Аджика от тиквички за зимата: Ще оближете пръстите си стъпка по стъпка със снимка на пикантна и вкусна аджика от тиквички. Аджика от тиквички - оригинални рецепти за вкусна и пикантна закуска

От тиквички - вкусна проста рецепта за прибиране и консервиране за зимата. Много вкусно предястие, но и универсална добавка към различни ястия.

Това необичайно предястие също ще ви зарадва със своя сладък и кисел вкус, нежност и в същото време пикантен послевкус. Следователно аджика от тиквички е богата на вкусове, остротата й е пикантна, а самите тиквички я правят мека на вкус и деликатна на текстура.

Днес ще анализираме 5 прости и вкусни рецепти за аджика от тиквички.

съставки:

• Тиквички - 5 кг.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Чесън - 2 глави
• Люта чушка - 1-3 бр.
• Растително масло - 2 чаши
• Оцет 9% - 150 мл.
• Сол - 2 с.л. лъжици
• Захар - 1 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

1. Почистваме тиквичките от кората и семките.

2. Лютите чушки също ги почистваме от семките и стъблата.

3. Прекарваме всичко това през месомелачка.

4. Добавете доматено пюре, сол, една супена лъжица захар и растително масло.

5. Сложете всички съставки в тенджера, варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, приблизителното време за готвене е 1 час.

6. Обелете чесъна, натрийте го на ситно ренде или го прекарайте през преса.

7. В края добавете нарязан чесън, оцет. И се вари още около 5 минути. Изсипваме гореща аджика в готови стерилизирани буркани.

Обърнете с главата надолу, покрийте, докато изстине напълно. Добър апетит.

Пикантна аджика от тиквички

съставки:

• Тиквички - 1,5 кг.
• Моркови - 300 гр.
• Домати - 1 кг.
• български пипер - 300 гр. (сладка)
• Лют пипер - на вкус
• Чесън - 2-3 глави
• Растително масло - 100 мл.
• Хапка 9% - 100 мл.
• Сол - 50 гр. (2 супени лъжици)
• Захар - 50 гр. (2 супени лъжици)

Метод на готвене:

1. Измиваме всички зеленчуци под течаща вода. Почистваме ги от кожата. Отстранете костите от тиквичките. Нарежете всички зеленчуци на големи кубчета.

3. Поставяме емайлиран тиган със зеленчуково пюре на силен огън и го оставяме да заври. Намалете топлината до средна и гответе 40 минути.

4. След 30 минути готвене добавете сол и захар към аджика.

5. Изсипете растително масло, оцет.

6. Разбъркайте добре всички съставки и гответе още 10 минути.

7. Стерилизираме бурканите във фурната при висока температура за 10 минути, хвърляме капаците във вряща вода и варим 10-15 минути.

8. Опитваме нашата аджика, ако внезапно някои съставки не са достатъчни за вас, можете да ги добавите и да кипнете още 5 минути.

9. Изсипете готовата гореща аджика в готови сухи буркани и веднага навийте. Обръщаме ги с главата надолу, покриваме с топло одеяло и след охлаждане го поставяме в мазето или хладилника. Добър апетит.

Стъпка по стъпка рецепта за аджика без домати

съставки:

• Тиквички - 2 кг.
• Доматено пюре - 400 гр.
• български пипер - 0,5 кг.
• Люта чушка - 1 бр.
• Чесън - 100 гр.
• Сол - 1 с.л. лъжица (с пързалка).
• Захар - 200 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 250 мл.
• Вода - 150 мл.

Метод на готвене:

1. Обелете тиквичките и отстранете семките. Прекарваме ги през месомелачка.

2. Нарежете измитата чушка наполовина, отстранете семките и стъпалото и също я прекарайте през месомелачка.

3. Обелете чесъна, настържете го на ситно ренде и смесете със зеленчуковото пюре.

4. И поставете на огън, веднага добавете слънчогледово масло, сол, захар и вода.

5. Затворете капака до кипене. Гответе приблизително 20 минути.

6. След това време добавете доматено пюре и оцет.

7. Гответе на умерен огън още около 15 минути.

8. Аджика е готова, навиваме ги в стерилизирани буркани. Обърнете, увийте с одеяло, докато се охлади напълно. Добър апетит.

Вкусна аджика от тиквички с домати

съставки:

• Тиквички - 3 кг
• Домати - 1,5 кг
• Морков - 500 гр
• български пипер - 500 гр
• Чесън - 5-6 бр. (цели глави)
• Бяла гранулирана захар - 5 супени лъжици. л
• Сол - 2 с.л. л. (с малък хълм)
• Лют червен пипер на прах - 2 с.л. л. (С малък хълм)
• Трапезен оцет 9% - 100 мл
• Рафинирано растително масло - 1 чаша.

Метод на готвене:

1. За начало всички зеленчуци от тиквички, домати, чушки, моркови се нарязват под течаща вода, обелват се, нарязват се на парчета и се наситняват с блендер (или месомелачка).

2. Взимаме обемисти съдове и прехвърляме получената маса в нея, изсипваме сол, червен пипер, захар, наливаме растително масло и разбъркваме всичко до гладкост.

3. Сложете на котлона, оставете да заври на умерен огън. След това превключваме на малък огън и оставете да къкри 40-50 минути.

4. Обелете чесъна, пресовайте го през преса за чесън, добавете го към врящата зеленчукова маса и оставете да къкри още около 5 минути.

5. В самия край изсипете оцет в аджика и изчакайте, докато заври отново, и за 3-4 минути поддържаме бавно кипене.

6. Във вече готови стерилизирани буркани изсипете готовата зеленчукова смес, навийте я с чисти капаци и я поставете на нощното шкафче с капаците надолу.

7. Увийте аджика с топло одеяло или кърпа. Нека да изчакаме пълното охлаждане и да поставим заготовките на мястото им за съхранение до зимата. Добър апетит.

Рецепта за приготвяне на аджика в бавна готварска печка

съставки:

• Тиквички - 1 кг.
• Домати - 3-4 бр. (голям, червен)
• Голям български пипер - 3-4 бр. (могат да бъдат различни цветове)
• Люта чушка - ½ шушулка
• Чесън - 1 глава
• Оцет - 2-3 с.л. л.
• Сол - 1,5 супени лъжици. л. (без слайд)
• Захар - 2 с.л. л. (без слайд)
• Рафинирано растително масло - 80 гр.

Метод на готвене:

1. Измиваме чушката, нарязваме я наполовина, премахваме семената и изрязваме долната част. Нарязва се на достатъчно едри парчета (ако искате да постигнете по-голяма пикантност, тогава чушката може да се използва със семена).

2. Измиваме доматите, отстраняваме кожата от тях, потапяме ги във вряща вода за няколко минути, след което ги изсипваме със студена течаща вода. Нарежете произволно на големи парчета.

