Cazeina (proteina cazeină). Semnificația cazeină hidrolizată în lista de medicamente

Recent, copiii mici suferă adesea de reacții alergice la orice aliment, inclusiv la lapte. De obicei, alergia la laptele de vacă este cauzată de intoleranța la lactoză, așa că mamele trebuie să monitorizeze cu atenție sănătatea bebelușului și dieta lui. În prezența alergiilor, medicii prescriu formule hidrolizate dacă alăptarea este dificilă sau imposibilă. Astfel de amestecuri sunt populare datorită formulei lor hipoalergenice și a componentului principal - hidrolizat de proteine. Amestecuri pot fi folosite pentru copiii care sunt alergici la orice produs, inclusiv laptele de vacă.

Când sunt prescrise formulele hidrolizate pentru copii

Formula pentru sugari, indiferent de tipul acesteia, poate fi folosită ca aliment principal sau alimente complementare. De obicei, amestecurile sunt împărțite în categorii: ca sursă independentă de nutriție de la naștere până la șase luni a copilului și ca alimente complementare de la 6 luni la 1,5 ani.

Amestecuri cu hidrolizat de proteine ​​sunt prescrise de medici; părinții înșiși nu pot transfera copilul la aceste tipuri de amestecuri. Hidrolizatul proteic este o componentă terapeutică, prin urmare amestecurile pe bază de acesta sunt prescrise copiilor cu risc sau care au deja alergii. O indicație specială pentru utilizarea acestor amestecuri este sensibilitatea și alergia la laptele de vacă și chiar la soia. Pentru a înțelege că copilul are o alergie, mama trebuie să monitorizeze reacția bebelușului la laptele de vaca. De obicei, alergiile apar sub formă de erupții cutanate, umflături și astm. Prin urmare, la primele semne, mama trebuie să consulte urgent un medic.

De asemenea, amestecurile cu hidrolizat proteic sunt prescrise pentru bolile de piele, intoleranța la gluten, modificările distrofice ale intestinelor și pentru prevenirea copiilor care prezintă un risc crescut de boli alergice. În locul laptelui de vacă, în amestecul cu hidrolizat proteic se include proteine ​​din zer sau cazeina, care sunt mult mai ușor de digerat pentru organismul copilului. Amestecuri de hidrolizate de proteine ​​sunt împărțite în tipuri, în funcție de gradul de hidroliză. Deci, există amestecuri puternic hidrolizate, amestecuri parțial și slab hidrolizate.

În timpul hidrolizei se pot obține diferite mărimi de proteine, de care depinde gradul de hidroliză al amestecului. Deci, proteina poate fi mare, din această cauză, gradul de hidroliză va fi scăzut, iar reacțiile alergice ale copilului nu vor dispărea dacă această dimensiune a proteinei nu i se potrivește. Mărimea medie a proteinei se obține prin hidroliza parțială a amestecului, iar cea mai mică proteină se obține prin amestecuri puternic hidrolizate.

Cel mai adesea, copiii cu alergii au nevoie de un grad ridicat de hidroliză, dar dacă medicul prescrie un alt tip de amestec, aceasta înseamnă că reacția alergică nu este puternică, iar organismul va putea absorbi o dimensiune diferită de proteine. Atunci când alegeți un amestec, trebuie să luați în considerare prezența carbohidraților și a lactozei, ca de obicei O alergie la laptele de vaca apare din cauza intoleranței la lactoză.

Evaluarea celor mai bune amestecuri cu hidrolizat proteic

Adesea amestecul include prebiotice benefice și bifidobacterii, care îmbunătățesc digestia bebelușului. Astfel de amestecuri sunt folosite de copiii care au tulburări stomacale și digestive. Pentru ca părinții să înțeleagă ce amestecuri sunt considerate cele mai eficiente pentru alergii la copii, este necesar să se întocmească o listă aproximativă a celor mai populare amestecuri cu hidrolizat de proteine. Deci, în primele trei sunt amestecuri de Alimentum, Alfare și Good Start. Următorul pe listă este Damil Pepti, Nan și Nutramigen. Amestecuri de Nutrilac și Nutrilon sunt, de asemenea, destul de eficiente și utile; părinții le preferă adesea. Aceste tipuri de amestecuri diferă unele de altele, dar toate sunt hipoalergenice și conțin hidrolizat proteic.

Utilizare: în industria alimentară la primirea alimentelor pentru copii. Esența invenției: cazeina sau cazeinatul se dizolvă într-un mediu apos pentru a obține o suspensie sau o soluție, iar hidroliza proteolitică se efectuează printr-o metodă nestatică cu pH folosind una sau mai multe endoproteaze neutre de Bacillus la o concentrație de cel puțin 0,005. unitati. Ansona la 100 g de proteină, una sau mai multe exoproteaze Aspergillus la o concentrație corespunzătoare la cel puțin 1000 de unități peptidază la 100 g de proteină, una sau mai multe endoproteaze alcaline Bacillus la o concentrație de cel puțin 0,005 unități. Anson la 100 g de proteină la o temperatură de 45-60 o C până la un grad de hidroliză de 15-35%. Hidroliza este terminată prin inactivarea enzimei și produsul este uscat. 2s. și 11 z.p. f-ly, 6 ill.

