Kosi - përfitimet dhe dëmet e shëndetit të trupit. Shija, ngjyra dhe aroma

Mesatarisht një person konsumon nga 10 deri në 40 kilogramë në vit, por në vendin tonë kjo shifër vështirë se arrin dy kilogramë për person, që është gjithashtu shumë. Arsyeja për një popullaritet të tillë të kosit është reklamimi i mirë, i cili pretendon se ky produkt mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e njeriut.

Por a është vërtet jogurti aq i shëndetshëm për një person sa na reklamohet? Cilat janë përfitimet dhe dëmet e vërteta të kosit të paketuar në një kavanoz dhe mbështjellës të bukur? Çfarë fshihet në të vërtetë nën këtë paketë? Sot do ta shqyrtojmë këtë.

Para së gjithash, vlen të merret parasysh se vetëm kosi shtëpiak i bërë nga një kulturë fillestare speciale që përmban dy ose më shumë baktere të gjalla aktive, përqendrimi i të cilave duhet të jetë së paku 10 milion qeliza, ka një efekt pozitiv në trup - vetëm në kushte të tilla. a do të jetë i dobishëm kosi.

Këto baktere nuk jetojnë shumë gjatë, kështu që kosi i vërtetë mund të ruhet jo më shumë se një javë në temperatura deri në +7 gradë Celsius. Pra, mendoni pak: çfarë është në kos të blerë në dyqan, jetëgjatësia e të cilit arrin 30 ditë dhe edhe më shumë?

kos natyral ndryshon nga kefiri vetëm në prani të dhe. Cili është përdorimi i tij?

E pasur me vitamina dhe minerale. Këto substanca forcojnë kockat tona dhe i ndihmojnë ato të zhvillohen plotësisht, kanë një efekt të përgjithshëm forcues në trup dhe parandalojnë efektet e dëmshme të infeksioneve;
Përmirëson punën sistemi i imunitetit . Konsumimi i përditshëm i 300 gram kos, i cili përfshin mikroflora aktive, forcon ndjeshëm sistemin imunitar, dhe për këtë arsye kontribuon në parandalimin e ftohjes dhe sëmundjeve virale. Pas disa muajsh marrje të rregullt të kosit, do të vini re se sa më pak sëmureni;
Promovon shëndetin gastrointestinal. Përdorimi i përditshëm i kosit nuk mund të mos ndikojë në gjendjen e traktit gastrointestinal. Ndihmon me çrregullimet metabolike që lidhen me stomakun, si dhe diarrenë. Disa lloje të kosit ruajnë mikroflora të favorshme, mbrojnë traktin gastrointestinal gjatë marrjes së antibiotikëve, të cilët vrasin bakteret në të dhe e ekspozojnë trupin ndaj infeksioneve të reja. Për më tepër, kosi përmban laktobacile dhe kalcium. I pari nga këta përbërës siguron mikroflora të dobishme të zorrëve, dhe tjetri jo vetëm që ruan integritetin dhe elasticitetin e kockave tona, por gjithashtu ruan funksionimin normal të zorrëve dhe madje parandalon aktivitetin e baktereve që provokojnë shfaqjen e sëmundjet onkologjike ky trup;
Ndihmon në trajtimin e mëllenjës (kandidiazës vaginale). Marrja e kosit natyral zvogëlon numrin e baktereve që çojnë në shfaqjen e pllakave në mukozën, të ngjashme me produktet e qumështit;
E mirë për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Kur përdorni kos, bakteret e tij të acidit laktik kryejnë funksionet e tretjes së laktozës, kështu që ky produkt mund të konsumohet nga njerëz, trupi i të cilëve nuk ka enzima të mjaftueshme për përpunimin e plotë të produkteve të qumështit;
Largon kolesterolin e tepërt nga trupi. Ngrënia e 100 gram kos në ditë mund të shpëtojë kolesterolit të keq dhe rrit numrin kolesterolit të mirë në gjak, i cili do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së të gjithë organizmit;
Largohet nga mikroorganizmave patogjene . Kjo është për shkak të aftësisë së produktit për të sintetizuar laktat.

Vlen të theksohet se vetëm 100 gram kos përmban 15% shtesa ditore fosfor dhe 25% të normës së kalciumit. Përbërja e tij përfshin proteina lehtësisht të tretshme, e cila nuk shkakton reaksione alergjike.

Karakteristikat e dobishme të këtij produkti janë pothuajse të njëjta, prandaj, përveç vetive dhe rekomandimeve të mësipërme për përdorim, ai është efektiv për:

Të moshuar;
Vuan nga dysbakterioza;
Parandalimi dhe trajtimi i kolitit, enteritit;
Përmirësimi i gjendjes së sistemit kardiovaskular;
Fortifikimet e qendrës sistemi nervor, përmirëson disponimin dhe parandalon depresionin falë magnezit, fosforit, vitaminës B5, hekurit dhe kalciumit;
Parandalimi i osteoporozës (kalciumi që përmban kosi forcon kockat);
Trajtimi i enteritit dhe kolitit;
Parandalimi dhe trajtimi i sëmundjeve të karakterizuara nga një ulje e funksioneve gjëndër tiroide dhe gjëndrat mbiveshkore;
balancimi sfond hormonal gratë gjatë çrregullimeve hormonale dhe ushqyerjes me gji;
Aktivizimi i trurit;
Bllokimi i kancerogjenëve dhe pastrimi i trupit pas helmimit;
Rivendosja e peshës normale.

Dëmi i kosit

Të gjitha këto veti janë të jashtëzakonshme vetëm për kosin natyral. Megjithatë, sot në raftet e dyqaneve ka jogurte me jetëgjatësi rreth 30 ditë, që do të thotë se produkte të tilla do të jenë në rastin më të mirë të padobishme, dhe në rastin më të keq do të dëmtojë aty ku kosi natyral i sjell dobi trupit të njeriut.

Pothuajse të gjithë jogurtet përmbajnë konservuesin E1442. Ky ruajtës është i nevojshëm për të rritur jetëgjatësinë e kosit, ndërkohë që shkatërron gjithçka veçoritë e dobishme komponentët e këtij produkti që mund të ndihmojnë vërtet ndikim pozitiv në trup. Në vend të kësaj, sipas shumicës së praktikuesve, substanca E1442 (hidroksipropil distark fosfat) provokon sëmundje serioze pankreas - nekrozë pankreatike. Këto janë molekula të mëdha që përmbahen në niseshte misri, e cila, nga ana tjetër, është pjesë e misrit të modifikuar gjenetikisht dhe shkatërron ngadalë pankreasin, zvogëlon aktivitetin e tij dhe provokon shfaqjen e sëmundjeve të rënda;
Këto ushqime janë të pasura me sheqer. Kosi i bërë në shtëpi përmban rreth 6 gram sheqer për 150 gram produkt, ndërsa jogurti i blerë në dyqan përmban 3-6 herë më shumë. Prodhuesit e kosit erdhën në këtë vendim për të rritur popullaritetin e tyre në mesin e konsumatorëve dhe për t'i bërë ata shumë më tërheqës, sesa më shumë. kefir i shëndetshëm, ose brumin e thartë. Shija e ëmbël dhe tërheqëse e kosit çon në faktin se ai mund të hahet sasi të mëdha, dhe kjo është e mbushur me edemë, obezitet, dëmtim të zgavrës me gojë dhe dhëmbëve. Prania e një sasie të madhe sheqernash e bën këtë produkt të rrezikshëm për diabetikët, duke çuar në kullimin e kalciumit. Gjithashtu duhet theksuar se tipe te ndryshme kos nuk karakterizohen nga përmbajtja e frutave të ndryshme, por nga shijet që janë të dëmshme për shëndetin e njeriut. Gjithashtu, shumica e jogurteve të blera në dyqan përmbajnë citrate natriumi (E331), i cili provokon një rritje të aciditetit të stomakut dhe zgavrës me gojë;
Në kos, përbërësit e dobishëm shkatërrohen shumë shpejt.. Pas disa ditësh, bifidobakteret dhe laktobacilet, për të cilat trupi ynë ka nevojë, zhduken pas disa ditësh ruajtje të kosit. Dhe fakti që këtë produkt ruhet në dyqane për një muaj ose më shumë, dhe blerësit nuk e blejnë atë në ditët e para pas datës së prodhimit, që do të thotë se ata vetëm duhet të "shijojnë" vetëm stabilizues dhe shije;
Frutat nuk mund të ekzistojnë me bakteret e acidit laktik. Atëherë, cilët janë këta përbërës që gjej në kos? - ju pyesni. Copa, dhe prej kohësh kanë humbur të gjitha vetitë e tyre të dobishme, pasi ato i shtohen këtij produkti në formë të konservuar ose të ngrirë. Arsyeja është se acidet e frutave i papajtueshëm me bakteret e dobishme të produkteve të qumështit të fermentuar. Në shumicën e rasteve, në vend të copave të vërteta të frutave të freskëta ose kosit, të aromatizuara dhe të fortifikuara me sheqer ose acid citrik shtrydhje që mbeten pas prodhimit të pelte ose marmelatë. Pjesë të tilla sterilizohen me një metodë mjaft origjinale, duke i ekspozuar ato ndaj rrezatimit radioaktiv;
Formon kancerogjene të rrezikshme në trup. Ju pëlqen kosi për shijen e tij tërheqëse? Dhe sa shumë e duan fëmijët! Pra, për praninë e kësaj shije në kosët e blerë në dyqane, duhet të "falenderoni" prodhuesit për shtimin e aspartamit ose përmirësuesit të shijes E-951 në përbërjen e tyre. Këto substanca, kur gëlltiten, çlirojnë acid formik, formaldehid dhe kancerogjenë të tjerë të dëmshëm;
Kosi mund të fermentohet. Ky proces ndodh pas datës së skadencës ose shfaqjes së mykut, majave dhe baktereve kalbëzimi. Riprodhimi i këtyre mikrobeve çon në çlirimin e dioksid karboni dhe ënjtje e paketës;
Shumica e baktereve që hyjnë në trupin e njeriut shkatërrohen nga sistemi imunitar i trupit të njeriut. Të njëjtat baktere që arritën të kapërcejnë sulmin e imunitetit provokojnë shfaqjen e gazrave dhe diarresë, gjë që tregon hyrjen e mikrobeve të dëmshme dhe substancave toksike në trup.