3. Отстранете кората от тиквичките, нарязани на малки кубчета.

4. Смелете доматите и чушките с блендер (месомелачка).

5. Добавете всички нарязани зеленчуци (с изключение на тиквички) в тигана за мултикукър, задайте режим на задушаване за 2 часа. Изсипете растително масло. Оставете да заври, добавете сол, черен пипер, захар и оцет.

6. Загасете моите 25 и след това добавете тиквичките.

7. Обелете чесъна и настържете на ситно ренде.

8. До пълна готовност добавете нарязан чесън за 30 минути. Всичко се разбърква старателно.

9. Завършваме готвенето със затворен капак. По ваше желание можете да добавите ситно нарязани зеленчуци (магданоз, копър, зелен лук).

10. Предварително стерилизирайте бурканите във фурната и изварете капачките.

11. Щом прозвучи сигналът, аджиката от тиквички е готова. Веднага го насипете горещ в буркани и изчакайте да изстине.

Приятен апетит!!!

Първоначално аджиката не беше самостоятелно ястие, а само допълнение, тъй като беше пикантна и пикантна смес от сол, черен пипер и билки със специфичен вкус и аромат. Постепенно популярността на аджика стана толкова голяма, че се превърна от добавка в абсолютно самостоятелно ястие, което може да се съхранява през цялата зима. В допълнение към обичайните домати и чушки, които са включени в класическата аджика, ястието може да се приготви и от тиквички.

Аджика от тиквички за зимата прилича на зеленчуков хайвер, но се различава от него по текстура и по-богат пикантен вкус. В същото време вкусът на продукта ще зависи пряко от съставките, включени в препарата. В тази статия ще разгледаме най-вкусните и прости рецепти за приготвяне на аджика от тиквички за зимата.

Аджика от тиквички за зимата

По своята същност тиквичките имат неутрален вкус, така че могат лесно да се допълват с други продукти. Например, ако добавите ябълки към зеленчук, аджиката ще се окаже кисела. Ако лютият пипер действа като допълнителен компонент, продуктът ще се окаже пикантен, а ако добавите домати към детайла, той ще придобие оригиналния си цвят и текстура.

Ще се опитаме да разгледаме най-простите, но в същото време не по-малко вкусни рецепти за аджика от тиквички, за да можете да ги приготвите сами у дома и да зарадвате семейството си с вкусни и здравословни зимни заготовки.

Класическа рецепта

Рецептата за класическо приготвяне включва български и люти чушки, чесън и домати. Почти всички тези съставки са в основата на приготвянето на заготовки от тиквички (Фигура 1).

За една порция от тази аджика ще ви трябва:

1. Два килограма млади тиквички с тънка кора;
2. 350 грама доматено пюре (може да се замени с пресни домати);
3. 100 грама (половин чаша) растително масло;
4. Чаша захар: по желание можете да вземете по-малко или повече захар, в зависимост от това какъв вкус на готовото ястие искате да получите;
5. 50 грама каменна сол;
6. Шест скилидки чесън;
7. Половин чаша шест процента оцет;
8. Чаена лъжичка червен пипер на прах за подправка на ястието.

След като всички съставки са приготвени, можете да преминете към директно готвене. На първо място, трябва правилно да подготвите зеленчуците. Те трябва да се измият обилно. Ако използвате млади зеленчуци, не е необходимо да ги белите, но старите трябва да бъдат почистени от грубата кора, семките и вътрешните влакна. Измитите тиквички трябва да бъдат нарязани на малки кубчета или намачкани с месомелачка.

След това прехвърляме зеленчуковата смес в голям емайлиран тиган, в който ще се готви детайла. Към него добавете доматено пюре, растително масло, сол, захар и нарязан чесън. Получената смес трябва да се разбърка добре, така че всички съставки да се разтворят напълно.

Фигура 1. Класическа аджика от тиква

Да започнем с топлинна обработка. Зеленчуковата смес трябва да се готви на среден огън за половин час след завиране, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица или шпатула. В края на готвенето добавете оцет и лют пипер към детайла, разбъркайте добре и гответе още три минути.

След това сместа трябва да се разложи в стерилизирани буркани, херметически затворени с капаци, обърнати с главата надолу, увити и оставени на стайна температура, докато се охладят напълно.

Рецептата за ястие с доматено пюре се различава от предишната по това, че обикновено включва много повече подправки и билки. В резултат на това детайлът е много вкусен и ароматен, а доматът му придава наситен цвят.

За да приготвите заготовка по тази рецепта, ще ви трябват три килограма тиквички, половин литър доматено пюре или гъст натурален сок, чаша растително масло, 4 супени лъжици сол, 5 супени лъжици обикновен трапезен оцет (9%), три глави чесън, копър и черен смлян пипер на вкус (Фигура 2).

Готвенето на аджика от тиква с доматено пюре се извършва, както следва:

1. Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и, ако е необходимо, почистени от груби кожи и семена. След това те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и усукани в хомогенна маса в месомелачка.
2. Сега добавете доматено пюре, олио и сол към основата.
3. Поставяме тенджерата със сместа на най-слабия огън и оставяме да къкри за час и половина. В резултат на това цялата излишна течност от детайла трябва да изври.
4. След това трябва да добавите оцет, нарязан чесън и копър към сместа, разбъркайте добре и варете още 10 минути.

Фигура 2. Рецепта с доматено пюре

Докато сосът е горещ, той се изсипва в стерилизирани буркани, плътно затворени с капаци, охлажда се при стайна температура и се изпраща за съхранение.

С ябълки без стерилизация

В допълнение към класическата рецепта с пресни домати или доматено пюре, аджика от тиквички често се допълва с ябълки. Поради това детайлът придобива пикантна киселинност (Фигура 3).

Забележка:Сред основните съставки, от които ще се нуждаете, за да приготвите ястието, ще ви трябват тиквички (5 кг), ябълки, за предпочитане кисели сортове (1 кг), чушки (1 кг), 5 люти чушки, 1 кг моркови и 200 бр. грама чесън. Освен това ще ви трябва захар (1 чаша), 250 мл трапезен оцет, 0,5 литра растително масло и 5 супени лъжици сол (с пързалка).

Готвенето на ястие от тиквички с ябълки не може да се нарече трудно, основното е правилното приготвяне и смесване на съставките:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и нарязани. Нарязваме тиквичките на дълги парчета заедно с кората и семената (за това е по-добре да вземем млади зеленчуци), разделяме доматите на четири части, нарязваме чушките и морковите, обелени от семената, на тънки ивици.
2. Готовите зеленчуци трябва да се прекарат през месомелачка. Смилането им в блендер не се препоръчва, тъй като правилната консистенция трябва да съдържа малки зърна.
3. Прехвърляме зеленчуковата смес в емайлиран тиган и поставяме на среден огън. Към детайла трябва да се добавят сол, захар и растително масло. Всички съставки трябва да се смесят старателно, да се доведат до кипене и да се оставят да къкри под затворен капак за половин час.
4. След това към зеленчуковата смес трябва да се добави нарязан чесън и оцет и да се вари още 7 минути.

