Propiedades beneficiosas de la verdura de chirivía. Defectos de nacimiento y metabolismo
Hace poco me encontré con esta expresión sobre las chirivías: “El que sabe, la ama; el que no sabe, que la ame”.
Y de hecho. ¿Cómo no amarlo si sus propiedades beneficiosas se pueden comparar con las del ginseng?
Después de comer una ensalada con chirivías, inmediatamente sentirá un aumento significativo de fuerza y estará listo para nuevas hazañas)
Además, no es nada exigente a la hora de crecer.
Esta zanahoria blanca con hojas de perejil echará raíces en tu jardín durante mucho tiempo si cultivas chirivías al menos una vez.
Pasternak, aunque lo conocían en Antigua Roma, tiene ancestros salvajes en nuestro país.
Hasta ahora, en el Cáucaso crecen especies no cultivadas, esta es su patria histórica.
Las chirivías crecieron en la antigüedad en muchas regiones europeas, así como en Asia.
Los romanos y los griegos no conocían el valor nutricional del cultivo; lo cultivaban como forraje.
De las 15 especies conocidas en la naturaleza sólo una ha sido cultivada. En Rusia, las chirivías están muy extendidas.
retrato biológico
La familia de las umbelíferas, un pariente y otros verdes, que forman una inflorescencia: un paraguas.
Las chirivías son perennes o bienales. Sus brotes son similares al perejil o emergente, pero la hoja es inmediatamente más grande.
Por lo general, el color es más intenso, pero más claro (según la variedad).
La altura de la planta depende de las condiciones de crecimiento:
- Tipo de suelo;
- Cuidado;
- Esquemas de plantación.
Afecta la altura y la elección de la variedad. Por tanto, las chirivías pueden ser un arbusto bajo, de unos treinta centímetros de altura, o pueden crecer hasta 2 metros.
Valor nutricional – tubérculos. La forma del cultivo de raíces es cónica, como la de, o redonda, como.
Se forma en la primera temporada de crecimiento, lo cual es conveniente para el jardinero.
La próxima temporada, las chirivías expulsan los tallos florales (“entran en el tubo”) y producen semillas.
Los cultivos de raíces del segundo año no se utilizan como alimento. La raíz de chirivía se vuelve áspera, casi leñosa.
El valor de la cultura.
La chirivía como condimento tiene muchos adeptos.
Aroma exquisito sabor agradable, permite que esté presente en diferentes platos.
Sopas, además de platos principales, platos independientes, guarniciones. Las chirivías son especialmente buenas con la carne.
También se utiliza para enlatar y preparar verduras encurtidas para el invierno.
Incluso llamaron a la planta chirivía por la palabra latina que significa alimento, que es similar a pastus.
Las chirivías son sabrosas y también medicinales:
- Aroma – estimula el apetito;
- Sirve como analgésico diferentes tipos cólico: renal, hepático, gástrico;
- Alivia la tos;
- Aumenta la potencia;
- Tiene un efecto diurético;
- Ayuda con la hidropesía;
- Trata la pérdida de apetito;
- Tiene un efecto sedante;
- Regula Procesos metabólicos por saturación de vitaminas, minerales, ácidos de origen orgánico;
- Alivia los espasmos vasculares;
- Difumina los cálculos renales;
- Las semillas de chirivía también son medicinales. A partir de las semillas se elaboran preparados farmacéuticos utilizados en dermatología. Tratan el vitíligo con medicamento “chirivía”. También ayuda con la psoriasis y la caída del cabello (calvicie).
La chirivía es una planta universal. Le agradará tanto el sabor como los beneficios para la salud.
Sólo la ignorancia, el ajetreo o la falta de voluntad para aprovechar los beneficios impiden a los jardineros prestar más atención a las chirivías.
Esta cultura merece un lugar en el jardín de cualquier parcela. Cualquiera que lo cultive lo sabe.
Variedades populares
Hay muchas variedades de chirivía, se diferencian en la forma del cultivo de raíces y el momento de maduración.
Hormona. Maduración temprana variedad con Nombre interesante. El tubérculo en forma de cono está listo para la mesa dentro de 2,5 meses desde la germinación.
Longitud: 20 cm en promedio, peso más de 100 g Aromático, bueno como condimento.
Un plato independiente, frito, guisado o hervido, tampoco defraudará.
Guernesey. Esta variedad tardará más en crecer, casi 4 meses.
También es temprano, pero medio temprano. Resistente al frío. El cultivo de raíces es cónico.
Delicadeza. Esta variedad también se clasifica como semiprecoz. Es verdaderamente un manjar, muy sabroso y aromático.
La forma es redonda, el cultivo de raíces puede pesar más de 300 g.
Redondo. Otro tubérculo redondeado (el nombre sencillo indica el tipo).
La forma, sin embargo, es redondeada sólo en la parte superior; la raíz misma es alargada. Pesa la mitad que el anterior.
Es inferior en sabor a los demás y también en aroma. Pero cantará rápidamente: en poco más de tres meses estará listo.
Además, no tiene pretensiones para el suelo: puede soportar suelos pesados, crecer y madurar.
El mejor de todos. Medio temprano: listo en 3 meses, en el sur madura en solo 2.
Fragante, cónica, de hasta 150 g, fácil de cultivar (se puede sembrar temprano y almacenar) a finales de mayo.
Cosechado, sabroso, justifica su nombre.
Cigüeña blanca. Se considera de mitad de temporada, aunque madura aproximadamente como Guernsey de mitad de principios: en 4 meses.
Un tubérculo blanco con forma de zanahoria. Peso 100 g (promedio).
Destinado a uso alimentario, excelente sabor. La maduración es buena, se almacena bien y dura mucho tiempo sin estropearse.
Gladiador. También de media temporada, cónica, blanca. Es productivo y crece bien.
Hortalizas de raíz grandes. Una variedad para fines culinarios.
Gavrish. En cuanto a maduración, media temprana, dura menos de 3 meses.
Resistente al frío, incluso a las heladas, crece normalmente incluso a bajas temperaturas superiores a cero (5°C).
Las plántulas resistirán una helada breve de cinco grados, una planta adulta tolerará las heladas y menos ocho.
Alumno. Variedad productiva tardía (150 días). Los cultivos de raíces son grandes, en forma de cono. Longitud 30 cm.
Sabroso, aromático, de pulpa blanca. Resistente a la sequía.
petrik. Variedad dietética de mitad de temporada. Valiosa en cocina y medicinal, especialmente para hombres.
La forma del cultivo de raíces es cónica. Sabroso, aromático.
Las chirivías de cualquier variedad, incluso las no cultivadas, son un producto que transporta sustancias curativas al cuerpo humano.
Las chirivías exhibirán propiedades beneficiosas tanto en los alimentos como en infusiones especiales para el tratamiento.
A la hora de planificar un conjunto de cultivos para la siembra, no lo olvides.
chirivías en crecimiento
La mayoría de los jardineros han oído hablar de este tubérculo, muchos incluso han comido chirivías, pero no todo el mundo sabe cómo cultivarlas.
El cultivo se cultiva mediante siembra en el suelo o mediante plántulas. El productor de hortalizas decide por sí mismo qué es más conveniente.
No todos los jardineros logran conseguir plántulas de chirivía. La razón suele estar en las semillas.
La mayoría de los cultivos paraguas son cultivos de aceites esenciales. Las semillas que contienen varios aceites esenciales no duran mucho.
La mejor época de siembra es el próximo año después de la recolección. Ya en la segunda temporada de almacenamiento, la germinación de los aceites esenciales cae bruscamente, a veces hasta cero.
Por lo tanto, compre semillas de vendedores acreditados y tiendas de confianza. O cultívelo usted mismo.
tiempo de siembra
El momento de la siembra de chirivías varía. El clima, la región y el deseo del productor de hortalizas influyen.
