Полезни свойства на естествения мед за здравето на организма. Лечение на респираторни заболявания с мед

Най-полезните и лечебни свойства на меда, методите за използването му в традиционните и народна медицина- всичко на едно място. Може би ще откриете лечебните свойства на меда, за които все още не сте знаели.

Малко митология за лечебните свойства на меда

Тъй като ще говорим за лечебните свойства на този прекрасен продукт в народната медицина, бих искал да кажа няколко думи за феномена „майски мед“, на който народната мълва приписва изключителни лечебни свойства.

Трябва да разстроя онези, които вярват в тази красива легенда. „Майският мед” практически не се различава от „юнския”, „юлския” и всеки друг цветен мед по състав и свойства. Откъде идва тази легенда?

Най-вероятно той дойде при нас от древни времена, когато единствената сладост на обикновените хора беше този деликатес. Зимата отмина, идва пролетта, има осезаем спад в храната, а мед отдавна няма... Пчелите вече летят, пролетта буйства с цветя и накрая, дългоочакваното първо Майският мед е пчелно и слънчево чудо! Човек може да си представи как е вливал сили в отслабнал от липсата на достатъчно витамини организъм! Време беше да се създадат легенди за него и да се отдели от другите, които ще дойдат по-късно.

Както можете да видите, имаше основания за легендата, но не защото такъв мед има специален състави специални свойства (те не се различават много сред всички видове), но защото беше първият за годината.

Сега нека да разгледаме по-отблизо медицински аспектиприложение на мед.

Основни лечебни свойства на меда

Общоукрепващ ефект

Синдромът на хроничната умора и намалената работоспособност са чести гранични състояниясъвременният човек, състоянието на „нито здрав, нито болен“. Понякога зад това състояние стои физическо (свързано с тялото) или психическо заболяване.

Възпалението на сливиците (тонзилит) е изпълнено със сериозни усложнения. Ако заболяването вече е започнало, то трябва да се лекува от лекар. Но когато се появят първите признаци на възпалено гърло, медът може да предотврати появата на болестта. За да направите това, трябва да смажете сливиците си с мед няколко пъти на ден. Процедурата не е много приятна, но дори децата лесно свикват с нея. По-нежен метод може да бъде извършването на аерозолно вдишване на меден разтвор 2-3 пъти на ден (например с помощта на „Росинка“). В същото време с медената „мъгла“ много антимикробни и други лечебни компоненти попадат върху лигавицата.

Относно изгарянията

Първите действия след получаване на изгаряне са интензивно охлаждане на мястото на изгаряне с вода, лед или друг метод. Едва след това лечебните свойства на меда трябва да се използват за лечение на изгаряне чрез нанасяне върху увредената област на кожата.

дерматология

Възпаления и нагноявания, особено циреи, карбункули, абсцеси и акне, се лекуват добре, като се третират с мед 2-4 пъти дневно и особено в смес с рибено масло. В този случай не е необходимо да се поставят превръзки, медът трябва да изсъхне на въздух.

Бронхиални заболявания

Правилната употреба на този продукт е гръдна кашлица, дрезгав глас, възпалено гърло е традиционно народен лек. Обикновено медът се използва заедно с топло мляко. Млякото не трябва да е горещо, а топло (не по-високо от 40 С), за да се избегне разрушаването на естествените съставки на меда. При възпалено гърло комбинацията от мед и лимон или лимонов сок може да осигури облекчение.

Стимулира функцията на черния дроб и храносмилането

За разлика от цвекловата и тръстиковата захар, чиито дизахариди претоварват стомаха, медът е лесно смилаем без допълнителна обработка. Не предизвиква ферментация в стомашно-чревния тракт и не уврежда чревна микрофлора. Само поради тази причина може да се препоръча за облекчаване на храносмилателните органи, които в наше време са прекалено претоварени със съвременната рафинирана храна.

Медът е полезен за стомаха, защото регулира киселинността. Освен това, ако е леко повишено, той го понижава, а ако е понижено, тогава го увеличава. Но за хора с проблеми със стомашната киселина медът може да причини дискомфорти киселини.

Предотвратяване на алергии

Практическата медицина е доказала, че когато правилен приемМедът може да предотврати и избегне алергиите. За да направите това, трябва да вземете 1 чаена лъжичка (не повече!) Мед, получен в района, където живее страдащият от алергия.

Терапевтичният ефект на меда може да се обясни с факта, че тялото постепенно свиква с малки дози от местния алерген (съдържащ се в медния прашец) и след това вече не реагира на големи дози. Достатъчно е да приемате определеното количество мед в продължение на няколко месеца или дори години, за да се отървете от алергията завинаги.

Вторият вариант е да приемате експресен мед с любимите си сокове (например от моркови, касис и др.).

Лечебните свойства на меда - източник на енергия

Кой хранителен продукт е най-силният източник на енергия за хората и в същото време няма вреда странични ефективърху тялото? За да се определи такъв продукт, бяха проведени тестове, които показаха, че енергийна стойностнякои продукти са както следва: бяла рафинирана захар - 4,5 точки, червена (нерафинирана) захар - 6,0 точки; царевичен сироп - 7,0 точки; чиста глюкоза - 7,5 точки; цветен мед - 9,0 точки.

Натурален мед

Полезни свойства има само натурален мед, който не е преминал различни технологични обработки. При термично нагряване медът губи всичките си предимства, защото се променя молекулярна структурамед и се превръща в вещество, подобно на лепило, което може дори да повлияе негативно на вашето благосъстояние.

Всички изброени по-долу полезните свойства на медаотнасят се само за употреба суров мед, това е натурален продукт. По-добре е да купувате такъв мед на пазарите, тъй като магазините продават термично обработен мед с химически добавки и консерванти в красиви буркани или още по-лошо - изкуствен мед, който освен вреда, не носи никаква полза за нашето тяло.

