Cilat produkte përmbajnë më shumë substanca çakëll. Çfarë është çakëlli? Ndikimi pozitiv i substancave ballast
Megamind
Këto janë ato përbërës të ushqimit që nuk treten dhe nuk absorbohen nga njerëzit. Substancat kryesore të çakëllit janë fibra ushqimore të përfshira në të gjitha bimët, kryesisht fibra. Të gjitha fibrat dietike janë polisakaride strukturë të ndryshme me makromolekula të mëdha. Shumë baktere i zbërthejnë lehtësisht këto komponime, por enzimat njerëzore nuk munden. Për një kohë të gjatë prandaj, shkenca zyrtare i konsideroi substancat e çakëllit jo vetëm të padobishme, por edhe të dëmshme për shëndetin. Vetëm me krijimin e një teorie të ushqyerit adekuat këto pikëpamje kanë ndryshuar rrënjësisht. Megjithatë, të gjitha empirike sistemet e mirëqenies, të cilat e kanë dëshmuar efektivitetin e tyre në praktikë, këmbëngulën që nga kohra të lashta ushqim natyral nga produktet e parafinuara me mbizotërim të frutave dhe perimeve, që përmbajnë sasi e madhe fibër diete. Roli normalizues i fibrave dietike në të gjitha fazat e tretjes tashmë është vërtetuar. Ato ndikojnë në shpejtësinë e zbrazjes së stomakut, në intensitetin e përthithjes në zorra e holle, në koha totale duke kaluar ushqimin traktit gastrointestinal eliminoni kapsllëkun. Substancat e çakëllit shërbejnë si burimi kryesor i të ushqyerit mikroflora e zorrëve, nga përbërje normale që varet nga aktiviteti jetësor i të gjithë organizmit. Në fund të fundit, flora bakteriale shkatërron shumë toksina, sintetizon vitamina, karbohidrate, yndyrna dhe aminoacide, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i tyre shërben si një parandalim i mirë i dysbakteriozës. Më në fund, fibrat dietike janë sorbentë të shkëlqyer, domethënë substanca që mund të thithin në mënyrë aktive komponime të ndryshme me mikroporet e tyre. Në mjekësi përdoren gjerësisht sorbentët artificialë - karbonët e aktivizuar. origjinë të ndryshme. Ka disa dhjetëra sëmundje në të cilat tregohet përdorimi i tyre. Këto janë të gjitha llojet e helmimeve, duke përfshirë ilaçet, sëmundjet e veshkave, mëlçisë, traktit biliar, pankreatiti, peritoniti, disa sëmundje të sistemit kardio-vaskular, sëmundjet autoimune artrit rheumatoid, përdhes, psoriasis, alergji. Efekti terapeutik këtu varet drejtpërdrejt nga kapaciteti absorbues. Në të vërtetë, në të njëjtën kohë, neutralizohen shumë produkte toksike dhe të tepërta metabolike - ure dhe kreatinina, kolesteroli, alergjenë të ndryshëm, etj. Në të njëjtën kohë, sinteza e proteinave dhe acideve nukleike përmirësohet, normalizohet. metabolizmin e lipideve(lipide - yndyrna dhe substanca të ngjashme me yndyrën), domethënë, vërehen efekte rinovimi. Dhe me të vërtetë, në kushtet laboratorike ishte e mundur të zgjatej jeta e kafshëve të vjetra me 35-40 për qind duke futur sorbentë në dietën e tyre. e verteta, përdorim afatgjatë qymyri i aktivizuar është i pamundur - ka çrregullime të tretjes, të përzier, të vjella. Po, kjo është e padobishme, sepse në çdo ushqim të freskët bimor ka mjaftueshëm absorbues natyralë. Sipas V. Stelko dhe Yu. Butylin, ... kalimi i përditshëm nëpër zorrët i disa dhjetëra gram fibrave dietike poroze natyrale krijon një sipërfaqe shtesë thithëse prej disa mijëra metrash katrorë ... Mijëra metra katrorë! Nuk është shaka. Dhe "disa dhjetëra gram" fitohen lehtësisht me menu të shëndetshme. Në miell gruri të plotë, për shembull, deri në 12-13 për qind të fibrave dietike. Ato gjenden në sasi të konsiderueshme në drithëra, perime, fruta dhe barishte të tjera. I gjithë ky ushqim në vetvete formon pak mbetje, por është në gjendje të largojë deri në gjysmën e të tjerave. produkte helmuese shkëmbim. Shpesh, përdoret gjithashtu aftësia specifike e fibrave dietike për të thithur disa përbërës. Pra, pektinat largojnë kripërat e metaleve të rënda. Prandaj, njerëzve që punojnë me substanca të tilla, përfshirë ato radioaktive, rekomandohet të hanë më shumë produkte që përmbajnë pektin për parandalim (kjo janë rrush pa fara, veçanërisht ato të kuqe, mollë, reçel prej tyre, etj.).
Fjala "çakëll" zakonisht do të thotë diçka e padobishme, e tepërt, e panevojshme. Por një përkufizim i tillë nuk zbatohet në asnjë mënyrë për substancat e çakëllit që luajnë rol thelbësor në dietën tonë dhe kanë një ndikim të madh në shëndetin tonë.
