Лечение със зърнени култури и ползите от житните култури. Полезни зърнени храни: защо са необходими и къде да ги търсим

Зърнените култури или просто зърнените култури съдържат цял комплексразлични полезни витамини, както и протеини, въглехидрати и аминокиселини, които са много необходими за нашето тяло.

овесени ядки.

Хранителната стойносттази зърнена култура над останалите. Той е богат не само на диетични фибри, но и на цял комплекс от витамини (А, В и Е. Освен това има много минерали, нишесте и аминокиселини
. Този набор от елементи укрепва имунната система, а също така подобрява усвояването на храната, помага за премахване на холестерола, намаляване на артериално наляганеи предпазва тялото като цяло.

Кус - кус.

Пшеничен кускус - кускусът е богат на витамин B 5, който повишава жизненост, борейки се с хронична умораи депресия, лекува безсъние. Същият витамин подобрява регенерацията на кожата и косата, което е важно за ранното побеляване. нормална операция стомашно-чревния трактдопринасят за достатъчно количество микроелементи, намиращи се в кускуса - фосфор, калий, желязо, мед и диетични фибри. Те също се стабилизират водно-солев обмени повишава мозъчната активност.

Киноа.

По силата на ефекта върху човешкото тяло киноата не може да се сравни с никоя зърнена култура. Той е много ценен източник на лесно смилаеми растителен протеине. В някои сортове зърна съдържанието му надвишава 20%, което е много повече от средното. В същото време протеинът, който се съдържа в киноата е силно балансиран. аминокиселинен състави подобни по свойства на млечните протеини.
Въпреки това, освен протеини, киноата съдържа и много други полезни вещества. Богат е на желязо, фосфор, цинк и калций. Съдържа витамини, минерали, фибри, въглехидрати, мазнини и др.

Червен ориз.

Червеният ориз съдържа 78% въглехидрати, 1% мазнини и 8% протеини, които съдържат някои от основните аминокиселини, открити само в месото. Ето защо червеният ориз по своята хранителна стойност е в състояние частично да го замени в храненето. Предимството на червения ориз е липсата на протеин глутен, което е причината алергични реакциинякой хора.
Червеният ориз е богат източник на витамини от група B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) и минерали: калций, калий, фосфор, йод и желязо, което е незаменимо при анемия.

елда.

Елдата е шампион сред зърнените храни по съдържание на витамини, протеини, микро и макроелементи, което не само подобрява метаболизма, но и подобрява работата на целия организъм.
Високото съдържание на желязо влияе върху кръвоносната и сърдечната система, предотвратявайки много заболявания.
При вегетарианска диета този продукт ще бъде незаменима част от трапезата, тъй като със своите компоненти може почти напълно да замени както бялото, така и червеното месо.

Див ориз.

По отношение на количеството на микроелементи и витамини, дивият ориз трудно може да се сравни с друга зърнена култура. Калций, магнезий, цинк, желязо, мед, фосфор, йод и манган са важни компоненти, съдържащи се в ориза и така необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Освен това дивите оризови зърна са богати особено на витамини от група В фолиева киселина(в 9), чието количество е пет пъти по-голямо от съдържанието му в обикновения ориз. Протеинът, който е част от тази зърнена култура, съдържа важни аминокиселини: треонин, лизин и метионин.
Високото съдържание на протеини в зърнената култура помага за укрепване на мускулите на тялото. Дивият ориз е пълнозърнест продукт, който не съдържа холестерол и Наситените мазнини. В 100 грама ориз има приблизително 357 калории.

Булгур.

Привърженици здравословно храненеТова зърно е предпочитано от дълго време. Лесно се усвоява, стимулира метаболизма и активно премахва натрупаните токсини и шлаки от тялото.
Булгурът съдържа фолиева киселина в необходимото количество за дневна консумация, както и други витамини от група В: рибофлавин, пантотенова киселина, пиридоксин. Също така сред полезните вещества съдържа желязо, цинк, магнезий, натрий, фосфор, селен и манган. Освен това булгурът е богат на витамини РР, К, Е.

Какво принадлежи към семейството на зърнените култури

Зърнени култури, или зърнени култури (лат. Gramíneae), или синята трева (лат. Poáceae) - семейство едносемеделни растения, което включва такива добре познати и отдавна използвани растения в икономиката като пшеница, ръж, овес, ориз, царевица, ечемик, просо, бамбук, захарна тръстика.

Обичайно е кашата да се придава на изключително полезни свойства. Сред тях обаче има и потенциални "вредители". Диетолозите считат за такива зърнените култури с висок гликемичен индекс, както и тези, в които практически няма фибри. Те доставят на тялото празни калории. Тук има няколко рекордьора. Грис. Това е продукт от най-малкото смилане на пшеница, следователно съдържа растителни протеини и витамини в малко количество. Въпреки това по-голямата част от състава му (70%) се формира от нишесте, което не трябва да се консумира от хора с наднормено теглоили тези, които се стремят да го намалят.

Ползите от кашата сутрин от грис също са преувеличени за бебетата. Съставът на зърнените култури съдържа сложен мукополизахарид, който детско тялоне може да се раздели. Той също така намалява интензивността на движение на чревните въси, като потиска храносмилателната дейност. Бял ориз. Диетолозите го наричат ​​източник на празни калории. В белия ориз ги има наистина много, но практически няма витамини и минерали. висока стойностпритежават кафяви, диви и червени разновидности на тази зърнена култура. Инстантни овесени ядки. Изненадващо, овесените ядки също могат да бъдат вредни. Това се нарича фино смлени люспи, които се варят за 5 минути, или такива, които просто могат да се запарят с вряла вода. Този продукт не съдържа фибри или други ценни компоненти. Калоричното съдържание на овесена каша от торба захар е еквивалентно на парче торта.

