Rolul sărurilor minerale. Lipidele

Cazeina este o proteină bogată în calciu sau altă proteină care are proprietăți anti-catabolice. Este unul dintre cele mai importante suplimente nutritive pentru sportivii profesionisti si culturisti.

Drumul către un fizic ideal și o sănătate generală a corpului începe, după cum știți, cu alimentație adecvată. Odată cu activitatea fizică regulată, organismul începe să experimenteze o nevoie mult mai mare de proteine. Satisface-o cu produse conventionale mâncarea nu este întotdeauna disponibilă. Aici ei vin în ajutor suplimente nutritive conţinând proteine.

Mulți sunt familiarizați cu proteinele din zer, dar puțini știu că cazeina poate fi și mai valoroasă în multe situații. Acest articol vă va ajuta să completați lipsa de cunoștințe despre suplimentele proteice cu cazeină. Vă vom spune ce este cazeina, cum este produsă, ce avantaje are față de proteina din zer și cui este recomandată.

Ce este cazeina?

Cazeina este principala componenta proteica lapte animal ( reprezintă aproximativ 80% din totalul proteinelor din lapte). Principalul său avantaj este considerat a fi extrem digestia lenta. Cea mai importantă sursă proteina cazeină pentru oameni este laptele de vacă și de capră.

Cazeina este eterogenă în compoziția sa. Există patru fracțiuni ale acestuia, desemnate ca alfa-s1-, alfa-s2-, beta- și K-cazeina. Raportul dintre diferitele fracții poate varia în funcție de sursa din care a fost obținută această cazeină. ( mai târziu în articol sub termenul „cazeină”, folosit în singular, ne vom referi la toate cele patru tipuri de proteine ​​de cazeină.)

O trăsătură caracteristică a cazeinei este extrem de solubilitate scăzută în mediu acid (în special la un pH corespunzător acidităţii stomacului). Digestia și absorbția sa lentă este asociată tocmai cu capacitatea de coagulare ( acestea. rostogolire) sub influenta acid gastric. Coagulatul rezultat este precipitat și asigură un flux lent, dar constant de aminoacizi în sânge. Din acest motiv, cazeina are un efect anti-catabolic de durată mai lungă decât proteinele cu digerare rapidă, cum ar fi zerul.

Beneficiile cazeinei

Beneficiile proteinei cazeinice sunt multe și devin deosebit de evidente pentru cei care aderă la un regim strict de antrenament. Un mare interes pentru cazeină și corelația dintre utilizarea acesteia și hipertrofia musculară observată a apărut după publicarea rezultatelor studiilor care compară efectele laptelui natural și soia asupra organismului. Aceste studii au arătat că proteinele din lapte sunt semnificativ superioare proteinelor din soia în capacitatea lor de a promova construirea musculară . stimula educația proteine ​​musculare nu numai cazeina este capabilă, ci și alte proteine ​​conținute în lapte, în special zerul și albumina. Acest lucru se întâmplă din cauza activării unei proteine ​​de reglare numită „ținta rapamicinei” (mTOR). Un factor important iată că proteinele din lapte sunt complete ( acestea. include toți aminoacizii esențiali) .

Deși cazeina este cu siguranță foarte importantă ca stimulator eficient al sintezei proteinelor musculare, principalul său avantaj este capacitatea de a asigura o rată stabilă de absorbție a aminoacizilor în fluxul sanguin. Prin aceasta se deosebește de proteina din zer, care, după ingerare, dă o creștere rapidă, dar pe termen scurt, a conținutului de aminoacizi din sânge. Având în vedere acest lucru, cazeina poate fi mai benefică pentru persoanele care au nevoie de suplimente proteice care oferă mai multe ore de nutriție organismului, mai degrabă decât sațietatea rapidă pe care o oferă zerul, de exemplu. Efectul anticatabolic prelungit al cazeinei o face cea mai bună opțiune de consumat înainte de o pauză lungă forțată fără alimente. Suplimentul alimentar de cazeină luat seara garantează un bilanț pozitiv de azot pe toată perioada de somn nocturn. Cu toate acestea, este util să folosiți acest supliment alimentar nu numai seara, ci și în orice alt moment al zilei, inclusiv înainte și după antrenament ( Vom discuta această problemă mai detaliat mai târziu.) .

Încă unul caracteristică proeminentă cazeina - continut ridicat contine calciu. Acesta din urmă este un macronutrient important necesar pentru menținere stare sănătoasă oase și dinți. În plus, după cum sugerează unii cercetători, poate ajuta la reducerea grăsimii corporale la persoanele cu supraponderal. Dacă nu ești în stare să te mulțumești nevoie zilnică organismul tau in calciu cu ajutorul produselor conventionale, iti recomandam sa incepi sa iei suplimente nutritive care sa includa proteine ​​de cazeina in compozitia lor.