Фигура 3. Съставки на аджика с ябълки

След това горещата смес веднага се налива в стерилизирани буркани и се затваря херметически с капаци. Тъй като всички компоненти са претърпели топлинна обработка, не е необходимо допълнително да стерилизирате бурканите с аджика.

Аджика от тиквички с домати

Ако харесвате ароматни зеленчукови смеси, състоящи се от голям брой съставки, есенната версия на аджика от тиквички ще ви подхожда. Това ястие има красив наситен цвят и пикантен вкус (Фигура 4).

За такова ястие ще ви трябват много съставки:

• Тиквички - 3 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Сладък пипер - 500 грама;
• Чесън - 5 глави (ако обичате пикантност, можете да вземете повече);
• Домати - един и половина килограма;
• Смлян червен пипер - три супени лъжици без пързалка;
• Захар - малко по-малко от чаша;
• Сол - две супени лъжици с пързалка;
• Чаша всяко растително масло.

Както и в предишните рецепти, готвенето започва с подготовка и нарязване на зеленчуци. Традиционно те трябва да бъдат измити, почистени от семена и кожа (ако е необходимо).

Фигура 4. Готвене на аджика от тиквички с домати стъпка по стъпка

Прекарваме всички зеленчуци през месомелачка, така че парчетата зеленчуци да са големи. Доматите също могат да бъдат настъргани, но в този случай първо трябва да премахнете кожата от зеленчуците. Всички компоненти трябва да се смесят в голяма тенджера, да се добавят сол, захар и слънчогледово масло и да се вари на умерен огън, като се разбърква от време на време.

Когато останат около 10 минути до края на готвенето, добавете към сместа смлян червен пипер, разбъркайте отново добре и оставете да поври. След това процесът на готвене може да се счита за завършен. Просто трябва да изсипете сместа в стерилизирани буркани, навийте и оставете да изстине. След като контейнерите са запечатани, те трябва да бъдат обърнати с главата надолу и увити. Това ще помогне на съставките да се смесят по-добре още в самия контейнер.

Аджика от тиквички, пикантна за зимата

Традиционната аджика се счита за пикантно ястие, така че често е обичайно да се готви такава подготовка от тиквички с червен лют пипер. Ястието се оказва много пикантно и пикантно, само за любителите на богатите вкусове (Фигура 5).

За да приготвите пикантна аджика от тиквички, ще ви трябва:

• 2 кг млади тиквички;
• 300 грама моркови;
• 1 кг зрели домати;
• 300 грама сладък черен пипер;
• 100 грама обелени скилидки чесън;
• 2 големи шушулки лют пипер;
• 100 грама растително масло;
• Една и половина супени лъжици сол;
• Половин чаша захар;
• Две супени лъжици девет процента оцет.

Първо започваме да приготвяме зеленчуците. Те трябва да бъдат добре измити, почистени от семена и нарязани на малки парчета с произволна форма. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани в месомелачка. Така че всички компоненти са по-равномерно смесени един с друг.

Фигура 5. Съставки на пикантна аджика

Отделно от останалите зеленчуци трябва да нарежете чесъна. Може да се накълца на ситно, да се прекара през преса или да се настърже - всичко зависи от вашия вкус и възможности.

Зеленчуците, нарязани в месомелачка, трябва да се поставят в тенджера и да къкри четиридесет минути на слаб огън. Няма нужда да добавяте чесън. В края на този период добавете нарязания чесън и гответе още 10 минути. Когато приготвянето на ястието приключи, сместа трябва просто да се изсипе в стерилизирани буркани, херметически затворени с капаци и оставени да се охладят на стайна температура.

На тези, които обичат пикантния и пикантен вкус, може да се препоръча да добавят към ястието нарязан корен от целина или хрян. Тези компоненти ще придадат на ястието уникален аромат и умерено пикантен вкус.

Ако приготвяте аджика за първи път, определено ще ви трябват тези тайни:

1. След зашиването трябва да изчакате около три до четири седмици и едва след това ще можете да използвате детайла. През това време вкусът на всички компоненти ще се разкрие, а чесънът и лютата чушка ще отделят излишната пикантност.
2. Ако използвате тиквички вместо обикновени тиквички, не забравяйте да отрежете дебелата кора, въпреки че като цяло вкусът на тези зеленчуци е идентичен.
3. При изчисляване на количеството на съставките е важно да се има предвид, че някои от тях губят значително тегло по време на почистване. Това важи особено за старите тиквички с дебели кори и голям брой семена. Тази характеристика трябва да се вземе предвид при претеглянето на съставките непосредствено преди готвене.
4. Доматите и чушките трябва да са напълно узрели. Само в този случай детайлът ще придобие наситен червен цвят.
5. Важна роля играе технологията на нарязване на зеленчуци. Не се препоръчва да ги прекъсвате в блендер, тъй като тиквичките ще се превърнат в пюре, а консистенцията ще бъде твърде течна. За тази цел е по-добре да използвате месомелачка с дюза с големи отвори. Така че можете да приготвите гъст ароматен сос с доста големи парчета зеленчуци.

Стриктното спазване на рецептата няма смисъл. Не забравяйте да опитате соса, докато се готви. Възможно е да искате да добавите сол, захар или чесън, за да направите вкуса по-богат и по-ярък. Все пак трябва да се има предвид, че трябва да добавите допълнителни съставки по време на процеса на готвене, така че да имат време да кипнат малко със зеленчуци. Без такава термична обработка капаците на бурканите може да се надуят и да загубите заготовките.

Авторът на видеото дава проста рецепта за вкусна домашна аджика от тиквички.

Тиквичките изпълниха градината ми като нашественици. Не мога да обработвам или разпространявам. Аджика от тиквички за зимата е друга възможност за домашно приготвяне от тези непретенциозни зеленчуци. Можете да използвате домати или да замените доматите с доматено пюре. За себе си правя аджика от тиквички и ябълки. Харесвам сладко-киселия му вкус. Готвим пикантна аджика с тиквички, домати и червен пипер за тези, които обичат люто. Пикантното предястие от аджика е апетитно и върви добре с различни топли и студени месни ястия.

Това е любимият ми сос за много ястия. Неговата сладко-кисела острота допълва идеално дори прости сандвичи. Аджиката е обичана от мнозина, но не всеки обича много пикантно. Така че вижте сами по ваш вкус. Ако не искате много пикантно, сложете само една шушулка люта чушка.

Претеглям всички продукти вече обелени, защото тиквичките особено отслабват след почистване.

