Përbërja kimike dhe vlerat energjetike të domateve të freskëta. Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Frutat e domates përmbajnë pektinë, sheqerna, kripëra minerale, substanca azotike, acide organike, alkaloide, vitamina B1, C, K dhe PP, acidi pantotenik dhe karotinë (provitamin A). Lëngu i domates është i pasur me provitaminë A, vitaminë C, substanca aromatike dhe ngjyruese. Kërcelli dhe gjethet e bimës përmbajnë vaj esencial, rutinë, tanine; rrënjët - tomatidina, nga e cila merret testosteroni steroid. Vaji yndyror (deri në 25%) përftohet nga farat e domates me metoda të shtypjes ose ekstraktimit, ku përfshihen acidet stearik, palmitik, linoleik dhe linolenik.

Vetitë medicinale.

Përveç të bukurës shijshme Domatja ka një gamë të tërë të vetive të dobishme dhe shëruese. Frutat e domates janë plot me minerale dhe vitamina që janë aq të nevojshme për trupin.
Domatet përmbajnë likopen, një substancë e fuqishme vetitë terapeutike.
Kjo substancë mund të ndalojë mutacionet e ADN-së dhe ndarjen e qelizave tumorale, të mbrojë gratë nga kanceri i qafës së mitrës dhe burrat nga kanceri i prostatës. Likopeni u jep frutave të domates një ngjyrë të kuqe intensive, është një antioksidant i fortë natyror - vetitë e tij antioksiduese janë më të forta se ato të vitaminave C dhe E.

Një fakt interesant është se domatet e përpunuara përmbajnë edhe më shumë likopen sesa ato të papërpunuara. Thithja e likopenit është më e lartë nëse domatet konsumohen së bashku me yndyrnat. Për shembull, sallatë me domate vaj perimesh. Është gjithashtu e dobishme të hani domate të ziera. Domatet kanë veti diuretike dhe përdoren për sëmundjet e fshikëzës dhe veshkave. Frutat përmbajnë serotonin (hormon i gëzimit) për shkak të së cilës përmirësojnë humorin. Ashtu si hudhra dhe qepa, domatja përmban fitoncide (substanca që shkatërrojnë ose pengojnë rritjen dhe zhvillimin e baktereve), gjë që përcakton vetitë e saj antibakteriale.

Përmbajtja e ulët kalorike e domateve i lejon ato të përfshihen në dietë për ata që janë duke luftuar me. mbipeshë.
Për të mos përmendur domethënëse vetitë kozmetike domate, e cila manifestohet në rikthimin e elasticitetit dhe tonusit të lëkurës, rikthimin e freskisë dhe rinisë së saj.
Përdorimi i vazhdueshëm i domateve ul rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, ndalon ndryshimet në retinë, duke çuar në humbjen e shikimit në mosha e pensionit.
Përveç kësaj, domatet mbrojnë trupin nga efekte të dëmshme rrezatim diellor.

Është një perime e familjes së natës, me origjinë nga Amerika e Jugut dhe që zë një pozitë udhëheqëse në botë midis kulturave bimore.

Në 1519, konkuistadori Fernando Cortes pa për herë të parë frutin e kuq të ndezur në kopshtet e Montezuma. I impresionuar, ai solli farat e domates në Evropë, ku filluan ta rritnin atë si një bimë zbukuruese.

Në Francë, domatja quhej "molla e dashurisë" (" pomme d'amour”), pasi besohej se kishte veti afrodiziake.

Emri latin domate, Lycopersicum esculent, u prezantua nga botanisti francez Joseph Pitton de Tournefort në shekullin e 17-të dhe do të thoshte " pjeshkë ujku". E rrumbullakët dhe me lëng, fruti i domates gabimisht u barazua me manaferrat e belladonës dhe u konsiderua helmues - prandaj emri.

Domatja, nga ana tjetër, vjen nga spanjishtja domate- rrjedh nga fjala e lashtë aztek tomatl. Emri domate na erdhi nga gjuha italiane, " Molla e Artë"- pomo d'oro, pasi, me siguri, varietetet e verdha të frutave u përdorën fillimisht në Evropë. Vendi i parë që filloi të kultivonte domate ishte Italia. Nga pikëpamja botanike, frutat e domates konsiderohen si manaferra, por në jetën e përditshme dhe në mënyrën e përdorimit të tyre kanë zënë vend prej kohësh mes perimeve.

Ka qindra lloje domatesh - domate të vogla qershi me madhësinë e rrushit, domate të mëdha " zemër demi» me peshë 600-800 gram, lëng për sallata dhe mish për makarona, kampari dhe " krem”, janë vetëm më të famshmit nga varietetet e shumta. Ngjyra e frutave përveç të kuqes mund të ndryshojë nga e bardha, portokallia, e verdha, jeshile në vjollcë dhe çokollatë.

Bima mund të jetë njëvjeçare ose shumëvjeçare.

shkurre vjetore arrin një lartësi prej 60-90 centimetra, në majat e degëve në vend të gjetheve - sytha. Frutat piqen, si rregull, të gjitha menjëherë, dhe pas pjekjes bima vdes.

domate shumëvjeçare- një bimë ngjitëse që kërkon mbështetje me kunje ose kafaz. Një domate e tillë do të japë fryte derisa të ngrijë. Fruti zakonisht piqet më vonë se bima njëvjeçare, por në përgjithësi jep më shumë. Lulja zakonisht gjendet në degët kryesore. Lartësia arrin 1.5-3 metra, me kusht që bima të mbështetet vazhdimisht dhe të ngjitet.

Domatja është një bimë mjaft e çuditshme. I pëlqen hapësira, ngrohtësia (temperatura rreth 25 gradë) dhe shumë dritë. Farërat duhet të vendosen mjaft larg njëri-tjetrit në mënyrë që degët të mund të shpërthejnë pa ndërhyrë me njëra-tjetrën. Qarkullimi i lirë i ajrit është i nevojshëm për rritjen e plotë të domates, si dhe për tokën e ngrohtë. Lagështia e mjaftueshme është gjithashtu shumë e rëndësishme. Koha më e mirë për mbjellje është fundi i pranverës dhe fillimi i verës, por përgatitja e farës fillon në fund të janarit me ngrohje dhe përpunim. Në gjysmën e parë të shkurtit, farat mbillen, dhe fidanët shfaqen në mars. Ju mund të rritni një domate në tokë, në serë ose në vazo, me kokë poshtë. Mënyra e fundit i dobishëm ku ka pak hapësirë ​​ose tokë jopjellore.

Si të zgjidhni një domate të mirë?

Domatet e pjekura kanë një shije mjaft të pasur. Nëse nuk ka erë, ka shumë të ngjarë që domatet janë mbledhur të papjekura. Kërcelli duhet të jetë i vogël. Kur zgjidhni domate, duhet t'i kushtoni vëmendje butësisë së lëkurës, mungesës së çarjeve, njollave dhe shenjave të ndikimit.

Një domate plotësisht e pjekur është e butë dhe elastike, por ju mund ta zgjidhni atë vetëm nëse konsumohet menjëherë. Një domate e pjekur është gjithmonë e mirë për salcat dhe supat. Në frutat e shëndetshëm, lëkura është e hollë, dhe mishi është i thjeshtë.

Nëse venat e holla të bardha janë të dukshme në tul, ka njolla të bardha në thelb dhe është "plastike" në prekje, atëherë ka nitrate në domate.

Si të ruani domatet

Kushtet e ruajtjes së një domate varen drejtpërdrejt nga sa e pjekur është. Temperatura e dhomës do të përshpejtojë procesin e pjekjes. Prandaj, nëse dëshironi që domatja të piqet, mos ngurroni ta lini të ngrohtë. Domatet e pjekura ruhen më së miri në rreth 12 gradë Celsius. Në këtë temperaturë, domatja do të ndalojë të piqet, por nuk do të humbasë shijen dhe vetitë e saj të dobishme.

Karakteristikat e dobishme të domates

Përbërja kimike dhe prania e lëndëve ushqyese

100 g domate të papërpunuara të pjekura përmbajnë:
Substancat kryesore:	G		Mineralet:	mg		Vitaminat:	mg
Uji	93,76		Kaliumi	223		Vitamina A	43
ketrat	0,85		Fosfori	24		Vitaminë C	19
Yndyrnat	0,33		Magnezi	11		Vitamina E	0,38
Karbohidratet	4,64		Kalciumi	5		Vitamina PP	0,628
Kalori (Kcal)	21

100 g lëng domate të saposhtrydhur përmban:
Substancat kryesore:	G		Mineralet:	mg		Vitaminat:	mg
Uji	93,9		Kaliumi	220		Vitamina A	38,5
ketrat	0,76		Fosfori	19		Vitaminë C	18,3
Yndyrnat	0,06		Magnezi	11		Vitamina E	0,91
Karbohidratet	4,23		Kalciumi	9		Vitamina PP	0,67
Kalori (Kcal)	17

100 g domate të pjekura të konservuara në lëngun e tyre përmban:
Substancat kryesore:	G		Mineralet:	mg		Vitaminat:	mg
Uji	93,65		Kaliumi	221		Vitamina A	41
ketrat	0,92		Fosfori	18		Vitaminë C	14,2
Yndyrnat	0,13		Magnezi	12		Vitamina E	0,32
Karbohidratet	4,37		Kalciumi	30		Vitamina PP	0,73
Kalori (Kcal)	19

Vetitë medicinale

Domatja ka në përbërjen e saj një grup elementësh që kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe ndihmojnë në pastrimin e trupit. domate - burim i rëndësishëm likopeni (një antioksidant i fuqishëm që ka efekte imunostimuluese dhe antitumorale, ngadalëson plakjen e trupit) dhe glutathione (një substancë që mbron qelizat nga toksiku radikalet e lira) . Falë këtyre vetive, domatja është një produkt i domosdoshëm në çdo dietë të ekuilibruar, si dhe në një dietë me. përmbajtje të ulët yndyrnat, dieta kundër kancerit etj.

