Ξινό πλιγούρι. Ζελέ βρώμης από πλιγούρι, πλιγούρι βρώμης, ολόκληρη βρώμη

Το ίδιο κβας, για το οποίο υπήρχαν ουρές στους δρόμους της πόλης, και το οποίο ήταν πάντα παρόν στο τραπέζι στην αγροτική αυλή, παρέμεινε πολύ στο παρελθόν.

Αλλά σήμερα έχουμε μια εξαιρετική ευκαιρία να κάνουμε το σπιτικό kvass το νούμερο ένα ποτό στο σπίτι. Οι συνταγές για την παρασκευή αυτού του υπέροχου ποτού με τη μοναδική του γεύση, όπως παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό, περνούν προσεκτικά από χέρι σε χέρι από τις γιαγιάδες και τις μητέρες μας, καθώς και από ειδικούς στη μαγειρική - ειδικούς στον τομέα τους.

Το ποτό που μας ήρθε από αρχαία Αίγυπτος, ρίζωσε στη Ρωσία, αποτελώντας ταυτόχρονα φαγητό. Άλλωστε, υπάρχουν αμέτρητα πιάτα, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει και το kvass.

Φτιάξτο μόνος σου το σπιτικό kvass έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία μας. Ρυθμίζει το μεταβολισμό στο σώμα, βελτιώνει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα, μας κορεστεί με ένζυμα, μέταλλα και βιταμίνες και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Σας προτείνω να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό παραδοσιακή συνταγήαπό κράκερ σίκαλης, όπως και εγώ.

Σπιτικό kvass σίκαλης

Θα χρειαστείτε ένα καρβέλι ψωμί σικάλεως, 8 λίτρα νερό, 55 γραμμάρια μαγιά, 220 γραμμάρια ζάχαρη και σταφίδες για γεύση.

• Αρχικά, στεγνώνω τη φρυγανιά στο φούρνο σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να πάρουν χρυσαφί χρώμα, ενώ φροντίζω πάντα να μην καούν. Το kvass από ψίχα σίκαλης, μαγειρεμένο στο σπίτι, είναι ευχάριστο με τη γλυκόξινη γεύση του ψωμιού σίκαλης. Διψά καλά, τονώνει και δίνει δύναμη. Ήταν αυτός που τον πήραν μαζί του στο χόρτο οι πρόγονοί μας.
• Στη συνέχεια βράζω νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύω. Προσθέτω κράκερς στο νερό και αφήνω τα πάντα να κρυώσουν και να εμποτιστούν.
• Αφού βεβαιωθώ ότι η βάση έχει κρυώσει, σε μικρή ποσότητα τρίβω τη μαγιά σε υγρή κατάσταση και αδειάζω τα πάντα στη βάση. Μαγιά για αυτό είναι καλύτερο να ληφθεί φρέσκο ​​πιεσμένο. Ανακατεύω καλά το μείγμα ώστε η μαγιά να κατανεμηθεί πλήρως στο νερό και η ωρίμανση του σπιτικού kvass να γίνει ομοιόμορφα.
• Δένω το τηγάνι με το μελλοντικό kvass με μια λεπτή πετσέτα για να μην το λαχταρούν κανένα ιπτάμενο πλάσμα και το αφήνω στην άκρη για ζύμωση για μιάμιση μέρα.
• Αν σας αρέσει το κβας με πιο έντονη γεύση, μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί περισσότερο. Αρχίζω να πίνω το ποτό μου σε μια μέρα, αλλά αφού το ετοιμάζω αμέσως ένας μεγάλος αριθμός από, μετά με τον καιρό γίνεται κοφτερό, το πίνω κι εγώ με ευχαρίστηση, και κερνάω τους φίλους μου.
• Μετά από μιάμιση μέρα, φιλτράρω το έτοιμο ποτό σε άλλο δοχείο και προσθέτω περισσότερη ζάχαρη για γεύση. Αλλά λίγο, για να μην είναι πολύ δυνατό το ποτό.
• Προσθέτω εκεί μια χούφτα σταφίδες, ώστε το σπιτικό μου κβας να αποκτήσει μια συγκεκριμένη επίγευση. Οι σταφίδες δίνουν στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση, και επίσης συμβάλλει στην πρόσθετη ζύμωση και γίνεται ανθρακούχο. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου και μέντας, μούρα rowan, μέλι στο kvass. Αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση των ποτών που παρασκευάζετε.
• Το αφήνω για άλλη μια μέρα και μετά, στραγγίζοντας από το ίζημα, το φιλτράρω τελείως. Πλένω τις σταφίδες και πάλι αποκοιμιέμαι στο έτοιμο kvass.
• Έβαλα το ποτό σε ένα δροσερό κελάρι. Στην περίπτωσή σας, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ντουλάπι ή ένα ψυγείο.
• Χρησιμοποιώ το γλεύκος που μένει μετά το στραγγίσιμο για να φτιάξω σπιτικό κβας για δεύτερη φορά.
• Για να γίνει αυτό, βράζω άλλα 7 λίτρα νερό και προσθέτω 100-120 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Μαγειρεύω το kvass όπως στην προηγούμενη συνταγή, προσθέτοντας 300 γραμμάρια κράκερ και 40 γραμμάρια μαγιά. Τη δεύτερη φορά το ποτό γίνεται πιο νόστιμο, αποκτώντας μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης με μαγιά

• Μαύρο ψωμί σίκαλης κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει. Προσέχουμε να μην παραψηθεί ή καεί το ψωμί. Και τότε το τελειωμένο kvass θα είναι πικρό.
• Να βράσει νερό. Ρίξτε κράκερ σε ένα βάζο (κατά προτίμηση 3 λίτρων). Τα φρυγανιά για ένα τέτοιο βάζο χρειάζονται περίπου μισό καρβέλι. Το πάχος του στρώματος είναι περίπου 8-10 cm.
• Προσθέτουμε ζάχαρη (3-4 κουταλιές της σούπας) και ρίχνουμε ζεστό νερό. Ρίξτε νερό στους ώμους.
• Όταν το νερό κρυώσει σε θερμοκρασία 35-37 βαθμών, προσθέστε αραιωμένη μαγιά (μισό σακουλάκι ξηρό ή ένα μικρό κομμάτι φρέσκο). Για να αναπαραχθεί η μαγιά από ένα βάζο, ρίξτε λίγο έγχυμα σε ένα φλιτζάνι και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό. Είναι δυνατό και απλό ζεστό νερό.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το βάζο με γάζα ή μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και αφήστε το για μιάμιση μέρα.
• Για πιο έντονη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σταφίδες.
• Στη συνέχεια, σουρώνουμε το έτοιμο kvass ψωμιού, το εμφιαλώνουμε. Προσθέστε μερικά κομμάτια σταφίδας στο καθένα και βάλτε το στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Φεύγω μια νύχτα.

Η επόμενη μερίδα kvass μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιά. Προσθέστε μερικά φρέσκα κράκερ, μία ή δύο χούφτες, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μερικά κομμάτια σταφίδες. Γεμίστε με νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία όπως περιγράφεται παραπάνω.

Κβας ψωμιού χωρίς μαγιά

Στις πρώτες μερίδες kvass σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αισθάνεστε πρώτα τη γεύση και τη μυρωδιά της μαγιάς. Σε πολλούς δεν αρέσει και πολύ. Ως εκ τούτου, θα δώσω μια συνταγή για kvass από μαύρο ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά.

