Каква роля играят протеините в живота на тялото. Енциклопедия на вегетарианството

Основното нещо не е дизайнът на къщата, а това, от което е построена! Ако материалът е здрав, устойчив на влага, тогава къщата ще ви служи дълго време и няма да донесе много проблеми, но ако материалът е с лошо качество, очаквайте много повреди и дълги ремонти. Протеините са основният строителен материал за човешкото тяло. Биологична роляпротеинът е безценен. Всяка клетка на човешкото тяло се състои от тях с 50%. Те са градивните елементи на костите, кожата и косата. Без тях няма да започнат. биохимични реакции, не се произвеждат хормони и ензими.

От своя страна протеините в тялото са изградени от аминокиселини. Аминокиселините са подредени една след друга, като мъниста в огърлица. В този случай се образува дълга верига, в която аминокиселините са в строга последователност. Тяхното местоположение определя биологичните и химичните свойства на протеина. Аминокиселините се делят на две групи: есенциални и неесенциални. Есенциалните аминокиселини не се произвеждат в човешкото тяло. Те трябва да влязат без провалвлизат в тялото от храната. Несъществените аминокиселини се получават с помощта на други аминокиселини. За да разберете значението на протеините за тялото, помислете какви функции изпълняват.

Функции на протеините в организма

Протеините предпазват от болести. Борят се с вируси, гъбички, бактерии и токсини. Те участват в съсирването на кръвта, предпазвайки човек от прекомерна загуба на кръв.

Регулирайте хормонален фон. Хормоните в нашето тяло са изградени от протеини. Ако жлезите ви се изпарят Ниско качество, засяга тяхното функциониране.

Помагат за смилането на храната. Ензимите в тялото, които участват в храносмилането, са протеини. Популярният израз „имам стомах“ показва само липсата на необходимия строителен материал в тялото.

Насищайте тялото с кислород. В кръвта хемоглобинът, който се състои от протеини и желязо, е отговорен за транспортирането на кислород. Дори да ядете продукта с страхотно съдържаниежелязо, но не допълвайте протеина, хемоглобинът няма да се увеличи. Кислородът от своя страна е мощен пречиствател на кръвта и действа като окислител, той изгаря токсините, за да осигури отстраняването им от клетката. Хемоглобинът също доставя кислород до мозъка, поддържайки мислите ви свежи.

Протеините помагат за увеличаване на мускулната маса. Тези нанометрови частици в тялото формират основата на мускулната тъкан, ускоряват метаболизма в покой, а също така блокират чувството на глад.

Предпазват ви от преждевременно стареене. Кератинът и колагенът са протеинови съединения, които изграждат епидермиса и отговарят за неговата здравина, твърдост, гладкост и еластичност.

Ролята на протеините в човешкото тяло е неоценима. Недостатъчното им количество води до смущения във функционирането на организма. Особено засегнати са черният дроб, панкреасът и ендокринната система. Освен това се нарушава метаболизма и усвояването на витамини, наблюдава се мускулна атрофия, влошава се паметта и се появява хронична умора. Това е особено вредно за развитието на детето, което се проявява чрез бавен растеж и крехкост на костите. Може да изпитате и следните симптоми:

• драстична загуба на тегло
• косопад и избледняване,
• бледност, сухота и лющене на кожата,
• оток,
• неравни нокти,
• слабост и апатия
• бавно зарастване на рани.

Но твърде много протеин също може да бъде вредно. Той не е в състояние да се задържи в тялото. Излишният протеин се превръща от черния дроб в бели кристали, наречени урея, които бъбреците трябва да отстранят. Количеството протеин, което надвишава нормата, образува кисела среда на тялото, което води до увеличаване на загубата на калций. Но в човешкия живот излишъкът от протеини в тялото е много рядък, по-често има недостиг.

