Cómo cerrar la verdolaga para el invierno. Cómo encurtir verdolaga

Muchos de nosotros nos hemos encontrado con verdolaga de jardín. Si aparece en el jardín, es imposible eliminarlo, ningún deshierbe ayuda. Pero puedes utilizar su presencia a tu favor. La verdolaga tiene tallos carnosos. Los platos elaborados con esta hierba se encuentran en las cocinas caucásica y turca. Esta planta tiene un sabor casi insípido, ligeramente ácido y ligeramente ácido, por lo que el vinagre de vino siempre está presente en las recetas. El vinagre de vino tiene un sabor a uva inusual, que aporta sofisticación y orientalismo a los platos. No es necesario diluirlo, si no está disponible, se puede sustituir por jugo de limón o una solución de esencia de vinagre al 9% (70%). Para 7 cucharadas de agua, tome 1 cucharada de esencia, lo que equivale aproximadamente a medio vaso. Lo más difícil a la hora de preparar verdolaga es lavarla. Por mucho que lo laves, la suciedad permanece. Recomiendo remojar en agua durante 15 minutos y luego enjuagar, transfiriendo de recipiente a recipiente, repitiendo el proceso tres veces. Si necesitas semillas para la reproducción, siempre habrá algunas en el fondo del plato.

Preparativos para el invierno a partir de verdolaga.

Cuando era niña, mi hija llamaba a este plato ensalada de palitos. Las proporciones de la receta son aproximadas, se pueden agregar cebollas y ajo en cantidades más pequeñas, el vinagre no solo sirve para el sabor, sino también para la conservación.
Verdolaga 2 kg,
ajo 1 cabeza
Cebolla 2-3 cabezas grandes.
Esencia de vinagre (70%)
Sal al gusto.
Lave bien la verdolaga, corte todas las raíces y retire los brotes y las hojas estropeados. Corta los tallos en trozos de 4 a 6 centímetros. Colocar en agua hirviendo. La proporción de agua y hierbas es ligeramente menor que la de la pasta. Sal al gusto. Una vez finalizada la cocción, agregue vinagre a la sartén, para una sartén de 6-7 litros: 1 cucharada de esencia (70%). Deje enfriar hasta que esté tibio. Elegimos la hierba, no echamos el “caldo” en el que se cocinó la verdolaga, nos vendrá muy bien. Limpiamos la cebolla y el ajo, utilizando medias aros de cebolla grandes, y el ajo en trozos más grandes. Mézclelos con cebollas frescas y ajo, luego colóquelos sin apretar en frascos. Para los amantes especiales de las cebollas y los ajos encurtidos, si lo desean, pueden colocarlos en frascos en capas. Llénelo con la salmuera restante después de cocinar. Los frascos se esterilizan durante 15 minutos y se guardan en un lugar fresco, como los adobos habituales.

Bocadillo de verdolaga y flechas de ajo.

Verdolaga - 0,5 kg
Flechas de ajo - 0,5 kg.
Zanahorias - 1 grande
Cebolla - 1 grande
Aceite de girasol para freír.
Cortar la cebolla en mitades. Colocar en una sartén caliente con aceite de girasol. Lavamos y pelamos las zanahorias, las rallamos con un rallador grueso (si tienes un rallador de zanahorias chino, zanahorias picantes, para que queden trozos largos en forma de espagueti). Agrega las zanahorias a las cebollas en la sartén. Lavar las verdolaga y las flechas de ajo, cortarlas en trozos de 3-4 cm y colocarlas en una sartén donde se fríen las cebollas y las zanahorias. No olvides agregar sal y pimienta para quienes gustan de la pimienta. Freír todo hasta que esté dorado. Para mayor saciedad, agregar al plato. carne picada. Se sirve caliente (con carne picada solo caliente) o fría. Cuando esté frío, puedes condimentarlo con mayonesa.

Huevos revueltos con verdolaga.

Verdolaga - 1 manojo
Huevos - 4 piezas
Crema agria o mayonesa - 1 cucharada
Sal, pimienta opcional al gusto.
Aceite vegetal para freír.
Verdes: eneldo, perejil, albahaca roja, cilantro.
Lavar la verdolaga, cortarla en trozos de 2-3 cm, calentar una sartén con aceite vegetal, disponer la verdolaga y sofreír un poco hasta que se dore. Batir los huevos con mayonesa (crema agria), sal, pimienta. Verter en una sartén con verdolaga frita. Cubrir con una tapa y dejar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que los huevos estén completamente cocidos. Sirva en la mesa, espolvoreado con perejil picado, eneldo, albahaca roja, cilantro, tomates frescos picados y los pepinos se sirven por separado. Junto con la verdolaga, puedes freír tomates cortados en rodajas.

En conclusión, alguna vez las recetas fueron tomadas de libros, de Internet, encontradas en notas, pero que yo mismo no usé ni modifiqué a mi manera.

Ensalada de verdolaga.

No he hecho esta receta.
300 g de verdolaga (verduras),
1 cucharada. l. jugo de limón o vinagre natural 6%,
2 dientes de ajo,
sal, especias - al gusto,
2 cucharadas. l. aceite de oliva,
un manojo pequeño de eneldo y perejil.
Clasificar la verdolaga quitando las partes dañadas, enjuagar, picar, verter agua hirviendo sobre ella durante 10 minutos, escurrir en un colador y secar. Sazone con una mezcla de vinagre, aceite, ajo finamente picado y especias, sal, mezcle y espolvoree con hierbas picadas.

Verdolaga en escabeche.

