Kto sú vegetariáni a akí sú? Živočíšne produkty. Čistí vegetariáni alebo vegáni

O vegetariánstve a vegánstve existuje veľa stereotypov. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že všetci vegetariáni majú slabá imunita, nemôžu športovať a šoférovať aktívny obrázokživota. V skutočnosti pre väčšinu vegetariánstvo nie je len diétny štýl, ale aj životný štýl. Niektorí ľudia odmietajú živočíšnu stravu pre zlepšenie svojho zdravia, iní z ľútosti nad zvieratami. Aby sa vyvrátili všetky najbežnejšie mýty o vegetariánstve, “Championship” hovoril s trénerom a zakladateľom hnutia “Vegetarian Power”. Oleg Smirnov.

Foto: Z osobného archívu Olega Smirnova

Vegánstvo a vegetariánstvo: aký je rozdiel?

Mnoho ľudí tieto dva pojmy mylne nerozlišuje. Vegáni aj vegetariáni samozrejme nejedia mäso, no sú tu aj iné rozdiely.

Oleg Smirnov, tréner: „Vegetariáni nejedia potraviny získané zabíjaním zvierat. Nejedia mäso, ryby, nenosia kožu ani kožušinu. Vegáni okrem všetkého vyššie uvedeného tiež nekonzumujú produkty získané v dôsledku vykorisťovania zvierat. Nejedia mliečne výrobky, vajcia, nenosia vlnu ani hodváb a nepoužívajú kozmetiku testovanú na zvieratách.“

Ak sa vzdáte mäsa, pomôže vám to schudnúť

Keď sa človek vzdá mäsa, stále neprestáva jesť sladkosti a škrobové jedlá. Nadmerné používanie tieto potraviny môžu tiež viesť k nadmernej hmotnosti.

„Je mylná predstava, že ak sa vzdáte mäsa, pomôže to človeku schudnúť. Chudnú z nedostatku kalórií a nie z akýchkoľvek určitý typ jedlo. Ak prijmete menej kalórií, ako vydáte, schudnete a nezáleží na tom, čo jete.“

"Vždy som prekvapený, keď sa ma ľudia pýtajú: čo jedia vegetariáni, odkiaľ berú bielkoviny?"

Vegetariánstvo a nedostatok bielkovín

Mnoho ľudí si myslí, že bielkoviny sa nachádzajú výlučne v mäse. Nie je to však celkom pravda. Bielkoviny sa v dostatočnom množstve nachádzajú aj v rastlinách.

„Proteíny v strave vegetariánov úplne chýbajú. Len živočíšna bielkovina nahradená zeleninou, to je všetko. Vegetariáni jedia niektoré živočíšne produkty s vysokým obsahom bielkovín. Napríklad vajcia, tvaroh. Preto vegetariánski športovci nemajú problémy s jedlom. Aby som bol úprimný, vždy som prekvapený, keď sa ma ľudia pýtajú, čo jedia vegetariáni a odkiaľ berú bielkoviny. Choďte do akéhokoľvek supermarketu a môžete si kúpiť všetko, čo potrebujete. Pre vegánov je to v tomto smere trochu náročnejšie, ale opäť, ak budete tvrdo pracovať, nájdete ho v obchodoch potrebné produkty to ti pomôže cítiť sa dobre."

Vyhýbanie sa mäsu je škodlivé

Mnohí to môžu povedať s istotou, ale nie každý môže ospravedlniť škodu vegetariánstva. Tento stereotyp je založený na veľmi starých údajoch, ktoré moderná veda vyvrátené.

„Ľudia, ktorí hovoria, že vzdať sa mäsa je škodlivé, zvyčajne nedokážu ospravedlniť prečo. Možno to niekde započujú a zopakujú. Vegetariáni nemajú žiadne problémy alebo ťažkosti spojené s odriekaním mäsa.“

„Prístup k tréningu pre vegetariánov a jedákov mäsa sa absolútne nelíši. Ak budete jesť správne a dostanete všetko, čo potrebujete, budete trénovať ako všetci ostatní.“

Ak sa stále rozhodnete stať sa vegetariánom, nemali by ste sa k tomu okamžite uchýliť drastické opatrenia. Najprv sa musíte naučiť, ako si zorganizovať stravu. Je dôležité nielen vylúčiť mäso z vašej stravy, ale správne nahradiť tento produkt iným.