Полезни свойства на меда

Медът е един от продуктите, които могат да се съхраняват дълго време, оставайки също толкова здравословни и вкусни.

Медът е антибактериален, противогъбичен и антивирусен.

Преди откриването на инсулина лекарите хомеопати използваха мед и препоръчваха на пациентите да ядат мед вместо захар. Индианците от северно Мексико са имали увеличение на случаите на диабет, когато са спрели да ядат мед и са го заменили със захар. Лечителите от племето забелязали връзката между тези две събития и започнали да дават на пациентите натурален мед, разтворен в чай ​​с манзанила (вид шери). В резултат на това симптомите на диабета при пациентите значително намаляват. Диабетици и хора, страдащи от хипогликемия ( намалено съдържаниекръвна захар), трябва да се консултирате с професионален лекарпреди да използвате мед за медицински цели.

Една чаена лъжичка натурален мед, дадена на дете преди лягане, действа като депресант, ще ви помогне да заспите по-бързо и да избегнете енуреза.

Медът повишава енергийните нива, жизненостчовек и дава сила. Не напразно през древността Олимпийски игри, спортистите спазваха диета, включваща голямо количество натурален мед.

Кашлицата се повлиява добре от лечение с мед. Ако имате настинка, пийте чаша горещо мляко с една чаена лъжичка мед през нощта.

Медът не предизвиква ферментация в стомаха, така че може да се използва за потискане на киселинното лошо храносмилане.

Мед, смесен с джинджифил, лимонов сок и топла вода, намалява усещането за гадене и дава сила.

Консумацията на натурален мед помага за намаляване на спазмите. Случват се поради ниско нивомагнезий и калий в кръвта. Медът балансира тези нива.

Медът се използва при лечение на анемия, тъй като съдържа много полезни вещества, особено желязо и мед, и нормално нивохемоглобинът в кръвта зависи от необходимото количество от тези елементи в организма.

Медът се използва за всички видове чревни разстройства, тъй като е отлично антибактериално средство.

Когато нивото на кръвната захар падне, човек се чувства уморен и има ускорен пулс. Медът премахва тези неблагоприятни усещания. В Индия дори има поговорка: „Медът укрепва слабо сърце, слаб мозъки слаб стомах."

Медът съдържа много ензими, необходими за нормалното смилане на храната.

Медът е отлично средство за различни рани. В крайна сметка има антисептични, антибактериални и противогъбични свойства, които унищожават микробните инфекции и спомагат за бързото зарастване на рани.

Използването на натурален мед помага за намаляване на нивото на триглицеридите в организма. Повишеното им съдържание може да доведе до сърдечно-съдови и други заболявания. Изкуственият мед, напротив, води до увеличаване на количеството на триглицеридите.

Медът често се използва в за козметични цели. За подобряване на тена смесете 1 супена лъжица мед с 1-2 супени лъжици бадеми или зехтин(можете да използвате масло от жожоба), нанесете върху кожата на лицето и шията. Оставете да действа 30 минути и изплакнете с хладка вода.

Друг хранителен вариант маска с мед: смесете зелено или бяла глинас натурален мед. Нанесете върху лицето, изчакайте 20 минути и изплакнете. След такива процедури кожата ви ще бъде гладка и красива.

Медът в комбинация с гроздов сок е отлично средство за лечение на подагра, артрит и болки в ставите.

Консумацията на мед помага да отслабнете. Медът има противоположна структура на мазнините, така че помага за разграждането на мазнините. Ако сте в процес на отслабване, изпивайте сутрин на гладно чаша минерална или обикновена вода с разтворена в нея чаена лъжичка мед. По желание можете да изцедите няколко капки лимонов сок в него.

Така, дори като ядете сладко, можете да подобрите здравето си. Само не забравяйте, че само естественият мед, който не е претърпял термична обработка, има полезни свойства, тъй като те унищожават неговите лечебни свойства.

Експертен редактор: Мочалов Павел Александрович| Доктор на медицинските науки общопрактикуващ лекар

образование:Московският медицински институт на името на. И. М. Сеченов, специалност - "Обща медицина" през 1991 г., през 1993 г. " Професионални заболявания“, през 1996 г. „Терапия“.

Полезен или вреден е медът за тялото? Много хора знаят, че това е не само вкусен деликатес, но и продукт, богат на витамини и хранителни вещества. Но не всеки има конкретни идеи за това защо медът е полезен и какво е вредно. Време е да разберете цялата истина.

Защо това е полезно?

На първо място, медът първоначално съдържа полезни вещества. Това са витамини В и С, различни минерали, сяра, хлор, калий, магнезий, желязо, глюкоза, протеини, фруктоза. Все още възникват въпроси: защо медът е необходим за здравето?

Всички тези вещества могат да се превърнат в надежден щит за човешкото тяло, защото комбинацията им дава антибактериално, антивирусно и противогъбично действие. Ако човек е склонен към чести настинки или вирусни заболяванияили като цяло има слаба имунна система, този продукт трябва да присъства в диетата му, защото унищожава вирусите и му помага да се възстанови по-бързо.

Не си мислете, че медът е полезен само за профилактика на леки и мимолетни заболявания. Пчелен продуктМоже да помогне и на тези, които страдат от сериозни здравословни проблеми. Ако говорим за ползите от меда, трябва да споменем основните му качества:

