Vino de manzana en casa paso a paso. Vino de manzana casero

Quien haya probado la sidra alguna vez no podrá permanecer indiferente ante esta bebida ligera, agradable y ligeramente ácida. Y si tienes la suerte de probar la sidra casera, nadie volverá a comprarla. Después de todo, esta bebida, hecha con sus propias manos a partir de manzanas caseras, seguirá siendo para siempre una de las favoritas de los alcohólicos.

Lo bueno del vino casero es que puedes ajustar su fuerza y ​​dulzura a tu gusto. Prepararlo es bastante sencillo, lo principal es elegir la receta adecuada y seguirla estrictamente.

Matices de fabricación

Como cualquier otra bebida alcohólica, la sidra de manzana tiene sus propios matices de elaboración. Por supuesto, preparar vino de manzana es bastante sencillo, pero conviene prepararse para este proceso con antelación y conocer sus principales etapas y características.

Para hacer vino casero con manzanas, necesitará (además de las materias primas):

• exprimidor o picadora de carne (para la opción más sencilla, un rallador);
• dos recipientes donde madurará y fermentará el vino;
• tubo de salida de aire.

El proceso de elaboración del vino en sí consta de varias etapas principales:

1. Preparación de materias primas;
2. Procesar materias primas utilizando un exprimidor o picadora de carne;
3. Infundir el jugo resultante durante varios días en un recipiente aparte sin tapa;
4. Quitar las cáscaras del jugo;
5. Agregar azúcar;
6. Fermentación del vino en recipientes cerrados y eliminación del exceso de oxígeno (hasta 45 días);
7. Maduración del vino (2-4 meses).

En este proceso no hay mucho trabajo mecánico, se dedica más tiempo a la maduración y fermentación del vino. Pero el resultado le agradará por su sabor suave y su agradable acidez. Este vino natural no contiene conservantes ni impurezas nocivas.

Selección y preparación de materias primas.

El sabor del vino siempre (!) depende de la materia prima, por lo que se debe prestar especial atención a la selección de las manzanas y su preparación. Los frutos se dividen según el grado de madurez, el período de maduración, el contenido de azúcar y la acidez. Cada variedad de manzana es apta para elaborar un tipo de vino concreto, por lo que conviene recordar que:

• los vinos de mesa se elaboran a partir de variedades ácidas;
• vinos de postre, de variedades dulces, no ácidas y con mayor contenido de azúcar;
• vinos secos - de carroña (variedades caídas inmaduras).

La opción ideal para el vino serían las manzanas que maduran en otoño y en el primer mes de invierno, ya que se almacenan durante mucho tiempo, a diferencia de las de verano. El ramo puede estar compuesto por manzanas de diferentes variedades para conseguir un sabor especial, por ejemplo, tomar 3 partes de manzanas dulces y 2 partes de manzanas ácidas o viceversa, según las preferencias personales. Todos estos matices deben tenerse en cuenta en las primeras etapas de selección de las materias primas, que deben pasar por las siguientes etapas de preparación:

1. Manzanas seleccionadas: sin gusanos, sin loque ni daños;
2. ¡No los laves! Basta con limpiar con una servilleta o quitar la suciedad con un cepillo;
3. Retire las áreas dañadas y el corazón con un cuchillo;
4. Muele las manzanas con una picadora de carne o un exprimidor, según disponibilidad y receta. Si estos dispositivos no están disponibles, simplemente puede rallar las manzanas;
5. Coloca la papilla resultante en botellas y comienza a preparar el vino.

El proceso de preparación de materias primas no es complicado. Sólo es importante seleccionar las manzanas correctas por variedad y acidez para finalmente obtener el vino de manzana ideal.

Receta clásica

El vino de manzana casero más popular y estándar no contiene más que materias primas y azúcar. El resultado obtenido se aplica a los vinos de mesa (su graduación es de 10 a 12 grados). Este vino se puede conservar hasta 12 meses (siempre que esté elaborado con manzanas de la variedad agridulce de otoño).

1. Prepare las materias primas: seleccione y clasifique las manzanas, elimine las áreas dañadas y el corazón. Tritúrelos en una picadora de carne o en un exprimidor;
2. Vierte el puré resultante en un recipiente y cúbrelo con una gasa o un paño fino que deje pasar el aire;
3. Dejar actuar durante 3 días, revolviendo el contenido cada 8 a 12 horas;
4. Después de tres días, es necesario quitar la cáscara (piel);
5. Vierta agua y agregue la mitad del azúcar;
6. Vierta todo el líquido en un recipiente de fermentación aparte;
7. El recipiente debe tener un sello de agua o su cuello debe estar cubierto con un guante;
8. Después de 4 días, es necesario abrir el sello de agua y drenar 200 ml de mosto con un tubo;
9. Disuelva otros 400 gramos de azúcar en el mosto y vuelva a agregar el mosto al vino;
10. Cerrar la contraventana y dejar actuar otros 4 días;
11. Repetir el procedimiento con el mosto;
12. Deje fermentar el vino a una temperatura de 20 a 22 grados (no inferior a 18 ni superior a 24 grados);
13. Tan pronto como el vino deje de fermentar (después de 40 días), la contraventana dejará de gorgotear (el guante se desinflará);
14. Verter el vino en un recipiente nuevo, cerrar bien y dejar;
15. Cada dos semanas debes separar el vino del sedimento;
16. Tan pronto como la bebida se aclare, viértala en botellas y guárdela en un lugar fresco.

Sidra de manzana casera: una receta sencilla

La sidra se diferencia del vino por su menor concentración, pero su dulzor siempre se puede controlar añadiendo más o menos azúcar. Esta bebida es adecuada para cenas frías de invierno o reuniones amistosas.

