Rëndësia e industrisë ushqimore. Gaou në Institutin Shtetëror të Tregtisë dhe Teknologjisë Naberezhnye Chelny

Struktura e industrisë ushqimore

Industria ushqimore është një nga industritë më të vjetra. Ai përfshin të gjitha ndërmarrjet përgjegjëse për përpunimin e produkteve bujqësore dhe prodhimin e ushqimit.

Industria ushqimore përfshin më shumë se njëzet degë të një rangu më të vogël, të përbërë nga disa nënsektorë. Struktura e industrisë së mishit dhe qumështit përfshin industrinë e mishit, prodhimin e sallamit, qumështin, gjalpin dhe djathin, industritë, prodhimin e mishit dhe ushqimit të konservuar të qumështit.

Industritë e sheqerit, pjekjes, ëmbëlsirave, vajit dhe yndyrës, makaronave, majasë, niseshtesë, kripës, alkoolit, verës, pijeve alkoolike dhe industrisë së birrës janë të kombinuara në industrinë e ushqimit dhe aromës. Kjo përfshin gjithashtu prodhimin e frutave dhe perimeve të konservuara dhe koncentrateve ushqimore.

Parimet e vendosjes së ndërmarrjeve të industrisë ushqimore

E veçanta e industrisë ushqimore është se, nga njëra anë, duhet të merret parasysh afërsia e bazës së lëndës së parë (lëndët e para që prishen), dhe nga ana tjetër, afërsia e konsumatorit (produktet kanë një jetëgjatësi të kufizuar. ). Përveç kësaj, e gjithë popullata, pavarësisht nga vendbanimi, profesioni, ka nevojë për ushqim.

Prandaj, industria ushqimore është e vendosur pak a shumë në mënyrë të barabartë, sipas shpërndarjes së popullsisë. Sa më i madh të jetë vendbanimi, aq më shumë ndërmarrje të industrisë ushqimore do të zhvillohen në të.

Një vend më vete zë industria e peshkimit. Ndërmarrjet e saj janë të vendosura në qytetet portuale të bregut të detit dhe në lumenjtë kryesorë të Rusisë. Për më tepër, një pjesë e prodhimit është e vendosur në anije fabrika moderne si pjesë e flotës së peshkimit në oqeanet Paqësor, Atlantik dhe Arktik. Ata përpunojnë lëndët e para (peshqit) dhe prodhojnë produkte (peshk të konservuar) në vend.

Gjeografia e industrisë ushqimore në Rusi

Prodhimi i sheqerit fokusohet në kulturat e panxharit të sheqerit dhe ndodhet në rajonin Qendror të Tokës së Zezë, në rajonin e Vollgës, në Kaukazin e Veriut, në jug të rajonit qendror, në jug të Siberisë dhe në Lindjen e Largët. Në jug të këtyre rajoneve, në zhvillim përpunimi i farave vajore - luledielli, mustardë, liri, kërpi.

Impiantet e përpunimit të mishit të vendosura pothuajse në të gjitha qytetet kryesore të vendit. Prodhimi i madh i sallamit ndodhet në Moskë, Shën Petersburg, Saratov, Orel, Volgograd, Rostov-on-Don, Omsk, Barnaul, Krasnoyarsk, Irkutsk, Ulan-Ude. Gjalpë dhe qumësht rajoni Volga-Vyatka, Uralet dhe Kaukazi i Veriut janë të famshëm për produktet e tyre.

Industria e bluarjes dhe pjekjes së miellit zhvilluar në të gjitha rajonet e vendit. Por një pjesë e konsiderueshme e prodhimit vjen nga zona të specializuara në kultivimin e grurit - Kuban, Stavropol, rajoni i Rostovit, rajoni i Vollgës, rajoni Qendror i Çernozemit, Territori Altai. Kohët e fundit rrjeti i minifurrave të bukës po zgjerohet. Kjo e afron prodhimin me konsumatorin, përmirëson cilësinë e shërbimit për popullsinë e vendit. Prodhimi i makaronave zhvilluar në qendrat kryesore rajonale. Gjithashtu ndodhen aty ndërmarrjet e ëmbëlsirave . Fabrika të mëdha për prodhim karamele ndodhet në Shën Petersburg, Moskë, Rostov-on-Don, Krasnodar, Volgograd, Astrakhan, Orenburg, Krasnoyarsk.

Në rajonet jugore të vendit, në bazë të hortikulturës, a industria e konservimit të frutave dhe perimeve, prodhimi i verës .

Rëndësia e industrisë ushqimore

Industria ushqimore është krijuar për të përmbushur nevojat e popullatës për ushqim me cilësi të lartë. Kontribuon në përpunimin e produkteve bujqësore, ruajtjen (ruajtjen) e tyre, duke siguruar marrjen e substancave të rëndësishme në dietë - vitamina, yndyrna, mikroelemente. Kohët e fundit, ndërmarrjet e industrisë ushqimore janë të vendosura më larg në veri, duke u fokusuar jo vetëm tek konsumatori, por edhe në bazat e reja të lëndës së parë - prodhimi serrë i produkteve bujqësore. Me zhvillimin e kimikizimit të industrisë ushqimore, linjat e ruajtjes së produkteve po rriten, dhe cilësia e përpunimit të tyre po përmirësohet. Por sot detyra kryesore e industrisë është ruajtja maksimale e të gjithë përbërësve të dobishëm në produktet ushqimore, prodhimi i produkteve ushqimore miqësore me mjedisin.

Biologjia është shkenca e jetës, e organizmave që ekzistojnë në Tokë. Emrin e ka marrë nga fjalët greke që janë të njohura për të gjithë: “bios” – jetë; "logos" - shkencë. Objektet e studimit të biologjisë gjenden kudo: në qytete, stepa, pyje, male, këneta dhe madje edhe shkretëtira të thata. Bimë të panumërta ekzistojnë jo vetëm në tokë, por edhe në oqeane, dete, liqene, lumenj dhe pellgje. Edhe Arktiku dhe Antarktida kanë florën dhe faunën e tyre.

Roli i biologjisë në jetën e njeriut

Të gjithë e dinë që bimët jo vetëm që ngopin ajrin me oksigjen të çmuar të nevojshëm për frymëmarrjen e gjithë jetës në planet, por gjithashtu marrin dioksid karboni nga atmosfera. Rëndësia e biologjisë në industrinë ushqimore nuk mund të mbivlerësohet, sepse gjithçka që kemi është për shkak të natyrës. Buka, ëmbëlsirat e ndryshme të ëmbëlsirave, makaronat dhe drithërat bëhen vetëm nga gruri. Përveç kësaj, një person përdor çdo pjesë të bimëve. Për shembull, farat e bishtajoreve janë të ngrënshme. Pemët dhe shkurret e kopshtit, si dhe shumë kultura bimore, japin fruta të shijshme. Karotat, rrepat, rrepka dhe panxhari mbillen për rrënjët e tyre. Një shumëllojshmëri gatimesh përgatiten nga gjethet e lakrës, marule, spinaq, lëpjetë dhe majdanoz. Dhe bimët e lulëzuar në shtretër lule, në kopsht dhe serra janë edukuar për arsye estetike.

Çfarë studion biologjia?

Sot është një sistem i tërë shkencash, i cili përfshin ligjet e përgjithshme të ekzistencës së natyrës së gjallë, format dhe zhvillimin e saj. Në varësi të objektit të studimit të biologjisë (kafshët, bimët, viruset, etj.), Ai ka nënseksione:

• zoologji;
• botanikë;
• anatomia;
• virologjisë.

Këto shkenca janë gjithashtu të ndara. Për shembull, botanika i referohet:

• mykologjia (studon kërpudhat);
• algologjia (eksploron algat);
• briologjia (merret me studimin e myshqeve) etj.

Zoologjia përfshin:

Aplikimi në mjekësi

Rëndësia praktike e biologjisë është e madhe. Trajtimi bimor është i njohur që nga kohërat e lashta, por fitoterapia fitoi barazi mes metodave të tjera vetëm në shekullin e kaluar. Pas provave klinike, produktet medicinale të përftuara nga materialet bimore hynë në farmaci. Tani shtrirja e bimëve medicinale në mjekësinë zyrtare dhe tradicionale është mjaft e madhe.

Përparimi i shpejtë i shkencës përdoret me sukses në praktikën mjekësore. Janë zbulimet në këtë fushë që përcaktojnë rëndësinë e biologjisë në mjekësi dhe karakterizojnë nivelin aktual të zhvillimit të saj. Për shembull, studimi i gjenetikës ka çuar në përdorimin e metodave për diagnostikimin, trajtimin dhe parandalimin e hershëm të sëmundjeve njerëzore që janë të trashëguara. Përparimi i inxhinierisë gjenetike ofron perspektiva të mëdha për krijimin e komponentëve bioaktive në preparatet mjekësore.

Zbatimi praktik i biologjisë shpesh përmbys idenë e terapisë për shumë sëmundje. Pra, falë zhvillimit të gjenetikës, gjeni i insulinës u krijua dhe u fut në gjenomën e Escherichia coli. Ky lloj ka aftësinë për të sintetizuar një hormon që përdoret për trajtimin e pacientëve me diabet. Somatotropina (hormoni përgjegjës për rritjen) dhe shumë substanca të tjera të prodhuara nga trupi i njeriut prodhohen me të njëjtën metodë sot: interferoni, barnat imunogjene.

Rëndësi për bujqësinë

Ligjet e natyrës zbatohen në zgjidhjen e shumë çështjeve në sektorë të ndryshëm të ekonomisë botërore, kështu që roli i biologjisë në shoqërinë moderne është një nga ato kryesore. Rritja e normave të popullsisë së botës, një rënie në sipërfaqen e zënë nga kulturat bujqësore, çojnë në një krizë në shkallë të gjerë në të ardhmen - problemin e të ushqyerit. Do të kërkohet prodhimi i përshpejtuar i produkteve.

sistemi i kafshëve të egra

Biologjia është një shkencë që studion dhe analizon vetitë e sistemeve të gjalla. Megjithatë, nuk është e lehtë të përcaktohet saktësisht se çfarë përfshihet në këtë fushë. Për ta bërë këtë, shkencëtarët kanë identifikuar disa shenja me të cilat organizmi mund të konsiderohet i gjallë. Kryesorja e këtyre vetive është metabolizmi ose metabolizmi, aftësia për t'u vetë-riprodhuar dhe vetë-rregulluar. Me ndihmën e shkencës, një person mëson botën e gjallë që e rrethon. Por, përveç funksionit studimor, biologjia ka edhe rëndësi praktike. Pajtueshmëria me ligjet e saj ndihmon për të kuptuar se jeta e egër është një sistem në të cilin gjithçka është e ndërlidhur dhe është e nevojshme të ruhet një ekuilibër i llojeve të ndryshme të krijesave. Nëse humbisni vetëm një lloj të tij, do të dëmtohen të gjitha lidhjet e tjera. Kjo njohuri është një argument me peshë për të bindur njerëzimin për nevojën dhe rëndësinë e ruajtjes së ekuilibrit ekologjik.