Вредна може да бъде всяка зърнена култура, ако има такава индивидуална непоносимост. Повече от 30% от населението на света страда от непоносимост към глутен, а при 1% от хората това генетично заболяване провокира тежки последствия след консумация на зърнени храни, съдържащи глутен. При редовна консумация на зърнени храни с глутен (овесени ядки, пшеница, грис, перлен ечемик) се образува целиакия. Проявява се в постоянно лошо храносмилане с намаляване на интензивността на абсорбция. хранителни веществаот червата. Глутен присъства не само в зърнените храни, но и в продуктите от тях. Намира се в хляба, тестените изделия, колбасите и консервите като добавки. Няма зърнени протеини в елда, ориз, царевичен грис, проза. Правила за готвене здравословни зърнени храниЗа да получите максимална полза от продукта, той трябва да бъде правилно подбран и приготвен. Тогава кашата ще се окаже наистина полезна. Ето някои тънкости правилна подготовкапродукти. Колкото по-малко обработка, толкова по-добре. Всяко зърно съдържа основния спектър от полезни вещества в горни черупки. Следователно, колкото по-малко се губят по време на производството, толкова по-ценно ще се окаже ястието. Яжте пълнозърнести овесени ядки, кафяв ориз и зърнени култури, които само раздробяват зърната: царевица, ечемик (ечемик). Изплакнете зърнените храни. Това ще го предпази от прах и няма да отмие никакви полезни вещества. Необходимостта от измиване на зърното е продиктувана от елементарна хигиена. Консумирайте без мазнини. Предимството на овесените ядки например е способността им да свързват и отстраняват холестерола. Въпреки това, той се губи напълно, когато се консумира с мляко, тъй като зърнената култура свързва млечната мазнина, а не тази, която се е настанила в червата ви. Други зърнени храни с фибри работят по подобен начин. За максимална ползасварете ги във вода. Използвайте здравословни и вкусни добавки. Овесената каша за закуска ще стане много по-вкусна, ако добавите към нея стафиди, сушени кайсии, сложете парчета ябълки или ядки, изсипете ленени зърна, сусамово семе, украсете пресни горски плодове. Такива компоненти не увеличават калоричното съдържание на ястието, но го правят по-вкусно и здравословно. Консумирайте редовно ценни зърнени храни, техните ползи и вреди са индивидуални и зависят от характеристиките на вашето тяло. Въпреки това, количеството здравословни зърнени хранистрахотен. И сред тях определено ще намерите тези, които ще задоволят вкуса на ежедневна масаи няма да има никакви странични ефекти.

Източник

Класификация на зърното

Предишната класификация на зърнените култури предвиждаше разделяне на 15 триба, от които с най-голямо стопанско значение са следните: 1. Царевичен триб Представителят е царевицата. Съцветие от метлица и кочан Мъжките цветове образуват метлица, а женските - клас. 2. Triba Varietal. Това включва сорго. Съцветие - метлица. 3. Племе Милет. Включва просо. 4. Племе Райс. В него влиза оризът – най-важното хлебно растение. Обича топлина и влага. 5. Племе Полски видове. Това е група ливадни треви, използвани като храна за животни, например перушина, тимотейка и др. 6. Племе овес. Основен представител е овесът. Съдържа се в род голяма сумавидове, включително както културни растения, така и вредни плевели. Съцветие - метлица. Овесените леми имат остриета. 7. Племе пшеница (по-рано наричано ечемик). Именно на това племе принадлежат най-важните зърнени култури: пшеница, ръж и ечемик. Класовидно съцветие. от диви растения- това е житна трева. С течение на времето класификацията на зърнените култури претърпя промени. Така например на XXXVII Комаровски четения (1986 г.) Н. Н. Цвелев предлага система, според която семейството на Зърнени култури (Потни треви) се разделя на две подсемейства: Бамбукови зърнени култури с 14 разновидности и Истински зърнени култури с 27 разновидности. Понастоящем е обичайно зърнените култури да се разделят на шест подсемейства. За науката за зърното най-висока стойностимат три подсемейства: Bluegrass (пшеница, ръж, овес, ечемик), Millet (просо, сорго, царевица, чумиза) и Rice (ориз). Независимо от това, използваната по-рано класификация на зърнените култури в 15 племена остава удобна за използване. Тези класификации са ботанически, докато горната класификация на зърнените култури на истински и просени хлябове се основава на морфобиологични и икономически характеристики.

Какво ще кажете за зърнените продукти?

Зърнените храни и зърнените култури, от които приготвяме зърнени храни за закуска и гарнитури за второ, са цял комплекс от полезни витамини, протеини, въглехидрати и аминокиселини, от които тялото ни се нуждае. Елда, ориз, овес, царевица, просо, ръж, пшеница са зърнени култури. Много хора знаят, че с помощта на зърнени храни можете да отслабнете.

Какви са посевите

Зърнените култури се делят на житни и бобови. Повечето зърнени култури (пшеница, ръж, ориз, овес, ечемик, царевица, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагуса и други) принадлежат към ботаническото семейство Житни; елда - на семейство Елда; брашнен амарант - към семейство Амарантови.

Повечето видове зърнени култури принадлежат към зърнените култури. Това са пшеница, ръж, овес, ориз. От зърна получавате брашно, тестени изделия и хлебни изделиясе използват като храна за животни. От царевичните семена се получава питателно масло.

Бамбук, който расте в тропически страни, използвани като строителни и довършителни материали.

Ливадните зърнени култури се използват за храна за домашни любимци, както пресни, така и сушени. Мощната коренова система определя използването на тези растения за фиксиране на пясъци и предотвратяване на проливането на почвата.

Култивираните зърнени култури се отглеждат специално за употреба като хранителен продукт. При писане използвам пълнозърнести и смлени зърна, брашно и сладкиши от него. Просо
Просото е растение, което много добре понася жегата и сушата. Просото е ценно, от семената му се извлича просото. Родина - Югоизточна Азия. Отглежда се навсякъде, включително и на засолени почви. Повишената киселинност е единствената слабост на просото, то не издържа и умира. Зърната се използват за приготвяне на зърнени храни, супи, а също и като храна за домашни птици. овесени ядки
едногодишно растение, който се използва широко в селско стопанство. Към отрицателни условия заобикаляща средастабилен, може да се отглежда на тези земи, където е достатъчно студено. Първоначално от някои провинции на Източен Китай, Монголия. Преди това се възприемаше от фермерите като плевел, но неговите фуражни свойства опровергаха това мнение. По-късно се научили да правят различни сладкиши от него, а германците варили така наречената бяла бира. То е филмово и голо. Последният е по-рядко срещан от първия и изисква много влага. Ечемик
Един от най-важните житни култури, овладян сравнително наскоро, преди около седемнадесет хиляди години. Едни от първите, които забелязаха предимствата му, бяха жителите на Близкия изток. Хлябът от ечемично брашно е по-тежък, по-груб от пшеничното, но се счита за повече полезен продукти сега. Растението е едноцветно, опрашва се самостоятелно. В наши дни ечемикът се отглежда както за фураж, така и за хранителни нужди. Ечемичната бира също е често срещана сред ценителите на този продукт.