Разходна норма

В зависимост от състава на аминокиселините в протеините се разграничават пълни и непълни протеини. Доскоро се смяташе, че непълноценни протеини се съдържат в растителни храни като боб, хляб, ядки. И само месо, риба, млечни продукти, както и яйца бяха разгледани. Но последните проучвания опровергават този факт, факт е, че като допълваме протеините на един растителен продукт с протеините на друг, можем лесно да получим необходимия набор от аминокиселини.

Диетичните протеини не са идеални за храносмилане, което означава, че не целият протеин се използва за техния синтез. Затова диетолозите препоръчват комбинирането на някои продукти един с друг. Например комбинацията от пълнозърнести храни с бобови храни допринася повече. Топлинна обработкасъщо допринася по-добра асимилациякатерица. По време на приготвянето на растителния протеин обаче температурата трябва да е ниска.

Ролята на протеините в човешкото тяло се реализира напълно, ако се спазва определена норма на тяхното потребление. За диета здрав човекНеобходим е 1 g протеин на 1 kg тегло. За деца, бременни жени и хора, които активно спортуват, този брой се увеличава до 1,5-2 грама. Всяко основно хранене трябва да съдържа 30% протеин от дневната норма и 5% за закуска.

• 100 г соя - 39 г протеин,
• 100 гр тиквени семена- 30 г,
• 100 г картофи - 2 г,
• 100 g - 5 g.

Също така е важно да се спазват правилата за тяхното приготвяне. Не гответе продукта на много висока температура, по-добре е да удължите този процес. Бобовите растения трябва да се накисват за известно време и едва след това да се варят. Ако следвате определени правила за готвене, протеините ще се усвояват по-добре от тялото.

Растителен протеин и животински протеин

Животинският протеин се намира в животински продукти като месо, риба, яйца и млечни продукти. Често човек предпочита тези продукти, но те са изпълнени с опасност. Голям неблагоприятен ефект върху тялото, така че си струва да разнообразите ежедневната си диета с храна, съдържаща растителни протеини.

Представен е от продукти от четири групи:

• варива(грах, нахут, леща, боб, соя и други),
• зърнени култури (пшеница, ечемик, ечемик, просо, елда),
• ядки и семена (бадеми, фъстъци, кашу, слънчогледови и тиквени семки),
• зеленчуци (зеле, чесън, картофи, цвекло, спанак).

Медицината знае, че хората, които предпочитат животните, по-рядко се разболяват през живота си. онкологични заболяванияпо-малко склонни към затлъстяване и диабет. Протеините на растителна основа ви държат сити по-дълго, което ви помага да избегнете преяждането през целия ден.

Правила за хранене на протеинови храни

Започнете деня си с протеинова закуска. Това ще ви осигури усещане за ситост и няма да огладнеете скоро. Известен факт: през първата половина на деня протеините се усвояват по-добре.

Комбинирайте протеинови храни. Разредете диетата си с растителни протеинови храни.

Разделете приема на протеини през целия ден. Ще бъде трудно за тялото да абсорбира всичко дневни парикатерица наведнъж.

Ако шофирате активно изображение life, порция протеин 30 минути след тренировка ще ви помогне да влезете в перфектна форма.

Определете своя прием на протеини и го спазвайте стриктно. Количеството протеин над нормата може да причини отравяне.

Комбинирайте продуктите правилно. Например водораслите спирулина са добре съвместими със зеленчуци, които са богати на нишесте. Зеленчуците и зеленчуците ще бъдат отлично допълнение. Бобовите растения са идеално комбинирани със зеленчуци и зърнени храни.

Пригответе протеинови храни минимална температура, варете ги по-дълго, а варивата предварително накиснете.

Протеинът се нуждае от много вода, за да се усвои. Използваи го достатъчноО: Обикновено се препоръчва да пиете осем чаши вода на ден.

Спазвайте съотношението на протеини в диетата си с мазнини и въглехидрати, следвайте горните правила. Тогава ще почувствате прилив на сила и здраве, както и ще унищожите наднорменото тегло. Успех по пътя към здравословен живот!

