Tomates verdes con ensalada de col. Cosecha de vegetales fermentados simultáneamente
No siempre en nuestras zonas, los tomates pueden alcanzar la madurez técnica. La mayoría de las veces, al final de la estación cálida, las frutas verdes permanecen en los arbustos. Es una pena tirarlos, después de todo, hubo que trabajar mucho en el verano. Afortunadamente, hay muchas recetas interesantes que utilizan tomates verdes como ingredientes principales. Resulta sabroso y saludable.
Reglas básicas para hacer ensaladas.
Si decide usar tomates verdes para ensaladas, debe seguir algunos puntos:
- Para un refrigerio, debe tomar frutas de variedades carnosas; de lo contrario, en lugar de una ensalada, obtendrá gachas de avena.
- Los frutos deben estar firmes, sin podredumbre ni grietas.
- Antes de preparar ensaladas, los tomates verdes deben remojarse. El hecho es que contienen un veneno dañino para los humanos: la solanina. Para deshacerse de él, puede verter la fruta durante 2-3 horas con agua fría o agua salada durante una hora, agregando 2 cucharadas de sal por litro de agua. Luego los tomates deben lavarse con agua limpia.
- No es necesario tomar solo tomates verdes, los marrones también son adecuados para una ensalada con repollo.
- Todas las verduras utilizadas en la ensalada deben lavarse y limpiarse a fondo, según lo requiera la receta.
opciones de ensalada
Cazador de ensaladas
No se sabe por qué la merienda recibió ese nombre, porque según la receta, se utilizan productos que son bastante familiares para los rusos y nada relacionado con la caza.
- 1 kg de tomates verdes o marrones;
- 1 kg de repollo;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 10 granos de pimienta negra;
- 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 7 hojas de lavrushka;
- 2 cabezas de cebolla;
- 250 ml de vinagre de sidra de manzana;
- una cabeza de ajo;
- 1 er. yo esencia de vinagre;
- 90 gramos de azúcar;
- 60 gramos de sal.
- Cortar los tomates lavados en rodajas medianas, las cebollas en medio aros. Cortar la cola del pimiento picante. Semillas, si quieres que la ensalada quede muy picante, puedes dejar. Cortamos también los pimientos en aros. Trituramos la col.
- Cambiamos las verduras a un recipiente esmaltado, presionamos con una pequeña carga y dejamos durante 12 horas.
- El jugo que sueltan las verduras debe escurrirse. Luego necesita azúcar y sal, agregue pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, hojas de laurel. Reorganizamos el recipiente sobre el azulejo a fuego lento y esperamos a que la masa hierva. Cocine no más de 10 minutos.
- Luego agregue vinagre de sidra de manzana y ajo. Después de 2 minutos, distribuya la ensalada de col con tomates verdes en frascos e inmediatamente enrolle. Los frascos de vidrio y las tapas deben lavarse en agua caliente con soda, enjuagarse y calentarse al vapor durante al menos 10-15 minutos.
La ensalada de tomate verde es una gran adición a cualquier comida.
vitamina arcoiris
Estamos acostumbrados a que el arcoíris aparezca en el cielo después de la lluvia. Pero tal fenómeno también puede estar en tu mesa si preparas una rica ensalada vitamínica, donde los ingredientes principales son la col y los tomates verdes. Pero las verduras añadidas le darán al aperitivo no solo un sabor especial, sino también multicolor. Brindemos placer a nosotros mismos y a nuestros familiares y preparemos un arcoíris de vitaminas.
A pesar de que hay muchos productos en la lista de ingredientes, todos son bastante asequibles para cualquier ruso:
- repollo - 2 kg;
- tomates verdes pequeños - 2 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- 5 cabezas de ajo;
- pimiento dulce rojo o naranja - 1 kg;
- semillas de eneldo y cilantro - 4 cucharaditas cada una;
- brotes de clavo - 10 piezas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 10 guisantes cada uno;
- lavrushka - 8 hojas;
- esencia de vinagre - 4 cucharadas;
- aceite vegetal - 8 cucharas grandes;
- sal - 180 gramos;
- azúcar granulada - 120 gramos.
- Cortar el repollo pelado en cuadros y agregar 2 cucharadas de sal. Lo trituramos para que se destaque el jugo, ponemos la carga y lo metemos en el refrigerador por un día.
- Vierta el repollo con agua limpia, enjuague y recline en un colador.
- Lavamos todas las verduras, luego cortamos los tomates verdes lavados y pelados en rodajas medianas.
- Retire la cáscara del ajo y corte los dientes en dos partes.
- Después de pelar, corte las zanahorias en cubos de 0,5 por 3 cm.
- Cortamos las colas de pimiento dulce, sacudimos las semillas y retiramos las particiones. Las cortamos de la misma manera que las zanahorias.
- Agregue las verduras picadas al repollo. Mezcle suavemente para no violar la integridad de las rodajas de tomates verdes.
- En frascos estériles ponemos lavrushka y especias, luego verduras.
- Cuando los frascos estén llenos, cuidemos el adobo. Hervir 4 litros de agua, azúcar, sal, hervir nuevamente, luego agregar la esencia de vinagre.
- Inmediatamente vierta la marinada en frascos y, desde la parte superior hasta el cuello, aceite vegetal.
- Enrollamos los frascos con repollo y tomates verdes, los volteamos y los envolvemos en una toalla. Dejar en esta posición hasta que se haya enfriado el contenido de los tarros.
La ensalada de repollo con tomates verdes se almacena perfectamente incluso en el estante inferior del gabinete de la cocina.
Opción de esterilización
Para preparar una deliciosa merienda, necesitamos abastecernos de:
- tomates verdes - 1 kg;
- repollo blanco - 1 kg;
- nabo - 2 cabezas;
- pimientos dulces - 2 piezas;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas sin tobogán;
- sal - 30 gramos;
- vinagre de mesa 2 cucharadas;
- pimienta negra - 6 guisantes cada uno.
El rebanado y preparación inicial para preparar una ensalada es similar a la versión anterior. Después de 12 horas, escurra el jugo, agregue todos los demás ingredientes indicados en la receta y cocine después de hervir durante 10 minutos.
Poner en frascos preparados y poner a esterilizar en agua hirviendo. Enrolle y guarde en un lugar fresco.
Conclusión
La ensalada de tomates verdes con repollo se puede servir en la mesa como un refrigerio regular. Pero si muestra imaginación, agregue pepinos frescos, cebollas verdes, perejil picado o eneldo, obtendrá un plato sorprendentemente sabroso y saludable que le recordará el verano. Puede servir ensalada con carne, pescado, aves. Pero incluso si hay una papa hervida común en la mesa, será útil un aperitivo de repollo y tomates. ¡Buen provecho a todos!
