Pancreatita (inflamația pancreasului) este o boală pentru care trăsătură caracteristică este cel mai puternic sindrom de durere ceea ce aduce pacientului suferinţe severe. Pe lângă durerea palpabilă, în organism apar și modificări neplăcute asociate cu tulburări de funcționare a pancreasului și care conduc adesea la obezitate. Chestia este că enzimele secretate de pancreas, în starea sa normală, contribuie la digestia și absorbția în intestine a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților care vin cu alimente, iar hormonii săi reglează nivelul de glucoză din sânge. Tulburările în funcționarea pancreasului duc la hiperactivarea enzimelor, care devin brusc agresive față de mediu inconjuratorși începe acțiuni distructive.

Pancreatita este o boală care vine mereu pe neașteptate: primul atac are loc în momentul în care pancreasul începe să fie atacat de propriile enzime. Manifestări acute Bolile sunt ameliorate destul de repede, dar există întotdeauna riscul unei cursuri lente ulterioare a bolii și un diagnostic de „pancreatită cronică”.

Principalul lucru în tratamentul pancreatitei este dieta

Condiția cea mai de bază în tratamentul unei boli precum pancreatita este respectarea obligatorie la o dietă. Pentru prima data dupa un atac acut (2-3 zile), se recomanda evitarea mancatului complet si rapid. Trebuie remarcat aici că, de obicei, organismul însuși „știe” că ar trebui să aștepte un timp cu alimente și, prin urmare, un pacient cu pancreatită are forma acuta apetitul este foarte rar observat.

Foame de zile pur și simplu este necesar pentru pancreasul afectat, în primul rând, pentru ca acesta să fie în repaus - în timpul meselor, acest organ eliberează enzimele necesare digerării alimentelor care intră în stomac, dar aceleași enzime se comportă agresiv, provocând inflamații și dureri. Această situație este comparabilă, de exemplu, cu un picior rupt: pentru a vindeca osul și țesutul, piciorul deteriorat este odihnit complet cu ajutorul unui ghips, în timp ce este interzis să călcați pe el. Singurul lucru permis este consumul de alcalin cald apă minerală fara gaze.

O stare de repaus complet a pancreasului în timpul recidivei și cel puțin repaus relativ în timpul forma cronica este o conditie necesara pentru debutul remisiunii stabile. Prin urmare, o dietă pentru pancreatită nu este numai eficientă metoda de vindecare, de asemenea, principala regulă de prevenire a exacerbărilor bolii și, în consecință, inhibarea dezvoltării sale ulterioare.

Caracteristicile dietei pentru pancreatită (tabelul nr. 5)

Începe dieta pentru pancreatită ca atare nu mai devreme de a patra zi(înainte de aceasta doar post complet). De clasificare general acceptată dieta care se foloseste in institutii medicale, nutriția pentru pancreatită este dieta numarul 5. Mâncarea trebuie luată în porții mici de 5-6 ori pe zi, cu excepția gustărilor între mesele principale.

Esența dietei– refuzul tuturor alimentelor care cresc formarea de acid în stomac și provoacă munca activă enzimele pancreatice. După o exacerbare a bolii, medicii recomandă insistent să urmeze o dietă pentru o perioadă lungă de timp - cel puțin 8 luni. Dar asta nu înseamnă că, după ce „ai suferit” în aceste luni cu o dietă destul de strictă, în a noua ar trebui să te descompun și program complet compensa oportunitățile pierdute.

Dieta pentru pancreatită cronică- Acest o anumită cultură alimentară, care intră mult timp în viața pacientului. Desigur, uneori poate fi foarte greu să renunți la multe alimente interzise și mâncăruri preferate, dar amintirile durerilor chinuitoare din zona abdominală ajută să mănânci corect și să nu cedezi ispitelor. La urma urmei, chiar și o mică parte dintr-un produs dăunător poate duce la atac acut, care va trebui scoasă în spital.

Un pacient cu pancreatită ar trebui să mănânce feluri de mâncare preparate conform principiului „mecanic de crutare” a organelor digestive: este de preferat să se aburească sau, în ca ultimă soluție, fierbeți, mâncați piure sau zdrobit. Prăjirea, grătarul, fumatul și gudronul nu sunt permise. Grăsimile care au trecut tratament termic, va provoca, de asemenea, daune pancreasului, astfel încât orice tipuri de uleiuri - atât unt, cât și vegetal - trebuie adăugate la preparatele gata preparate într-o formă rece.