„Musíte jesť správne a nezáleží na tom, či ste vegetarián alebo nie. Máme špecifickú potrebu v kalóriách, bielkovinách, tukoch, sacharidoch, vitamínoch, mineráloch. Túto potrebu musíme pokryť na 100 percent. Začínajúci vegetarián to musí vedieť. Napríklad, ak je človek zvyknutý na zemiaky s rezňom, a potom, keď sa stal vegetariánom, jednoducho vylúči kotlety bez toho, aby na ich miesto niečo pridal, potom je prirodzené, že jeho celkový príjem kalórií a množstvo bielkovín v telo sa zníži. Osoba začne chudnúť a pociťovať problémy. Je dôležité nahradiť produkt, ktorý ste vylúčili zo stravy, produktom s rovnakými vlastnosťami a živiny. Ľudia niekedy produkt nenahradia, ale jednoducho ho vylúčia, čo je nesprávne. Je potrebné pochopiť základy správnej výživy, nie sú také zložité."

Vegetariáni sa odlišujú tým, že nedodržiavajú len určitý výživový systém, v ktorom denná strava neexistuje úplná alebo čiastočná absencia živočíšnych bielkovín a tukov, mliečnych výrobkov a vajec, rýb a morských plodov, ale tiež vítajú myšlienku opustiť akékoľvek predmety, ktoré obsahujú kožušinu, kože, kosti alebo iné časti tiel zabitých zvierat. materiálov a výroby.

Historické pozadie vegetariánstva

Často vegáni a vegetariáni (ich rozdiely budú odhalené nižšie) vysvetľujú výhody svojho výživového systému tým, že v primitívnom svete predkovia moderný človek si len zriedka mohli dovoliť bielkoviny a tuky živočíšneho pôvodu a základom ich stravy boli korene, bylinky, lístie stromov a kríkov, bobule, huby, ovocie, obilniny a orechy. dlhé obdobie desaťtisíce rokov. Archeológia, ktorá študuje pozostatky každodenného života vrátane zvláštností varenia v mieste bydliska staroveký človek, dokázal nekonzistentnosť mýtov o mocných primitívnych inštinktoch ľudského lovca. Aj keď je to nútené, ale diéta primitívnych ľudí 65% naplnené jedlom rastlinného pôvodu, na rozdiel od jednej tretiny divého mäsa a iných živočíšnych bielkovinových potravín vo forme vajec, rýb atď.

Trvalo tisícročia, kým mali ľudia prístup k jedlu namiesto pravidelného hladomoru a rozšíreného núteného vegetariánstva. v pravidelných intervalochživočíšne bielkoviny a tuky. Strava sa stala pestrejšou a výživnejšou, no pribudlo aj ochorení spojených s gastrointestinálnymi a cievnymi problémami. Faktom je, že genetická štruktúra organizmu zostala prakticky nezmenená, zatiaľ čo potravinové závislosti a príležitosti spolu so životným štýlom sa výrazne zmenili. Ale nie všetci vedci zdieľajú tento názor.

Ich argumenty znejú nasledujúcim spôsobom: jedla našich predkov bolo v dôsledku konzumácie nerovnomerne veľa veľká kvantitaťažené mäso, čo viedlo k rýchlemu fyzický vývoj spolu s funkciou puberty, pri skracovaní už aj tak krátkeho ľudského života v dôsledku infekcií a epidémií, nehôd, občianskych sporov, útokov divej zveri, uhryznutia hadom a jedovatého hmyzu.

História tiež určila, že po tisícročia praktické vegetariánstvo ako hlavná príčina náboženských preferencií prevládalo v krajinách, kde sa šíril hinduizmus, džinizmus a budhizmus. Medzi prívržencami a šíriteľmi vegetariánstva omši Boli tu aj prívrženci rôznych filozofických hnutí, ako napríklad Pythagorejci, a neskôr vedecká a tvorivá vrstva inteligencie. Nie je náhoda, že tento populárny potravinový systém nebol okamžite nazývaný vegetariánstvom, ale pôvodne bol nazývaný „indický“ alebo „pytagorejský“. Moderná Európa a Amerika tento potravinový systém doslova uctieva – zoznam vegetariánov často zahŕňa najhlasnejšie a slávnych mien. A v moderná India Vegetariánsky systém dodržiava 20 % až 70 % celkovej populácie krajiny.

