Pankreatitída (zápal pankreasu) je ochorenie, pri ktorom charakteristický znak je najsilnejší syndróm bolestičo prináša pacientovi ťažké utrpenie. Okrem hmatateľnej bolesti sa v organizme vyskytujú aj nepríjemné zmeny spojené s poruchami fungovania pankreasu a často vedúce k obezite. Ide o to, že enzýmy vylučované pankreasom v normálnom stave prispievajú k tráveniu a vstrebávaniu bielkovín, tukov a uhľohydrátov v črevách, ktoré prichádzajú s jedlom, a jeho hormóny regulujú hladinu glukózy v krvi. Poruchy vo fungovaní pankreasu vedú k hyperaktivácii enzýmov, ktoré sa náhle stanú agresívnymi životné prostredie a začať deštruktívne akcie.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré prichádza vždy nečakane: prvý záchvat nastáva v momente, keď pankreas začnú napádať vlastné enzýmy. Akútne prejavy Choroby ustúpia pomerne rýchlo, ale vždy existuje riziko následného pomalého priebehu ochorenia a diagnózy „chronickej pankreatitídy“.

Hlavnou vecou pri liečbe pankreatitídy je diéta

Najzákladnejšou podmienkou pri liečbe choroby, ako je pankreatitída, je povinné dodržiavanie diéty. Prvýkrát po akútnom záchvate (2-3 dni) sa odporúča úplne a rýchlo sa vyhnúť jedeniu. Tu je potrebné poznamenať, že telo zvyčajne samo „vie“, že s jedlom má chvíľu počkať, a preto má pacient s pankreatitídou akútna forma chuť do jedla sa pozoruje veľmi zriedkavo.

Hlad celé dni je to jednoducho potrebné pre postihnutý pankreas v prvom rade, aby bol v pokoji - počas jedla tento orgán uvoľňuje enzýmy potrebné na trávenie potravy, ktorá vstupuje do žalúdka, ale tieto isté enzýmy sa správajú agresívne, spôsobujú zápal a bolesť. Táto situácia je porovnateľná napríklad so zlomeninou nohy: na zahojenie kosti a tkaniva sa poškodenej nohe dopraje úplný odpočinok pomocou sadry, pričom je zakázané na ňu stúpiť. Jediná povolená je konzumácia teplej alkalickej minerálkažiadne plyny.

Stav úplného odpočinku pankreasu počas relapsu a aspoň relatívneho pokoja počas chronická forma je nevyhnutnou podmienkou na nástup stabilnej remisie. Preto je diéta pri pankreatitíde nielen účinná liečebná metóda, tiež hlavným pravidlom prevencie exacerbácií choroby a v dôsledku toho inhibície jej ďalšieho vývoja.

Vlastnosti diéty pri pankreatitíde (tabuľka č. 5)

Diéta pri pankreatitíde ako taká začína najskôr štvrtý deň(pred tým len úplný pôst). Autor: všeobecne akceptovaná klasifikácia diéta, ktorá sa používa v zdravotníckych zariadení, výživa pri pankreatitíde je diéta číslo 5. Jedlo by sa malo prijímať v malých porciách 5-6 krát denne, s výnimkou občerstvenia medzi hlavnými jedlami.

Podstata diéty– odmietnutie všetkých potravín, ktoré zvyšujú tvorbu kyseliny v žalúdku a provokujú aktívna práca pankreatické enzýmy. Po exacerbácii ochorenia lekári dôrazne odporúčajú dodržiavať diétu dlhú dobu - najmenej 8 mesiacov. To však neznamená, že keď ste tieto mesiace „trpeli“ dosť prísnou diétou, deviaty by ste sa mali rozbiť a kompletný program kompenzovať stratené príležitosti.

Diéta pre chronická pankreatitída- Toto určitú kultúru stravovania, ktorý vstupuje do života pacienta na dlhú dobu. Prirodzene, niekedy môže byť veľmi ťažké vzdať sa mnohých zakázaných jedál a obľúbených jedál, ale spomienky na neznesiteľnú bolesť v oblasti brucha pomáhajú jesť správne a nepoddávať sa pokušeniam. Koniec koncov, aj malá časť škodlivého produktu môže viesť k akútny záchvat, ktorú budú musieť v nemocnici odstrániť.

