Čo jedli primitívni ľudia? Paleo diéta v skratke: Čo prví ľudia naozaj jedli.

Paleo diétu, ktorá sa v poslednej dobe stala populárnou v lekárskych kruhoch, vytvoril už v 70. rokoch gastroenterológ Walter Vogtlin. Bol prvým, kto naznačil, že jedlo, ktoré konzumovali naši paleolitickí predkovia, môže urobiť moderného človeka zdravším. Návrat k stravovaniu našich predkov môže podľa doktora Vogtlina a tucta jeho nasledovníkov dramaticky znížiť pravdepodobnosť vzniku Crohnovej choroby, cukrovky, obezity, tráviacich ťažkostí a množstva ďalších chorôb. Je však moderná palo diéta skutočne podobná strave našich predkov?

Vlastnosti paleo diéty

Takáto strava má na prvý pohľad podobnosti s tým, čo mohol jesť paleolitický človek. Strava pozostáva hlavne z mäsa a rýb, ktoré raný človek mohol získať z lovu a rybolovu, a z rastlín, ktoré mohol nazbierať, vrátane orechov, semien, zeleniny a ovocia. Obilninám a výrobkom z nich je potrebné sa vyhýbať, keďže pestovaniu poľnohospodárskych plodín predchádzal pravek. Zakázané sú aj mliečne výrobky – primitívny človek nešľachtil zvieratá na mlieko ani mäso. Med je jediný cukor, ktorý je dovolené počas diéty konzumovať, pretože ako vieme, rafinovaný cukor vtedy ešte neexistoval. Obmedzená je aj konzumácia soli – soľničky na stole naši predkovia určite nemali. Spracované potraviny akéhokoľvek druhu sú zakázané. Mäso by sa malo získavať z tých zvierat, ktoré boli kŕmené výlučne trávou, čo sa čo najviac približuje strave vtedajších prežúvavcov.

Čo vlastne jedli primitívni ľudia?

Kritici však tvrdia, že paleo diéta dramaticky zjednodušuje všetko, čo primitívny človek mohol jesť. Mäso alebo ryby sú v ňom na prvom mieste, ale neexistujú dôkazy o tom, že by to boli bielkoviny, ktoré tvorili základ stravy primitívneho človeka. Rovnako ako moderné stravovacie návyky, aj strava paleolitickej éry veľmi závisela od toho, kde ľudia žili. Skupiny, ktoré sa usadili v oblastiach podobných moderným púšťam, si pravdepodobne nedokázali zaobstarať ryby pre seba a mäso na obed pravdepodobne nebolo príliš časté. S najväčšou pravdepodobnosťou zohrali veľkú úlohu v ich strave orechy, semená a dokonca aj hmyz. Skupiny, ktoré žili v chladných oblastiach, mali obmedzený prístup k čerstvej zelenine a ovociu. Ich strava bola takmer výlučne založená na mäse a je možné, že jedli každú časť zvieraťa, aby odstránili nedostatok spôsobený nedostatkom čerstvého jedla. Kritici tvrdia, že moderné paleo diéty nezohľadňujú takéto detaily.

Hlavné argumenty kritikov

Najkontroverznejším aspektom Paleo diéty je však jej schopnosť zlepšiť zdravie. Zatiaľ čo väčšine moderných ľudí by prospelo jesť viac ovocia a zeleniny, je veľmi ťažké povedať, či bol primitívny človek zdravší ako naši súčasníci. Veď veľa detí zomrelo pred 15. rokom života a máloktorý dospelý prekročil hranicu 40 rokov.

Okrem toho nedávny výskum publikovaný v The Lancet zistil alarmujúco vysoký výskyt aterosklerózy u nájdených starovekých múmií. Ochorenie bolo zistené u 47 zo 137 objavených múmií. To spochybňuje teóriu, že naši predkovia boli oveľa zdravší ako my teraz.

Diéta z doby kamennej. Paleo diéta alebo diéta z doby kamennej je interpretáciou stravy, ktorú dodržiavali naši vzdialení predkovia v dobe kamennej, v čase, keď neexistovalo poľnohospodárstvo a chov dobytka. Jedlo sa získavalo iba lovom a zberom.

