मुँह में लाल मैल. एक बच्चे के मुँह में सफेद पट्टिका

सभी को नमस्कार!

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि सॉस व्यंजनों को बढ़ाता है और पूरक बनाता है। और सबसे ट्रेंडी है केचप! आप इसके साथ सचमुच कुछ भी खा सकते हैं - मांस, कटलेट, पकौड़ी, स्पेगेटी, पास्ता, जेली वाला मांस और कई अन्य व्यंजन, यह पूरी सूची नहीं है।

लेकिन इस सॉस की जितनी अधिक किस्में सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई देती हैं, उनकी संरचना में उतने ही कम प्राकृतिक उत्पाद पाए जा सकते हैं। केवल परिरक्षक, ई-शकी, मिठास और रंग - एक शब्द में, वह सब कुछ जो एक व्यक्ति को बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए।

लेकिन एक रास्ता है! हम स्वयं केचप बनाएंगे, तब हमें निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि इसमें क्या है। आख़िरकार, उत्पाद घर का बनाआप इसे उन बच्चों को भी दे सकते हैं जो इसे बहुत पसंद करते हैं। हालाँकि, इसमें एक बड़ी खामी है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और आपको और अधिक तैयार करने की आवश्यकता है। कुछ जार पर्याप्त नहीं हैं, जांचें!

और यदि आप टमाटर की एक बड़ी फसल की योजना बना रहे हैं, तो मैं उन्हें भी बंद करने की सलाह देता हूं, और विशेष ध्यानएक क्षण रुकें, वे बहुत स्वादिष्ट हैं।

अब मेरा प्रस्ताव है कि काम पर लग जाएं, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और अपने परिवार और दोस्तों के लिए यह ग्रेवी तैयार करें। सभी व्यंजन आपके ध्यान के योग्य हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर केचप की एक क्लासिक रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

मैं आपके ध्यान में एक क्लासिक स्वाद के साथ केचप की एक रेसिपी लाता हूं जो कई व्यंजनों के साथ मेल खाता है। हम इसे स्वयं तैयार करेंगे. आख़िरकार, सभी प्रकार के योजकों और परिरक्षकों के बिना घर का बना सॉस स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि सही ढंग से तैयार किया जाए, तो उत्पाद स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाता है।

मैं हर साल यह ग्रेवी बनाती हूं और यह बहुत अच्छी बनती है। इसे बच्चे भी खा सकते हैं, क्योंकि इसमें तीखापन और मसाले का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता। केवल एक दूर का तीखा स्वर ही महसूस होता है। एक शब्द में, सॉस सार्वभौमिक और तटस्थ है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा...

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 106 जीआर।
• नमक - 35 ग्राम।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग - 3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च - थोड़ी सी

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले टमाटर तैयार करना शुरू करते हैं. अधिक पके टमाटर इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि वे जितने अधिक पके होंगे, उनका रंग उतना ही गहरा और स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा।

इसके अलावा, यदि आपके पास पके हुए खराब टमाटर हैं, तो उनका उपयोग इस तैयारी के लिए किया जा सकता है। टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोइये, डंठल का निचला हिस्सा काट दीजिये और अगर कहीं खराब जगह हो तो काट दीजिये. बड़ा फल 4 भागों में काट लीजिये, अगर टमाटर छोटे हैं तो 2 भागों में काट लीजिये.

2. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास पानी डालें। ढक्कन से ढकें और नरम होने तक 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. जैसे-जैसे समय बीतता गया, टमाटर पक गये और नरम हो गये। अब हमें एक ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटने की जरूरत है।

4. बचे हुए छिलके और बीज को हटाने के लिए हम अपनी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टमाटर के रस में एक समान स्थिरता हो।

5. शुद्ध टमाटर का रस स्टोव पर रखें और उबाल लें।

6. 200 ग्राम डालें। चीनी, फिर आपको क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

7. जब जूस उबल रहा हो तो मसाले तैयार कर लीजिए. हम धुंध को कई परतों में लपेटते हैं या एक नैपकिन लेते हैं, इसे मेज पर रखते हैं और चाकू से कुचले हुए मसाले और लहसुन को कपड़े पर डालते हैं। हम कपड़े को बांधते हैं ताकि मसाला गाँठ में रहे।

8. 10 मिनट के बाद, जूस और हमारे मसाले का बंडल पैन में डालें ताकि सॉस मसालों से संतृप्त हो जाए। 30 मिनट तक पकाएं. यदि आप केचप की गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो 10 - 15 मिनट और पकाएं।

महत्वपूर्ण! नुस्खा में सिरका को ग्राम में दर्शाया गया है, तराजू पर तौला गया है। यदि आपके पास 9% सिरका है, तो 71 ग्राम जोड़ें।

10. तैयार गर्म द्रव्यमान को पहले से तैयार बाँझ बोतलों में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें।

4 किलो टमाटर से हमें 2.5 लीटर तैयार उत्पाद मिला।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बिना सिरके और स्टरलाइज़ेशन के घर पर टमाटर केचप कैसे बनाएं

अब मैं आपके साथ रसायनों, परिरक्षकों और सिरके के बिना सॉस बनाने की एक और बढ़िया रेसिपी साझा करूँगा। यह केचप तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान और त्वरित है, और अंतिम परिणाम एक स्वाद विस्फोट है!

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

1. छलनी से घिसे हुए टमाटर या टमाटर के रस में चाकू से कटा हुआ लहसुन डालें।

2. फिर प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मसाले - लौंग, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

3. आग पर रखें, उबाल लें और समय-समय पर हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें ताकि टमाटर का द्रव्यमान जले नहीं।

4. समय बीत जाने के बाद पैन में डालें नींबू का रस, दालचीनी, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक उबलने दें। इतना ही! सॉस से सारे मसाले और लौंग निकाल दीजिये.