Productos:

• manzanas – al menos 7 kg;
• azúcar granulada: a razón de 200 g por 1 kg de materias primas.

Tiempo empleado: 7 días + 70 días de fermentación.

Calorías: 105.

Hacer vino casero con mermelada de manzana.

Para no dejar que se desperdicie la mermelada de manzana, que nadie ha comido durante el invierno, puedes empezar a hacer vino con ella. Esta receta no implica el uso de azúcar, por lo que el vino queda ácido.

• agua purificada - 5 litros;
• pasas - 100 gr;
• mermelada de manzana - 3 l.

Tiempo necesario: 2 horas +1,5 meses de fermentación.

Calorías: 230 calorías.

1. Retire la mermelada de los frascos y colóquela en una cacerola grande;
2. Agrega agua y deja hervir durante 10 minutos. Para evitar que la mermelada se queme, es necesario revolverla constantemente;
3. Retire la mermelada del fuego y condene;
4. Lavar botellas de vino;
5. Coloca la mermelada en la botella de manera que quede libre 1/5 del recipiente;
6. Distribuya las pasas uniformemente entre las botellas;
7. Cubrir el cuello del recipiente con guantes o gasa;
8. Deje fermentar los frascos durante 1,5 meses en un lugar cálido;
9. Al final de la fermentación, los guantes se caerán y la bebida quedará clara;
10. Vierta el vino en botellas.

Cómo hacer vino casero fortificado con manzanas.

Al preparar vino según esta receta, puede obtener una bebida fuerte a 14-15 grados.

• manzanas (agridulces) – 6 kg;
• vodka – ¾ cucharada;
• pasas – 200 gramos;
• azúcar – 2 kg 200 gr.

Tiempo empleado: 2 horas + 3 semanas de fermentación.

Contenido calórico: 220 kcal.

1. Muele las manzanas preparadas hasta convertirlas en puré;
2. Vierta agua hirviendo sobre las pasas cortadas en trozos pequeños;
3. Mezclar el azúcar (2 kg), el puré y las pasas;
4. Coloque el puré en una botella de cuello estrecho y ciérrela con un guante de goma;
5. Haz un agujero en un dedo del guante. También puedes utilizar un sello de agua en lugar de un guante;
6. Dejar fermentar el vino durante 3 semanas;
7. Después de 3 semanas, cuela el mosto;
8. Vierta el azúcar restante en el mosto y déjelo en infusión en una botella cerrada aparte;
9. Después de 10 días, agregue vodka al mosto, agite bien y embotelle;
10. Dejar madurar el vino durante un par de meses.

Receta de vino de postre casero

A las mujeres les gusta mucho el vino de postre suave (15 grados), y cuando lo preparan las cariñosas manos de su marido, parece doblemente más sabroso. Después de un año de almacenamiento, el vino tendrá un sabor similar al oporto.

• manzanas dulces – 11 kg;
• peras – 1 kg 200 g;
• pasas – 200 gramos;
• azúcar – 1 kg.

Tiempo requerido: 8 días + tiempo de fermentación.

Calorías: 240.

1. Pasar las manzanas y las peras por un exprimidor;
2. Vierta agua hirviendo sobre las pasas y déjelas cocer al vapor;
3. Corta las pasas por la mitad y agrégalas al jugo;
4. Colocar el puré en recipientes de cuello ancho y atarlos con una gasa;
5. Revuelve el puré 4 veces al día;
6. Pasados ​​los 4 días, cuela la mezcla y viértela en una botella junto con 500 gramos de azúcar;
7. coloque un sello de agua o un guante en el cuello de la botella;
8. Dejar por 4 días;
9. Agregue otros 300 gramos de azúcar, después de mezclarlo con el mosto vertido (esto se puede hacer con una pajita);
10. Dejar por otros 3 días;
11. Eche el azúcar restante y espere hasta el final de la fermentación;
12. Vierta con cuidado el vino para que el sedimento quede en la botella;
13. Colar la bebida;
14. Viértalo en una botella limpia y ciérrela herméticamente;
15. Espere hasta que el vino se vuelva claro y luego viértalo nuevamente (dejando sedimentos) en botellas de larga duración.

Receta para hacer vino de manzana seco.

Este vino contiene una pequeña cantidad de azúcar, por lo que tiene un sabor ácido pero picante.

Ingredientes:

• manzanas – 5 kg;
• azúcar – 100-150 g por 1 litro;
• agua - 2,5 litros.

Tiempo de elaboración: 2 horas + mes de fermentación.

Calorías: 150.

1. Prepare las manzanas y córtelas hasta obtener un puré con cualquier herramienta adecuada;
2. Llene los recipientes de fermentación hasta ⅔ de su capacidad con la masa resultante;
3. Distribuya el azúcar uniformemente entre los recipientes;
4. Envolver el cuello de los recipientes con una gasa;
5. La masa debe fermentar durante al menos cuatro días;
6. Luego cuela la mezcla;
7. Vierta el jugo en recipientes nuevos y limpios;
8. Dejar fermentar cubriendo el cuello con guantes;
9. Colar y embotellar;
10. Conservar en botellas en un lugar fresco.

Para que el vino casero sea aromático y sabroso, debes saber que:

1. No debes lavar las manzanas antes de hacer vino, ya que la levadura silvestre se acumula en su piel. Pero gracias a estas levaduras se produce el proceso de fermentación;
2. Todas las variedades de manzanas son aptas para hacer vino en casa (no importa el color ni el tiempo de maduración). Sólo es importante utilizar frutas maduras y jugosas;
3. Mezclando diferentes variedades se pueden obtener mezclas interesantes. La combinación de manzanas ácidas y dulces sabe especialmente bien;
4. Puede agregar agua solo si usa manzanas verdes y agrias. Luego se diluye vino de manzana en una proporción de 100 ml por 1 litro.