Čitateľ už pravdepodobne počul o existencii tréningových programov vytvorených podľa princípov pohybovej aktivity, ktorú znášal primitívny človek. Niektorí ľudia sa snažia využiť tieto tréningové metódy na zlepšenie svojho zdravia a prevenciu rôznych chorôb. Každý človek sa chce pomerne rýchlo a bez extra námahy zbaviť prebytočného telesného tuku a byť vždy v dobrej kondícii. Väčšina z nich zároveň chce, aby to bolo hotové dostatočne rýchlo, a preto sa uchyľujú k expresným diétam. Ak je vaším cieľom schudnúť a zlepšiť si zdravie, možno vám bude odporučené použiť Paleo diétu, ktorá bola empiricky dokázaná ako účinná mnohými ľuďmi.

Vývoj stravy, ktorá by bola založená na strave našich vzdialených predkov, bol prevzatý z knihy V. Pricea „Výživa a fyzická degenerácia“. Mnohí špecialisti v oblasti výživy pri štúdiu diét zistili, že na normalizáciu zdravia je najvhodnejšia strava založená na potravinách, ktoré konzumovali naši predkovia.

Éra paleolitu trvala asi 2,5 milióna rokov. Jeho koniec nastal v období 18 tisíc rokov pred naším letopočtom. Strava primitívneho človeka v tom čase pozostávala z mäsa, rýb, vajec, zeleniny a ovocia. V tom čase nebolo mlieko, cukor, obilniny, mlieko, strukoviny, soľ a najmä umelo vypestované produkty.

Antropologické údaje naznačujú, že pri takejto strave mali ľudskí predkovia dosť štíhly vzhľad, boli pomerne vysokí a mali dobré zdravie. Ak neberieme do úvahy neustále nebezpečenstvo z prostredia (predátori, dojčenská úmrtnosť, nehygienické podmienky, infekcie), naši predkovia by sa pravdepodobne mohli dožiť vysokého veku. Moderné chronické ochorenia spojené s naším súčasným životným štýlom staroveký človek nepoznal. Predpokladá sa, že nielen strava, ale aj fyzická aktivita vďaka inštinktu prežitia bola dôležitá pri upevňovaní zdravia primitívneho človeka.

Diéta z doby kamennej: vývoj informácií o paleo diéte

V 70. rokoch lekár W. Wegtlin ako prvý identifikoval súvislosť medzi normalizáciou zdravia a výživou primitívneho človeka.

V polovici 80. rokov minulého storočia B. Eaton a M. Conner zistili, že podľa genómu sa súčasníci a starovekí ľudia prakticky nelíšia, pokiaľ ide o preferencie potravín.

Začiatok 90. ​​rokov znamenal objavenie sa v medicínskych zdrojoch solídnych záverov o užitočnosti paleo stravy. Vedecké publikácie potvrdili dôležitosť cvičenia v kombinácii s primárnou stravou.

V polovici 90. rokov lekár zo Švédska S. Lindeberg zverejnil nové informácie, ktoré sa podarilo získať pri štúdiu života domorodých obyvateľov Novej Guiney. Lekár zistil, že domorodci majú znížené riziko cukrovky, mŕtvice, ochorenia koronárnych artérií, obezity a hypertenzie. To všetko má na svedomí zdravá strava.

Kniha nutričnej špecialistky R. Odette hovorí o všetkých výhodách primitívnej stravy, čo je klinicky potvrdené. Autor v knihe rozoberá, k čomu viedol rozvoj poľnohospodárstva a chovu zvierat v súvislosti s etiológiou vzniku chorôb.

Profesor L. Cordain z Amerického inštitútu telesnej výchovy publikoval článok o paleo strave a následne aj plnohodnotnú knihu venovanú prepojeniu modernej výživy a životného štýlu.

V roku 2011 vyšla nová kniha R. Wolfa na tému výživy primitívnych ľudí.