Las chirivías son resistentes al frío, tolerarán la siembra en febrero, puedes elegir marzo, abril e incluso mayo.
Necesitas conseguirlo antes, sembrarlo antes. Las chirivías son las primeras que se cosechan durante la siembra de invierno.
Para almacenamiento de invierno Calcule el momento: cuando comienzan las heladas estables en la región.
La cuenta atrás para las variedades tardías es de 5 meses.
Siembra
Preparación de semillas. Las semillas de chirivía son difíciles de germinar. Tardan mucho en germinar, por lo que lo óptimo es prepararlas con antelación para la siembra.
Primero, déjelo en remojo por un día. Llénalo con agua y cámbialo periódicamente para mantenerlo fresco. Mantenido en la habitación.
Después de drenar el agua, las semillas se dejan mojadas en un paño, colocándolo en algún lugar donde las semillas no se sequen (una bolsa de plástico, un recipiente de plástico con tapa).
No puedes poner semillas humedecidas y simplemente esperar. Periódicamente, después de unos 3 días, retire el paño con las semillas y lave las semillas directamente con agua dulce. Comprueba su estado.
Las semillas válidas no se enmohecen y tienen un olor normal. Los que no sean viables se deteriorarán.
Al observar, las semillas se ventilan; también se necesita aireación. Luego, la tela se dobla y se vuelve a guardar en un lugar húmedo de almacenamiento temporal.
En aproximadamente una semana y media, los brotes brotarán. Estas son las raíces. Las semillas son viables y casi listas.
Restos de endurecimiento. Habiendo colocado las semillas más cerca del congelador (no tengas miedo de congelarlas, sobrevivirán) del refrigerador, prepara la tierra.
Preparación del suelo. A la hora de elegir un lugar, tenemos en cuenta: la chirivía ama la luz, pero no favorece el calor.
Si se planta en el sur, es mejor preferir la sombra parcial para el cultivo que un lugar abierto y cálido.
El suelo está parcialmente listo: desenterrado en otoño, congelado en invierno y madurado en primavera.
En otoño en suelo pobre composición mineral Se aplican fertilizantes (NPK) en las áreas o se ara estiércol podrido.
En la primavera, se cortan surcos poco profundos en los que se sembrarán chirivías.
Si el suelo es pesado, los surcos de siembra se hacen más profundos. Se vierte humus en el fondo.
La distancia entre hileras se deja hasta medio metro de ancho: orientación por variedad, tipo de suelo y altura esperada de la planta.
Sembrando semillas. Las semillas endurecidas con miniraíces se distribuyen cuidadosamente en las ranuras, con un intervalo de 12 cm.
Las ranuras están prediluidas. Las semillas están equipadas con impulsores, esto las hace más grandes, más visibles y más fáciles de sembrar.
Puedes ir a lo seguro y plantar el doble de cerca, esto reemplazará las semillas no germinadas. Pero luego será necesario adelgazar.
Un ligero enrollado (puede colocar una tabla a lo largo o ancho de la cama, presionarla hacia abajo y luego transferirla a un área cercana) ayudará a que la tierra y las semillas se adhieran.
Si el suelo no está lo suficientemente humedecido, un riego moderado lo compactará.
Si siembras antes del invierno, siembras más espesas, las plántulas se adelgazan por sí solas, no todo crece.
La incorporación en cualquier época de siembra seleccionada es de 4 cm, no más profunda.
Sembrando plántulas. A todos los cultivos de raíces no les gusta el trasplante y tienen dificultades para soportarlo.
El más mínimo daño a las raíces, especialmente la central, y los cultivos de raíces se volverán feos: bifurcados, retorcidos, no estándar. Por eso no recogen chirivías.
Las semillas preparadas (brotadas) se siembran en una mezcla de nutrientes, preferiblemente en una maceta de turba, para que la planta cultivada se pueda plantar con ellas más tarde.
También siembran en macetas con respaldo, dos semillas a la vez, espaciándolas un poco. Esto es necesario para que luego, al retirar el exceso, no dañes la planta principal.
Las chirivías se siembran a poca profundidad en macetas, de 1 cm.
plántulas en crecimiento. El sustrato de las macetas se mantiene húmedo para que se desarrollen las raíces. La hidratación excesiva es inaceptable.
Puedes evitar que se reseque la superficie del sustrato cubriendo las macetas con film. Comprueba la humedad todos los días mientras esperas a que broten los brotes.
Una vez que hayan brotado, dale luz, a las chirivías les encanta. Si siembras temprano, es mejor resaltarlo, prolongando las horas de luz.
Entonces los brotes serán fuertes y no se estirarán.
Las plántulas de un mes están listas para plantar. Las chirivías se plantan según el patrón de siembra aceptado.
La única diferencia es que se plantan inmediatamente a la distancia óptima, no es necesario aclarar.
Y en lugar de ranuras hay agujeros. Coloque las macetas en ellas con cuidado, sin dañar las raíces.
Un puñado de ceniza en el hoyo tampoco hará daño. Entonces la tasa de supervivencia es alta y la cosecha quedará satisfecha con la forma de los tubérculos.
cuidado de la chirivía
La sencillez de la planta facilita el cuidado. Es importante pasar por la primera fase, especialmente a la hora de sembrar en el suelo.
- Mantenga la tierra húmeda; los brotes crecen lentamente al principio. El suelo seco y con costras es un obstáculo para las plántulas, lo que hace que se aclaren.
- Elimine las malas hierbas de manera oportuna: pueden "obstruir" rápidamente las chirivías jóvenes con su crecimiento activo.
- Afloja las filas.
Una vez que las plántulas se han fortalecido y crecido, el cuidado se vuelve más fácil.
Las chirivías producen una roseta de hojas decente y comienzan a suprimir las malas hierbas.
El follaje cubre el suelo manteniendo la humedad.
Puede aplicar uno o dos fertilizantes (foliar, pulverización o en la raíz, con riego) si el suelo no es rico en composición.
El gordolobo o los excrementos de pájaro fermentados diluidos son muy adecuados.
La segunda mitad de la temporada de crecimiento no requiere tales fertilizantes, incluso son dañinos. El cultivo de raíces puede agrietarse (comer demasiado a veces no es bueno para las plantas).
Es preferible cuidarlo por la mañana, por la noche, no en el calor.
Al sol, las chirivías liberan aceites esenciales de sus hojas, que pueden actuar como alérgenos. Es mejor que las personas alérgicas trabajen con este cultivo en todo momento con guantes protectores.
Plagas y enfermedades
Las chirivías se ven dañadas por las plagas y, a veces, se producen enfermedades en las plantas.
Plagas
Las chirivías son una planta resistente y tienen pocos enemigos. Son comunes a otras umbelíferas.
Pero la chirivía es más resistente y se ve menos afectada, por lo que las plagas no se llaman por su nombre, sino por el nombre de sus parientes:
- mosca de la zanahoria;
- Mosca del apio;
- Error de campo;
- polilla de alcaravea;
- Escudo rayado;
- Pulgón de la raíz.
Buscan chirivías si no encuentran su cultivo principal y favorito.
O si las áreas umbelíferas están ubicadas descuidadamente, cerca.
mosca de la zanahoria. Pelirroja, pequeña, pero el daño de una mosca en miniatura de medio centímetro es grande.
La mosca se ha adaptado para poner huevos directamente en el cuello de la raíz de la planta.
Al eclosionar, las larvas muerden inmediatamente el cultivo de raíces y se alimentan de él durante casi un mes. Se las arreglan para hacer agujeros minuciosamente en la chirivía con sus pasajes y estropearla.