Una vez decidido qué tipo de vino quieres conseguir al final, debes elegir una variedad de manzanas y empezar a preparar la bebida, siguiendo la receta y teniendo en cuenta consejos útiles.

Si hay una mala cosecha de manzanas en la casa de campo, esta es una excelente razón para preparar un delicioso vino de manzana casero. Esta bebida deleita con su rico sabor y poco a poco revela agradables notas afrutadas. El producto no solo será una excelente bebida para las fiestas, sino que también te ayudará a procesar y no perder ni un gramo de fruta madura. Cómo cocinarvino de manzana casero, receta sencilla paso a pasoTe sugerimos leerlo.

Una abundante cosecha de manzanas contiene frutos de diferente calidad y grado de maduración. Como regla general, las manzanas de mayor calidad extraídas de la sucursal se almacenan frescas. Para preparaciones en forma de mermeladas y compotas se utilizan los siguientes. La mayoría de las frutas caídas en tales situaciones permanecerán en el suelo, especialmente si se han echado a perder o arrugadas.

Sin embargo, es una excelente materia prima para elaborarvinos de manzana en casa usando recetas sencillas paso a paso, que se presentará a continuación. La regla básica de los enólogos es que las manzanas no se pueden lavar. En la superficie del fruto se encuentran las levaduras naturales necesarias para una fermentación de alta calidad y la fermentación deseada. Por tanto, aunque las manzanas hayan sido recogidas del suelo, basta con limpiarlas con un paño húmedo para eliminar los restos de tierra y polvo.

Por lo tanto, incluso las frutas demasiado maduras y ligeramente estropeadas son aptas para la producción. Es importante revisarlos, cortar los fragmentos dañados y rotos. También es necesario separar las semillas y cortar el corazón. El resto de materias primas se utilizarán posteriormente íntegramente para la producción.Vino de manzana casero.

Hagamos vino de manzana casero

Hoy puedes encontrar muchas recetas para preparar esta bebida. Antes de comenzar el proceso, vale la pena considerar que no podrá obtener un resultado rápido. Se necesitarán más de tres meses para conseguir un buen vino sabroso. Por tanto, debemos tener paciencia y proceder directamente a cocinar.

Receta clásica

Esta es la receta más fácil de hacer. vinos de manzana caseros paso a paso . Se basa en el principio, por lo que es la opción más sencilla.

Para hacer vino de manzana en casa necesitaremos:

receta de vino de manzanaImplica la adición de azúcar, conviene recordar que su cantidad incide directamente en la concentración de la bebida. Por lo tanto, si desea obtener un vino más fuerte, puede aumentar la cantidad de azúcar durante el período de fermentación.

1. La preparación de la bebida implica triturar las frutas preparadas de antemano de la forma que más le convenga. Puede ser una picadora de carne, un rallador, una licuadora y cualquier otra herramienta disponible. Lo principal es elegir recipientes de acero inoxidable, vidrio, madera o esmaltados para evitar la oxidación.
2. La masa resultante se debe colocar en un recipiente grande para que no se escape durante el proceso de fermentación y colocar en un lugar cálido, cubierto con una gasa. Durante las primeras 24 horas, es necesario remover constantemente y quitar la costra espesa que se forma en la parte superior varias veces al día. En esta etapa, el vino envejece durante aproximadamente una semana (7-10 días).
3. Luego debes colar el mosto resultante y exprimir el exceso de pulpa. En esta etapa, se debe agregar azúcar al líquido resultante y diluir ligeramente con agua. La proporción está indicada en la receta. El azúcar debe estar completamente disuelto antes de agregarlo al mosto, para esto se puede calentar el líquido hasta que se disuelva por completo y, después de enfriar, verterlo en el futuro vino.
4. Vierta el vino en una botella de vidrio y ciérrela con una tapa hermética con sello de agua. Si este último no está disponible, se puede sustituir por un guante médico con un orificio para la liberación de dióxido de carbono. Esto es necesario para limitar al máximo el flujo de oxígeno al recipiente y al mismo tiempo organizar la liberación de dióxido de carbono liberado durante el proceso de fermentación.
5. El recipiente con la bebida se envía para fermentación activa a una habitación oscura y cálida. Un guante inflado o burbujas activas en el sello de agua indicarán que el proceso está en la etapa activa. En cuanto las burbujas disminuyan o el guante caiga, conviene verter el vino en otro recipiente, separándolo del sedimento. Para ello se utiliza un rebosadero mediante una manguera, colocando el recipiente en una colina y el recipiente vacío y limpio hacia abajo.

Vino de manzana en casa siguiendo una receta sencilla paso a paso.Ya listo. Contenido de alcohol 8-9%. Para obtener un resultado más impresionante, conviene dejar madurar el vino. El envejecimiento y la maduración son de gran importancia para revelar la gama de sabores de la bebida.

Vino de manzana fortificado

La receta anterior produce un vino ligero. Si es necesarioreceta sencilla paso a paso para hacer vino en casacon un alto contenido de alcohol, entonces seguimos las recomendaciones adicionales.

Ingredientes de la receta de bebida fortificada:

• manzanas, para el vino fortificado es mejor utilizar variedades agridulces, en cantidades de 5 a 6 kg o tanto como tenga;
• pasas no más de 200 g;
• vodka 150 ml o alcohol en proporciones adecuadas;
• Azúcar granulada aproximadamente 2,2 kg.

Cómo hacer vino con manzanas.con mayor fuerza? La esencia de la preparación de la bebida difiere poco de la receta descrita anteriormente, con algunas excepciones.