Njeriu si specie biologjike

Një nënseksion tjetër është sfera e studimit të organizmit të qenieve më të larta. Biologjia në jetën e njeriut shërben si bazë për zhvillimin e mjekësisë, duke ofruar një mundësi për të përcaktuar vetitë dhe strukturën e trupit. Ne, si përfaqësues të një specie të caktuar biologjike, duhet të njohim tiparet elementare të trupit tonë në mënyrë që të ekzistojmë me sukses në botën moderne dhe të bëjmë zgjedhjen e duhur. Ky informacion do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të rregulloni dietën tuaj, të shpërndani siç duhet stresin fizik dhe mendor dhe si të ruani shëndetin tuaj. Përdorimi racional i rezervave të trupit të njeriut mund të rrisë ndjeshëm performancën e tij.

Drejtimet kryesore të biologjisë moderne

Njohja e ligjeve të ekzistencës së organizmave të gjallë e ndihmon njerëzimin të zhvillojë specie të reja që janë më të përshtatshme për t'u rritur në një mjedis të panatyrshëm. Rëndësia e biologjisë si shkencë është e pamohueshme. Falë përdorimit të ligjeve të tij, rendimentet e të korrave dhe prodhimi i mishit janë rritur ndjeshëm, gjë që është aq e nevojshme në një periudhë të varfërimit të rezervave natyrore. Njerëzimi përballet vazhdimisht me shumë pyetje domethënëse: "si të kapërcejmë sëmundjet e pashërueshme", "si të parandalojmë urinë", "si të zgjasim jetën", "si të mësojmë të marrim frymë pa oksigjen". Përgjigjet mund të sugjerohen nga vetë natyra, nëse vazhdimisht eksploroni kafshët dhe botën bimore. Në mesin e shekullit të njëzetë, u shfaq një degë e veçantë e biologjisë - gjenetika. Është shkenca e informacionit të ruajtur në një kromozom, si një film në një CD. Ai shpjegon se nga varet jetëgjatësia, nga cilat sëmundje ka një individ i caktuar, si, duke ndryshuar sekuencën e gjeneve, është e mundur të shumëzohen disa veti pozitive dhe të neutralizohen ato negative (për shembull, modifikimi i sojës rrit rendimentin dhe zvogëlon kohën e pjekjes).

Bioenergjia

Një tjetër lloj biologjie që studion konsumin dhe prodhimin e energjisë nga organizmat e gjallë. Bimët e gjelbra ushqehen me dioksid karboni dhe lëshojnë, përveç oksigjenit të paçmuar, një pjesë të caktuar të energjisë duke thithur rrezet e diellit. Këta faktorë në procesin e prodhimit të oksigjenit nga bimët u morën si bazë për prodhimin e qelizave diellore.

Natyra është shpikësi më i mirë

Edhe degë të tilla të zakonshme dhe të thjeshta të biologjisë si botanika dhe zoologjia, në kohën e tyre sollën përfitime të konsiderueshme për të ardhmen:

• lakuriqët gjurmues kontribuan në zbulimin e ekolokacionit (lëvizja përgjatë tingujve të reflektuar nga objektet);
• studimi i sjelljes së qenve bëri të mundur që të mësohet për reflekset e kushtëzuara, të cilat, nga rruga, janë të pranishme edhe te njerëzit.

Është e pamundur të mbivlerësohet rëndësia e biologjisë në mjekësi. Për shembull, duke u përpjekur të shpëtonin njerëzimin nga lija e dhenve, shkencëtarët duhej të monitoronin nga afër rrjedhën e sëmundjes, të përcaktonin nëse kishte të mbijetuar pas saj, çfarë ndryshimesh kishin ndodhur në trupat e pacientëve që ishin shëruar. Kështu, u zhvilluan vaksinat e para - futja profilaktike e baktereve të dobësuara të lisë në trup për të krijuar imunitet të qëndrueshëm. Biologët modernë në mbarë botën janë në mëdyshje se si të merren me onkologjinë, AIDS-in dhe sëmundjet e tjera vdekjeprurëse sot. Por për shkencën është vetëm çështje kohe.

Progresi nuk qëndron ende

Rëndësia moderne e shtuar e biologjisë si shkencë zbatohet në disa rryma. Deri më sot, teknologjitë për përcaktimin e strukturës së biopolimerëve janë përmirësuar. Është zbuluar një metodë për leximin dhe analizimin e informacionit gjenetik, duke përfshirë përcaktimin e sekuencave nukleotide të ADN-së. Pas kësaj, njerëzimi është në rrugën e dekodimit pothuajse të plotë të informacionit gjenetik që përmban kromozomet e tij. Kjo është një nga arritjet kryesore të biologjisë.

Kjo hap mundësi për shpikjen e teknologjive të reja për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Për më tepër, sot roli i biologjisë në shoqërinë moderne është krijimi i qëllimshëm i kimikateve me veti të para-programuara, të cilat do të lejojnë identifikimin dhe prodhimin e llojeve të reja dhe efektive të ilaçeve.

Krijimi i organeve artificiale i përket edhe arritjeve aktuale të biologjisë dhe mjekësisë. Sot, shkencëtarët e mjekësisë janë të zënë me prodhimin dhe përdorimin e muskujve sintetikë, duke paraqitur indet e mëlçisë të rritur artificialisht dhe valvulat e zemrës.

Biogaz

Biologjia në jetën e njeriut është gjithashtu e aftë të zgjidhë problemet e energjisë. Një nga mënyrat më progresive të nxjerrjes së energjisë nga bimët është prodhimi i metanit. Formohet nga biomasa në mungesë të kontaktit me ajrin. Shumë ferma përdorin mbetjet bimore dhe shtazore për të prodhuar metan në impiante speciale të biogazit. Me ndihmën e tyre, ju mund të ngrohni ndërtesat e shtëpive. Funksionimi i njësive të tilla lë një mjedis të pastër dhe përdorimi i tyre kërkon kosto minimale.

Fuqia shëruese e natyrës

Njeriu dhe natyra janë një. Lisa të fuqishëm, thupër të bardha, pisha dhe bredha gjigante, gëmusha të virgjëra murrizi, mjedër, dru i qenit, plaku i zi dhe i kuq, gjemba e detit dhe akacie, lajthia dhe trëndafili i egër - të gjitha këto lloje të pemëve pyjore dhe manaferrat medicinale përdoren gjerësisht në popull dhe në tradicionale. bar. Fitoncidet e qepës së egër, hudhrës, qershisë së shpendëve, arrës, eukaliptit, vajrat esenciale të kedrit, pishës, bredhit ngopin ajrin e pyllit me një aromë unike shëruese. Fitoterapia ndihmon të shërohen pacientët me sëmundje kardiovaskulare, çrregullime neuropsikiatrike, sëmundje të sistemit muskuloskeletor, gjenitourinar, respirator, sekretor-hormonal.

Mjetet juridike natyrale për trajtimin e sëmundjeve ju lejojnë të kombinoni parandalimin aktiv me trajtimin e një sëmundjeje specifike. Këto barna merren kryesisht nga bimët. Fuqia e tyre shëruese transferohet te pacienti, duke ndihmuar në kapërcimin e sëmundjes. Një person duhet t'i jetë mirënjohës natyrës për dhuratat e paçmueshme që ajo shpërndau me bujari kudo.

Çdo ditë rëndësia praktike e biologjisë në jetën e njeriut po rritet. Shkenca moderne përdor një arsenal të tërë bimësh medicinale që mund të kenë një efekt terapeutik dhe të parandalojnë shumë sëmundje njerëzore. Zhvillimi i mëtejshëm i botës moderne është real vetëm në unitet me natyrën, me përdorimin aktiv të bioteknologjisë. Për të arritur qëllimet e përcaktuara, nuk mund të bëhet pa njohuri më të thella të ligjeve të botës natyrore.

Llojet e bashkimit.

Siç u përmend tashmë, aktivitetet e bashkimeve dhe blerjeve përfshijnë jo vetëm bashkimin e subjekteve të biznesit, por edhe ndarjen e ndarjeve strukturore. Bazuar në këtë, ne do t'i ndajmë të gjitha bashkimet dhe blerjet në dy grupe - zgjerimi i biznesit dhe spin-off i biznesit.

Zgjerimi i biznesit

Klasifikimi kryesor i bashkimeve dhe blerjeve bazohet në llojet e aktiviteteve që kombinohen. Sipas kësaj shenje, bashkimet dhe blerjet ndahen në:

horizontale;

vertikale;

Bashkimi horizontal përfshin bashkimin e kompanive që operojnë dhe konkurrojnë në të njëjtën fushë veprimtarie. Ky lloj bashkimi ofron një avantazh konkurrues ndaj lojtarëve të tjerë në atë segment të veçantë të tregut nëpërmjet ekonomive të shkallës dhe rritjes së kapitalit. Këtu duhet theksuar se bashkime të tilla, si kufizim i konkurrencës, mund të rregullohen nga shteti nëpërmjet një sistemi masash antimonopol. Disa nga shembujt më të dukshëm të fundit të këtij lloji të bashkimit përfshijnë bashkimin e Chase Manhattan dhe Chemical Bank, bashkimin e gjigantëve të industrisë ushqimore Guinness dhe Grand Metropolitan.

Bashkimi vertikal janë shoqatat e kompanive që i përkasin fazave të ndryshme të të njëjtit proces prodhimi. Në këtë rast, bashkimi merr formën e "integrimit përpara" ose "integrimit prapa". Për shembull, një fabrikë metali të mbështjellë bashkohet me një fabrikë veglash makinerie (“integrimi përpara”, d.m.th. bashkimi me një kompani që lidhet me fazën tjetër të procesit të prodhimit) ose, të themi, me një kompani minerare të mineralit të hekurit (“integrimi i prapambetur” , pra bashkimi me një kompani në fazën e mëparshme të procesit të prodhimit).