Poți mânca:

Produse care sunt interzise a fi consumate sub orice formă:

În plus, trebuie să uiți pentru totdeauna de următoarele produse:

Rețete delicioase pentru pancreatită

Fierbeți carnea, curățată în prealabil de tendoane și grăsime, treceți printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori, apoi amestecați-l cu tern de gris, adăugați albușul bătut și gălbenușul crud la amestecul rezultat. După aceasta, ar trebui să frământați cu grijă „aluatul”, să-l puneți într-o formă unsă cu unt, să neteziți blatul și să aburiți budinca rezultată până când este gata.

Albusul trebuie batut spuma densa si treptat, fara a opri baterea, adaugam vanilina si 15 g zahar. Apoi puneți albușul spumă într-o tigaie adâncă umplută cu apă clocotită. Dupa cateva minute intoarceti bulgarii de zapada, inchideti capacul si lasati-i sa stea putin (5-6 minute), apoi aveti grija sa ii scoateti, asezati-i pe o sita si lasati sa se scurga apa. Turnați bulgărele de zăpadă rezultate cu sos făcut din căpșuni, făină de cartofi și zahăr (10 g).

Se dizolvă gelatina într-un pahar apa fierbinte si lasam putin sa se raceasca. După aceasta, adăugați iaurt în gelatină și amestecați ușor. Așezați-l pe fundul unei forme sau al unei tigăi sau al unui bol obișnuit. punga de plastic sau folie. Întindeți tortul nostru în straturi: un strat de fursecuri, un strat de iaurt și cremă gelatină, un strat de banane, un strat de cremă, un strat de fursecuri, un strat de cremă, un strat de piersici, un strat de cremă. Decorați cu felii de banană deasupra. Apoi, prăjitura rezultată lasă puțin la frigider să se întărească.

Se fierbe vermicelli în apă cu sare până se înmoaie, se pun într-o sită și se răcesc. Apoi puneți brânza de vaci rasă, oul bătut în lapte, zahărul în vermicelli răciți și amestecați ușor. Se unge tava cu ulei, se intinde amestecul si se coace la cuptor, avand grija sa nu se formeze o crusta maronie deasupra. Dacă pierdeți brusc momentul, îndepărtați crusta caserolei cu un cuțit ascuțit.

Măcinați peștele și pâinea, adăugați laptele, amestecați bine. Se adauga apoi albusurile batute si se amesteca din nou. Gătiți cănelele în apă clocotită cu sare.

Merele se rad și se amestecă cu brânză de vaci. Se topește untul, se răcește și se bat cu zahărul și gălbenușurile. Combinați cele două mase într-una singură, amestecați bine. Se adauga apoi vanilina si putina stafide. Bateți albusurile într-o spumă groasă și amestecați greutate totală. Ungeți forma cu ulei, întindeți masa rezultată, presărați pesmet măcinat deasupra. Se da la cuptorul preincalzit si se coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Tăiați cartofii și dovleacul în cuburi. Tăiați morcovii și ceapa. Pune toate legumele într-o tigaie: primul strat este ceapa, apoi, pe rând, cartofi, dovleac și morcovi. Adăugați puțină sare, adăugați apă la aproximativ jumătate din volum și fierbeți la foc mic. Apoi, la final, adaugă ulei vegetal, verdeață, se aduce la fierbere, se oprește și se lasă să stea puțin.

Tăiați fileul în porții, adăugați puțină sare și puneți fiecare bucată pe o foaie separată de folie. Se rade morcovii pe răzătoarea fină, se toacă mărunt ceapa, se presară suc de lămâie. Pe peste se pune o bucata mica de unt (0,5 lingurita), morcovii tocati si ceapa. Îndoiți marginile foliei astfel încât vârful acesteia să nu atingă ceapa, puneți biluțele pe o foaie de copt și dați la cuptorul încins (180-200 de grade) pentru 30 de minute. Se presara pestele finit cu ierburi deasupra.