Vegáni a vegetariáni: rozdiely

Vegánstvo je jednou z klasifikácií vegetariánstva, ktoré zahŕňa odmietnutie nielen mäsa, ale aj rýb a morských plodov získaných v dôsledku zabitia lovom, rybolovom, priemyselným chovom, zabíjaním, priemyselným rybolovom atď. Vajcia, mlieko a mliečne výrobky pre vegánstvo sú tiež zaradené do kategórie zakázané potraviny, pretože sa získavajú vykorisťovaním zvierat. Pri zvažovaní, kto je vegán a vegetarián, by ste však mali vedieť: rozdiel tu nespočíva len v stupni prísnosti zákazov produktov v Ono – aj v dodržiavaní kódexu morálne zásady a tabu voči zvieratám a inej faune.

Rozdiel medzi pojmami „vegánsky“ a „vegetariánsky“ je aj v tom, že vegáni nielenže nenosia oblečenie a topánky vyrobené z prírodná kožušina a kože, nekupovať kožené tašky a opasky, nepoužívať kožený nábytok a kozmetiku, pri výrobe ktorých podľa ich názoru trpeli zvieratá, ale aj brániť práva zvierat, vyzývajúc na zatvorenie a nenavštevovanie zoologických záhrad, delfinárií, cirkusov a iných podobných miestach, kde sú zvieratá vykorisťované a často držané v zlých podmienkach.

Iné druhy vegetariánstva

Vegetarián je človek, ktorý vedome a dobrovoľne odmieta akúkoľvek konzumáciu mäsové jedlo zvieratá alebo ryby zabité počas procesu extrakcie alebo po špeciálnej kultivácii na zabitie. Ale zároveň nesmú odmietnuť živočíšne produkty, ktoré neboli získané násilím. Napríklad med, mliečne výrobky a dokonca aj vajcia z hydinových fariem. Ľudia, ktorí dodržiavajú túto diétu, sa nazývajú lakto-ovo vegetariáni. Medzi nich patrí väčšina moderných vegetariánov, ktorí nejedia len mäso a rybie pokrmy. Niektorí vegetariáni nejedia a nepijú všetky mliečne výrobky, ale niekedy používajú vajcia ako jedlo. Sú to ovo-vegetariáni. Ak sú naopak vajcia vylúčené a mliečne výrobky zostávajú v strave, potom sa vyznávači tohto potravinového systému nazývajú lakto-vegetariáni.

Medzi striktnými vegetariánmi sú predstavitelia extrémneho vegetariánstva – raw foodisti (naturisti), ktorí akékoľvek úplne vylučujú tepelné spracovanie potravinárskych výrobkov, pretože sú o tom presvedčení teplo ničí cenné nutričné ​​vlastnosti, na rozdiel od produktov spotrebovaných v ich v naturáliách, bez tepelného spracovania.

Obmedzením receptúry na pridávanie obilných semien a korenín do zeleniny, ovocia a byliniek, raw foodisti odmietajú akékoľvek kulinárske techniky vrátane nakladania a používajú iba drvenie zŕn.

Pieskový vegetarián je ten, kto si vlastnú vegetariánsku stravu obohacuje o ryby, kaviár, kôrovce a všetky morské plody, no úplne odmieta mäso a spracované produkty.

Výhody vegetariánstva

Tie vegetariánske vetvy, ktoré umožňujú konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov, vajec, a najmä rýb a morských plodov, nespôsobujú žiadne obavy medzi modernými odborníkmi na výživu a väčšinou lekárov, pretože považujú takúto stravu za prakticky úplnú a neškodnú pre väčšinu dospelých, najmä pre ľudia po štyridsiatom roku života . Vegetariánstvo je pre nich dokonca prospešné.

Ale keď v tele dlho, často roky nie sú dodávané žiadne živočíšne bielkoviny a tuky, aké je riziko pre vegána alebo prísneho vegetariána? Je to užitočné alebo sú tam vzdialené nebezpečné následky podobná strava?