Substancat e çakëllit janë komponentët e ushqimit të përfshira në ushqimet bimore dhe të paaftë për t'u tretur në trupin e njeriut. Marrja e këtyre substancave në trup është e garantuar nëse hamë shumë perime të freskëta dhe frutat, pra që nuk i nënshtrohen përpunimit kulinar.
Substancat kryesore të çakëllit janë fibrat dietike që gjenden në çdo bimë, fibra është përfaqësuesi kryesor i tyre. Fibrat dietike, nga ana tjetër, janë polisaharide të strukturave të ndryshme me makromolekula të mëdha. Ka baktere që mund të shpërbëjnë komponime të tilla me lehtësi të paparë, por enzimat njerëzore nuk munden.
Më parë, besohej se substancat e çakëllit janë të padobishme për trupin, pasi lëngjet tretëse nuk përmbajnë enzima që mund të shpërbëjnë këto substanca. Sidoqoftë, thjesht nuk dihej që një pjesë e fibrave dietike treten nga enzimat e mikroorganizmave që jetojnë në zorrën e trashë. Në të njëjtën kohë, përveç gazeve, acid yndyror që një person mund të tretet.
Substancat e çakëllit ndahen në llojet e mëposhtme:
- Linjina (drithëra, perime, gropa frutash).
- Alginate (agar-agar (alga)).
- Pektin (perime dhe fruta, veçanërisht mollë).
- Celuloza (perime, fruta, drithëra).
- Fibra (drithëra, fruta dhe perime).
Cili është roli i substancave ballast?
Ndikimi pozitiv i substancave ballast
ndikim pozitiv substancat çakëll është se ato japin një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu lidhin dhe largojnë acidet biliare, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit. Përveç kësaj, ato ofrojnë jashtëqitje normale dhe parandaloni semundje kronike zorrët. Ngadalësoni ritmin e tretjes, që është aspekt i rëndësishëm për sa i përket përdorimit të lëndëve ushqyese. Marrja e ngadaltë e lëndëve ushqyese parandalon çlirimin e sasive të mëdha të karbohidrateve në gjak. Me përthithjen e ngadaltë të lëndëve ushqyese, fluksi i tyre ndodh vazhdimisht bashkë me gjakun. Lëndët e çakëllit mbulojnë gjithashtu lëndë ushqyese, duke i mbrojtur ato, aktivizojnë qarkullimin e gjakut të mishrave të dhëmbëve, pasi ato duhet të përtypen më gjatë. Substancat e çakëllit nuk kanë kalori.
Substancat e çakëllit janë burimi më i rëndësishëm ushqimi i mikroflorës së zorrëve, përbërja përkatëse e së cilës përcakton aktivitetin e plotë jetësor të trupit tonë. Flora bakteriale në fakt shkatërron toksina të shumta, duke kryer sintezën e vitaminave, yndyrave, karbohidrateve dhe aminoacideve, përfshirë ato thelbësore. Prandaj, përdorimi i substancave çakëll është një parandalim i shkëlqyer i dysbakteriozës.
Për më tepër, substancat e çakëllit janë sorbentë të shkëlqyeshëm, të cilët thithin në mënyrë aktive përbërjet e pakëndshme me mikroporet e tyre. Mjekësia përdor sorbentë artificialë, për shembull, Karboni i aktivizuar. Janë krijuar dhjetëra sëmundje që kërkojnë përdorimin e tyre: helmimet e ndryshme, sëmundje të veshkave, trakti biliar, mëlçi, pankreatiti. Gjithashtu, “substancat e çakëllit artificial” ndihmojnë në trajtimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Veprim terapeutik substancat e çakëllit për shkak të aftësisë së përthithjes së drejtpërdrejtë. Nën ndikimin e substancave të çakëllit, eliminohen shumë produkte toksike dhe të tepërta metabolike - kolesteroli, ureja, alergjenët e ndryshëm dhe të tjerët. Në të njëjtën kohë, sinteza e acideve nukleike dhe proteinave përmirësohet, metabolizmi i lipideve normalizohet, me fjalë të tjera, vërehet një efekt rinovues.
Nga rruga, substancat e çakëllit gjithashtu luftojnë kundër peshë të tepërt, sepse pengojnë tretjen e yndyrës tek një person duke lidhur një pjesë të yndyrës me vete dhe në këtë formë trupi i nxjerr ato jashtë. Përveç kësaj, ato ngadalësojnë ndarjen e të ashtuquajturave karbohidrate komplekse nga drithërat, bishtajoret, lastarët e sojës, patatet ose arrat. Kjo pengon prodhimin e insulinës, dhe si rezultat, nuk ka bllokim të arterieve dhe goditje në tru.
Janë mbi njëzet tipe te ndryshme substanca çakëll, të cilat në pjesën më të madhe kanë emra të gjatë të huaj dhe fshihen në fruta, perime, sallata, bishtajore, patate, arra dhe drithëra. Për shembull, celuloza dhe pektina, glikogjeni dhe hemiceluloza, dekstrina dhe niseshteja. Substancat e çakëllit ndahen përgjithësisht në dy grupe të mëdha që janë po aq të rëndësishme për shëndetin: të tretshme dhe të patretshme. Të patretshmet priren të mbajnë ujë. Janë të mira për tretjen. Fibrat dietike të tretshme, nga ana tjetër, shërbejnë si ushqim për bakteret e rëndësishme dhe kanë vlera të mëdha për shëndetin: mbrojnë nga kanceri dhe gurët në stomak, rregullojnë sheqerin në gjak dhe ulin kolesterolin.