Ensalada de tomate verde con col para el invierno.
Los tomates verdes se pueden usar para hacer increíbles ensaladas de invierno. Combinan muy bien con repollo y otras verduras de temporada. Tal aperitivo complementará armoniosamente el pescado, la carne y otros platos.
Ensalada de col y tomate verde "Hunter's"
- tomates verdes - 2 kg;
- pepinos - 2 kg;
- repollo blanco - 1,5 kg;
- pimiento - 2 kg;
- cebollas - 500 gr;
- ajo - 5 dientes;
- sal de mesa - al gusto;
- esencia de vinagre - 10 ml por 1 litro de lechuga;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. por 1 litro de lechuga;
- hierbas frescas - al gusto.
Prepara verduras. Para hacer esto, deben lavarse y limpiarse. Cortar la zanahoria en tiras finas. Picar la cebolla finamente. Corte los tomates verdes en rodajas o cubos, los pimientos en tiras. Picar finamente la col blanca.
Mezcle las verduras en una cacerola profunda, agregue el ajo, páselo por una prensa, sal y déjelo por un par de horas. Durante este tiempo, los productos liberarán jugo.
Transfiera la ensalada a frascos previamente esterilizados y póngalos en un baño de agua. Mantenga durante aproximadamente 10-15 minutos. Luego enrolle con tapas de metal y deje enfriar completamente debajo de una manta tibia.
Ensalada picante de tomate verde y col
- tomates verdes - 1 kg;
- repollo blanco - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- pimiento picante - 2 piezas;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- pimienta de Jamaica - 7 piezas;
- hoja de laurel - 7 piezas;
- vinagre de sidra de manzana - 250 ml;
- azúcar granulada - 90 gr;
- sal de mesa - 30 gr.
Corte los tomates verdes en rodajas pequeñas, las cebollas en medio aros, los pimientos picantes en aros finos.
Ponga todas las verduras preparadas en una fuente de esmalte de tamaño suficiente, cubra con un plato invertido y ajuste el peso. Dejar en esta posición durante 12 horas.
Pasado este tiempo, escurre el jugo que ha reposado. Agregue azúcar y sal. Coloque la cacerola a fuego lento y deje hervir. Hervir durante 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre de sidra de manzana y especias.
Coloque la ensalada caliente y preparada en frascos limpios y esterilizados y enrolle.
Ensalada "cubana" con tomates verdes y col
- tomates verdes - 2 kg;
- repollo blanco - 1,7 kg;
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- zanahorias - 500 gr;
- cebollas - 500 gr;
- ajo - al gusto;
- esencia de vinagre - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 taza.
Coloque el repollo picado finamente, las zanahorias picadas en un rallador coreano en una sartén esmaltada grande. Luego agregue la cebolla, cortada en medio aros, y las tiras de pimiento morrón.
Prepara la marinada. Hervir aceite vegetal con azúcar, sal, pimienta y laurel. Vierta el líquido sobre la ensalada y mezcle bien. Luego repartir en frascos limpios y secos y esterilizar durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Retire los frascos, agregue ½ cucharadita a cada uno. esencia de vinagre, enrolle con tapas de metal.
Ensalada "suave" de tomates verdes y col
- tomates verdes - 1 kg;
- repollo blanco - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- aceite vegetal - 2 tazas;
- sal - 3 cucharadas;
- pimienta negra molida - 2 cucharaditas
Cortar la cebolla en cubos pequeños, mezclarla con 1 cucharadita. sal y dejar durante 12 horas. Cortar el pimiento dulce en tiras cortas y estrechas. Ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente el repollo. Cortar los tomates en cubos.
Mezclar todos los ingredientes con sal y también dejar actuar durante 12 horas.
Luego exprima el jugo, agregue aceite, pimienta negra y revuelva nuevamente. Disponer la ensalada en frascos esterilizados y enrollar.
Ensalada de tomate verde con col para el invierno - Cómo cocinar
Este sitio culinario le enseñará cómo cocinar platos gourmet en una olla de cocción lenta en una caldera doble en una parrilla de aire, así como también cómo cocinar ensaladas y sopas.
¿Cómo cocinar una ensalada de tomates verdes y repollo para el invierno?
Puedes cocinar ensalada "Hunter" de tomates verdes y repollo.
Para 1 litro de ensalada necesitamos:
200 gr de tomates verdes
300gr col blanca
200 gr pimiento
1 diente de ajo
Perejil, eneldo al gusto
Sal al gusto (la ensalada debe sentirse un poco salada)
2 cucharadas de aceite vegetal
10 g de esencia de vinagre (para una jarra de un litro).
Y así empezamos a cocinar.
Lavar y limpiar las verduras.
Cortar las zanahorias en tiras medianas, finamente modo cebolla. Limpiamos el pimiento de las semillas y lo cortamos en cubos.Cortamos los pepinos en tiras grandes. Cortar los tomates verdes en cubos. Triture finamente el repollo.
Agregue ajo machacado, sal y deje reposar durante 2 horas para que las verduras den jugo.
Luego calentar sin llevar a ebullición. Al final del calentamiento, agregue aceite vegetal y esencia de vinagre.
Cambiamos la ensalada en frascos esterilizados y los ponemos en un baño de agua durante 10-15 minutos.
Enrolle y envuelva hasta que se enfríe por completo.
propongo cocinar ensalada de tomate verde con chucrut. El sabor es armonioso, la ensalada se puede abrir en invierno y lista para servir directamente del frasco, también se puede sazonar al gusto con cebolla, aceite vegetal al gusto.
Para prepararte necesitarás lo siguiente productos:
de las verduras tomamos tomates verdes - 1 kg, chucrut - 1,5 kg, cebollas - 1 kg.
Para llenar 1 litro de agua, necesitará sal - 30 - 40 g, azúcar - 50 g, pimienta negra - 10 - 12 g, hojas de laurel - tres - cuatro piezas, pimienta de Jamaica - tres - cuatro piezas.
Cuando todo esté listo, hagámoslo. lechuga.
Para quitar la piel de un tomate, colóquelo en agua hirviendo durante uno a tres minutos, luego colóquelo brevemente en agua fría. Liberado de la piel, cortado en rodajas finas.
Limpiamos la cebolla de la cáscara, cortamos en aros.
Tome chucrut fresco, presione un poco hacia abajo para drenar el exceso de jugo.