Jednou zo zjavných výhod tohto štýlu výživy, ktorá sa považuje za opakovane preukázanú pomocou vedecký výskum- nižšie riziko vzniku aterosklerózy a niektorých typov rakoviny v porovnaní s tradičnou výživou, koronárne ochorenie srdcové choroby, artróza, artritída, dna, hypertenzia, diabetes 2. typu, cholelitiáza.

Ktoré vegetariánske menu vám umožňuje znížiť a kontrolovať hmotnosť alebo si ju udržať? normálna hmotnosť telá? Odborníci na vegetariánsku výživu tvrdia, že 1500 kcal denne stačí pre dospelého človeka s priemernou výškou. Vegetariánstvo spojené s ľahkým fitness je jedným z najúčinnejších a rýchle spôsoby dosiahnuť dobrú fyzickú formu.

Vegetariánstvo je tiež užitočné, pretože čistí telo od toxínov, prakticky dezinfikuje telo.

Napokon rastlinná strava, ktorá obsahuje okrem zeleniny, ovocia, strukovín a byliniek aj obilniny veľké množstvo esenciálne vitamíny, minerály, antioxidanty, biologicky účinných látok vláknina a fytoncídy. To všetko pomáha telu (najmä obyvateľom miest) odolávať stresu a zlej mestskej ekológii, ako aj udržiavať mladosť a ľahkosť v tele.

Harm

Vegetariánstvo má aj množstvo nevýhod, najmä ak je strava nedomyslená a nevyvážená. Takto často trpia vegáni a vegetariáni anémia z nedostatku železa. V rastlinných potravinách sa železo nenachádza vo forme hému, zle sa vstrebáva.

Jeden z najviac vážne problémy vegetariánska strava – chronický nedostatok podstatný prvok, vitamín B12. Tento vitamín B v rastlinách chýba a bez neho sa človek vyvíja nezvratne a veľmi vážnych chorôb nervový systém.

Existujú aj rozdiely medzi zvieratami a zvieratá sú lepšie ako rastliny (vrátane sóje). Proteíny sú základným stavebným materiálom pre bunky a tkanivá tela. Bez bielkovín nie sú produkované hormóny a enzýmy. Proteín ovplyvňuje aj imunitu.

Vegáni majú často nedostatok vápnika, vitamínu D, zinku a jódu. Všetky tieto látky telo potrebuje v dostatočnom množstve.

Chýbajú vegáni, ktorých strava neobsahuje ryby a morské plody dôležité vitamíny a minerály, najmä omega-3 polynenasýtené kyseliny, ktoré sa nedajú nahradiť rastlinnými.

Vláknina je určite pre väčšinu z nás prospešná, pretože odstraňuje škodlivý cholesterol, toxíny a prebytočnú glukózu.Ale jej nadbytok (ktorý možno často pozorovať pri vegetariánstve) je zdraviu škodlivý, narúša vstrebávanie bielkovín, napriek tomu, že získavanie a asimilovať ho je už problém v prípade vegetariánskej stravy.

Vegetariánstvo je kontraindikované pre ľudí s astenický syndróm, imunodeficiencie, ako aj oslabené alebo zotavujúce sa po operáciách a zraneniach. Väčšina lekárov neodporúča tehotným a dojčiacim ženám, aby si dopriali vegetariánsku stravu, a tiež kategoricky neodporúčajú takúto stravu deťom a dospievajúcim počas celého obdobia ich vývoja.

Väčšine z týchto problémov sa však dá vyhnúť, ak budete k svojmu stravovaniu pristupovať rozumne.

