Ku ndodhet shqisa e nuhatjes njerëzore? Përshkrimi i një procesi kompleks

Organet shqisore janë shumë të rëndësishme për të gjithë ne. Ndjenja e nuhatjes njerëzore mund ta bëjë perceptimin e botës shumë më të ndritshme.

Roli i organit të nuhatjes

Organi i nuhatjes është hunda, e cila na shërben për të shijuar aroma, aroma të mrekullueshme. Gjithashtu na paralajmëron për lloje të ndryshme rreziqesh (zjarri, rrjedhje gazi). Ndjenja e mirë e nuhatjes është shumë e rëndësishme për çdo person, sepse pa të është e pamundur të perceptohet bota në 100%. Pra, me një nuhatje të dobët, jeta mund të bëhet gri dhe e shurdhër, pa të gjitha ngjyrat.

Organi i nuhatjes është një mjet për marrjen e informacionit, ai ndihmon një person të kuptojë botën. Dihet se fëmijët me perceptim të dëmtuar të aromave nuk mund të zhvillohen siç duhet dhe mbeten pas moshatarëve të tyre. Organi i nuhatjes është i lidhur ngushtë me organin e shijes. Një humbje shumë e vogël e aftësisë për të ndjerë dhe dalluar në mënyrë delikate aromat e anulon kënaqësinë e Ushqim i shijshem. Dhe njerëzit shpesh zgjedhin mjedisin e tyre me erë. Ndoshta, askush nuk do të jetë në gjendje të komunikojë me një person për një kohë të gjatë nëse aroma e tij nuk është shumë e këndshme.

Organi i nuhatjes, duke na ndihmuar të perceptojmë aromat, është në gjendje të krijojë humor dhe të ndikojë në mirëqenien. Për shembull, aromat e kanellës dhe mentes mund të rrisin vigjilencën dhe të zvogëlojnë nervozizmin, ndërsa aromat e kafesë dhe limonit ndihmojnë në të menduarit qartë. Organi i nuhatjes së njeriut ka aftësinë të dallojë deri në 10.000 aroma. Kjo pasuri, që na është dhënë nga natyra, duhet të ruhet. Askush nuk dëshiron të ndalojë së nuhaturi lule, barishte, pyje, dete.

Çfarë është aroma?

Aftësia për të dalluar dhe perceptuar aromat e ndryshme të substancave që ndodhen në mjedis është shqisa e nuhatjes. Njohja e aromave zakonisht provokon shfaqjen e emocioneve të ndryshme. Në këtë kuptim, shqisa e nuhatjes shpesh bëhet më e rëndësishme sesa, për shembull, dëgjimi i mirë ose shikimi i shkëlqyer. Ndikimi i substancave të ndryshme aromatike në organin e nuhatjes mund të ngacmojë sistemin nervor të njeriut. Kjo, nga ana tjetër, çon në një ndryshim në funksionet organe të ndryshme dhe sistemet në të gjithë trupin.

Pajisja e organeve

Organi i nuhatjes është hunda, e cila percepton stimujt përkatës të tretur në ajër. Procesi i nuhatjes përbëhet nga:

• membrana mukoze e nuhatjes;
• fije nuhatjeje;
• llambë nuhatjeje;
• trakti i nuhatjes;
• korteksi cerebral.

Qelizat nervore të nuhatjes dhe receptorët janë përgjegjës për perceptimin e aromave. Ato janë të vendosura në epitelin nuhatës, i cili ndodhet në mukozën e pjesës së sipërme të pasme të zgavrës së hundës, në rajonin e septumit të hundës dhe kalimit të sipërm të hundës. Tek njerëzit, epiteli nuhatës mbulon një sipërfaqe prej rreth 4 cm 2 në madhësi.

Të gjitha sinjalet nga qelizat receptore hundë (nga të cilat janë deri në 10 milionë) përmes fibrave nervore Eja ne trurit. Aty krijohet një ide për natyrën e erës ose ndodh njohja e saj.

Tek njerëzit, ka nerva nuhatës dhe trigeminal, në skajet e të cilave janë ngjitur receptorët e erës. Qelizat nervore kanë dy lloje procesesh. Të shkurtër, të quajtur dendritë, kanë formë si shkopinj, secila prej të cilave përmban 10-15 qerpikë nuhatës. Proceset e tjera qendrore (aksonet) janë shumë më të holla, ato formojnë nerva të hollë që ngjajnë me fije. Pikërisht këto fije depërtojnë në zgavrën e kafkës, duke përdorur vrima në pllakën e kockës etmoide të hundës, dhe më pas bashkohen me llambën e nuhatjes, e cila kalon në traktin nuhatës. Llamba shtrihet në bazën e kafkës dhe përbën një lob të veçantë të trurit.

Sistemi visceral i trurit, ose sistemi limbik, përfshin zonat kortikale analizues i nuhatjes. Të njëjtat sisteme janë përgjegjëse për rregullimin e aktivitetit të lindur - kërkim, ushqim, mbrojtës, seksual, emocional. Truri visceral është gjithashtu i përfshirë në ruajtjen e homeostazës, duke rregulluar funksionet autonome, formimi i sjelljes dhe emocioneve motivuese, organizimi i kujtesës.

Veçori

Organi i nuhatjes është në gjendje të ndikojë në pragjet e perceptimit të ngjyrave, shijes, dëgjimit, ngacmueshmërisë aparati vestibular. Dihet se nëse ndjenja e nuhatjes së një personi zvogëlohet ndjeshëm, atëherë ritmi i të menduarit të tij ngadalësohet. Struktura e organit të nuhatjes është e veçantë, e dallon atë nga organet e tjera të shqisave. Të gjitha strukturat e analizuesit të nuhatjes marrin një pjesë të rëndësishme në organizimin e emocioneve, reagimet e sjelljes, proceset e kujtesës, rregullimin vegjetativ-visceral, rregullimin e aktivitetit të zonave të tjera të korteksit cerebral.

Ka substanca që kanë erë e fortë(amoniak, esencë uthull). Ata janë në gjendje të kenë një efekt nuhatës dhe një efekt irritues në fibrat e ndjeshme. nervi trigeminal. Kjo shpjegon specifikën e formimit të ndjesive të erës. Refleksi mund të ndryshojë frekuencën e frymëmarrjes, pulsin, presionin e gjakut nën ndikimin e stimujve të nuhatjes.

Ndjeshmëria e organeve

Mprehtësia e shqisës së nuhatjes mund të gjykohet nga fakti se një person është në gjendje të perceptojë qartë, për shembull, erën e 0,0000000005 fraksioneve të një gram vaji trëndafili ose myshku, rreth 4,35 fraksione të një gram gazi mercaptan. Nëse ajri përmban edhe 0.00000002 g për 1 cm 3 gaz sulfid hidrogjeni, atëherë është qartë e dukshme nga ne.

Ka aroma që forcë e madhe dhe qëndrueshmëri dhe madje mund të ruhet për 6-7 mijë vjet. Një shembull i kësaj janë erërat që ndjenin njerëzit që morën pjesë në gërmime. Piramidat egjiptiane. Mund të thuhet se hunda jonë është në gjendje të zbulojë papastërti të ndryshme të substancave me erë në ajrin e thithur në sasi shumë të vogla që nuk mund të maten as me ndihmën e studimeve kimike. Është vërtetuar se mprehtësia e shqisës së nuhatjes varet nga koha e ditës (pas gjumit, erërat ndihen më mirë) dhe gjendje fiziologjike person. Ndjesia e nuhatjes është më e mprehtë kur një person është i uritur dhe gjithashtu gjatë pranverës dhe verës.

Organi i nuhatjes së njeriut mund të dallojë jo më shumë se disa mijëra nuanca të ndryshme aromat. Në këtë jemi shumë prapa kafshëve. Qentë, për shembull, mund të njohin rreth 500,000 aroma.

Erë dhe emocione

Studimet e trurit tregojnë se hemisferat u formuan gradualisht nga truri nuhatës në procesin e evolucionit. truri i përparmë të cilët janë përgjegjës për më të lartët aktiviteti nervor. Era është burimi kryesor dhe mjeti për të përcjellë informacione të ndryshme midis krijesave në jetën e egër. Përveç kësaj, për të gjitha kafshët dhe për njeri primitiv organi i nuhatjes është i nevojshëm për gjetjen e ushqimit, partnerit seksual, paralajmërimit të rrezikut ose shënjimit të një habitati.