Ndikimi negativ i substancave të çakëllit.
Mikroorganizmat formojnë gazra dhe kjo mund të çojë në fryrje, dëmtim të epitelit (mbështjellësin e indit të zorrëve), lidhjen e kalciumit, magnezit, hekurit dhe zinkut, për shkak të të cilit trupi nuk i merr këto substanca, si dhe volvulus. për shkak të mbipopullimit të zorrëve. Megjithatë, një rrezik i tillë nuk ka gjasa. Shumë rrezik më i rrezikshëm sëmundjet e shkaktuara nga konsumimi i pamjaftueshëm i substancave ballast.
Cilat produkte përmbajnë substanca ballast dhe në çfarë forme duhet të konsumohen?
Substancat e çakëllit gjenden vetëm në produkte bimore, veçanërisht në produktet e grurit bluarje e trashë, bishtajore, perime, sallata, fidane perimesh dhe fruta: portokall, qershi, luleshtrydhe, kajsi, boronicë, manaferra, mollë, kumbulla, pjeshkë, patëllxhanë, rrepka, kunguj, panxhar, bukë thekre, drithëra, domate, kunguj të njomë, marule, patate.
Në mënyrë që trupi të funksionojë "si një orë", duhet të konsumoni të paktën 30-35 g substanca çakëll në ditë. Nga këto, 15-20 g duhet të jenë produkte të grurit të trashë, pjesa tjetër - perime dhe fruta. Rekomandohet të hani mollë (me lëkura të pasura me fibra dietike), fruta të thata, banane, karrota, kivi, mjedra, brokoli dhe arra. Një herë në javë duhet të përfshini në dietën tuaj një pjatë me fasule ose thjerrëza.
Por nëse më parë ushqimit të pasur me substanca çakëll nuk i kushtohej vëmendje e mjaftueshme, futeni atë gradualisht në menu. Në këtë rast, është e nevojshme të mbani mend dy rregulla themelore - përtypni ushqimin tërësisht dhe pini shumë lëngje, atëherë nuk do të ketë probleme me zorrët.
Sigurisht, me disa sëmundje (për shembull, me ulçera peptike në fazën e përkeqësimit gastrit akut etj.) Kundërindikohen ushqimet e trashë. Por vetëm gjatë acarimeve! Jonë traktit tretës nuk mund të mbajë një "dietë të kursyer" për një kohë të gjatë. Pas disa javësh të ngrënies së ushqimeve të pastruara, zhvillohet letargjia e zorrëve, e shoqëruar me disbakteriozë. Kështu, shkenca më në fund ka njohur një të vërtetë të lashtë dhe në dukje të dukshme. Ushqimi i thjeshtë, “i gjallë”, i pasur me “çakëll” është shëndet dhe jetëgjatësi. Ushqimi i rafinuar dhe i gatuar në mënyrë komplekse nën përpunimin e kuzhinës është varfëri, sëmundje dhe pleqëri e hershme.
Për të verifikuar plotësisht se produktet e mësipërme janë vërtet të pasura me substanca çakëll që kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë, ne do të shqyrtojmë disa prej tyre.
Më poshtë është përmbajtja e substancave të çakëllit në 100 g të produktit:
- Bollgur - 10 g
- Grurë - 17,7 g
- Krundet e grurit - 45,4 g
- Oriz - 4,5 g
- Bukë thekre - 14 g
- Bizele - 16,6 g
- Misër - 9,7 g
- Thjerrëzat - 17 g
- Soje - 21,9 g
- Fasule të bardha - 23,2 g
- lakër Grunkol - 4,2 g
- Lulelakra- 26,3 g
- Karota - 12,1 g
- Kumbulla të thata - 5,0 g
- Makarona me grurë të plotë - 8,0 g
- Bukë integrale me krunde - 8,3 g
Ekziston edhe një mënyrë tjetër për të përdorur këto produkte!
Kjo është një mënyrë për të tharë ushqimin. Një kompani me famë ndërkombëtare, Hydraflow Industries Limited, ka një përvojë shumëvjeçare në prodhimin e tharëseve EZIDRI. Shenja e cilësisë së Hydraflow garanton besueshmërinë e lartë të tharëseve EZIDRI, falë sistemit të drejtimit të rrjedhës së ajrit të ngrohtë, i cili siguron standardet më të larta të produkteve të thara natyrale, të shijshme pa përdorimin e konservuesve dhe aditivë të ndryshëm. Tharësit e markës EZIDRI e bëjnë të lehtë rregullimin e dëshiruar regjimi i temperaturës, si dhe kushte të tjera për tharjen e produkteve. Këto tharëse ndihmojnë në ruajtjen e ushqimit gjatë gjithë vitit me një shije natyrale, dhe më e rëndësishmja, falë saj Specifikimet teknike, këto tharëse kanë vetinë të ruajnë të pandryshuara enzimat dhe substancat e ndryshme të çakëllit.