царевица

Нарича се още царевица или сладка царевица. Използва се за фуражи и хранителни нужди. От целия род това е единственият представител на култивираните зърнени култури. Различава се от другите видове от цялото семейство с голям кочан със семена жълт цвят. Страна на произход - Мексико.

По продажби е на второ място след пшеницата. Използва се за производство на царевично нишесте, консерви и дори лекарства.

Ориз

Едногодишно тревисто растение. Изисква специално внимание, растението е капризно, нуждае се от много влага. Отглежда се в страните от Азия, но някои видове ориз - в африканските страни. Оризовите полета са направени така, че да могат да бъдат наводнени с вода (защита от слънчевите лъчи), докато растението узрее, но след това се източват за прибиране на реколтата. От зърна се произвеждат шрот и нишесте. Ако зърната са зародишни, тогава те са чудесни за приготвяне на оризово масло.

Алкохолът се прави от ориз лекарства. Оризовата слама се използва за производство на хартия, а от люспите се правят фуражни трици.

ръж

В наши дни зимната ръж се използва предимно за посев, тъй като е по-устойчива на неблагоприятни условия. непретенциозно растениеза разлика от пшеницата, ръжта не е особено чувствителна към киселинността на почвата. Най-добрата почва за отглеждане е чернозем. Използва се за производство на брашно, квас и нишесте. плевелна треваръжта лесно се потиска, което значително улеснява борбата с факторите, вредни за отглеждането. Растението е двугодишно и едногодишно. Най-популярни в Германия.

пшеница

Тази зърнена култура е на първо място в отглеждането и продажбата. От пшенично брашно се пече висококачествен хляб, произвеждат се сладкарски и тестени изделия. Пшеницата се използва и при производството на бира и други спиртни напитки. Отглежда се на почти всички земи, с изключение на териториите, принадлежащи към тропическата зона. Включва около десет вида.

Мнозина вярват, че жълтите класчета с дълги мустаци- и има жито. Обаче не е така. Пшеницата има сивкави класчета, по-малко зърна и къси мустачки.

Семейство Житни се състои от повече от 750 рода, които включват повече от 11 хиляди вида. Дори в Арктика можете да намерите зърнени култури, списък на най-често срещаните видове и ботаническа класификация, значението на зърнените култури ще бъде дадено по-долу. Съдържание: зърнени храни, Кратко описаниеи ботаническа класификация Семейството на житните растения включва главно тревисти едногодишни или трайни насаждениявъпреки че има храсти и дори дървета. Всички култури са обединени обща структура: Стъблата на житните култури са кухи отвътре и се състоят от колена, свързани помежду си с подути и следователно ясно видими междувъзлия. Всеки от тях има преграда и стъблото прилича на преградена куха тръба. Стъблата с такава структура в ботаниката се наричат ​​слама. В редки изключения коляното се запълва отвътре отпусната тъканкато захарна тръстика, сорго, царевица. При зърнените култури вторичните корени са добре развити, а главният корен или спира да расте рано, или спира да расте след покълването. Листата на зърнените култури са вагинални, краищата на вагината рядко са затворени.
Листните остриета най-често са лентовидни, тесни, понякога сгънати наполовина или навит. Съцветията могат да бъдат различни, но събрани от миниатюрни класчета. Най-често класчетата са подредени: Таксономията на семейството се е променила няколко пъти през миналия век, понякога е разделена на 2, понякога на 12 подсемейства. Например, по едно време Centotekovye също принадлежеше на Просови. Съвременните таксономисти са разделили зърнените култури на седем подсемейства: Следват списъци на зърнени култури, принадлежащи към различните подсемейства. Списъци на зърнени култури Подсемейството на хлорните включва: Следните зърнени култури принадлежат към подсемейството на перата: Подсемейство Бамбук: Видео за зърнените култури: Подсемейството Синя трева или Истинските зърнени култури включва: Култури от подсемейството на просо: История на зърнените култури, тяхното значение за човечеството Трудно е да се надценява значението на зърнените култури в историята на човечеството. Те са разпространени по цялата планета, където няма многометрови вечни ледници. Зърнените култури растат до границите на ледниците, включително високите планини. Саваните и степите са истинското царство на житните растения. Важностза човек има житен плод - зърно. Неговият ендосперм е най-богатият източник на хранителни вещества.

Следователно отглеждането на зърнени култури за човешка консумация, потвърдено от учените, датира от преди повече от седем хиляди години. Отглеждането на пшеница беше истинският двигател на прогреса. Именно с нея е свързано изобретяването на колелото и ралото. Смята се, че древният предшественик на тази култура е житната трева. В зората на селското стопанство хората са отглеждали лимец или пшеница. По-късно тя беше почти навсякъде заменена от твърда пшеница. По древен произход ечемикът може да съперничи на пшеницата на евразийския континент, а на американския континент от зърнени култури от древни времена се отглежда царевица, която се превръща в двигател на културата на маите.

Ръжта започва да се отглежда от човека много по-късно от пшеницата. Тук учените дават приоритет на славянските народи, тъй като ръжта дава по-богата реколта в умерения климат. Истински пробив в историята беше производството на хляб от хората от смлени зърна от зърнени култури. Така можем да заключим, че съвременните хора дължат хранителното си благосъстояние именно на растенията от семейство Житни.

Всички декоративни житни култури и билки в озеленяванеразделени на едногодишни и многогодишни.

Ако първият вид растения трябва да бъде заменен след една година, тогава многогодишните треви за градината ще запазят привлекателния си вид. външен виддори след края на студения сезон и нататък следващата годинаще изглежда също толкова изразителен, както преди.

Зърнените култури могат да се различават не само по продължителността на растеж, но и по височина, устойчивост на температурни крайности, светлолюбиви и други характеристики. Моля, имайте предвид, че повечето от тях не се различават по богатство цветовеи привличат вниманието поради формата на листата.