1. Богат е на фруктоза. Въпреки това, той е идеален като лакомство за хора с диабет.
2. Медът е полезен, защото насища човешкото тяло с калций, като същевременно го задържа в тялото. Състоянието на зъбите и костите се подобрява.
3. Някои лекари съветват двойки, които не могат да имат дете, да го консумират, тъй като деликатесът има свойства на афродизиак, който повишава продуктивността и активността на спермата.
4. Употребата е ефективна и при бъбречни заболявания. Медът почти не съдържа протеини и соли, които са противопоказни за тази група заболявания. Витамините С и Р са необходими при лечението на остри и хронично възпалениебъбрек; каротинът възстановява целостта на клетките в пикочните органи; антимикробните свойства на меда дезинфекцират патогенната микрофлора; сложен съставподобрява отделянето на токсини и др. При такива заболявания трябва да консумирате 80-120 g на ден като превантивно и терапевтично средство.
5. Съдържа полезни вещества за хора със сърдечни проблеми. Глюкозата, концентрирана в меда, се счита за източник на енергия, който е необходим за мускулната тъкан. Когато сърдечният мускул е отслабен, това е питателно диетично средство. Ползата от меда за организма при сърдечно-съдови заболявания е, че той разширява съдовете на сърдечния мускул и нормализира артериално налягане. Пчелният мед поддържа нервна системаНапример, страдащите от сърдечна невроза получават доза анестезия, която облекчава болката и намалява честотата на сърдечните арести. Кръвоснабдяването на сърцето се регулира, когато се комбинира с храни, съдържащи витамин С. Освен това улеснява усвояването на лекарства като Valocordin или Analgin в тялото.
6. Използването на натурален мед има положителен ефект върху очната система: продуктът, разреден или смесен с рибено масло, трябва да се влива в очите при възпаление, при лечение на конюнктивит и кератит.

Всичко това е само малка част от свойствата на меда, доста трудно е да се обяви целият списък. Но голям брой специалисти говорят за ползите от веществото, произведено от пчелите, така че няма съмнение, че това е наистина прекрасен продукт, който дойде при нас от самите дълбини на природата, който беше внимателно приготвен от трудолюбиво насекомо.

Видове мед и тяхното въздействие върху организма

Някои хора казват, че не харесват този деликатес. чиста формазащото не харесват вкуса. Те обаче могат да грешат в собствените си предпочитания, защото има огромно разнообразиевидове мед, един от които може да се хареса на придирчив човек. Струва си да се говори за няколко основни разновидности на естествени деликатеси:

1. Липов мед. Полезно и търсено. Има светъл нюанс и характеристика ароматна миризма. Лечебни свойства: антипиретични, потогонни, противовъзпалителни. Ползите от липовия мед са, че той най-добър помощникза настинка.
2. Мед от елда Не може да се сбърка с други сортове, защото има уникален цвят– от почти червено до тъмно кафяво. Сред най-добрите и полезни сортове, като вар. Съдържа много високо нивожелязо, затова се препоръчва на хора, страдащи от анемия.
3. Цветен мед. Като цяло това е всеки мед, събран от нектара на цветята. Друго име е билков мед. Има безброй видове такива деликатеси и те имат безкраен набор от полезни свойства. Този продуктнай-често срещани на пазара.
4. Мед от манов мед Прави се, когато пчела събира медена роса, тоест медена роса и сладките секрети на насекоми, живеещи по растенията, когато няма никой до нейния кошер цъфтящи растения. Веществото от иглолистни планински дървета се счита за най-полезно. То има тъмен цвятс нюанс на зелено. Някои видове практически не кристализират.

Вреден ли е медът?

Не се случва често да чуете, че освен ползите, лакомството може да бъде и вредно за човешкото здраве. Всичко се дължи на богатството на веществата, съдържащи се в продукта, тъй като някои от неговите компоненти могат да причинят опасни щетикъм тялото. Така че медът полезен ли е за всички?

Моля, имайте предвид, че:

1. Индивидуалната непоносимост към меда се среща при приблизително 0,8% от хората. Симптомите са: световъртеж, треска, обрив, неразположение, тежест в стомаха. Ето защо, преди лечение и употреба, трябва да знаете със сигурност, че няма да сте алергични към него (можете да проверите, като приложите кожни тестове). Много ли е вреден този продукт за хора, предразположени към непоносимост? Има няколко мнения относно алергиите към мед. Някои лекари препоръчват хората без свръхчувствителност да не злоупотребяват с лакомството, а тези с алергии изобщо да не го включват в диетата си. Други са сигурни, че продукт от медможе да се използва при лечение на определени алергии (дори има някои методи за този вид терапия).
2. Много хора препоръчват използването пчелен медпрез нощта обаче веществото в чист вид насърчава производството на голямо количество енергия (поради въглехидрати). За нормален сънПо-добра е проста рецепта: чаша топло мляко с разтворена 1 ч.л. екстри в него.
3. При температури над 40 ° C всички полезни свойства се губят, освен това някои изследователи твърдят, че вредните характеристики в този случай ще преобладават над положителните и лекарствен продуктсе превръща в склад от токсични за организма вещества.
4. Трябва да избягвате да ядете мед с основното си хранене, тъй като в този случай съдържанието на калории във всеки продукт ще се увеличи и храносмилането ще бъде отслабено.
5. Вредата на меда се дължи на високо съдържаниезахар, което спомага за развитието на благоприятна среда за бактериите в устната кухина. Затова трябва да миете зъбите си след ядене на сладко, за да намалите риска от кариес и неприятна миризма.
6. Не трябва да давате такова лечение на деца под една година, защото това ще увеличи риска от диатеза и атопичен дерматит. Ако искате да приучите детето си към мед, тогава трябва да започнете да правите това не по-рано от три години, като наблюдавате реакцията на тялото на детето.
7. Задължително е да проверявате меда, подобно на плодовете, за зрялост. Това се прави лесно: добрият старши мед се навива с равномерна лента върху лъжица, която се върти в буркана около оста си. Неузрелият мед има течна консистенция и се оттича от лъжицата. Такъв продукт няма да запази полезните си свойства.

Сладкото лакомство определено има противопоказания. Но все пак си струва да помислим дали е възможно да се говори за опасностите от меда. В крайна сметка всички проблеми, които може да причини, са индивидуални и зависят главно от спазването на правилата за употребата му. Ако правилно въведете лакомства в диетата си, можете да получите много повече добри, отколкото лоши, и вредни свойствапродуктът няма да се появи.