Diéta doby kamennej: Zmeny v ľudskej kultúre

Dôsledky poľnohospodárskej revolúcie

Ľudská strava v paleolitickej ére pozostávala z ovocia, mäsa, rýb a zeleniny. Ľudia sa takto stravovali už dlho. Po zavedení poľnohospodárstva a chovu dobytka do bežných ľudských činností však ľudia postupne prešli na novú stravu. Stalo sa to približne 8 tisíc rokov pred naším letopočtom. Popri zbere a love, ktorý bol pre vtedajších ľudí zvykom, sa predkovia naučili využívať skúsenosti z pestovania obilnín a krotenia divej zveri pre ich ďalšiu konzumáciu ako potravu. Po rozšírení zavádzania nových metód získavania potravy ľudia začali zaujímať strategickejší prístup k získavaniu potravín, v dôsledku čoho sa zmenil svet a kultúra ľudí. Ľudská DNA však zostáva rovnaká.

Význam priemyselnej revolúcie

Rozvoj priemyslu v 18. a 19. storočí ovplyvnil pokrok v poľnohospodárstve. Stroje nahradili pracovné ruky, čo nie vždy prinášalo prospech ľuďom.

Potravinová revolúcia

Rýchly rozvoj priemyslu a využívanie nových technológií pri príprave jedál prispeli k tomu, že sa na pultoch predajní objavili produkty, ktoré sú ihneď pripravené na konzumáciu. Typicky boli rýchle jedlá založené na cukre, bielej múke, nasýtených tukoch a chemikáliách, ktoré zvýrazňujú chuť a textúru potravín. Po druhej svetovej vojne sa takéto produkty stali štandardom vo fast foodoch. Od začiatku 70. rokov v Amerike a európskych krajinách sa cena a veľkosť porcie stali dôležitými zložkami produktov. Užitočnosť jedla začala hrať druhoradú úlohu.

Dodnes sa zvýšili aj veľkosti porcií predávaných potravín. Priemerná porcia sýteného nápoja sa zvýšila z 200 ml na 0,5 l.

Tuky. Fyziológia výživy

Tuky sú nevyhnutné pre normálny život človeka. Napodiv však ani pri rýchlom náraste počtu nízkotučných potravín nedochádza k výrazným zmenám v dynamike počtu obéznych ľudí.

Z genetického hľadiska sa naše telo od paleolitu príliš nezmenilo. Zmeny vo výžive za posledných niekoľko storočí, počas ktorých sa v poľnohospodárstve udiali mnohé zmeny, zároveň úplne zmenili technológiu získavania potravín a ich prípravy. Nástup rýchleho občerstvenia a rast potravinárskeho priemyslu zaviedli do našej stravy mnohé potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov a cukrov.

Napriek mnohým zmenám v stravovacom správaní sa ľudský gastrointestinálny trakt ešte neprispôsobil novej strave, pričom telo, tak ako predtým, dobre znáša výživové princípy zakotvené v genóme našich predkov. Tých produktov, s pomocou ktorých jaskyniari prežili a prispôsobili sa novým podmienkam, sa však v strave moderných ľudí nachádza čoraz menej. Jedným z aspektov vzostupu paleo stravy je, že ľudský gastrointestinálny trakt nie je prispôsobený rafinovaným potravinám, obilninám, fazuli a mlieku. V skutočnosti sú tieto produkty často hlavnou zložkou stravy.

Každý deň si ľudia uvedomujú, ako silne sú produkty, ktoré konzumujú, prepojené s pravdepodobnosťou vzniku chorôb spojených s metabolickými poruchami (diabetes mellitus, nádorové ochorenia, ochorenia srdca a ciev). Cieľom prechodu na paleo stravu nie je opustiť moderné medicínske dáta, ale zaviesť stravu, ktorá by bola čo najzdravšia a synchronizovaná s biologickými procesmi v ľudskom tele.

"Apitonus P" na udržanie vynikajúceho zdravia

Pri akejkoľvek diéte, vrátane paleo diéty, je potrebné dodatočne užívať komplex vitamínov. Apitonus P“, ktorý obsahuje iba prírodné zložky – prírodné vitamíny, minerály a antioxidanty. brať " Apitonus P„Po dlhšom časovom období budete môcť zlepšiť svoju pohodu a pocítiť výsledky chudnutia do týždňa.