За оформяне на изискана градина или озеленена площ крайградска зона, можете да изучавате снимките и имената на зърнени култури в градината, но би било по-добре, ако веднага решите как да комбинирате растения с различна височина в една и съща зона, за да създадете хармонична композиция.

Всички декоративни зърнени култури за градината са разделени на три вида в зависимост от техните параметри:

• маломерните зърнени култури могат да нараснат до 15-40 сантиметра. Често те се използват за граничен декор, както и за създаване външни границипътеки и пътища в градината. Но можете да използвате зърнени култури с малка височина за отделни цветни лехи, както и алпинеуми, алпинеуми и други декоративни зони, където е разрешена комбинация различни сортоверастения;
• зърнените култури със средна височина могат да достигнат размери от 40 до 90 сантиметра. Те привличат вниманието към растителните и цветни зони, оформени от няколко нива. Също така тази група може да се използва за създаване на отделни "острови" от зърнени култури градински парцелили засадете в миксбордери, така че ушите и метлите да дават ефект на непрекъснат цъфтеж в тези зони;
• високите сортове надвишават 90 сантиметра височина. Те се използват за създаване на фонови композиции в цветни лехи, състоящи се от няколко нива растения. Също така, с помощта на високи зърнени култури, можете да създадете оригинални живи екрани, за да защитите цветните лехи от непознати.

Въпреки различния външен вид, зърнените растения от всяка група могат да бъдат полезни при проектирането на градини в летни вили, така че ще ви разкажем за всяка категория и ще предложим няколко разновидности, които могат да се използват за трансформиране на ландшафтен дизайн.

Зърнените култури са

Зърнените култури са или са били в миналото основа на храненето на много народи, поради тяхната хранителна стойност и полезни свойства.

Може би това е основният зърнен продукт в нашето меню. В едно парче хляб има витамини от група В, без които здравият сън е невъзможен и добро настроение, витамин Е е признат борец срещу преждевременно стареене, желязо, необходимо за кръвта и полезно за нервна системамагнезий. Доказано е, че обичащите хляба по-рядко стават пациенти на зъболекари. Кората на хляба не по-лошо от четката за зъби почиства зъбите от плака, а трохите от хляб в комбинация със слюнката нормализират киселинно-алкалната среда в устата и предотвратяват появата на кариес.

Смята се, че черният хляб е много по-здравословен от белия. Това е отчасти вярно. IN ръжен хлябповече фибри, което понижава нивата на холестерола в кръвта, а оттам и риска сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, черният хляб има благоприятен ефект върху работата на червата, подобрява апетита и нормализира метаболизма. Черният хляб обаче не се препоръчва за тези, които страдат от язва на стомаха и гастрит с висока киселинност.

В допълнение към обичайния ръжен и пшеничен хляб, има и други разновидности.

●  сив хляб. За производството му се използва брашно с остатъци от растителни влакна. Този хляб се препоръчва за тези, които са склонни към запек.

●  Хляб с трици. Триците почистват тялото от токсини, нормализират работата на червата, подобряват имунитета и насърчават загубата на тегло.

●  ахлориден хляб. За приготвянето му не се използва сол. Затова този сорт се препоръчва на хора с бъбречни заболявания и високо кръвно налягане.

●  витаминен хляб. Някои производители допълнително обогатяват продуктите си с витамини и минерали. Има питки и питки с витамин А (такъв хляб е полезен за зрението и кожата), кифлички с йод (препоръчват се при някои заболявания на щитовидната жлеза), хляб, обогатен с желязо (полезен за хора, страдащи от анемия).

Мюсли

Мюслито се появи на нашите трапези благодарение на "бащата на суровоядството" Макс Бихер-Бинер. Говори се, че известен натуропат се разхождал из алпийските ливади и случайно срещнал стар пастир. Въпреки напредналата си възраст овчарят се отличавал с отлично здраве и жизненост. Овчарят беше сигурен, че неговият добро здраветой го дължи на факта, че започва всяка сутрин с каша от пшенични зърна, овкусена с мед, мляко и парченца горски плодове. Д-р Bicher-Biener подобри рецептата, като добави овесени ядки към тази смес и започна да храни пациентите на своята клиника с "овчарска каша". Пациентите го харесаха и лекарят установи, че неговите отделения подобряват храносмилането. Това се дължи на факта, че овесените и пшеничните зърна са богати на фибри, които подобряват състава на чревната микрофлора, подпомагат смилането на храната и в същото време намаляват нивото лош холестеролв кръвта. Фибрите обаче далеч не са единственото богатство на мюслито. Наличието на витамини от група В и витамин Е също свидетелства в полза на този продукт. А не толкова отдавна се оказа, че мюслито също подобрява настроението. Учените проведоха експеримент. В продължение на четири седмици участниците в експеримента закусвали по 50 г мюсли всеки ден. Резултатът не разочарова учените. В рамките на една седмица настроението на субектите се подобрява, мозъчната функция се подобрява, а чувството за умора намалява с 10%! От времето на д-р Бихер-Бинер обаче съставът на мюслите е значително обогатен. Сега те добавят ядки, слънчогледови семки, сушени плодове, конфитюр и парченца шоколад.

Благодарение на всички тези добавки мюслито е станало много по-вкусно и питателно. Така че тези, които искат да отслабнат, не трябва да забравят, че една порция мюсли по отношение на калориите по никакъв начин не отстъпва на блокче шоколад. Вярно е, че след като сте изяли няколко шепи мюсли за закуска, най-вероятно ще можете да замразите червея преди вечеря, а в случай на шоколад, ще искате да ядете след няколко часа. Но все пак, за тези, които искат да се справят с излишните килограми, е по-добре да изберат мюсли без захар, шоколадови чипове и конфитюр, да откажат баровете на базата на мюсли - тези продукти са много калорични.

корнфлейкс

Царевицата е една от най-добрите източницивитамин К, който е необходим за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Очевидно наличието на този витамин може да обясни факта, че жителите на райони, където традиционно се отглежда царевица, са по-малко склонни да страдат от сърдечни и съдови заболявания. Друго предимство на царевицата е високото съдържание на витамин Е, витамини от група В, желязо, калий и магнезий. Всички тези полезен материалсъщо се предлагат в царевичен флейкс, но в по-малко количество, отколкото в самата царевица - при преработката зърната губят повечето от витамините. Е, захарта, която производителите щедро ароматизират със зърнени храни, ги прави доста калорични.