No cociné, me apegué a las tradiciones familiares.
2 dientes de ajo,
1 -2 hojas de laurel,
para la marinada:
Para 0,5 litros de adobo:
1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana(1 cucharadita de esencia de vinagre),
1 cucharadita sal.
Separar la verdolaga, enjuagar y verter agua hirviendo sobre ella. Coloque eneldo fresco (¡atado en nudos!) o sombrillas, 1-2 hojas de laurel por frasco y algunos granos de pimienta en el fondo de los frascos limpiamente lavados y escaldados. Luego comenzamos a colocar la verdolaga mezclada con ajo (cortada en 2-3 dientes. La rellenamos hasta arriba, bastante apretada, de vez en cuando incluso la compactamos bien, la presionamos con las manos, porque después de verter la marinada ¡se "encoge" bastante! ¡Preparamos la marinada a nuestro gusto! Digamos, por 1 litro de agua: 2 cucharaditas de sal, 1-2 cucharaditas de azúcar, 4-6 cucharadas de vinagre... Pero, Repito, ¡es mejor a tu gusto! A algunas personas les gustan los adobos dulces, a otros más salados, a otros más ácidos... No es necesario añadir azúcar en absoluto. Pero el vinagre puede ser muy diferente. Así que prueba el adobo al gusto. ! Si te gusta el sabor, continúa. Se agrega vinagre a la marinada al final y se apaga el fuego. ¡No se puede hervir la marinada con vinagre! Vierta la verdolaga sobre la marinada caliente y cierre con tapas de plástico. El color de la La marinada es rosada porque el vinagre es VINO, dejar enfriar y luego meter en el frigorífico, también se puede enrollar con tapas de hierro, pasteurizar los frascos durante 5-7 minutos.
Antes de servir, colocar la verdolaga en una cacerola y llevar a ebullición, escurrir la salmuera, condimentar la verdolaga con mantequilla o aceite vegetal y se puede servir fría.

Verdolaga con carne picada

Yo no cociné.
2 manojos de verdolaga
250 gramos de carne picada
2 zanahorias
3 tomates maduros
2 cebollas grandes
aceite de oliva
un poco de menta seca o fresca
pimiento rojo molido grueso.
Remojar la verdolaga en agua. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva, añadir la zanahoria en rodajas finas y continuar, después de diez minutos añadir la carne picada y al cabo de un rato los tomates. Mientras todo esto se cuece, nosotros, sin olvidarnos de remover la sartén de vez en cuando, prepararemos la verdolaga. Enjuague la verdolaga con agua corriente y séquela bien. Quitar las raíces restantes y cortarlas junto con las ramas de unos 5 cm de tamaño, añadir sal, un poco de menta y rojo. Pimienta molida, reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos con la tapa cerrada. Si no hay suficiente líquido, puedes añadir medio vaso de agua. Si queda demasiado líquido cocinar todo con la tapa abierta para que se evapore un poco el líquido y servir caliente con yogur frío.

Verdolaga (semisotu) con arroz

Yo no cociné.
2 manojos de verdolaga
2 cebollas
2 zanahorias
1 rojo pimiento morrón
1 cucharada de arroz
50 gramos de aceite de oliva
un poco de menta y pimiento rojo
Separamos la verdolaga y la ponemos a remojo en agua. Cortar la cebolla en aros finos y sofreír en aceite de oliva. Agregue encima las zanahorias en rodajas finas y el pimiento morrón picado. Después de unos minutos, agrégales arroz lavado. Lavar la verdolaga, trocearla, secarla en una centrífuga y ponerla en una cacerola. Agregue sal, cubra bien y cocine a fuego muy lento hasta que plena preparación arroz Este plato se sirve frío y siempre con yogur.

Verdolaga al horno con huevo.

Yo no cociné.
200 g de verdolaga ( brotes jóvenes),
2-3 huevos,
100 ml de leche,
50 gramos de queso,
2 cucharadas. l. aceite vegetal,
sal, especias - al gusto.
Lavar la verdolaga, cortarla en trozos pequeños, verter en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y luego escurrir el agua. Batir los huevos con la leche, la sal y las especias. Freír las verdolaga en aceite unos minutos, verter los huevos, colocar en el horno precalentado y hornear durante 15-20 minutos. Rallar el queso en un rallador fino, espolvorear sobre la cazuela, dejar en el horno otros 2-3 minutos y servir inmediatamente.

Pasta para sándwich con verdolaga.

Yo no cociné.
150 g de verdolaga,
100 g de crema agria espesa o mantequilla,
100 g de queso fundido,
un poco de hierbas (perejil, eneldo, cebolla) y especias - al gusto.
Vierta agua hirviendo sobre la verdolaga durante 5 minutos, escurra el agua, seque las verduras, píquelas finamente junto con las hierbas, agregue crema agria o mantequilla, queso rallado finamente procesado, mezcle bien y refrigere durante una hora.

Ensalada Fattoush

Para preparar necesitarás:
Pan libanés 1/2 pz.
Tomates 3 uds.
Pepino 3 uds.
Rábanos (opcional) 3 piezas.
Cebolla verde 4 tallos
Cebolla 1 ud.
Jugo de limón 1/2 taza
Vinagre 2 cucharadas. l.
Aceite de oliva 1/2 taza
Menta fresca 1 manojo
perejil 1 manojo
Verdolaga (hojas) 1 taza
Zumaque 1/2 cucharadita.
Sal 1 cucharadita.
Lechuga (hojas) 8 uds.
Corta todas las verduras en rodajas medianas, agrega las hierbas picadas, es mejor romper la lechuga con las manos. Mezclar con sal, aceite y vinagre, jugo de limon y zumaque molido. Sazona la ensalada con esta mezcla. Parte el pan de pita tostado en trozos pequeños y espolvorea por encima. Revuelva antes de servir.
También puedes agregar aceitunas y concentrado de jugo de granada.