Vegetariánska výživa – jedálny lístok s dostatkom bielkovín

V potravinách, ktoré si vyberajú vegetariáni, hlavný problém- nielen absencia celého spektra užitočné látky, ktoré možno získať z kompletných živočíšnych bielkovín, ale aj v tom, že aj pri kompetentnom prístupe k výžive rastlinný proteín nemusí to stačiť a aj to, čo sa dodáva, telo oveľa menej vstrebáva. Za kompletné bielkoviny sa považujú tie, ktoré obsahujú esenciálne aminokyseliny podobné „natívnym“ aminokyselinám v ľudských bielkovinách, ale v rovnakom správne proporcie. Sójovú bielkovinu možno považovať za najbližšiu živočíšnej bielkovine, po ktorej nasleduje bielkovina zo strukovín. Aby ste minimalizovali nedostatok bielkovín, musíte zabezpečiť, aby vaša každodenná strava obsahovala rastlinné potraviny, ktoré obsahujú maximálne množstvo bielkovín a aminokyselín. Toto je sója a sójové výrobky, strukoviny, orechy, hnedá ryža a celé zrná, ktoré tiež obsahujú malé množstvo bielkovín. Mimochodom, lídrom v tejto skupine je quinoa.

Vysoké percento bielkovín obsahuje seitan, produkt z lepku, ako aj špeciálne vegánske proteínové prášky a tyčinky. Lakto-ovo vegetariáni a tí vegáni, ktorí zostavujú svoj jedálniček podľa všetkých pravidiel, zvyčajne prijímajú normálne a v niektorých prípadoch aj vyššie množstvá bielkovín.

Vitamín D

Tento vitamín existuje v dvoch formách – D2 a D3. Vegetariáni sa zameriavajú na formu D2 (ergokalciferol). Odborníci na vegetariánsku výživu a iní lekári vo svojom výskume trvajú na tom, že väčšina ľudí nemá dostatok slnečné svetlo nevyhnutné pre syntézu tohto vitamínu. Ak zároveň chýba strava obohatená o vitamín D, tak je tu vitamín D vo forme farmaceutických doplnkov. Pri dôslednom dodržiavaní pokynov na dávkovanie ich môže užívať aj prísny vegetarián (mimochodom, vitamín rozpustný v tukoch, ktorý sa hromadí v tele).

Vápnik

Ak vegetariáni konzumujú laktoprodukty, potom zvyčajne problémy vyplývajúce z nedostatku vápnika v potrave nevznikajú. Prísni vegáni a tí, ktorí odmietajú mlieko a iné mliečne výrobky, by mali neustále rastlinné potraviny, dokonca bohaté na vápnik, sprevádzať príjem obohateného sójového mlieka a (alebo) pomarančový džús. Pre požadované množstvo Vápnik za deň vyžaduje 3 porcie a nápoje.

B12

Najdôležitejší vitamín podieľajúci sa na procese hematopoézy a činnosti centrálneho nervového systému. potrebné pre správny rast buniek a reprodukciu genetickej informácie, ako aj pre účasť na sekrécii základných hormónov.

Prísni vegetariáni by si mali byť istí, že vedia nasledovné: neexistuje jediný rastlinný produkt, ktorý by nebol počas výrobného procesu špecificky obohatený, v ktorom by bol vitamín B12 prirodzene prítomný v dostatočnom množstve.

Lakto-ovo vegetariáni môžu byť pokojní, pretože pri pravidelnej konzumácii získavajú B12 z mliečnych výrobkov a vajec.

Vegáni dostávajú trochu B12 len vtedy, ak áno neustále používaniešpeciálne obohatené produkty: nápoje a produkty vyrobené zo sóje a ryže, raňajkové cereálie a cereálie, droždie. Ak je na stole vegánov málo alebo žiadne takéto umelo obohatené produkty, potom negatívne dôsledky nedá sa vyhnúť.

Omega-3 mastné kyseliny

Vegetariánska strava má zvyčajne vysoký obsah omega-6 mastných kyselín, ale veľmi nízky obsah omega-3, ktoré sú pre zdravie veľmi dôležité. správna prevádzka mozog, kardiovaskulárneho systému a iných orgánov a systémov. Omega-3 kyseliny sú prítomné v tučných rybách a vajciach, čo znamená, že vo vegetariánskej a vegánskej strave chýbajú alebo sú nedostatočné, najmä ak v nej nie sú aktívne prítomné. bylinné zložky, tiež bohatý na omega-3. Áno, tieto mastné kyseliny Existuje aj jeden rastlinného pôvodu – ide o kyselinu alfalinolovú. Nachádza sa okrem morských mikrorias aj v sóji, ľanových semienkach a vlašských orechoch.

