Мариновани краставици с горчица за зимата, рецепта на нашето семейство. Краставици с горчица за зимата - студени и горещи

• Пресни краставици - 10 кг,
• копър с чадъри - 400 г,
• чесън - 2 глави (това е около 50 г),
• черешови листа - 100 г (или същия брой),
• обелен корен от хрян - 1 бр. (около 60 г),
• ако желаете, можете да поставите няколко листа от хрян и 1 шушулка люта чушка,
• 5 литра саламура със сол (за 5 литра вода 300-400 г сол),
• 0,5 чаша суха горчица

На база 10 кг краставици се дава приблизителна консумация на подправки и билки, а вие сами решавате колко краставици да мариновате.

Процес на готвене:

Преди прибиране на реколтата и осоляване на краставици по какъвто и да е начин, те се сортират, измиват и накисват за 5-6 часа в студена вода, така че киселите краставички да са плътни, без бръчки и кухини (това няма да спаси кривите краставици от кухини).

Краставицата с горчица се осолява в дървени бъчви (вани или вани), в големи съдове от неръждаема стомана, в емайлирана кофа или тиган (можете да използвате тиган от неръждаема стомана), стъклени буркани (както в големи 10 литрови, така и в 5 или 3 литрови ) .

На дъното на контейнера се слага слой листа, върху тях слой краставици, уплътнени един към друг, след това отново зеленина и така нататък до върха.

Осолих краставици за зимата с горчица в петлитрова тенджера и в буркани

Горчицата може да се излее до дъното или можете да я поставите в възел от плат или марля, така че няма да се утаи върху мариновани краставици и саламурата ще остане прозрачна. Вкусът на краставиците няма да се повлияе от това как сте сложили суха горчица.

Залейте краставиците със солена саламура,

така че да са напълно покрити,

и покрийте с потисничество (дървен кръг или чиния), просто затворете стъклените буркани с пластмасови капаци. Под кръга в големи контейнери за ецване се препоръчва да поставите памучна салфетка и периодично да изплакнете кръга или потисничеството по време на ецване на краставици с вода и да ги залеете с вряща вода. Между другото, това пряко влияе върху вкуса и качеството на краставиците!

Сложих горчицата към краставиците точно така, без торбичка, след няколко минути тя се утаи и краставицата стана прозрачна.

Те съхраняват мариновани или кисели краставици в пълнеж от горчица според тази рецепта на хладно място, някой го прави в мазето, а жителите на града в хладилника.

И баба ми сменя зелето с такива кисели краставици от горчица, когато сезонът на мариноването идва през есента.

Засега ще напиша тук една проста бабина рецепта за вкусно хрупкаво кисело зеле с краставици, а наесен ще се опитам да я прехвърля в отделна публикация с фоторепортаж.

Рецептата на баба за кисело зеле

Такова зеле може да се прибере за зимата с кисели краставички.

За една кофа вече настъргано зеле е необходима 1 пълна чаша сол.

Уплътнява се слой зеле (около 5 см) и се поръсва равномерно с шепа сол, след това отново се нарежда пласт зеле, уплътнява се, посолява се и така до горе в емайлирана кофа (ако солите в кофа). Много важен момент: при такова сухо осоляване на зеле без саламура е много важно да не смесвате зелето със сол, а да го уплътните. Зелето със сол, положено на слоеве, се покрива с потисничество, върху него се поставя нещо тежко, например кутия с вода. След известно време тя сама ще даде сок от зеле, в който ще протече процесът на ферментация. Захарта не се добавя според тази рецепта, в противен случай зелето става хлъзгаво и саламурата ще бъде жилава.

Баба винаги осоляваше такова зеле в големи бъчви в мазето, измерваше всички пропорции по следния начин: набиваше кофа нарязано зеле на слоеве с чаша сол, разпределяйки я равномерно и така до върха на бъчвата, и, от разбира се, тя премести зелето с маринованите си краставици (тя направи слоеве кисели краставици между слоевете зеле).

Надяваме се да харесате нашите семейни рецепти за вкусна горчица и хрупкаво кисело зеле!

С уважение, Анюта.

Днес ще консервираме краставици с горчица за зимата. Добрият стар приятел - краставицата, се смята за незаменим спътник на руския празник. И никой не мисли, че византийците са ни запознали с него. А първите опити за осоляване на Зеленци са направени преди хиляди години. Оттогава експериментите продължават и всяка самоуверена домакиня смята, че нейната рецепта е най-добрата.

