Правилното хранене по време на гладуване. Какви храни можете да ядете по време на пост?

Големият или строг пост в Православната църква се счита за най-дълъг. Великият пост започва седем седмици преди Великден. Какво е страхотен постИ какви са правилата на човешкото поведение в този момент? Нека да го разберем.

Великият пост е преди всичко очистване, което трябва да бъде не само телесно, но и духовно. Това е време на покаяние пред Господа, четене на молитви, духовна литература, както и изповед и причастие. Говеещият е инструктиран да обуздае своя гняв, похот, алчност, завист и грубост. Строго е забранено да клеветите, клеветите и да се ядосвате.

Истинският смисъл на Великия пост е духовното издигане на човека. Важна роля тук играе храненето на постещия, тъй като в чисто тяло е по-лесно душата да се пречисти. Хранителните ограничения са доста строги и за мнозина изглеждат непоносими. Въпреки това, ако го погледнете, постното меню прилича на новомодните диети, които съвременните момичета толкова нетърпеливо следват. Диетата обаче е само начин да дадете на тялото желаната форма. Постът има много по-дълбоко духовно значение.

Страхотна публикация: как да се храним правилно?

Най-трудни са първият постен ден – Чистият понеделник, както и Разпети петък и Разпети събота – последните два дни преди Великден. Тези дни трябва напълно да откажете храната. Останалите дни трябва да бъдат ограничени в храненето.

Как да се храним правилно през Великия пост? Необходимо е да се изключат месото, млякото и млечните продукти, както и яйцата. Тези продукти, както и всички ястия, които включват горното, трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Риба и рибни продукти са разрешени само на Благовещение, Цветница и Лазарова събота. През останалите дни рибата също трябва да се изхвърли.

Ако пишете през деня правилното храненепрез Великия пост ще изглежда така:

• Понеделник, сряда и петък - разрешено е да се яде студена храна без растително масло, веднъж на ден вечер.
• Вторник и четвъртък - разрешено е да се яде храна на пара (варена, задушена, печена) без добавяне на масло, също веднъж на ден вечер.
• Събота и неделя са по-щадящи дни на гладуване, разрешено е да се яде два пъти на ден сутрин и вечер, можете да ядете растително масло и можете също да пиете чаша червено гроздово вино (веднъж на ден).

Списък на разрешените за консумация продукти по време на гладуване:

Като ядете всички горепосочени продукти, можете да получите доста добра и разнообразна диета за всеки ден. Основното нещо в постното меню е да не се преяжда, тъй като истинският смисъл на поста е отхвърлянето на всякакви излишъци, особено в храната.

Тази публикация не е за всеки. Препоръчва се бременни и кърмещи жени, възрастни хора и деца под 14 години да се въздържат от спазване на строг пост. Истинските вярващи обаче се опитват да спазват поста от началото до края при всякакви обстоятелства.

Как трябва да се влиза и излиза от пост?

Въпреки осезаемите ползи от Великия пост за очистване на тялото и душата, рязкото отхвърляне на познати продуктивключен в ежедневна диета, може да повлияе негативно на състоянието на тялото. Затова се препоръчва гладуването да започне постепенно. Седмица преди началото се препоръчва да се откажат от ястия с яйца, след няколко дни - от мляко и млечни продукти. За предпочитане е да използвате постно месо (птиче, пуешко, говеждо). В първите дни след края на гладуването също е по-добре да използвате храната, която е станала обичайна през предходните седем седмици. Към зеленчуковите ястия постепенно добавете първо нискомаслени храни. ястия с месопоследвано от мляко и яйца. През първата седмица след гладуването се препоръчва да се въздържате от такива ястия като кнедли, супи с мазен бульон, пържено свинско месо, палачинки.

По този начин можем да заключим, че спазването на правилата за хранене през Великия пост е от полза само за нашето тяло. Постното меню значително намалява риска от затлъстяване, диабет, инсулт, премахва токсините от тялото, насърчава прочистването. В допълнение към почистването на тялото, човек, преминал изпитанията на Великия пост, преодолява пътя на духовното пречистване, а „духовната чистота“ е много по-важна от „физическата чистота“.

Започна Великият пост. Някой реши да пости за първи път, но за някой това е годишна церемония. Но все още има хора, които си задават въпроса: „Защо е важно? Наистина ли е необходимо?“, „Какво може и какво не може да се яде?“.

Страхотна публикация какво е това?

Постенето е важна част от християните. Величието и смисълът на Великия пост е не само във въздържането от храна. Постът учи на умереност като цяло. Неспособността да се отречеш от себе си води до катастрофа. На първо място, постенето е духовно упражнение, стремеж към Бог, а не диета.

Гладуването продължава 40 дни или седем седмици.

Нека да разгледаме популярните погрешни схващания за гладуването.
1. Гладуването не е диета, не е глад и очевидно не включва целта за отслабване. Много, дори напълно невярващи, отказват месо и други продукти, но това не означава, че постят. Постът е възможен в присъствието на молитва, общуване с Бога.
2. Основното нещо е да не губите Бога по време на поста и да не се стремите да изпълнявате външните задължения на поста. Да изпитвате угризения на съвестта, след като сте отхапали парче месо, но не и когато се ядосвате на собствените си деца, крещите на половинката си и т.н. Основното нещо е да не се яде един друг, особено по време на пост.
3. Избягвайте арогантността. По време на пост погледът на човек трябва да е насочен към себе си, а не към другите.
4. Пост тайно. Някои християни, след като започнаха да постят, безкрайно казват, че постят. Всеки трябва да разбере как минава всеки ден. Изражението на лицето и маниерите им подчертават подвига, който извършват. Но трябва да възприемате поста пред Бога, а не пред хората.

Как да постим правилно

За да постите правилно, трябва да знаете следното:
- в дните на гладуване човек отказва храна, съдържаща животински мазнини.
- От приемането на топла храна ще трябва да бъде частично изоставено.
-много внимание се обръща и на сухото хранене (трябва обаче да се помни, че сухото хранене е много труден вид пост, така че преди да започнете сухото хранене, трябва да се консултирате с вашия изповедник).
-Въпреки факта, че хлябът се пече в гореща фурна, можете да го ядете.
- пийте достатъчно вода, за да поддържате водно-солевия баланс
- яжте на малки порции и по-често, 6-7 пъти на ден
-не забравяйте да включите в диетата храни, богати на протеини, за да компенсирате забраненото месо
-Не забравяйте, че постът е доброволно въздържание от храна, което показва как християните могат да се въздържат от нечисти страсти.

Великият пост символизира скитането на Исус Христос в пустинята в продължение на 40 дни, когато той устоя на изкушението на дявола и не яде. Като отказва храна, Исус започва спасението на цялото човечество. Великият пост е важен празник за християните. През дните на Великия пост християните ядат предимно суха храна. Великият пост продължава седем седмици. През първата и последната седмица постът е особено строг. В събота и неделя са разрешени растително масло и вино от грозде. Рибата е разрешена само на празниците Благовещение и Цветница. Не забравяйте, че въпреки факта, че традициите за отказ от храна в продължение на много години, дори монасите не се придържат напълно към тях. Строгостта на такъв пост не е задължителна за миряните.

Кой не може да пости?

Гладуването е нежелателно, а в някои случаи дори противопоказно за следните миряни
- бременни жени
-Хора, които наскоро са претърпели операция
-деца под 12 години
- с исхемия на сърцето
- при стомашна язва и гастрит
- хора, страдащи от хипо- и хипертония
- при заболявания на ставите, остеопороза
- с кръвни заболявания, особено с анемия
- заети хора тежка работанамира се на военна службаи така нататък.

Какво можете и какво не можете да ядете по време на постите

В този раздел на нашата статия ние не само ще ви дадем списък с продукти, които са разрешени и забранени за употреба на гладно, но също така ще ви кажем как да се храните на гладно през деня, какви рецепти можете да приемете.

Календар на постната храна

Като начало ще ви дадем настолен календар, който ще ви помогне да се ориентирате по дни в храненето.

Какво можете да ядете по време на Великия пост?

Зеленчуци (зеле, картофи, домати, краставици, моркови, чушка, зеленина)
Зърнени култури (овесена каша, елда, ориз, царевица, пшеница, ечемик)
Бобови растения (боб, фасул, грах, леща)
Плодове
гъби
Риба (само два пъти в целия пост)
Сладкиши (напр. халва, сушени плодове, ядки, черен шоколад, мед, захар, близалки, захаросани червени боровинки)
Напитки (сок, чай, кафе, узвара, плодова напитка, желе. Гроздово вино през почивните дни)

Какво не може да се яде през Великия пост?

Месо и полуфабрикати от него
- млечни
- хляб и сладкиши, ако са направени с добавка на яйца, масло, мляко
- яйца
- сладкиши, съдържащи мляко
-алкохол

Рецепти за постни ястия по време на постите

Боб чорба без растително масло

За да започнете, ще ви трябва добър боб, лук, няколко домата, кухненска сол, билки и няколко пресни листацелина. Преди да започнете цялото това готвене, трябва да подготвите работното място. След това трябва да нарежете лука на ситно и да го залеете с 4 с.л. лъжици студена вода и след това се вари на умерен огън. През нощта трябва да накиснете боба, след като лукът се свари, добавете боба, 1 с.л. лъжица е достатъчна, но ако искате да направите супата по-наситена, можете да добавите 2 с.л. Лъжици. Не забравяйте за доматите, те трябва да бъдат нарязани и също хвърлени във вряща вода. Изчакваме около 20 минути, добавяме сол, разбъркваме и можете да свалите супата от котлона, преди да сервирате супата на масата, трябва да добавите магданоз и няколко листа от целина, те ще добавят аромат и вкус към нашата супа. Трябва да се отбележи, че такава супа е подходяща за страдащи хора наднормено теглоне само по време на гладуване, но и всеки друг ден.

Доста популярно ястие по време на пост е херинга под кожено палто.
Какво трябва да знаете, когато приготвяте това ястие. Първо, трябва да купите херинга, 2 трябва да са достатъчни, но ако масата включва повече хора, е възможно повече. Освен риба са необходими и варени картофи, моркови и лук. Всичко това трябва да бъде смачкано, за това се нуждаем от ренде. Да даде ястието красива гледкаимате нужда от плоска чинийка, върху която ще поставим слоеве с картофи, риба и лук. След като всичко това е приготвено, слоевете са изложени, трябва да намажете съдовете с майонеза. Когато приключите с готвенето, оставете ястието да вари, тогава вкусът му ще бъде по-богат и по-приятен.