Për një person që jeton në botën moderne, mënyra kryesore e transmetimit të informacionit është verbale, e cila mund të zhvendosë të gjitha të tjerat që kishin lindur më herët. Dihet se era ka një efekt të fuqishëm në sferën emocionale, si dhe në proceset që lidhen me të. Ky efekt shpesh ndodh në nivelin nënndërgjegjeshëm. Kjo përvojë në jetën e një personi nuk është gjithmonë pozitive. Për shembull, evidentohen manifestimet e sëmundjeve në formën e sëmundjeve psikosomatike.

Rëndësia e nuhatjes

Funksionet e organit të nuhatjes janë të shumta në jetën e të gjitha qenieve të gjalla, pasi ai është në gjendje të paralajmërojë rrezikun e helmimit nga gazrat helmuese që mund të hyjnë në trup përmes mushkërive. Gjithashtu është e mundur të kontrollohet cilësia e ushqimit të konsumuar me ndihmën e nuhatjes, e cila mbron nga hyrja e produkteve të dekompozuara dhe me cilësi të dobët në traktin gastrointestinal.

konkluzioni

Si përfundim, mund të themi se marrëdhënia e ngushtë midis kujtesës afatgjatë, emocioneve dhe nuhatjes sugjeron që nuhatja është mjet i fuqishëm ndikimi në të gjithë trupin e njeriut dhe perceptimi i tij për botën në tërësi.

Përgjigje: Organi i nuhatjes ndodhet në zgavrën e hundës në fillim të rrugëve të frymëmarrjes. Ajo zë një zonë të barabartë me sipërfaqen e një monedhe të vogël në sinusin e sipërm të hundës dhe septumin e hundës.

Struktura e analizuesit të nuhatjes?

Përgjigje: siç e dini, në pjesën e sipërme të zgavrës së hundës, e ashtuquajtura çarje e nuhatjes, ekziston një rajon nuhatës. Hapësira që kufizon këtë zonë është septumi, guaska e sipërme dhe e mesme dhe pllaka kribriforme. Membrana mukoze që mbulon këtë zonë ndryshon nga pjesa tjetër e mukozës së zgavrës së hundës me njolla kafe, të cilat marrin ngjyrën e tyre nga pigmenti që përmbahet në qelizat e nuhatjes: pikat ose ishujt e treguar në përgjithësi zënë sipërfaqe 250 mm2 dhe janë të parregullta. në formë. Nuk ka një përcaktim të saktë të zonës së shpërndarjes së pjesës nuhatëse të mukozës së hundës që përmban pigmentin; kjo zonë është e ndryshme në individë individualë, duke zënë ose një pjesë të turbinatit sipëror dhe septumit të hundës, ose kalon në turbinatin e mesëm. Pigmenti i nuhatjes është i ngjashëm, me sa duket, me pigmentin e retinës dhe zhdukja e tij çon në humbjen e nuhatjes, gjë që vërehet tek të moshuarit, tek njerëzit me sëmundje të epitelit të çarjes së nuhatjes.

Ku ndodhet qendra e nuhatjes kortikale?

Përgjigje: Seksioni qendror është një qendër nuhatjeje kortikale e vendosur në sipërfaqja e poshtme korteksi temporal dhe frontal hemisferat. Korteksi i nuhatjes ndodhet në bazën e trurit, në rajonin e gyrusit parahipokampal.

organ i shijes

Cili është organi i shijes?

Përgjigje: Receptorët e shijes përbëhen nga qeliza neuroepiteliale, përmbajnë degë të nervit të shijes dhe quhen sytha shijeje.

Sythat e shijes (gemma gustatoria) janë në formë ovale dhe janë të vendosura kryesisht në papilat në formë gjetheje, në formë kërpudha dhe me brazda të mukozës së gjuhës (shih seksionin e Sistemit të tretjes). Në sasi të vogla ato janë të pranishme në mukozën e sipërfaqes së përparme. qiellza e butë, epiglotis dhe muri i pasmë grykët.

Acarimet e perceptuara nga llamba shkojnë në bërthama rrjedhin e trurit, dhe më pas në rajonin e skajit kortikal të analizuesit të shijes.

Receptorët janë në gjendje të dallojnë katër shije bazë: e ëmbël perceptohet nga receptorët e vendosur në majë të gjuhës, e hidhur nga receptorët e vendosur në rrënjë të gjuhës, e kripura dhe e tharta nga receptorët në skajet e gjuhës.

Ku ndodhet organi i shijes?

Përgjigje: Organi i shijes (organum custus) është pjesë periferike e analizuesit të shijes dhe ndodhet në zgavrën e gojës.

Struktura e analizuesit të shijes?

Ku ndodhet qendra e shijes kortikale?

Mbulesa e përgjithshme e trupit

Cila është rëndësia e lëkurës për trupin e njeriut?

Lëkura e njeriut ka një strukturë komplekse dhe kryen një sërë funksionesh të rëndësishme. Mbulon të gjithë sipërfaqen e trupit dhe e mbron atë në mënyrë të besueshme ndikim negativ faktorët e jashtëm. Për shkak të veçorive të strukturës së epidermës, parandalon depërtimin e baktereve patogjene, përbërjeve kimike të dëmshme, ujit dhe ndotësve të ndryshëm në trup. Përveç kësaj, lëkura mbron organet e brendshme nga dëmtimet mekanike, temperatura dhe të tjera ndikimet fizike. Pigmenti i veçantë i lëkurës melanina neutralizon efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë.

Cilat janë shtresat dhe shtojcat e lëkurës të treguara në figurë me numra?

shtrese corneum

Cilat formacione e perceptojnë dhimbjen, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigje: Dhimbja ndjehet nga nociceptorët.

Cilat formacione e perceptojnë prekjen, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigje: Organi i prekjes percepton stimujt e prekshëm që vijnë nga prekja ose presioni i objekteve në lëkurë. Inervimi aferent i lëkurës kryhet nga fibra nervore që vijnë nga neuronet shqisore të ganglioneve kurrizore. Dendritet e neuroneve shqisore formojnë receptorë të prekshëm që gjenden në lëkurë.

Cilat formacione e perceptojnë presionin, ku ndodhen këto formacione?

Përgjigje: Kur organet e prekjes dhe presionit veprojnë në mekanoreceptorët e lëkurës, energjia e stimulit shndërrohet në ngacmim nervor, i cili transmetohet përgjatë një zinxhiri neuronesh nga pjesa periferike e analizuesit të lëkurës në pjesën kortikale të saj. - në gyrus qendror të pasmë. Në pjesën e sipërme të saj, është projektuar ndjeshmëria e lëkurës së këmbëve, në pjesën e mesme - të krahëve dhe bustit, dhe në pjesën e poshtme - të kokës.

Cilat formacione e perceptojnë ndjenjën e ngrohtësisë, ku ndodhen këto formacione?

Cilat formacione e perceptojnë ndjenjën e të ftohtit, ku ndodhen këto formacione?

13 maj 2009

Shqisa e nuhatjes na jep mundësinë të shijojmë aroma të këndshme dhe ndonjëherë mund të na shpëtojë jetën: të mos na lejojë të pimë uthull në vend të vodkës, të sugjerojmë që të mos hamë një byrek të kalbur ose të na kujtojë se nuk duhet të rrokullisni çelësin kur ndjejmë erën e gazit. Megjithatë, erërat që na rrethojnë kanë veti për të cilat shumëkush nuk mund të jetë i vetëdijshëm.

Diçka si shqisa e nuhatjes njerëzore ekziston edhe te mikroorganizmat: kemotaksia - aftësia për të lëvizur drejt burimeve ushqimore dhe larg substancave të rrezikshme- shfaqje të gjitha celulare njëqelizore. Por le të kapërcejmë afërsisht 3.5 miliardë vitet e evolucionit të shqisave të nuhatjes dhe të kërcejmë drejt e tek gjitarët dhe njerëzit.

Për shumë kafshë, shqisa e nuhatjes është të paktën po aq burim i rëndësishëm informacion sesa shikimi dhe dëgjimi: çdo pronar qeni e di që qentë humbasin kur takohen me një pronar të dehur: ai duket dhe flet njësoj, por ka erë krejtësisht të ndryshme! Dhe jo nga "shterja" (aroma e bojës, harengës, etj. nuk ka një efekt të tillë), por sepse, së bashku me pjesën tjetër të biokimisë, alkooli ndryshon përbërjen e djersës dhe, në përputhje me rrethanat, është i padukshëm për hunda e njeriut nuancat e erës individuale.