Още малко за меда

Вече решихме какви са ползите и вредите от меда. Преди това обаче беше казано за въздействието му върху човешкото здраве. Но лечението и медицината не са единствените области, в които се използва. За какво друго е подходящ един невероятен деликатес? За козметологията и красотата! Не напразно има легенда, че великолепието на Клеопатра е заслуга на пчелите, които произвеждат мед.

За подмладяване, хидратиране, ексфолиране, подобряване на тена на кожата, изчистване на порите и релаксация, този продукт изглежда прави всичко! А медът за коса под формата на маска се използва активно от козметолозите, защото след него къдриците стават гладки и копринени. В този случай медът определено няма да навреди, а точно обратното!

Хората винаги са сравнявали пиенето на мед с посещение на райски остров. Нека вредата и ползите от необичаен деликатес все още остават спорен въпрос сред лекари, учени и други изследователи. Истинските ценители на този природен дар знаят точно защо го използват!

Медът е един от най уникални продуктикоито природата ни е дала. Вкусно е и безкрайно здравословно, точно това е вариантът, когато е приятно да се почерпи. Лечебните свойства на меда се използват отдавна, има много народни рецептиот голямо количествозаболявания, при които се използва мед.

Медът нормализира функционирането на вътрешните органи, подобрява състава на кръвта, забавя процеса на стареене, дава енергия и повишава имунитета. Медът има лечебни, бактерицидни и диетични свойства, използва се не само в народните традиции, но и в народна медицинакакто за лечение, така и за профилактика.

Древните гръцки богове са смятани за безсмъртни благодарение на консумацията на амброзия, която се състои от мед, мляко и нектар. Хипократ, Аристотел и Питагор вярвали, че медът помага за удължаване на живота.

За да съберат килограм мед, трудолюбивите пчели облитат до десет милиона медоносни цветя. Разстоянието, което изминават, е десет пъти обиколката на земното кълбо на екватора.

Основни свойства на меда

Ползите от меда се дължат на неговата биологична природаи комплекс химични характеристики. Сред основните свойства на меда: кристализация, ферментация, хигроскопичност, топло- и електропроводимост, топлоемкост, вискозитет и плътност, оптична активност, тиксотропия и др.

Зрелият мед е гъста, прозрачна, леко оцветена течност, нейното специфично тегло е 1,11-1,12. В зависимост от видовете растения, от които се събира нектарът, химичният състав на меда е различен. Но всеки вид мед съдържа приблизително 60 различни вещества. Това са главно въглехидрати: глюкоза ( гроздова захар), фруктоза ( плодова захар) и захароза (сложна захар). В зависимост от наличието на етерични масла, ароматът на меда може да се различава. Медът съдържа и оцветители като каротин.

Освен това медът съдържа минерали, повече от 30 макро- и микроелементи (фосфор, калий, манган, калций, желязо, мед), ензими (диастаза, каталаза, инвертаза и др.) и витамини (К, С, В, Е, A, B1, B2, B3, N и др.), които имат общоукрепващо и тонизиращо действие, както и фитонциди, органични киселини, биогенни стимуланти, ацетилхолин, протеини.

Полезни свойства на меда

Не трябва да забравяме, че само естественият, непреработен мед има полезни свойства. Например, когато медът се нагрява, той губи по-голямата част от себе си лечебни качества, тъй като неговата молекулярна структура се променя. В някои случаи това може дори да повлияе негативно на вашето благосъстояние.

Затова медът трябва да се консумира в натурален, суров вид. Най-добре е да го купите на пазарите или още по-добре от познати пчелари. Защото в магазините красива опаковкаПродават мед, който е бил термично обработен, или мед с химически добавки и консерванти, или дори изкуствен мед, от който няма как да има полза.

Сред най-полезните свойства на меда са антибактериални, бактерицидни, противовъзпалителни и антиалергични. Медът е естествен консервант, може да се съхранява дълго време, без да губи свойствата си. От древни времена с негова помощ се съхраняват различни продукти. Например месото, консервирано в мед, се съхранявало до четири години. Египтяните са използвали мед за балсамиране.

Той е много ефективен при лечение на заболявания стомашно-чревния тракт, бъбреци, черен дроб и други вътрешни органи, както и сърдечно-съдови заболявания. Медът има омекотяващ ефект върху кожата, премахвайки сухотата, поради което е включен в много козметични маски. Медът се използва и при бани и масажи.

Когато се разграждат, глюкозата и фруктозата осигуряват храна и енергия на тялото. Калоричното съдържание на 100 грама мед е 1379 J. В същото време се усвоява бързо: с 97-98%, подобрявайки процеса на храносмилане.

Процесът на кристализация зависи от видовете мед, температурата на околната среда и състава. С кристализация ценни качествамед не се променят.

Предимства на меда пред захарите

Медът не дразни лигавицата храносмилателен тракт, лесно и бързо се усвоява и също така лесно освобождава енергия, позволява на спортистите бързо да възстановят силите си, преминава през бъбреците по-лесно от другите захари, има естествено леко слабително и седативно (успокояващо) действие върху организма. Освен това е достъпен и сравнително евтин.

Как да изберем мед

За да различите фалшивия от естествения мед, трябва да добавите малко количество мед към чаша слаб, топъл чай. Чаят трябва да потъмнее, но без утайка на дъното. Можете да го разтворите в малко количество дестилирана вода и да добавите 4-5 капки йод. Ако разтворът стане син, това означава, че е използвано нишесте. Ами ако вместо йод капнете оцетна есенция, можете да проверите меда за наличие на креда: ако има креда, разтворът ще съска.

Най-често срещаният фалшификат е захарният сироп. Често се използва за разреждане на неузрял мед, което го прави сладък. Този мед има висока влажност. Ако потопите парче хляб в него и го извадите след десет минути, хлябът ще се втвърди във висококачествен мед. Ако е омекнал, значи няма нищо повече от захарен сироп.