• Για να προετοιμάσετε το kvass ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε επίσης ψωμί σίκαλης ή ψωμί με προζύμι, προζύμι λυκίσκου.
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στεγνώνουμε στο φούρνο. Για την πρώτη μερίδα kvass, πάρτε λίγο ακόμα ψωμί. Ρίξτε κράκερ σε ένα βάζο των τριών λίτρων (σχεδόν μισό βάζο).
• Βράζουμε νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό (10-15 κουταλιές της σούπας), κρυώνουμε και ρίχνουμε κράκερ. Για πιο έντονη ζύμωση, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες.
• Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί. Μετά από μια ή δύο μέρες, θα αρχίσει η ζύμωση. Τα κράκερ στο βάζο θα αρχίσουν να ανακατεύονται πάνω κάτω, αυξάνοντας σε ένταση κάθε μέρα. Η πρώτη μερίδα του ψωμιού kvass θα είναι έτοιμη σε 3-4 ημέρες.
• Στραγγίστε το έτοιμο κβας από το βάζο. Δεν χρειάζεται να πετάξετε όλα τα κράκερ. Αφήστε περίπου το ήμισυ του αρχικού όγκου. Προσθέστε σε αυτά μια χούφτα φρέσκα αποξηραμένα κράκερ, 2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μερικά κομμάτια σταφίδες, καλύψτε με γάζα και αφήστε να ζυμωθεί. Εάν ρίξετε μια νέα μερίδα kvass το βράδυ, τότε το πρωί είναι συνήθως έτοιμο. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να υπάρξει η επιθυμία να μαγειρέψουμε kvass.

Στην πρώτη μερίδα του κβας μπαίνει πολλή ζάχαρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να προκληθεί η διαδικασία ζύμωσης και το kvass να μην ξινίσει. Αν δεν υπάρχουν σταφίδες, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Την επόμενη φορά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο kvass από ψωμί για γεύση, 3-4 κουταλιές της σούπας.

Αρκετά μικρά χρήσιμες συμβουλέςγια την παρασκευή σπιτικού kvass από ψωμί σίκαλης.

• Πρέπει να μαγειρέψετε το kvass σε ένα δοχείο που δεν οξειδώνεται. Εάν μαγειρεύετε kvass σε μια κατσαρόλα, είναι προτιμότερο να πάρετε μια κατσαρόλα με εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα.
• Προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Αν σας αρέσει ξινό, τότε βάλτε λιγότερη ζάχαρη. Πιο γλυκό - προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη στην πρώτη μερίδα kvass.
• Ο κορεσμός του χρώματος του kvass εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του ψωμιού, αλλά από τον βαθμό ψησίματος των κροτίδων. Αλλά και πάλι δεν αξίζει να παραβράσετε τα κράκερ, το kvass θα έχει τόσο τη γεύση όσο και τη μυρωδιά του καμένου ψωμιού.
• Η ένταση της ζύμωσης, που σημαίνει την ετοιμότητα του ψωμιού kvass, εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Υψηλότερη θερμοκρασία - η ζύμωση θα ξεκινήσει πιο γρήγορα. Επομένως, αυτή η στιγμή πρέπει να ληφθεί υπόψη έτσι ώστε το kvass να μην υπεροξείδιο.
• Οι σταφίδες προκαλούν όχι μόνο τη διαδικασία ζύμωσης, αλλά και δίνουν στο kvas λίγο αφρώδη, κορεσμένο kvass με διοξείδιο του άνθρακα.
• Εάν δεν ετοιμάσετε αμέσως μια νέα μερίδα kvass, τότε μην πετάξετε τα υπόλοιπα μαλακωμένα κράκερ. Τα μεταφέρουμε σε ένα βάζο και τα βάζουμε στο ψυγείο. Πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε το βάζο, το ζεσταίνουμε στο δωμάτιο, προσθέτουμε ζάχαρη και το προζύμι για μια νέα παρτίδα kvass είναι έτοιμο.

Κανόνες για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού kvass

1. Η μαγιά πρέπει να είναι η πιο φρέσκια και το ψωμί για το γλεύκος πρέπει να είναι σίκαλη.
2. Το Kvass παρασκευάζεται σε κρύο βρασμένο νερό.
3. Συνιστάται η αποθήκευση του kvass σε κρύο μέρος.
4. Το έτοιμο kvass θα πρέπει να καταναλωθεί σε 2-3 ημέρες. Με μεγαλύτερη αποθήκευση χάνει τη γεύση του και ξινίζει.
5. Τα σκεύη στα οποία εγχύεται το υπερικό πρέπει να είναι γυάλινο ή εμαγιέ· το kvass δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε σκεύη αλουμινίου, καθώς οξειδώνεται.
6. Για την παρασκευή μούρων kvass, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα επιλεγμένα άθικτα μούρα.

Όσοι θέλουν να πάρουν ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα συμβουλεύονται να ετοιμάσουν σπιτικό ψωμί kvass σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές. Θα δημοσιεύσουμε πρώτοι μια συνταγή για κβας χωρίς μαγιά.

Kvass χωρίς μαγιά

Προζύμι για κβας χωρίς μαγιά

2 φλιτζάνια βραστό νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
0,5 φέτες ψωμί σίκαλης.
1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.
Για προζύμι, πάρτε ένα ποτήρι χλιαρό βρασμένο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και μισή φέτα ψωμί σίκαλης. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο 0,5 λίτρων. Ας σπάσουμε το ψωμί. Σκεπάζετε το βάζο για προζύμι με ένα πανί και αφήνετε να ξινίσει σε ζεστό μέρος. Χωρίς μαγιά, η ζύμωση της προζύμης διαρκεί λίγο περισσότερο: μία ή δύο ημέρες.

Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού χωρίς μαγιά στο σπίτι από προζύμι

1 αγ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
1 - 2 φέτες ψωμί σίκαλης
0,5 λ μαγειρεμένο προζύμι
1,5 λίτρο κρύο βραστό νερό

Και έτσι πέρασε μια-δυο μέρες, δοκίμασες το προζύμι και φρόντισες να είναι έτοιμο. Το υγρό πρέπει να είναι θολό και αιχμηρό στη γεύση. Αρχικά, πάρτε ένα βάζο 2 λίτρων, ρίξτε το προζύμι σε αυτό, προσθέστε 2 φέτες ψωμί σίκαλης (αλέστε), 1 κ.σ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και συμπληρώνουμε με κρύο βρασμένο νερόστην άκρη της τράπεζας. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για μια μέρα. Μπορείτε επίσης να βάλετε κράκερ αποξηραμένα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν σε ένα βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, το kvass θα εμποτιστεί πολύ περισσότερο, αλλά θα αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα σχεδόν αμέσως. Μετά από μια ή δύο μέρες, έχοντας δοκιμάσει το πρώτο kvass, ρίξτε τα 2/3 του υγρού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε το προζύμι που έχει απομείνει στο βάζο με βρασμένο νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 1-2 ψιλοκομμένα κομμάτια φρέσκου ψωμιού σίκαλης, κλείστε το καπάκι και επιμείνετε ξανά.

Συνταγές για σπιτικό ψωμί kvass

Δεδομένου ότι το kvass από το κατάστημα δύσκολα μπορεί να ονομαστεί χρήσιμο, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν kvass στο σπίτι. Εξάλλου, το σπιτικό kvass ψωμιού είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Επιπλέον, το μαγείρεμα kvass στο σπίτι δεν είναι δύσκολο για έμπειρες νοικοκυρές.

Συνταγή για kvass από κράκερ

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό kvass από κράκερ:
Τα κράκερ σίκαλης (1 κιλό) τηγανίζονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χλιαρό νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το έγχυμα στραγγίζεται. Τα υπόλοιπα κράκερ χύνονται ξανά με νερό, επιμένουν για 1-2 ώρες και χύνονται στο έγχυμα που λήφθηκε νωρίτερα. Το προκύπτον μούστο ψύχεται στους 20 βαθμούς. Προστίθεται ζάχαρη (για 3 λίτρα νερού - 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη) και μαγιά (40 g), αραιωμένη με το ίδιο μούστο. Αφήστε ζεστό για 12 ώρες. Το έτοιμο kvass χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Boyarsky kvass

Πώς να μαγειρέψετε boyarsky kvass στο σπίτι
Υλικά: 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης, 5 λίτρα νερό, 1,3 ζάχαρη, 60 γρ μαγιά, 1ο αλεύρι σίτου, μέντα για γεύση.
Ετοιμάστε μίζα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τη μαγιά με ένα ποτήρι ζεστό νερόκαι βάλτε σε ζεστό μέρος. Η αποξηραμένη μέντα ρίχνουμε βραστό νερό και την αφήνουμε να εμποτιστεί. Το ψωμί κόβεται σε φέτες, ρίχνουμε βραστό νερό και κρυώνουμε στους 30-40 βαθμούς. Προσθέτουμε το προζύμι, το έγχυμα μέντας και το αφήνουμε για μια μέρα, μετά σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε το kvass σε μπουκάλια, τα βουλώνουμε καλά και τα αποθηκεύουμε στο κρύο.