Хрупкави, ароматни, осолени или мариновани краставици ще зарадват делничните дни и празниците и ще бъдат подходящи сред закуските. И наистина, ако се замислите, има ли алтернатива на руската кисела или маринована краставица?

Краставици с горчица за зимата - всички тайни на прибиране на реколтата

Краставиците с горчица могат да бъдат мариновани, осолени или кисели. Има много рецепти, които ви позволяват да ги запазите за зимата, можете да вземете синапени зърна или да използвате готов сух прах. Днес домакините се опитват да направят заготовки в буркани, но ако сте любител на консервирането, тогава поставете голям контейнер.

И така, нашата задача е да направим краставиците хрупкави, твърди и толкова вкусни за зимата, че душата да се радва и ръката да посегне към добавката. За да върви всичко по план, предлагам ви да се запознаете с хитри трикове, които ще ви помогнат да реализирате плана си.

За какво е горчицата:

Първо, добавянето на подправки прави краставиците хрупкави и силни, придавайки им интересна вкусова нотка.

И в допълнение, горчицата на прах не позволява на детайла да стане мухлясал, ако не е навит с железен капак.

Какво друго може да се добави при прибиране на реколтата:

Магданоз, целина, босилек, естрагон, сложен пипер, черен и бахар, люта чушка, лук или морков, сложени цели, изглежда много подходящо.

Съвети от опитни домакини:

• За ецване са предназначени специални сортове краставици с тъмни пъпки и тънка кожа. Отгледани не така? Консервирана маруля, но тогава не забравяйте да отрежете връхчетата.
• Винаги отрязвайте върховете на закупените краставици, за да се отървете от нитратите.
• Най-вкусните препарати се получават от малки екземпляри. Подбирайте зеленчуци с еднакъв размер, тогава те ще се осолят равномерно.
• Подреждайте зелените в буркани вертикално и не ги натъпквайте прекалено плътно, в противен случай няма да хрускат.
• Съветвам ви да накиснете зелените преди прибиране на реколтата, това ще ги направи силни. За целта ги напълнете със студена вода и задръжте за 4-5 часа.
• Не забравяйте да поставите дата на бурканите и да подпишете по каква рецепта е направено зашиването - ще бъде по-лесно да намерите този, който искате.
• Не пренебрегвайте листата от череша и касис, те съдържат танини, които правят краставиците силни. Дъбовите листа също работят, които много хора обичат да добавят към консервацията.
• Но! Когато осолявате по студен начин, не слагайте листа от касис, те провокират образуването на мухъл.
• Ако сложите парче хрян не само на дъното, но и на върха на бурканите, на повърхността няма да се образува мухъл.

Класическа рецепта за кисели краставици

• Зеленчук - 1,5 кг.
• Черешови листа с хрян.
• Скилидки чесън - 3 бр.
• Сол - 3 големи лъжици.
• Суха горчица на прах - голяма лъжица.

Как да мариновате:

1. Залейте краставиците с вода и оставете за няколко часа.
2. На дъното на буркана поставете черешови листа и хрян (можете да вземете корени вместо листа), поставете зеленчуците в буркани вертикално, добавете сол и изсипете вряща вода в бурканите до върха.
3. Покрийте с капак, оставете за няколко дни и след това време ще видите, че на повърхността се е образувала пяна.
4. След два дни отцедете саламурата, сварете я и я насипете обратно в бурканите. Преди това не забравяйте да сложите горчица. Навийте под железен капак и охладете с главата надолу.

Студени краставици с горчица

Това са по-скоро мариновани краставици, тъй като процесът ще бъде дълъг, но няма да съжалявате за дългите проблеми.

Предприеме:

• Краставици, хрян и дъбови листа, копър, черен пипер.
• За кутия от 3 литра:
• Скилидки чесън - 6 бр.
• Люта чушка - 1 малка.
• Суха горчица - чаена лъжичка.

За един литър вода:

• Сол - 2 големи лъжици с пързалка. (3-литрова бутилка ще поеме един и половина литра вода).

Как се посолява:

1. Накиснете краставиците за няколко часа, тогава те ще получат липсващата вода и ще бъдат силни.
2. Сложете в буркани, като смените билките и подправките, добавете горчицата. Моля, обърнете внимание, че ние не поставяме лист от касис, дори ако наистина искате, в противен случай ще има много мухъл.
3. Разтворете солта в студена вода и я изсипете в буркан. Захлупва се с найлонов капак и се слага да се осолява.
4. На всеки 3-4 дни пускайте и проверявайте дали краставиците са покрити с вода. Добавете вода, ако е необходимо.
5. Не се страхувайте, че краставиците ще станат мътни и ще започнат да ферментират. Това е нормален процес. След известно време саламурата ще изсветли и това ще ви каже, че детайлът е готов.
6. Затворете бурканите с обикновен капак и преместете на студено, така че ферментацията да спре напълно.