Invenţia se referă la un hidrolizat de cazeină şi la o metodă de producere a acestuia. Hidrolizații de cazeină sunt utilizați în principal ca ingrediente pentru alimente pentru copii. Există diferite tipuri de hidrolizate de cazeină și metode de preparare a acestora. Pentru a obține cele mai eficiente rezultate în ceea ce privește tipul de hidrolizat de cazeină și metodele de preparare a acestuia, următorii patru factori sunt de cea mai mare importanță: valoarea DH (gradul de hidroliză), care duce la formarea de peptide mai scurte în produs. și, prin urmare, la alergenitate scăzută; conținut scăzut de aminoacizi liberi, care determină caracteristica de osmolalitate scăzută, care se consideră de preferat dacă produsul este introdus în produsele alimentare; amărăciune redusă; randament ridicat. Majoritatea proceselor de producere a hidrolizatorilor de cazeină cu proprietăți organoleptice bune dau randamente scăzute. Se crede pe scară largă că este foarte dificil să se realizeze un echilibru optim între acești patru factori. Scopul invenţiei este de a prezenta un hidrolizat de cazeină şi o metodă de obţinere a unui astfel de hidrolizat cu proprietăţi optime, de ex. valoare DH scăzută, aminoacizi liberi redusi, gust ușor amar și randament ridicat. Conform invenţiei, s-a descoperit că o combinaţie specifică de enzime specifice şi hidroliză la pH variabil are ca rezultat un hidrolizat de cazeină cu un echilibru optim între gradul de hidroliză, aminoacizi liberi, amărăciune şi randamente. Hidrolizatul de cazeină conform invenției nu conține nicio cantitate de cazeină nehidrolizată și se caracterizează prin aceea că se dizolvă complet sau aproape complet într-un mediu apos la un pH de 3,5 până la 7, are proprietăți organoleptice bune și conține peptide relativ. cantități corespunzătoare următoarei distribuții în funcție de greutatea moleculară (MW), greutate. MW > 5000 0-1 5000 > MW > 1500 15-35 1500 > MW > 500 40-60 500 > MW 15-35, și aminoacizi liberi în cantitate mai mică de 10% și, de asemenea, deoarece greutatea moleculară medie (Mn ) este 400 -650 (după cantitate). 1. Principiul primirii. Proba este dizolvată, filtrată și injectată într-un sistem de cromatografie lichidă utilizând metoda cromatografiei prin permeație pe gel. Această tehnică de separare face posibilă trecerea unui curent de lichid printr-o coloană umplută cu particule poroase având un diametru al porilor bine definit. Când o soluție de peptide cu dimensiuni moleculare diferite trece prin coloană, peptidele mici trec prin pori, în timp ce peptidele mai mari sunt întârziate în trecere. Astfel, peptidele din soluție sunt distribuite în funcție de dimensiunea moleculelor (în funcție de greutatea moleculară), deoarece peptidele mai mari sunt spălate mai repede din coloană decât peptidele mai mici. Un detector instalat la ieșirea coloanei măsoară continuu debitul de ieșire. Sistemul cromatografic este calibrat folosind peptide cu greutate moleculară cunoscută. 2. Echipamente cromatografice. 2.1. Cromatografie lichidă de înaltă performanță. Sistemul de testare constă dintr-o pompă de înaltă presiune, Waters M 510, debit 0,7 ml/min, injector, detector Waters WISP M 710, Waters M 400 cu lungime de undă de până la 214 nm. 2.2. Coloană pentru analiză prin cromatografie prin permeație pe gel, 3xTSKG2000 SWXL, conectată în serie și funcționând la temperatura ambiantă. 2.3. Sistem Waters 820 MAXIMA SIM pentru prelucrarea datelor cromatografice, integrat intr-un singur complex, cu modificari 810/820 GPC. 3. Reactivi. 3.1. Tampon fosfat, NaH2P042H20 3,2. Clorura de amoniu, NH4CI 3,3. Acid trifluoracetic (TFA), CF3COOH 3.4. Acetonitril, CH3CN 3,5. Faza mobilă: tampon fosfat 0,05 M/soluție de clorură de amoniu 0,5 M care conține 0,1% TFA și 25% acetonitril. 4. Descriere. 4.1. Calibrare. Sistemul cromatografic este calibrat prin introducerea unei cantități mari de peptide cu greutate moleculară cunoscută. Se trasează greutatea moleculară a fiecărui standard în raport cu volumul marcat al fazei mobile necesare pentru eluarea din coloană. Metoda celor mai mici pătrate calculează cel mai mare polinom de gradul al treilea. Curba reprezintă curba de calibrare. 4.2. Analiză. Proba este diluată/dizolvată în faza mobilă la aproximativ 55 mg/mL. Soluția este filtrată printr-un filtru de 22 µm și se folosesc 20 µl pentru a injecta în cromatograf. Înregistrați răspunsul detectorului (reacția) la volumul eluat. Curba cromatogramei înregistrată reflectă distribuția reală a greutăților moleculare din probă. Pentru a calcula distribuția totală a greutății și greutatea moleculară medie, cromatograma este împărțită în segmente cu intervale de timp mici (și volume de eluare), fiecare segment este caracterizat de volumul de extracție al fracției țintă și aria cromatogramei pe parcursul scurs. perioada de timp. 5. Date estimative. Rezultatele sunt date în termeni de greutate și greutate moleculară medie numerică.
unde m w: greutate moleculară medie,
m n: greutate moleculară medie numerică,
A i: aria cromatogramei pentru fiecare segment, măsurată ca răspuns general (răspuns) al detectorului pentru fiecare interval de timp,
M wi este greutatea moleculară corespunzătoare fiecărui segment. Valorile sunt calculate folosind o curbă de calibrare utilizând volumul mediu al fracțiunii țintă recuperată pe o anumită perioadă de timp. O variantă de realizare preferată a hidrolizatului de cazeină din prezenta invenţie este caracterizată prin aceea că hidrolizatul de cazeină este obţinut din cazeină cheag precipitată, deoarece conţine peptide în cantităţi relative corespunzătoare următoarei distribuţii a greutăţii moleculare, gr. MW > 5000 0-0,2
MW > 3000<5
1500 > MW > 500 40-60
500 > MV 15-35
precum și aminoacizi liberi în cantitate mai mică de 10% și că greutatea moleculară medie numerică (M n) este 400-650. în varianta de realizare reprezentată de invenţie, greutatea moleculară a hidrolizatului este foarte diferită, deoarece conţine o cantitate relativ mică de peptide lungi. Absența peptidelor cu greutate moleculară mare reduce antigenitatea. Acest efect este de o importanță excepțională în legătură cu utilizarea hidrolizatului de cazeină derivat din cheag ca ingredient în înlocuitorii laptelui matern, unde antigenicitatea scăzută este foarte de dorit. În același timp, se îmbunătățește și digestibilitatea hidrolizatului, determinând o reducere a apariției fenomenelor de colică. Obiectul invenţiei astfel prezentate este o formulă pentru sugari sau un substitut de lapte matern. Un exemplu de realizare preferat al hidrolizatului de cazeină furnizat de prezenta invenţie este caracterizat prin aceea că hidrolizatul de cazeină este complet solubil într-un mediu apos la un pH de 3,5 până la 7,0. Având în vedere solubilitatea completă a hidrolizatului de cazeină, acesta din urmă este foarte potrivit ca component alimentar. În plus, invenţia se referă la o formulare dietetică complet solubilă, foarte stabilă la valori scăzute ale pH-ului, care conţine ca sursă de proteine ​​varianta de hidrolizat de cazeină conform prezentei invenţii. O astfel de compoziţie dietetică complet solubilă bazată pe obiectul invenţiei va preveni procesul de coagulare a proteinelor în stomac, care este o problemă foarte serioasă cu produsele convenţionale de hrănire prin tub. Metoda conform invenției pentru producerea hidrolizatului de cazeină este caracterizată prin aceea că cazeina sau cazeinatul cu cel puțin 85% proteină, raportat la produsul uscat, este suspendat/dizolvat într-un mediu apos cu un conținut de proteine ​​de până la aproximativ 20% , de preferință până la 10% suspensie/soluție din etapa (1) într-o reacție într-o etapă, se hidrolizează proteolitic până la un grad de hidroliză de 15-35%, de preferință 22-28%, cu trei grupe de proteaze, care sunt una sau mai multe endoproteaze neutre din Bacillus la o concentrație de cel puțin 0,005 unități Anson la 100 g de proteină, una sau mai multe endoproteaze Bacillus la concentrații de cel puțin 0,005 unități Anson la 100 g de proteină și una sau mai multe exoproteaze Aspergillus la concentrații corespunzătoare cel puțin 1000 de unități de peptidază la 100 g de proteină la o temperatură de 45 până la 60 o C conform metodei cu pH variabil, că procesul de hidroliză este încheiat prin inactivarea enzimatică și că efluentul din etapa 3/ este transformat în c faza uscata. Brevetul US 3.761.353 descrie un hidrolizat de cazeină care utilizează proteina din lapte ca materie primă. Acest hidrolizat de cazeină se obţine totuşi cu randamente mai mici decât în ​​conformitate cu procedeul conform invenţiei. în plus, prototipul nu utilizează aceeași combinație de enzime proteolitice așa cum este specificată în prezenta invenție. EP 384 303 descrie un procedeu pentru prepararea unui hidrolizat proteic, care poate fi un hidrolizat de cazeină. Mai mult, în ciuda faptului că hidrolizatul de cazeină rezultat este caracterizat printr-o amărăciune redusă, s-a constatat că gradul de hidroliză conform acestei metode este de 4,4%, în timp ce o caracteristică similară atunci când se lucrează conform prezentei invenții este de 15-35%. în plus, în