आप केचप को छलनी से पीस सकते हैं, या ऐसे ही छोड़ सकते हैं. आखिर टमाटर के बीज शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

5. इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. या संरक्षित करें इस अनुसार- उबलते मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन से सील करें और एक गर्म तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

प्राकृतिक केचप तैयार है! यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है. उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं या स्वस्थ आहार का पालन करते हैं।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बिना पकाए और बिना चीनी के घर का बना केचप

बेशक, बिना पकाए सॉस बनाने की यह विधि सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं की जा सकती। नोया उसे नजरअंदाज नहीं कर सकती थी। इसका स्वाद दिव्य है. ईमानदारी से कहूँ तो, जब मैंने इसे पहली बार आज़माया, तो मेरी जीभ लगभग निगल गई थी! अगर आप टमाटरों को पहले से सुखा लें तो यह बहुत जल्दी पक जाता है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, आप इसे उन सभी व्यंजनों में मिला सकते हैं जिनके साथ आप साधारण केचप खाना पसंद करते हैं। और हम नहीं जोड़ेंगे दानेदार चीनीऔर नमक.

सामग्री:

• सूखे टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर (ताजा) - 2 पीसी।
• मेडजूल खजूर - 2 पीसी।
• सिरका - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पहले से हमें 2 टमाटरों को डिहाइड्रेटर में सुखाना होगा। टमाटरों को धोएं, कोर काट लें, स्लाइस में काट लें और एक विशेष बेकिंग शीट पर रखें और रात भर डिहाइड्रेटर में रखें। टमाटरों को 42 C के तापमान पर सुखाया जाता है।

2. टुकड़ा ताजा टमाटरस्लाइस में काटें और एक ब्लेंडर में डालें, रात भर सूखे टमाटर और खजूर डालें, जिससे सॉस में मिठास आ जाएगी। चूँकि हम चीनी नहीं डाल रहे हैं, थोड़ी मात्रा में सिरका डालें और चिकना होने तक फेंटें। सेब या नारियल के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन नियमित सिरका भी काम करेगा।

3. सॉस को एक साफ, सूखे जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

केचप तैयार है! अद्भुत स्वाद का आनंद लें. यह रेसिपी शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए भी उपयुक्त है।

बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

सेब और टमाटर के साथ केचप, बिल्कुल दुकान की तरह

कौन अद्भुत समय- तैयारी का समय! हालाँकि इस दौरान आप थक जाते हैं, लेकिन सर्दियों में डिब्बाबंद भोजन खोलना और अपने परिवार को खाना खिलाना बहुत अच्छा लगता है। यही कारण है कि मैं कई रूपों में सभी प्रकार के ट्विस्ट का भंडार रखता हूं। और प्रयोग के माध्यम से, एक बार जब यह सॉस हमारी मेज पर दिखाई दी, तो हम इसके समर्पित प्रशंसक बन गए और अब इसे हर साल पकाते हैं। इसका स्वाद स्टोर से खरीदा हुआ जैसा है, बहुत स्वादिष्ट। ठंड का मौसम शुरू होने से पहले ही इसका उपयोग शुरू हो जाता है!

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो।
• सेब - 4 पीसी।
• प्याज - 5 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। लॉज
• नमक - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

तैयारी:

1. इस चटनी को बनाने के लिए मांसल और पके हुए किस्म के टमाटर लेना सबसे अच्छा है. हम टमाटर धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं।

2. ऐसे सेब चुनें जो खट्टे हों और रसीले न हों। हम इसे भी धोते हैं, टुकड़ों में बांटते हैं और छिलके वाले प्याज के साथ मीट ग्राइंडर के जरिए पीसते हैं।

3. हम पिसी हुई सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम पकाएंगे और इसे आग पर भेज देंगे। नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। जैसे ही टमाटर-सेब के मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर को धीमी आंच पर हल्का उबालना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए।

मैं बड़े क्रिस्टल वाले नमक का उपयोग करता हूं, विशेष तैयारी के लिए या नियमित, लेकिन अतिरिक्त नहीं।

4. अब हमें पिछली रेसिपी की तरह मसालों के साथ एक गांठ बनाने की जरूरत है। हम धुंध का एक टुकड़ा फैलाते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं, या इससे भी बेहतर, तीन में, और उस पर काली मिर्च और लौंग डालते हैं। एक गांठ बांधें और इसे उबलते टमाटर के मिश्रण वाले सॉस पैन में रखें।

5. जबकि केचप स्टोव पर उबल रहा है, हम डिब्बे तैयार करना शुरू करते हैं। हम उन्हें स्टरलाइज़ नहीं करते. इसलिए इन्हें अच्छी तरह धोने की जरूरत होती है डिटर्जेंट, गर्दन पर विशेष ध्यान दें और इसे उल्टा रखें, इसे पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है!!!

7. मेरा मिश्रण उबलकर लगभग 1 लीटर रह जाता है। एक चम्मच सॉस लें और उसे तश्तरी पर रखें, ठंडा होने दें। हम नमक, चीनी और तीखापन का स्वाद चखते हैं; यदि आपको लगता है कि कुछ कमी है, तो इसे जोड़ें।

तैयार केचप की स्थिरता उबलने की अवधि पर निर्भर करती है। आप इसे जितनी देर तक उबालेंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

8. जब टमाटर-सेब का मिश्रण उबल जाए तो मसाले की पोटली निकाल लीजिए. इसके बाद, गर्मी बंद किए बिना, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मिश्रण करने के लिए आगे बढ़ें जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन मेरी राय में एक ब्लेंडर बहुत तेज़ है।

9. अलग से, मैं स्टोव पर पानी का एक पैन रखता हूं। जब पानी अच्छी तरह से उबलने लगता है, तो मैं ढक्कन लगा देता हूं और चिमटे का उपयोग करके जार को एक-एक करके नीचे कर देता हूं। मैं इसे लगभग एक मिनट तक पकड़कर रखता हूं। फिर मैं इसे बाहर निकालता हूं, तुरंत केचप डालता हूं और ढक्कन बंद कर देता हूं। मैं सीवन को उल्टा कर देता हूं और इसे गर्म कंबल से ढक देता हूं।

स्वादिष्ट चटनी तैयार है!

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर केचप कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

पर इस विकल्पतैयारी, मैंने इसे YouTube पर देखा। इसमें मेरी दिलचस्पी इस बात में थी कि इसे तैयार करना सरल और त्वरित था। और मुख्य सामग्रियां टमाटर, शिमला मिर्च और सेब हैं; मुझे लगता है कि यह सूची एक उत्कृष्ट सॉस बनेगी। मेरा सुझाव है कि आप एक बार देख लें, शायद आपको इस संस्करण में रुचि होगी...