От какво имаш нужда:

Как се готви:

Всички зеленчуци подготвих предварително. Обелих тиквичките и изчистих всички семки. Малко са пораснали. Младите може да не се почистват. Сладката чушка разрязвам на две половини и отстранявам семките. Обелих и морковите и чесъна, а на ябълките изрязах сърцевините.

Предварително стерилизирах бурканите и сварих капачките. Още гореща аджичка насипвам в буркани и навивам. Банките с главата надолу, увити в одеяло или кожено палто. Оставям така два дни. След това можете да го занесете в мазето.

Не забравяйте да оставите няколко буркана у дома. Ако вземете такъв буркан със себе си на барбекю, семейството ви ще ви бъде много благодарно. Много е подходящ за месо като лют сос!

Следващата версия на аджика от тиква е по-лесна за готвене и ще ви трябва по-малко храна.

Аджика от тиквички за зимата с доматено пюре - проста и бърза рецепта

Тази рецепта има по-малко съставки и по-малко време. Благодарение на доматеното пюре цветът на тази аджика е по-наситен, червеното е красиво. Претеглям всички зеленчуци вече обелени. Аджика от тиквички за зимата с доматено пюре се приготвя още по-бързо и лесно. Няма да стерилизираме пак буркани и капачки. Ще сварим само тиквичките както трябва, тъй като това е основният компонент. И именно те придават толкова деликатна текстура на готовата аджичка.

От какво имаш нужда:

Как се готви:

Цялото основно време е заето само от подготовката на всички компоненти. Първо измих всички зеленчуци, обелих и нарязах на подходящи за месомелачка парчета.

Превъртам всички зеленчуци през най-малката решетка на месомелачката. Оставям чесъна, ще го добавя в края на готвенето. Изсипвам всичко в купа. Смесвам със захар, сол и растително масло. Още не съм добавила доматено пюре. Слагам легена на котлона и включвам на слаб огън. Когато започне да завира, отбелязвам времето и оставям да къкри 20 минути. След това намазвам с доматеното пюре.

Разбърквайки от време на време, варя всичко това за един час на слаб огън. В края на готвенето добавям чесъна, изцеден през пресата и оцета. Всичко разбърках много добре и наредих в стерилизирани буркани. Обърнатите буркани затварям с одеяло за два дни.

Вкусът на тази аджика е умерено пикантен и сладко-кисел от доматено пюре.

Е, и, разбира се, няма да забравим за най-класическата рецепта за аджика от тиква. Нарича се "оближете си пръстите". Вероятно вече сте приготвяли аджика по този метод и днес ще ви представя моята рецепта. В крайна сметка всяка домакиня има свои собствени кухненски нюанси. Това важи особено за домашно приготвените продукти.

Аджика от тиквички за зимата "оближете пръстите си" - класическа рецепта с домати

Вече ще направя доста аджика по тази рецепта, защото съм приготвила много от любимите ми с ябълки. А на когото това изглежда недостатъчно, не се колебайте да увеличи количеството на съставките. Тук давам точните цифри. Претеглям вече обелени зеленчуци, защото моите тиквички са шкембести и половината от теглото им е вътрешната каша и семките.

От какво имаш нужда:

Как се готви:

Всичко, както обикновено, започва с подготовката на зеленчуците. Измийте зеленчуците с течаща вода. Почиствам тиквичките от кората и семките. Нарязвам доматите на четири части. Почиствам и вътрешните семена от чушката и нарязвам на четири части. Морковите се обелват, измиват и нарязват произволно. Чесънът е обелен от люспите. Докато не е необходимо да се реже, за да не изчезне миризмата.Люти чушки също не пипам още.

Наскоро научих, че лютите чушки първо трябва да се изсушат. И добавете към ястията в самия край. тогава неговата лютивина не се усвоява. Затова взех сух, миналогодишен пипер.

Взимам тиквички, моркови и чушки. Превъртам всички тези неща през фината решетка на месомелачка.

Усуквам доматите в отделна купа. А останалите зеленчуци в тенджера и слагаме на котлона да се изпарят. Огънят е малък, след три минути се разбърква, за да не загори.

Сипвам две супени лъжици олио в тигана и изсипвам доматената маса. Ще го задуша отделно, като най-течния компонент на нашата аджика.

Задушете зеленчуците и доматите отделно за около двадесет минути. Доматената маса забележимо е намаляла по обем, излишната течност се е изпарила от нея. Сега го изсипвам в обикновена тенджера. Добавям захарта, солта и останалото растително масло.

Оставям всичко това да къкри на тих огън още 30 минути. Пет минути преди края на готвенето се заливат с оцет, добавят се нарязани на ситно люти чушки и чесън. Добавям черен, смлян пипер. Разбърквам всичко пет минути и след това свалям от огъня.

Готова, все още гореща аджика, веднага я навивам в буркани. Банките, разбира се, трябва да бъдат стерилизирани. Почиствам го под кожено палто, където се охлаждат два дни. След това можете да ядете или да го спуснете в мазето за зимата. Adjika се съхранява без проблеми през цялата зима.

Това е най-лесният и вкусен начин за приготвяне на аджика от тиква за бъдеща употреба. Ето още един поглед към рецептата от видео канала на Елена Тимченко. Тя готви по същата рецепта, но малко по-различно.

Аджика от тиквички за зимата - вкусна видео рецепта

Това може би е всичко, което исках да докладвам за прибирането на аджика от тиква. Както вероятно сте забелязали, всеки го готви по свой вкус. Опитайте, експериментирайте и добавете други съставки и подправки, които харесвате. И гответе с удоволствие!

Благодаря на всички, които готвиха с мен днес!

Ако сте харесали рецептите, щракнете върху бутоните на социалните мрежи, за да запазите статията на вашата страница.

Не знам дали има по-проста рецепта за прибиране на реколтата в света от аджика от тиквички за зимата. Рецептата за приготвяне на такава аджика може да се побере в една фраза: превъртете всичко през месомелачка и гответе. Въпросът е за какво тогава можете дори да говорите тук и дори със снимки стъпка по стъпка? Но всъщност това вече е тествано повече от веднъж на практика. Четете такава кратка фраза от привидно много лесна рецепта за аджика от тиквички и изпадате в някакъв ступор: „Е, как превъртате и готвите така? И всичко? Не, определено не мога да го направя." Да, известно е явлението, че кратките описания се възприемат като недостатъчни. Изглежда зад кулисите остава нещо най-важно, за което не ви е казано и заради което няма да успеете. Най-интересното е, че тези страхове често се потвърждават на практика. Трудно е да се каже, всъщност някаква информация не е била достатъчна или качеството на продукта е било засегнато не по най-добрия начин от стреса на готвача. И кое е най-доброто ни средство за облекчаване на стреса? Точно така: добра комуникация. Достатъчно е просто да говорите спокойно. И за тиквичките, и за сладките чушки, и за доматите. Да разкаже и покаже всичко, без да пропуска да демонстрира процесите на рязане на зеленчуци, превъртане и готвене.

