Vitaminat dhe mineralet. Komplekset e vitaminave dhe mineraleve në ushqimin e duhur
Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm
Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.
Postuar ne http://www.allbest.ru/
Postuar ne http://www.allbest.ru/
PUNË KUALIFIKUESE
NË TEMA: "Vitamina dhe minerale"
Prezantimi
1. Historia
2. Klasifikimi i vitaminave
3. Vitaminat
4. Substanca të ngjashme me vitaminat (vitaminoide)
5. Klasifikimi i mineraleve
6. Mineralet
konkluzioni
Bibliografi
Prezantimi
Ushqimi adekuat përcaktohet jo vetëm nga vlera energjetike e ushqimit, ekuilibri i dietës në proteina, yndyrna dhe karbohidrate, por edhe nga sigurimi i vitaminave, mikroelementeve dhe mineraleve. Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH), 15% e shëndetit të njeriut varet nga karakteristikat gjenetike, me të njëjtën shumë - për gjendjen e shërbimit mjekësor. Por pjesa e luanit, 70%, varet nga mënyra e jetesës dhe ushqimi.
Studimet e popullsisë të kryera nga Instituti i të ushqyerit i Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore iu kushtuan ekuilibrit të të ushqyerit dhe pranisë së vitaminave dhe mikroelementeve në të. Rezultatet e këtyre studimeve janë alarmante: një pjesë e konsiderueshme e popullsisë së vendit tonë ka konsum jashtëzakonisht të pamjaftueshëm dhe mungesë gjithnjë e më të madhe të vitaminave (A, grupi B, C, E) dhe një sërë mikroelementesh (hekur, zink, jod). . Mungesa e vitaminave B në 30-40% të rusëve, beta-karoteni - në më shumë se 40%, dhe mungesa e vitaminës C - në 70-90%!
Shumica e vitaminave nuk sintetizohen në trupin e njeriut. Prandaj, ato duhet të hyjnë rregullisht dhe në sasi të mjaftueshme në trup me ushqim ose në formën e komplekseve vitamina-minerale dhe suplementeve ushqimore.
Sëmundjet që lindin si pasojë e mungesës së vitaminave në trup quhen mangësi vitaminash. Mungesa e vitaminave -- sëmundje të rënda të cilat, nëse nuk trajtohen, mund të jenë fatale. Çdo mungesë vitamine mund të parandalohet ose kurohet vetëm duke marrë vitaminën e duhur. Sëmundjet që lindin nga marrja e pamjaftueshme e disa vitaminave në trup quhen hipovitaminozë. Hipovitaminoza është më e vështirë për t'u njohur se avitaminoza, sepse natyra e sëmundjes ka një pamje më pak të theksuar dhe të paqartë. Hipovitaminoza zvogëlon performancën dhe predispozon për sëmundje infektive. Hipovitaminoza është e përhapur gjatë periudhave të shoqëruara me ushqim të kufizuar (fatkeqësi natyrore, luftëra, dështime të të korrave). Ato shfaqen shpesh në pranverë, kur konsumi i ushqimeve bimore, burimi kryesor i shumë vitaminave, është i kufizuar. Disa vitamina shkatërrohen gjatë trajtimit të zgjatur termik dhe konservimit të produkteve ushqimore, gjë që çon në një ulje të ndjeshme të vlerës së tyre të vitaminës. Hipovitaminoza mund të ndodhë si pasojë e çrregullimeve akute ose kronike të traktit gastrointestinal, duke çuar në uljen e përthithjes së vitaminave në zorrë. Dhe së fundi, hipovitaminoza mund të ndodhë në kushte të caktuara njerëzore që lidhen me rritjen e nevojës së trupit për vitamina. Këto janë periudha të rritjes aktive, shtatzënisë, aktivitetit të rëndë fizik, sëmundjeve të rënda infektive etj.
Një numër i vitaminave kanë antagonistë që pengojnë përthithjen dhe metabolizmin e tyre - antivitamina. Ato gjenden në një sërë ushqimesh. Pra, në E bardha e vezes përmban avidin, një substancë që lidh vitaminën H, dhe shumë varietete peshk i papërpunuar Ekziston një enzimë tiaminazë që shkatërron vitaminën B1. Ndonjëherë antivitamina artificiale përdoren për qëllime mjekësore. Kështu, derivatet e kumarinës (antivitamina K) parandalojnë mpiksjen e gjakut.
Shumica e vitaminave shkatërrohen shpejt në trup, dhe për këtë arsye furnizimi i tyre i vazhdueshëm nga jashtë është i nevojshëm. Sasia e vitaminave, marrja ditore e të cilave është e nevojshme për zhvillimin normal të organizmit dhe parandalimin e hipo- dhe avitaminozës, quhet dozë profilaktike. Një sasi më e madhe e vitaminës është e nevojshme për të trajtuar mungesën e vitaminës tashmë të zhvilluar. Kjo sasi quhet doza terapeutike.
Disa njerëz, duke supozuar se vitaminat "nuk do të bëjnë asnjë dëm", i marrin ato në sasi të tepërt. Kushtet në të cilat vërehen mbidoza të vitaminave quhen hipervitaminozë. Shumica e vitaminave eliminohen shpejt nga trupi, por vitaminat si A, B1, D, PP mbahen në trup për një kohë më të gjatë. Prandaj, përdorimi i dozave të larta të vitaminave mund të çojë në një mbidozë - duke shkaktuar dhimbje koke, çrregullime të tretjes, ndryshime në lëkurë, mukoza, kocka, etj. Megjithatë, dozat toksike që çojnë në një mbidozë të këtyre vitaminave janë shumë herë më të larta se ato. kërkesa e zakonshme ditore.
Nevoja ditore e një personi për vitamina matet në miligramë, mikrogramë, gjithçka varet nga lloji i vitaminës. Për shembull, është vërtetuar se një person ka nevojë për pak më shumë se 1 g vitaminë B12. Por molekulat e çmuara të kësaj vitamine duhet t'i furnizohen trupit gjatë gjithë jetës!
Edhe këto doza, krejtësisht mikroskopike, sipas mendimit tonë, janë të mjaftueshme për të siguruar çdo një nga njëqind trilion qelizat e trupit tonë atë që i nevojitet. Shkencëtarët e shpjegojnë këtë me aktivitetin e lartë biologjik që kanë vitaminat. Në këtë rast duhet të merren parasysh nevojat individuale fiziologjike të çdo personi, në varësi të gjinisë, moshës, natyrës dhe intensitetit të punës së tij, si dhe faktorëve sezonalë.
Të gjitha kafshët dhe bimët kanë nevojë për pothuajse të gjitha vitaminat e njohura, dhe për këtë arsye bimët, si dhe disa kafshë, kanë aftësinë për të sintetizuar disa vitamina. Megjithatë, njerëzit dhe një numër kafshësh me sa duket e humbën këtë aftësi në procesin e evolucionit. Burimi i vitaminave për njerëzit janë produktet ushqimore me origjinë bimore dhe shtazore. Ato hyjnë në trup ose në formë të përfunduar ose në formën e provitaminave, nga të cilat më pas formohen vitaminat në mënyrë enzimatike. Disa vitamina tek njerëzit sintetizohen nga flora mikrobike e zorrëve.
1. Historia
Fakti që disa ushqime mund të trajtojnë dhe parandalojnë sëmundjet është i njohur që në kohët e lashta. Për shembull, egjiptianët e lashtë e dinin se mëlçia ndihmon në parandalimin e verbërisë së natës dhe kishin të drejtë, sepse mëlçia përmban vitaminë A, mungesa e së cilës mund të shkaktojë këtë sëmundje. Dhe në 1330, Hu Sihui botoi një libër me tre vëllime të titulluar "Parimet e rëndësishme të ushqimit dhe pijeve" në Pekin. Ai mblodhi dhe sistemoi njohuri rreth roli terapeutik të ushqyerit, dhe gjithashtu argumentoi se është shumë e rëndësishme për shëndetin të kombinohen një shumëllojshmëri ushqimesh. Disa shekuj më vonë, mjeku skocez James Lindt botoi një traktat mbi Trajtimin e Skorbutit, në të cilin ai argumentoi se sëmundja parandalohej me sukses nga agrumet. Dhe së shpejti limonët u shfaqën në dietën e marinarëve britanikë. Vërtetë, ata nuk e pranuan menjëherë këtë shtesë në ushqimin e tyre të zakonshëm dhe madje u përpoqën të rebeloheshin duke hedhur fuçi me lëng limoni në bord. James Cook mori fuçi me një produkt më të zakonshëm - lakër turshi - në udhëtime dhe si rezultat (një arritje e padëgjuar për atë kohë) nuk humbi asnjë marinar nga skorbuti!
Në 1881, biokimisti dhe mjeku rus Nikolai Lunin nga Universiteti i Tartu u përpoq të shpikte koktejin ideal ushqyes: ai përziente proteinat, karbohidratet dhe yndyrnat në përmasa të caktuara. Grupi eksperimental i minjve mori këtë pije, dhe grupi i kontrollit mori qumësht natyral. Eksperimenti me ushqimin universal nuk ishte i suksesshëm: grupi i kontrollit të minjve u rrit me sukses dhe pati pasardhës, por minjtë eksperimentalë ngordhën... "Nga kjo rezulton se qumështi... përmban substanca të tjera që janë thelbësore për të ushqyerit." Lunin shkroi atëherë.
Disa dekada më vonë, Frederick Hopkins doli në të njëjtin përfundim, duke sugjeruar se ushqimi përmban faktorë ndihmës - disa substanca të nevojshme për trupin e njeriut.
Dhe së fundi, një substancë e tillë u izolua në 1912 nga shkencëtari polak Casimir Funk. Ai ushqeu pëllumbat me oriz të pastruar, zogjtë u sëmurën dhe kur Funk filloi të shtonte krunde orizi, janë rikuperuar. Nga analiza kimike Një preparat kristalor, vitamina B1 ose tiaminë, u izolua nga krundet. Funk e quajti atë "vitaminë", nga latinishtja vita - jeta dhe amina angleze - amine, një përbërës që përmban azot.
Me "vitalitet", Funk goditi syrin e demit: jeta pa vitamina është e pamundur. Krahasuar me të njëjtat proteina ose yndyrna, nevojiten shumë pak vitamina: për shembull, tiamina, e zbuluar nga Funk, një person ka nevojë për vetëm rreth 30 g në jetë, por është i përfshirë në metabolizmin e karbohidrateve dhe ndihmon nervat të transmetojnë impulse në muskuj. . Pastaj u zbuluan vitamina të tjera - deri në këtë kohë ato u riemëruan nga "vitamina" për shkak të faktit se jo të gjitha përmbajnë përbërësin e aminës.
Vitaminat nuk janë aspak “dru zjarri”, djegia e të cilave siguron energjinë e nevojshme jetike. Dhe nuk mund t'i krahasoni ato me "tullat" nga të cilat është ndërtuar trupi - ato nuk sintetizohen në trup (me përjashtim të B 1, B 6, B 12 dhe D. Për çfarë janë atëherë? bërthama, këto janë ingranazhe të vogla ose arra në një makinë të madhe, pa të cilat ky kolos thjesht nuk mund të lëvizë. Dhe duke folur nga pikëpamja e kimisë, vitaminat në sasi mikroskopike janë të integruara në molekulat e enzimave - substanca që rregullojnë shpejtësinë dhe drejtimin. e proceseve biokimike në trup Nuk ka vitaminë - dhe molekula e enzimës ndalon Vetëm për argëtim, proceset biokimike ndalojnë Ky zbulim është bërë nga kimisti rus Nikolai Zelinsky.
2. Klasifikimi i vitaminave
Kohët e fundit, besohej se ka vetëm 13 vitamina (A, C, D, E, K, si dhe tetë lloje të vitaminës B). Tani, për shembull, ka deri në gjashtë lloje të vitaminës B12, të cilat manifestohen ndryshe në procesin metabolik, 13 vitamina B, shumë lloje të vitaminave C dhe D dhe dhjetëra variante të vitaminës E janë të njohura!
Meqenëse natyra kimike e vitaminave fillimisht ishte e panjohur dhe ato dalloheshin vetëm nga natyra e veprimit të tyre fiziologjik, u propozua që vitaminat të caktoheshin me shkronja të alfabetit latin (A, B, C, D, E, K). Gjatë studimit të vitaminave, rezultoi se disa vitamina, veçanërisht vitamina B, janë në të vërtetë një grup vitaminash, të cilat u përcaktuan si më poshtë: B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B 6, etj. Roli fiziologjik i vitaminave u qartësua kryesisht në eksperimentet mbi kafshët, dhe më vonë u bë e qartë se disa nga vitaminat e zbuluara, si B 4 dhe B 5, janë të rëndësishme vetëm për disa kafshë, por janë praktikisht të parëndësishme për jetën e njeriut. Ndërsa struktura kimike e vitaminave dhe roli i tyre biokimik u bë më i qartë, u bë më e zakonshme përdorimi i emrave të tyre kimikë së bashku me përcaktimin e shkronjave të vitaminave.
Meqenëse acidet yndyrore esenciale janë të ngjashme në veti me vitaminat, ato ndonjëherë klasifikohen si vitamina të tretshme në yndyrë (vitamina F). Vitaminat përfshijnë gjithashtu kolinë dhe inositol, pasi ato janë gjithashtu përbërës thelbësorë të ushqimit. Mirëpo, duke qenë se nuk marrin pjesë në reaksionet metabolike, por marrin pjesë në ndërtimin e strukturave qelizore, quhen edhe vitaminoide. Kohët e fundit, vitaminat përfshijnë faktorin antiulcer (vitamina U), acidin pangamik (vitamina B 15), si dhe acidet lipoike, orotike, para-aminobenzoike, karnitina, koenzima Q, koenzima A, bioflavina dhe disa substanca të tjera.
Aktualisht, të gjitha vitaminat ndahen në 2 grupe: të tretshme në ujë dhe të tretshme në yndyrë. Vitaminat e tretshme në ujë përfshijnë: vitaminat B - B 1 (tiaminë, aneurinë), B 2 (riboflavin), PP (acid nikotinik, nikotinamid, niacin), B 6 (piridoksinë, piridoksal, piridoksaminë), B 12 (cianokobalaminë); acid folik (folacin, acid pteroiglutamic); acid pantotenik; biotinë (vitaminë H); C (acidi askorbik). Vitaminat e tretshme në yndyrë përfshijnë: vitaminën A (retinol, akseroftol) dhe karoten; D (kalciferolet); E (tokoferolet); K (filokinone).
3. Vitaminat
Në trup, rezervat e tij mbeten mjaftueshëm për të mos i rimbushur rezervat e tij çdo ditë. Ekzistojnë dy forma të kësaj vitamine: vitamina A e përgatitur (retinol) dhe provitamina A (karotina), e cila shndërrohet në vitaminë A në trupin e njeriut, kështu që mund të konsiderohet forma bimore e vitaminës A. Vitamina A ka një ngjyrë të verdhë të zbehtë ngjyra, e cila formohet nga pigmenti i kuq bimor beta-karoten.
Vitamina A përfshin një numër të konsiderueshëm përbërësish, ndër të cilët më të rëndësishmit janë: retinoli, retinali, acidi retinol dhe esteret e retinolit - retinil acetat, retinil palmate etj. Kjo vitaminë është e pranishme në produktet ushqimore në formën e estereve, provitaminave që i përkasin grupi i karotenoideve.
Vitamina A dhe karotenet janë antioksidantë që shkatërrojnë radikalet e lira që janë të dëmshme për shëndetin tonë. Këto radikale mund të lindin nga substanca toksike dhe të dëmshme rreth nesh, rrezatimi diellor, si dhe për shkak të çrregullimeve metabolike.
Efektet e këtyre radikalëve në bërthamat e qelizave dhe proteinat mund të çojnë në sëmundje serioze të zemrës, katarakte, plakje të parakohshme, sëmundje mendore dhe kancer. Kjo është arsyeja pse antioksidantët e fuqishëm vitamina A dhe beta-karotina janë mjete për parandalimin dhe trajtimin e kancerit, në veçanti parandalojnë rishfaqjen e tumoreve pas operacionit.
Vitamina A dhe beta-karotina mbrojnë membranat qelizore të trurit nga efektet shkatërruese të radikaleve të lira, ndërsa beta-karotina neutralizon radikalet e acidit të pangopur dhe radikalët e oksigjenit - radikalët e lirë më të rrezikshëm.
Nën kujdesin e veçantë të vitaminës A dhe karotenave është gjëndra e timusit, ose timusit - "selia" e vërtetë e sistemit tonë imunitar. Me kalimin e moshës, kjo gjëndër zvogëlohet dhe zvogëlohet, duke humbur gradualisht funksionet e saj. Vitamina A, kur përqendrohet mjaftueshëm në gjak, jo vetëm që mund të rinovojë gjëndrën timus, ta bëjë atë të funksionojë me forcë të plotë, por edhe të rrisë numrin e kujdestarëve të sistemit imunitar - qelizave të bardha të gjakut.
Një tjetër karotenoid, likopeni (që gjendet kryesisht në domate), na mbron nga ateroskleroza duke parandaluar oksidimin dhe grumbullimin e kolesterolit me densitet të ulët në muret e arterieve. Përveç kësaj, ekspertët e konsiderojnë këtë karotenoid për të mbrojtur kundër kancerit, veçanërisht kancerit të gjirit, endometrial dhe prostatës.