За да приготвите този хайвер, ще ви трябват сушени гъби, тези гъби също могат да бъдат осолени или да се използва смес от тях. По-добре е да събирате гъби за това в гората или да ги купувате на пазара. Преди да ги приготвите, трябва да ги измиете добре, след това да ги сварите до готовност, след което да ги охладите и да ги нарежете на малки парчета. Ако правите хайвер от осолени гъби, те също трябва да се измият със студена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото заедно с гъбите, след което се задушават около 15 минути. Няколко минути преди задушаване добавете малко подправки и пресован чесън, черен пипер за подправка, сол на вкус и залейте с оцета. Хайверът е готов, сега е по-добре да оставите хайвера да престои 20-30 минути, така че да вари и да абсорбира всички компоненти. Добър апетит!

Овесени палачинки

За да приготвите такава постна закуска, ще са ви необходими зърнени храни, вода, мая, брашно, сол и разбира се олио. Изсипете овесените ядки в желязна купа, разбъркайте, налейте 2 чаши топла вода (не вряща вода), изсипете захар, сол и торбичка мая, разбъркайте всичко добре и добавете брашно. Някъде след половин час разбъркайте отново и можете да продължите към палачинките. За да направите това, загрейте тигана и изсипете растително масло в него. Сега остава само да изпържим палачинките. Пърженките са полезни с мед и сладко, така че се сервират най-добре заедно. Тази закуска е не само постна, но и доста здравословна.

Преди готвене сложете водата да заври, но вие сами трябва да нарежете картофите на четвъртинки, изсипете консервирания червен боб в тигана, разбъркайте, нарежете и морковите лук, и малко зеленина, за да придаде приятен аромат на супата. Сварете всички тези съставки в тенджера, покрита с капак, за 20 минути. Посолява се на вкус, слага се пресован чесън, червен пипер, доматен сок и доматено пюре. Сварете около 10 минути и хвърлете малко зеленина там.

За да приготвите това ястие, е необходимо да сварите ситно нарязани моркови и цвекло в подсолена преварена вода. В друга тенджера е препоръчително да сварите отделно ситно нарязани картофи (на кубчета). Тези отвари трябва да се комбинират и консервират. Тези зеленчуци трябва да се хвърлят в гевгир и да се смесят с нарязани краставици. Вземете буркан с консервиран грах и изсипете съдържанието в купа. В друга купа налейте 1 чаша олио и чаша червено вино, изцеден лимонов сок и сол. Оставете тази марината да заври. Салатата трябва да се залее с марината и да се разбърка. Оставете салатата за 30 минути, за да се влива. Този винегрет е доста калоричен и здравословен, трябва да се консумира не само по време на гладуване.

В следващата ни статия ще ви кажем как правилно да съставите постно меню, кои ястия е по-добре да включите и кои не, ще дадем примерно менюза една седмица. Следвайте нашите издания, абонирайте се за актуализации.

(Посетители 4 320 пъти, 7 посещения днес)

Велики пост 2018 г., хранителен календар по дни

За разлика от Успенския и Рождественския пост, Великият пост не е в определени числа, а е подвижен. През 2018 г. започва на 19 февруари и завършва на 7 април, събота. И на 8 април 2018 г. вече идва главният празник на православните християни - Светлото Възкресение Христово - Великден.

Великият пост е най-дълъг – продължава 48 дни. Самият Господ Иисус Христос бил изкушаван от дявола в пустинята в продължение на 40 дни и не ял нищо през тези дни. Така Той започна делото на нашето спасение. Следователно Великият пост в Православието е установен в чест на Самия Господ, а последната седмица на Великия пост - Страстната седмица - в чест на паметта последните дниземния живот на Исус Христос, Неговите страдания и смърт.

Най-важната цел на поста е духовното развитие. Следователно онези хора, които свеждат гладуването само до спазването на определени диетични правила, много грешат. Ограниченията в храната са необходими, за да се научите как да контролирате и ограничавате желанията си, да разберете истинските нужди (всъщност можете да правите без много, с което сме свикнали). В много случаи сме като малки деца - свикнали сме да се ръководим само от нашето „искам“. Постенето изгражда сила на волята. В крайна сметка, ако не можем да организираме себе си и живота си в малки неща, тогава няма да можем да постигнем резултати в нещо по-голямо и по-важно. Следователно гладуването с храна е първата стъпка към духовно израстване.

Колко стриктно трябва да постите?

Великият пост е най-строгият от четирите многодневни поста. В много печатни календари и в календара за хранене по дни, който ще дадем по-долу, данните са посочени въз основа на църковната харта. С изключение на няколко дни графикът е следният: от понеделник до петък включително - суха храна, събота и неделя - постна храна с растително масло.

Сухоядството е една от строгите степени на гладуване (в края на краищата има и пълно въздържание от храна). Следните продукти са разрешени от хартата на църквата: вода, хляб, сол, мед, билки, както и сурови, сушени, накиснати или мариновани зеленчуци. Освен това, в зависимост от тежестта на чартъра - разрешение само за накисване на храна растителен произходили още за термична обработка чрез варене/печене, но без вкусови добавки. Всичко по-горе - без използването на растително масло. В момента под сухо хранене най-често се разбират билкови отвари, студени напитки, сокове, хляб, сурови и накиснати плодове, сурови и печени зеленчуци (разбира се, без растително масло).

Това монашеско правило носи такова име, защото изцяло се отнася до монашеската практика на Палестина. Миряните не са длъжни да се придържат към него. Обикновено в света се избира една от двете опции:

1. По-строги:

• Понеделник от първата седмица (19.02.2018 г.) и Велика петица, т.е. петък Страстната седмица(06.04.2018) - пълно въздържание от храна
• Понеделник, сряда, петък - суха храна
• вторник четвъртък - топла хранабез масло
• Събота, неделя - топла храна с масло

1. По-малко строги:

• Понеделник от първата седмица и Велики петък (петък от Страстната седмица) - суха храна или храна без масло
• всички останали дни на гладуване - всяка храна от растителен произход с растително масло

Всеки мирянин може да избере индивидуално мярката за гладуване, но е по-добре да се консултира със свещеника. Страхотна публикация 2018 г., хранителен календар по дни.

Монашеският устав се препоръчва (и след това по желание) да се спазва от онези хора, които вече имат опит с многодневен пост. Ако искате да опитате да постите за първи път или никога не сте спазвали целия Велики пост, започнете просто с премахване на всички месни продукти. Ако се чувствате силни в себе си, тогава изключете всички продукти от животински произход (мляко, кефир, извара, сирене, яйца и др.), Но оставете всички видове топлинна обработка на храна и растително масло. Не трябва веднага, без да се подготвите, да поемете подвига на сухото хранене.

Що се отнася до двете най строги дниВеликият пост - понеделник от първата седмица (19 февруари 2018 г.) и петък от Страстната седмица (6 април 2018 г.) - където монашеският устав предписва пълно въздържание от храна, тогава тук трябва да сте още по-внимателни. За хора с хронични заболявания (не само стомашно-чревния тракт, но и всякакви други), ежедневното гладуване е противопоказано. И излагането на здравето (и в резултат на това живота) на опасност не е благословено от Църквата. Не забравяйте, че към всичко трябва да се подхожда разумно.

Тъй като Великият пост е строг, през него не се яде риба, с изключение на два празника - Цветница (1 април 2018 г.) и Благовещение Света Богородица(7 април). Но тъй като тази година празникът Благовещение се пада в страстната събота преди Великден, според монашеския устав рибата не е разрешена. В чест на празника обаче е позволено доста малко вино. Така единственият ден, в който можете да ядете риба през този Велик пост, е Цветница, 1 април 2018 г. А на Лазарова събота (31 март 2018 г.) е разрешен рибен хайвер.

И така, Великият пост 2018 започва на 19 февруари, вижте календара на храненето по дни по-долу. Но още веднъж подчертаваме, че съвсем не е необходимо миряните да се придържат към строгите монашески правила. По-добре е да определите мярката на поста, като се консултирате със свещеника от енорийската църква.

Меню за пости преди Великден 2018 по дни

Препоръчва се напълно да се въздържат от ядене на всякаква храна. Това обаче е изискване на монашеския устав. Миряните могат да постят според възможностите си. Например, да издържите сухото хранене в първия ден на гладуването - да ядете продукти от растителен произход (зеленчуци, плодове), без да ги обличате с растително масло. И, разбира се, в ограничени количества.

В понеделник от първата седмица на Великия пост вечерта в църквата се чете първата част от Великия канон на Андрей Критски, така че е препоръчително да сте в църквата по това време. Ако това не е възможно, можете да прочетете същата част от канона у дома. Великият канон на Андрей Критски често се публикува отделно в малка брошура. Може да бъде закупен във всеки църковен магазин, магазин с духовна литература или можете да намерите текста на канона в Интернет (препоръчително е да използвате доверен източник) и да го отпечатате.

Според манастирския устав на този ден е предписано сухоядене. Тоест всички плодове (както и сушени плодове, ядки) и зеленчуци могат да се консумират сурови, кисели, печени, термично обработени, но без подправки. Солта е разрешена. Може да ядете и постно хлебни изделиябез растително масло.

Въпреки факта, че сега не е сезонът за зеленчуци, отглеждани в нашата ивица, в магазините можете да закупите продукти от оранжерии или донесени от други страни. Можете да ядете сурови не само обичайните домати, краставици, бяло зеле, репички, моркови, чесън, лук. Но тиквичките чушка, цвекло, броколи, карфиол. Освен факта, че много сурови зеленчуци съдържат повече витамини, те са и по-интересни на вкус, макар и не много познати за нас.

На Голямото повечерие в храма във вторник на първата седмица на Великия пост се чете втората част от Великия канон на Андрей Критски. Както и в понеделник, по това време е по-добре да отидете в храма за съборна молитва. И ако това не е възможно, тогава се молете у дома.

В сряда монашеският устав отново предписва сухо хранене - тоест хлебни продукти, сурови или накиснати плодове, както и сурови, мариновани или печени зеленчуци (със сол, но без подправки, растително масло).

На този ден се служи литургия на Преждеосвещените дарове и се чете третата част от Великия канон на св. Андрей Критски.

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хляб).

На този ден на Великата задушница в храма се чете четвъртата част от Великия канон на Андрей Критски.

В петък от първата седмица на Великия пост сухото хранене също е предписано от монашеския устав.

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове, а молебният канон на Св. Теодор Тирон и благословен с коливо (сочиво).

За първи път през първата седмица, в събота, храната с растително масло е разрешена от манастирския устав. И, разбира се, тук менюто вече става много по-широко. Обилно решение биха били пържени картофи, всякакви зеленчукови салати с маслен дресинг, гъбена или зеленчукова супа с пържени моркови и лук.

На този ден литургията на Св. Йоан Златоуст.

И на този ден постът е по-слаб, отколкото през първите пет дни на първата седмица - разрешена е храна с растително масло. От зеленчуци, гъби, бобови растения можете да готвите различни гарнитури, втори и първи ястия. Освен това има много повече възможности за печене с растително масло, отколкото без него. Подбрахме за вас няколко рецепти, които се намират след горния календар на хранене по дни през Великия пост 2018.

В църковната традиция неделята често се нарича седмица. И така, 25 февруари е първата седмица от Великия пост, който се нарича Триумф на Православието.