Definimos todas las verduras en frascos, luego los llenamos con relleno caliente, después de lo cual pasteurizamos a una temperatura de 85 ° C: para frascos de 0,5 l - 15 minutos, para frascos de 1 l - 25 - 30 minutos.
Después de eso, los frascos pueden envasarse antes del invierno y guardarse en un lugar adecuado para su almacenamiento.
¿Cómo cocinar una ensalada de tomates verdes y repollo para el invierno?
Puedes cocinar ensalada "Hunter" de tomates verdes y repollo. Para 1 litro de lechuga necesitamos: 200 gr tomates verdes 200 gr pepinos 300 gr repollo blanco 200 gr pimientos 1
Repollo mediano;
Dos kilogramos de tomates;
Tres a cuatro cabezas de ajo;
tres vasos de azúcar;
Picar finamente el repollo.
repollo de variedades tardías;
Picar finamente el repollo.
Mezcle el repollo y las zanahorias.
hoja de laurel (opcional)
Un litro de agua potable limpia;
Dos bombillas medianas;
Boinas cortadas en tiras.
Un kilogramo de coliflor;
Seis guisantes de pimienta;
Dos cucharadas de sal gruesa.
Un kilogramo de tomates verdes;
Un kilogramo de repollo denso;
Tres bombillas medianas;
Uno o dos pimientos morrones;
El repollo marinado con remolacha, tomates verdes, zanahorias, ajo y hierbas frescas no solo es delicioso, crujiente, sino también increíblemente hermoso. El jugo de remolacha le da al aperitivo un hermoso color rubí, remolachas y tomates, un sutil sabor original.
dos zanahorias medianas;
Un kilogramo de tomates verdes;
Sal de roca gruesa;
Medio vaso de vinagre de mesa.
Cortar los tomates en rodajas.
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Elija una receta para cosechar repollo con tomates para el invierno, así como
Repollo con tomates para el invierno, una preparación versátil, un plato maravilloso para todos los días y en la mesa festiva para carne frita, al horno y guisada.
Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, en escabeche, en escabeche. Los secretos de la col salada perfecta con tomates para el invierno.
Es imposible imaginar una mesa rusa sin chucrut, repollo salado en escabeche.
Incluso nuestros antepasados restauraron el suministro de vitamina C vital con la ayuda del chucrut (los cítricos no estaban disponibles en esos días por razones obvias). Justo a tiempo para la mitad del invierno, el cuerpo pierde esta vitamina, y el repollo jugoso, crujiente, agridulce viene al rescate. Si lo fermenta o lo encurte con tomates, cebollas, pimientos, manzanas, puede obtener opciones mucho más diversas en sabor y propiedades útiles.
Toda ama de casa debería aprender a salar el repollo para el invierno. Puede cocinar sopa de repollo, sopas, borscht y guisos de repollo cosechado en el otoño, cocinar vinagretas y ensaladas, hornear pasteles y freír pasteles. Sazonado con aceite de girasol fragante, mezclado con aros de cebolla finos, puede convertirse en un plato independiente. Puedes servirlo con patatas hervidas, carne picada o comerlo así, con pan negro.
Repollo con tomates para el invierno: principios generales de cocción.
Salar, fermentar o encurtir el repollo con tomates para el invierno es mucho más interesante que simplemente moler las hojas picadas con sal y zanahorias. Además de los indudables beneficios, esta opción de recolección le permitirá obtener al menos siete u ocho, o incluso diez o doce sabores diferentes de un plato aparentemente tan simple.
El repollo con tomates para el invierno no es tan simple como parece. Varios métodos de procesamiento, especias, hierbas, especias, jugar con la cantidad de ciertos ingredientes pueden darle picante, nitidez o suavidad, mejorar la acidez y el aroma.
Para mejorar el aroma y el sabor del repollo con tomates para el invierno, las semillas de eneldo, las zanahorias, el vinagre, las cebollas y el ajo, los pimientos y las hierbas son los más utilizados. Pero si agrega pimientos y rábano picante, manzanas y arándanos empapados a la preparación, el sabor del repollo se abrirá más brillante y el plato en sí se volverá individual. Teniendo en cuenta que no solo el repollo blanco, sino también las coles de colores, rojas, de Saboya, las coles de Bruselas y el colinabo maduran en los jardines, la cantidad de recetas se vuelve muy impresionante.
Hay varias formas de procesar una cabeza de repollo. Se pica, se corta en trozos grandes en trozos, se corta en cuadrados, se sala con una cabeza entera de repollo. Los tomates se toman enteros, se cortan en trozos, se cortan en aros. Antes de salar, las verduras deben lavarse, limpiarse de tallos, semillas y cáscaras. Enfríe los frascos sellados calientes con tapas debajo de una manta tibia.
Col en escabeche con tomates para el invierno en un frasco
La versión más simple de cosechar repollo con tomates para el invierno seguramente se convertirá en una de las recetas favoritas para un ama de casa novata. Tal preparación no se deteriora en las condiciones ambientales (puede permanecer fácilmente debajo de una cama o en una despensa hasta por dos años), requiere un mínimo de ingredientes y tiempo de cocción. ¡Y los frascos no necesitan ser esterilizados!
- repollo mediano;
- dos kilogramos de tomates;
- de tres a cuatro cabezas de ajo;
- especias favoritas y hoja de laurel;
- 10-15 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 9 litros de agua;
- tres vasos de azúcar;
- un vaso de sal gruesa o mediana.
Enjuague bien los frascos con soda, pero no los esterilice.
Picar finamente el repollo.
Ponga las especias y el ajo necesarios en frascos, eneldo si lo desea.
Coloque el repollo y los tomates en capas, comenzando con el repollo y terminando con él.
Prepare la salmuera disolviendo el azúcar y la sal en agua hirviendo y hirviéndola durante diez minutos. Divida la salmuera en dos ollas aproximadamente por igual.
Vierta los frascos con salmuera hirviendo dos veces, por tercera vez agregue vinagre a la salmuera, vierta completamente y selle.
La segunda olla de salmuera se necesita específicamente para el tercer vertido final, para complementar la cantidad de líquido que falta.
Chucrut con tomates para el invierno.
El repollo con tomates para el invierno se puede cocinar sin vinagre. El aroma de la pieza de trabajo no será fuerte, y las zanahorias y el ajo frescos harán que el sabor sea dulzón. El diseño original de los tomates con ajo le permite usarlos para colocarlos en la mesa como un refrigerio por separado. El chucrut no solo hará que el borscht tenga un sabor increíble, sino que también quedará bien con aceite vegetal.
Picar finamente el repollo.