Shembujt më të mrekullueshëm të praktikës ruse janë blerja nga NK LUKOIL në 1998 e një aksioni kontrollues në rafinerinë rumune të naftës Petrotel, formimi i aksioneve të aluminit siberian rreth fabrikës së aluminit Sayan (e cila përfshinte fabrika për prodhimin e produkteve të mbështjellë alumini, prodhimi i letrës së aluminit dhe kanaçeve të aluminit).

Ky lloj bashkimi siguron një rritje të efikasitetit teknologjik të prodhimit, një ulje të kostove të transaksionit (pjesëmarrësit në skema të tilla të integruara vertikalisht furnizojnë njëri-tjetrin me një objekt prodhimi të ndërmjetëm me çmime shumë më të ulëta ose edhe pa pagesë), shkëmbim më të mirë informacioni brenda kompani e kombinuar, e cila përfundimisht çon në një ulje të ndjeshme të kostove të ndërmjetme dhe, në fund, në koston totale të prodhimit të produktit përfundimtar.

Shkrirjet e konglomerateve përfshijnë shkrirjen e kompanive nga industri ose gjeografi të ndryshme, të palidhura.

Ekzistojnë tre lloje të bashkimeve të konglomerateve:

Roli i industrisë ushqimore

Industria ushqimore në Rusi përbëhet nga mijëra ndërmarrje të mëdha, të mesme dhe të vogla të formave të ndryshme të pronësisë, të cilat prodhojnë pothuajse 20% të prodhimit të përgjithshëm industrial. Pjesa më e madhe e produkteve të shitura janë pijet, mishi dhe produktet e qumështit, produktet e duhanit, buka dhe produktet e furrës, yndyrnat.

Industria ushqimore përfshin industri që sigurojnë popullsinë me ushqim. Më shumë se industritë e tjera, ajo është e lidhur me bujqësinë, pasi merr lëndë të para prej saj (drithë, qumësht, patate, panxhar sheqeri etj.) dhe bën pjesë në kompleksin agroindustrial. Me rëndësi të madhe janë lidhjet ndërsektoriale midis industrisë ushqimore dhe inxhinierisë mekanike, inxhinierisë energjetike dhe degëve të tjera të industrisë.

Industria ushqimore është e lidhur ngushtë me të gjitha degët e ekonomisë kombëtare. Një pjesë e konsiderueshme e mallrave të transportuara me mënyra të ndryshme transporti bie në pjesën e saj. Pishçevikët janë klientët më të mëdhenj të ndërtimit. Nuk u krijuan lidhje veçanërisht të ngushta dhe të sinqerta familjare midis industrisë ushqimore dhe bujqësisë. Ishin marrëdhëniet e ngushta të vendosura objektivisht midis këtyre industrive kryesore që formuan kompleksin agroindustrial. Prandaj, industria ushqimore në agregat mund të konsiderohet gjithashtu si pjesë e kompleksit agro-industrial, dhe industria përpunuese si përbërës organik i tij integral.

Roli dhe rëndësia e industrisë ushqimore përcaktohet nga fakti se ajo prodhon një produkt ushqimor, ushqim. Kjo i thotë të gjitha. Nga pikëpamja e jetës njerëzore, e gjithë njerëzimit dhe e qytetërimit të tij, të gjitha degët e tjera duhet t'i shërbejnë dhe të jenë, si të thuash, dytësore. Jo më kot në treshen e famshme “i ushqyer mirë, i veshur, i veshur” edhe ndër më të domosdoshmit në radhë të parë është produkti i industrisë ushqimore.

Por jo vetëm kjo, natyrisht, përcakton vendin dhe rolin e industrisë së përparme në sistemin e ekonomisë kombëtare, industrisë dhe kompleksit agro-industrial.

Industria ushqimore padyshim dominon midis industrive për sa i përket peshës së produktit të brendshëm bruto, të ardhurave kombëtare dhe neto. Punëtorët e ushqimit prodhojnë më shumë se një të pestën e të gjithë industrisë sipas treguesve të treguar, megjithëse përbëjnë vetëm rreth shtatë për qind të personelit të saj dhe një pjesë po aq të vogël në vlerën e aseteve fikse të prodhimit, në të gjithë aparatin e prodhimit.

Industria ushqimore dhe përpunuese është pjesë përbërëse e të gjithë kompleksit industrial dhe agroindustrial. Dhe kjo rrethanë e bën atë nga njëra anë përfaqësuese e degës më drejtuese të ekonomisë kombëtare dhe nga ana tjetër hallkën e fundit dhe bazën e kompleksit ushqimor.

Si pjesë e kompleksit agro-ushqimor, është industria ushqimore që formon si nënkomplekse ushqimore ashtu edhe sisteme agro-industriale - panxhar sheqeri, vaj dhe yndyrë, drithëra.

konkluzioni

Si përfundim, për mendimin tim, duhet thënë për rëndësinë e zhvillimit të industrisë ushqimore, pasi kontribuon jo vetëm në plotësimin e nevojave të nevojshme të popullsisë, por edhe në zgjerimin e potencialit eksportues të vendit. Për zhvillimin e kësaj industrie është e nevojshme të krijohen kushte të favorshme për rritjen e prodhimit, është e nevojshme të zbatohen një sërë masash si në nivel legjislativ ashtu edhe në atë qeveritar. Është e nevojshme të ulet barra tatimore për prodhuesit e ushqimit, e cila do të rrisë potencialin investues të sipërmarrjeve, të merren masa për të stimuluar ripajisjen teknike të ndërmarrjeve dhe futjen e teknologjive dhe pajisjeve më të fundit.

Vendosja e industrisë ushqimore.

Vendndodhja e ndërmarrjeve të industrisë ushqimore bazuar në karakteristikat e tyre specifike.

Ndërmarrjet që prodhojnë produkte që prishen dhe jo të transportueshme janë të vendosura në zonat e konsumit të tyre.

Ndërmarrjet e përpunimit të lëndëve të para që nuk janë të transportueshme dhe nuk mund të përballojnë magazinimin afatgjatë janë të vendosura në zonat e prodhimit të kësaj lënde të parë (ndërmarrjet e konservimit, qumështit, verërave, peshkut dhe industrive të tjera).

Në zonat e bazave të lëndës së parë ndodhen edhe ndërmarrje që dallohen nga një intensitet i veçantë i prodhimit të lëndës së parë. Këtu përfshihen fabrikat e sheqerit, mullinjtë e naftës.

Industria ushqimore është e lidhur ngushtë me bujqësinë. Ajo gjendet pothuajse kudo ku njerëzit jetojnë vazhdimisht. Kjo lehtësohet nga përdorimi i gjerë i lëndëve të para, si dhe konsumi i gjerë i produkteve ushqimore. Industria ushqimore mund të ndahet në dy grupe industrish: a) përdorimi i lëndëve të para bujqësore (sheqeri, konservimi, peshku, mulliri i vajit); b) përdorimi i lëndëve të para të përpunuara (makarona, furrë buke, ëmbëlsira).

Objektet e prodhimit të grupit të parë janë të vendosura kryesisht në zonat e prodhimit të lëndëve të para bujqësore përkatëse: sheqer - në rajonin Qendror të Tokës së Zezë, naftë - në Kaukazin e Veriut.

Industritë e grupit të dytë prodhojnë ose produkte që prishen ose ato transporti i të cilave është më i shtrenjtë se transporti i lëndëve të para, kështu që faktori kryesor në vendosjen e tyre është konsumatori, ato janë të përqendruara kryesisht në zona me popullsi të dendur, në qytete të mëdha.

Dhe së fundi, industria e qumështit dhe e mishit është e vendosur si në zonat e prodhimit të mishit ashtu edhe në ato të konsumit të produkteve. Në të njëjtën kohë, industritë që prodhojnë produkte të konservuara udhëhiqen nga lëndët e para, dhe produktet që prishen janë të orientuara drejt konsumatorit.

©2015-2019 sajti
Të gjitha të drejtat u përkasin autorëve të tyre. Kjo faqe nuk pretendon autorësinë, por ofron përdorim falas.
Data e krijimit të faqes: 2016-02-16

Për mua më duken produkte të domosdoshme të industrisë ushqimore. Në fund të fundit, çdo ditë ne përdorim të gjitha llojet e tij në jetën e përditshme: produkte gjysëm të gatshme, ushqime të gatshme dhe pije. Por unë dua të di se çfarë lloje industrish (ushqimore) ekzistojnë dhe si, më pas, produktet e tyre përdoren në shoqëri.

Industria e mishit

Është një nga industritë më të rëndësishme në përgjithësi nga industria ushqimore (botërore). Ajo merret me përpunimin e bagëtive. Shkon në thertore:

• bagëti;
• lepuj;
• zogjtë.

Dhe rezultati është:

• mish i gatuar;
• salsiçe;
• Ushqim të konservuar;
• produkte të ndryshme gjysëm të gatshme.

Por ky nuk është i gjithë funksioni që kryen industria e mishit. Ai gjithashtu prodhon ushqim për kafshët, ilaçe, madje edhe ngjitës dhe xhelatinë. Nëse e ndajmë prodhimin në lloje të ndryshme mishi, atëherë mishi i derrit do të vijë i pari (pothuajse 40 për qind), i ndjekur nga shpendët (pothuajse 30 për qind), dhe më pas viçi dhe qengji (përkatësisht 25 dhe 5 për qind). Siç mund ta kuptoni lehtësisht, një prodhim i tillë është i domosdoshëm për një person.

Prodhimi i furrës

Gjithashtu një nga prodhimet më të rëndësishme botërore. Në fund të fundit, pothuajse askush nuk mund të bëjë pa përdorimin e bukës. Rrjedha kryesore e produktit ndahet në tre grupe:

• vetë buka (bukë të gjata, rrotulla, gërsheta);
• produkte me të ashtuquajturën përmbajtje të ulët lagështie (krisur, bagel, bukë, krutona, krisur);
• pasta (peta, brioches, byrek, donuts).

Produktet kryesore për prodhim janë mielli, majaja, pluhuri i ndryshëm për pjekje, si dhe uji.