Pancreatita este o boală care apare ca un proces inflamator în pancreas. Exacerbarea sa apare, de regulă, din cauza unei încălcări a dietei și a stilului de viață. Respectarea recomandărilor nutriționale protejează pacienții cu pancreatită cronică de exacerbări severe.

De ce ai nevoie de o dietă?

Pentru mulți, dieta pare un proces obositor care te obligă să te refuzi mult. De exemplu, o dietă pentru pancreatită este într-adevăr limitată la multe alimente, dar în același timp este echilibrată și nu lipsește organismul de nutrienți esențiali (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine). Dimpotrivă, conduce pacientul la o stare sănătoasă și alimentatie buna. Trebuie amintit că un pacient cu pancreatită cronică, chiar și în stadiul de remisie (atenuarea simptomelor), trebuie să urmeze o dietă. În caz contrar, pancreasul se poate inflama din nou, ceea ce va duce la o exacerbare a bolii.

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei cronice

Nutriția în timpul unei perioade de exacerbare înseamnă foame și odihnă timp de 1 până la 3 zile. Permis numai bea multe lichide sub formă de decoct de măceș sau apă minerală fără gaz (Essentuki nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Sunt permise și cele slabe ceai verde sau jeleu. Când durerea dispare, puteți adăuga mai multe un numar mare de carne slabă fiartă, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză și supă pt bulion de legume. Principii de bază ale nutriției pentru pancreatita cronică

1. Dieta ar trebui să conțină în primul rând alimente proteice. Proteinele sunt foarte utile pentru repararea celulelor pancreatice deteriorate.
2. Grasimi si carbohidrați complecși trebuie luate în organism sub formă de cereale.
3. Carbohidrații ușor digerabili (zahăr, dulceață, produse de patiserie, miere) ar trebui să fie limitati.
4. Mesele trebuie să fie fracționate (la fiecare 3 - 4 ore), în porții medii. Nu ar trebui să mănânci în exces, dar nici să mori de foame.
5. Alimentele nu trebuie să fie nici calde, nici reci, ci calde, pentru a nu irita mucoasa tract gastrointestinal si nu suna secreție crescută enzime.
6. Alimentele trebuie fierte, fierte sau coapte la abur. Nu se recomandă consumul de alimente prăjite, condimentate și conservate.
7. Medicii nu recomandă fumatul și consumul de alcool în caz de pancreatită cronică.

Ce poți mânca dacă ai pancreatită?

Alimentele permise și interzise sunt indicate într-o dietă special concepută conform Pevzner (tabelul nr. 5).

Este posibil să mănânci nuci și semințe dacă ai pancreatită?

Nucile și semințele conțin o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi; pot înlocui cu ușurință carnea sau peștele în compoziție. În perioada de exacerbare a pancreatitei cronice, utilizarea acestor produse nu este recomandată. Și în perioada bunastare, adică remisiune stabilă, utilizarea este permisă nuci, dar nu cantitati mari(3 – 5 nucleoli pe zi). Semințele nu trebuie consumate prăjite sau sub formă de kozinaki. Cantitate mică posibilă seminte crude floarea soarelui sau sub formă de halva de casă.

Migdalele, fisticul și alunele pot fi consumate numai în perioada fără plângeri, când nu există manifestări de pancreatită. Trebuie să începeți cu 1 – 2 nuci, crescând treptat numărul acestora. Nucile pot fi adăugate în preparatele gătite (terci, salate, caserole).

Ce fructe poți mânca dacă ai pancreatită?

Nu se recomandă consumul de fructe crude. Puteți prepara piure de fructe, băuturi din fructe, caserole. Aveți voie să mâncați mere, banane și pere coapte. Poți și pepene verde și pepene galben, dar în cantități mici (1 - 2 bucăți). Strugurii, curmalele și smochinele nu sunt recomandabile, deoarece cresc formarea de gaze în intestine și conțin mult zahăr. Lămâia, portocala, care conțin acid, sporesc producția suc gastric, ceea ce este nedorit, deoarece pancreatita cronică este adesea combinată cu boli ale stomacului (gastrită) sau ficatului (hepatită).

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai pancreatită cronică?