शुभ तैयारी!

सर्दियों के लिए प्लम के साथ केचप - एक सरल नुस्खा

• टमाटर - 2 किलो।
• बेर - 800 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• तुलसी - 1 गुच्छा (ताजा, हरा)
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 100 ग्राम।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• ताजा मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - 3 चुटकी
• ग्राउंड पेपरिका (मीठा) - 1 चम्मच।
• सफेद वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। झूठ

खाना पकाने की तकनीक:

1. नुस्खा के अनुसार आवश्यक उत्पाद तैयार करें। बहते पानी में धोएं, टमाटरों के डंठल काट दें, आलूबुखारे से बीज हटा दें, प्याज और लहसुन को छील लें, अतिरिक्त नमी निकालने के लिए सब्जियों को एक तौलिये पर रखें।

2. टमाटर, आलूबुखारा और प्याज को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें जिसमें परिणामी द्रव्यमान पकाया जाएगा। और 2 घंटे तक उबालें.

4. छिले हुए लहसुन और मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें.

ध्यान! अगर आप कम खाना बनाना चाहते हैं मसालेदार केचप, फिर गर्म मिर्च से बीज हटा दें।

5. हरी सब्जियों को चाकू से काट लें और लहसुन के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें और काटना जारी रखें।

6. फिर उबले हुए टमाटर-बेर द्रव्यमान में सभी आवश्यक मसाले, नमक, चीनी, साथ ही कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।

7. प्लम केचप तैयार है. अब इसे ठंडा होने दें. फिर हम सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं ताकि इसकी एक समान स्थिरता हो। पैन में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक उबालें।

8. बाँझ जार में डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें या एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें बंद करें। गर्म कंबल या जैकेट से ढकें और लगभग एक दिन के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 200 ग्राम की 4 बोतलें निकलीं।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सर्वोत्तम पीले टमाटर केचप रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पीले टमाटर उगाते हैं। आखिर इन प्यारे फलों से आप टमाटर का जूस बना सकते हैं, बनाइये डिब्बाबंद टमाटर, सलाद लपेटें, और निश्चित रूप से केचप बनाएं। मुझे फोरम पर इस सॉस की रेसिपी मिली, इसने मुझे दिलचस्पी दी और मैंने इसे बनाने का प्रयास करने का फैसला किया और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। और बच्चों को रंग कितना पसंद आया, वे बहुत खुश हुए! कोशिश करें और इस असामान्य ग्रेवी का स्टॉक करें...

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. टमाटर और मिर्च को पानी से धो लीजिये. टमाटरों का कोर निकालकर स्लाइस में काट लें। यू शिमला मिर्चडंठल और बीज हटा दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और 2 भागों में काट लीजिये, फिर प्रत्येक आधे को 3 और भागों में काट लीजिये.

आप चाहें तो थोड़ी सी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं.

2. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। टमाटरों को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

मैंने टमाटरों में पानी नहीं डाला, क्योंकि वे रसीले हैं।

फिर ऑलस्पाइस और लौंग डालें और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

3. हमें उबले हुए द्रव्यमान को बारीक छलनी से छानना होगा। टमाटर का छिलका और बीज और मसाले छलनी में ही रह जायेंगे. और परिणामी सॉस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

आग पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. फिर नमक, चीनी, दालचीनी और सिरका डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

महत्वपूर्ण! सॉस को समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें, क्योंकि सारा गाढ़ा द्रव्यमान पैन के तल पर है और जल सकता है।

केचप का स्वाद अवश्य चखें और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

परिणाम एक मध्यम-गाढ़ी, सुखद नारंगी रंग की ग्रेवी है। इसका स्वाद असामान्य है, तीखेपन के स्पर्श के साथ, ऐसा कहा जा सकता है, एक मोड़ के साथ।

यदि आपने पहले ऐसी अद्भुत चटनी नहीं बनाई है, तो मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज से बना स्वादिष्ट घर का बना केचप

बढ़िया स्वाद, सुगंधित, मसालेदार, समृद्ध, गाढ़ा, मसालेदार - बस इतना ही इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केचप के बारे में है। मांस के साथ खाने के लिए आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता!

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किग्रा
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 0.5 किलो
• प्याज - 15 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 12 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• ग्राउंड पेपरिका - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें. फिर प्याज को क्यूब्स में, बिना कोर वाले टमाटरों को स्लाइस में, गर्म मिर्च को छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, पहले बीज और डंठल हटाकर काट लें।

2. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, डालें वनस्पति तेलगंधहीन करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर हम प्याज में टमाटर मिलाते हैं। आप चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं. - जब टमाटर नरम हो जाएं तो पैन में गर्म मिर्च डालें. सॉस को बहुत मसालेदार होने से रोकने के लिए, मैं बीज और विभाजन हटा देता हूं, क्योंकि वे ही हैं जो मुख्य कड़वाहट देते हैं। - इसके बाद शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और 5-6 मिनट तक भूनें.

3. स्थानांतरण सब्जी मुरब्बाब्लेंडर बाउल में कटा हुआ लहसुन डालें और चिकना होने तक पीसें।

4. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और लाल शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ। उबाल लें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम तैयार केचप को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं और जार को तैयारी के साथ 10-15 मिनट के लिए निष्फल करने के लिए भेजते हैं। फिर हम एक "फर कोट" पहनते हैं (इसे लपेटते हैं) और इसे ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

मजे से पकाओ!

सर्दियों के लिए बिना स्टार्च वाली घर की बनी मीठी चटनी

मैं यह भी सुझाव देता हूं कि बिना स्टार्च मिलाए एक मीठी चटनी तैयार करें आसान नुस्खा. यह ग्रेवी मांस, मछली, पास्ता और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, और यह स्टोर से खरीदी गई ग्रेवी के विपरीत प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक भी है।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.50 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिए, छिले हुए प्याज को 4 भागों में काट लीजिए. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. जब टमाटर और प्याज नरम हो जाएं तो छलनी से पीस लें या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके ब्लेंड कर लें।

3. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। और तरल को 1.5 गुना तक उबालें। हम मसालों को एक धुंध बैग में डालते हैं, उन्हें एक गाँठ में बाँधते हैं और उन्हें पैन में डालते हैं। - फिर नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. अधिकतम आंच चालू करें और उबाल लें। जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आंच धीमी कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।

5. जब केचप उबल रहा था, इसी दौरान हमने कन्टेनर तैयार कर लिया. जार और ढक्कन निष्फल और सूखे होने चाहिए, क्योंकि हम सॉस को उबालते समय तुरंत डाल देंगे।

केचप को कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन लगा दें, उन्हें लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें!