Съставки за 3 литра аджика:

• тиквички - 2 кг,
• сладък пипер - 400 г,
• моркови - 400 г,
• домати - 1 кг,
• Чесън - 7 скилидки,
• лют червен пипер - 2 шушулки,
• Захар - 85 г, 3,5 супени лъжици,
• Сол - 33 g 1,5 супени лъжици,
• Растително масло - 2/3 чаша,
• Оцет 9% - 2 супени лъжици,
• Смлян червен пипер - ½ супена лъжица (за любителите на парещата пикантност).

Как да приготвим аджика от тиквички за зимата

И така, имаме прилична планина от зеленчуци, които трябва да преработим. Почистете и нарежете. А що се отнася до метода на нарязване, всичко зависи от това как ще нарязвате зеленчуците. Ако в месомелачка, като мен, тогава трябва да нарежете зеленчуците на такива кубчета, че да пълзят в гнездото на месомелачката. Веднъж се увлякох и натъпках твърде дебели моркови в камбанката. Тя влезе толкова плътно и се залепи здраво. Трябваше да развия всичко и да повикам съпруга си, който го измъкна с някакви страшно изглеждащи инструменти. Както и да е, надявам се, че успях да изясня мнението си. Можете да режете дълго, но тънко.

Да започнем с тиквичките. Имам ги малки с почти незабележими семки. Затова просто ги отрязах. Ако имате големи тиквички с твърди семена, изстържете средата с лъжица - няма да работи за аджика - и изрежете плътта.

И аз нарязах морковите на такива дълги пръчици.

Чушките се отстраняват от семките и се нарязват по дължина на четвъртинки.

Доматите ги разполовявам и премахвам бялата сърцевина. Реших да не беля доматите, въпреки че обикновено правя това за заготовки. Чудех се как ще вкуси аджика от тиквички с такива домати, дали ще се усетят частици необелена кожа. Оказа се, че не се усеща, защото аджиката има структура не пастообразна, а груба. По-скоро много ситно нарязана маруля.

Разрежете лютата чушка наполовина, отстранете семките и мястото на съединяване на семената с пулпата на чушката. Почистваме чесъна от люспите.

Започваме да превъртаме месомелачката в произволен ред.

Оказва се такава красота, че не можете да откъснете очи. Ароматът е подходящ.

Напълваме аджика със сол, захар, оцет, наливаме растително масло. Ако решите да добавите смлян червен пипер, то това също трябва да стане сега. Не съм го добавил.

Разбъркваме.

Слагаме тигана с нарязаните зеленчуци на огъня. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, гответе 50 минути. Ако имате тигани от неръждаема стомана с дебели стени, тогава не можете да се намесите. Имам такива - сосовете никога не загарят в тях. Ако не сте сигурни за вашия тиган, разбъркайте аджиката няколко пъти. Още един момент. Някои готвят аджика от тиквички под капак, защото „кипи“ и пръска. Нямам такива процеси, така че готвя аджика без капак. Съответно се вари добре и става доста гъст. Това се забелязва на снимката.

Нашата аджика се приготвя без допълнителна стерилизация. Следователно банките трябва да бъдат внимателно стерилизирани предварително. Просто ги варя за вярност 15 минути, капаци - 5 минути.

След готвене веднага слагам гореща аджика в буркани. И плътно усуквам капаците (или можете да ги навиете, казват, че банките са още по-добри по този начин). Обръщам бурканите с главата надолу, увивам ги в одеяло и след пълно охлаждане ги оставям за съхранение.

Аджика се оказва невероятно вкусна. Ароматно. Набира вкуса си някъде на 4-5-ия ден. Нашата аджика от тиквички не издържа до зимата. Догодина смятам да направя тройна порция.

Добър апетит!

Пикантна аджика от тиквички - звучи необичайно. В крайна сметка сме свикнали с факта, че основните компоненти на аджика са чушки и домати. С течение на времето рецептите за готвене се променят, подобряват и придобиват нови съставки.

Всяка домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на аджика от различни зеленчуци и дори плодове. Любителите на тиквички могат да почерпят домакинството си с прекрасна аджика, подобна на хайвер от тиквички, но с по-изразен вкус и аромат. Може да се сервира като подправка към месни ястия или да се консумира като самостоятелен продукт с хляб, картофи или тестени изделия.

Страхотно е да гледате зад острите, бодливи листа на тиквените храсти. Гледате и вече се е родила нова, млада тиквичка. Крехко, сочно, сладко - толкова сурово в салата на едно хранене. Но в края на краищата можете да готвите море от различни екстри, да ги изпратите в буркани под капака - и в мазето !!! И тогава, като отворите буркан, почерпете вашите роднини и скъпи гости!

Пикантна аджика от тиквички за зимата

съставки:

• Тиквички 2,5 кг.
• Чесън 0,5 с.л.
• Растително масло ½ с.л.
• Сол 1,5 с.л.
• Захар 150гр
• Доматено пюре 250гр.
• Оцет ½ с.л.
• Смлян черен пипер 1-2 ч.л

готвене:

1. Обелете тиквичките, прекарайте пулпата през месомелачка, прехвърлете в гевгир или сито, така че течността да е добре стъклена.
2. Сложете тиквената маса в съд за задушаване, добавете сол, захар, растително масло, доматено пюре и оставете да къкри за 30-40 минути при непрекъснато бъркане.
3. Обелете чесъна, прекарайте през преса, добавете към тиквичките, разбъркайте, оставете да къкри още 5-10 минути.
4. Накрая се залива с оцета, оставя се на огъня още 2-3 минути.
5. Поставете гореща аджика в стерилизирани буркани и веднага ги затворете или навийте.
6. Съхранявайте на хладно.

Пикантна аджика от тиква за зимата

Ето такъв остър набор, необходим за готвене на аджика от тиква. Въпреки това почти всеки дом има такива съставки през лятото, следователно не трябва да възникват трудности. След това трябва да следвате прости стъпки:

съставки:

• две тиквички (може би не най-пресните, стари, но най-важното - не изгнили);
• 300 г доматено пюре;
• чаша растително масло;
• 100 г чесън (тоест 100 г вече обелени скилидки);
• 10 дафинови листа;
• половин чаша 9% оцет (100 ml);
• чаша захар;
• 50 г сол;
• супена лъжица студен смлян пипер;
• чаена лъжичка смлян черен пипер.