покълнали зърна

Покълналите пшенични зърна са богати на витамини от група В, витамин Е, имат много полезни диетични фибри и жизненоважни микроелементи - желязо, калций, фосфор, магнезий, цинк, селен. Покълналите зърна са в състояние да потиснат канцерогенен ефектнякои вредни вещества.

Лесно е да покълнете семена. Вземете чаша непреварена вода. В цедка за чай се изсипват 1-2 с.л зърна пшеницаи го поставете в чаша, така че водата само да намокри зърната. След три дни зърното в ситото ще започне да покълва (кълновете трябва да са около 3 мм). За да осигурите на тялото полезни вещества, трябва да ядете 2-3 супени лъжици покълнала пшеница. Зърната могат да се добавят към салати, приготвени от сурови и варени зеленчуци, или просто да се сложат върху хляб и да се консумират като "сандвич".

Овесените зърна също са богати на витамини и микроелементи, но овесът не се яде в покълнал вид.

Между другото

Пълнозърнестият хляб и зърнената закуска, ако се консумират всеки ден, намаляват риска от сърдечен арест с 28%. Това потвърждават американски лекари от Асоциацията за изследване на сърцето. Рискът от сърдечен арест е намален с 22% за тези, които ядат такава закуска два до шест пъти седмично, и с 14% за тези, които я ядат веднъж седмично. Лекарите обясняват това с факта, че закуски, съдържащи поне 25% овесена кашаили триците са не само полезни диетична храна, но и понижават кръвното налягане, намаляват нивото на "лошия" холестерол и предотвратяват сърдечни удари.

Ръководството на малка английска компания за зърнени закуски беше изненадано от неочакваното увеличение на продажбите на тяхното мюсли в Ямайка. Оказа се, че продажбите са се увеличили, след като плъзна слухът, че тази зърнена закуска повишава потентността. Мъжете ядат мюсли с бира и мляко, за да подобрят сексуалната активност.

Много жени, които се опитват да отслабнат, избягват да ядат храни, богати на въглехидрати. Те почти напълно изключват от диетата си всички зърнени храни, тестени изделия, картофи, зеленчуци, плодове и други храни, които съдържат голямо количество въглехидрати. В резултат на това те не само не могат успешно да отслабнат, но също така се сблъскват с проблеми като суха кожа, заболяване на венците, запек, матова коса и чупливи нокти. Това се случва, защото въглехидратите играят съществена роля V нормално функционираненашето тяло и ги изключете от диетата си – това означава да се лишите от повечето хранителни вещества, както и от лъвския дял от енергията.

Диетолозите по света се фокусират върху факта, че храненето трябва да бъде балансирано, тоест да съдържа протеини, мазнини и въглехидрати. Малцина обаче знаят, че не всички въглехидрати се усвояват еднакво и влияят върху производството на енергия. Оказва се, че има така наречените бавни и бързи въглехидрати, които се различават по ефекта си върху организма. Не напразно диетолозите включват зърнени култури и продукти от тях в много диети, водещи до здравословна загуба на тегло. Редовната консумация на зърнени култури се препоръчва за всички, от малки до големи. Те не само идеално насищат тялото с енергия, но и допринасят за правилното отслабване, резултатът от което ще бъде стабилен.

В тази статия ще говорим подробно за ползите от зърнените храни, тяхното въздействие върху тялото, а също така ще ви покажем как можете да се храните добре и в същото време да се отървете от излишните килограми.

Ценни свойства на зърнените култури

Зърнените култури са истински склад за енергия, витамини, минерали и фибри. Те съдържат толкова много ползи, че диетолозите съветват да се консумират ежедневно, като делът им в диетата трябва да бъде 50% от храната. Учените са забелязали, че хората, които ядат 3-4 порции зърнени храни дневно, са много по-малко предразположени към заболявания на стомашно-чревния тракт, онкология, сърдечни и съдови патологии. Такива хора почти никога наднормено теглои много активен.

Каква е ползата от зърнените храни? Пълнозърнестите храни са идеален източник на енергия за дълго време. Освен това е отличен сорбент и средство за почистване на тялото, тъй като зърнените храни съдържат много голямо количество фибри. Това са неразтворими и разтворими въглехидратни фибри, които ефективно почистват червата от токсини и застояли остатъци от храносмилането, премахват стагнацията на жлъчката в жлъчния мехур, понижават нивата на холестерола и глюкозата в кръвта, а също така забавят усвояването на мазнините в червата.