Nëse nuk mund të marrim frymë pa oksigjen, atëherë pa vitaminën A raca njerëzore do t'i jepte fund ekzistencës së saj. Fakti është se kjo vitaminë është e nevojshme për marrëdhëniet seksuale dhe riprodhimin. Së pari, me mungesë të retinolit, struktura e mukozave të organeve gjenitale ndryshon, dhe kjo mund të çojë tek burrat në impotencë, ereksione të dobësuara, ejakulim të parakohshëm dhe ulje të dëshirës seksuale, dhe tek gratë - në shfaqjen e erozionit, leukoplakisë, endocirviciti, polipet, adenomatoza dhe mastopatia.
Së dyti, vitamina A luan një rol të rëndësishëm në sintezën e progesteronit, i cili mbështet proceset që lidhen me riprodhimin.
Me mungesë të vitaminës A, mungesa e spermës ndodh tek burrat, dhe tek gratë zvogëlohet dëshira seksuale, madje mund të ndodhë infertilitet.
Dhe një rol tjetër i rëndësishëm i kësaj vitamine në riprodhim: stimulon riprodhimin e qelizave të kuqe të gjakut (eritrocitet), të cilat sigurojnë transportin e oksigjenit në inde, rrit rezistencën e trupit të gruas shtatzënë ndaj sëmundjeve të mukozës. traktit respirator dhe zorrët. Dhe në periudhën pas lindjes, vitamina A siguron proceset e restaurimit në trupin e nënës.
Mungesa e vitaminës A është një sëmundje sistemike që rezulton në dëmtim të shikimit. Hemeralopia vërehet në faza të ndryshme të sëmundjes (“ verbëria e natës"), xeroftalmia (atrofia e aparatit të gjëndrave, thatësia dhe keratinizimi i epitelit të syrit) dhe keratomolimi (prishja purulente e kornesë si pasojë e infeksionit bakterial).
Përveç dëmtimit të syve, mungesa e vitaminës shkakton lëkurë të thatë dhe të krisur, flokë dhe thonjtë e brishtë, thinja të parakohshme dhe tharje të të gjitha membranave mukoze. Shfaqet dobësi e përgjithshme, nuk ka oreks, libido zbehet dhe cikli menstrual. Rezistenca ndaj infeksioneve zvogëlohet dhe si rrjedhojë shfaqen elbi, vlimet, aknet, trakeiti, bronkiti dhe pneumonia. Tek fëmijët, përveç këtyre simptomave, rritja ndalet.
U person i shëndetshëm Vitamina A depozitohet në sasi të mëdha në mëlçi, kështu që mungesa e vitaminës ndodh ose si rezultat mungesë e gjatë në dietën e ushqimeve që përmbajnë vitaminë A, ose në rast të ndërprerjes së përthithjes së vitaminës B traktit tretës ose sëmundje të mëlçisë. Kjo e fundit është e rëndësishme jo vetëm si një depo vitaminash, por edhe si një organ që sekreton biliare, e nevojshme për përthithjen e yndyrave dhe, në përputhje me rrethanat, të vitaminave të tretshme në yndyrë.
Me hipervitaminozë A shfaqen dhimbje koke, marramendje, vjellje, lëkurë e lëkurës dhe dhimbje kockash.
Burimet kryesore: vaji i peshkut, mëlçia, gjalpi, e verdha e vezës, qumështi. Në produkte origjinë bimore ka provitaminë A (karoten), nga e cila formohet vitamina A në zorrët. Karotat, domatet, specat e kuq, rrepat e verdha, spinaqi, kajsitë, gjemba e detit, rowan, ijet e trëndafilit, qershitë, etj janë të pasura me karotinë. shumë nga kjo vitaminë gjendet edhe në barërat e shtretërve medicinalë dhe madje edhe në ato barëra që jemi mësuar t'i konsiderojmë barërat e këqija të panevojshme: jonxhën, gjethet e borakut, kopër, rodhe, bisht kali, hithra, nenexhik, tërfil, lëpjetë, sherebelë. Vitamina ka qëndrueshmëri të lartë të nxehtësisë dhe gatimi i zakonshëm nuk ndikon në përmbajtjen e tij në ushqim
Mungesa e vitaminës B1 në trup është një nga manifestimet më të zakonshme të mungesës së vitaminës në pothuajse të gjitha vendet e zhvilluara. Pse vetëm ato të zhvilluara? Po, sepse pikërisht në këto vende janë kaq të njohura produktet me karbohidrate të rafinuara: sheqeri i rafinuar, produktet e furrës dhe makaronave të bëra nga mielli premium dhe ëmbëlsirat. Jo vetëm që janë të varfër me tiaminë, por edhe rrisin nevojën për të. Kjo është e veçanta e tiaminës: nevoja për të rritet me konsumimin e bollshëm të karbohidrateve. Por kokrrat e mbirë të grurit, krundet, orizi kaf, melasa, majaja e birrës, të cilat janë veçanërisht të larta në tiaminë, janë jashtëzakonisht të rralla në dietën e popullsisë së vendeve të zhvilluara. Fatkeqësisht, vendi ynë nuk bën përjashtim.
Një problem tjetër në vendet e zhvilluara është lodhja kronike. Shpesh prek njerëzit nga 25 deri në 45 vjeç, të cilët i kushtojnë shumë kohë dhe përpjekje punës dhe karrierës.
Lodhje, dobësi, lodhje, letargji, mungesë energjie, apati - këto shenja të para të sindromës së lodhjes kronike janë të njohura për banorët e megaqyteteve. Pastaj lodhja bëhet thjesht dobësuese, dhimbja e muskujve, pagjumësia, ankthi dhe frika e paarsyeshme, shfaqet depresioni dhe kujtesa është e dëmtuar. Sistemi nervor qendror, truri, sistemet endokrine dhe imune të trupit vuajnë nga mbingarkesa mendore dhe fizike. Sistemi imunitar në këtë gjendje është aq i dobësuar sa trupi është praktikisht i pambrojtur ndaj viruseve dhe baktereve patogjene që përsëriten në mënyrë kronike, të cilat trupi i një personi të shëndetshëm zakonisht i përballon pa vështirësi.
Por vetëm disa dekada më parë, sindroma e lodhjes kronike ishte praktikisht e panjohur! Ekspertët e lidhin përhapjen e saj me një përshpejtim të mprehtë të ritmit të jetës, një rritje të stresit mendor dhe psikologjik te një person. Dhe ndryshimet në dietë shpjegojnë mungesën e vitaminës B1.
Për të njëjtën arsye, hipovitaminoza B1 është e zakonshme edhe tek fëmijët, në dietën e të cilëve dominojnë makaronat, simitet, buka e bardhë... Dietat me pak kalori sjellin edhe mungesën e tiaminës, sepse, për shembull, në sallatë, që ata që duan të humbni peshë përpiquni të kufizoni veten, përmbajtja e tiaminës është shumë e vogël.
Tiamina normalizon aciditetin lëngu gastrik dhe funksioni motorik i stomakut dhe zorrëve, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve dhe faktorëve të tjerë negativë mjedisi i jashtëm- për shembull, në klimat e nxehta ose të ftohta. Ka një rol të rëndësishëm në metabolizëm, veçanërisht karbohidratet. Promovon oksidimin e ushqimeve, zbërthimin e karbohidrateve, merr pjesë në metabolizmin e aminoacideve, formimin e acideve yndyrore të pangopura dhe shndërrimin e karbohidrateve në yndyrna në trup.
Kur tiamina hyn në gjak (dhe absorbohet shumë shpejt nga zorrët), ajo shpërndahet menjëherë në ato qeliza që kanë nevojë për sasi të mëdha karbohidratesh. Midis tyre janë qelizat nervore, membranat e të cilave mbrohen nga kolina.
Pa tiaminë, molekulat e kësaj substance të ngjashme me vitaminën fillojnë të shpërbëhen para kohe. Por kolina nuk është përgjegjëse vetëm për membranat qelizore, ajo përmirëson metabolizmin në indet nervore, ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe, më e rëndësishmja, përdoret për sintezën e disa kimikateve të trurit dhe është pjesë përbërëse e agjentit nervor acetilkolinën, e cila ruan qelizat e trurit në gjendje të mirë. Me mungesë të tiaminës, shkëmbimi i acetilkolinës është i pamundur dhe fillon vdekja e të ashtuquajturave neurone kolinergjike. Kjo është arsyeja pse tiamina shpesh quhet vitamina e kujtesës - sepse me ndihmën e saj, acetilkolina parandalon qelizat e trurit nga plakja e parakohshme dhe lejon vite të gjata mbani një kujtim të mirë.
Mungesa e tiaminës madje mund të çojë në formimin e shumë qelizave të vdekura në tru, gjë që shumë ekspertë besojnë se rrit gjasat e zhvillimit të sëmundjes Alzheimer.
Në mëlçi, tiamina, së bashku me substanca të tjera, formon enzima që zbërthejnë karbohidratet që përmbahen në ushqim në glukozë, e cila është aq e nevojshme për qelizat e trurit dhe nervat. Nëse këto qeliza ndjejnë mungesën e glukozës, ato fillojnë të zmadhohen, duke kërkuar të rrisin kontaktin me enët më të vogla të gjakut për të marrë ushqimin e nevojshëm. Si rezultat, shtresa mbrojtëse e qelizave nervore humbet qëndrueshmërinë e saj natyrore, bëhet më e hollë dhe ne përjetojmë një gjendje që shpesh karakterizohet si "nerva të ekspozuar".
Duke marrë pjesë aktive në metabolizmin qelizor, tiamina ka veti analgjezike dhe nxit shërimin e plagëve.
Dhe një fakt tjetër interesant rreth tiaminës. Cili prej nesh, duke e gjetur veten në natyrë, nuk është habitur që disa pickohen shumë më pak nga mushkonjat ose mishkat, ndërsa të tjerët vuajnë nga "vëmendja" e tyre e shtuar? Rezulton se ky është një tjetër rol i tiaminës, mekanizmi i të cilit është ende duke u studiuar; është vërtetuar se njerëzit që kanë mungesë të tiaminës kanë më shumë gjasa të sulmohen. insektet që thithin gjak. Me shumë mundësi, lëkura e tyre përmban pak ose aspak substancë (që lidhet me tiaminën) që largon insektet.
Burimet kryesore: bizele, maja, bollgur, oriz dhe krunde mielli, dheu dhe lajthitë, shparg, hikërror, soje, miell thekre, të verdhë veze, mish derri. Aktualisht, vitamina prodhohet në mënyrë sintetike në një shkallë industriale.
Vitamina B2 mund të quhet motori i trupit. Dhe nuk ka ekzagjerim në këtë - riboflavina stimulon prodhimin e energjisë në qeliza. Kjo energji është gjithashtu shumë e rëndësishme për aktivitetin e muskujve. Pa sasinë e nevojshme të kësaj vitamine, përpjekja që bëjmë në sport, stërvitje apo vrapim nuk do të shndërrohet në energji dhe do të jetë humbje energjie.
Riboflavina është veçanërisht e nevojshme për njerëzit që përjetojnë vazhdimisht stres fizik dhe mendor dhe janë në gjendje stresi: B 2 nxit lirimin e hormoneve të stresit, si adrenalina, në gjak.
Riboflavina është e nevojshme për funksionimin normal syri, pra shikimi ynë. Ka një efekt pozitiv në lëkurë dhe mukoza, në funksionin e mëlçisë, stimulon hematopoiezën dhe është përgjegjës për gjendjen e sistemit nervor.
Sipas burimeve të ndryshme, mungesa e riboflavinës (ariboflavinoza) ndodh në 50-80% të rusëve, veçanërisht te njerëzit e moshuar. Kafshët dhe njerëzit duhet të marrin riboflavin nga ushqimi. Me mungesë të vitaminës vërehen vonesa në rritje dhe lezione të lëkurës; tek të rriturit vërehet inflamacion dhe mjegullim i thjerrëzave, duke çuar në katarakte dhe dëmtim të mukozës së gojës.
Ariboflavinoza është e lidhur ngushtë me furnizimin e trupit me proteina, e cila është e pasur, për shembull, me qumësht dhe produkte qumështi. Por, për fat të keq, tani nuk mund të flasim për popullaritetin e madh të këtyre produkteve. Mungesa e riboflavinës ndodh edhe me konsumimin afatgjatë të ushqimeve të rafinuara. Ekspertët vërejnë faktorin sezonal të mungesës së B2: në fillim të pranverës, dieta bëhet më pak e pasur me ushqime të pasura me këtë vitaminë - qumësht, gjizë, vezë, kërpudha.
Shkaktarët e hipovitaminozës mund të jenë edhe sëmundjet kronike të traktit gastrointestinal, të shoqëruara me përthithje të dëmtuar. lëndë ushqyese, gastrit anacid, sëmundje të mëlçisë, enterit, sëmundje të tiroides.
Rritja e konsumit të B2 ndodh gjatë sëmundjeve febrile infektive.
Doza shtesë të riboflavinës janë të nevojshme për gratë gjatë shtatzënisë - me mungesë të kësaj vitamine në fetus, metabolizmi në bërthamat e qelizave që përmbajnë informacion trashëgues mund të prishet dhe rritja dhe zhvillimi i indit nervor mund të ngadalësohet. Disa mjekë besojnë se riboflavina është jashtëzakonisht e rëndësishme në parandalimin e abortit.
Riboflavina me të drejtë mund të quhet një "vitaminë dinamo". Sapo hyn në gjak, pothuajse menjëherë fillon të stimulojë pa u lodhur prodhimin e energjisë në qeliza. Sinteza e enzimave të riboflavinës dhe hyrja e tyre në qeliza rregullohet nga gjëndra tiroide dhe hormoni i saj tiroksina. Në indet e trupit, riboflavina paraqitet në formën e dy substancave aktive - koenzimave flavin mononucleotide dhe flavin adenyl dinucleotide.
Siç i ka hije një "vitamine dinamo", riboflavina arrin të bëjë gjithçka: është përgjegjëse për gjendjen e sistemit nervor, ka një efekt të mirë në funksionin e mëlçisë, në lëkurë dhe mukoza dhe stimulon hematopoezën.
Asnjë nga qelizat nuk mund të bëjë pa riboflavin, sepse është një komponent i rëndësishëm i enzimave që ndihmojnë në shndërrimin e karbohidrateve dhe yndyrave në energji.
Një tjetër funksion shumë i rëndësishëm i B 2: është i përfshirë në sintezën e bartësit kryesor të energjisë - acidit trifosforik adenozinë (ATP). Acidi adenozintrifosforik ka gjithashtu një efekt vazodilues, prandaj riboflavina përdoret për sëmundjet koronare të zemrës, distrofinë e miokardit, kardiosklerozën pas infarktit, spazmat. enët periferike, venat me variçe.
Roli i tij është gjithashtu i paçmuar për aktivitetin e muskujve: duke marrë pjesë në procesin anabolik të nevojshëm për ndërtimin e muskujve, B2 ndihmon në krijimin e muskujve elastikë nga proteinat.
Riboflavina është thjesht e nevojshme për funksionimin normal të syve: mbron retinën nga efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë, është i përfshirë në formimin e ngjyrës vjollce vizuale dhe, së bashku me vitaminën A, siguron vizion normal- përshtatja me errësirën dhe perceptimin akut të dritës dhe ngjyrës, zvogëlon lodhjen e syve.
Burimet kryesore: produktet e qumështit (qumështi, gjiza, djathi, djathi feta), mëlçia, veshkat, zemra, majaja, kërpudhat, spinaqi, vezët, që gjenden në sasi të mëdha në maja (më shumë në majanë e birrës se sa në maja buke).
Duket se çdo gjë në jetë është në rregull, ka një punë që e do, dhe gjithçka është në rregull në familje, por një krimb po gërryen brenda, duke të prishur humorin, duke të tendosur nervat pa asnjë arsye të dukshme, irritues dhe shqetësues. Nëse, përveç kësaj, kohë pas kohe lëkura bëhet e pashëndetshme, ajo mbulohet puçrra të vogla, janë mposhtur nga shqetësimet e shpeshta të stomakut, pagjumësia dhe dhimbjet e kokës, me shumë mundësi ju mungon vitamina B 3 (PP), ose shkencërisht - niacina (niacin - emer i perbashket acidi nikotinik dhe nikotinamidi).
Niacin - lënda e bardhë, i tretshëm në ujë dhe shumë i qëndrueshëm. Nuk është i ekspozuar ndaj temperaturave të larta, acideve, alkaleve ose rrezatimit ultravjollcë. Kjo është për shkak se molekulat e vitaminës B3 që përmbajnë azot janë shumë të thjeshta dhe jashtëzakonisht të lëvizshme. Çdo qelizë e trupit tonë ka aq shumë nevojë për to, saqë u programuan me aftësinë për t'u çliruar shumë shpejt nga ushqimi dhe për t'u përhapur në të gjithë trupin. Prandaj, niacina (vitamina B 3), si acidi askorbik, një herë në stomak dhe më tej në gjak, menjëherë fillon të veprojë - për të trajtuar sëmundjet dhe sëmundjet.
Çfarë sëmundjesh trajton vitamina B 3? Niacina është pjesë e enzimave të përfshira në frymëmarrjen qelizore dhe metabolizmin e proteinave, duke rregulluar aktivitetin dhe funksionet më të larta nervore. Prandaj, niacina trajton fenomene të tilla negative si lodhja, mosmendimi, dobësia e muskujve, mungesa e oreksit, mungesa e mendjes, pustula në lëkurë, era e keqe e gojës, ulçera (afta) në brendësi të faqeve dhe buzëve, rritja e ndjeshmërisë së mishrat e dhëmbëve, dhimbje koke dhe ankth të pashpjegueshëm të natës, diarre dhe vjellje. Por vetia më e pazakontë e niacinës është se ajo është e përfshirë në sintezën e psikohormoneve, siç është serotonina e njohur, pa të cilën jeta është e pamundur. ëndërr e thellë dhe humor të gëzuar.