Pacient s pankreatitídou by mal jesť jedlá pripravené podľa princípu „mechanického šetrenia“ tráviacich orgánov: uprednostňuje sa varenie v pare alebo v ako posledná možnosť, variť, jesť pyré alebo drvené. Vyprážanie, grilovanie, údenie a dechtovanie nie je povolené. Tuky, ktoré prešli tepelné spracovanie, tiež spôsobí poškodenie pankreasu, takže akékoľvek druhy olejov - maslové aj rastlinné - by sa mali pridávať do hotových jedál v studenej forme.

Môžeš jesť:

Výrobky, ktoré je zakázané konzumovať v akejkoľvek forme:

Okrem toho musíte navždy zabudnúť na nasledujúce produkty:

Chutné recepty na pankreatitídu

Mäso, predtým očistené od šliach a tuku, uvarte, niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso a potom sa spojte s krupicovou kašou, do výslednej zmesi pridajte rozšľahaný vaječný bielok a surový žĺtok. Potom by ste mali „cesto“ opatrne miesiť, vložiť do vymastenej formy, uhladiť vrch a výsledný puding napariť, kým nebude pripravený.

Vaječný bielok musí byť vyšľahaný na hustú penu a postupne, bez zastavenia šľahania, pridajte vanilín a 15 g cukru. Potom do hlbokej panvice naplnenej vriacou vodou po lyžičkách vložte vyšľahaný sneh. Po niekoľkých minútach snehové gule otočte, zatvorte vekom a nechajte ich chvíľu postáť (5-6 minút), potom ich určite vyberte, položte na sito a nechajte vodu odtiecť. Výsledné snehové gule zalejeme omáčkou z jahôd, zemiakovej múky a cukru (10 g).

V pohári rozpustite želatínu horúca voda a necháme trochu vychladnúť. Potom do želatíny pridajte jogurt a jemne premiešajte. Umiestnite na dno formy alebo bežnej panvice alebo misy. plastový sáčok alebo fólie. Rozložte náš koláč vo vrstvách: vrstva sušienok, vrstva jogurtu a želatínového krému, vrstva banánov, vrstva krému, vrstva sušienok, vrstva krému, vrstva broskýň, vrstva krému. Navrchu ozdobíme plátkami banánu. Výsledný koláč potom necháme chvíľu v chladničke stuhnúť.

Vermicelli uvaríme v osolenej vode do mäkka, vložíme do sitka a necháme vychladnúť. Potom do vychladnutých rezancov vložíme nastrúhaný tvaroh, vajce rozšľahané v mlieku, cukor a jemne premiešame. Panvicu vymastíme olejom, rozotrieme zmes a dáme piecť do rúry, pričom dávame pozor, aby sa na vrchu nevytvorila hnedá kôrka. Ak náhle premeškáte okamih, odstráňte kôru z kastróla ostrým nožom.

Rybu a bochník pomelieme, pridáme mlieko, dôkladne premiešame. Potom pridajte vyšľahaný sneh z bielkov a znova premiešajte. Quenelles uvaríme vo vriacej osolenej vode.

Jablká nastrúhame a zmiešame s tvarohom. Maslo rozpustíme, ochladíme a vyšľaháme s cukrom a žĺtkami. Spojte dve hmoty do jednej, dobre premiešajte. Potom pridajte vanilín a trochu hrozienok. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a vmiešame Celková váha. Formu vymastíme olejom, vyložíme výslednou hmotou, navrch posypeme mletou strúhankou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.

Zemiaky a tekvicu nakrájame na kocky. Nakrájajte mrkvu a cibuľu. Vložte všetku zeleninu do panvice: prvá vrstva je cibuľa, potom zemiaky, tekvica a mrkva. Trochu osolíme, dolejeme vodu asi do polovice objemu a varíme na miernom ohni. Potom na samom konci pridajte zeleninový olej, zeleň, privedieme do varu, vypneme a necháme chvíľu postáť.

Filet nakrájajte na porcie, pridajte trochu soli a položte každý kus na samostatný list fólie. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno, posypeme citrónová šťava. Na ryby položte malý kúsok masla (0,5 lyžičky), nakrájanú mrkvu a cibuľu. Okraje fólie prehneme tak, aby sa jej vrch nedotýkal cibule, guľôčky položíme na plech a na 30 minút vložíme do horúcej rúry (180-200 stupňov). Hotovú rybu posypte bylinkami.