• Carne grasă (miel, porc, rață). Pentru a digera astfel de alimente, este nevoie de un număr mare de enzime. Și pancreasul inflamat funcționează într-un mod limitat.
• Nu este recomandat ficatul de vita si pui, deoarece este o substanta extractiva care duce la cresterea productiei de enzime sistem digestivși activarea apetitului.
• Peștele gras (macrou, somon, hering), în special peștele prăjit, sunt strict interzise. De asemenea, nu trebuie să mâncați conserve de pește.
• Legumele cu pancreatită cronică nu trebuie consumate crude. Printre legumele interzise se numără varza albă, roșiile, castraveții, spanacul, ceapa, ridichile și fasolea. Când sunt consumate în cantități mari, ele îmbunătățesc procesele de fermentație în intestine, ceea ce duce la balonare.
• Nu sunt recomandate ciupercile sub nicio formă și nici bulionul de ciuperci.
• Ouă omletă sau oua crude. Gălbenușul crud stimulează în special producția de bilă, care este nedorită pentru pacienții cu pancreatită cronică.
• Nu se recomandă consumul de mei și orz perlat.
• Carne afumată, cârnați.
• Mâncare murată, murături, condimente.
• ceai negru sau cafea, ciocolată fierbinteși cacao.

Exemplu de meniu pentru un pacient cu pancreatită cronică în timpul unei perioade de remisie stabilă

Lista produselor permise pentru pancreatită este destul de largă. Prin urmare, dieta pacientului ar trebui să conțină suficiente proteine ​​și vitamine, dar cantitatea de grăsimi și carbohidrați ușor digerabili ar trebui să fie limitată.

• Primul mic dejun (7.00 – 8.00): ovaz cu apa sau lapte, carne de vita sau pui fiarta, ceai verde sau decoct de maces.
• Al doilea mic dejun (9.00 – 10.00): omletă cu două ouă, măr copt fără zahăr și coajă, un pahar de cicoare cu lapte sau ceai.
• Prânz (12.00 – 13.00): ciorbă cu bulion de legume, paste sau terci (hrișcă, orez), sufleu de carne sau cotlet la aburi, jeleu de fructe de pădure (zmeură, căpșuni), compot de fructe uscate.
• Gustare de după-amiază (16.00 – 17.00): brânză de vaci fără smântână sau caserolă cu brânză de vaci cu fructe (mere, pere, banane), ceai sau suc de fructe.
• Cina (19.00 – 20.00): file de pește sau cotlet la abur, ceai verde sau compot.
• Noaptea, puteți bea un pahar de chefir cu fursecuri sărate.

Tratamentul oricărei boli a organelor asociate cu absorbția alimentelor este imposibil de imaginat fără restricții alimentare. Dieta pentru – simplu și remediu eficient reduce sarcina asupra organelor digestive, ajută organismul, chiar și în condiții de boală, să primească tot ce are nevoie din alimente.

Unele produse pot dăuna chiar și unui organism sănătos, de exemplu, consumul de alcool în cantități excesive va provoca mai devreme sau mai târziu defecțiuni în toate sistemele, nu doar în cel digestiv. Gras, prajit, cofetărie, o masă familiară pentru mulți - toate acestea sunt departe de a fi utile, iar excluderea acestor mici bucurii ale vieții va adăuga vitalitate chiar și un corp sănătos.

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g, ou (pentru această cantitate de brânză de vaci aveți nevoie de ½ ou), 15 g făină, 30 g miere, 30 g smântână.

Se amestecă brânza de vaci cu ou, făina, se amestecă bine, se formează bile, se fierbe în apă cu sare (se toarnă în apă clocotită, se oprește după fierbere, se răcește ușor direct în apă, apoi se scurge într-o strecurătoare). Mănâncă-l scufundându-l în miere și smântână.

Trebuie amintit că mâncarea nu este principalul lucru; vă puteți refuza mâncarea gustoasă obișnuită și puteți introduce o regulă restrânsă. masa de dieta, în orice caz, este mai bine să renunți la ceva decât să experimentezi atacuri de exacerbare a bolii și, de asemenea, consecințe grave aceste atacuri.