Por ka edhe një përfitim tjetër që na sjell vitamina B 3 dhe që nuk mund të mbivlerësohet. Vitamina B 3 ul ndjeshëm nivelin e kolesterolit dhe yndyrës në trup, zgjerohet enët e gjakut, duke e bërë rrjedhjen e gjakut më të qetë dhe më të lirë. Nga këtu vjen vetia e tij shëruese për lehtësimin e migrenës.
Na duhen vetëm 15-20 mg niacinë në ditë, që është një filxhan kikirikë. Por ne nuk e dimë se sa do të absorbohet dhe sa do të shkatërrohet. Në fund të fundit, armiqtë kryesorë të niacinës janë sheqeri dhe pijet që e përmbajnë, pa të cilat nuk mund ta imagjinojmë jetën, si dhe ëmbëlsirat, të cilat shpesh i përdorim për të ngrënë ankthin, trishtimin dhe humorin e keq. Ata na bëjnë të humbasim në mënyrë të qëndrueshme niacinën.
Prandaj, njerëzit me dhëmbë të ëmbël kanë nevojë për një dozë të shtuar të vitaminës B3. Përveç kësaj, njerëzit që bëjnë punë të palodhur, si dhe gratë shtatzëna dhe ato me gji, gjithashtu kanë nevojë për më shumë niacinë, sepse kur kujdesen për dietën e tyre të duhur, ata mendojnë jo vetëm për veten e tyre.
Një problem është se niacina, si vitaminat e tjera të tretshme në ujë, nuk grumbullohet në qelizat e trupit, por lahet lehtësisht prej tyre. Nuk mund të lëmë mënjanë rezervat e vitaminës së humorit të mirë për një ditë me shi. Kjo do të thotë se duhet ta marrin vazhdimisht nga goja me ushqim.
Burimet kryesore: maja, mëlçia e viçit, mishi i lepurit, veshkat dhe zemra e viçit, kërpudhat e freskëta porcini, viçi, hikërror, kokërr bukë gruri, mish qengji, kokrra elbi, kallamar, merluc, mish derri yndyror, bizele, lajthi, elb margaritar, pastë domate, mëlçi merluci, patate, skumbri, hudhra, qumësht pluhur i skremuar, tërshërë dhe bollgur.
Zbulimi i acidit pantotenik lidhet me studimin e substancave që stimulojnë rritjen e majave. Doli se kjo substancë e qëndrueshme ndaj nxehtësisë gjendet pothuajse në të gjitha produktet me origjinë shtazore dhe bimore, kjo është arsyeja pse mori emrin e saj (në greqisht, "e kudogjendur"). Në vitin 1939, kimisti amerikan R. Williams dhe kolegët e tij e izoluan këtë substancë në formë kristalore dhe në vitin 1940 përcaktuan formulën e saj empirike dhe strukturën kimike. Në të njëjtën kohë, u zbulua se ekstrakti i mëlçisë, i çliruar nga vitaminat B 1, B 2, B 6, shëron dermatitin. Këtij faktori antidermatologjik iu dha emri vitaminë G. Më vonë doli se është identik me acidin pantotenik. Për shkak të shpërndarjes së gjerë të acidit pantotenik dhe përmbajtjes së tij të mjaftueshme në ushqime, mungesa e kësaj vitamine tek njerëzit është jashtëzakonisht e rrallë. Megjithatë, në rastet e mungesës së vitaminës së zhvilluar, vërehen lodhje të shpejtë, marramendje, dermatit, lezione të mukozave, neurit, çrregullime të shikimit (deri në verbëri të plotë), traktit gastrointestinal. çrregullime të zorrëve. Do të zbuloni se edhe fytyra juaj është plakur: lëkura juaj është bërë e thatë dhe e lëmuar, flokët tuaj janë bërë të shurdhër dhe të holluar dhe janë shfaqur qime gri. Puna është se vitamina B5 luan një rol të rëndësishëm jo vetëm në sintezën e indeve, veçanërisht të lëkurës dhe mukozave, por edhe në rritjen dhe pigmentimin e flokëve. Vitamina B 5 fillon procesin e lipolizës (zbërthimi i yndyrave në acidet yndyrore përbërëse të tyre), dhe për këtë arsye ndihmon në djegien e yndyrës. Falë lipolizës, prodhohet energji shtesë për t'u mbrojtur nga stresi dhe kjo gjithashtu ndihmon një person të qëndrojë në humor të mirë.
Natyra është kujdesur që të porsalindurit t'u sigurojë sasinë e duhur të acidit pantotenik: qumështi i nënës e përmban këtë vitaminë në përqendrim të lartë, deri në 5 mg për litër!
Ashtu si shumë vitamina B, B5 çlirohet nga ushqimi në zorrët. Acidi pantotenik mund të sintetizohet pjesërisht nga mikroflora e zorrëve. Në mënyrë tipike, molekulat e vitaminave të prodhuara "brenda" plotësojnë mungesën e molekulave të pantotenit nga ushqimi dhe anasjelltas.
Por kjo ndodh vetëm nëse ekziston një dietë e duhur, e plotë dhe e ekuilibruar, përndryshe zhvillohet një mungesë e vitaminës B5, e cila prek kryesisht sistemin nervor.
Një nga qindra reaksionet metabolike në të cilat përfshihet acidi pantotenik është shndërrimi i kolinës në neurotransmetues (ose agjent nervor) acetilkolinë. Neurotransmetuesit bartin të gjitha sinjalet e komunikimit, duke përfshirë sinjalet e mendimit dhe impulset nga shqisat, kështu që ata luajnë një rol të rëndësishëm në tru dhe në të gjithë sistemin nervor. Acidi pantotenik na çliron nga mungesa e mendjes, harresa dhe humori i keq.
Acidi pantotenik është gjithashtu i përfshirë në rinovimin e indeve, veçanërisht të lëkurës dhe mukozave, dhe promovon shërimin e plagëve.
Burimet kryesore: mëlçia, veshkat, e verdha e vezës, havjar dhe lulelakra, domate, patate, drithëra, kikirikë, përveç kësaj, sintetizohet nga mikroflora e zorrëve.
Piridoksina shkon kudo dhe kryen një shumëllojshmëri të gjerë detyrash në trupin tonë.
Më e rëndësishmja prej tyre është pjesëmarrja në metabolizmin e aminoacideve (përfshirë formimin e niacinës nga triptofani. Përveç kësaj, piridoksina përmirëson përdorimin e acideve yndyrore të pangopura nga trupi dhe ka një efekt të dobishëm në funksionet e sistemit nervor, mëlçisë dhe mëlçisë, etj. hematopoiesis.
Hipovitaminoza mund të ndodhë kur nevoja e shtuar trupi në piridoksinë për shkak të efekteve të faktorëve mjedisorë, për shembull, sforcimet e rënda fizike, puna në të ftohtë, nën stres neuropsikik, sporti, puna me substanca radioaktive dhe pesticide... Nevoja për B6 rritet gjatë shtatzënisë dhe nëse dietë dominohet nga ushqimi proteinik. Konsumi i piridoksinës rritet me aterosklerozën, sëmundjet e mëlçisë, infeksionet e zorrëve, aneminë, toksikozën e shtatzënisë, gastrit anacid, enterokolitin dhe ushqyerjen jo të duhur të foshnjave. Dhe gjithashtu kur merrni medikamente që shtypin formimin dhe metabolizmin e piridoksinës në trup (antibiotikë, sulfonamide) dhe ilaçe kundër tuberkulozit.
Shenja e parë e mungesës së vitaminës B 6 është lëkura, e cila bëhet e thatë dhe e pabarabartë. Më pas shfaqet dermatiti në zonën e palosjes nasolabiale, sipër vetullave, rreth syve... Atyre u shtohet edhe keiloza - çarje vertikale të buzëve, sidomos në qendër. buzën e poshtme, - çarje dhe plagë në cepat e buzëve. Inflamacion i mundshëm dhe ndryshime në gjuhë, konjuktivit, polineuriti i duarve dhe këmbëve.
Një person bëhet nervoz (ose letargjik, i përgjumur), humbet oreksin, ndjen të përziera, gratë përjetojnë sindromë të rëndë premenstruale.
B6 është një vitaminë me shumë veti universale, prandaj është e përfshirë në shumë reaksionet biokimike të nevojshme për jetën e organizmit. Si funksionon B 6 kudo? Ai ndihmohet në këtë nga "dyfishet" e tij - piridoksal, piridoksaminë. Piridoksina është me origjinë bimore, dhe lloje të tjera të vitaminës B6 gjenden në indet e kafshëve dhe përmbajnë fosfor. Gjatë metabolizmit, vitamina absorbohet kryesisht në formën e saj që përmban fosfor, për shkak të së cilës ajo merr pjesë në prodhimin e enzimave në mëlçi.
B6 sintetizon eritropoezën, leukopoezën dhe biosintezën e hemoglobinës. Kur ka mungesë ose mungesë të vitaminës, gjaku bëhet më i trashë dhe mund të formojë mpiksje që bllokojnë arteriet. Vitamina B6 nuk mund të shpërndahet në prodhimin e prostaglandinave - substanca të ngjashme me hormonet, funksionet e të cilave përfshijnë zgjerimin e enëve të gjakut dhe hapjen e pasazheve bronkiale. Një çekuilibër i prostaglandinave është i mbushur me dëmtime të indeve, inflamacion dhe shumë sëmundje të tjera.
Përveç kësaj, vitamina ndihmon në stabilizimin e sheqerit në gjak dhe i reziston dëmtimit të syve dhe humbjes së shikimit për shkak të retinopatisë diabetike.
Është vërtetuar se përdorimi i rregullt i B 6 ul nivelin e acidit xanthurenic, i cili mund të shkaktojë diabet.
B6 kujdeset për largimin e homocisteinës nga trupi - një aminoacid, përmbajtja e shtuar e të cilit në gjak çon në goditje dhe infarkt miokardi. Përveç kësaj, piridoksina vepron si një diuretik, duke ndihmuar në uljen e mbajtjes së ujit në trup dhe në këtë mënyrë uljen e presionit të gjakut.
Piridoksina përmirëson një tregues të funksionimit të sistemit tonë imunitar - numrin e qelizave T. Mungesa e tij çon në një ulje të sasisë dhe përkeqësim të cilësisë së antitrupave kundër patogjenëve të ndryshëm. Gjëndra e timusit (dhe mund të krahasohet me "dispeçerin" e sistemit tonë imunitar) me një mungesë të piridoksinës fillon të tkurret, si me plakjen.
B6 është e nevojshme jo vetëm për metabolizmin e proteinave dhe transaminimin e aminoacideve, por edhe në metabolizmin e yndyrave dhe karbohidrateve. Piridoksina nuk është më pak e rëndësishme në çlirimin e karbohidrateve të grumbulluara në muskuj dhe mëlçi në gjak. Ky proces, i cili është shumë i rëndësishëm për furnizimin uniform të glukozës në miliarda qeliza tona, përfshin afërsisht gjysmën e të gjithë vitaminës B6 të disponueshme në trup. Mungesa e glukozës në gjak, e ashtuquajtura hipoglikemia, është një nga sëmundjet më të zakonshme që sjell lodhje e vazhdueshme, pagjumësi, nervozizëm, depresion.
Bilanci i natriumit dhe kaliumit në lëngjet e trupit është gjithashtu një nga detyrat e piridoksinës; shumë triliona molekula uji grumbullohen në trup, dhe kjo çon në ënjtje në fytyrë, këmbë ose krahë.
Një nga rolet qendrore dhe shumë të rëndësishme të vitaminës B 6 për trupi i femrës- ruajtja e ekuilibrit të hormoneve femërore. Për shembull, ndihmon në konvertimin e estradiolit në estriol, i cili është forma më pak e dëmshme dhe kancerogjene e estrogjenit. Si një diuretik natyral, piridoksina ofron lehtësim nga tensioni premenstrual. Përveç kësaj, rekomandohet si pjesë e një programi trajtimi për fibroidet e mitrës, endometriozën ose mastopatinë fibrocistike.
Burimet kryesore: arra, mëlçi viçi, lajthi, paste domate, hudhër, maja, kokrra elbi, mish pule, grimca gruri, speca të ëmbla, mish lepuri, qull hikërror dhe elbi margaritar, peshk, mish viçi, speca të ëmbla jeshile, mish qengji (në rend zbritës të përmbajtjes në mg/100g)
Një nga detyrat kryesore të kësaj vitamine B është pjesëmarrja në formimin e metioninës, e cila shkon në sintezën e serotoninës dhe norepinefrinës, neurotransmetuesit më të rëndësishëm monoamine.
Ato janë të shpërndara gjerësisht në sistemin nervor periferik dhe qendror dhe modelojnë funksionet më vitale. Serotonina, për shembull, luan një rol të rëndësishëm në proceset e koagulimit të gjakut dhe ka një efekt të rëndësishëm në proceset e ngacmimit dhe frenimit në sistemin gjenital.
Norepinefrina mund të quhet hormoni i optimizmit; njerëzit që prodhojnë shumë norepinefrinë si përgjigje ndaj stresit emocional mund të mobilizohen shpejt, të tërheqin veten dhe të kapërcejnë lehtësisht një situatë të pakëndshme. Kur një pjesë e re e B 9 hyn në trup, një rritje e vitalitetit, energjisë dhe humorit të mirë ndihet pothuajse menjëherë.
Në moshën 9-vjeçare ajo stimulon jo vetëm energjinë dhe optimizmin tonë seksual, por edhe oreksin tonë. Stimulon prodhimin e acidit klorhidrik në stomak.
Një detyrë e rëndësishme dhe e përgjegjshme acid folik- pjesëmarrja në sintezën e acideve nukleike që përmbajnë informacion trashëgues. B9 është gjithashtu i nevojshëm për ndarjen e qelizave, rritjen dhe zhvillimin e të gjitha organeve dhe indeve, sistemet e qarkullimit dhe imunitar, proceset hematopoietike (acidi folik është i përfshirë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut, leukociteve dhe trombociteve, domethënë të gjithë elementët e formuar të gjaku).
Meqenëse acidi folik është i nevojshëm për të krijuar dhe mbajtur qeliza të reja të shëndetshme, disponueshmëria e tij është veçanërisht e rëndësishme gjatë periodave zhvillim të shpejtë organizëm - në fazën e zhvillimit të hershëm intrauterin në fëmijërinë e hershme.
Mungesa e acidit folik zhvillohet gradualisht, pasi kjo vitaminë vjen nga ushqimi dhe sintetizohet nga mikroorganizmat e zorrës së trashë. Por kjo nuk do të thotë aspak që ju mund të grumbulloni lehtësisht dhe shpejt këtë vitaminë.
Burimet kryesore: bimët me gjethe jeshile (marule, lakër, spinaq), domate, karrota, drithëra (grurë, thekër), maja, mëlçi, veshka, viçi, qumësht, vezë.
Vitamina B 12 stimulon rritjen, ka një efekt të dobishëm në metabolizmin e yndyrës në mëlçi dhe gjendjen e sistemit nervor qendror dhe periferik. Është e nevojshme për hematopoezën normale, përdorimin e aminoacideve dhe folacinës nga trupi, formimin e kolinës dhe acideve nukleike.
Përveç kësaj, kjo vitaminë është një nga substancat thelbësore për shëndetin organet riprodhuese burra dhe gra: për shembull, është në gjendje të korrigjojë një ulje të përmbajtjes së spermës në lëngun seminal.
Rruga e vitaminës B 12 nga zorrët në qelizat e trupit tonë nuk mund të quhet e lehtë. Puna është se vitaminat "të thjeshta" depërtojnë lehtësisht përmes "portave" mikroskopike në mukozën e zorrëve. Por molekula e vitaminës B 12 është e vetmja që përmban një bërthamë minerale, një jon kobalti. Mikroelementi kobalt është thelbësor për shëndetin tonë, por është ai që krijon vështirësi gjatë kalimit të “kufirit” në zorrë.
Mineralet dhe elementët gjurmë mund të kalojnë vetëm këtë "kufir" me proteinat. Për përthithjen e vitaminës B 12, nevojitet edhe një faktor proteinik - një glikoproteinë, e cila sintetizohet në mukozën e stomakut. Prandaj, molekula B12 fillimisht lidhet fort me proteinat në pështymë dhe lëngun e stomakut dhe më pas dërgohet në zorrën e hollë. Këtu lirohet, transportohet në ileum dhe hyn në gjak.
Vitamina B 12, së bashku me acidin folik, vitaminën C dhe metioninën, formon një grup të specializuar kryesisht në tru, si dhe në sintezën e të ashtuquajturave monoamina, stimuj nervorë që përcaktojnë gjendjen e psikikës sonë.
B 12 nuk injorohet dhe metabolizmi i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, në të cilin merr pjesë aktive së bashku me vitaminën C, acidet folike dhe pantotenik, gjithashtu ndihmon molekulat e acidit folik në prodhimin e kolinës, "rigjallëron" rezervat e hekurit në trupin tonë.
Kobalaminat janë gjithashtu një partner i besueshëm për vitaminën A, e cila B 12 ndihmon në sintezën e indeve.
Së bashku me substanca të tjera, ai nxit sintezën e acideve deoksiribonukleike dhe ribonukleike, substanca proteinike që përmbajnë të gjitha informacionet trashëgimore.
Qelizat nervore gjithashtu kanë nevojë për vitaminë B 12: vitamina i ndihmon ata të ndërtojnë strukturën e shtresës mbrojtëse të mielinës. Pa këtë vitaminë, membrana rreth qelizës nervore fillon të zhvishet dhe më pas atrofizohet. Personi bëhet nervoz, kruajtje dhe mpirje në duar dhe këmbë dhe shfaqen shenjat e para të paralizës.