Principalele avantaje ale cazeinei:
stimulează sinteza proteinelor musculare prin activarea mecanismului mTOR;
este o sursă de proteine ​​complete;
oferă un efect anti-catabolic pentru o perioadă mai lungă de timp decât proteinele din zer;
capabil să suprima pofta de mâncare, oferind o senzație de plenitudine de lungă durată;
este o sursă bogată de calciu.

Persoanele care trebuie să-și mărească rapid aportul de proteine ​​pot beneficia cel mai mult de suplimentele cu cazeină. Acestea includ:
culturisti și sportivi implicați în sporturi de putere;
vegetarieni;
cei care sunt angajați în educație fizică restaurativă;
oricine simte o lipsă de proteine ​​în dieta lor.

Producția de cazeină

Sursa proteinei cazeină este lapte proaspat mamifere. Procesul tehnologic de extragere a cazeinei din lapte include următoarea succesiune de operații: acidificare, filtrare, hidroliză enzimatică, sărare. Pudra de cazeină are o culoare cremoasă și un gust/miros ușor. Perioada de valabilitate a ambalajelor nedeschise este de doi ani ( atunci când este păstrat la temperatura camerei) .

Cazeina hidrolizata si micelara

Pentru a înțelege mai bine diferența dintre aceste forme de proteină cazeină, este necesar să spunem câteva cuvinte despre proteină în general și despre procesul de absorbție a acesteia de către organism. Proteinele sunt formate dintr-un număr mare de aminoacizi legați între ele prin legături peptidice. În timpul hidrolizei, aceste legături sunt scindate, ceea ce duce la formarea de fragmente mai scurte - peptide și apoi aminoacizi liberi. Dacă hidroliza are loc în tractul gastrointestinal și nu in vitro, atunci următoarea etapă aminoacizii încep să fie absorbiți, trecând prin pereții stomacului sau intestinul subtireîn sânge.

Cazeina hidrolizată se obține prin hidroliza enzimatică a proteinei originale. Acest lucru este necesar pentru a crește rata de absorbție a acestuia de către organism. Creșterea ratei de digestie a proteinelor, absorbția aminoacizilor și livrarea către țesuturile musculare este o consecință a faptului că proteina a fost deja, de fapt, pre-digerată, împărțită în fragmente de peptide mai mici.

Cazeina micelară este în esență o formă întreagă, nenaturată de cazeină. În natură, cea mai mare parte a proteinei cazeinei există sub formă de micelii, care sunt particule coloidale. Rolul biologic miceliile de cazeină sunt de a lega complecșii de calciu-fosfat insolubili ( mai mult de 90% conținut în lapte degresat calciu legat de micelele de cazeină) . De aceea suplimentele nutritive cu cazeina sunt o sursa valoroasa de calciu.

Cum se utilizează?

Mulți oameni, în special cei tineri și foarte activi, consideră convenabil ca acest supliment alimentar să poată fi consumat, după cum se spune, „pe fugă”: doar adăugați o porție de pudră de cazeină în apă sau alt lichid ( aproximativ 200 ml de apă pentru fiecare 25 g de pudră proteică) si amestecati cu o lingura/blender/shaker. Băutura, trebuie remarcat, va fi puțin mai groasă decât proteinele din zer.

Capacitatea proteinei cazeinei de a coagula atunci când este expusă temperatura ridicata restrânge oarecum imaginația iubitorilor de creativitate în bucătărie. Cu toate acestea, există încă destul loc pentru experimente culinare. Încercați să faceți „budincă de proteine”, de exemplu. Poate fi o alternativă grozavă formă lichidă supliment alimentar cu cazeină pentru cei care s-au săturat de tradiționalul shake proteic.

Când să ia?

Suplimentele de cazeină pot fi luate aproape oricând simțiți că dieta dumneavoastră este lipsită de proteine. Este util mai ales dacă pauză lungă intre mese. Pentru a spori efectul, proteina cazeină poate fi combinată cu zer. Dacă cauți cel mai mult cea mai buna varianta„hrana” post-antrenament pentru corpul tau, incearca o combinatie de zer si cazeina intr-un raport de 2:1.

Zer sau cazeină?

Proteina din zer este ușor solubilă în mediul acid al stomacului, provocând crestere rapida concentrația de aminoacizi în sânge. Cazeina sub influența acidului gastric coagulează și precipită, ceea ce duce la digestia ei lentă. În același timp, ambii sunt capabili să stimuleze sinteza proteinelor musculare prin activarea mecanismului care implică ținta rapamicinei (mTOR).