Likopen- komponenti për shkak të të cilit domatja merr një ngjyrë të kuqe. Prandaj, sa më "e kuqe" të jetë domatja, aq më shumë është kjo substancë në të. Ky mikroelement ka veti të ngjashme me beta-karotenin (që përmban karotat), domethënë, një efekt antikancerogjen. Studimet tregojnë se ky flavonoid stimulon formimin e kockave. Rekomandohet për personat e diagnostikuar me osteoporozë, menopauzë ose kocka të brishta. Likopeni ul rrezikun e disa llojeve të kancerit, si kanceri i prostatës, stomakut, fshikëzës dhe mitrës. Gjendet në domatet e freskëta, por është veçanërisht e bollshme në domatet që i janë nënshtruar trajtimit termik, pasi procesi i gatimit ndihmon në çlirimin e likopenit dhe përmirësimin e përthithjes së tij në trup.

Glutathione- ka vetitë e një antioksidanti të fuqishëm, ndihmon në largimin e radikaleve të lira që provokojnë shumë sëmundje. Një sasi e madhe glutathione gjendet në lëkurën e shumë perimeve, kështu që është e dobishme të hani një domate edhe të papërpunuar, në sallata. Kjo është shumë element i rëndësishëm, i cili largon toksinat, veçanërisht metalet e rënda (të cilat, kur grumbullohen, çojnë në një përkeqësim të gjendjes së trupit).

Studimet shkencore kanë treguar se domatja dhe salca e domates ndihmojnë në uljen e rrezikut të kancerit. prostatës. Ky efekt vërehet për shkak të vetitë antioksiduese domate. Supozohet se likopeni dhe glutationi ngjiten në indet e prostatës dhe kështu zvogëlojnë rrezikun e dëmtimit të ADN-së së saj.

Përdorimi i fetusit

Nga pamja e jashtme, domatja përdoret si një agjent baktericid për plagët purulente, në formën e grurit. Për venat me variçe, fetat e domates aplikohen në zonat problematike, fiksohen me një fashë dhe mbahen derisa të shfaqet një ndjesi shpimi gjilpërash. Më pas këmbët lahen me ujë të ftohtë. Besohet se procedura të tilla duhet të kryhen çdo ditë për një muaj.

Me lëkurën e ngadaltë dhe të thatë të fytyrës, domatja përdoret si kozmetikë. Përveç kësaj, tuli i domates mund të përdoret si një stimulues i rritjes së flokëve. Domatja mund të përdoret në kremra dhe maska. Krem ushqyes me domate, me shtimin e lanolinës dhe miell tërshërë i përshtatshëm për çdo lloj lëkure. Si një nga komponentët e maskave të fytyrës, domatja mund të përdoret për lëkurë të thatë, normale, të yndyrshme, të kombinuar dhe të plakur. Gjithashtu, domatja përdoret në maskat e trupit dhe peeling.

I saposhtrydhur lëng domate mund të përdoret për sëmundjet e mëlçisë (së bashku me mjaltin), humbjen e forcës (duke shtuar majdanoz të grirë, kopër dhe kripë), aterosklerozë, obezitet, anemi, kapsllëk. Lëngu i domates rrit sekretimin lëngu gastrik dhe peristaltika e zorrëve, shtypin veprimin e mikroflorës së pafavorshme të zorrëve.

Përdoret në mjekësinë orientale

Në mjekësinë tradicionale orientale, domatja ka kuptim të veçantë sepse mund të përdoret edhe si fruta edhe si perime. Në një nga librat e lashtë të dietës kineze, domatja përshkruhet si " e ëmbël dhe e thartë në shije, me natyrë të ftohtë". Në libër përmendet gjithashtu se domatja është e mirë për shëndetin, pasi ftoh trupin dhe redukton “nxehtësinë e mëlçisë”, duke ruajtur kështu ekuilibrin e saj dhe largon toksinat. Prandaj, një domate është e domosdoshme në rastet e mëposhtme:

• për njerëzit me të lartë presionin e gjakut, e cila besohet në mjekësinë kineze se shkaktohet shpesh nga " ethet e mëlçisë»;
• për ata që vuajnë nga ulja e oreksit ose dispepsi, ndjenja stomak plot, parehati abdominale ose kapsllëk. Domatja e gatuar është veçanërisht e mirë për fëmijët me oreks të dobët;
• për njerëzit që pinë alkool. Lëngu i domates i pirë para, gjatë ose pas konsumimit të alkoolit ndihmon mëlçinë ta përthithë atë dhe të eliminojë shpejt toksinat nga mëlçia dhe trupi në tërësi;
• Domatja është e natyrës “të ftohtë”, ndaj është më e dobishme se kurrë në ditët e nxehta dhe në verë. Mjekësia kineze ka një kuptim të trupit dhe natyrës si një tërësi e pandashme, prandaj, në nxehtësi, trupi do të vuajë veçanërisht nga nxehtësia e jashtme. Nxehtësia shkakton ndryshime në trup dhe mund të çojë në simptoma të tilla si lëkura e thatë, etja, urina e errët, djersa, mbinxehja e trupit, paqëndrueshmëria emocionale dhe pagjumësia. Cilësitë ftohëse të domateve ndihmojnë në lehtësimin e këtyre simptomave dhe shmangien e tyre goditje nga nxehtësia. Domatja është një frut veror dhe është veçanërisht i përshtatshëm për konsum gjatë stinës së nxehtë.

bimë në kërkimin shkencor

Pavarësisht nga bollëku i specieve moderne të bimëve dhe të dhëna tashmë të studiuara mbi veti të dobishme domatet, shkencëtarët vazhdojnë të eksplorojnë shumë aspekte që lidhen me domaten. Për shembull, i kushtohet shumë vëmendje kultivimi artificial dhe inxhinieri gjenetike për të përmirësuar vetitë e shijes së bimës, rezistencën e saj, praninë e lëndëve ushqyese, shkallën e rritjes, aromën.

Një vend të rëndësishëm në kërkime zë edhe studimi i origjinës së domates dhe, në veçanti, disa prej llojeve të saj. Për shembull, gjenet përgjegjëse për prodhimin e qelizave staminale janë duke u studiuar, studime që, si rezultat, mund të optimizojnë madhësinë e një fetusi të çdo lloji. Dallimi midis domateve të kultivuara në mënyrë organike dhe bujqësisë në shkallë të gjerë po hulumtohet gjithashtu.

Në vitin 2017, shkencëtarët në punën e tyre për vlerësimin e vetive të formimit të biofilmit të baktereve Listeria monocytogenes(agjenti shkaktar i një sëmundjeje të rëndë infektive), domatja ishte një nga perimet që u studiuan në tre kategori ndërveprimi (ngadalësimi ose përshpejtimi i rritjes, pa efekt). Si rezultat i këtij studimi, rezultoi se sforcimi që është i pranishëm në sipërfaqen e një domateje (si dhe daikon, mollë dhe marule) stimulon rritjen e bakterit të studiuar.

Përveç kësaj, vlen të theksohet se domatja, si një nga produktet më të zakonshme në dietën shtëpiake, shpesh bëhet objekt i kërkimit në ekonomi, ushqim, shkencë novatore dhe shkenca bujqësore. Për shembull, kur analizohet diversifikimi i prodhimit bujqësor, kultivimi i domates konsiderohet si një nga degët premtuese të bujqësisë. Pritet që zhvillimi i kësaj industrie të ketë potencialin të sjellë të ardhura të larta, përfitime tatimore, mungesë konkurrence në tregun vendas dhe një korrje të mirë gjatë gjithë vitit kur kultivohet domatja në serë.

Domatet përmenden gjithashtu në kërkimet ndërdisiplinore - për shembull, në punën mbi imazhet e bimëve në pikturat e artistëve si një burim për informacion mbi historinë e agronomisë. Ky studim ofron një shembull të pikturave të L. E. Melendez (1772) dhe P. Lacroix (1864), të cilat tregojnë se si domatja ndryshoi formën e saj si rezultat i përzgjedhjes drejt më të lëmuar dhe më pak me brinjë (për transport dhe korrje më të përshtatshme).

Kështu, domatja si lëndë e kërkimit shkencor gjithëpërfshirës nuk e humbet rëndësinë dhe rëndësinë e saj.

Përdorni në dietat

Nutricionistët i vlerësojnë domatet kryesisht për vetitë e tyre të dobishme dhe medicinale. Ato përfshijnë sheqerna (kryesisht fruktozë dhe glukozë), kripëra minerale (jod, kalium, fosfor, bor, magnez, natrium, mangan, kalcium, hekur, bakër, zink). Domatet janë gjithashtu të pasura me vitamina - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten. Domatet përmbajnë acide organike dhe një antioksidant të fuqishëm likopen, i cili mund të mbrojë kundër kancerit të prostatës dhe qafës së mitrës, të ndalojë ndarjen e qelizave tumorale dhe mutacionin e ADN-së dhe të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Domatet e përpunuara termikisht përmbajnë edhe më shumë likopen sesa domatet e papërpunuara, kjo është arsyeja pse domatet e gatuara shpesh rekomandohen nga dietologët.

Domatet rregullojnë funksionimin e sistemit nervor, kanë anti-inflamator dhe efekt antibakterial, përmirësojnë metabolizmin dhe tretjen, ndihmojnë me asteninë dhe aterosklerozën, si dhe janë një diuretik i mirë për sëmundjet e veshkave dhe fshikëzës.

Shumë acide organike janë të pranishme në domate, veçanërisht acidet malike dhe citrik. Kripërat e acideve organike në procesin e asimilimit lënë një rezervë të konsiderueshme të përbërësve minerale alkaline në trup dhe kështu kontribuojnë në alkalizimin e trupit dhe parandalimin e zhvendosjeve të acidit. Kështu, domatet ruajnë ekuilibrin e nevojshëm acido-bazë në trup. Përmbajtja e ulët e purinave në domate është një lidhje e rëndësishme në strukturën e ushqimit pa purina për parandalimin e aterosklerozës. Domatet përmbajnë acid folik kush luan rol i rendesishem në hematopoezë, dhe gjithashtu kontribuon në formimin e kolinës në trup - një substancë që normalizon metabolizmin e kolesterolit. Kështu, domatet mund të përdoren gjerësisht në dietën e njerëzve të pjekur dhe të moshuar, si dhe pacientëve me metabolizëm të dëmtuar. acidi urik(përdhes).