ZDRAVOTNÉ NOVINKY:

VŠETKO O ŠPORTE

Vegetariánski športovci dnes prekvapia málokoho. Mnohé športové hviezdy si vedome vyberajú túto cestu a nakoniec len vyhrajú. Čo je prekvapujúcejšie, je fakt, že táto prax existovala dávno predtým, ako sa vegetariánstvo stalo hlavným prúdom. Veľkí športovci minulosti mäso z princípu odmietali, no zároveň pokračovali v prekonávaní rekordu za rekordom. Kto sú títo hrdinovia a prečo...

Diéta z doby kamennej, čiže paleo diéta, je výsledkom dlhoročných výskumov vedených vedcami počas archeologických vykopávok, na výpravách ku kmeňom žijúcim ešte v dobe kamennej, ako aj v najmodernejších laboratóriách.

Iba chlebom

Podstata diéty je kontrarevolučná. Jeho tvorcovia odhaľujú úspechy „veľkej poľnohospodárskej revolúcie“, vďaka ktorej sme sa naučili pestovať obilniny a premeniť ich na múku a obilniny. A začali jesť chlieb, obilniny a iné obilné výrobky. Stalo sa to asi pred 10 000 rokmi - čas evolúcie je zanedbateľný. Odvtedy sa vystriedalo len 500 generácií, čo znamená, že sme sa týmto produktom ešte nestihli prispôsobiť. Sú to pre nás cudzinci. A nech to znie akokoľvek rúhavo (najmä v Rusku), chlieb z pohľadu tvorcov paleo stravy neprináša život, ale choroby a smrť.

Starovekí ľudia, ktorí sa namiesto lovu a zberu venovali poľnohospodárstvu, sa dozvedeli o obezite, cukrovke, infarkte, mŕtvici, infekcii, kaze, anémii spôsobenej nedostatkom železa, osteoporóze (oslabenie kostného tkaniva), obličkových kameňoch atď. život sa skrátil, znížila sa ich výška a zvýšila sa detská úmrtnosť. Vedci vysvetľujú tieto revolučné „výdobytky“ predovšetkým vplyvom fytátov – látok, ktoré sa nachádzajú v obilninách a narúšajú vstrebávanie mnohých mikro- a makroprvkov.

Niektorí veria, že v dobe kamennej ľudia nežili dlho a jednoducho sa nedožili infarktov a mozgových príhod. Nie je to celkom pravda: mnohí skutočne zomreli mladí, ale medzi starými ľuďmi bolo aj veľa „dôchodcov“ nad 60 rokov, ktorí nepoznali súčasné civilizačné choroby. Toto je vedecký fakt. Mimochodom, kmene, ktoré si ešte zachovali svoj prehistorický spôsob života, sa na svoje zdravie nesťažujú. Len čo však prejdú na našu stravu, začnú „civilizovane“ ochorieť.

Lepšie ako dobytok

Je známe, že starovekí ľudia jedli veľmi málo soli a cukor vôbec nepoznali. V Európe sa s ním stretli len pred 500-600 rokmi. Priaznivci paleo diéty sa preto vyhýbajú ako samotnému cukru, tak aj potravinám, ktoré ho obsahujú. No najpálčivejšia otázka paleo stravy súvisí s mäsom. Divoké mäso je asi 10-krát chudšie ako hospodárske zvieratá a obsahuje veľa prospešných omega-3 mastných kyselín. Keďže tieto kyseliny v mäse hospodárskych zvierat kvôli krmivu chýbajú, naša strava ich obsahuje 10-12 krát menej ako omega-6 kyselín. A v dobe kamennej ich bol rovnaký počet. Ako dnes tento problém riešia fanúšikovia paleo diéty? Vyberajú si chudé mäso (aj keď divinu úplne nenahradí) a konzumujú ryby a morské plody, ktoré majú vysoký obsah omega-3.