फिर हम जार को तहखाने में ले जाते हैं, जहां वे अपने बेहतरीन समय की प्रतीक्षा करेंगे!

सरसों के साथ टमाटर केचप बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार केचप मीठा, कोमल बनता है स्पष्ट स्वादटमाटर और मसाले. यह संस्करण बहुत आसान और सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। और पूरा परिवार स्वादिष्ट चटनी का आनंद उठाएगा! खाना बनाओ, शरमाओ मत!

हमें करना ही होगा:

• टमाटर - 3 किलो।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। झूठ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• दालचीनी 1/4 छोटा चम्मच।
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच.
• लौंग - 1 कली
• सिरका - 1 एस. झूठ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले हमें टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लेना है और मीट ग्राइंडर से पीस लेना है.

2. परिणामी रस और गूदे को एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन से ढककर आग पर रखें। - जैसे ही रस उबल जाए, ढक्कन हटाकर रख दें तापमान शासनमध्य चिह्न तक. बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

4. अब आपको इसमें नमक, चीनी, राई डालकर अच्छे से मिलाना है. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और एक और 1 घंटे के लिए उबाल लें, स्थिरता स्टोर के समान ही है। यदि आप पतली चटनी चाहते हैं, तो समय कम करें।

उबालने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना प्राप्त करना चाहते हैं मोटा उत्पादबाहर निकलने पर

5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सभी मसाले (मैंने लौंग को कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया) और सिरका डालें। फिर आपको पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिश्रित करने की आवश्यकता है।

गर्म सॉस को गर्म स्टेराइल जार में डालें और सीवन कुंजी का उपयोग करके ढक्कन बंद कर दें। पलट दें और एक दिन के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर के दो जार निकले।

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ टमाटर के रस से बना गाढ़ा केचप, आप उंगलियां चाटेंगे!

मैं स्टोर से खरीदे गए हेंज केचप के समान स्थिरता वाला सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, केवल हमारे पास होगा प्राकृतिक उत्पादविभिन्न परिरक्षकों को जोड़े बिना। स्टार्च हमें आवश्यक मोटाई प्राप्त करने में मदद करेगा। सॉस बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, इसके विपरीत (मैं नाम नहीं बताऊंगा..)

सामग्री:

• टमाटर का रस - 2 एल।
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी -15 बड़े चम्मच। लॉज
• सिरका (% - 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

1. अपने पसंदीदा तरीके से तैयार उबलते हुए रस में चीनी, नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

2. फिर मसाले डालें: पिसी हुई काली और लाल मिर्च, सिरका और मिश्रण को 30-35 मिनट तक पकाएं।

3. एक गिलास में ठंडा पानीस्टार्च को पतला करें और धीरे-धीरे इसे उबलते रस में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें और बिना हिलाए 7 मिनट तक उबालें ताकि मिश्रण जले नहीं।

4. तैयार केचप को बाँझ सूखे जार में पैक करें और टिन के ढक्कन से सील करें।

टमाटर केचप (सॉस) - जॉर्जियाई नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजनों में एक शानदार, सार्वभौमिक टमाटर सॉस भी है - सत्सेबेली। यह बिल्कुल हिट है, और इसे तैयार करना आसान और सरल है। वास्तव में, इस पाक कृति की तैयारी में कई विविधताएं हैं; मैं उनमें से एक की सिफारिश करना चाहता हूं, जिसे मैं खुद पकाता हूं और जिसे मेरा परिवार खाने का आनंद लेता है। और यह कबाब के साथ कितना अविश्वसनीय रूप से मेल खाता है, मैंने बस सोचा और मेरे मुंह में पानी आ गया। हमें शीश कबाब बनाना होगा, क्योंकि हम सत्सेबेली तैयार करने वाले हैं...

सामग्री:

• टमाटर -1किग्रा
• शिमला मिर्च-300 ग्राम
• लहसुन -50 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 30 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

मेरा सुझाव है कि आप वीडियो में इस जॉर्जियाई सॉस को तैयार करने का तरीका देखें, जहां लेखक संक्षेप में और चरण दर चरण बताते हैं:

मजे से पकाओ!

बस, यहीं मेरा चयन समाप्त होता है! समय कितनी तेजी से उड़ गया!

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो आपको पसंद आएंगे और दशकों तक आनंद के साथ पकाएंगे।

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सर्दियों के लिए घर पर टमाटर सॉस बनाकर आप उपलब्धता की समस्या का समाधान कर सकेंगे महत्वपूर्ण घटकविभिन्न प्रकार के व्यंजन, ग्रेवी तैयार करने या स्वयं को मांस, मछली, पास्ता में स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करने के लिए। घर पर बना टमाटर का सप्लीमेंट गुणवत्ता और प्राकृतिकता में किसी भी स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से बेहतर है।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस कैसे तैयार करें?

सरल एवं सुलभ तकनीक लागू करने से ऐसा करना संभव होगा स्वादिष्ट चटनीसर्दियों के लिए टमाटर के बारे में जानकर आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। आप योज्य की संभावित परिवर्तनशीलता और इसके अंतिम स्वाद की विविधता दोनों से प्रभावित होंगे।

1. तैयारी के लिए, पके, मांसल टमाटरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें छिलके सहित या छिलके के साथ ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है या जूसर से गुजारा जाता है।
2. टमाटर के बेस को गाढ़ापन और बेहतर स्वाद के लिए अन्य सब्जियों के साथ, और तीखेपन के लिए स्वादिष्ट एडिटिव्स और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है।
3. किसी भी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर से घर का बना टमाटर सॉस अधिक या कम मसालेदार बनाया जा सकता है, इसके तीखेपन की डिग्री को गर्म मिर्च और मसालों की मात्रा को बदलकर समायोजित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सिरके के बिना टमाटर की चटनी - नुस्खा