Edhe kosi natyral ka një sërë kundërindikacionesh dhe nuk rekomandohet për:

gastriti i lidhur me hiperaciditeti stomaku;
Fryrje (rrit formimin e gazrave);
Diarre (ka një efekt laksativ);
Sëmundja e veshkave (mund të shkaktojë dështimi i veshkave);
Fëmijët nën 1 vjeç (irriton stomakun e një organizmi të porsalindur);
Sëmundjet ulcerative të stomakut dhe duodenit.

Ajo që me siguri mund të thuhet për këtë produkt është se përfitimet dhe dëmet e kosit janë një çështje mjaft e diskutueshme. Është e sigurt të thuhet se ai ka shumë produkte alternative që ndikojnë shumë më mirë në trup, për shembull, të njëjtin kefir.

A është kosi i mirë për trupin e njeriut? Çfarë është ky produkt? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Sot, jogurti është shumë popullor. Kjo produkt qumështi i fermentuar, një i afërm i kefirit.

Një person në Evropë konsumon mesatarisht 10 deri në 40 kg kos në vit, tek ne kjo shifër arrin pothuajse 2 kg, që është gjithashtu mjaft e madhe. Kosët janë të njohur për shkak të reklamave të mira, të cilat thonë se ky produkt mund të përmirësojë ndjeshëm shëndetin e njeriut. Nëse kosi është vërtet i mirë për një person, do ta zbulojmë më tej.

Kos

Pra, a është kosi i mirë për njerëzit? Para së gjithash, duhet të kihet parasysh se vetëm kosi shtëpiak i bërë nga qumështi dhe një ferment special, i cili përmban dy ose më shumë baktere aktive të gjalla, ka një efekt të dobishëm në trup. Përqendrimi i tyre duhet të jetë së paku 10 milionë qeliza - vetëm në këtë rast produkti do

Këto baktere kanë një jetëgjatësi shumë të shkurtër, kështu që jogurti natyral mund të zgjasë jo më shumë se një javë në 7°C. Pra, mendoni për këtë: cila është përbërja e kosit të blerë në dyqan nëse afati i përdorimit të tij arrin 30 ditë ose edhe më shumë?

Përfitimet e jogurtit

Shumë njerëz pyesin: "A është kosi i mirë për njerëzit?" Dihet se kosi natyral ndryshon nga kefiri vetëm në praninë e frutave dhe sheqerit në të. Përfitimet e tij janë si më poshtë:

Është i pasur me komponentë minerale dhe vitamina që i bëjnë kockat tona të forta dhe kontribuojnë në zhvillimin e plotë të tyre, parandalojnë ndikim shkatërrues infeksionet dhe kanë një efekt të përgjithshëm forcues.
Forcon aktivitetin e sistemit imunitar. Nëse çdo ditë hani 300 gr kos, i cili përmban mikroflora aktive, kjo do të forcojë ndjeshëm sistemin imunitar dhe do të jetë parandalimi i viraleve dhe ftohjeve. Pas nja dy muajsh të marrjes sistematike të produktit që po shqyrtojmë, do të zbuloni se filloni të sëmureni më pak.
Siguron shëndetin gastrointestinal. Konsumimi i përditshëm i kosit ndikon pozitivisht në gjendjen e stomakut dhe zorrëve. Ndihmon me çrregullime metabolike dhe diarre. Disa lloje të kosit ruajnë mikroflorën, mbrojnë traktin gastrointestinal në momentin e marrjes së antibiotikëve, të cilët shkatërrojnë bakteret e dobishme në të dhe kontribuojnë në shfaqjen e infeksioneve të reja në trup. Për më tepër, kosi përmban kalcium dhe laktobacile. E para prej tyre jo vetëm ruan elasticitetin dhe integritetin e kockave tona, por gjithashtu mbështet aktivitetin e zorrëve dhe madje parandalon aktivitetin e baktereve që provokojnë sëmundjet onkologjike të këtij organi. Lactobacilli ofrojnë mikroflora të dobishme të zorrëve.
Ndihmon në trajtimin e mëllenjës (kandidiazës vaginale). Marrja e kosit natyral zvogëlon numrin e baktereve që kontribuojnë në shfaqjen e pllakës në mukozën.
E mirë për njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës. Bakteret e acidit laktik në kos janë përgjegjëse për tretjen e laktozës. Kjo është arsyeja pse ai mund të hahet nga njerëzit në trupin e të cilëve ka shumë pak enzima për përpunimin e plotë të qumështit.
Largon kolesterolin e panevojshëm nga trupi. Nëse hani 100 gr kos në ditë, mund të hiqni qafe të dëmshmen dhe të rrisni sasinë e kolesterolit të mirë në gjak. Në këtë mënyrë gjendjen e përgjithshme trupi juaj do të përmirësohet.
Shkatërron mikroorganizmat patogjenë. Kjo është për shkak të aftësisë së produktit për të sintetizuar laktat.

Çfarë përmban 100 g kos?

Tani e dini përgjigjen e pyetjes: "A është mirë të pish kos?" Po, shumë e dobishme. Duhet të theksohet se vetëm 100 g të këtij produkti përmban 25% të kërkesës ditore për kalcium dhe 15% fosfor. Ai përmban një proteinë lehtësisht të tretshme që nuk shkakton reaksione alergjike.

Për kë është efektive?

Më tej, do të flasim për projektet "A janë të shëndetshëm të gjithë koset?" Dhe tani do të zbulojmë se për kë është efektiv produkti që po shqyrtojmë. Dihet se cilësitë shëruese kosi janë të ngjashme me përfitimet e kefirit. Ky produkt tregohet për:

vuan nga dysbakterioza;
të moshuar;
përmirëson gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut;
trajtimi dhe parandalimi i enteritit dhe kolitit;
parandalimi i osteoporozës;
forcimi i sistemit nervor qendror, parandalimi i depresionit dhe përmirësimi i humorit (në sajë të fosforit, magnezit, kalciumit, vitaminës B5, hekurit);
parandalimi dhe trajtimi i sëmundjeve të karakterizuara nga një rënie në aktivitetin e gjëndrave mbiveshkore dhe gjëndrës tiroide;
aktivizimi i funksionimit të trurit;
normalizimi i peshës;
balancimi i sfondit hormonal të grave;
pastrimi i trupit pas helmimit dhe bllokimi i kancerogjenëve.

Dëmi i kosit. konservues

Përgjigja në pyetjen "E dobishme nëse pini jogurte "?" e dukshme. Po, e dobishme. A mund të dëmtojnë trupin e njeriut? Të gjitha cilësitë e listuara më parë vlejnë vetëm për kosin natyral. Sot, megjithatë, në dyqane shiten kos me një afat kohor prej rreth një muaji (siç folëm më herët), që do të thotë se një produkt i tillë, në rastin më të mirë, do të jetë i padobishëm, dhe në rastin më të keq, i dëmshëm.

Pothuajse të gjithë koset përmbajnë konservuesin E1442. Është e nevojshme për të rritur jetëgjatësinë e produktit. Në të njëjtën kohë, kjo substancë eliminon të gjitha cilësitë e dobishme komponentët e kosit, të cilët vërtet mund të kenë një efekt në trup ndikim pozitiv. Shumë mjekë praktikues pretendojnë se E1442 (hidroksipropil distark fosfat) provokon zhvillimin e nekrozës së pankreasit.

E1442 janë molekula të mëdha që gjenden në niseshten e misrit, e cila është pjesë e misrit të modifikuar gjenetikisht dhe gradualisht shkatërron pankreasin, zvogëlon aktivitetin e tij dhe kontribuon në shfaqjen e sëmundjeve serioze.

Dëmi i sheqerit, i cili është pjesë e kosit

Në kosin e bërë në shtëpi, ka vetëm 6 g sheqer për 150 g të produktit, dhe në dyqan është 5-6 herë më shumë. Prodhuesit e kosit shtojnë sheqer në sasi kaq të mëdha në mënyrë që të rrisin popullaritetin e produkteve të tyre dhe t'i bëjnë ato më tërheqëse se kefiri, brumi ose gjiza.

Si rezultat, njerëzit hanë një produkt të shijshëm në sasi të mëdha, dhe kjo është e mbushur me obezitet, dëmtim të dhëmbëve dhe zgavrës me gojë dhe ënjtje. Produkte të tilla janë të rrezikshme veçanërisht për diabetikët. Dhe gjithashtu sheqeri kontribuon në kullimin e kalciumit.

Duhet të theksohet gjithashtu se llojet e ndryshme të kosit ndryshojnë nga njëri-tjetri jo në përmbajtjen e frutave dhe lëngjeve të ndryshme, por në shijet që janë të dëmshme. shëndetin e njeriut. Në shumë kos të blerë, mund të gjeni citratin e natriumit (E331), i cili rrit aciditetin e stomakut.

Përbërës të dobishëm

Komponentët e dobishëm në kos shkatërrohen shumë shpejt. Laktobacilet dhe bifidobakteret, të cilat janë të nevojshme për trupin tonë, vdesin pas disa ditësh ruajtje të kosit. Dhe fakti që ky produkt ruhet në dyqane për një muaj ose më shumë, dhe njerëzit e blejnë atë larg ditës së parë pas datës së krijimit, sugjeron që ata mund të "shijojnë" vetëm shije dhe stabilizues.

Fruta dhe kos

Frutat së bashku me bakteret e acidit laktik nuk mund të ekzistojnë. Atëherë, cilët janë këta përbërës që gjenden në kos? I shtohen copa pjeshke, luleshtrydhe, kivi dhe fruta të tjera në formë të ngrirë ose të konservuar.

Shumë shpesh, kosi pasurohet me acid citrik ose sheqer dhe pomace me aromë, e cila mbetet pas krijimit të marmelatës ose peltesë. Pjesë të tilla sterilizohen mjaft në një mënyrë të pazakontë duke i ekspozuar ndaj rrezatimit.