Συνταγή Borodinsky kvass

Μαγείρεμα Borodinsky kvass στο σπίτι
Υλικά: 3 λίτρα νερό, 2 κομμάτια ψωμί Borodino, 15 γραμμάρια μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μια χούφτα σταφίδες
Πώς να μαγειρέψετε Borodino kvass. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και στεγνώνουμε ελαφρά στο φούρνο. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το μούστο να παρασκευαστεί για 3 ώρες. Αραιώστε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε το στο μούστο. Αφήστε για μια μέρα. Ενταση. Ρίξτε σε μπουκάλια, προσθέστε ένα στρίψιμο σε καθένα. Διατηρήστε τα ζεστά για 3 ώρες και μετά βάλτε τα μπουκάλια στο ψυγείο. Μετά από 3-4 ημέρες, το kvass μπορεί να πιει. Το Borodino kvass είναι έτοιμο.

Δυνατό kvass με χρένο

Μαγείρεμα στο σπίτι kvass με χρένο, σταφίδες και μέλι
Συστατικά: 4 λίτρα νερό, 800 γρ κράκερ σίκαλης, 20 γρ μαγιά, 100 γρ μέλι, 100 γρ τριμμένο χρένο, 50 γρ σταφίδες
Πώς να μαγειρέψετε έντονο kvass με χρένο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από κράκερ και αφήστε το να σταθεί για 3-4 ώρες. Ενταση. Προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να ζυμωθεί για 5-6 ώρες. Προσθέστε τριμμένο χρένο και μέλι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε μπουκάλια, προσθέτοντας από μια σταφίδα στο καθένα. Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Το έντονο kvass με χρένο είναι έτοιμο.

Συνταγή για παντζάρι kvass

Πώς να μαγειρέψετε kvass τεύτλων στο σπίτι
Υλικά: 1 κιλό παντζάρια, 2 λίτρα νερό, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κομμάτι μαύρο ψωμί, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε το kvass από παντζάρια. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε σε ένα βάζο 3 λίτρων, ρίξτε νερό. Προσθέστε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι. Καλύψτε το βάζο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Σε σχεδόν έτοιμο kvass, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο. Κβας τεύτλωνέτοιμος.

Φεβ-27-2017

Τι είναι το ψωμί kvass

Το kvass ψωμιού είναι το πιο κοινό, ακόμη και το πιο αγαπημένο του kvass. Αυτό το παχύρρευστο, πλούσιο ποτό παρασκευάζεται με βάση καλλιέργειες δημητριακώνή ψωμί. Με το δικό τους χρήσιμες ιδιότητεςαυτό το είδος kvass οφείλεται κυρίως στο kvass wort, το οποίο παρασκευάζεται από κριθάρι, φυτρωμένο σιτάρι, σίκαλη, βρώμη ή κρούστες ψωμιού.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης στο ποτό, σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός ευεργετικών μικροοργανισμών, οι οποίοι, μπαίνοντας στο γαστρεντερικός σωλήνας, αναστέλλουν την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας, θεραπεύοντας τη δυσβακτηρίωση. Επιπλέον, ήταν το kvass ψωμιού που έσωζε τα παλιά χρόνια από το beriberi, την αναιμία και το σκορβούτο.

Το kvass ψωμιού είναι απλά απαραίτητο στο μενού ατόμων που πάσχουν από γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, νεύρωση, κατάθλιψη, αϋπνία, υπέρταση, ισχαιμική νόσοκαρδιά, αθηροσκλήρωση. Δεδομένου ότι το kvass περιέχει μαγιά, ομαλοποιεί την κατάσταση των ατόμων με διαβήτη. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και ενζύμων αυτού του ροφήματος βοηθά στην απαλλαγή από αυτά οφθαλμικές παθήσειςόπως μυωπία, ατροφία οπτικό νεύρο, αποκόλληση αμφιβληστροειδούς, γλαύκωμα.

Επιπλέον, αυτό το kvass βελτιώνει την ανοσία, είναι ένα μέσο πρόληψης μολυσματικών και ιογενείς ασθένειες, αφού τα αμινοξέα και οι πρωτεΐνες του καταστρέφουν τα κύτταρα των παθογόνων πολλών τέτοιων ασθενειών.

Το πραγματικό ρωσικό kvass ψωμιού δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς συστατικά όπως βύνη ή μαγιά. Το kvass στη βύνη και το kvass που παρασκευάζεται στη μαγιά διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γεύση τους και θεραπευτικές ιδιότητες. Εξετάστε αυτούς τους δύο τύπους ποτών με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κβας ψωμιού σε βύνη

Η δυσκολία να φτιάξεις πραγματικό kvass ψωμιού στο σπίτι είναι ότι πρέπει να φτιάξεις μόνος σου τη βύνη, αφού δεν είναι προς πώληση αυτή τη στιγμή. Η διαδικασία κατασκευής αυτού του εξαρτήματος στα παλιά χρόνια κράτησε πολύ χρόνο. Γι' αυτό αντί για βύνη χρησιμοποιούν οι σύγχρονες νοικοκυρές τριμμένη φρυγανιά. Το Kvass ωριμάζει ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, στη γεύση απέχει πολύ από το πραγματικό kvass των προγόνων μας, επιπλέον, το αλάτι από το ψωμί έχει ακόμη πιο δυσμενή επίδραση στο ποτό.

Πιστεύεται ότι το kvass γίνεται ένα διαιτητικό και προφυλακτικό προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες, μεταξύ άλλων χάρη στη βύνη. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ίδια η βύνη δεν στοχεύεται στενά. θεραπείααπό οποιοδήποτε σύμπτωμα όμως αν τρώγεται τακτικά τότε επέρχεται επούλωση ανθρώπινο σώμανα απαλλαγούμε από πολλές ασθένειες.

Οι φυτρωμένοι κόκκοι που περιέχονται στη βύνη ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργοποιούν την αιμοποίηση και τον μεταβολισμό, ανακουφίζουν από ανεπάρκειες βιταμινών και μετάλλων, ομαλοποιούν ισορροπία οξέος-βάσης, προάγει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα, αυξάνει τη δραστικότητα και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Ο βλαστημένος κόκκος, και κατά συνέπεια, η βύνη, περιέχει μεγάλο ποσόπρωτεΐνες, εύπεπτοι υδατάνθρακες, φυτικές ίνες με φυτικές ίνες, μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες, φυτικά ένζυμα, ορμόνες, χρωστικές και πολυφαινολικές ενώσεις. Μια τέτοια απότομη αύξηση της ποσότητας των βιταμινών είναι χαρακτηριστική μόνο για τα βλαστικά σιτηρά, τα οποία πρέπει να ξεπεράσουν πολλά εμπόδια στο δρόμο προς λιακάδα. Όταν το φυτό αρχίσει να λειτουργεί ριζικό σύστημα, εμφανίζονται βλαστοί, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες μειώνεται σημαντικά.

Επιπλέον, η βύνη περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών, οι οποίες όχι μόνο προστατεύουν από ασθένειες, αλλά και παρατείνουν τη ζωή.

Κβας ψωμιού με μαγιά

Συχνά, αντί για βύνη, χρησιμοποιούνται μαγιά και κράκερ για την παρασκευή κβας. Οι ζύμες είναι μονοκύτταροι οργανισμοί – μύκητες που δεν περιέχουν χλωροφύλλη. Αναπαράγονται με εκκολαπτόμενα θυγατρικά κύτταρα και προκαλούν μια διαδικασία ζύμωσης, με αποτέλεσμα να λαμβάνουν ενέργεια από θρεπτικά συστατικά.