Ale aj keď sú rastlinné potraviny na zozname pravidelne dostupné, stále je lepšie prijímať ďalšie omega-3 mastné kyseliny vo forme kapsúl alebo tekutiny rybí olej. Ak do toho zasahuje prísne vegánstvo, je vhodné hľadať dodávky, ktoré týmto presvedčeniam neodporujú. Teraz, mimochodom, existuje dokonca železo vo forme doplnkov, ktoré môžu vegáni prijímať bez kompromisov.

ktorí sú vegetariáni

Viac ako 15 miliónov Severoameričanov sa nazýva „vegetariánmi“. Asi tretina z nich úplne vylučuje zo svojho jedálnička mäso, hydinu a ryby. Ostatní si občas dovolia hydinu alebo ryby, ale odmietajú červené mäso. Môže sa zdať dosť zvláštne, že je toľko ľudí, ktorí jedia mäso a zároveň sa považujú za vegetariánov. Možno to možno vysvetliť tým, že pre mnohých je vegetariánstvo múdrou voľbou a vážnym krokom .

Vegetariánsky život

Hoci vegetariáni V žiadnom prípade ich nemožno nazvať homogénnou skupinou, existujú určité rozdiely, ktoré odlišujú túto kategóriu ľudí od zvyšku populácie. Najcharakteristickejším a najzrejmejším z týchto rozdielov je silný záujem o seba.

Zvyčajne uprednostňujte produkty, ktoré prešli minimálnym priemyselným spracovaním, často odmietajú konzumovať soľ a kofeín a vyberajú si len prírodné produkty bez umelé farby, konzervačné látky a prísady do potravín.

Avšak aj medzi vegetariánmi, ktorí dávajú veľký význam zdravotných a environmentálnych problémov je medzi jednotlivými skupinami obrovský rozdiel charakterizovaný nielen dodržiavaním konkrétneho stravovania, ale aj dôvodmi výberu tohto životného štýlu.

Pre niektorých ľudí je to spôsob, ako získať a udržať si dobré zdravie, a pre ostatných je to otázka etiky, náboženstva, ekológie či práv zvierat.

Veľa vegetariánov sa nastaví dostatočne ťažké otázky, pokiaľ ide o stupeň ich zapojenia do vegetariánskej kultúry, napríklad: „Môže skutočný vegetarián jesť marshmallow?“ alebo „Budem vegetariánom aj po zjedení vianočného moriaka?“ To všetko však nie je rozhodujúce.

Oveľa dôležitejšie je, či má človek vnútorný súhlas s ním zvoleným spôsobom existencie a nakoľko vegetariánstvo zodpovedá jeho životná cesta. Každý z nás si prechádza tým svojím vlastnou cestou, čo vedie k vegetariánstvu, ale vhodná chvíľa na to prichádza individuálne.

" „Vegetariánom" možno nazvať človeka, ktorý úplne odmieta jesť mäso zvierat, či už hovädzie, kuracie alebo ryby. Ľudia, ktorých strava obsahuje rastlinné aj živočíšne potraviny, sa niekedy nazývajú „všežravci".

Vegetariáni sa zvyčajne delia do skupín podľa toho, aké potraviny prijímajú a ktorým sa vyhýbajú. Každá z týchto skupín je rozdelená do mnohých kategórií, ktoré sa navzájom líšia náboženským presvedčením, tradíciami a osobná skúsenosť jeden alebo druhý vegetarián.

Ak si človek odmieta živočíšne potraviny kvôli vlastnému zdraviu, môže byť flexibilný v prístupe vegetariánska strava; ak sa však výber uskutočňuje na základe etických alebo náboženských princípov, takýto človek má tendenciu mať prísnejší pohľad na zvolenú cestu.

Lakto-ovo vegetariáni

Lakto-ovo vegetariáni odmietnuť akékoľvek zvieracie mäso, ale zaradiť do stravy vajcia (ovo) a mliečne výrobky (lakto). IN Severná Amerika Vegetariánov tohto druhu je asi 90-95 percent.