Bibliografi:
- Sapin M. R. Anatomia e Njeriut, 1993
- Novikov A. F. Fiber është një sfungjer magjik, 2001
- Gaivoronsky I.V. Anatomia Funksionale sistemi i tretjes, 2006
- Krylov. N. A. Anatomia e njeriut në diagrame dhe vizatime, 2006
Perimet dhe frutat - sa më shpesh të jetë e mundur
Nëse i përmbaheni rregullave të ushqyerit e mirë, atëherë mund t'i siguroni vetes të gjitha substancat jetike. Sa më i lartë të jetë proporcioni në dietë ushqim bimor, aq më mirë! Ky ushqim përmban shumë biologjikisht substancave aktive që mbrojnë nga sëmundjet dhe madje edhe shërimin. Sipas rekomandimeve të amerikanit shoqëritë e kanceritçdo vakt kryesor dhe i ndërmjetëm duhet të përfshijë perime dhe fruta, pra duhet të konsumohen pesë herë në ditë. Pse?
Vetëm bimët përmbajnë fibra dietike
Së bashku me konsumimin e tepërt të yndyrave, mungesa e substancave ballast në dietën e një personi të civilizuar është një nga faktorët e rrezikut (dhe jo vetëm kanceri). Fibrat që gjenden në perime, fruta dhe drithëra nuk janë të tretshme, por janë shumë të vlefshme. Stimulojnë tretjen, sepse duke ënjtur në zorrë rrisin vëllimin e feçeve, duke siguruar kështu rregullsinë e jashtëqitjes. Ata përshpejtojnë kalimin e llumit nëpër zorrë, prandaj irritojnë dhe substancave të dëmshme bëjnë më pak dëm.
Fig.7. Të shëndetshme dhe produkte të tjera ushqimore
Mbi 10 g fibra dietike për 100 g produkt përmban:krunde gruri, drithëra integrale, miell integral, fasule të bardha, fruta të thata, farë liri
Nga 5 deri në 10 g substanca çakëll por 100 g të produktit përmbajnë. thekon me drithëra të plota, bukë thekre të thatë, bukë krunde, bizele, spinaq, manaferra, rrush të thatë
Nga 1 deri në 5 g fibra dietike për 100 g produkt përmban: bukë me miell të përzier, thjerrëza, arra, lakër, patate, karrota, domate, marule, mollë, dardha, banane
Shënim: marrja shtesë e krundeve ose farave të lirit duhet të shoqërohet me një rritje të marrjes së lëngjeve.
Substancat e çakëllit, si një sfungjer, thithin përbërës të dëmshëm të ushqimit, duke përfshirë kancerogjenët si acidet biliare ose Metalet e renda, si dhe kolesterolin dhe i largojnë ato në mënyrë natyrale nga trupi. Fuqia neutralizuese e substancave të çakëllit përforcohet nga niseshteja, e cila gjendet kryesisht në patatet, produktet e grurit dhe bananet jo shumë të pjekura.
Substancat e çakëllit aktivizojnë bakteret e dobishme në zorrët dhe zhvendosin ato të dëmshme. Kështu ato forcohen sistemi mbrojtës sepse e shëndetshme flora e zorrëve- premisa funksionimin efikas sistemi i imunitetit(Shih gjithashtu "Zorrët dhe sistemi imunitar").
Çdo ditë duhet të konsumoni nga 30 deri në 40 g fibra dietike. Racion standard Banori i qytetit përfshin 15-20 g. Paraardhësit tanë konsumonin deri në 100 g.
Bimët përmbajnë vitamina esenciale
Rëndësia e rolit që luajnë vitaminat në mbrojtjen kundër kancerit është theksuar vazhdimisht. Me përjashtim të vitaminës A, pothuajse të gjitha vitaminat e nevojshme veçanërisht në këtë rast gjenden në ushqimet bimore. Nevoja për vitaminë A mund të plotësohet edhe nga ushqimet bimore, me kusht që vetë trupi ta prodhojë këtë vitaminë nga pararendësi i saj, beta-karotina. Për të furnizuar trupin në mënyrë optimale me vitamina, duhet t'i përmbaheni disa parimeve të përzgjedhjes dhe përgatitjes së ushqimit.
Karotenet: karotat e papërpunuara bëjnë pak
Karotenet, si vitamina A, janë substanca të tretshme në yndyrë. Prandaj, ushqimi duhet të përmbajë një sasi yndyre, si pak salcë kosi ose vaj perimesh në një sallatë.
Karotenet nuk largohen lehtë nga struktura qelizore. Konsumuese karota të papërpunuara, ju nuk merrni më shumë se 10% të beta-karotenit që përmban. Është shumë më mirë të ziejmë pak perime fibroze si karotat dhe lakra, t'i aromatizojmë me lëng dhe të përdorin një mikser për të gatuar.
shkumë. Nëse i shtoni pak yndyrë, atëherë deri në 70% të vitaminave do të përthithen. Karotenet - pothuajse nuk prishen kur nxehen.