Vitamina B 12 është e vetmja vitaminë e tretshme në ujë që mund të grumbullohet në trup: ajo depozitohet në mëlçi, veshka, mushkëri dhe shpretkë.
Prandaj, simptomat e mungesës ndonjëherë mund të shfaqen edhe disa vite pas fillimit të sëmundjes. Anemia e lehtë shfaqet për shkak të ndërprerjes së formimit normal të rruazave të kuqe të gjakut, djegies dhe ndjesisë shpimi gjilpërash në gjuhë dhe çrregullimeve të sistemit nervor. Ju përjetoni dobësi, lodhje të shtuar, marramendje dhe dhimbje koke, palpitacione dhe gulçim gjatë aktivitetit fizik dhe ulje të oreksit.
Mungesa e vitaminës B 12 është e rrezikshme për shkak të anemisë së dëmshme dhe frenimit të hematopoiezës. Numri i qelizave të kuqe të gjakut zvogëlohet, shumë hemoglobinë grumbullohet në to, megjithëse sasia totale e hemoglobinës në trup zvogëlohet ndjeshëm. Numri i leukociteve dhe trombociteve në gjak zvogëlohet. Fillon gastrit atrofik me një shtypje të mprehtë të sekretimit, funksionet janë të dëmtuara Vezika urinare dhe rektumi, ndryshimet e ecjes. Mungesa e mëtejshme çon në sëmundje të tilla si skleroza e shumëfishtë, e cila mund të çojë në dekompozimin e shtresës mbrojtëse të myelinës të qelizave nervore, paralizë progresive dhe vdekje.
Duhet të kihet parasysh se me ushqimin normal, mëlçia përmban rezerva të mëdha të vitaminës B12. Në shumicën e rasteve, mungesa e vitaminës B 12 ndodh me një dietë vegjetariane afatgjatë (pa qumësht, vezë, mish dhe peshk), si dhe me refuzim për shkak të traditave fetare dhe preferencave personale nga produktet shtazore. Mungesa relative ushqyese e vitaminës mund të ndodhë gjatë shtatzënisë.
Një tjetër zbulim i shkencëtarëve: mungesa e vitaminës B 12 çon gjithashtu në mungesë të karnitinës, një substancë që transporton molekulat e yndyrës nga gjaku në mitokondritë e qelizave, ku ato oksidohen dhe sigurojnë energji për trupin.
Burimet kryesore: Ashtu si vitamina D, B 12 gjendet vetëm në ushqimet me origjinë shtazore; praktikisht mungon në ushqimet bimore - me përjashtim të algave të detit, sojës dhe klorelës. Sintetizohet nga mikroflora e zorrëve. Dy dallime të tjera midis B 12 dhe vitaminave të tjera B janë se ajo mungon pothuajse plotësisht nga majaja e furrës dhe e birrës dhe është relativisht e qëndrueshme në dritë dhe në temperatura të larta.
Tashmë në mesin e shekullit të 18-të dihej se frutat e verdha të tharta - limonët - mund të parandalonin skorbutin. Vetëm shumë dekada më vonë u zbulua se substanca shumë shëruese që parandalon dhe trajton skorbutin është acidi askorbik, ose vitamina C.
Vitamina C mund të quhet një nga shpikjet më gjeniale të Natyrës: është e mahnitshme se çfarë mrekullish është në gjendje të bëjë një molekulë e vogël dhe e lëvizshme e kësaj vitamine, e përbërë nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni.
Kjo është arsyeja pse është kaq jetike për trupin e njeriut - është një ngarkesë e vërtetë energji jetike, rritja e imunitetit, faktori antistres, rinia dhe bukuria.
Përveç faktit se vitamina C aktivizon të gjitha dinamike proceset e jetës, ka edhe dy detyra të tjera në trup: sigurimin e mbrojtjes imune dhe stabilizimin e psikikës. Jo vetëm që është armiku më i keq i të gjitha viruseve dhe mikrobeve, por gjithashtu rrit rezistencën e trupit ndaj intoksikimit kimik, mbinxehjes, ftohjes, uria nga oksigjeni madje mund të trajtojë neoplazitë malinje.
Vitamina C gjithashtu lidhet drejtpërdrejt me sferën emocionale: ndikon në funksionin e sistemit nervor qendror dhe stimulon aktivitetin e gjëndrave endokrine, veçanërisht të gjëndrave mbiveshkore.
Kjo vitaminë ruhet mirë në mjedisin e shëndetshëm acidik të lëngut gastrik, por është e ndjeshme ndaj oksigjenit, dekompozohet nga ekspozimi ndaj dritës, temperaturës së lartë dhe ajrit, të cilat kontribuojnë në punën shkatërruese të oksidantëve, d.m.th. radikalet e lira.
Dokumente të ngjashme
Karakteristikat e elementeve dhe substancave minerale, efektet e tyre biologjike, roli në proceset jetësore të trupit. Burimet kryesore të vitaminave thelbësore, si dhe makro- dhe mikroelementet në trup dhe roli i tyre në ushqimin e njeriut.
prezantim, shtuar 09/03/2012
Enzimat: historia e zbulimit të tyre, vetitë, klasifikimi. Thelbi i vitaminave, roli i tyre në jetën e njeriut. Rëndësia fiziologjike e vitaminave në procesin metabolik. Hormonet janë substanca specifike që rregullojnë zhvillimin dhe funksionimin e trupit.
abstrakt, shtuar 01/11/2013
Karakteristikat e lëndëve ushqyese të nevojshme për jetën normale. Proteinat janë materiali kryesor i ndërtimit të qelizave tona. Yndyrnat dhe karbohidratet janë burime të energjisë. Përfitimet e fibrave, mineraleve dhe vitaminave. Roli bilanci i ujit në organizëm.
prezantim, shtuar 04/06/2016
Ruajtja e përqendrimit të substancave të tretura - kusht i rëndësishëm jeta. Përmbajtja dhe roli i ujit në trup, procesi i metabolizmit të ujit. Elementet minerale të pranishme në një organizëm të gjallë. Roli biologjik i kalciumit, fosforit, natriumit. Dehidratimi i trupit.
abstrakt, shtuar 05/11/2011
Historia e zbulimit dhe studimit të vitaminave. Koncepti i vitaminave dhe rëndësia e tyre në organizëm, koncepti i avitaminozës, hipo- dhe hipervitaminozës. Klasifikimi i vitaminave; vitamina të tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë. Përcaktimi i përmbajtjes së vitaminës në substanca.
puna e kursit, shtuar 19.02.2010
Vitaminat janë një grup përbërjesh organike me molekulare të ulët, natyra dhe roli i tyre në procesin metabolik dhe në reaksionet biokimike të trupit. Përmbajtja e vitaminave në produkte, mikroelementet. Çrregullime fiziologjike: mungesa e vitaminave dhe hipovitaminoza.
prezantim, shtuar 29.03.2014
Vlera ushqyese e produkteve. Historia e zbulimit të vitaminave. Ato ndahen në të tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë. Llojet e vitaminave dhe rëndësia e tyre për organizmin. Shkeljet për shkak të mungesës dhe tepricës së tyre. Simptomat e mungesës së hipo-, hiper- dhe vitaminave. Arsyet e shfaqjes së tyre.
abstrakt, shtuar më 25.11.2014
Ushqyesit bazë të mishit dhe produkteve të mishit. Proteinat, lipidet dhe karbohidratet ind muskulor, minerale dhe vitamina. Struktura e indeve kryesore të mishit. Kërkesa mesatare ditore e një të rrituri për aminoacide. Përbërja e kockave dhe indit dhjamor.
prezantim, shtuar 11/06/2014
Historia e vitaminave, kryesoret e tyre Vetitë kimike dhe struktura, një domosdoshmëri jetike për funksionimin normal të organizmit. Koncepti i mungesës së vitaminës, thelbi i hipovitaminozës dhe trajtimi i saj. Përmbajtja e vitaminave në ushqime të ndryshme.
abstrakt, shtuar më 15.11.2010
Biologjike me peshë të ulët molekulare substancave aktive, duke siguruar ecurinë normale të proceseve biokimike dhe fiziologjike në organizëm. Kërkesa ditore për vitamina. Shenjat klinike të mungesës së vitaminave në trup.
Vitaminat janë komponime organike komplekse me aktivitet të lartë biologjik, të përfshira në produktet ushqimore në sasi shumë të vogla. Shumica e vitaminave nuk sintetizohen në trupin e njeriut, kështu që ato janë thelbësore lëndë ushqyese.
Roli fiziologjik i vitaminave konsiston kryesisht në faktin se ato janë pjesë e një numri sistemesh enzimatike si biokatalizatorë dhe marrin pjesë aktive në rregullimin e proceseve më të rëndësishme metabolike.
Trupi i njeriut nuk ka rezerva të konsiderueshme të shumicës së vitaminave. Vetëm vitaminat A, D dhe B12, në sasi të mjaftueshme në dietat e përditshme, mund të grumbullohen në mëlçi. Nga kjo rrjedh se vitaminat duhet t'i furnizohen trupit vazhdimisht dhe në sasitë e nevojshme. Vitaminat e futura në organizëm si pjesë e produkteve të freskëta, natyrale kanë efektin më të theksuar biologjik.
Efektiviteti i çdo diete varet mbi të gjitha nga veprimi kompleks i vitaminave që ajo përmban në raporte optimale jo vetëm me njëra-tjetrën, por edhe me proteinat, yndyrnat, karbohidratet dhe mineralet. Dihet se në rastet e mungesës së proteinave të plota në dietë, rritet nevoja e trupit për vitaminat B.
Shkencëtarët kanë përcaktuar se nevoja për vitamina varet nga shumë faktorë: mosha, gjinia, profesioni, jeta e përditshme, klima, niveli i shëndetit, marrja e kalorive, etj. Nevoja për vitamina ndikohet veçanërisht nga niveli dhe natyra e aktivitetit fizik dhe gjendja fiziologjike e gruas.
Ka shkallë të ndryshme të pamjaftueshmërisë së trupit me vitamina: avitaminoza - shterim i plotë i rezervave të vitaminave; Hipovitaminoza është një rënie e mprehtë e furnizimit të një ose një vitamine tjetër. Megjithatë, hipervitaminoza - një tepricë e vitaminave në trup - është gjithashtu e rrezikshme. Në parim, situata të tilla nuk duhet të lindin për ata që merren me sport, pasi ato do të përjashtohen nëse ndiqen dietat e rekomanduara. Por ekziston një i ashtuquajtur furnizim subnormal, i cili shoqërohet me mungesë vitaminash dhe manifestohet në prishje të proceseve metabolike në organe dhe inde, por pa shenja klinike të dukshme. Në kontekstin tonë, kjo do të thotë - pa ndryshime të dukshme në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe manifestimeve të tjera të jashtme. Por problemi është se furnizimi nënnormal shndërrohet lehtësisht në mungesë të furnizimit me vitamina të trupit me të gjitha shenjat e shqetësimit në trup, nëse kjo situatë përsëritet rregullisht për arsye të ndryshme.
Le të përpiqemi ta kuptojmë arsyet e mundshme shterimi i rezervave të vitaminave në trup.
Para së gjithash, ato kanë të bëjnë me cilësinë e produkteve dhe pjatave të përgatitura prej tyre: mosrespektimi i kushteve të ruajtjes për sa i përket kohës dhe temperaturës, përpunimi i paarsyeshëm i kuzhinës, për shembull, gatimi i gjatë dhe i përsëritur i perimeve të grira hollë për të shkatërruar. dhe hiqni qafe nitratet dhe nitritet. Prania e faktorëve antivitaminë në ushqim (lakra, majdanozi, kungulli, patatet, qepët e njoma, mollët përmbajnë një sërë enzimash që shkatërrojnë vitaminën C, veçanërisht kur priten të vogla). Në një sallatë me qepë dhe domate të copëtuara me aciditet të ulët, vitamina C shkatërrohet lehtësisht nga klorofili dhe për këtë arsye është e arsyeshme t'i shtoni kësaj sallate uthull tryeze.
Vitamina A shkatërrohet kur ndriçohet nga rrezet ultravjollcë, nën ndikimin e oksigjenit atmosferik ose gjatë ngrohjes së fortë dhe të zgjatur. Pra, prania e vitaminave në zierjen e perimeve të përgatitura në kushte fshati është problematike. Është e nevojshme të merren parasysh disa ndryshime në përmbajtjen e vitaminave, të llogaritura nga materialet referente për varietetin mesatar të çdo perime ose fruta, dhe përmbajtjen e tyre aktuale në një produkt të caktuar. Devijimi mund të jetë në të dy drejtimet.
Një grup tjetër arsyesh lidhet me shëndetin tonë dhe mbi të gjitha me funksionin e traktit gastrointestinal. Shumë sëmundje të zakonshme kronike ndërhyjnë në përthithjen ose thithjen e vitaminave dhe mineraleve. Domethënë, në ushqimin e ngrënë kishte shumë ose mjaft vitamina, por pak prej tyre hynin në gjak dhe në organe. Mund të ketë edhe defekte të lindura në metabolizmin e vitaminave, të cilat janë të vështira për t'u marrë me mend edhe për një specialist.
Dihet gjithashtu se një sërë vitaminash: B2, B6, vitamina H (biotinë) na furnizohen nga mikroflora e dobishme e zorrëve, pra çrregullime të rënda të zorrëve, teknikë e gabuar antibiotikët dhe barnat e tjera çojnë në krijimin e një mangësie të caktuar të këtyre vitaminave në trupin e pacientit.
Duhet të theksohet se ka arsye pse nevoja për vitamina rritet papritur në krahasim me gjendjen e zakonshme. Më shpesh kjo ndodh gjatë sëmundjeve infektive dhe stresit. Ndoshta dikush në raste të tilla merr rregullisht vitamina, por më së shpeshti e harrojnë menjëherë sapo të shtojnë pak peshë. Ndryshimi i papritur Zona klimatiko-gjeografike shoqërohet gjithmonë me rritje të nevojës për vitamina (sidomos C, P, B 1). Kushtet e tilla fiziologjike të grave si shtatzënia dhe laktacioni kërkojnë fortifikim shtesë të kujdesshëm, por të detyrueshëm.
Në kushtet e shqetësimit mjedisor, faktorët dëmtues të mjedisit kërkojnë mënyra natyrale për të mbrojtur trupin. Kryesorja është marrja e vitaminave antioksidante: G, A dhe b-karoten, E.
Nevoja për vitamina rritet gjithmonë me aktivitet fizik sistematik (stërvitje). Për çdo mijë kilokalori shtesë, nevoja për vitamina rritet me 33%. Për më tepër, nëse stërvitja është e gjatë dhe kryhet në mënyrë aerobike, atëherë nevoja për vitamina C, B g rritet ndjeshëm. trajnim intensiv E lidhur me akumulimin e masës muskulore, trupi ka nevojë për më shumë vitaminë B6.
Është interesante të theksohet se varësia jonë nga vitaminat rritet kur proteinat jo të plota janë të pranishme në dietë. Kjo ndodh me një dietë vegjetariane, si dhe me një interpretim të gabuar të rregullave të të ushqyerit gjatë periudhave të stërvitjes sportive që ndryshojnë në konsumin e energjisë. Është e domosdoshme t'i përmbahen standardeve të marrjes së proteinave edhe në ditët e stërvitjes. Është shumë e rëndësishme të hani mish dhe peshk me gatime komplekse me perime gjatë dhe pas humbjes së rregullt të gjakut për të rivendosur natyrshëm nivelin e hekurit dhe bakrit në trupin e një gruaje. Në këtë kombinim, mikroelementet, proteinat dhe vitamina C përthithen më mirë.
Lista e dhënë e arsyeve për shfaqjen e mungesës së vërtetë të vitaminave është larg të qenit e plotë, por bën të mundur të kuptojmë kompleksitetin e varësisë natyrore të trupit tonë nga mjedisi, mënyra e jetesës dhe cilësia dhe sasia e ushqimit. Dhe nëse kthehemi te shenjat e jashtme të mungesës së vitaminave, duhet të kujtojmë se lëkura e thatë, për shembull, është e lidhur ngushtë me konsumimin dhe thithjen e pamjaftueshme të vitaminave C, B, B 6, A; gjendja e keqe e flokëve dhe thonjve është dëshmi e mungesës së vitaminave A dhe C; buzët e zbehta shkaktohen nga mungesa e vitaminave C dhe B; formimi i akneve - vitamina A.
Siç dihet, komponentët e detyrueshëm Dieta e atletit përbëhet nga perime, barishte, rrënjë, fruta dhe manaferra në sasinë dhe asortimentin e kërkuar.
Sasia minimale e nevojshme e perimeve është 400 g nga tetë Emrat: lakër, panxhar, karrota, rrepë (rrepkë, rrepkë), domate, kastravec, qepë, hudhër, si dhe barishte - kopër, majdanoz, selino, etj. Frutat dhe manaferrat kërkohen 300 g: mollë, agrume, rrush pa fara. Ky minimum i kërkuar mund të rritet me kusht që të hani pak në çdo vakt. Duhet të ketë të paktën katër vakte, të cilat do t'ju lejojnë të hani ushqim voluminoz me oriz në pjesë të vogla për tretje më të mirë.
Është e qartë se marrja shtesë e multivitaminave dhe mineraleve është e mundur dhe e nevojshme jo vetëm në periudha të caktuara në vjeshtë, dimër dhe pranverën e hershme, por në çdo kohë të vitit - në prani të faktorëve të lartpërmendur.