Tieto bielkovinové produkty sú v strave najdôležitejšie, keďže podľa vedcov staroveký človek prijímal 65 % kalórií zo živočíšnej potravy a len 35 % z rastlinnej potravy. Ale deti z doby kamennej ocenili aj dary prírody, pretože kým muži lovili, ženy zbierali ovocie, zeleninu, bobule a orechy. To všetko sú nevyhnutné zložky stravy a možno ich konzumovať bez obmedzení. Dodajú nám dávku vitamínov, antioxidantov, vlákniny a iných prospešných látok a tiež nedovolia telu „prekysnúť“ a zabrániť kyslej záťaži obličiek. Chlieb, cereálie, syry, tučné mäso, kyslé uhorky a údené jedlá totiž prekysľujú organizmus, prispievajú k rozvoju hypertenzie, mŕtviciam, astme, osteoporóze a tvorbe obličkových kameňov. A zelenina a ovocie chránia pred touto kyticou chorôb.

Pre tých, ktorí paleo diéte neveria, jej vývojárka, profesorka Lorraine Cordenová, radí vykonať jednoduchý test: znížte spotrebu obilných produktov, nahraďte ich zeleninou, ovocím, chudým mäsom a morskými plodmi. A potom zhodnoťte svoju pohodu.

Mimochodom

Zásady paleo diéty: neobmedzená konzumácia chudého mäsa, rýb, morských plodov, zeleniny a ovocia; Treba sa vyhýbať chlebu, obilným výrobkom, fazuli, mliečnym a priemyselne spracovaným potravinám.

Ukážkové menu na deň pre mladú aktívnu ženu zaoberajúcu sa fitness

(denná potreba 2200 kcal)

Miska	Množstvo produktu (gramy)	Približný počet kilokalórií
Raňajky
Losos, dusený alebo grilovaný
obed
Zeleninový šalát s vlašskými orechmi
nahrubo nakrájané listy rímskeho šalátu
mrkva, nakrájaná na plátky
nakrájaná paradajka
citrónová šťava
nasekané vlašské orechy
Chudé bravčové mäso, grilované alebo pečené v rúre (najlepšie karé)
večera
Avokádový a mandľový šalát

Prirodzene, každý časopriestor má svoje vlastné tajomstvá a nevyriešené tajomstvá. Primitívni ľudia vzbudzujú veľký záujem a zvedavosť medzi vedeckými výskumníkmi aj obyčajnými pozemskými predstaviteľmi ľudstva.

• Kde žili primitívni ľudia?
• Čo jedli primitívi?
• Aké šaty mali na sebe?
• Pracovné nástroje primitívnych ľudí.
• Čím maľovali primitívi?
• Dĺžka života.
• Aké povinnosti mali muži a ženy?

Kde žili primitívni ľudia?

Otázka, ako sa primitívni ľudia v tej dobe chránili pred zlým počasím a nebezpečnými zvieratami, je veľmi zaujímavá. Primitívni ľudia si napriek zdanlivo nízkemu duševnému vývoju dobre uvedomovali, že si potrebujú zorganizovať vlastné hniezdo. To hovorí veľa a že už vtedy malo ľudstvo vyvinutý pud sebazáchovy a svoje miesto mala aj túžba po pohodlí.

Chatrče vyrobené zo zvieracích kostí a koží. Ak ste mali šťastie a podarilo sa vám vyhrať hon na mamuta, potom si z pozostatkov šelmy po zabití ľudia minulých čias postavili chatrče. Výkonné a odolné zvieracie kosti nainštalovali hlboko do zeme, aby držali a nevypadli v nepriaznivých poveternostných podmienkach. Po vybudovaní základov natiahli cez tieto kosti ako na základ dosť ťažké a pevné zvieracie kože a potom ich zabezpečili rôznymi palicami a povrazmi, aby bol ich dom neotrasiteľný.


Jaskyne a rokliny. Niektorí mali to šťastie, že sa usadili v prírodných daroch, napríklad v horskej rokline alebo v jaskyniach, ktoré vytvorila samotná príroda. V takýchto štruktúrach to bolo niekedy oveľa bezpečnejšie ako v provizórnych chatrčiach. Asi dvadsať ľudí žilo v chatrčiach a jaskyniach, keďže primitívni ľudia žili v kmeňoch.