Atacan los cultivos de raíces dañados y se pudren, provocando grietas. Tienes que luchar contra la mosca.
Al encontrarlo en el sitio de cualquier planta paraguas, cambie las tácticas de cultivo:
- Alterna filas de chirivías y cebollas. Obtenga el doble de beneficios: las cebollas repelerán las moscas de la zanahoria y las chirivías repelerán las moscas de la cebolla. El ajo en los pasillos cumplirá un propósito similar. Al mismo tiempo compactará las plantaciones. Por lo tanto, una colocación adecuada de las verduras las convierte en una ayuda para protegerse de las desgracias.
- Es costumbre plantar chirivías en raras ocasiones; no viole la regla. La mosca de la zanahoria prefiere los lugares húmedos. Las plantaciones raras están bien ventiladas, la mosca se siente incómoda allí. Evite las tierras bajas, allí también hay humedad estancada.
- El suelo de una pequeña parcela se puede espolvorear con mostaza en polvo. Esto ahuyentará a la mosca.
- Si la mosca te molesta rocía con diluido amoníaco la molestará. Ella se irá volando.
- Puedes rociar la zona con infusiones cáusticas que tengas a mano (copas de patata o tomate, ajo, ajenjo).
- También ayudará una infusión colada de bardana durante una semana.
mosca del apio. Afecta a las umbelíferas y también daña a las chirivías. La mosca también es pequeña, como la mosca de la zanahoria. El color es marrón, con un tinte rojo.
Afecta la masa aérea: pone huevos en el interior, debajo de la piel. Son transparentes e invisibles.
Si la nidada es numerosa, se forma un tubérculo. Cambia de color a marrón.
Si la chirivía se ve ligeramente afectada por la mosca del apio en esta etapa, los tubérculos simplemente se pueden triturar.
Si se pasa por alto una etapa, las larvas eclosionan. Se alimentan de tejidos de hojas y tallos durante todo un mes.
Las hojas se marchitan y mueren. Las larvas entran al suelo para pupar.
El cumplimiento de la tecnología agrícola, la rotación de cultivos y la proximidad adecuada de los cultivos protegen contra las plagas.
Cuando sean pocas las plantas afectadas, es recomendable retirarlas del sitio, neutralizarlas y destruirlas.
Si el daño es generalizado se utilizan sustancias repelentes de olores (naftaleno) o tratamientos insecticidas de la parcela.
Error de campo. Otro amante de las chirivías en miniatura.
Un pequeño insecto gris con un tinte verdoso. Daña la parte verde, las larvas eclosionan dentro de los tejidos y succionan el jugo.
El insecto también es venenoso para las chirivías: su saliva contiene toxinas cáusticas.
Las plantas afectadas, incluso si producen semillas, son infértiles. El insecto se destruye con insecticidas.
Los insecticidas organofosforados son más fiables, aunque también son tóxicos para los humanos.
polilla de alcaravea. El insecto quisquilloso come de todo, desde chirivías.
"Copas y raíces": las orugas de esta plaga no se pierden nada. Si la planta logra florecer, llegarán a las flores y “correrán”, lo cual es posible.
Es difícil luchar, se necesitan medidas preventivas.
Un método práctico: infusión de puntas de tomate. Se llena medio cubo de tapas hasta arriba con agua hirviendo. Un día después, dos personas rocían la parcela con chirivías con la solución colada.
Las puntas de los tomates son venenosas para las orugas: contienen solanina.
Escudo rayado. Es poco probable que alguien no haya visto este error.
De color rojo vivo con rayas negras y olor muy desagradable.
Este insecto no sólo “camina” por el jardín, es una plaga. A la chinche le encantan las plantas paraguas; definitivamente visitará las sombrillas de zanahorias, eneldo y, por supuesto, chirivías.
Se alimenta de jugos de plantas. El insecto en sí es venenoso, los pájaros no lo tocan.
La chinche apestosa no causa mucho daño, aunque se alimenta en todas las etapas de crecimiento.
La población se puede reducir mediante la recolección manual de la plaga; no se realiza ningún tratamiento.
Esto se llama raíz. Hay otro nombre: piojo de la hierba. El insecto es pequeño, de color amarillo o verdoso.
La mayoría de los pulgones no tienen alas, pero algunos sí. Se dispersan principalmente por larvas móviles.
Para hacer esto, los vagabundos (larvas) tienen que salir a la superficie, son móviles, rápidos, encuentran nuevos huéspedes y nuevamente se acercan más a las raíces, al suelo.
Las larvas se alimentan de los jugos de las raíces. Al dañar las raíces, abren las puertas a diversas infecciones: hongos, bacterias, enfermedades virales.
El primer paso es combatir los pulgones con tecnología agrícola. Rotación de cultivos, recolección de residuos vegetales.
Los cultivos de raíces y las malezas abandonadas en el sitio son un refugio para que la plaga pase el invierno.
Los productos biológicos (boverine, fufanon y similares) también ayudarán.
Los insecticidas químicos son un caso extremo, en ocasiones hay que recurrir a ellos, aplicándolos desde la raíz.
Enfermedades de la chirivía
Principalmente esto podrido, son causadas por asentarse en cultivos de raíces dañados (o con mucha humedad).
La pudrición suele producirse durante el almacenamiento. Este:
- Podredumbre gris;
- Podredumbre húmeda bacteriana;
- Podredumbre blanca.
mildiú polvoriento. La enfermedad se reconoce por la placa. blanco cubriendo las hojas.
El hongo se propaga rápidamente, las hojas mueren, el rendimiento disminuye o no se forma en absoluto.
Luchan contra la podredumbre: prevención. Preparar las instalaciones de almacenamiento (desinfección, secado), mantener una humedad óptima, baja temperatura durante el período de almacenamiento.
El mildiú polvoroso se destruye con preparaciones de cobre, trate de no humedecer demasiado los cultivos ni espesarlos para que haya ventilación.
En general, las chirivías son resistentes y rara vez se enferman.
Limpieza y almacenamiento
Pasternak es leal a temperaturas bajas, puedes quitarlo "al final", antes de las heladas.
Las heladas breves y pequeñas no dañarán el cultivo de raíces.
Para minimizar los daños al excavar, es mejor utilizar una horca en lugar de una pala.
Las puntas pican, se necesitan guantes. Especialmente si la recolección es temprana, al inicio del secado de las hojas, esto también se practica.
Almacenar chirivías no es fácil. En una habitación húmeda se siente cómodo, pero cómodo y flora patógena, puede causar enfermedades.
Cuando el aire está seco, las chirivías se marchitan, pierden su jugosidad y sabor. La temperatura debe mantenerse estrictamente, el rango es pequeño: 0 + 2°.
Por lo tanto, el almacenamiento es más fácil para los sureños: allí se pueden dejar los cultivos de raíces sin excavar, pasan el invierno sin ningún problema.
Desenterrar cuando lo necesites para la mesa, esta es la tecnología de almacenamiento.
No todo el mundo cultiva un tubérculo saludable.
Dejado de lado inmerecidamente, dejado de lado por otras culturas, todavía está esperando el regreso de su antigua gloria gastronómica.
Si aún no está previsto en su rotación de cultivos, tome un poco de espacio y plante al menos un par de hileras.
Después, es poco probable que rechace la nutritiva, sabrosa y curativa chirivía: quedará registrada en la parcela a su entera satisfacción.
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Las chuletas de carne con brócoli en salsa bechamel son una gran idea para una comida o cena rápida. Empieza preparando la carne picada y al mismo tiempo calienta a hervir 2 litros de agua para blanquear el brócoli. Cuando las chuletas estén fritas, el repollo estará listo. Solo queda recoger los ingredientes en una sartén, sazonar con salsa y dejar que esté cocido. El brócoli debe cocinarse rápidamente para conservar su color vibrante. color verde, que, cuando se cocina durante mucho tiempo, se desvanece o el repollo se vuelve marrón.