Variaciones de ensalada Fattoush.

Posibles sustitutos: pan libanés sobre pan de pita fino y envolver en él una mezcla de verduras y hortalizas, en lugar de lechuga, cualquier otra variedad. Lo hicimos sin zumaque, puedes buscar esa especia en las tiendas.
Breve información. El zumaque es un condimento muy utilizado en Oriente, pero poco conocido y mal utilizado en nuestro país. Se confunden aún más a menudo con el agracejo y el comino, pero en vano. El zumaque es una especia que se puede agregar con éxito a adobos para carne, verduras asadas, diversos aderezos y salsas. Agrega acidez, un tinte cereza y un aroma único. El zumaque silvestre se puede ver en las laderas secas y rocosas de Crimea y el Cáucaso. Muchos de los zumaques son muy decorativos; decoran callejones y parques en países del sur. Pero algunas son muy venenosas y pueden provocar quemaduras, alergias y comida envenenada. Por lo tanto, el zumaque (el condimento llega a los mercados después de un procesamiento menor) debe recolectarse con mucho cuidado, preferiblemente por personas de confianza. No lo compres en lugares aleatorios. La mejor decision- tienda de especias. (http://fb.ru/article/89129/sumah---priprava-vostoka)

En Armenia, casi todas las amas de casa preparan verdolaga en escabeche para el invierno. Este planta anual extremadamente popular en varios otros países del Este. Anteriormente se consideraba medicinal. Reduce la presión arterial, normaliza los niveles de azúcar en sangre y es útil para diversas enfermedades del hígado y el estómago, así como para algunas otras dolencias. Ahora la verdolaga se utiliza mucho en la cocina. Se cuece, se añade a platos de carne como condimento y se marina. Cuando se encurte, se parece a las alcaparras. Se puede servir por separado, agregar a ensaladas y sopas y a los platos principales. El sabor picante de la verdolaga puede parecer un poco inusual a nuestros compatriotas, pero vale la pena conocerlo para quienes lo respetan. cocina oriental. Los gourmets creen que en escabeche también es adecuado como refrigerio para el vodka.

Funciones de cocina

A pesar de que a muchos de nuestros compatriotas la verdolaga les parece planta exótica, encurtirlo no es más difícil que las flechas de ajo. Solo necesitas conocer algunas sutilezas.

• Es recomendable cosechar la verdolaga cuando sus semillas aún no hayan madurado, idealmente incluso antes de la floración. En este momento, los brotes y hojas de la planta aún están tiernos y más agradables al paladar. Si no tuviste tiempo de cortar la planta antes de que se formaran las semillas, puedes hacerlo más tarde. Lo principal es no olvidarse de quitar las cajas de semillas, de lo contrario las semillas crujirán en los dientes como arena, arruinando el placer de comer un sabroso refrigerio.
• La verdolaga suele generar mucho polvo porque crece cerca del suelo. Se debe lavar bien antes de cocinar.
• Tanto los tallos como las hojas de verdolaga son aptos para la alimentación y se encurten juntos. Pero el bocadillo parece más apetitoso si las hojas y los tallos se cortan por separado. Por tanto, preparar una planta para la cosecha durante el invierno consiste no solo en lavar y secar, sino también en separar las hojas del tallo. Los brotes para encurtir se cortan en trozos de no más de 5 cm.
• Para que los tallos de verdolaga queden más tiernos y suaves, se recomienda blanquearlos durante varios minutos en agua hirviendo. Después de eso, queda colocarlo en frascos y marinarlo.
• Poco a poco, los brotes de verdolaga irán adquiriendo una tonalidad burdeos, aunque al principio no la tuvieran, y el adobo se irá poniendo rosado. Esto es normal.
• Los frascos en los que se guardará la verdolaga en escabeche deben estar esterilizados. También se hierven las tapas que les ajustan. De lo contrario, la merienda se echará a perder antes de que dure hasta el invierno.

Las condiciones para almacenar la verdolaga en escabeche dependen de la receta específica. La mayoría de ellos permiten almacenar la pieza de trabajo a temperatura ambiente.

Verdolaga marinada con ajo y cilantro

Composición (por 1,5 l):

• verdolaga – 0,5 kg;
• granos de cilantro – 15 piezas.;
• hojas de laurel – 3 piezas.;
• perejil – 9 ramitas;
• ajo – 6 dientes;
• agua – 1,5 litros;
• sal – 30 g;
• azúcar – 60 g;
• Vinagre de mesa (9 por ciento) – 90 ml.

Metodo de cocinar:

• Separar las hojas de verdolaga de los tallos. Lavar todas las partes de la planta. Cortar los brotes en trozos de 3-4 cm, si están viejos colocarlos en un colador y sumergirlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
• Deja secar la verdolaga.
• Lavar las hojas de laurel y las ramitas de perejil y secarlas.
• Pelar los dientes de ajo.
• Esteriliza los frascos. Es mejor utilizar recipientes pequeños, ya que la verdolaga en escabeche se suele utilizar como condimento y no se agota demasiado rápido.
• Cuando los frascos estén secos, reparte entre ellos ramitas de perejil, dientes de ajo, semillas de cilantro y hojas de laurel.
• Llena los frascos con hojas y brotes de verdolaga. Compactarlo.
• Vierta agua en la cacerola, agregue azúcar y sal.
• Calentar, revolver. Hervir durante 10 minutos.
• Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
• Vierte la marinada sobre la verdolaga.
• Enrolla los frascos.
• Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos. Dejar enfriar lentamente en un baño de vapor para una mayor conservación.