Kancerogjenet

Kosi formon kancerogjenë të rrezikshëm në trup. Dihet që shija e saj tërheqëse pëlqehet nga të gjithë. Për faktin se është i pranishëm në kosët e blerë në dyqane, është e nevojshme të "falenderojmë" prodhuesit. Në fund të fundit, janë ata që shtojnë aspartam ose përmirësues të shijes E-951 në të. Kjo substancë, pasi hyn në trup, fillon të lëshojë formaldehid, acid formik dhe kancerogjenë të tjerë shkatërrues.

Fermentimi

Gjithashtu, kosi mund të fermentohet. Kur produkti skadon, maja shfaqet në të, kërpudhat bakteret putrefaktive. Mikrobet fillojnë të shumohen, gjë që kontribuon në lirimin e dioksidit të karbonit. Si rezultat, paketa fryhet.

Sistemi imunitar i njeriut shkatërron shumicën e këtyre baktereve. Të njëjtët mikroorganizma që ishin në gjendje të kapërcenin sulmin e imunitetit provokojnë shfaqjen e diarresë dhe gazrave. Janë këto shenja që tregojnë hyrjen e toksinave dhe mikrobeve të dëmshme në organizëm.

Kur nuk duhet të pini kos natyral?

fryrje (shton krijimin e gazrave);
gastriti i lidhur me aciditet të lartë stomaku;
veshka të dobëta (mund të frymëzojë dështimin e veshkave);
diarre (ka një efekt laksativ);
ulcerat e stomakut dhe duodenit;
foshnjat nën 1 vjeç (irriton stomakun e një organizmi të brishtë).

Siç mund ta shihni, përfitimet dhe dëmet e kosit janë një çështje mjaft e diskutueshme. Është e sigurt të thuhet se ky produkt ka një zëvendësim alternativ që ndikon shumë më mirë në trup, për shembull, i njëjti kefir.

Jogurtet e blera në dyqan janë thjesht një mashtrim marketingu dhe një mashtrim nga ana e prodhuesve që duan të fitojnë para me koston më të ulët. Ata nuk kujdesen për shëndetin tuaj! Nëse ende dëshironi ta trajtoni veten me kos, bëjeni vetë. Në fund të fundit, në këtë mënyrë do të dini se nuk ka aditivë të dëmshëm kimikë në përbërjen e tij.

Përbërja kimike dhe vlera ushqyese

Dihet se është 68 kcal. Ai përmban:

3.2 g yndyrë;
5 g proteina;
86,3 g ujë;
3,5 g karbohidrate;
0,7 g hirit;
1.3 g acide organike.

Ky produkt gjithashtu përmban vitaminat e mëposhtme:

0,2 mg riboflavinë (vitaminë B2);
22 mcg vitaminë A (RE);
0.31 mg vitaminë B5;
0,05 mg vitaminë B6;
0,02 mg retinol;
1.4 mg vitaminë PP;
0,6 mg vitaminë C;
40 mg vitaminë B4;
0,04 mg vitaminë B1;
0.2 mg niacinë;
0,43 mcg vitaminë B12;
0.01 mg beta-karoten.

Ai gjithashtu përmban makronutrientët e mëposhtëm:

magnez - 15 mg;
kalium - 147 mg;
fosfor - 96 mg;
kalcium - 122 mg;
klor - 100 mg;
natrium - 52 mg;
squfur - 27 mg.

Dhe në kos ka elementë të tillë gjurmë:

10 mikrogramë bakër;
0,1 mg hekur;
5 μg molibden;
2 mcg selen;
9 mcg jod;
0,4 mg zink;
1 μg kobalt;
2 μg krom;
20 mcg fluor;
0,006 mg mangan.

Projektet

Dihet se që nga viti 1999 shkollat në Rusi kanë zbatuar programin "Bisedë për të ushqyerit e duhur". Ky projekt unik arsimor u zhvillua në Institut fiziologjia e moshës Akademia e Arsimit e Federatës Ruse me iniciativë dhe me mbështetjen e ndërmarrjes Nestle Rusi.

Sot, 48 rajone të Federatës Ruse dhe më shumë se 850 mijë nxënës dhe parashkollorë marrin pjesë në projekt çdo vit. Ata me dëshirë mbajnë klasa master dhe klasa ku flasin Ushqim i shendetshem janë pjesëmarrës në gara të ndryshme. Dihet se secili kërkimore“A janë të gjithë koset e shëndetshme?” të bëra në këtë program është e mrekullueshme. Fëmijët përdorin metoda testimi:

Praktike - vëzhgim, pyetje, eksperiment.
Teorike - analiza krahasuese të dhëna.

Në procesin e eksplorimit, fëmijët zbulojnë shumë fakte interesante rreth kosit. Pra, shumë prej tyre tashmë e dinë këtë kusht thelbësor fermentimi është pjesëmarrja e mikroorganizmave të gjallë nga familja e laktobacileve (streptococcus thermophilus dhe bacilli bulgaris).

Pak prej jush e dinë nëse kosi Activia është i shëndetshëm. Por fëmijët zbuluan se Activia është një produkt me pak kalori dhe përfitimet e tij janë të njëjta me ato të kefirit. Por meqenëse ka ndryshe aditivët e shijes, ata besojnë se është më mirë të përdoret kefir, i cili mund të kombinohet me manaferrat ose frutat e thata.

Me siguri nuk e dini përgjigjen e pyetjes "A është i shëndetshëm kosi Chudo?" Dhe fëmijët bënë kërkime dhe përcaktuan se ky produkt përmban sasi e madhe stabilizues.

Si të zgjidhni kosin më të shëndetshëm?

Nëse dëshironi të blini kos në dyqan, jepni përparësi produktit që është bërë nga qumështi i fermentuar me baktere të acidit laktik. Gjithashtu duhet të jetë pa xhelatinë dhe aditivë kimikë.

Zgjidhni kos që nuk ka ose shumë pak sheqer. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së skadencës.

Për përfitimet e kosit janë folur gjithnjë e më shumë gjatë dekadave të fundit. Shumë mjekë e rekomandojnë atë si një mjet për të përmirësuar tretjen dhe si produkt dietik. I përshtatet të gjithëve - burrave, grave dhe fëmijëve.

Përfitimet për trupin

Për të kuptuar ndikimin e këtij produkti në trupin e njeriut, duhet të njiheni me veçoritë e përgatitjes së tij.
Shumë mijëvjeçarë më parë në Lindje, gjatë bredhjeve të largëta, ata filluan të gatuajnë pije nga. Qumështi derdhej në një lëkure të veçantë vere (një qese prej lëkure kafshësh) dhe vareshin në kurrizin e një kali ose deveje, mbi të cilën shkonin në rrugë. Dielli i nxehtë siguronte nxehtësinë e nevojshme për procesin e fermentimit; Lëvizjet osciluese të trupit të kafshës nxisnin qumështin, duke rezultuar në një produkt qumështi të fermentuar të fermentuar, i cili më vonë u bë i njohur si kos.

A e dinit? Në përputhje me Shkrimet e Shenjta, paraardhësi i popullit hebre, Abrahami, mori nga Engjëlli sekretet e fermentimit të qumështit, falë të cilave ai jetoi për rreth 175 vjet.

Në shekullin e kaluar, kultura e konsumimit të kosit si produkt ushqimor, i cili ka një efekt pozitiv në traktin gastrointestinal (GIT), u rekomandua nga shkencëtari rus Ilya Mechnikov, i cili këshilloi përdorimin e qumështit të fermentuar me shtimin e baktereve të quajtura shkopi bullgar.

Për të marrë kos i gjallë në ditët e sotme është e nevojshme plotësojnë tre kushte:

Merrni qumësht natyral si bazë.
Filloni procesin e fermentimit duke u ngrohur.
Përdorni laktobacile të gjalla për fermentim.

Dihet se qumështi i pastër nuk absorbohet nga disa të rritur për shkak të mungesës së enzimave që shpërbëjnë laktozën - përbërësi kryesor. Por qumështi përmban, të cilat njeriu i nevojitet për të ndërtuar qelizat e të gjithë organizmit. Proteinat shtazore kanë gjithashtu një emër tjetër - proteina (nga fjala greke "protos", që do të thotë origjinalitet, parësor). Është shumë e rëndësishme që gjithmonë të keni një burim proteinash për shërimin dhe rikuperimin e trupit.

A e dinit? Kosi ka në përbërjen e tij, mungesa e të cilit çon në çrregullime metabolike. Kërkesa ditore për këtë vitaminë është 1 mcg. Për të marrë kaq shumë vitaminë B12, thjesht hani një deri në dy gota kos në ditë.

Për ata, trupi i të cilëve nuk është në gjendje të shpërbëjë laktozën, qumështi natyral duhet të zëvendësohet me produkte qumështi të fermentuar në të cilat laktoza tashmë është tretur nga mikroorganizmat që jetojnë në qumështin e fermentuar. Në këtë kuptim, kosi është një produkt i përshtatshëm për të rimbushur trupin me proteina dhe për të mbajtur një përbërje të vlefshme bakteresh për rikthimin e mikroflorës së zorrëve.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si trupi reagon ndaj tij. njerez te ndryshëm Dhe cilat janë përfitimet e kësaj pije me qumësht të fermentuar.

femrat

Femrat janë më të shqetësuara për shëndetin e tyre dhe pamjen. Prandaj, çështjet e të ushqyerit të shëndetshëm janë një nga vendet e para për ta. Kosi është një nga produktet kryesore për të cilin femrat janë veçanërisht të interesuara.

Ka disa veti të kësaj pije me qumësht të fermentuar që e bëjnë atë kaq të dobishme, domethënë:

rrit tretshmërinë proteina e qumështit tashmë të tretur nga mikroorganizmat që përmbahen në kos (rreth 90% e produktit të ngrënë tretet brenda një ore);
përmirëson gjendjen e mikroflorës së zorrëve, duke përmirësuar kështu metabolizmin dhe normalizimin e peshës;
kosi i gjallë vepron si një antibiotik, duke neutralizuar infeksionet streptokoke dhe stafilokoke;
rikthen trupin pas terapisë me ilaçe;
ngadalëson proceset e kalbjes në zorrët, e pastron atë nga bakteret putrefaktive, gjë që ndihmon në rinovimin e trupit;
ndihmon në përthithjen e elementeve mikro dhe makro, vitaminave ( dhe të tjera);
me përdorim të përditshëm, rrit prodhimin e interferonit, i cili është i rëndësishëm për trupin dhe rezistencën ndaj të gjitha llojeve të infeksioneve;
zvogëlon rrezikun e zhvillimit;
zvogëlon arteriet;

Kosi është veçanërisht i dobishëm për gratë. Ky produkt qumështi i fermentuar bëhet një zëvendësues i sigurt i antibiotikëve, ngadalëson zhvillimin e infeksioneve mykotike, nuk shkakton alergji, e rimbush trupin me proteina qumështi, lehtëson kapsllëkun që mund të ndodhë gjatë tremujorit të parë të shtatzënisë.