Ți-a plăcut articolul nostru? Distribuie prietenilor pe rețelele sociale. rețele sau evaluați această postare:

(Fără evaluări încă)

• Când este nevoie de ajutorul unui gastroenterolog, ce tratează? Unde vede doctorul?
• Ecografia organelor cavitate abdominală– care arată cum să vă pregătiți pentru studiu
• Care sunt beneficiile anghinării? Aplicație în Medicina traditionala, cosmetologie - rețete. Contraindicatii
• Anghinare unică - folosită în medicina populară și cosmetologie. Beneficii pentru organism posibil prejudiciu si contraindicatii
• De ce este util? frunza de dafin cum să-l folosești pentru tratament și slăbire? Rețete. Contraindicatii
• Cicoare solubilă - caracteristici benefice, posibil rău și contraindicații. Cum să luați pentru pierderea în greutate?
• Probioticele și prebioticele - ce sunt și de ce sunt necesare organismului? Cum și când să luați? Lista celor mai bune, costuri, recenzii
• Este posibil să luați chefir noaptea? De ce și cum să faci asta corect? Beneficii ale produsului, contraindicații, rețete populare. Pierderea în greutate pe chefir
• Curmal - beneficiile unui fruct minune pentru corpul femeilor și bărbaților. Rețete populare pentru frumusețe, sănătate, pierdere în greutate. Contraindicatii

Aderarea strictă la meniul alimentar pentru pancreatită este cheia tratament de succesȘi Fă-te bine cât mai curând. În cazul inflamației pancreasului - pancreatită, dieta pacientului trebuie să conțină exclusiv blând și mancare sanatoasa, în timp ce complet absent - gras, picant, prăjit și sărat. Nu are loc în dietă și alcool. Neglijarea recomandărilor unui nutriționist cu privire la nutriția terapeutică presupune dezvoltarea consecințe serioase si complicatii.

Dieta pentru diferite faze ale bolii

Apare proces inflamatorîn pancreas ca urmare alimentație proastă, și anume alimentația regulată alimente graseȘi suprasolicitare băuturi care conțin alcool. Boala poate apărea sub două forme: cronică și acută. In orice caz este necesar alimentație adecvată, care, în funcție de faza bolii, prezintă unele diferențe. Dieta pentru pancreatita acutaîn primele zile de boală constă numai din Apă plată. Când starea de bine a pacientului se îmbunătățește, dieta lui este extinsă cu terci lichid măcinat sau piure. Meniul pentru pancreatita cronică este mai puțin strict și include lista mai mare produse. Alimentele cu piper, grase, suprasărate și prăjite rămân interzise. Carne afumată și bauturi alcooliceîn meniu.

Lista de cumparaturi

Persoanele cu boală pancreatică trebuie să-și amintească următoarea listă produse nocive, care, de asemenea, nu sunt recomandate a fi consumate pentru prima dată după pancreatită, pentru a nu provoca o exacerbare:

• tipuri grase de pește și carne;
• mancare la conserva;
• ciuperci;
• ciocolată;
• salon;
• brutărie proaspătă;
• mâncăruri picante și sărate;
• ceai și cafea tari;
• bomboane și alte dulciuri;
• usturoi și ceapă;
• băuturi cu gaze și arome;
• alcool;
• băuturi energizante;
• cârnați.

Dieta pentru pancreatita pancreasului permite următoarele alimente:

• produse lactate fermentate;
• carne slabă și pește;
• legume, de preferință fierte;
• terci fiert în apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• decocturi din diverse ierburi și măceșe;
• pâine neagră învechită;
• compoturi de fructe uscate;
• pâinea neagră de ieri;
• marshmallow, marmeladă;
• Paste.

Va fi mai bine pentru pancreas dacă mănânci mic și regulat. Acest lucru va preveni stresul asupra organului inflamat și nu va provoca o producție crescută de suc gastric, care în cantități mari poate irita pereții pancreatici afectați. De aceea meniu de dietă necesită consumul de alimente de cel puțin 5-6 ori pe zi și în porții mici. Tehnologia de gatit această boală presupune fierberea lor și măcinarea lor până la o consistență asemănătoare piureului.