Mineralet janë komponime inorganike që hyjnë në trup me ushqim dhe ujë. Janë lëndë ushqyese thelbësore. Pothuajse të gjithë elementët e tabelës periodike të D.I. Mendeleev gjenden në organizmat e gjallë dhe produktet ushqimore. Përmbajtja totale e mineraleve në trupin e njeriut është 3 - 5% e peshës trupore. Përmbajtja e tyre në produktet ushqimore është në intervalin 0,03 -1,9%. Çdo ditë një person nxjerr rreth 26 g minerale përmes feces, urinës dhe më pas. Natyrisht, nevoja fiziologjike e trupit për to duhet të plotësohet përmes ushqimit.
Në varësi të përmbajtjes së tyre në trup dhe nevojave fiziologjike, mineralet ndahen në makro dhe mikroelemente. Makroelementet, nga ana tjetër, ndahen në elemente alkaline (kalcium, magnez, natrium, kalium) dhe acid (fosfor, squfur, klor).
Mineralet kryejnë funksione komplekse dhe të ndryshme në trup. Kështu, disa prej tyre janë material strukturor (plastik) (kalcium, fosfor, magnez), janë pjesë e molekulave të proteinave, qelizave, enzimave dhe hormoneve (zink-insulinë, jod-tiroksinë), gjak dhe limfë (kalcium, hekur, zink, etj. bakër, etj.), krijojnë të nevojshme presioni osmotik në inde (natriumi, kaliumi etj.), ndikojnë sistemi koloidal, të përcaktojë aciditetin (pH) të mjedisit, të sigurojë kontraktueshmëria muskujt, përcaktojnë koagulimin e gjakut, marrin pjesë në proceset hematopoietike (hekur, zink, bakër, mangan, kobalt) etj. Gjatë formimit duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë pajisjes së trupit të grave me elemente minerale të hematopoiezës. Para së gjithash, ne po flasim për hekurin, i cili është pjesë e molekulës së hemoglobinës, e cila është "transporti" kryesor i oksigjenit. Në të vërtetë, rreth 25% e grave në moshë aktive, në shkallë të ndryshme rreziku, vuajnë nga anemi të ndryshme, përfshirë ato të varura nga hekuri, gjë që nuk i lejon ato të kryejnë aktivitete të rënda fizike. Pa u ndalur në shkaqet e anemisë që lidhen me sëmundjet e organeve të tretjes ose sistemeve të tjera të trupit (një grua mëson për këtë kur viziton një mjek dhe pas analizave klinike dhe biokimike të gjakut), ne rekomandojmë që lexuesit t'i kushtojnë vëmendje pranisë së hekurit. -ushqime të pasura në dietat e tyre, një kombinim i produkteve të mishit me perime dhe barishte, si dhe forcim shtesë i ushqimit gjatë fazave menstruale dhe postmenstruale të ciklit mujor.
Perimet, frutat, manaferrat janë një burim i rëndësishëm i vitaminave, një numër kripërat minerale, mikroelemente. Shumica e frutave dhe perimeve të freskëta nuk përmbajnë shumë karbohidrate (jo më shumë se 10%).
Patatet e freskëta, disa lloje rrushi dhe banane përmbajnë dukshëm më shumë karbohidrate, por ende shumë më pak se drithërat dhe drithërat. Vetëm frutat e thata përmbajnë pothuajse të njëjtën sasi karbohidratesh si drithërat dhe drithërat.
Një pjesë e konsiderueshme e karbohidrateve në perime dhe fruta përmbahen në një formë lehtësisht të tretshme (në formën e sheqernave). Mono- dhe disaharidet që përmbahen në perime dhe fruta, duke qenë karbohidrate të tretshme në ujë, përcaktojnë shijen e ëmbël të frutave. Në frutat e pome mbizotëron fruktoza, dhe në frutat me gurë (kajsi, pjeshkë, kumbulla) ka pak më shumë glukozë se fruktoza. Manaferrat kanë përmbajtjen më të ulët të saharozës. Sasia e fruktozës dhe glukozës në to është afërsisht e njëjtë.
Burimet më të rëndësishme të acidit askorbik për njerëzit janë kryesisht trëndafili, rrushi, bizele jeshile, speca, portokall, mandarina, grejpfrut, mollë, lakër turshi, manaferra të ndryshme. Produktet shtazore përmbajnë shumë pak nga kjo vitaminë. Në dimër, nevoja e trupit për vitaminë C te banorët e gjerësive gjeografike veriore mbulohet kryesisht nga konsumimi i patateve dhe lakër turshi. Pavarësisht se patatet përmbajnë jo më shumë se 10 mg% vitaminë C, dhe lakër turshi - rreth 20 mg%, trupi merr një sasi të mjaftueshme të vitaminës C përmes konsumimit të këtyre produkteve.
Perimet, frutat dhe manaferrat janë burimet kryesore ushqimore të vitaminave të grupit P. Trëndafili, aronia, gjethet e majdanozit, rrush pa fara e zezë dhe speci i kuq janë të pasura me vitamina të këtij grupi. Nëse merrni mavijosje dhe mavijosje lehtësisht dhe nuk largohen për një kohë të gjatë, kjo do të thotë gjithashtu mungesë e vitaminave të grupit P.
Karoteni (provitamina A) shoqëron vazhdimisht klorofilin dhe gjendet në pjesët jeshile të bimëve dhe në perimet dhe frutat me ngjyrë të kuqe, portokalli dhe të verdhë. Një mungesë në dietë e kësaj vitamine ndikon në gjendjen e lëkurës, veçanërisht të fytyrës.
Burimi kryesor i një vitamine tjetër të tretshme në yndyrë, vitaminës K (faktori i koagulimit të gjakut), janë pjesët e gjelbra të bimëve. Lakra e bardhë, lulelakra, hithra dhe domatet janë të pasura me vitaminë K.
Lakrat e Brukselit, asparagu, perimet me gjethe, fasulet, shalqiri, pjepri, patatet, karotat dhe bizelet jeshile janë të pasura me acid folik. Acidi folik është shumë i paqëndrueshëm ndaj nxehtësisë dhe dritës. Në një cirk, humbjet e tij variojnë nga 60 në 97%. Prandaj, për të plotësuar nevojat e trupit për acid folik, përdoren perime dhe fruta të papërpunuara, veçanërisht gjatë shtatzënisë, si dhe gjatë fazës anabolike të stërvitjes.
Perimet dhe frutat janë gjithashtu një burim i inozitolit, i cili ka veti të theksuara lipotropike dhe një efekt stimulues në funksionin motorik të zorrëve.
Më të pasurat me inozitol janë portokallet, bizelet e gjelbra, pjepri, grejpfruti, pjeshkët, lulelakra, lakra e bardhë dhe karotat, të cilat preferohet të përfshihen në dieta gjatë fazës katabolike.
Përmbajtja e vitaminave në perime, fruta dhe manaferra varet nga metodat dhe vendi i kultivimit, karakteristikat e ruajtjes dhe përpunimit të kuzhinës. Kujtojmë se acidi askorbik dhe pjesërisht vitaminat Bl, B6, L etj., shkatërrohen gjatë kontaktit me hekurin, bakrin nën ndikimin e dritës, zierjen e fortë dhe të gjatë, ngrohjen e përsëritur dhe gjatë gatimit në sasi të mëdha uji.
Më poshtë janë tabelat: “Vlera në metabolizëm dhe nevoja e njeriut për minerale” dhe “Vlera në metabolizëm dhe nevoja e njeriut për vitamina”.
Prandaj, ka kuptim të zhyteni patatet në ujë të valë (vetëm 7% e vitaminës C humbet). Mbajeni pjatën e përfunduar në një enë të mbyllur për jo më shumë se 1.5 orë. Shtoni pak në gjellët me borsch, perime dhe fruta acid citrik, vëzhgoni kohën optimale të gatimit: patate të plota, karrota - 25 - 30 minuta; panxhar i plotë - 3 - 4 orë. Ziejini perimet e copëtuara për 15 minuta derisa të zbuten. Panxhar i freskët i copëtuar - 30 minuta.
Perimet dhe frutat janë gjithashtu burimet më të rëndësishme të kripërave minerale dhe elementëve gjurmë.
Ka veçanërisht shumë kalium në frutat dhe manaferrat e thata - kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë, pjeshkë, hurma.
Ijet e trëndafilit të thatë janë të pasura me hekur, si dhe me minerale të tjera. Hekuri nga perimet dhe frutat absorbohet më mirë se hekuri nga medikamentet. Thithja e mirë e hekurit shpjegohet me praninë e acidit askorbik në perime dhe fruta.
Kalciumi gjendet në perimet e thata (selino, panxhar) dhe të freskëta (majdanoz, kopër, hurma, qepë të njoma, rrikë, etj.).
Fosfori gjendet në sasi relativisht të vogla në fruta të thata, në bizele jeshile, majdanoz, rrikë, hudhër.
Bakri gjendet në mollët dhe dardhat e thata, qershitë, bishtajoret, perimet me gjethe, patëllxhanët, patatet, panxhari, kungull i njomë etj.
Bishtajoret, perimet me gjethe, veçanërisht marulja, si dhe mollët dhe kumbullat përmbajnë sasi të mëdha mangani.
Frutat dhe perimet përmbajnë vajra esencialë, të cilët u japin atyre një shije dhe aromë unike. Agrumet dhe shumë perime janë të pasura me vajra esencialë - qepë, hudhër, majdanoz, rrepkë, rrepkë, kopër, selino, etj. Ato kanë veti dezinfektuese dhe antiseptike.
Shumë fruta dhe perime përmbajnë acide organike - malik, citrik, oksalik, benzoik, etj. Acidi oksalik gjendet në sasi të konsiderueshme në spinaq, lëpjetë, raven dhe fiq. Acidi benzoik gjendet në manaferrat dhe boronicat dhe ka veti antiseptike. Sasia e acideve organike përcakton aciditetin total të frutave ose lëngut të tij. Shija e frutave varet jo vetëm nga përmbajtja e acideve organike, por edhe nga lloji i sheqernave që ato përmbajnë, nga prania e tanineve, si dhe nga kombinime të ndryshme e tyre. Nën ndikimin e acideve organike rritet sekretimi i lëngjeve tretëse dhe rritet peristaltika e zorrëve.
Astringent. shija e thartë e disa frutave (hurmë, ftua, dru qeni, dardhë, rowan, etj.) varet nga prania e taninave në to. Kërpudhat përmbajnë shumë proteina. Në formën e tyre të papërpunuar, kampionët përmbajnë 4.3% proteina, dhe kërpudhat porcini përmbajnë 3.7% proteina. Më shumë yndyrë (perime) është në kërpudhat porcini (1.7%), karbohidratet jo më shumë se 1.5%. Shija dhe aroma e kërpudhave përcaktohet nga një sërë substancash dhe enzimash aromatike. Kërpudhat janë të pasura me vitamina B dhe C (kanterela, porcini).
Kërpudhat e thata përmbajnë deri në 20 - 35% proteina, 4 - 4,5 g kalium dhe deri në 1,5 g fosfor.Kërpudhat porcini, kur thahen siç duhet, mbajnë deri në 150 mg vitaminë C për 100 g produkt.
TE PIJE OSE MOS PI
Ata i trajtojnë pijet alkoolike ndryshe. Disa u shpallin mallkim, të tjerë pretendojnë se e vërteta është në verë. Por fakti mbetet se ato janë pjesë përbërëse e dietës së shumicës së njerëzve.
Shumica pinë pije alkoolike kryesisht për të marrë emocione pozitive, dhe jo si burim proteinash, yndyrash dhe karbohidratesh. Dakord: për disa emocione pozitive janë të lidhura me efektin e drejtpërdrejtë të alkoolit në trup, me ndjenjën e "të lartë" që shkakton (që në përkthim do të thotë "gjendje e lumtur"), për të tjerët, alkooli lehtëson stresin dhe emocionet pozitive arrihen më pas - kur një person është i pafrenuar, gjë që lehtëson komunikimin e tij me njerëzit e tjerë. Shënim: burimi i drejtpërdrejtë i kënaqësisë në rastin e fundit është komunikimi njerëzor, dhe jo vetë efekti i alkoolit.
Ata që i përkasin kategorisë së "pijanecëve" nuk janë aspak të gatshëm të kërkojnë ndonjë zëvendësues për alkoolin - "pirja" i kënaq ata në gjithçka dhe plotësisht. Ata që e përdorin atë "me raste" përdorin pije alkoolike për të marrë emocione pozitive vetëm në rrethana të caktuara, zakonisht në pushime ose kur kanë nevojë të pushojnë. Urrejtësit e tij (për shembull, Besimtarët e Vjetër) mohojnë çdo mundësi të përdorimit të tij. Si gjithmonë, sa njerëz - kaq shumë mendime.
Pijet alkoolike, pa dyshim, kanë kuptim (të mos ngatërrohen me përfitimet) për ata që sistemi i vlerave jetësore të të cilëve përfshin kënaqësinë e të qenit të lartë. T'u bësh thirrje këtyre njerëzve të heqin dorë nga alkooli është njësoj si t'u bësh thirrje njerëzve që të ndalojnë frymëmarrjen për shkak të ajrit të ndotur. Mund të telefononi, por nuk do të bëjë asgjë. Alkooli, nëse përpiqeni ta konsideroni atë si një mjet për të mbajtur jetën, nuk ka kuptim - patjetër që mund të jetoni pa të. Bien në sy pijet e prodhuara nga rrushi dhe verërat e thata natyrale (pa alkool të shtuar). Me to mund të arrihet një konsensus midis të këndshmes dhe të dobishmes - mikroelementeve me vitamina, dhe emocioneve pozitive nga alkooli. Mëlçitë e gjata nga Kaukazi, të cilët përfshijnë verërat e thata të rrushit në dietën e tyre të rregullt, e konfirmojnë këtë. Nëse alkooli nuk është fare i përfshirë në sistemin e vlerave të jetës së një personi dhe nuk i jep atij kënaqësi të veçantë, atëherë mund të bëni pa të fare: pa konjak dhe pa likere, dhe pa verë, madje edhe më të thatën dhe madje edhe nga më të mirat. rrush - lëngje frutash Ata gjithashtu pinë me kënaqësi dhe me rezultate të shkëlqyera shëndetësore.
Rreth dozave të alkoolit. Ekziston një mënyrë për të llogaritur një dozë të sigurt që nuk çon në varësi nga alkooli dhe nuk shkakton pasoja të dëmshme për trupin. Metoda bazohet në idetë për përmbajtjen e saktë të alkoolit në pije. Autorët e tij propozojnë konceptin e NJËSISË TË PËRQENDRIMIT TË ALKOOLIT. Një njësi gjendet në gjysmë filxhani birre; në 100 gram shampanjë; në 25 ml vodka 40%, uiski, rum, xhin; në 50 ml verë porti, liker, vermut; në 125 ml verë tavoline. Norma javore për një burrë të shëndetshëm është deri në 21 njësi, për grua e shëndetshme- deri në 14 njësi. Rekomandohet gjithashtu shpërndarja e pijes në mënyrë që të ketë 2-3 ditë pushim midis dozave, gjë që redukton më tej rrezikun e varësisë. Por tejkalimi i normës javore me 10-1 njësi tashmë çon në sëmundje dhe alkoolizëm.
Standardet e specifikuara janë maksimale. Ato janë të dizajnuara për burra dhe gra të mëdha. Ne ju rekomandojmë të kufizoni veten në 10 njësi, me kusht që të keni një dietë të ekuilibruar. Le të informojmë lexuesit tanë se shumëllojshmëria e ushqimeve në dietë dhe mjaftueshmëria e tyre janë gjithashtu një mënyrë e thjeshtë për trajtimin dhe parandalimin e alkoolizmit. Vera e thatë dhe e tryezës, pije të tjera jo të forta mund të përfshihen në dietë në sasi të moderuara (duke marrë parasysh standardet e mësipërme). Dhe fakti që verërat natyrale përmbajnë vitamina, mikro- dhe makroelemente, acide organike dhe sheqerna në formë të koncentruar është i njohur mirë.
Pra, për të pirë apo për të mos pirë?
Ju mundeni nëse ju pëlqen, nëse kuptoni pijet dhe dini kur duhet të ndaloni.
PËRDORIMI I PRODUKTEVE ME VLERA TË LARTË BIOLOGJIKE
Cilat janë produktet me vlerë të shtuar biologjike (HPBC) dhe pse u duhen në dietë për formimin dhe profesionistët për të arritur super formë? PPBC është një përzierje e veçantë e produkteve natyrale ose përbërësve të tyre, e pasuruar me vitamina, minerale dhe suplemente të tjera ushqimore. PPBC-të janë të afta të ushtrojnë një efekt të synuar në metabolizëm gjatë aktivitetit fizik të llojeve të ndryshme.
Vetë natyra ka krijuar shumë produkte me vlera të larta biologjike dhe ushqyese. Liderët e njohur përgjithësisht në mesin e produkteve biologjikisht aktive kanë përfshirë prej kohësh produktet e bletarisë, si mjalti, llumi (pelte mbretërore), propolisi dhe poleni. U bë mjaft popullor në Kohët e fundit frutat e gjembave të detit dhe vaji i gjembave të detit. Ndër produktet e disponueshme publikisht, dallohen qumështi dhe produktet e qumështit, që përmbajnë një kompleks protein-lecitin në guaskën që mbulon rruzullin yndyror të yndyrës së qumështit. Substanca kryesore e predhave ka një efekt biologjik aktiv: ka një efekt lipotropik dhe normalizon metabolizmin e kolesterolit në trup.