Corte las zanahorias en palitos largos y delgados o pique en un rallador especial para zanahorias coreanas.
Mezcle el repollo y las zanahorias.
En los tomates, retire el lugar de unión del tallo. Coloque un diente de ajo en el orificio resultante, presionando un poco, con un extremo afilado hacia adentro.
Llene el frasco en capas, alternando el repollo con las zanahorias y los tomates.
La parte superior del frasco debe estar llena de repollo.
Prepara la salmuera: disuelve dos cucharadas de azúcar y sal en un litro de agua hirviendo.
Debe fermentar el repollo durante tres o cuatro días, dejando el frasco en la habitación.
Cubrir con una tapa de nylon y poner en el refrigerador o bodega.
Repollo con tomates para el invierno "Eslavo salado con rábano picante"
El repollo salado con tomates para el invierno según la receta clásica se prepara con sombrillas de eneldo. Si agrega un poco de raíz de rábano picante a los frascos durante la fermentación, obtendrá un plato increíblemente aromático con un ligero amargor. El rábano picante es una de las verduras tradicionales de la cocina eslava. Su sabor amargo y picante le da a la col con tomate un frescor y un crujido especial para el invierno. Los ingredientes se enumeran arbitrariamente, no es necesario adherirse a ciertas proporciones.
- repollo (1-2 cabezas);
- tomates (kilogramo-dos);
- media raíz grande de rábano picante;
- media taza de ajo (más o menos);
- guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel (opcional)
- hojas de cereza, grosella, rábano picante (opcional);
- un litro de agua potable limpia;
- dos cucharadas grandes de sal mediana o gruesa.
Cortar el repollo en trozos grandes (cuatro-cinco), cortar el tallo.
Prepare la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo.
Ponga el repollo y los tomates en frascos o en una cacerola de esmalte. Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo.
Cierre el recipiente por encima con una gasa y una tapa, proporcionando flujo de aire para que el repollo y los tomates no se "ahoguen". La gasa deberá cambiarse periódicamente.
Lleve la olla o el frasco a la bodega, al balcón, al sótano, en el frío.
Para que el repollo fermente perfectamente, debe esperar al menos un mes y luego usarlo activamente. El hecho es que el repollo con tomates fermentados de esta manera no se almacena durante mucho tiempo. Debe consumirse antes del inicio del invierno.
Repollo con tomates para el invierno "Rapsodia húngara"
Las cebollas, los tomates, los pimientos verdes y el pimentón son imprescindibles en la cocina tradicional húngara. Su compañía resultó ser del agrado de la col blanca rusa. La receta de repollo con tomates para el invierno "Hungarian Rhapsody" no contiene agua, por lo que el sabor es picante, agridulce.
- kilogramo de repollo;
- dos pimientos morrones grandes;
- kilogramo de tomates;
- dos bombillas medianas;
- medio vaso de azúcar;
- un vaso de vinagre 9%;
- guisantes de negro y / o pimienta de Jamaica;
- dos cucharadas de sal mediana o gruesa.
Para la salazón, debe seleccionar tomates jugosos y elásticos con piel delicada. Lava las frutas y córtalas en rodajas.
Picar finamente el repollo, cortar el tallo.
Boinas cortadas en tiras.
Cortar las cebollas en medio aros o aros.
Mueva las verduras en una sartén esmaltada grande, ponga una fuerte presión encima y déjelas durante 12 horas. Como opresión, puede usar una piedra lavada, una olla de agua de un diámetro más pequeño o un peso de hierro fundido, colocándolo en un plato o tabla.
Cuando las verduras dan el jugo, debes escurrirlo, mezclarlo con azúcar y vinagre, salarlo.
Regresar el jugo a la cacerola, hervir su contenido a fuego lento por 10 minutos, disponer en frascos y tapar.
Repollo con tomates para el invierno "Original"
No solo el repollo blanco común puede convertirse en la heroína de la receta. Se puede preparar una excelente merienda de invierno a partir de coliflor con tomates para el invierno. El sabor dulce original complementa perfectamente los platos de carne y verduras.
- kilogramo de coliflor;
- un kilogramo de jugosos tomates rojos;
- una cucharada de azúcar;
- una cucharada y media de vinagre al 9%;
- seis guisantes de pimienta;
- una cucharada de comino;
- hoja de laurel;
- dos cucharadas de sal gruesa.
Retire la piel de los tomates y conviértalos en un puré espeso con un colador.
Desmonte el repollo en kocheshki, vierta agua fría durante media hora.
Hervir el repollo en una nueva porción de agua con perejil y comino por no más de cinco minutos después de hervir.
Sazone el puré de tomate con azúcar, sal, cocine por cinco minutos, luego agregue vinagre y revuelva.
Transfiera las inflorescencias de repollo hervidas a frascos, agregue jugo de tomate rallado al cuello y envíe a esterilizar en una olla con agua hirviendo.
Esterilice los frascos de medio litro durante diez minutos, litro y "setecientos": 25 y 35 minutos, respectivamente.
Repollo con tomates para el invierno "Pikant".
- kilogramo de tomates verdes;
- un kilogramo de repollo denso;
- tres bombillas medianas;
- uno o dos pimientos morrones;
- medio vaso de azúcar;
- un vaso de vinagre 9%.
Cortar los tomates verdes en rodajas finas.
Pimiento cortado en bastones largos.
Mezcle todas las verduras en una cacerola, sal, agregue azúcar y vierta vinagre. Dejar extraer jugo.
Divide las verduras en frascos. Desde arriba, adapte un sellador hecho de palos de madera colocados en forma transversal para que las verduras se cubran con salmuera. Esterilizar frascos.
Repollo con tomates para el invierno "Amanecer de invierno"
El repollo marinado con remolacha, tomates verdes, zanahorias, ajo y hierbas frescas no solo es delicioso, crujiente, sino también increíblemente hermoso. El jugo de remolacha le da al aperitivo un hermoso color rubí, remolachas y tomates, un delicado sabor original.
- cabeza de repollo;
- dos remolachas pequeñas o una grande;
- dos zanahorias medianas;
- verdor;
- una cabeza de ajo;
- kilogramo de tomates verdes;
- sal de roca gruesa;
- medio vaso de vinagre de mesa.
Cortar la col en cuatro partes, cortando el tallo. Picar en trozos bastante grandes.
Transfiera el repollo a un recipiente ancho, espolvoree con sal al gusto y colóquelo sobre la opresión. Dejar durante media hora.
Después de media hora, triture un poco el repollo con las manos y vuelva a ponerlo bajo carga durante 20 minutos.