Për ne, aftësia për të ndjerë dhe dalluar erërat, në shikim të parë, nuk është aq e rëndësishme. Ndonjëherë edhe pengon: të gjithë mund të kujtojnë situata kur ai ishte gati të jepte gjysmën e mbretërisë së tij për të mos nuhatur një të pastrehë që hipi në një trolejbus ose një koleg që kishte ngrënë hudhër. Dhe megjithëse pa kënaqësinë e erës së luleve, parfumeve, ushqimeve dhe shumë aromave të tjera, bota do të humbiste shumë, për një person, aroma është në vendin e katërt në një seri prej pesë shqisash. Për shkak të vizionit, ne marrim të paktën 90% të informacionit për botën përreth nesh, dhe pa të, një person përdor ndjesi prekëse dhe dëgjim për t'u orientuar në hapësirë ​​dhe për të njohur objektet e gjalla dhe të pajetë.

Shkencëtarët kanë deshifruar mekanizmat kryesorë të shqisave të nuhatjes kohët e fundit. Kjo vonesë është për shkak jo vetëm të nënvlerësimit të rëndësisë së rolit të tij në jetën e njeriut, por edhe të kompleksitetit ekstrem të rregullimit të receptorëve të nuhatjes.

Çfarë na pëlqen?

Gordon Shepherd, profesor i neurologjisë në Universitetin e Yale, autor i Neurobiologjisë me tre vëllime, i cili ka kaluar nëpër disa ribotime, dhe një ekspert i pakrahasueshëm për mekanizmat e transmetimit të impulseve nga sinapset e shtyllave dendritike të llambës nuhatëse (ai ka një specializim i ngushtë), përgjigjen e kësaj pyetjeje e nisi kështu: “Ne mendojmë se nuhasim me ndihmën e hundës, por kjo është njësoj sikur të themi se dëgjojmë me lobet e veshëve”. Vetë hunda është e nevojshme për të drejtuar ajrin që përmban molekula aromatike në epitelin nuhatës - seksione simetrike të mukozës së vendosur thellë në zgavrën e hundës, pak nën nivelin e syrit.

Ne nuhasim aromat vetëm gjatë thithjes, pasi ajri i nxjerrë kalon vetëm nëpër turbinat e poshtme dhe nuk bie në kontakt me epitelin respirator. Me një frymëmarrje të qetë, vetëm 7-10% e ajrit të thithur kalon pranë epitelit të nuhatjes që ndodhet në pjesën më të sipërme të zgavrës së hundës, prandaj, për të rritur ndjesitë, është e nevojshme të thithni sa më thellë që të jetë e mundur. Ju gjithashtu mund të ndiqni shembullin e kafshëve dhe të "nuhatni", duke marrë frymë të shkurtra të shpeshta në afërsi të objektit në studim, gjë që ju lejon të maksimizoni përqendrimin e molekulave me erë pranë receptorëve të nuhatjes.

Për shkak të palosjeve, të formës së kreshtave, sipërfaqja e përgjithshme e epitelit të nuhatjes tek njerëzit është 5-10 cm2. Në këtë kufi të dytë të sistemit të nuhatjes, sipas burimeve të ndryshme, ka nga 10 deri në 50 milionë qeliza që regjistrojnë aromat. Në kafshë, numri i tyre është zakonisht shumë më i madh. Për shembull, epiteli nuhatës i qenve të deleve përmban deri në 220 milionë qeliza receptore.

Receptori i nuhatjes është një qelizë nervore shqisore (e ndjeshme), nga e cila nisen dy procese. Në zgavrën e hundës - një dendrit i shkurtër (një proces i ndjeshëm i një neuroni), i cili ka të paktën 10 cilia, majat e të cilave ndodhen në vetë sipërfaqen e epitelit të nuhatjes dhe zgjaten në mukozën që mbulon atë. Tek truri - një proces më i gjatë motorik (transmetues), një akson i ndërthurur me aksonet e neuroneve të tjera nuhatëse në një fije nervi nuhatës duke kaluar nëpër vrimat e kockës etmoide të kafkës në llambën e nuhatjes - një strukturë truri që kryen përpunimin parësor të informacionit rreth aromave. Llamba e nuhatjes është sa më e madhe, aq më e mprehtë është ndjenja e nuhatjes së kafshës, prandaj, në qentë nuhatës është shumë më e madhe sesa në trurin shumë më të madh të njeriut.

Nga llamba e nuhatjes impulset nervore Ata hyjnë në zonat primare dhe më pas në zonat më të larta të nuhatjes të korteksit cerebral, duke formuar një ndjenjë të vetëdijshme të natyrës dhe intensitetit të erës. Pika përfundimtare e përpunimit të të dhënave të erës është sistemi limbik, i cili rregullon reagimet emocionale dhe të sjelljes së trupit.

Si punon?

Molekulat e substancave aromatike që hyjnë në zgavrën e hundës me rrjedhën e ajrit shpërndahen në mukozën që mbulon epitelin nuhatës dhe ndërveprojnë me proteinat e receptorit që përmbahen në membranën e qerpikëve të neuroneve të nuhatjes. Ky ndërveprim ndryshon përshkueshmërinë e joneve të membranës qelizore dhe formon një impuls elektrik që transmetohet përgjatë aksonit të qelizës në nervin nuhatës dhe më tej, deri në neuronet motorike palca kurrizore, duke u dhënë komandave të muskujve që të shtrëngojnë hundën me gishta dhe të largohen - ose anasjelltas.

NGA mekanizmat qendrore Sistemi i nuhatjes u kuptua nga specialistët që e studiuan atë shumë kohë më parë, por receptorët e proteinave, padyshim të pranishëm në membranat e dendriteve të neuroneve të epitelit të nuhatjes, mbetën të pakapshëm për shumë vite. Vetëm në vitin 1991 shkencëtarët e Universitetit të Kolumbias Linda Buck dhe Richard Axel arritën ta zgjidhnin këtë gjëegjëzë. Në vitin 2004, zbulimi i solli Çmimi Nobël në fiziologji dhe mjekësi.

Qasja tradicionale për të studiuar mekanizmat e receptorëve të nuhatjes ishte matja e aktivitetit të disa neuroneve në përgjigje të stimujve të ndryshëm. Për ta bërë këtë, elektroda u lidhën me nervat nuhatës të kafshëve dhe u lejuan të thithnin. substancave të ndryshme. Si rezultat, ishte e mundur vetëm të zbulohej se i njëjti neuron mund t'i përgjigjet substancave të ndryshme, megjithatë, mekanizmat që qëndrojnë në themel të këtij procesi janë për një kohë të gjatë mbeti e pakuptueshme.

Buck dhe Excel zgjodhën në thelb qasje e re– ata iu drejtuan gjenetikës me zhvillim të shpejtë dhe filluan kërkimin për gjenet, aktiviteti i të cilave regjistrohet ekskluzivisht në epitelin e nuhatjes. Fillimisht, eksperimentet e tyre ishin gjithashtu të pasuksesshme, të cilat Axel më vonë shpjegoi me ekzistencën e një numri të madh të proteinave të receptorit, reagimi i secilës prej të cilave ndaj një erë specifike është shumë i dobët për t'u zbuluar nga metodat ekzistuese.

Për të përballuar këtë problem, shkencëtarët u ndihmuan nga skema e shpikur nga Buck, e cila, duke përdorur tre supozime, uli ndjeshëm zonën e kërkimit. Sipas supozimit të parë, bazuar në të ndryshmet fakte shkencore, ishte e nevojshme vetëm të kërkoheshin gjenet për proteinat që kanë një ngjashmëri të caktuar me rodopsinën, një proteinë receptore, për shkak të së cilës në shufrat e retinës formohet një impuls elektrik, qeliza që nuk dallojnë ngjyrat, por reagojnë ndaj ndryshimeve në ndriçim dhe të sigurojë vizionin e muzgut. Përveç kësaj, proteinat e dëshiruara duhet t'i përkisnin të njëjtës familje dhe gjenet që i kodonin ato duhet të ishin aktive ekskluzivisht në qelizat e epitelit të nuhatjes.