La verdolaga, encurtida para el invierno según la receta dada, resulta tierna y aromática, con un sabor picante. Se puede servir como complemento picante para aperitivos de carne.

Una receta sencilla de verdolaga en escabeche

Composición (por 1 litro):

• verdolaga – 0,3 kg;
• hoja de laurel- 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• esencia de vinagre (70 por ciento) – 20 ml;
• agua – 1 litro;
• sal – 20 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar los brotes de verdolaga, sin hojas, colocarlos en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos.
• Escurrir en un colador. Déjalo secar.
• Cortar en trozos de 5 cm.
• Coloca una hoja de laurel y un diente de ajo en el fondo de los frascos esterilizados.
• Llene los frascos con verdolaga lo más apretados posible.
• Hierve el agua. Puedes utilizar aquel en el que se hirvió la verdolaga.
• Agregue sal. Cocine la marinada durante 5-10 minutos. La sal debe disolverse completamente en él.
• Vierta en esencia de vinagre. Cocine la marinada por un minuto más y retire del fuego.
• Llena los frascos de verdolaga con adobo y ciérralos bien.
• Dar la vuelta y cubrir con algo tibio. Después de enfriarlo, colóquelo en la despensa u otro lugar donde esté acostumbrado a guardar verduras enlatadas.

A pesar de que la receta de esta versión del snack de verdolaga es sencilla, resulta sabrosa y gusta a muchos.

Verdolaga en escabeche con berenjena

Composición (por 2 l):

• tallos de verdolaga – 1,5 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• berenjenas – 0,5 kg;
• pimiento morrón – 0,2 kg;
• cebollas – 0,3 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• sal – 60 g;
• azúcar – 60 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 60 ml;
• aceite vegetal – 0,3 l.

Metodo de cocinar:

• Lavar la verdolaga, secarla, cortarla en trozos de unos 5 cm de largo, no es necesario blanquearla.
• Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos de aproximadamente 1,5 cm y ponerlas salmuera(20 g de sal por 1 litro de agua). Enjuagar. Deja secar los “pequeños azules”.
• Pele el pimiento de las semillas y córtelo en cuadritos de aproximadamente 1 cm de tamaño.
• Retire la piel de la cebolla y córtela en mitades.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel. Retire los sellos alrededor de los tallos. Haga puré la pulpa de tomate con una licuadora.
• Agregue ajo finamente picado, sal, azúcar y vinagre al puré de tomate y revuelva.
• Vierte aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo. Coloca la cebolla en aceite. Cuando esté dorado añadir los pimientos y las berenjenas y sofreír las verduras durante 5 minutos.
• Vierta la salsa de tomate sobre las verduras. Cocínalos durante 15 minutos a fuego lento.
• Agrega la verdolaga. Continúe cocinando por otros 15 minutos.
• Coloque el refrigerio en frascos preparados y ciérrelos herméticamente con tapas de metal.

Conservas preparadas según esta receta, servido como refrigerio aparte. La verdolaga hace que el producto tenga un sabor único.

La verdolaga en escabeche es un plato popular de la cocina armenia. Sabe a pepinillos. Si le gustan estos bocadillos, puede encurtir usted mismo verdolaga para el invierno; este proceso no es muy complicado.

El contenido del artículo:

La verdolaga o dandur es una planta anual planta herbácea de la familia y género del mismo nombre Portulacaceae. La altura del tallo es de 10 a 30 cm y la raíz es ramificada y tiene forma de huso. El tallo es marrón, leñoso, ramificado. Las ramas-brotes son carnosas. Las hojas son pequeñas, forma oval, jugoso, de color verde pálido o brillante, liso, como barnizado. Florece desde mediados de julio hasta septiembre. Las flores se asemejan a un cruce entre claveles dobles y caléndulas; el color de los pétalos depende de la variedad de dandura. Inicialmente, la verdolaga se encontraba en la India y desde allí se extendió por Eurasia, Extremo Oriente y Asia Central. La planta no tiene pretensiones, resiste las heladas y se reproduce por semillas. Nombres populares: escarabajo pulga, muslo de pollo, lechón. Sólo la verdolaga se utiliza como alimento. Se diferencia de otras especies de plantas por sus pequeñas flores amarillas y sus múltiples ramas que se extienden desde el tallo. Externamente, la variedad comestible parece un pequeño arbusto.

Composición y contenido calórico de dandur.

El valor nutricional de las hojas de la planta es bajo, lo que permite incluirla en dietas para adelgazar.

El contenido calórico de la verdolaga es de 20 kcal por 100 g, de las cuales:

• Proteínas: 2,03 g;
• Grasas: 0,36 g;
• Carbohidratos: 3,39 g;
• Agua - 92,86 g;
• Ceniza - 1,36 g.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina A, RE - 66 mcg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,047 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,112 mg;
• Vitamina B4, colina - 12,8 mg;
• vitamina B5, ácido pantoténico- 0,036 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,073 mg;
• Vitamina B9, folato - 12 mcg;
• Vitamina C, ácido ascórbico- 21 mg;
• Vitamina PP, NE - 0,48 mg.

Macroelementos por 100 g:

• Potasio, K - 494 mg;
• Calcio, Ca - 65 mg;
• Magnesio Mg - 68 mg;
• Sodio, Na - 45 mg;
• Fósforo, P - 44 mg.