Përveç përdorimit të kosit si produkt ushqimor, mjekët mund t'u rekomandojnë edhe grave shtatzëna që të përdorin edhe kapsula speciale që përmbajnë baktere të kosit.

Ky produkt qumështi i fermentuar përdoret gjithashtu si produkt kozmetik për përdorim të jashtëm. E zbut lëkurën, e hidraton dhe e pasuron mirë. Maska për fytyrën përgatitet në kombinim me niseshte dhe mjaltë.

Maska për flokë të bëra me ndonjë nga vajra kozmetike, përdoren për të reduktuar flokët me vaj, për.

burra

Së bashku me vetitë e kosit të përshkruara më sipër, në vitet e fundit shihet gjithashtu ndikim pozitiv të këtij produkti në sistemin urinar dhe funksionin seksual trup mashkullor. Kështu deklaruan përfaqësues të Massachusetts Instituti i Teknologjise i cili kreu një studim të veçantë.
Përmbajtja e lartë e proteinave në kos ndihmon në përmirësimin e procesit të tretjes, uljen e peshës dhe ndërtimin e një trupi të shëndetshëm.

Në vitin 2013, një firmë franceze që prodhon një linjë të madhe të produkteve të qumështit të fermentuar krijoi një kos të veçantë për meshkuj.
Gjithashtu, prodhuesit amerikanë u kujdesën për të fortë dhe të guximshëm, dhe krijuan - kos grek me zero yndyrë dhe përmbajtje të lartë të proteinave (25 gram për shërbim). Formula për këtë thartë produkteve të qumështit u ra dakord me trajnerë dhe nutricionistë të njohur sportivë.

PowerFul është i përshtatshëm për meshkujt që drejtojnë makinën imazh aktiv jetën dhe kujdesen për shëndetin e tyre. Kjo pije përdoret si një zëvendësues i shkëlqyeshëm natyral për shake proteinash, të cilat zakonisht merren para ose pas një stërvitje intensive.

Por meshkujt nuk duhet të konsumojnë vetëm kos “mashkullor”. produkt i rregullt ka të njëjtat veti dhe nuk është më pak e dobishme për trupin mashkullor.

Fëmijët

Shëndeti i foshnjave tona është shqetësimi i të gjithë popullsisë së rritur. Dhe ushqimi i fëmijëve duhet trajtuar me shumë përgjegjësi.

Kosi i vërtetë i gjallë është i dobishëm për foshnjat e çdo moshe, duke filluar nga tetë muajsh. Përmes përdorimit të tij në ushqim për fëmijë formuar mikroflora e shëndetshme në zorrët e fëmijës, gjë që e siguron atë mbrojtje e mirë nga bakteret patogjene.

Kujtoni një grup të dobishme makro dhe vitamina të përfshira në këtë pije qumështi të fermentuar dhe të tyre efekt në trupin e fëmijëve:

Proteina e qumështit shërben si material ndërtimor për qelizat.
dhe forconi dhëmbët.
dhe kanë një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular.
Vitaminat e grupit forcojnë organet e shikimit, rrisin mbrojtjen antioksiduese të trupit, rrisin nivelin e interferonit.
përmirësojnë metabolizmin, nxisin funksionimin e sistemit nervor, lehtësojnë pasojat stresi emocional Dhe .
zvogëlon nivelin e "të keqes" në gjak.

Prodhuesit e produkteve të qumështit të fermentuar kanë zhvilluar kos të veçantë për fëmijë, me një përbërje të ekuilibruar të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, të pasuruar vitamina të ndryshme. Nuk ka konservues, ngjyra, ëmbëlsues në këto pije. Lëshuar në formë e lëngshme dhe më të trashë (për shkak të shtimit të pektinës).

Ju mund të ushqeni foshnjat dhe kos të bërë vetë.

Praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorimin e kosit si produkt ushqimor për asnjë nga kategoritë e konsumatorëve. Nëse produkti është bërë nga qumështi natyral duke përdorur mikroorganizma të gjallë - lakto- dhe bifidobaktere, ai do të sjellë vetëm përfitime.

I vetmi kufizim në përdorimin e këtij produkti të qumështit të fermentuar do të jetë intolerancës individuale.

I dëmshëm ose i padobishëm mund të konsiderohet një produkt të cilit i është nënshtruar gjatë procesit të prodhimit trajtimit të ngrohjes për të rritur jetëgjatësinë. Në kushte të tilla bakteret e duhura vdes, dhe pija humbet vetitë e saj shëruese dhe ushqyese.
Nëse kosit i shtohen konservues të prodhuar nga misri i modifikuar gjenetikisht (i treguar me kodin E1442), pija do të jetë e rrezikshme për shëndetin, pasi mund të ndikojë negativisht në funksionet e pankreasit, duke shkaktuar dëmtime apo edhe nekrozë (vdekje qelizore).

Një pije që përmban nitrat natriumi (kodi E331), i cili rrit aciditetin e stomakut, do të jetë gjithashtu i dëmshëm.

Degradimi i cilësisë dhe zvogëlimi i përfitimeve të një produkti qumështi të fermentuar do të jetë edhe përmbajtja e aromatizuesve dhe ngjyrave të ndryshme në të.

Si të zgjidhni kur blini

Kur zgjidhni një pije për veten ose familjen tuaj që jo vetëm do të jetë e shijshme, por edhe e dobishme, kushtojini vëmendje disa pikave:

Emri duhet të përmbajë vetëm fjalën "kos", dhe jo variacionet e saj të ndryshme (për shembull, "produkt kos", "kos", "frughurt", etj.). Kjo do të shërbejë si konfirmim se para jush është origjinali, dhe jo një fals që është në përputhje me emrin.
Afati i ruajtjes nuk i kalon 7 ditë (kështu ruhen bakteret e gjalla në pijen e përfunduar). Nëse etiketa tregon një jetëgjatësi më të gjatë, atëherë produkti iu nënshtrua trajtimit termik, në të cilin u vranë mikroorganizmat e dobishëm.
Pija duhet të bëhet nga qumështi natyral, dhe jo nga qumështi pluhur.
Përbërja e produktit nuk përfshin ngjyra, konservues, trashës në formë niseshteje, shije të ndryshme dhe stabilizues shije.
Pija nuk duhet të përmbajë copa frutash dhe manaferrash, të cilat disa prodhues i përpunojnë me sterilizimin me rrezatim.
Vrima nën kapak në paketimin plastik ose polietileni duhet të mbyllet hermetikisht.
Paketa duhet të jetë e paprekur, pa dëmtime të dukshme dhe gërvishtjet.

Si të ruani në shtëpi

Ruajtja e duhur e produktit siguron dobinë e tij. Kushtet e ruajtjes shtëpitë korrespondojnë me llojin e pijeve dhe të treguara në paketim Kërkesat:

nëse kosi përmban mikroorganizma të gjallë, ai duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë;
nëse flasim për pije që imitojnë kos, me konservues dhe pa kulturë fillestare, atëherë afati i ruajtjes rritet në tre muaj, dhe jo domosdoshmërisht në frigorifer (mund të ruhet në temperatura deri në +25 ° C);
kushtet dhe temperatura e ruajtjes duhet të korrespondojnë me ato të treguara në paketim.

Kur është koha më e mirë për ta ngrënë?

Ka shumë mendime për skemën e konsumit të kosit: si pa kufizime të veçanta ashtu edhe me respektim të rreptë të rekomandimeve.

Nutricionistët këshillojnë të merren parasysh veçoritë e përthithjes së ushqimit nga trupi dhe nevoja për sasinë e energjisë gjatë ditës.
Bazuar në këtë, për të marrë përfitimin maksimal, u zhvillua rekomandime për marrjen e kosit:

Ushqimi i rëndë dhe i tretshëm për një kohë të gjatë merret në gjysmën e parë të ditës, dhe produktet e qumështit të fermentuar lehtë konsumohen më mirë pasdite dhe para gjumit. , që përmbahet në pije, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe kontribuon në rënien më të mirë në gjumë.
Në stomak bosh, këtë pije qumështi të fermentuar mund ta konsumojnë ata që kanë aciditet të ulët, sepse kosi përmirëson sekretimin. lëngu gastrik.
Kjo pije mund të konsumohet para ngrënies, gjatë dhe pas vakteve. Dhe në çdo rast ai do të japë efekt i dobishëm në procesin e tretjes.

Tani e dini se një produkt “i gjallë” do t’ju japë energji dhe një trup më të shëndetshëm, ndërsa një “i vdekur” me konservues dhe trashës, do t'ju shtojë probleme. Zgjidhni vetëm pije të shëndetshme qumështi të fermentuar, ruajini siç duhet dhe shijoni një produkt ushqimor të vlefshëm - kos të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Qershor-8-2016

Çfarë është jogurti:

Pyetje rreth asaj se çfarë është kosi, përfitimet dhe dëmet e kosit për trupin e njeriut dhe nëse ky produkt qumështi i fermentuar ka ndonjë vetitë medicinale, janë me interes të madh për ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe janë të interesuar për metodat popullore të trajtimit. Dhe kjo është e kuptueshme. Ndoshta informacioni i mëposhtëm, deri diku, do t'u përgjigjet këtyre pyetjeve.

Kosi është një produkt qumështi i fermentuar përmbajtje të lartë substanca të qumështit të skremuar, të prodhuara nga fermentimi me një përzierje protosimbiotike të kulturave të pastra të Lactobacillus bulgaricus (bacil bullgar) dhe Streptococcus thermophilus (streptokoku termofilik), përmbajtja e të cilave në produktin e përfunduar në fund të afatit të ruajtjes është të paktën 107 CF njësitë e formimit të kolonive) për 1 g të produktit (lejohet të shtohen aditivë ushqimorë, fruta, perime dhe derivatet e tyre).