Ако мед за дълго времене се сгъстява, което означава, че съдържа много фруктоза и малко полезни свойства. Ако се раздели на два слоя, като отдолу се удебелява, а отгоре остава течен, това означава, че е неузрял и ще се съхранява само няколко месеца, така че трябва да се изяде възможно най-скоро.

Ако говорим за това кой мед - планински или равнинен - ​​е по-ценен, тогава можем да кажем, че планинският няма особени предимства пред равнинния. Качеството и концентрацията на полезните вещества зависят единствено от знанията и почтеността на пчеларя и, разбира се, от екологията в района, където е събрал.

Качеството на меда може да се определи:

• По вискозитет: медът посяга към тънка пръчица, която се потапя в нея, и когато се отдели, образува постепенно разтваряща се туберкула. Ако медът е фалшив, той ще бъде като лепило, тече и капе обилно, образувайки пръски.
• По сянка: всеки сорт има свой собствен цвят, който е уникален за него. Въпреки това, ако е чист и без примеси, той ще бъде прозрачен. Но ако медът е мътен и има утайка, това означава, че съдържа добавки: нишесте, захар и др.
• По аромат: истинският мед винаги е ароматен. Ако има примес на захар, значи няма аромат, а вкусът му е на подсладена вода.
• По консистенция: консистенцията на истинския мед е деликатна и рядка, лесно се разтрива между пръстите и бързо попива в кожата. При фалшификат структурата ще бъде груба и по пръстите ще останат бучки.
• Тест за добавена захар и вода: капнете върху лист нискокачествена хартия. Медът с лошо качество ще се разпространи върху хартията на мокри петна или дори ще проникне през нея.

Ако купувате мед за първи път, намерете няколко редовни продавачи на базара и купете от тях 100 г, за да извършите всички процедури, описани по-горе. По този начин можете да изберете на кого от тях да се доверите по този въпрос.

Как да съхраняваме мед

При правилно съхранениемедът не губи своите полезни и вкусови свойства до хиляда години!

Природният продукт се съхранява в стъклен или пластмасов съд, добре затворен, на тъмно и сухо място (преките слънчеви лъчи са вредни за меда). Медът не трябва да се съхранява в хладилник, тъй като охлаждането също влияе негативно на неговите полезни свойства.

Медът абсорбира миризмите на риба, сирене, кисело зеле, така че трябва да изберете подходящо място за него. В дървена бъчва от иглолистни видове медът абсорбира миризмата на смола, в дъбова бъчва потъмнява. Може да се съхранява в бъчва от липа, бреза или трепетлика.

Медът може да се съхранява в пластмасови контейнери за хранителни цели не повече от седмица, други полимери са напълно забранени. От метални прибори - емайлирани и никелирани, но без чипове. Медните и поцинковани прибори са строго забранени, тъй като медът реагира с тях и се напълва с токсични соли. При висока влажност медът може да вкисне.

Видове мед

Медът е кръстен на цветята, от които е събран. Най-известните са елдата (повишава хемоглобина, нормализира кръвното налягане, работата на бъбреците и стомаха, насърчава регенерацията), акацията (използва се при лечение на очни заболявания), липата (ценена при настинки, тонзилит, грип, туберкулоза, астма, както и при лечение на стомашно-чревния тракт).

Има обаче много други видове мед: абхазки планински мед (повишава тонуса на сърдечно-съдовата система), Аккураев (предотвратява рак на кожата, помага при псориазис), Алтай (нормализира секрецията на стомашния сок, намалява образуването на кръвни съсиреци), Бортевой ( създадени изцяло без човешка намеса), глог (регулира кръвното налягане, стимулира кръвоносните съдове, укрепва артериите и капилярите), камилски трън (има антимикробен ефектсрещу стрептококи и стафилококи, както и дизентериен бацил, полезен при болки в ставите и отлагания на соли), сладка детелина (използва се при сърдечно-съдови заболявания, разрежда кръвта, стабилизира кръвното налягане, отслабва).

Сладката детелина и акациевият мед се считат за най-малко алергенните от всички видове мед.

По-малко известни видовемед: Ангелика (използва се при болести респираторен тракт, като успокоително и сънотворно), златна пръчица (препоръчва се при възпаления Пикочен мехури бъбреците), кестен (нормализира дейността щитовидната жлеза), огнище (нормализира съня и укрепва нервната система, има благоприятен ефект върху простатната жлеза), Кориандър (използва се като жлъчегонно средство, повишава апетита, стимулира умствената дейност), Липа Таке (използва се при настинки, гърло и стомашно-чревни заболявания), Малина (използва се при лечение на настинки, стоматит и възпаление на лигавиците, облекчава напрежението) , повяхка (противотуморно, антивирусно и антихелминтно действие, в случай на нарушение менструален цикъл), Слънчоглед (помага при заболявания на сърцето, дихателните пътища, колики, атеросклероза, остеохондроза, невралгия, премахва токсините), Портокал (препоръчва се на бременни), Фацелия (използва се като диетичен продукт, както и при заболявания на черния дроб и стомаха, гастрит, ниска киселинност, дисбактериоза), памук (богат на витамини и хранителни вещества, отхрачващо и омекотяващо действие).

Трябва да се отбележи, че тъмните сортове мед са по-богати на минерали. Но най-полезен е медът, събран не от едно, а от няколко растения.

Разходна норма и противопоказания

Един възрастен може да яде 100 - 150 грама мед на ден, на няколко приема, с ползи за организма. По-добре между храненията (един и половина до два часа преди или три часа след). Полезно е да се използва с топла преварена вода.

По-добре е да го давате на деца с каша, плодове или чай, тогава се усвоява по-бързо. Едно дете се нуждае от 1-2 чаени лъжички на ден.

Противопоказанията обикновено са повишена чувствителност(алергични реакции). Практически няма други противопоказания.