Pankreatitída je ochorenie, ktoré sa vyskytuje ako zápalový proces v pankrease. K jeho exacerbácii dochádza spravidla v dôsledku porušenia stravy a životného štýlu. Dodržiavanie výživových odporúčaní chráni pacientov s chronickou pankreatitídou pred ťažkými exacerbáciami.

Prečo potrebujete diétu?

Pre mnohých sa diéta javí ako vyčerpávajúci proces, ktorý vás núti veľa si odopierať. Napríklad diéta pri pankreatitíde je skutočne obmedzená na veľa potravín, no zároveň je vyvážená a nezbavuje telo základných živín (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak, vedie pacienta k zdravému a dobrá výživa. Je potrebné mať na pamäti, že pacient s chronickou pankreatitídou, dokonca aj v štádiu remisie (utlmenie symptómov), musí dodržiavať diétu. V opačnom prípade sa pankreas môže znova zapáliť, čo povedie k exacerbácii ochorenia.

Diéta počas exacerbácie chronickej pankreatitídy

Výživa počas obdobia exacerbácie znamená hlad a odpočinok počas 1 až 3 dní. Iba povolené piť veľa tekutín vo forme šípkového odvaru alebo minerálnej vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Povolené sú aj slabé zelený čaj alebo želé. Keď bolesť ustúpi, môžete pridať ďalšie veľké množstvo varené chudé mäso, nízkotučný tvaroh alebo syr a polievka na zeleninový vývar. Základné princípy výživy pri chronickej pankreatitíde

1. Strava by mala pozostávať predovšetkým z bielkovinových potravín. Proteín je veľmi užitočný na opravu poškodených buniek pankreasu.
2. Tuky a komplexné sacharidy musia byť prijaté do tela vo forme obilnín.
3. Obmedziť treba ľahko stráviteľné sacharidy (cukor, džem, pečivo, med).
4. Jedlá by mali byť zlomkové (každé 3 - 4 hodiny), v stredných porciách. Nemali by ste sa prejedať, ale ani hladovať.
5. Jedlo by nemalo byť ani horúce, ani studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznicu gastrointestinálny trakt a nevolať zvýšená sekrécia enzýmy.
6. Jedlo by malo byť dusené, varené alebo pečené. Neodporúča sa jesť vyprážané, korenené a konzervované jedlá.
7. Lekári pri chronickej pankreatitíde neodporúčajú fajčiť a piť alkohol.

Čo môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Povolené a zakázané potraviny sú uvedené v špeciálne zostavenom jedálničku podľa Pevznera (tabuľka č. 5).

Je možné jesť vlašské orechy a semená, ak máte pankreatitídu?

Vlašské orechy a semená obsahujú veľké množstvo bielkovín a tukov, zložením ľahko nahradia mäso či ryby. Počas obdobia exacerbácie chronickej pankreatitídy sa používanie týchto produktov neodporúča. A počas obdobia wellness, to znamená stabilná remisia, použitie je povolené vlašské orechy, ale nie veľké množstvá(3 – 5 jadierok denne). Semená by sa nemali konzumovať vyprážané alebo vo forme kozinaki. Možné malé množstvo surové semená slnečnica alebo vo forme domácej chalvy.

Mandle, pistácie a arašidy sa môžu konzumovať iba v období bez sťažností, keď nie sú žiadne prejavy pankreatitídy. Musíte začať s 1 – 2 orechmi, postupne ich počet zvyšovať. Orechy sa môžu pridávať do varených jedál (kaša, šaláty, kastróly).

Aké ovocie môžete jesť, ak máte pankreatitídu?

Neodporúča sa jesť surové ovocie. Môžete pripraviť ovocné pyré, ovocné nápoje, kastróly. Môžete jesť pečené jablká, banány a hrušky. Môžete tiež vodný melón a melón, ale v malom množstve (1 - 2 kusy). Hrozno, datle a figy sa neodporúčajú, pretože zvyšujú tvorbu plynov v črevách a obsahujú veľa cukru. Citrón, pomaranč, obsahujúci kyselinu, zvyšuje produkciu tráviace šťavy, čo je nežiaduce, pretože chronická pankreatitída sa často kombinuje s ochoreniami žalúdka (gastritída) alebo pečene (hepatitída).

Čo by ste nemali jesť, ak máte chronickú pankreatitídu?