La floricultura casera no sólo es un proceso fascinante, sino también un pasatiempo muy problemático. Y, por regla general, que más experiencia para un cultivador, más sanas se ven sus plantas. ¿Qué deben hacer quienes no tienen experiencia pero quieren tener una vivienda? plantas de interior- ¿No ejemplares alargados y atrofiados, sino hermosos y sanos, que no causen sentimiento de culpa por su desvanecimiento? Para principiantes y floricultores que no tengan mucha experiencia, les contaré los principales errores que son fáciles de evitar.
Exuberantes tartas de queso en una sartén con confitura de plátano y manzana: otra receta del plato favorito de todos. Para evitar que las tartas de queso se caigan después de cocinarlas, recuerde algunas reglas simples. En primer lugar, solo requesón fresco y seco, en segundo lugar, nada de levadura en polvo ni bicarbonato de sodio, en tercer lugar, el grosor de la masa: se puede esculpir a partir de ella, no queda apretada, pero sí maleable. Una buena masa con un poco de harina sólo se puede obtener de buen requesón, y aquí nuevamente mire el punto "primero".
No es ningún secreto que muchos medicamentos de las farmacias han migrado a cabañas de verano. Su uso, a primera vista, parece tan exótico que algunos veraneantes son percibidos con hostilidad. Al mismo tiempo, el permanganato de potasio es un antiséptico conocido desde hace mucho tiempo que se utiliza tanto en medicina como en veterinaria. En el cultivo de plantas, se utiliza una solución de permanganato de potasio como antiséptico y como fertilizante. En este artículo te contamos cómo utilizar correctamente el permanganato de potasio en el jardín.
ensalada de carne cerdo con champiñones: un plato rural que a menudo se puede encontrar en mesa festiva en el pueblo. Esta receta es con champiñones, pero si tienes la oportunidad de utilizar setas silvestres, no dudes en cocinarla de esta manera, quedará aún más sabrosa. No es necesario que dediques mucho tiempo a preparar esta ensalada: pon la carne en una sartén durante 5 minutos y otros 5 minutos para cortarla. Todo lo demás ocurre prácticamente sin la participación del cocinero: la carne y los champiñones se hierven, se enfrían y se marinan.
Los pepinos crecen bien no solo en un invernadero o invernadero, sino también en campo abierto. Normalmente, los pepinos se siembran desde mediados de abril hasta mediados de mayo. La recolección en este caso es posible desde mediados de julio hasta finales de verano. Los pepinos no toleran las heladas. Por eso no los sembramos demasiado pronto. Sin embargo, hay una manera de acercar su cosecha y degustar las jugosas bellezas de tu jardín a principios de verano o incluso en mayo. Sólo es necesario tener en cuenta algunas de las características de esta planta.
Chirivía- una planta de la familia Umbrella. La raíz carnosa tiene piel blanca y pulpa amarillenta. Las chirivías tienen un sabor dulce que recuerda al perejil. La forma de esta raíz puede ser diferente, por ejemplo, hay ejemplares alargados y redondos.
Se cree que las chirivías son parientes lejanos del perejil y las zanahorias. Actualmente es imposible determinar el origen de esta planta, pero muchos creen que apareció por primera vez en el norte de Europa.
Características beneficiosas
La chirivía contiene un gran número de aceites esenciales, que tiene un efecto positivo en la producción de enzimas y jugo gástrico. Otra verdura aumenta el apetito y la velocidad de la digestión de los alimentos. Dado que las chirivías son alimentos bajos en calorías, es simplemente imposible ganar peso con ellas. Además de este aceite y sustancias biológicas Promueve un mejor funcionamiento de las glándulas. secreción interna , lo que significa que tiene un efecto positivo sobre la producción de determinadas hormonas. Por eso muchos creen que la chirivía es una verdura que ayuda a conservar vitalidad y mejorar la libido.
Este verdura picante tiene efecto diurético y también el Estimula la disolución de las piedras. y no permite la absorción secundaria de orina. Como resultado, podemos concluir que la verdura tiene un efecto positivo en Sistema Excretor generalmente. Chirivía Recomendado para su uso en enfermedades de los órganos. Sistema respiratorio . Gracias a esto, es posible mejorar el estado de los pulmones y los bronquios durante el asma y la tuberculosis.
El efecto combinado del caroteno y la vitamina C en el organismo tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico., y también reduce el riesgo de resfriados.
Utilice una raíz beneficiosa y con fines cosméticos. El consumo regular de esta verdura tendrá un efecto positivo en el estado del cabello y las uñas, y también ayudará a eliminar las ojeras y el acné.
Uso en la cocina
Dado que esta verdura es picante, se utiliza mucho en otros platos para darles un sabor y aroma inusuales. Se añade a adobos, conservas, ensaladas, guarniciones, bebidas, primeros platos e incluso postres..
En algunos países, las chirivías son un ingrediente obligatorio para el caldo de verduras. Gracias a esta verdura tendrá una textura más densa y un sabor increíble. Además, la “raíz blanca” se hornea y se fríe. Este plato es tradicional de los británicos. Puedes hacer puré con chirivías hervidas, que serán un acompañamiento ideal para platos de carne y pescado.
Beneficios y tratamiento de la chirivía.
Las chirivías se utilizan ampliamente en la medicina popular. Se debe tomar una decocción de esta verdura cuando prostatitis, cistitis, así como inflamación de la vesícula urinaria y biliar.. Muchos médicos aconsejan a los pacientes después de una cirugía y enfermedades graves que agreguen chirivías a su dieta. Ya que tiene propiedades antiespasmódicas, analgésicas y propiedades restauradoras Además, la verdura puede estimular la hematopoyesis.
Se recomienda consumir chirivías con regularidad. para la restauración de huesos y tejido cartilaginoso . Quizás esto sea gracias a alto contenido fósforo y azufre. Otro gran consejo medicina tradicional, que le permite deshacerse de las calvas y los líquenes; debe lubricar las áreas afectadas con una decocción de la raíz de vez en cuando.
Daño de las chirivías y contraindicaciones.
No se recomienda utilizar chirivías en formas crónicas y avanzadas. urolitiasis, ya que puede provocar la eliminación de cálculos. En última instancia, esto puede provocar que muestras grandes bloqueen los canales urinarios. Los niños y los ancianos deben evitar comer chirivías. Además, esta raíz no debe ser consumida por quienes padecen inflamaciones de la piel asociadas con una mayor sensibilidad al sol.
Si estamos hablando de planta medicinal y hermoso producto alimenticio¿Cómo no recordar sus propiedades beneficiosas?
Como han demostrado numerosos estudios, la chirivía es rica en muchos compuestos químicos que forman sus características nutricionales, medicinales y gustativas:
- El caroteno es un excelente inmunomodulador que protege al cuerpo del daño. radicales libres, aumenta la agudeza visual, un inmunoestimulante natural, un antioxidante eficaz que reduce la probabilidad de cáncer en personas que consumen grandes cantidades de alimentos que lo contienen.
- La vitamina C es una sustancia simplemente insustituible en el proceso normal de hematopoyesis. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento. sistema nervioso, es un estimulante de la glándula tiroides. Con una deficiencia de vitamina C, el cuerpo no puede absorber adecuadamente un elemento como el hierro. Un antioxidante eficaz y mucho más.
- Aceites esenciales añade sabor al producto y potencia el deseo sexual. Hay tres veces más en las chirivías que en su pariente más cercano, las zanahorias.