conformitate cu metoda propusă în brevet, este necesar să se mențină un pH constant în timpul hidrolizei (vezi pagina 6, rândul 35), în timp ce hidroliza conform invenției se realizează la un pH variabil. EP 223 560 descrie un procedeu pentru prepararea unui hidrolizat proteic, care poate fi un hidrolizat de cazeină, prin hidroliză secvenţială. Hidroliza conform metodei invenţiei poate fi realizată ca o reacţie într-o singură etapă şi, în plus, stadiul tehnicii nu prevede combinaţia specifică de enzime proteolitice care este utilizată în metoda invenţiei. Brevetul descrie un hidrolizat proteic obţinut prin utilizarea unei combinaţii diferite de enzime proteolitice decât combinaţia corespunzătoare în procedeul invenţiei. În plus, hidrolizatul de proteine ​​din lapte este utilizat ca emulgator, în timp ce hidrolizatul de cazeină conform invenției este utilizat ca aditiv alimentar (cel mai apropiat analog). Se înţelege că termenul "endoprotează neutră din Bacillus" înseamnă o endoprotează neutră derivată din Bacillus. În plus, endoproteazele sunt identice cu grupul de enzime care sunt obținute prin clonare la alți receptori. Aceeași interpretare este folosită pentru termeni similari, cum ar fi „exoprotează din Aspergillus”. Un exemplu tipic de endoprotează neutră din Bacillus poate fi considerat „Neutraza” fabricat de Novo Nordic A/S, exemple tipice de endoproteaze alcaline din Bacillus sunt alcalaza, esperaza și savinaza de aceeași producție, iar exemplele tipice de exoprotează din Aspergillus sunt „ Novozym-515", produs și de Novo Nordic A/S. Nu sunt date limite superioare pentru concentrația celor trei enzime, dar este clar că limitele superioare diferă în ceea ce privește cantitatea de enzimă care diminuează proprietățile organoleptice ale produsului sau care face indezirabil un proces neeconomic. În conformitate cu metoda din invenție, tratamentul cu cărbune este efectuat pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice. O astfel de prelucrare poate fi efectuată fie ca etapă separată, fie într-una dintre etapele specificate de producție. Când se utilizează metoda de prelucrare prin ultrafiltrare, carbonul poate fi adăugat opțional înainte de ultrafiltrare, iar carbonul folosit este separat automat de amestecul de reacție în etapa de ultrafiltrare, deoarece produsul dorit este filtratul. Dacă nu se utilizează metoda de ultrafiltrare, tratamentul cu cărbune activ se efectuează ca o etapă separată. Inactivarea enzimei (etapa 3) poate fi efectuată prin scăderea pH-ului, de preferinţă în jurul valorii de 4,5, prin care produsul final este imediat acceptabil pentru utilizare ca agent de inducere a setei, cum ar fi sucul de portocale, şi/sau prin creşterea temperaturii. La efectuarea inactivării prin scăderea valorii pH, s-a constatat că tratamentul cu cărbune nu este necesar pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale produsului. Un exemplu de realizare preferat al procedeului conform invenţiei este caracterizat prin aceea că cele trei grupe de proteaze din a doua etapă sunt:
1) una sau mai multe endoproteaze neutre din Bacillus subtilis,
2) una sau mai multe endoproteaze alcaline din Bacillus lichenformus,
3) una sau mai multe exoproteaze din Aspergillus oryzae. S-a stabilit că hidrolizatul de cazeină obţinut în conformitate cu invenţia are proprietăţi organoleptice mai mari. Realizarea preferată a metodei revendicate diferă, de asemenea, prin aceea că amestecul din etapa (2) înainte ca hidroliza să fie finalizată în etapa (3) sau după terminarea hidrolizei în etapa (4) este separat prin prelucrare pe un echipament de ultrafiltrare sau microfiltrare pentru a obține un filtrat care conține hidrolizat de cazeină. Astfel, se obține un hidrolizat de cazeină complet solubil. Deoarece membranele de ultrafiltrare cu valori de separare sub 5000 sunt foarte rare și deoarece doar un procent din hidrolizatul de cazeină prezintă o greutate moleculară peste 5000, valorile de separare ale membranei de ultrafiltrare utilizate în acest exemplu de realizare a invenției sunt în principiu irelevante. Se preferă valori mai mari de separare, deși asociate cu un debit mai mare. O variantă de realizare preferată a procedeului revendicat este de asemenea caracterizată prin aceea că hidroliza din etapa (2) este efectuată pentru mai puţin de 6 ore. Cu această variantă de realizare, nu este necesară filtrarea materiei prime pentru a asigura stabilitatea microbiologică a acesteia. De preferinţă, inactivarea enzimelor este efectuată prin tratament cu un acid alimentar, de preferinţă clor sau acid citric. Această variantă este simplă în sine și nu implică utilizarea cărbunelui activat în scopuri de curățare și, în plus, face posibilă obținerea unui produs care prezintă valori pH în intervalul 3,5 până la 7,0 atunci când este dizolvat în apă. De preferință, inactivarea enzimei este efectuată și printr-o metodă de tratament termic, iar etapa de părăsire a fluxului de lichid (3) este tratată cu cărbune activat, care este apoi îndepărtat, în timp ce fluxul de lichid purificat din cărbune activ din etapa (4) este transformat. într-o fază solidă. Un astfel de hidrolizat de cazeină este adecvat în special ca ingredient în alimentele pentru copii. Un exemplu de realizare preferat prevede că etapa (4) este efectuată utilizând o combinaţie de hiperfiltrare şi/sau evaporare urmată de uscare prin pulverizare. Hiperfiltrarea este cea mai benefică la o concentrație de 20-30 o B. În plus, sărurile nedorite pot fi îndepărtate. Uscarea prin pulverizare produce un produs final care este ușor de prelucrat. Conform unui alt exemplu de realizare preferat al metodei, cazeina precipitată cu acid este utilizată ca materie primă, iar această cazeină este dizolvată folosind o bază. Această variantă de realizare face posibilă utilizarea celor mai ieftine materii prime. Această variantă de realizare preferată este caracterizată suplimentar prin aceea că cazeina precipitată cu acid este dizolvată cu Ca(OH)2. Astfel, se poate obține un hidrolizat de cazeină având proprietăți organoleptice excelente. Conform unei alte variante de procedeu preferate, cazeina precipitată cu cheag este utilizată ca materie primă, iar această cazeină este dizolvată cu fosfat de sodiu sau carbonat de sodiu. în această variantă de realizare, greutatea moleculară a hidrolizatului este foarte diferită deoarece produsul conţine cantităţi relativ scăzute de peptide lungi. Acest efect este deosebit de important în legătură cu utilizarea hidrolizatului de cazeină de cheag ca ingredient în înlocuitorii laptelui matern, unde se dorește în mod special o antigenitate scăzută. S-a descoperit că produsul final are următoarea distribuție a greutății moleculare, gr. MW > 5000 0-0,2
MW > 3500<5
1500 > MW > 500 20-60
500 > MV 15-35,
conține aminoacizi liberi într-o cantitate mai mică de 10% și că cantitatea de greutate moleculară medie numerică este de 400-600 (Mn). Un exemplu de realizare preferat al procedeului conform invenţiei este caracterizat prin aceea că cazeina precipitată cu cheag este dizolvată cu fosfat de sodiu sau carbonat de sodiu. În acest caz, are loc o hidroliză rapidă și se obțin randamente mari ale produsului. Prezenta invenţie este ilustrată prin următoarele exemple. Exemplul 1 Ca materie primă pentru hidroliză a fost utilizat cazeinatul de calciu produs de MD-Foods Denmark (Miprodan 40) care conţine aproximativ 87% proteine. Cazeinatul este suspendat în apă deionizată la 50°C la concentraţii de 8% proteine. Înregistrați valoarea pH-ului, caracteristica de presiune osmotică și Brix: pH 6,96, caracteristica de presiune osmotică 24 mosmol/kg și 0 Brix egal cu 7,20. Adăugați enzimă:
- Neutraza 0,5 l care contine 2,0% proteine,
- alcalază 2,4 l conținând 0,5% proteine,
- Novozyme 515 care conține 0,8% proteine. Hidroliza se efectuează timp de 6 ore la o temperatură de 50 o C, controlând valoarea pH-ului, presiunea osmotică și Brix. În etapa finală de hidroliză, pH-ul este de 5,91, presiunea osmotică este de 222 mosmol/kg, Brix-ul este de 12,00 o V și gradul de hidroliză este respectiv 26,2% Procesul de hidroliză este finalizat prin tratament termic timp de 3 minute la 85°C. o C. Separarea amestecului hidrolizat efectuată prin prelucrare pe echipamente de ultrafiltrare PCI cu membrane FP 100 instalate pe acesta (separarea greutății moleculare este de 100.000). Randamentul după ultrafiltrare este > 93% raportat la cantitatea de proteină din produsul brut. Produsul este concentrat folosind un sistem de procesare de nanofiltrare PCI prevăzut cu membrane AFC30. Randamentul total după terminarea acestei etape de prelucrare este de 90,7%.Concentratul este obţinut prin uscare prin pulverizare. Produsul rezultat este o pulbere complet solubilă care conține 91% proteine ​​în substanță uscată, ale cărei greutăți moleculare sunt distribuite în conformitate cu Fig.1. Număr mediu Mn=516, aminoacizi liberi 7% Produsul este complet solubil la pH 3,5 până la 7,0. Valoarea pH-ului într-o soluție de 5% a produsului este 6,45. Exemplul 2 Cazeinatul de calciu produs de MD-Foods Denmark (Miprodan 40) conţinând aproximativ 87% proteine ​​a fost utilizat ca materie primă pentru hidroliză. Cazeinat suspendat în apă deionizată la 50 o C până la o concentrație de 8% proteine. Se înregistrează valoarea pH-ului, presiunea osmotică și Brix:pH este 6,96, caracteristica presiunii osmotice este de 24 mosmol/kg, o Brix este 7,20. Adăugați enzimă:
- Neutraza 0,5 l care contine 2,0% proteine,
- alcalază 2,4 l, în cantitate de 0,5% proteine,
- Novozyme 515 cu 0,8% proteine. Hidroliza se efectuează timp de 6 ore la 50°C controlând valoarea pH-ului, presiunea osmotică și valoarea Brix. Etapa finală de hidroliză este pH 5,91, presiune osmotică 222 mosmol/kg, Brix 12,00° B și grad de hidroliză 26,2% Procesul de hidroliză este finalizat prin tratament termic timp de 3 minute la 85° C. 12EW) în cantitate de 4% B o . Separarea amestecului hidrolizat se realizează prin prelucrare pe un echipament de ultrafiltrare PCI cu membrane FP 100 instalate pe acesta (separarea greutății moleculare este de 100.000). Randamentul după tratamentul de ultrafiltrare este > 93% raportat la proteina din produsul brut. Produsul rezultat este concentrat folosind în acest scop echipamente de nanofiltrare PCI cu membrane AFC30 instalate pe acesta. Randamentul total după terminarea acestei etape de prelucrare este de 90,7%.Concentratul este obţinut prin uscare prin pulverizare. Produsul rezultat este o pulbere complet solubilă care conţine 91% proteine ​​pe bază de substanţă uscată, având distribuţia greutăţii moleculare prezentată în FIG. Valoarea medie (Mn 564). Conținutul de aminoacizi liberi este de 7% Gustul produsului este descris ca fiind mai blând decât gustul produsului conform exemplului 1. Produsul se dizolvă complet la un pH de 3,5 până la 7,0. Valoarea pH-ului într-o soluție de 5% a produsului este 6,38. EXEMPLUL 3 Un produs fabricat de MD-Foods Denmark (Miprodan 26) care conţine aproximativ 87% proteine ​​a fost utilizat ca materie primă pentru hidroliză. Cazeina suspendată în apă deionizată la 75 o C până la o concentrație de 8% proteine. Pentru a dizolva cazeina, se adaugă 2% difosfat disodic și 1% difosfat monosodic per cantitate de proteină. Dizolvarea completă are loc după 60 de minute. Amestecul este răcit la 50° C. Se înregistrează valoarea pH-ului, presiunea osmotică și valoarea Brix: pH 6,95, presiunea osmotică este de 40 mosmol/kg și o Brix este 11,4. Adăugați enzimă:
- Neutraza 0,5 l, cu 2% proteine
- Novozyme 515 cu 0,5% proteine
Hidroliza se efectuează timp de 6 ore la o temperatură de 50 o C, controlând pH-ul, presiunea osmotică și valoarea Brix. La sfârșitul procesului de hidroliză, pH-ul este de 6,15, presiunea osmotică este de 211 mosmol/kg, iar valoarea Brix este de 12,00 o V. Procesul complet de hidroliză este finalizat prin tratament termic timp de 3 minute la 85 o C. Separarea amestecul hidrolizat se realizează prin prelucrare pe echipamente de ultrafiltrare PCI cu membrane FP 100 instalate pe acesta (diviziunea greutății moleculare este de 100.000). Randamentul după tratamentul de ultrafiltrare este > 80% pentru proteina din produsul brut. Produsul este concentrat folosind în acest scop un sistem de procesare prin nanofiltrare PCI cu membrane AFC30 instalate. Randamentul total după această etapă de tratament este de 77,5% Cărbune activ (Picatif 120EW) se adaugă la concentrat la 4% B o, după care se filtrează pe o placă de filtrare și se usucă prin pulverizare. Produsul rezultat este o pulbere complet solubilă care conţine 91,3% proteine ​​pe bază de substanţă uscată, cu distribuţia greutăţii moleculare prezentată în FIG. Masa moleculară medie numerică Mn este de 496. Conținutul de aminoacizi liberi este de 5% Gustul produsului obținut este mai plăcut decât cel al produsului din exemplul 1. Produsul se dizolvă complet la un pH de 3,5 până la 7,0. Valoarea pH-ului unei soluții de 5% a produsului este 6,50. Exemplul 4 Ca material pentru hidroliză a fost utilizat Na-cazeinatul produs de MD-Foods Denmark (Miprodan 30) care conţine aproximativ 87% proteină. Cazeinat suspendat în apă deionizată la 50 o C până la o concentrație de 8% proteine. Adăugați enzimă:
- Neutraza 0,5 l cu cantitatea de proteine ​​2,0%
- alcalaza 2,4 l cu 0,5% proteine
Hidroliza se efectuează timp de 6 ore la 50°C. Hidroliza paralelă se realizează în aceleaşi condiţii. Numai în locul speciilor de mai sus se folosește cazeinatul de calciu (Miprodan 40). Analiza amestecului după hidroliză, tratament termic și filtrare arată că hidrolizatul obținut din cazeinatul de calciu are un gust semnificativ mai scăzut decât hidrolizatul obținut din cazeinatul de sodiu. Produsul se dizolvă complet la pH 3,5 până la 7,0. Exemplul 5 Pentru a studia efectul solubilităţii asupra eficienţei hidrolizei, a fost examinat gradul de hidroliză a cazeinei cheagului ca materie primă. Ca materie primă pentru hidroliză, se utilizează un produs fabricat de MD-Foods Denmark (Miprodan 26) care conține aproximativ 87% proteine. Cazeina suspendată în apă deionizată la 75 o C până la o concentrație de 8% proteine. Pentru a dizolva cazeina, se adaugă 2% difosfat disodic și 1% difosfat monosodic. Dizolvarea completă are loc după 60 de minute. Amestecul este răcit la 50 o C. Hidroliza se efectuează timp de 4 ore, controlând creșterea presiunii osmotice. În aceleași condiții, dar fără fosfat, se efectuează hidroliza paralelă. Gradul de hidroliză este mult mai slab, așa cum se arată în datele prezentate în Fig. 4. Prin dizolvarea cazeiinei cheag cu fosfat înainte de hidroliză, randamentul crește în mod corespunzător. Exemplul 6 Cazeinatul de calciu produs de MD-Foods Denmark (Miprodan 40) conţinând aproximativ 87% proteine ​​a fost utilizat ca material pentru hidroliză. Cazeinat suspendat în apă deionizată la 50 o C până la o concentrație de 8% proteine. Se înregistrează valoarea pH-ului, presiunea osmotică și valoarea Brix: pH 6,86, presiune osmotică egală cu 25 mosmol/kg și valoarea Brix egală cu 8,40. Adăugați enzimă:
- Neutraza 0,5 l cu 2% proteine
- alcalaza 2,4 l cu 0,5% proteine
- Novozyme 515 cu 0,8% proteine
Hidroliza se efectuează timp de 6 ore la 50°C controlând valoarea pH-ului, presiunea osmotică și valoarea Brix. La sfârșitul procesului de hidroliză, pH-ul este de 5,92, presiunea osmotică este de 212 mosmol/kg, Brix este de 11,40 o V și gradul de hidroliză este de 26,1% 3 min la 75° C. Separarea amestecului hidrolizat se face realizat prin prelucrare pe un sistem de ultrafiltrare PCI cu membrane FP100 montate pe acesta. (diviziunea greutății moleculare este de 100.000). Randamentul după ultrafiltrare este >84,7% raportat la cantitatea de proteină din produsul brut. Puterea indicată se obține fără diafiltrare. Produsul este concentrat prin procesare în echipamente de nanofiltrare PCI echipate cu membrane AFC30. Randamentul total după această etapă de prelucrare este de 79,7%.Concentratul este uscat prin pulverizare. Produsul rezultat este complet solubil și este o substanță sub formă de pulbere care conține 90% proteine ​​în produsul uscat cu distribuția greutăților moleculare prezentată în Fig.5. Masa moleculară medie numerică Mn=500, conținut de aminoacizi liberi 7% Valoarea pH-ului într-o soluție de 5% a produsului este 4,67. Exemplul 7 Ca materie primă pentru hidroliză a fost utilizat cazeinatul de calciu produs de MD-Foods Denmark (Miprodan 40) care conţine aproximativ 87% proteine. Cazeinat suspendat în apă deionizată la 50 o C până la o concentrație de 8% proteine. Se înregistrează valoarea pH-ului, presiunea osmotică și Brix:pH este de 6,86, presiunea osmotică este de 25 mosmol/kg și valoarea Brix este de 8,40. Adăugați enzime:
- Neutraza 0,5 l cu cantitatea de proteine ​​2,0%
- alcalaza 2,4 l cu 0,5% proteine
- Novozyme 515 cu 0,8% proteine
Hidroliza se efectuează timp de 6 ore la 50°C, controlând pH-ul, presiunea osmotică și Brix. La sfârșitul procesului de hidroliză pH 5,92, presiune osmotică egală cu 212 mosmol/kg, valoare Brix egală cu 11,40 o V și grad de hidroliză 26,1% urmat de tratament termic timp de 3 minute la 75° C. Separarea amestecului hidrolizat se face efectuată prin tratament pe echipamente de ultrafiltrare PCI echipate cu membrane FP100 (separarea greutății moleculare 100.000). Randament după tratamentul de ultrafiltrare > 84,7% pe baza cantității de proteine ​​din produsul uscat. Puterea specificată se obține fără diafiltrare suplimentară. Produsul este concentrat prin tratament de nanofiltrare PCI cu instalarea suplimentară a membranelor AFC30. Randamentul total după această etapă de prelucrare este de 79,7%.Cărbune activ (Picatif 120EW) este adăugat la concentrat la 4% o B, după care este filtrat pe o placă de filtrare și uscat prin pulverizare. Produsul rezultat este o pulbere complet solubilă care conţine 89,6% proteine ​​pe bază de substanţă uscată, cu distribuţia greutăţii moleculare prezentată în FIG. Numărul mediu de greutăți moleculare Mn 541. Conținutul de aminoacizi liberi este egal cu 7% Valoarea pH-ului unei soluții de 5% este 4,64. Analiza palatabilității (testul triunghiului) nu a arătat nicio diferență semnificativă între acest produs și produsul din exemplul anterior, în care nu a fost aplicat niciun tratament cu cărbune activat.