Ca stimulent pentru formarea proteinei musculare, proteina din zer este mai eficientă. Înseamnă asta că ar trebui să renunțăm la cazeina în favoarea zerului? Nu. Cazeina este un adaos puternic la zer, sporind răspunsul său anabolic la activitate fizica. Nu este nevoie să puneți o întrebare „ori-sau”: în „bătălia” pentru un fizic ideal, atât cazeina, cât și zerul sunt aliații voștri de încredere, și nu unul sau altul, ci o combinație a acestora va aduce cel mai mare beneficiu.

Întrebări frecvente

Pot să iau suplimente de cazeină dacă am alergie la lapte?
Din păcate, cazeina nu este sigură de consumat atunci când este prezentă. reactie alergica pentru lapte. El, totuși, ca și alte proteine ​​conținute în lapte, este un alergen cunoscut.

Este posibil să folosiți suplimente de cazeină cu intoleranță la lactoză?
Da. Cazeina proteică din lapte nu are nimic de-a face cu lactoza ( lactoza este o dizaharidă care se găsește în lapte sau, cu alte cuvinte, zahăr din lapte).

Câtă cazeină trebuie consumată zilnic?
Totul depinde de stilul tău de viață, de metabolism și, bineînțeles, de obiectivele tale. Începătorii pot fi sfătuiți să înceapă cu 2 grame de proteine ​​pe kilogram de masă musculară.

Este cazeina potrivită pentru vegetarieni?
Da, cazeina este potrivită pentru cei care se abțin de la consumul de proteine ​​animale.

Poți să bei doar lapte de vacă în loc să cumperi suplimente scumpe de cazeină?
Desigur. Dar, de fapt, utilizarea suplimentelor de cazeină se dovedește a fi mai profitabilă în ceea ce privește prețul pe gram de proteine.

Cazeina nu este la fel de populară ca proteina din zer, dar în zadar. Dacă proteina cazeină a fost implicată în sala Probabil l-ai găsi un observator de zer la presa de bancă. Cazeina a fost mult timp privită ca un substitut mai puțin atractiv pentru proteinele din zer, cazeina a fost Colombo-ul lumii proteinelor, iar zerul a fost Schwarzenegger.

Dar nu astăzi.

Aici aruncăm o privire mai atentă asupra unei substanțe curioase - proteina cazeină. Intrați în sala de judecată și auziți cum funcționează cazeina și cum vă poate ajuta să vă atingeți obiectivele.

„Abilitatea unică a cazeinei de a gelifica a făcut din aceasta o parte importantă a procesului de fabricare a brânzei.”

Proteina cazeină, ca și zerul, este obținută din laptele de vacă. Conține aproximativ 80% cazeină, restul de 20% sunt proteine ​​din zer. Cazeina - materie insolubilă, adică este proteina solidă din lapte.

Poate ați auzit în contextul cazeinatului de calciu, care leagă ionii de calciu în structura proteinelor. (Dacă vreun obișnuit vă întreabă sala, acum îi poți spune).

Pe lângă faptul că cazeina este folosită ca excipient, capacitatea sa unică de a se transforma în jeleu l-a făcut un liant, umplutură și unul dintre cele mai multe componente importanteîn fabricarea brânzeturilor. Interesant este că datorită capacității sale de a forma jeleu, cazeina este folosită în producția de plastic și lipici.

Dar nu fugi după un tub de lipici. Suplimente de cazeină - mai multe metoda eficienta obțineți proteinele de care aveți nevoie.

Suplimente de cazeină

Capacitatea cazeinei de a gelifica și coagula a făcut din aceasta un ingredient unic într-o varietate de suplimente proteice. În timpul digestiei alimentelor în stomac, cazeina se coagulează. Viteza de digestie este redusă, rezultând o mai lentă și utilizare eficientă aminoacizi proteici. (Aminoacizii sunt elementele de bază ale proteinelor.)

În esență, asta înseamnă că mușchii tăi sunt hrăniți mai mult timp.

Digestia lentă este benefică deoarece reduce rata de descompunere a proteinelor și oxidarea aminoacizilor. (Arderea aminoacizilor oferă energie.) Cazeina vă poate oferi chiar o senzație de sațietate, ceea ce înseamnă că simțiți că stomacul este plin, fără a fi nevoie să îl umpleți.