Marrja shtesë e vitaminave duhet të kryhet në disa doza të vogla. Trupi nuk është në gjendje të asimilojë materialet e disponueshme doza të mëdha. Barnat e prodhuara kryesisht përmbajnë beta-karoten.
Duhen rreth 10 ditë për të ngopur gjakun me vitamina. Prandaj, duhet të kujdeseni paraprakisht për marrjen e vitaminave nëse keni një kurs terapie që shoqërohet me ngarkesa të rënda.
efekte anësore nuk duhet të ketë frikë. Verdhëza e padëmshme mund të ndodhë kur konsumi ditor 30-40 mg karoten dhe zhduket me uljen e dozës.
Tabela 6. Përmbajtja e karoteneve
Emri shkencor për vitaminën C është acid askorbik. AT kohët e fundit pyetje në lidhje me të kërkesë ditore përsëri u bë e diskutueshme. Për vite të tëra, të gjitha tabelat rregullatore paraqisnin kufijtë 50-75 mg. Bazuar në hulumtimet më të fundit, dhe mbi të gjitha në rolin e vitaminës C si një pastrues i radikaleve të lira, më shumë doza të larta. Tabelat e reja përmbajnë një limit prej 150 mg, madje studiuesit amerikanë pohojnë se doza optimale është 200 mg.
Vitamina C është shumë e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe shkatërrohet nga oksigjeni. Kjo do të thotë se gjatë përpunimit të nxehtë të ushqimit dhe ruajtjes së tij, humbjet janë të pashmangshme. Prandaj, perimet dhe sallatat duhet të përgatiten menjëherë para konsumimit, duhet dhënë përparësi perime të papërpunuara dhe, nëse është e nevojshme, minimizoni ekspozimin ndaj nxehtësisë.
Nëse nevojitet një marrje shtesë, për shembull, në kuadrin e terapisë që krijon një ngarkesë shtesë në trup, mund të drejtoheni në të pastër. acid Askorbik shitet në barnatore në formën e pluhurave, që është më e lirë preparate vitaminash. Merrni pak nga pak disa herë në ditë.
normale dhe madje nevoja e shtuar mund të kënaqeni mirë me ushqimin, pasi vitamina C gjendet pothuajse në të gjitha frutat dhe perimet. Ushqimet e mëposhtme janë veçanërisht të pasura me to.
Përmbajtja e përafërt e vitaminës C në ushqime (mg për 100 g)
Rrush pa fara e matur - 300
Majdanoz - 190
Piper i kuq - 130
Brokoli - 120
Lulelakra - 70
Spinaq - 60
Luleshtrydhe - 60
Lëng limoni - 50
portokall - 10
Grejpfrut - 40
Vitamina E mbron qelizat
Shumica e vitaminës E gjendet në bimët nga të cilat merren vajrat. Kjo substancë parandalon që vajrat të prishen, domethënë i mbron nga efektet e oksigjenit. Antioksidantë të tillë nevojiten gjithashtu Trupi i njeriut, kështu që ai konsumon tokoferolet, siç quhet kolektivisht vitamina E, dhe disa përbërës të tjerë natyralë. Për shembull, vitamina E mbron acidet yndyrore dietike nga oksidimi nga radikalet e oksigjenit dhe siguron të njëjtën mbrojtje për molekulat e yndyrës, në numra të mëdhenj të përfshira në muret e qelizave.
Nevoja normale për vitaminë mund të plotësohet me ushqim. Por shumë kanë njerëz normalë”, Për shembull, te duhanpirësit, kjo nevojë mund të jetë më e lartë se mesatarja, e vlerësuar në 12 mg në ditë. Prandaj, duhet të përpiqeni vazhdimisht që të plotësoni të paktën nevojën bazë për këtë vitaminë përmes ushqimit të mirë. Ushqimet që përmbajnë vitaminë E janë renditur në tabelën e mëposhtme:
Përmbajtja e përafërt e vitaminës E në ushqime (mg për 100 g)
Vajra vegjetale - 50
Harengë, skumbri - 10
Bishtajoret - 13
Bar gruri - 8
Më të pasurit me vitaminë E janë vajrat e sojës, si dhe vajrat e lulediellit, palmës, lirit dhe embrionit të grurit. Vaj ulliri përmban gjysmën më pak vitaminë E, efekti shërues i këtij produkti lidhet kryesisht me përmbajtjen e acideve yndyrore të pangopura në të.
Natyrale apo sintetike?
Shumica e vitaminave që përbëjnë preparatet sintetizohen plotësisht ose pjesërisht. Shumë konsumatorë shtrojnë pyetjen: a është i krahasueshëm efekti i substancave të çliruara nga replika produkte natyrale, sepse në rastin e parë nuk ka substanca shoqëruese natyrale?