Според монашеския устав - сухоядене. Припомнете си, че това означава използване растителна хранабез масло.

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хляб). За да направите зеленчуците по-сочни или за да няма спешна нужда да обличате салатата, можете да използвате директно сока от самите зеленчуци. Например, посолете нарязано зеле или настърган морков и намачкайте добре с ръце поне три минути. След това просто го оставете да престои 10 минути.

Хранене на постна храна без масло (зеленчуци, плодове, хляб). Не пренебрегвайте меда по време на гладуване, включително в дните на сухо хранене - това е разрешено от църковната харта и служи като добра подкрепа за имунитета.

На този ден в храма се отслужва литургия на Преждеосвещените дарове.

Монашеският устав е суха храна (зеленчуци, плодове, хлебни изделия). Можете да направите пюре от боб или грах, без да използвате растително масло. За да направите това, накиснете (ако е необходимо) грах / боб за няколко часа, след което сварете. Отцедете водата в отделна купа и смелете готовия боб или грах с блендер. По желание се долива отцедена вода. Това пюре може да се консумира студено.

По време на хранене се допускат хляб, плодове, зеленчуци без растително масло. Нека да разгледаме няколко варианта за основи за постни ястия в сухи дни: тиква с мед; тиква с ябълка; печени картофи и цвекло; боб с картофи; зеле със сини сливи; ряпа с чесън; сини сливи с орехи; картофи с кисели краставички и др.

Този петък

В съботния ден монашеският устав позволява да се яде храна с растително масло. Можете да сотирате и пържите зеленчуци и да готвите много ястия на тяхна основа - зеленчукова яхния, картофено пюре, постна супаили зелева супа, плънка за пайове или кнедли.

На този ден литургията на Св. Йоан Златоуст. И още един важен момент- това е първото родителска съботаСтрахотен пост. За помена на мъртвите на този ден е добре не само да се помолите у дома за всички починали роднини и близки, но и да поръчате панихида в църквата, за предпочитане да присъствате на нея. Ако е възможно, можете да посетите гробището.

Разрешена храна с растително масло. Като опция можете да направите постни зелеви рулца, всяка овесена каша с пържене от зеленчуци или гъби, зеленчукови котлети, картофени кюфтета, картофени и моркови палачинки, да печете палачинки или да увиете всеки зеленчуков / гъбен пълнеж в тънък пита хляб. От първите ястия можете да готвите супа от цвекло, картофена супа, супа с фиде или кнедли.

Тази неделя литургията на Св. Василий Велики.

Сухоядене - хляб, зеленчуци, плодове - всичко без използване на растително масло. Зеленчуците могат да се ядат отделно или да се направи салата, но не се подправя с масло, а с нещо друго - лимонов сок, соев сос, всякакъв сочен плодс не много силен вкус.

Според монашеския устав - сухоядене. Като алтернатива можете да направите всякакъв пастет без добавяне на масло. Удобно е да го приготвите в чопър - купа на блендер. Като основа можете да вземете маслини без костилки, всякакви сурови или печени зеленчуци без масло.

Разрешена е употребата на хляб, плодове и зеленчуци без използването на масло. Пример за отлично витаминна салата- настържете зелена ряпа, поръсете с лимонов сок, добавете боровинки, разбъркайте.

В сряда се отслужва литургия на Преждеосвещените дарове.

8 Март 2018, четвъртък

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хлебни изделия). С такава мярка на гладуване консервираният грах и царевицата помагат добре. Добавих ги към същите варени картофи и пресен лук - вече салата! Или можете просто да го сервирате с печени картофи.

Монашеският устав предвижда сухоядене. Здравословна и задоволителна опция за закуска е да комбинирате настъргани сурови морковисъс счукани ядки, поръсете леко с ябълков оцет.

На този ден в храмовете се извършва литургия на Преждеосвещените дарове.

На този ден е разрешена всяка постна храна с растително масло.

10 март 2018 г. е втората родителска събота на Великия пост. На този ден, ако е възможно, е по-добре да присъствате на църковна служба, да поръчате панихида за починалите роднини и също да се молите у дома. Можете да посетите гробището.

Тази събота литургията на Св. Йоан Златоуст.

Монашеският устав на този ден предписва храна с растително масло.

Тази седмица (неделя) от Великия пост е Кръстопоклонна. Литургията на Св. Василий Велики, сутринта, след великото славословие, се изнася Кръстът и се покланя.

Според монашеския устав - сухоядене. Разбира се, в този зимно-пролетен период, поради липса на пресни горски плодове(обаче сега оранжерийни ягоди се продават в някои супермаркети през цялата година) можете да използвате замразени плодове за ядене и готвене.

В църквата на този ден в 1-ви час се извършва поклонение на Кръста.

Сухоядене (зеленчуци, плодове, хляб). В такива дни можете да експериментирате с различни плодове. Например да направите доста екзотичен хайвер от манго и авокадо, като ги разбиете с блендер и овкусите със сол и лимонов сок. Такова ястие може да се яде без всичко или да се намаже върху хляб, кифлички, питки или бисквити.

Отново монашеският устав предлага сухоядене. Друго не съвсем познато за нас ястие е салата от кисело зеле, ситно нарязана (или настъргана) ябълка, разполовено грозде и клонки целина.

Тази сряда в 1-ви час се извършва поклонението на Кръста. Отслужва се Литургия на Преждеосвещените дарове.

Използването на хлебни изделия, плодове и зеленчуци без използване на растително масло. Обилна и достъпна версия на салата, която ще ви помогне при всякакви условия - нарежете печени или варени картофи и кисели краставички на малки кубчета, нарежете лука (по желание можете предварително да го потопите във вряща вода), всякакви зеленчуци, смесете всичко и подправете с лимонов сок.

В случай, че в чест на иконата "Суверен". Майчицеотслужва се полиелей, отслужва се Литургия на Преждеосвещените дарове.

Сухоядене (хляб, зеленчуци, плодове). бързи днибез да ядете растително масло Добра причинаяжте повече зеленчуци - маруля, копър, магданоз, кориандър, рукола, киселец, целина, зелен лук.

Отслужва се литургия на Преждеосвещените дарове, почита се кръстът.

Монашеският устав позволява храна с растително масло.

17 март 2018 г. е третата родителска събота от Великия пост. Можете да изпечете постни кифлички или баници и да ги раздадете за помен на вашите починали роднини на съседи, приятели или енориаши от най-близката църква. Също така е добре да дадете милостиня с молба да се помолите за вашите починали роднини.

Разрешена е храна с растително масло. Мнозина подценяват значението на гъбите по време на пости. Те са богати на растителни протеини, които до известна степен заместват животинските по време на постите. От гъби можете да готвите хайвер, яхния, кнедли, супи, салата, гъбен гулаш. Дори само да се запържва с картофи и лук - ще се окаже просто, задоволително и вкусно.

На този ден литургията на Св. Василий Велики.

Монашеският устав предписва на този ден сухоядене - зеленчуци, плодове, хляб. В такива дни можете да готвите вкусен витаминен компот. За да запазите максимума полезни свойства, трябва да изплакнете добре сушените плодове (всички налични и които харесвате) малко топла вода. След това ги напълнете с пречистени студена водаи оставете за една нощ. На сутринта поставете всичко заедно на малък огън и оставете да заври, покрито с капак. Когато заври, добавете захар (а можете и без нея, ако не обичате много сладко или стриктно спазвате постите) и веднага изключете. Оставете на мира за няколко часа. Компотът ще се влива и ще бъде много вкусен.

Сухоядене - плодове, зеленчуци, хляб без растително масло.

Тази година службата в чест на 40-те Севастийски мъченици, която обикновено се извършва на брой, на 22 март, се отлага за този ден. През 2018 г. обаче 22-ри се пада в четвъртък от петата седмица на Великия пост, когато се чете Великият канон на св. Андрей Критски.

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените Дарове.

В тази сряда според устава на манастира е позволено да се яде храна с олио, което означава, че можете спокойно да пържите зеленчуци и гъби, за да приготвите яхнии, салати, супи или пълнежи за пайове, постни чебуреци (кутаби).

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените дарове.

Тази седмица в четвъртък е позволено да се яде храна с растително масло.

Четвъртък на Великия канон - навсякъде на утреня в църквите се чете Великият канон на Андрей Критски и житието на св. Мария Египетска. Отслужва се Литургия на Преждеосвещените дарове. Припомняме, че службата в чест на 40-те Севастийски мъченици тази година беше отложена за вторник, 20 март.

Монашеският устав предвижда сухоядене на този ден - всички плодове, зеленчуци, хлебни изделия, но без използването на растително масло. В такива дни можете да експериментирате с различни здравословни десерти. Например, комбинирайте фино настърган сурова тиквас едро настъргана ябълка (или нарязан портокалов каша). Подправете с мед и по желание подправки (канела, кардамон и др.)

На този ден в храма се отслужва литургия на Преждеосвещените дарове. Или на вечерната служба в този ден, или на утринната събота се пее акатист към Пресвета Богородица.

В събота е разрешена храна с растително масло. Защо не направите постен сос като майонеза? Много от тези рецепти изискват слънчогледово масло и имат кратък срок на годност поради липсата на консерванти в тях. Ще бъде чудесно да сготвите такъв сос за себе си и семейството си точно навреме за събота-неделя.

Литургията на Св. Йоан Златоуст. Ако акатистът към Пресвета Богородица не е изпят предишния ден, тогава той се пее на утреня.

Неделното хранене включва ядене на храна с растително масло. Ако имате блендер, за разнообразие можете да направите супа-пюре или крем супа на базата на тиква, картофи, броколи, боб и др.

На този ден литургията на Св. Василий Велики.

Монашеският устав предвижда сухоядене на този ден. За разнообразие можете да сготвите постен чипс, например от червено цвекло. За да направите това, обелете цвеклото, нарежете го на тънки филийки. Поставете ги върху тава, покрита с фолио или хартия за печене. Печете във фурната за 20 минути на 180 градуса. Посолете отгоре по желание. Ако не постите толкова строго, можете да поръсите изпечените филийки с всякакво растително масло.

Сухоядене (хляб, зеленчуци, плодове). Като опция - просто и много здравословна салата, който не изисква дресинг (може обаче леко да се поръси с лимонов сок). Смесете заедно измитите и изсушени листа от рукола, семената от нар и кедровите ядки.

Плодове, зеленчуци, хлебни изделия без масло. Вариант за обяд е много проста салата без дресинг, но в същото време сочна. Изисква само две съставки - кисело зелеи печено във фурната (1,5 часа при температура 200 градуса) цвекло, настъргано на едро ренде. И без масло не е никак сухо.

Отслужва се Литургия на Преждеосвещените дарове.

Сухоядене - хляб, зеленчуци, плодове без използване на растително масло. Може би най-лесното и удовлетворяващо нещо за готвене е да изпечете картофи във фурната, без да използвате масло. Или цели (ако клубените са малки) и „в униформи“, или нарязани наполовина. Спомнете си, че според монашеския устав солта е разрешена.