Мариновани краставици със синапено семе - салата

Дори не знам дали това е салата или не, по тази рецепта обработвам големи екземпляри краставици. Нарязвам ги на парчета и то доста големи и се получава нещо средно. Въпреки това, ако нарежете зелените на ситно, тогава ще имате пълноценна салата. За прибиране на реколтата е по-добре да вземете литрови буркани.

Предприеме:

• Краставици - 4 кг.
• Синапени зърна - голяма лъжица.
• Олио, оцет 9% и захар - по една чаша.
• Сол - половин чаша.
• Чесън - 6 скилидки.
• Пипер - супена лъжица.

Как да се направи:

1. Нарежете краставиците и ги сложете в купа. Сипете захарта и солта, налейте олиото и оцета, добавете наситнения чесън и синапеното семе.
2. Разбъркайте и оставете настрана за час - друг, така че зеленчукът да има време да се маринова. Маринатата ще се появи сама - краставиците ще пуснат сок.
3. Подгответе буркани: измийте и стерилизирайте по всякакъв начин. Остава парчетата да се наредят плътно в буркани, да се залеят с марината и да се пастьоризират за 15-20 минути, като се поставят в тенджера с гореща вода. Запишете времето от момента на кипене.
4. Навийте на руло, обърнете, оставете да изстине, покрито и преместете на склад.

Солени краставици със суха горчица

Вземете малки екземпляри, така че колкото е възможно повече да се поберат в трилитров буркан. Това е почти класическа версия на заготовка с горчица.

Предприеме:

• Зеленчук - 1,5 кг.
• Солта е чаша.
• Суха горчица - 3 големи лъжици без пързалка.
• Чесън, корен от хрян, листа от касис и череша, копър.
• Вода - литър и половина на 3-литров буркан.

Как да мариновате:

1. Подгответе зеленчуците и подправките за консервиране (измийте, отрежете връхчетата).
2. Поставете листата и чесъна на дъното на съда. Опаковайте зелените плътно и ги залейте с вряща вода.
3. Оставете да престои 10 минути, за да се затоплят краставиците, отцедете водата.
4. След това отделно разтворете солта в студена вода и изсипете разтвора в буркана до горе.
5. След три дни, когато зеленчукът се маринова, отцедете саламурата, сложете синап на прах в буркан, напълнете буркана с обикновена студена вода и затворете с найлонова или желязна капачка, това зависи от вас.

Мариновани краставици без стерилизация

Зимната реколта може да се извърши в буркани или може да се пригоди друг по-голям съд. Краставиците, приготвени по тази рецепта, излизат силни, хрупкави и много бързо ще станат подходящи за лакомства.

Предприеме:

• Краставици - 10 кг.
• Чесън - няколко глави.
• Суха горчица - половин чаша.
• Сол - 400 гр.
• Листа от копър, череша, хрян и касис, дафинов лист, черен пипер. Може да добавите и лют пипер, но това, честно казано, не е за всеки.

Как да мариновате:

1. Измийте зелените и ги поставете в студена вода за 4 часа, благодарение на което краставиците ще бъдат силни.
2. Поставете част от зелените на дъното на контейнера, след това поставете зелените, като ги редувате със зелени (слоеве).
3. Направете пълнеж: кипнете вода, охладете и добавете сол и горчица. Ако започнете да солите в буркан, тогава за всеки ще получите 1,5 големи лъжици прах.
4. Заготовката ще бъде готова след 2-3 дни. Банките, предназначени за зимно съхранение, веднага след пълнене със саламура, навийте под железен капак и изпратете на студено.

Мариновани краставици със синапено семе в буркани

Пикантни и хрупкави заготовки, приготвени по тази рецепта, краставици с горчица, няма да оставят никого безразличен.

Предприеме:

• Краставици - 6 кг.
• Синапено семе - половин чаена лъжичка на буркан.
• Сол и захар - 1 голяма лъжица на буркан.
• Чесън - глава.
• Листа от хрян, копър.
• Оцет 9% - супена лъжица на буркан от 3 литра.