Cazeină și zer

Cazeina este lent de digerat, dar este o sabie cu două tăișuri, mai ales în comparație cu zerul. Avantajele acestui lucru: capacitatea cazeinei de a încetini metabolismul crește timpul necesar pentru eliberarea aminoacizilor în tesut muscularși oferă niveluri mai stabile de azot. (Un echilibru bun de azot este important pentru construirea mușchilor.)

Cu toate acestea, eliberarea lentă a aminoacizilor din cazeină reduce procesul anabolic maxim din organism. Aceasta înseamnă că cazeina poate să nu activeze sinteza proteinelor musculare la fel de repede ca zerul. Dacă comparăm un gram de cazeină cu un gram de zer, vom vedea că cazeina are un efect anabolic mai puțin pronunțat, deoarece este digerată mai lent.

În plus, proteina cazeină conține mai puțină leucină (8%) decât proteina din zer (11%). Leucina este aminoacidul care este responsabil pentru răspunsul anabolic maxim în timpul aportului de proteine. Leucina semnalează organismului să facă sinteza proteinelor și să construiască mușchi.

În teza mea de doctorat, am arătat că răspunsul anabolic la alimente este strâns legat de conținutul de leucină al alimentelor. Cazeina conține mai puțină leucină decât zerul, deci nu crește la fel de mult sinteza proteinelor.

Cazeină și zer:

După cum am menționat anterior, cazeina nu oferă același efect anabolic ridicat ca și proteina din zer, dar oferă un aport mai stabil de aminoacizi. Pentru a spori acest efect și pentru a obține ambele beneficii, luați în considerare combinarea cazeiinei cu o proteină cu digerare rapidă precum zerul. Ca urmare, vei beneficia de nivel inalt leucină, precum și un aport constant de aminoacizi.

Prepararea unui shake de proteine ​​vă va permite să obțineți beneficiile cazeinei, evitând în același timp dezavantajele acesteia. Alternativ, puteți combina cazeina cu o formă rapidă de absorbție de BCAA sau leucină pentru un efect similar.

Un shake de proteine ​​vă va oferi substanțe valoroase cazeină și, în același timp, să o îmbunătățească și să compenseze unele dintre deficiențe.

Cum să luați proteine ​​de cazeină

În sine, cazeina poate fi consumată de cei care doresc să-și crească aportul zilnic de proteine. Poate fi o soluție excelentă pentru cei care sunt alergici la proteinele din zer sau din ou.

Ca și zerul, cazeina este ușor de utilizat și poate fi consumată în orice moment al zilei. Cu toate acestea, datorită absorbției sale lente și eliberării prelungite de aminoacizi, este de obicei luat atunci când o persoană poate fi nevoită să rămână fără mâncare pentru o perioadă lungă de timp.

Din acest motiv, mulți oameni aleg să consume cazeină înainte de culcare, deoarece cred că proteina cu digerare lentă va ajuta la prevenirea catabolismului. Între timp, s-au făcut puține cercetări privind cazeina pe timp de noapte, dar s-a demonstrat că reduce rata de descompunere a proteinelor și, prin urmare, poate fi benefică.

Rata de cazeină pentru fiecare este determinată de mai mulți factori, cum ar fi greutatea, aportul total de proteine, dacă luați cazeină singur sau în combinație cu alte surse de proteine.

Din această cauză, dacă utilizați cazeină formă pură S-ar putea să vă fie util să creșteți porțiile pentru a accelera răspunsurile anabolice. Eu aș recomanda 40-50 g proteina cazeină(dacă îl folosiți doar în forma sa pură) unui culturist de 90 de lire sterline care vrea să crească masa musculara.

Cumpărând cazeină

Rețineți că multe companii produc shake-uri proteice cu cazeină și zer. Deoarece aceste amestecuri sunt de obicei mai scumpe, vă puteți face propriul shake cu zer și cazeină. Vă rugăm să nu adăugați alcool. (Dacă mai vrei, adaugă vodcă).

Siguranța pe primul loc

Unii oameni pot fi alergici la proteina cazeină. Ei pot simți efecte secundare cum ar fi indigestie, durere, diaree, vărsături și alte probleme gastrointestinale.

În plus, utilizarea cazeinei în cantitati mari poate provoca stres tract gastrointestinal nici măcar alergic. Cazeina poate lua o formă asemănătoare jeleului, ceea ce poate duce la balonare și senzații neplăcute dacă este luat înăuntru doze mari mai ales pentru oamenii din jurul tău.

Care este morala întregii povești? Nu luați cazeină dacă sunteți alergic la aceasta sau medicul dumneavoastră nu vă recomandă cazeină. Nu-l consuma in cantitati mari - exista riscul sa te simti ca Marshmallow Man din Ghostbusters.