Microelementos por 100 g:

• Hierro, Fe - 1,99 mg;
• Manganeso, Mn - 0,303 mg;
• Cobre, Cu - 113 μg;
• Selenio, Se - 0,9 μg;
• Zinc, Zn - 0,17 mg.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

• Arginina - 0,05 g;
• Valina - 0,063 g;
• Histidina - 0,02 g;
• Isoleucina - 0,047 g;
• Leucina - 0,08 g;
• Lisina - 0,057 g;
• Metionina - 0,012 g;
• Treonina - 0,044 g;
• Triptófano - 0,014 g;
• Fenilalanina - 0,051 g.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

• Alanina - 0,05 g;
• Ácido aspártico - 0,068 g;
• Glicina - 0,04 g;
• Ácido glutamico- 0,191 gramos;
• Prolina - 0,061 g;
• Serina - 0,039 g;
• Tirosina - 0,021 g;
• Cisteína - 0,009 g.

Las propiedades curativas de la verdolaga aportan:

1. La colina previene los trastornos del sistema nervioso y el hígado graso, regula la hematopoyesis.
2. El ácido fólico estimula la síntesis de glóbulos rojos, plaquetas y leucocitos, aminoácidos, previene. cambios patologicos Estructuras de ARN.
3. La vitamina A tiene un efecto antioxidante.
4. El ácido ascórbico normaliza el sistema inmunológico, ayuda al cuerpo a combatir los efectos del estrés y detiene la liberación de adrenalina.
5. El potasio participa en el trabajo de todos los órganos y sistemas: riñones, hígado, sistema nervioso, corazón, está incluido en la estructura de las formaciones queratinizadas y estabiliza el ritmo cardíaco.
6. El calcio es responsable de la fortaleza de los huesos y reduce los síntomas de reacciones alérgicas.
7. El magnesio es el principal elemento de termorregulación del cuerpo, ayuda a limpiarse de toxinas y controla la síntesis de nuevas células.
8. El sodio causa vasoconstricción, aumenta presion arterial, previene la deshidratación.
9. El fósforo es el componente principal de las proteínas, un conductor de energía y normaliza los procesos de biosíntesis.
10. El hierro previene el desarrollo de anemia y estimula la actividad hematopoyética del hígado y las glándulas suprarrenales.
11. El cobre estimula fuerzas protectoras cuerpo, este elemento puede denominarse "colega" del hierro en la actividad hematopoyética.

Comprenda lo beneficioso que es inyectar verdolaga en Menú diario, ya puedes los siguientes hechos: 100 gramos hojas frescas contiene 1/8 parte requerimiento diario cuerpo en vitamina C y 1/3 de la necesaria ácido nicotínico. Sin estos nutrientes funcionamiento normal cuerpo humano imposible.

Propiedades útiles de la verdolaga.

Probado acción útil en el cuerpo del producto cuando se introduce en la dieta y cuando se utiliza en recetas de medicina tradicional.

Beneficios de la verdolaga para el organismo:

• Normaliza la presión arterial y dilata los vasos sanguíneos;
• Estabiliza la actividad cardíaca y reduce los niveles de colesterol en sangre, previene el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades coronarias;
• Detiene la sensación de hambre, ayuda a deshacerse de sobrepeso. Como la mayoría de los tipos de verduras, llena el estómago y proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo;
• El alto contenido de fibra aumenta la velocidad del peristaltismo, ayuda a los intestinos a limpiarse de desechos y toxinas viejos;
• Tiene efecto antioxidante, previene la malignidad de los tumores intestinales, previene la aparición de cáncer de recto y de laringe y bloquea la actividad de radicales libres, extendiéndose por los intestinos;
• Estimula la producción de colágeno;
• Fortalece la fuerza ósea y aumenta el tono de las fibras musculares, previene el desarrollo de osteoporosis;
• Mejora la visión nocturna, previene el envejecimiento y cambios degenerativos nervio óptico;
• Reduce los niveles de azúcar en sangre;
• Normaliza el trabajo sistema circulatorio, estimula la producción de glóbulos rojos.

La verdolaga ayuda a deshacerse de procesos inflamatorios piel. El uso externo elimina manchas oscuras, úlceras, reduce la gravedad de los síntomas. reacción alérgica- enrojecimiento y picazón - con picaduras de insectos y quemaduras de plantas.

Las propiedades beneficiosas de la verdolaga aparecen en el tratamiento de la prostatitis. Uso diario ayuda a detener el crecimiento tumor benigno, adenomas.

Es muy útil introducir platos con hojas de huerta en la dieta de los niños. Se ha observado que los niños que reciben un complejo de vitaminas y minerales con los alimentos tienen un riesgo reducido de desarrollar hiperactividad y trastorno por déficit de atención. Antes de alimentar a los niños temprana edad- de uno a dos años - hierbas frescas, debe consultar con su pediatra. Si el sistema digestivo es inestable, se da preferencia a los medicamentos.

Daños y contraindicaciones para el uso de verdolaga.

A pesar de que la planta tiene muchas propiedades beneficiosas, debe utilizarse como alimento con restricciones.

El daño de la verdolaga puede ocurrir cuando se consume:

1. Para la hipertensión, ya que la propiedad de la planta es aumentar la presión arterial;
2. En caso de disfunción cardíaca, taquicardia y angina, por el mismo motivo;
3. Si hay antecedentes de disposición convulsiva, debido a un efecto estimulante;
4. En el fondo sobreesfuerzo nervioso, ya que el tono del cuerpo aumentará aún más.

Esto no significa que deban abandonarse los platos dandur. Basta limitar el consumo, por ejemplo, a 1-2 veces por semana.

Las contraindicaciones para introducir verdolaga en la dieta son las siguientes:

• Temporal: embarazo y lactancia;
• Persistente: epilepsia, trastornos autonómicos graves.

hay uno mas contraindicación absoluta al uso de cultivos hortícolas: intolerancia individual.