Në parim, vitaminat e sintetizuara nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre natyrale. Por duhet pasur parasysh se së bashku me vitaminat, ushqimet përmbajnë një sërë jetike substanca të rëndësishme. Hulumtimi i fundit konfirmoi se substanca të tilla shoqëruese janë gjithashtu shumë të rëndësishme në procesin e mbrojtjes nga kanceri. Në këtë grup bëjnë pjesë të ashtuquajturat dytësore lëndë bimore. Substancat e çakëllit dhe acidet yndyrore të pangopura luajnë rolin e tyre. Duket se substanca të tilla shoqëruese, përveç veprimit të drejtpërdrejtë, ndikojnë edhe në procesin e plotësimit të vitaminave. forcat mbrojtëse organizëm. Për përdorim të paktën të pjesshëm të substancave shoqëruese, vitaminat merren me vakte ose lahen me pije të përshtatshme: karotinë - lëng karrote, dhe vitamina E i shtohet mueslit me arra.
Profesori i Universitetit të Hohenheim Bezalski thekson se në procesin e sigurimit të trupit me vitamina, është e rëndësishme jo aq shumë të respektohen kërkesat sasiore, por të konsumohen "substancat kryesore". Kjo përcakton grupet produkte ushqimore veçanërisht të pasura me vitamina.
Substancat kryesore
Karoteni
250 g perime ose 400 ml lëngje perimesh
absorbohet mesatarisht 4-10 mg
Vitaminë C
250 g fruta ose 200 ml lëng frutash
treten mesatarisht 75-150 mg
Vitamina E
përafërsisht g vaj embrion gruri, 20 g arra
absorbohet mesatarisht 10-30 mg
Seleni
250 g bukë integrale, peshk rregullisht
treten mesatarisht 50-100 mcg
Konsumimi i përditshëm i ushqimeve të përshtatshme plotëson nevojën bazë për vitamina dhe substanca mbrojtëse origjinë bimore. Në këtë kuptim, perimet dhe frutat me ngjyrë jeshile të errët dhe portokalli, si karotat, spinaqi, brokoli, domatet, agrumet ose kajsitë, si dhe frutat e thata janë më të preferuara.
Dietrich Beiersdorff
Në diagnozën e Franz K. Mayr, ekziston, ndër të tjera, një tregues jashtëzakonisht i thjeshtë, por mjaft i besueshëm që karakterizon gjendjen e shëndetit të njeriut - cilësinë e jashtëqitjes. Në formimin e tij, roli kryesor i takon të ushqyerit, i cili duhet:
nxisin formimin e jashtëqitjeve të buta të rregullta dhe të formuara mirë në vëllime të mëdha,
bëjnë të tepërt laksativët,
parandaloni mbipeshën.
Ushqyerja duhet të jetë e tillë që të mos shfaqen jashtëqitje të forta, veçanërisht kapsllëku, por edhe stol i butë ose diarre nuk duhet të jetë.
Të gjitha këto kushte janë të realizueshme me ndihmën e ushqimit të pasur me të ashtuquajturat substanca ballast. Ky emër nuk duhet të merret fjalë për fjalë, sikur po flasim për disa përbërës të panevojshëm të ushqimit, çakëll të padobishëm. Në fakt, substancat e çakëllit janë një pjesë integrale e ushqimit, të zbërthyera nga aparati tretës në sasi të vogla dhe të ekspozuara vetëm pjesërisht ndaj baktereve të vendosura në zorrën e trashë. Duke qenë në thelb të patretshme, fibrat dietike nuk mund të kalojnë nëpër muret e zorrëve enët e gjakut siç ndodh me përbërësit e tjerë të ushqimit.
Substancat e çakëllit përfshijnë karbohidrate komplekse me molekulare të lartë të strukturave të ndryshme dhe linjinave (celulozë, hemicelulozë, pentozane dhe pektina). Më shpesh, ato hyjnë në traktin tretës në formën e fibrave dietike (fibrave) kur konsumojnë kryesisht ushqime bimore, në të cilat janë pjesë përbërëse muret qelizore ose shtylla kurrizore e bimës.
Substancat e çakëllit nuk absorbohen në zorrët dhe, në përputhje me rrethanat, nuk kryejnë as funksione plastike as energjetike. Megjithatë, prania e tyre në trup është e rëndësishme për rrjedhën normale të proceseve jetësore.
Aktivizohen substancat e çakëllit enzimat e tretjes, pa të cilin nuk mund të kryhet procesi i tretjes. Ata lidhin kolesterolin, acidin biliar, toksinat dhe substancat e tjera të dëmshme, sigurojnë largimin e tyre nga trupi. Është shumë e rëndësishme që ato të lidhin edhe kancerogjenët, duke vepruar si një mbrojtje e mirë kundër kancerit. Substancat e tretshme të çakëllit të përfshira në krundet e tërshërës nivele të ulëta të kolesterolit. Megjithëse fibrat e patretshme nuk i japin trupit energji, ato e lidhin ujin në zorrët dhe për shkak të fryrjes së tyre kontribuojnë në mbushjen e tij. Për shkak të rritjes së vëllimit të përmbajtjes së zorrëve, ndodh acarimi mekanik i saj natyror, i cili aktivizon peristaltikën dhe nxit zorrën të zbrazet.
Është gjithashtu e rëndësishme që në procesin e transformimit kimik, acidet të formohen nga substancat e çakëllit që kanë veti laksative natyrore. Duke siguruar zbrazje të rregullt natyrore, substancat ballast kontribuojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve, duke krijuar kështu një parakusht shumë të rëndësishëm për aktivizimin e "mjekut të brendshëm" dhe përmirësimin e shëndetit. Ndër të tjera, ushqimet bimore, të pasura me substanca çakëll, mbysin ndjenjën e urisë, gjë që është e dobishme për ata që duan të humbin peshë.