Tek minjtë, kishte rreth një mijë gjene që plotësonin të tre kriteret - rreth 1% e të gjithë gjenomit. Çdo gjen i 100-të i miut është i përfshirë në njohjen e nuhatjes, gjë që tregon rëndësinë ekstreme të sistemit të nuhatjes për brejtësit - të afërmit e ngushtë të primatëve: degët tona në pemën e evolucionit ndryshuan rreth 25 milion vjet më parë. Një kërkim në bibliotekat e ADN-së bëri të mundur gjetjen në gjenomet e specieve të tjera (minj, salamandra, mustak, qen, njerëz dhe kafshë të tjera) gjeneve analoge që lidhen me perceptimin parësor të aromave. Vërtetë, ndryshe nga shumica e kafshëve, në të cilat shumica e këtyre gjeneve sintetizojnë rregullisht proteinat përkatëse, në tipe te ndryshme Në majmunët e mëdhenj, 28-36% e gjeneve të proteinave të receptorit të nuhatjes janë joaktive, dhe te njerëzit, pothuajse 60%. Me sa duket, mutacionet që bllokojnë aktivitetin e gjeneve të receptorit të nuhatjes janë grumbulluar që kur ndjenja akute e nuhatjes humbi rëndësinë e saj për mbijetesën e paraardhësve simian të njeriut.

Studimi i mëtejshëm i sistemit të organeve të nuhatjes tregoi se çdo neuron individual receptor mund të njohë shumë molekula me erë, secila prej të cilave aktivizon receptorë të ndryshëm proteinash në sipërfaqen e membranës së tij. Një sistem i tillë kombinues i kodimit të sinjalit bën të mundur njohjen e një numri pothuajse të pakufizuar shijesh.

Edhe molekulat që ndryshojnë pak në strukturën kimike aktivizojnë kombinime të ndryshme të proteinave receptore të vendosura në membranat e neuroneve të ndryshme, kështu që aroma e alkoolit oktan i ngjan erës së frutave të agrumeve dhe acidit oktanoik, i cili ndryshon prej tij vetëm me një atom shtesë oksigjeni. i ngjan erës së djersës.

Një ndryshim në strukturën hapësinore të molekulave mund të çojë në të njëjtin efekt. Për shembull, erërat e qimnonit dhe mentes (ndryshon nga mentja më e njohur në mungesë të një ndjesie ftohjeje dhe erës më pak të mprehtë) japin d-carvone dhe l-carvone - chiral (nga greqishtja e lashtë χειρ - "dora ") izomere, molekula me të njëjtën përbërje kimike, të ndryshme nga njëra-tjetra, si një objekt nga imazhi i tij pasqyrues.

Përveç kësaj, më shumë molekula aktivizohen më shumë gamë të gjerë receptorët, për shkak të të cilëve e njëjta substancë mund të nuhasë ndryshe në varësi të përqendrimit.

Shembulli më befasues është skatol, një përbërës heterociklik i formuar gjatë dekompozimit të përbërjeve proteinike dhe i jep një erë specifike jashtëqitjes. Në të njëjtën kohë, në përqendrime të vogla, skatole ka një erë të këndshme dhe përfshihet në produktet e parfumerisë dhe esencave ushqimore.

Më të gjithanshëm në këtë drejtim janë aldehidet. Për shembull, aldehidi i kokosit përqendrim i vogël nuk ka erë kokosi, por kajsi ose pjeshkë, dhe aroma e anisaldehidit kur hollohet ndihet si aroma e barit të freskët, kofshëve të trëndafilit dhe luleve të murrizit.

Komponimet me erë më të pakëndshme janë substancat që përmbajnë squfur, duke filluar nga më e thjeshta - sulfidi i hidrogjenit H 2 S. Merkaptanët konsiderohen "kampionë" midis tyre. Përzierja e tyre jep një erë të keqe të shiritit të njomë që mund t'i bëjë një personi të fikët. Merkaptanët i japin një shije unike lakrës së kalbur dhe gaz shtëpiak: Gazi natyror është pa erë dhe ka pak izoamyl mercaptan të shtuar për arsye sigurie. Komponimet që përmbajnë squfur disulfidi dialil (CH 2 = CH–CH 2) 2 S 2 dhe alicina CH 2 = CH–CH 2 – SO–S–CH 2 – CH=CH 2 japin një erë të mprehtë të hudhrës dhe përbërësi kryesor e erës së qepës është alil propil disulfid CH 2 =CH–CH 2 –S–S–CH 2 –CH–CH 3 . Nuk ka alile në vetë hudhrën dhe qepët (që i përkasin gjinisë Allium): kur priten, nën veprimin e enzimave, molekula të shumta të aminoacideve të cisteinës që përmbajnë grupe sulfhidrile -SH shndërrohen në to. Një tipar i këtyre disulfideve është se është pothuajse e pamundur të heqësh qafe erën ose duke larë dhëmbët ose duke shpëlarë gojën. Fakti është se këto komponime, pasi kanë depërtuar nëpër muret e zorrëve në gjak, barten në të gjithë trupin, përfshirë mushkëritë, nga ku ato ekskretohen me ajër të nxjerrë.

Erë në jetën tonë

Ndjesia e nuhatjes është më e rëndësishmja në minutat e para të jetës së njeriut, sepse vetëm falë tij fëmija njeh nënën e tij dhe gjen gjinjtë me erë qumështi. Në dy muajt e ardhshëm, derisa shikimi i fëmijës të bëhet mjaft i mprehtë, ai e percepton botën përreth tij kryesisht përmes aromave. Ndërsa rritemi dhe zhvillojmë shqisat e tjera, shqisa e nuhatjes humbet rëndësinë e saj. Në të njëjtën kohë, ndodh atrofia (vdekja) e fibrave nervore të nuhatjes. Gjatë vitit të parë të jetës, mprehtësia e shqisës së nuhatjes së një personi zvogëlohet me 40-50%, dhe shkalla e mëtejshme dhe shkalla e përkeqësimit të aftësisë për të njohur aromat varet nga veçoritë individuale trupi, gjinia, mënyra e jetesës dhe ekspozimi ndaj faktorëve të ndryshëm mjedisi. Për shembull, në duhanpirësit fillestarë, aftësia për të dalluar aromat zvogëlohet me 50-60%, pas së cilës ajo rikthehet me 20-30%. Kur lini duhanin, zhvillohet hiperosmia - mprehtësia e nuhatjes rritet me rreth 20% në krahasim me atë fillestare.

Besohet se një person është më i ndjeshëm ndaj aromave të pakëndshme. Pothuajse gjithmonë, erërat që sinjalizojnë rrezikun i perceptojmë si të pakëndshme: mos hani mish të kalbur ose fruta të kalbura, qëndroni larg sulfurit të hidrogjenit, klorit, amoniakut, mos u zhytni në jashtëqitje - ato mund të përmbajnë vezë krimbash, ameba dizenterie dhe kolera të tjera. Ato nga paraardhësit tanë (ende të mbuluara me luspa, jo me lesh), në të cilat nuk u shfaqën lidhje të tilla, seleksionimi natyror u zhduk. Edhe pse ka përjashtime - për shembull, hudhra, e cila plotësisht bie nën fjalën e urtë popullore "nuk ka erë të vetën" :)

Megjithatë, substancat që mund t'i nuhasim në përqendrimin më të vogël kanë erë të këndshme. Vanilina është konsideruar prej kohësh një mbajtës rekord: mund të nuhatet në një përqendrim prej 2 × 10 -11 g për litër ajër. Por kohët e fundit, doli se një nga izomerët kiralë të një substance të quajtur lakton i verës (i jep verërave një aromë të ëmbël kokosi) ndihet në një përqendrim dy mijë herë më të ulët: njëqind trilion (10-14) gram në 1 litër ajër. Dhe era e izomerit të saj të pasqyrës (në figurë - në të djathtë) mund të ndihet vetëm në një përqendrim që është 11 rend i madhësisë më i madh - 1 mg / l.