- Vitaminas B1. Él es invaluable en operación normal terminaciones nerviosas, en la actividad muscular y cardíaca, y también toma Participación activa en el proceso de convertir los carbohidratos en energía. La tiamina es una sustancia que activa el funcionamiento de las células cerebrales.
- Vitaminas B2. Su deficiencia puede provocar una falla en la producción de glóbulos rojos, procesos metabólicos y se alterará el metabolismo de los carbohidratos y las grasas. Como se muestra últimas investigaciones, su cantidad suficiente en el cuerpo humano es una protección significativa contra el desarrollo de neoplasias malignas.
- La vitamina P o rutina ayuda a reducir la permeabilidad. vasos sanguineos, manteniendo su elasticidad. Esta sustancia ayuda a normalizar la presión arterial y la frecuencia y el ritmo cardíacos, y tiene características antialérgicas.
- Vitamina K (filoquinona): normaliza la coagulación sanguínea.
- Las sales de potasio le permiten eliminar el exceso de líquido del cuerpo humano. Esta sustancia es indispensable para el funcionamiento activo del sistema digestivo, mejora el flujo sanguíneo y tiene un efecto beneficioso sobre los elementos del sistema nervioso central.
- La fructosa y la sacarosa contenidas en el tubérculo son inofensivas y pueden utilizarse para preparar platos para personas con diabetes.
- La chirivía alivia eficazmente las convulsiones espasmos musculares. Esto se aplica incluso a los ataques de cólicos hepáticos y renales.
- Tiene propiedades analgésicas.
- Propiedades antitusivas, suavizando los ataques de tos y activando la liberación de esputo.
- Produce un efecto tónico en el organismo.
- Desde la antigüedad se ha utilizado como diurético para eliminar la hinchazón.
- Como potenciador de la libido.
- Las chirivías estimulan el apetito.
- Medicina moderna Durante mucho tiempo he prestado atención a este producto y lo uso para mantener el funcionamiento del corazón y aliviar problemas de enfermedades cardíacas. sistema vascular: angina de pecho, neurosis cardíaca, insuficiencia coronaria.
- También ha encontrado su aplicación para solucionar el problema de personas con antecedentes de vitiligo (un trastorno de pigmentación expresado por la desaparición del pigmento melanina en determinadas zonas de la piel). Al final resultó que, las furocumarinas presentes en el tubérculo estimulan el inicio del proceso de repigmentación. Es este vegetal el que constituye la base de agentes farmacológicos como "Eupiglin" y "Beroxan", que posteriormente forman la base del protocolo de tratamiento para esta enfermedad.
- Las chirivías pueden aliviar los espasmos de los vasos sanguíneos.
- Afectando positivamente tejido óseo, puede prevenir o detener el desarrollo de la osteoporosis.
- Los medicamentos derivados de la chirivía tienen propiedades calmantes, lo que los hace eficaces para varios tipos neurosis, trastornos del sueño e inestabilidad emocional de la psique.
- Puede utilizarse para la anemia y la astenia.
- Uso permanente Este producto alimenticio puede proteger a una persona del desarrollo de demencia.
- Reduce eficazmente los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
- Activa el flujo sanguíneo, lo cual es importante para cualquier persona, especialmente para una mujer que lleva a su bebé. Comer platos que incluyan la verdura en cuestión reduce la probabilidad de defectos congénitos en un recién nacido.
- Las propiedades antiinflamatorias permiten elevarlo al rango de prevención. enfermedades respiratorias y manifestaciones de ataques asma bronquial.
- Gracias a la vitamina K se mantiene un nivel suficiente de coagulación sanguínea, lo cual es importante en caso de lesiones, cortes, hemorragia interna o la necesidad de cirugía.
- Las chirivías ayudan al cuerpo a producir colágeno, que participa en estructura estructural huesos, ligamentos y tejidos articulares.
Como puede verse en lo anterior, las propiedades beneficiosas de la verdura comentada en este artículo, las chirivías, son multifacéticas. Y puedes con total responsabilidad decir que el tubérculo no solo es sabroso en la preparación de numerosas obras maestras culinarias, sino también eficaz en el tratamiento de muchas enfermedades patologicas que afectan a nuestro organismo.
Recetas De Chirivía
El producto que estamos considerando pertenece a la familia del apio. Además de varios propiedades medicinales, también se valora como un excelente producto culinario, que tiene un sabor dulzón específico y brillante, que recuerda algo al sabor de la raíz de perejil. Incluso los antiguos Incas del Perú lo utilizaban en su dieta y rituales.
Hoy en día se utiliza crudo, tratado térmicamente y seco como condimento. La lista de platos que incluyen este tubérculo es muy amplia. Estos incluyen sopas variadas, adobos, guisos de verduras, ensaladas, conservas, bebidas y, curiosamente, incluso postres.
Por eso, en este artículo presentaremos sólo algunos de ellos. Y así las recetas de chirivía:
Caldo rico en verduras
En muchos países, las chirivías son atributo obligatorio cualquier caldo, lo que hace que el producto final sea más denso y rico, tanto en sabor como en aroma.
- Zanahorias – 500 g
- Chirivía - 500 g
- Raíz de apio – 500 g
- Cebollas - tres medianas
- Puerros - dos unidades
- Perejil – 30 g
- Ajo - una cabeza
- Pimienta de Jamaica – 10 guisantes
- Pimienta negra – 10 guisantes
- Laurel - tres hojas
- Agua - tres litros
- Sal - según sea necesario
- Primero limpiamos y lavamos bien las chirivías, tras lo cual las cortamos en cubos bastante grandes.
- Luego cogemos la raíz del apio y, habiéndola pelado también, la cortamos en cubos con una longitud de borde de aproximadamente 1-1,5 cm.
- Las zanahorias pasan por un proceso similar. Vale la pena señalar que cuanto más brillante sea la variedad de zanahorias y mayor sea la cantidad, más saturado será el color de la sopa.
- Cebolla pelar las cáscaras. Luego bastará con cortarlo en dos partes.
- Básicamente, en la mayoría de los platos con cebolla y puerro, la parte blanca se utiliza para la producción y las hojas verdes se desechan. Pero no en este caso. Se debe enjuagar bien con agua corriente y cortar primero en aros y luego en sectores, incluida la parte verde.
- Elija un recipiente hondo, coloque allí todas las verduras preparadas y vierta agua. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva, luego cocina a fuego medio. El recipiente permanece sin tapa. Si aparece espuma en la superficie, se debe quitar con cuidado con una espumadera.
- Después de aproximadamente media hora desde el momento de hervir, puede agregar al líquido especias, hierbas previamente picadas y dientes de ajo pelados. Seguimos cocinando otros veinte minutos.
- Durante este tiempo, el agua quedará saturada de aromas y sabores vegetales.
- Una vez transcurrido este tiempo, coloque el plato a un lado de la estufa y retire todas las verduras y hierbas con una espumadera. Puedes tirarlos y colar bien el caldo, usando de cinco a seis capas de estopilla.
- Vale la pena enfatizar que durante la preparación del caldo no se sala. Esto se hace sobre la base de que en el futuro este líquido se convertirá en la base de otros platos, pero si planeas comerlo como plato principal, puedes agregar sal al gusto (si esto no contradice la dieta o las recomendaciones del médico). .
También vale la pena señalar el hecho de que este producto semiacabado se puede usar inmediatamente, o se puede colocar en el congelador, primero verterlo en bolsas en porciones especialmente diseñadas para envasar productos, o en algún otro recipiente conveniente.