Мариноваме:

1. Напълнете бурканите с билки и подправки, като ги поставите на дъното, сгънете краставиците плътно и налейте вряща вода във всяка до върха. Покрийте с железен капак и оставете да престои 10-15 минути. През това време зелените ще се затоплят добре.
2. Внимателно изсипете водата в тигана и пригответе марината: изчислете колко сол и захар са ви необходими за всички буркани, от които е източена водата, и добавете необходимото. Варете няколко минути.
3. Поставете синапеното семе и оцета във всеки буркан, както е указано в рецептата, и залейте с маринатата. Завийте под железния капак и охладете, като обърнете. Когато детайлът се охлади, проверете качеството на зашиване и разточете отново, ако е необходимо.

Мариноване на краставици с горчица и водка

Сега няма да изненадате никого, като добавите водка към буркани с краставици, защото ги прави силни и хрупкави. И, между другото, този метод не е нов, нашите майки го правеха и знаеха много за зашиването, в съветско време се правеха кисели краставички и маринати в големи количества. Други научават в подробна статия за това.

Предприеме:

• Зеленчук - 3,5 кг.
• Горчица на прах - голяма лъжица.
• Водка - 3 големи лъжици.
• Копър, касис, хрян и череша - листа, лаврушка, едно парче люта чушка.
• Скилидки чесън - 6 бр.
• Сол - 200 гр.
• Трапезен оцет - 150 мл.
• Захар - 150 гр.
• Вода - 3 литра.

Как се маринова:

1. Накиснете краставиците за няколко часа, обелете чесъна.
2. Поставете зеленчуци и зеленчуци в буркани, изсипете вряща вода и покрийте с капаци - оставете детайла да се влива в продължение на 10-15 минути.
3. След това отцедете течността, добавете захарта и солта и кипнете.
4. Залейте с марината, като във всяко бурканче сложете горчица и налейте оцет и водка (вижте колко буркана излизат и разделете подправките на броя им).

Видео рецепта за прибиране на краставици с горчица

Ако моите рецепти не са ви достатъчни, изгледайте видеото, може да ви хареса повече, но няма да се обидя. Споделете вашите рецепти, мили мои - никога не са много, всяка ще ви бъде полезна. С любов… Галина Некрасова.

Салата от краставици с горчица за зимата е страхотно предястие и оригинално допълнение към гарнитурата. През студените зими винаги има недостиг на пресни зеленчуци. Разбира се, можете да си купите краставици в супермаркета, но техният вкус няма да донесе удоволствие. Ако отворите салата от краставици с горчица през зимата, можете напълно да се насладите на вкуса, който ще ви напомни за лятна салата.

Салата от краставици с горчица за зимата има още едно предимство - това е простота и лекота на приготвяне. За тази рецепта не е необходимо да преминавате през много етапи на готвене или да купувате специални и скъпи съставки.

Благодарение на многото различни рецепти всеки ще хареса салата от краставици с горчица за зимата.

Най-важното при консервирането е, че е най-добре да отделите време за стерилизация на бурканите на пара.

Как да готвя салата от краставици с горчица за зимата - 15 разновидности

Краставиците по тази рецепта са сладки и хрупкави, а чесънът и сместа от чушки придават ароматна миризма. Зелените, които се използват в рецептата, перфектно допълват резените краставици.

съставки:

• Краставици (малки) 4 кг.
• Голяма връзка магданоз
• Френска горчица 160гр.
• Чесън 3-4 глави
• Оцет 1 чаша
• Растително масло 1 чаша
• Сол 80 гр.
• Захар 1 чаша
• Смес от смлени чушки (на вкус)

готвене:

Изплакнете добре краставиците, нарежете по дължина на четири части.

По-добре е веднага да поставите всичко в голям съд, за да се смеси по-добре.

Измийте и изсушете зелените, след това нарежете и изпратете на краставиците.

Почистваме чесъна и го нарязваме на ситно, след което го изпращаме при краставиците. Сол, добавете оцет, растително масло, захар, горчица и черен пипер.

Разбъркайте добре и оставете да се влива в топла стая за 3-4 часа, като разбърквате от време на време.

Особеността на тази рецепта е, че в тази салата можете да вземете обрасли краставици, които не са подходящи за друго консервиране. Основното нещо е да обелите кожата и да извлечете семената.

съставки:

• Краставици 1 кг (вече обелени)
• връзка копър
• Суха горчица 1/2 супена лъжица
• Чесън 1 глава
• Оцет 100 мл
• Растително масло 100 мл
• Сол 1/2 с.л
• Захар 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер и дафинов лист

готвене:

Измийте краставиците и билките. Отрежете дебелата и груба кожа. Ако е необходимо, можете да вземете големи семена с чаена лъжичка. Краставицата се нарязва на парчета и се слага в съд. След това добавете дафинов лист, черен пипер и ситно нарязан чесън. Копърът може да се добави към краставиците заедно със семената. Разбъркайте и оставете за 2-3 часа. След това поставете на бавен огън и оставете да заври, като разбърквате. Вари се още 5-7 минути и се навива на руло.