1. Preparamos las manzanas utilizando técnicas estándar, separamos el corazón y las cortamos en trozos. Muele de la forma que más te convenga hasta obtener un puré.
2. Cocine las pasas al vapor en agua tibia y córtelas.
3. La masa obtenida de las manzanas debe mezclarse con azúcar y pasas y luego enviarse a fermentación primaria en un lugar cálido. Asegúrese de instalar un sello de agua o usar un guante sobre el cuello. La fermentación primaria dura tres semanas.
4. Una vez finalizado el proceso de fermentación (después de 3 semanas), es necesario colar y eliminar los restos de pulpa. Agrega 200 gramos de azúcar, habiéndola disuelto previamente. Vierta en la botella y cierre el recipiente.
5. Después de 10 días, debes abrir una botella de vino, verter vodka y embotellarla.

El resultado es un vino con una graduación alcohólica de alrededor del 14%. Para obtener un alcohol más fuerte, puedes agregar más vodka.

Recetas básicas para hacer vino de manzana en casa. Los beneficios del vino casero.

El vino de manzana casero es cada vez más popular en la actualidad. Dado que los vinos de producción casera tienen menos efectos negativos en el organismo. Y en la mayoría de los casos tienen un efecto beneficioso sobre la salud en general.

Vino de licor de manzana

El vino elaborado con manzanas maduras de variedades agridulces tiene un aroma agradable. Y la intensidad y el dulzor se pueden ajustar según se desee durante la cocción.

Se obtiene un sabor increíble al hacer vino casero con varias variedades de manzanas, esto también acelera el proceso de fermentación.

Las manzanas contienen lo siguiente composición de vitaminas:

• vitaminas de los grupos A, B, C
• minerales en forma de magnesio, cobre, hierro
• pectinas y fitoncidas

Y en realidad vino elaborado con manzanas. tiene un efecto positivo en el cuerpo:

• protege el sistema nervioso de la depresión
• aumenta la resistencia al estrés
• tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto digestivo
  
• regula la presión arterial, normaliza los niveles de azúcar en sangre

Vino de manzana de postre

• El vino de manzana también es muy popular en la cosmetología moderna. Se utiliza en la fabricación de diversas mascarillas y envolturas.
• Para agregar a lociones faciales y corporales.
• Un baño de vino de manzana también aportará atractivo a tu cabello.
• En dietética, las mujeres utilizan activamente el vino de manzana para activar el metabolismo y quemar grasas.

Dado que el vino de manzana se prepara sin tratamiento térmico de las manzanas, todas las sustancias beneficiosas se conservan por completo.

Incluso una cucharada de vino de manzana aumentará tu apetito y te ayudará a salir de un estado depresivo.

Beber una copa de vino ralentizará la aparición de radicales libres en el cuerpo y ralentizará el proceso de envejecimiento de la piel.

El vino casero tendrá un efecto beneficioso sobre el organismo sólo en caso de consumo moderado.

sidra de manzana Es una bebida baja en alcohol. Se utiliza en medicina para eliminar sustancias tóxicas del organismo. La sidra se utiliza con fines preventivos y para el tratamiento de trastornos gástricos y diabetes.

Manzanas para hacer vino de manzana y sidra.

Cómo hacer vino en casa: una receta sencilla

Para hacer vino de manzana casero, tomamos una variedad de manzanas verdes, rojas y amarillas.
Ingredientes principales:

• manzanas en la cantidad de 20 kilogramos
• azúcar - no más de 0,5 kilogramos

Etapas de preparación del vino de manzana:

• preparando manzanas. Recoja las manzanas, no las lave, límpielas con un paño.
• procesamiento de manzana y obtención de jugo. Extraer el jugo con un exprimidor o un rallador.
• Infusión. Durante tres días infundimos la composición resultante parecida a un puré. El proceso de fermentación se produce debido a la penetración de bacterias y levaduras naturales. Divida la mezcla en dos componentes. Esto es pulpa y jugo de manzana. Para asegurarte de que los ingredientes estén mezclados, no olvides revolver la mezcla con un palo de madera.
• Introducción de azúcar. Después de reposar, agregue el azúcar. Se añade dependiendo del dulzor de las manzanas utilizadas. Cuanto más dulces son, menos azúcar. La norma de azúcar es: doscientos gramos de azúcar por litro de jugo. La adición de azúcar debe hacerse en partes. La introducción del azúcar debe distribuirse en tres días.
• proceso de fermentación. Es necesario excluir cualquier entrada de masas de aire al mosto. Y para extraer dióxido de carbono, construya un sello de agua. Durante el proceso de fermentación, el recipiente con el vino debe ubicarse en un lugar oscuro y cálido durante unos treinta días.
• Etapa de maduración. Después de preparar vino de manzana joven, comenzamos a darle el sabor ideal sin olor acre. Vierta el vino en un recipiente limpio y hermético. Al cabo de diez días, retiramos el vino del sedimento. Luego esperamos hasta que no se acumule ningún sedimento. Después de esto, vierta el vino terminado en botellas limpias y ciérrelas para guardarlas.
• El color del vino terminado es ámbar brillante.

Consejos para hacer vino casero:

• los frutos deben estar maduros
• tener mas jugo antes de presionar manzanas, picarlas bien
• La fuerza del vino dependerá de la cantidad de azúcar utilizada. Cuanto más azúcar se agregue, más fuerte quedará la bebida.

Vídeo: Elaboración de vino de manzana en casa:

Vino casero de mermelada de manzana, receta.