Έχουμε ήδη μιλήσει για τη χρησιμότητα της μαγιάς στην προηγούμενη ενότητα. Η ευεργετική επίδραση της μαγιάς στον οργανισμό είναι απλά τεράστια, ως επί το πλείστον, λόγω της παρουσίας ενζύμων σε αυτά που καταστρέφουν τα μικροβιακά κύτταρα των αιτιολογικών παραγόντων πολλών ασθενειών.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μυκήτων οφείλονται επίσης στην παρουσία σε αυτούς νουκλεϊκών οξέων, φωσφατιδίων, μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και πρωτεϊνών κορεσμένων με απαραίτητα αμινοξέα.

Οι μύκητες ζύμης είναι πολύ ιδιότροποι. Έτσι, πριν από την εφεύρεση του θερμομέτρου, οι ζυμωτές έπρεπε να βουτήξουν τα δάχτυλά τους στο παρασκευασμένο μούστο για να υπολογίσουν τη θερμοκρασία για την προσθήκη μαγιάς. Αν είναι κρύο, η μαγιά δεν θα λειτουργήσει, αν είναι ζεστή, θα πεθάνει.

Το Kvass που παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιάς αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις εκδηλώσεις δυσμενείς παράγοντες περιβάλλοννα βοηθήσει να αντιμετωπίσει το άγχος και να ανακάμψει από μια δύσκολη σωματική εργασία. Τέτοια ποτά αυξάνουν την όρεξη και βελτιώνουν την απορρόφηση της τροφής βελτιώνοντας την εντερική κινητικότητα και τις ιδιότητες απορρόφησης, επηρεάζοντας ευνοϊκά την απέκκριση γαστρικό υγρόπαγκρέας.

Επιπλέον, το kvass μαγιάς ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και επίσης ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια. Αυτά τα kvass βοηθούν το σώμα να ανακάμψει γρηγορότερα μετά από ταλαιπωρία σοβαρές ασθένειεςκαθώς και παρατεταμένη έκθεση σε ακτινοβολία.

Το Kvass, για την κατασκευή του οποίου χρησιμοποιήθηκε μαγιά, είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από:

• μεταβολικές διαταραχές, ιδίως Διαβήτης, παχυσαρκία και δυσμενείς επιδράσειςακραίες δίαιτες?
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων διαταραχών του παγκρέατος και του ήπατος, εντεροκολίτιδα, διαταραχές του στομάχου και των εντέρων.
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματοςειδικά στην αθηροσκλήρωση, υπέρταση, με εξολοθρευτική ενδαρτηρίτιδα.
• παθήσεις των περιφερικών νευρικό σύστημα, για παράδειγμα, με ριζίτιδα.
• αιχμηρός μεταδοτικές ασθένειες, ιδιαίτερα με οστεομυελίτιδα.
• πυώδεις διεργασίες στους πνεύμονες, φλυκταινώδες εξάνθημα, έκζεμα, ψωρίαση, φουρκουλίωση.
• beriberi, αναιμία?
• οφθαλμικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της ατροφίας του οπτικού νεύρου, της μελαγχρωστικής αμφιβληστροειδίτιδας.

Σπουδαίος! Αντενδείξεις για τη χρήση του kvass με βάση τη μαγιά: χρόνια νεφρική ανεπάρκειακαι ουρική αρθρίτιδα.

Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού στο σπίτι, συνταγές:

Για να φτιάξετε το ψωμί kvass, χρειάζεστε μαγιά, ζάχαρη, κράκερ ή kvass wort. Γενική αρχή: τα κράκερ ή το μούστο πρέπει να περιχυθούν με νερό, προσθέστε τη μαγιά (αυτό είναι το προζύμι μας) και τη ζάχαρη και αφήστε τα να ζυμωθούν.

Όλα τα άλλα είναι λεπτομέρειες και αποχρώσεις: διάφορα πρόσθετα, διαφορετική θερμοκρασίανερό κ.λπ. Αυτές είναι οι αποχρώσεις που διακρίνουν τις διάφορες συνταγές για την παρασκευή κβας ψωμιού.

Αυτή η ενότητα περιέχει μερικές ενδιαφέρουσες και κοινές συνταγές. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ παλιές συνταγές kvass και ιατρικό - διαβάστε παρακάτω. Αν και, όπως ήδη γνωρίζουμε, όλα τα kvass είναι θεραπευτικά.

Κλασικό βασικό kvass από ψωμί σίκαλης

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψωμί, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα ψωμιών, αλλά η σίκαλη θα μας δώσει ένα υπέροχο χρώμα kvass.

• Βάζο 1/2 λίτρου κράκερ - για προζύμι
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 0,5 l βραστό νερό
• μια πρέζα μαγιά
• 200-300 g κράκερ - για kvass
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2,5 λίτρα νερό
• μια χούφτα σταφίδες

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε kvass, πρέπει να κόψετε το ψωμί και να το στεγνώσετε, το καλύτερο από όλα - στο φούρνο για να κορεστεί το kvass με το επιθυμητό χρώμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε μια καλλιέργεια εκκίνησης: γεμίστε ένα βάζο λίτρου με μισοξηραμένα κράκερ, προσθέστε βραστό νερό και ζάχαρη και αφήστε τα κράκερ να φουσκώσουν.

Μετά από 5 λεπτά, θα πάρετε όχι πηχτό, αλλά όχι υγρό πλιγούρι ψωμιού. Αν είναι πηχτό, προσθέστε λίγο νερό. Προσθέστε τη μαγιά στον πολτό που έχει κρυώσει σε ζεστή κατάσταση (φροντίστε να τον κρυώσετε, γιατί απλά η μαγιά θα βράσει ζεστή!), Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το για 2-3 ημέρες σε ζεστό μέρος. για ζύμωση. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, θα απελευθερωθούν φυσαλίδες αερίου και θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική ευχάριστη μυρωδιά kvass. Το προζύμι είναι έτοιμο - μπορείτε να μαγειρέψετε το προζύμι από μόνο του.

Ρίξτε 3 γεμάτες χούφτες κράκερ σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε ζάχαρη και γεμίστε το βάζο με νερό «μέχρι τους ώμους». Για σκούρο kvass, χρειάζεστε βραστό νερό για να τραβήξετε το χρώμα από κράκερ, για ελαφρύ kvass, είναι κατάλληλο ζεστό βρασμένο νερό.

Εάν χύνεται βραστό νερό, πρέπει να αφήσετε το μείγμα του ψωμιού να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίζα και αφήστε το βάζο με το μελλοντικό kvass σε ζεστό μέρος για 1-2 ημέρες για ζύμωση. Αφού το kvass αποκτήσει την απαραίτητη οξύτητα και οξύτητα κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, θα πρέπει να φιλτράρεται μέσω μιας διπλής στρώσης γάζας για να διαχωριστούν τα ψίχουλα ψωμιού.

Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται περίπου 2 λίτρα kvass και υπάρχει ακόμα ένα βάζο λίτρου ψωμιού, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό. Είναι καλύτερα να το φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.

Σε σχεδόν έτοιμο kvass, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για γεύση, διαλύοντάς την σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού, σταφίδες και να τοποθετήσετε το ρόφημα στο ψυγείο για μια μέρα. Το Kvass είναι έτοιμο!

• Η μαγιά είναι καλύτερα να προσθέσετε ζωντανή, αλλά μπορείτε να πάρετε ξηρή. Εάν προστεθεί ζωντανή μαγιά, μπορείτε να θρυμματίσετε ένα μικρό κομμάτι στο μέγεθος ενός νυχιού, αν είναι στεγνό, τότε απλά προσθέστε μια πρέζα.
• Χρησιμοποιείται χυλός ψωμιού, ως προζύμι με τον εξής τρόπο: βάλτε κράκερ σε ένα βάζο, το μισό από το χυλό (δεν χρειάζεται πλέον), αφήστε το να ζυμωθεί - όλα είναι όπως την πρώτη φορά. Το δεύτερο kvass είναι πάντα πιο νόστιμο από το πρώτο, επειδή δεν περιέχει μαγιά, κάτι που χονδρώνει κάπως τη γεύση του kvass.