Разликата с тази рецепта е, че не е нужно да чакате, докато салатата се влива и сокът се освободи. След като смесите всички съставки, можете веднага да ги поставите в буркани, стерилизирате и навийте.

съставки:

• Краставици 2,5 кг.
• Суха горчица 1,5 супени лъжици
• Чесън 1 глава
• Оцет 1 чаша
• Растително масло 1 чаша
• Сол на вкус
• Захар 1 чаша

готвене:

Нарежете чистите краставици на филийки. Към краставиците добавете горчицата, олиото, солта, захарта, оцета и счукайте чесъна върху чесъна. Разбъркайте добре и напълнете в подготвени буркани. Поставяме бурканите в контейнер и стерилизираме след кипене за 15 минути.

Хрупкави и вкусни краставици с горчица, които ще зарадват цялото семейство през зимата.

съставки:

• Краставици 4,5 кг.
• Суха горчица 1 супена лъжица
• Чесън 1-2 глави
• Оцет 250 мл
• Растително масло 250 мл
• Сол 100 грама
• Захар 250 грама
• Смлян пипер 2 супени лъжици
• Синапено семе по желание

готвене:

Нарежете краставиците по дължина на 4 части и ги сложете в съд. Към тях добавете сол, захар, олио, оцет, горчица, черен пипер и счукан или чеснов режим. Разбъркайте и оставете за малко, докато краставиците си пуснат сока. Бурканите с краставици трябва да се стерилизират 10-15 минути след кипене.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеоклипа:

За любителите на пикантната храна тази рецепта ще бъде истинска находка. Наличието на червен пипер прави салатата пикантна, но във всеки случай количеството му може да се регулира.

съставки:

• 4 кг краставици
• 1 чаша захар
• 1 чаша растително масло
• 1 чаша 9% оцет
• 2 супени лъжици сол
• 2 с.л. супени лъжици суха горчица
• 2 с.л. супени лъжици смлян чесън
• връзка копър
• 2 ч. л. смлян черен пипер
• 3 ч. л. смлян червен пипер

готвене:

Измийте краставиците, нарежете на кръгчета и сложете всичко в тенджера. Режим Копър, счукайте чесъна с преса за чесън и добавете заедно с останалите съставки към краставиците. Разбъркайте внимателно. Салата трябва да престои 2-3 часа. През това време можете да приготвите буркани. Салатата може да слагате в буркани с голяма лъжица. Покрийте с капак и стерилизирайте за 15 минути.

За тази рецепта не можете да вземете избрани краставици, тъй като все още трябва да ги нарежете на дълги филийки. Ако краставиците имат дебела кожа, тя трябва да бъде отстранена.

съставки:

• 3 кг краставици
• 100 г захар
• 1 чаша растително масло
• 100 мл оцет
• 1 препълнена супена лъжица сол
• 1/2 супена лъжица суха горчица
• Приблизително 1 глава чесън
• 1/2 супена лъжица смлян черен пипер

готвене:

Чистите краставици нарязваме по дължина на филийки, но ако краставиците са малки, тогава е достатъчно да ги разделим на 4 части. Смесваме краставиците със съставките в произволен ред и разбъркваме всичко старателно. Оставяме всичко за 3-4 часа.

Подреждаме краставиците в буркани и ги заливаме с получения сок. Стерилизирайте 5-7 минути след завиране.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеоклипа:

Пригответе тази салата за зимата и зарадвайте любимите си хора с вкусна закуска. Сред съставките има синапено семе, но може да се пропусне. Всичко зависи от вкуса.

съставки:

• За 7 кутии с вместимост 0,5 л:
• Краставици - 4 кг
• Захар - 1 чаша
• Оцет 9% - 1 чаша
• Растително масло - 1 чаша
• Смлян пипер - 1 с.л. лъжица
• Суха горчица \ на зърна - 1 с.л. лъжица
• Сол - 0,5 чаши

готвене:

Краставицата се нарязва на 4 части.

Добавете захар, оцет, растително масло, черен пипер, горчица, сол, разбъркайте и оставете за 6 часа. Нареждат се в половинлитрови или литрови буркани. Изсипете сок. Стерилизирайте краставиците в суха горчица за 40 минути. След това навийте салата от краставици с горчица.