Përdorni në gatim

Domatet përdoren gjerësisht në gatim. Ato përdoren si përbërës në meze, pjata të para dhe të dyta, sallata - të papërpunuara dhe të gatuara. Jemi njohur plotësisht me sallatat me domate të freskëta, supat me domate, salcat, picën dhe makaronat me salcë domatesh. Domatet përdoren me sukses për përgatitjen e llojeve të ndryshme të ushqimeve të konservuara. Frutat përmbajnë një sasi të konsiderueshme acidi, gjë që bën të mundur që në prodhimin e ushqimeve të konservuara të kufizohet në sterilizimin e tyre në ujë të valë. Në varësi të shijes që dëshiron të arrijë zonja, domatet mund të jenë turshi, të kripura, salcë e ëmbël e zier, lëng ose komposto. Si rregull, sheqeri, kripa, uthulla, acidi citrik dhe të gjitha llojet e erëzave përdoren në çdo lloj konservimi. Me përgatitjen e duhur, produkti mund të ruhet në një vend të errët dhe të freskët për disa vite. Të dhënat e ruajtjes janë gjithmonë një shtesë e shkëlqyer për pjatat anësore, mishin, peshkun, sallatat dhe një rostiçeri të pavarur. Një produkt i njohur i domates është ketchup, një salcë domate pikante me erëza.

Kombinimi me produkte të tjera

Sipas rregullave të një diete të shëndetshme, nuk këshillohet kombinimi i një domateje me produkte niseshteje dhe drithëra. Rekomandohet të hani domate me barishte dhe perime që nuk përmbajnë niseshte. Këshillohet marrja e domateve me proteina dhe yndyrna, duke përmirësuar kështu përthithjen e tyre. Një kombinim i shëndetshëm konsiderohet domate dhe avokado, si dhe brokoli.

Kombinimi i domateve dhe trangujve me të cilin jemi mësuar nuk është aq i dobishëm sa duket - përbërësit e këtyre perimeve, sipas hulumtimet më të fundit, ndërhyjnë reciprokisht në asimilimin e përbërësve medicinalë të njëri-tjetrit.

Pijet me domate

Pija më e famshme e domates, siç mund ta prisni, është lëng domate. Konsumohet si në formën e tij natyrale ashtu edhe me shtimin e kripës, piperit, selinos, salcës Worcester, lëngut të limonit dhe gëlqeres. Përveç kësaj, lëngu i domates përdoret si një përbërës i disa kokteje alkoolike. Domatet mund t'i shtohen smoothie-ve me perime me bazë jogurti ose kefiri dhe prej tyre mund të bëni edhe komposto me erëza.

Në vitin 1959, revista amerikane Ellery Queen's Mystery Magazine botoi një histori se si një kuzhinier, një mbështetës politik i Britanisë, u përpoq të helmonte presidentin amerikan George Washington me një pjatë me domate. Në ato ditë, në shekullin e 18-të, domatja konsiderohej helmuese. Kuzhinieri, duke përfituar nga perceptimi i ftohtë dhe i dëmtuar i shijes së zotit Uashington, i shtoi zierjes tul domateje. Pas servirjes së gjellës, kuzhinieri u vetëvra. Në letrën e fundit ai shkruante: “Unë si kuzhinier nuk besoj në vetëvrasjen me helm; Unë jam shumë i shëndoshë për të varur; por, me vokacion, e menaxhoj me mjeshtëri një thikë. Siç doli më vonë, historia ishte trillim, por fare mirë mund të ishte e vërtetë, sepse domatja me të vërtetë konsiderohej helmuese për një kohë të gjatë.

Domatja gjendet shpesh në artin popullor, për shembull në fjalë të urta. AT gjermanisht ata thonë se dikush që nuk e sheh situatën reale - " domate në sy» . Në arabisht të jetë si një domate"do të thotë" të jetë një person miqësor dhe i këndshëm» . Epo, në rusisht ne kujtojmë domatet kur flasim për gjënë më të rëndësishme - për dashurinë. Në fund të fundit, mjerisht, dashuria ka kaluar - domatet janë tharë».

Dhe në artikullin tonë mbi produktet rekord, mund të shikoni domatet gjigante dhe perimet e tjera që kopshtarët e zellshëm arritën të rritnin.

Dashuria e madhe kombëtare për domatet në mbarë botën dëshmohet nga festivale të shumta, muzeume dhe monumente kushtuar këtij produkti të mrekullueshëm. Këtu janë vetëm disa prej tyre:

Karakteristikat e rrezikshme të domates

Përkundër të gjitha vetive të dobishme të domates, ka disa kundërindikacione për përdorimin e tyre:

• Duhet të jeni sa më të kujdesshëm me gjethet e shkurret të bimës, pasi ato janë helmuese.
• Njerëzit të cilët janë të prirur ndaj urthit dhe aciditetit të lartë duhet të jenë të kujdesshëm ndaj frutave të domates.
• Gjithashtu, domatet mund të shkaktojnë alergji të rënda.
• Sipas disa studimeve, njerëzit me sëmundje kronike të veshkave duhet të hanë domate me kujdes për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit.
• Domatet mund të përkeqësojnë sindromën e zorrës së irrituar dhe diarrenë, dhe gjithashtu janë kundërindikuar në sëmundjen e gurëve të tëmthit.
• Të blera në dyqan nuk rekomandohet. paste domate sepse përmban konservues që janë të dëmshëm për trupin.
• Me hipertension, sëmundje kardiovaskulare, nuk rekomandohet përdorimi i domateve turshi dhe të kripura, pasi ato mund të provokojnë shfaqjen e gurëve në fshikëz. Përveç kësaj, gurët në veshka mund të shfaqen me përdorimin e rregullt të lëngut të konservuar të domates, pasi përmban niseshte.
• Me pankreatitin dhe ulcerat, tregohet konsumi i moderuar i domateve, pasi ato mund të provokojnë një përkeqësim.

A e dini se si t'i prisni shpejt domatet qershi? Shikoni videon.

Domatja (domata) është një bimë barishtore e gjinisë Solanaceae, e rritur si kulturë perimesh. Atdheu i saj është Amerika e Jugut, ku varietetet e egra gjenden edhe sot e kësaj dite. Emri "domate" vjen nga shprehja "pomo d'oro", që do të thotë "mollë e artë" në italisht. Për një kohë të gjatë (deri në shekullin e 17-të), domatet konsideroheshin të pangrënshme, kështu që kopshtarët evropianë i kultivuan ato ekskluzivisht si një bimë dekorative ekzotike. Domatja u njoh si një kulturë perimesh vetëm në shekullin e 18-të falë shkencëtarit A. T. Bolotov, i cili arriti të arrijë pjekurinë e plotë të frutave duke përdorur metodën e pjekjes dhe metodën e fidanëve.

Për momentin, domatet konsiderohen si një nga kulturat më të kërkuara në botë, e përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore.

Përshkrimi botanik

Sipas klasifikimit të kuzhinës, domatja është një perime, dhe klasifikimi botanik është një kokrra të kuqe.

Për shkak të kërkesës së lartë, janë edukuar shumë varietete të produktit, të cilat ndryshojnë në: formën (në formë zemre, të rrafshuar, të rrumbullakët, të zgjatur), ngjyrën (e verdhë, portokalli, rozë, e kuqe, vjollcë, gështenjë), karakterin sipërfaqësor (mesatar me brinjë, me brinjë të fortë, të lëmuar, pak me brinjë), pesha (nga 0,02 kg në 1 kg / 1 frut), kohëzgjatja e sezonit në rritje (shumë herët, herët, mesatarisht herët, vonë, shumë vonë).

Domatja ka sistemi rrënjor karakter monopodial (shkopi), i cili ndodhet në shtresat e sipërme dheu. Kërcelli është i mbuluar me qime, i ngritur ose i shtrirë.

Sipas lartësisë së bimës, kultura ndahet në llojet e mëposhtme: xhuxh (deri në 30 cm), i ulët (30-50 cm), i mesëm (50-90 cm), i lartë (90-150 cm), shumë i lartë (mbi 150 cm).

Gjethet janë të përbëra nga lobe, të alternuara. Lulëzimi është një kaçurrela racemoze, në varësi të shumëllojshmërisë, mund të jetë shumërrokësh, e pakomplikuar ose e thjeshtë.

Fruti është një kokrra të kuqe ujore, me lëng, me fara të vogla në formë trekëndore në formë veshkash. Sipërfaqja, forma dhe madhësia e një domateje varen shumë nga kushtet e rritjes. Nën faktorë të pafavorshëm, kokrra e kuqe humbet brinjët e saj, rrumbullakoset dhe zvogëlohet në madhësi në krahasim me parametrat e zakonshëm të varietetit.

Farat e domates mbeten të qëndrueshme për 5-7 vjet.

Është interesante se kohëzgjatja e sezonit në rritje të një bime varet nga vendndodhja territoriale e sitit. Ndërsa fushat me mbjellje lëvizin nga jugu në veri, maturimi zgjatet. Si rezultat, zhvendosja në periudhën e fidanëve mund të arrijë 30 ditë.

Përbërje kimike

Domatet nuk përmbajnë niseshte dhe kolesterol, praktikisht nuk ka yndyrë në to, si dhe sheqer, fibra dietike. Tradicionalisht, konsiderohet si perimet më të holla, ndërsa domatja nuk është aspak inferiore ndaj saj (95,28 g ujë përqendrohet në 100 g të produktit), prandaj rekomandohet të përdoret në dietat për humbje peshe. Domatet përmbajnë një antioksidant (likopen) që parandalon mutacionet e ADN-së, rritjen qelizat kancerogjene. Në trupin e njeriut, ajo përthithet me yndyrna. origjinë bimore(në vaj).