Cazeină: caz închis

Proteina cazeină funcționează de obicei noaptea. Oamenii îl folosesc înainte de culcare, se absoarbe noaptea și apoi dispare când serul iese în prim-plan.

Consumați cazeină atunci când aveți nevoie de o sursă de proteine ​​cu digerare lentă. Luați-o când mușchii vă sunt foame. Luați-l cu proteine ​​din zer dacă doriți să obțineți substanțe mai valoroase.

Din motivele de mai sus, luați-o în mod regulat.

Bazat pe: http://www.bodybuilding.com/fun/the-case-for-casein.html

Cazeina - proteine ​​din lapte, care se obține ca urmare a separării enzimatice a brânzei de vaci și a zerului din lapte. Este utilizat pe scară largă printre părțile componente alimentatie sportivași alți înlocuitori elemente utile alimente. Cunoscut și ca „cazeinat de calciu” în rândul sportivilor. Principalul supliment în care acționează ca ingredient principal este proteina cazeină.

Ce este proteina cazeină?

Proteina cazeină este una dintre cele mai populare proteine ​​din suplimentele sportive. El are cel mai mic valoare biologică(în raport cu alte tipuri de proteine) și se descompune foarte lent. În plus, datorită prezenței sale în organism, provoacă încetinirea altor tipuri de proteine. Datorită acestei procesii, răspunsul anabolic scade. Dar, chiar și cu astfel de caracteristici, sportivii profesioniști au găsit beneficii în utilizarea acestuia. Este folosit ca o proteină „pasivă”.

Cum funcționează proteina cazeină?

Mulți sportivi fără experiență încearcă să compare zerul și proteina cazeină între ele, iar aceasta este o greșeală gravă. Ele nu pot fi puse pe scări opuse, deoarece se completează mai degrabă decât concurează.

Cazeinatul de calciu se găsește în sine în masa de caș separată și constă din microparticule. Aceste particule durează mult timp pentru a se digera. corpul uman, în comparație cu derivatul doi al laptelui - zer. Dar, datorită procentului mare de acizi aminocarboxilici, și în special glutamina, care după antrenament distruge efectul catabolic și păstrează fibrele musculare în timpul distrugerii lor. Întotdeauna există mai mult în cazeină decât în ​​zer sau albuș de ou.

O caracteristică a acțiunii sale este faptul că, după ce intră în stomac, formează un fel de nodul. Pentru o lungă perioadă de timp, este împărțit în foarte microparticule care sunt, de asemenea, absorbite pentru o lungă perioadă de timp. Iată, asta este un altul de-al lui calitate pozitivă- asigurarea organismului cu aminoacizi esentiali timp de 5-6 ore.

Ai nevoie de acest supliment?

În virtutea caracteristici specificeși aplicație, oricine va avea o întrebare complet logică - este nevoie de acest aditiv?

Având în vedere că costul său este de câteva ori mai mic decât costul altor tipuri de proteine, acesta trebuie consumat tocmai în acele perioade în care organismul are nevoie în special de proteine ​​și anume:

• În timpul antrenamentului cu intensitate crescută;
• În perioadele de creștere în greutate (noaptea);
• În timpul progresiei deficienței alimentare;
• în timpul catabolismului muscular.

Acum, putem răspunde în siguranță la întrebare - proteina cazeină nu va fi niciodată de prisos. În general, cazeinatul de calciu este dificil de obținut din alimente obișnuite, deoarece este conținut în principal numai în brânza de vaci. Și, pentru persoanele care se angajează în haltere, powerlifting, culturism, sporturi extreme de putere, pentru un efect vizibil, trebuie să obțineți aproximativ 1,4-1,8 g de cazeină pe kilogram de corp pe zi. Procentul de cazeină din brânza de vaci este mic, deci prețul va fi aproximativ același, dar eficiența este diferită. Cel puțin în ciuda faptului că este făcut din cazeină milkshake, iar brânza de vaci pură nu prea are gust.

Prin urmare încredere deplinăîn nevoie, vom aduna toate avantajele într-o singură listă și vom sublinia:

• Conține un procent ridicat de diferiți aminoacizi în compoziție;
• Conținut ridicat de glutamina;
• Suprimarea apetitului pentru pierderea în greutate;
• furnizarea de fibre musculare elementele necesare timp de câteva ore;
• Întărește sistemul imunitar;
• Păstrează mușchii în perioada de uscare;
• Incetinirea procesului catabolic;
• Este posibil să se utilizeze pentru cei care nu percep lactoza.

De aici putem concluziona că printr-un program de recepție scris corect și competent astfel supliment sportiv, ea poate deveni bună și asistent indispensabil nu doar un atlet tipuri de putere sport, dar și un simplu iubitor de fier.