Избираме средно големи твърди краставици, които по желание се поставят във вода за 2-3 часа. Тази процедура ще даде на краставиците сочност.

съставки:

• Краставици 2 кг.
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• връзка копър
• Синапено семе 2 супени лъжици
• Чесън 4 скилидки
• Оцет 0,5 чаша
• Растително масло 0,5 чаша
• Сол 2 с.л
• Захар 0,5 чаша
• черен пипер 6 бр.

готвене:

Краставицата се разполовява и се нарязва като салата. Лукът също се нарязва на малки половин пръстени и се изпраща към краставиците. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на малки лентички. След това копърът се нарязва на ситно, чесънът се счуква и се добавя към краставиците. Време е да добавите всичко останало и да разбъркате. Оставяме салатата под гнет за 3 часа. Когато заспивате салата в буркан, е необходимо периодично да я набивате. След като заври се вари още 15 минути.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеоклипа:

В тази рецепта не е нужно да чакате салатата да пусне сок. В този случай има саламура, с която се заливат краставиците.

съставки:

• 4 кг краставици
• 1 ст. лъжица захар
• 1 ст. лъжица растително масло
• 1 ст. лъжица оцет
• 1 ст. лъжици сол
• 2 с.л. супени лъжици суха горчица
• 2 с.л. супени лъжици смлян чесън (4 скилидки)
• 2 ч. л. смлян черен пипер
• 1 ч. л. смлян червен пипер

Саламура за 4 литра вода:

• 1 ст. лъжица сол
• 1,5 ст. лъжица захар
• 1,5 супени лъжици лимонена киселина

готвене:

Краставиците можете да нарежете както желаете и да ги поставите в съд, в който да се смесят добре с всички останали съставки. Саламурата се приготвя много лесно, като е достатъчно само да се смесят всички части. Внимателно разбъркайте, разпределете в литрови буркани, добавете саламура и стерилизирайте за 20 минути.

За да приготвите тази салата, ще ви трябва специален хладилен нож, който често се използва за приготвяне на пържени картофи. Формата на краставиците ще бъде много оригинална и такава салата няма да се срамува да бъде сервирана на масата пред гостите.

съставки:

• Краставици 3 кг.
• Суха горчица 2 супени лъжици
• Чесън 1 глава
• Оцет 250 мл
• Растително масло 200 мл
• Сол 100 грама
• Захар 200 грама
• Смлян пипер 1 супена лъжица

готвене:

Измитите краставици нарязваме със специален нож и ги слагаме в голяма тенджера. След това сложете всички съставки в тенджера в произволен ред и разбъркайте. Оставете салатата за 15 минути и след това я наредете в буркани. Стерилизирайте 20 мин.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеоклипа:

Вкусна ароматна салата от краставици за зимата. Тази салата комбинира няколко съставки, което води до уникален вкус.

съставки:

• краставици - 4 кг
• лук - 1 бр.
• чесън - 1 глава
• пресен копър - 1 връзка
• моркови - 1-2 бр.
• дафинов лист - 4 бр.
• зърна черен пипер - 6 бр.
• суха горчица - 4 супени лъжици. л.
• сол -4 с.л. л.
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• оцет 9% - 1 супена лъжица.
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

готвене:

Взимаме краставици със среден размер и добро качество. Краставиците се нарязват на лентички или кръгчета, но не много тънко. Всичко ще сложим в купа. Нарязваме лука на половин пръстени, прекарваме чесъна през чесъна и го слагаме в тигана. Морковът може да се нареже на лентички или да се настърже. След като смесим всички съставки, разбъркайте добре и оставете салатата с потисничество за една нощ. Когато водата заври, намалете котлона и стерилизирайте за 30 минути

Тази салата се оказва много вкусна и красива. Присъстващият в него морков го прави празничен и апетитен.

съставки:

• 4 кг краставици
• 1 глава лук
• 1 глава чесън
• 1-2 моркова
• дафинов лист
• 4 супени лъжици сол
• 6 бр черен пипер на зърна
• 4 супени лъжици горчица на прах
• 1 чаша захар
• 1 чаша оцет
• 1 чаша слънчогледово масло
• връзка копър

готвене:

Краставиците се нарязват на лентички или кръгчета, но не много тънко. Пропускаме чесъна през машината за чесън, режима лук на половин пръстени, три моркова на ренде и слагаме всичко в краставици. Всичко останало също се изпраща на краставиците. Стерилизираме салатата за 25-30 минути.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеоклипа:

Краставиците по тази рецепта са леко сладки, но в същото време пикантни и хрупкави. За да направите това, ви трябват само прави и не дебели краставици.