Рецепта:

1. Тиквичките трябва да бъдат измити и почистени от видими дефекти. Ако зеленчукът вече е стар, тогава трябва да премахнете кората от него и, ако е необходимо, да премахнете големите семена. След това тиквичките трябва да бъдат нарязани на средни парчета, така че да се поберат в месомелачката, и да ги завъртите.
2. Днес почти всяка домакиня има такова чудо устройство като блендер, но за да смелите тиквичките възможно най-добре, все пак е подходяща традиционна месомелачка. Ако обаче изрежете кората от тиквичките, тогава можете да опитате да работите с блендер.
3. Смлената маса от тиквички се слага в голяма тенджера или подходяща за варене купа. Изсипете предписаното количество доматено пюре и слънчогледово масло в същата смес, след което добавете сол, чаша захар и целия дафинов лист. Разбъркайте всичко добре до гладкост и поставете бъдещата аджика на огъня.
4. При непрекъснато бъркане тиквената смес трябва да се готви на слаб огън повече от половин час - 35-45 минути. През това време можете да обелите чесъна и с преса за чесън да го изстискате в отделна чиния.
5. Добавете оцет и двата вида люти чушки към чесъна, разбъркайте и изпратете получената гореща маса в купа с тиквички. Разбъркайте отново и гответе сега всички заедно за 10 минути на слаб огън, след което изключете.
6. На това аджиката от тиква е готова - изсипете я в предварително стерилизирани буркани, увийте я в одеяло или други топли дрехи и я оставете да се охлади сама, чакайки подходящия момент.

Пикантна аджика от тиквички - рецепта за най-вкусната подготовка за зимата

съставки:

• тиквички - 1½ кг;
• моркови - 250 г;
• български сладък пипер - 250 г;
• чесън - ½ чаша;
• сол - 25 g;
• гранулирана захар - 60 g;
• дафинов лист - 3 листа;
• доматено пюре - 150 г;
• всяко рафинирано растително масло - 100 g;
• оцет 9% - 50 g;
• смлян червен пипер - 1 супена лъжица;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Рецепта:

1. Прекарваме тиквичките през месомелачка. Ако тиквичките не са много млади, съветвам ви първо да ги почистите от семките и кората.
2. Избърсваме и сладкия чушка с месомелачка.
3. Морковите трябва да бъдат настъргани на ситно ренде или прекарани през месомелачка.
4. Смелете чесъна по всякакъв начин: с преса или месомелачка.
5. Ще подготвим съставките, които ще са необходими, за да ги изпратим в тигана преди кипене. Това са доматено пюре, растително масло, лаврушка, гранулирана захар и сол.
6. Смесваме нарязани тиквички, моркови, чушки и подготвени съставки, които разпределяме, докато масата заври.
7. Поставяме нашия съд на огъня, довеждаме получената маса до кипене и при непрекъснато разбъркване гответе нашата аджика за 40 минути.
8. След четиридесет минути добавете смлени черни и червени чушки и настърган чесън и варете още около 7-9 минути. Не забравяйте постоянно да разбърквате нашата аджика.
9. Една или две минути преди аджиката да е готова, налейте девет процента оцет.
10. Изсипете готовата аджика в предварително стерилизирани буркани.
11. По традиция обръщаме бурканите, като ги покриваме с кърпа, докато изстинат напълно.
12. Съхранявам такава пикантна аджика от тиквички в мазето или хладилника. Не мога да кажа нищо за това как ще се държи в стайни условия.
13. Но мнозина казват, че се съхранява перфектно при нормална температура. Можете да го отворите и опитате само след един месец.
14. В края на краищата през този период той трябва да бъде абсолютно наситен с всички подправки и да стане по-наситен.
15. Тази аджика е много популярна в нашето семейство. Винаги го готвя на няколко порции и все не стигат. "Мухи", понякога без да чакат зимата.
16. Силно препоръчвам да опитате да приготвите тази вкусна заготовка за зимата по тази рецепта. Останете доволни. Мога да кажа с увереност: пикантната аджика от тиквички е универсално допълнение към много ястия и гарнитури.

Класическа пикантна аджика от тиквички

съставки:

• тиквички 2,5 кг
• сладък пипер 500 гр
• моркови 500 гр
• ябълки 500 гр
• чесън 100 гр
• люта чушка 200 гр
• зеленина (копър, магданоз)
• захар 70 гр
• сол 50 гр
• растително масло 250 мл
• оцет 9% 100 мл

Рецепта:

1. Стерилизирайте бурканите. Измийте добре бурканите преди стерилизация. В голяма тенджера се налива вода, отгоре се поставя метална цедка или решетка от фурната, върху която се слагат бурканите с гърлото надолу.
2. Дръжте бурканите над парата за около 15 минути, но не изваждайте, докато капки пара не започнат да се стичат по стените им. Поставете стерилизираните буркани с главата надолу върху чиста кърпа. Измийте добре зеленчуците, обелете морковите и чесъна. Отстранете дръжките от сладките чушки, обелете ябълките от семките.
3. Прекарайте през месомелачка: тиквички, сладък пипер, горчив пипер, ябълки, моркови. Поставете навитите зеленчуци в тенджера и сложете на огън. Оставете да заври и гответе (като разбърквате) на умерен огън за 1 час.
4. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Един час след готвене на зеленчуците добавете чесън и билки, разбъркайте добре и гответе за 10-15 минути.
5. След това добавете сол, захар, растително масло и оцет. Разбъркайте добре, свалете от огъня и поставете в стерилизирани буркани. Завийте капаците (стерилизирайте капаците точно преди да ги навиете - те просто се варят в тенджера за 15 минути).
6. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете за няколко дни, за да изстинат напълно. Извадете готовите заготовки на тъмно и хладно място.

Как да готвя пикантна аджика от тиквички

съставки:

• Тиквички 2,5 кг.
• Чесън 0,5 с.л.
• Растително масло ½ с.л.
• Сол 1,5 с.л.
• Захар 150гр
• Доматено пюре 250гр.
• Оцет ½ с.л.
• Смлян черен пипер 1-2 ч.л

Рецепта:

1. Измийте всички зеленчуци (с изключение на чесъна) под течаща вода, обелете, нарежете на парчета и накълцайте с месомелачка. Изсипете получената смес в насипна купа, добавете сол, лют пипер и захар, налейте растително масло и разбъркайте до гладкост. Оставете на среден огън до 100 градуса и оставете да къкри на слаб огън 40 минути.
2. Почистваме чесъна, избутваме го през преса, добавяме го в купата с вряща зеленчукова смес и продължаваме да задушаваме още 5 минути.
3. На последния завой изсипете оцет в аджика, изчакайте сместа да заври отново и поддържайте бавно кипене за 2-3 минути.
4. Изсипете зеленчуковата смес в стерилен стъклен съд, навийте здраво с капаци (също стерилни) и поставете рулцата върху твърда повърхност с капаците надолу. Увиваме консервирана храна с топло одеяло за последваща пастьоризация. След като ги изчакаме да изстинат, прехвърляме нашите заготовки за зимата до мястото на постоянното им съхранение.

Истинският вкус на аджика от тиквички ще се „отвори“ само след няколко седмици, освен това остротата ще стане по-мека.