Vlera e energjisë, për 100 g produkt:

• domate të verdha, të papërpunuara - 15 kcal;
• domate portokalli, të papërpunuara - 16 kcal;
• domate të kuqe, të papërpunuara - 18 kcal;
• domate qershi, të papërpunuara - 27 kcal.

Raporti i energjisë është 12% : 9% : 84%.

Në fruta u gjetën antocianina, acidi abscisik, sterolet, saponinat triterpene, në gjethe u gjetën vaj esencial dhe glikoalkaloide (tomatinë, tomatidinë).

Aldehidet (furfural, benzaldehid) dhe alkoolet e avullueshme (izovalerike, izobutil) i japin një aromë karakteristike domateve, dhe fenolet, antocianinet, antoksantinat, likopeni dhe karotina i japin ngjyrë domateve.

Tabela numër 1 "Vlera ushqyese e domateve sipas llojit"

Komponentët	Përmbajtja në 100 gram produkt, gram
	e verdhe	portokalli	E kuqe	"qershi"
Uji	95,28	94,78	94,52	93,4
Karbohidratet	2,98	3,18	3,89	3,84
ketrat	0,98	1,16	0,88	1,2
Fibra ushqimore	0,6	0,8	1,1	0,81
Hiri	0,4	0,59	0,4	0,4
Acidet organike (oksalik, succinic, tartarik, citrik, malik)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- dhe disakaride	3,5	3,2	2,63	2,01
Yndyrnat	0,28	0,18	0,2	2,02
Likopen	–	–	2,573	2,16
Lutein + Zeaxanthin	–	–	0,123	0,08

Tabela numër 2 "Përbërja kimike e domateve sipas llojit"

Emri	Përqendrimi i lëndëve ushqyese në 100 gram të produktit, miligramë
	e verdhe	portokalli	E kuqe	"qershi"
vitaminat
Acidi askorbik (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niacin (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Acidi pantotenik (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Piridoksinë (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavin (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiaminë (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Acidi folik (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Beta-karoten (A)	–	0,075	0,449	1,2
Kolina (B4)	–	–	6,7	–
Tokoferol (E)	–	–	0,54	0,40
Betaine	–	–	0,1	–
Phylloquinone (K)	–	–	0,0079	–
Makronutrientët
Kaliumi	258,0	212,0	237,0	290,7
Fosfori	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalciumi	11,0	6,0	9,0	14,3
Natriumi	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnezi	11,0	9,0	10,0	20,1
Klorin	–	–	56,0	61,0
Squfuri	–	–	11,0	11,0
elementët gjurmë
Hekuri	0,49	0,46	0,26	0,9
Zinku	0,28	0,13	0,18	0,2
Mangani	0,11	0,088	0,114	0,14
Bakri	0,101	0,062	0,059	0,112
Seleni	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluori	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molibden	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
Jodi	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Krom	–	–	–	0,005

Më shumë se 60 milion ton domate, 44 milion ton dhe 36 milion ton rriten çdo vit në botë. Zonat më të mëdha të plantacioneve të perimeve janë të përqendruara në Kinë, ku vëllimi i kultivimit të bimës është 16% e prodhimit total Rreth botës. Është interesante se domatet përmbajnë serotoninën e "hormonit të lumturisë", e cila përmirëson humorin, dhe pjesa kryesore acid Askorbik të përqendruara rreth farave.

Është interesante se trajtimi me nxehtësi (brenda 2 minutash pas gatimit) rrit sasinë e likopenit në domate me 1/3. Dhe varietetet e kuqe përmbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa ato të verdha.

Pulpa e frutave të pjekura përmban fitoncide që parandalojnë zhvillimin e infeksionit.

Karakteristikat e dobishme

Lëngu i freskët i domates dhe pureja e tulit janë të përshkruara për fëmijët, të rriturit dhe gratë gjatë periudhës së lindjes së një fëmije. Ky është burimi më i mirë natyror i përbërjeve minerale, vitaminave, fibrave dietike. Është interesante se fiset e lashta indiane përdorën perimet për të rritur fuqinë mashkullore.

Domatja është një shërues shtëpiak që përdoret për trajtimin e çrregullimeve nervore, depresionit, gastritit aciditet të ulët, sëmundjet e syve, lëkurës, traktit të sipërm respirator, plagët, djegiet, ftohjet, SARS. Dhe gjithashtu për parandalimin e aterosklerozës, beriberit, rritjes së dëshirës seksuale.

Perimet kanë veti diuretike, koleretike, anti-inflamatore, antioksidante.

"Fuqia" e domateve:

1. Ulja e presionit të gjakut, parandalimi i formimit të mpiksjes së gjakut, normalizimi i ekuilibrit acid-bazë.
2. Parandaloni rritjen dhe prishjen e qelizave të kancerit.
3. Përmirësoni metabolizmin, shuani mirë etjen.
4. Normalizon punën e zemrës, sistemit nervor, tretjes.
5. Ata gëzojnë, mbështesin sistemin imunitar, i japin forcë trupit.
6. Neutralizon toksinat e grumbulluara në zorrët, nxit sekretimin.
7. Përmirësoni asimilimin e informacionit, parandaloni sëmundjet e syve.
8. Promovoni humbjen e peshës. Kripërat e kaliumit zvogëlojnë aftësinë e indeve të trupit për të mbajtur ujin. Si rezultat, kilogramët largohen së bashku me lëngun e tepërt.

Mbani mend, shumica e lëndëve ushqyese gjenden në lëkurën e një domateje, ndaj nuk duhet qëruar.

Domatet janë veçanërisht të dobishme për duhanpirësit. Biologjikisht substancave aktive, të cilat janë pjesë e tyre, zbërthejnë dhe largojnë toksinat dhe rrëshirat e nikotinës nga mushkëritë. Përveç kësaj, ato normalizojnë shijen, lehtësojnë dhëmbët nga pllakat e duhanit.

Në mungesë të kundërindikacioneve, një domate mund të përfshihet në dietën ditore deri në 5 copë.

Për shkak të përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale, rekomandohet që kohë pas kohe të kaloni ditët e agjërimit tek domatet.

Ndalimet e mjekëve

Domatja është një produkt i përhapur në mbarë botën, i cili konsumohet si i papërpunuar ashtu edhe i përpunuar (i kripur, turshi, i tharë, i skuqur, i pjekur). Në bazë të perimeve përgatiten salca, ketchup, supa, mbushje për byrekë dhe pica. Megjithatë, sa e padëmshme këtë produkt? Le ta shqyrtojmë këtë pyetje në detaje.

Domatet paraqesin një rrezik të fshehur për shëndetin e njeriut rastet e mëposhtme:

1. Në intolerancës individuale. Frutat e ndritshme, si agrumet, çokollata janë alergjenët më të fortë, ato mund të shkaktojnë urtikarie, teshtitje, kollitje, ënjtje, rrufë dhe dhimbje në sy.
2. Me sëmundjen e gurëve të tëmthit. Domatet, të cilat janë pjesë e përbërjes, aktivizojnë punën e stomakut, pankreasit, marrin pjesë në procesin e tretjes, rrisin lëvizshmërinë e zorrëve, kanë një efekt të fortë koleretik, i cili mund të çojë në një zhvendosje të gurëve të tëmthit dhe vetëm kërcënon të përkeqësojë gjendjen e pacientit. shëndetin.
3. Me pankreatit. Domatet provokojnë inflamacion të pankreasit. Rreziku më i madh për shëndetin e pacientit sigurohet nga frutat e papjekura, jeshile.
4. Me sëmundje të veshkave. shkel ujin metabolizmin e kripës gjë që përkeqëson problemet me sistemi gjenitourinar. Përveç kësaj, domatet e konservuara kontribuojnë në rritjen e gurëve në veshka (nëse ekziston një predispozitë e tillë).
5. Me sëmundje të traktit gastrointestinal. Gastriti dhe ulçera e stomakut, veçanërisht në fazën akute, janë kundërindikacione të drejtpërdrejta për përdorimin e domates.
6. Me sëmundjet e kyçeve. Acidi oksalik, i përqendruar në fruta, shkakton dhimbje të forta në lidhjen e lëvizshme të skajeve të kockave, kështu që produkti përjashtohet nga menyja ditore e pacientit.
7. Me hipertension. Personat me probleme me zemrën duhet të shmangin turshitë, të kripurat dhe domate të konservuara Nga dieta e zakonshme.

Nuk rekomandohet kombinimi i marrjes së domates me vezë, peshk, bukë ose mish. Pushimi minimal ndërmjet ngrënies së një perime dhe këtyre ushqimeve është 2 orë. Përveç kësaj, ushqimi nuk duhet të lahet me lëng domate. Për të shmangur hollimin e lëngut gastrik dhe përkeqësimin e tretjes së ushqimit, ai konsumohet 30 minuta para vaktit ose ndërmjet vakteve.

Klasifikimi i domateve

“Përfitimi maksimal – kalori minimale” – kështu e karakterizojnë nutricionistët bimën barishtore të natës. Vlera e ulët energjetike e domates bën të mundur përfshirjen e produktit në dietën e njerëzve që vuajnë nga obeziteti. Ndryshe nga të afërmit në familje, të cilët grumbullojnë alkaloide toksike në tul, domatet i përmbajnë ato në një sasi më të vogël (5 herë).

Llojet e domateve në formë:

1. Me mish. Ky është lloji më i shijshëm, një tipar dallues i të cilit është madhësia e madhe e perimeve. Përdoret për të bërë sallata.
2. Rrumbullakët. Veçori– forma e duhur, duke i dhënë produktit një bukuri gjendje e tregtueshme. Ato përdoren në gatim për mbushjen dhe gatimin e pjatave që theksojnë skicën ideale të një perimeje.
3. Krem domatesh. Ata kanë madhësi të mesme, formë të zgjatur, kanë një shije të hollë. Kuzhinierët e përdorin produktin për të bërë salca, erëza dhe konserva.
4. . Bëhet fjalë për domate të vogla, sa një arrë, të cilat shtohen në sallata dhe ushqime të plota për të theksuar sofistikimin e gjellës. Për dallim nga homologët e mëdhenj, përmbajtja e lëndës së thatë në to është 2 herë më e lartë. Kështu, kur përdorni të njëjtën sasi domate të zakonshme dhe domate qershi, në rastin e dytë, trupi i njeriut do të marrë 2 herë më shumë antioksidantë, sheqerna, vitamina.