Ralle las remolachas y las zanahorias en una pista mediana o grande.
Dobla las remolachas, las zanahorias y las verduras en un tazón con repollo, mezcla, tritura un poco y deja nuevamente bajo presión durante una hora.
Cortar los tomates en rodajas.
Coloque rodajas de tomate, ajo, verduras en capas en un frasco, aplastándolos ligeramente para compactarlos.
Vierta el resto de la salmuera del recipiente en frascos, vierta el repollo con salmuera fría (dos cucharadas de sal por litro de agua), vierta tres cucharadas de vinagre al 9% debajo de la tapa.
Corcho, poner en un lugar oscuro y dejar a temperatura ambiente durante dos días.
Col con tomates para el invierno - trucos y consejos
Para fermentar repollo con tomates para el invierno, debe seleccionar cabezas duras de variedades tardías. Los tenedores sueltos para salar no son adecuados: el repollo resultará demasiado blando.
Es mejor salar el repollo con tomates para el invierno con sal de roca gruesa. La sal yodada estropeará la salazón: hará que el repollo sea suave, "hervido". La cantidad estándar de sal para hacer salmuera es una cucharada por litro de líquido. Si el repollo se sala en seco, es decir, sin salmuera, en jugo de vegetales, entonces se debe aumentar la cantidad de sal.
El rábano picante y las zanahorias hacen que el repollo quede crujiente. Si puede rechazar la raíz amarga, entonces las zanahorias son imprescindibles. Si lo corta muy fino, el repollo conservará su color blanco.
Junto con los tomates, el repollo se puede salar con manzanas, arándanos rojos, arándanos, ciruelas. Dan una acidez especiada.
Las hojas grandes superiores que no se salan no se deben tirar. Deben colocarse en el fondo de la olla o frasco para encurtir, y luego sobre el repollo.
Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, chucrut, en escabeche
Es imposible imaginar una mesa rusa sin chucrut, repollo salado en escabeche. Incluso nuestros antepasados restauraron el suministro de vitamina C vital
Tomates con repollo para el invierno. No todas las familias preparan, porque no todos están acostumbrados a combinar estos 2 productos. Sin embargo, le recomendamos encarecidamente que pruebe algunas recetas para probar la preparación y prepararla para su familia todos los años.
Ensaladas con repollo, tomates para el invierno.
"Rapsodia húngara"Ingredientes:
Cabeza de repollo - 1 kg
- bombilla mediana - 2 uds.
- tomates - 1 kg
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- azúcar granulada - 0.5 tazas
- ácido acético
- pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano
- sal gruesa - 2 cucharas grandes
Pasos de cocción:
Seleccione frutas elásticas y jugosas con una piel delicada. Lavarlos, desmenuzarlos en rodajas. Picar finamente la cabeza de repollo, cortar el tallo. Picar el pimiento en tiras. Cortar las cebollas en tiras, aros o medios aros. Mezcle las verduras en un recipiente grande, ponga una fuerte presión encima, deje reposar durante 12 horas. Como opresión, puede usar una sartén llena de líquido, una piedra limpia o un peso de hierro fundido. Después de que el contenido comience a dar jugo, escúrralo, combínelo con azúcar, ácido acético, sal, agregue especias, revuelva y empaque. Solo queda encorchar las costuras y, después de enfriarlas, transferirlas a un lugar de almacenamiento.
Haz una receta más.
Ensalada con cebollas
Necesitará:
Cabeza de repollo - 300 g
- cebolla - 2 piezas
- tomates frescos - 1 kg
- azúcar granulada, sal - una cucharada pequeña
- ácido acético - 5 cucharadas
Pasos de cocción:
Picar la cabeza de repollo en rodajas cuadradas. Pelar la cebolla, picar en mitades de aros, mezclar con el repollo. Lave los tomates, córtelos en cuartos, mézclelos con las verduras. Revuelva, combine con vinagre, azúcar granulada, un vaso de agua hervida fría, deje reposar durante una hora. Transferir a frascos, apisonar ligeramente, mezclar con el resto de la marinada. Cubrir con tapas, esterilizar en agua fría. Después de que hierva el líquido en el recipiente, esterilícelo durante 20 minutos. Mantenga las piezas de trabajo frías.
Recetas de tomates y repollo para el invierno.
Productos requeridos:Pimienta de Jamaica
- granos de pimienta negra
- eneldo (o semillas secas)
- hoja de laurel
- diente de ajo pelado
- raíz de rábano picante
- Tomates
- hojas de repollo
Cocinando:
También puede incluir algunas hojas de grosella y cereza en la receta, y en lugar de raíz de rábano picante, tome sus hojas. Picar los tomates y el repollo en trozos grandes. Haz un relleno de salmuera: disuelve 2 cucharadas de sal de cocina en un litro de agua. Vierta salmuera caliente sobre las verduras. Cubra la parte superior con una gasa. La salmuera debe cambiarse de vez en cuando. Es recomendable cubrir la parte superior con una tapa para que comience el proceso de fermentación. Lleve la pieza de trabajo al balcón o al sótano. Después de 1-1,5 meses, se pueden comer verduras.
Simplemente resultan increíbles.
Tomates en escabeche con col en tarros
Productos requeridos:
hojas de repollo
- zanahoria
- ajo
- Rábano picante
Cocinando:
Coloque los tomates y el repollo lavados en recipientes de tres litros y luego proceda a preparar el relleno de salmuera. Para ello, combine 250 g de sal, la misma cantidad de azúcar y 10 litros de agua. Hervir, llenar los recipientes con salmuera caliente, cubrir con una gasa en la parte superior, dejar en una habitación cálida para que la pieza de trabajo comience a fermentar. Retire la gasa, cubra con gorras de nylon, llévela al sótano para su almacenamiento.
preparar y.
Aquí hay otra variación interesante:
Ingredientes:
Cebolla - 2 piezas
- tomates - 1 kg
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- cabeza de repollo - 1 kg
Para el relleno de la marinada:
Sal - 50 g
- guisante dulce
- pimienta negra
- ácido acético - 250 ml
- azúcar granulada - 90 g
Pasos de cocción:
Elige buenos tomates. Deben tener una piel fina y elástica. Lave bien las frutas, corte las rodajas, corte las cabezas de repollo. Retire los tallos de ellos. Pelar el pimiento, picarlo en tiras. Picar la cebolla en medio aros. Envíe las verduras preparadas a un recipiente o sartén esmaltado, presione durante 10 horas. Cubra con una tapa, ponga un ladrillo encima. Mientras las frutas liberan jugo, lave bien y encienda los frascos. Escurra el jugo, agregue azúcar granulada, pimienta, ácido acético, revuelva. Mueva el recipiente a fuego lento, cocine por 10 minutos. Disponer en frascos, corcho con tapas de metal. Envuelva la comida enlatada terminada con una manta, sosténgala hasta que se enfríe y envíela al sótano.
preparar y.