Kosi i vërtetë përbëhet nga qumësht natyral dhe kultura fillestare që përmbajnë kultura të bacilit bullgar dhe streptokokut termofilik.

Wikipedia

Aktualisht, përveç kefirit, ka një numër të madh të lloje te ndryshme kos. Kjo pije u shfaq në Rusi në fillim të viteve '90 të shekullit XX dhe, falë shijes së saj të shkëlqyer dhe vetitë ushqyese shpejt fitoi popullaritet në mesin e konsumatorëve vendas. Deri më sot, ky produkt i acidit laktik konkurron me sukses me kefirin dhe ka zëvendësuar dukshëm produktet e tjera të qumështit të fermentuar.

Kjo pije bëhet nga qumështi i plotë i lopës, i cili pasterizohet dhe trashet duke shtuar qumësht pluhur ose krem. Si rezultat, ai fiton një konsistencë më të dendur se kefiri dhe përmban më shumë proteina dhe karbohidratet.

Një përzierje e veçantë e bacilit bullgar (Lactobacillus bulgaricus) dhe streptokokut termofilik (Streptococcus thermophilus) përdoret për kosin e thartë. Këto baktere janë komponent i detyrueshëm të kësaj pije dhe janë shumë të dobishme për trupin e njeriut, dhe është në formë “të gjallë”.

Ka një larmi jogurtesh, por në përgjithësi ato mund të ndahen në dy grupe kryesore:

1) me baktere të gjalla (kos "i gjallë");

2) i pasterizuar (kos "jo i gjallë", ose produkt i kosit).

Produkti "i gjallë" përmban shkopinj të gjallë bullgarë dhe streptokok termofilik, të cilët në mënyrë aktive shtypin rritjen e mikroorganizmave patogjenë dhe kontribuojnë në normalizimin e mikroflorës së zorrëve, parandalimin e kapsllëkut dhe disbakteriozës.

Së bashku me kosin "të gjallë", tani shpërndahen gjerësisht edhe jogurtet "jo të gjallë". Ato ruhen shumë më gjatë, por shumë më pak të dobishme për trupin. Prodhimi i një pije të tillë ka veçorinë e vet: ata fermentuan qumështin, shtuan trashës, dhe më pas e nënshtruan atë në trajtimin e nxehtësisë, duke "vrarë" shkopinj dhe streptokokë të gjallë bullgarë. Nga kjo, vetitë e tij medicinale zvogëlohen ndjeshëm, pasi ato lidhen pikërisht me praninë e kulturave "të gjalla" në këtë pije.

Kosi "i pajetë" është një produkt i zakonshëm ushqyes, lehtësisht i tretshëm i qumështit të fermentuar që përmban proteina, vitamina dhe mikroelemente.

E vërteta nuk i nënshtrohet trajtimit termik. Ky është ndryshimi kryesor, dhe është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje kësaj kur blini.

Me cilat shenja mund të dallohet produkt natyral nga një produkt kos?

Kos "live" (natyror):

periudha e ruajtjes - jo më shumë se 30 ditë;
temperatura e ruajtjes - nga 4 në 6 ° C. Në dyqane, ajo shtrihet në frigorifer;
në pjesën e sipërme të paketimit shkruhet me shkronja të mëdha: “Kos”;
përbërja përfshin brumin e kosit;
zakonisht tregohet përmbajtja e mikroorganizmave të acidit laktik.

Produkti i kosit (kos "jo i gjallë"):

afati i ruajtjes - 3 muaj;
temperatura e ruajtjes - nga 4 në 25 ° C;
sipër paketës në vend të fjalës “Jogurt” shkruan: “Kos” ose “Biogurt”;
në anë shkruan: “Produkt kos i ndërprerë”;
Nuk përmban starter kos.

Në varësi të shkallës së përmbajtjes së yndyrës, jogurtet ndahen në qumësht, qumësht-krem dhe krem.

Pijet e qumështit përmbajnë deri në 4,5% yndyrë, dhe ato, nga ana tjetër, ndahen në kos me pak yndyrë (0,1%), të guximshëm (1,5-2,5%) dhe klasik (2,7-4,5%). Përmbajtja e yndyrës së qumështit dhe kremit është nga 4.5 në 7%, dhe kremi - të paktën 10%. Sa më shumë yndyrë, aq më shumë kalori. Ndonjëherë kësaj pije i shtohen yndyrna bimore të hidrogjenizuara: vaj palme ose kokosi.

Ekzistojnë gjithashtu jogurte të thjeshta dhe komplekse që përmbajnë aditivë të ndryshëm (kos frutash, perimesh, si dhe ata që përmbajnë drithëra të plota, të aromatizuara).

Kosi i thjeshtë nuk përmban asnjë aditivë (përfshirë sheqer, niseshte, xhelatinë, stabilizues). Një pije e tillë është më e dobishme, pasi përmban shuma maksimale bazë jogurti.

Karakteristikat e dobishme:

Ky produkt i acidit laktik tretet nga trupi i njeriut shumë më mirë dhe më lehtë se qumështi. Shumë njerëz që janë intolerantë ndaj laktozës mund ta konsumojnë atë pa probleme. Fakti është se nën ndikimin e kulturave të gjalla, një enzimë e veçantë shfaqet në produkt - laktaza, e cila nuk është e pranishme në trupin e njerëzve që vuajnë nga intoleranca ndaj laktozës. Dhe enzima beta-galaktozidazë ndihmon në përthithjen më efikase sheqer qumështi. Enzimat që përmban kosi ndihmojnë në përpunimin e pjesshëm të qumështit, duke e bërë produktin më pak alergjik.

Ky produkt i acidit laktik ndihmon zorrët tona të qëndrojnë të shëndetshme. Laktobacilet stimulojnë zorrët, duke reduktuar rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Përveç kësaj, laktobacilet kontribuojnë në kolonizimin e zorrës së trashë me mikroflora të dobishme, e cila gjithashtu zvogëlon rrezikun e zhvillimit neoplazite malinje. Bakteret e dobishme Pija bllokon nitritet dhe substancat e tjera të dëmshme përpara se ato të kthehen në metabolitë kancerogjene.

Ky produkt i acidit laktik është burim kalciumi, një mikroelement që gjithashtu ul rrezikun e kancerit të zorrës së trashë (me përdorimin e 1,2 mg kalcium në ditë, rreziku i neoplazmave ulet me 75%).

Ky produkt i acidit laktik forcon sistemin imunitar. Me përdorimin e përditshëm të kosit, trupi fillon të prodhojë intensivisht interferon, i cili ndihmon në luftën kundër infeksioneve virale.

Kosi rekomandohet për personat që kanë pasur akute sëmundjet virale Dhe infeksionet e zorrëve. Fakti është se disa agjentë infektivë viralë mund të dëmtojnë mukozën e zorrëve, veçanërisht qelizat përgjegjëse për prodhimin e laktazës. Si rezultat, ndodh mosfunksionimi i përkohshëm i zorrëve, aftësia për të absorbuar laktozën zvogëlohet. Duke qenë se kjo pije nxit prodhimin e laktazës, këshillohet të pihet gjatë dhe pas sëmundjes.

Ky produkt i acidit laktik gjithashtu duhet të konsumohet gjatë marrjes barna antibakteriale. Antibiotikët shtypin jo vetëm mikroflora patogjene, por gjithashtu kanë një efekt të dëmshëm në mikroflora normale të zorrëve. Kulturat e gjalla bakteriale të përfshira në të rivendosin mikroflorën e zorrëve përpara se agjentët patogjenë dhe infeksioni mykotik të fillojnë të shumohen atje. Marrja e një produkti të tillë çdo ditë gjatë terapisë me antibiotikë redukton ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të disbakteriozës së zorrëve.

Ky produkt i acidit laktik është gjithashtu në gjendje të shtypë infeksion mykotik. Me përdorimin e përditshëm të kosit zvogëlohet rreziku i zhvillimit të një infeksioni mykotik.

Ky produkt i acidit laktik është një burim i pasur proteinash. Dy gota me kos natyral përmbajnë 20% të kërkesës ditore për proteina.

Nëse zgjidhni mes qumështit dhe kosit, duhet t'i jepni përparësi këtij të fundit, pasi së pari përmban më shumë proteina dhe së dyti, për shkak të transformimit dhe përpunimit të pjesshëm të proteinave të qumështit, përthithet më mirë.

NË Kohët e fundit Kishte një version që kosi është në gjendje të ulë nivelin e kolesterolit në gjak.

Ky produkt i acidit laktik është po aq i dobishëm për të rinjtë, fëmijët dhe të moshuarit. Për fëmijët është burim i shijshëm proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Për njerëzit e moshuar, kosi është një produkt i butë që mbron zorrët nga agjentët negativë. Për të rinjtë aktivë - një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që ndihmon në ruajtjen e vitalitetit.

Kur zgjidhni mes kosit natyral të blerë dhe atij të bërë në shtëpi, sigurisht që duhet të zgjidhni këtë të fundit. E bërë në shtëpi - nuk përmban sheqer, stabilizues, përmirësues të shijes, konservues. Përveç kësaj, është më pak kalori, më i pasur me kalcium, ka 2 herë më shumë proteina sesa në homologun e fabrikës.

Kjo pije është një produkt universal: është edhe një pjatë e veçantë dhe një salcë; madje edhe majoneza mund të zëvendësohet me të. Krahasuar me majonezën, kosi natyral përmban 3% më pak kolesterol, 1% më pak yndyrë dhe, natyrisht, ka më pak kalori. Ky produkt qumështi i fermentuar mund të zëvendësojë kosin, ajkën dhe qumështin. Një pije e ftohtë e rrahur mund të zëvendësojë lehtësisht akulloren.

100 g kos përmban proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, kolinë, hekur, kalium, kalcium, magnez, natrium, squfur, fosfor, klor, jod, kobalt, mangan, bakër, molibden, selen, fluor, krom, zink.