Domatet krem ​​vlerësohen më pak se Solanaceae të rrumbullakëta. Në të njëjtën kohë, dafinat e kampionatit i përkasin varieteteve të vogla të qershisë dhe mishit që kanë një pamje tërheqëse (e para) dhe një shije jashtëzakonisht të ëmbël (e dyta).

Shumëllojshmëria e domateve sipas pjekurisë:

1. Ultra-hershme (80-85 ditë). Si rregull, të kjo specie i përkasin domateve superpërcaktuese. Pulpa e frutave nuk është e ëmbël për faktin se kultura rritet me një orë të shkurtër dite.

Varietetet e mëposhtme klasifikohen si fruta ultra të hershme: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Sweetness për Fëmijë.

1. Pjekur e hershme (90-95 ditë). Ky grup përfshin varietetet përcaktuese të përmasave të mesme dhe domatet me standard të ulët.

Hibridet e njohura: Leopold F1, Primadonna F1, Udhëheqësi i Redskins, Tsar Bell.

1. Mesatar i hershëm (100-103 ditë). Rritur nën mbulesë të përkohshme filmi, në serë ose në fushe e hapur, duke vendosur shtretërit në anën jugore të vendit. Varietetet e zakonshme: Verlioka plus F1, delikatesa e Moskës, Blagovest F1, Gjigandi i Rajonit të Moskës.
2. Mesi i sezonit (100-115 ditë). Për pjekjen e të korrave, frutat kanë nevojë për më shumë rrezet e diellit se sa domatet e varieteteve të hershme.

Varietetet e mesit të sezonit përfshijnë: mrekullinë siberiane, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, rrush francez, Kostroma F1.

1. Pjekje e vonshme (120-130 ditë). Opsioni më i mirë për rritjen e domateve është një serë. Përndryshe, kur kultivoni bimën në tokë të hapur, ngricat e hershme mund të çojnë në humbje të të korrave.

Varietetet e njohura: De Barao, Titan, zemra e demit, Finish, Date, Vladimir F1.

Sipas qëllimit, domatet izolohen për konsum të freskët (me lëkurë të hollë, me mish, tul të lëngshëm, të ëmbël), për përpunim (kanë strukturë të dendur, me mish me një numër minimal farash), për konservim (me lëkurë të fortë, formë të rregullt. ), varietetet universale (posedojnë të gjitha përfitimet e listuara).

Ngjyra tradicionale e domates është e kuqe. Domatet vjollcë, jeshile, portokalli, të verdha, të zeza, të bardha dhe rozë janë shumë më pak të zakonshme. Pigmentet e mëposhtme i japin frutave ngjyrën e tyre karakteristike: likopeni, acidi askorbik, alfa- dhe beta-karotina, fenolet, antocianinat, antoksantinat.

Varietetet më të mira të domates për sa i përket karakteristikave të shijes janë "Mrekullia e Tokës", "Dina", "Opetik", "Sheqeri i Kaftë", "Zemra e Demit" dhe "Balli i Demit".

I papërcaktuar ose përcaktues

Domatja është një bimë barishtore që nga natyra e saj mund të rritet si hardhi gjatë gjithë jetës së saj. Përfaqësuesit e rritjes së egër gërshetojnë zonat e arritshme në atdheun e tyre (në Amerikë), duke u zvarritur përgjatë tokës. Aktualisht, forma kulturore me rritje të kufizuar dhe pjekje të hershme të lartë të frutave janë edukuar përmes mbarështimit.

Llojet e domateve ndërsa rriten:

1. E papërcaktuar (rritje e pakufizuar). Domatet e kësaj larmie quhen në formë liana, duke u ngjitur në një mënyrë tjetër. Ata kultivohen në tokë të hapur dhe të mbyllur. Bima rritet vazhdimisht për shkak të formimit të lastarëve anësor që shtrihen nga boshti i gjethes. Varietetet e larta mbillen në qese tetra litri, dhe varietetet përcaktuese në vazo të gjera torfe.

Domatet lianoid zakonisht janë të papjekura, kështu që ato varrosen në tokë para pjesës tjetër. Kjo varietet jep vazhdimisht fryt pas shtrimit të furçës së parë për 5 muaj në vit.

Varietetet e njohura: Budenovka, Zemra e Kaut, Surpriza Andreevsky, Magjia Rozë F1, Sekreti i gjyshes, Gjigandi i Mjedër.

1. Bush. Një tipar dallues i specieve është rritja e kufizuar. Kërcelli i bimës vihet në krye, duke pushuar së zgjaturi pas shtrimit të tre tufë lulesh midis të cilave përqendrohen 1-2 gjethe. Këto janë varietete me rritje të hershme që kultivohen për një korrje të hershme.
2. Superpërcaktues - bimët xhuxh. Ato janë një shkurre e degëzuar me tufë lulesh në krye. Në kërcellin kryesor nuk formohen më shumë se 3 furça. Në të njëjtën kohë, rritja vegjetative e bimës pengohet për një kohë të gjatë.

Frutat Superdet janë pjekjet më të hershme, deri në 90% të të korrave totale piqet në 20 ditë.

Varietetet dhe hibridet: Ëmbëlsi për fëmijë, Alaska, Mbushje e bardhë, Sanka, Betalux, Ëmbëlsi për fëmijë.

1. Përcaktuesit kanë një forcë mesatare të rritjes, e cila ndalon pas formimit të 5 furçave. Ndryshe nga speciet e mëparshme, shkalla e zhvillimit të lastarëve është më e theksuar. Varietetet e përcaktuara piqen 7 ditë më vonë se varietetet superpërcaktuese dhe periudha e vjeljes konsiderohet të jetë më e zgjatur. Prandaj, është e dobishme t'i mbillni ato në serra, në mënyrë që zona të përdoret në mënyrë më racionale.

Varietetet më të zakonshme janë: Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Një shumëllojshmëri e varieteteve përcaktuese janë domatet standarde me një kërcell të fortë, "rritje" të ulët. Ata nuk kërkojnë lidhjen e bimës.

Varietetet më të mira të domates (standarde): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Borëbardha, Riddle.

1. Gjysmë-përcaktues - domate të gjata. Bima ka rritje të pakufizuar dhe majat pas formimit të 10 tufë lulesh. Këto janë varietete me pjekje të vonshme të madhësive të mëdha.

Hibridet e njohura: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Sot, varietetet përcaktuese të domateve janë më të njohurat. te tipare pozitive të cilat përfshijnë: pjekurinë e hershme, rendimentin e lartë (për shkak të shtrimit të vezoreve për shkak të numrit më të vogël të gjetheve), kthimin e njëkohshëm të frutave nga disa furça njëherësh. Ndër disavantazhet e këtij lloji mund të identifikohen: një predispozicion ndaj sëmundjeve, një rendiment i përgjithshëm më i ulët për shkak të rritjes së kufizuar të furçave, nevoja për të aplikuar plehra minerale në sasi e rritur dhe largimi i njerkave (për të shmangur mbingarkimin e kulturës me vezore).

Kriteret e përzgjedhjes dhe ruajtjes

Për shkak të gamës së gjerë të varieteteve dhe hibrideve të domateve në shitje, ju mund të hutoheni në shumëllojshmërinë e tyre dhe të merrni shkurre me fruta të kalbura, të ulura nën peshën e degëve të tyre, në vend të një rendimenti të lartë. Para se të blini farat, përcaktoni qëllimin e kultivimit të domates: për konsum të freskët, transport në rajone të largëta, përpunim dhe ruajtje.

Kriteret e përzgjedhjes së farës:

• produktiviteti;
• rajonalizimi;
• cilësitë e shijes;
• rezistencë ndaj sëmundjeve.

Shumica e kopshtarëve preferojnë të rritin perime në serra. Kjo është veçanërisht e vërtetë për zonat me verë të shkurtër dhe të ftohtë (rajonet veriore). Për rritjen dhe zhvillimin e plotë të bimës, gjerësia e serrës nuk duhet të jetë më e vogël se 2 m, dhe gjatësia - 4 m. Në të njëjtën kohë, distanca midis shtretërve duhet të kalojë 0.4 m dhe gjerësia e saj është 0.8 m. Besohet se është më mirë të rriten varietete të gjata dhe të shkurtra. Me kombinimin e duhur, korrja mund të merret brenda 7 muajve të vitit.

Si të zgjidhni domate:

1. Vlerësoni madhësinë e fetusit. Shmangni perimet madhësia e madhe, me shumë mundësi, në procesin e kultivimit të tyre janë përdorur plehra kimikë. Përjashtim bëjnë varietetet me fruta të mëdha, me peshë deri në 0,5 kg - "Giganti Rozë", "Beef", "Zemra e Demit". Në raste të tjera, rekomandohet t'i jepet përparësi domateve të mesme.
2. Ekzaminoni guaskën e fetusit. Duhet të jetë me ngjyrë uniforme, me shkëlqim, të njëtrajtshme, pa njolla, prerje dhe gërvishtje. Mos harroni se papastërtia, pluhuri, mikroorganizmave të dëmshëm, të cilat, kur gëlltiten, prishin mikroflorën natyrale të zorrëve dhe procesin e tretjes.
3. Shqyrtoni prerjen e domates. Nëse dhomat e brendshme janë plot, dhe lëngu ka dalë në sipërfaqe, atëherë domatja është e freskët.
4. Erë. Domatet e gjelbra pothuajse nuk kanë erë, dhe frutat që nxjerrin një aromë të shijshme me lëng konsiderohen të pjekura.
5. Ekzaminoni zonën e kërcellit. Duhet të ketë të njëjtën ngjyrë si e gjithë sipërfaqja e domates. Vulat jeshile dhe të verdha tregojnë se frutat u këputën në një gjendje të papjekur. Si rezultat, një produkt i tillë është i privuar nga të gjitha pronat e dobishme.
6. Kontrolloni elasticitetin. Domatet e freskëta nuk janë as të forta dhe as të buta në prekje. Në rastin e parë, frutat konsiderohen të papjekur, në të dytën - të këputura gjatë.