घर का बना टमाटर सॉस, सिरके के बिना सर्दियों के लिए बनाई जाने वाली एक रेसिपी, यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक होगी, लेकिन कंटेनर की बाँझपन और कच्चे माल की गुणवत्ता के लिए अधिक जिम्मेदार दृष्टिकोण की आवश्यकता होगी। वर्कपीस को सील करने के बाद, इसे ठंडा होने तक उल्टा गर्म किया जाता है या उबलते पानी में कम से कम 10 मिनट तक स्टरलाइज़ किया जाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में घुमाया जाता है या ब्लेंडर में पीसा जाता है।
2. सब्जी के मिश्रण के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें।
3. नमक और चीनी डालें और मिश्रण को 15 मिनट तक और उबालें।
4. लहसुन के साथ टमाटर सॉस को सर्दियों के लिए बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है, सील किया जाता है और एक दिन के लिए अछूता रखा जाता है।

सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस की निम्नलिखित रेसिपी, स्वादिष्ट और मूल, तुलसी के स्वाद और सुगंध के प्रेमियों की जरूरतों को पूरा करेगी। यहां स्पष्ट सुगंध वाली बैंगनी किस्म के साग का उपयोग करना बेहतर है। अजवाइन के डंठल अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 2-3 टहनी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को तेल में उबाला जाता है।
2. टमाटरों को कुचला जाता है, एक घंटे तक उबाला जाता है और छलनी से पीस लिया जाता है।
3. एक ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां और तुलसी डालें, स्वादानुसार नमक डालकर टमाटर को 15 मिनट तक और पकाएं।
4. सर्दियों के लिए टमाटर सॉस को एक बाँझ कंटेनर में सील करें, इसे ठंडा होने तक लपेटें।

टमाटर और मिर्च से बनी शीतकालीन चटनी

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस - एक नुस्खा जो बल्गेरियाई और के साथ एक साथ किया जा सकता है तेज मिर्चऔर तुलसी के साथ. आप ताजी और सूखी दोनों तरह की जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित हो, तो पिसी हुई लाल मिर्च को ताजी गर्म मिर्च की फली से बदलें, बीज हटा दें या अच्छी तरह मसाला बनाने के लिए इसे साबूत छोड़ दें।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - 1/3 चम्मच;
• तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. यदि आप अधिक गाढ़ी तैयारी चाहते हैं तो तुलसी, नमक, अजवायन और गर्म काली मिर्च डालें, 30 मिनट या उससे अधिक तक उबालें।
3. टमाटर सॉस को सर्दियों के लिए घर पर एक बाँझ कंटेनर में सील कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर सॉस - नुस्खा

सर्दियों के लिए मीठे और खट्टे सुगंधित किस्म के सेब मिलाकर टमाटर की चटनी तैयार करें जो बहुत स्वादिष्ट और नाजुक होगी। साथ ही, यह आदर्श रूप से सभी घटकों के स्वाद को उजागर और जोर देगा। जमीन दालचीनी, ए जायफलपिसी हुई और काली मिर्च तैयारी में प्रभावशाली तीखापन जोड़ देगी।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• बड़े सेब - 2 पीसी ।;
• मीठी और गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• दालचीनी और पिसी हुई जायफल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• चीनी, नमक और सेब का सिरका- 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. टमाटर, मिर्च, सेब और लहसुन को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है।
2. मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें और छलनी से पीस लें।
3. प्यूरी में नमक, चीनी, काली मिर्च, मक्खन और मसाले डालें और 20-30 मिनट तक उबालें।
4. टमाटरों में सिरका मिला दीजिये.
5. सर्दियों के लिए घर पर टमाटर सॉस को एक कीटाणुरहित कंटेनर में सील करें।

सर्दियों के लिए बेर और टमाटर की चटनी

टमाटर की चटनी से ताजा टमाटरसर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ पकाने पर यह अधिक चमकीला और स्वाद में समृद्ध हो जाएगा। मांस और मछली के व्यंजनों के साथ परोसने पर, खारचो में डालने पर या साथ परोसने पर परिणामी टेकमाली उत्कृष्ट होती है। ताजी जड़ी-बूटियों की अनुपस्थिति में, आप स्वाद के अनुसार उनकी मात्रा निर्धारित करते हुए, सूखी जड़ी-बूटियों को संरचना में जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्लम - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• पुदीना - 0.5 गुच्छा;
• चीनी - 120 ग्राम;
• सनली हॉप्स, धनिया, जीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 1 चम्मच;
• अदरक - स्वादानुसार.

तैयारी

1. टमाटर और गुठली रहित आलूबुखारे को मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और गर्म मिर्च के साथ घुमाया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मिश्रण को छलनी से पीस लें और तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
3. नमक, चीनी और सारे मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
4. सॉस को स्टेराइल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सत्सेबेली सॉस - रेसिपी

एक लोकप्रिय कोकेशियान शीतकालीन टमाटर सॉस जिसे सत्सेबेली कहा जाता है, स्वयं बनाना आसान है। इसका रहस्य सही सीज़निंग में है। इस मामले में, अज़रबैजानी और अर्मेनियाई मसालों का एक वर्गीकरण उपयोग किया जाता है, जिसके बजाय आप विशेषता का एक और मिश्रण ले सकते हैं स्वादिष्ट बनाने वाले योजक, इसे ताजा धनिया के साथ पूरक करें।

सामग्री:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल और सिरका - 150 मिलीलीटर प्रत्येक;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अर्मेनियाई और अज़रबैजानी मसाला - 1 पैक प्रत्येक।

तैयारी

1. टमाटर, मिर्च और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें और 2 घंटे तक पकाएं।
2. चीनी, मक्खन, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।
3. टमाटर के मिश्रण में लहसुन और सिरका मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं।
4. सर्दियों के लिए टमाटर को एक स्टेराइल कंटेनर में पैक करें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए मीठी टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर सॉस, इस प्रकार तैयार किया गया सरल नुस्खा, विपरीत मीठे स्वाद वाले स्नैक फूड के प्रेमियों के लिए एक वरदान है। इसे तले हुए या पके हुए मांस के साथ परोसा जा सकता है, मुर्गी पालन के साथ परोसा जा सकता है, या उबले हुए पास्ता के साथ खाया जा सकता है, ताज़ी ब्रेड, पटाखे, चिप्स।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. टमाटरों को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लिया जाता है.
2. पेस्ट, चीनी, पिसी हुई मिर्च डालें, 40 मिनट तक या वांछित गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टमाटर की पैकेजिंग मीठी चटनीसर्दियों के लिए घर पर एक बाँझ कंटेनर में, सीलबंद, ठंडा होने तक लपेटा हुआ।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस - रेसिपी