Cómo comer verdolaga

Dandur se recolecta durante la floración. Arranca o corta las hojas junto con los tallos tiernos. No se requiere ningún tratamiento térmico preliminar, las verduras solo se lavan.

Los brotes se utilizan en fresco, hervido, agregado a salsas, marinado, almacenado para uso futuro. También se practica el secado y la molienda; en este caso, la verdolaga se come como especia y condimenta los platos para darles un nuevo sabor. Esta especia se utiliza a menudo para añadir sabor a la carne y platos de pescado. El sabor del dandur combina perfectamente con la menta.

Si se está preparando comida para un niño, primero se deben rociar las hojas con agua hirviendo y luego molerlas hasta obtener un puré.

Recetas de platos con verdolaga

Los platos que lo contienen no son populares, aunque las propiedades beneficiosas de la planta no son inferiores a las del perejil y la ensalada verde. Y hay muchos más métodos de preparación que las verduras tradicionales.

Recetas con verdolaga:

1. Verdes en escabeche. Se retiran todas las partes sólidas de los tallos, se lava la hierba con agua corriente y luego se rocía con agua hirviendo. No es necesario blanquear. Se esterilizan frascos de un litro, se coloca medio diente de ajo en el fondo y se llena bien con hojas. Proporciones para la marinada: por 600 g de verdolaga - 1 litro de agua, 2 cucharaditas de sal. Vinagre - 4 cucharadas - verter en agua hirviendo antes de apagar, cuando la sal se haya disuelto. Al mismo tiempo, echa 4 hojas de laurel. Se vierte la marinada hirviendo en los frascos y se enrollan las tapas. Después de 3 días ya puedes probar. Si planeas almacenar largo tiempo, luego, antes de enrollar las tapas, los frascos se esterilizan durante 5 minutos. Lo mejor es tapar con unas tapas esterilizadas y enrollar con otras tapas “frescas”.
2. Verdolaga guisada con carne. Vierta agua en el arroz (vaso), déjelo por 20 minutos y enjuague. Calentar una sartén, verter aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, luego añadir sucesivamente 2 dientes de ajo machacados, 250 g de carne picada, 1,5 cucharadas. pasta de tomate. Después de 3-4 minutos, agregue el arroz y, después de otros 5 minutos, 400 g de verdolaga. Una vez que el arroz esté listo, agrega sal, pimienta, mezcla bien y retira del fuego.
3. Estofado de vegetales. El arroz se prepara como en la receta anterior. Verdolaga, 500 g, cortar junto con las ramas en partes iguales, exprimir el exceso de humedad. Picar finamente una cebolla grande y triturar 2 dientes de ajo. Tomates, 2 variedades carnosas, escaldados, pelados, cortados en cubos, 2 pimientos dulces también se cortan en rodajas iguales. Calentar la sartén, disponer para freír uno a uno: cebolla, ajo, arroz, Pimiento morrón, tomates, verdolaga. Tan pronto como la verdolaga se ablande, vierte el arroz lavado en la sartén y vierte un vaso de agua hirviendo. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Agrega pimienta negra, pimentón molido y sal al gusto.
4. Ensalada simple de verdolaga estofada. Las hojas se lavan varias veces con agua corriente y se remojan durante 5 a 10 minutos. Esta agua nos servirá después para preparar verdolaga, no se escurre. Agregue un poco de sal a las verduras y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el color se oscurezca. El agua suele evaporarse en esta etapa. Enfriar la verdolaga, colocarla en un plato, sazonar con ajo machacado y aceite de oliva, un poco de vinagre es mejor que el vinagre de manzana. Después de repostar, dejar enfriar bien. Servir frío, puedes espolvorear con perejil.
5. Ensalada fresca de verdolaga. Las verduras se lavan y se remojan en agua, como en la receta anterior. Pero esta vez el dandur se escurre en un colador. Luego se cortan finamente las ramas, se sazona el plato con ajo machacado, menta y kéfir y se le añade un poco de sal. Lo mejor es tomar kéfir matsoni. Concéntrate en tu propio gusto.
6. Pasta para sándwich. Verdolaga pura, 200 g, escaldada y colocada en una batidora. Agregue 150 g de crema agria y queso fundido (o tierno), 70 g de perejil finamente picado, cebollas verdes y eneldo. Remover. La pasta se guarda en el frigorífico. La crema agria se puede sustituir por mantequilla.
7. Tortilla de verdolaga. Batir 2-3 huevos con sal, agregar la leche. Picar finamente 200 g de verduras, freír en una sartén (sin mango) durante manteca. Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla de huevo batido en la sartén con la verdolaga y espolvorea con queso rallado por encima. Coloca el molde en el horno y hornea la tortilla hasta que el queso se derrita. Servir caliente.

Desafortunadamente, es imposible conservar el dandur fresco. Se seca en el frigorífico, pero al congelarse pierde. características beneficiosas Y calidad nutricional. Si quieres disfrutar del sabor del "verano" en invierno, tendrás que encurtir las verduras.

La planta fue utilizada en alimentos y fines medicinales También en Antigua Grecia y Roma. Hipócrates lo utilizó como ingrediente en muchos medicamentos. Los árabes llamaban a la verdolaga "bendita".

Avicena hizo lociones con él para las mordeduras de serpientes y trató la disentería y la impotencia masculina con la ayuda de una decocción.

Y ya en el siglo XIX. curanderos tradicionales Usó la "pulga" para el propósito opuesto: suprimir la libido. Se añadieron hierbas secas a los platos sin limitar la cantidad. Esto provocó debilidad y náuseas constantes, por supuesto, deseo sexual desapareció cuando no se encontraba bien.