Sopa de tomate con pescado y camarones
Para preparar necesitarás:
- Filete de pescado – 300 g
- Tomates (maduros, de tamaño grande) – seis
- Camarones (se pueden sustituir por otros mariscos si se desea) - 400 g
- Apio – 500 g
- Pimiento dulce: cinco (puedes elegir diferentes tonos, esto hará que la sopa sea más atractiva estéticamente)
- Aceite vegetal - dos cucharadas
- Cebolla - una
- Puerro - uno
- Pimienta de Jamaica – 10 guisantes
- Perejil – 30 g
- Ajo – dos dientes
- Chirivía – 500 g
- Zanahorias - un par de tamaño mediano
- Pimienta negra – 10 guisantes
- Laurel - tres hojas
- Agua - dos litros
- Sal al gusto
Secuencia de cocción:
- Pelar y lavar todas las verduras. Picar las zanahorias, las chirivías, los puerros, el apio y la raíz de perejil y colocarlos en una cacerola con lados altos. Para llenar de agua. Poner al fuego y dejar así durante dos horas.
- Agregar durante la cocción hoja de laurel y pimienta.
- Una vez que las verduras se hayan ablandado, retíralas de la sartén con una espumadera. Si es necesario, el caldo terminado se puede colar a través de varias capas de gasa. Esto hará que el líquido sea perfectamente transparente. Las verduras ya no son necesarias y las tiro. Y seguimos trabajando con el caldo.
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Freírlo en una sartén con aceite vegetal hasta que quede transparente.
- Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo primero en tiras y luego en cubos. Agrega la cebolla a la fritura y mantén al fuego un par de minutos más.
- Enjuague bien los camarones, colóquelos en el caldo y cocine a fuego lento durante dos minutos.
- Saca los camarones del líquido y quítales la cáscara. Vuelve a colar el caldo. Agregue verduras salteadas.
- Lavar el filete de pescado, cortarlo en tiras bastante grandes y colocarlo en el caldo hirviendo.
- Al mismo tiempo, verter agua hirviendo sobre los frutos de tomate maduros, quitarles la piel y triturar la pulpa por un colador, quitando semillas y fibras al puré de tomate. Este producto se puede sustituir por productos ya preparados. pasta de tomate. Agrega los tomates a la sopa.
- Agregue sal al gusto a la sopa de tomate y continúe cocinando a fuego lento durante unos cinco minutos.
- Agrega los camarones preparados. Deja que el líquido vuelva a hervir y apaga la sopa.
- Directamente al plato, antes de servir, puedes agregar hierbas picadas y una pequeña rodaja de limón encima.
Tomate sopa de pescado con camarones no solo es un plato sabroso y saludable, sino también una obra maestra que no te avergüenzas de ofrecer a los invitados incluso en la mesa festiva.
sopa de chirivía
Para preparar necesitarás:
- Cebolla – una pequeña
- Ajo - un diente
- Jengibre recién molido – una cucharadita
- Apio – un corte es suficiente
- Zanahorias - una mediana
- Mantequilla - 20 gramos
- Pimienta de Jamaica recién molida – según sea necesario
- Tomillo seco - un cuarto de cucharadita
- Pimienta negra - al gusto (recién molida)
- Chirivías: tres tubérculos de tamaño mediano
- Caldo listo – 500 ml (son adecuados tanto el caldo de verduras como el de pollo)
- Sal - según sea necesario
Si lo deseas puedes agregar un poco picado. nuez moscada y crema agria.
Secuencia de cocción:
- Pelar, enjuagar y preparar las verduras para cocinar.
- Coloca un trozo de mantequilla en una cacerola y coloca a fuego lento. Agregue las verduras picadas: zanahorias, ajo, apio. Cocine a fuego lento durante diez minutos, después de agregar el tomillo y el jengibre de las especias. Durante este tiempo, las verduras deberían tener tiempo de ablandarse.
- Las chirivías peladas se cortan en círculos y se colocan en una cacerola. Aquí también se agrega caldo. Tapar el recipiente con una tapa y dejar cocer a fuego medio durante unos quince minutos. En esta etapa, todas las verduras de la sartén deben tener una consistencia blanda.
- Dejamos la sartén a un lado y trituramos su contenido en una batidora. Sopa: agregue sal al puré al gusto, agregue un poco de nuez moscada y crema agria si lo desea. Si la consistencia del plato es demasiado espesa, se puede diluir agregando la cantidad necesaria de caldo.
- Al servir la sopa de puré, puedes espolvorear hierbas picadas encima.
Verduras variadas al horno
Para preparar necesitarás:
- Cabe mencionar de inmediato que la selección de verduras puede ser cualquier cosa según los deseos y gustos del consumidor.
- Zanahorias - una
- Raíz de apio: un tubérculo pequeño
- Tubérculos de patata - seis medianos
- Chirivía: un tubérculo de tamaño mediano
- Colinabo: un tubérculo pequeño
- Rutabagas y batatas - opcional
- Cebollas - chalotes - 230 g (o, si no están disponibles, se pueden sustituir por otras pequeñas) cebollas)
- Sal gruesa, preferiblemente sal marina: una cucharadita
- Pimienta negra recién molida (molida gruesa): una cucharadita
- Tomillo seco: un cuarto de cucharadita (o un par de ramitas frescas)
- Romero seco: un cuarto de cucharadita (o un par de ramitas frescas)
- Sal - según sea necesario
Secuencia de cocción:
- Antes de comenzar a cocinar, encienda el horno. Debería tener tiempo de calentarse hasta una temperatura de 220°C.
- Pelar y lavar todas las verduras.
- Divida los tubérculos de papa en dos o cuatro sectores, según el tamaño original del tubérculo.
- También corte las chirivías y las zanahorias, primero a lo largo de la verdura y luego a lo ancho.
- Muele el colinabo, la batata y el colinabo del mismo modo que las patatas.
- Cocine las chalotas enteras.
- Coloque todas las verduras preparadas en una cacerola y agregue agua recién hervida. En este caso, el líquido debe cubrir sólo ligeramente las rodajas de verdura. Poner al fuego y esperar a que hierva. Después de esto, reduce el fuego al mínimo. Deje hervir a fuego lento durante cinco a siete minutos. En este punto las verduras estarán medio cocidas.
- Coger una bandeja de horno, engrasarla con aceite y colocar encima con cuidado las verduras semipreparadas. Cúbralos con sal y pimienta, agregue ramitas de tomillo y romero. Colocar en un horno ya precalentado a 220°C.
- El proceso de horneado tardará aproximadamente entre 30 y 35 minutos. Las verduras deben estar doradas y tener una corteza ligeramente seca. Después de la mitad del tiempo, se deben voltear todos los ingredientes.
- El plato se sirve caliente, si se desea se puede adornar con una ramita de romero y tomillo.
También puedes añadir calabacín, calabaza o pimientos dulces. También pueden sustituir aquellas verduras que no están disponibles o cuyas características gustativas no te gustan.
Chirivías asadas con perejil
Para preparar necesitarás:
- Aceite de oliva – dos cucharadas
- Mantequilla - dos cucharadas
- Cebollas - una mediana
- Chirivías - hasta un kilogramo
- Perejil - una cucharada de cucharadita
Secuencia de cocción:
- Primero encienda el horno configurando régimen de temperatura a una cifra de 230 ºС.
- Pele el tubérculo, lávelo y córtelo en ángulo en finas rodajas circulares. Coloca las rodajas en un bol. Agrega sal y rocía con aceite de oliva. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Coloque el producto marinado en una bandeja para hornear engrasada. Alísala y ponle trozos de mantequilla encima.
- Introducir en el horno durante veinte minutos. Pasado este tiempo, dar la vuelta a las verduras del otro lado y mantenerlas al fuego durante un cuarto de hora más. Las verduras deben quedar cubiertas con una costra dorada.
- Ya en el plato, agrega sal y pimienta al plato terminado. Espolvorea perejil picado encima.