No sólo se puede elaborar vino con manzanas enteras, también es adecuada la mermelada de manzana. Y el proceso de fermentación no tardará tanto. Esta receta se considera muy económica.
Para elaborar la bebida tomamos:

• mermelada de manzana - alrededor de un litro
• levadura, preferiblemente fresca - treinta gramos
• arroz - doscientos cincuenta gramos
• recipiente de fermentación grande y limpio

Elaborar vino de manzana:

1. Coloque mermelada, arroz y levadura en un frasco limpio.
2. Llena todo con agua
3. Mezcle los ingredientes y coloque firmemente un guante de goma en la parte superior del frasco.
4. Hacemos un pinchazo en el guante y colocamos el recipiente en un lugar cálido.
5. Comprobamos la preparación del vino por el sedimento.
6. Después de que el residuo sea mínimo y el color del vino se haya vuelto ámbar transparente, embotelle el vino terminado.

vino de jugo de manzana

Con jugo de manzana se puede preparar vino dulce de manzana, sidra y champán.

vino de manzana

Para preparar champagne necesitaremos:

• agua - unos 7 litros
• vodka - una botella de 0,5 litros
• jugo de manzana - alrededor de 2 litros
• azúcar no más de 2 kilogramos

Receta de elaboración:

1. Toma jugo de manzana y viértelo en una cacerola alta.
2. Mezclar agua con azúcar, calentar la composición del almíbar resultante a fuego lento, no más de una hora.
3. Agregue lentamente el jugo al almíbar tibio.
4. Deja enfriar la bebida durante siete días.
5. Agregue vodka al champán semiacabado y revuelva suavemente.
6. Lo volvemos a dejar en frío durante cuatro meses.

Vídeo: vino de zumo de manzana (sidra)

Vino de compota de manzana casera

Si tiene compota de manzana en mal estado, no la deseche inmediatamente. Puede resultar útil para elaborar vino casero. Puedes utilizar compota enlatada fermentada.
Para hacer vino necesitarás:

• azúcar - no más de 400 gramos
• pasas - unos 50 gramos
• compota de manzana - 3 litros

Metodo de cocinar:

• Colar la compota y verterla en un frasco.
• Agrega pasas a la compota.
• Coloca la masa entrante hecha con trozos de manzana y el resto de las pasas en un lugar cálido durante varias horas.
• Luego combine todo, agregue el azúcar, revuelva
• Vierta la bebida resultante en frascos con cierre de agua, cubra con una manta para mantener una temperatura estable.
• Lo llevamos de regreso a un lugar cálido.
• Una vez parada la fermentación, distribuir el vino joven en botellas.
• Transfiera a un lugar fresco durante dos meses.

Vino de manzana fortificado casero con levadura

El vino de manzana enriquecido se elabora con variedades de manzanas de invierno. Deben ser manzanas dulces maduras. El vino casero es mucho más sabroso que el comprado en la tienda.

En este proceso de elaboración del vino se utiliza levadura para obtener un rico sabor.

Para elaborarlo tomamos los siguientes ingredientes:

• azúcar 2 kilos
• levadura (necesariamente fresca) - 1 cucharada
• manzanas 2 kilos
• limón 1 pieza

Metodo de cocinar:

• Lavar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Colocar en una cacerola
• Llenamos el contenido con agua caliente, lo ponemos bajo carga y esperamos cinco días.
• Luego filtramos la bebida y obtenemos cinco litros del producto terminado.
• Agrega la levadura y el azúcar.
• Lavar bien los limones y verterlos con agua hirviendo, exprimirles el jugo y añadirlos a la manzana.
• Vierta sobre manzana-limón composición en una botella y ponerse un guante de goma
• Colocamos la botella en un lugar cálido para el proceso de fermentación.
• Después de la fermentación, agitar el contenido y dejar reposar otros cuatro días.

¡Disfruta de una bebida maravillosa y aromática!

Vino de manzana seco en casa.

Se obtendrá vino seco natural y de alta calidad si se siguen todas las reglas de preparación y secuencia. Este vino se elabora a partir de fruta madura. Las manzanas verdes pueden impartir un sabor amargo desagradable.

Vídeo: Vino de manzana seco en casa:

Receta casera de vino de manzanas sin levadura.

Vino de manzana clarificado con clara de huevo

El vino de manzanas agridulces se prepara sin levadura, azúcar ni especias.
De los ingredientes principales necesitaremos:

1. Manzanas agridulces – cuatro kilogramos
2. Clara de huevo - una pieza

• Pica las manzanas y guarda el puré de manzana en un recipiente de madera durante aproximadamente una semana.
• Para realizar la fermentación no olvides remover periódicamente.
• Luego exprime todo bien
• Vierta el jugo en un recipiente limpio y colóquelo debajo de un sello de agua.
• Deja reposar el vino durante una semana. Observamos el sedimento. Cuando es mínimo, el vino se considera listo.
• La etapa final será la clarificación del vino de manzana. Batir la proteína, agregar al vino, en dos semanas la proteína se asentará y el vino tendrá un hermoso color puro.

Vídeo: Receta para hacer vino de manzana con pasas, sin levadura.

Vino de manzana verde en casa.

Las manzanas verdes son excelentes para preparar un delicioso vino casero.

vino de manzana verde

Para preparar vino tomamos:

• manzanas verdes – 8 kg
• agua purificada – 6 litros
• miel natural 1,5 kilos

Receta

• Corta cada manzana en cuatro partes y colócalas en una bolsa de lona. Coloca la bolsa en la sartén.
• Cubrir con un círculo de madera y presionar hacia abajo con un peso.
• Preparamos el padre con agua y miel. Viértelo sobre las manzanas y déjalo fermentar durante 5 semanas en un lugar fresco.
• Después de cinco semanas, escurrir el vino puro y volver a llenar la pulpa con almíbar.
• Realizar el procedimiento tres veces.
• Luego combine tres vinos claros.
• Deje reposar el vino de manzana terminado durante ocho meses.
• Una vez que el proceso de fermentación se haya detenido por completo, embotelle el vino y guárdelo en un lugar fresco.
• Si desea darle al vino un rico aroma, puede agregar especias: canela, clavo, cilantro.

Vídeo: Sidra de manzana verde y su degustación:

Vídeo: vino de manzana rápido en casa.