Приложение при лечение

Всеки знае, че медът е първото лекарство срещу настинки: за хрема, кашлица, като потогонно средство, за лечение на гърло. Но малко хора знаят, че например преди откриването на инсулина хомеопатите предписваха на диабетици мед вместо захар. Индианците от Северно Мексико са установили, че случаите на диабет се увеличават, когато спрат да приемат мед и го заменят със захар.

Медът преди лягане действа успокояващо, а в същото време през деня повишава жизнеността и дава сила. Медът може да потисне киселинното разстройство, тъй като не предизвиква ферментация в стомаха.

Мед, джинджифил и лимонов сок с топла вода намаляват гаденето. Натуралният мед помага за предотвратяване на спазми. Прилага се при анемия. Намалява нивото на триглицеридите в кръвта, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания.

Медът е и отлично средство за лечение на рани и изгаряния – като антисептик, а освен това има антибактериално и противогъбично действие.

За подобряване на тена смесете супена лъжица мед с една или две супени лъжици бадемово, зехтин или масло от жожоба, след което сместа се нанася върху кожата на лицето и шията за половин час.

Медът с гроздов сок е полезен при подагра, артрит и болки в ставите.

Медът се използва и за отслабване при диети, той перфектно разгражда мазнините. Чаша минерална или обикновена вода с една чаена лъжичка мед, разтворена там на празен стомах, ще бъде добър помощник за отслабване. По желание можете да добавите няколко капки лимонов сок.

Медът има благоприятен ефект върху всичко вътрешни органи, стимулирайки работата им, увеличава общо съпротивлениетяло. Това е добре известно средство против стареене. В народната медицина се добавя към билкови отвари и зеленчукови сокове.

При пептична язва медът се разтваря в чаша топла вода и се приема сутрин 30-60 g, следобед 40-80 g и вечер 30-60 g, час и половина-два преди закуска и обяд. и три часа след вечеря. Облекчава болката, разрежда слузта в стомаха, премахва гаденето и киселините.

При гастрит с повишена киселинностсупена лъжица мед се разтваря в топла водаи пийте един и половина до два часа преди хранене в продължение на два месеца. Ако киселинността е ниска, разтворете в студена вода, останалото е същото.

За черния дроб, далака, жлъчния мехур смесете чаша мед с чаша сок от черна ряпа и приемайте по половин чаша три пъти на ден. Тази смес повишава хемоглобина, предотвратява образуването на камъни и подобрява тъканния метаболизъм.

Медът има благоприятен ефект върху метаболизма и е отличен за лечение на туберкулоза. Акациевият мед се използва за укрепване на косата, както и при различни очни заболявания, конюнктивит, глаукома и катаракта. Само този вид мед е подходящ за лечение на очите.

Разтвор от мед и дестилирана вода в съотношение 1:2 се накапва в очите два до три пъти на ден. Кога положителни резултатиКапките могат да се направят по-концентрирани, като постепенно се доведат до равни пропорции. След три седмици се нуждаете от почивка от 10 дни. Това решение се препоръчва и за всеки, който работи на компютър.

При сърдечни заболявания медът се пие на малки порции два до три пъти на ден с мляко, извара и плодове. При хипертонияЗеленчуковите сокове се добавят към меда, смесите се съхраняват в стъклени съдове на хладно място.

За разширени вени и коронарна болестМедът с чесън е полезен за сърцето: 250 г чесън се обелват, настъргват се или се счукват в хаванче и се заливат с 250 г течен мед, разбърква се и се оставя за една седмица. Приема се 1 супена лъжица. лъжица 40 минути преди хранене, два или три пъти на ден в продължение на два месеца.

Лечебните свойства на меда са наистина разнообразни, има много изпитани от времето народни рецепти, които съдържат мед, както и друг чудесен дар от пчелите - прополис. Едно нещо е сигурно: като ядете малко мед всеки ден, можете не само да утолите жаждата на тялото си за сладко, но и да подобрите здравето си и да се доближите до дълголетието.

Президентът на Руския национален съюз на пчеларите за ползите от меда:

Въпреки факта, че в наши дни рафтовете на магазините са пълни с всякакви стоки, намирането на натурални и здравословни продукти не е лесна задача. Но продуктите трябва да са и здравословни. Същото е положението и с меда. Има голям брой панаири и изложения за мед, много разновидности са представени в магазините, продуктът, наречен „мед“, изобщо не е оскъден, но намирането на истински мед не е лесно. Медът е един от най-често фалшифицираните продукти.

В тази статия ще се опитаме да разберем как да се предпазим, да научим как да избираме правилния мед и да започнем, като се запознаем по-добре с този продукт.

Какво е натурален мед? Това е нектар събрани от пчелитеот медоносни растения и преработени от тях в мед. Пчелите не трябва да се подхранват захарен сироп. Участие Хранително-вкусовата промишленостизключени. В днешно време можете да закупите продукт, наречен "мед", който никога не е бил докосван от пчелите, произведен с помощта на напредъка съвременна наука. Този въпрос е по-малко обезпокоителен и резултатът от производството може да се предвиди, но изчакайте лечебни свойстватакъв „мед“ не си струва. Вкусът му е много по-нисък от естествения мед. Ако „сурогат“ се продава в магазин, тогава с малки букви на буркана можете да прочетете неговия състав - захар и други компоненти.

Пчеларство- не е прост въпрос. За да се добие мед, не е достатъчно да се изградят кошери и да се закупят пчелни семейства. Обемът на събирането на мед се влияе от различни фактори, сред които времето - дъждовно, твърде ветровито, сухо време пречи на пчеларството; наличието на медоносни растения в обхвата, достъпен за пчелите; здравето на пчелните семейства и много други В слаби години събраният мед едва ли е достатъчен за изхранването на пчелните семейства през зимата. Производителността на един пчелин може да се прецени само чрез оценка на резултатите за няколко години. Само неуморните усилия и опитът на пчеларите водят до появата на качествен продукт. Поради такива трудни условия много пчелари се изкушават да използват различни манипулации, малко от тях помнят закона за причината и следствието.