En el siglo XVIII, la popularidad del dandour en Francia era tan grande que William Cobbett, un experto en jardinería, escribió sarcásticamente en su libro sobre plantas que era una mala hierba que "comen los franceses y los cerdos". Los jardineros estadounidenses realmente percibieron la planta como una mala hierba y la arrancaron de sus parcelas.

Pero en Rusia, los hechiceros respetaban la hierba, pero en medicamentos rara vez se agregó. Se recomendó coser flores secas en un amuleto o ponerlas debajo de una almohada para deshacerse de sueños malos y alejar a los malos espíritus. Las ramas de la planta se colocaron en el suelo debajo de la cuna para expulsar la kikimora.

Curiosamente, los chinos todavía usan verdolaga para tratar la gonorrea. Los estudios oficiales de las propiedades de la planta no revelaron antibióticos naturales y acción antimicrobiana. Sin embargo, cuando se incluyeron la raíz y las hojas en la mezcla, los síntomas de la enfermedad desaparecieron.

Tipos de verdolaga decorativa: de flores grandes, con flores blancas, amarillas y rojas; Terry - con cabezas de Terry multicolores. Las hojas de variedades decorativas no son comestibles.

Mire un vídeo sobre la verdolaga:

La verdolaga decorativa se planta a menudo en parterres de flores de la ciudad. pero en parcelas de jardín Prefiero cultivar la planta incluso. tipo comestible en cajas especiales. Antes de introducir en la dieta. ensaladas de vitaminas, deberías pensar si estás dispuesto a sacrificar espacio en el jardín y propio tiempo. Una vez que plantes una planta herbácea, posteriormente se extenderá por toda la zona. Tengo montones de esta verdolaga, “como betún para zapatos”. No proporciono enlaces porque la información está disponible gratuitamente en Internet en cantidades ilimitadas. Sólo estoy haciendo selecciones. Leemos:

"Planta herbácea anual de la familia de las verdolaga. Se encuentra en estado silvestre y se cultiva ampliamente en Europa del sur en los países mediterráneos como alimento. En nuestro país la verdolaga se cultiva en el sur de la parte europea, en Lejano Oriente, en Transcaucasia y Asia Central.

La parte aérea de la verdolaga contiene proteínas, azúcares, sales minerales, ácidos orgánicos, alcaloides, saponinas y otros glucósidos, noradrenalina, cantidades significativas vitaminas C y K, sustancias mucosas y resinosas; semillas - aceite graso, incluidos los ácidos grasos linoleico, oleico, palmítico y otros.

Las hojas tiernas y los tallos se utilizan como alimento. crudo y cocido. Se utilizan para preparar ensaladas picantes, sopas, condimentos platos con carne, salado y en escabeche para el invierno. Las verduras de verdolaga han sido durante mucho tiempo especialmente populares entre la población de Transcaucasia. Cómo planta medicinal La verdolaga se conoce desde la época de Hipócrates. Incluso en la antigüedad se creía que sus semillas limpiaban el organismo. Las hojas de verdolaga se utilizaban en la medicina antigua como agente curativo de heridas, como parte de una mezcla para el tratamiento de la impotencia y como agente antitóxico para las picaduras. Serpientes venenosas e insectos, para colpitis por tricomanas, enfermedades hepáticas y renales, como diurético, para deficiencias de vitaminas, disentería; semillas - para líquenes escamosos.

Los estudios experimentales han demostrado que la administración intravenosa infusión o decocción La verdolaga ayuda a fortalecer ritmo cardiaco, aumento de la presión arterial con vasoconstricción significativa. Este efecto se explica por la acción de la noradrenalina, contenida en la planta en grandes cantidades. Al parecer, esto también explica el efecto hemostático de la verdolaga durante las hemorragias internas.

La verdolaga reduce los niveles de azúcar en sangre y puede recomendarse en la dieta de pacientes con forma leve diabetes mellitus

La parte aérea triturada de la planta se aplica a los lugares. las picaduras de abeja- esto alivia la hinchazón y la inflamación."

"Toda la planta emite un olor agrio específico apenas perceptible, que se intensifica cuando las ramas se marchitan al sol (que, por cierto, se usa para enlatar, preparar una variedad de platos, ensaladas, condimentos para platos de carne y pescado). La planta entera, fresca o seca, se puede cosechar durante la temporada de crecimiento. Florece y da frutos de junio a agosto. Y atención, ahora lo más importante es "una maleza silvestre que se encuentra en casi todas partes" http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-32651/

Las hojas tiernas y los tallos se pueden consumir crudos o cocidos. A partir de hojas frescas y tallos tiernos se preparan ensaladas picantes, sopas, purés y condimentos para platos de carne. La verdolaga se hierve, se reboza en huevos y pan rallado y luego se fríe aceite vegetal. Para el invierno se salan y se encurten. Durante la salazón, agregue vinagre, pimienta de Jamaica, anís y zanahorias cortadas en rodajas finas.
ACERCA DE propiedades medicinales Las plantas eran conocidas en la antigua Grecia durante la época del famoso médico Hipócrates. Ahora se utiliza principalmente en la medicina popular. El doctor en ciencias biológicas, profesor Boris Zaverukha, recomienda beber una infusión de hierbas para la enfermedad renal. Vejiga, hígado, para la disentería como diurético. Jugo fresco La verdolaga se utiliza para el tratamiento. enfermedades de los ojos, para picaduras de mosquitos, tábanos, avispas, abejas como buen agente cicatrizante. En combinación con otras hierbas, se utiliza en el tratamiento de la impotencia.
Las semillas se utilizan como limpiador del organismo. Las sustancias contenidas en la planta reducen el azúcar en sangre, por lo que puede utilizarse para la diabetes. Como materia prima medicinal se utilizan plantas frescas y secas, se recolectan durante la floración. Los tallos cortados con hojas se secan en cobertizos, en áticos, en locales bien ventilados o en secadores a una temperatura que no exceda los 50°C. Almacenar en bolsas o frascos en cuartos secos y oscuros. La vida útil es de un año."