Отново сухоядене - ядене на хляб, плодове и зеленчуци. Опитайте една много проста и необичайна салата само с две съставки - семена от нар и кръгчета лук. Лучените кръгчета (ако главата е малка; ако е по-голяма, тогава нарежете лука на половинки или четвъртинки) просто нарежете на ситно и това е! По желание можете да попарите с вряла вода и след това да поръсите с лимонов сок.

На този ден се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

Този ден е празничен - Лазарова събота. Разрешено е да се яде рибен хайвер. За тези, които приемат този продукт, обикновено няма трудности при използването му. Хайверът е подходящ само за пресен хлябили обратно - върху препечен тост.

Но ние предлагаме да разнообразим диетата на този празник. Например, изпечете постни палачинки по всяка рецепта, оставете ги да изстинат, сложете върху тях хайвер, навийте ги и нарежете всяка от тях диагонално наполовина. Изгледът на ястието ще бъде много елегантен!

Можете да направите сандвичи - намажете хляба с тънък слой майонеза, отгоре поставете кръгче прясна краставица и върху него сложете лъжица хайвер, като украсите със зеленина.

На Лазарова събота Литургията на Св. Йоан Златоуст. На всенощното бдение (в събота вечерта) се извършва освещаването на ваята.

Тази седмица (неделя) се нарича цветоносна. В народа празникът Вход Господен в Йерусалим, който винаги се отбелязва точно една седмица преди Великден, се нарича Цветница. В чест на празника е позволено да се яде риба. Тук има място за въображение не само по отношение на избора на вида риба, но и начина на приготвяне - пържено, пушено, печено, осолено, консервирано и др. Когато е топло, има много варианти - може просто да се запържи с лук и подправки или да се запържи в панировка от брашно и подправки. Печете върху зеленчукова възглавница или с билки и резени лимон/портокал. Може да се пълни с ориз и зеленчуци.

На този ден литургията на Св. Йоан Златоуст.

Според манастирския устав - сухоядене (хляб, зеленчуци, плодове). Като закуска или обратното лека вечеряможете да направите плодово пюре. Основното нещо е да имате блендер под ръка. Остава само да измиете старателно всички налични плодове, да ги обелите от кожата и семената (ако е необходимо), да ги нарежете на произволни парчета и да ги изпратите в блендер. Морковите се съчетават добре с всякакви плодове. Имайте това предвид, защото съдържа много витамини, които са толкова необходими през пролетта и още повече през постите!

На Велики понеделник се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

На Разпети вторник монашеският устав предписва и сухо хранене (печени изделия, зеленчуци, плодове). Един от най-удовлетворяващите и здравословни ястия- хайвер от цвекло. Печете цвекло във фурната без нищо (без масло, подправки) за 1,5 часа при температура 180-200 градуса, като използвате фолио или ръкав за печене. След това превъртете през месомелачка или смилайте с блендер. След това добавете по желание или натрошени орехис чесън, или също сини сливи, превъртани през месомелачка.

На този ден се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

Отново плодове, зеленчуци, хляб без използване на растително масло. Както знаем, в дните на сухоядене се допускат студени варени зеленчуци без масло. Чудесен вариантВ случая броколи. Необходимо е да се пусне във вряща подсолена вода и да се вари от момента на повторното кипене за 7-10 минути. Изхвърлете в гевгир. Налейте лимонов сок.

На Велика сряда се служи литургия на Преждеосвещените дарове.

Сухоядене (плодове, зеленчуци, хляб). Монашеският устав позволява студени напитки в дните на сухоядене. Така можете да направите вкусна домашна лимонада. За да направите това, трябва да измиете добре два лимона с топла вода, да изстискате сока от тях. И ситно нарязайте кората (без бял горчив слой). На студено сварена водаразбъркайте захарта. След това налейте лимоновия сок и пуснете кората. Покрийте плътно и охладете до пълно охлаждане. Прецедете преди сервиране.

5 април - Велики четвъртък. Спомен за Тайната вечеря. Вечерта се отслужва Голяма петна утреня с четене на 12-те Евангелия на Светите Страсти Господни Иисус Христос. Литургията на Св. Василий Велики.

Разпети петък се нарича Голяма пета - това е най-тежкият ден заради възпоменанието на Светите спасителни страдания на Господ Иисус Христос. Следователно монашеският устав предписва пълно въздържание от храна.

На този ден не се служи литургия. Отслужва се вечерня, в края на която се изнася светата Плащаница от олтара.

7 април - дванадесетият (един от 12-те най-важни празници в православието след Великден) празник в числа - Благовещение на Пресвета Богородица. Обикновено на този ден можете да ядете риба. През 2018 г. обаче този празник се пада на Велика събота и следователно рибата и маслото (растително масло) не са разрешени според манастирския устав. Въпреки това ви е позволено да отпиете малко вино.

На този ден литургията на Св. Василий Велики.

Светло Възкресение Христово - Великден. Разбира се, в този ден не се пости, всичко е позволено за ядене. Но ако сте постили, внимавайте Вредни храни. Ограничете се и в количеството храна.

Рецепти за пости или меню за пости преди Великден 2018г

Боб салата в сухи дни

съставки:

• консервиран боб (червен или бял) - 1 консерва
• консервирана царевица - 1 кутия
• крутони (сух черен хляб с чесън) - на вкус
• авокадо - 1 бр

готвене:

обединете се боб от консерваи царевица. Настържете авокадото - ще действа като дресинг за салата. Добавете крутони точно преди сервиране. Да се ​​разбъркат старателно.

Салата от зеле и боровинки в сухи дни

съставки:

• бяло зеле - ¼ малка глава
• накиснати червени или червени боровинки - 2 с.л.
• оцет 6% - 1 супена лъжица.
• сол, захар - на вкус

готвене:

Тъй като салатата не включва дресинг с растително масло по време на сухо хранене, по-добре е да изберете по-сочно зеле, с месести листа. Накълцайте го на ситно. Овкусете със сол и по желание добавете малко захар. Добре е зелето да се намачква с ръце. Поръсете с оцет (ябълков, малинов или столов). Добавете накиснати горски плодове.

Зеленчукова салатасъс сини сливи в сухи дни

съставки:

• бяло зеле - 150 гр
• моркови - 1-2 бр
• сини сливи - 100 гр
• сол, захар - на вкус
• лимонов сок - на вкус

готвене:

Накълцайте зелето, настържете морковите, смесете, поръсете със сол и захар, намачкайте с ръце за няколко минути, оставете за 10 минути. Нарежете сините сливи на дълги ивици (ако са сухи, първо ги накиснете). Добавете към зеленчуците. Подправете с лимонов сок, разбъркайте.

Гранола за сухи дни

Съставки (пропорциите могат да се вземат на вкус):

• зърнени храни
• ядки (възможни са няколко вида)
• сушени плодове (всякакви)
• ленено семе
• сусам

готвене:

Накълцайте ядките с нож. Запечете ядките и овесените ядки в сух тиган. Нарежете сушени кайсии и сини сливи с нож. Смесете всичко заедно, добавете сусамово семе, ленено семе, течен мед (ако е захаросан, след това го разтворете във водна баня или минимална топлина). Внимателно разбъркайте масата. Постелете формата с фолио. Разпределете масата, набийте добре. Поставете в хладилник за поне 2 часа. След това нарежете на произволни парчета.

Здравословен десерт в тиквеник

съставки:

• тиква - 1 бр (диаметър и височина около 15 см)
• ябълки - 3-4 бр
• стафиди - 50 гр
• сини сливи - 100гр
• грис - 3 с.л.
• царевичен грис - 3 с.л
• захар - 3 с.л.
• ванилия - на вкус
• вода за готвене

готвене:

Изплакнете добре стафидите и сините сливи. Нарежете ябълките на филийки. Комбинирайте ябълки, сушени плодове, грис, царевичен грис, захар и ванилия. Разбъркайте. Отрежете върха на тиквата, отстранете семките. Напълнете тиквата с готовата плънка. Поставете тиквата в съд с вода, за да създадете ефекта на парна баня. Покрийте с фолио, печете във фурната на 180 градуса за около два часа.

съставки:

• цвекло - 500 гр
• орехи - 1,5 чаши
• оцет - 1 с.л.
• сок от нар - 30 мл
• лук - 1-2 глави
• чесън - 2-3 скилидки
• кориандър - 0,5 връзка
• копър - 0,5 връзка
• магданоз - 0,5 връзка
• червен смлян пипер - 0,5-1 ч.л
• хмел сунели - 1 ч.л
• кориандър - 0,5 ч.л
• семена от нар за украса

готвене:

Печете цвеклото във фурната (1,5 часа при 200 градуса) или сварете, докато омекне. Превъртете през месомелачка с голяма решетка. За дресинг, лук, чесън и ядки (предварително калцинирани в тиган или във фурната) превъртете през фината дюза на месомелачката. Комбинирайте със ситно нарязани билки и подправки. Подправете с оцет (оризов, балсамов, малинов, ябълков), сол, разбъркайте добре. Комбинирайте цвеклото с дресинга, оформете топки (можете да придадете овална форма). Поръсете със семена от нар.

Шампиньони, пълнени с лук

съставки:

• средно големи гъби - 5 броя
• червен лук (може и обикновен) - 1 малка глава
• сол, черен пипер - на вкус
• зехтин - 1 с.л.
• магданоз за сервиране

готвене:

Отделете стъблата на гъбите от шапките. Поставете капачките в съд за печене или в тава за печене. Лукът се нарязва на малки кубчета, запържва се в зехтина до прозрачност. Краката на гъбите се нарязват на ситно с нож и се добавят към лука. Добавете сол, черен пипер, запържете заедно за 2-3 минути. Напълнете шапките с тази смес, изпечете във фурната до зачервяване при температура 180 градуса. Поръсете с билки при сервиране.

съставки:

• юфка от елда - 0,5 опаковка (2 връзки)
• лук - 1 глава
• моркови - 1 бр
• черен пипер - 1 бр
• зехтин - 2 с.л.
• соев сос - 2 с.л.
• сусам - 2 ч.л
• сол на вкус

готвене:

Български пипер, моркови и лук нарязани произволно. Запържват се в зехтин за 7-8 минути. Добавете соев сос и сусам, оставете да къкри около 10 минути. Успоредно с това сварете фидето от елда в подсолена вода за около 12 минути. Смесете юфка и зеленчуци заедно.