1. Състав на протеинови молекули. Протеините са органични вещества, чиито молекули съдържат

въглерод, водород, кислород и азот, а понякога и сяра и други химикали

елементи.

2. Структурата на протеините. Протеините са макромолекули, съставени от

от десетки, стотици аминокиселини. Разнообразие от аминокиселини (около 20 вида),

включени в протеините.

3. Видовата специфика на протеините е разликата между протеините,

включени в състава на организми, принадлежащи към различни видове, определя се от числеността

аминокиселини, тяхното разнообразие, последователността на съединенията в молекулите

катерица. Причината е спецификата на протеините в различни организми от един и същи вид

отхвърляне на органи и тъкани (тъканна несъвместимост) по време на тяхната трансплантация от

един човек на друг.

4. Структурата на протеините е сложна конфигурация от молекули

протеини в космоса, поддържани от различни химични връзки -

йонни, водородни, ковалентни. Естественото състояние на протеина. денатурация -

нарушение на структурата на протеиновите молекули под въздействието на различни фактори -

нагряване, облъчване, действие на химикали. Примери за денатурация:

промяна в свойствата на протеина при варене на яйца, преминаването на протеина от течно състояние към

солидна при изграждане на паяжина.

5. Ролята на протеините в организма:

каталитичен. Протеините са катализатори, които увеличават

скоростта на химичните реакции в клетките на тялото. Ензими - Биологични

катализатори;

Структурни. Протеините са елементи на плазмата

мембрани, както и хрущяли, кости, пера, нокти, косми, всички тъкани и органи;

Енергия. Способността на протеиновите молекули да

окисление с освобождаване на енергията, необходима за живота на тялото;

Контрактилен. Актинът и миозинът са протеини, които изграждат

състав на мускулните влакна и осигуряване на тяхното съкращение поради способността

молекулите на тези протеини до денатурация;

Мотор. Движение на редица едноклетъчни

организми, както и сперматозоиди с помощта на реснички и флагели, в състава

които включват протеини;

транспорт. Например, хемоглобинът е протеин

в състава на еритроцитите и осигуряване на преноса на кислород и въглероден диоксид;

резерва. Натрупване на протеини в тялото

резервни хранителни вещества, като яйца, мляко, растителни семена;

Защитен. Антитела, фибриноген, тромбин - протеини,

участва в развитието на имунитета и кръвосъсирването;

Регулаторен. Хормоните са вещества, които осигуряват

заедно с нервната система хуморална регулация на функциите на тялото. Ролята на хормона

инсулин в регулирането на кръвната захар.

2. Биологичното значение на размножаването на организмите. Методи за размножаване.

1. Размножаването и неговото значение.

Размножаването е размножаване на сходни организми, което осигурява

съществуването на видове в продължение на много хилядолетия, допринася за увеличаване

броят на индивидите от вида, непрекъснатостта на живота. Безполови, сексуални и

вегетативно размножаване на организми.

2. Безполовото размножаване е най-древният метод. IN

асексуално включва един организъм, докато сексуално най-често включва

две лица. Растенията се размножават безполово чрез спора

специализирана клетка. Размножаване чрез спори на водорасли, мъхове, хвощ,

клубни мъхове, папрати. Изригване на спори от растенията, тяхното покълване и развитие от

нови дъщерни организми при благоприятни условия. Смъртта на огромен брой

спорове, които попадат в неблагоприятни условия. Ниска вероятност за поява

нови организми от спори, защото съдържат малко хранителни вещества и

разсадът ги усвоява предимно от околната среда.