Συμβουλή. Αν θέλετε να φτιάξετε σκούρο κβας, στεγνώστε το ψωμί σε φέτες στο φούρνο σε έντονο χρώμα και ακόμη και σε ελαφρύ κάψιμο. Για να προετοιμάσετε σκούρο kvass, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα τηγανητά τριμμένη φρυγανιά, για ελαφρύ kvass - ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί ή μην το στεγνώσετε καθόλου. Για να κάνετε το χρώμα του kvass πιο κορεσμένο και βαθύ, μπορείτε να το βάψετε με καμένο λάδι: ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει και να γίνει παχύρρευστο. σκοτεινό χρώμα, μετά προσθέτουμε σε μικρές δόσεις στην καμένη ζάχαρη περίπου μισό ποτήρι ζεστό νερόκαι αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά το προκύπτον διάλυμα καμένου λαδιού, προσθέστε το στο έτοιμο kvass.

Κλασικό βασικό kvass από ψωμί σίτου

Οικιακή τεχνολογία για την κατασκευή kvass από σταρένιο ψωμίπερίπου το ίδιο με το ψωμί σίκαλης. Το ίδιο το κβας σίτου είναι διαφορετικό: είναι πιο ελαφρύ, το άρωμα και η γεύση του είναι κάπως λιγότερο έντονα. Αυτό το kvass μπορεί να πάρει πιο σκούρο χρώμα προσθέτοντας καραμελωμένη ζάχαρη ή άλλη συμπληρώματα διατροφής(χυμός από κόκκινο παντζάρι, μαύρη σταφίδα, chokeberry). Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς βύνη (και οι δύο τεχνολογίες περιγράφονται στη συνταγή).

Μπορείτε να δώσετε στο ποτό μια ενδιαφέρουσα γεύση προσθέτοντας μέλι, μαρμελάδα ή φρούτα στο γλεύκος κατά τη διάρκεια της ζύμωσης αντί για μέρος της ζάχαρης. Το χειμώνα, η μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο ή κεράσι, chokeberry, βατόμουρο, φράουλα είναι κατάλληλη και την εποχή των φρούτων - μήλα ή αχλάδια, βερίκοκα ή σταφύλια, σταφίδες ή κεράσια κ.λπ. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο, όπως οποιαδήποτε μαρμελάδα. Υπάρχει ένα ευρύ πεδίο για πειράματα με τη γεύση.

Για να δώσετε "ξίνισμα" στο kvass μπορείτε να πάρετε ένα λεμόνι ή κιτρικό οξύ, ορός γάλακτος, μίσχοι ραβέντι, φύλλα οξαλίδας, ξινά μούρακαι φρούτα.

Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο kvass. Και βότανα επίσης. Μία από τις επιλογές είναι το kvass σιταριού με λευκά φασόλια, χρένο, βότανα και μπαχαρικά - κακάο, βανιλίνη, κανέλα, τζίντζερ, μέντα, θυμάρι, ρίγανη, χαμομήλι. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου, φράουλες, σμέουρα. Και πολλα ΑΚΟΜΑ. Δοκιμάστε! Πείραμα!

• 300 g ψωμί σίτου ή 200 g κρακεράκια σίτου
• 3 λίτρα νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 5 γρ μαγιά
• 0,5 στ. μεγάλο. ξηρό αλεσμένο ή 1 κ.γ. μεγάλο. υγρή πράσινη βύνη

Το ψωμί κόβουμε σε λεπτά κομμάτια, ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε πράσινη βύνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μια ώρα και μετά ρίχνουμε βρασμένο και κρύο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα εγχύεται για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, το νεαρό κβας πρέπει να φιλτράρεται μέσα από τυρόπανο, να εμφιαλώνεται, ενώ βάζοντας λίγη μαρμελάδα ή φρούτο της αρεσκείας σας σε καθένα, φελλώνετε τα μπουκάλια σφιχτά. Είναι επιθυμητό να ενισχυθούν οι φελλοί με σύρμα. Το Kvass ωριμάζει σε 1-2 ημέρες. Ένα τέτοιο kvass μοιάζει με ένα αδιαφανές ελαφρύ υγρό με μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Το κβας σίτου είναι αναβράζον και ξεδιψάει τέλεια.

• Για να φτιάξετε kvass από ψωμί σίτου χωρίς βύνη, τα ψίχουλα ψωμιού πρέπει να χυθούν με όλο το βραστό νερό ταυτόχρονα. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε τη συμπιεσμένη μαγιά με μια μικρή ποσότητα ζεστού μούστου, προσθέτουμε 1 κουτ. ζάχαρη και - προαιρετικά - 1 κουτ. αλεύρι σίτου. Η μαγιά πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες πριν αρχίσει η ζύμωση. Ρίξτε τη ζυμωμένη μαγιά και ένα διάλυμα ζάχαρης βρασμένο σε νερό για μισή ώρα στο μούστο που έχει ψυχθεί στους 30 ° C περίπου. Αφήνουμε το γλεύκος με τη μαγιά και τη ζάχαρη για μια μέρα να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εμφιαλώστε νεαρό kvass με τον ίδιο τρόπο όπως το kvass με βύνη.

Κατασκευή πράσινης βύνης από σίκαλη ή κριθάρι

Για να φτιάξετε μόνοι σας βύνη, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε δημητριακό, αλλά το κριθάρι ή η σίκαλη είναι το καλύτερο, τα χρησιμοποιούσαν πιο συχνά τα παλιά χρόνια για να φτιάξουν ένα ποτό. Είναι γνωστό ότι η ποιότητα της βύνης εξαρτάται άμεσα από το αρχικό υλικό, δηλαδή τον κόκκο, ο οποίος πρέπει να είναι «γεμάτος και βαρύς».

Η ηλικία του κριθαριού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα τρία χρόνια, και να είναι ομοιογενές, δηλαδή από την ίδια καλλιέργεια. Αυτό το δημητριακό συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα δημητριακά καθώς κατά τη βλάστησή του σχηματίζεται μεγαλύτερη ποσότητα ουσίας διαστάσης, η οποία μετατρέπει το άμυλο σε ζάχαρη.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η παρασκευή βύνης με βραστό νερό, διαφορετικά τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση του ποτού καταστρέφονται σε αυτό. Για καλύτερη ζύμωσημπύρα, λυκίσκος, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να προστεθούν στη βύνη.

Η βύνη γίνεται καλύτερα σε ξύλινα ή εμαγιέ. Πρώτα πρέπει να πλυθεί ο κόκκος. Στη συνέχεια, πρέπει να το γεμίσετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι να καλύπτονται με υγρό. Το μείγμα αφήνεται για 5-6 ημέρες, ανακατεύοντας περιοδικά τη μάζα. Κάθε 2-3 ημέρες, οι κόκκοι πρέπει να πλένονται και να αλλάζονται το νερό. Όταν οι κόκκοι βλασταίνουν και τα βλαστάρια γίνονται 2-3 φορές μακρύτερα από τον ίδιο τον κόκκο, πρέπει να στραγγίσετε το νερό, να το στεγνώσετε στο φούρνο και να το αλέσετε σε μύλο καφέ.

Η αλεσμένη βύνη διατηρείται καλά σε υφαντά σακουλάκια σε δροσερό μέρος. Στο μέλλον, το βαλσαμόχορτο μπορεί να ληφθεί από τη βύνη αραιώνοντάς το με ζεστό νερό και αφήνοντάς το για αρκετές ώρες. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο ποτό ή μπορεί να παρασκευαστεί kvass από αυτό.