Duhet mbajtur mend se ky produkt i acidit laktik përkeqësohet shpejt, ndaj duhet të ruhet në frigorifer dhe të konsumohet menjëherë pas përgatitjes.

Bazuar në librin e A. Antonova “Djathë shtëpie, gjizë dhe kos. Ne e bëjmë vetë”.

Kundërindikimet:

Arsyet kryesore për ndalimin e përfshirjes së kosit në dietën e njerëzve mund të jenë intoleranca individuale ndaj përbërësve të tij ose gastriti në fazën akute.

A mundet që një produkt i tillë qumështi i fermentuar si kosi të ndikojë negativisht në funksionimin e trupit? Po, nëse nuk është e natyrshme. Vetëm produktet e qumështit të fermentuara të gjalla me laktobacile të vërteta do të sjellin përfitime për trupin e njeriut. Ju mund t'i njihni ato deri në datën e skadencës - për një produkt natyral nuk është më shumë se një javë.

Shpesh problemet gjatë përdorimit të kosit nuk lidhen me vetë produktin, por me komponentë shtesë në përbërjen e tij (ngjyra dhe shije, ëmbëlsues dhe trashës), ndaj është e nevojshme t'i jepet përparësi jogurteve natyrale pa aditivë ushqimorë. Është e rëndësishme të lexoni me kujdes informacionin në etiketë përpara se ta blini ose ta gatuani vetë në shtëpi.

Si të bëni kos në shtëpi:

Ky produkt i acidit laktik në shtëpi mund të përgatitet nga qumështi i zier ose i pasterizuar. Nuk rekomandohet përdorimi i qumështit të freskët, pasi mund të përmbajë papastërti dhe baktere.

Si fillim, mund të përdorni kos të blerë në dyqan (të gjallë ose probiotik) ose kulturë kosi të thatë, të cilat mund të blihen në një farmaci. Më pas mund të përdorni një pjesë të pijes që keni përgatitur tashmë si fillim, vetëm se ajo duhet të përditësohet periodikisht.

Ka disa të thjeshta dhe mënyrat e disponueshme duke bërë kos në shtëpi.

Përgatitja duke përdorur brumin e thartë "të gjallë":

Për këtë ju duhen 2 litra qumësht i plotë dhe 50 ml kos të freskët "live" të blerë në dyqan. Lëreni qumështin të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në 45°C. Në këtë rast, mund të vendoset një tenxhere me qumësht ujë të ftohtë. Temperatura ideale për bakteret e kosit është 43-45°C. Hidhni një sasi të vogël qumështi, përzieni me kos, shtoni në qumështin e mbetur dhe përzieni mirë. Mbulojeni tiganin me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni për 4-8 orë pranë një burimi nxehtësie. Gjatë kësaj kohe, mos e lëvizni tenxheren. Transferoni kosin e përfunduar në një enë qelqi të pastër, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer, ku mund të ruhet për 3-4 ditë. Kosi që rezulton duhet të ketë një konsistencë homogjene, të ngjashme me pelte, kremoze Ngjyra e bardhë shije dhe erë të këndshme.

Gatimi me brumë kosi të thatë:

Do t'ju duhet 1 litër qumësht i skremuar dhe 1 qese me kos të thatë starter. Fillesa e brumit të thartë mund të blihet në barnatore ose dyqane ushqimesh të shëndetshme.

Ngrohni qumështin në 40–45 °C, shtoni kosin fillestar dhe përzieni mirë me një mikser. Mbulojeni tiganin me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni pranë një burimi nxehtësie që të piqet. Pas 6-8 orësh, pija do të jetë gati për t'u pirë.

Prodhuesit e kosit:

Nëse jeni një pronar i lumtur i një prodhuesi kosi ose një tenxhere me shumë me modalitetin "Kos" ose "Multipovar", atëherë procesi i përgatitjes së një produkti të shëndetshëm do të thjeshtohet disa herë për ju, pasi nuk keni nevojë të monitoroni në mënyrë të pavarur temperaturën. gjatë përgatitjes së tij dhe kërkoni një vend të ngrohtë në dhomë për të qëndruar kos.

Prodhuesi i kosit është një pajisje shtëpiake mjaft e thjeshtë, veprimi i së cilës synon ruajtjen e një temperature të caktuar. sasinë e duhur koha. Në mënyrë që bakteret laktike të shumohen intensivisht, temperatura e mjedisit të tyre duhet të jetë në rajonin 37-40 gradë. Është kjo mënyrë që ruhet në prodhuesin e kosit për 6-10 orë, e nevojshme për përgatitjen e produktit.

Nuk keni pse të shqetësoheni nëse produkti bëhet i ftohtë ose mbinxeh. Një pajisje inteligjente do të bëjë gjithçka vetë dhe do të konsumojë shumë pak energji elektrike në të njëjtën kohë - në fund të fundit, ajo do të funksionojë drejtpërdrejt nga rrjeti vetëm për rreth një orë.

Zonjës i duhet vetëm të zgjedhë fillestarin dhe qumështin, të derdhë lëngun në kavanoza dhe të ndezë pajisjen.

Ku të blini brumin e thartë:

Starter i kosit është një grup bakteresh për ta bërë këtë produkt në shtëpi. Vetitë e fermentimit varen fuqishëm nga cilat baktere janë të përfshira në fermentim.

Ka shumë kultura të ndryshme fillestare për kosin, dhe ato ndryshojnë jo vetëm në shijen e produktit përfundimtar, por edhe në shkallën e përfitimit që sjellin. Më të dobishmet janë kulturat fillestare, të cilat përmbajnë më shumë lloje të baktereve të dobishme.

Brumi i thartë mund të blihet në një farmaci. Këtu janë fillimet e mëposhtme për të bërë kos në shtëpi:

Brumë i thartë "Evitalia"

Ky starter përmban jo vetëm më shumë se katër miliardë baktere, por edhe vitamina (A, B1, B2, B6, B12, C, E) dhe elementë gjurmë (hekur, kalcium, magnez). Kosi i bazuar në kulturën fillestare Evitalia ka një shije delikate, dendësi të këndshme, nuk thartë, kështu që fëmijët e pëlqejnë shumë. Dihet gjithashtu se kosi i bërë nga fermenti Evitalia përmban antioksidantë, prandaj parandalon plakjen e trupit.

Brumë i thartë (enzimë) "Narine"

Brumi i thartë narinë është dëshmuar shkëlqyeshëm në pediatri për faktin se, përveç laktobacileve të zakonshme, përmban laktobacile acidofile, të cilët kanë një efekt të shkëlqyer anti-inflamator, kanë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar dhe lehtësojnë dysbakteriozën.

Bifidumbacterin

Bifidumbacterina e mirënjohur (biomasa e thatë e bifidobaktereve) mund të përdoret gjithashtu si një kulturë fillestare; jogurti i bazuar në të mund t'u jepet edhe fëmijëve të porsalindur. Ai rikthen në mënyrë të përkryer mikroflora e zorrëve dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin.

Për më tepër, kulturat fillestare bakteriale të markës VIVO janë shumë të njohura, në varësi të llojit specifik të kulturës fillestare, ai përmban bifidus dhe laktobacile, dhe shija i ngjan një qumështi delikat të fermentuar të pjekur në shtëpi.

Brumi i thartë për të bërë kos shtëpi kushton afërsisht 180-240 rubla. Megjithatë, shumë zgjedhin brumin e thartë. Me çfarë lidhet? Fakti është se kur zgjidhni një brumë kosi me cilësi të ulët (të skaduar, me praninë e ngjyrave, konservuesve, etj.), Nuk do të merrni kos të vërtetë dhe nuk do të prishni një sasi të madhe qumështi. Sa i përket starterit të thatë për kos, është mjaft e vështirë të prishësh lëndët e para me të. Përveç kësaj, nuk është e nevojshme të blini enzimën çdo herë. Brumi i thartë duhet të përgatitet një herë, dhe më pas të ruhet për rreth 2 javë në frigorifer.

Gusht-29-2017

Çfarë është kosi, përfitimet dhe dëmet e këtij produkti të qumështit për trupin e njeriut, çfarë veti mjekësore ka, e gjithë kjo është me interes të madh për ata që udhëheqin mënyrë jetese të shëndetshme jetën, kujdeset për shëndetin e tij dhe është i interesuar për metodat popullore trajtim, duke përfshirë edhe ndihmën e ushqimit me të cilin jemi mësuar. Prandaj, ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në artikullin vijues.

Që nga kohra të lashta, qumështi i fermentuar është përdorur nga shumë popuj të Evropës, Azisë dhe Afrikës. Tatarët, Bashkirët, Uzbekët, Kazakët, Turkmenët e quajnë katyk, tek armenët njihet si matsun, tek gjeorgjianët - matsoni, tek taxhikët - churgot, tek egjiptianët - leben, tek indianët - dahi, në Siçili - metsorad. Ndër turqit, grekët dhe rumunët quhet "kos" dhe quhet edhe në të gjitha vendet Europa Perëndimore. Kosi është një produkt qumështi i fermentuar i prodhuar nga qumështi me fermentim me kultura të veçanta.

Atdheu i kosit modern janë vendet e Gadishullit Ballkanik, ku prej shumë shekujsh Vëmendje e veçantë iu kushtua kultivimit dhe përzgjedhjes së fillestarëve më të mirë natyralë për qumështin e thartë dhe ku u izoluan kultura unike të bacilit bullgar dhe streptokokut termofilik.

U vu re se nëse merrni një pjesë të qumështit të thartë dhe e shtoni në qumësht të freskët, atëherë fermentimi i qumështit përshpejtohet dhe shija e produktit që rezulton përmirësohet nëse qumështi është zier më parë. Kështu u shfaq brumi i thartë. Ruhej duke zhytur një leckë të pastër e të thatë në qumësht të thartë të përzier mirë. Pëlhura thahej në hije dhe ruhej në një vend të pastër. Para përdorimit, një pëlhurë e tillë zhytej në ujë të zier. qumësht të ngrohtë, e cila fermentohej gjatë ditës. Dhe sot barinjtë në malësi përdorin brumin natyral.