Revendicare

1. Hidrolizat de cazeină de bună calitate organoleptică, care conține aminoacizi liberi în cantitate mai mică de 10%, caracterizat prin aceea că hidrolizatul de cazeină este complet sau aproape complet solubil într-un mediu apos cu un nivel de pH de 3,5 până la 7,0 și conține peptide în cantități relative corespunzătoare următoarelor mase moleculare de distribuție (MM), greutate. MM > 5000 Mai puțin de 1
MM 1500 5000 15 35
MM 500 1500 40 60
MM< 500 15 35
iar MM mediu este 400 650. 2. Hidrolizat de cazeină conform revendicării 1, caracterizat prin aceea că este obţinut din cazeină precipitată de cheag, iar peptidele cu MM > 5000 conţin mai puţin de 0,2 în greutate. şi MM > 3000 mai puţin de 5 în greutate. 3. O metodă de obținere a unui hidrolizat de cazeină, care implică suspensia sau dizolvarea cazeinei sau cazeinatului cu un conținut de proteine ​​de cel puțin 85 în greutate. pe bază de substanță uscată în mediu apos pentru a obține o suspensie sau soluție cu un conținut de proteine ​​de până la 20%; Ansona la 100 g de proteină și una sau mai multe exchoproteaze Aspergillus la o concentrație corespunzătoare la cel puțin 1000 de unități peptidază la 100 g de proteină, oprirea hidrolizei prin inactivare și uscare enzimatică, caracterizată prin aceea că hidroliza proteolitică este efectuată până la un grad de hidroliză de 15-35% folosind una sau mai multe endoproteaze alcaline Bacillus la o concentrație de cel puțin 0,005 unități. Anson la 100 g de proteină la 45 60 o C. 4. Metoda conform p. 3, caracterizată prin aceea că în stadiul de suspensie/dizolvare se obține o suspensie sau soluție cu un conținut proteic de până la 10% și proteolitic hidroliza se realizează la un grad de hidroliză de 22 - 28%
5. Metodă conform revendicării 3 sau 4, caracterizată prin aceea că hidroliza este efectuată cu una sau mai multe endoproteaze neutre de Bacillus sublitis, iar în timpul hidrolizei sunt prezente de asemenea una sau mai multe endoproteaze alcaline de Bacillus licheniformis şi una sau mai multe exoproteaze Aspergillus oryzae. 6. Procedeu conform uneia dintre revendicările 3 la 5, caracterizat prin aceea că, înainte sau după inactivarea enzimatică, produsul constând din hidrolizat de cazeină este izolat din suspensie sau soluţie sub formă de filtrat prin ultramicrofiltrare. 7. Metodă conform uneia dintre revendicările 3 până la 6, caracterizată prin aceea că etapa de hidroliză este efectuată timp de mai puţin de 6 ore 8. Metodă conform uneia dintre revendicările 3 până la 7, caracterizată prin aceea că enzimele sunt inactivate prin tratament cu acid alimentar, de preferință clorhidric sau lămâie. 9. Metodă conform uneia dintre revendicările 3 până la 7, caracterizată prin aceea că inactivarea enzimelor se realizează prin tratament termic, iar hidrolizatul este tratat cu cărbune activ înainte de uscare, care este apoi îndepărtat. 10. Procedeu conform uneia dintre revendicările 3 la 9, caracterizat prin aceea că înainte de uscare hidrolizatul este concentrat prin hiperfiltrare şi/sau evaporare, iar uscarea se realizează prin pulverizare. 11. Procedeu conform uneia dintre revendicările de la 3 la 10, caracterizat prin aceea că din cazeine se utilizează cazeina de precipitare acidă, dizolvarea acesteia fiind efectuată cu o bază. 12. Procedeu conform revendicării 11, caracterizat prin aceea că cazeina precipitată cu acid este dizolvată cu hidroxid de calciu (Ca(OH)2). 13. Procedeu conform uneia dintre revendicările 3 până la 10, caracterizat prin aceea că din cazeine se foloseşte cazeina precipitată de cheag şi se dizolvă cu fosfat sau carbonat de sodiu.

Semnificația cazeină hidrolizată în Formularul de medicamente

Hidrolizat de cazeină

KA3EINA HIDROLIZATE (Hydrolysatum Caseini).

Un produs obținut prin hidroliza acidă a proteinei din lapte - cazeina. Conține o soluție de aminoacizi și peptide simple. Conținutul de azot total este de 0,7 - 0,95%; azotul amino reprezintă 40 - 60% din azotul total, conținutul de triptofan nu este mai mic de 15 mg la 100 ml.

Lichid transparent de culoare galben-brun cu un miros specific; pH 5,7 - 6,7.

Folosit ca sursă de proteine ​​pentru nutriția parenterală.

Indicațiile de utilizare, metodele de administrare și contraindicațiile sunt aceleași ca pentru soluția de hidrolizină.

Forma de eliberare: în flacoane închise ermetic de 400 ml.

Depozitare: la temperaturi de la - 10 la + 23 "C.

Cartea de referinta a medicamentelor. 2012

Vedeți, de asemenea, interpretări, sinonime, semnificații ale cuvintelor și ce este hidrolizatul de cazeină în rusă în dicționare, enciclopedii și cărți de referință:

• Aminotrof
  AMINOTROF (Aminotrophum). Hidrolizat avansat de cazeină. Conținut în 1000 ml 50 g de aminoacizi, inclusiv L-triptofan (0,5 ...
• Cerebrolizina în Directorul de medicamente:
  Cerebrolysin (Cerebrolysinum)*. Hidrolizat fără proteine ​​din substanța creierului. Conține aminoacizi (85%) și peptide cu greutate moleculară mică (15%). Lansat ca…
• BOALA ARSURILOR în dicționarul medical:
  