Συχνά ο λεγόμενος πολτός παρασκευάζεται από βύνη - μια ζύμη που γίνεται από μείγμα αλευριού και βύνης και μικρή ποσότητα νερού. Εάν αυτή η ζύμη ζυμωθεί αμέσως, χωρίς περαιτέρω προετοιμασία, τότε λαμβάνεται ένα λευκό κβας, το οποίο έχει πιο έντονη γεύση και χρησιμοποιείται, κατά κανόνα, για κρύα πρώτα πιάτα. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, ψωμί kvass ή κράκερ ψήνονται πρώτα από τον πολτό, από τον οποίο στη συνέχεια λαμβάνεται σκούρο kvass.

Μερικές φορές βλαστημένοι κόκκοι σίκαλης, κριθαριού, αρακάς, σιταριού, βρώμης αναμειγνύονται μεταξύ τους, αλλά σε αυτή την περίπτωση χάνεται η ικανότητα συνδυασμού. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙβύνη σε διάφορες αναλογίες, παίρνοντας όλη την ώρα νέα γεύσηκβας. Γι' αυτό οι βύνες μεμονωμένων δημητριακών αποθηκεύονται καλύτερα σε διαφορετικούς σάκους.

Απλό σκούρο ψωμί kvass με μαγιά:

• 250 γρ μαύρο ψωμί
• 2,5 λίτρα νερό
• μια χούφτα σταφίδες
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουτ μαγιά

Τηγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο, βάζουμε σε βάζο τριών λίτρων, προσθέτουμε ζάχαρη, σταφίδες, μαγιά, ρίχνουμε ωμό κρύο νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι.

Σε μια μέρα, το kvass είναι έτοιμο.

Σκούρο σπιτικό kvass από ψωμί χωρίς μαγιά:

• 350 γρ μαύρο ψωμί
• 2,5 λίτρα νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Τηγανίζουμε το ψωμί στο φούρνο να κάψει λίγο, το βάζουμε σε βάζο των τριών λίτρων, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε νερό. Μετά από 3 μέρες (δεν πρέπει να περιφέρεται στο κρύο!) στραγγίζουμε το πρώτο κβας, προσθέτουμε λίγο φρυγανισμένο ψωμί, λίγη ζάχαρη και περιμένουμε ξανά για τρεις μέρες. Ενώ εμποτίζεται το δεύτερο kvass, πίνουμε το πρώτο με ευχαρίστηση!

Χορταστικό kvass για okroshka

• 3 λίτρα νερό
• 350 γρ κρακερ σιταριού
• 50–100 γραμμάρια ψίχουλα σίκαλης
• 50 γρ ζάχαρη
• 15-20 γρ μαγιά
• 30 γρ αλεύρι σίκαλης

Το ψωμί πρέπει να κόβεται σε φέτες ή κύβους και να στεγνώνει μέχρι να ροδίσει. Βάλτε σε μια σμάλτο κατσαρόλα, περιχύστε με βραστό νερό, κλείστε το καπάκι και αφήστε να εμποτιστεί για 3-5 ώρες.

Ξεχωριστά, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό από ψίχουλα ψωμιού σίκαλης, αλεύρι σίκαλης και μικρή ποσότητα μαγιάς. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να ωριμάσει για 1-2 ώρες.

Στη συνέχεια, φτιάξτε μικρά κέικ από τη ζύμη (50-100 g το καθένα) και ψήστε τα σε ένα τηγάνι στο φούρνο. Βάζετε τα έτοιμα κέικ, κομμένα στη μέση, σε μια κατσαρόλα με ζυμωμένη τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύετε καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε για 10-12 ώρες σε κρύο μέρος.

• Το καλοκαίρι, αυτό το kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε okroshka, καθώς και να το προσθέσετε σε σούπες λαχανικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση του kvass προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά ή μέλι.

Βασισμένο στο βιβλίο της Maria Ostanina «Kvass heals! 100 συνταγές κατά 100 ασθενειών.

Home kvassαπό το μαύρο ψωμί σίκαλης είναι μια εξαιρετική και φθηνή εναλλακτική λύση στα ανθρακούχα γλυκά ποτά τη ζεστή εποχή. Η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού kvass είναι πολύ εύκολη και απλή.

Για να φτιάξετε σπιτικό kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψωμιού, αλλά τα περισσότερα νόστιμο ποτόπου λαμβάνεται από μαύρο ψωμί σίκαλης. Το μυστικό είναι ότι το μαύρο ψωμί σίκαλης, κατά κανόνα, δεν ψήνεται με μαγιά, αλλά με προζύμι από αλεύρι σίκαλης, αλάτι και νερό, με αποτέλεσμα να περιέχει περισσότερη ποσότηταβακτήρια γαλακτικού οξέος που παίρνουν Ενεργή συμμετοχήστη ζύμωση του kvass, κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα (το kvass αποδεικνύεται ότι είναι ελαφρώς ανθρακούχο) και οξικό αιθυλαιθέρα, που βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα του kvass.

Εάν αγοράσετε ξηρή μαγιά και την προσθέσετε στο μίζα, τότε η ζύμωση θα είναι αλκοολική, όχι γαλακτικό οξύ, με αποτέλεσμα το κβας να γίνει εύκολα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλμε περιεκτικότητα σε αλκοόλ έως 3-6%.

Υλικά για την παρασκευή σπιτικού kvass:

• Νερό 3 λ
• Μαύρο ψωμί σίκαλης (για παράδειγμα, Borodinsky) 300 γρ
• Ζάχαρη 5-8 κ.σ.
• Σταφίδες 10-15 τεμ.
• Μαγιά (προαιρετικά) 1 κουτ

Συνταγή για την παρασκευή kvass από ψωμί σίκαλης:

1. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες μεγέθους 3-5 εκατοστών, το βάζουμε σε ταψί και το στεγνώνουμε στο φούρνο. Το ψωμί μπορεί επίσης να στεγνώσει απλά στο περβάζι, απλώνοντάς το σε μια πετσέτα.

2. Βράζουμε νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν η θερμοκρασία του νερού πέσει στους 60-70 ˚С, ρίξτε κράκερ στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων και γεμίστε τα με αυτό το νερό.

3. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο βάζο. Όταν το kvass είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό εάν θέλετε να το κάνετε πιο γλυκό.

4. Αν ετοιμάζετε το kvass για πρώτη φορά, και δεν έχετε έτοιμο προζύμι, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά για να επιταχύνετε τη ζύμωση.

5. Για πιο έντονη ζύμωση του kvass, μπορείτε να προσθέσετε 10-15 σταφίδες, που θα κάνουν το ρόφημα λίγο ανθρακούχο.

6. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του βάζου, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μία με δύο ημέρες.

7. Όταν το kvass είναι έτοιμο, μεταγγίστε το ποτό, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη καμένη σε ένα τηγάνι για να του δώσετε μια γεύση καραμέλας και ένα πιο σκούρο κορεσμένο χρώμα.

Το ψωμί που έμεινε στο κάτω μέρος του βάζου είναι τώρα το ορεκτικό σας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έναν νέο κύκλο παρασκευής σπιτικού kvass (και να το μοιραστείτε με φίλους). Τώρα αρκεί να προσθέσετε 5-8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 100-200 γραμμάρια μαύρης ψίχας ψωμιού και να το περιχύνετε με νέο κρύο νερό. Εάν θέλετε να πάρετε kvass χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε kvass στο σπίτι και να ξεδιψάτε στη ζέστη του καλοκαιριού!