Puré de coliflor y chirivía
Para preparar necesitarás:
- Coliflor - una cabeza
- Chirivía – un tubérculo
- Leche - tres cucharadas
- Mantequilla - dos cucharadas
- Pimientos variados, si lo desea
- Sal según sea necesario
Secuencia de cocción:
- Separa la coliflor en floretes.
- Pelar las chirivías y cortarlas en trozos bastante grandes.
- Coloca las verduras sobre la malla de una vaporera y cocínalas al vapor bajo la tapa durante un cuarto de hora.
- Verduras preparadas Puedes triturarlo con un machacador o usar una licuadora para esto.
- Calentar la leche y poco a poco, revolviendo constantemente, agregarla a la masa resultante.
- Agrega la mantequilla y lleva la mezcla hasta que quede homogénea.
- Ajusta el plato al gusto añadiendo sal y pimienta.
- El puré se debe servir caliente.
Filete de pollo en salsa de manzana con chirivías
Para preparar necesitarás:
- Pechuga de pollo – 300 g
- Aceite de oliva – una cucharada y media
- Cebollas - una mediana
- Chirivías: un par de tubérculos de tamaño mediano
- Zanahorias - una
- Manzana verde- uno grande
- Agua – 150ml
- Vinagre de sidra de manzana – una cucharadita
- Caldo de pollo listo – 300 ml
- Pimienta negra recién molida - al gusto
- Sal - según sea necesario.
- Romero: una cucharadita (preferiblemente fresca, pero si no está disponible, seca servirá)
Secuencia de cocción:
- Lavar todas las verduras y frutas, pelarlas y picarlas finamente. Colocar en una cacerola grande con una pequeña cantidad de aceite vegetal y saltear durante ocho minutos. Después de esto, agregue sal y pimienta al aderezo de verduras.
- Agregue caldo de pollo claro y agua a la sartén. Espera a que hierva el líquido. Reducir el fuego a medio y dejar reposar diez minutos. Al mismo tiempo, no olvides remover con frecuencia.
- Coloque la sartén a un lado. Coloque las verduras en una licuadora y muela, agregando vinagre de manzana al puré.
- Lavar bien el filete de pollo y secarlo con un paño de cocina quitando el exceso de líquido. Corta la carne en trozos. Tamaño aproximado: 3 x 2 cm.
- Tome una cacerola limpia y vierta una cucharadita en el fondo. aceite de oliva y ponerle fuego. Cuando el aceite hierva, agrega los trozos de pollo. La carne se debe remover constantemente. Se cocina hasta que se doren los trozos de pollo. Esto tardará aproximadamente de tres a cuatro minutos.
- Vierta el puré de chirivía preparado sobre los trozos de carne terminados. Mezcle los ingredientes y cocine por uno o dos minutos más a fuego medio. Se debe tener cuidado para garantizar que la composición no se queme.
- Servir caliente.
chips de chirivía
Para preparar necesitarás:
- Chirivía – diez tubérculos
- Cualquier aceite vegetal, pero preferiblemente aceite de oliva, según sea necesario
- Sal, preferiblemente sal marina, según sea necesario.
- Pimienta negra, si se desea
- queso parmesano – 100 g
Secuencia de cocción:
- Enciende el horno, ajustando la temperatura a 220 grados.
- Pelar el tubérculo, lavarlo y cortarlo en tiras.
- Coloca las pajitas sobre papel de horno y extiende por toda la superficie. Agrega sal, pimienta y espolvorea con aceite vegetal.
- Colocar en horno precalentado, dejar actuar unos diez minutos y darle la vuelta a la pajita. Dejar actuar otros 10 – 15 minutos.
- Retire las chirivías secas del horno y colóquelas en el plato preparado. Rociamos un poco de aceite por encima y espolvoreamos con parmesano rallado.
- El plato se sirve inmediatamente en la mesa.
Jamón de cerdo al horno con chirivías
Para preparar necesitarás:
- Jamón de cerdo: pesa aproximadamente entre 1,3 y 1,5 kg (debe tomarse con piel)
- Chirivías: seis tubérculos de tamaño mediano
- Cebollas – dos cabezas (las variedades rojas son más adecuadas aquí)
- Clavos – 20 piezas enteras
- Laurel - un par de hojas
- Calabacín - un mediano
- Aceite vegetal - tres cucharadas
- Mostaza de Dijon - una cucharada
- Miel - una cucharada
- Azúcar - una cucharada (preferiblemente morena)
- Semillas de sésamo - una cucharada
- Sal según sea necesario.
Secuencia de cocción:
- Lavar la carne y secar con un paño de cocina.
- Pelar las chirivías, lavarlas y cortar cada tubérculo en cuatro partes.
- Pelar los calabacines, quitarles las semillas y cortarlos en trozos grandes.
- Coge un recipiente grande, coloca allí el jamón y la hoja de laurel. Vierta en agua fría y ponerle fuego. Esperar hasta que empiece a hervir y suba espuma. Retíralo con una espumadera. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante cuarenta minutos.
- Después de esto, retira con cuidado la carne y colócala sobre una tabla de cortar. Deja el jamón reposar un rato.
- Enciende el horno y caliéntalo a una temperatura de 180 ºС. Coloque allí una fuente para horno de tamaño adecuado. También debería calentarse.
- En este momento, coloque las cebollas y las chirivías en el caldo liberado, espere hasta que hierva el agua y manténgala así por otros dos minutos. Después de esto, escurre las verduras en un colador, déjalas enfriar un poco y agrégalas nuevamente al caldo. Vierta aceite (dos cucharadas) encima.
- Transfiera con cuidado las verduras a una bandeja para hornear precalentada y colóquelas en el horno durante unos veinte minutos.
- La piel de un jamón semicocido se debe retirar con mucho cuidado, dejando una pequeña capa de grasa en la superficie de la carne. Hacer cortes superficiales en la superficie del jamón con un cuchillo (capturando ligeramente la capa de carne). Se aplican primero a lo largo y luego a lo ancho, formando una red.
- La canal de carne se debe rellenar con dientes culinarios enteros (simplemente se debe pegar en la carne), distribuyendo la cantidad disponible por toda la superficie.
- Mezclar bien el azúcar, la miel y la mostaza y untar el jamón con esta salsa.
- Coloca el jamón en la bandeja para horno donde ya se han preparado las verduras, después de acercar los trozos de chirivía a un lado. Dejar así en el horno caliente durante diez minutos. Después de esto, sube la temperatura del horno a 220°C.
- En este momento, los calabacines se deben espolvorear con la cucharada restante de aceite vegetal. Colóquelo en una bandeja para hornear, primero volteando los trozos de chirivía al revés. Dejar en el horno media hora más. Durante este tiempo, la carne debe dorarse y cubrirse con una costra dorada.
- En esta etapa debes comprobar que el plato está listo. Para hacer esto, simplemente inserte una varilla de limpieza delgada en el centro de la carne. Si, después de retirar la varilla de limpieza, sale un jugo claro del pinchazo, entonces la carne está lista y debe retirarse del horno. Si el icor aún es visible, entonces hay que devolverlo al fuego por un tiempo.
- La carne terminada se saca del horno, se cubre con un trozo de papel de aluminio y se deja reposar en un lugar cálido.
- Coloque las verduras al horno en un plato, espolvoréelas con semillas de sésamo, pimienta y hierbas (si lo desea). Aquí también se colocan lonchas de jamón.
Cazuela de patatas y chirivías
Para preparar necesitarás:
- Tubérculos de patata – 600 – 700 g
- Chirivía – 600 – 700 g
- Cebolla (preferiblemente roja) – una tamaño mediano
- Caldo de pollo – 500 ml
- Leche – 250ml
- Mantequilla - 30 gramos
- Pimienta negra recién molida – la necesaria
- Romero (tanto seco como fresco servirá): dos cucharadas
- Sal según sea necesario.
