Sa kohë duhet që panxhari të tretet në trupin e njeriut? Koha e tretjes së ushqimeve në stomak: aspekte të rëndësishme në gastroenterologji

Në stomak ndodhin procese të rëndësishme të përpunimit mekanik dhe kimik të ushqimit dhe përgatitjes së tij për tretje të mëtejshme në zorrët. Për shkak të formës së tij si qese, stomaku nxit grumbullimin e masave ushqimore dhe mbajtjen e tyre për disa kohë. Kjo është e nevojshme për përpunimin më të plotë të ushqimit. Por jo të gjitha ushqimet treten dhe përthithen me të njëjtën shpejtësi. Në varësi të llojit të ushqimit, ushqimi mbetet në stomak nga disa minuta deri në disa orë.

Trego të gjitha

Tretja në stomak tek fëmijët dhe të rriturit

Stomaku i njeriut është i aftë të tresë shumicën e ushqimeve që hyjnë në të. Përpunimi i ushqimit ndodh për shkak të prodhimit të dy komponentëve kryesorë nga gjëndrat gastrike - pepsinës dhe acidit klorhidrik. Ata bien në kontakt me ushqimin që hyn në stomak dhe e shndërrojnë atë në kim - një masë homogjene e butë, e cila më pas evakuohet përmes sfinkterit pilorik në duoden.

Procesi zgjat nga gjysmë ore deri në disa orë, në varësi të llojit të ushqimit të ngrënë. Kjo ndodh tek të rriturit. Te fëmijët foshnjëria stomaku është i zhvilluar dobët, ka një vëllim të vogël dhe është i aftë të tresë vetëm gjoksin ose qumështi i lopës. Tretja në stomakun e foshnjës së porsalindur zgjat jo më shumë se tre orë, gjë që shpjegon nevojën për ushqim të shpeshtë.



Llojet e produkteve

Koha që i duhet ushqimit për t'u tretur në stomak ndikohet nga përbërje me cilësi të lartë produkteve. Bazuar në këtë, ne mund të dallojmë 4 lloje të pjatave:

1. 1. Ushqimi i ekspozuar ndaj lëngut gastrik për më shumë se 3 orë.
2. 2. Enët që treten nga 2 deri në 3 orë.
3. 3. Produkte që qëndrojnë në stomak për 1.5 deri në 2 orë.
4. 4. Ushqimi që nuk kërkon më shumë se një orë për t'u tretur.

Lloji i parë përfshin pothuajse të gjitha ushqimet e konservuara, petë, mish, shpendë, kafe dhe çaj me qumësht, si dhe makarona të bëra nga mielli i klasës së parë. Kategoria e dytë e pjatave përfshin bukën dhe pastat e tjera, djathrat e fortë, drithërat, bishtajoret, gjizën, të gjitha llojet e kërpudhave, farat dhe arrat. Lloji i tretë përfshin lloje të ndryshme perimesh, fruta të thata, barishte, produkte qumështi (përveç djathrave të fortë dhe gjizës). Grupi i katërt përfshin lëngje perimesh dhe frutash, kefir, manaferrat, fruta të freskëta(përveç bananes), vezë pule.



Koha e tretjes për ushqime individuale në stomak:

Produktet	Koha e tretjes
Uji	Shkon drejt e në zorrë
Supë me perime	Deri në 20 minuta
Lëng perimesh	Deri në 20 minuta
Lëng frutash	Deri në 20 minuta
Perime të freskëta dhe sallata me perime pa rimbushje	Deri në 40 minuta
Manaferrat dhe frutat që përmbajnë shumë ujë	20 minuta
Dardha, mollë, pjeshkë	30 minuta
Perime të ziera	Deri në 40 minuta
Misër, kungull i njomë, të gjitha llojet e lakrës	Deri në 45 minuta
Shumica e perimeve me rrënjë (përveç atyre me niseshte)	50 minuta
Sallatat nga perime të freskëta me vaj vegjetal të shtuar	Deri në 1 orë
Vezë	45 minuta
Peshku	Deri në 1 orë
Perime me niseshte	Nga 1.5 deri në 2 orë
Qull me drithëra (hikërror, meli, oriz dhe të tjerët)	Deri në 2 orë
Produktet e qumështit (qumësht, kefir, kos, qumësht i pjekur i fermentuar), përveç djathrave të fortë dhe gjizës	deri në 2 orë
Bishtajoret	deri në 2 orë
Mishi i shpendëve	Nga 2.5 deri në 3 orë
Llojet e ndryshme të farave	3 ore
Arra	3 ore
Mish viçi dhe qengji	4 ore
Mish derri	5.5 deri në 6 orë



Tretja e ushqimeve individuale në stomak

Pavarësisht se shumë produkte mund të grupohen në grupe të veçanta në bazë të kohës së përpunimit, brenda vetë grupeve ka dallime edhe në kohëzgjatjen e qëndrimit në organ.