Čistí vegetariáni alebo vegáni

Čistí (alebo absolútni) vegetariáni, ktoré sa tiež nazývajú vegánov Vyhnite sa akýmkoľvek živočíšnym produktom, vrátane vajec, mliečnych výrobkov, želatíny a dokonca aj , pretože ich produkujú včely. Hoci sa pojmy „vegánsky“ a „čistý vegetarián“ môžu používať zameniteľne, je medzi nimi rozdiel.

Názory vegánov siahajú hlbšie než len do diétnych obmedzení, keďže sa vyhýbajú všetkému, čo pochádza zo zvieraťa, kedykoľvek je to možné. Nenosia oblečenie z kože, vlny alebo hodvábu, nepoužívajú mastné mydlo a nefotografujú, na výrobu ktorých je potrebná želatína, ktorej základ tvoria kosti a spojivových tkanív zvierat. Je známe, že na prípravu niektorých sa používa aj želatína cukrovinky, ktorému sa vyhýbajú aj vegáni.

Ďalšie dôvody pre výber rastlinnej stravy

Je veľa ľudí, ktorí postupne prechádzajú na vegetariánsku stravu a obmedzujú konzumáciu živočíšnych potravín. Niektorí z nich nejedia červené mäso, ale niekedy si dovolia kuracie mäso a/alebo ryby. Iní pravidelne jedia mäso, ale väčšinou sa ho snažia držať vegetariánska strava výživa. Ľudia, ktorí uprednostňujú semi-vegetariánsku stravu, sa niekedy nazývajú „semi-vegetariáni“.

Voľba vegetariánskeho životného štýlu často priamo súvisí s príslušnými filozofickými alebo náboženskými názormi alebo predstavami sociálnej skupiny. Jednou z najvýraznejších filozofických skupín tohto typu je makrobiotika, ktorá hlása potrebu jednoduchého života v súlade s prírodou. Stúpenci makrobiotickej stravy zdôrazňujú dôležitosť používania celých miestnych potravín, ako sú obilniny, čerstvá zelenina, morské riasy a strukoviny.

Nahrádzajú rafinovanú soľ a cukor morská soľ a rastlinné sladidlá (napríklad ryžový sirup). Makrobiota ignoruje potraviny, ktoré boli priemyselne spracované chemikáliami. prídavné látky v potravinách a koncentrované tuky. Živočíšne produkty (mäso, hydina a mliečne výrobky) sa v makrobiotike neodporúčajú, s výnimkou malého množstva bielych rýb.

Existuje mnoho podobností medzi makrobiotickou stravou a modernými výživovými trendmi prijatými zdravotníckymi autoritami rozdielne krajiny, ktoré sú zamerané na zníženie úrovne chronických ochorení.

Makrobiotická strava zahŕňa minimálne množstvo tuku a cholesterolu, je bohatá na vlákninu a nasýtená celé zrniečka, zelenina a strukoviny. Táto diéta má veľmi priaznivý vplyv na zdravie dospelých.

Ak máte malé dieťa, mali by ste nájsť rozumnú rovnováhu medzi zásadami makrobiotiky a moderny vedecký vývoj v oblasti dojčenskej a detskej výživy, aby vyhovovala všetkým potrebám detské telo. Aby ste to dosiahli, strava musí obsahovať dostatočné množstvo kalórií, ako aj bielkovín, tukov a spoľahlivých zdrojov vitamínu D, zinku, železa a ďalších vitamínov a minerály, ktoré môžu v makrobiotickej strave chýbať.

Diétne koncepty ktoré prišli z východu, ako napríklad makrobiotický systém, ponúkajú zaujímavé vysvetlenie pre harmonickú stravu, ktorá v do značnej miery sa líši od modelu prijatého v západných krajinách.

Môžete využiť jeden aj druhý stravovací koncept, založený na západnom vedeckých teórií na tvorbu vyvážená strava, pridávajúc k nim východné poznatky o zdraví a výžive. Takýto prístup vytvorí skvelý systém výživa pre osobu v akomkoľvek veku.

Tento článok sme pripravili pre tých, ktorí vegetariánstvu rozumejú povrchne a nerozlišujú ho od vegánstva.

Začnime tým, že vegetariánstvo a vegánstvo nie je to isté. Zjednodušene povedané, všetkých ľudí, ktorí sa vzdajú mäsa, môžeme, samozrejme, nazvať vegetariánmi. Ale to nebude úplne správne.