Mos harroni, domatet shumë të buta tregojnë se produkti tashmë ka filluar të kalbet.

Venat e ngurta nga kërcelli rreth perimetrit të domates, ngjyra jeshile e lehtë e pulpës tregojnë përdorimin e plehrave kimikë në procesin e rritjes së perimeve dhe bollëkun e nitrateve në përbërjen e tyre. Refuzoni të blini një produkt të tillë.

Më të dobishmet janë domatet e bluara, që përmbajnë maksimumin e lëndëve ushqyese të dobishme.

Domatet ruhen në një vend të errët në një temperaturë prej 20-25 gradë për maksimum 3 ditë. Përndryshe, ato do të piqen shumë, do të bëhen të buta dhe do të fillojnë të kalbet. Perimet e vendosura në frigorifer humbasin shijen e tyre. Megjithatë, afati i tyre i ruajtjes zgjatet në një javë. Domatet e papjekura ruhen në një qese letre së bashku me mollët.

Për të rritur jetëgjatësinë e një grupi të madh domatesh, perimet ruhen në kuti dhe kuti me kërcellin e tyre lart, duke zhvendosur çdo rresht me tallash, kashtë ose cohë cohe. Temperatura ideale ruajtja e produktit konsiderohet 10 gradë mbi zero. Në rast të uljes së treguesit, frutat mund të sëmuren dhe të mykohen, ndërsa një rritje mund të mbipjeket dhe të përkeqësohet. Përveç kësaj, duhet të sigurohet qarkullim të mirë ajri në dhomë. Frutat me madhësi kompakte me një lëvozhgë të dendur ruhen më së miri.

Aplikimi në mjekësinë tradicionale

Domatja është një diuretik i mirë që eliminon sëmundjet e fshikëzës dhe veshkave, përmirëson funksionimin e zemrës, zvogëlon mundësinë e sulmit në zemër dhe goditjes në tru dhe parandalon aterosklerozën. vlera ushqyese fruti përcaktohet nga përmbajtja e likopenit, vitaminave B, C, K, PP.

Është interesante se 100 g domate përmbajnë 2-3 herë më shumë se në peshk, mish pule dhe qumësht. Në të njëjtën kohë, njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, të shoqëruara me hipersekretim të acidit klorhidrik, duhet të ndalojnë së ngrëni domate, pasi acidi që është pjesë e tyre ka një efekt gërryes në mukozën e organeve të tretjes. Kjo veçori domatet përdoren në fermë për të pastruar hidraulikun.

Receta për shëndetin në shtëpi:

1. Për të përmirësuar metabolizmin. Përbërësit: domate të freskëta (1 kg), mollë Antonov (300 g), hudhër (karafil nga 2 koka), rrikë (100 g). Grini të gjithë përbërësit. Merrni 30 ml gruel në stomak bosh.
2. kundër anemisë. Domatet e kuqe janë burim i acidit askorbik dhe likopenit. Këto komponime përmirësojnë përthithjen e hekurit, i cili është i përfshirë në hematopoiezën. Për të luftuar aneminë, rekomandohet të merrni 150 ml lëng domate të freskët të shtrydhur çdo ditë 10 minuta para vaktit.
3. Për trajtimin e sëmundjeve të frymëmarrjes, eliminimin e kollës. Përbërësit: hudhër (50 g), rrënjë rrikë (100 g), domate të freskëta(1 kg). Grini të gjithë përbërësit në një gjendje uniforme duke përdorur një blender. Mënyra e përdorimit: 15 ml 3 herë në ditë 20 minuta para ngrënies.
4. kundër venave me variçe. Për të eliminuar dhimbjet dhe njollat ​​e kaltërosh, fetat e freskëta të domates aplikohen në venat e fryra si kompresë. Perimet fiksohen me fashë, fasha lihet 3 orë. Pas kohës së caktuar, këmbët shpëlahen me ftohje. Procedura kryhet çdo ditë derisa të arrihet një rezultat i qëndrueshëm.
5. Kundër plagëve purulente dhe absceseve. Pulpa e domates përshpejton shërimin e plagëve. Përveç kësaj, frutat i atribuohen veprim antiseptik. Sipas studimeve klinike, është vërtetuar se fitoncidet që përmbahen në domate pengojnë rritjen e baktereve piogjene. Pulpa e frutave bluhet në një kokrra homogjene dhe aplikohet në plagë, ulçerë, në vendin e abscesit për 15 minuta, më pas hiqet me ujë të distiluar.

Shkencëtarët amerikanë kanë arritur në përfundimin se më efektive mënyrë natyrale mbrojtje kundër kancerit - hani sallatë me domate të freskëta çdo ditë dhe. Produktet përmbajnë substanca që pengojnë rritjen dhe parandalojnë prishjen e qelizave malinje.

Përfitimet e lëkurës

Një maskë me domate përmirëson ngjyrën, zbut dermën, i jep asaj elasticitet dhe freski dhe eliminon shkëlqimin e yndyrshëm. Karakteristikat e dobishme të frutave varen nga shkalla e pjekurisë së tyre. Për procedurat kozmetike rekomandohet të përdorni domate të pjekura të kuqe, rozë ose të verdhë. Ato përmbajnë një maksimum vitaminash. Fitoncidet që përmbahen në tulin e domates luftojnë inflamacionin e shkaktuar nga skuqjet dhe reaksione alergjike. A parandalon plakjen e lëkurës, duke rritur aftësinë e epidermës për t'u rigjeneruar.

Receta për maska:

1. Për lëkurë normale (ushqyese). Përbërësit: tul i një domateje, e verdha e pulës, Miell. Përziejini derisa të përftohet një masë e trashë homogjene. Aplikojeni maskën në fytyrë për 10 minuta, shpëlajeni.

Një tjetër recetë për një maskë ushqyese: përzieni masën e grirë domate (nga 1 frut) me lëng rrushi (30 ml), ujë të ngrohtë të zier (15 ml), mjaltë (15 ml). Lëreni maskën në lëkurë për 10 minuta, hiqni mbetjet me një pecetë, fshijeni fytyrën me tonik.

1. Për lëkurë të thatë (hidratuese). Përbërësit: gjizë 20% (15 g), domate (0,5 copë), e plotë qumështi i lopës(30 ml), vaj ulliri(5 ml). Grini mirë përbërësit, aplikoni produktin në lëkurë për një çerek ore, lani.
2. Për lekure e yndyrshme(shtrëngimi i poreve). Përbërësit: domate (1 pc), lëng limoni (5 ml), miell (15 g). Përziejini përbërësit e maskës, aplikojeni në fytyrë, shpëlajeni me ujë.
3. Thesari (për pastrimin e dermës nga grimcat e keratinizuara). Përbërësit: qumësht i prishur(15 ml), "qull domate" (nga 1 frut), vaj ulliri (4 pika), bluar drithërat(15 g). Përziejini tërësisht përbërësit e scrub-it, aplikojeni në lëkurë, masazhojeni tërësisht, shpëlajeni me ujë.

Përveç kësaj, në bazë të lëngut të domates, një locion freskues përgatitet nga uji i distiluar (70 ml), shap (2 g), pomaci i domates (30 ml), glicerinë (5 ml) për të reduktuar djersitjen e lëkurës. Toniku rekomandohet të aplikohet në lëkurën e pastruar të fytyrës gjatë verës.

konkluzioni

Domatja është një nga perimet më të shëndetshme dhe më të zakonshme në botë. Përbërja kimike dhe vetitë medicinale produkti varet nga shumëllojshmëria e frutave dhe shkalla e pjekjes së tyre. Domatet klasifikohen sipas formës së frutit (me mish të madh, të rrumbullakët, krem, qershi), kohës së pjekjes (ultra-hershme, e hershme, e mesme e hershme, e mesit të pjekjes, e vonë), lartësisë së bimës (e papërcaktuar), superpërcaktues, përcaktues, gjysmë përcaktues), ngjyra dhe qëllimi. Për përgatitjet e dimrit frutat kafe janë të përshtatshme, dhe për të ngrënë - të kuqe, të verdhë, portokalli, për ruajtje - jeshile.

Përbërja e domateve përfshin karotenoidet, acidet organike, mineralet, substancat e pigmentit (ksantofil, karotinë, fenole, antocianin, antoksantinë, likopen), vitaminat A, PP C, B, K. Me përdorim të rregullt të perimeve, funksionin e zemrës dhe gjendjen e lëkurës. përmirësojnë, normalizojnë proceset metabolike dhe peshën e trupit, imuniteti rritet, indet e eshtrave forcohen, burimet energjetike të trupit rimbushen, lëngu i tepërt hiqet dhe zhvillimi i anemisë me mungesë hekuri ndalon.

Domatet janë antidepresantë të shkëlqyer që nxisin prodhimin e serotoninës. Norma javore e domateve nuk duhet të kalojë 40 copë. Përndryshe, në vend të përfitimit, ju mund të dëmtoni shëndetin tuaj dhe të provokoni inflamacion të mukozës së traktit tretës. Përveç përdorim të brendshëm domatet përdoren nga jashtë si pjesë e maskave të fytyrës, kompresave për plagët, venave të fryra.