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस और अधिक मिलाकर तैयार किया जा सकता है गर्म काली मिर्चमिर्च, या अपने आप को केवल सामान्य गर्म फली तक सीमित रखें, उन्हें बीज के साथ छोड़ दें। मसालों के प्रस्तुत सेट के अलावा, आप अपनी पसंद और स्वाद के अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, या सुगंध और अतिरिक्त स्वाद के लिए किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. टमाटर और मिर्च को काट लें और नरम होने तक उबालें।
2. सब्जी के मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।
3. लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका डालें, मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें।
4. बाँझ कंटेनरों में सील करें।

सर्दियों के लिए पीली टमाटर की चटनी

आप पीले टमाटरों का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस बना सकते हैं। ऐसी तैयारी आपको न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों से प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको इसके सुखद धूप वाले रंग से भी प्रसन्न करेगी। इस मामले में टमाटर के लिए आदर्श संगत पीली चेरी प्लम होगी, जो खराब नहीं होगी रंग योजनाऔर एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• पीले टमाटर - 1 किलो;
• चेरी बेर - 200 ग्राम;
• जीरा - 1 चुटकी;
• सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. बिना बीज वाले टमाटर और चेरी प्लम को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है।
2. लहसुन, सभी मसाले, नमक, चीनी डालें और उबाल आने तक 20-30 मिनट तक पकाएँ।
3. मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में रखें और भली भांति बंद करके सील करें।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए, नीचे दी गई अनुशंसाओं का पालन करने से आपके परिवार को कई व्यंजनों का उत्कृष्ट समावेश मिलेगा। रेसिपी का मुख्य आकर्षण अतिरिक्त दालचीनी है। टमाटर के द्रव्यमान का घनत्व प्याज को प्यूरी अवस्था में कुचलने और एक खुले चौड़े बर्तन में आधार को लंबे समय तक उबालने से दिया जाएगा।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• काली, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

तैयारी

1. टमाटर और प्याज को काट लीजिये.
2. दालचीनी डालें और ढक्कन खोलकर 4 घंटे तक पकाएं।
3. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें।
4. नमक, चीनी, दालचीनी और सभी मसाले डालें और 30 मिनट तक उबालें।
5. सिरका डालें और सॉस को उबले हुए जार में फैलाएँ।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर सॉस - रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस को धीमी कुकर में बनाना विशेष रूप से आसान है। यदि टमाटर बहुत अधिक चमकीले नहीं हैं या अधिक स्वादिष्ट स्वाद चाहते हैं, तो डालें टमाटर का पेस्ट. सीज़निंग के प्रस्तुत वर्गीकरण को अपनी पसंद और स्वाद के अन्य मसालों के साथ बदलने और किसी भी ताजी या सूखी जड़ी-बूटी को जोड़ने की अनुमति है।

थ्रश जैसी बीमारी से हर कोई परिचित है, क्योंकि यहां तक ​​कि शिशुओं, और किसी भी वयस्क के लिए। इसे लोग कवक के कारण होने वाली सूजन कहते हैं, क्योंकि लक्षणों में से एक सफेद कोटिंग है। में बचपनथ्रश, जो इनमें से एक है स्टामाटाइटिस के रूप, अक्सर मुंह में दिखाई देता है और इसका चिकित्सा नाम कैंडिडल स्टामाटाइटिस है। यह स्वयं कैसे प्रकट होता है यह रोगएक बच्चे में और इसका इलाज कैसे करें?

यह कैसा दिखता है, लक्षण

मुंह में थ्रश का मुख्य लक्षण दिखाई देना है मुंहसफ़ेद लेप से ढके हुए क्षेत्र। इन क्षेत्रों में खुजली और दर्द होता है, और यदि पट्टिका हटा दी जाती है, तो आप नीचे देख सकते हैं घाव की सतहजिससे खून निकलता है. फंगल स्टामाटाइटिस के अन्य लक्षण हैं:

• बच्चे को मुंह में दर्द के साथ-साथ जलन और खुजली की भी शिकायत होती है।
• मसूड़ों से खून बहना।
• मुंह में अप्रिय गंध और स्वाद.
• शरीर के तापमान में वृद्धि (सभी बच्चों में नहीं होती)।

कारण

एक बच्चे के मुंह की श्लेष्मा झिल्ली पर थ्रश की उपस्थिति कैंडिडा कवक द्वारा उकसाई जाती है, जो आम तौर पर त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पर रहती है, लेकिन बीमारी का कारण नहीं बनती है। ये एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में संचारित होते हैं संपर्क द्वारा, साथ ही हवाई बूंदों द्वारा भी। एक बच्चे को माता-पिता, मेडिकल स्टाफ, करीबी रिश्तेदारों और अन्य लोगों से कैंडिडा हो सकता है।

कैंडिडा की सक्रियता और स्टामाटाइटिस की उपस्थिति निम्नलिखित कारकों के कारण होती है:

• पाचन तंत्र के रोग.
• एंटीबायोटिक्स या दवाओं का उपयोग जो प्रतिरक्षा को कम करते हैं।
• मधुमेह।
• गंभीर दैहिक रोग.
• दंत क्षय।
• ख़राब मौखिक देखभाल.
• रोग प्रतिरोधक क्षमता की कमी।

बच्चे के मुंह में थ्रश एक कवक रोग है

रोग का विकास

रोग की शुरुआत अक्सर लक्षणों के बिना होती है, और मुंह में दिखाई देने वाले लालिमा वाले क्षेत्र बच्चे को किसी भी तरह से परेशान नहीं कर सकते हैं। बाद में ऐसे क्षेत्रों को एक लेप से ढक दिया जाता है, जिसके नीचे वे छिप जाते हैं व्रणयुक्त घाव. यदि इस स्तर पर उपचार शुरू नहीं किया गया, तो प्लाक एक बड़े क्षेत्र में फैल जाएगा और बड़ी असुविधा पैदा करेगा।