Prodhimi i qumështit

Një nga degët e industrisë ushqimore, e cila ndërthur të gjitha ndërmarrjet që merren me zhvillimin e produkteve të ndryshme nga qumështi. Industria përfshin prodhimin e gjalpit, qumështit të konservuar, djathit, qumështit pluhur, akullores etj. Produktet e qumështit janë në të njëjtin nivel me mishin dhe produktet e furrës për nga rëndësia. Mendoj se asnjë person me një dietë normale, të paktën në vendin tonë, nuk do të mund të bëjë një jetë normale dhe të shëndetshme pa përdorimin e produkteve të këtyre industrive.

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Priti në http://www.allbest.ru/

Prezantimi

Kapitulli1 . Roli dhe rëndësia e industrisë ushqimore në një ekonomi tregu

Kapitulli2 . Siguria ushqimore e Rusisë dhe kushtet për vetë-mjaftueshmërinë e vendit me llojet kryesore të produkteve

konkluzioni

Lista e literaturës së përdorur

Prezantimi

Rëndësia e temës së punës është si më poshtë. Sigurimi i sigurisë ushqimore të vendit është një nga detyrat prioritare të politikës shtetërore dhe varet nga efikasiteti i funksionimit të sektorëve të prodhimit të kompleksit ushqimor, pasi formohen fondet ushqimore dhe formohen rezerva strategjike ushqimore për shkak të produkteve të industria ushqimore. Gjendja e tregut ushqimor varet nga pjesa e produkteve të përpunimit të thellë në strukturën e tij. Jo vetëm standardi i jetesës së popullsisë, por edhe mbijetesa fizike e tij varet nga vëllimi i prodhimit të ushqimit, asortimenti, cilësia dhe çmimi i tyre. Prandaj, industria ushqimore në sistemin e kompleksit ekonomik kombëtar të vendit (rajonit) i atribuohet me të drejtë numrit të industrive të veçanta strategjike dhe të rëndësishme shoqërore.

Në përgjithësi, me kalimin e viteve të reformave, situata në industrinë ushqimore karakterizohet nga një rënie e prodhimit të të gjitha produkteve ushqimore bazë, një reduktim i ndjeshëm i gamës së produkteve të prodhuara, një krizë në shumicën e ndërmarrjeve dhe nga vjetrimi i prodhimit fiks. asetet, sidomos pjesa aktive e tyre.

Në industrinë ushqimore të Federatës Ruse, aktualisht ka më shumë se 30 nënsektorë, duke bashkuar rreth 15 mijë ndërmarrje.

Qëllimi i punës është të japë një përshkrim të përgjithshëm të të ushqyerit në ekonomi, dhe detyrat e punës përfshijnë analizimin e rolit të industrisë ushqimore në ekonomi dhe karakterizimin e gjendjes së saj aktuale.

Kapitulli1 . Roli dhe rëndësia e ushqimitindustria eva në tregekonomisë

Industria ushqimore e vendit është një nga industritë më të mëdha, përfshin dhjetëra nënsektorë, të bashkuar në katër blloqe: industritë e aromatizimit të ushqimit, mishit dhe qumështit, peshkut dhe miellit dhe drithërave. Këto industri përfshijnë më shumë se 5.0 mijë ndërmarrje të mëdha dhe 15 mijë biznese të vogla të specializuara në prodhimin e produkteve ushqimore duke përpunuar lëndët e para parësore (sheqer, fruta dhe perime, mish dhe bulmet, miell dhe drithëra, duhan), dhe dytësore (furra buke, makarona, ëmbëlsira, distileri, birrari etj.).

Për shkak të produkteve të industrisë ushqimore, formohen 80-85% fondet ushqimore dhe krijohen rezerva strategjike ushqimore në vend (ushqime të konservuara, përzierje të thata etj.). Një vlerësim cilësor i tregut të brendshëm ushqimor varet nga pjesa e produkteve të përpunimit të thellë në strukturën e tij. Dhe, në fund të fundit, jo vetëm standardi i jetesës së popullsisë, por edhe mbijetesa e saj fizike varet nga vëllimi i prodhimit të ushqimit, asortimenti, cilësia dhe çmimi i tyre. Prandaj, industria ushqimore në sistemin e kompleksit ekonomik kombëtar të vendit me të drejtë i atribuohet numrit të industrive të veçanta strategjike të rëndësishme shoqërore që, së bashku me bujqësinë, sigurojnë sigurinë ushqimore, dhe përmes saj - pavarësinë ekonomike dhe kombëtare, në fund të fundit - shtetësinë e vendit. Në këtë drejtim, garantimi i sigurisë ushqimore në të gjitha vendet është një nga detyrat prioritare të politikës shtetërore, edhe në krahasim me atë ushtarake. Nisur nga ky synim themelor, historikisht është zhvilluar se në të gjitha vendet ka një kërkim të vazhdueshëm për mënyra të reja për ta siguruar atë, për të përmirësuar mekanizmin e marrëdhënieve midis bujqësisë dhe industrisë ushqimore nëpërmjet formimit të shoqatave dhe komplekseve të ndryshme rajonale.

Baza objektive për zhvillimin e komplekseve rajonale është ndarja dhe bashkëpunimi i punës, si rezultat i së cilës lloje të ndryshme aktivitetesh janë të izoluara si industri dhe nënsektorë, gjë që çon në përqendrimin e një numri të caktuar ndërmarrjesh në territorin e çdo rajon. Në të njëjtën kohë, shfaqet një sistem kompleks i lidhjeve dhe marrëdhënieve midis pjesëmarrësve në prodhimin rajonal, i cili përcakton nevojën për bashkëpunim të punës. Por në të njëjtën kohë, bashkëpunimi i thjeshtë nuk do të thotë se tashmë është formuar një kompleks.

Lidhje të thjeshta bashkëpunimi midis bujqësisë dhe industrisë kanë ekzistuar gjithmonë, madje A. Smith vuri në dukje praninë e tyre të qëndrueshme.

A. Marshall, duke zbatuar konceptet e "diferencimit" dhe "integrimit" në marrëdhëniet ekonomike, argumentoi se një sërë vendesh evropiane në fillim të shekullit të 20-të hapën rrugën për një lëvizje që duket premtuese për bashkëpunim të organizuar në përpunimin e qumështit. prodhimet, prodhimi i gjalpit dhe djathit dhe blerja e inventarit për fermat dhe shitja e produkteve bujqësore.

A.V. Chayanov në veprat e tij vërtetoi gjithashtu nevojën për të zhvilluar lidhje bashkëpunuese që bashkojnë prodhimin, përpunimin dhe shitjen e produkteve bujqësore.

Problemet e bashkëpunimit dhe integrimit agroindustrial u trajtuan në veprat e K. Marksit, F. Engels-it “mënyra kapitaliste e prodhimit plotëson thyerjen e atij bashkimi origjinal .... të bujqësisë dhe industrisë, që bashkon infantile dhe të pazhvilluar. format e të dyjave me njëra-tjetrën. Por në të njëjtën kohë, ajo krijon parakushtet materiale për një sintezë të re, më të lartë - bashkimin e bujqësisë dhe industrisë.

Në literaturën ekonomike vendase, kompleksi agro-industrial (AIC) si objekt studimi u shfaq vetëm në fillim të viteve '70. Fillimisht, grupi i integruar i aktiviteteve agroindustriale u dallua vetëm në një nivel formal, abstrakt-teorik. Me thellimin e integrimit agro-industrial, teoria ekonomike kushtuar problemeve të formimit dhe funksionimit të kompleksit agro-industrial u zhvillua më tej. Megjithatë, si një sistem i integruar dhe një element strukturor i kompleksit ekonomik kombëtar, kompleksi agroindustrial u formua nga mesi i viteve '80. Në të njëjtën kohë, u bë një përpjekje për të menaxhuar kompleksin agro-industrial në tërësi, në të njëjtën kohë, u formua drejtimi shkencor i kërkimit në kompleksin agro-industrial si një prodhim i vetëm i larmishëm dhe formim ekonomik në ekonominë kombëtare. . Problemet e zhvillimit të tij, optimizimi i strukturës së kompleksit agro-industrial dhe formacioneve të ndryshme të integruara u konsideruan nga shumë shkencëtarë të shquar rusë (S.A. Andryushchenko, A.A. Anfinogentova, V.R. Boev, A.G. Zeldner, E.N. Krylatykh, M.L. Lezina, A. Tikhonov dhe të tjerët). Megjithatë, midis tyre nuk kishte asnjë këndvështrim të vetëm në lidhje me përcaktimin e kompleksit agroindustrial dhe parimet për formimin e sferave të tij.

Pra, V.A. Tikhonov e imagjinoi kompleksin agro-industrial si një kombinim i një numri sektorësh të ekonomisë kombëtare të përqendruar në prodhimin e mallrave ushqimore dhe joushqimore të bëra nga lëndët e para bujqësore. Degët u bashkuan prej tij në disa grupe në përputhje me funksionet e prodhimit të kryera.

Grupi i parë përfshin prodhimin bujqësor dhe industritë e specializuara në prodhimin e produkteve përfundimtare: ushqimore, mallra të konsumit joushqimor, lëndë të para të destinuara për eksport. Ajo u konsiderua një bërthamë komplekse.

Grupi i dytë përfshin industritë prodhuese të kapitalit që e sigurojnë këtë bërthamë mjete prodhimi me origjinë industriale.

Grupi i tretë përfshinte industri të specializuara në shërbimet e prodhimit. Ai përfshinte: logjistikën dhe marketingun, transportin dhe komunikimin, shërbimet agroteknike dhe veterinare, funksionimin e sistemeve të menaxhimit të ujit, d.m.th. të gjitha funksionet e agroshërbimit që përbënin infrastrukturën e kompleksit agroindustrial, sektorët e sferës së qarkullimit (tregtia me pakicë e ushqimeve dhe e një pjese të produkteve joushqimore të prodhuara nga lëndët e para bujqësore, sistemi i hotelierisë), duke siguruar dërgimi i produkteve përfundimtare të kompleksit agroindustrial te konsumatori.

I.I. Salnikov e konsideroi kompleksin agro-industrial si një kategori ekonomike, duke pasqyruar tërësinë e marrëdhënieve ekonomike të lidhura me prodhimin e produkteve bujqësore, prokurimin, ruajtjen, përpunimin dhe shitjen e tyre, të bashkuar nga një qëllim i vetëm - të kënaqë nevojat e popullsisë në nivele të larta. - produkte ushqimore cilësore.