Uji

Uji i pijshëm nuk mbart ngarkesë energjie, ndaj nuk kërkon tretje dhe qëndrim të gjatë në stomak. Duke pirë me stomakun bosh, ajo hyn menjëherë në zorra e holle.

Frutat e freskëta

Shpejtësia me të cilën frutat përpunohen në stomak varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e tyre e karbohidrateve dhe ujit:

• Rrushit dhe agrumeve duhen rreth 30 minuta për t'u tretur në stomak.
• Një banane e pjekur do të përpunohet në 50 minuta, ndërsa një e gjelbër do të marrë rreth një orë.
• Duhet gjithashtu rreth një orë për të zbërthyer tulin e ananasit.
• Fruti më i vështirë për t'u tretur është mango, e cila zgjat rreth 2 orë.



Qumështore

Shkalla e tretjes së produkteve të qumështit ndikohet nga përmbajtja e tyre e yndyrës, mënyra e përgatitjes dhe ruajtjes:

• Kefiri do të largohet nga stomaku më shpejt se çdo produkt tjetër (deri në 90 minuta).
• Qumështi i thartuar, kosi dhe qumështi i pjekur i fermentuar do të kërkojnë deri në 2 orë
• Gjizë me pak yndyrë do të marrë rreth 2 orë për t'u tretur, dhe më shumë se produkt yndyror do të zgjasë deri në 3 orë.



Drithëra dhe bishtajore

Lloje të ndryshme drithërash kalojnë nëpër stomak në 2-3 orë. Bishtajoret, megjithëse janë kultura bimore, kërkojnë mjaft kohë për t'u tretur, pasi përmbajnë një sasi të madhe proteinash:

• Më shumë gjasa për t'iu nënshtruar ndarjes drithërat(deri në 90 minuta). Por drithërat e plota mund të duhen deri në 2 orë për t'u përpunuar.
• Për drithërat e hikërrorit, melit dhe orizit, duhen rreth 2 orë.
• Stomaku mund të përballojë misrin në 150 minuta.
• Bizelet e freskëta qëndrojnë në stomak deri në 160 minuta.
• Bizelet e ziera kërkojnë rreth 3.5 orë për t'u tretur.
• Organi do të kalojë 3 orë me thjerrëzat dhe fasulet.

Bukë

Shkalla e tretjes së bukës varet nga kokrra nga e cila është bërë, si dhe nga përbërësit e shtuar gjatë procesit të gatimit. Thekra ose bukë gruri zakonisht qëndron në stomak për 2 deri në 3 orë.



Djathërat e fortë

Koha e tretjes së djathrave të fortë varet nga përmbajtja e tyre e yndyrës. Për përpunim varieteteve me pak yndyrë mund të zgjasë deri në 3 orë. Djathë me yndyrë të bërë nga qumësht i plotë, do të qëndrojë në stomak deri në 5 orë.

Mishi dhe produktet e mishit

Tretja e mishit varet nga shumë karakteristikat e cilësisë(përmbajtja e yndyrës, freskia, etj.):

• Filetoja e derrit largohet nga stomaku pas 210 minutash përpunimi. Pjesët më të yndyrshme zgjasin shumë më shumë.
• Organi duhet të kalojë rreth 3 orë në mish qengji dhe viçi.
• Më së shumti produkt i rëndëështë sallo, e cila mund të marrë deri në një ditë të tërë për t'u tretur.



Mishi i shpendëve

Për riciklim gjoks pule stomakut i duhen rreth 90 minuta. Për pjesët më të yndyrshme do të duhen më shumë se 2 orë. Turqisë gjithashtu i duhen pak më shumë se 2 orë për t'u tretur. Rosa dhe pata, për shkak të përmbajtjes së yndyrës së mishit, mund të qëndrojnë në stomak për rreth 3 orë.