• овесени ядки.Тази зърнена култура е известна с факта, че има много фибри, които подобряват храносмилането, премахват токсините от тялото и влошават усвояването на мазнините. Овесените ядки съдържат много полезни вещества като витамин С, А, Е, желязо, фосфор, селен, калий, магнезий и др. Освен това съдържа уникален антиоксидант авенантрамид, който ефективно укрепва и почиства кръвоносни съдове. Овесът се състои от бавни въглехидрати и има ниско гликемичен индекс. Той се абсорбира дълго време в червата, насищайки тялото за дълго време, което го прави перфектна закуска. Ако редовно консумирате овесени ядки и други продукти от пълнозърнест овес, червата ви ще работят като часовник, кожата ви ще придобие здрав и цъфтящ вид, косата ви ще стане силна и блестяща и наднормено теглопостепенно ще изчезне.
• елда.Елдата с право се нарича една от най-полезните зърнени храни. И това не е изненадващо, защото съдържа растителен протеин, желязо, магнезий, витамини от група В, както и рутин, който ефективно укрепва кръвоносните съдове. Елдата е толкова полезна, че може да замени повечето продукти без вреда за организма. Подобно на овесените ядки, те са богати на фибри и спомагат за подобряване на храносмилането, ускоряват метаболизма, понижават холестерола и пречистват организма. Отдавна се препоръчва да се ядат хора, страдащи от стомашни язви и след значителна загуба на кръв. Сред жените е много популярна монодиета с елда, която ви позволява бързо да отслабнете, без да лишавате тялото си от витамини и минерали.
• Ориз.Тази зърнена култура е известна със способността си да абсорбира вредни вещества от стомаха и червата. Отдавна се използва за лечение на храни и алкохолно отравяне, интоксикация, премахване на отоци и почистване на тялото. Освен това е богат на незаменими аминокиселини, бавни въглехидрати и допринася за нормалния метаболизъм. Не всеки ориз, който се продава в магазините обаче е полезен. Традиционно за готвене у нас се използват бял оризкойто се полира. По време на него се отстранява зърното на ориза горен слой, който съдържа голямо количество фибри и вит. В белия ориз практически няма останали полезни свойства, той се абсорбира бързо и не дава усещане за ситост за дълго време. Освен това съдържа много нишесте, което допринася за увеличаване на теглото. Полезен е само дивият и кафявият ориз, които не подлежат на полиране. Именно в този ориз е всичко полезни свойстваи стойност.
• царевица.Тази зърнена култура е много популярна в нашата страна поради изключителния си вкус и ползи. Съдържа ценни аминокиселини и антиоксиданти, които значително подмладяват организма. Съставът му се счита за най-балансиран по отношение на количеството мазнини, протеини и въглехидрати. Засища за дълго време и понижава нивото на глюкозата в кръвта. Царевично олиоблагоприятно повлиява еластичността на кожата и еластичността на тъканите. Високото съдържание на витамини от група В подобрява работата на нервната система и облекчава стреса.
• Просо.Тези малки жълти зърна са известни със способността си да не предизвикват алергии. Тъй като просото не съдържа глутен, дори страдащите от алергии могат да го консумират. Просото или просото, както се нарича популярно, съдържа много фибри и отлично почиства тялото. Засища и с витамини от група В, фосфор, магнезий и калий.
• ръж.Богат е на полезни вещества, като фолиева киселина, селен и цинк. Съдържа голямо количество витамин Е, който се счита за най-мощния естествен антиоксидант. Редовната консумация на тази зърнена култура помага за подмладяване на тялото и повишаване на еластичността на кожата. Подобно на други зърнени храни, съдържа фибри, така че стимулира отслабването и прочистването на организма.

Какви въглехидрати и зърнени храни е добре да ядете

Не всички въглехидрати са полезни за тялото и му дават усещане за ситост за дълго време. Диетолозите разделиха въглехидратите според скоростта на тяхното усвояване на бавни и бързи. Бавно или сложни въглехидратисе усвояват от тялото ни дълго време, а енергията от тях идва постепенно и се поддържа повече от един час. Бързите въглехидрати действат по съвсем различен начин – усвояват се много бързо и отделят голямо количество глюкоза в кръвта. Тази глюкоза се превръща в енергия, която трябва да бъде изразходвана в близко бъдеще. Ако тялото не произвежда такива енергийни разходи, неизползваната енергия се отлага под формата на подкожни мастни натрупвания. Тъй като бързите въглехидрати се усвояват бързо, чувството на глад се появява след тях доста скоро.

Именно поради тези причини диетолозите обръщат внимание на важността на приема на храни, богати на бавни въглехидрати. Повечето зърнени храни съдържат точно такива въглехидрати и засищат организма за дълго време. Важно е да знаете, че белият полиран ориз и първокласното брашно (от ендосперм) съдържат бързи въглехидрати, така че трябва да се въздържате от честото им ядене.

Какви зърнени храни са полезни тогава? Може и трябва да се яде цели зърна, тоест тези, които съдържат всички съставки на зърното (черупка, зародиш, ендосперм). От познатите ни зърнени храни пълнозърнестите са овесът и елдата. Брашното от твърда пшеница, с трици и пълнозърнестите продукти са пълнозърнести продукти, така че можете спокойно да ги добавите към вашата диета. Също така, такива продукти включват овесена каша и зърнени култури, например царевица, пшеница, ечемик. Грисът е направен от ендосперм на пшеница, така че не носи никаква полза, но бързи въглехидратиима повече от достатъчно в него.

Колко зърна да ядете за здравословно отслабване

Диетолозите уверяват, че зърнените култури и особено пълнозърнестите храни трябва да се консумират всеки ден за 5-7 порции. Това означава, че при всяко хранене трябва да ядете нещо, което съдържа зърнени храни. Например, може да е порция мюсли, овесена каша, варен кафяв ориз или елда, филия пълнозърнест хляб или паста от твърда пшеница. Разбира се, за мнозина такава диета ще изглежда твърде висококалорична и задоволителна за отслабване, но както показва практиката, честото използване на зърнени храни води до постепенна и здравословна загуба на тегло.

Това не означава, че можете да започнете да преяждате с бисквитки, бухти, макарони със сирене и бисквити, очаквайки така жадуваната загуба на тегло. За правилно хранене и отслабване можете да ядете порция овесена каша без масло за закуска, варен кафяв ориз с риба за обяд и за вечеря малко паста от твърда пшеница с варено пилешки гърди. С такава диета винаги ще сте сити, пълни с енергия и сила, а мастните натрупвания по бедрата и талията постепенно ще се стопят. При което мускулна масаняма да загуби своя обем и тонус.

Не се страхувайте да ядете въглехидрати, но го правете разумно. Както знаете, диетите с ниско съдържание на въглехидрати не дават забележими резултати, но причиняват главоболие и загуба на енергия. Диети с високо съдържаниезърнените култури насищат тялото ценни вещества, а също така премахват чувството на глад и дават много енергия. Яжте здравословно всеки ден бавни въглехидратии вече няма да имате проблеми с храносмилането и наднорменото тегло.

Ползите от зърнените храни се оценяват от диетолозите по целия свят. Нищо чудно, че зърнените култури са включени в много диети. Освен това зърнените култури са източник на енергия за организма, поради което се препоръчва консумацията им в началото на деня.

Зърнените култури (зърнени култури) са цял комплекс от полезни витамини, протеини, въглехидрати и аминокиселини, които са толкова необходими за нашето тяло. Говорейки за зърнени култури, представяме овес, ечемик, ориз, царевица, трици, ръж и много други. Всеки от тях е особено по свой собствен начин и засяга тялото ни по различни начини.

Ползите от зърнените култури са преди всичко в съдържанието на голямо количество правилните въглехидратите също съдържат фибри, които помагат за почистване на чревните стени от токсини и токсини. Но това не е единствената причина зърнените храни да заемат специално място в хранителната верига. В допълнение към въглехидратите, те съдържат голямо количество растителен протеин, както и важни аминокиселини и минерали.