съставки:

• 1 кг краставици
• 3 скилидки чесън
• 0,5 чаена лъжичка горчица на прах
• щипка смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка горна захар
• 1,8 ml 70% оцет
• 55 мл вода
• 3/4 супени лъжици сол
• 4 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло
• 0,5 супени лъжици нарязан копър

готвене:

Измийте краставиците и нарежете по протежение на плода на филийки с дебелина около 1-1,5 мм. Поставете нарязаните плочи в голям съд. Има също чесън, копър, сол, черен пипер, горчица, захар. Добавете оцета, водата и олиото. Разбъркайте и оставете за 2 часа. Слагат се в буркани и се варят 20 минути.

Пикантните краставици с горчица са чудесен вариант за салата, когато искате да се поглезите с любимите си зеленчуци в студена зима.

съставки:

• Краставици 3 кг
• Оцет 250 мл
• Захар 350гр
• Преварена вода 1 л
• Сол 2л
• Горчица 180 мл

готвене:

Измийте краставиците и ги накиснете във вода за няколко часа. След това нарежете на кръгчета и добавете там сол и течна горчица. След това изсипете оцет, вода и захар, разбъркайте. Покрийте съда и оставете за една нощ. Изсипете маринатата в отделен съд, който поставяме на огъня и го оставяме да заври. Залейте краставиците, подредени в буркани, с вряща марината и навийте.

За повече информация как да приготвите тази салата вижте видеоклипа:

Ако искате да откриете вкусна и хрупкава закуска през зимата, тогава направете салата по тази рецепта. Краставиците, пълни с горчична марината, са много вкусни и ще се харесат на всички гости.

съставки:

• 2 кг краставици
• 1/2 чаша захар
• 1/2 слънчогледово масло
• 1/2 чаша оцет
• 1 ст. л. сол
• 1 ст. л. горчица (на прах)
• 5 скилидки чесън
• връзка копър
• половин чаена лъжичка черен пипер
• половин чаена лъжичка червен пипер

готвене:

Ще ни трябват вече чисти средно големи краставици, които модифицираме по всякакъв начин и слагаме в тенджера. След това добавете всички наши съставки там, нарязан копър и настърган чесън. Разбъркайте и за предпочитане оставете салатата, докато краставиците си пуснат сока. Тъй като нашите краставици са малки, тогава могат да се вземат буркани с обем от 0,5 литра. Потопете бурканите в съд с вода и ги стерилизирайте за 10 минути. след като водата заври.

Тази рецепта не изисква подбрани дори краставици. Взимаме всичко, което беше отхвърлено по време на осоляване / ецване: закачени, твърде големи, бурета - и готвим нарязани краставици с горчица, по проста рецепта за зимата и винаги в буркани под железни капаци.

От такава краставица "извън кондиция" получавате прекрасна салата за зимата с ароматна горчица. Просто се уверете, че не се срещат презрели екземпляри с големи семена - месото на такива краставици бързо ще се свари, а кората ще остане твърда и семената ще се намесят.

Салатата не е много пикантна, така че ако сред вас има огнегълтачи, добавете още горчица и чесън. Пълнежът се оказва ароматен, но неясен поради разтворената горчица на прах и други подправки. През зимата краставиците с горчица могат да се сервират като салата или предястие, могат да се добавят варени картофи, месни и зеленчукови ястия.

съставки:

• краставици - 500 гр;
• нарязан чесън - 1 ч.л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л. без пързалка;
• захар - 1 с.л. л;
• трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица. л;
• суха горчица на прах - 1 ч.л.;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Готвене нарязани краставици в горчичен пълнеж

Краставиците престояват в студена вода за един час, за да възвърнат хрупкавостта. След това изплакнете и нарежете на кръгчета с дебелина 1-1,5 см.

Нарежете скилидките чесън на малки кубчета или претрийте през ренде. Заедно с горчица на прах и смлян пипер, залейте краставиците. Разбъркваме.

Сипете едра сол (нейодирана) и захар. Докато това количество е достатъчно, в края на готвенето ще можете да коригирате вкуса, ако нещо не е достатъчно.

Залейте резенчетата краставица с олио, поръсете с оцет. Покрийте, оставете за няколко часа, за да се влива и да даде сок. Разбърквайте от време на време, за да се образува повече саламура.