Медът се дели на два вида: цветен и манов.

Цветен медпроизведени от пчелите от нектар, събран от цветя. Всякакъв мед - детелинен, билков, слънчогледов, елда, детелина, рапица и други се класифицират като цветен мед.

По-рядко се среща друг вид мед – мановият, може да бъде животински или растителен произход. Мановият мед от животински произход се събира от определени видове насекоми, които отделят сладък сок. Едно от тези насекоми са листните въшки. Мановият мед от растителен произход се събира от пъпките на някои видове дървета (лешник, ясен, дъб, клен, ясен, някои видове смърч и ела, овощни дървета), които отделят сок в горещото есенно време. Тази „роса“ се нарича медена роса. Вкусът на мановия мед е различен, понякога има горчивина, по наличието на която опитните пчелари могат да го разпознаят. На цвят е по-тъмен, от тъмнокафяв до черен.

От древни времена медът се слави със своите полезни свойства и се смята за средство за постигане на дълголетие и безболезнена старост.

Ето само някои от полезните свойства на меда:

1. Включените в състава му витамини и микроелементи спомагат за поддържане на здравето
2. Рендери бактерициден ефект
3. Нормализира дейността на стомашно-чревния тракт
4. Ускорява регенерацията на тъканите
5. Тонизира тялото
6. Стимулира функцията на вътрешните органи

Цветът на естествения мед може да варира от почти безцветендо тъмнокафяв в зависимост от вида на медоносното растение. Колкото по-тъмен е медът, толкова повече минерали и други вещества съдържа.

Медът също се различава в зависимост от времето и мястото на събиране и дори от породата пчели, които са го събрали.

Състав на мед .

До 80% от обема на меда се състои от прости захари - глюкоза и фруктоза (в приблизително равни пропорции), останалото е вода, минерали, ензими и аминокиселини. Поради факта, че захарите в меда са в проста форма, те се усвояват лесно от организма и са готови за усвояване, което е 100%. Нашето тяло не изразходва енергия за усвояването на меда (ако се консумира в разумни граници), което се случва при консумацията на обикновена захар.

Медът може да бъде в различни състояния – течен, гъст, захаросан, хомогенен. Голям бройСортовете мед постепенно променят цвета и консистенцията си по време на съхранение. Този процес се нарича кристализация (захарообразуване, падане), който не влияе върху полезните свойства на меда, въпреки промяната във формата. Кристализацията е образуването на кристали глюкоза. Фруктозата от своя страна не кристализира. Колкото повече глюкоза има в меда, толкова по-бърза е кристализацията. Например, слънчогледов медзапочва да кристализира почти веднага след събирането и бял акациев медможе да остане течен до пролетта. Ако в меда има по-малко глюкоза, той кристализира по-бавно или изобщо не кристализира. И в този случай е възможно отделяне на мед - кристалната маса се спуска надолу, по-течната се издига нагоре.

Сортовете мед, при които кристализацията протича по-бързо, са слънчогледовият, рапичният, жълтият бодил, медът от кръстоцветните зеленчуци.

По-бавно - огнище, бяла акация.

Процентното съотношение глюкоза/фруктоза зависи не само от вида на растението, но и от географията на растежа му. В по-студените райони глюкозата се образува в растенията по-малко лесно, отколкото в по-южните райони. Това води до факта, че северните сортове мед кристализират по-бавно.

Колкото повече фруктоза има в меда, толкова по-сладък е той (тъй като фруктозата е 2,5 пъти по-сладка от глюкозата). Поради това видовете мед като бялата акация и огнището са по-сладки от тези, в които преобладава количеството глюкоза.

Изкуственият мед не кристализира, така че кристализацията е положителен процес.

Структурата на кристализация също може да се различава, този процес зависи от различни фактори. При температура от 14 градуса кристализацията става по-бързо, отколкото при по-висока температура, а кристалите са по-малки. В повече топла стаякристализацията протича по-бавно и получените кристали са по-големи.

Тъй като молекулата на фруктозата е по-лека, тя се стреми нагоре. Следователно при съхранението на меда е възможно той да се разслои, но това става доста бавно поради неговата висока плътност. При температури над стайната този процес се ускорява. Подобно разслояване може да накара човек да се замисли лошо качествомед, но всъщност не влияе на свойствата на меда.

Необходимо е да се вземе предвид фактът, че медът не може да бъде събран 100% от един вид растение. Дори ако мобилният пчелин отиде на определено поле за събиране на мед, пчелите са свободни да избират растения сами и могат да летят до съседно поле или да събират нектар от плевели, растящи в полето. Това се отразява на свойствата на меда.

Медът, чиято основна част (от 40%) се получава от един вид растение, се нарича монофлорен. Полифлорен мед – събиран от различни растения. Нека да разгледаме основните видове монофлорен мед:

• Мед от елда. Цветът е ярко кафяв с червеникав оттенък и има силен приятен аромат.
• Акациев мед. Цвят от безцветендо бледожълт, кристализира много бавно. Ароматът е слаб флорален, свеж.
• Липов мед. Цветът е бяло-жълт, бяло-кехлибарен, ароматът е богат, свеж, фармацевтичен. Скоростта на кристализация е средна.
• Мед от рапица. Цвят от бял до бяло-жълт. Кристализацията е бърза. Билков аромат.
• Слънчогледов мед. Цветът е изразено жълт. Ароматът е слаб билков.
• Кестенов мед. Цветът варира от червеникавокафяв до тъмно кехлибарен. Кристализацията е бавна. Ароматът е богат, горчив.
• Мед от детелина. Цветът варира от светло бяло до светло кехлибарено. Кристализацията е бърза и финозърнеста. Ароматът е слаб билков.
• Мед от сладка детелина. Цветът е светъл кехлибар. Ароматът е фин.