Receta con azúcar y cebolla
Ingredientes:
Tomate fresco - 1 kg
- cebolla grande - 2 uds.
- ácido acético - 5 cucharadas
- sal - 1 cuchara grande
Pasos de cocción:
Primero, limpie y encienda los recipientes de sellado. Para este propósito, es muy conveniente usar el horno. Los bancos se colocan aquí todavía húmedos. 150 grados serán suficientes para la esterilización. Los platos deben estar en el horno por no más de 10 minutos. Hervir las tapas en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar las verduras, deshacerse de las colas de caballo, lavar bien.
Picar los tomates en rodajas pequeñas, la cebolla en cuartos, las hojas de col en cuadrados. Mezcle las verduras en un tazón o cacerola grande. Agregue azúcar granulada y sal, ingrese ácido acético. Agregue un vaso de agua hervida, pero no fría. Revuelva el contenido, deje reposar la mezcla durante exactamente una hora, para que salga el jugo. Tan pronto como haya pasado una hora, extienda la pieza de trabajo resultante en frascos, llénelos con la salmuera restante. Enrolle la ensalada debajo de las sábanas, póngala en el armario.
Intenta y .
Vegetales en escabeche
Ingredientes:
Cabeza de col mediana
- hoja de laurel, cualquier especia
- cabeza de ajo - 3 piezas
- tomates - 2 kg
- agua - 9 litros
- pimienta de Jamaica - 12 uds.
- agua - 9 litros
- sal gruesa
- azúcar granulada - 3 uds.
Pasos de cocción:
Lave bien los frascos con la adición de soda (no es necesario esterilizar). Picar finamente las hojas de col. Enjuague los tomates. Coloque los componentes seleccionados: ajo, especias, inflorescencias de eneldo. Coloque las verduras en capas. Debe comenzar con el repollo y terminar con él. Haga una salmuera: disuelva la sal con azúcar granulada en agua hirviendo, déjela hervir durante 10 minutos. Divida la salmuera en partes iguales, vierta en dos sartenes. Vierta los frascos con salmuera hirviendo 2 veces, agregue vinagre por tercera vez, finalmente llénelos con agua hirviendo, corcho. El segundo recipiente es necesario precisamente para realizar el llenado final y reponer la cantidad de líquido que falta.
Y tiene un sabor especial.
Chucrut con tomates
Necesitará:
Ajo
- Tomates
- azúcar con sal
- repollo tardío
- zanahoria
Cocinando:
Picar las hojas de col. Corte las zanahorias en palitos largos, pique con un rallador especial diseñado para ensaladas coreanas. Agregue las verduras picadas. Retire los puntos de unión del tallo de los tomates. Coloque un diente de ajo en el orificio resultante (presionándolo ligeramente). Rellene en capas, colocando capas con tomates y zanahorias. La parte superior del recipiente debe llenarse con rodajas de repollo. Hacer una salmuera: disolver 2 cucharadas de sal y azúcar granulada en un litro de agua. Fermenta la col durante 3-4 días, dejándola a temperatura ambiente. Cúbralo con una tapa de nailon, póngalo en el sótano o en el estante del refrigerador.
receta de rábano picante
Ingredientes:
Raíz de rábano picante? ORDENADOR PERSONAL.
- ajo - ? anteojos
- medio repollo
- hojas de cereza, grosella, rábano picante
- agua potable limpia - 1 litro
- sal gruesa - 2 cucharas grandes
- guisantes de pimienta de Jamaica
Pasos de cocción:
Picar el repollo en trozos grandes, quitar el tallo. Hacer una salmuera: diluir la sal en agua hirviendo. Ponga los tomates con repollo en frascos o en una cacerola de esmalte. ¡Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo! Cierre la parte superior del recipiente con una gasa y una tapa. Asegúrese de proporcionar flujo de aire para que las verduras puedan "respirar". La tela debe cambiarse periódicamente. Lleva la sartén a la bodega o al balcón. Tomará alrededor de un mes para una fermentación perfecta.
Ensalada con pimientos dulces y zanahorias
Necesitará:
perejil con eneldo
- zanahoria
- cebolla
- Tomates
- pimienta dulce
- cabeza de repollo
- ácido acético
- sal con especias
- hoja de laurel
Pasos de cocción:
Picar el repollo, picar los tomates en trozos grandes. Cortar los granos de pimienta en tiras estrechas a lo largo. Frote la zanahoria, corte la cebolla en medio aros, corte las verduras. Combine las verduras en un recipiente, agregue la hoja de laurel, las especias. Mueva el recipiente a la estufa, hierva la ensalada durante 10 minutos después del comienzo de la ebullición. Al final, agregue vinagre y aceite vegetal. Esterilice los frascos con tapas por adelantado. Para ello, manténgalos durante 12 minutos en agua hirviendo. Después de cerrar y enfriar, invertido, transfiéralo a un lugar especial para su almacenamiento.
Pepinos con tomates, repollo para el invierno.
Productos requeridos:Luchok - ? kg
- zanahoria - 0,5 kg
- kilogramo de pepinos
- azúcar granulada - 25 g
- tomates - 0,5 kg
- pimiento dulce - 0,5 kg
- sal de mesa - 50 g
- ácido acético - 75 ml
- aceite vegetal - 200ml
- pimienta dulce - ? kg
Pasos de cocción:
Lave bien las verduras y límpielas. Pimiento con cebolla picada en tiras. Picar la col en tiras pequeñas. Blanquear los tomates, cortar en rodajas. Libere las zanahorias del pepino de la cáscara, desmenúcelas en pajitas finas. Coloque las verduras en un recipiente, mezcle con azúcar, aceite vegetal y ácido acético. Revuelva suavemente, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Tan pronto como haya transcurrido el tiempo, coloque en frascos calcinados, envíe por 5 minutos para esterilización. Inmediatamente enrolle los contenedores para el invierno. Dar la vuelta para que se enfríe. Para que el enfriamiento se realice lentamente, no olvide envolver los rollos en una manta tibia.
Los tomates y el repollo son una excelente combinación de vegetales. Las preparaciones de estos vegetales son sabrosas, originales y fragantes. Se pueden colocar de forma segura en la mesa del comedor y tratar a familiares y amigos. Estamos seguros de que los apreciarán y pedirán prepararse más para el próximo año.