Mesatarisht, 100 g fruta domate të papërpunuara përmbajnë:

• rreth 92 g ujë;
• 0,5 - 1,1 g proteina. Përbërja e proteinave ruajtëse përfshin aminoacide thelbësore dhe jo thelbësore, veçanërisht valinën, histidinën, izoleucinën, leucinën, lizinën, metioninën, treoninën, triptofanin, fenilalanilin. Përmbajtja e purinave - produkte të metabolizmit të proteinave - në dietën e të moshuarve duhet të reduktohet. AT fruta të pjekura ato janë shumë pak (2,4 mg), shumë më pak se, për shembull, në lulelakrën, marulen, spinaqin dhe veçanërisht në bizelet dhe fasulet me perime;
• 0,1 - 0,3 g pektinë;
• 0,1 - 0,2 g hemicelulozë;
• 0,2 g yndyrë. Farat e domates kanë 17 - 29 g vaj. Përbërja Acidet yndyrore Vaji i farës së domates është një ushqim i plotë. Në Itali, për shembull, vaji gjysmë i tharë nxirret nga farat dhe vishet me sallata. Vaji i domates përdoret gjithashtu në prodhimin e margarinës dhe sapunit. Kur shtrydhni lëngun e domates, yndyrat zakonisht futen në tortë, të cilën banorët e qytetit e hedhin dhe fshatarët ua japin bagëtive.
• 5 g karbohidrate (përfshirë mono- dhe disaharide - 3,5 g);
• 0,5 - 0,9 g fibra ( fibra ushqimore);
• 0,3 g pektina;
• nga 0,2 deri në 0,9 g acide organike (citrik, tartarik, malik dhe oksalik, succinic).

Domatet janë shumë të dobishme për përmbajtjen e tyre të lartë të acideve organike, domethënë ka rreth po aq sa tek pjeshkët. Acidet organike përfaqësohen kryesisht nga acid malik, më pak citrik, tartar dhe succinic. Frutat e pjekura përmbajnë rreth 5 mg acid oksalik, jo më shumë se panxhari. Më parë, besohej se acidet organike të domates përfaqësohen kryesisht nga acidi oksalik, i cili mund të prishë metabolizmin e kripës. Kjo shërbeu si bazë për kufizimin e konsumit të domates në pleqëri. Kërkimi shkencor modern përbërje kimike frutat hodhën poshtë plotësisht mospërputhjen e këtij pohimi. Përmbajtja e ulët e acidit oksalik në domate është shumë domethënëse në ushqim diete(në sallatën jeshile, për shembull, ka 30 mg, panxhar - 40, raven - 240, spinaq -320 dhe lëpjetë - 360 mg). Për shkak të pranisë së mollës dhe acid citrik domatet nxisin oreksin, aktivizojnë procesin e tretjes, kanë një efekt dërrmues në mikroflora patogjene të zorrëve.

Në varësi të shkallës së pjekurisë së frutave, aciditeti (për acidin malik) varion nga 0,4-0,6% (biologjik) në 0,7-0,8% të substancës së papërpunuar (laktike), dhe nga një varietet botanik ose sheqer-acid hibrid koeficienti. është 4.4 -7.2, koeficienti i aciditetit është 5-13, koeficienti i përmbajtjes së sheqerit është 44.-62. Në frutat e kripura, aciditeti për sa i përket acidit laktik është (në përqindje):

• në të kuqe dhe rozë - klasa e parë - 0,8-1,2 e dyta - 0,8-1,5;
• në kafe dhe qumështore - klasa e parë - 0,7-1, e dyta - 0,7-1,3;
• për zarzavate - 0,8-1,5.
• 0,5 - 0,7 g hiri, i cili përfshin kripëra minerale të makro- dhe mikroelementeve.
• 0,2 - 0,3 g niseshte;
• 0,7 mg - 2 mg vitaminë A (beta-karoten). Domatet, së bashku me karotat dhe kungujt, janë një furnizues i rëndësishëm i karotenoideve që formojnë vitaminën A në trupin e njeriut. Përmbajtja e beta-karotenit (provitamina A) varet drejtpërdrejt nga shkalla e pjekurisë së frutave. Në frutat e kuqe më së shumti nje numer i madh i beta-karoten (1,6-2 mg), dhe në qumësht - 0,7 mg. Për të kënaqur kërkesë ditore në beta-karoten (3-5 mg), mjafton që një i rritur të konsumojë, në varësi të shumëllojshmërisë dhe shkallës së pjekurisë, nga 200 deri në 400 g domate. Beta-karoteni në domate përmban pothuajse 8 herë më pak se në karota. Megjithatë, frutat e domates përdoren me sukses si burim i provitaminës A. Në dimër dhe pranverë, ato mund të zëvendësohen me lëng domate të konservuar, i cili pjesërisht e ruan këtë provitaminë. Varietetet me më shumë fruta të verdha përmbajnë më shumë beta-karoten, ndërsa ato me fruta të kuqe përmbajnë karotenoidin likonil.
• 0,04 - 0,08 mg vitaminë B1 (tiaminë);
• 0,03-0,06 mg vitaminë B2 (riboflavin);
• 5 mg niacinë (vitaminë B3 ose vitaminë PP);
• 0,3 mg vitaminë B5 (pantotenik);
• 0,06 - 0,1 mg vitaminë B6 (piridoksinë);
• 11 mikrogramë vitaminë B9 (acidi folik);
• 15 deri në 90 mg vitaminë C (acidi askorbik). Për sa i përket sasisë së saj, varietetet individuale të domates nuk janë inferiore jo vetëm ndaj portokalleve, por edhe ndaj limonëve. Në varësi të shkallës së pjekurisë së frutave, prania e acidit askorbik varion nga 25 në 90 mg në frutat e kuqe dhe nga 15 në 24 mg në ato të qumështit. Norma ditore (75-120 mg) e acidit askorbik për një të rritur sigurohet nga 200-300 g domate të freskëta;
• 4 mg vitaminë E (tokoferol);
• 1,2 mcg vitaminë H (biotinë);
• 7,9 mcg vitaminë K (filokinoni);
• 6.7 mg kolinë nikotinike dhe acide kafeike

Makronutrientët:

• Kalium - 240 - 300 mg;
• Kalcium - 8 - 14 mg;
• Magnez - 15 - 20 mg;
• Natriumi - 15 - 40 mg;
• Klor - 45 -57 mg;
• Squfur - 8 -12 mg;
• Fosfor - 24 - 35 mg.

Elementet gjurmë

• Hekur - 5 - 1.7 mg. Sipas përmbajtjes së hekurit dhe magnezit, domatet zënë një nga vendet e para midis bimëve bimore. Përveç kësaj, ka 17 herë më shumë hekur në fruta sesa në qumësht; 3 herë më shumë se në produktet e peshkut dhe mishin e pulës;
• Jod a - 2 mcg;
• Kobalt - 6 - 12 mcg;
• Mangan - 140 mcg;
• Bakër - 1 - 0,3 mg;
• Molibden - 7 mcg;
• Fluor - 17 - 20 mcg;
• Selen - 0,4 mcg;
• Krom - 5 mcg;
• Bora - 115 mcg;
• Nikel - 13 mcg;
• Rubidium - 153 mcg;
• Zink - 2 mg.

Përbërja kimike ndryshon në varësi të varietetit, shkallës së pjekurisë së frutave dhe kushteve të rritjes. Në rajonet jugore, domatet grumbullojnë më shumë lëndë të thatë, sasi të sheqernave dhe vitaminave.

Në frutat dhe gjethet grumbullohet alkaloid tomatina, nga të cilat përftohet testosteroni steroid.

Vaji yndyror (deri në 25%) përftohet nga farat e domates me shtypje ose ekstraktim, i cili përfshin acidet palmitike, stearik, linoleik dhe linolenik.

Ngjyra e frutave të pjekura përcaktohet nga prania e likopenit dhe karotenit në to, megjithatë, në disa varietete me fruta të verdha, karotina nuk formohet.

Domatet janë bërë një produkt bimor i preferuar i popullatës për shijen e tyre të lartë dhe tërheqjen vizuale të frutave. Ato kontribuojnë në përmirësimin e oreksit dhe tretje të mirë, kanë veti të vlefshme dietike.

Sasia më e madhe e vitaminave vërehet në frutat e kuqe të pjekura. Frutat e vjela në pjekuri kafe kanë më pak vitamina dhe sasia e tyre nuk rritet kur piqen.

Në formë të freskët dhe për përpunim përdoren kryesisht frutat e kuqe. Domatet më të mira janë fruta të freskëta të mbledhura në të kuqe nga bimët e rritura në vendin e tyre. Vlera e frutave të domates përcaktohet edhe nga përmbajtja e tyre kalorike. Ato janë të ulëta në kalori dhe për këtë arsye janë të dobishme për shëndetin e njeriut, duke reduktuar peshën e tepërt trupore. 100 g domate përmban mesatarisht rreth 23 kcal.

• në lëng jo më pak se 4,5%;
• në pure - 12, 15, 20%;
• në paste të rregullt - 25, 30, 35, 40%;
• në makarona të kripura (me përjashtim të kripë tryezë) - 26, 32, 37%;
• në salcë pikante - jo më pak se 28%,
• në domate të marinuara - 4%.

Përbërja e lëndës së thatë përfshin sheqernat, acidet organike, substancat azotike, yndyrnat, kripërat minerale, etj.

Frutat e domates përmbajnë sasinë e sheqernave nga 1.5 deri në 8%. Ndërsa piqen, numri i tyre rritet. Përveç kësaj, ka shumë më tepër sheqerna në frutat në zonat e ndriçuara. Mono- dhe oligosakaridet e tretshme në domate përfaqësohen kryesisht nga glukoza (1.6%), si dhe fruktoza (1.2%), saharoza (0.7%), rafinoza dhe verbaskoza.

Alkoolet organike të avullueshme dhe aldehidet u gjetën në fruta, dhe vaj esencial u gjet në gjethe (ai përcakton aromën e domateve). Këto substanca u japin frutave një erë specifike dhe veti të paqëndrueshme, antimikrobike, antifungale. Si të tjerët fruta perime nga familja e natës, domatet përmbajnë salin-glikozid, i cili u jep atyre një aromë specifike.

Gjethet, frutat e papjekura dhe ato pjesërisht të pjekura përmbajnë glikoalkaloide (aktive substancave biologjike) - domatina (3 - 5 mg për 100 g) dhe tomatidina, të cilat kanë efekte antibiotike në disa kërpudha. Përdorimi i ekstraktit të paqëndrueshëm nga gjethet e domates është efektiv në luftën kundër brumbullit të patates së Kolorados. Shqetësimet për substancat helmuese të domateve për njerëzit doli të ishin të kota. Ndryshe nga të afërmit e tyre në familjen botanike, të cilët grumbullojnë një sasi të madhe të alkaloideve toksike, domatja përmban shumë më pak prej tyre. Megjithatë, edhe tani disa njerëz në Sri Lanka, Indi dhe Filipine besojnë se ngrënia e një sasie të madhe domatesh mund të shkaktojë dispepsi.