Por si acaso, resaltaré la siguiente información, porque: ¡“no hacer daño”!:
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También hay que decir sobre las contraindicaciones que tienen la mayoría de los medicamentos y plantas alimenticias – el uso de verdolaga debe limitarse en caso de hipertensión(ya que hay información de que en grandes cantidades Este producto puede aumentar la presión arterial), y también tenga en cuenta que consumo excesivoácido oxálico, contenida en la planta, nos aleja de imagen saludable vida. Al utilizar verduras, tanto tradicionales como “olvidadas”, hay que observar la moderación y recordar el “medio dorado”. Y finalmente, diré las últimas dos palabras, nuevamente sobre efecto curativo: la verdolaga se puede usar externamente en forma de compresas para abscesos, quemaduras, furunculosis y heridas supurantes, especialmente en condiciones de "campo", cuando el uso drogas farmaceuticas es temporalmente difícil por varias razones."
Aquí tenéis la receta de la preparación.:
"Verdolaga en escabeche

Para un tarro de 0,5 l:
1 hoja de laurel
1-2 dientes de ajo
verdolaga
Para la marinada (por 1 litro de agua):
20 gramos de sal
20 g de vinagre 80%

Lavar bien los brotes de verdolaga, hervir en agua hirviendo durante no más de 5 minutos y escurrir en un colador.
Colocar en el fondo del frasco una hoja de laurel, ajo picado, cortar la verdolaga en trozos de 5-8 cm, poner en los frascos compactando.
A continuación, el enlatado de verdolaga se realiza de la siguiente manera: vierta la verdolaga con adobo caliente, selle el frasco con una tapa y esterilice durante 20 minutos.
La verdolaga en escabeche se sirve como condimento para la carne, además de sopas, ensaladas y salsas.
Autor de la receta: Elena Sokolova"

Mmm... Marihuana normal. Eso sí, hay que marinarlo..

Verdolaga- una planta dicotiledónea de la familia de las portulacas, es una especie tipo. La verdolaga prefiere los climas cálidos. También se cree que su tierra natal es la región tropical del hemisferio oriental. La verdolaga se cultiva ampliamente, ya que no exige mucho en el proceso de cultivo. Lo principal es que el suelo esté lo suficientemente húmedo. Muy a menudo, en los jardines se puede encontrar una variedad de planta como la verdolaga. Esta planta herbácea tiene un tallo reclinado y ramificado. En la cocina, así como en preparaciones de invierno para uso futuro, las hojas de esta planta, que son de tamaño pequeño y de forma densa y ovalada, se utilizan con mayor frecuencia.

Las propiedades beneficiosas de esta planta fueron descubiertas por Hipócrates. En tiempos antiguos etnociencia Se utilizan ampliamente no solo las hojas y los tallos, sino también las raíces de la verdolaga para cocinar. decocciones medicinales de muchas enfermedades. La planta es rica en vitaminas. varios grupos, y minerales útiles. La composición de los verdes incluye. proteína valiosa, que es fácilmente absorbido por el organismo y repone sus reservas de energía. La verdolaga también incluye ácidos orgánicos, que en el organismo son responsables del funcionamiento del metabolismo y también contribuyen al rejuvenecimiento celular. Además, el producto contiene resinas, caroteno y glucosa.

El uso de verdolaga está contraindicado durante el embarazo, ya que su uso puede provocar un aborto espontáneo. No se recomienda utilizar el producto en la dieta si existen problemas asociados con sistema nervioso. Esto se debe a que la verdolaga produce noradrenalina, una sustancia estimulante y tónica.

Existen multitud de recetas de primeros y segundos platos utilizando las hojas y tallos de esta planta. Sin embargo, vale la pena recordar que Sólo las partes jóvenes y de alta calidad de la planta son aptas para la alimentación.. Al comprar un producto, se debe prestar atención a la integridad de la cubierta de las hojas, su color y forma. No debe haber ramas flácidas en el manojo de vegetación y la verdolaga no debe oler a humedad ni a humedad. Si el producto se compra empaquetado, es necesario comprobar la fecha de fabricación. Es importante recordar que los agricultores sin escrúpulos pueden cultivar plantas utilizando pesticidas, por lo que conviene comprar productos únicamente en lugares de confianza. Las verduras compradas deben almacenarse en la sección correspondiente del refrigerador por no más de cinco días.

La verdolaga se utiliza mucho para preparar sopas calientes, platos principales inusuales, guarniciones y aperitivos. Muchas recetas francesas incluyen este producto como ingrediente principal o adicional. Se preparan ensaladas aromáticas y saludables con verduras jugosas.

En las preparaciones caseras para el invierno, la verdolaga también se utiliza con bastante frecuencia. Las hojas verdes de la planta se añaden durante el proceso de encurtido de hortalizas. Además, los tallos y las hojas de verdolaga se pueden conservar solos. Para ello, basta con elegir las especias adecuadas. Si lo desea, también puede secar o congelar el producto saludable.

Las recetas a continuación son de fotos paso a paso Te contarán en detalle cómo se puede encurtir la verdolaga, así como a qué tipo de conservación se le puede añadir. La combinación de ingredientes determina directamente el sabor del plato terminado.