Në Bullgari, kosi quhet "qumësht i thartë". Aty u zbuluan, u studiuan dhe u përdorën për herë të parë kulturat e qumështit të fermentuar me kos - Lactobacillus bulgaricus, bacil bullgar (i emërtuar sipas Bullgarisë) dhe Streptococcus thermophilus, streptokoku termofilik.

Shkopi u zbulua nga mikrobiologu bullgar Stamen Grigorov në vitin 1905, por bakteri mori emrin Lactobacillus bulgaricus vetëm pas 2 vjetësh.

Studenti i ri u mbështet dhe përsëriti zbulimin e tij nga imunologu i famshëm, laureati Çmimi Nobël Ilya Ilyich Mechnikov. Duke studiuar çështjet e plakjes, ai zbuloi se në kohën e studimit, nga 36 vendet e studiuara, Bullgaria kishte më së shumti njerëz që kishin mbushur moshën 100 vjeç (për çdo 1000 persona kishte 4 qindvjeçarë). Në studimet e tij, ai e lidhi këtë fakt me përdorimin e rregullt të qumështit të thartë bullgar nga banorët e vendit dhe, në përputhje me rrethanat, me kulturat e kosit të shkopinjve bullgarë, të cilat kanë një efekt kaq të dobishëm në mikroflorën e zorrëve dhe trupin në tërësi. Vetë imunologu hante rregullisht kos natyral dhe shkopinj të pastër bullgar.

Gjatë kryerjes së hulumtimit të tij, I. I. Mechnikov vuri re se nevojitet një kulturë tjetër e pastër për fermentimin e qumështit - streptokoku termofilik (Streptococcus thermophilus). Ky bakter tashmë është i pranishëm në Trupi i njeriut dhe ndihmon në përthithjen e produkteve të qumështit nga trupi. Përdorimi i tij lejon që qumështi të thahet para formimit të një mpiksjeje. Ndryshe nga bakteri bullgar në formë shufre, ai ka një formë sferike.

Është përzierja e kulturave të pastra të Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophilus që jep rezultat pozitiv gjatë fermentimit të qumështit. Në përshkrimin e hulumtimit të tij, S. Grigorov i konsideroi këto dy lloje të baktereve të acidit laktik si bacil bullgar dhe vetëm I. Mechnikov e veçoi Streptococcus thermophilus në një rresht të veçantë.

Bullgarët besojnë se e vërteta kos të shëndetshëm prodhuar vetëm në vendin e tyre.

Kosi natyral përmban qumështi i lopës dhe brumin e thartë, i cili përmban streptokok termofilik dhe bacil bullgar, pa stabilizues, aromatizues dhe konservues, sheqer.

Bacili bakterial i zbuluar në Bullgari filloi të përdoret për fermentimin e qumështit edhe në vende të tjera. Produkti që u formua si rezultat i këtij procesi quhej "kos" (nga turqishtja "kos"). Me kalimin e kohës, në shumë vende, në prodhimin e këtij produkti të qumështit të fermentuar, ata mësuan të përdorin një mikroflorë të ndryshme dhe vetëm në Bullgari, kosi është ende qumësht i thartë me shtimin e baktereve Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophilus. Me fjalë të tjera, kos i vërtetë natyral mund të merret vetëm nga brumë i thartë me një shkop bullgar.

Aktualisht, në shumë vende përbërja e kosit nuk është e rregulluar me ligj. Përveç ose në vend të baktereve të kosit përdoren laktobacilet ose bifidobakteret si Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus etj. Sigurisht që këto baktere janë shumë të dobishme edhe për organizmin, fermentojnë edhe laktozën duke kontribuar në një kos shumë delikat- si masë, por ky nuk është më kos, por produkt kos. Përveç kësaj, disa lloje bakteresh vdesin pas fermentimit të qumështit dhe tashmë është e vështirë të quash një kos të tillë "të gjallë".

Përveç jogurtit, shkopi bullgar përdoret në përgatitjen e qumështit të gjizë Mechnikov. Ishte ky produkt që rekomandoi imunologu I. I. Mechnikov përdorimi i përditshëm. Ai ndryshon nga qumështi i zakonshëm i thartë në atë që përmban një shkop bullgar. Shija e kosit Mechnikov është më e thartë.

Ky produkt probiotik normalizon përmbajtjen e mikroorganizmave të dobishëm në zorrët, pasuron trupin me kalcium, vitamina, enzima, aminoacide dhe proteina qumështi. Qumështi i gjizë Mechnikov rrit mbrojtjen e trupit, imunitetin, ka një efekt laksativ dhe normalizon funksionimin e sistemit tretës. Është i dobishëm në sëmundjet traktit biliar, mëlçi, pankreas, disbakteriozë, kapsllëk, obezitet, kolit, gastrit me aciditet të ulët lëngu gastrik, lëvizshmëria e dobët e zorrëve, etj.

Sa më i vjetër të jetë një person, aq më keq trupi i tij toleron sheqerin e qumështit - laktozën. Nuk ka laktozë në produktet e qumështit të fermentuar, kështu që kosi tretet lehtësisht. Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se ka një efekt diuretik dhe veti të theksuara antibiotike.

Cili është ndryshimi midis qumështit të gjizë të Mechnikov dhe të zakonshëm? Kosi Mechnikov është bërë nga qumështi me 6% yndyrë, i fermentuar në 37–40 °C. Kosi Mechnikov me cilësi të lartë ka një sipërfaqe të lëmuar, ngjyrë të bardhë dhe një konsistencë kremoze homogjene. Një mpiksje qumështi i gjizë është i dendur, pa flluska, ka shije të këndshme pa shije apo aroma të huaja. Kosi Mechnikov është më i thartë se zakonisht. Kjo pija më e mirë dhe për heret ne mengjes, dhe për mbrëmjen vonë. I. I. Mechnikov e quajti kulturën fillestare nga streptokokët dhe bacilin bullgar "laktobacillin". Në prodhimin industrial, përveç streptokokut acid laktik dhe bacilit bullgar, përdoret edhe majaja.

Cili është përfitimi i kosit?

Përbërja e kosit përcakton vetitë e tij të dobishme. Karakteristikat kryesore të këtij produkti janë si më poshtë:

- një pengesë për riprodhimin e mikroorganizmave putrefaktive në zorrë;

– përmirësimi i tretjes dhe funksionit të stomakut;

- pastrimi i zorrëve nga toksinat, toksinat dhe stol;

- shkatërrimi i streptokokëve dhe stafilokokut, bacilit tifoide;

- përmirësimi i tretjes së ushqimit;

– parandalimi i sëmundjeve infektive;

- rritja e imunitetit;

- humbje peshe.

Kosi i bërë në shtëpi mund të ketë përmbajtje të ndryshme kalori. Kjo varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit. Mesatarisht, përmbajtja kalorike e produktit është 68 kcal për 100 g. Gjithashtu duhet theksuar se kosi i bërë në shtëpi përmban 8,5 g karbohidrate, 5 g proteina dhe 3,2 g yndyrë.

Sa i përket vitaminave, lista e tyre është shumë e gjerë: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolina. Gjithashtu duhet theksuar se kosi i bërë në shtëpi përmban elemente minerale: magnez, kalium, kalcium, squfur, natrium, hekur, fosfor, fluor, zink, mangan, klor, krom dhe jod. Falë tyre, produkti përdoret shpesh për të eliminuar mungesën e mikro- dhe makroelementeve në trup.

Baza e të gjitha produkteve të qumështit të fermentuar është qumështi. Mund të shndërrohet në kefir, qumësht të pjekur të fermentuar ose qumësht të gjizë - gjithçka varet nga brumi i thartë. Kur këto kultura futen në qumështin e pasterizuar, substancat komplekse shpërbëhen në më të thjeshta, të cilat absorbohen shpejt dhe lehtë nga trupi.

Kulturat e kosit përmbajnë acid laktik, i cili formohet gjatë zbërthimit të sheqerit të qumështit. Ngadalëson proceset e kalbjes traktit gastrointestinal. Dhe nëse kosi përmban bifidobaktere, mikroflora normale e zorrëve rikthehet paralelisht.

Të gjitha produktet e acidit laktik që përmbajnë baktere të gjalla kanë një veçori të përbashkët: ato kanë një jetëgjatësi të kufizuar (maksimumi - 1 muaj). Ruani ato vetëm në frigorifer.

Kos të thermizuar janë jogurtë që janë trajtuar me nxehtësi. Ato mund të ruhen deri në një vit në temperaturën e dhomës. Duke mos pasur një efekt terapeutik, ato përmbajnë vitamina dhe elementë gjurmë të dobishëm.

Përveç kësaj dhe përveç kësaj:

Kosi natyral është i dobishëm:

Fëmijët dhe adoleshentët (të lehtë për t'u tretur);

Tek të moshuarit;

Për një gjendje të mirë të kockave dhe muskujve (përmban hekur, kalcium, magnez);

Për shëndetin e zemrës sonë;

Për të përmirësuar funksionimin e sistemit nervor (në sajë të hekurit, fosforit, kalciumit, magnezit dhe vitaminës B5 në përbërjen e tij);

Në parandalimin e osteoporozës (kalciumi në kos forcon kockat);

Për të normalizuar punën e stomakut dhe zorrëve (bakteret e gjalla!);

Me infeksione të ndryshme të zorrëve;

me enterit;

Me kolit;

Me dysbakteriozë;

Për të rritur imunitetin (përmban vitamina A, B, C dhe D);

Në sëmundjet që lidhen me një ulje të funksionit të gjëndrave mbiveshkore dhe gjëndrës tiroide;

Për gratë gjatë ushqyerjes me gji dhe gjatë çrregullimeve hormonale (normalizon nivelet hormonale).

Sasia ditore e kosit natyral është 250-400 g.

Sidoqoftë, të gjitha sa më sipër vlejnë vetëm për kosin e vërtetë natyral dhe, për fat të keq, ajo që na shitet shpesh në dyqane nuk mund të quhet kos, dhe një zëvendësues i tillë jo vetëm që nuk është i dobishëm, por, përkundrazi, një produkt jashtëzakonisht i dëmshëm. .