El tema de las bebidas alcohólicas caseras estaría incompleto sin las recetas de vino de manzana. Hoy aprenderemos a preparar varias bebidas con manzanas para una fiesta en casa. Una receta sencilla de vino de manzana en casa debería aparecer en el cuaderno de toda ama de casa. ¿Cómo hacer vino con manzanas digno de la mesa real?

Vino de manzana en casa: una receta sencilla sin zumo

Como siempre, empezaré a presentaros recetas de elaboración casera de vino, empezando por las más sencillas.

Lo que necesitamos:

• Manzanas de variedades ácidas y agridulces, bien maduras;
• Azúcar: a razón de 150 g por 1 kg de masa de manzana.

Preparación:

Preparemos una botella de vidrio limpia y seca, un balde esmaltado, una gasa y un guante de goma médico.

No lavaremos las manzanas, simplemente intentaremos coger frutos limpios, sanos y bien maduros, la opción más ideal es retirar las manzanas del árbol. Dado que esta receta no contiene levadura, la fermentación del mosto se producirá gracias a sus propios hongos que viven en la superficie de todas las frutas. Hoy estudiaremos una receta sencilla sin exprimir el jugo, usaremos masa de manzana.

1. Retire el corazón de las manzanas, muela con una picadora de carne, coloque la masa de manzana en un balde esmaltado limpio, agregue azúcar a razón de 150 g por 1 kg de puré de manzana y mezcle bien.
2. Transfiera la mezcla de manzana con azúcar a la botella preparada, llenándola hasta 2/3 de su capacidad.
3. Atamos el cuello de la botella con una gasa limpia. Colocar la botella en un lugar oscuro y dejar fermentar durante varios días.
4. Después de 15 a 20 horas, debería comenzar el proceso de fermentación, es decir. proliferación activa de células de levadura. Cada día removeremos el contenido de la botella para que las partículas de manzana se hunda hasta el fondo y la espuma se asiente.
5. Después de 4 días, vierte el jugo fermentado en otra botella de vidrio limpia y cuela a través de varias capas de gasa. Exprime el resto de la masa de manzana, ya no servirá.
6. ¿Cómo poner el vino a fermentar correctamente? Buscaremos un lugar oscuro y cálido para que la fermentación sea activa. Pondremos un guante médico de goma en el cuello de la botella y le haremos un pequeño agujero para dejar escapar el exceso de gas.
7. Todo el proceso durará entre un mes y medio y dos meses. El vino fermentado producirá sonidos característicos de gorgoteo y el gas que se escapa inflará el guante.
8. Tan pronto como el guante se caiga, el líquido se volverá liviano, todas las partículas pequeñas se hundirán en el fondo y el gorgoteo se detendrá; esta etapa se puede considerar completada.
9. El vino joven se filtra cuidadosamente para eliminar los sedimentos, se vierte en botellas o frascos de vidrio limpios y se cierra herméticamente, cortando el acceso del aire. De esta forma se conservan durante al menos 3 meses en una habitación fresca.

El vino casero terminado tiene un color ámbar, un sabor agradable y equilibrado y una concentración de 12-15 °. ¿Cómo hacer vino fortificado casero? Es necesario agregar alcohol o vodka en la etapa de fermentación del mosto para aumentar la concentración a 18-20 ° y matar los hongos de levadura.

En la alcancía de consejos útiles: Para elaborar un vino con un sabor agridulce equilibrado se utilizan manzanas y variedades ácidas y dulces, en una proporción de 2:1.

Una bebida elaborada con manzanas silvestres o manzanas de variedades de invierno resultará más ácida debido a los taninos naturales.

Cuanto más cálida esté la habitación, más rápido se llevará a cabo el proceso de fermentación. Rango de temperatura para la fermentación: 18-23 ° C, las caídas en la dirección de bajar o subir la temperatura ralentizarán la actividad vital de la levadura, lo que necesariamente afectará la calidad de la bebida.

vino de jugo de manzana

Una gran cosecha de manzanas nunca será un problema para un ama de casa inteligente. El vino casero de manzana es una maravillosa opción para el buen aprovechamiento de los recursos.

¿Cómo hacer un delicioso vino con jugo de manzana? Para empezar, debemos obtener jugo de manzana con un exprimidor o de una manera más laboriosa: picar las manzanas en un rallador o pasarlas por una picadora de carne y luego exprimir el jugo con una gasa. Recordamos a nuestros pequeños ayudantes: la levadura, y no lavemos las manzanas, limpie las frutas sucias con una servilleta.

Lo que necesitamos:

• Jugo de manzana;
• Azúcar a razón de 200 g por 1 litro de jugo.

Prepare un recipiente de vidrio limpio con cuello ancho, una gasa y un guante de goma.

1. Verter el jugo de manzana en el recipiente preparado, llenarlo hasta 2/3 del volumen, atar el cuello con una gasa y dejar fermentar 3 días. Removeremos el jugo periódicamente para quitar la espuma.
2. Después de 3 días, cuele el jugo con una gasa y colóquelo en una botella de vidrio limpia, agregue el azúcar y mezcle. Ponemos un guante de goma en el cuello del biberón y lo ponemos en un lugar cálido durante 1-2 meses. Supervisaremos el proceso de fermentación para no perdernos su finalización.
3. Salar con cuidado el vino joven, colarlo, verterlo en tarros o botellas, cerrar herméticamente y poner en un lugar fresco. Déjelo reposar durante 3 a 6 meses, tiempo durante el cual se aclarará y un sedimento denso se depositará en el fondo. Antes de usar, agregue sal del sedimento, cuele y vierta en hermosas botellas.

He aquí una recopilación de consejos útiles: No es aconsejable utilizar el jugo de un exprimidor para hacer vino, resulta casi estéril, la fermentación será muy débil y la bebida quedará insípida.