फार्म

बच्चों में फंगल स्टामाटाइटिस के तीन रूप होते हैं:

• रोशनी- सूजन के कुछ क्षेत्र हैं, प्लाक को आसानी से हटाया जा सकता है, सामान्य स्थितिबच्चा सामान्य है.
• औसत- शरीर का तापमान 38 डिग्री तक बढ़ जाता है, बच्चा मुंह में असुविधा की शिकायत करता है, सूजन एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लेती है।
• भारी- तापमान 38 डिग्री से ऊपर बढ़ सकता है, प्लाक को बड़ी मुश्किल से हटाया जाता है, जिससे रक्तस्राव की सतह निकल जाती है, न केवल गालों और जीभ की श्लेष्म झिल्ली प्रभावित होती है (सूजन होंठ, टॉन्सिल और मेहराब को कवर करती है)।

इसके अलावा, बच्चों में एक वर्ष से अधिक पुरानाअलावा तीव्र रूपक्रोनिक कैंडिडल स्टामाटाइटिस है, जिसमें बच्चे में हल्के भूरे रंग की पट्टिका विकसित हो जाती है, मौखिक श्लेष्म सूख जाता है और बच्चे को भोजन के दौरान असुविधा की भावना विकसित होती है।

थ्रश क्रोनिक भी हो सकता है, रोग शुरू नहीं हो सकता

कैसे प्रबंधित करें?

फंगल स्टामाटाइटिस को खत्म करने में निम्नलिखित क्रियाओं को महत्वपूर्ण भूमिका दी जाती है:

• स्टामाटाइटिस तत्वों के दर्द को कम करना।
• मुंह में एक क्षारीय वातावरण बनाना जिसमें कवक का विकास असंभव है।
• बच्चे का आहार बदलना। भोजन गर्म, खट्टा या कठोर नहीं होना चाहिए।
• मुँह धोना.
• ऐंटिफंगल दवाओं का उपयोग.
• उपचार को प्रोत्साहित करें.

कौन सी दवाएँ सबसे अधिक बार निर्धारित की जाती हैं?

ऐंटिफंगल दवाओं में, 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को निस्टैटिन या फ्लुकोनाज़ोल पर आधारित दवाएं दी जाती हैं। अक्सर, ये ऐसे समाधान होते हैं जिनका उपयोग दिन में तीन बार मौखिक श्लेष्मा को धोने के लिए किया जाता है, दवा को कपास झाड़ू पर लगाया जाता है।

लोक उपचार

लोक उपचारों में सबसे प्रभावी और लोकप्रिय, जिसकी प्रभावशीलता की पुष्टि डॉक्टरों द्वारा की जाती है, एक समाधान है मीठा सोडा. गर्म पानी (एक गिलास) में एक चम्मच सोडा पाउडर घोलें, जिसके बाद इस घोल में भिगोए हुए धुंध से मौखिक श्लेष्मा को पोंछ लें। आप इस घोल का उपयोग कुल्ला करने के लिए भी कर सकते हैं।

बेकिंग सोडा से अपना मुँह धोने से आपके ठीक होने में तेजी आएगी।

एलर्जी के अभाव में फंगल स्टामाटाइटिसअक्सर शहद से उपचार की सलाह दी जाती है। शहद पैदा होता है गर्म पानी 1 से 2, घोल से धुंध को गीला करें और मौखिक श्लेष्मा को पोंछें।

दूसरों के बीच में लोक नुस्खेख़िलाफ़ कैंडिडल स्टामाटाइटिसमदद करना:

• कैलेंडुला काढ़ा.
• सेंट जॉन पौधा आसव।
• मुसब्बर का रस पानी से पतला।

अगर किसी बच्चे को एलर्जी होने का खतरा हो तो क्या करें?

एलर्जी वाले बच्चे में थ्रश के उपचार में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। लोक उपचार. ऐंटिफंगल दवाओं के अलावा, एलर्जी वाले बच्चे के लिए इसकी सिफारिश की जाती है विशेष आहारकार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों और एलर्जी को सीमित करने के साथ-साथ एंटीएलर्जिक दवाएं भी लिखें। मौखिक गुहा का इलाज सोडा के घोल से किया जा सकता है।

एक माँ अपने बच्चे के शरीर की हर झाई, हर बाल को जानती है। यही कारण है कि हर समय सर्वश्रेष्ठ निदानकर्ता था और रहेगा प्यारे माता-पिता, उन परिवर्तनों को खोजने वाला पहला व्यक्ति जो दूसरों के लिए अदृश्य रहते हैं।

शिशु के मुँह में सफेद परत का दिखना - लगातार अवसरचिंता के लिए। आम तौर पर, यह लक्षणमौखिक कैंडिडिआसिस या, सीधे शब्दों में कहें तो थ्रश के विकास को इंगित करता है। तो, छोटे बच्चों में थ्रश का इलाज कैसे किया जाता है?

शिशु के मुँह में सफेद परत क्यों दिखाई देती है?

कैंडिडिआसिस (थ्रश) कैंडिडा परिवार के खमीर जैसे कवक के कारण होने वाली बीमारी है, जो सामान्य माइक्रोफ्लोरा का सशर्त रूप से रोगजनक प्रतिनिधि है।

कई अलग-अलग बैक्टीरिया और कवक मानव म्यूकोसा पर रहते हैं, जिनमें से कुछ अच्छे हैं (उदाहरण के लिए, लैक्टोबैक्टीरिया, बिफीडोबैक्टीरिया) और बुरे। जब प्रतिकूल परिस्थितियाँ निर्मित होती हैं (बीमारी, एंटीबायोटिक्स लेना, माँ में कैंडिडिआसिस, खराब स्वच्छता, हाइपोविटामिनोसिस, आदि) लाभकारी और सशर्त के बीच संतुलन रोगजनक सूक्ष्मजीव, जो फंगल संक्रमण की वृद्धि और वृद्धि की ओर ले जाता है। परिणाम: बच्चे के मुंह में एक सफेद परत, जो अक्सर चिंता और भूख न लगने के साथ होती है।

इस तथ्य के कारण कि कैंडिडिआसिस श्लेष्म झिल्ली के माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होता है, एक शिशु के मुंह में थ्रश को पेरिनेम के कैंडिडिआसिस, इंटरग्ल्यूटियल फोल्ड, लड़कियों में वुल्वोवाजिनाइटिस और आंतों के डिस्बिओसिस के साथ जोड़ा जा सकता है।

अगर बच्चे के मुंह में सफेद परत दिखाई दे तो क्या करें?