Edhe kjo larg nga një numërim i plotë i vetive të substancave çakëll tregon se sigurimi i trupit me to mund të jetë efektiv. ngjarje terapeutike. Në shumë raste, prania e tyre në dietë ndihmon në eliminimin e atonisë kronike (ndonjëherë afatgjatë!) të zorrëve në vetëm disa javë, ndihmon në rregullimin e jashtëqitjes (laksativët bëhen të panevojshëm).
Njerëzit me kapsllëk të rastësishëm mund të trajtohen me çajra laksativë bimorë, por çajrat nuk duhet të përdoren për më shumë se katër javë pa recetën e mjekut. Gratë shtatzëna duhet fillimisht të konsultohen me mjekun për marrjen e çajrave laksativë, pasi nëse dyshohet për bllokim të lumenit të zorrëve, përdorimi i laksativëve në çdo formë është rreptësisht i ndaluar.
Pasojat e mungesës së substancave ballast
Për shkak të sasisë së vogël të ushqimeve të papërpunuara dhe bimore në dietë njeriu modern mungesa e substancave ballast është një fenomen i zakonshëm. Në nevoja ditore 25-30 g, shumica merr mesatarisht 5-10 g fibra diete me ushqim. Dhe mungesa e fibrave dietike në procesin e tretjes është shkaku i dispepsisë dhe mosfunksionimeve të zorrëve, si kapsllëku ose zorra e irrituar.
Pasoja e parë dhe më e zakonshme e mungesës së substancave ballast është një sëmundje kaq e përhapur si letargjia (atonia) e zorrëve. Nese nje stol qëndrojnë në zorrë për një kohë të gjatë, shkaktojnë acarim të mukozës, gjë që kërcënon shfaqjen. inflamacion kronik, dhe në rastin më të keq të çojë në kancer të zorrës së trashë. Skorjet dhe substancat toksike mund të ripërthithen nga zorrët në gjak dhe të shkaktojnë vetëhelmimin kronik të tij. Letargjia e zorrëve ndër të tjera është shkaku i mbipeshës.
Megjithatë, jo vetëm deficiti, por edhe keqpërdorim substancat çakëll mund të çojnë në komplikime serioze, duke përfshirë thirrjen
fryrje (e rëndësishme për t'u siguruar përtypje e mirë ushqim!)
formimi i gurëve fekal,
obstruksioni i zorrëve.
Obstruksioni i zorrëve mund të ndodhë, për shembull, kur farat e lirit dhe krundet e grurit futen në dietë pa konsumim të mjaftueshëm të lëngjeve; obstruksioni i zorrëve karakterizohet nga mbajtja e jashtëqitjes dhe gazit, fryrje, dhimbje të mprehta në bark, të vjella, simptoma të dehjes. Në varësi të shkallës së shkeljes, ajo mund të zhvillohet nga obstruksioni i pjesshëm (jo i plotë) në të plotë të zorrëve.
Shumica e substancave të çakëllit gjenden në ushqimet bimore të papërpunuara: frutat dhe perimet, disa lloje drithërash, muesli dhe produkte nga drithërat e pathërmuara (të plota), farat e lirit, krundet e grurit dhe tërshërës dhe produktet e bëra në bazë të tyre. Substancat e çakëllit janë të pranishme në në numër të madh në fasule, fasule, bizele, thjerrëza. Ka shumë prej tyre në lulelakrën, të bardhë, të kuqe dhe lakrat e Brukselit, kopër dhe selino zhardhok. Disa lloje të mollëve, dardhave, manaferrave, rrush pa fara, kivit, mjedrës dhe boronicës mund të përmenden midis frutave dhe kulturave frutore.
Është më mirë të furnizoni trupin me substanca çakëll nëpërmjet futjes së ushqimeve bimore të papërpunuara në dietë. Megjithatë, nëse nevoja nuk mund të mbulohet plotësisht nga Ushqim i pagatuar, atëherë mund të përdorni gjithashtu krunde gruri ose fara liri. Shumica e këtij grupi produktesh përbëhet nga fibra të afta për të fryrë, dhe fara e lirit gjithashtu sekreton substanca mukoze që lehtësojnë rrëshqitjen e përmbajtjes së zorrëve dhe mbrojnë mukozën e saj nga acarimi. Doza ditore e një suplementi të tillë duhet të marrë parasysh sasinë e fibrave dietike që përmban pjesa tjetër e ushqimit dhe është 10-25 g krunde ose fara liri.
Kur përdorni këto produkte, përsëri, duhet t'i kushtoni vëmendje marrjes së lëngjeve (të paktën 1/4 litër për racion). Për shkak të mungesës së ujit, fibrat dietike fryhen në mënyrë të pabarabartë, gjë që mund të çojë në formimin e një tape në rektum, e cila ndonjëherë nuk mund të hiqet pa kirurgji.
Produktet ushqimore, për aq sa është e mundur, duhet të konsumohen në gjendjen e tyre natyrale, pra pa trajtim termik, pa konservim.