• BOALA ARSURILOR în dicționarul medical mare:
  Boala arsurilor - un set de disfuncții ale diferitelor organe și sisteme care rezultă din arsuri extinse; apare atunci când zona unei arsuri profunde depășește...
• TSUVERKALOVA DISENTERIN in termeni medicali:
  (Ya. A. Tsuverkalov, imunolog sovietic) hidrolizat al bacteriilor de dizenterie Flexner sau Sonne, utilizat ca alergen în diagnosticul dizenteriei, în principal în ...
• FILDS MIERCURI in termeni medicali:
  (p. g. Fildes, născut în 1882, bacteriolog englez) un mediu nutritiv pentru izolarea și cultivarea bacteriilor hemoglobinofile, care conține un hidrolizat peptic...
• SUBSTITUȚI PROTEINILOR PLASMICE in termeni medicali:
  medicamente utilizate pentru alimentația parenterală în caz de deficit de proteine ​​sau incapacitate de a se hrăni pe cale orală (hidrolizină, hidrolizat de cazeină, aminopeptidă, aminocrovină...
• DEZENTERINĂ in termeni medicali:
  hidrolizat (istoric) al bacteriilor de dizenterie, utilizat ca alergen în diagnosticul ...
• ANTRAXIN in termeni medicali:
  (anthraxinum; lat. antrax antrax) un medicament pentru detectarea sensibilizării specifice a organismului la antigenele antraxului prin stabilirea unui test alergic intradermic; reprezinta…
• AGAR CASEINĂ-CARBON in termeni medicali:
  (kua) un mediu nutritiv dens selectiv pentru izolarea agentului patogen de tuse convulsivă, care conține acid clorhidric hidrolizat de cazeină, dializat de drojdie, cărbune activat, cisteină și substanțe anorganice...
• ALIMENTE SINTETICE ȘI ARTIFICIALE
  și alimente artificiale, produse alimentare, de obicei cu valoare proteică ridicată, create prin noi metode tehnologice bazate pe nutrienți individuali...
• LAPTE în Marea Enciclopedie Sovietică, TSB.
• SUPLOTĂTORI DE SÂNGE în Marea Enciclopedie Sovietică, TSB:
  lichide de substituție a sângelui, înlocuitori de plasmă, medii de perfuzie, soluții de substituție a sângelui, soluții de substituție a plasmei, agenți utilizați în scopuri terapeutice în loc de transfuzii de sânge sau pentru diluare...
• TIROTRIX
  (Tyrothrix) - un gen de bacterii, care, conform lui Duclos (Duclaux), joacă un rol major în maturarea brânzei (vezi). Reprezentanții acestui gen sunt apropiați, ...
• BRÂNZĂ DE VACĂ
• SUROGATE ALE LAPTELOR DE FEMEI în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  \[Acest articol completează articolele: Hrănire, Lapte de femeie, Lapte de vacă, Lapte condensat.\]. Cuprins: Importanţa sanitară şi economică a S. cu hrănire artificială. —…
• MEDII NUTRIENTE PENTRU BACTERII în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  Acest nume înseamnă diferite tipuri de substraturi pregătite pentru studiul activității vitale a microorganismelor în anumite condiții, care sunt schimbate la voința experimentatorului. Microchimic…
• TRATAMENT CU LACTATE, DIETA CU LACTATE în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron.
• LAPTELE VACII în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  (igienic). Vicii, falsificare. - M. servește ca un mediu foarte bun pentru perceperea și reproducerea ulterioară atât a bacteriilor nepatogene, cât și a celor patogene. …
• LAPTE PENTRU FEMEI în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron.
• CHIMICO-FIZIOLOG LAPTE. în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron.
• LAPTE în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  (chimic-fiziolog.) - un fluid sau secret special produs în perioada postpartum de mamiferele femele în așa-numitele glande mamare situate ...
• CHITUL DE MASTIC în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  (chituri, adezivi etc.). - M. include diverse tipuri de substanțe (amestecuri, compoziții), care servesc în principal pentru lipire, ...
• LEGUMINĂ în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  (chim.) - izolat pentru prima dată din semințele de mazăre, fasole și linte de către Eingof în 1805. Prue, Bracono și Liebig îl considerau ...
• KOUMIS în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  o bautura obtinuta din lapte de iapa si care a devenit un important agent terapeutic. Prepararea k. era deja cunoscută în antichitate de nomazii din sud-estul ...
• CHEFIR în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  Sub numele K. este cunoscută o băutură preparată din lapte de vacă cu participarea boabelor de chefir, care conțin microorganisme specifice care provoacă o anumită ...
• VOPSELE DE CALARE în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  vopselele de top sunt vopsele fixate pe țesătură de la suprafață, mecanic, cu ajutorul albuminei sau cazeinei. Au foarte putina putere...
• SUBSTANȚE PROTEINE în Dicționarul Enciclopedic al lui Brockhaus și Euphron:
  B. substanțele alcătuiesc o clasă uriașă de compuși organici, adică carbonați, și anume, compuși carbono-azot, găsiți inevitabil în fiecare organism înainte de...
• TIROTRIX
  (Tyrothrix)? un gen de bacterii care, potrivit lui Duclaux, joacă un rol major în maturarea brânzei (vezi). Reprezentanții acestui gen sunt apropiați, ...
• BRÂNZĂ DE VACĂ în Enciclopedia lui Brockhaus și Efron.
• SUROGATE ALE LAPTELOR DE FEMEI în Enciclopedia lui Brockhaus și Efron:
  [Acest articol completează articolele: Hrănire, Lapte pentru femei, Lapte de vacă, Lapte condensat.]. Cuprins: Importanţa sanitară şi economică a S. cu hrănire artificială. ? …

Postovalova Anastasia Iurievna [email protected]

Care hidrolizat este „mai bun”?
Algoritm pentru alegerea unui amestec pentru un copil alergic

Postovalova Anastasia,nty @ ngs . ro

Înainte de a introduce orice amestec unui copil, este necesar să consultați un medic. Acesta este un adevăr comun pentru fiecare mamă. Și într-adevăr este.

Cu toate acestea, s-a constatat că bebelușul are o alergie alimentară, problema alegerii unui amestec este deosebit de acută. La urma urmei, un înlocuitor adaptat de lapte matern este cel mai important aliment artificial pana la varsta de 1 an. Amestecul trebuie să reprezinte cel puțin jumătate din alimentația copilului (inclusiv laptele matern, dacă mama îl are).

Alergia este o problemă serioasă pentru sănătatea bebelușului și o povară uriașă pentru umerii mamei. Privind obrajii înroșiți ai copilului tău, vrei să faci orice, să plătești orice preț pentru a opri alergia. Dar particularitatea acestei boli este că nu se știe niciodată cu certitudine ce fel de preț să plătească, ce să facă, ce acțiuni ale mamei sunt corecte și care nu sunt ... un sentiment de haos complet ...

Așa că medicul i-a prescris un hidrolizat. — De-ar ajuta! Gândește mama în timp ce cumpără o cutie scumpă de formulă nouă.

Serios, va ajuta?

Acest articol este dedicat acestei probleme. Pe de o parte, își poate ajuta mama prin faptul că poate înțelege în mod independent caracteristicile amestecurilor - hidrolizate și poate înțelege logica medicului pediatru care a prescris copilul cutare sau cutare amestec. Pe de altă parte, dacă prescripțiile medicului nu se încadrează în acest algoritm de selecție a amestecului, compilat pe baza recomandărilor specialiștilor departamentului de nutriție pentru bebeluși al Institutului de Cercetare de Stat al Nutriției al Academiei Ruse de Științe Medicale, precum și conform recomandărilor producătorilor de amestec înșiși, atunci mama va putea să întrebe în mod competent medicul pediatru și/sau să recurgă la ajutorul altor specialiști.

Să începem cu cele mai importante.

În ce cazuri se prescriu în general amestecurile bazate pe hidroliza proteinelor din lapte?

1. În cazul în care copilul are simptome de alergie alimentară pe fondul utilizării a 2-3 amestecuri de la diferiți producători. În același timp, amestecul este singurul produs pe care îl primește copilul, o alergie la medicamentele pe care bebelușul le-a băut sau le-a băut (de exemplu, AquaDetrim), o alergie la diverse alimente complementare, dacă a fost deja introdusă, trebuie excluse. .

Este foarte util (chiar înainte de a decide înlocuirea amestecului) să consultați un dermatolog pentru a confirma natura alergică a erupției cutanate. La urma urmei, trebuie să vă asigurați în sfârșit că aceasta, de exemplu, nu este dermatită de contact (alergie a pielii („locală”) la pudra de spălat, scutece etc.) sau alte boli ale pielii. In plus, un dermatolog te va ajuta sa alegi tratamentul potrivit pentru pielea bebelusului tau. În ceea ce privește strategia generală de tratare a unui copil, aceasta ar trebui convenită cu un alergolog.

Există cazuri în care un sugar are reacții alergice pronunțate la unul sau mai multe amestecuri moderne adaptate maxim (al căror ingredient și compoziția chimică sunt destul de apropiate unul de celălalt), dar tolerează bine un amestec domestic mai puțin adaptat. Aceasta înseamnă că copilul nu este alergic la proteinele din lapte de vacă, ci la alte componente ale amestecurilor adaptate. Sunt explicate și cazurile de vindecare „miraculoasă” a unui copil atunci când este transferat în lapte integral de vacă sau de capră. Dar totuși, decizia cu privire la posibilitatea utilizării amestecurilor parțial adaptate ar trebui luată de medic - ținând cont de severitatea alergiei la un pacient mic. Dacă există o mulțime de erupții cutanate, ele deranjează copilul, atunci astfel de experimente sunt inacceptabile. Vârsta copilului contează și ea. Și este absolut imposibil să hrăniți bebelușii cu lapte întreg de vacă sau de capră.

Se întâmplă ca și înainte de transferul la hidrolizat, bebelușul să fi reușit deja să încerce un amestec pe bază de proteină din soia. Conform datelor rusești, sensibilizarea la amestecurile de soia se observă în 15-20% din cazuri.

În unele cazuri, problema alergiei la proteina din lapte de vacă ajută la rezolvarea introducerii unui amestec pe bază de lapte de capră „Dădacă”. Cu toate acestea, trebuie amintit că acest amestec este parțial adaptat. Se bazează pe lapte integral de capră, nu îmbogățit cu zer. Prin urmare, utilizarea „Nanny” până la 6 luni este extrem de nedorită.

2. Amestecuri bazate pe hidroliza parțială a proteinei din lapte de vacă sunt prescrise ca prim amestec prescris pentru un bebeluș dacă mama sau tatăl copilului și chiar frații și surorile lui mai mari suferă de alergii.

3. De asemenea, amestecurile cu proteine ​​scindate parțial sau complet sunt prescrise pentru diferite forme de intestin malabsorbție(adica absorbtia intestinala), colici intestinale, malnutritie - datorita digestibilitatii lor ridicate.