3. Вегетативно размножаване - размножаване на растения с

с помощта на вегетативни органи: надземни или подземни издънки, части от корена,

листа, грудки, луковици. Участие във вегетативното размножаване на един организъм

или части от него. Сходството на дъщерното растение с родителското растение, тъй като то

продължава развитието на майчиния организъм. По-голяма ефективност и

разпространението на вегетативното размножаване в природата, тъй като дъщерният организъм

Образува се по-бързо от част от майката, отколкото от спора. Примери за вегетативни

размножаване: с помощта на коренища - момина сълза, мента, житна трева и др .; вкореняване

долни клони, докосващи почвата (наслояване) - касис, диво грозде; мустак

Ягода; луковични - лале, нарцис, минзухар. Използването на вегетативно

възпроизвеждане при отглеждане на култивирани растения: картофите се размножават чрез грудки,

луковици - лук и чесън, наслояване - касис и цариградско грозде, корен

отводки - череши, сливи, резници - овощни дървета.

4. Полово размножаване. Същност на половото размножаване

при образуването на зародишни клетки (гамети), сливането на мъжката зародишна клетка

(сперма) и женска (яйцеклетка) - оплождане и развитие на нов

дъщерен организъм от оплодена яйцеклетка. Чрез оплождане

дъщерен организъм с по-разнообразен набор от хромозоми, което означава повече

разнообразие от наследствени черти, в резултат на което може да бъде

по-адаптирани към околната среда. Наличието на полово размножаване при

полов процес при растенията в хода на тяхната еволюция, появата на най-сложните

образува в семенни растения.

5. Размножаването на семена става с помощта на семена,

вегетативното размножаване също е широко разпространено). Последователност от стъпки

възпроизвеждане на семена: опрашване - прехвърляне на цветен прашец върху стигмата на плодника, негов

покълване, поява чрез разделяне на два сперматозоида, напредването им в

яйцеклетка, след това сливането на единия сперматозоид с яйцеклетката, а другия с

вторично ядро ​​(при покритосеменните). Образуване от яйцеклетката на семето -

ембрион със запас от хранителни вещества, а от стените на яйчника – плода. семена -

зародишът на ново растение, при благоприятни условия то покълва и на първо

разсадът се храни с хранителните вещества на семето, а след това и с корените си

започват да абсорбират вода и минерали от почвата, а листата - въглероден диоксид

газ от въздуха на слънчева светлина. Самостоятелен живот на ново растение.

Протеините, подобно на витамините и други полезни вещества, са неразделна част от здравословното функциониране на нашето тяло.

Повечето от нашите заболявания са свързани с недохранване, по-специално с висок прием на протеини. Експертите не се уморяват да повтарят, че тялото ни се нуждае от балансирана диета. Изключването на някои продукти от нашата диета също може да доведе до микроелементи, което от своя страна води до нарушаване на тялото.

Най-често хората подценяват ролята на правилното хранене за функционирането на тялото ни. Според социологическо проучване стана известно, че 50% (от анкетираните) не правят нищо, за да поддържат здравето си.

Протеините играят важна роляпри образуването на тъкани (органи, мускули и др.), те са необходими при синтеза на хормони и също така са необходими за образуването на ензими. Прехвърлянето на необходимата информация от една клетка в друга чрез нервната система също е свързано с протеините. Протеините помагат в процеса на коагулация на кръвта, ДНК представлява протеинови молекули, а също така протеините участват в енергийните процеси на тялото (4 kcal енергия се получават от 1 g протеин).

От това можем да заключим, че протеините участват (пряко или косвено) в повечето от процесите, протичащи в тялото ни. Ако има недостиг на протеини в организма, тогава всички горепосочени процеси ще пострадат.

Процесът на смилане на протеиниидва от различна скорост. Най-бързо се усвояват протеините, получени от тялото от рибно месо или млечни продукти, следвани от протеините, получени от месни продукти. Протеините се усвояват по-бавно растителен произход.