Заедно със саламурата преместваме краставиците в купа, котел с дебело дъно. Слагаме на слаб огън. Сложете саламурата да заври.

След 10-12 минути краставиците ще започнат да променят цвета си, това ще се забележи при разбъркване. В същото време поставяме да стерилизираме бурканите и да кипнем капачките. Разбърквайки, гответе краставиците в саламура още пет минути, всички резени трябва да потъмнеят, но да останат цели, да не се варят.

Свързваме краставиците със саламура, опаковаме ги в половин литрови буркани. Отгоре се залива с останалата саламура, така че всички краставици да са покрити с нея. Завиваме капаците.

Покриваме горещи буркани с нарязани краставици с одеяло, престояваме 8-10 часа или докато изстинат напълно. След затопляне го прибираме на съхранение в килера. Успех с приготовленията!

Предлагаме ви необичайна подготовка на краставици за зимата - със суха горчица. Краставиците се консервират без оцет и без стерилизация, основното е да подготвите добре бурканите и да следвате цялата технология, а вкусните и пикантни краставици ще ви радват през цялата зима! Такива краставици могат да се сервират с почти всяко ястие, но те са особено добри като лека закуска за алкохол - силен, умерено пикантен и с приятна киселинност!

Благодарение на горчицата, краставиците са плътни и хрупкави, единственият недостатък на тази заготовка е, че трябва да се съхранява на хладно място. Не позволявайте на мътна саламура да ви заблуди, когато използвате суха горчица, не трябва да има друга.

Според тази рецепта е по-добре да използвате краставици, които са малки и не са обрасли, тъй като полагането в буркана се извършва, след като краставиците се комбинират с марината. Регулирайте количеството захар и сол по ваш вкус, някой обича сладки краставици, а някой изобщо не добавя захар. Маринованите краставици със суха горчица за зимата са вкусни и хрупкави, ще ви разкажем по-подробно как да ги направите.

Информация за вкуса Краставици за зимата

съставки

• Краставици - 1-1,3 кг;
• Лук - 200гр.
• За марината:
• Вода - 1 л;
• Копър - 1 връзка;
• Суха горчица - 35 г;
• Захар - 4 супени лъжици (без пързалка);
• Сол - 2 супени лъжици (без пързалка);
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Млян червен пипер - 1 ч.л.;

Време за готвене - 45-50 минути. Изход - 2-2,5 литра

Как да готвя мариновани краставици "Gorchichniki" със суха горчица за зимата

Изплакнете силно прясно набраните краставици в хладка вода, като не забравяте да откъснете съществуващите сухи цветове от връхчетата.

В случай, че краставиците са закупени на пазара или събрани вчера, накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. Следете температурата на водата, така че да не се нагрява и винаги да остава студена, за да направите това, сменяйте водата на всеки час.

Обелете главите лук и ги нарежете на половин пръстени. Отрежете двата края на краставиците, след което хвърлете краставиците с нарязания лук.

Изплакнете добре копъра, разклатете и нарежете на ситно с нож. Налейте около литър вода в голяма тенджера и оставете да заври. Във врящата вода се добавят нарязан копър, суха горчица, смлян червен пипер, сол, захар и смлян на прах дафинов лист. След като заври, варете 1-2 минути, за да се разтворят кристалите на захарта и солта. Не забравяйте да премахнете пяната.

Внимателно сложете краставиците и лука във врящата марината, след като заври, разбъркайте всичко добре и отстранете от котлона. Краставиците не трябва да имат време да променят яркозеления си цвят.

Подредете краставиците в стерилизирани буркани, залейте отгоре с марината, така че да покрие целия буркан до горе.

След това покрийте с варени капаци и навийте. За да увеличите ефекта на стерилизация, увийте бурканите с топло одеяло и едва след охлаждане ги съхранявайте в мазе или хладилник. Маринованите краставици със суха горчица ще бъдат готови само след 1,5-2 месеца, по това време пресните зеленчуци просто ще изчезнат.

Забележка към собственика:

• Ако капакът на буркана с краставици е подут, тогава е нарушена технологията за прибиране на реколтата или бурканите с капак са били лошо стерилизирани. Може да се нарече и като причина - неподходящ сорт краставици за мариноване. Такива препарати не трябва да се съхраняват, всеки ден рискът от чревни разстройства нараства все повече и повече при ядене на развалени краставици.
• Ако няма малки краставици, но останат само големи, не се притеснявайте, можете също да направите заготовка от тях. В този случай краставиците се нарязват по дължина на 6-8 части и се съхраняват в този вид.