• Mastné mäso (jahňacie, bravčové, kačacie). Na trávenie takéhoto jedla je potrebné veľké množstvo enzýmov. A zapálený pankreas funguje v obmedzenom režime.
• Hovädzia a kuracia pečeň sa neodporúča, pretože ide o extrakčnú látku, ktorá vedie k zvýšenej tvorbe enzýmov zažívacie ústrojenstvo a aktivácia chuti do jedla.
• Tučné ryby (makrela, losos, sleď), najmä vyprážané ryby, sú prísne zakázané. Tiež by ste nemali jesť konzervované ryby.
• Zelenina s chronickou pankreatitídou by sa nemala jesť surová. Medzi zakázanú zeleninu patrí biela kapusta, paradajky, uhorky, špenát, cibuľa, reďkovky, fazuľa. Keď sa konzumujú vo veľkých množstvách, zlepšujú fermentačné procesy v črevách, čo vedie k nadúvaniu.
• Neodporúčajú sa huby v akejkoľvek forme, rovnako ani hubové vývary.
• Miešané vajíčka resp surové vajcia. Surový žĺtok stimuluje najmä tvorbu žlče, ktorá je nežiaduca pre pacientov s chronickou pankreatitídou.
• Neodporúča sa konzumácia prosa a perličkového jačmeňa.
• Údeniny, klobásy.
• Nakladané potraviny, uhorky, korenie.
• Čierny čaj alebo káva, horúca čokoláda a kakao.

Vzorové menu pre pacienta s chronickou pankreatitídou počas obdobia stabilnej remisie

Zoznam povolených produktov na pankreatitídu je pomerne široký. Strava pacienta by preto mala obsahovať dostatok bielkovín a vitamínov, ale malo by byť obmedzené množstvo tukov a ľahko stráviteľných sacharidov.

• Prvé raňajky (7:00 – 8:00): ovsené vločky s vodou alebo mliekom, vareným hovädzím alebo kuracím mäsom, zeleným čajom alebo šípkovým odvarom.
• Druhé raňajky (9.00 – 10.00): omeleta z dvoch vajec, pečené jablko bez cukru a šupky, pohár čakanky s mliekom alebo čaj.
• Obed (12:00 – 13:00): polievka so zeleninovým vývarom, cestoviny alebo kaša (pohánka, ryža), mäsové suflé alebo dusené rezne, bobuľové želé (maliny, jahody), kompót zo sušeného ovocia.
• Popoludňajšie občerstvenie (16.00 – 17.00): tvaroh bez kyslej smotany príp tvarohový kastról s ovocím (jablká, hrušky, banány), čajom alebo ovocnou šťavou.
• Večera (19:00 – 20:00): rybie filé alebo parný rezeň, zelený čaj alebo kompót.
• V noci si môžete vypiť pohár kefíru so slanými koláčikmi.

Liečba akéhokoľvek ochorenia orgánov spojeného s vstrebávaním potravy si nemožno predstaviť bez potravinových obmedzení. Diéta pre – jednoduché a účinný prostriedok nápravy znížiť zaťaženie tráviacich orgánov, pomôcť telu aj v podmienkach choroby prijímať z potravy všetko, čo potrebuje.

Niektoré produkty môžu uškodiť aj zdravému organizmu, napríklad pitie alkoholu v nadmernom množstve skôr či neskôr spôsobí poruchy všetkých systémov, nielen tráviaceho. Mastné, vyprážané, cukrovinky, tabuľka známa mnohým - to všetko nie je ani zďaleka užitočné a vylúčenie týchto malých radostí života pridá vitalita aj zdravé telo.

Nízkotučný tvaroh - 100 g, vajce (na toto množstvo tvarohu potrebujete ½ vajca), 15 g múky, 30 g medu, 30 g kyslej smotany.

Tvaroh zmiešame s vajcom, múkou, dobre premiešame, formujeme do guľôčok, ktoré uvaríme v osolenej vode (vlejeme do vriacej vody, po uvarení vypneme, necháme mierne vychladnúť priamo vo vode, potom scedíme v cedníku). Jedzte ho ponorením do medu a kyslej smotany.

Malo by sa pamätať na to, že jedlo nie je hlavná vec, môžete si odoprieť obvyklé chutné jedlo a zaviesť zdržanlivé pravidlo diétny stôl v každom prípade je lepšie sa niečoho vzdať, ako zažiť záchvaty exacerbácie choroby a tiež ťažké následky tieto útoky.