ΠΡΟΖΥΜΙΟ
1 ημέρα - 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
Ημέρα 2 - πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
Ημέρα 3 - πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
Ημέρα 4 - πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
Ημέρα 5 - πετάξτε το μισό και προσθέστε 30 g αλεύρι σίκαλης + 30 g νερό
Ημέρα 6 - μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά 7 ημέρες είναι καλύτερα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΚΒΑΣ ΨΩΜΙΟΥ
Φτιάχνω kvass σε ένα βάζο 4 λίτρων για να βγάλω περίπου 3 λίτρα (δύο μπουκάλια του 1,5 λίτρου) στην έξοδο.
Ρίξτε το μισό νερό στο βάζο.
Μπορεί να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και το προζύμι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε ψωμί και γεμίστε το βάζο με το υπόλοιπο νερό, μη φτάνοντας στην κορυφή τα 4-5 εκατοστά.
Όταν παίζει το kvass, το ψωμί θα σηκωθεί.
Ετοιμότητα: σε ζεστό καιρό - 2 ημέρες, σε κρύο καιρό - 3 ημέρες το πολύ.
Όλο το ψωμί δεν πρέπει να πέσει στον πάτο, αν πέσει, το kvass είναι ξινό.

Στραγγίστε το έτοιμο kvass μέσα από 2-3 στρώσεις γάζας.
Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, 1 κ.σ. μου αρκεί. ανά λίτρο.
Βάλτε το kvass στο ψυγείο για μια μέρα να ωριμάσει.
Αφήνουμε στην άκρη το μισό ψωμί για την επόμενη παρτίδα.
Πετάξτε το άλλο μισό και πλύνετε το βάζο.
Ξεκινάμε από την αρχή ζυμώνοντας το υπόλοιπο ψωμί.
Και είσαι πάντα με το kvass!

Γεια σου και πάλι. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα πολύ ενδιαφέρον, νόστιμο και υγιεινό ποτό, για το kvass. Άλλωστε, μόλις έρθει το καλοκαίρι, σε όλες τις πόλεις μπορείτε να δείτε βαρέλια με αυτό το ρευστό υγρό. Και οι άνθρωποι που φεύγουν από τη ζέστη αγοράζουν αιχμηρό και αναζωογονητικό kvass.

Αλλά καμία επιλογή από το κατάστημα δεν συγκρίνεται με τη σπιτική. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξεις χυμό λυκίσκου και απαιτεί λίγα προϊόντα. Μα τι ωραία να πίνεις! Κι αν θρυμματιστείς κι εσύ, τότε γενικά η ομορφιά, και η ψυχή χαίρεται. 😉

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται από ψωμί. ανώτερη τάξηκαι προζύμι, είτε έτοιμο είτε αυτοπαρασκευασμένο. Επιπλέον, το γλεύκος μπορεί να είναι και μαγιά και όχι.

Σε κάποιον αρέσει ένα τέτοιο ποτό πιο σκούρο και δυνατό, ενώ κάποιος, αντίθετα, προτιμά το λευκό και όχι πολύ ξινό. Εδώ πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο μαγειρέματος και να ρυθμίσετε τον χρόνο που διατίθεται για τη ζύμωση.

Εκτός από την υπέροχη γεύση, χυμό ψωμιούεπίσης πολύ χρήσιμο. Παλιότερα το χρησιμοποιούσαν στα νοσοκομεία και το χρησιμοποιούσαν ως υγρό για να ξεδιψάσουν τους άρρωστους και να ευχομαι γρηγορη ΑΝΑΡΡΩΣΗτον τραυματία, γιατί θεωρούνταν θεραπευτικό ποτό.

Πριν σας παρουσιάσω τις συνταγές για την παρασκευή σπιτικού kvass, θέλω να σας πω λίγα περισσότερα για αυτό. όφελος και βλάβη.

Η σύνθεση περιέχει τα ακόλουθα σημαντικές βιταμίνες: PP, E, B1, B2. Η δίψα σβήνει λόγω της περιεκτικότητας σε γαλακτοκομικά και οξικά οξέα. Και η παρουσία διοξειδίου του άνθρακα βοηθά καλή πέψηφαγητό, την απορρόφησή του και αυξάνει την όρεξη.

Επίσης, ο χυμός ψωμιού αφαιρεί φλυκταινώδη νοσήματαδέρμα, χάρη στη μαγιά. ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και ενισχύει την ισχύ. ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες στο kvass, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αντενδείξεις για άτομα που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος, γαστρίτιδα και υπέρταση.

Λοιπόν, τώρα στο κύριο πράγμα. Αν φτιάξετε το δικό σας μίζα για προζύμι, μην το πετάξετε, αλλά βάλτε το σε άλλο βάζο και αφήστε το να ζυμωθεί ξανά.

Συστατικά:

• Μαύρο ψωμί - 1/2 ρολό.
• Λευκό ψωμί - 1/2 ρολό?
• Φρέσκια μαγιά - ένα μικρό κομμάτι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - περίπου 3 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ψωμί. Κάντε τα κομμάτια έτσι ώστε να περάσουν ελεύθερα στο λαιμό ενός βάζου 3 λίτρων.

Γεμίζουμε το βάζο κατά το 1/3 με τα έτοιμα κομμάτια.

2. Τώρα σπάστε τη μαγιά σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και προσθέστε τη ζάχαρη.

3. Ανακατεύουμε τη μαγιά να μην μείνουν σβώλοι και τη γεμίζουμε με ψωμί σε ένα βάζο. Γεμίστε το βάζο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να έχετε 2-3 εκ. κενό από πάνω. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για τρεις μέρες σε ζεστό μέρος.

Μία φορά την ημέρα, ανακατεύουμε το υγρό με ένα κουτάλι.

4. Μην ξεχνάτε ότι αυτή τη στιγμή το ποτό μας θα ζυμωθεί ενεργά, οπότε είναι καλύτερο να το βάλετε αμέσως σε ένα δίσκο και να καλύψετε το ίδιο το βάζο με γάζα ή ένα καθαρό πανί. Μην κλείνετε το καπάκι, διαφορετικά θα σκιστεί.

Ο χρόνος έκθεσης εξαρτάται φυσικά από εσάς γευστικές προτιμήσεις, αν σας αρέσει το ξινό, τότε κρατήστε περισσότερο, και αν το αντίστροφο, τότε λιγότερο. Αφού περάσει ο χρόνος, σουρώνουμε το ρόφημα με τυρί ή ψιλή σήτα, κρυώνουμε και το πιούμε για την υγεία σου.

Συνταγή για kvass χωρίς μαγιά

Η επόμενη επιλογή μπορεί να αποδοθεί και στις συνταγές των γιαγιάδων μας. Μετά από όλα, το ποτό λαμβάνεται όπως από ένα βαρέλι, με υπέροχη γεύση, άρωμα και χρώμα.

Συστατικά:

• Ζεστό βραστό νερό - 1,5 l.
• Μαύρο ψωμί - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Για προζύμι:

• Μαύρο ψωμί - 75 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε το ορεκτικό. Πάρτε ένα βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων, τοποθετήστε σε αυτό ψιλοκομμένα κομμάτια ψωμιού. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και γεμίστε τα πάντα με ζεστό βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 24 ώρες, σκεπάζοντας το βάζο με γάζα.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του ορεκτικού από το θολό χρώμα και την έντονη γεύση του.

2. Ρίξτε το έτοιμο προζύμι σε ένα βάζο 3 λίτρων. Τώρα προσθέστε θρυμματισμένο ψωμί και ζάχαρη, ρίξτε νερό, αλλά αφήστε λίγο κενό χώρο. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με τυρί και το βάζουμε σε πιατέλα. Αποθηκεύστε το περιεχόμενο σε ζεστό μέρος, όπως ένα περβάζι, σε έντονο ηλιακό φως. Εγχύστε το ρόφημα όλη την ημέρα.

3. Στο τέλος της ημέρας, δοκιμάστε τον χυμό. Εάν όλα σας ταιριάζουν, τότε τα 2/3 του συνολικού όγκου πρέπει να στραγγιστούν και να φιλτραριστούν. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες για γεύση και να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει.

Το υπόλοιπο 1/3 του ψωμιού που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να μείνει σε ένα βάζο και να περιχυθεί ξανά με νερό, προσθέτοντας ζάχαρη και φρέσκα κράκερ. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά τη ζύμωση για μια μέρα και πάρτε μια νέα μερίδα του ποτού.