A.A. Nikonov e konsideroi kriterin më të përgjithshëm për formimin dhe funksionimin e kompleksit agro-industrial krijimin e një strukture optimale që plotëson kërkesat e proporcionalitetit të strukturës së kompleksit agro-industrial, duke siguruar arritjen e rezultateve më të mira përfundimtare.

E.N. Krylatykh e konsideroi kompleksin agro-industrial bazuar në qasjen përmbajtje-semantike. Ajo veçoi një qasje të synuar që tregon qëllimin përfundimtar të formimit dhe funksionimit të kompleksit agro-industrial: një qasje lëndore, që tregon se cilat mallra të prodhuara në kompleksin agro-industrial theksohen dhe një qasje strukturore që përcakton strukturën e kompleksi agroindustrial.

Nëse i drejtohemi klasifikimit të sektorëve të kompleksit agroindustrial që ishte në fuqi në vend, atëherë zakonisht në të dalloheshin tre fusha kryesore, duke nxjerrë në pah seksionin funksional dhe sektorial.

Sfera e parë është një grup industrish (nënsektorësh) të industrisë që sigurojnë bujqësinë, industrinë e lehtë dhe ushqimore dhe industritë e tjera të përfshira në kompleksin agroindustrial me mjete prodhimi. Këtu përfshihen edhe industritë e agroshërbimeve që i shërbejnë bujqësisë.

Sfera e dytë është drejtpërdrejt bujqësia, e cila përfshin degët e bimëve dhe blegtorisë.

Fusha e tretë - industritë që përpunojnë, ruajnë dhe shesin produkte.

Përveç degës funksionale, Yu.G. Binatov identifikon këto seksione strukturore në kompleksin agro-industrial: territorial - prodhim, i lidhur me ndarjen sociale të punës; teknologjike, që përfaqëson një sërë industrish të integruara teknologjikisht për prodhimin e produkteve bujqësore përfundimtare; ushqimore dhe lëndë të para, në të cilat shquhen drithërat, panxhari i sheqerit, frutat dhe perimet, prodhimi i verës, patatja, mishi, bulmeti e të tjera; organizative dhe menaxheriale, duke përfshirë një sërë formash organizative dhe organesh drejtuese.

Në kushtet moderne, sipas V.N. Kryuchkov, në seksionet e listuara duhet t'i shtohen këto: menaxhimi i natyrës, i cili pasqyron nivelet e përdorimit të potencialit biologjik dhe metodat e ndikimit intensiv në natyrë; socio-demografike, shtresimi zbulues, përbërjen e moshës dhe gjinisë; e drejta penale, duke përfshirë degët juridike, hije, penale të ekonomisë.

Në lidhje me zgjerimin e fushave të nevojshme të kërkimit kur merren parasysh problemet e zhvillimit të kompleksit agro-industrial, u shfaqën koncepte të reja të "agro-sistemit", të cilat, ndryshe nga kompleksi agro-industrial, "përfaqësojnë një kombinim elementësh. që i japin atij veti që nuk i kanë as elementet dhe as shuma e tyre." Shkurtimisht, agrosistemi mund të karakterizohet si një sistem sistemesh (bujqësi, blegtori, bonifikim etj.) që ka një efekt sinergjik, d.m.th. efekti i vetëorganizimit. Sistemi bujqësor rajonal konsiderohet si një grup pjesësh të prodhimit agroindustrial të rajonit, marrëdhënia dhe ndërvarësia e ngushtë dhe e qëndrueshme e të cilave formojnë një integritet riprodhues organik.

Sistemi rajonal agro-ushqimor (sektori agroushqimor) është "një kompleks industrish që janë në marrëdhënie dhe lidhje me njëra-tjetrën dhe kryejnë funksione ushqimore dhe ushqyese në një rajon të caktuar".

Në aspektin metodologjik, kur merren parasysh komplekset rajonale agro-industriale, rekomandohej të sqarohej përbërja e industrive të tij, pasi, duke qenë pjesë e kompleksit kombëtar ekonomik agro-industrial, përbërësi i tij territorial nuk përfshin të gjitha sferat dhe industritë. Ato përfaqësohen plotësisht vetëm në nivelin makro kombëtar. Pra, në nivel rajonal (niveli meso), sfera e parë e kompleksit agro-industrial është ngushtuar ndjeshëm, në shumë prej tyre nuk ka ndërtim traktori dhe makinerie bujqësore, ndërtim makinerie për industritë ushqimore dhe përpunuese, etj. Në nivel rrethi (niveli mikro), jo kudo ka as industrinë e vet përpunuese, për të mos përmendur inxhinierinë mekanike, d.m.th., sa më i ulët të jetë niveli i kompleksit agro-industrial rajonal, aq më pak, si rregull, numri i industrive që nga ajo, sa më i lartë të jetë, aq më i madh është niveli i kompleksitetit të tij.

Disa autorë përfshijnë pylltarinë, industrinë e lehtë, përpunimin e lëndëve të para bujqësore (rezervuar, lirin), ndërtimin bujqësor dhe rrugor, transportin dhe organizata të tjera, tregtinë, ushqimin publik dhe bashkëpunimin e konsumatorëve në kompleksin agro-industrial. Siç mund ta shihni, një strukturë e njohur përgjithësisht, një listë e industrive të përfshira në një ose një zonë tjetër të kompleksit agro-industrial dhe parimet e ndërveprimit midis tyre nuk janë formuar ende. Përkundrazi, ai i ngjan një entiteti abstrakt që është formuar në një masë më të madhe në literaturën ekonomike sesa një shoqatë e larmishme në jetën reale, aq më tepër e menaxhuar dhe planifikuar nga një qendër e vetme.

Me sa duket, pra, struktura e menaxhimit të Gosagroprom, e krijuar në 1986 mbi bazën e centralizimit të tepruar, mbiorganizimit, në mungesë të levave reale për menaxhimin e sistemit më kompleks të larmishëm, u njoh si joefikase dhe u riorganizua tashmë në fillim të viteve '90. Dhe megjithëse gjatë viteve të ekzistencës së Gosagroprom, përçarja departamentale e bujqësisë dhe industrisë ushqimore u eliminua zyrtarisht, detyra për të siguruar planifikimin, financimin dhe menaxhimin e kompleksit agro-industrial në tërësi, për të cilin u krijua, nuk u zgjidh. Integrimi i bujqësisë dhe ndërmarrjeve që përpunojnë lëndët e para nuk u realizua, megjithëse ministritë sektoriale të industrisë ushqimore u likuiduan.

Sipas mendimit tonë, në kushtet e formimit të marrëdhënieve të tregut në studimin e problemeve të zhvillimit të kompleksit rajonal agro-industrial, gjëja kryesore nuk është aq shumë në përbërjen e tij sektoriale, por në praninë e jetës reale. marrëdhëniet që zhvillohen mbi zhvillimin e formacioneve të integruara dhe ndërveprimin midis industrive të përfshira në prodhim, përpunim, transport, shitje të produkteve përfundimtare të kompleksit agroindustrial dhe shpërndarjen e të ardhurave neto ndërmjet tyre. Megjithatë, mund të supozojmë se si rezultat i transformimeve, ka pasur një shpërbërje edhe më të madhe të të gjitha degëve të kompleksit agroindustrial, përfshirë bujqësinë dhe industrinë ushqimore për përpunimin parësor të lëndëve të para bujqësore.

Nëse e konsiderojmë kompleksin agroindustrial si një objekt rregullimi shtetëror, atëherë mekanizmi i tij (në vitet 1986-1991) u reduktua kryesisht në subvencione të centralizuara, kompensime për prodhimin bujqësor dhe investime kapitale të alokuara në zonat e tij me një shkallë të lartë fitimi dhe fitimi dhe amortizimi. Megjithatë, industrisë ushqimore në ish-kompleksin agroindustrial iu caktua një rol dytësor, siç dëshmohet nga raporti i investimeve kapitale midis bujqësisë dhe industrisë ushqimore, i cili ishte 10:1 (në SHBA - 1:13). Pikërisht gjatë këtyre viteve filloi të vihet re stanjacion në nivelin tekniko-teknologjik të zhvillimit të pothuajse të gjitha degëve të industrisë ushqimore. Aktualisht, ndërmarrjet po përshtaten në mënyrë të pavarur me kushtet e tregut në një kaos gjithnjë në ndryshim transformimesh dhe në mungesë të ndonjë parimi koordinues të industrisë.

Prandaj, në aspektin metodologjik, bazuar në realitetet e sotme, e konsiderojmë të mundshme dhe të përshtatshme që industria ushqimore të konsiderohet si një industri (strukturë) e pavarur në sistemin e kompleksit ushqimor të vendit (rajonit), me të cilin nënkuptojmë tërësia e industrive të lidhura drejtpërdrejt me prodhimin e produkteve ushqimore (prodhimi i lëndëve të para, përpunimi, ruajtja dhe shitja e tij).

Si rezultat i ekzistencës afatgjatë të një ekonomie të planifikuar në Rusi, u formua një sistem funksional ortodoks i kompleksit ushqimor, i cili u dallua nga një përcaktim i ngurtë i kanaleve për lëvizjen e produkteve përgjatë gjithë zinxhirit teknologjik (Fig. 1), kur ndërmarrjet e ndërlidhura nuk kishin mundësinë të zgjidhnin kanale për shitjen e produkteve dhe praktikisht nuk mbanin përgjegjësi për shitjen e produkteve të tyre, gjë që, natyrisht, u reflektua në cilësinë e saj. Roli i ndërmarrjeve të industrisë ushqimore përvijohej brenda një hapësire dhe kompetencash shumë të kufizuara: furnizues të lëndëve të para përballë blerësve të organizatave shtetërore dhe ndërmarrjeve të shitjes me shumicë që shpërndajnë produkte të prodhuara. Subvencionet e paguara nga buxheti i shtetit për të mbështetur prodhuesit e lëndëve të para dhe çmimet fikse të shitjes me shumicë dhe pakicë që ishin në fuqi në të gjithë vendin shkatërruan mjedisin konkurrues, u privuan ndërmarrjeve mundësinë për të përfituar nga produktet e prodhuara dhe për të motivuar vetë procesin e prodhimit.