Какви протеини трябва да се предпочитат?Диетолозите казват, че за да се поддържа нормално функциониранеорганизъм в менюто трябва да бъдат включени 30% растителни протеини и 70% животински протеини.Тези данни трябва да се променят само ако имате някаква патология: например, когато бъбречна патологияпредпочитание трябва да се даде на протеини от растителен произход.

Важна роля в необходимо количествопротеини играе и околния климат. Така например вегетарианците от Азия са доста здрави с ежедневна употреба 30-40g протеини, докато ескимосите консумират 200-300g протеини.

По мой собствен начин химичен състав протеините могат да бъдат разделени на пълни и непълни. За да се определи полезността на протеините, се взема предвид наличието на незаменими аминокиселини, тъй като той може сам да синтезира всички останали. Пълноценните протеини в състава си имат всички незаменими аминокиселини в количеството, от което се нуждае тялото.

Животински протеиниимат пълен набор от незаменими аминокиселини (месо, риба, яйца и мляко).

Протеини от растителен произходсе считат за непълни, с изключение на бобовите растения. Фасулът съдържа същото количество протеин като животинските продукти.

За пълноценното функциониране на организмапротеини от животински произход са необходими, тъй като се усвояват с 94-97%. Това обаче не означава, че не трябва да включвате растителни протеини в менюто си. За пълноценния растеж и развитие на организма е необходим баланс между животински и растителни протеини.

Протеинът е едно от основните хранителни вещества, които трябва да се доставят на човешкото тяло всеки ден. За да се разбере ролята на протеините в храненето и живота на човека, е необходимо да се даде концепция за това какво представляват тези вещества.

Протеините (протеините) са органични макромолекули, които в сравнение с други вещества са гиганти в света на молекулите. Човешките протеини се състоят от сегменти от същия тип (мономери), които са аминокиселини. Има много разновидности на протеини.

Но въпреки различен съставпротеинови молекули, всички те се състоят само от 20 вида аминокиселини.

Значението на протеините се определя от факта, че с помощта на протеини в организма се осъществяват всички жизнени процеси.

За производството на собствени протеини, човешкото тяло се нуждае от протеин, който идва отвън (като част от храната), за да се разгради на съставните му частици - мономери (аминокиселини). Този процес се извършва в процеса на храносмилане в храносмилателната система(стомах, черва).

След разграждане на протеини в резултат на излагане на храна храносмилателни ензимистомаха, панкреаса, червата, мономерите, от които след това се изгражда собственият им протеин, трябва да навлязат в кръвта през чревна стеначрез абсорбция.

И едва тогава от готовия материал (аминокиселини), в съответствие с програмата, заложена в определен ген, ще се произведе синтеза на един или друг протеин, от който тялото се нуждае в даден момент. Всички тези сложни процеси, които се наричат ​​протеинова биосинтеза, се извършват всяка секунда в клетките на тялото.

За да се синтезира пълноценен протеин, всички 20 аминокиселини трябва да присъстват в храната (от животински или растителен произход), постъпваща в тялото, особено 8, които са незаменими и могат да попаднат в човешкото тяло само чрез консумация на протеинови храни.

Въз основа на гореизложеното става ясно важната роля добро храненеза нормален протеинов синтез.

Симптоми на протеинов дефицит в организма

Липсата на протеин от хранителен или друг характер се отразява негативно на човешкото здраве (особено в периоди на интензивен растеж, развитие, възстановяване след заболяване). Липсата на протеини се свежда до факта, че процесите на катаболизъм (разграждането на собствения протеин) започват да преобладават над неговия синтез.

Всичко това води до дистрофични (и в някои случаи атрофични) промени в органите и тъканите, дисфункция хематопоетични органи, храносмилателната, нервната и други системи на макроорганизма.

При протеиново гладуване или изразен дефицит страда и ендокринната система, синтезът на много хормони и ензими. В допълнение към очевидната загуба на тегло и загуба на мускулна маса, има редица общи симптоми, които показват липса на протеин.