Φτιάχνουμε ένα ποτό σε ένα βάζο 3 λίτρων ψωμί σίκαλης

Κατά την προετοιμασία του kvass, φυσικά, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε μαύρες ποικιλίες ψωμιού, χάρη σε αυτόν μπορείτε να πάρετε έναν αιχμηρό χυμό. Λοιπόν, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σταφίδες για καλύτερη ζύμωση.

Συστατικά:

• Ψωμί σίκαλης - 400-500 γρ.
• Φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά -10-12 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 5-10 τεμ.
• Λεμόνι - 1/4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ξερό ψωμί πρέπει να διπλωθεί σε 3 λίτρα γυάλινο βαζάκικαι ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το ψωμί σε αυτή την κατάσταση για 8 ώρες.

2. Μετά από 8 ώρες, στραγγίζουμε το υγρό μας με τυρί, ενώ στύβουμε το ψωμί.

3. Έχετε ένα στραγγιστό υπερικό. Θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά σε αυτό.

4. Ρίξτε ζάχαρη.

5. Και προσθέτουμε φέτες λεμονιού με ξύσμα, αλλά χωρίς κουκούτσια. Ανακατέψτε τη σύσταση, βάλτε σε ένα πιάτο και καλύψτε το λαιμό με γάζα. Βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για 8 ώρες.

Συμβουλή! Αχνίστε το λεμόνι εκ των προτέρων με βραστό νερό για 5 λεπτά, έτσι ώστε το kvass να μην πικρίσει αργότερα.

6. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υγρό μέσα από γάζα.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες.

8. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα καθαρό βάζο και κλείστε καλά το καπάκι. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, δηλαδή με νέα ζύμωση του υγρού, βάλτε το βάζο σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες ή περισσότερο. Στη συνέχεια, ρίξτε σε ποτήρια και ξεδιψάστε.

Σπιτικό kvass χωρίς μαγιά σε τριμμένη φρυγανιά

Θέλω να σημειώσω ότι πιο συχνά το προζύμι παρασκευάζεται από αποξηραμένο ψωμί ή κράκερ. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε κράκερ, μπορείτε να συλλέξετε κομμάτια από το μεσημεριανό γεύμα, ακόμη και οι κρούστες θα πάνε. Στη συνέχεια απλά τα τηγανίζουμε στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.

σας προσφέρω υπέροχη συνταγήμε την προσθήκη κροτίδων και ξηρού κβας.

Συνταγή για ψωμί kvass με μαγιά, που μπορείτε να πιείτε μετά από 6 ώρες

Βρήκα όμως έναν ενδιαφέροντα τρόπο να μαγειρεύω με καφέ. Ειλικρινά, δεν το έχω δοκιμάσει μόνος μου. Αλλά ήταν ενδιαφέρον το γεγονός ότι ένα τέτοιο ποτό μπορεί να πιει ήδη μετά από 6 ώρες. Θα πρέπει λοιπόν να προσπαθήσουμε αυτό το καλοκαίρι.

Συστατικά:

• Νερό - 2 l;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε ένα δοχείο των 250 ml και ρίξτε σε αυτό βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη, καφέ και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα μπουκάλι ή βάζο, προσθέστε δροσερό βρασμένο νερό. Ρίχνουμε τη μαγιά στο δοχείο, ανακατεύουμε. Κλείστε το μπουκάλι ή το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες σε ζεστό μέρος. Όλα είναι έτοιμα. Μένει να κρυώσει ο χυμός.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μούστο από ξηρό kvass

Αν μιλαμεσχετικά με το έτοιμο προζύμι, ο χρόνος προετοιμασίας του υγρού φυσικά μειώνεται. Αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να αγοράσετε ένα ξηρό προϊόν υψηλής ποιότητας. Και εδώ είναι μια άλλη εκδοχή αυτής της μεθόδου μαγειρέματος.

Συνταγή για kvass χωρίς μαγιά από λευκό ψωμί

Η επόμενη συνταγή έχει κι αυτή που πρέπει, γιατί άσπρο ψωμίμπαίνει σε δράση. Και το ποτό γίνεται διαφανές και αιχμηρό, σαν από βαρέλι.

Συστατικά:

• Νερό - 1500 ml;
• Έτοιμο προζύμι - 0,5 l.
• Ψωμί - 200 γρ.;
• Σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και στεγνώνουμε στο φούρνο, το βάζουμε σε ένα βάζο. Το ψωμί μπορεί να καβουρδιστεί μέχρι να μαυρίσει, έτσι το ποτό σας θα είναι πιο κορεσμένο σε χρώμα και γεύση.

Επιλέξτε προσεκτικά το ψωμί, με πρόσθετα και το "λάστιχο" δεν θα λειτουργήσει. Η καλύτερη επιλογή- σπιτικό ψωμί.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το προζύμι και τις σταφίδες στη φρυγανιά. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή χαρτοπετσέτα και αφήστε για μια ή δύο μέρες σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί.

Θα δείτε την ετοιμότητα του ποτού χωρίζοντας το ψωμί σε δύο μέρη: πάνω και κάτω.

3. μπλουζααφαιρέστε και μεταφέρετε σε άλλο βάζο. Στραγγίστε όλα τα άλλα σε ένα καθαρό δοχείο, πετάξτε το χοντρό. Τοποθετήστε στο ψυγείο και κρυώστε.

Από την αναβαλλόμενη μάζα ψωμιού, μπορείτε να προετοιμάσετε μια νέα μερίδα kvass. Μόνο που η ετοιμότητά του θα είναι πολύ πιο γρήγορη.

Φτιάχνοντας kvass στο σπίτι από αλεύρι σίκαλης

Εκτός από ψωμί και προζύμι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι σίκαλης. Τα οφέλη ενός τέτοιου kvass θα αυξηθούν μόνο. Είναι αλήθεια ότι αυτό το υγρό παρασκευάζεται πολύ περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• Άπλυτες σταφίδες - 30 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αραιώστε το αλεύρι σε νερό σε σύσταση σαν πηχτή κρέμα γάλακτος. Ρίξτε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα.

2. Βάζουμε μέσα τις σταφίδες.

Οι σταφίδες δεν χρειάζονται πλύσιμο!

3. Καλύψτε το μείγμα που προκύπτει με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Μόλις το μίζα έχει ξινή γεύση, τότε είναι έτοιμο.

4. Αφαιρούμε τις σταφίδες από τον μούστο μας και τις αδειάζουμε σε ένα βάζο. Γεμίζουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και ζάχαρη. Σκεπάζουμε το βάζο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, το ρόφημα θα είναι έτοιμο. Το σουρώνουμε σε άλλο δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Αποδεικνύεται ότι εδώ είναι ένα τόσο όμορφο λευκό kvass.

Μαγείρεμα ψωμιού kvass για okroshka

Λοιπόν, στο τέλος, μια άλλη απλή συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για να πιείτε όσο και για να ρίξετε σε okroshka.

Συστατικά:

• Κρουτόν ψωμιού σίκαλης - 300 γρ.
• Νερό - 3 l;
• Ζάχαρη - 100 γρ.;
• Μαγιά - 30 γρ..

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και κρυώνουμε. Αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό. Ρίχνουμε νερό μαγιάς σε ένα βάζο, βάζουμε κρουτόν και ρίχνουμε ζάχαρη. Γεμίστε τα πάντα με έτοιμο νερό.

2. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή καπάκι. Αφήστε σε ζεστό μέρος να ωριμάσει για 4 ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ρόφημα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Το Kvass είναι σίγουρα ένα καταπληκτικό ποτό. Μπορείτε να το πιείτε γλυκό και ξινό, το κυριότερο είναι να είναι κρύο και κατά προτίμηση κοφτερό. Οι επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορούν να συγκριθούν με τις σπιτικές, επομένως μην είστε τεμπέληδες, αλλά φτιάξτε το δικό σας θεραπευτικό ψωμί kvass.

Όλες οι συνταγές είναι απλές, το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε εγκαίρως και υπομονή και όλα θα πάνε καλά.