Ei bine, ne-am dat seama în ce cazuri medicul poate (sau ar trebui) să prescrie un hidrolizat. Acum să trecem la ce fel de hidrolizat, ce marcă este potrivită pentru copilul tău?

Mai departe veți găsi mai mulți pași, în funcție de severitatea bolii alergice. Începeți să citiți de la bun început și opriți-vă în stadiul care corespunde stării copilului dumneavoastră. Pentru orice eventualitate, citiți și despre următorii pași pentru a vă asigura că faceți alegerea corectă.

Etapa 1

Cel mai usor.

NAN GA, Humana GA

Aici vom vorbi despre un grup foarte popular de amestecuri numit "hidrolizate parțiale" sau "hipoalergenic" amestecuri.

Băncile cu nume atât de promițătoare sunt primele care atrag atenția mamelor care le întâlnesc pe rafturile magazinelor. Ele sunt adesea prescrise de pediatri. Din păcate, nu este întotdeauna rezonabil. Faptul este că acest grup de amestecuri are de fapt un domeniu de aplicare destul de restrâns. Pe baza caracteristicilor compoziției lor, nu ar putea fi numite „ hipoalergenic"ci mai degrabă" putin mai putin alergen decât formulele obișnuite de lapte. „Așa e”, puțin mai puțin alergen. „La urma urmei, pentru ca amestecul să-și piardă cu adevărat proprietățile antigenice, nu trebuie să conțină deloc peptide cu o greutate moleculară mai mare de 5000-6000 daltoni. Și în „hidrolizatele parțiale” unele dintre peptide au o greutate moleculară mai mică de 5000 daltoni, dar o altă parte a peptidelor are o greutate moleculară mare și, prin urmare, își pot păstra proprietățile antigenice! Această circumstanță limitează semnificativ intervalul. de aplicare a amestecurilor din acest grup. Ele nu trebuie administrate copiilor cu intoleranță dovedită la proteina din lapte de vacă, cu excepția formelor foarte ușoare. Dar nici în aceste cazuri, succesul nu este garantat. La urma urmei, hidrolizatele parțiale conțin oficial o anumită cantitate de alergeni.Dacă sistemul imunitar a dezvoltat deja anticorpi la proteinele din laptele de vacă, atunci o reacție alergică la peptidele cu greutate moleculară mare va fi naturală, indiferent dacă există multe astfel de ordonat sau putini!

"De ce avem nevoie de astfel de amestecuri?" - tu intrebi. De fapt, " hipoalergenic amestecuri” sunt necesare pentru a le administra la maternitate.

„Hidrolizatul parțial” ar trebui să fie primul amestec din viața unui copil aflat în pericol. Este eficient până când nu au fost încă dezvoltați anticorpi împotriva proteinei din lapte de vacă din organismul copilului. Dacă, în maternitate, unei potențiale persoane alergice i s-a administrat o formulă obișnuită de lapte, atunci posibilitatea de a hrăni un copil cu un hidrolizat parțial destul de gustos poate fi pierdută pentru totdeauna.

Acum să enumerăm în ce cazuri hipoalergenic formulele sunt eligibile pentru a fi administrate copilului dumneavoastră.

1. În maternitate, ca prim amestec în viață, dacă mama, tatăl sau frații/surorile mai mari ale copilului suferă de alergii.

Dacă ați întâmpinat deja această problemă atunci când vă hrăniți primul copil, dar intenționați să dați pe lume un al doilea copil, atunci amintiți-vă că ar fi indicat să întrebați cu puțin timp înainte de naștere cu ce sunt hrăniți copiii în maternitatea dumneavoastră, dacă este posibil a introduce " hipoalergenic" amestecuri. Vi se poate oferi posibilitatea de a-l achiziționa singur și de a-l aduce la spital (pentru aceasta, este mai bine să cumpărați amestecul la o farmacie de stat și să păstrați chitanța).

2. Cu forme ușoare de alergii, însoțite de erupții cutanate „cosmetice” pe zone mici ale pielii copilului. Dar chiar și în acest caz, posibilitatea de a utiliza " hipoalergenic amestecuri” ar trebui convenit cu un specialist.

3. Dacă amestecul este administrat unui copil pentru prima dată, acesta este predispus la reacții alergice și a fost alăptat anterior. Dar în acest caz, ar trebui să se înțeleagă că, în general, nu este de dorit să se introducă un amestec la astfel de copii.

4. Uneori, rezultatele unui test de sânge pentru alergeni arată prezența unei reacții la cazeină, dar nu există nicio reacție la albumine. " Hipoalergenic„Amestecurile de cazeină nu conțin, așa că în acest caz pot fi prescrise, mai ales dacă copilul este mai mare de 6-8 luni, a fost deja introdus în alimente complementare, iar mama, în general”, este de acord cu rezultatele analizei, adică a arătat o reacție la produsele de dietă introduse efectiv în krokhin.

Dar dacă rezultatele testelor sunt îndoielnice dintr-un anumit motiv, iar erupțiile cutanate și alte simptome de alergie deranjează copilul, atunci medicul are în continuare dreptul să recomande un amestec bazat pe hidrolizat proteine.

Mai sus sunt mărcile recomandate de amestecuri HA, a căror compoziție este optimă. Există, de asemenea, opțiuni mai puțin preferate, cum ar fi Nutrilon GA. Dezavantajul acestei formule este osmolaritatea sa ridicată.

Etapa 2

„Hidrolizați din zer”

Frisopep , Nutrilon Pepti MSC, Alphare

Aceste amestecuri sunt cu adevărat hipoalergenice. Nu conțin peptide cu o greutate moleculară mai mare de 5000-6000 daltoni.

Utilizarea acestui grup de amestecuri în caz de alergie la proteina din lapte de vacă este cea mai preferabilă.

Amestecurile conștiente pe bază de proteine ​​din zer sunt foarte fiziologice, foarte digerabile. Singurul lor dezavantaj este gustul amar, cu toate acestea, din fericire, majoritatea copiilor se obisnuiesc cu el.

În ceea ce privește compoziția, amestecurile din acest grup diferă unele de altele. Deci Alfare și Nutrilon Pepti MSC nu conțin deloc lactoză (componenta carbohidrată este pe deplin reprezentată dextrinmaltoză), și ca una dintre sursele de grăsimi pe care le includ lanț mediu trigliceride. Lanț mediu acizii grași sunt capabili să se dizolve în faza apoasă și să fie absorbiți direct în sistemul venei portă, ocolind cel limfatic, ceea ce le crește semnificativ digestibilitatea, care este adesea afectată la sugarii cu alergii alimentare.

Copiilor cu funcție pancreatică neafectată și cu absorbție normală a priori a grăsimilor li se prezintă Frisopep, care conține o cantitate mică de lactoză și nu conține lanț mediu trigliceride. Adevărat, în practică se întâmplă ca Frisopep să provoace reacții alergice, iar apoi copilul trece cu succes la Nutrilon Pepti MSC. Cu toate acestea, această circumstanță nu ar trebui să „compromeze” Frisopep într-o oarecare măsură, acesta este un produs destul de de înaltă calitate, în plus, este considerat „cel mai delicios” dintre hidrolizate.

Deci, în ce cazuri sunt eligibile pentru a fi prescrise copilului dumneavoastră hidrolizate de zer 100%.

1. Intoleranță dovedită la proteinele din laptele de vacă.

2. Alte forme de malsorbție intestinală, malnutriție.

Pasul 3

„Hidrolizați de cazeină”

Frisopep AS, Nutromigen

Ce se întâmplă dacă hidrolizatul de zer nu funcționează?

În acest caz, este posibil să se utilizeze hidrolizate de „cazeină”. „Stai puțin – vor spune mamele cu experiență – cazeina este o astfel de substanță, care „cu cât este mai puțin, cu atât mai bine „. Ei bine, da, compoziția proteică a unui amestec modern adaptat nu poate conține mai mult de 40% cazeină. Atunci de ce avem nevoie de hidrolizați de cazeină? Faptul este că hidrolizatele de cazeină conțin un număr mare de peptide cu o greutate moleculară minimă, adică 3500 daltoni. Prin urmare, se crede că reacțiile alergice și anafilactice în timpul utilizării lor practic nu apar. În același timp, hidrolizatele de cazeină sunt într-adevăr mai puțin fiziologice decât hidrolizatele de zer și, din păcate, au un gust și mai rău.

Când se prescriu hidrolizații de cazeină?