Femrat në përgjithësi kanë një nuhatje më të mprehtë, e cila vazhdon deri në moshën e shtyrë. Sidoqoftë, në mënyrë paradoksale, profesionet që lidhen me dallimin e aromave janë ekskluzivisht mashkullore. Çështja është se ndryshon sfond hormonal gjatë cikleve mujore trupi i femrës, ndikojnë në punë organe të ndryshme dhe sistemet, duke përfshirë sistemin e nuhatjes. Si rezultat, në fillim të ciklit, gratë shpesh zhvillojnë hiposmi të përkohshme - një rënie në ndjeshmërinë ndaj aromave. Kjo nuk vërehet kur merrni hormone kontraceptivët që ruajnë një sfond të vazhdueshëm hormonal në trup, megjithatë, është e qartë se marrja e pilulave nuk mund të jetë parakusht rekrutimi.

Pa shqisën e nuhatjes, ushqimi ynë do të ishte praktikisht pa shije. Sythat e shijes njerëzore dallojnë vetëm katër ndjesi: të ëmbël, të kripur, të thartë dhe të hidhur, dhe kombinimet e substancave aromatike ofrojnë pjesën tjetër të shumëllojshmërisë së shijeve të pjatave dhe pijeve të ndryshme. Në rrjedhje e rëndë e hundës kur turbinat e sipërme janë "mbytur" dhe ajri që përmban aroma thjesht nuk i arrin ato, gjithçka duket pa shije dhe jo e shijshme. Eksperimentet kanë treguar se nëse një personi me hundë të shtrënguar i lidhin sytë për t'i hequr atij lidhjet vizuale me ushqimet që ha, ai nuk ka gjasa të jetë në gjendje të dallojë një mollë nga një patate ose verën e kuqe nga kafeja.

Erërat mund të ndryshojnë mënyrën se si punoni sisteme të ndryshme organizëm. Shembulli më i dukshëm është prodhimi i shtuar i pështymës dhe lëngjeve tretëse nga erërat e ushqimit. të mprehta dhe aroma të pakëndshme(për shembull, amoniaku) rrisin presionin e gjakut dhe përshpejtojnë rrahjet e zemrës, ndërsa ato të këndshmet, përkundrazi, ulin presionin e gjakut, ngadalësojnë pulsin dhe shkaktojnë rritje të temperaturës së lëkurës, gjë që relakson dhe qetëson personin.

Sa të justifikuara janë pretendimet e aromaterapistëve - për shembull, kjo: "aroma e livandës, kamomilit, limonit dhe drurit të sandalit dobësojnë aktivitetin e trurit më shpejt se çdo depresiv, dhe jasemini, trëndafili, nenexhiku dhe karafili ngacmojnë qelizat. lëndë gri më e fuqishme se kafeja e fortë? Duke gjykuar nga fakti se në artikujt e autorëve të ndryshëm mund të gjenden deklarata drejtpërdrejt të kundërta në lidhje me efektin e aromave në gjendjen psikofiziologjike të një personi, ky efekt shpjegohet jo nga natyra e vetë erës, por nga mjedisi psikologjik për efekti i pritur.

Një tjetër, ndoshta pyetja më e çuditshme në shkencën e aromave, është roli i tyre në sjelljen seksuale të Homo sapiens. Ne do të flasim për këtë.

Evgenia Ryabtseva,
Portali "Rinia e Përjetshme"

Imagjinoni për disa minuta që nuk keni erë. Jeta bëhet krejtësisht jointeresante, lulet nuk ju pëlqejnë, sepse ato pamjen pa aromë nuk jep efektin e pritur. Kuzhina - dhe ajo pa aroma bëhet një lloj i huaj. Çfarë është përgjegjëse për erën? që i mundëson njeriut ta ndjejë jetën me të gjitha kënaqësitë e saj.

Struktura e hundës

Një person merr erë përmes hundës. Para se të flisni për shqisën e nuhatjes, duhet të kuptoni se çfarë është ky organ. Në fund të fundit, zgavra e saj funksionon shumë funksion i rëndësishëm- pastron ajrin nga pluhuri dhe grimcat e panevojshme. Është e mundur të kuptohet se si ndodh i gjithë ky proces vetëm kur personi njihet. Anatomia e tij është si më poshtë:

• Në hyrje ka qime të vogla. Janë ata që janë një lloj pengese që parandalon hyrjen e grimcave të huaja dhe pluhurit.
• Gjëndrat e kupës janë gjithashtu mbrojtës të veçantë Trupi i njeriut sepse sekretojnë mukozë. Ajo, nga ana tjetër, karakterizohet nga vetitë antiseptike, për shkak të të cilave ndodh shkatërrimi i baktereve patogjene. Përveç kësaj, mukoza parandalon hyrjen e ajrit të thatë dhe të ftohtë në trupin e njeriut.
• - këto janë katër mure: të poshtme, të sipërme, mediale, anësore.
• Një zonë me një numër të madh të enëve të gjakut.
• Septum osteokartilaginoz. Ai e ndan zgavrën e hundës në dy pjesë të barabarta. Lakimi i tij mund të çojë në vështirësi në frymëmarrje.

Ne ekzaminuam strukturën e hundës së njeriut. Anatomia e këtij organi ka karakteristikat e veta. Shumë varet nga korrektësia e strukturës së saj.

Duke përmbledhur të gjitha sa më sipër, arrijmë në përfundimin se hunda përbëhet nga dy pjesë: pjesa e jashtme dhe zgavra e hundës. Ky trup kryen funksionet e mëposhtme:

• mbrojtëse;
• rezonante;
• nuhatjes dhe të tjera.

Pak për erën

Era është një ndjenjë e veçantë që ju lejon t'i përgjigjeni aromave. Aromatizues veprojnë pjesa e sipërme mukoza e hundës, ku ndodhet nervi i nuhatjes. E thënë thjesht, shqisa e nuhatjes mund të quhet aftësia për të nuhatur. Secili person i percepton ato ndryshe, prandaj ekspertët dallojnë tre grupe njerëzish:

• Makromatikët - kanë një sens delikate të nuhatjes, të ndjeshme ndaj aromave. Ata mund të dallojnë të gjitha nuancat ekzistuese të aromave.
• Microsmatics - atyre do t'ju duhet pak kohë për të përcaktuar ngopjen e aromës. Statistikisht, ka shumë njerëz të tillë.
• Anosmatikët janë njerëz që nuk nuhasin fare. Numri i tyre është i vogël.

Përshkrimi i një procesi kompleks

Njohja e aromave nuk është një detyrë e lehtë. Dhe mendimi se aromat i perceptojmë me ndihmën e hundës është mashtrues. Ky organ na ndihmon vetëm të thithim. Pas kësaj, ajri hyn në epitelin e nuhatjes. Ai përmban qeliza neurosensore. Ata reagojnë në mënyrë shumë aktive ndaj pranisë së erës dhe dërgojnë një impuls në pjesë të ndryshme të trurit: në korteksin e nuhatjes, hipotalamusin, hipokampusin. Vetëm pas kësaj një person fillon të kuptojë erën, ta kujtojë atë dhe ta identifikojë atë. Përveç kësaj, hipotalamusi mund të ruajë kujtesën shoqëruese. Është falë saj që erërat shpesh lindin kujtime të caktuara.

Ndjesia e nuhatjes është aftësia për të memorizuar një numër të madh aromash dhe për t'i klasifikuar ato. Pse po ndodh kjo? Shkencëtarët kanë shprehur mendimin e mëposhtëm. Neuronet e nuhatjes përmbajnë një numër të madh (rreth një mijë) proteinash receptore. Çdo receptor ka vetëm një proteinë dhe është përgjegjës për një erë specifike. Ka dhjetë milionë neurone nuhatëse te njerëzit dhe secili prej tyre ka sasi e madhe receptorët. Pra, faleminderit ne mund të njohim sasi e madhe aroma, por veçmas.

Shqisa e nuhatjes është zhdukur

Ndonjëherë ndodh që ndjenja e nuhatjes së një personi të zhduket ose të përkeqësohet. Pse po ndodh kjo? Më shpesh kjo është për shkak të dëmtimit të mukozës së hundës ose proceseve intrakraniale. Pajtohu se humbja e nuhatjes, si dhe humbja e shijes, nuk është një situatë shumë e këndshme për një person. Çfarë e shkakton një problem të tillë?