Tretja e ushqimit, në varësi të llojit të tij, merr nga 15 minuta në 6 orë, megjithatë, këto afate kohore kanë luhatje individuale. Aktiviteti maksimal traktit tretës ndodh në mes të ditës, minimumi - gjatë natës, në përputhje me rrethanat, koha e përthithjes së ushqimit ndryshon. Tek fëmijët dhe personat i ri Tretja përshpejtohet, tek të moshuarit ngadalësohet. Ngadalësoni tretjen dhe shtrembëroni atë me sëmundje dhe çrregullime të tretjes. Kombinimet e produkteve gjithashtu ndikojnë në shpejtësinë - nëse kanë terma të ndryshëm tretje, koha totale qëndrimi në kanalin gastrointestinal rritet.

Nga disa faktorë:

• përbërja kimike - karbohidratet përthithen më shpejt, tretja e tyre fillon tashmë në zgavrën e gojës, e ndjekur nga proteinat dhe e fundit e listës janë yndyrnat, për zbërthimin e të cilave nevojiten shumë enzima dhe e gjithë sipërfaqja e zorrës së hollë;
• përmbajtja e ujit në produkt - sa më shumë ujë, aq më i shpejtë është thithja;
• temperatura e ushqimit - ushqimi i ftohtë tretet disa herë më shpejt;
• mënyra e gatimit - ushqime të papërpunuara treten brenda një ore, dhe asimilimi i pjatave komplekse me përgatitje shumëfazore mund të zgjasë shumë orë;
• kombinime të produkteve - pjatat e bëra nga produkte me kohë përafërsisht të barabartë tretjeje treten shpejt;
• uniformiteti i marrjes së ushqimit dhe madhësive të porcioneve - njihet më fiziologjike vaktet e pjesshme me një pushim prej jo më shumë se 3 orë dhe një vëllim prej rreth 1 gotë;
• zakonet e të ngrënit pa ndjenja uria e rëndë– nëse pjesa e mëparshme e ushqimit nuk tretet, përthithja e pjesës tjetër ngadalësohet dhe zhvillohen proceset e fermentimit.

Ushqime të lehta dhe të vështira për t'u tretur

Sipas kohës së asimilimit, të gjitha produktet mund të shpërndahen si më poshtë.

Si të shpejtoni kohën e tretjes së ushqimit?

Është e nevojshme të përshpejtohet tretja vetëm kur ka probleme dhe prania e sëmundjes është konfirmuar nga mjeku. Në të gjitha rastet e tjera, është më mirë të mos ndërhyni në proceset e rregulluara nga vetë natyra, në mënyrë që të mos dëmtoni veten me veprime të nxituara.

Nëse ekziston një nevojë e tillë, mund të përdorni metodat e mëposhtme:

Kur ha jam shurdh-memece

Kjo thënie është e vërtetë në të gjitha rastet. Kur një person ha, nuk duhet të bëjë asgjë tjetër. Të ushqyerit - procesi më i rëndësishëm ruajtjen e jetës. Ushqimi është "karburanti" në të cilin jeton secili prej nesh. Çdo gjë që pengon tretjen duhet të lihet mënjanë:

Ushqimi i gëlltitur "nën stres" nuk mund të sjellë ndonjë përfitim. Kur një person është i përfshirë në emocione - pa marrë parasysh pozitive ose shenjë negative– i gjithë trupi reagon ndaj kësaj. Zemra përshpejtohet, mushkëritë marrin frymë më shpejt dhe stomaku dhe zorrët tkurren. Tretja normale në sfondin e një skandali është plotësisht e pamundur. Ushqimi "qëndron shumë gjatë" dhe kalbja fillon me të gjitha pasojat që pasojnë.

Po vendet e tjera?

Për shumë popuj, ligjet e ushqimit diktohen nga klima. Judenjtë ishin veçanërisht të suksesshëm në këtë. Ushqimi i tyre ndahet në 3 lloje: mish, qumësht dhe neutral - drithëra dhe fruta e perime. Në kuzhinat e shumë restoranteve, dhe disa në shtëpi, ka 2 frigoriferë - veçmas për mishin dhe produktet e qumështit.

Para shpikjes së frigoriferit, konsumimi i veçantë i mishit dhe qumështit i mbronte hebrenjtë nga helmim nga ushqimi në nxehtësi 24 orëshe. Me kalimin e kohës, ajo fitoi shenjtërim fetar, por parimet mbetën të pandryshuara.