Exemplu de meniu pentru 1 zi

Versiune piure

Inflamația pancreasului care apare în faza acută, necesită conformitate dieta stricta, care va contine exclusiv preparate macinate. Într-o zi meniu exemplu pentru pacienții cu pancreatită în stadiul acut poate arăta astfel:

• Prima masă de dimineață este o omletă cu proteine, aburită, tocată în blender sau rasă terci de orez fara zahar, decoct.
• Următoarea masă este brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi de casă.
• Pranz - supa vegetariana - piure, morcovi pasati pana la omogenizare, ceai.
• Gustare de după-amiază - omletă, compot de mere.
• Cina - cotlet de pește aburit, piure de cartofi, ceai.
• Înainte de culcare - chefir.

Opțiune fără piure

Când simptomele dureroase nu te mai deranjează, îți extinzi treptat dieta și te îndepărtezi de meniul suprautilizat. Apoi, dieta pentru boala pancreatică în stadiul de remisie stabilă pentru o zi poate consta din următoarele feluri de mâncare:

• Mic dejun - omletă aburită, terci de hrișcă fiert fără zahăr, compot.
• Ca gustare - budincă de caș, chefir, măr decojit.
• Prânz - supă de legume, piept de pui, orez, jeleu de fructe.
• Gustare de după-amiază - biscuiți, bulion de măceșe;
• Cina - merluciu aburit, fulgi de ovaz, ceai.
• Înainte de culcare - iaurt.

Pentru pacienții cu constipație

Adesea, pancreatita este însoțită de retenție de scaun și, pentru a normaliza procesul de mișcare a intestinului, trebuie să îmbunătățiți funcția intestinală. Pentru constipație, toxine și Substanțe dăunătoare nu părăsesc corpul, se adună în intestine, provocând balonare, creșterea formării de gaze, senzații dureroase si spasme. Pentru pancreasul cu pancreatită, acest lucru este extrem de nedorit, deoarece sarcina suplimentara poate provoca o exacerbare a bolii. Prin urmare, pacienților cu constipație li se recomandă să includă mere coapte în meniul lor în fiecare zi, să bea chefir proaspăt și să evite orezul și produse lactate fermentate, de la data fabricației căreia au trecut mai mult de 2 zile, deoarece aceste produse au proprietăți de fixare.

Un exemplu de nutriție pentru pancreatită, care este însoțită de constipație:

• Mic dejun nr 1 - dovleac fiert, cod, masa de caș, compot.
• Gustare - sfeclă fiartă, suc vegetal, biscuiti.
• Prânz - salată de legume, supă vegetariană de sfeclă roșie, gulaș, piure de cartofi, bulion de prune uscate.
• Gustare de după-amiază - măr copt, tărâțe de grâu, biscuiti.
• Cina - fiartă limba de vita, tocană de legume, budincă de carne, ceai.
• Înainte de culcare - chefir proaspăt.

Exemplu de nutriție pentru o săptămână pentru pancreatită

Meniu de dietă pentru o săptămână pentru pancreatita pancreasului:

• Ziua întâi - cotlet aburit, fulgi de ovăz cu lapte, compot de fructe uscate. Brânza degresată, ceai cu lapte. Ciorba cu chiftele, morcovi fierti, tocati in blender, infuzie de macese. Salata de fructe. Chifteluțe aburite, cartofi fierți, fierți.
• A doua zi - omletă cu ou, terci de lapte de orez, ceai. Carne fiartă, budincă de brânză de vaci, compot. Mere coapte. Supă piure de morcovi, sfeclă fiartă și carne de iepure, bulion. Piure de cartofi, chiftele, ceai.
• Ziua a treia - hrișcă, caserolă cu brânză de vaci, ceai verde. Omleta de albus la abur, infuzie de macese. Piure de cartofi, chiftele aburite, supă de fulgi de ovăz. Fructe acceptabile, bulion. Piept de pui fiert, piure de dovlecel.
• A patra zi - găluște leneși, terci de orez, un decoct de mere uscate și caise. Lapte coagulat, biscuiți. Supa de lapte, găluște, paste, jeleu. Masă de caș, ceai. Pește fiert, piure de morcovi, compot.
• A cincea zi - biluțe de merluciu fierte la fierbere, fulgi de ovăz, ceai. Brânză de vaci gătită la cuptor, fleică ik, jeleu. Supă vegetariană, peste in folie, piure de cartofi, bere Brânză de vaci cu o cantitate mică zahar granulat, ceai slab. Hrişcă, cotlet, bulion de macese.
• A șasea zi - piure, sufleu de carne, ceai. Omletă cu proteine, compot. Supă de fulgi de ovăz, quenelles, piure de dovleac și cartofi, decoct din plante. Fructe, ceai cu lapte. Chiftele fierte, vermicelli, mere la cuptor, jeleu.
• Ziua a șaptea - biban fiert, macaroane și brânză, compot. Budincă de morcovi-mere, chiflă de carne, ceai. Vițel la abur, terci de hrișcă, supă slabă, jeleu. Omletă cu proteine, bulion de măceșe. Piure de cartofi și chiftele, jeleu.