Produktet natyrore me vlerë të shtuar biologjike përdoren gjerësisht në ushqimin terapeutik dhe parandalues. Për grupe të caktuara njerëzish në varësi të kushteve veprimtari profesionale krijohen dieta të veçanta në të cilat kombinime të ndryshme përfshin disa PPBC, për shembull, për pilotët, nëndetësit dhe astronautët dhe atletët shumë të kualifikuar. Shfaqja dhe përhapja e PPBC në praktikën e formësimit është shkaktuar nga një sërë rrethanash specifike. PPBC-të kanë një përbërje kimike të larmishme, e cila mund të rregullojë në mënyrë aktive metabolizmin e yndyrës gjatë stërvitjes katabolike, metabolizmin e proteinave gjatë stërvitjes anabolike, metabolizmin e kripës së ujit në raste humbje të mëdha uji, makro dhe mikroelementet etj. Nevoja për vitamina dhe minerale gjithashtu nuk plotësohet gjithmonë me ushqimin tradicional. Kjo ndodh (sidomos shpesh tek fillestarët) sepse intensiteti, kohëzgjatja, shpeshtësia e stërvitjes dhe mosrespektimi i rregullave strikte të formësimit të ushqimit ndonjëherë nuk lë kohë për asimilimin normal të ushqimit kryesor në traktin gastrointestinal dhe një furnizim të plotë të të gjithëve. organeve dhe indeve substancave të nevojshme. Shkeljet e mundshme në metabolizëm mund të çojë në këto raste në uljen e shkallës së rikthimit të burimeve energjitike dhe plastike në trup, gjë që ndikon në performancën fizike dhe vështirëson arritjen e rezultateve të dëshiruara në formësimin e figurës. I
Përparësitë e ndryshme të PPBC, të tilla si dendësia e lartë ushqyese, orientimi i theksuar ushqimor, homogjeniteti, një shumëllojshmëri e formave të përshtatshme të transportit dhe përgatitjes, shija e mirë dhe cilësitë e besueshme higjienike, i lejojnë ato të përdoren me sukses në dietën e grave të angazhuara në formësim.
Dobia dhe domosdoshmëria e përdorimit të produkteve me vlerë të shtuar biologjike në procesin e formimit të stërvitjes është e pamohueshme.Kjo konfirmohet bindshëm nga rezultatet e kërkimeve shumëvjeçare të kryera nga specialistë të Institutit Kërkimor të Kulturës Fizike në Shën Petersburg, Instituti i të ushqyerit. të Akademisë shkencat mjekësore. Rezultatet e marra bënë të mundur formulimin e qartë të kushteve specifike për përdorimin racional të produkteve të tilla ushqimore.
PPBC mund të përdoret në formësimin e praktikës për të zgjidhur problemet specifike të mëposhtme:
Përshpejtimi i proceseve të rimëkëmbjes së trupit pas stërvitjes;
Rregullimi i metabolizmit ujë-kripë dhe termoregulimi;
Korrigjimi i peshës trupore (ulja e proporcionit të yndyrës totale);
Zhvillimi i drejtuar i masës muskulore gjatë fazës anabolike të stërvitjes;
Reduktimi i vëllimit të racioneve ditore gjatë stërvitjes katabolike;
Ndryshimi i orientimit cilësor racion ditor në varësi të drejtimit të ngarkesave stërvitore;
Individualizimi i të ushqyerit, veçanërisht në kushtet e stresit të madh neuro-emocional gjatë fazës katabolike të stërvitjes;
Korrigjimi urgjent i dietave të pabalancuara ditore;
- rritja e shpeshtësisë së vakteve gjatë stërvitjes anabolike KI.
Artistët, biznesmenët, modelet e modës dhe shumë të tjerë që mendojnë dhe kujdesen për figurën dhe shëndetin e tyre duhet të zgjidhin probleme të ngjashme, ndaj këshillat tona vlejnë njësoj për ta.
Në mënyrë tipike, produktet mund të ndahen në tre klasa sipas orientimit të tyre të theksuar ushqyes: proteina dhe përzierje komplekse, pije karbohidrate-minerale dhe komplekse vitaminash-minerale. Ky klasifikim bën të mundur propozimin e metodave praktike për përdorimin e PPBC. Shumica e produkteve janë përzierje të thata me shumicë, tableta dhe, më rrallë, produkte ëmbëlsirash. Të gjitha këto produkte kanë standarde shtetërore, janë testuar tërësisht në eksperimente me kafshë dhe me pjesëmarrjen e atletëve vullnetarë, janë miratuar për përdorim në praktikën ushqimore dhe prodhohen komerciale.
Proceset biokimike dhe fiziologjike të rikuperimit të trupit fillojnë që në minutat e para të përfundimit të aktivitetit fizik. Stërvitja dhe provat shpesh shoqërohen me humbje të sasive të mëdha të ujit dhe kripërave, e cila shoqërohet me ndjenjën e etjes. Lëngjet e holluara, ujërat minerale, çaji, limonadat, Pepsi-Cola dhe pijet e tjera të njohura nuk mund të rivendosin gjithmonë shpejt dhe plotësisht humbjen e ujit dhe kripërave në trup, veçanërisht nëse këto humbje ishin të konsiderueshme. Në këto raste, është më efektive përdorimi i pijeve pak acide dhe pak të ëmbla të mineralizuara; ndër to, zgjidhjet hipo- dhe izotonike të komplekseve karbohidrate-minerale janë fiziologjikisht të përshtatshme.
Rekomandohet të rimbushni humbjen e kripërave, makro dhe mikroelementeve me ndihmën e një pije të veçantë "Shaping Rose", e prodhuar posaçërisht për ata që merren me formësimin. Mund ta pini derisa ndjenja subjektive e etjes të plotësohet plotësisht gjatë periudhës së parë të rikuperimit pas përfundimit të një stërvitje ose provash.
Gjatë aktivitetit fizik, humbja e hekurit në organizëm rritet ndërsa nevoja për të për sintezën e hemoglobinës dhe mioglobinës, enzimave të varura nga hekuri, rritet. Në këtë drejtim, ne tërheqim vëmendjen tuaj për sa vijon produkt natyral, si poleni i bimëve, i cili përmban vitamina natyrale, elemente minerale, aminoacide të lira, proteina dhe sheqerna. Marrja sistematike e vetë polenit ose e produkteve që përmbajnë polen shoqërohet, para së gjithash, me një rritje të rezistencës së trupit ndaj ftohjeve dhe infeksioneve, rrit përmbajtjen e elementëve gjurmë dhe hekurit, stimulon proceset e rikuperimit, gjë që ndikon drejtpërdrejt dhe tërthorazi në performancën fizike. Për polenin, mund të rekomandohet poleni diagramet e mëposhtme marrja: 10 -15 g në ditë për 20 - 30 ditë, veçanërisht në dimër dhe pranverë. Janë raportuar raste të rralla të alergjive gjatë marrjes së polenit natyral.
Është e rëndësishme të mbani mend sa vijon Rregulla të përgjithshme përdorimi i PPBC:
1. Norma për marrjen e PPBC nuk është më shumë se 15% e përmbajtjes kalorike ditore të dietës suaj.
2. Produktet konsumohen në formë kokteji ose solucioni, i cili përgatitet në ujë i pijshëm para përdorimit.
SI TË NDËRTOJMË MËNYRË DIETET DHE TË USHQIMIT PËR KRIJUAR KUSHTET KATABOLIKE
Siç tregon praktika e formësimit, detyra më e zakonshme që TË GJITHË LUFTOJNË ME KILOGRA SHTESË zgjidh është zvogëlimi i sasisë së yndyrës së tepërt, e ndonjëherë edhe masës së tepërt muskulore.
Cilat ushqime mund dhe duhet të përfshihen në dietën tuaj të përditshme për të krijuar kushte katabolike gjatë formësimit dhe për balerinat, modelet, modelet e modës dhe të tjerët gjatë periudhës së arritjes së super formës? ,
Para së gjithash, të përballueshme dhe ato që, për nga cilësitë dhe karakteristikat e tyre ushqyese përbërje kimike Maksimizon mobilizimin dhe përdorimin e yndyrës së trupit tuaj. Këto janë një shumëllojshmëri perimesh, zarzavate, rrënjë, barishte, fruta dhe manaferra në sasi të mjaftueshme (perime, zarzavate - deri në 450 g dhe fruta, manaferra - deri në 300 g).
Le të kujtojmë karakteristikat e këtij grupi produktesh: fibra, pektinë, një sasi e madhe vitaminash, makro dhe mikroelemente, ujë "të gjallë", acide organike dhe fitoncide. E gjithë kjo mund të krijojë kushte të favorshme në metabolizëm për zbatimin e proceseve të specifikuara nga aktiviteti fizik. Substancat e fibrave dhe pektinës ulin nivelin e mono-, disakarideve dhe yndyrave në gjak dhe ndihmojnë në eliminimin, së bashku me ujin "të gjallë", toksinave të grumbulluara si rezultat i stërvitjes dhe agjërimit të pjesshëm para dhe pas stërvitjes. Vitaminat në këtë situatë reduktojnë nevojën për proteina dhe sigurojnë aktivitetin e të gjitha enzimave të përfshira në proceset katabolike. Acidet organike dhe përbërës të tjerë biologjikisht aktivë të ushqimeve bimore përfshihen në përdorimin e yndyrës së trupit si burim energjie gjatë periudhës së agjërimit të pjesshëm para dhe pas stërvitjes. Perimet, barishtet, frutat janë ushqime me pak kalori dhe... Duke pasur një vëllim të madh, ato "mashtrojnë" stomakun, aktivizojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe kështu kontribuojnë në një shëndet të mirë gjatë një diete me kalori të ulët.
Ndër produktet shtazore, përparësi duhet t'i jepet gjizës, peshkut, viçit të zier ose shpendëve. Gjiza dhe peshku ndihmojnë trupin të shpenzojë yndyrë të tepërt. Gjizë - për shkak të formulës së saj origjinale të aminoacideve, dhe peshku - për shkak të përmbajtjes së acideve yndyrore biologjikisht të shkumëzuara në të. Meqenëse trajnimi katabolik kryhet gjatë fazës postmenstruale të ciklit fiziologjik, është e rëndësishme të përjashtoni mishin pa yndyrë nga dieta. Produktet e mishit përmbajnë shumë hekur në një formë lehtësisht të tretshme të arritshme për trupin dhe, në kombinim me perimet dhe frutat që përmbajnë vitaminë C, rikthen mirë humbjen natyrale të hekurit në gjak. Dieta duhet të përfshijë patjetër deri në 20 - 25 gram vaj vegjetal të parafinuar, i cili konsumohet i freskët gjatë gjithë ditës si pjesë e një shumëllojshmërie sallatash perimesh. Ju lutemi vini re se kur nxehet vajra bimore cilësitë e dobishme humbasin kryesisht, kështu që është më mirë t'i shtoni ato në pjatat e gatshme.
Burimet kryesore të niseshtës mund të jenë patatet dhe orizi. hikërror, bollgur dhe bukë thekre. Rekomandohen për konsum produkte me indeks të ulët glicemik. Mjalti, reçeli, perimet dhe frutat do t'ju furnizojnë me sasinë e nevojshme të mono- dhe disakarideve. Rekomandohet, nëse është e mundur, të përjashtohen nga dieta sheqeri dhe produktet e ëmbëlsirave me të për shkak të vlerës së ulët ushqyese të përdorimit të tyre.
Kur llogaritni sasinë e një produkti të caktuar në dietën tuaj, duhet të mbani mend se rekomandimet ushqyese që jepen pas testimit të formësimit tregojnë sasinë në gram të proteinave, yndyrave, mono- dhe disakarideve që absorbohen plotësisht nga trupi juaj. Kjo do të thotë që ju duhet të keni një kuptim të qartë të humbjeve të pashmangshme të përbërësve të ushqimit gjatë proceseve të ndryshme të gatimit.
Gatimi i ftohtë është çlirimi i indeve lidhëse dhe tendinave (mishit, shpendëve, peshkut) nga kockat; heqja e lëvozhgave dhe bërthamave (perime, patate, rrënjë, fruta). Përpunimi i nxehtë i kuzhinës është gatimi, gjuetia pa leje, skuqja etj. Gjatë këtyre teknikave, ose një pjesë e vetë produktit ose proteinat, yndyrat dhe karbohidratet në përbërjen e tyre humbasin në mënyrë të pashmangshme. Tabela tregon koeficientët (ose përqindjet) e humbjeve që duhet të merren parasysh gjatë llogaritjes së përmbajtjes totale të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në dietën ditore. Kjo bëhet thjesht duke rritur sasinë e produktit me proporcionin përkatës të humbjeve. Nëse përfshini një produkt ose pjatë të gatshme në dietën tuaj, atëherë nuk ka nevojë të merrni parasysh faktorët e humbjes.
Duhet mbajtur mend gjithashtu për tretshmërinë jo të plotë të proteinave nga ushqimet bimore, e cila gjithashtu merret parasysh duke rritur sasinë e produkteve të tilla me një sasi të caktuar. Ky është një detaj mjaft kompleks, por i detyrueshëm. Është e rëndësishme ta kuptoni atë dhe të jeni në gjendje ta përdorni kur krijoni një dietë.
Dieta për të krijuar kushte katabolike duhet të shpërndahet midis vakteve, duke marrë parasysh rregullat e mëposhtme:
1. Ushqimi duhet të jetë 4-5 herë në ditë.
2. Çdo vakt duhet të përmbajë jo më shumë se 20 gram mono- dhe disakaride. Produktet që përmbajnë më shumë se 10% mono- dhe sheqerna (përveç frutave) mund të hahen vetëm si vakt i veçantë.
3. Marrja e fundit e proteinave të plota (shtazore) është e mundur 5 orë para stërvitjes, konsumohet vetëm tre orë para stërvitjes; proteinat bimore, perime, fruta, çaj, kafe, infuzion, të gjitha pa sheqer.!
4. 3 orë pas stërvitjes nuk duhet të hani asnjë ushqim përveç çajit ose infuzioneve me barishte, trëndafili, ujë mineral dhe pije të veçanta karbohidrate-minerale.
Pas një agjërimi të pjesshëm tre-orësh, para së gjithash duhet të hani perime dhe fruta, manaferra të papërpunuara, dhe më vonë, pas dy orësh, është e mundur një vakt normal.
Sigurohuni që të konsumoni të gjitha ushqimet e përfshira në dietë, veçanërisht perimet, frutat dhe produkte proteinike. Për të ruajtur vlerën biologjike dhe për të rritur përqindjen e tretshmërisë së përbërësve të ushqimit, duhet të përgatisni pjata duke përdorur teknika të buta të kuzhinës (leje, gatim i shkurtër deri në përfundim). Asnjë barishte, erëza, ushqime të nxehta apo të tymosura në dietë, për të mos nxitur oreksin dhe për të mos u ekspozuar në tundime kot!
Vakti i fundit duhet të jetë jo më vonë se tre orë para gjumit. Artistët që kanë zakon të hanë natën pas përfundimit të shfaqjeve duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë kësaj. Është e pamundur të mendosh diçka më shkatërruese për figurën. Zgjidhja është të hani një meze të lehtë gjatë shfaqjeve apo provave dhe në asnjë rrethanë të mos e çoni veten deri në atë pikë sa të ndjeni urinë akute.
Një nga momentet më të dhimbshme kur ndiqni rregullat e ndryshme kufizuese të të ushqyerit është lufta kundër NDJENJËS SË URISË.
I, Marrja e pjesshme e pijeve të ngrohta dhe të nxehta me pak kalori: çaj pa sheqer, çajra bimorë që kanë natyrë qetësuese, infuzion trëndafili;
2, Përdorimi i shpeshtë perime dhe fruta me pak kalori që nuk shkaktojnë oreks, me pak indeksi glicemik;
3. Kryerja e ushtrimeve fizike në mënyrë aerobike për 3-7 minuta - një lloj “minutash e edukimit fizik”;
4. Kalimi i vëmendjes nga mendimet për ushqimin në aspekte të tjera të jetës, në çështje profesionale, në aktivitete emocionuese: hobi, argëtime të ndryshme;
5. Gjatë kësaj periudhe, të përpiqesh veçanërisht të kënaqësh veten dhe të tjerët, të duash të jesh i dashur dhe i dëshiruar është faktori më i besueshëm që të lejon të durosh të gjitha vështirësitë dhe mundimet e kufizimeve ushqimore.
PËR DITËT E "LIRIMIT".
Në ditët e sotme është në modë të flasim për agjërimin, ta këshillojmë atë si një mjet për të “larguar toksinat” dhe peshë të tepërt. Paralajmërojmë se agjërimi shumëditor është i mundur vetëm nën mbikëqyrjen e specialistëve. Por ushtrimet e pjesshme mund të jenë një mjet i shkëlqyer për të pastruar trupin dhe për të mbajtur një figurë të hollë.
Data: 05/06/2011
M'u desh shumë kohë për të përpiluar këtë tabelë. Mendova ta ndaja në disa artikuj në grupe, por për mua personalisht do të ishte e papërshtatshme ta përdorja, kështu që po publikoj gjithçka menjëherë! Tabela e të gjithave mund ta printoni dhe ta varni në mur ose ta vendosni në një dosje... Vetëm aty kishte shumë faqe. Prandaj, së pari do të ketë, dhe më poshtë me përshkrime të simptomave të mungesës dhe efekt fiziologjik substancave. Ekziston një tabelë edhe më e detajuar, por kam frikë t'i tremb lexuesit))), kështu që nëse dikush ka nevojë për të, shkruani përmes formularit të komenteve, unë do ta dërgoj me email!
Mishngrënësit mund të ofendohen (ose më mirë akoma jo)), por ky produkt nuk është përfshirë në lista sepse... Unë nuk mund të rekomandoj si një dietë të shëndetshme diçka që unë vetë e konsideroj të dëmshme. Siç shihet edhe nga tabelat, në ushqimet bimore ka më shumë se mjaftueshëm lëndë ushqyese, duke përfshirë edhe më thelbësoret (dhe nuk ka aq shumë në mish)!