Крем супа с нахут и къри

съставки:

• консервиран нахут - 1 консерва
• картофи - 2 средни грудки
• моркови - 2 бр
• лук - 1 глава
• чесън - 2 скилидки
• къри - 1 ч.ч
• куркума - 0,5 ч.л
• черен пипер - 0,3 ч.л
• вода - 2 литра
• зехтин - 1 с.л.
• лимонов сок - 1 ч.л
• сол на вкус
• зеленина

готвене:

Нарежете картофите на кубчета и ги поставете във вряща вода. Варят се 7 мин. Пасират се в зехтин лукът и морковите, нарязани на малки кубчета. Поставете нахута, готовите зеленчуци към картофите, добавете куркума, къри, черен пипер, сол. гответе, докато напълно готовкартофи. Пасирайте с потапящ се блендер, след което добавете смлян или пресован чесън и лимонов сок. Разбъркайте, поставете на огъня, оставете да заври. Сервирайте със зелени.

съставки:

• брашно - 200 гр
• вряща вода - 80 мл
• растително масло - 80 мл
• бакпулвер - 1 ч.л
• сол - щипка
• нишесте - 1 с.л.
• всякакви плодове или плодове за пълнене

готвене:

Комбинирайте брашното с бакпулвера и солта. Изсипете вряща вода и растително масло в тази смес. Омесете еластично тесто. Разточва се на кръг, поръсва се с нишесте (защото плънката е сочна). Всякакви плодове (тук - ябълки, круши и сливи) нарежете и сложете върху тестото. Завийте краищата и печете 35 минути на 180 градуса.

съставки:

• пюре от тиква - 0,5 чаши
• минерална газирана вода - 0,5 чаши
• растително масло - 0,5 чаши
• захар - 0,5-1 чаша (на вкус)
• бакпулвер - 1 с.л.
• брашно - 3,5-4 чаши
• кокосови стърготини - на вкус
• мак - на вкус

готвене:

За да получите тиквено пюре, надупчете сварената по всякакъв начин тиква с блендер. Към пюрето се добавя захарта и се разбърква. Налейте минерална вода и растително масло. След това добавете брашното, смесено с бакпулвера. Омесете не много стръмно тесто, разточете на слой с дебелина около 0,7 см. Поръсете с кокос и маково семе, разточете малко с точилка (до 0,5 см). Изрежете бисквитки с формичка. Пече се на 180 градуса в зависимост от характеристиките на фурната от 12 до 25 минути.

Рибни пържоли на фурна

съставки:

• пържоли от всяка червена риба (тук - пъстърва) - 500 g
• лимон (сок) - 2 бр
• растително масло - 50 ml
• чесън - 2 скилидки
• копър - 0,5 връзка
• подправки - на вкус
• сол на вкус

готвене:

Измийте лимоните с много топла вода, изстискайте сока от тях. Добавете към него нарязан чесън, растително масло, подправки, сол, нарязани билки. Да се ​​разбъркат старателно. С готовия сос се заливат пържолите и се охлаждат за 30-60 минути. Печете във фурната на 200 градуса за 20-25 минути.

съставки:

• щука - 1500 гр
• шампиньони - 300 гр
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!

Най-важният компонент на поста е специална хранителна система, която е предназначена да помогне на човек да се очисти физически, както и да подготви тялото за духовно обновяване. В същото време диетолозите предупреждават, че недобре обмисленото гладуване на гладно може значително да намали приема на основни витаминии минерали, както и влияят неблагоприятно на метаболизма. Да избегна подобни проблемисамо чрез добре балансирана постна диета...

Храненето по време на гладуване включва отказ от употребата на всички видове месни продукти, птиче месо, мляко и неговите производни, риба, яйца и животински мазнини. При което православна църкваограничава специални днистрог пост и времена, когато на християните е позволено да ядат определени храни. Например в деня на Благовещение на Пресвета Богородица и Цветница постното меню се допълва с риба и морски дарове.

Това казват учените дневна нуждавъзрастен в протеин е приблизително 90 грама. По време на гладуване рязко се намалява приемът на протеинови храни в организма. Компенсирайте липсата на животински протеини със соя и други бобови растения, слънчогледови семки, гъби, ядки, които по свой начин аминокиселинен съставмного близо до месните продукти. Освен това липсата на протеинови храни се понася по-лесно от тези, които спят добре и прекарват много време на открито.

В дните, когато можете да ядете морски дарове, включете в диетата си скариди или калмари. Имат висока хранителна стойност и се усвояват отлично от организма.

Докато постите, следете съдържанието на калории в храната си. Важно е консумираната храна да осигурява на тялото необходимото количество енергия. варени и сурови зеленчуцидобавка със зърнени храни, които съдържат голям бройполезни въглехидрати. Важен източникенергията в гладуването е захарта, но със сладкишите не трябва да се злоупотребява.

Не започвайте гладуването без предварителна подготовка: рязка промянаобичайното хранене може да бъде вредно за здравето. Подгответе тялото за нова диета предварително (поне 2 седмици преди гладуването). Също така е невъзможно бързо да се върнете към скромните ястия след премахването на църковните забрани. Въвеждайте животински продукти в менюто постепенно и на малки порции.

За да бъде гладуването полезно, превърнете правилното хранене в навик: избягвайте пържени и пушени храни, ограничете приема на алкохол, сладкиши и сол, опитайте се да ядете малки порции храна и т.н. Само при тези условия ограничението в диетата ще бъде ефективно и гладуването няма да бъде трудно изпитание за тялото.

Постни рецепти за пост 2013

постна трапеза- не само считани за полезни за здравето, постни храни: зеленчуци, зърнени храни - най-изисканите кулинарни продукти, често изискващи специални готварски умения и даващи най-удивителните резултати ...

В постите от диетата се изключват месо, яйца, млечни продукти, животински мазнини. Рибата е разрешена на Благовещение и на Цветница. На Лазарова събота е разрешен рибен хайвер...

Салати

Готвенето на салати в строг пост може значително да разнообрази масата. През Великия пост, разбира се, пресните зеленчуци са по-малко достъпни, отколкото през летните пости, но заготовките могат да бъдат широко използвани: замразени, сушени, мариновани зеленчуци и плодове, тофу, добавете варен ориз или други зърнени култури.

За дресинг на салати се използват слънчогледово масло, соева майонеза, сосове или се избират достатъчно сочни съставки, така че салатата да е вкусна без допълнителни компоненти.

Салата от различни зеленчуци

100 г кольраби, 50 г зелен грах от консерва, 2 моркова, 2 пресни ябълки, краставици, 50 г маруля или зелен лук, 50 г сливи или сини сливи, 1 пресен сладък пипер или домат, 1 чаена лъжичка захар, 200 г соева майонеза, черен пипер , сол на вкус, копър.

Обелените сварени млади калараби, морковите се нарязват на тънки филийки. Измийте сините сливи, залейте ги с гореща вода, за да набъбнат, почистете ги от семките и ги нарежете на филийки. Нарежете и сливите без костилки.

Доматите се нарязват на 5-6 части, пресният сладък пипер, като се отстранява дръжката заедно със зърната, се нарязват на ивици. Обелете ябълките, отстранете кутиите със семена от тях и ги нарежете по същия начин като зеленчуците. Нарежете измитите листа маруля на 2-3 части, а краставиците нарежете на филийки.

Смесете нарязани зеленчуци и плодове, добавете консервирани зелен грах, леко сол, черен пипер и подправете с майонеза при сервиране. Към салатата може да се добави захар (по-добре пудра захар) и лимонов сок. Зеленчукова салата може да се приготви и с други налични зеленчуци.

Винегретът

Обелете сварените картофи и цвеклото, нарежете на малки кубчета или тънки филийки. Нарежете киселите краставици и лука на кубчета. Сортирайте киселото зеле, нарежете на едри парчета.

Ако киселото зеле има много кисел вкус, изплакнете го със студена вода или дори го накиснете за известно време, изстискайте, нарежете. Лукът се нарязва на ситно. След това смесете всички зеленчуци, сол и подправете с растително масло. Картофите могат да се заменят частично или изцяло с варен боб.

Постна салата с водорасли

Сухите водорасли се накисват, варят се, измиват се обилно. Отделно се запържва наситнен лук, смесва се с готовото зеле, подправя се със соев сос, аджиномото и други подправки на вкус.

Корейски салати

много Корейски салатиимат постни компоненти и затова са доста подходящи за постна трапеза. Можете да ги купите готови или да си направите сами. За приготвяне на салати се нуждаете от специално ренде (само опитна ръка може да нареже толкова тънко, колкото е необходимо).

Ето няколко класически варианта: 1) моркови (нарязани на ситно), 2) моркови и зелени репички (втората е по-малка, нарежете и двата продукта), 3) зеле (нарязано на квадратчета 2х2 см, добавете или нарязани моркови, или цвекло, но последният е много малък, само за цвят). Готовите зеленчуци се посоляват, смесват, натрошават, оставят да престоят до получаване на сок, сокът се отцежда или изстисква.

Слънчогледовото масло без аромат се загрява в тиган. По това време зеленчуците се подправят с оцет, червен пипер, аджиномото, кориандър. Чесънът се нарязва на ситно и се нарежда на пързалка върху зеленчуците, директно върху чесъна се изсипва загрятото масло, всичко се разбърква. Оставете да престои, охладете.

Салата от зеле, моркови, ябълки и сладки пиперки

Измитото бяло зеле се нарязва на ивици, смила се с малко количество сол, сокът се отцежда, смесва се с обелени нарязани ябълки, моркови, сладки пиперки, подправени със захар и растително масло. Поръсете със ситно нарязани билки.

300 г зеле, 2 ябълки, 1 морков, 100 г сладък пипер, 4 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка захар, билки.

Хайвер от цвекло

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете всичко в растително масло до златисто кафяво. След това добавете настъргано прясно цвекло. Пет минути преди готовност добавете сол на вкус и доматено пюре.

1 глава лук, 1 морков, 3-4 средни цвекло, 100 г растително масло, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода, сол.

Салата от репички с масло

Обелете и изплакнете добре ряпата, поставете я в студена вода за 15-20 минути, след това оставете водата да се отцеди, нарежете ряпата на ренде, подправете с растително масло, сол и оцет, поставете в купа за салата, украсете с билки. Към настърганата ряпа можете да добавите нарязан лук, задушен в растително масло.

Репички 120 г, растително масло. 10 г, 3 г оцет, 15 г лук, зеленчуци.

витаминна салата

Прясното зеле се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Смесете всичко и посолете. Добавете зелен грах (от консерва). Налейте оцет, олио, поръсете с черен пипер и билки. Можете да добавите пресни краставици и зелен лук.

300 г прясно зеле, 1 голям морков, 5 супени лъжици грах, сол, 1 супена лъжица оцет. 10 г растително масло, 2 г черен пипер.

Салата "Лято"

Доматите се слагат в гевгир, заливат се с вряща, а след това веднага със студена вода. Отстранете кожата. Нарежете белените домати на тънки филийки. Разрежете обелената ябълка на две и отстранете сърцевината. Нарежете и ябълката на филийки. Нарежете лука и чушката на ситно. Смесете всичко. Сол, добавете захар, добавете лимонов сок и налейте растително масло.