हमारे समय में जानकारी की विविधता और उपलब्धता के बावजूद, आपको डॉक्टर की सलाह के बिना बच्चे में कैंडिडिआसिस का इलाज शुरू नहीं करना चाहिए। थ्रश की गंभीरता की जांच और आकलन के बाद ही बीमारी के आगे के उपचार की रणनीति पर निर्णय लिया जाता है।

इसलिए, यदि बच्चे के मुंह में सफेद परत दिखाई देती है, तो आपको यह करना होगा:

• मिलने जाना बच्चों का चिकित्सक, यदि संभव हो - एक दंत चिकित्सक
• स्थापित करना संभावित कारणरोग

एक्सपोज़र सीमित करें हानिकारक कारकबच्चे के शरीर पर:

• माइक्रॉक्लाइमेट का सामान्यीकरण (कमरे में हवा साफ और नम होनी चाहिए);
• थ्रश के विकास में योगदान करने वाली दवाओं की वापसी (एंटीबायोटिक्स, हार्मोनल दवाएं– डॉक्टर से सलाह लेने के बाद!)
• श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक आघात के जोखिम को कम करना (बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका को केवल हटाया जाना चाहिए)। कोमल कपड़ाया रूई, कठोर वस्तुएं "चबाने" के लिए न दें)।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में मौखिक कैंडिडिआसिस के उपचार के सामान्य सिद्धांत।

स्वच्छता एवं कीटाणुशोधन.

सुनिश्चित करें कि शिशु के रास्ते में आने वाली सभी वस्तुएं यथासंभव साफ हों। रबर के खिलौने, कृंतक और झुनझुने को साबुन से धोना चाहिए और फिर उबलते पानी से धोना चाहिए। यदि संभव हो तो उपयोग से पहले क्रॉकरी और कटलरी को उबालना चाहिए।

स्तन स्वच्छता.

सबसे पहले, यदि बच्चे को थ्रश है तो स्तनपान कराना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। स्तन का दूधसब कुछ शामिल है आवश्यक पदार्थऔर एंटीबॉडी जो बढ़ावा देते हैं जल्द स्वस्थ. इस अवधि के दौरान, आपको व्यक्तिगत स्वच्छता, विशेष रूप से स्तन ग्रंथियों की देखभाल पर अधिक ध्यान देना चाहिए। प्रत्येक प्रयोग के बाद स्तन को साबुन के बिना गर्म पानी से धोना आवश्यक है और हल्के पानी में भिगोए हुए रुई के फाहे से निपल के आसपास की त्वचा को पोंछना आवश्यक है। सोडा समाधानया हर्बल काढ़ा(कैमोमाइल, ओक छाल, कैलेंडुला, आदि)।

अगर बच्चा चालू है कृत्रिम आहार, प्रत्येक भोजन के बाद, उसे सोडा के घोल में भिगोया हुआ पैसिफायर दें।

धैर्य और सावधानी.

मैं चाहता हूं कि बच्चे के मुंह में यह कष्टप्रद सफेद परत जल्दी और हमेशा के लिए गायब हो जाए। हालाँकि, किसी भी अन्य बीमारी की तरह, कैंडिडिआसिस के इलाज में समय लगता है। पर सही दृष्टिकोणआप कुछ दिनों में बच्चे में थ्रश के लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन फिर भी फंगल संक्रमण से निपटने के लिए सभी उपाय जारी रखना उचित है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि दूध पिलाने के तुरंत बाद मुंह पोंछने की प्रक्रिया से बच्चे को उल्टी हो सकती है, और उपद्रव और जल्दबाजी के कारण रुई का फाहा ऊपरी श्वसन पथ में जा सकता है।

शिशुओं में ओरल थ्रश के प्रारंभिक चरण का उपचार।

पर समय पर निदानएक बच्चे में कैंडिडिआसिस अक्सर स्थानीय बाहरी चिकित्सा तक सीमित हो सकता है।

हम शिशु के मुंह में सफेद मैल का इलाज इस प्रकार करते हैं:

1. स्थानीय एंटीसेप्टिक्स।

एक कॉटन बॉल को इसमें भिगोएँ कमजोर समाधानपोटेशियम परमैंगनेट (सफ़ेद-गुलाबी), लूगोल का घोल (पानी से पतला - 1 चम्मच लूगोल प्रति तीन बड़े चम्मच पानी) या बेकिंग सोडा का 2% घोल (1 लेवल चम्मच सोडा प्रति 200 मिली पानी)। यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप हाइड्रोजन पेरोक्साइड (1:10 के अनुपात में पानी से पतला) का उपयोग कर सकते हैं। सावधानी से, अनावश्यक दबाव के बिना, बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका के इलाज के लिए इसका उपयोग करें: मसूड़ों, होठों, तालु, जीभ पर, भीतरी सतहगाल

बच्चों में थ्रश के इलाज की पारंपरिक विधि।

एक चम्मच लें प्राकृतिक शहद, दो चम्मच में घोलें गर्म पानी. परिणामी घोल का उपयोग बच्चे के मुंह में सफेद लेप वाले क्षेत्रों को चिकनाई देने के लिए करें।

इस प्रक्रिया को भोजन से आधा घंटा पहले, कम से कम हर तीन घंटे में करें।

महत्वपूर्ण!उपयोग से पहले, सुनिश्चित करें कि कोई नहीं है एलर्जी की प्रतिक्रियाशहद और फार्मास्युटिकल एंटीसेप्टिक्स पर एक बच्चे के लिए।

2. एंटिफंगल दवाएं।

जब बच्चे के मुंह में थ्रश बढ़ जाता है, तो उपचार शामिल करना अक्सर आवश्यक होता है ऐंटिफंगल दवाएंस्थानीय कार्रवाई.

1. जलीय रोगाणुरोधी निलंबन (250,000 यूनिट प्रति चम्मच पानी): निस्टैटिन टैबलेट को कुचलें और पानी के साथ मिलाएं। परिणामी उत्पाद से बच्चे के मुंह में सफेद पट्टिका को पोंछें। प्रक्रिया को हर 5 घंटे में दोहराएं।