Čo jedli primitívni ľudia?

Primitívnym ľuďom boli cudzie jedlá, na ktoré sme dnes zvyknutí. Vedeli, že potravu si musia získavať a pripravovať sami, preto vždy robili všetko možné, aby korisť získali. Vo chvíľach šťastia sa im podarilo pohostiť mamutím mäsom. Muži spravidla išli za takouto korisťou so všetkými loveckými nástrojmi, ktoré boli na ich dobu možné. Často sa stávalo, že mnohí členovia kmeňa počas lovu zomreli, mamut predsa nie je slabé zviera, ktoré sa dokáže aj brániť. Ale ak bolo možné zabiť korisť, potom bola na dlhú dobu poskytnutá chutná a výživná strava. Primitívni ľudia varili na ohni mäso, ktoré si aj sami zaobstarali, lebo v tých časoch neboli zápalky, nieto ešte zapaľovače.


Výlet za mamutom je nebezpečný a nie vždy úspešný, takže nie vždy muži riskovali a urobili takýto nepredvídateľný krok. Hlavnou stravou primitívnych ľudí bola surová strava. Získali rôzne ovocie, zeleninu, korienky a bylinky, ktorými sa dosýta zajedli.

Oblečenie primitívnych ľudí

Primitívni ľudia často nosili to, čo porodila ich matka. Oblečenie sa však nachádzalo aj v ich každodennom živote. Nasadili si ho nie z estetických dôvodov, ale z dôvodu bezpečnosti kauzálnych miest. Najčastejšie muži nosili také oblečenie, aby si počas lovu nepoškodili pohlavné orgány. Ženy chránili rovnaké príčinné miesta pre potomkov. Vyrábali oblečenie zo zvieracích koží, listov, sena a zložitých koreňov, ktoré našli.

Pracovné nástroje primitívnych ľudí

Primitívni ľudia, ako sú moderní ľudia, potrebovali nástroje na lov mamutov aj na stavbu krbu. Nezávisle postavili a prišli na to, aký tvar, hmotnosť a účel by mal mať každý z nich. Samozrejme, prišli aj na to, čo ich zo seba vyrobiť. Na realizáciu myšlienky boli použité palice, kamene, laná, kusy železa a mnoho ďalších detailov. Takmer všetky pracovné nástroje primitívnych ľudí prišli do moderného sveta takmer nezmenené, zmenili sa iba materiály, z ktorých boli vyrobené. Záver je teda taký, že úroveň ich inteligencie bola vysoká.

Čím kreslili primitívni ľudia?

Vedeckí výskumníci, ktorí skúmajú tajomstvá života primitívnych ľudí, často nachádzajú vo svojich chatrčiach nezvyčajné a zručné kresby. Čím kreslili primitívi? Prišli s množstvom improvizovaných prostriedkov, ktoré by sa dali použiť na zobrazenie niečoho na stene. Boli to palice, ktorými vyklepávali vzory na stene, tvrdé kamene a úlomky železa. Dokonca aj tí najuznávanejší vedci sú potešení a prekvapení skutočnosťou, že primitívi kreslili. Títo neznámi ľudia mali tak vysoko rozvinutú úroveň inteligencie a takú veľkú túžbu zanechať na seba spomienku, že vytvorili kresby, ktoré sa zachovali po mnoho tisícročí.

Životnosť primitívneho človeka

Ani jeden vedec nedokázal presne vyjadriť presnú dĺžku života primitívnych ľudí. Existujú však vedecké dôkazy, že prakticky žiadny primitívny človek nežil viac ako štyridsať rokov. Hoci ich život bol taký rušný, plný slobody a tvorivých nápadov, že možno štyridsať rokov stačilo na to, aby naplno zrealizovali všetko, čo plánovali.


Ich životy boli nebezpečné, nepredvídateľné, plné extrémov a zároveň mali vysokú pravdepodobnosť, že zjedli pokazené, jedovaté alebo nevhodné potraviny. Okrem toho lov, realizácia akýchkoľvek nápadov vlastnými rukami, to všetko môže viesť k smrti.