Los tomates verdes son la misma inevitabilidad del clima doméstico que las lluvias en otoño y la nieve en invierno. Puedes aguantarlo o puedes aprender a convertir lo inevitable en algo útil y amado. Así son los tomates verdes. Puedes agitar la mano y olvidarte, o puedes cocinar una ensalada deliciosa y saludable para el invierno. Y al mismo tiempo use repollo, pimientos dulces, ajo y una variedad de especias de jardín. Entonces, bancos: ¡desnudos y con un cuchillo para ayudar! La receta de una ensalada de tomates verdes y repollo para el invierno tiene varias opciones interesantes. A continuación hay 3 formas.
Snack "Vitamina Rainbow" de tomates (verdes), col blanca de otoño, zanahorias y pimientos rojos.
Ingredientes:
- Col blanca de otoño - 2 kg
- Los tomates son pequeños, fuertes (verdes) - 2 kg
- Zanahoria mediana (naranja) - 1 kg
- Cabezas de ajo - 5 piezas (grandes)
- Pimiento morrón rojo o naranja (dulce) - 1 kg
- Eneldo (granos) - 4 cucharaditas
- Pimienta negra (pimienta inglesa y/o picante) - 8 - 10 guisantes
- Clavel - 8-10 capullos
- Cilantro (semillas) - 4 cucharaditas
- Guisantes con pimienta de Jamaica - 10 piezas
- Hojas de laurel - 5 - 8 piezas
- Vinagre (esencia de vinagre, 70%) - 4 cucharadas
- Aceite vegetal refinado (girasol, oliva) - 8 cucharadas
- Sal - 4 cucharadas + 2 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
Receta:
- Lava bien la col, quita las hojas rugosas superiores y el tallo, corta las hojas en cuadrados de 3*3 cm de lado y un par de hojas de col de grosor. Quedarse dormido cuadrados de repollo 2 cdas. una cucharada de sal, agítela bien con las manos, mezcle con la sal y refrigere por unas 24 horas. Es aconsejable presionar el repollo con opresión.
- Después de 24 horas, enjuague bien el repollo de sal y jugo, vierta con abundante agua hirviendo y escurra en un colador.
- Corte los tomates verdes lavados en rodajas (el número depende del tamaño, generalmente 4 o 6), corte el tallo.
- Pelar los ajos, cortar cada diente por la mitad a lo largo.
- Pelar las zanahorias, cortarlas en “palitos” de medio centímetro de grosor y 3 cm de largo.
- Enjuague el pimiento dulce, retire las semillas, retire el tallo y retire las particiones blancas. Pimienta cortada en "plumas" por analogía con las zanahorias.
- Mezcle el repollo, los tomates, los pimientos dulces, las zanahorias y el ajo en un tazón grande.
- Prepare las latas para cerrarlas: lávelas bien con un buen detergente abrasivo y soda, al vapor o en el horno.
- Hervir las tapas.
- En el fondo (hacia abajo) de cada frasco, coloque una hoja de perejil y especias.
- Coloque las verduras bien apretadas en frascos esterilizados limpios y lavados, teniendo cuidado de no romper los pedazos y los palitos.
- Prepara la marinada. Hervir 4 litros de agua, agregar la sal restante, el azúcar. Vuelva a hervir la mezcla, vierta el vinagre y apáguelo inmediatamente.
- Vierta con cuidado la marinada caliente en los frascos, sin llegar al borde del cuello un par de milímetros.
- Cubra los frascos con aceite vegetal hasta el estado de "con un portaobjetos".
- Cubra los frascos de ensalada preparados con tapas esterilizadas, sin tocar el interior de las tapas. Si es necesario, ayúdate con un paño de cocina limpio.
- Voltee los frascos sobre las tapas, envuélvalos bien (por ejemplo, con una manta vieja) y déjelos hasta que el frasco se haya enfriado por completo. Esto tomará aproximadamente 12 horas, dependiendo de la minuciosidad de la "envoltura".
- Vuelva a poner los frascos en el fondo, guárdelos para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco (despensa, sótano, gabinete de cocina). 18. La ensalada de tomates verdes y repollo estará completamente lista en un mes y medio, dos o más meses, ¡justo a tiempo para las vacaciones de otoño y las vacaciones de Año Nuevo!
Puede usar un espacio en blanco de tomates verdes como un refrigerio independiente y convertirlo en una ensalada. Necesitas abrir el frasco, drenar el jugo. Corte los pepinos frescos en "barras", corte las cebollas verdes en "plumas", pique finamente el perejil y el eneldo. Mezcle la ensalada de un frasco con pepinos y hierbas, agregue aceite de girasol fragante y mezcle. Una ensalada maravillosa además de, por ejemplo, costillas de cerdo, barbacoa de invierno o incluso papas hervidas ordinarias, ¡listo!
Ensalada de tomate (verde) con col y jugo de tomate
Ingredientes:
- Tomates (tomates verdes densos) - 2 kg
- Repollo (otoño de cabeza blanca) - 2 kg
- Zanahorias naranjas - 2 kg
- Ajo - 9 dientes
- Granos de pimienta - 2 cucharadas
- Pasta de tomate - 0.150 kg
- Vinagre (esencia de vinagre) 70% - 0,2 l
- Aceite vegetal (refinado, oliva o girasol) - 0,2 l
- Sal (gruesa) - 4 cucharadas + 2 cucharadas
- Azúcar - arena - ½ taza
Receta:
- Lave bien el repollo, retire las hojas superiores ásperas y dañadas, corte el núcleo duro y córtelo en tiras finas.
- Coloque el repollo en un tazón grande, agregue 2 cucharadas. una cucharada de sal, mezclar y dejar bajo presión en un lugar frío durante un día.
- Lave los tomates, corte los tallos y córtelos en rodajas.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
- Pelar el ajo y cortar cada diente en platos, luego cada plato en tiras.
- Lavar el repollo, verter con agua hirviendo y secar en un colador.
- En dos litros de agua, diluya la pasta de tomate, la sal restante y el azúcar. Lleve a ebullición la futura marinada, vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
- Mezcle el repollo con tomates, zanahorias y ajo.
- Coloque la pimienta de Jamaica y la lechuga en frascos estériles, vierta sobre la marinada muy caliente, cubra con aceite vegetal en una capa delgada de aproximadamente un par de milímetros.
- Cierre los frascos con tapas hervidas, voltee la tapa, envuélvala bien, espere hasta que se enfríe por completo.