Primul pas către recuperare este trecerea la dieta speciala. Această dietă este prescrisă pentru perioadă lungă de timp, dar chiar și cu vindecare completă Se recomandă respectarea restricțiilor dietetice stricte până la ultimele zile viaţă.

Mâncăruri la abur - dieta nr. 5

Adesea, pacienții, după ce au primit un diagnostic, îl percep ca pe o condamnare la moarte, ceea ce în mod clar nu le îmbunătățește starea de spirit și capacitatea de a pregăti corpul pentru recuperare. O altă categorie de pacienți experimentează un sentiment de iritare din cauza nevoii de a-și schimba obiceiurile și a refuzului de a renunța la ele și începe să-și agreseze cei dragi. Se spune despre astfel de oameni - o persoană bilioasă.

Ambele pot fi înțelese: funcția de bază a corpului a fost perturbată. Cu toate acestea, trebuie reținut că, conform statisticilor, aproximativ 80% dintre bolile pancreatice sunt cauzate de atitudinea neglijentă a unei persoane față de corpul său. Aceasta este supraalimentarea constantă, excesul de grăsimi, dulci și sărate, alimente prăjite și afumate. Cel mai efect distructiv Alcoolul are un efect asupra pancreasului.

Dacă vorbim despre schimbarea dietei, aceasta are ca scop eliminarea tuturor factorilor distructivi de mai sus. În caz contrar, masa pacientului rămâne variată și hrănitoare. Cu privire la mancare delicioasa, apoi obiceiurile alimentare se schimbă de-a lungul vieții: după ce a învățat să savureze mâncărurile din noua lor dietă, foarte curând o persoană le recunoaște ca fiind cu adevărat gustoase.

Dieta nr. 5 pentru pancreatita cronică

• Băuturile și felurile de mâncare calde și reci sunt strict interzise, ​​orice mâncare trebuie să fie caldă;
  ar trebui să rămâneți să mâncați la aceeași oră în fiecare zi;
• aportul nutrițional zilnic trebuie împărțit în 5-6 mese; este strict interzis să mâncați în exces sau să îndurați foamea mult timp;
• conținutul de alimente proteice din meniu ar trebui să predomine, pancreasul este restaurat pe el; cantitatea de grăsime ar trebui redusă la minimum, inclusiv uleiul vegetal;
• aportul zilnic de sare este limitat la 10g;
• Ar trebui să critici lista de produse permise, concentrându-te pe bunăstarea ta individuală. Dacă vă simțiți rău atunci când mâncați orice fel de mâncare sau produs, acesta trebuie imediat exclus din dietă;
• Alimentele noi trebuie introduse în alimentație cu atenție, în porții mici.
• la cel mai mic disconfort, ar trebui să refuzați până când funcționarea pancreasului este mai complet stabilizată;
• recomandare către mestecând bine mâncarea este de asemenea potrivită pentru corp sanatos, dar in cazul bolii pancreatice, aceasta regula trebuie respectata cu deosebita atentie, chiar daca se serveste supa piure.

Acest lucru reduce semnificativ cantitatea de alimente necesară pentru a primi un semnal de sațietate și, prin urmare, ușurează sarcina asupra sistemului digestiv.