Páčil sa vám náš článok? Zdieľajte s priateľmi na sociálnych sieťach. siete alebo ohodnoťte tento príspevok:

(zatiaľ žiadne hodnotenia)

• Keď je potrebná pomoc gastroenterológa, čo lieči? Kde vidí lekár?
• Ultrazvuk orgánov brušná dutina– ktorý ukazuje, ako sa pripraviť na štúdium
• Aké sú výhody artičokov? Aplikácia v ľudová medicína, kozmetológia - receptúry. Kontraindikácie
• Jedinečný topinambur – používaný v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii. Výhody pre telo možné poškodenie a kontraindikácie
• Prečo je to užitočné? bobkový list ako ho použiť na liečbu a chudnutie? Recepty. Kontraindikácie
• Rozpustná čakanka - prospešné vlastnosti, možné poškodenie a kontraindikácie. Ako užívať na chudnutie?
• Probiotiká a prebiotiká - čo sú a prečo sú pre telo potrebné? Ako a kedy užívať? Zoznam najlepších, cena, recenzie
• Je možné užívať kefír v noci? Prečo a ako to urobiť správne? Výhody produktu, kontraindikácie, ľudové recepty. Chudnutie na kefíre
• Tomel - výhody zázračného ovocia pre telo žien a mužov. Ľudové recepty pre krásu, zdravie, chudnutie. Kontraindikácie

Kľúčom je prísne dodržiavanie diétneho menu pri pankreatitíde úspešná liečba A uzdrav sa skoro. Pri zápale pankreasu – pankreatitíde by mala strava pacienta obsahovať výlučne šetrné a zdravá strava, zatiaľ čo úplne chýba - mastné, korenené, vyprážané a slané. V strave a alkohole nie je miesto. Zanedbanie odporúčaní odborníka na výživu týkajúcich sa terapeutickej výživy znamená vývoj vážne následky a komplikácie.

Diéta pre rôzne fázy ochorenia

Vyvstáva zápalový proces v dôsledku toho v pankrease zlá výživa, teda pravidelné stravovanie tučné jedlá A nadmerné používanie nápoje s obsahom alkoholu. Ochorenie sa môže vyskytnúť v dvoch formách: chronické a akútne. V každom prípade sa to vyžaduje správnej výživy, ktorá má v závislosti od fázy ochorenia určité rozdiely. Diéta pre akútna pankreatitída v prvých dňoch choroby pozostáva len z neperlivá voda. Keď sa pacientova pohoda zlepší, jeho strava sa rozšíri o tekutú mletú kašu alebo pyré. Menu pre chronickú pankreatitídu je menej prísne a zahŕňa väčší zoznam Produkty. Paprikové, mastné, presolené a vyprážané jedlá zostávajú zakázané. Údeniny a alkoholické nápoje v ponuke.

Nákupný zoznam

Osoby s ochorením pankreasu si musia zapamätať nasledujúci zoznam škodlivé produkty, ktoré sa tiež neodporúčajú jesť prvýkrát po pankreatitíde, aby nedošlo k exacerbácii:

• tučné druhy rýb a mäsa;
• konzervy;
• huby;
• čokoláda;
• salo;
• čerstvé pečivo;
• korenené a slané jedlá;
• silný čaj a káva;
• cukríky a iné sladkosti;
• cesnak a cibuľa;
• nápoje s plynmi a príchuťami;
• alkohol;
• energetické nápoje;
• klobásy.

Diéta pre pankreatitídu pankreasu umožňuje nasledujúce potraviny:

• fermentované mliečne výrobky;
• chudé mäso a ryby;
• zelenina, najlepšie varená;
• kaša varená vo vode alebo nízkotučnom mlieku;
• odvary z rôznych bylín a šípky;
• starý čierny chlieb;
• kompóty zo sušeného ovocia;
• včerajší čierny chlieb;
• marshmallow, marmeláda;
• cestoviny.

Pre pankreas bude lepšie, ak budete jesť v malom a pravidelne. Predídete tak stresu zapáleného orgánu a nevyvoláte zvýšenú produkciu žalúdočnej šťavy, ktorá vo veľkom množstve môže dráždiť postihnuté steny pankreasu. Preto diétne menu vyžaduje jesť jedlo aspoň 5-6 krát denne a v malých porciách. Technológia varenia túto chorobu zahŕňa ich uvarenie a rozomletie na konzistenciu podobnú pyré.