2 зрели домата, 1 ябълка, 1 малка глава лук, 1 сладка шушулка, 3 супени лъжици олио, сол, захар, 1 супена лъжица лимонов сок.

Домати, пълнени със смесени зеленчуци

Измийте доматите, нарежете ги с остър нож Горна част, извадете сърцевината с лъжица. Сварените моркови нарежете на ситно, ябълката на ситно, краставиците настържете на едро ренде. Сложете всички зеленчуци в купа, добавете грах, сол, растително масло и разбъркайте. Напълнете доматите с тази плънка. Отгоре се поръсва с копър.

5 малки домата, 1 морков, 1 ябълка, 2 кисели краставички, 100 г зеленина консервиран грах, 2 с. л. олио, 1/3 ч. л. сол, копър.

оризова салата

Сварете ориза в подсолена вода. Зеленчуците се нарязват, смесват се с охладения ориз, посоляват се, поръсват се с черен пипер, добавят се захар и оцет на вкус.

100 г ориз, 2 сладки чушки, 1 домат, 1 морков, 1 кисела краставица, 1 глава лук.

Праз

Зелената част на праза се нарязва на ситно на кръгчета (необходими са 4 стръка), запържва се в маргарина с чесъна и мащерката. Добавете бяла частстъбла. Изсипете всичко това бяло вино наполовина със зеленчуков бульон, преди да поставите съда във фурната, покрийте с хартия за храна, поставете във фурната и оставете за 30 минути.

4 стръка праз лук, 2 скилидки чесън, връзка прясна мащерка, 115 гр. масло (може растителен маргарин), 2 чаши шардоне, 285 мл. зеленчуков бульон, морска соли черен пипер.

Рохлива елда с гъби и лук

3 чаши вода, 1,5 чаши несмляна елда, 2 глави лук, малко сухи манатарки. Напълнете сърцевината с вода, покрийте с нарязани гъби и поставете на силен огън, затваряйки капака.

Когато заври, намалете котлона наполовина и продължете да варите 10 минути, докато се сгъсти, след което отново намалете котлона и гответе още около 5-7 минути. докато водата се изпари напълно. Свалете от огъня, увийте в топла вода за 15 минути. В същото време запържете ситно нарязания лук, сол. Добавете запържения лук към кашата, разбъркайте равномерно.

Пилаф с гъби

За пилаф са за предпочитане съдове с дебели стени, които се затоплят равномерно и бавно отделят топлина. Съотношението на основните компоненти: ориз \ морков \ гъби (замразени, пресни или накиснати сухи) е равно, т.е. за половин килограм ориз, точно същия брой моркови и гъби.

Може да се замени частично или изцяло с гъби соево месо, но трябва да се помни, че самото соево месо няма същите вкусови качества като гъбите и когато го използвате, трябва да завършите ястието с помощта на подправки и подправки.


Загряваме казана и олиото в него (не щадим олиото за пилаф: вкусът му се подобрява значително), запържваме гъбите и морковите, добавяме сол и подправки, покриваме отгоре, без да бъркаме, със слой измит ориз и заливаме внимателно с вода (1,5 обема от ориз), така че оризът да се получи покрит с вода с резерв от не няколко сантиметра. затворете плътно капака, като се стараете да не отваряте капака повече ненужно.

Когато чуем, че съдържанието на казана кипи, намалете котлона до минимум, по това време ще подготвим чесъна: ще ни трябват няколко малки скилидки. Поставят се директно в капачка от ориз (оризът вече е поел цялата вода над него) цели и леко притиснати, потопени в ориза, след което казанът вече е изключен, но пилафът продължава да се готви поради остатъчната топлина .

След десет или петнадесет минути можете да смесите всичко и да сервирате на масата. Домашно приготвените кисели краставички или домати или кисело зеле служат като добро допълнение към пилафа.

Сладка ечемична каша с маково семе

Изплакнете ечемичната каша и започнете да варите в много вода на умерен огън, като отстраните пяната. Когато зърнената култура започне да отделя слуз, отцедете излишната вода и гответе, докато зърнената култура стане мека и гъста, като разбърквате от време на време.

Пригответе маково семе (по-малко от половин чаша маково семе за чаша зърнени храни): залейте го с вряла вода, оставете да се запари след 5 минути. изцедете водата, изплакнете маковото семе, изсипете отново вряла вода, изцедете я веднага щом на повърхността на водата започнат да се появяват капчици мазнина. След това се смила задушеният мак, като се долива малко вряща вода.

Готовият маков микс със сгъстен, омекнал ечемична каша, като добавите мед, загрейте на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате непрекъснато, отстранете от котлона, подправете със сладко.

Каша от просо с тиква

Сварете малки парчета тиква във вода за 10-15 минути. Изплакнете просото обилно и го добавете там, леко сол, подсладете. Разбърквайки, варете до сгъстяване (мин. 15-20). Може да сложите "разходка" за кратко във фурната. Пропорциите между тиква и просо се избират на вкус, количеството вода се взема в зависимост от предишните компоненти и когато Повече ▼Тиквите изискват по-малко вода.

ПЪРВО ХРАНЕНЕ

Адаптиране към супа харчо на гладно

Залейте половин чаша ориз с два-три литра вряща вода. Запържете 3-4 глави лук, сложете ги във вода с ориз, дафинов лист, бахар (натрошете граха). След 5 минути добавете половин чаша смлени орехи.

След кратко време добавете половин чаша доматено пюре (в повече класическа версия: сливи ткемали, които не се срещат у нас, или половин чаша сок от нар: сушени билки (босилек, магданоз), червен пипер, малко канела, хмел сунели (основна подправка за вкуса на супата).

След още 5 минути можете да го изключите напълно, като добавите пресни билки и нарязан чесън, оставете да вари. Във вариант, още по-адаптиран към руската среда, можете да поставите картофите във вряща вода преди ориза.

Разсолник

Накиснете малко количество перлен ечемик за няколко часа (не повече от половин чаша за стандартна трилитрова тенджера за супа). Сварете го леко. Във вряща вода с ечемик поставете нарязаните на кубчета картофи. Отделно запържете лука, добавете морковите към ориза и картофите.


По-късно, близо до готовността на картофите, поставете нарязаните кисели краставички и подправете със саламура (добре е да задушите тези краставици в саламура малко преди това). В края на готвенето добавете нарязан чесън, дафинов лист, сушени или пресни билки. Може да се сервира със соева майонеза, ако има такава.

корейска супа

За такава супа трябва да имате специална соева подправка: тай. Има много плътна консистенция тъмно кафяво, специфичен вкус и мирис. Японците имат своя аналог, той се нарича "мизо".

За постен вариант на тази супа се запържват три или четири глави лук с добавка на две или три супени лъжици чай, тук можете да добавите и задушено соево месо. След това се добавя вода (до три литра), след като заври, картофи и малко по-късно "профилен" зеленчук.

Може да бъде прясно корейско зеле или сушено зеле, или нарязани тиквички, или няколко зелени репички. Супата се вари до готовност на зеленчуците. Соленост и острота трябва да придаде тай, ако изглежда недостатъчно, все още можете да солите и да добавите червен пипер. Сервирайте с безквасен ориз, приготвен в чинии с дебели стени, съотношението ориз и вода: две до три, като постепенно намалявате топлината.

супа от леща

Накиснете лещата за няколко часа, сложете да се вари, обелете и нарежете картофите, морковите и лука, запържени в олио. Успешни добавки и подправки за тази супа: кориандър, мащерка, чесън, билки. Съчетава се със соево месо (запържено заедно с лук и моркови), домат, маслини (саламурата от тях се слага директно в супата) и соева майонеза при сервиране.

Зеленчукова супа

Запържете нарязания лук, магданоз и целина в растително масло, добавете вода, сложете нарязани моркови, ряпа и настъргано зеле и гответе на слаб огън за 20-30 минути. Приблизително в средата на готвенето добавете счукан чесън, подправки; накрая сложете ябълково пюре или настъргана ябълка. Сервирайте на масата, поръсете супата с нарязани билки.

2 глави лук, 1 корен магданоз, целина, 2 супени лъжици олио, 1 литър вода, 2 моркова, 1 резен шведска луга, 1 чаша ситно настъргано зеле (150 г), скилидка чесън, 1 дафинов лист, 1/2 ч.л. кимион, 1 ябълка или 2 супени лъжици ябълково пюре, сол, билки.

Грахова супа с перлен ечемик

Накиснете граха за една нощ в студена вода и като добавите измития ечемик, сложете в същата вода да заври. Морковите, лукът и магданозът се нарязват на малки кубчета, запържват се в олиото и когато е полуготов се смесват с граха. Посолете и поръсете с билки.

1 литър вода, 1 чаша грах, 1 супена лъжица перлен ечемик, 1/2 моркови, 1/2 глава лук, 1/2 корен от магданоз, 1 супена лъжица растително масло, билки, сол.


Постна грахова супа

От вечерта грахът се залива със студена вода и се оставя да набъбне и да се свари фидето.

За юфка половин чаша брашно трябва да се смеси добре с три супени лъжици растително масло, добавете една супена лъжица студена вода, сол, оставете тестото за един час да набъбне. Тънко разточено и подсушено тесто, нарязано на ленти, изсушете във фурната.

Сварете набъбналия грах, без да отцеждате водата, до полуготовност, добавете запържения лук, нарязаните на кубчета картофи, фидето, черен пипер, сол и варете до готовност на картофите и фидето.
Грах - 50 г, картофи - 100 г, лук - 20 г, вода - 300 г, лук олио - 10 г, магданоз, сол, черен пипер на вкус.

Руска постна супа

Заварка перлен ечемик, в бульона добавете прясното зеле, нарязано на кубчета, картофите и корените, нарязани на кубчета и варете до омекване. През лятото можете да добавите пресни домати, нарязани на филийки, които се нареждат едновременно с картофите.
При сервиране поръсете с магданоз или копър.
Картофи, зеле - по 100 г, лук - 20 г, моркови - 20 г, перлен ечемик - 20 г, копър, сол на вкус.

Борш с гъби

Готовите гъби се задушават в олиото заедно с наситнените корени. Свареното цвекло се натрива или нарязва на кубчета. Нарязаните на продълговати парчета картофи се варят в бульона до омекване, добавят се останалите продукти (брашното се смесва с малко количество студена течност) и всичко се вари 10 минути. Зелените се слагат в супата преди сервиране. Ако се добави доматено пюре, то се задушава заедно с гъбите.
200 г пресни или 30 г сушени манатарки, 1 с. л. олио, 1 глава лук, малко целина или магданоз, 2 дребни цвекло (400 г), 4 картофа, сол, 1-2 л вода, 1 ч. л. брашно, 2 -3 бр. с. л. зеленина, 1 с. л. доматено пюре, оцет.

ВТОРИ ЯСТИЯ

Чушки, патладжани, пълнени тиквички

Чушките, патладжаните, младите тиквички се обелват от дръжките и семките (тиквичките се обелват) и се пълнят със зеленчукова кайма, която включва ситно нарязан лук, моркови, зеле, взети в равни пропорции и 1/10 от общия им обем магданоз и целина .