Efecte secundare

Despre efecte secundare, aceasta este o întrebare destul de specifică. Cu toată încrederea, putem spune că proteina cazeină nu provoacă niciuna influente negative. Cu excepția cazului în care, desigur, utilizarea sa are loc în norme stricte prescrise de producător. În cazul unei exagerări specifice cu dozajul, cazul se poate transforma într-un stomac deranjat.

De asemenea, este necesar să rețineți că nu trebuie să cumpărați cazeină dubioasă în pachete dubioase sau din mâinile dumneavoastră. Mare șansă faptul că acesta este un fals ieftin care vă poate dăuna cu adevărat sănătății. Pentru a evita astfel de cazuri, este recomandat să cumpărați întotdeauna un produs sport numai de la producători de încredere și populari. Trebuie să înțelegi linia când plătești în exces pentru o marcă și când această sumă devine o garanție a sănătății tale și plătești cazeina, testată de mai mult de o mie de sportivi.

Pe baza experienței de mulți ani a multor sportivi care au intrat în mod repetat pe scenă ca atlet de performanță, s-a observat că cazeina are o mulțime de caracteristici interesante. Aceste caracteristici depind de cu ce este combinat, în ce condiții este utilizat și în ce scopuri este utilizat acest tip de proteine.

În perioada adunării în masă

Cazeina își va da rezultatele dacă este un supliment pentru proteine ​​din zer;

Când proteina cazeină este luată înainte de culcare, procesul de catabolism devine mai lent, iar hormonul catabolic cortizolul nu își exercită efectul distructiv asupra fibrelor musculare;

Înainte de culcare este nevoie de o porție crescută de cazeină, deoarece noaptea are loc o scădere a anabolismului și mușchii au nevoie de protecție toată noaptea, înainte de prima masă;

O astfel de proteină va deveni un asistent dacă o persoană nu are ocazia să mănânce pe tot parcursul zilei. De asemenea, datorita portii crescute, puteti alimenta muschii cu aminoacizi esentiali pentru intreaga zi.

La uscare, pentru a reduce grăsimea corporală

Aici ar trebui să fie luată ca o „lumină de noapte”, dar zerul va rămâne și proteina principală. În această ordine, această combinație va ajuta la economisirea materialului necesar și la consumul activ de grăsimi.

Cazeina este utilizată în mod activ pentru a reduce sau a elimina foamea.

Practica arată că în combinația potrivită cu proteinele rapide, procesul de uscare decurge puțin mai eficient decât numai cu cazeina;

Alte

Pentru cei care suferă de alergii, acesta va deveni indispensabil în dietă, deoarece componenta sa este semnificativ diferită de compoziția proteinei din zer și ouă.

Cercetare

Întotdeauna a existat o dispută internă între halterofili și alți oficiali de securitate, care dintre proteine ​​este cea mai eficientă - cazeina sau zer? Această dispută a fost relevantă până în 2009. Acum după studii detaliateîn cele mai importante trei criterii se pot trage anumite concluzii.

Primul criteriu este stimularea creșterii musculare

În 2009, a fost dezvăluit că datorită mai multor de mare viteză absorbția proteinelor și a altor compoziții de elemente de aminoacizi, proteina din zer are mai multe avantaje în stimularea creșterii musculare decât cazeina.

La încheierea unui studiu din 2011, Wets DW a demonstrat că, cu o singură utilizare a acestor două tipuri de suplimente, cel mai bine este să cresterea musculara proteine ​​din zer afectate.

Al treilea experiment a fost efectuat și în 2011. Pinning's B a afirmat că la vârstnici (peste 60 de ani), anabolismul muscular, cu o anumită separare de cazeină, a fost afectat de proteina din zer.

În 2012, Burd NA și Yang Y au descoperit asta după antrenament intens cu o sarcină de putere, procesul de sinteză este mai rapid și mai fiabil datorită stimulării sale cu proteine ​​din zer decât cu cazeină.

Al doilea criteriu este procesul de pierdere în greutate

Studii ale celui de-al doilea criteriu imagine de ansamblu a arătat că proteina din zer este, de asemenea, cu un pas înaintea cazeiinei. Aceasta se manifestă atât prin faptul de a proteja mușchii, cât și prin creșterea generării de căldură. Dar, prin suprimarea poftei de mâncare, proteinele rapide sunt lăsate în urmă.

În 2011, cercetătorul Abou-Samra R a demonstrat că atunci când cazeina este luată cu 30 de minute înainte de masă, cazeinatul de calciu suprimă apetitul mai bine decât alte tipuri de proteine.