Kundërindikimet e kosit:

Shpesh dëgjohet termi “kos jetëgjatë”. Nuk ka lidhje me kosin e gjallë. Konservantët e përdorur në përgatitjen e një produkti me jetëgjatësi të gjatë nuk lejojnë që bakteret e gjalla të arrijnë përqendrimin e nevojshëm për të ruajtur vetitë e dobishme. Dobia e tij në këtë rast është një mit, i mbështetur me zell nga prodhuesit.

Kos i vërtetë përmban mikroflora aktive dhe afati i tyre i ruajtjes nuk është më shumë se 6-7 ditë në një temperaturë 7 gradë dhe ruhen ekskluzivisht në frigorifer. Tejkalimi i kësaj date skadence tregon padobishmërinë e kosit.

Një kos vërtet i shëndetshëm është ai që përbëhet tërësisht nga përbërës natyralë. Sa më pak përbërës të përmbajë kosi, aq më i shëndetshëm është ai. Për të shmangur dëmtimin e trupit tuaj dhe për t'i dhënë atij përfitime të jashtëzakonshme, studioni me kujdes përbërjen, kontrolloni datën e skadencës, praninë e ngjyrave dhe konservuesve që përmbahen në të. Ose përpiquni të gjeni një recetë të thjeshtë jogurti të bërë vetë, të cilës mund t'i besoni.

Nuk ka alergji ndaj kosit klasik pa mbushës dhe aditivë, ai indikohet edhe për ata persona që janë diagnostikuar me intolerancë ndaj laktozës. Efektet e dëmshme dhe negative të produktit në organizëm mund të kenë: aditivë aromatizues, ndaj të cilëve mund të ketë një alergji, të manifestuar me skuqje ose kruajtje të lëkurës; konservues; trashësues; mostrat e niseshtës së misrit ose OMGJ.

Për më tepër, pak e dinë këtë mbipërdorim lloje të caktuara ky produkt qumështi i fermentuar mund të çojë në pamjen peshë të tepërt, nivele të rritura të kolesterolit dhe probleme në sistemin kardiovaskular.

Sipas rekomandimeve të nutricionistëve, sasia optimale e produktit për një të rritur është 300 ml në ditë. Kosi nuk është kundërindikuar për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion, por mjekët vërejnë se mungesa e mbushësve do të garancia më e mirë për të reduktuar rrezikun e alergjive tek një fëmijë.

Foshnjat mund të prezantohen me një pije (përkatësisht, kos të lëngshëm pa mbushës) nga 6 muajsh për të përmirësuar procesin e tretjes dhe zhvillimin e trupit të fëmijës. Është e rëndësishme të mbani mend se është e pamundur t'u jepni fëmijëve produkte qumështi të fermentuar të ftohtë - kjo zvogëlon vetitë e dobishme të kosit dhe mund të provokojë dhimbje barku dhe fryrje.

Dhe për sa më sipër:

Sa i përket kosit natyral, ai ka të njëjtat kundërindikacione për përdorim si kefiri.

Kosi natyral është kundërindikuar në:

Gastriti me aciditet të shtuar të lëngut të stomakut (rrit aciditetin);

Ulçera të stomakut dhe duodenit;

fryrje (gjatë tretjes së kosit krijohen gazra);

Diarre (jogurti ka efekt laksativ);

Sëmundje të ndryshme të veshkave (mund të shkaktojnë dështim të veshkave).

Gjithashtu është kundërindikuar tek fëmijët nën një vjeç (acaron stomakun e fëmijëve).

Cili është rreziku i një produkti ushqimor kaq të shijshëm si kosi?

Duket sikur gjithçka është e njëjtë - kefiri, është gjithashtu kefir në Afrikë, por megjithatë është kosi ai që konsiderohet të jetë produkti më i dëmshëm i qumështit të fermentuar. Pse?

Gjë është se vetëm kosi ka mësuar të falsifikojë me kaq mjeshtëri dhe paturpësi, ndryshe nga, për shembull, nga homologu i tij - kefiri.

Meqe ra fjala! Mendoni pak, a keni parë ndonjëherë një reklamë për kefir të zakonshëm në TV? Sa herë në ditë shihni një reklamë për kos? Pse mendon?

Pse na pëlqen kaq shumë kosi? Kosi është kaq i shijshëm, i ëmbël, ka erë kaq të mirë dhe oh, çfarë reklame e dobishme! Dhe shpesh ne thjesht nuk mendojmë se prodhuesit e tij e kanë përzier atë për hir të shitjeve të larta. Janë bërë miliona pasuri në prodhimin e kosit të supozuar, janë krijuar perandori të tëra jogurti. Sa njerëz që besojnë në vetitë e mrekullueshme ky produkt, si të thuash, shëndeti i humbur nga përdorimi i rregullt i tij, magnatëve të kosit nuk u intereson. Sikur paratë të rridhnin si një përrua!

Bullgaria, ku jogurti me të drejtë konsiderohet si produkt kombëtar, ka vite që lufton për faktin se vetëm një produkt natyral ka të drejtë të quhet kos. Kosi i vërtetë duhet të jetë i lirë nga çdo aditiv ushqimor, qumësht pluhur, ëmbëlsues, aromë, ngjyra, emulsifikues, konservues dhe përbërës të tjerë artificialë.

Ky është i vetmi kos natyral që shitet në Bullgari.

Jeta e baktereve është e shkurtër, pasi ato vdesin, kosi pushon së qeni i dobishëm, prandaj, për të zgjatur jetëgjatësinë e kosit, i shtohen konservues dhe i nënshtrohen pasterizimit (ngrohjes në pikën pothuajse të vlimit). Mbani mend kursi shkollor biologjia, cilat baktere mund të mbijetojnë në këtë temperaturë? Shumica e vitaminave gjithashtu shkatërrohen. Por afati i ruajtjes është 30 ditë ose më shumë. Hora! Qëllimi i arritur!

Prandaj, një kos i tillë nuk mund të quhet një produkt i gjallë dhe i shëndetshëm.

Sipas Standardit Shtetëror të Rusisë, një produkt që i është nënshtruar trajtimit termik nuk mund të quhet kos! Ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm qumështi i fermentuar dhe duhet të ketë një emër krejtësisht të ndryshëm.

Dhe ka një emër!

Një produkt që i është nënshtruar trajtimit termik, përmban aditivë ushqimorë në përbërjen e tij dhe, në përputhje me rrethanat, ka një jetëgjatësi të gjatë, quhet "Kos". Tani mbani mend, a keni parë ndonjëherë një produkt me atë emër në dyqanet tona? Kjo është ajo që është ...

A besoni vërtet se kosi me shije luleshtrydhe ka luleshtrydhe dhe kosi me shije dardhe ka dardhë? Dhe pastaj cfare? Është e drejtë, e njëjta kimi! Dhe ata kurrë nuk do t'ju thonë se, për shembull, buticilati, i cili përmbahet në esencën e frutave si tretës (!), përdoret në prodhimin e llaqeve dhe bojrave!

Por, çuditërisht, jogurtet me copa të vërteta frutash janë edhe më të dëmshëm! Pak njerëz e dinë se ato janë sterilizuar duke përdorur ... rrezatim radioaktiv! Mendoj se komentet janë të tepërta.

Kosi përmban shumë sheqer, gati tre herë e gjysmë më shumë se proteina, gjë që nuk e bën më të shëndetshëm! Doza të mëdha Sheqernat nxjerrin kalciumin nga kockat. Por prodhuesit kanë shkuar edhe më tej – për të ulur koston e procesit të prodhimit të kosit, në vend të sheqerit, përdorin një ëmbëlsues – aspartam. Ai është 300 (!) herë më e ëmbël se sheqeri, por edhe shumë më lirë, edhe pse dëmi i saj është vërtetuar prej kohësh shkencërisht!

Duke ditur këtë informacion, mendoni për këtë, a është vërtet e nevojshme të hani "kos" të tillë dhe gjithashtu t'i ushqeni ato fëmijëve? Kujdesuni për shëndetin tuaj dhe shëndetin e të dashurve tuaj, sepse më vonë mund të mos jeni në gjendje ta riktheni atë ...

Përbërësit:

150 gr oriz të zier, kokrra misri të ngrirë, 1 avokado, qepë, spec i kuq, 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, piper, kripë.

Për salcën: 50 g kos natyral shtëpiak, 3 lugë gjelle. l. ujë, 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1,5 lugë. l. uthull molle, piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

Qërojmë qepën, e presim imët, e bashkojmë me orizin dhe misrin, e përziejmë. Kombinoni kosin për salcë vaj ulliri, uthull dhe ujë, kripë dhe piper për shije.

Lani avokadon, qëroni, prisni përgjysmë, hiqni gurin, prisni në kubikë, spërkatni me lëng limoni. Përgatisni sallatën: vendosni në një pjatë përzierjen e avokados, orizit dhe misrit, hidhni sipër salcën e kosit. Shërbejeni menjëherë.

Sallatë me mollë, fiq dhe kos natyral:

Përbërësit:

2 mollë, banane, 8 copë. fiq të thatë, 150 g kos natyral shtëpiak, 230 g kokrra arre, 5 lugë gjelle. l. mjaltë,

3 art. l. kokos i grirë, 1,5 lugë gjelle. l. lëng limoni.

Mënyra e gatimit:

Thitni fiqtë, më pas thajini dhe copëtoni. Gjithashtu copëtoni arrat dhe frutat e tjera, kombinoni gjithçka, shtoni lëng limoni dhe mjaltë, përzieni, futni gradualisht kosin. Shërbejeni sallatën menjëherë.

KATEGORITË

Shqyrtimi

Ekografia e ekstremiteteve

Llojet e ultrazërit

ekografia e barkut

ekografia e gjoksit

ARTIKUJ POPULLOR

	Mohimi jo me folje (në formë vetjake, në paskajore, në formën e gerundit) shkruhet veçmas: mos merr, nuk ishte, nuk dija, ngadalë.
	Prezantimi, raporti i veçorive kryesore të filozofisë së rilindjes
	Stili i fiksionit
	Fëmijët e tokës Prezantim ne jemi fëmijët e tokës për kopshtin
	Prezantim me temen Barrierat e komunikimit puna u be nga nxenesit Pa komunikim mbyllemi brenda.

2023 "kingad.ru" - ekzaminimi me ultratinguj i organeve të njeriut