Всички зеленчуци, отиващи за кайма, предварително се запържват в растително масло. Изпържете също патладжаните, чушките и пълнените тиквички. След това се поставят в дълбока метална купа, заливат се с 2 чаши доматен сок и се слагат във фурната за 30-45 минути. за печене.

Тихвинска каша

Измийте граха, сварете го във вода без сол и когато водата изври на 1/3 и грахът е почти готов, добавете продела и варете до омекване. След това се подправя със запържения в маслото ситно нарязан лук и содата.
1/2 чаша грах, 1,5 л вода, 1 чаша елда, 2 глави лук, 4 см. супени лъжици растително масло.

Обикновена яхния

Суровите картофи се нарязват на едри кубчета и се слагат в широк тиган, в олио, възможно най-бързо (на силен огън) и се запържват равномерно от всички страни до златисто кафяво. Веднага щом се образува коричка, поставете все още полуизпечените картофи в глинен съд, покрийте със ситно нарязани билки, лук, сол, долейте вряла вода, затворете капака и сложете във фурната за 1 минута. Готовата яхния се яде с краставици (пресни или осолени), кисело зеле.
1 кг картофи, 1/2 чаша олио, 1 с. л. копър, 1 см. лъжица магданоз, 1 глава лук, 1/2 чаша вода, сол.

Задушено зеле

Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган с растително масло и се запържва до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязаното зеле и запържете до полуготовност. За 10 мин. преди края добавете сол, доматено пюре, червен или черен смлян пипер, сладък грах и дафинов лист. Затворете тигана с капак. Поръсете с билки преди сервиране.

2 средни глави лук, 1 малка глава зеле, 1/2 чаша олио, сол, праз, 2-3 зърна бахар, 1 дафинов лист, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода.

Картофи в чеснов сос

Изплакнете обелените картофи и подсушете с кърпа. Нарежете всеки картоф на две. Загрейте по-голямата част от растителното масло в тиган и запържете картофите до златисто кафяво. След това пригответе чесновия сос. За да направите това, разтрийте чесъна със сол, добавете 2 супени лъжици Слънчогледово олиои разбъркайте. Залейте пържените картофи с чесновия сос.

10 малки картофа, половин чаша слънчогледово олио, 6 резена чесън, 2 супени лъжици сол.

Оризово-овесена каша ронлива

Изплакнете ориза и овесените ядки, смесете и изсипете сместа във вряща вода. Дръжте на силен огън за 12 минути, след това намалете топлината до средна и задръжте за още 5-8 минути, след това отстранете от огъня, увийте топло и само след 15-20 минути. отворете капака. Готовата запръжка се овкусява със запържен в олиото лук и наситнени чесън и копър. Загрейте в тиган на слаб огън за 3-4 минути.

1,5 чаши ориз, 0,75 чаши овесени ядки, 0,7 литра вода, 2 чаени лъжички сол, 1 глава лук, 4-5 скилидки чесън. 4-5 супени лъжици слънчогледово масло, 1 супена лъжица копър.

тласкач

Маковото семе се накисва за 10 часа, отцежда се от водата, изцежда се и се стрива в хаванче.
Бобът се накисва за 10 часа, вари се 2 часа и свареният фасул се смила на пюре, към което, горещ, се добавят счуканият мак, картофеното пюре, ситно накълцаният лук, захарта, черният пипер, магданозът и се смилат.

5 картофа, 0,5 чаши боб, 2 супени лъжици маково семе, 1-2 глави лук, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица магданоз, 0,5 супени лъжици смлян черен пипер.

Картофени котлети със сини сливи

Пасирайте 400 грама варени картофи, посолете, добавете половин чаша олио, половин чаша топла вода и брашно, колкото да стане постно тесто.

Оставете да престои около двадесет минути, така че брашното да набъбне, през това време пригответе сините сливи - обелете ги от костилките, залейте с вряща вода. Разточете тестото, нарежете на чаши с чаша, сложете сини сливи в средата на всяка, оформете котлети, прищипвайки тестото под формата на пайове, оваляйте всеки котлет в галета и запържете в тиган в голямо количество растително масло.

Картофени пърленки

Част от картофите се настъргват, част се сваряват, отцеждат се от водата, посоляват се и се добавя лукът, нарязан на ситно и запържен в олиото. Смесете цялата картофена маса, добавете брашно и сода и изпечете палачинки от полученото тесто в растително масло.

750 г настъргани сурови картофи, 500 г варени картофи (картофено пюре), 3 супени лъжици брашно, 0,5 чаени лъжички сода.

Ориз със зеленчуци

Загрейте олио в тиган, запържете в него лука, моркова, сладкия пипер. След това добавете леко сварен ориз, сол, черен пипер, малко вода и оставете да къкри още 15 минути. Довежда се до готовност, оризът трябва да поеме цялата течност. След това добавете зелен грах, магданоз и копър.

2 пълни чаши ориз, 100 г растително масло, 3 глави лук, 1 морков, сол, черен пипер, 3 сладки пиперки, 0,5 л вода, 5 супени лъжици зелен грах.

Квас, компоти

Компот от сушени плодове

Измийте плодовете и след това отделете ябълките и крушите, тъй като се готвят по-дълго.

Изплакнете сортираните плодове 3-4 пъти, сложете ги във вряща вода. Сварете круши и ябълки за 35-40 минути, други плодове - 15-20 минути. Накрая добавете захарта.
200 г сушени плодове, 5 супени лъжици захар, 1,5 л вода.

Компот от ревен

Измийте стръковете ревен топла вода. Отстранете кожата от удебелените краища с нож. След това нарежете стъблата на парчета с дължина 2-3 см, сложете в купа, залейте със студена вода и оставете в нея за 15 минути. Сварете захарен сироп. Готовият ревен се изважда от студена вода и се потапя във врящ сироп, добавя се лимоновата кора и се вари 10-15 минути.
200 г ревен (дръжки), 150 г захар, 4 чаши вода, 8 г лимонова кора.

Компот от боровинки с ябълки

Измийте ябълките от зимни сортове, нарежете на филийки, отстранете сърцевината от тях. След това потопете плодовете в захарен сироп, приготвен от отвара от кората и сърцевината на ябълката. Оставете сиропа да заври и сложете червените боровинки в него.
150 гр. червени боровинки, 150 гр. ябълки, 150 гр гранулирана захар, 600 г вода.

гъбен винегрет

Гъбите и лукът се нарязват, сварените моркови, цвеклото, картофите и краставиците се нарязват на кубчета, смесват се. Олиото се овкусява с оцета и подправките, с тях се залива салатата. Отгоре поръсете с билки.
150 г мариновани или осолени гъби, 1 глава лук, 1 морков, 1 малко цвекло, 2-3 картофа, 1 бр. туршия, 3 с. л. олио, 2 см. супени лъжици оцет, сол, захар, горчица, черен пипер, копър и магданоз.

хайвер от гъби

Пресните гъби се задушават в собствения им сок, докато сокът се изпари. Солените гъби се накисват, за да се отстрани излишната сол, сушените гъби се накисват, сваряват се и се оставят да се отцедят в гевгир. След това гъбите се нарязват на ситно и се смесват с нарязан лук, леко запържен в растително масло. Сместа се овкусява, отгоре се поръсва със ситно нарязан зелен лук.
400 г пресни, 200 г осолени или 500 г сушени гъби, 1 глава лук, 2 с. л. олио, сол, черен пипер, оцет или лимонов сок, зелен лук.

задушени гъби

Маслото се загрява, в него се слагат тънко нарязаните гъби и наситнения лук. Бульонът се добавя към варени гъби, пресни гъбизадушава се в собствен сок за 15-20 минути. Към края на задушаването се добавят сол и билки. Като гарнитура се поднасят варени картофи и салата от сурови зеленчуци.
500 г пресни или 300 г варени (осолени) гъби, 2 с. л. олио, 1 глава лук, сол, 1/2 чаша гъбен бульон, магданоз и копър.

ПИТИ

Постно тесто за баница

Замесва се тесто от половин килограм брашно, две чаши вода и 25-30 г мая.

Когато тестото втаса, добавете към него сол, захар, три супени лъжици растително масло, още половин килограм брашно и разбийте тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

След това сложете тестото в същата тава, в която е приготвено тестото и оставете да втаса отново.
След това тестото е готово за по-нататъшна работа.

Ябълкова шарлота с черен хляб

Ябълки (за предпочитане кисели сортове, като Антонов) - 3 броя, гранулирана захар - 100 г, канела, карамфил и ванилин на вкус, бадеми (взех лешници, защото нямаше бадеми) -20 г, сухо бяло вино - 20 г , черен хляб - 1 чаша (взех 2 чаши, струваше ми се, че чаша не е достатъчна), растително масло - 20 g, кора от 0,5 лимон, портокалови кори- 20 гр. Ябълките се обелват, нарязват се на филийки, зърната се отстраняват, слагат се 2 супени лъжици захар, добавят се канелата, натрошените ядки, портокаловите кори, бялото вино.


Шанги от елда

Разточете питки от постно тесто, сложете в средата на всяка каша от елдаварени с лук и гъби, сгънете краищата на тортата.

След като наредите готовите шанги върху намаслена форма, ги изпечете във фурната.

Същите шанги могат да се приготвят и пълнени с пържен лук, картофи, счукан чесън и пържен лук.

Палачинки от елда

Залейте три чаши брашно от елда от вечерта с три чаши вряла вода, разбъркайте добре и оставете за един час. Ако не разполагате с брашно от елда, можете да си го направите сами, като смелите елдата в кафемелачка.

Когато тестото се охлади, разредете го с чаша вряща вода. Когато тестото се затопли, добавете 25 г мая, разтворена в половин чаша вода.

На сутринта добавете останалото брашно, солта, разтворена във вода, към тестото и омесете тестото до гъстота на заквасена сметана, поставете го на топло място и изпечете в тиган, когато тестото отново втаса.
Тези палачинки са особено добри с лучени пържени.

Палачинки с подправки (с гъби, лук)

Приготвя се тесто от 300 г брашно, чаша вода, 20 г мая и се поставя на топло.

Когато тестото втаса, изсипете в него още една чаша топла вода, две супени лъжици растително масло, сол, захар, останалото брашно и разбъркайте всичко добре.

Измитите сушени гъби се накисват за три часа, варят се до омекване, нарязват се на малки парчета, запържват се, добавя се нарязан и леко запържен зелен или лук, нарязан на пръстени. След като разпределите сладките в тиган, напълнете ги с тесто, изпържете като обикновени палачинки.

Палачинки с грах

Сварете граха до омекване и, без да изцеждате останалата вода, смилайте, добавяйки 0,5 чаши пшенично брашно на 750 г грахово пюре. От полученото тесто оформете палачинки, оваляйте в брашно и изпечете в тиган в олио.