Освен това зърнените култури са богати на протеини, необходими за укрепване и възстановяване на телесните тъкани. И витамини и микроелементи - като витамин В и Е, както и калций, цинк, желязо, манган, магнезий и други полезни вещества. Всяка от зърнените култури - овес, ечемик, царевица, трици, ръж, ориз - е полезна по свой начин и също така влияе на тялото по различни начини. Тъй като ползите от зърнените храни са високо оценени от диетолозите (те са включени в различни диетикато основна храна), много хора смятат, че зърнените храни помагат при отслабване.

Всъщност зърнените храни само помагат за контролиране на теглото. Също така не забравяйте, че зърнените култури трудно могат да се нарекат нискокалорични храни, но въпреки това употребата им намалява риска от много заболявания.

Състав на зърнени храни

Струва си да се отбележи, че зърнените култури могат да растат в различни климатични условия и екосистеми. Според научни изследвания зърнените култури се срещат дори в суровия климат на Антарктида. Това говори за уникални свойствазърнени култури, които са показали, че са устойчиви на климатичните промени растения. По правило химическият състав на зърнените култури се обогатява значителен бройполезни и дори незаменими за човешкото тяловръзки. Благодарение на уникалния природен състав, зърнените храни имат върху човешкото тяло благоприятен ефект. Поради тази причина много зърнени култури отдавна се използват в народната децима като ефективно терапевтично и профилактично средство в борбата срещу различни заболявания и заболявания.

Ползите от зърнените култури се използват активно от хората в наше време.

Хранителната стойност

Основен недостатъкзърнени култури - това е дисбаланс на аминокиселини: в зърнените култури има твърде малко основни (лизин, триптофан), а заменимите се съдържат в излишък, но те не играят никаква роля, тъй като са пълноценни здрава кръв(и следователно клетки) дори без един липсващ компонент е невъзможно да се създаде. Коварството на зърнената храна е, че поради недостатъчния баланс на аминокиселини, тялото изпитва повишена нужда от протеинови храни. Така се получава преяждане, последвано от крехкост, обемност на тялото, жажда за стимуланти (животински продукти, алкохол), след което се проявява букет от заболявания.

В зърнените култури има излишък на киселинност и дефицит на калций, тъй като варовик почти винаги присъства в почвата, от която растението получава храната си, а зърната не трябва да имат повече калций, отколкото е необходимо за растежа на издънките. Потребността на животните и хората от калций е много висока. Овесът има дефицит на основни соли (микроелементи), оризът има дефицит на калциеви, натриеви и хлорни соли, пшеницата има недостиг на натрий и калций. Във всички зърнени храни липсва йод, без който здравословен животневъзможен. Минералните дефицити са общ хранителен дефицит при животни, хранени предимно със зърнени храни. Следователно тревата трябва да бъде включена в диетата им. Пшеницата е най-киселинната от зърнените култури. Овесът е вреден за зъбите. Оризът е може би най-доброто от зърнените култури. Това е основната храна на повече от половината човечество. Въпреки това, ако не добавите зеленчуци, водорасли, жива храна към ориза, лесно е да се разболеете от бери-бери. Само сребристите люспи на ориза са богати на витамини и микроелементи. Оризът трябва да се консумира необелен!

Вреда от зърнени култури

Вярно е, че в допълнение към ползите има и вреда от зърнените култури, която може да се прояви в няколко основни случая. На първо място, зърнените култури носят вреда, ако са неправилни или прекомерна употребазърнени продукти за храна. Не бива да се увличате зърнени продуктихора, които страдат от определени видове заболявания на стомашно-чревния тракт. Зърнените храни не са част от естествената човешка диета и не са от съществено значение за здравето и живота. Историята на човечеството казва, че до близкото историческо минало човекът не е консумирал зърнени храни. Най-добре е да изключите напълно зърнените култури, особено от диетата на кърмачета и малки деца. Ако все пак консумирате зърнени култури, то само в цяла, неденатурирана и непреработена форма. И в този случай зърнените култури трябва да бъдат малка част от диетата и винаги във връзка с голяма сумазеленчуци и други зеленчуци, без наличието на други протеини.

Всеки знае какво представляват зърнените храни. В крайна сметка човекът е започнал да отглежда тези растения преди повече от 10 хиляди години. Ето защо дори сега такива имена на зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик, ориз, царевица и много други са на устните на всички. По площ на културите те отдавна са заели водеща позиция. От нашата статия ще научите за структурните характеристики и икономическото значение на тези растения.

Клас Едносемеделни

Семейството на зърнените култури или Bluegrass има много Общи чертис Лилейни и Лукови. Факт е, че всички те са представители на класа едносемеделни. Как могат да бъдат идентифицирани тези растения? Техният ембрион се състои от един котиледон. Основният корен на едносемеделните растения умира рано. Но страните са оформени. Те образуват влакнеста коренова система.

В корена и стъблото няма странична образователна тъкан, наречена камбий. Следователно растежът на тези органи в дебелина е ограничен. Повечето едносемеделни са тревисти растения. Листата им имат успоредно или мрежесто жилкуване.

Биологични характеристики на семейство Житни

„Визитната картичка“ на тези растения е стъблото, което се нарича кулмин. При повечето житни растения тя е куха в междувъзлията. Само в захарната тръстика и царевицата се пълни с насипно състояние съединителната тъкан, който изпълнява функция за съхранение. Сламата се характеризира с интеркаларен растеж.

Как иначе можете да отговорите на въпроса какво представляват зърнените храни? Това са предимно трайни насаждения, но има и изключения сред тях. И така, просото и полската трева образуват семена още през първата година след цъфтежа. коренова системавсички зърнени култури от влакнест тип. Расте в мощен грозд направо от стъблото.

Листата също имат специална структура. Те са прости, приседнали, удължени, с успоредно жилкуване. Дългата им тръбна обвивка обхваща стъблото.

Плодове и семена

Цветята на зърнените култури са много малки. Всеки от тях има един плодник и три тичинки. Околоцветникът е прост. Представен е от две скали и филми. При някои видове такива структури са едва забележими, поради което се събират в съцветия. При пшеницата, ръжта, житната трева и ечемика това е сложно ухо. Цветовете на ориза, просото, царевицата и овеса се образуват в метлица.

Сред тревите има самоопрашващи се и вятърни видове. В резултат на цъфтежа се образува сух многосеменен плод - зърно.