• Ënjtje e mukozës së septumit të hundës. Kjo është për shkak të pranisë së sëmundjeve të tilla si SARS, rinitit, sinusitit, si dhe me një lakim të septumit, alergjive dhe pranisë së polipeve të hundës.
• Shkelja e sekretimit të mukozës. Në të njëjtën kohë, qerpikët, falë të cilave kapen aromat, zhyten në një sekret.
• Çrregullimi i neuroepitelit të nuhatjes. Ndodh kur thithni substancave toksike, infeksione akute.
• Lëndimi traumatik i trurit.
• Tumoret.
• Marrja e barnave neurotoksike.
• Disa sëmundje të lindura.
• Ndërhyrja neurokirurgjike.
• Mosfunksionimi i receptorit.
• Moszhvillimi i rrugëve të nuhatjes.
• Pirja e duhanit.
• Ndryshimet e moshës.

Rikthimi i shqisës së nuhatjes

Nëse humbet aftësia për të njohur aromat, ajo duhet të kthehet. Sipas statistikave, më shpesh mungesa e erës ndodh për shkak të ftohjet, prania e polipeve. Me një fjalë, kur u shfaq një pengesë mekanike, e cila nuk të lejon të shijosh aromat. Në bazë të shkakut, duhet të merret një vendim se si të rivendoset shqisa e nuhatjes.

Për sëmundjet e mukozës, mjekët veprojnë si më poshtë:

• Eliminoni të gjithë faktorët që shkaktuan humbjen e nuhatjes.
• Ilaçet përshkruhen në baza individuale.
• Caktoni fizioterapi.
• Nëse është e nevojshme, përdoret trajtimi kirurgjik.

Terapia dhe ushqyerja

Jo gjithmonë kur shfaqet një problem, një person kërkon të shkojë te mjeku, në shumicën e rasteve ai përpiqet të gjejë vetë përgjigjen në pyetjen se si të rivendosë shqisën e nuhatjes. Më shpesh, trajtimi në shtëpi është i suksesshëm nëse keni rinit të thjeshtë.

Me një të ftohtë, lëngu mukoz grumbullohet gradualisht. Por shfaqja e mukusit ndikohet edhe nga ushqimi. Nëse dieta juaj është e pasur me ushqime me niseshte ose ushqime të përpunuara trajtimit të ngrohjes, shqisa e nuhatjes mund të largohet nga ju. Nëse kjo ndodh, atëherë gjëja e parë për t'u kujdesur është një ndryshim në dietë. Në kohën e trajtimit, madje mund të kaloni në ushqim vegjetarian ose thjesht të refuzoni mish i yndyrshëm. Përveç kësaj, do t'ju duhet të kufizoni konsumin e qumështit dhe patateve, si dhe të përjashtoni nga dieta ëmbëlsirat dhe produktet e bukës, të gjithë sheqerin e yndyrshëm dhe të tymosur.

Banja terapeutike

Për të rivendosur ndjenjën e nuhatjes, është e nevojshme t'i përmbaheni sekuencë të caktuar gjatë trajtimit:

• Zbutni mukozën. Për ta bërë këtë, rekomandohet të bëni një banjë me avull. Gjithashtu do të ndihmojë në pastrimin e mushkërive dhe bronkeve. Tre procedura për 15-20 minuta do të jenë të mjaftueshme. Mos harroni se nëse keni lëkurë të thatë të fytyrës, aplikoni një krem ​​në të përpara procedurës.
• Për efikasitet më të madh të avullit, shtoni kopër të ri, sherebelë, nenexhik ose hithër në ujë.
• Përkuluni mbi banjë, mbuloni kokën me një peshqir. Merrni frymë përmes hundës, nxirreni përmes gojës.
• Pas banjës, bëni dush, por mos e lagni kokën.
• Shtrijeni trupin tuaj. Për ta bërë këtë, ju mund të tundni krahët, këmbët, të anoni dhe të rrotulloni kokën, bustin.

Mjete popullore për të zgjidhur problemin

Si të rivendosni shqisën e nuhatjes? Ju mund të merrni këshilla mjekësi tradicionale. Mjetet juridike të mëposhtme do të ndihmojnë në mënyrë të përkryer në heqjen e mukusit:

• Merrni 150 gram rrikë, grijeni në rende, shtoni lëngun e dy ose tre limonave. Ju përzieni. Merrni një lugë çaji dy herë në ditë në stomak bosh.
• Një përzierje e pikave të hundës përgatitet si më poshtë: merrni nenexhik dhe eukalipt. Vendosni gjithçka në një kavanoz litri, derdhni vaj ulliri(duhet të mbulojë përzierjen). Lëreni derisa masa të bëhet homogjene. Hidhni njëzet pika në çdo vrimë hunde në mëngjes dhe në mbrëmje. Mbani kokën lart për disa minuta. Përzierja që rezulton duhet të ruhet në një vend të errët.

Heqja e mukusit nga hunda

Pas hollimit të mukusit, vazhdoni me heqjen e tij, ky është një hap tjetër në rrugën drejt rikthimit të erës. gatuaj tretësirë ​​uji. Për këto qëllime, ju mund të përdorni kripë, zierje halore. Për çdo vrimë hunde do t'ju duhet gjysmë litri agjent shërues. Shpëlajeni hundën tërësisht.

Tani e dini se si ta riktheni shqisën tuaj të nuhatjes. Ky proces nuk është shumë i vështirë, por mjaft i gjatë. Kështu që jini të durueshëm.

Le të flasim për hiperosminë

Një person jo vetëm që mund të humbasë ndjenjën e nuhatjes, por anasjelltas - të ndjejë në mënyrë akute të gjitha aromat. Hyperosmia është një ndjenjë e rritur e nuhatjes. Më shpesh shfaqet në rastet e mëposhtme:

• Në gratë shtatzëna.
• Në personat që kanë sëmundje mendore.
• Me sklerozë të shumëfishtë.
• Me migrenë, tumore të trurit.
• Me sëmundje infektive.

Kjo gjendje manifestohet si më poshtë: njerëzit e sëmurë nuhasin shumë më intensivisht sesa njerëzit e shëndetshëm. Për trajtimin e hiperosmisë, përdoret terapi e përgjithshme forcuese.

Kur është aroma më e mirë?

Ju tashmë e dini se aroma është një ndjenjë. Ndoshta ju intereson kush e ka më të zhvilluar. Prej kohësh besohet se ndjenja e nuhatjes zhvillohet më së miri tek gratë. Por kohët e fundit, shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se përfaqësuesit e gjysmës së bukur të njerëzimit janë më të mirë në klasifikimin dhe njohjen e aromave, ndërsa burrat i perceptojnë aromat si një sinjal për veprim.

Mosha ndikon edhe në shqisën e nuhatjes. Mënyra më e mirë për të njohur aromat janë njerëzit gjatë pubertetit. Në moshën dyzet e pesë vjeç, kjo ndjenjë fillon të zbehet dhe në moshën shtatëdhjetë vjeç, shumë nuk ndjejnë më aromë delikate.

Moti ndikon edhe në shqisën e nuhatjes. Në mot të nxehtë, aromat zakonisht ndihen më fort.

konkluzioni

Era - e cila e bën jetën tonë të bukur dhe më të pasur. Ai u jepet njerëzve që nga lindja dhe i kënaq ata deri mosha e vjetër. Falë tij, njerëzimi mund të shijojë çdo ditë të re.

Nga të gjitha organet shqisore, më e rëndësishmja dhe rol të rëndësishëm shikimi dhe dëgjimi luajnë një rol në jetën e njeriut. Prandaj, për një kohë të gjatë, janë këto kanale që na lidhin bota e jashtme kanë qenë më të studiuarat në mënyrë aktive. Por analizuesi i nuhatjes tërhoqi vëmendjen e fiziologëve në një masë shumë më të vogël. Në të vërtetë, shqisa e nuhatjes tek njerëzit, dhe në të vërtetë te primatët në përgjithësi, është relativisht e dobët e zhvilluar. Megjithatë, roli i tij në jetën tonë nuk duhet të nënvlerësohet.

Edhe një foshnjë e porsalindur që në orët e para të jetës reagon ndaj substancave me erë, dhe në muajin 7-8 të jetës, tek ai formohen reflekse të kushtëzuara ndaj aromave "të këndshme" dhe "të pakëndshme".