Oriz. 1.1 - Skema e ndërveprimit ndërmjet ndërmarrjeve të industrisë ushqimore brenda kompleksit ushqimor në një ekonomi të planifikuar

ekonomia e industrisë ushqimore

Gjatë viteve të reformës, struktura institucionale e kompleksit ushqimor ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Së pari, pavarësia e ndërmarrjeve të industrisë ushqimore dhe e furnizuesve të lëndëve të para për sa i përket zgjedhjes së furnizimit të produkteve të tyre është rritur në mënyrë disproporcionale. Së dyti, strukturat që nuk ekzistonin më parë u shfaqën në të gjitha nivelet e zinxhirëve ushqimorë, rëndësia dhe roli i shumë prej tyre po rritet mjaft shpejt: korporatat ushqimore, ndërmjetësit e ndryshëm, ndërmarrjet private të tregtisë me shumicë dhe pakicë, etj. Lëvizja e mallrave dhe e flukseve monetare është bërë shumë më e ndërlikuar dhe ka kërkuar një rritje përkatëse të burimeve financiare për ta shërbyer atë, kryesisht nëpërmjet kredive afatshkurtra nga bankat tregtare (Fig. 2).

Transformimet e tregut kanë ndryshuar dhe zgjeruar rrënjësisht ndërveprimin e ndërmarrjeve të industrisë ushqimore me strukturat e reja të tregut brenda dhe jashtë vendit (afër dhe larg). Për të rritur efikasitetin e ndërmarrjeve, janë hequr pothuajse të gjitha kufizimet që kanë mbetur në ekonominë e planifikuar. Ndërmarrjet kanë akses në tregje të ndryshme që po shfaqen me shpejtësi në vend (tregu i mjeteve të prodhimit, lëndëve të para, punës, aksioneve, investimeve) dhe tregjet e huaja. Në të njëjtën kohë, vëllimi, cilësia dhe graviteti specifik i produkteve vendase të përpunimit të thellë në tregun ushqimor të vendit (rajonit) mund të përdoren për të gjykuar gjendjen e të gjitha degëve të industrisë ushqimore. Kështu, në vendet e zhvilluara, pjesa e produkteve të përpunimit të thellë në tregtinë me pakicë është 85-90%, në vendet në zhvillim - 15-20%, në Rusi - deri në 30%.

Oriz. 1.2 - Lëvizja e flukseve të mallrave dhe fondeve të strukturave të ndërlidhura të kompleksit ushqimor në kushte moderne

Kapitulli2 . Siguria ushqimore e Rusisë dhe kushtet për vetë-mjaftueshmërinë e vendit me llojet kryesore të produkteve

Siguria ushqimore është një term relativisht i ri i huazuar nga OKB-ja. Më parë, në vendin tonë problemi ushqimor trajtohej në një sistem tjetër termash, kryesisht të lidhura me aspektet ushtarako-strategjike të problemit ushqimor. Një pjesë e aspekteve të problemit ushqimor që lidhen me prodhimin bruto të lëndëve të para ushqimore dhe disponueshmërinë ekonomike të ushqimit për të gjitha kategoritë e popullsisë, disponueshmërinë e rezervës shtetërore ushqimore dhe materiale dhe furnizimin në krizë të popullsisë me produkte jetike, është zgjidhur mjaftueshëm. Në të njëjtën kohë, dekadat e fundit të ekonomisë sovjetike u karakterizuan nga një çekuilibër ekstrem në tregun e ushqimit të konsumit, i shoqëruar me politikën e ngrirjes së pacaktuar të çmimeve shtetërore të shitjes me pakicë të ushqimeve, e cila përfundimisht çoi në zhdukjen e produkteve nga raftet e dyqaneve (kufizuar disponueshmëria fizike e ushqimit) dhe shfaqja e një ekonomie në hije.

Tranzicioni i Rusisë në terminologjinë OKB-FAO, e cila është e fokusuar kryesisht në vendet në zhvillim që vuajnë nga mungesa e vazhdueshme e burimeve ushqimore dhe kequshqyerja masive, nuk është aq një hyrje në standardet globale, por një pasojë e degradimit sistematik të të dy sektorëve bujqësorë. sektori ushqimor i ekonomisë dhe shoqërisë, në të cilin kequshqyerja është bërë një fenomen masiv.

Me fjalë të tjera, nevoja për një aparat të ri konceptual lidhet kryesisht jo me kalimin në një ekonomi tregu, por me kthimin e Rusisë në nivelin e vendeve në zhvillim. Marrja totale e kalorive ra nga 3350 kilokalori në ditë në 1990 në 2200 në vitin e krizës 1998 - më e ulët se mesatarja për vendet afrikane. Tani jepen periodikisht të dhënat për konsumin e ushqimit për frymë. Janë zhgënjyese. Shporta ushqimore nuk ka gjasa të sigurojë një kufi më të ulët për mbijetesën e popullsisë.

Sot, siguria ushqimore i referohet aksesit të të gjithë njerëzve në çdo kohë në ushqimin e nevojshëm për një jetë të shëndetshme dhe aktive. Kur arrihet siguria ushqimore, ushqimi është i disponueshëm në sasi të mjaftueshme, furnizimi i tij është relativisht i qëndrueshëm dhe kushdo që ka nevojë mund të marrë ushqim. Rrjedhimisht, siguria kombëtare e ushqimit kuptohet si një situatë e tillë në të cilën të gjithë anëtarët e shoqërisë gëzojnë realisht të drejtën për ushqim ose burime ushqimore adekuate, dhe në parim ekziston sasia e nevojshme e ushqimit. Arritja e sigurisë ushqimore në nivel familjar do të thotë të sigurohet se ka një sasi të mjaftueshme ushqimi në një zonë të caktuar, një furnizim relativisht të qëndrueshëm të ushqimit dhe të sigurohet që çdo person që ka nevojë për ushqim në një zonë të caktuar të ketë mundësinë ta marrë atë në mënyrë që për të bërë një jetë të shëndetshme dhe produktive.

Mjaftueshmëria dhe vazhdimësia e disponueshmërisë dhe aksesit të ushqimit. Nocioni i mjaftueshmërisë është i një rëndësie të veçantë në lidhje me të drejtën për ushqim, pasi ai nënvizon një sërë faktorësh që duhen marrë parasysh në përcaktimin nëse një ushqim ose dietë e caktuar mund të konsiderohet si më e përshtatshme në rrethanat për qëllimet e Neni 11 Pakti. Koncepti i qëndrueshmërisë është i lidhur thelbësisht me konceptin e ushqyerjes adekuate ose sigurisë ushqimore, pasi nënkupton disponueshmërinë e ushqimit si për brezat e tanishëm ashtu edhe për brezat e ardhshëm.

Aksesueshmëria përfshin aksesueshmërinë ekonomike dhe fizike. Përballueshmëria nënkupton që shpenzimet financiare personale ose familjare për racione adekuate ushqimore duhet të jenë në një nivel që nuk kompromenton ose minon përmbushjen e nevojave të tjera bazë.

Qasja ekonomike i referohet ekzistencës së çdo mekanizmi ose të drejte blerjeje që u mundëson njerëzve të marrin ushqim dhe është një tregues se sa mirë i plotëson kërkesat për realizimin e të drejtës për ushqim adekuat.

Aksesueshmëria fizike nënkupton që ushqimi i mjaftueshëm duhet të jetë i disponueshëm për të gjithë, duke përfshirë individët fizikisht të cenueshëm si foshnjat dhe fëmijët e vegjël, të moshuarit, ata me aftësi të kufizuara fizike, të sëmurët terminalë dhe ata që kanë nevojë për kujdes të vazhdueshëm mjekësor, përfshirë të sëmurët mendorë.

Çështja e konsolidimit legjislativ të së drejtës për ushqim të mirë të qytetarëve rusë dhe strategjisë së sigurisë ushqimore të vendit është ngritur që nga fillimi i viteve 1990. Sipas të drejtës ndërkombëtare humanitare. E drejta për ushqim të mjaftueshëm, si të gjitha të drejtat e njeriut, u imponon shteteve tre lloje ose nivele detyrimesh: detyrime për të respektuar, mbrojtur dhe përmbushur. Nga ana tjetër, detyrimi për të përmbushur përfshin si detyrimin për të lehtësuar ashtu edhe detyrimin për të ofruar. Rusia, si shtet pasardhës i BRSS, nuk mund të injorojë parimet e të drejtave themelore të njeriut të sanksionuara në shumë akte të së drejtës ndërkombëtare, duke filluar me Deklaratën Universale të të Drejtave të Njeriut. Në situatën tonë aktuale socio-ekonomike, normat e së drejtës ndërkombëtare humanitare të paktën ofrojnë një bazë të caktuar për një lëvizje për të ndryshuar status quo-në.

Sigurimi i sigurisë ushqimore në Rusi përfshin përdorimin efektiv të një game të gjerë masash të politikës socio-ekonomike që marrin parasysh në mënyrë adekuate si specifikat e situatës riprodhuese aktuale dhe të ardhshme brenda vendit, ashtu edhe situatën ekonomike dhe politike globale.

Një nga treguesit e nivelit të zhvillimit të shtetit është prania e një doktrine kombëtare të sigurisë dhe cilësisë së ushqimit (BKPP), e cila përfshin masat mbarëkombëtare (funksionimi i organeve dhe organizatave të kontrollit që ushtrojnë këtë kontroll, miratimi i ligjeve përkatëse, etj. GOST dhe dokumente të tjera), si dhe veprime në ndërmarrje të veçanta sistemet e kontrollit të cilësisë së prodhimit. Sistemi i sigurisë dhe cilësisë së prodhimit është një nga komponentët kryesorë të të gjithë sistemit shtetëror, pasi siguron prodhimin e besueshëm të produkteve me cilësi të lartë.

Kriteret kryesore për vlerësimin e sigurisë ushqimore në Rusi përfshijnë:

Shkalla e plotësimit të nevojave fiziologjike në përbërësit dhe përmbajtjen energjetike të dietës;

Pajtueshmëria me kufizimet në përmbajtjen e substancave të dëmshme për shëndetin në produkte;

Niveli i disponueshmërisë fizike dhe ekonomike të ushqimit për kategori të ndryshme të popullsisë, përfshirë konsumatorët e veçantë;

Shkalla e varësisë së furnizimit ushqimor të vendit dhe sigurimi i burimeve të kompleksit agroindustrial nga furnizimet e importit;

Madhësia e rezervave ushqimore strategjike dhe operacionale në krahasim me kërkesat standarde.