Për ata, tretja e të cilëve është e ngadaltë, ka kuptim t'i përmbahen kësaj ndarjeje. Mishi dhe qumështi treten krejtësisht ndryshe sepse proteinat kanë struktura krejtësisht të ndryshme, nevojiten enzima të ndryshme dhe lëngjet tretëse. "Ngarkim" i njëkohshëm sistemi i tretjes proteinat dhe yndyrnat heterogjene mund të prishin ndjeshëm tretjen tek ata që tashmë kanë një defekt. Prandaj, këshillohet që mishi dhe ushqimet e qumështit të konsumohen veçmas, duke i përzier vetëm me ato neutrale – drithëra, makarona, perime.

Ju gjithashtu mund të shmangni salcat komplekse dhe salcat që përmbajnë shumë yndyrna të nxehta. Është i përshtatshëm për të pjekur mishin me fruta - acidet organike jo vetëm që e bëjnë atë të butë, por shtojnë aromë dhe janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për salcën.

Për të "akorduar" tretjen, nuk kërkohet shumë - thjesht mos hidhni asgjë në gojë.

Tretja i referohet përpunimit të ushqimit në stomak në një kohë të caktuar. Këtu procesi kryesor i përpunimit të ushqimit ndodh me drejtim të mëtejshëm në seksionet e zorrëve të mëdha dhe të vogla. Në to përthithet në një masë më të madhe. Frutat i përkasin klasës së karbohidrateve. Ato dallohen nga shpejtësia e dekompozimit që rezulton veprim i përgjithshëm komponent alkaline i pështymës dhe komponent acid i stomakut.

Karakteristikat e tretjes së frutave

Në ditët e sotme mbizotëron mendimi për nevojën e pranimit të veçantë tipe te ndryshme produkte - proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Periudha e tretjes së proteinave dhe lipideve në stomak është e barabartë me kohën e zbërthimit të tyre. Por mënyra se si mishi dhe produktet e qumështit sillen në stomak është një gjë; se si treten hurmat ose frutat që rriten në gjerësi të butë është një tjetër gjë.
Karbohidratet, të cilat në shikim të parë ndahen më lehtë në komponentë elementare, kërkojnë periudha të veçanta tretjeje dhe asimilimi. Arsyeja nuk është vetëm ushqimi i vazhdueshëm, por shpejtësi të ndryshme ndarja. Dhe kjo përcakton mundësitë proceset fiziologjike në sistemin endokrin dhe tretës. Reagimet e ndërveprimit janë të gjata. Ato fillojnë me trajtimin mekanik dhe enzimatik me pështymë. Përfundojnë në zorrën e trashë. Kohëzgjatja e proceseve është nga 30 minuta në 7-8 orë. Çdo gjë që nuk është tretur ende mbetet në zorrën e trashë për rreth 20 orë.

E rëndësishme! Koha optimale Tretja e frutave përcaktohet nga faktorë kyç:

• përbërja e produkteve ushqimore;
• prania e vajrave me origjinë bimore ose shtazore;
• konsumimi i njëkohshëm i ujit, çajit dhe lëngjeve të tjera;
• përtypje e plotë.

Jo i mirëpritur përdorimi i njëkohshëm pjatat e para dhe të dyta, dhe më pas, menjëherë pas tyre, frutat. Në këtë rast, karbohidratet mbahen në stomak dhe reaksionet fillojnë me lëshimin e gazrave. Lejohet përzierja e ushqimit me përzierje mollë, dardha, karrota-banane.

Koha e tretjes së një mollë është në stomak, si dardha. Në mënyrë të ngjashme, karotat dhe bananet klasifikohen si barishte me periudhë e gjatë përpunimi në krahasim me frutat e tjera. Arsyeja për këtë përzgjedhje është nevoja që trupi të prodhojë enzima të ngjashme.

Vaji vegjetal nuk shtohet në gatimet e frutave, por së bashku me disa perime e bën dietën më të larmishme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët dhe njerëzit e sëmurë. Prandaj, sa orë duhen një banane dhe drithëra për t'u tretur varet nga lloji dhe cilësia e kësaj të fundit. Dihet se vaj luledielli zgjat përthithjen ushqim bimor 2-3 herë.