Një person është në gjendje të perceptojë më shumë se 10,000 aroma. Disa prej tyre mund të eksitojnë ose dekurajojnë oreksin, të ndryshojnë humorin dhe dëshirat, të rrisin ose ulin efikasitetin, madje edhe t'ju bëjnë të blini diçka që nuk është shumë e nevojshme. Në shumë dyqane në Evropë dhe Amerikë, aromat përdoren me forcë dhe kryesore për të tërhequr klientët. Sipas shërbimit amerikan të marketingut, në vetvete aromatizimi i ajrit në dyqan mund të rrisë shitjet me 15%. Madje janë instaluar pesë aroma, të cilat duke qenë të pranishme në dyqan, mund të “provokojnë” vizitorin për të blerë të brendshme dhe veshje të sipërme. Këto janë vanilja, limoni, nenexhiku, borziloku dhe livando. Erërat e freskëta duhet të mbretërojnë në supermarketet ushqimore: bukë e ngrohtë, tranguj dhe shalqinj. Dhe pastaj janë erërat e festave. Për shembull, para Vitit të Ri, dyqanet duhet të nuhasin mandarina, kanellë dhe hala bredh ose pishe. Për shumicën e njerëzve, këto aroma lidhen fort me kujtimet e festës dhe u japin kënaqësi. Megjithatë, në disa njerëz (veçanërisht fëmijët), aromat e spërkatura mund të shkaktojnë alergji. Ndaj, ndoshta është mirë që në dyqanet tona aromat “reklamuese” nuk spërkaten ende.

Erërat mund të na "ngrenë" lehtësisht kujtesën, të sjellin ndjesi të harruara prej kohësh, për shembull nga fëmijëria. Fakti është se qendrat e analizuesit të nuhatjes ndodhen tek një person në korteksin cerebral të lashtë dhe të vjetër. Afër qendra e nuhatjes ekziston një qendër përgjegjëse për emocionet dhe kujtesën tonë. Prandaj, aromat për ne janë të ngjyrosura emocionalisht, duke zgjuar kujtesën jo logjike, por emocionale.

Perceptimi i nuhatjes nga sistemi ynë i nuhatjes fillon me hundën, ose më saktë, me epitelin e nuhatjes, i cili ndodhet te njerëzit në ndarjet e sipërme turbinati i mesëm, në turbinatin e sipërm dhe pjesa e sipërme e septumit të hundës. Proceset periferike të qelizave receptore të epitelit të nuhatjes përfundojnë në një klub nuhatjeje të zbukuruar me një tufë mikrovilesh. Është membrana e këtyre vileve (cilia dhe mikrovili) që është vendi i ndërveprimit midis qelizës së nuhatjes dhe molekulave të substancave me erë. Tek njerëzit, numri i qelizave të nuhatjes arrin në 6 milion (3 milion në çdo vrimë hunde). Kjo është shumë, por në ata gjitarë në jetën e të cilëve ndjenja e nuhatjes luan një rol të rëndësishëm, këto qeliza janë pa masë më shumë. Për shembull, një lepur ka rreth 100 milionë të tilla!

Në embrionin e njeriut, zhvillimi i qelizave të nuhatjes ndodh mjaft shpejt. Tashmë në fetusin 11-javësh, ata janë të diferencuar mirë dhe me sa duket në gjendje të kryejnë funksionin e tyre.

Qelizat receptore të epitelit të nuhatjes përditësohen vazhdimisht. Jeta e një qelize zgjat vetëm disa muaj ose edhe më pak. Me dëmtimin e epitelit të nuhatjes, rigjenerimi i qelizave përshpejtohet ndjeshëm.

Por si ndodh ngacmimi i qelizave të nuhatjes? Në dekadën e fundit, është bërë e qartë se roli kryesor në këtë proces i takon proteinave receptore, molekulat e të cilave, duke ndërvepruar me molekulat e substancave me erë, ndryshojnë konformimin e tyre. Kjo çon në lëshimin e një zinxhiri të tërë reaksionesh komplekse, si rezultat i të cilave sinjali shqisor shndërrohet në një sinjal universal. qelizat nervore. Më tej, nga qelizat receptore përgjatë aksoneve të tyre, të cilat formojnë nervin nuhatës, sinjali transmetohet në llamba nuhatëse. Ja ku vjen përpunimi primar, dhe më pas sinjali përgjatë nervit të nuhatjes hyn në tru, ku bëhet analiza përfundimtare e tij.

Aftësia për të nuhatur aromat ndryshon me moshën. Mprehtësia e nuhatjes arrin maksimumin në moshën 20 vjeçare, mbetet në të njëjtin nivel për rreth 30-40 vjet dhe më pas fillon të bjerë. Sidomos rënie të theksuar mprehtësia e nuhatjes manifestohet tek njerëzit më të vjetër se 70 vjeç, dhe nganjëherë 60 vjeç. Ky fenomen quhet hiposmi senile, ose presbiosmia, dhe është larg nga të qenit aq i padëmshëm sa mund të duket. Të moshuarit gradualisht pushojnë së perceptuari erën e ushqimit dhe për këtë arsye humbasin oreksin e tyre. Në fund të fundit, aroma e ushqimit është një nga kushtet e nevojshme për prodhimin e lëngjeve tretëse në traktin gastrointestinal. Nuk është çudi që thuhet: "... një erë kaq e mrekullueshme sa që i ka rrjedhur edhe pështyma ...". Përveç kësaj, pritjet e shijes dhe nuhatjes janë shumë afër. Substancat me erë që përmban ushqimi hyjnë në zgavrën e hundës përmes nazofaringit dhe ne ndjejmë aromën e tyre. Por me rrjedhjen e hundës, çfarëdo që hamë, duket se po përtypim karton pa shije. Në mënyrë të ngjashme, ushqimi perceptohet nga njerëzit e moshuar me një ndjenjë të nuhatjes të reduktuar ndjeshëm. Ata gjithashtu humbasin aftësinë për të nuhatur cilësinë produkte ushqimore, dhe për këtë arsye, mund të helmohet duke ngrënë ushqim me cilësi të dobët. E megjithatë, siç doli, të moshuarit nuk e perceptojnë më erën e mercaptanëve si të pakëndshme. Merkaptanët janë substanca të shtuara në produktet shtëpiake. gazit natyror(që në vetvete nuk mban erë asgjëje nga pikëpamja njerëzore) posaçërisht që të vëreni rrjedhjen e tij nga era. Të moshuarit nuk e vënë re këtë erë...

Por edhe tek të rinjtë, ndjeshmëria ndaj erës së të njëjtave substanca ndryshon shumë. Ai gjithashtu ndryshon në varësi të faktorëve. mjedisi i jashtëm(temperatura, lagështia), gjendja emocionale dhe nivelet hormonale. Në gratë shtatzëna, për shembull, në sfondin e një rënie të përgjithshme të mprehtësisë së shqisës së nuhatjes, ndjeshmëria ndaj disa aromave rritet ndjeshëm. Në përgjithësi, diapazoni i përqendrimeve të pragut të substancave të ndryshme aromatike të perceptuara nga një person është shumë i madh - nga 10-14 në 10-5 mol për 1 litër ajër.

Deri tani kemi folur kryesisht për aromat e jashtme, me origjinë nga bota që na rrethon. Por ndër substancat me erë ka edhe ato që sekretohen nga vetë trupi ynë dhe janë të afta të shkaktojnë reagime të caktuara të sjelljes dhe fiziologjike te njerëzit e tjerë. Substancat me veti të tilla quhen feromone. Në botën e kafshëve, feromonet luajnë një rol të madh në rregullimin e sjelljes - ne kemi shkruar tashmë për këtë në gazetën tonë (Nr. 10/1996 dhe Nr. 16/1998). Tek njerëzit janë gjetur edhe substanca që kanë një efekt të caktuar feromonal në procesin e komunikimit tonë. Substanca të tilla gjenden, për shembull, në djersën e njeriut. Në vitet 70. Shekulli 20 Studiuesja Martha McClintock zbuloi se gratë që jetojnë në të njëjtën dhomë për një kohë të gjatë (për shembull, në një bujtinë) sinkronizojnë ciklet e tyre menstruale. Dhe aroma e sekretit mashkullor gjëndrat e djersës bën që gratë të normalizojnë cikle menstruale të paqëndrueshme.

Sixhade "Zonja me njëbrirësh" - imazh alegorik erë

Era e sekretimit të sekretuar nga gjëndrat tona të djersës sqetullore varet si nga substancat e sekretuara nga vetë trupi ashtu edhe nga bakteret e pranishme në gjëndrat e djersës. Në fund të fundit, dihet që në vetvete djersa e freskët sqetullore (e lëshuar me bollëk, për shembull, në mot të nxehtë) nuk ka një erë të fortë specifike. Por aktiviteti i baktereve kontribuon në çlirimin e molekulave me erë, fillimisht të lidhura me proteina të veçanta bartëse nga grupi i lipokainës.