Domatet janë përfaqësuese produkte ushqimore nga grupi "kalori minimale - vlera maksimale biologjike". Sasia mesatare e energjisë që merr trupi i njeriut kur ha 100 g domate është 79 kJ. Vlera e ulët energjetike e frutave lejon që ato të përfshihen në dietën e atyre që kanë mbipeshë trupi.

Frutat e domates përdoren për ushqim:

• kryesisht të freskëta;
• të ziera dhe të skuqura;
• si erëza për gatime të ndryshme;
• i kripur;
• në formë të konservuar;
• turshi etj.

Nga këto, më së shumti produkte të ndryshme, më shumë se 125 lloje me veti ushqyese, shije dhe dietike.

Të tilla si:

• sallata me perime;
• lëng domate;
• pure domatesh;
• paste domate;
• marshmallow;
• havjar;
• salcë ketchup;
• fruta të mbushura;
• pluhurat dhe produktet e tjera të përpunuara.

Domatet praktikisht nuk kanë mbeturina - madje përdoren edhe lëkura dhe farat. Aktualisht, asnjë kuzhinë e vetme kombëtare nuk mund të bëjë pa këtë perime.

Ose, e përkthyer nga italishtja - e artë, është një nga produktet ushqimore më të zakonshme për të cilën të gjithë dinë, të cilën të gjithë e blejnë dhe, për më tepër, rritet pothuajse tek të gjithë. Përveç shijes së shkëlqyer, kjo bimë ka një rezervë të madhe vitaminash dhe që e bën atë "të preferuarin" e të gjithë shoqërisë. Në mënyrë paradoksale, për një periudhë të gjatë kohore, frutat e domates konsideroheshin gjithashtu të papërshtatshme për konsum. Ata u rritën në Evropë si specifike.

Përshkrimi i fetusit

Domate- anëtar i familjes. I referohet, por në kulturë përdoret ende si. Kërcelli është i prerë, më së shpeshti kërkon llastik, por ka nga ato që kultivohen pa procedurë (standarde). Rrënja është në formë shufre, shumë e degëzuar dhe e vendosur në një thellësi rreth 50 cm.
është lëng, me një numër të ndryshëm dhomash farash: nga dhoma me dhomë të vogël (2-5) në dhomë të mesme (6-9) dhe me shumë dhoma (10 ose më shumë). Avantazhi i frutave me shumë dhoma është mishi dhe vëllimi i tyre, disavantazhi është pasardhësit e vegjël të farës.

Periudha e rritjes pas kalimit është rreth një muaj, koha e pjekjes është nga 10 deri në 15 ditë, gjatë së cilës fruti merr një ngjyrë nga jeshile në të kuqe të ndezur. Në varësi të të pjekurave, ato mund të jenë të nuancave të ndryshme: portokalli, e kuqe, mjedër apo edhe.
Një shumëllojshmëri e gjerë e formave të frutave bën të mundur rritjen nga rrumbullakët e zakonshme në formë kumbulle dhe domate. Është mirë të zgjidhni fruta me sipërfaqe të lëmuar për konsum. Pesha mund të jetë nga 20 g në 1 kg. E gjithë kjo është thjesht individuale dhe varet nga karakteristikat e ndryshme të varieteteve.

Përbërje kimike

Domatet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave, makro- dhe mikroelemente të dobishme.
100 g llogaritë për:

• vitaminë A (beta-karoten) - 1 mg;
• vitaminë B1 (tiaminë) - 0,06 mg;
• vitaminë B2 (riboflavin) - 0,04 mg;
• niacinë - 0,5 mg;
• acid folik - 11 mcg;
• vitaminë C - 25 mg;
• vitaminë E - 0,4 mg.

• kalium - 300 mg;
• kalcium - 14 mg;
• magnez - 20 mg;
• natriumi - 40 mg;
• fosfor - 24 mg.

Përmban elementë gjurmë:

• 0,9 mg hekur;
• 2 mikrogramë jod;
• 6 μg kobalt;
• 140 mikrogram mangan;
• 0,1 mg bakër;
• 0.2 mg zink.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese

Posedon me kalori shumë të ulët për të cilën vlerësohet. Mesatarisht, 23 kcal (ose 96.2 kJ) për 100 g fruta.

100 g domate përmbajnë shumë ujë (rreth 92 g), proteina - 1.1 g, yndyrna - 0.2 g, karbohidrate - 5 g. Përmban gjithashtu fibra (0.8 g), pektina (0.3 g), acide organike (0.5 g ) dhe (0,5 g).

Përfitimet e domates

Përfitimet janë të paçmueshme: përveç shijes së shkëlqyer dhe përmbajtjes së ulët kalori, kjo është bërë një depo e vërtetë substancave të dobishme si për femrat ashtu edhe për meshkujt.

Për burrat

Le të shohim se çfarë është e dobishme për burrat.

Së pari, lëngu i këtij fruti mrekullibërës është shumë i dobishëm për normalizimin e funksionimit të trupit dhe të gjithëve organet e brendshme ndihmon në parandalimin dhe eliminimin e kapsllëkut, lufton kundër ulcerat peptike ndalon zhvillimin e kataraktave.

Domatet e papërpunuara ose të përpunuara kanë një efekt pozitiv në trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës tek meshkujt. Në raste urgjente, është e mundur të përdoret një domate në trajtimin e plagëve dhe prerjeve, nëse një pomadë e veçantë nuk është pranë. Dezinfekton në mënyrë të përkryer plagët dhe nxit shërimin e tyre të shpejtë.
Vlera kryesore në frutat e kësaj bime është prania e një pigmenti të veçantë - likopeni, i cili ngadalëson oksidimin, duke siguruar kështu një efekt antikancerogjen në trupin e meshkujve. Për më tepër, domatet e trajtuara me nxehtësi rrisin sasinë e likopenit, duke reduktuar më tej rrezikun e kancerit të prostatës, stomakut dhe mushkërive.

A e dinit?Çdo vit në Spanjë, në qytetin e vogël Bunol, mbahet një festë e veçantë e La Tomatina, e cila tërheq njerëz nga më të shumtët. vende të ndryshme. Thelbi i saj qëndron në betejën, arma kryesore e së cilës janë pikërisht domatet.

Për gra

Duke ditur se sa e ulët është përmbajtja kalorike e domates, mund të konkludoni menjëherë se sa të dobishme janë domatet për gratë. Ata janë në gjendje të përshpejtojnë metabolizmin, të largojnë nga trupi lëngu i tepërt, eliminojnë ënjtjet dhe madje reduktojnë përmbajtjen e kolesterolit në gjak.

Lëngu i frutave nxit humbjen e peshës, përmirëson pamjen dhe gjendjet e lëkurës. Gjithashtu ndihmon në ruajtjen e shëndetit të kockave, veçanërisht për gratë pas menopauzës.
Ashtu si burrat, domatet ndihmojnë trupi i femrës në luftën kundër qelizave kancerogjene.

Vetitë medicinale

Mund të flisni shumë për vetitë e dobishme të kësaj bime, sepse me të vërtetë performon shumë funksionet thelbësore të jetës.

1. Domatet përdoren shpesh në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
2. Ata kanë një efekt të shkëlqyeshëm diuretik, fillojnë të gjitha proceset metabolike në trup, kështu që marrja e tyre shpesh rekomandohet kur përshkruajnë dieta për njerëzit me mbipeshë.
3. Ato përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor, duke vepruar si një lloj antidepresiv.
4. Lëngu dhe pjatat nga domatet ndihmojnë në përmirësimin e imunitetit, disponimit dhe mirëqenies së një personi.
5. Shumë nuk dinë për të, por këto manaferra shuajnë në mënyrë të përkryer etjen e tyre.
6. Substancat e dobishme që përmbajnë frutat përmirësojnë shikimin, parandalojnë sëmundje të ndryshme të syve.
7. Sidomos për gratë, domatet janë të dobishme për vetitë e tyre kundër plakjes, zbutin rrudhat, i japin fytyrës një hije natyrale të shëndetshme.
8. Konsumimi i rregullt i domateve përmirëson kujtesën dhe më shumë asimilimi i shpejtë informacione të ndryshme.

Dietë dhe domate

Siç u përmend më lart, domatet janë të ulëta në kalori, gjë që i bën ato një nga ushqimet kryesore që janë të përshkruara për dietat. Përveç lehtësisë së tyre, ata janë ende në gjendje të fillojnë të gjitha proceset e nevojshme për të eliminuar peshën e tepërt dhe për të normalizuar punën e stomakut dhe zorrëve.

Pra ka mënyra të ndryshme për të përdorur domatet në dietat:

1. Frutat përdoren shpesh gjatë ditëve të agjërimit. Kjo jo vetëm që do t'i japë trupit tuaj lehtësi, por edhe do ta pastrojë atë nga substancat e panevojshme dhe do të eliminojë disa kilogramë në vetëm një ditë.
2. Një metodë tjetër efektive do të ishte një kombinim i domateve me, dhe bazuar në këtë, mbajtja dita e shkarkimit. janë gjithashtu me pak kalori dhe të shëndetshme, kështu që ky kombinim i produkteve vetëm sa do të rrisë efektin e tyre të dobishëm në trupin tuaj. Në ditë të tilla, mos harroni se duhet të pini shumë ujë të pastër për të përshpejtuar proceset metabolike.
3. Është gjithashtu e dobishme të kombinoni domate të freskëta me drithëra, veçanërisht me. Ky kombinim do t'ju sigurojë sasinë e nevojshme të karbohidrateve dhe hekurit, por në të njëjtën kohë do t'ju lejojë të hidhni peshë të tepërt. Enët e tilla mund të bëhen baza për një dietë të krijuar për disa javë.