Dieta nr. 5 - lista alimentelor permise

Peștele într-un aragaz lent nu este doar sănătos, ci și gustos

Pentru pancreatită în stadiul cronic permis să utilizeze următoarele produseși feluri de mâncare din ele:

• pâine - pâine de grâu făcută din făină premium, ieri coaptă (dacă este proaspătă, apoi uscată), biscuiți din ea, biscuiți uscați neîndulciți și cu conținut scăzut de grăsimi (biscuiți);
• cereale - fulgi de ovăz, hrișcă, gris, orez sub formă de terci semivâscoși sau piure, fierte în apă sau cu adaos de lapte; caserole de cereale, budinci, sufleuri cu brânză de vaci și adăugând o cantitate mică unt sau smantana;
• Sunt permise doar pastele fierte, bine fierte;
• - se poate consuma brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și fără acid în natură sau feluri de mâncare preparate din acesta (caserole, sufleuri, budinci); brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi și fără aditivi picante;
• smântâna, smântâna, untul sunt folosite pentru condimentarea supelor și a cerealelor; băuturile din lapte fermentat nu sunt prea acre; tot laptele cu conținut scăzut de grăsimi, diluat cu apă - pentru prepararea supelor și cerealelor;
• carne si pasare - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi vita sau vitel, pui sau curcan fara piele, iepure. Utilizați fiert. Mâncăruri din carne: tocate sau măcinate sub formă de chifteluțe, stroganoff de vită în sos cu conținut scăzut de grăsimi, piure, sufleu, găluște fără condimente fierbinți;
• ouă - recomandat albuș ou de gaina sub formă de omletă cu abur; Este mai bine să aruncați gălbenușul; puteți utiliza unul de cel mult 2 ori pe săptămână, diluându-l în jumătate cu apă;
• pește - soiuri cu conținut scăzut de grăsimi: fiert în bucăți întregi sau măcinat sub formă de cotlet la abur; fiert se poate prepara sub formă de aspic;
• legume - cartofi, morcovi, sfeclă, dovleac, dovlecel, conopidă, Mazare verde: folosit fiert sau copt, de preferință sub formă de piure sau supă piure;
• supe - vegetariene cu bulion de legume sau pui slab. Legumele se prepară sub formă de supă piure, adăugând o jumătate de lingură de smântână la servire. Supa de pui este asezonată cu tăiței sau cereale bine fierte, piure;
• fructe și fructe de pădure - coapte, neacide, pot fi consumate crude sau în piure; merele trebuie coapte. Compoturile, jeleurile și spuma-urile sunt preparate din fructe uscate și proaspete, folosind puțin zahăr sau înlocuitorul acestuia (sorbitol, xilitol) pentru îndulcire;
• bauturi - ceai slab cu lamaie sau lapte fara zahar sau putin indulcit, decoct de macese, suc de fructe fara zahar diluat jumatate cu apa;
• doza zilnică de unt 30 g, ulei vegetal rafinat 10-15 ml (mai puțin de o lingură), adăugat la pregătirea mâncărurilor.

Dieta nr. 5 - lista alimentelor interzise

Nutriția corectă este cheia unui tratament de succes

În pancreatita cronică, următoarele alimente și feluri de mâncare sunt interzise:

1. pâine proaspătă de grâu, pâine de secară, produse de patiserie, foietaj și produse de patiserie;
2. supe cu bulion de carne și pește, bulion tare de legume și pui, supe de ciuperci, lactate cu lapte nediluat, supe reci (okroshka), supe acre (ciorbă de varză, borș);
3. toate cărnurile grase, porc, rață, gâscă, ficat, creier, rinichi, cârnați, carne afumată, conserve;
4. pește gras, prăjit și înăbușit, afumat și sărat, conserve de pește și caviar;
5. oua prajite si fierte tari;
6. toate terciurile sfărâmicioase și limitarea consumului de feluri de mâncare din mei, porumb, orz și orz;
7. din legume, evitați leguminoasele, ciupercile, varza alba, vinete, ridichi și ridichi, napi, ardei dulci, măcriș, spanac, ceapă și usturoi, roșii și sosuri făcute din acestea;
8. toate condimentele;
9. : struguri, banane, curmale, smochine;
10. produse de cofetarie: dulceata, ciocolata, caramel, inghetata, prajituri;
11. băuturi: cafea, ceai tare, cacao, suc de struguri, bauturi racoritoare cu gaz;
12. alcool.

Bea apă minerală

Pentru pancreatita cronică este adesea prescris curs de tratament băut apă minerală. Pentru a obține efectul, se bea apă nu pentru a potoli setea, ci conform recomandărilor de aport, anumite tipuri și conform sistemului specificat.