Питки с плънка от грах

Сварете граха до готовност, пасирайте, добавете лука, запържен в растително масло, черен пипер, сол на вкус.

Пригответе обикновено тесто с мая. Разделете тестото на топки с големина на орех и разточете на блатове с дебелина 1 мм. Сложете плънката. Печете във фурната за 20-25 минути.

Пресни тестени изделия

Какви са характеристиките на безквасното тесто, приготвено в пости? Не можем да сложим яйце в него, за да го подсилим. Нашите действия поради това зависят повече от „характера” на брашното, от силата на неговия глутен.

Ако брашното е добро и сте се опитали да направите много стегнато тесто (съотношение вода:брашно = 1:3 по обем и не забравяйте да добавите сол - добавянето на сол също заздравява тестото), тогава ще получите отлично тесто за кнедли.

Но може да възникне ситуация, когато качеството на брашното оставя много да се желае, няма достатъчно сила за омесване на тестото, няма мъжка сила в крилата. След това можете да налеете повече вода (1: 2,5), но бъдете готови за факта, че тестото „плува“ по време на процеса на готвене, кнедли или други продукти ще бъдат хлъзгави, разпадащи се. Молитвено и търпеливо се отнасяйте към това и със смирение (винаги е полезно) яжте.

В бъдеще, когато използвате същото брашно, можете да „преодолеете“ слабостта на характера му, като промените метода на приготвяне: задушете го на пара (вече ще бъде нещо като манти) или изпържете в масло (като пасти).

И двата метода изискват по-меко тесто. Интересни опции за тест се получават чрез замяна на водата със саламура или друга течност. Има методи, при които се използва гореща вода, докато тестото се оказва със специален вкус, с малко сладост, а за такова тесто е необходима повече вода.

Тестото може да се използва директно, за юфка, кнедли, за гарнитура или като компонент за супа, или като черупка за пълнеж: пържено зеле или други зеленчуци, картофено пюре, гъби, лук, билки, пресни или замразени плодове с захар, варени и усукани сушени плодове, пюре от боб или грах и дори каша: например просо или елда.

плоски торти

Приготвяме обичайното безквасно тесто, оставяме го да почине за около двадесет минути, разточваме го на малки тънки кръгчета и ги запържваме от двете страни. Сервирайте на масата, където се приготвят различни пълнежи: паста от боб, салата от пресни зеленчуци, зеленчукова яхния, а може и сладко, плодова салата. Разпределяме пълнежа директно върху тортите и ядем веднага заедно с „чинията“.

кнедли

Безквасно тесто, омесено във вода, разточете на торта с дебелина 1 см, нарязайте на ивици с ширина 2-3 см, отщипете малки парчета от всяка лента, хвърлете в подсолена вряща вода (или зеленчуков, гъбен бульон). Тестото за кнедли може да се приготви и от смес от брашно от пшеница и елда. Сварените във вода кнедли се отцеждат и се овкусяват със запържен лук. Варените в бульон кнедли се ядат с течност.

Вареники с гъби

Накисват се и се сваряват 150 г сухи гъби, нарязват се на ситно, добавят се 2 глави лук, запържени в олиото, 2 супени лъжици трохи от стари кифлички, черен пипер, сол, малко гъбен бульон, всичко се омесва и се задушава леко. Тестото е обичайното за кнедли. Разточете на тънко, направете малки кнедли и гответе. Сервирайте поляти с олио.

Постни манти с тиква

За да приготвите манти, ви трябват специални прибори: двоен котел или тенджера с подвижна Горна част, където се поставят решетки с манти (каскан, тенджера под налягане). Тесто: за 1 кг брашно половин литър топла вода, сол - омесете добре, оставете да легне.

Кайма: тиква нарязана на малки (половин сантиметър) кубчета, соево месо на пропорционални парчета в равни пропорции с тиква, подправки: сол, червен пипер, аджиномото. Разточете тестото на тънки кръгове с големината на малка чинийка. В средата се поставя кайма, супена лъжица с пързалка.

Тестото се прищипва отгоре: с торбичка или фигурно. Решетките се смазват с растително масло. Сложете манти върху тях (не натъпкани, в противен случай ще се слепят), поставете в тенджера, където водата вече кипи и варете на пара за 45 минути.

Сервирайте със сос: разредете соев сос (класически, корейски, кафяв) наполовина с вода, добавете малко оцет, червен пипер (забележимо количество), нарязан чесън.

Вареники с череши

Направете тесто от брашно върху вода, не много стръмно, разточете на тънка торта. Обелете черешите, поръсете със захар. Сокът, който се оттича, се смила със захар. Извадете малки кнедли, сварете, прецедете в гевгир, изсипете сок върху чиния. Сервирайте студено.

Вареники с ябълки

За плънката вземете 800 г ябълки, 1/2 чаша захар. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ивици, поръсете със захар, направете кнедли от не много рядко тесто и ги сварете. При сервиране поръсете кнедли със захар или поръсете с мед.

Десерт

Бих искал да започна да говоря за десерти с най-простото, това, което не е необходимо да се готви: пресни плодовеили измити и задушени сушени (сушени кайсии, стафиди, смокини, фурми, сини сливи), ядки от най- различни видове, халва, казенаци, блат, конфитюр с различна консистенция.

Постите включват много бонбони и желирани сладки, блат (технологично може да е постен). От приготвените десерти отбелязваме целувки, желе, плодови салати. Последните се приготвят от предимно сочни плодове или се подправят със сироп от консервирани плодове или самостоятелно приготвени. Печенето, десертите от брашно ще бъдат разгледани отделно.

ябълков десерт

Нарязани печени ябълки, смесени с варен оризи добавете джинджифил и къри. Печени ябълки може да сервирате и без ориз с пудра захар и канела.

Зърнен десерт със сушени плодове

Сгответе обичайния компот от сушени кайсии, стафиди или други сушени плодове без костилки. Когато плодовете са готови, грисът (или други дребни зърнени храни) се изсипва на тънка струйка при равномерно разбъркване, в малко количество.

цитрусово желе

4 портокала, лимон, 100 г захар, 15 г агар-агар, половин чаша вода. Разтворете агар-агар и захар в топла вода, добавете кората от половин портокал, сока от портокали и лимон, разбъркайте, прецедете, изсипете във форми и охладете. При сервиране формичките се спускат за кратко под вода, за да се отдели лесно желето.

плодова салата

Макароните се сваряват до омекване, слагат се в гевгир и се заливат със студена вода, овкусява се с растителността. олио и разбъркайте. Разрежете гроздето наполовина и отстранете семките. Нарежете бананите на филийки.

Ябълката се обелва от сърцевината и се нарязва на тънки филийки. Добавете мандарини или портокали на резени или половин резени. Поръсете плодовете с канелена захар, поръсете с лимонов сок. Нарежете на ситно смокините и фурмите, накълцайте ядките.

Отцедете консервираните плодове в гевгир, смесете с пастата и другите съставки и добавете малко сироп от консервирани плодове. Смесете всичко, поръсете с кокосови стърготини и/или парченца шоколад.

Желирана тиква


Почистената тиква се задушава във фурната до прозрачност с малко вода. В плосък съд на дъното с дебелина половин пръст се изсипват стафидите, белените орехи (леко накълцани), сушените кайсии (също нарязани на 3-4 части).

Отгоре всичко това с тиква. Не изливайте сока, останал от варенето на тиквата, а го използвайте вместо вода за направата на желе (вижте инструкциите на пакетчетата с желатин). Залейте детайла с готово топло желе, след това го поставете в хладилника, сервирайте студено.

Постната трапеза може и трябва да бъде разнообразна! В противен случай постът се превръща не просто в отказ от животински продукти, а в подигравка със себе си. Постните картофени ястия, чиито рецепти подбрахме за вас, доказват, че дори от прости съставки могат да се приготвят много различни ястия. Това са първите и вторите ястия, салатите и леките закуски - като цяло има от какво да избирате. ›

Великият пост през 2019 г. продължава от 11 март до 27 април, отбелязвайки драматична промяна в диетата на всички вярващи. Великият пост е един от най строги постовев църковния календар, като започва седем седмици преди Великден и продължава 48 дни. ›

В двора има пост и ние, сякаш е грях, си спомняме палачинки, а семейството иска да готви и затова искаме да ги зарадваме с вкусни палачинки. И изглежда, добре, какви са палачинките без яйца и мляко, но има постни палачинки, в които тези важни съставки са заменени с други, в резултат на което се оказват не по-лоши от нашите обичайни и любими палачинки. ›

Предстоящата публикация дава чудесна възможност на тялото ни да си почине от майонезата и другите дресинги на нейна основа и да се нахрани с живи витамини, така необходими през пролетта. ›

Почти всяка сутрин започва със звъна на будилника и времето на Великия пост не е изключение, ние все още бързаме за работа, като междувременно успяваме да скочим под душа, да се приготвим и дори да закусим. Но ако обикновено можем да минем с омлет или сандвич с наденица или сирене, то по време на постите закуската не трябва да съдържа животински продукти. ›

Великият пост е време не само за духовно, но и за физическо очистване. Мнозина се притесняват, че ще трябва да не ядат вкусни ястия, но това не е съвсем вярно, защото днес се знае просто голяма сума вкусни рецептипостни ястия без олио. ›

Постенето не е време да се отказвате от любимите си храни. Искаш ли кюфтета Нека сготвим постни кюфтета, тъй като има толкова много рецепти, че очите ви се разширяват. ›

Както знаете, Великият пост въвежда в живота ни редица хранителни ограничения. Ще трябва да се откажете от много познати продукти и може да изглежда, че просто няма от какво да готвите вкусни ястия. Въпреки това, хостеси безмесни ястиятрябва да готвите по такъв начин, че да зарадват дома ви с отличен вкус и разнообразие. ›

По време на строгите пости единственият разрешен животински продукт е рибата. Според строгия монашески устав можете да ядете само два дни в продължение на 7 дълги седмици! Но от нас, миряните, не се очакват такива жертви, затова по време на постите ядем риба много по-често. Как да готвите риба, така че да е не само вкусна, но и лесна за организма, който е свикнал с тежката храна? Най-добрият вариант е рибата на пара. ›

Кухните на народите по света, и особено руската, могат да се похвалят с огромен избор от безмесни ястия. Не е трудно обаче да се приготвят вкусни постни ястия, защото сред билкови продуктиИма отлични заместители на месо и риба. ›

По време на постите има доста строги ограничения и не можете да ядете животински продукти, но въпреки това можете да ядете не само здравословно, но и вкусна храна, защото днес са известни доста голям брой различни рецепти за вкусни и задоволителни прости постни ястия. ›

По време на дълъг пост толкова липсват обичайните ястия. Много хора, които постят, признават, че лесно понасят липсата на месо, но им липсват салатите с майонеза. Класическата майонеза не се допуска на пости, защото е сос на яйчена основа. ›