Disa qeliza në tabelë nuk plotësohen, për shembull, shpesh "Simptomat e mungesës". Kjo nuk është sepse nuk ka simptoma, thjesht nuk është gjetur gjithçka ende, por diku në kuptimin është tashmë e qartë - nga kolonat e tjera.
Shkurtesat: t- substanca shkatërrohet/reduktohet nga trajtimi termik, Të përpunuara– zvogëlohet nga përpunimi dhe pastrimi i produkteve, NE- nga ekspozimi ndaj dritës, ajri– nga ekspozimi ndaj ajrit, Ngrijë– nga ngrirja ose humbja gjatë shkrirjes, PRT – pilula kontraceptive bazuar në estrogjen. Kështu që!
Tabela e shkurtër e të gjithë lëndëve ushqyese:
|
Emri |
|
|
triptofanit |
|
|
Metioninë |
|
|
Felilalanine |
bar gruri, tërshërë, vezë dhe produkte qumështi (veçanërisht djathi i vendit) |
|
Izoleucina |
|
|
bar gruri, tërshërë, vezë dhe produkte qumështi (veçanërisht djathi i vendit) |
|
|
bar gruri, tërshërë, vezë dhe produkte qumështi (veçanërisht djathi i vendit) |
|
|
Vitamina A (retinolet) |
|
|
Relativisht e qëndrueshme. |
|
|
Vitamina E (tokoferolet) |
|
|
vitaminë B? (tiaminë) |
|
|
Vitamina B? (riboflavin) |
|
|
NË? (acidi pantotenik) |
|
|
NË? (piridoksinë) |
|
|
Vitamina B?? (zink-balaminë) |
|
|
NË? (acidi folik) |
|
|
N (biotinë) |
|
|
PP (acidi nikotinik) |
|
|
P (rutinë - bioflavonoidet) |
|
|
N (acidi lipoik) |
Lakra, oriz, qumësht |
|
NË?? (acidi orotik) |
|
|
NË?? (acidi pangamik) |
Kokrrat e kajsisë |
|
NË? (kolinë) |
Vezë (e verdha), tërshërë, oriz, gjizë, lecitinë, lakër gruri, maja birre, arra, bishtajore, portokall Relativisht e qëndrueshme gjatë gatimit dhe ruajtjes. |
|
Bg (inositol) |
|
|
Zvogëlohet: Procesi. |
|
|
Zvogëlohet me pirjen e duhanit |
|
Zvogëlohet: Procesi. |
|
|
Marrja e jodit dëmtohet duke ngrënë perime të gjelbra kryqëzore (lakër, lulelakër etj.), misër, patate të ëmbla dhe fasule. Absorbimi është i dëmtuar për shkak të përdorimit të shumë medikamenteve. |
|
|
Mineralet, mungesa e të cilave është jashtëzakonisht e rrallë. |
|
|
Rastet e mungesës janë të rralla. |
|
| Përhapur gjerësisht. Soja, arra, drithërat me drithëra, peshk dhe ushqim deti, hurma, rrush të thatë, banane, oriz kaf, maja Sasi të larta të fosforit, kalciumit, vitaminës D dhe yndyrës ndërhyjnë në përthithjen. Humbet gjatë sëmundjeve të shoqëruara me temperaturë të lartë, të vjella dhe shqetësime të zorrëve. | |
|
E qëndrueshme. |
|
|
Mangani |
|
|
Molibden |
|
Po, shenja tashmë ka dalë mjaft e madhe... Epo, për më këmbëngulësit - një vazhdim:
Tabela e detajuar e të gjithë lëndëve ushqyese: vitamina, minerale, aminoacide esenciale dhe acide yndyrore.
|
Emri |
Pse dhe cilat organe nevojiten? |
Simptomat e mungesës |
Produkte që përmbajnë sasinë më të madhe të substancës |
|
Karbohidratet |
Sheqeri (në fruta, mjaltë etj.), niseshte. |
||
|
Proteinat, përfshirë. aminoacide esenciale. |
Produkte të qumështit, vezë, bishtajore (bizele, fasule, thjerrëza, soje), arra |
||
|
Yndyrnat, kryesisht acidet yndyrore të pangopura |
Përkeqësimi i lëkurës, shkatërrimi i qelizave, çrregullimet në sistemin riprodhues, çekuilibri hormonal, mungesa e vitaminës (A, E, B, K, D) |
Vajra vegjetale, peshku |
|
|
Aminoacidet esenciale(nga proteinat). |
|||
|
triptofanit |
E nevojshme për proceset e rritjes, gjakut, metabolizmit. Efekt qetësues |
Kikirikë të të gjitha llojeve, gjizë, qumësht, kos, vezë, proteina bishtajore (veçanërisht sojë), grurë, hikërror, elb, krunde gruri, fasule, arra, fara kungulli, lulelakër, spinaq, patate të papërpunuara |
|
| Ul sheqerin në gjak dhe nxit shërimin më të shpejtë të plagëve dhe kockave. |
bar gruri, tërshërë, vezë dhe produkte qumështi (veçanërisht djathi i vendit) Është vërtetuar se alkoolistët dhe të varurit nga droga nuk e kanë atë. |
||
|
Metabolizmi, lëkura, kockat, dobëson viruset dhe ndihmon në shtypjen e virusit herpes. |
Çrregullimi i hematopoiezës |
Në arra dhe fara - në sasi të mëdha. Produkte shtazore, vezë, kos, djathë kaçkavall, drithëra, bishtajore, fasule, bizele, soje, spinaq, lakra brukseli, lulelakër |
|
|
Metioninë |
Vepron kundër plakjes. Mëlçia, metabolizmi i vitaminave B 12 dhe acidit folik, përdoret për sintezën e adrenalinës. |
Proteina qumështi, drithëra gruri, krunde gruri, oriz, arra, kërpudha të papërpunuara, fasule, bishtajore, hudhër, qepë, vezë |
|
|
Felilalanine |
Gjëndra tiroide, formimi i pigmentit të melaninës. Vepron kundër depresionit, rrit vetëbesimin, shtyp oreksin dhe lehtëson dhimbjet. Mund të shkaktojë alergji të rënda. |
bar gruri, tërshërë, vezë dhe produkte qumështi (veçanërisht djathi i vendit) |
|
|
Izoleucina |
E nevojshme për formimin normal të hemoglobinës dhe rritjen e lëkurës. |
Anoreksia nervore |
Qumësht, kos, djathë kaçkavall, vezë |
| Metabolizmi, sistemi nervor, gjendja mendore |
bar gruri, tërshërë, vezë dhe produkte qumështi (veçanërisht djathi i vendit) |
||
| Sistemi nervor mbron sistemin imunitar. |
bar gruri, tërshërë, vezë dhe produkte qumështi (veçanërisht djathi i vendit) |
||
|
Acidet yndyrore esenciale(nga yndyrat) |
|||
|
Acidi alfa-linolenik Omega-3 (acidi linolenik) |
vaj liri, fara kungulli, sojë, arra, perime me gjethe jeshile të errët, peshk deti |
||
|
Acidi linoleik Omega-6 (ose thjesht linoleik) |
Kushtet e lëkurës si ekzema, humbja e flokëve, problemet e mëlçisë, çrregullimet e sistemit nervor, steriliteti, sëmundjet e zemrës dhe vonesa në rritje |
vajra vegjetale: safflower, sojë, arra, fara kungulli, kërpi, fara liri |
|
|
Vitaminat. |
|||
|
Vitamina A (retinolet) |
Ndikon në gjendjen ind epitelial, proceset e rritjes dhe formimit të skeletit, shikimi i natës. E nevojshme veçanërisht nga gjëndra tiroide, mëlçia dhe gjëndrat mbiveshkore |
Verbëria e natës, shikimi i paqartë, dëmtimi i dëgjimit, infeksionet e veshit, alergjitë. Njollat e lëkurës, aknet, zbokth, lëkurë dhe flokë të thatë, dhimbje koke, sy të thatë |
Produkte shtazore (gjalpë, krem, djathë, të verdhë veze, vaj peshku). “Prodhuar” nga provitamina A (në ushqimet bimore). Zvogëlohet: t (përfshirë kontaktin me enët e kuzhinës prej hekuri dhe bakri), Ajri. |
|
Beta-carotene, carotenes - provitamin A |
Antioksidant, zvogëlon nivelin e kancerogjenëve nga tymi i duhanit, rrezatimi, zvogëlon rrezikun e tumoreve. |
Përkeqësim i shikimit, ARVI, rrjedhje hundësh, otitis media, dhimbje të fytit, bronkit, pneumoni |
Karota, domate, lakërishtë, majdanoz, lulelakër, spinaq, shparg, mango, kungull, pjepër, kajsi, pjeshkë dhe fruta dhe perime të tjera me ngjyra të ndezura. Nuk zvogëlohet nga trajtimi termik, por ka frikë nga drita. |
|
Vitaminat D, D?, D? (kalceferolet) |
Gjaku, kockat, metabolizmi |
Prodhohet nga trupi pas ekspozimit rrezet e diellit(je në diell!), embrion kokrra, gjethe jeshile, maja birre, vaj peshku, vezë, gjalpë, qumësht. Provitamina D gjendet në lakrën e bardhë dhe në sasi të vogla në karotat. Relativisht e qëndrueshme. |
|
|
Vitamina E (tokoferolet) |
Efekti antioksidant, antitoksik, gjaku, metabolizmi, muskujt, gjëndra e hipofizës, gjëndrat mbiveshkore, gjëndra tiroide, sperma, kontribuon në rrjedhën normale të shtatzënisë. |
Përkeqësimi i shikimit. E qartë shenjat e jashtme Nr. Nivele të ulëtaçojnë në sëmundje të rënda, duke përfshirë disa lloje tumoresh, artrit, katarakt dhe sëmundje të zemrës. |
vajra bimore (veçanërisht luledielli i parafinuar, kanola, luledielli, ulliri), bajamet, kikirikët, farat e lulediellit, avokado, shpargu, spinaqi dhe kultura dhe perime të tjera me gjethe jeshile, embrion drithërash, domate, vezë Zvogëlohet: Procesi, NE, Ajri. |
|
Vitamina K (filokinone), K? (melakinone) |
Gjaku, qelizat |
Çrregullime të gjakderdhjes, sëmundje të mëlçisë |
gjethe marule jeshile, lakër, hithra, jonxhë, spinaq, bizele, drithëra integrale. Sintetizohet nga mikroflora e zorrës së trashë Zvogëlohet: SV, Procesi, Ngri.. |
|
vitaminë C (acidi askorbik) |
Antioksidant, gjaku, kapilarët, lëkura, metabolizmi, mëlçia, sistemet endokrine(gjëndra e hipofizës, hipotalamusi, gjëndrat mbiveshkore etj.). Përmirëson përthithjen e hekurit |
Skorbuti, mishrat me gjakderdhje, shikimi i paqartë, brishtësia e kapilarëve dhe tendenca për hemorragji. Rezistenca ndaj infeksioneve dhe disa toksinave ulet |
Trëndafila të thatë, rrush pa fara të zeza, luleshtrydhe, lakër, kopër dhe majdanoz (zarzavate), portokall dhe agrume, patate, speca jeshil. Kur pini duhan, ai absorbohet jashtëzakonisht dobët - një mangësi e vazhdueshme. Ul: CB, t, duhanpirja dhe kafeina. |
|
vitaminë B? (tiaminë) |
Metabolizmi, tretja, zemra. |
beriberi, lodhje, pagjumësi, humbje oreksi, nervozizëm dhe depresion |
Drithëra të pa degermuara; Maja e birrës, qumështi, vezët, drithërat me drithëra të plota, oriz kaf, elbi, arra, tërshëra, brokoli, sojë, krunde gruri. Zvogëlohet: Procesi, t, . Ngrijë Gjatë pjekjes së bukës, humbja e saj është 10-30% nëse nuk përdoren majanë. |
|
Vitamina B? (riboflavin) |
Merr pjesë në proceset e rritjes, metabolizmit, frymëmarrjes, ka një efekt normalizues në shikim, promovon lëkurë, flokë dhe thonjtë e shëndetshëm. |
Funksionimi i kapilarëve, sistemi i gjakut, sistemi tretës dhe shikimi vuajnë. Gjithashtu çarje dhe “bllokim” në buzë, inflamacion i gjuhës, zbokth, pagjumësi dhe marramendje |
Produkte të qumështit, vezë, hikërror dhe tërshërë, bukë integrale, drithëra të mbirë, barishte, maja, rrush të thatë. Sintetizohet nga mikroflora e zorrëve. Shkatërrohet nga: CB, alkooli, duhani, PRT. |
|
NË? (niacin, acid nikotinik) |
Sistemi nervor, gjëndra tiroide, gjëndrat mbiveshkore. Mund të jetë i dobishëm për diabetin |
Dermatiti, pelagra. Dobësi muskulore, humbje oreksi dhe çrregullime të tretjes. |
Maja e birrës, vezët, drithërat e mbirë, qumështi, djathi Destroyer: Përpunuar. ngrirja, alkooli, pirja e duhanit, PRT. E qëndrueshme kur gatuhet. |
|
NË? (acidi pantotenik) |
Muskujt e sistemit imunitar, lëkura, truri. |
thinja e parakohshme dhe tullaci |
maja, vezë, oriz kaf, arra, tërshërë, drithëra dhe melasa të të gjitha llojeve. U shkatërruan: CB, t, kafeinë, alkool, squfur, PRT. |
|
NË? (piridoksinë) |
Metabolizmi, mëlçia, stomaku, gjaku, sistemi nervor, dhëmbët, mishrat. Parandalon inflamacionin e lëkurës. |
Ateroskleroza, dermatiti, humbja e oreksit, ngërçet e këmbëve. Mungesa e rëndë e vitaminës mund të shkaktojë një ndjesi djegieje në këmbë |
maja e birrës, gjizë, patate, hikërror, bizele, lakër, qumësht, vezë, drithëra, veçanërisht lakër gruri, tërshërë, banane U shkatërruan: t, Përpunimi, alkooli, PZT. |
|
Vitamina B?? (zink-balaminë) |
Efekt antianemik, metabolizëm Tek fëmijët, B 12 stimulon rritjen dhe shkakton një përmirësim të gjendjes së tyre të përgjithshme. Rrit nivelin e energjisë. |
Anemi pernicioze (anemi), zbehje, ngjyrë gri ose e verdhë dhe rënie e flokëve |
Qumësht, gjizë me pak yndyrë, vezë, peshk (skumbri, sardele, harengë), djathë çedër. Në sasi të vogla: spirulina, alga deti, perime deti, mbetje dheu në bimë. Sintetizohet nga kobalti nga mikroflora e zorrëve, me kusht që majaja e bukëpjekësit të mos hyjë në trup U shkatërruan: SV, t, alkool, PZT. |
|
NË? (acidi folik) |
Qelizat. E nevojshme për gratë shtatzëna për të parandaluar çrregullimet e zhvillimit të fetusit në 12 javët e para të shtatzënisë. Promovon transmetimin e kodit trashëgues. |
Anemi, dobësi dhe lodhje, nervozizëm dhe depresion |
maja e birrës, majdanoz (dhe barishte), marule, qepë, embrion gruri, arra, vezë, banane, portokall, bishtajore, veçanërisht thjerrëzat, qiqrat, soja, banane, portokall SV, t, Përpunimi, alkooli, PZT janë shkatërruar. |
|
N (biotinë) |
sistemi nervor, metabolizmi, lëkura |
Dermatiti, zbokthi |
Maja, vezë, tërshërë, bizele, qumësht dhe produkte qumështi, drithëra, embrion gruri, tërshërë, peshk, fruta, perime (sidomos lulelakër) dhe kërpudha. Sintetizohet nga mikroflora e zorrëve |
|
PP (acidi nikotinik) |
Merr pjesë në frymëmarrjen qelizore dhe funksionimin e organeve të tretjes |
hikërror, bizele, kokrra të mbirë, maja birre |
|
|
P (rutinë - bioflavonoidet) |
Kapilarët. Ngjashëm në veprim me vitaminën C, rrit reciprokisht efektin e saj. |
rrush pa fara, boronicë, qershi, qershi të ëmbël, patëllxhanë |
|
|
N (acidi lipoik) |
Ruan vitaminat C dhe E. Efekti antitoksik, veçanërisht nga kripërat e metaleve të rënda (arseniku, merkuri, plumbi etj.), parandalon dhjamosjen e mëlçisë. |
Lakra, oriz, qumësht |
|
|
NË?? (acidi orotik) |
Mëlçia, sistemi riprodhues, përmirëson zhvillimin e fetusit. |
maja e birrës, produktet e qumështit |
|
|
NË?? (acidi pangamik) |
Përmirëson frymëmarrjen e indeve, përdoret për dehje akute dhe kronike. |
Kokrrat e kajsisë |
|
|
NË? (kolinë) |
Mëlçia, sistemi nervor, metabolizmi, neutralizon një sërë substancash të dëmshme (seleni, etj.). Shumë efektive në parandalimin e aterosklerozës. |
mëlçia e yndyrshme, rritja e yndyrës në gjak, dëmtimi i nervave |
Vezë (e verdha), tërshërë, oriz, gjizë, lecitinë, embrion gruri, maja birre, arra, bishtajore, portokall. Relativisht e qëndrueshme gjatë gatimit dhe ruajtjes |
|
Bg (inositol) |
Vetitë e theksuara lipotropike dhe qetësuese, ndikon në tretje. |
Përmbahet në pjepër, lakër, karrota, patate, panxhar, domate, luleshtrydhe, veçanërisht në grurin e mbirë |
|
|
Mineralet. |
|||
|
Promovon remineralizimin e dhëmbëve |
Kur ka një tepricë të tij, dhe shpesh ka shumë në ujin tonë, mund të kontribuojë edhe në prishjen e dhëmbëve. |
||
|
Gjëndra tiroide, metabolizmi |
Nivelet e ulëta janë të rralla edhe nëse ushqimet e detit nuk konsumohen. Mungesa e tepërt shkakton një gjëndër tiroide tepër reaktive. |
Peshk deti, alga deti (fucus, etj.), prodhime të tjera deti, kripë e jodizuar, ujë. Marrja e jodit dëmtohet duke ngrënë perime të gjelbra kryqëzore (lakër, lulelakër etj.), misër, patate të ëmbla dhe fasule. Absorbimi përkeqësohet për shkak të marrjes së shumë medikamenteve. |
|
|
Dhëmbët, kockat, muskujt. Vitamina D është e nevojshme që kalciumi të përdoret siç duhet |
osteoporoza |
të gjitha produktet e qumështit, veçanërisht djathi, kosi dhe gjiza, si dhe të korrat me gjethe jeshile, lulelakra, brokoli, kikirikët, arrat, farat e lulediellit, farat e susamit, spinaqi Zvogëlohet me një tepricë të fosforit. |
|
| Kaliumi, natriumi, kloruret |
Elektrolitet janë pjesë e të gjitha lëngjeve në trupin tonë dhe janë të përfshirë në një gamë të gjerë reaksionesh biokimike. |
Një mangësi nuk ka gjasa, mund të ndodhë vetëm me djersitje të bollshme (për shkak të nxehtësisë, aktivitetit fizik, etj.) |
Kripë e rregullt (klorur natriumi), maja, fruta dhe perime, fruta të thata, krunde |
|
Punon së bashku me kalciumin. Sistemi nervor, qarkullimi i gjakut |
Mungesa është jashtëzakonisht e rrallë |
Përhapur gjerësisht. Soja, arrat, drithërat me drithëra, peshku dhe ushqimet e detit, hurmat, rrushi i thatë, bananet, orizi kaf, maja. Sasi të larta të fosforit, kalciumit, vitaminës D dhe yndyrës ndërhyjnë në përthithjen. Humbet gjatë sëmundjeve të shoqëruara me temperaturë të lartë, të vjella dhe shqetësime të zorrëve. | |