Secuencia de cocción:
- Inicialmente debes encender el horno y dejarlo precalentar a una temperatura de 190°C. Prepare previamente la fuente para hornear engrasándola con aceite.
- Pelar los tubérculos de patata, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Su ancho no debe exceder el centímetro.
- Pelar las chirivías, enjuagarlas y cortarlas en rodajas.
- Pelar y picar la cebolla y el romero.
- Mezcle las verduras, agregue sal y pimienta.
- Coloque el surtido preparado en una fuente para horno. Vierta el caldo diluido con leche. Colocar encima la mantequilla en trozos. Colocar en un horno precalentado.
- El período de horneado durará aproximadamente una hora. La superficie de la cazuela debe quedar dorada, pero no quemada.
- Dejar enfriar un poco y servir.
Ternera hervida con chirivías
Para preparar necesitarás:
- Chirivía – 600 – 700 g
- Carne de res – 300 gramos
- Mantequilla - 30 gramos
- Jugo de un limón
- Harina - una cucharada
- Sal según sea necesario.
Secuencia de cocción:
- Enjuague la carne y séquela con un paño de cocina. Vierta agua fría encima y deje hervir el líquido. En este momento la espuma subirá. Escurre el caldo, enjuaga la carne con agua y colócala en la sartén.
- Pelar y enjuagar el cultivo de raíces, conservar en frío, acidificado. jugo de limon, un poco de agua durante aproximadamente una hora. Después corta en círculos, tiras o cubos, como prefieras.
- Vierta el líquido en la sartén, agregue las chirivías, agregue sal. Agrega la mantequilla y un poco de harina. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Sirva el plato terminado caliente, adornado con hojas de perejil o cualquier otra hierba favorita.
Chirivías al horno en crema agria
Para preparar necesitarás:
- Chirivía: alrededor de un kilogramo (está de moda tomar 800 gy 1,2 kg)
- Mantequilla - 50 gramos
- Harina - una cucharada
- Crema agria – 500 g
- Sal según sea necesario.
Secuencia de cocción:
- Pele y enjuague el cultivo de raíces. Después de esto, córtelo en rodajas. Coloque los trozos de chirivía en un bol y sazone. manteca y harina. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Prepara el horno calentándolo a una temperatura de 180 grados. Coloque las chirivías en escabeche en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y vierta crema agria encima. Agrega sal y pimienta si lo deseas y al gusto.
- Colocar en el horno y conservar hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
Hoy nos complace la abundancia de verduras y frutas que vemos en las estanterías de los supermercados. Muchas amas de casa llevan mucho tiempo utilizando en su dieta la verdura mencionada en este artículo, la chirivía. Pero esperamos que después de leer este texto, los amantes de este producto único habrá mucho más. Y aquellos que ya lo utilizan en la preparación de sus platos cotidianos lo redescubrirán, añadiendo a su dieta nuevos platos basados en él. Deseamos a todos buena salud y ¡Buen provecho!
Las chirivías tienen una forma similar a la zanahoria, las diferencias aparecen a nivel de color y aroma. Esta verdura, al igual que las zanahorias, fue utilizada como alimento por nuestros ancestros lejanos. Por lo tanto, es especialmente desafortunado que muchas personas nunca se hayan molestado en intentarlo. chirivía saludable. Pero este tubérculo alargado de tinte amarillento o blanco grisáceo, pulpa amarilla y puntas esponjosas, en cuanto a sus propiedades beneficiosas, puede dar cien puntos por delante a otras hortalizas más familiares para nuestro estómago.
Las chirivías son un alimento bajo en calorías, prácticamente sin grasa, sin colesterol y con muy poco sodio.
Sólo 1 taza de tubérculo rallado o picado contiene 6 g de azúcares, 2 g de proteínas y más del 25% valor diario fibra dietética. Las chirivías son ricas en vitaminas B1, B2, B6, C, E, K, folato, tiamina, niacina y ácido pantoténico. La cantidad anterior de producto contiene más del 5% del valor diario de los siguientes minerales: calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc, manganeso, cobre.
1 taza de chirivías frescas contiene el 14% del valor diario de potasio, lo que ayuda a normalizar la presión arterial y también es muy beneficioso para la salud de músculos y articulaciones. El potasio, junto con ácido graso El omega-3 aporta vigor y energía al organismo.
Toda la comunidad de nutrientes aporta al pariente de la zanahoria potentes propiedades diuréticas, antioxidantes y antirreumáticas.
Beneficio para la salud
- Las chirivías son especialmente útiles para pacientes que padecen enfermedades renales, obesidad, celulitis, anemia y astenia, estreñimiento, disfunción hepática, alta presión arterial etc. Este es un excelente producto inmunomodulador en la etapa de recuperación de una enfermedad grave, en periodo postoperatorio, durante la cicatrización de heridas.
- Comer chirivías estimula el crecimiento y la renovación celular, previene la demencia, las enfermedades cardíacas y las fracturas agravadas por la osteoporosis, y reduce los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Este tubérculo de nombre poético es bueno para los asmáticos, ya que mejora la circulación sanguínea, y para las mujeres embarazadas, ya que reduce el riesgo de defectos congénitos en los recién nacidos.
- Las propiedades beneficiosas antiinflamatorias de las chirivías incluyen la prevención del asma bronquial, tumores malignos y el corazón late.
fibra magica
El consumo de fibra dietética es beneficioso para los seres humanos por diversas razones. Esto contribuye digestión saludable, ayuda a regular los niveles de azúcar y colesterol en sangre, proporciona sensación de saciedad temprana durante las comidas. Las chirivías son una excelente fuente de fibra dietética, excelente producto nutritivo para todos los que se preocupan por su figura.
Vitamina K
Las chirivías son ricas en vitamina K. 1 taza de tubérculo picado contiene aproximadamente el 25% del valor diario promedio de este nutriente bastante raro. La vitamina K promueve la coagulación sanguínea y el crecimiento adecuados. células sanas. También reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis.
El omnipresente folato
Una taza de chirivías peladas y picadas contiene más del 22% del valor diario de folato, también conocido como vitamina B9. Esta vitamina ayuda a producir ADN y ARN en los núcleos celulares. Él también es muy bueno como profiláctico contra la anemia, especialmente durante el embarazo.
Las propiedades beneficiosas del folato contenido en las chirivías se relacionan con garantizar la salud de las mujeres embarazadas y del feto, ayudando a combatir las enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis y la demencia en los recién nacidos.
Un poco más de vitamina C
Las chirivías, como muchos otros tubérculos, son ricas en vitamina C y cada taza contiene el 25% de su ingesta diaria (para un adulto). Esta vitamina ayuda a la producción de colágeno. componente estructural huesos, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos.
El cuerpo utiliza ácido ascórbico para sintetizar carnitina, una sustancia que juega un papel importante en el metabolismo de las grasas.
Uso en la cocina
Para aquellos que recién comienzan a familiarizarse con las chirivías comestibles, sería útil saber a qué platos específicos se debe agregar este valioso tubérculo. Es bueno en una variedad de sopas, platos de carne y pescado. Su aroma brillante puede sustituir a un manojo de hierbas aromáticas picantes y tarros de especias.
Las chirivías también sientan muy bien en platos exclusivamente vegetales. A menudo se añade a la harina para hornear de lujo y a algunos tipos de vino. El producto es muy útil en forma de jugo puro.
Si decide limitar su consumo de almidón debido a sus cuestionables beneficios dietéticos, preste atención a las chirivías. Los nutricionistas confían en que esta verdura no es en absoluto inferior a las patatas en términos de sabor y cualidades nutricionales. Y los beneficios son muchas veces mayores.