Аджика от тиквички с ябълки за зимата - пикантна

съставки:

• Тиквички - 2,5 кг
• Сладки и кисели ябълки, сочни - 5-6 плода
• Български сладък пипер, за предпочитане червен - 6-7 бр.
• Моркови - 0,5 кг
• Чесън големи глави - 3 бр.
• Люта чушка - 5-6 бр.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Сол - 1,5-2 супени лъжици. с пързалка
• Оцет 9% - 100 мл
• Растително масло - 1 чаша (250 ml)
• Копър (зелени) - малък куп
• Магданоз - малка връзка

Рецепта:

1. Стъклените буркани и металните капаци за тях се измиват старателно със сода и се стерилизират.
2. Измийте и почистете зеленчуците в зависимост от вида им. Нарежете ябълките на 4 части и отстранете семките и преградите. Отрязваме дръжката на лютия чушки и оставяме семената с вътрешни прегради. Факт е, че семената и вътрешните прегради в чушките придават яркостта на вкуса и остротата.
3. Смелете всички зеленчуци с месомелачка и изсипете целия получен обем в голяма тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, около час.
4. Отстраняваме люспите и защитната обвивка на чесъна, прекарваме го през преса, копъра и магданоза нарязваме на ситно с нож и изсипваме в задушената зеленчукова смес и продължаваме да къкри още 10 минути
5. Когато вкусът и ароматът на всички съставки се смесят качествено по време на процеса на кипене, вече можете да добавите захар, растително масло, сол и оцет. Разбъркайте, оставете да поври още няколко минути и го сложете в подготвените буркани директно от тенджерата. Завийте капачките.
6. Обръщаме консервите с пикантна аджика от тиквички с капаците надолу, увиваме ги плътно с топло одеяло и изчакваме да изстинат напълно. Прехвърляме заготовките за зимата на мястото им за съхранение, което трябва да е хладно, тъмно и сухо.

Аджика от тиквички

съставки:

• обелени тиквички - 2 кг
• доматено пюре - 400 грама (вземете без добавки, естествено)
• сол - 2 супени лъжици
• захар - 200 грама
• 9% оцет - 100 милилитра
• чесън - 9-10 зъба
• люта чушка - по ваш вкус
• растително масло - 1 чаша (може да се замени със зехтин)
• зеленина

Рецепта:

1. Стерилизирайте бурканите. Преди самия процес на стерилизация, бурканите трябва да бъдат добре измити. Вземете голяма тенджера, налейте в нея вода, върху тавата сложете решетка от фурната, а може и метална цедка, върху която слагайте бурканите с гърлото надолу.
2. Дръжте бурканите над парата за около 15 минути, но не изваждайте бурканите преди да започнат да се стичат капки пара по стените им. Поставете стерилизираните буркани с гърлото надолу върху чиста кърпа.
3. Почистваме чесъна. След като измием тиквичките, ги почистваме от кората.
4. Прекарайте обелените тиквички през месомелачка или накълцайте с кухненски робот, ако имате такъв.
5. Прекарайте в отделна купа през месомелачка също зелените, лютите чушки, чесъна.
   Добавете растително масло, захар, сол, доматено пюре към превъртените тиквички и поставете всичко на печката, като я поставите на среден огън.
6. Оставете да заври и гответе (като разбърквате) на среден огън за 25-30 минути.
   Приблизително 5 минути преди края на готвенето на домашна аджика добавете смес от люти чушки и чесън и налейте оцета.
7. Изсипете аджика в сухи стерилизирани буркани. Покрийте бурканите, пълни с аджика, с тенекиени капаци и ги навийте с ръчна машина за зашиване. След зашиването бурканите се обръщат с капачките надолу и се оставят в това положение до пълното им охлаждане.
8. Ако няма да съхранявате приготвената аджика за дълго време, просто я прехвърлете в стерилизирани стъклени буркани и покрийте с пластмасови капаци. Но в никакъв случай не оставяйте аджика в алуминиеви съдове.

Пикантна аджика от тиквички с доматено пюре

Тиквичката е в основата на много ястия, защото е неутрална на вкус и се съчетава с много храни. Могат да се пържат, задушават, варят, пекат, пълнят и дори да се слагат сурови в здравословни диетични салати. Заготовките от тиквички за зимата са много популярни, една от които е аджика. В тази рецепта безквасните тиквички са идеалната основа за съчетаване на различни пикантни вкусове.

съставки:

• млади тиквички - 2 кг
• доматено пюре - 350 гр
• 2 средни скилидки чесън
• чаша растително масло
• дафинов лист - 7 бр.
• оцет 9% - 100 мл
• чаша захар 50 гр
• сол 1 с.л. л.
• смлян червен пипер 1 ч.л.
• млян черен пипер

Рецепта:

1. Тиквичката се измива, обелва, нарязва на ситно и се прекарва през месомелачка.
2. Добавете доматено пюре, масло, захар, дафинов лист. Посолява се и се разбърква. Вари се 30-40 минути при непрекъснато бъркане.
3. Обелете чесъна и го прекарайте през преса за чесън, сложете в тенджера, добавете оцет, черен и червен пипер, разбъркайте. Гответе още 7-10 минути.
4. Налейте оцета, разбъркайте и гответе още 1-2 минути.
5. Подредете готовата аджика от тиквички за зимата в стерилизирани буркани и навийте. Увийте в топло одеяло, докато изстине напълно.

Аджика от тиквички пикантна

съставки:

• тиквички - 1,5 кг
• моркови - 250 гр
• сладък пипер - 250 гр
• чесън - 7-8 зъба.
• домати - 700 гр
• прясна люта чушка - 1 бр. или изсушена смляна - 1,5 ч.л.
• захар - 3 с.л. л.
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• растително масло - 100 ml
• 9% оцет - 50 мл

Рецепта:

1. Първо трябва да измиете и обработите всички зеленчуци. Нарязах дръжките на тиквичките, чушките ги обелих от семенните кутийки, доматите нарязах на четири части и им отстраних зелената сърцевина. Обелени моркови и чесън.
2. За аджика използвах шушулка сушена люта чушка. Ако имате прясно, не забравяйте да го почистите от семената (за предпочитане с ръкавици).
3. Нарязвам тиквички, чушки и моркови на парчета с произволен размер, най-важното е да влизат в гнездото на месомелачката. важно! Ако имате тиквички с твърди, забележимо узрели семена, тогава ще трябва да изстържете средата с лъжица, не е подходяща за готвене на аджика, използвайте само пулпа без семена.
4. Всички зеленчуци (с изключение на чесън и сушен чили) преминават през месомелачка. Изсипах полученото пюре в тенджера - най-добре е да използвате съдове с дебело дъно, обем 3 литра. Добавих сол и захар, залях с рафинирано растително масло.
5. Оставете зеленчуковата смес да заври на умерен огън. След това огънят се намалява и се готви около час при слабо кипене, като се разбърква непрекъснато, за да не загори.
6. Ако аджика мехурчета и пръски, тогава можете да го покриете с капак, но не напълно - излишната влага трябва постепенно да се изпари. Ето какво получих в крайна сметка, както можете да видите на снимката, аджика се свари, стана по-дебела, промени цвета си на оранжево.
7. Сухата шушулка чушка смлях в кафемелачка, а скилидките чесън прекарах през преса. Към зеленчуковата смес добавих чесън и 1,5 чаени лъжички червен пипер (със или без семена) - вие можете да регулирате лютивината по ваш вкус, но все пак не забравяйте, че приготвяме аджика, а тя е априори люта. Изсипва се 9% трапезен оцет. Вари се още 15 минути.
8. Гореща, тя изложи аджиката в стерилни буркани и я затвори херметически с варени капаци. Консервацията беше обърната с главата надолу, увита в одеяло и оставена да изстине напълно.

