndeplini funcția acestuia din urmă. Ca urmare, apar întreruperi în fluxul de procese biochimiceîn corpul uman. Dacă se acumulează o cantitate suficient de mare antivitamine , atunci este posibil încălcare completă metabolism.
Antivitamine După ce au ocupat nișa de vitamine din corpul uman, acestea îi împiedică să își îndeplinească funcțiile. Dar ca orice substanță, antivitamine au laturile lor negative și pozitive.
Aspecte negative ale antivitaminelor:
1. Prin formarea de legături stabile cu vitaminele sau cu receptorii acestora, acestea sunt complet oprite din metabolism.
2. Blocați absorbția vitaminelor venite din exterior.
3. Cataliza procesele de eliminare a vitaminelor din organism.
4. Ele distrug legăturile dintre moleculele din structura vitaminelor, prin urmare dezactivează-le.
Aspecte pozitive ale antivitaminelor:
1. Antivitamine acționează ca regulatori ai absorbției vitaminelor, deoarece ambele pot fi găsite într-un singur produs. Astfel hipervitaminoza apare foarte rar.
2. Există fapte dovedite științific că antivitamine previne unele boli. În viitor, este posibil să se sintetizeze medicamente specifice din acestea.
3. Substanţe sintetizate din antivitamine , afectează funcția sângelui și sunt utilizate ca anticoagulante.
4. Unul dintre cele mai pozitive efecte antivitamine este de a inhiba creșterea celulelor canceroase. Această substanță a fost sintetizată din vitamina B9 (acid folic) în încercarea de a-și schimba structura.
Un fapt interesant este că fiecare vitamină are a ei antivitamine , în urma căruia poate apărea un „conflict” de vitamine. Pentru că există în natură o cantitate mare, atunci nu are sens să enumerați totul; vă puteți opri doar asupra unora dintre ele.
Vitamina C Are un antivitamin numit ascorbat oxidază. Această enzimă este prezentă în multe fructe și legume. De asemenea, trebuie remarcat faptul că are un alt antipod - clorofila, care este substanța care conferă legumelor și fructelor culoarea verde.
Ascorbat oxidazăiar clorofila accelerează oxidarea vitaminei C. Ca exemplu, pot fi prezentate următoarele: la tăierea fructelor și legumelor proaspete se pierde până la 50% substanțe utile timp de la 15 minute la 4-6 ore. Deci, dacă tăiați fructele și legumele, este mai bine să faceți acest lucru imediat înainte de consum sau este mai bine să le mâncați întregi.
Vitamina B1 (tiamina) are propria antivitamine tiaminaza, care blochează totul caracteristici benefice substante. Tiaminaza se găsește în carnea unor pești, așa că lasă-te purtat pește crud, de exemplu, sushi nu merită. Deoarece există un posibil risc de a dezvolta deficit de vitamina B1. Acest lucru poate fi evitat pur și simplu prin tratarea termică. Pentru că atunci când este expus la temperatură antivitamine usor de distrus.
Următorul reprezentant binecunoscut antivitamina este avidina . Există o mulțime de ea în brut albușuri de ou. Din cauza consumului avidina Vitamina H vitală (biotina), care se găsește în gălbenuș, nu va fi absorbită. La o persoană sănătoasă, biotina este sintetizată în intestine, sau mai degrabă prin microflora sa. Dar cand cele mai mici încălcări funcția intestinală, nivelurile de biotină sunt mult reduse. Prin urmare, este necesar să o luați cu alimente. Ouăle trebuie consumate numai după un tratament termic preliminar.
Vitamina A (retinol) se refera lasolubil în grăsimevitamine, dar în ciuda acestui lucru este slab absorbit când consum excesiv grăsimi de gătit, unt si margarina. Prin urmare, la pregătirea mâncărurilor, cu o cantitate mare vitamina A, trebuie folosită o cantitate mică de grăsime.
Vitamina PP (niacină) are și antipodul său. Este aminoacidul leucină. Dacă dieta zilnica bogat în boabe de soia, fasole, orez brun, ciuperci, nuci, carne de vită și Laptele vacii, atunci riscul de a dezvolta hipovitaminoza creste niacina . Pe lângă leucină, vitamina PP are încă 2 antivitamine: indolilaceticacid și acetilpiridină. Există o mulțime de aceste substanțe în porumb.
Antivitamine către vitamina E servipolinesaturateacizi grași care fac parte din uleiurile vegetale și de soia, leguminoase. Prin urmare, chiar și cu grăsimi sănătoase trebuie să fii vigilent.
Cel mai popular și cel mai folosit antivitamine acidul ascorbic și vitaminele B, este cofeină. Pentru a nu dezvolta probleme de sănătate și, de asemenea, să bei băutura ta preferată care conține cofeină, trebuie să o bei cu o oră înainte de masă sau cu o oră și jumătate după aceasta.
Alcoolul este antivitamine o substanță pentru toate grupele de vitamine, dar „locește” grupa B, vitaminele C și K mai mult.
Tutunul și ce conține țigări moderne este de asemenea antivitamine pentru toate substanțele utile, dar mai mult pentru acidul ascorbic. Când fumează o țigară, o persoană pierde doza zilnica vitamina C (25-100 mg).
Medicamentele moderne, și în special antibioticele, sunt cele mai puternice antivitamine pentru grupa B, dar poate distruge cu ușurință și cantitatea de vitamine din organismul oricărui grup. Ca exemplu, acid acetilsalicilic(aspirina) accelerează eliminarea vitaminei C din organism de 2-3 ori.
Pentru a conduce imagine sănătoasă viața, nu numai activitatea fizică regulată este necesară, ci rațională și abordarea corectă la nutriție. Mai ales in conditii oraș mare, unde lipsa de vitamine este deosebit de acută. La urma urmei, fără o combinație adecvată de nutrienți și activitate fizica, puteți dezvolta în curând o grămadă de boli cronice și răni, care nu vă vor face viața mai bună.
Textul a fost pregătit din ordinul clubului de fitness WG Moscow
fitness New Moscow, fitness grad Moscova, fitness Vnukovo, fitness Teply Stan, fitness Yugo-Zapadnaya