La fuerza de la bebida dependerá de la cantidad de azúcar que se ingiera por cada litro de jugo. De 100 a 150 g de azúcar se obtendrá vino seco y de 400 g de azúcar se obtendrá una bebida de postre.

Una receta sencilla de vino de manzana seco.

¿Cómo hacer vino seco con manzanas? La bebida se diferencia de todos los demás vinos por su bajo contenido en azúcar.

Lo que necesitamos para hacer vino seco con manzanas:

• Manzanas maduras;
• Azúcar a razón de 100 g por 1 litro de zumo.

Preparemos una botella de vidrio limpia, un recipiente de boca ancha, una gasa y un guante de goma.

1. Tomemos manzanas maduras, dulces, sanas y sin agujeros de gusano. Como ya entendiste, no los lavamos, si las frutas están sucias simplemente las limpiamos con una servilleta.
2. Retire el corazón de las manzanas, muélalas en una picadora de carne o ralle, coloque la compota de manzana resultante en un recipiente limpio de vidrio o esmalte con cuello ancho, ate el cuello con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro para la fermentación primaria.
3. Revolveremos la masa de manzana varias veces al día para que el proceso de fermentación se produzca de manera uniforme en todo el volumen, además, la agitación satura el líquido con el oxígeno que necesita la levadura.
4. Al tercer día, separe el jugo del sedimento colándolo con una gasa.
5. Ya no necesitamos la pulpa y verteremos el mosto en una botella de vidrio limpia. Por cada litro de zumo añadiremos 100, máximo 150 g de azúcar, mezclamos y ponemos un guante de goma con un agujero en el cuello.
6. Colocaremos la botella en un lugar cálido, pero no caliente, y observaremos la maduración del vino durante 1-2 meses. Durante este tiempo, fermentará, se detendrá la formación de gas y un sedimento de pequeñas partículas se depositará en el fondo.
7. Escurra con cuidado el vino del sedimento, cuele y vierta en frascos de vidrio limpios, ciérrelos herméticamente y envíelos a un lugar fresco para que madure.

Durante el proceso de maduración, nuestro vino de manzana casero se aclarará, se volverá transparente y adquirirá un sabor clásico y brillante.

Vino de manzanas sin levadura.

¿Cómo hacer vino casero sin levadura vinícola industrial? ¡Elemental!

Lo que necesitamos:

• Las manzanas son agridulces;
• 250 g de azúcar por litro de jugo;
• 150 ml de agua por cada litro de zumo.

Preparemos una botella de vidrio limpia, un balde esmaltado limpio y una gasa.

1. Cogeremos manzanas tardías, seleccionaremos frutas grandes y jugosas, no las lavaremos, si están sucias simplemente las limpiaremos con una servilleta. Quitar el corazón a las manzanas y picarlas de cualquier forma que tengamos a nuestro alcance para obtener puré de manzana con jugo.
2. Colocar el puré de manzana en un balde, tapar con una gasa y dejar fermentar durante 3-4 días, removiendo el contenido varias veces al día. Durante este tiempo, la masa de manzana se separará en pulpa y líquido.
3. Colamos el contenido del balde en la botella preparada, exprimimos la pulpa, ya no es necesaria. Midamos el volumen del jugo resultante, calculemos la cantidad de agua y azúcar para el almíbar. Disuelva el azúcar en agua caliente, hierva durante 2-3 minutos, enfríe y mezcle con jugo de manzana, mezcle bien.
4. Instalamos un sello de agua en el cuello de la botella. Si no hay un sello de agua, recuerde una receta simple con un guante que elimina el exceso de gas no peor que un sello de agua. Pondremos el biberón en un lugar cálido durante 1-2 meses.
5. Cuando finaliza la fermentación y cesa la formación de gases, vertemos con cuidado el vino joven en recipientes de vidrio en los que madurará: frascos o botellas. Lo principal es cerrar herméticamente el recipiente para que no haya acceso al aire.
6. La bebida madurará en un lugar fresco durante al menos 2-3 meses. Cuanto más larga es la crianza, más rico es el bouquet y menos astringente.
7. Para aclarar la bebida, es recomendable verterla varias veces en un recipiente limpio durante la maduración, eliminando los sedimentos finos. Tan pronto como el sedimento desaparezca por completo, el vino estará listo.

He aquí una recopilación de consejos útiles: Se puede mejorar el sabor del vino y diversificar su aroma utilizando una técnica como la mezcla. Puede mezclar las materias primas en la etapa de fermentación de la masa de bayas, puede mezclar mostos o vinos preparados después de su clarificación.

Si al final el vino de manzana tiene mal sabor: ¿cómo hacer la mezcla adecuada? Al mezclar vinos ya preparados, es recomendable realizar una mezcla preliminar: tomar pequeñas porciones de cada bebida, por ejemplo, 100 ml, mezclarlas en diferentes combinaciones, logrando un cierto sabor y fuerza. Se formará un bouquet verdaderamente nuevo de vino de mezcla solo después de 1 o 2 años de envejecimiento.

Vino de manzanas y peras.

¿Cómo hacer vino con manzanas y peras caseras? Esta bebida tomará toda la dulzura de las peras y la acidez de las manzanas, su combinación le dará un sabor ligero y agradable.

Lo que necesitamos:

• Las manzanas tienen un sabor amargo;
• Peras;
• 250 g de azúcar y 150 ml de agua por cada litro de zumo de manzana.

Prepare una botella de vidrio limpia, un balde esmaltado, un sello de agua o un guante de goma.