|
Kockat, tretja. |
Mungesa zakonisht nuk ndodh |
Gjetur gjerësisht, zakonisht nuk ka mungesë. Produkte të qumështit, perime, peshk, arra, drithëra, maja. Element i qëndrueshëm | |
|
Gjaku, muskujt Nevoja për hekur rritet ndjeshëm gjatë shtatzënisë dhe pas ditëve "kritike". Në mënyrë që hekuri të funksionojë në mënyrë efektive, ai kërkon kalcium, bakër dhe vitaminë C. |
Lodhje, dobësi muskulore, anemi, lëkurë të zbehtë, apati, përgjumje, shikim i dobët, stomaku i mërzitur dhe mpirje në gishtat e duarve dhe këmbëve |
hikërror dhe tërshërë, bukë thekre, kërpudha porcini, pjeshkë, mollë, fasule, arra dhe kultura me gjethe jeshile, kajsi të thata, hurma, spinaq. Besohet se hekuri absorbohet më vështirë nga kokrrat (për shkak të sasisë së madhe të fibrave). Hekuri është relativisht i qëndrueshëm, por kafeina ndërhyn në përthithjen. |
|
|
merr pjesë në metabolizmin, formimin e insulinës |
Konfuzion, nervozizëm, vështirësi në kujtesë dhe etje ekstreme. Nivelet e ulëta mund të kontribuojnë në zhvillimin e diabetit. |
maja, të verdhën e vezës, embrion gruri, djathë dhe drithëra integrale. Zvogëlohet: Procesi. |
|
|
Imuniteti, enzimat, gjaku, antioksidanti |
Mungesa është jashtëzakonisht e rrallë. Anemia hipokromike (anemia) dhe pakësimi i numrit të qelizave të bardha të gjakut, imuniteti i dëmtuar, lëkura e zbehtë, venat e dukshme, çrregullime të zorrëve, thinja e flokëve, kocka të brishta. |
arra, drithëra integrale, thjerrëza, ullinj dhe karota, tuba bakri... E qëndrueshme. |
|
|
Enzimat, insulina etj. Antioksidant. Suplementi i zinkut është gjithashtu efektiv në trajtimin e akneve |
Dëmtimi i shijes, nuhatjes, shikimit, dëmtimi i lëkurës, imuniteti i dëmtuar, rritja e mungesës së proteinave në dietë. Nivelet e ulëta shoqërohen me pikë të ulëta spermatozoidet, lindjet me defekte dhe fëmijët tepër aktivë. |
kërpudha, goca deti, maja, vezë, mustardë, thjerrëza, bukë thekre, oriz kaf. Nivelet e zinkut në trup ulen për një sërë arsyesh, duke përfshirë ERT, duhanin dhe pijen. |
|
|
Mangani |
Rritja dhe zhvillimi, qelizat, imuniteti, rregullimi i sheqerit në gjak. Antioksidant. Është e nevojshme të përdoret plotësisht vitamina C, E dhe kompleksi i vitaminave B. |
Rastet e mungesës janë të rralla |
tërshërë, embrion gruri, arra (veçanërisht bajame dhe lajthi), drithëra me drithëra të plota, ananasi, kumbulla, fasule, panxhar sheqeri, sallata, çaj, kakao Zvogëlon: Përpunimi dhe teprica e bakrit në trup. |
|
Molibden |
Ai ka funksione të ndryshme dhe parandalon prishjen e dhëmbëve dhe impotencën. | Rastet e mungesës janë të rralla. Shqetësim dhe puls i pabarabartë. | hikërror, bishtajore, lakër gruri, mëlçi, elbi, soje, thjerrëza, thekër, vezë, produkte integrale dhe bukë. |
|
Qelizat, antioksidantë, mund të zëvendësojnë vitaminën E, mëlçinë, sistemin imunitar, riprodhues, ndihmon në largimin e metaleve të rënda, duke përfshirë kadmiumin dhe arsenikun (kjo është e nevojshme për duhanpirësit). |
Përkeqësimi i shikimit, dhimbje gjoksi, tullaci, rrit ndjeshmërinë ndaj infeksioneve |
maja, hudhra, vezët, peshku, karotat, rrepat, qumështi. Zvogëlohet me pirjen e duhanit |
|
| Indet lidhëse, kockat, enët e gjakut dhe kërci, lëkura, flokët, thonjtë. |
Dobësimi i lëkurës |
perime me rrënjë dhe lloje të tjera fibra vegjetale, oriz kafe, ujë të pijshëm të fortë. Zvogëlohet: Procesi. |
|
| Lëkura, kyçet, flokët, thonjtë, proteinat dhe enzimat në trup. |
Nivelet e ulëta nuk kanë gjasa nëse nuk ka mungesë proteine |
pjeshkë të thata, bishtajore (veçanërisht fasule) dhe bizele. Squfuri gjendet në të gjitha ushqimet e pasura me proteina. | |
* Sipas një studimi të Rothka (1987), veganët e ekzaminuar në Berlin në 1981 kishin nivele normale të vitaminës B 12 në gjak dhe nuk kishin simptoma të mungesës së vitaminës B, pavarësisht mungesës në dietën e tyre.
Epo, siç thashë tashmë, më kureshtari - shkruani, mund t'ju dërgoj një tabelë edhe më të detajuar në Word! Meqenëse kërkesat për versionin e plotë të tabelës vazhdojnë, unë po e postoj skedarin për shkarkim pikërisht këtu:! Tabela zgjeron përshkrimin e efekteve të lëndëve ushqyese në trup.
Eroshina Irina.
Kompleksi "Vitrum" i vitaminave dhe mineraleve e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 83,3%, beta-karoten - 15%, vitaminë B1 - 100%, vitaminë B2 - 94,4%, vitaminë B5 - 200%, vitaminë B6 - 100%, vitaminë B9 - 100% , vitaminë B12 - 200%, vitaminë C - 66.7%, vitaminë D - 100%, vitaminë H - 60%, vitaminë K - 20.8%, vitaminë PP - 100%, kalcium - 16.2 %, magnez - 25%, fosfor - 15.6 %, hekur - 100%, jod - 100%, mangan - 125%, bakër - 200%, molibden - 35,7%, selen - 45,5%, krom - 50%, zink - 125%
Pse është i dobishëm Vitrum një kompleks vitaminash dhe mineralesh?
- Vitamina A përgjegjës për zhvillimin normal funksioni riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve, duke ruajtur imunitetin.
- B-karoteniështë provitaminë A dhe ka veti antioksiduese. 6 mcg beta karoten është e barabartë me 1 mcg vitaminë A.
- Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në shkelje të rënda nga sistemi nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, ndihmon në rritjen e ndjeshmërisë së ngjyrës analizues vizual dhe përshtatja e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me një çrregullim lëkurën, membranat mukoze, shikimi i dëmtuar i dritës dhe muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit absorbimin e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, mirëmbajtjen nivel normal homocisteina në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
- Vitamina B9 si koenzim marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në ndërprerjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që proliferohen me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja dhe deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijëve. Është treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura që përfshihen në hematopoiezën. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e pjesshëm ose dështimi dytësor folat, si dhe anemi, leukopeni, trombocitopeni.
- Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, funksionimin e sistemit imunitar dhe nxit përthithjen e hekurit. Mungesa e dhëmbëve çon në lirshmëri dhe gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve, gjakderdhje nga hunda për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
- Vitamina D ruan homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të indit kockor. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizëm të dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritje të demineralizimit të indeve të eshtrave, gjë që çon në një rrezik të shtuar të zhvillimit të osteoporozës.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmit të aminoacideve. Konsumimi i pamjaftueshëm i kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina K rregullon koagulimin e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së koagulimit të gjakut, përmbajtje të reduktuar protrombinës në gjak.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, gastrointestinale traktit dhe sistemit nervor.
- Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor dhe është i përfshirë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrët e poshtme, rrit rrezikun e zhvillimit të osteoporozës.
- Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, rritje të rrezikut të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
- Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhjen e redoks reaksionet dhe aktivizimi i peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje e shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Jodi merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksinë dhe triiodothyronine). E nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e transportit transmembranor të natriumit dhe hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në struma endemike me hipotiroidizëm dhe metabolizëm të ngadaltë, hipotension arterial, rritje të vonuar dhe zhvillim mendor tek fëmijët.
- Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
- Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
- Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.
- Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
- Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe zbërthimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe prani të keqformimeve të fetusit. Hulumtimet e viteve të fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Një udhëzues i plotë për më produkte të shëndetshme mund të shikoni në aplikacion
Lexuesi duhet të kuptojë se informacioni i dhënë më poshtë është përshkrues në natyrë dhe nuk ofron këshilla mjekësore për përdorim. Sajti nuk është përgjegjës për pasojat e mundshme negative nëse përdorni informacion nga ky burim. Para se të merrni ilaçin, kërkohet konsultimi me një specialist.
» hap vlerësimin e preparateve më të mira multivitamine për sot. Kompleksi është përshkruar për përdorim nga njerëz me shikim të dobët që përjetojnë stres të rregullt mendor dhe fizik. "Undevit" pranohet në periudha e rehabilitimit pas operacioneve, me hipovitaminozë, mungesë vitaminash, pas përdorimit afatgjatë të antibiotikëve, etj. Një kurs trajtimi plotëson vitalitetin e trupit dhe forcon sistemin imunitar.
“ u rendit në vendin e nëntë ndër preparatet më të mira multivitamine. Është menduar për njerëzit që përjetojnë stres të shtuar mendor dhe fizik. Përdorimi i tij është i nevojshëm për të moshuarit, duhanpirësit dhe ata që jetojnë në zona të ndotura mjedisore. Në mungesë të një diete të ekuilibruar siç duhet, Triovit rimbush doza e perditshme vitamina në trup dhe forcon sistemin imunitar. Mund të përdoret nga mosha dhjetë vjeçare. Kompleksi i vitaminave mund të merret nga diabetikët, pasi nuk përmban sheqer.
“konsiderohet si një nga polidrogat më të mira për fëmijët dhe adoleshentët. Merret si parandalim i sëmundjeve, për trajtimin e kushteve të mungesës, gjatë periudhës së rritjes aktive. Ilaçi rimbush trupin me të gjithë mikroelementët e nevojshëm dhe siguron zhvillimin dhe funksionimin normal të të gjitha indeve, forcon sistemin imunitar dhe përmirëson aktivitetin mendor. Me përdorim të rregullt, zhvillohet rezistenca ndaj sëmundjeve virale.
“Gjithashtu hyri në top dhjetë preparatet më të mira multivitamine dhe multiminerale. Kompleksi mund të merret nga mosha 12 vjeç. Avantazhi kryesor i ilaçit është se, megjithë çmimin e tij të ulët, ai nuk është në asnjë mënyrë inferior në efektivitet ndaj analogëve më të shtrenjtë. Përdoret si parandalim i mungesës së vitaminës dhe hipovitaminozës, gjatë shtatzënisë, gjatë semundje kronike, si dhe gjatë periudhave të rritjes së stresit emocional, mendor dhe fizik. “Qendra nga A në Zink” rekomandohet të merret edhe në periudhën pas operacionit, në trajtimin e alkoolizmit dhe diabetit. Kompleksi nuk duhet të merret me të tjerët preparate vitaminash, pasi tashmë përmban një dozë ditore të të gjithë elementëve të nevojshëm.
» – kompleksi më i mirë i vitaminave dhe mineraleve për fëmijët. Një trup në rritje ka një nevojë më të madhe për vitamina dhe minerale sesa një i rritur. Ky medikament përballon mirë këtë detyrë dhe siguron të gjitha indet biologjike me të gjitha substancat e nevojshme. "Pikovit" ndihmon në përmirësimin e aktivitetit mendor, redukton lodhjen, gjë që është shumë e rëndësishme për fëmijët mosha shkollore. Marrja e rregullt e multivitamina forcon sistemin imunitar dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve virale dhe infektive. Kompleksi është gjithashtu përgjegjës për rritjen dhe zhvillimin e plotë të të gjitha indeve.
» është një nga pesë komplekset më të mira të vitaminave dhe mineraleve. Produktet e prodhuara përfshijnë vitamina për fëmijët, adoleshentët, gratë shtatzëna, si dhe burrat dhe gratë e rritur. Me përdorim të rregullt, mund të jeni të sigurt që trupi merr të gjithë elementët e nevojshëm për të ruajtur shëndetin. Vitaminat dhe mikroelementet e përfshira në përbërje përmirësohen jo vetëm gjendjen e përgjithshme, por edhe të kontribuojë rritje më të mirë flokët, forcojnë indin kockor, rrisin rezistencën ndaj shumë sëmundjeve.
» është një kompleks vitaminash dhe mineralesh që përmban elementët bazë për ruajtjen e shëndetit të njeriut. Përveç kësaj, ai përmban enzima të veçanta që janë përgjegjëse për përthithjen më të mirë të lëndëve ushqyese të marra nga ushqimi. Biologjikisht aditiv aktiv përmirëson aktivitetin mendor dhe gjendjen e përgjithshme të trupit. Përdorimi i rregullt i kursit rrit rezistencën imune dhe zvogëlon rrezikun sëmundje të ndryshme. Mund të përdoret si nga gjinia femërore ashtu edhe nga ajo mashkullore. Nëse keni ndonjë sëmundje, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj për të marrë Formulën Ditore.
“hap tre preparatet më të mira multivitamine dhe multiminerale që ekzistojnë sot. Efektiviteti i kompleksit vitamina-minerale konfirmohet nga shumë vlerësime pozitive në lidhje me të. Një tabletë në ditë plotëson nevojën ditore të trupit për substanca jetike. "Supradin" përmirësohet proceset metabolike, jep energji, forcon indin kockor, rrit aktiviteti mendor, nis proceset rigjeneruese dhe forcon sistemin imunitar. Marrja e tij është veçanërisht e nevojshme në pranverë, kur rezervat e trupit janë varfëruar dhe kërkojnë rimbushje. Para përdorimit, duhet të lexoni udhëzimet, pasi ka disa kundërindikacione.
Kompleksi vitaminë-mineral "" është në vendin e dytë. Vitaminat e këtij grupi janë zhvilluar si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Si burrat ashtu edhe gratë mund ta marrin atë. Një preparat multivitamina përfshin të gjithë elementët e nevojshëm që trupi të funksionojë normalisht. Mund të përdoret si për parandalim ashtu edhe për të rimbushur substancat e nevojshme gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjes. "Alfabeti" synon jo vetëm mbrojtjen e trupit nga sëmundjet - ai gjithashtu stimulon aktivitetin mendor dhe fizik. Një grup i zhvilluar posaçërisht i vitaminave zgjidhet në mënyrë që një dozë tre herë të plotësojë në mënyrë optimale dozën ditore.
» kryeson vlerësimin e komplekseve më të mira të vitaminave dhe mineraleve. Një seri vitaminash të prodhuara nën këtë markë janë të destinuara për çdo kategori moshe, si dhe për gratë shtatzëna. "Complivit" përmban të gjitha mineralet dhe vitaminat e nevojshme. Duhet të merret jo vetëm për të rimbushur të gjithë elementët jetësorë, por edhe në kohën e rritjes së aktivitetit mendor dhe fizik. Kompleksi përmban një grup të rëndësishëm të vitaminave B, të cilat janë përgjegjëse për gjendjen e lëkurës, flokëve dhe gjendjen e përgjithshme psiko-emocionale. Marrja e Complivit çdo ditë zvogëlon rrezikun e sëmundjet virale me 30%.