- Vuelva a colocar las latas enfriadas en su posición original y guárdelas para almacenarlas a largo plazo en un lugar oscuro y frío (despensa, gabinete de cocina, bodega).
- La ensalada se puede comer después de uno y medio a dos o más meses.
Puede comer una ensalada de este tipo como aperitivo frío, usarla como aderezo para sopas de invierno o incluso estofado. Por ejemplo, con salchichas ahumadas y cebollas.
Ensalada De Tomate Verde Y Coliflor
Ingredientes:
- Tomates duros (verde, marrón) - 2 kg
- Repollo (coliflor o brócoli) - 2 kg
- Ajo - 20 dientes
- Zanahorias (preferiblemente naranjas, no amarillas) - 1 kg
- Aceite vegetal refinado (girasol u oliva) - 0,25 l
- Hojas de laurel - 8 piezas
- Granos de pimienta "fragantes" - 8 - 10 guisantes
- Pimienta negra caliente - 8 - 10 guisantes
- Granos de cilantro - 4. cucharas
- Vinagre (esencia, 70%) - 4 cucharaditas
- Azúcar granulada - 4 cucharadas
- Sal - 4 cucharadas (+ 2 cucharadas)
Receta:
- Lave bien la coliflor, divídala en inflorescencias pequeñas, aproximadamente iguales. Hervir agua en una cacerola, agregar 1 cucharada. una cucharada de sal gorda, blanquear las inflorescencias de coliflor o brócoli durante un par de minutos. Drene el agua caliente, llene con agua helada.
- Enjuague los tomates y haga una incisión en forma de cruz en lugar del tallo.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en "arandelas" de medio centímetro de grosor.
- Pelar el ajo.
- Esterilice los frascos de conservas de la forma habitual, hierva las tapas.
- Prepare la marinada: hierva dos litros de agua, agregue la sal restante y el azúcar. Vierta vinagre (esencia de vinagre), revuelva, hierva y apague inmediatamente.
- Ponga las especias y el ajo en frascos estériles.
- Alternando, llene el frasco con floretes de repollo, tomates verdes y zanahorias.
- Vierta las verduras con una marinada muy caliente, casi hirviendo, vierta una capa de aceite encima y cierre con tapas estériles.
- Gire el frasco sobre la tapa, cubra con una manta encima y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Vuelva a colocar los frascos en su posición original (con la tapa hacia arriba) y guárdelos para guardarlos en una habitación seca y fresca (despensa, sótano, armario).
- Puede tomar la primera muestra de la lechuga en un mes y medio o dos.
Ninguna fiesta familiar está completa sin tomates en escabeche, salados y repollo. Lo sabroso que la anfitriona de la casa resulta este plato es el criterio principal de su habilidad.
Aunque en verano tendrás que sudar un poco en la cocina, tu esfuerzo dará sus frutos cuando toda la familia disfrute de platos deliciosos y saludables durante todo el invierno.
Después de todo, los alimentos fermentados contienen bacterias beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y los órganos digestivos. Además, tanto los tomates como la col conservan perfectamente sus cualidades vitamínicas naturales. Aquí hay algunas recetas saludables para disfrutar de este producto en otoño e invierno.
Receta 1. Tomates salados con col
En el fondo de una cacerola grande, coloque:
Eneldo (necesariamente paraguas, si no, puede reemplazarlo con semillas secas),
. raíz de rábano picante,
. dientes de ajo pelados,
. granos de pimienta negra,
. pimienta de Jamaica,
. hoja de laurel (para un aficionado).
También puede poner algunas hojas de cerezas o grosellas, la raíz de rábano picante se puede reemplazar con hojas.
tomates lavados y
. repollo, cortado en trozos grandes (una cabeza pequeña se corta en 4-5 partes y se saca una cabeza de repollo).
Cómo cocinar:
Luego preparamos la salmuera, para 1 litro de agua 2 cucharadas con un chorrito de sal. Vierta el repollo con tomates con salmuera caliente.
Lo cubrimos con una gasa en la parte superior, deberá cambiarse periódicamente y lo cubrimos con una tapa en la parte superior, pero no con fuerza para que se produzca el proceso de fermentación, el aire debe ingresar a la sartén, de lo contrario, los tomates pueden asfixiarse.
Luego llevamos la sartén al balcón o sótano. Puedes comer verduras en un mes y medio.
Pero esta receta es buena para usar hasta finales de otoño, los tomates en la sartén no durarán más.
Receta 2. Tomates en escabeche con col en tarros.
Aquí hay un ejemplo de una buena receta de salazón para el invierno. Para cocinar tomates en escabeche con repollo para el invierno, también necesita:
Hacer repollo en trozos grandes, pero de forma que quepa en un tarro,
. rodajas de zanahoria,
. joder y
. ajo.
Cómo cocinar:
Colocamos los tomates lavados y el repollo en frascos de tres litros y procedemos a la preparación de la salmuera.
Para 10 litros de agua, 250 g de sal y 250 g de azúcar, hierva y vierta frascos calientes con tomates y repollo, cubra con una gasa encima, deje fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente un mes.
Luego retiramos la gasa, la cerramos con tapas de nylon y la enviamos al sótano hasta el invierno.
Receta 3. Tomates en escabeche con repollo para el invierno.
Otra buena receta. Necesitaremos:
1 kg de repollo;
. 2 piezas Pimienta dulce;
. 1 kg de tomates;
. 2 piezas cebolla.
Para la marinada:
100 g de azúcar
. 250ml de vinagre
. pimienta negra y
. guisantes fragantes,
. 50 g de sal.
Cómo cocinar:
Elegimos variedades de tomate que sean buenas, elásticas, de piel fina y carnosas. Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas, picamos el repollo, quitamos las cabezas de repollo, pelamos los pimientos de las semillas y los cortamos en tiras.
Cebolla cortada en aros o medias aros, si es muy grande. Todas las verduras peladas y lavadas se envían a una sartén o tazón esmaltado, se presionan durante 10 a 12 horas.
Puedes cubrir con una tapa y poner un ladrillo encima. Mientras las verduras sueltan jugo, lava y esteriliza bien los frascos. Luego drene el jugo, agregue azúcar, vinagre y pimienta, mezcle.
Ponemos la sartén en un fuego pequeño y cocinamos durante 10 minutos. Nos dispersamos en las orillas y nos enrollamos con tapas de metal para el invierno. Envolvemos la comida enlatada terminada con una manta y la mantenemos hasta que se enfríe por completo, y luego la enviamos al sótano.
Es muy fácil cocinar tomates salados con repollo para el invierno para toda la familia. ¡Buen provecho!