Аджика от тиквички е ароматна и много вкусна. Тя придобива вкуса си някъде на петия или шестия ден. Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място за период от 1 година.

Аджика пикантна от тиквички

съставки:

• три кг. тиквички;
• един и половина кг. зрели домати;
• половин кг. червен чушка;
• половин кг. моркови;
• сто гр. Сахара;
• двеста мл. растително масло;
• четири до пет глави чесън;
• две и половина ст. лъжици красота смлян пипер;
• две ст. лъжици сол.

Рецепта:

1. Обелете тиквичките и ги нарежете, като ги превъртите в месомелачка. Ако използвате млади тиквички с тънка кора, тогава не можете да ги обелите, основното е да измиете добре тиквичките, преди да ги нарежете.
2. Чистите и сухи домати също трябва да се превъртат в месомелачка.
3. След това превъртете морковите и сладките чушки в месомелачка.
4. Прекарайте обеления чесън през специална преса. Добавете смлян чесън в купа със смлени зеленчуци.
5. В същата купа добавете рафинирано растително масло, както и сол и захар.
6. В подходящ съд сложете готовите съставки на бавен огън и варете четиридесет минути, като сместа се разбърква от време на време.
7. След изтичане на времето добавете смлян червен пипер и варете още десет минути.
8. Разстелете готовата аджика от тиквички в стерилизирани буркани и ги навийте или плътно затворете с винтови капачки (ако използвате буркани с резба). Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте плътно с одеяло и оставете за десет до дванадесет часа.

съставки:

• един кг. домати;
• две зърнени култури. скуош;
• една зърнена култура. морков;
• десет зъба. чесън;
• един или два st. супени лъжици рафинирано растително масло;
• малко парче люта чушка (прясна);
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Рецепта:

1. Измийте и подсушете доматите, тиквичките и морковите. Обелете зеленчуците и прекарайте в месомелачка. Прехвърлете получената зеленчукова маса в широка тенджера. Оставете да къкри съдържанието на съда за около тридесет и пет или четиридесет минути (докато излишната течност се изпари).
2. Докато зеленчуковата смес се задушава, нарежете на възможно най-ситно лютата чушка и скилидките чесън. След като се изпари излишната течност, сложете в тигана нарязаните чушки и чесъна.
3. Там също трябва да добавите сол, смлян черен пипер, рафинирано масло и захар. Разбърквайте често и оставете да къкри още десет минути.
4. Поставете готовата аджика в предварително стерилизирани и сухи буркани и ги затворете с капаци.
5. Според вашите вкусови предпочитания и по желание можете да добавите всякакви наситнени пресни билки. Например копър, босилек или магданоз. Можете да добавите един вид зеленина или няколко. Ако решите да добавите зеленчуци, тогава трябва да направите това няколко минути преди аджиката да е готова.

Аджика пикантна от тиквички за зимата

съставки:

• два кг. тиквички;
• триста и петдесет гр. доматена паста;
  двеста гр. гранулирана захар;
• петдесет гр. сол;
• две трети или една с.л. рафинирано растително масло;
• половин ст. 6% оцет;
• пет или шест зъба. чесън;
• една чаена лъжичка смляно червено. пипер;
• сол.

Рецепта:

1. Тиквичките трябва да бъдат добре измити и почистени от семената и кората. След това ги превъртете в месомелачка. Навитите тиквички се поставят в подходяща тенджера.
2. В същия тиган трябва да поставите чесън, прекаран през специална преса, захар, сол, рафинирано растително масло и доматено пюре.
3. Разбъркайте старателно. Поставете тенджерата с готовите продукти на котлона и ги оставете да заври. Намалете огъня до минимум и гответе аджика за тридесет минути, като разбърквате от време на време.
4. В края на варенето изсипете в тигана смлян червен пипер и налейте оцета. Разбъркайте добре и гответе още две-три минути.
5. Поставете готовата аджика от тиквички в предварително стерилизирани сухи буркани и ги завийте.
6. Сложете бурканите с капачките надолу, завийте ги с одеяло и ги оставете така до пълното им охлаждане. Съхранявайте буркани с аджика от тиквички на хладно и тъмно място.

Много пикантна аджика от тиквички

съставки:

• два и половина кг. тиквички;
• половин кг. моркови;
• шест до седем червени чушки;
• пет до шест сочни сладки и кисели ябълки;
• пет-шест люти чушки;
• три зърнени култури. глави чесън;
• сто мл. 9% оцет;
• двеста и петдесет мл. растително масло;
• четири ст. лъжици гранулирана захар;
• две ст. лъжици с пързалка сол;
• малка връзка пресен копър и магданоз.

Рецепта:

1. Изплакнете бурканите, в които ще навиете аджиката, както и капачките за тях, обилно със сода и стерилизирайте.
2. Измийте добре зеленчуците и плодовете.
3. Обелете морковите и тиквичките.
4. Нарежете ябълките на четвъртинки и отстранете всички семена и ципи.
5. Разрежете чушките наполовина и отстранете сърцевината.
6. Отрежете дръжките на лютите чушки, а преградите и семките оставете.
7. Смелете готовите съставки с месомелачка.
8. Изсипете получената маса в подходяща голяма тенджера.
9. Настройте на максимална газ, оставете да заври леко, намалете газта до минимум и, като разбърквате от време на време, гответе шестдесет минути.
10. Обелете и счукайте чесъна през преса за чесън. Зелените нарежете на ситно с нож. Веднага след като измереното време изтече, изсипете готовия чесън и билки в тигана и гответе още осем до десет минути. Прочетете още:
11. Сега трябва да излеете рафинирано растително масло и оцет, както и да добавите сол и гранулирана захар. Разбъркайте старателно.
12. Варете още две-три минути и изключете котлона. Нареждат се в готови сухи буркани и се завиват. Сложете бурканите на дъното с капаци, внимателно ги завийте с голямо одеяло и оставете така, докато бурканите изстинат напълно.
13. Съхранявайте готовата пикантна аджика на тъмно, сухо и хладно място.