1. No laves las manzanas y las peras, solo quítales el corazón. Muele las frutas individualmente hasta obtener un puré y exprime el jugo de la masa de manzana.
2. Si tienes exprimidor, es mejor pasar las manzanas por él. Las peras no dan mucho jugo, por lo que utilizaremos su pulpa. La proporción de jugo de manzana y pulpa de pera será de 1:2.
3. Coloque el jugo de manzana y la pulpa de pera en un balde esmaltado y revuelva.
4. Calculemos la cantidad de azúcar y agua para el almíbar, cocinemos el almíbar con agua y azúcar, enfríemos y vertemos la mezcla de frutas, mezclamos nuevamente.
5. Cubrir el balde con una gasa y dejar fermentar durante 2-4 días, revolviendo periódicamente el contenido.
6. Cuando la pulpa se levante como una tapa, retírela, cuele el mosto en una botella limpia e instale un sello de agua. La bebida fermentará durante 2-3 meses.

La pera enturbiará el líquido, por lo que el proceso de clarificación tardará entre 3 y 4 meses. Pero el resultado valdrá todos nuestros esfuerzos: el vino elaborado con manzanas y peras es muy aromático y suave.

Como dicen, es mejor ver una vez que oír cien veces. Definitivamente veremos el video sobre cómo hacer vino con manzanas en casa, una receta simple de un maestro en su oficio le quitará las dudas sobre si vale la pena dedicarse a la elaboración del vino en casa.

Vino de orujo de manzana después del exprimidor.

Lo que necesitamos:

• Pulpa de manzana;
• 200 g de azúcar y 1 litro de agua por cada kilogramo de bizcocho.

Preparemos una botella de vidrio limpia, un frasco de cuello ancho, una gasa, un sello de aire o un guante de goma.

1. Pesar la pulpa de manzana para calcular la cantidad de azúcar y agua. Llenaremos el tarro hasta los 2/3 de su volumen.
2. Después de exprimir el jugo, queda muy poca humedad en el bizcocho, así que lo rellenaremos con almíbar. Colocar el bizcocho en un frasco de cuello ancho, preparar un almíbar con agua y la mitad del azúcar, enfriar, verter el bizcocho y mezclar bien.
3. Cubra el cuello con una gasa y coloque el frasco en un lugar oscuro para que fermente. La fermentación activa continuará durante 3-4 días, toda la pulpa flotará hacia arriba, periódicamente removeremos el contenido del frasco.
4. Después de 4 días, vierte con cuidado el líquido en una botella limpia, filtrándolo con una gasa, agrega el azúcar restante, mezcla bien y deja fermentar durante 1-2 meses.
5. Pondremos un guante en el cuello de la botella o instalaremos un sello de agua. Después de la fermentación, el vino se volverá más claro y un residuo de pequeñas partículas se depositará en el fondo de la botella.
6. Salarlo con cuidado, embotellelo, ciérrelo bien y colóquelo en un lugar fresco para que madure durante otros 2-4 meses.

Te di una receta sin levadura, basada en el trabajo activo de la fermentación natural. Pero si la fermentación avanza muy lentamente o se detiene por completo, le aconsejo que utilice una receta sencilla con levadura de vino, que se añade al mosto.

Hay que tener en cuenta que la levadura de panadería no es apta para la elaboración del vino, se desarrolla demasiado rápido en las etapas iniciales de la fermentación y muere cuando la concentración de alcohol supera el 15%.

Es mejor tomar levadura de vino industrial, un paquete que pesa 5 g es suficiente para que 10-20 litros de mosto reanuden la fermentación.

El vino elaborado con orujo de manzana después del exprimidor se llama secundario, está menos saturado, su color es más claro, pero, sin embargo, la bebida resulta agradable, ligera y menos ácida.

Para obtener una bebida con un color y sabor más brillantes, puedes agregar chokeberry picadas a la pulpa de manzana en la primera etapa de preparación del vino, el resto del proceso permanecerá sin cambios.

El vino elaborado con aronias y manzanas a base de orujo no tiene peores características que la bebida del método de preparación clásico. El vino de manzana casero es muy popular en todas las fiestas navideñas.

vino de manzana verde

¿Cómo hacer vino con manzanas en casa si los frutos aún no han madurado? Tecnológicamente, el proceso de preparación de alcohol a partir de manzanas verdes no es diferente de hacerlo de la forma clásica, la única diferencia está en el material de origen.

Lo que necesitamos:

• Manzanas verdes inmaduras de diferentes variedades;
• 150 gy 250 ml de agua azucarada por cada kilogramo de pulpa.

Preparemos una botella de vidrio limpia, un balde esmaltado, una gasa y un guante.

1. No lavaremos las manzanas, les quitaremos el corazón y las semillas, las trituraremos en una picadora de carne y las pondremos en un balde. Prepare un almíbar con agua y azúcar, vierta la mezcla de manzana y mezcle bien.
2. Cubre el balde con una gasa y colócalo en un lugar oscuro. Revolveremos periódicamente la mezcla de manzana precipitando la pulpa.
3. Después de 4 días, vierta el líquido en una botella limpia, filtre con una gasa, exprima el pastel, ya no es necesario.
4. Ponemos un guante de goma con un agujero en el cuello de la botella, ponemos la botella en un lugar cálido y dejamos fermentar el vino durante 2-3 meses.
5. Salamos el vino joven del sedimento, lo envasamos en frascos o botellas, lo sellamos herméticamente y lo dejamos otros 2-3 meses para su maduración final. Como resultado, obtendremos un vino seco increíble.
6. Según la receta de un enólogo famoso, puede suavizar el sabor áspero; en la última etapa de maduración, agregue especias al gusto: una pizca de canela, una pizca de vainilla y anís estrellado.

Y ahora, el vídeo prometido de enólogos entusiastas.

¡Espero que cada lector elija la receta de vino de manzana más interesante y sencilla, la pruebe en casa y comparta sus impresiones!