Për të kontrolluar gjendjen e sigurisë ushqimore në vend dhe rajone, është e nevojshme të zhvillohet një sistem monitorimi i kryer në përputhje me raportimin e vendosur shtetëror.

Problemi kryesor i rritjes së nivelit të sigurisë ushqimore është stabilizimi i prodhimit bujqësor dhe zhvillimi i tij i mëtejshëm, ndryshimi i strukturës së tij në përputhje me kërkesat e tregut dhe përmirësimi i cilësisë së produkteve bujqësore.

Për të krijuar një bazë shkencore për garantimin e sigurisë ushqimore të vendit, është e nevojshme të theksohen fushat e mëposhtme:

Siguria ushqimore dhe vendi i saj në sistemin e sigurisë kombëtare dhe ekonomike.

Kushtet dhe faktorët që ndikojnë në nivelin e sigurisë ushqimore.

Kërcënimet dhe menaxhimi i rrezikut të sigurisë ushqimore.

Qasje dhe parime të bazuara në shkencë për krijimin e një niveli të besueshëm të sigurisë ushqimore.

Mbështetja e informacionit për sigurinë ushqimore.

Modelimi dhe treguesit integral të sigurisë ushqimore.

Siguria ushqimore e Rusisë në vitin 2006 është rreth 80 për qind e siguruar, që është pikërisht sasia e produkteve bujqësore të prodhuara për këtë qëllim nga prodhuesit vendas, beson ministri i Bujqësisë Aleksei Gordeev. 20 për qind llogaritet nga importet. Sipas kreut të Ministrisë së Bujqësisë të Federatës Ruse, kjo ka të bëjë kryesisht me mishin, qumështin dhe produktet e qumështit. Nëse flasim për sigurinë ushqimore, ai është i sigurt, atëherë gjëja kryesore këtu është prodhimi i grurit, disponueshmëria e rezervave të tij dhe mundësia e përpunimit të thellë. Gjëja kryesore këtu është zvogëlimi i humbjeve dhe sasisë së mbeturinave. Në të njëjtën kohë, beson Gordeev, diskutimi i këtij problemi duhet të shkojë përtej Rusisë.

Monitorimi hapësinor i burimeve ushqimore në rrethet dhe rajonet federale.

Kushtet natyrore dhe ndikimi i rrezikshëm i tyre në funksionimin e kompleksit agroindustrial.

Parashikimi i ndryshimeve globale në mjedisin natyror dhe masat për t'u përshtatur me to për të garantuar sigurinë ushqimore.

Aspektet sociale të sigurisë ushqimore.

Parashikimi i disponueshmërisë fizike dhe ekonomike të ushqimit në Rusi.

Një sistem masash praktike për zbatimin e Ligjit Federal "Për Cilësinë dhe Sigurinë e Produkteve Ushqimore".

Gjendja aktuale e standardizimit dhe kërkesat bazë për certifikimin e produkteve ushqimore.

Faktorët që ndikojnë në cilësinë dhe sigurinë e ushqimit.

Çështjet e krijimit të produkteve ushqimore vendase të një brezi të ri dhe aditivëve ushqimorë.

Çështjet e mbikëqyrjes veterinare shtetërore.

Vlerësimi i gjendjes së të ushqyerit të popullsisë së Federatës Ruse.

Monitorimi i cilësisë dhe sigurisë së lëndëve të para bujqësore dhe produkteve ushqimore.

Prioritetet e politikës shkencore dhe inovative për të siguruar ushqim të shëndetshëm dhe të sigurt të popullsisë së Rusisë.

Problemet e kontrollit të cilësisë së produkteve ushqimore të importuara dhe vendase.

Përmirësimi i sistemit vendas të monitorimit dhe shpërndarjes së produkteve që përmbajnë OMGJ.

Aspektet shkencore dhe metodologjike të zhvillimit të një strategjie për sigurinë ushqimore në Rusi.

Gjendja aktuale, perspektivat për zhvillimin e kompleksit agro-industrial dhe roli i tyre në zgjidhjen e problemit të sigurisë ushqimore në Rusi.

Tregu i ushqimit dhe problemet e sigurimit të sigurisë ushqimore në Rusi: aspekte rajonale dhe sektoriale.

Specifikat e industrisë së sigurisë ushqimore në Rusi

Karakteristikat rajonale të sigurisë ushqimore.

Perspektivat për sigurinë ushqimore në Rusi në lidhje me ndryshimet në situatën globale.

Sigurimi i popullatës me ushqim në situata krize dhe emergjente.

Siguria ushqimore e Rusisë dhe format moderne të tërheqjes së investimeve në sektorin real të kompleksit agro-industrial.

Mbështetje legjislative dhe ligjore për sigurinë ushqimore në Rusi.

Stafi i sigurisë ushqimore në Rusi.

Politika e sigurisë ushqimore e organizatave ndërkombëtare (FAO, UNCTAD, BB, WTO, OECD) në vitet '90 të shekullit XX - fillimi i shekullit XXI.

Sigurimi i sigurisë ushqimore të vendeve individuale të botës.

Roli i organizatave ndërkombëtare bujqësore dhe ushqimore në sigurimin e sigurisë ushqimore.

Perspektivat për bashkëpunimin e Rusisë me FAO dhe OBT.

Aspektet ndërkombëtare të politikës agrare dhe ekonomike për të garantuar sigurinë ushqimore.

Prioritetet e strategjisë ekonomike të vendeve të huaja për të garantuar sigurinë ushqimore.

Drejtimet kryesore të mbështetjes buxhetore për bujqësinë dhe prodhuesit e mallrave jashtë vendit.

Karakteristikat e reformimit të kompleksit agro-industrial dhe sigurimit të sigurisë ushqimore në vendet e CIS.

Rëndësia e politikës së tregtisë së jashtme në sigurimin e sigurisë ushqimore.

Përvoja botërore dhe ruse tregon se për të parandaluar një kërcënim ushqimor për Rusinë, të paktën kërkohet krijimi dhe mirëmbajtja e vazhdueshme e një vetë-mjaftueshmërie të tillë ushqimore, e cila garanton aftësinë e popullatës për të mbijetuar pa cenuar shëndetin përballë problemeve të brendshme dhe. kërcënimet e jashtme.

Vlera e pragut të faktorëve të sigurisë ushqimore përcaktohet në varësi të karakteristikave kombëtare, demografike dhe natyrore dhe ekonomike të çdo rajoni, të cilët (faktorët) përfshijnë diferencimin e të ardhurave dhe konsumit, nivelin mesatar të konsumit të proteinave shtazore dhe bimore, nivelin e varfërisë. dhe varfëria, degradimi i individit dhe familjes, vdekshmëria në rritje, përfshirë fëmijët dhe të tjerët, niveli i jetëgjatësisë mesatare.

Është e qartë se ngecja e rritjes së prodhimit bujqësor pas rritjes së popullsisë, e kombinuar me një reduktim të synuar të vëllimit të prodhimit në vendet kryesore eksportuese, është i mbushur me një reduktim të mprehtë të ofertës në tregun ndërkombëtar të ushqimit dhe një rritje të mprehtë të çmimeve mesatare botërore. Parashikimet ndryshojnë vetëm në dinamikën e ndryshimeve të çmimeve, të cilat mund të zhvillohen si në një skenar të qetë ashtu edhe në një skenar krize. Sipas të dytit, çmimet, për shembull, për grurin mund të rriten disa herë, duke arritur në disa qindra dollarë për ton (si në atë kohë, në fillim të viteve '70, çmimet e energjisë u rritën disa herë). Është shumë e vështirë të parashikohet dinamika reale e rritjes së çmimeve, ajo do të përcaktohet nga vendimet e menaxhimit të vendeve eksportuese dhe kompanive më të mëdha të tregtimit të drithërave, të cilat kontrollojnë tregun botëror. Çmimet botërore formohen kryesisht në bursat amerikane. Rritja e çmimeve botërore të ushqimeve do të çojë në mënyrë të pashmangshme në një rritje të ofertës së lëndëve të para në tregun botëror, një rënie të çmimeve për to (pa përjashtuar naftën dhe gazin natyror) dhe si rrjedhojë në një ulje shtesë të ekuivalentit ushqimor të lëndëve të para. eksportet.

Rezultati i ndryshimit të kushteve të tregut global të ushqimit është pamundësia për një numër vendesh të varura nga importi për të blerë sasinë e kërkuar të ushqimit. Kjo situatë do të provokojë një krizë të brendshme ushqimore dhe do të ndikojë më seriozisht në ato shtete që vendosin interesin më të madh në blerjen e ushqimit në kurriz të eksportit të lëndëve të para dhe transportuesve të energjisë, siç është Federata Ruse.

Situata ushqimore në shkallë globale na paraqet një llogari të veçantë. Siç u tregua më lart, është naive të mbështetesh në ndihmën e jashtme. Kuptimi i globalizimit është konkurrenca në shkallë globale, gjatë së cilës vendet fituese fitojnë edhe më shumë, kurse humbësit humbasin edhe më shumë. Është e nevojshme në një nivel serioz shtetëror të vlerësohen nevojat reale të qytetarëve rusë për ushqimet themelore jetësore, të vlerësohet prodhimi dhe stoqet, domethënë të hartohet një bilanc, të identifikohen pozicionet më kërcënuese dhe të përcaktohen mënyra praktike për të ecur menjëherë drejt korrigjimit. gjendjen aktuale. Deri më tani, nuk ka as një përgjigje të vërtetë për këto pyetje, as një vendim të duhur të përgjegjshëm, duke përfshirë fiksimin e treguesve të synuar, masat specifike dhe mekanizmat e kontrollit.

Për të garantuar sigurinë ushqimore, është e nevojshme të formulohen, planifikohen dhe zbatohen politika ushqimore që sigurojnë përshtatshmërinë dhe stabilitetin e furnizimit me ushqime.

Përshtatshmëria e furnizimit me ushqim do të thotë që sasia totale e ofertës (të ardhurat) duhet potencialisht të mbulojë sasinë totale të kërkesës në matje sasiore (ngopje energjie) dhe cilësore (disponueshmëria e të gjithë lëndëve ushqyese thelbësore). Produktet ushqimore duhet të jenë të sigurta për shëndetin (pa faktorë toksikë dhe ndotës) dhe të kenë cilësi të mirë ushqyese (shije, cilësi, freski) dhe të kontribuojnë në jetëgjatësinë maksimale.