Vzorové menu na 1 deň

Kašovitá verzia

Zápal pankreasu, ktorý sa vyskytuje v akútna fáza, vyžaduje súlad prísna diéta, ktorý bude obsahovať výlučne mletý riad. Jeden deň ukážkové menu pre pacientov s pankreatitídou v akútnom štádiu môže vyzerať takto:

• Prvým ranným jedlom je proteínová omeleta, dusená, nasekaná v mixéri alebo nastrúhaná ryžová kaša bez cukru, odvar.
• Ďalším jedlom je domáci nízkotučný tvaroh.
• Obed - vegetariánska polievka - pyré, mrkva pyré do hladka, čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie - omeleta, jablkový kompót.
• Večera - parené rybie kotlety, zemiaková kaša, čaj.
• Pred spaním - kefír.

Nepurovaná možnosť

Keď vás bolestivé prejavy prestanú obťažovať, postupne rozširujete jedálniček a ustupujete od nadužívaného jedálneho lístka. Potom môže strava pre ochorenie pankreasu v štádiu stabilnej remisie na jeden deň pozostávať z nasledujúcich jedál:

• Raňajky - parná omeleta, varená pohánková kaša bez cukru, kompót.
• Ako občerstvenie - tvarohový puding, kefír, ošúpané jablko.
• Obed - zeleninová polievka, kuracie prsia, ryža, ovocné želé.
• Popoludňajšie občerstvenie - sušienky, šípkový vývar;
• Večera - dusená merlúza, ovsené vločky, čaj.
• Pred spaním - jogurt.

Pre pacientov so zápchou

Pankreatitída je často sprevádzaná retenciou stolice a aby ste normalizovali proces vyprázdňovania, musíte zlepšiť funkciu čriev. Pri zápche, toxíne a škodlivé látky neopúšťajú telo, zhromažďujú sa v črevách a spôsobujú nadúvanie, zvýšená tvorba plynu, bolestivé pocity a kŕče. Pre pankreas s pankreatitídou je to mimoriadne nežiaduce, pretože dodatočné zaťaženie môže vyvolať exacerbáciu ochorenia. Preto sa pacientom so zápchou odporúča zaradiť do jedálneho lístka každý deň pečené jablká, piť čerstvý kefír, vyhýbať sa ryži a fermentované mliečne výrobky, od dátumu výroby ktorých uplynulo viac ako 2 dni, keďže tieto výrobky majú fixačné vlastnosti.

Príklad výživy pri pankreatitíde, ktorá je sprevádzaná zápchou:

• Raňajky č.1 - varená tekvica, treska, tvarohová hmota, kompót.
• Občerstvenie - varená repa, zeleninová šťava, krekry.
• Obed - zeleninový šalát, vegetariánska cviklová polievka, guláš, zemiaková kaša, vývar zo sliviek.
• Popoludňajšie občerstvenie - pečené jablko, pšeničné otruby, krekry.
• Večera - varená hovädzí jazyk, zeleninový guláš, mäsový nákyp, čaj.
• Pred spaním - čerstvý kefír.

Príklad týždňovej výživy pri pankreatitíde

Diétne menu na týždeň pre pankreatitídu pankreasu:

• Prvý deň - parené rezne, ovsené vločky s mliekom, kompót zo sušeného ovocia. Odstredený syr, čaj s mliekom. Polievka s mäsovými guľkami, varená mrkva, nasekaná v mixéri, šípkový nálev. Ovocný šalát. Varené fašírky, varené zemiaky, varené.
• Druhý deň - vaječná omeleta, ryžová mliečna kaša, čaj. Varené mäso, tvarohový puding, kompót. Pečené jablká. Polievka z mrkvového pyré, varená repa a králičie mäso, vývar. Zemiaková kaša, mäsové guľky, čaj.
• Tretí deň - pohánka, tvarohový kastról, zelený čaj. Dusená omeleta z vaječného bielka, šípkový nálev. Zemiaková kaša, dusené fašírky, ovsená polievka. Prijateľné ovocie, vývar. Varené kuracie prsia, cuketové pyré.
• Štvrtý deň - lenivé halušky, ryžová kaša, odvar zo sušených jabĺk a marhúľ. Kysnuté mlieko, krekry. Mliečna polievka, knedle, cestoviny, huspenina. Tvarohová hmota, čaj. Varené ryby, mrkvové pyré, kompót.
• Piaty deň - gule merlúzy varené v dvojitom kotli, ovsené vločky, čaj. Tvaroh pečený v rúre, sekaná ik, želé. Vegetariánska polievka, ryby vo fólii, zemiaková kaša, variť Tvaroh s malým množstvom kryštálový cukor, slabý čaj. Pohánka, rezne, šípkový vývar.
• Šiesty deň - pyré, mäsové suflé, čaj. Proteínová omeleta, kompót. Ovsená polievka, quenelles, tekvicové a zemiakové pyré, bylinkový odvar. Ovocie, čaj s mliekom. Varené fašírky, rezančeky, pečené jablká, želé.
• Siedmy deň - varený zubáč, makaróny a syr, kompót. Mrkvovo-jablkový nákyp, sekaná, čaj. Dusené teľacie mäso, pohánková kaša, chudá polievka, želé. Proteínová omeleta, šípkový vývar. Zemiaková kaša a mäsové guľky, želé.