Astfel de lacune în caracterizarea cazeinei se datorează faptului că aceasta conține un numar mare de calciu. Datorită combinației de calciu cu celelalte componente ale sale, este departe de ultimul loc în clasamentul soiurilor proteice. Nu uitați că hidroxiapatita de calciu este responsabilă pentru reglarea contracțiilor musculare și participă la procesul de coagulare a sângelui.

Al treilea criteriu este asimilarea

Ca urmare studii majore, care a implicat mai mulți culturisti-voluntari profesioniști, s-a ajuns la concluzia că proteina din zer este absorbită de către culturistul antrenat mult mai repede decât un supliment de cazeină. De aici s-a rezumat un rezultat complet logic: proteina din zer este o proteină rapidă, cazeina este una lentă.

Dar, experimentul nu s-a încheiat aici. Observațiile au continuat timp de câteva ore și tocmai în acest moment s-a arătat cazeina. Dupa 1,5 ore de la ingestie, proteina din zer si-a incetat actiunea, din cauza faptului ca era complet epuizata de organism. Și, cazeina a continuat să fie absorbită încă 5 ore. De aici apare o altă calitate pozitivă: hrănirea organismului cu aminoacizi timp îndelungat. Odată cu o creștere permisă a porției de cazeină, crește și durata timpului de hrănire.

Astăzi, proteina cazeină este unul dintre suplimentele indispensabile pentru mulți sportivi, printre care se numără culturisti profesioniști care au fost sau sunt sportivi de performanță, maeștri ai sportului și campioni olimpici.

Una dintre cele mai probleme reale orice sportiv elaborează o dietă adecvată. Eficacitatea antrenamentului său depinde direct de ce, când și în ce cantități folosește un culturist. Cea mai importantă componentă a dietei unui atlet este proteina. Pentru a in suficient pentru a se aproviziona cu acest element, mulți oameni iau proteine ​​de cazeină. Dar nu toată lumea are cunoștințe suficiente despre cum să ia proteine ​​de cazeină.

Cazeina este o proteină complexă care se găsește în Laptele vaciiși reprezintă aproximativ 80% din acest produs. Pentru proteina cazeină tot laptele supus ultrafiltrarii. Ca rezultat al acestei metode de prelucrare, foarte produs de calitate, care conține mulți aminoacizi utili și esențiali pentru organism.

Cazeina este o proteină lentă. Odată ajuns în stomac, este transformat într-un fel de cheag, a cărui digestie organismul petrece mult timp, treptat fiind saturat cu aminoacizi.

Când ar trebui să iau proteine ​​de cazeină?

Mulți sportivi pentru a profita la maximum de antrenamentele lor combină aportul a două proteine ​​- zer și cazeină. Este de remarcat faptul că primul este absorbit mult mai repede și este pur și simplu necesar în cazurile în care organismul are nevoie de recuperare imediată și de saturație cu aminoacizi - imediat după un somn lung și după un antrenament.

Proteinele de cazeină, la rândul lor, trebuie luate pentru a satura organismul pentru perioade lungi de timp fără alimente:

• cel mai bine să luați proteine ​​​​cazeină noaptea
• intre mese

Utilizarea cazeinei dă un efect anti-catabolic - previne degradarea musculară datorită absorbției sale destul de lente.

Cum să gătești și cât să bei proteine ​​​​de cazeină?

Pentru a pregăti un cocktail, aveți nevoie de un shaker, astfel încât să se dizolve complet. O porție de cazeină se diluează cu 300-350 ml lapte sau apă. Volumul cocktail-ului este calculat individual, în funcție de greutatea corporală, nivelul de fitness și nevoile energetice. In medie 25-45 de grame de proteine ​​(1-2 linguri) asigură organismului o perioadă egală cu 8 ore.

Proteina cazeină este foarte eficientă pentru pierderea în greutate și arderea grăsimilor. Acest lucru se datorează faptului că băutura finită ajută la reducerea apetitului, dar, în același timp, furnizează toți nutrienții necesari. Pentru cei care doresc să slăbească, ia 15 grame (jumătate de lingură).

Care este cea mai bună proteină de cazeină?

Clasamentul proteinelor cazeinei este în frunte cu Optimum Nutrition cu produsul său 100% Casein Protein. Aceasta este cea mai bună proteină de cazeină de pe piața nutriției sportive, care este solicitată, ceea ce înseamnă că este într-adevăr de înaltă calitate.

Cazeina este un aditiv complex bazat pe proteina multicomponentă a laptelui coagulat. Piața de nutriție sportivă are sute de producători care se luptă între ei, oferind proteine ​​pe baza acesteia și asigurându-se că produc cea mai bună cazeină.

Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem cel mai bun amestec pentru uscare și creștere în greutate.

Ciclul de antrenament de uscare este utilizat în cazurile în care sportivii trebuie să scape de grăsimea corporală cât mai curând posibil și să construiască mușchi cât mai eficient posibil în cât mai repede posibil, oferind nu numai masă, ci și relief. Acesta este unul dintre cele mai responsabile programe de antrenament, care presupune antrenament ultra-activ cu un aport minim de calorii.

În timpul uscării, utilizarea izolatului proteic din zer și cazeină este relevantă. Dar ce proteină cazeină este mai bine să alegeți?

Când să scapi de excesul de grăsime, gustarea în timpul serviciului și în turele școlare poate dăuna foarte mult acestui lucru. Cazeina, pătrunzând în stomac, asigură saturație fără suprasolicitare și calorii suplimentare, în același timp, protejând, hrănind mușchii, ajutându-i să crească și să se refacă.

Absorbția pe termen lung a cazeinei vă permite să rămâneți fără mâncare timp de până la 8 ore, ceea ce este important pentru perioada de noapte și excluderea consumului de fast-food în timpul zilei. Desigur, este imposibil să faci fără alimente din dieta obișnuită, dar este foarte posibil să înlocuiești o singură masă cu cazeină. Cât despre proteina cazeină este mai bine să alegeți în timpul perioadei de uscare, aceasta depinde de timpul de utilizare.

În perioada post-antrenament, este cel mai relevant să folosiți suplimente cu mai multe componente, astfel încât proteinele rapide să compenseze înfometarea de proteine, iar cazeina continuă să hrănească și să protejeze mușchii în creștere după antrenament până când următoarea întâlnire alimente.

Noaptea, cea mai bună proteină de cazeină, conform recenziilor și studiilor, este micelară, cu capacitatea de a elibera aminoacizi timp de 12 ore.

La câştigarea în masă

Atunci când trebuie să câștigi masă musculară, proteina cazeină, având un conținut scăzut de calorii și o absorbție lentă, ar părea a fi mai puțin relevantă decât atunci când slăbești. Cu toate acestea, ectomorfilor le este foarte greu să pompeze mușchii, ei cheltuiesc multă energie pentru creșterea lor, așa că catabolismul nocturn este cel mai teribil pentru ei. Când câștigați în masă, cel mai bine este să beți un complex - proteină de cazeină cu carbohidrați lente, noaptea, prevenind impact negativ cortizol sau o combinație de cazeinat de calciu și concentrat de zer.

Fiecare sportiv vrea să știe ce marcă de cazeină este cel mai bine să producă. alegerea potrivitași cumpărați un amestec de înaltă calitate. Puteți afla din clasamentul Top 10 Best Casein Proteins 2015:

1. Gold Standard 100% cazeină de la Optimum Nutrition. Fiecare porție conține 34 de grame de proteine, dintre care 24 de grame este cea mai pură cazeină. Ocupă pe bună dreptate locul 1, datorită calității ridicate a compoziției și a cererii în rândul consumatorilor. De asemenea, ON- cel mai bun producator cazeina, potrivit unor sportivi celebri.
2. MusclePharm, cu suplimentul său de cazeină, se află pe locul doi. 80% proteine ​​și o matrice enzimatică cu prebiotice oferă nu numai cel mai mare BAC, ci și cea mai bună absorbție.
3. Elite Casein Dymatize, în clasamentul celor mai bune proteine ​​de cazeină pe locul 3. Conține 24 de grame de proteine ​​de cea mai bună calitate.
4. Casein Pro Universal Nutrition este un supliment greu care conține 24 de grame de cazeină micelară.
5. 100% Casein Protein Optimum Nutrition îmbogățit cu BCAA.
6. Lipotropic Protein LG Sciences - conține polifenoli, care sunt importanți pentru pierderea în greutate și aminoacizi.
7. Complete Casein CytoSport este o proteină complexă care conține 25 de grame din 3 forme de cazeină - micelară, cazeinat de sodiu, cazeinat de calciu.
8. Laptele muscular CytoSport, pe lângă cazeina matrice, conține creatină și un complex lipidic.
9. Platinum TRI Celle Casein Optimum Nutrition - 30 de grame de proteine, cel mai puternic efect anabolic al unei formule avansate brevetate.
10. Micelar Crème Syntrax, completează clasamentul proteinelor cazeinice. Este o cazeină micelară plăcută și ieftină, făcută fără utilizarea temperaturilor ridicate.