Човек започва да изпитва слабост, тежка астения, задух при усилие и сърцебиене. При пациент с недостиг на протеин, абсорбцията в червата на основните хранителни вещества, витамини, калций, желязо и други вещества вече е нарушена за втори път, наблюдават се симптоми на анемия и храносмилателни разстройства.

Типични симптоми при липса на протеини отстрани кожатаса суха кожа, лигавици, отпусната отпусната кожа с намален тургор. При липса на протеинов прием се нарушава функцията на репродуктивните органи, менструален цикъли възможността за зачеване, носене на плода. Дефицитът на протеин води до рязък спадимунитет, дължащ се както на хуморални, така и на клетъчни компоненти.

Функции на протеините в човешкото тяло:

1. Пластичната функция е една от основните роли на протеина, тъй като повечето човешки органи и тъкани (в допълнение към водата) се състоят от протеини и техните производни (протеогликани, липопротеини). Протеиновите молекули съставляват така наречената основа (гръбнакът на тъканите и клетките) на междуклетъчното пространство и всички клетъчни органели.

1. Хормонална регулация. Тъй като повечето от хормоните, произвеждани от ендокринната система, са протеинови производни, хормоналната регулация на метаболитните и други процеси в организма е невъзможна без протеини. Хормони като инсулин (влияе върху нивата на кръвната захар), TSH и други са протеинови производни.
   По този начин нарушението на образуването на хормони води до появата на множество ендокринна патологиячовек.

1. ензимна функция. Реакциите на биологично окисление и много други биха протичали стотици хиляди пъти по-бавно, ако не бяха ензимите и коензимите, които са естествени катализатори. Протеиновите вещества са естествени катализатори, които осигуряват необходимата интензивност и скорост на реакциите. В нарушение на производството на определени ензими, той намалява, напр. храносмилателна функцияпанкреас.

1. Протеините са естествени носители (преносители на други макромолекули) на протеини, липиди, липопротеини, въглехидрати, молекули с по-малък състав (витамини, метални йони, микро и макро елементи, вода, кислород). Ако синтезът на тези протеини е нарушен, могат да възникнат много заболявания. вътрешни органи. Често това са наследствени заболявания, например анемия, болести на съхранение.

1. Защитната роля на протеините се състои в производството на специфични имуноглобулинови протеини, които играят една от ключовите роли в реакциите на имунната защита. Намаляването на имунната защита допринася за честите инфекциозни заболявания, тяхното тежко протичане.

Характеристика на протеиновия метаболизъм в човешкото тяло е, че за разлика от мазнините и въглехидратите, които могат да се съхраняват в резерв, протеините не могат да се съхраняват за бъдеща употреба. При липса на протеин собственият протеин на тялото може да се изразходва за нуждите на тялото (докато мускулната маса намалява).

При гладуване и значителна липса на протеини доставката на въглехидрати и мазнини първо се изразходва за енергийни нужди. С изчерпването на тези резерви протеинът се изразходва за енергийни нужди.

Нормална човешка нужда от протеини

Човешката нужда от протеини варира в широки граници и е средно 70-100 грама на ден. От това общо животинските протеини трябва да бъдат поне 30-60 грама. Количеството протеин, което трябва да влезе в тялото, зависи от голям брой съставни фактори. Индивидуална нормапротеиновият прием зависи от пола, функционалното състояние, възрастта, двигателна активност, характер на работа, климат.

Нуждата от протеин зависи и от това дали човек е здрав или болен.

При различни заболявания количеството протеин, което трябва да се доставя ежедневно с храната, може да варира. Например, високо протеиново хранененеобходим при туберкулоза, възстановяване след инфекциозни заболявания, инвалидизиращи процеси, заболявания, придружени от продължителна диария. Диета с намалено нивопротеинът се предписва при заболявания на бъбреците с рязко нарушена функция и патология на азотния метаболизъм, черния дроб.