Prvým krokom k obnove je prechod na špeciálna diéta. Táto diéta je predpísaná pre dlho, ale aj s úplné vyliečenie Odporúča sa dodržiavať prísne diétne obmedzenia až do posledné dniživota.

Jedlá na pare – diéta č.5

Pacienti, ktorí dostali diagnózu, to často vnímajú ako rozsudok smrti, čo zjavne nezlepšuje ich náladu a schopnosť pripraviť telo na zotavenie. Ďalšia kategória pacientov zažíva pocit podráždenia z potreby zmeniť svoje návyky a neochoty vzdať sa ich a začína šikanovať svojich blízkych. Hovorí sa o takýchto ľuďoch - žlčovitá osoba.

Oboje možno pochopiť: základná funkcia tela bola narušená. Treba však mať na pamäti, že podľa štatistík je asi 80% ochorení pankreasu spôsobených neopatrným postojom človeka k jeho telu. Ide o neustále prejedanie sa, prebytok tučných, sladkých a slaných, vyprážaných a údených jedál. Najviac deštruktívna akcia Alkohol má vplyv na pankreas.

Ak hovoríme o zmene stravy, je zameraná na odstránenie všetkých vyššie uvedených deštruktívnych faktorov. V opačnom prípade zostáva stôl pacienta pestrý a výživný. Čo sa týka chutné jedlo, potom sa stravovacie návyky v priebehu života menia: keď sa človek naučil vychutnávať jedlá svojej novej stravy, veľmi skoro ich spozná ako skutočne chutné.

Diéta č.5 pri chronickej pankreatitíde

• Teplé a studené nápoje a jedlá sú prísne zakázané, akékoľvek jedlo musí byť teplé;
  mali by ste jesť každý deň v rovnakom čase;
• denný výživový príjem by mal byť rozdelený na 5-6 jedál, je prísne zakázané prejedať sa alebo dlhodobo hladovať;
• obsah bielkovinových potravín v menu by mal prevládať, pankreas je na ňom obnovený; množstvo tuku by sa malo znížiť na minimum vrátane rastlinného oleja;
• denný príjem soli je obmedzený na 10 g;
• Mali by ste byť kritickí k zoznamu povolených produktov so zameraním na vašu osobnú pohodu. Ak sa pri konzumácii akéhokoľvek jedla alebo produktu necítite dobre, mali by ste ho okamžite vylúčiť zo stravy;
• Nové potraviny by sa mali zavádzať do stravy opatrne, v malých porciách.
• pri najmenšom nepohodlie by ste mali odmietnuť, kým sa fungovanie pankreasu úplne nestabilizuje;
• odporúčanie na dôkladne žuť jedlo je vhodné aj pre zdravé telo, ale pri chorobe pankreasu treba toto pravidlo dodržiavať obzvlášť opatrne, aj keď sa podáva pyré.

To výrazne znižuje množstvo potravy potrebné na príjem signálu sýtosti, a tým znižuje zaťaženie tráviaceho systému.