Thjerrëzat e thata 10.6
Bizele të ngrira shpejt 7.0
Lakrat e Brukselit 4.4
Selino 4.2
Misër 3.7
Karota 3.4
Avokado 3.3
Brokoli 3.0
Lulelakra e papërpunuar 2.9
Bishtaja 2.9
Lakra e kuqe 2.5
Patate 2.5
Panxhari i kuq 2.5
Lakra e bardhë 2.5
Presh 2.3
Rrënja e zezë 2.3
Asparagus 1.5
Lakra Savoja 1.5
Patëllxhan 1.4
Kohlrabi 1.4
Kastravecat 0,9
Kokosi 9.0
Lajthia 7.4
Kikirik 7.1 Gështenja evropiane 6.8
Arra 4.6
Frutat e freskëta
Rrush pa fara e zezë 6.8
Boronica 4.9
Mjedra 4.7
Rrush pa fara e kuqe 3.5
Raven 3.2
Mollët 2.3
Portokallet 2.2
Banane 2.0
Luleshtrydhe 2.0
Qershia e ëmbël 1.9
mandarina 1.9
Ananasi 1.8
Pjeshkë 1.2
Frutat e thata
Kumbullat e thata 9.0
Kajsi 8.0
Produktet e furrës
Bukë krokante 14.6
Driqe nga mielli integral 12.0
Bukë gruri integrale 6.7
Bukë e bërë nga një përzierje thekre dhe miell gruri 4,4
Simite 3.1
Tost me miell integral 3.1
Bukë e bardhë 2.9
Produktet e drithërave
Krundet e grurit 42.4
Thekra, drithërat e plota 13.2
Grurë, drithëra integrale 10.6
Miell gruri integral 10.0
Elbi pa pallto lulesh 9.8
Petë integrale 9.0
Thekon tërshërë 7.0
Miell gruri 4.0
Oriz, i prerë (natyror) 4.0
Hikërror 3.7
Petë/makarona 3.4
Oriz i lëmuar 1.4
Substancat ballast, ndryshe nga emri i tyre, janë çelësi i shëndetit dhe harmonisë sonë.
Cfare eshte?
Substancat e çakëllit janë fibra bimore që janë pjesë e disa ushqimeve dhe nuk përthithen nga trupi. Por, pavarësisht kësaj vetie, ato janë të dobishme për figurën dhe shëndetin, sepse këto substanca janë përgjegjëse për pastrimin e trupit nga të gjitha llojet e helmeve dhe toksinave.
Substancat e çakëllit përfshijnë fibra, celulozë dhe pektinë. Ato gjenden në produktet bimore: lakër, rrepkë, karrota, mollë, bishtajore.
Përmirësoni tretjen
Drithërat dhe bishtajore përmbajnë substanca të patretshme çakëll, të cilat, duke ënjtur në stomak, e shtyjnë ushqimin më tej dhe në këtë mënyrë stimulojnë zorrët. Përveç kësaj, ato kontribuojnë në riprodhimin në të. bakteret e dobishme që përmirësojnë procesin e tretjes.
Por për të ndihmuar substancat e çakëllit të kryejnë plotësisht këtë funksion, është e nevojshme të pini shumë ujë (1,5-2 litra në ditë) dhe të përtypni mirë ushqimin.
Ndihmoni për të humbur peshë
Substancat e çakëllit fryhen në trup, duke mbushur stomakun. Prandaj, duke plotësuar pjatën kryesore me ushqime të pasura me fibra vegjetale, ne hamë një pjesë shumë më të vogël dhe qëndrojmë të ngopur më gjatë. Substancat e çakëllit kanë një tjetër veti e dobishme- largojnë tepricat nga trupi karbohidratet komplekse. Zakonisht karbohidrate të tilla na japin energji, por nëse ka shumë prej tyre, ato depozitohen në anët.
Sa duhet të hani?
Mesatarisht, ne konsumojmë rreth 18-20 g fibra dietike në ditë. Ekspertët thonë se kjo nuk mjafton. Norma ditore- 25 gr Megjithatë, nëse keni konsumuar shumë pak fibra dietike për një kohë të gjatë, duhet të rrisni sasinë e tyre në dietë shumë ngadalë. Përndryshe, mund të çojë në kapsllëk.
Nëse me ushqim nuk jeni në gjendje të konsumoni shumën e kërkuar substancat ballast, konsultohuni me mjekun tuaj. Ai mund t'ju rekomandojë t'i merrni ato veçmas.
Ulni nivelet e kolesterolit
Fibra dietike e tretshme rregullon sheqerin në gjak dhe ul nivelin e kolesterolit. Ai largohet me tepricat acid biliar, e cila hiqet nga fijet bimore. Plus, ato zvogëlojnë rrezikun e kancerit të stomakut dhe gurët e tëmthit. Fibrat dietike të tretshme gjenden kryesisht në perime dhe fruta.
Për të nxjerrë nga çakëlli përfitimi më i madh, ushqimet e pasura me to janë mirë të konsumohen të gjalla. Pas te gjithave ndikim të favorshëm e këtyre substancave zvogëlohet nëse perimet ose frutat janë trajtuar me nxehtësi.