1. O formă severă de alergie la un copil.

2. Hidrolizatele de zer nu se potriveau. Unii medici preferă în general să ocolească stadiul „serului” și prescriu imediat hidrolizate de cazeină, argumentând că acestea sunt mai puțin antigenice. Acest lucru nu este corect, hidrolizatele de zer sunt eficiente în multe cazuri și sunt mai fiziologice decât hidrolizatele de cazeină.

În loc de o concluzie

Ei bine, am luat în considerare toate tipurile de amestecuri pe baza hidrolizat proteine.

Dar, după ce ne-am hotărât asupra alegerii amestecului, vom înțelege, de asemenea, cum se administrează hidrolizat unui copil? La urma urmei, dacă a fost luată o decizie de utilizare, atunci amestecul anterior nu este potrivit. copil și provoacă alergii. Prin urmare, multe mame încearcă în general deodată înlocuiți vechea formulă cu hidrolizat. Nu este corect. Totuși, este mai bine să o faci treptat. Lasati nu in 7 zile, ci in 5 sau chiar 3 zile, dar nu imediat. Cert este că prin introducerea unui nou amestec conform schemei, noi, în primul rând, adaptăm, adaptăm copilul la acesta. Este necesar ca organismul copilului „să nu se teamă” de noua compoziție, să nu dezvolte anticorpi împotriva acesteia, dar să accepte cu calm noua formulă. Prin urmare, este încă mai bine să introduceți treptat

Cât timp să aștepți pentru îmbunătățire? De obicei, o săptămână sau două sau trei. Până la o lună.

Când pot fi introduse alimente complementare (după introducerea hidrolizatului)? După ce ați înțeles deja că hidrolizatul s-a apropiat, pielea s-a curățat, alte simptome de alergie au dispărut, este mai bine să așteptați încă câteva săptămâni. Trebuie să-ți lași corpul să-și revină. Și cu condiția ca copilul să fi împlinit deja vârsta de 6 luni.

Dacă considerăm laptele ca masă de caș și zerul, atunci proteina cazeină este o masă de caș. Este o proteină alimentară, capabilă să formeze gel, într-o oarecare măsură digerabilă lent, datorită scăderii motilității intestinale și a prezenței fibrelor formatoare de gel; la amestecare cu apa se formeaza o budinca.

informatii de baza

Proteina cazeină este unul dintre cele două tipuri de proteine ​​din lapte (celălalt este proteina din zer). Este considerată o componentă care încetinește digestia a proteinei din zer.

Alte denumiri: cazeina

A nu se confunda cu: proteina din zer, proteina din zer

Rețineți că proteina cazeină nu este un stimulent, dar conține suficiente calorii pentru producerea de energie. Varietate:

Suplimente de proteine

Nu se amestecă bine cu:

Cazeina: instrucțiuni de utilizare

Ca și în cazul altor tipuri de proteine, proteina cazeină este dozată în funcție de cantitatea de proteine ​​​​dietetice este necesară și de câte proteine ​​​​dietetice sunt ingerate din alte alimente. Cantitatea de proteine ​​din dietă este individuală pentru fiecare persoană, dar există indicații generale:

Dacă sunteți atletic și duceți un stil de viață foarte activ și, de asemenea, vă străduiți să reduceți greutatea corporală și să mențineți masa musculară de calitate, doza zilnică recomandată de proteină cazeină este de 1,5-2,2 g/kg greutate corporală (0,68-1 g/500 g corp). greutate).

Dacă ești atletic și ai un stil de viață foarte activ sau cauți să slăbești și să menții o masă musculară de calitate, doza zilnică recomandată de proteină cazeină este de 1-1,5 g/kg greutate corporală (0,45-0,68 g/500 g greutate corporală).

Doza de proteine ​​de cazeină trebuie să se încadreze în intervalul recomandărilor de mai sus și trebuie să se bazeze pe aportul de proteine ​​din dietă. Dacă aportul de proteine ​​din dietă a atins deja nivelul necesar, aportul de proteine ​​de cazeină este opțional. Persoanele care suferă de obezitate (exces de grăsime - 20/30% la bărbați, respectiv femei, sau când indicele de masă corporală este mai mare de 30, fără masă musculară), nu trebuie să recurgă la recomandările de mai sus de utilizare. În acest caz, trebuie să faceți singur calculele.

Surse și compoziție

Surse

Cazeina este o proteină care se găsește în multe tipuri de lapte; cazeina consumată de oameni este obținută în principal din laptele de vacă. Cazeina este componenta insolubilă a laptelui, în timp ce zerul este componenta solubilă; conținutul de cazeină în proteina standard din zer este de aproximativ 80%, conținutul în laptele matern depinde de perioada de lactație.

Componente

Proteina cazeină, ca și alte tipuri de proteine, este o sursă de aminoacizi dietetici. Deoarece cazeina este un produs de origine animală, conține toți aminoacizii esențiali în limite rezonabile pentru oameni și cantitatea minimă recomandată de proteine. Proteina cazeină conține, de asemenea, diverse peptide bioactive. Aceste peptide sunt parțial digerate, iar înainte de a fi transformate în aminoacizi, ele prezintă diferite efecte în intestin (înainte de absorbție). Aceste efecte sunt diverse și sunt descrise mai jos.

Producția de cazeină

metoda standard de productie

Modul standard de a produce cazeina este separarea a doua proteine ​​din lapte (cazeina si zer). Proteina integrală din zer este legată de un „coagulant”, de obicei chimozina, care coagulează fragmentele de cazeină. Acest proces are un loc special în prepararea brânzei (care necesită prezența cazeinei pentru a conferi duritate) și este, de asemenea, important în separarea zerului și a cazeiinei (brânză de vaci). Deoarece fragmentele de cazeină sunt mai dense, fragmentele de zer (sub formă lichidă) se separă de cazeină într-un proces numit sinereză. Gradul de sinereză depinde de ceea ce se intenționează să fie produsul final (de obicei brânză), iar sinereza poate fi realizată prin sare, aciditate, prelucrare enzimatică și manipulare fizică, împreună cu alte tehnici care afectează gustul și forma brânzei.

Cazeina micelară

Cazeina micelară este produsă prin microfiltrare, ceea ce permite ca segmentele micelare să fie concentrate în cazeină.

Peptide găsite în cazeină

Cazeina conține diverse peptide bioactive, care sunt o secvență de aminoacizi care se găsesc în proteinele dietetice și își schimbă parțial proprietățile în stomac. O astfel de secvență este furnizată de unele efecte biologice care apar în intestin înainte de digestie, sau digestia poate avea loc prin transportul peptidei.

Peptida alfaS-1

La femei, atunci când este luată la 150 mg pe zi, peptida alfaS-1 promovează efecte sedative. Două doze de 200 mg pot reduce efectele stresului. Sedarea îmbunătățește calitatea somnului la persoanele cu niveluri ridicate de anxietate. La fel ca peptida c12, peptida alfaS-1 poate provoca, de asemenea, efecte asemănătoare inhibitorilor ECA și, de asemenea, scăderea tensiunii arteriale. Peptida alfaS-1 poate provoca alergii, astfel încât la persoanele care sunt alergice la produsele lactate, această peptidă (și în suplimentele alimentare) poate provoca alergii.

Peptida c12

Glicomacropeptide

Glicomacropeptidele fac parte din cazeina din produsele lactate integrale, dar datorită faptului că sunt solubile, sunt separate de cazeină în fazele inițiale ale tratamentului cu chimozină. Ele sunt, desigur, legate de cazeină, deoarece sunt molecule kappa-cazeină, dar nu fac parte din suplimentul alimentar de cazeină.

Casoxinele și casomorfinele

Casoxinele și casomorfinele sunt peptide care acționează asupra sistemului opioid, care afectează rata digestiei. Cazomorfinele sunt agonişti opioizi (activatori), iar casoxinele sunt antagonişti opioizi. Cazeina are un conținut ridicat de casoxine și casomorfine, ceea ce explică capacitatea post-consum redusă (deoarece activarea sistemului opioid reduce motilitatea intestinală).

Hidrolizat de cazeină (cazeină hidrolizată)

Efecte neurologice

În repaus și sub stres neuropsihic, proteina cazeină a prezentat efecte relaxante mai bune în comparație cu maltitol, care se poate datora unui hidrolizat triptic specific din cazeina animală. Peptida AlphaS-1 este capabilă să reducă stresul la femei la o doză de 150 mg pe zi.

:Etichete

Lista literaturii folosite:

Belloque J, Ramos M. Determinarea conținutului de cazeină din laptele de bovină prin 31P-RMN. J Lactate Res. (2002)

Kumar A, şi colab. Chimozina și alți coagulanți ai laptelui: surse și intervenții biotehnologice. Crit Rev Biotechnol. (2010)