Diéta č.5 – zoznam povolených potravín

Ryby v pomalom hrnci sú nielen zdravé, ale aj chutné

Pri pankreatitíde v chronické štádium povolené používať nasledujúce produkty a jedlá z nich:

• chlieb - pšeničný chlieb vyrobený z prémiovej múky, včera upečený (ak je čerstvý, potom sušený), sušienky vyrobené z neho, nesladené a nízkotučné suché sušienky (krekry);
• obilniny - ovsené vločky, pohánka, krupica, ryža vo forme poloviskózne alebo kaše, varené vo vode alebo s prídavkom mlieka; cereálne kastróly, pudingy, suflé s tvarohom a pridaním malého množstva maslo alebo kyslá smotana;
• Povolené sú len uvarené, dobre uvarené cestoviny;
• - nízkotučný a nekyslý tvaroh možno konzumovať v v naturáliách alebo pokrmy z neho vyrobené (kastróly, suflé, pudingy); tvrdý syr s nízkym obsahom tuku a bez korenistých prísad;
• kyslá smotana, smotana, maslo sa používajú na ochutenie polievok a obilnín; fermentované mliečne nápoje nie sú príliš kyslé; plnotučné mlieko nízkotučné, zriedené vodou - na prípravu polievok a obilnín;
• mäso a hydina - nízkotučné odrody hovädzie alebo teľacie mäso, kuracie alebo morčacie mäso bez kože, králik. Použite varené. Mäsové jedlá: nasekané alebo mleté ​​vo forme mäsových guľôčok, hovädzí stroganoff v nízkotučnej omáčke, pyré, suflé, knedle bez horúcich korenín;
• vajcia - odporúča sa biela kuracie vajce vo forme parnej omelety; Žĺtok je lepšie zlikvidovať, môžete ho použiť nie viac ako 2-krát týždenne a zriediť ho na polovicu vodou;
• ryby - nízkotučné odrody: varené v celých kusoch alebo mleté ​​vo forme parných rezňov; varené možno pripraviť vo forme aspiku;
• zelenina - zemiaky, mrkva, cvikla, tekvica, cuketa, karfiol, zelený hrach: používa sa varené alebo pečené, najlepšie vo forme pyré alebo pyré polievky;
• polievky - vegetariánske so zeleninovým vývarom alebo slabé kuracie. Zelenina sa pripravuje vo forme pyré, pri servírovaní sa pridáva pol lyžice kyslej smotany. Slepačia polievka je ochutená rezancami alebo dobre uvarenými cereáliami;
• ovocie a bobule - zrelé, nekyslé, môžu sa jesť surové alebo pyré; jablká by mali byť pečené. Zo suchého a čerstvého ovocia sa pripravujú pyré kompóty, želé a peny, pričom sa na sladenie používa trochu cukru alebo jeho náhrady (sorbitol, xylitol);
• nápoje - slabý čaj s citrónom alebo mliekom bez cukru alebo mierne osladený, šípkový odvar, ovocná šťava bez cukru zriedená napoly vodou;
• denný príjem masla 30 g, rafinovaného rastlinného oleja 10-15 ml (menej ako polievková lyžica), pridávaného pri príprave jedál.

Diéta č.5 – zoznam zakázaných potravín

Správna výživa je kľúčom k úspešnej liečbe

Pri chronickej pankreatitíde sú zakázané nasledujúce jedlá a jedlá:

1. čerstvý pšeničný chlieb, ražný chlieb, pečivo, lístkové cesto a výrobky z krehkého cesta;
2. polievky s mäsovým a rybím vývarom, silný zeleninový a slepačí vývar, hubové polievky, mliečne výrobky s neriedeným mliekom, studené polievky (okroshka), kyslé polievky (kapustová polievka, boršč);
3. všetky tučné mäso, bravčové mäso, kačica, hus, pečeň, mozgy, obličky, klobásy, údeniny, konzervy;
4. mastné ryby, vyprážané a dusené, údené a solené, konzervované ryby a kaviár;
5. vyprážané a natvrdo uvarené vajcia;
6. všetky drobivé kaše a obmedziť spotrebu jedál z prosa, kukurice, jačmeňa a perličkového jačmeňa;
7. zo zeleniny sa vyhýbať strukovinám, hubám, biela kapusta, baklažán, reďkovky a reďkovky, repa, sladká paprika, šťavel, špenát, cibuľa a cesnak, paradajky a omáčky z nich;
8. všetky koreniny;
9. : hrozno, banán, datle, figy;
10. cukrárske výrobky: džem, čokoláda, karamel, zmrzlina, koláče;
11. nápoje: káva, silný čaj, kakao, hroznový džús, nealkoholické nápoje s plynom;
12. alkohol.

Pitie minerálnej vody

Pri chronickej pankreatitíde sa často predpisuje liečebný kurz pitie minerálnej vody. Na dosiahnutie účinku sa voda pije nie na uhasenie smädu, ale podľa odporúčaní na príjem, určitých druhov a podľa určeného systému.