С изключение общо съдържаниепротеин в ежедневната диета, е необходимо съставът на консумираните протеинови продукти да включва всички аминокиселини, които изграждат протеините на тялото, включително незаменимите. Това условие се задоволява чрез смесено хранене, което включва животински и растителни протеини в оптимална комбинация.

Според съдържанието на аминокиселини всички протеинови продукти се делят на пълноценни и непълноценни. Протеините влизат в човешкото тяло под формата на протеини от животински и растителен произход. По-пълни по аминокиселинен състав са месото, рибата, млечните продукти. Растителният протеин се счита за по-малко пълен за някои аминокиселини. Въпреки това, за оптималното съотношение и баланс на аминокиселините, протеините от животински и растителен произход трябва да присъстват в храната.

Какви храни съдържат протеини?

Повечето протеини се намират в месни продукти. Диетата използва червено месо (говеждо, свинско, агнешко и други сортове), птиче месо (пилешко, патешко, гъше). Тези видове месо и продуктите, приготвени на тяхна основа, се различават по протеинов състав и съдържание на животински мазнини.

Страничните продукти (черен дроб, сърце, бели дробове, бъбреци) също са доставчици на протеини, но трябва да се помни, че тези продукти съдържат много мазнини и холестерол.

Много полезни в храненето на човека са рибните протеини (морски, сладководни), както и морските дарове. Рибата трябва да присъства в диетата на здравия човек поне 2-3 пъти седмично. Различните видове риба се различават по съдържание на протеин. Например риба с ниско съдържание на протеини като мойва съдържа около 12% протеин, докато рибата тон има около 20% протеин. Морските дарове и рибата са много полезни, тъй като съдържат фосфор, калций, мастноразтворими витамини, йод.

Рибата съдържа по-малко влакна на съединителната тъкан, така че се усвоява по-добре, подходяща е за диетична храна. В сравнение с месните продукти, претърпели подобна термична обработка, рибните продукти са по-малко калорични, въпреки че създават усещане за ситост след консумация.

Млякото и млечните продукти са ценен източник на пълноценен протеин. Млечните продукти са от особено значение при организацията на храненето на децата. Млечните продукти се различават по съдържание на протеини и мазнини. Повечето протеини в извара и сирене. Млякото съдържа протеини, но съдържанието му в този продуктотстъпва на извара, сирене.

Източник на растителен протеинза човек са многобройни зърнени храни, зърнени храни и продукти, приготвени на тяхна основа. Хлябът, тестените изделия и други продукти са основни компоненти в диетата. В зърнените култури има много растителен протеин, но той е по-малко пълен по отношение на аминокиселинен състав, така че в диетата трябва да се използват различни зърнени продукти, тъй като всеки от тях съдържа малко по-различен набор от аминокиселини.

растителен протеинтрябва да присъства в ежедневна диета. В бобовите растения се постига значително съдържание на протеини. Освен това е важно още едно свойство: бобовите растения съдържат много диетични фибри, витамини и малко мазнини.

Растителни семена (слънчогледово семе), соя, различни видовеядките (лешници, орехи, шамфъстък, фъстъци и други) са много полезни протеинови храни. Освен от високо съдържаниеценен протеин, който съдържат тези продукти значителна сума растителна мазнинакойто не съдържа холестерол. Използването на ядки и семена ви позволява да обогатите диетата не само ценни протеини, но също и полиненаситени мастни киселини, които са биологични антагонисти на холестерола.

Зеленчуците и плодовете практически не съдържат протеини, но имат целия набор от витамини, които участват в много метаболитни процеси, включително реакциите на храносмилането и протеиновия синтез.

По този начин диетата на здрав и болен човек трябва да бъде балансирана за всички хранителни вещества, включително протеини. Разнообразна хранав състояние да осигури всички необходими аминокиселини. Количеството на входящия протеин при здрав и болен човек при заболявания трябва да бъде строго регулирано от лекар.