Икономически аспект

Повечето видове зърнени култури принадлежат към зърнените култури. Това са пшеница, ръж, овес, ориз. Брашното, тестените и хлебните изделия се получават от зърнени култури, използвани като храна за животни. От царевичните семена се получава питателно масло.

Бамбукът, който расте в тропическите страни, се използва като строителен и довършителен материал.

Ливадните зърнени култури се използват за храна за домашни любимци, както пресни, така и сушени. Мощната коренова система определя използването на тези растения за фиксиране на пясъци и предотвратяване на проливането на почвата.

Плевелни видове зърнени култури

Но житната трева, дивият овес и четините заслужават съвсем различна слава. Това са злонамерени плевели, от които може да бъде много трудно да се отървете. Такива зърнени растения образуват модификации на издънките, които се наричат ​​коренища. Те се състоят от силно удължени междувъзлия. Такива органи се развиват под земята и само листата се виждат отвън. Коренището натрупва вода с разтвор на минерали. Следователно плевелите оцеляват в условия на суша и температурни промени.

пшеница

Когато става въпрос за житни растения, просто е невъзможно да не си спомним този вид. Пшеницата, която заема водеща позиция сред зърнените култури в много страни, е едногодишна. Следователно посевите му трябва да се подновяват ежегодно.

Пшеницата е тревисто растение с изправени стъбла, носещи линейни или плоски листа. Повърхността на последния може да бъде гладка или грапава. Единичен житен клас. По главната му ос са разположени два реда приседнали цветове, които са плътно разположени. Най-горният от тях, като правило, е недоразвит.

Според различни източници родното място на пшеницата е Армения или Турция. Това е една от първите опитомени зърнени култури. Дивите видове от това растение имат значителен недостатък. Зърната им изпадат от класа преди да узреят. Следователно еволюцията му следва пътя на нарастване на устойчивостта на проливане.

Сега пшеницата е лидер не само по отношение на посевната площ на планетата, но и по отношение на броя на сортовете. Различават се по формата на стъблото, големината и химичния състав на зърната. Например спелтата има крехка сламка и зърна, които доста трудно се отделят от фолиото.

Пшеничните зърна съдържат голямо количество въглехидрати - до 70%. Това са нишесте, монозахариди и диетични фибри.

ръж

Това е типична зърнена култура за северното полукълбо. Подобно на пшеницата, ръжта може да бъде пролетна и зимна. От зърната му получават брашно, нишесте, ръжен квас, суровина за производство на алкохол. В селското стопанство се използва като зелен тор. Това е името на растенията, които инхибират плевелите, подобряват аерацията на почвата и я обогатяват с азот. Това е особено вярно за глинести почви. С помощта на корени от ръж разхлабва и увеличава порьозността.

Това растение също е фуражна култура. Стъблата му се използват като храна за добитъка. А сламата е известна като един от най-евтините покривни материали.

Захарна тръстика

Що се отнася до това какво представляват зърнените култури, определено трябва да кажете за това растение. Култивира се в тропиците на Евразия и Южна Америка. Въпреки това продуктът, който се получава от него, е известен на всички. Това е захар.

Този вид тръстика е многогодишна трева. Коренището му расте бързо и се закрепва в почвата. Височината на издънката достига 6 метра. Стъблата са с цилиндрична форма, а листата визуално наподобяват царевица. На върха на издънката се развива съцветие метлица. Захарната тръстика се размножава вегетативно с помощта на резници.

Ориз

Тази зърнена култура е най-старата, култивирана от човека. Първоначално се отглежда само на Изток. Тук хората са намерили приложение за всички части на това растение. Храна и напитки се приготвяха от семена, а хартия от сухи издънки. Дори оризовите люспи се използват като тор или храна за животни. Днес оризът е популярен по целия свят.

Формата на зърната и методите на обработка отличават много сортове ориз. Например кафявият ориз е продукт на лющене, докато белият ориз се получава чрез полиране. Първият е по-полезен, защото съдържа трици със значително количество диетични фибри. Задушеният ориз се сварява най-бързо. Зърната му не се слепват и имат красив кафяв оттенък. Такъв продукт се получава чрез обработка с гореща пара.

Оризът се различава и по формата на зърната. Най-дългата достига 6 мм. Това е най-популярният сорт за готвене на пилаф. По-добре е да добавите среднозърнест ориз към зърнени храни и супи. Е, любителите на ризото и гювечи използват кръгли зърна с дължина до 5 мм.

Вредно хранителни качестваориз се обясняват с високото съдържание на полизахариди, протеини, витамини от група В в неговите зърнени култури. минерален състав: натрий, калий, йод, желязо, селен.

царевица

Това е още едно растение, което се бори за титлата на най-старата от зърнените култури. Царевицата е едногодишна тревиста култура. Представен е от културни, фуражни и диви видове.

Царевицата е доста високо растение. Често издънките му растат до 3 метра. Стъблото няма кухина вътре. Сред продълговатите ланцетни видове ясно се виждат плодове - кочани. Отвън те са покрити с поредица от подобни на листа обвивки. Влакнестата коренова система на царевицата е мощна. Способен е да проникне на дълбочина повече от метър. Но дори и тя не може да удържи масивната надземна част с тежки плодове. Поради това царевицата често образува опорни корени. Те задържат растението в почвата и допълнително го осигуряват минерални разтвориот нея.

Един кочан може да съдържа до хиляда семена. Те имат кръгла или кубична форма и са плътно притиснати една към друга във вертикални редове. Отглеждането на царевица изисква топлина и влага. Оптимална температураза тази зърнена култура +20. Тези фактори са ограничаващи в ареалите на разпространението му.

И така, в нашата статия разгледахме какво представляват зърнените храни. Това са представители на клас едносемеделни. Те включват тревисти растенияс кухо стъбло, наречено кулм. Кореновата система е влакнест тип. Малките цветя се събират в уши или метли.

Повечето зърнени култури се оценяват като зърнени култури, използвани в Хранително-вкусовата промишленост. От пшеница, ориз, ръж, ечемик, царевично брашно се получават зърнени храни, хлебни изделия. Фуражните видове се използват за изхранване на добитъка. Ценна хранителна структура е захарната тръстика. Сред зърнените култури има и злонамерени плевели, които вредят на земеделските култури.