Përbërje kimike djersa e meshkujve dhe femrave ndryshon shumë. Tek femrat shoqërohet me faza cikli menstrual, dhe një mashkull që është në një marrëdhënie intime me një grua për një kohë të gjatë është në gjendje të përcaktojë me nuhatje kohën e fillimit të ovulacionit tek partnerja e tij. Vërtetë, si rregull, kjo ndodh në mënyrë të pandërgjegjshme - është vetëm se gjatë kësaj periudhe aroma e një të dashure bëhet më tërheqëse për të.

Në sekrecionet e gjëndrave të djersës së burrave dhe grave, përveç përbërësve të tjerë, ka dy steroide me erë - androstenone (keton) dhe androstenol (alkool). Për herë të parë, këto substanca u identifikuan si përbërës të feromonit seksual që përmban pështymja e derrit. Androstenoni ka një erë të fortë specifike, për shumë njerëz të ngjashëm me erën e urinës. Era e androstenolit perceptohet si myshk ose dru sandali. Përmbajtja e androstenonit dhe androstenolit në djersën sqetullore të meshkujve është shumë më e lartë se tek femrat. Studimet kanë treguar se aroma e androstenonit mund të ndikojë në gjendjen fiziologjike dhe emocionale të njerëzve, në veçanti, të shtypë efektin e sinkronizimit të cikleve seksuale të përshkruara më sipër tek gratë që jetojnë në të njëjtën dhomë. Në disa situata, era e dobët e androstenonit krijon një gjendje të rehatshme “sigurie” tek femrat, ndërsa tek meshkujt, përkundrazi, shkakton shqetësim dhe shoqërohet me rivalitet dhe agresion.

përfaqësuesit Kultura te ndryshme mund të perceptojnë të njëjtat aroma ndryshe. Dallime të tilla u zbuluan në një studim krejtësisht unik të kryer në vitin 1986 nga revista gjeografike kombëtare. Numri tjetër i kësaj reviste përfshinte mostra të gjashtë substancave me erë: androstenone, isoamyl acetate (erë si thelbi i dardhës), galaksolid (erë myshku sintetik), eugenol, një përzierje merkaptanësh dhe vaj trëndafili. Substancat u mbyllën në mikrokapsula të depozituara në letër. Kur letra fërkohej me gisht, kapsulat shkatërroheshin lehtësisht dhe lirohej aroma. Lexuesve iu kërkua të nuhasin substancat e propozuara dhe më pas t'i përgjigjen pyetësorit. Ishte e nevojshme të vlerësohej intensiteti i aromave të propozuara, të përcaktoheshin si të këndshme, të pakëndshme ose neutrale, të flitej për emocionet dhe kujtimet që ngjallin. Të anketuarve iu kërkua gjithashtu të tregonin moshën, gjininë, profesion, vendi i banimit, raca, prania e sëmundjeve etj. Për gratë, ishte e nevojshme të tregohej prania e shtatzënisë. Letrat me pyetësorë të plotësuar erdhën nga më shumë se 1.5 milion njerëz që jetojnë në kontinente të ndryshme!

Bukëpjekësi i shtëpisë së Amunit i ofron temjan Osirisit

Shumë nga të anketuarit nuk kishin nuhatur fare androstenone, dhe numri i njerëzve që nuk ishin të ndjeshëm ndaj kësaj ere ndryshonte shumë në rajone të ndryshme Globi. Pra, nëse në SHBA rreth 30% e grave nuk e ndjenin këtë erë, atëherë në mesin e grave të bardha që jetonin në Afrikë, kishte gjysmën e tyre - rreth 15%.

Ne kemi përshkruar tashmë humbjen e mprehtësisë së nuhatjes tek të moshuarit, e cila gjithashtu u zbulua qartë në rrjedhën e këtij studimi. Këtë e konfirmoi edhe sondazhi njerëzit që pinë duhan ka erë shumë më të keqe se ata që nuk pinë duhan.

Përgjigjet e tyre ia dërguan National Geographic dhe njerëzve arsye të ndryshme plotësisht pa erë. Rezulton se ka shumë njerëz të tillë, përfshirë midis të rinjve. Sipas Institutit Kombëtar të Shëndetit të SHBA në vitin 1969, çrregullimet e nuhatjes u vunë re në 2 milion njerëz, dhe deri në vitin 1981 kjo shifër ishte rritur në 16 milionë! Kjo situatë është kryesisht për shkak të përkeqësimit situatën mjedisore. Në mesin e pacientëve në Klinikën Smell and Taste në Uashington, 33% e pacientëve me disosmi (shqisën e dëmtuar të nuhatjes) janë njerëz të moshës 17-20 vjeç. Sipas studiuesit Hendrix në vitin 1988, 1% e popullsisë së Holandës kishte probleme me nuhatjen. Sa i përket vendit tonë, shumë shpesh njerëzit, të dërrmuar nga probleme të tjera, thjesht nuk i kushtojnë vëmendje një "gjakësie" të tillë si shkelje ose mungesë erë. Dhe nëse e bëjnë, ata nuk e dinë nëse është e mundur në këtë rast kujdesit shëndetësor dhe ku të shkoni për të. Trajtimi i njerëzve me shqisën e dëmtuar të nuhatjes kryhet në Moskë, në klinikën ORL të Moskës. akademi mjekësore ato. ATA. Seçenov.

Çfarë mund të shkaktojë shkelje të shqisës së nuhatjes? Më shpesh, çrregullimet përkatëse shoqërohen me dëmtim të aparatit receptor të analizuesit të nuhatjes (rreth 90% të rasteve), me dëmtim të nervit të nuhatjes - rreth 5% të rasteve, dhe me dëmtim të pjesëve qendrore të trurit - 5% e mbetur të rasteve.

Arsyet çrregullimi i nuhatjes"niveli i receptorëve" janë shumë të ndryshëm dhe të shumtë. Këto janë lëndime të zonës së nuhatjes dhe pllakës së sitës, dhe procese inflamatore në zgavrën e hundës, dhe lëndime kraniocerebrale, dhe intoksikimi nga droga, dhe reaksione alergjike, dhe mutacione, dhe beriberi (për vitaminat A dhe B12), dhe dehja me kripë Metalet e renda(kadmium, merkur, plumb) dhe thithja e avujve të substancave irrituese (formaldehidi), dhe lezione virale (kryesisht virusi i gripit), dhe rrezatimi jonizues dhe shumë më tepër.

Shkaqet e dëmtimit të nervit të nuhatjes janë më së shpeshti për shkak të sëmundjeve infektive, çrregullimeve metabolike, efektet toksike droga, dëmtime nervore operacionet kirurgjikale dhe tumoret.

Dëmtimi i qendrave të analizuesit të nuhatjes mund të shkaktohet nga dëmtimi traumatik i trurit, i dëmtuar qarkullimi cerebral, tumoret e trurit, sëmundjet gjenetike dhe infektive, proceset demielinizuese, sëmundja e Parkinsonit, sëmundja e Alzheimerit. Në dy sëmundjet e fundit, një rënie në mprehtësinë e nuhatjes shpesh zbulohet edhe në fazat e hershme, gjë që ju lejon të filloni trajtimin më herët.

Çfarë është cenimi i shqisës së nuhatjes? Mund te jete mungesë e plotë aftësia për të perceptuar aromat (anosmia) ose një rënie në mprehtësinë e nuhatjes (hiposmia) me ashpërsi të ndryshme. Dëmtimi i nuhatjes mund të shprehet gjithashtu si një shtrembërim i perceptimit të erës (aliosmia), në të cilin të gjitha aromat perceptohen "në të njëjtën mënyrë". Për shembull, në atë kozmos të gjitha aromat duken të kalbura dhe fekale; me torcosmia - kimike, e hidhur, erë djegieje ose metali; me parosminë “hudhra ka erë manushaqeje”. Rastet e përziera janë gjithashtu të mundshme, dhe fantosmia - halucinacione të nuhatjes.

Shumë nga çrregullimet e nuhatjes të përshkruara trajtohen me sukses - veçanërisht nëse nuk e vononi vizitën tek mjeku.