Stabiliteti i furnizimit me ushqim dhe disponueshmëria e ushqimit:

* Qendrueshmeria mjedisore,

* Qëndrueshmëria ekonomike dhe sociale, duke siguruar aksesin e njerëzve në ushqim.

Kjo nënkupton një shpërndarje të drejtë të të ardhurave, mbështetje shtetërore dhe publike dhe një sistem sigurimesh.

Aksesimi fizik në ushqim nuk do të thotë akses real në ushqim. E drejta për ushqim duhet të lidhet me të drejtën për burimet që e bëjnë të mundur. Një sërë sëmundjesh shoqërohen me dieta të pasura me yndyrë dhe/ose sheqer, për shkak të modeleve mbizotëruese të konsumit, ose për shkak të varfërisë, ku yndyra dhe sheqeri sigurojnë një burim kalorish (energji).

Nivelet e sigurisë ushqimore: globale, kombëtare, komunitare, familjare (familjare), individuale.

Gjendja e kornizës legjislative për sigurinë ushqimore në Rusi. Refuzimi dhe madje edhe refuzimi nga regjimi në pushtet i problemeve të bujqësisë dhe ushqimit shkaktoi një vonesë gati dhjetëvjeçare në mbështetjen legjislative, menaxheriale dhe burimore të sigurisë ushqimore të Rusisë në kontekstin e marrëdhënieve të paqëndrueshme të tregut dhe degradimit në rritje të sektorit bujqësor. baza ushqimore e ekonomisë.

konkluzioni

Përfundimet kryesore për punën

Zgjerimi ushqimor i prodhuesve të huaj të ushqimit pengon zhvillimin e ndërmarrjeve vendase;

Potenciali teknologjik i ndërmarrjeve nuk i plotëson kërkesat moderne: vetëm 19% e pjesës aktive të fondeve korrespondon me nivelin modern, 25% i nënshtrohen modernizimit, 41% - zëvendësimit;

Shkalla e lartë e amortizimit të aktiveve fikse të prodhimit: në ndërmarrje individuale deri në 75%;

Mungesa e kapitalit qarkullues për blerjen e lëndëve të para, rinovimi i aseteve fikse;

Reduktimi i bazës së burimeve;

Detyrat e rregullimit shtetëror dhe mbështetjes së prodhuesve vendas të ushqimit përfshijnë si më poshtë:

Ri-pajisja teknike dhe krijimi i objekteve të reja prodhuese, futja e teknologjive të reja;

Krijimi i kushteve të favorshme për sigurimin e efikasitetit ekonomik dhe stabilitetit financiar të ndërmarrjes, rritjen e efikasitetit tatimor të industrive;

Orientimi i sipërmarrjeve të industrisë ushqimore dhe përpunuese kryesisht drejt përdorimit efikas të lëndëve të para të shtetit;

Përmirësimi i cilësisë, përmirësimi i dizajnit të produkteve të prodhuara nga ndërmarrjet.

Ndryshimet në kushtet socio-ekonomike që ndodhin në vendin tonë kërkojnë zhvillimin e mjeteve që lejojnë marrjen parasysh të kushteve të reja ekonomike, tendencat aktuale në zhvillimin e industrisë ushqimore, si dhe adekuate për kërkesat moderne dhe nivelin e duhur të teknologjisë së informacionit. .

E ardhmja e industrisë ushqimore varet nga zhvillimi i ekonomisë së vendit. Prodhimi i ushqimit përcaktohet kryesisht nga perspektivat për zhvillimin e industrisë ushqimore, e cila karakterizohet nga një sërë kushtesh të jashtme dhe të brendshme:

1. Dinamika e konsumit të produkteve ushqimore. Për herë të parë në disa dekada, vendi po përjeton një rënie të konsumit, i cili më pas duhet të zëvendësohet nga një rritje pak a shumë e ndjeshme. Kjo natyrë "valore" e dinamikës së konsumit ndryshon idetë e zakonshme për drejtimet më të mira për zhvillimin e industrisë ushqimore.

2. Karakteristikat e kostos së objekteve të prodhimit dhe burimeve të përdorura. Kalimi i ekonomisë ruse në marrëdhëniet e tregut ndryshon në mënyrë dramatike karakteristikat e kostos dhe idetë tradicionale për konkurrencën e produkteve të ndryshme ushqimore.

3. Kërkesa më të ashpra mjedisore për prodhimin dhe rritje të kostove që lidhen me përdorimin e burimeve natyrore, si dhe ndotjen e mjedisit.

4. "Plakje" e objekteve prodhuese. Kapaciteti i pajisjeve të prodhimit, i cili ka arritur kufirin e jetës së tij të shërbimit dhe i nënshtrohet çmontimit ose modernizimit, po rritet intensivisht.

5. Nevoja për modernizimin e pajisjeve të prodhimit.

Melistën e literaturës së përdorur

1. Analizë e aktivitetit ekonomik / bot. V.A. Beloborodova M.: Financa dhe statistika, 2004 - 352 f.

2. Bakanov M.I., Sheremet A.D. Analiza ekonomike. M.: Financa dhe statistika, 2005 - 288 f.

3. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Polyakov M.A. Kompleksi agro-industrial i Rusisë: përparimi shkencor dhe teknik në një ekonomi tregu (probleme dhe zgjidhje) Novosibirsk, shoqata editoriale dhe shtypëse e Akademisë Ruse të Shkencave Bujqësore, 2004 - 200 f.

4. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Tuzhilkin V.I. et al. Sistemi i mbështetjes shkencore dhe inxhinierike për industritë ushqimore dhe përpunuese të kompleksit agro-industrial të Rusisë. M., Industria ushqimore, 2005 - 318 f.

5. Marketingu në bujqësi / ed. G.A. Zeldner. M. INFRA-M, 2005 - 400 f.

6. Magomedov R.M., Agalarkhanov M.D. Zhvillimi i bujqësisë në rajon në kushtet e reformës agrare // Çështje të strukturimit të ekonomisë, 2004, Nr. 3-4, f. 176 - 184.

7. Sheikhov M.A., Deftakova I.M. Rregullimi ekonomik i veprimtarisë sipërmarrëse në bujqësi. // Çështje të strukturimit të ekonomisë, 2004, nr 3-4, fq 185 - 188.

8. Ekonomia e industrisë ushqimore: Teksti mësimor / Ed. Dan. Maslennikova O.A. - M.: Kompleksi botues i Universitetit Shtetëror të Moskës 1111,2006.-516s.

9. Ekonomia e bujqësisë / ed. V.V. Kuznetsova. Rostov-on-Don, Phoenix, 2005 - 352 f.

10. Siguria ekonomike: prodhimi, financa, bankat / ed. VK. Senchagov. - M.: CJSC "Finstatinform", 2005. - 621 f.

Organizuar në Allbest.ru

...

Dokumente të ngjashme

Kompleksi agroindustrial dhe zhvillimi i tij. Koncepti, përbërja dhe struktura e kompleksit agro-industrial të Bjellorusisë. Bujqësia në Gjermani. Koncepti dhe thelbi i integrimit agroindustrial. Llojet dhe format e integrimit agroindustrial. Rregullorja shtetërore e bujqësisë.

punim afatshkurtër, shtuar 14.03.2009


Thelbi dhe struktura e kompleksit agro-industrial (AIC) të shtetit, roli i tij në ekonomi. Degët kryesore të industrisë së lehtë. Karakteristikat e degëve kryesore të industrisë ushqimore. Problemet e zhvillimit të kompleksit agro-industrial të Republikës së Kazakistanit në fazën aktuale.

prezantim, shtuar 17.02.2012


Siguria ushqimore si element i sigurisë kombëtare të vendit. Rreziku i humbjes së pavarësisë ushqimore të vendit. Siguria ushqimore në sistemin e tregtisë botërore. Siguria ushqimore e Rusisë në tregun botëror.

punim afatshkurtër, shtuar 11.06.2016


prezantim, shtuar 24.01.2012


Studimi i integrimit agroindustrial dhe rregullimi shtetëror i bujqësisë. Pasqyrë e plotësimit të nevojave të popullsisë në ushqime dhe mallra të konsumit. Analiza e efiçencës socio-ekonomike të kompleksit agroindustrial.

punim afatshkurtër, shtuar 27.09.2011


Mësimet e A.V. Chayanov për bashkëpunimin fshatar. Zhvillimi i bashkëpunimit dhe formave të tregut të integrimit të ndërmarrjeve të vogla dhe të mesme, si ndërmjet tyre ashtu edhe me ndërmarrjet e mëdha bujqësore. Problemet e zhvillimit të bashkëpunimit dhe integrimit agroindustrial.

test, shtuar 27.09.2013


Kompleksi agro-industrial si kompleksi më i madh ndërsektorial në Rusi, rëndësia e zhvillimit të tij për ekonominë e vendit. Drejtimet kryesore të politikës shtetërore në fushën e rregullimit të kompleksit agroindustrial. Krahasimi i treguesve kryesorë të pajisjeve ruse dhe të importuara.

punim afatshkurtër, shtuar 25.06.2013


Thelbi dhe rëndësia e veprimtarive të organizatave kooperativiste në ekonomi. Bashkëpunimi konsumator si veprimtari e larmishme në sferën e prodhimit dhe qarkullimit të mallrave. Vlerësimi i gjendjes së bashkëpunimit të konsumatorëve në Rusi, perspektivat për zhvillimin e tij.

punim afatshkurtër, shtuar 01/09/2010


Studimi i zhvillimit të konkurrencës në tregjet e mallrave. Konsiderimi i bashkëpunimit si një formë e ofrimit të ndërsjellë të shërbimeve nga ndërmarrjet në zgjidhjen e problemeve. Koncepti dhe përbërja e kompleksit agroindustrial. Bazat e bujqësisë si degë e ekonomisë.

punim afatshkurtër, shtuar 27.10.2014


Studimi i strukturës së industrisë ushqimore, karakteristikat e industrive të saj më të mëdha në Republikën e Bjellorusisë. Analiza e dinamikës së treguesve të performancës së ndërmarrjeve të industrisë ushqimore. Probleme të funksionimit të industrisë dhe rritjes së eksportit të produkteve ushqimore.