Vo vnútri tohto veľká skupina existuje veľa podskupín. Dnes nebudeme zachádzať do buriny a hovoriť o každej z nich. Zamerajme sa len na dva základné.

Vegetariánstvo ako diéta

Vegetariáni odmietajú jatočnú potravu – mäso, ryby, morské živočíchy. Áno. Ale oni nevylučujú potraviny živočíšneho pôvodu bez zabíjania. Stáva sa, že jedia všetko, čo nie je spojené s vraždou ako takou – vajcia (kurčatá sa neliahnu z priemyselných vajec), mlieko, mliečne výrobky, med. V tomto prípade sú tzv Lakto-ovo vegetariáni. Toto je najbežnejšia skupina.

Stáva sa, že vegetariáni jedia len vajcia zo živočíšnej potravy a potom sú tzv ovo-vegetariáni.

Ak všetci vegetariáni berú od zvierat ich mlieko, potom sa nazývajú lakto-vegetariáni.

Nezamieňajte si vegetariánstvo so surovou stravou! O surovej strave si môžete prečítať v.

Vegánstvo ako diéta

Vegáni dodržiavajú viac prísna diéta než vegetariáni, jedia len produkty rastlinného pôvodu (hoci niektorí z nich si stále dovoľujú med). Vegáni nepijú mlieko, kefír, nejedia tvaroh, syry, jogurty atď. založené kravské mlieko, nejedzte vajcia.

Práve v týchto nuansách je odpoveď na otázku, ako sa vegánstvo líši od vegetariánstva, ak ich považujeme jednoducho za diéty. Prvý (vegánstvo) je prísnejší, čo zahŕňa jedenie iba rastlín, druhý (vegetariánstvo) je menej prísny, umožňujúci konzumáciu niektorých produktov živočíšneho pôvodu.

Ak vegánstvo a vegetariánstvo nie je len diéta

Vyššie sme skúmali iba potravinový aspekt problému. Ľudia často chcú len zlepšiť svoje zdravie. Nejedzte preto všetky alebo niektoré živočíšne produkty. Ak je však dôvodov viac, najmä etických, potom sa pojmy vegánstvo a vegetariánstvo rozširujú. Títo ľudia z etických dôvodov nielenže vylučujú zo svojho jedálnička potravu pre zvieratá, ale odmietajú aj všetky alebo mnohé veci v každodennom živote, ktoré by boli spojené s násilím na zvieratách.

A opäť je to prísnejšie - takéto veci úplne vylučujú a vegetariáni len čiastočne. Napríklad vo vegánskom šatníku nenájdete vlnené oblečenie. A vegetariáni to bežne nosia. Ale prvý aj druhý odmietajú nosiť kožené oblečenie. Koniec koncov, aby ste to získali, zviera musí byť zabité.

Vegáni nechodia do cirkusov a zoologických záhrad a protestujú proti akémukoľvek vykorisťovaniu zvierat. Vegetariáni si to často dovolia, pretože pre nich ide hlavne o to, aby zviera nezabili.

Dôležitý záver: z etických dôvodov sú vegetariáni proti iba zabíjaniu zvierat a vegáni sú proti akémukoľvek ich vykorisťovaniu.

Čo bolo skôr – vegánstvo alebo vegetariánstvo?

Spočiatku existovala len jedna verzia takéhoto potravinového systému, ktorá nezahŕňala vajcia ani mlieko. Teda v podstate to bolo Ale takéto prísne obmedzenia nevyhovovali každému. Preto vzniklo takéto delenie. Navyše, vegánstvo malo najprv názov „ vegánstvo“, na odlíšenie od bežného, ​​takpovediac neprísneho.

Nie každý, kto dodržiava takéto stravovacie systémy, vie, že Svetový deň vegetariánov sa každoročne oslavuje 1. októbra. Ako asi tušíte, hlavným účelom zvýraznenia špeciálny deň je popularizovať jeho rôzne aspekty. Je tu aj Vegánsky deň, ktorý sa oslavuje presne o mesiac neskôr – prvého novembra. Spravidla sa v tento deň všade konajú kampane zamerané na informovanie obyvateľstva o tom, čo je vegánstvo.