Голямо количество мед, който в момента се продава по панаирите, е с китайски произход, наричан алтайски, башкирски или друго име. Този мед се събира предимно в субтропичния пояс, а това повишена температураи влажност. Пчелите сами не са в състояние да доведат меда до правилното съотношение на влага, а пчеларите изпомпват незрял и твърде течен мед. За да се предотврати бързото вкисване на меда, в него се добавят антибиотици, които пречат на процеса на ферментация. Използват се и методи за изкуствено изсушаване на меда. Нашите пчелари и прекупвачи на мед не остават по-назад и използват различни трикове при производството и продажбата на мед.

Не трябва да купувате мед, събран в замърсени райони, на места в близост до предприятия химическа индустрия, топлоелектрически централи, големи летища. Токсични веществаконцентриран в мед.

Повечето правилният начинкупувайте висококачествен натурален мед - купувайте го от добри приятели, които не дават приоритет на обогатяването, а се стремят да споделят с хората качествен продукт. Но, за съжаление, не всеки има възможност да закупи мед от приятели и доверени хора.

Добър начин да проверите качеството на меда е в лаборатория, но ще трябва да платите за такова изследване и няма смисъл да проверявате всеки буркан по този начин. Например, само в лаборатория може да се определи диастазното число, съответстващо на меда.

Нека разгледаме диастазното число малко по-подробно. Подобно на други естествени и питателни храни, медът съдържа различни ензими, от които има няколко десетки. Ензимите са вещества катализатори, които спомагат и значително ускоряват процеса на смилане и усвояване на храната. Сред тях са каталаза, инвертаза, амилаза, пероксидаза и диастаза. Последният ензим е най-известен сред ценителите на меда.

Ензим диастазаотговорен за възможността за разграждане на нишестето. В момента мнозина оценяват качеството на меда по числото на диастазата, т.е. количеството диастаза в меда. Но не трябва да разчитате само на този параметър. Диастазно числоможе да варира в зависимост от района, в който е събран медът, породата пчели и медоносното растение. При определяне на качеството на меда има стандарт, според който диастазното число трябва да бъде най-малко 8. Според наличието на диастаза в меда, лабораторни изследванияможете да определите дали медът е бил загрят. Ако медът е бил загрят, диастазното число ще бъде „0“. Има наблюдения, че колкото по-стар е медът, толкова по-високо е диастазното число, т.е. тя се увеличава с времето.

Но освен лабораторни тестове, има някои други начини за изследване на меда, които могат да ни помогнат да се предпазим.

Няколко техники за определяне на качеството на меда, които можете да направите сами:

Зрелост на меда.

Медът трябва да е узрял. След като нектарът бъде събран, пчелите продължават да работят върху него около седмица. През това време излишната влага се изпарява, сложните захари се разграждат на прости, а медът се изпълва с ензими. Недобросъвестните пчелари, в ущърб на качеството на продукта, изпомпват меда, без да изчакат момента, когато е готов (само след като медът е готов, пчелите го запечатват в питите с восък). Те могат да направят това по няколко причини:

• След като медът е запушен, изпомпването му става по-трудно;
• искат да изпратят стоките за продажба възможно най-скоро;
• оставайки без мед, пчелите започват да го събират по-активно;
• Получавате повече от този вид мед, тъй като съдържа много вода;
• недостиг на пчелни пити във фермата.

Прекомерната влага, съдържаща се в неузрелия мед, води до факта, че той се съхранява по-лошо, процесът на ферментация в него започва по-бързо и ценният продукт губи своите хранителни и вкусови свойства. Нормалното съдържание на влага в меда е под 21%.

Как да различим зрелия мед?

1. Тя е по-дебела, тече красиво и гладко от лъжицата в еластични нишки и не става веднага еднородна на повърхността. Можете да проведете следния експеримент - ако при температура от 20 градуса загребете мед със супена лъжица и след това започнете да я въртите хоризонтално, медът ще се задържи на повърхността й, като плавно се стича ту към едната, ту към другата й част. , и увийте около лъжицата - зрял мед. Неузрелият мед ще тече надолу на тънка струя или дори ще капе, без да спира.
2. Тегло на меда.Медът е тежък продукт, тежи повече вода. При нормална влажност под 21% 1 литър мед тежи повече от 1,4 кг (без да се броят съдовете).
3. Определяне на качеството на меда чрез органолептични свойства. Разбира се, медът трябва да е сладък. Горчив вкусхарактерен само за няколко вида мед, като кестенов и липов. Медът трябва да се разтвори напълно в устата. След като изядете лъжица мед, можете да почувствате леко дразнене и изтръпване на лигавицата на гърлото. Помиришете меда, усетете аромата му. Медът, смесен със захар, няма аромат и изразен вкус. Не трябва да има кисела миризма, това може да означава, че ферментацията е започнала. Вкусът и ароматът на карамел показват, че медът е бил загрят. Естественият мед може да съдържа малки частици - прашец, восък, а понякога, при лоша филтрация, може да има крила или други части от насекоми. Ако медът е получен не от нектара на цветята, а от захарния сироп, с който са хранени пчелите, такъв мед ще бъде неестествено бял. Така ще бъде, ако основният компонент на „меда“ е захарен сироп. Често пчелите са само частично подхранвани с такъв продукт и в този случай е по-трудно да усетят наличието на подхранване със захар. Тук също не бива да забравяме, че някои натурални медове имат естествен бял цвят – малинов, огневен, някои видове мед от сладка детелина.
4. Определяне на наличието на захар и вода в меда. Вземете лист хартия, потопете го в мед и го подпалете. Водата ще започне да цвърчи, захарта ще кристализира, а медът просто ще се разтопи. Друг начин за откриване на захар е да нагреете върха на желязна тел със запалка (например изправяне на кламер) и след това да я потопите в меда за няколко секунди. Ако след това жицата остане чиста, медът е добър, ако капка „мед“ „изгори“ върху нея, имате фалшификат.
5. Определяне на съдържанието на влага в меда с помощта на хляб. Ако потопите парче хляб във висококачествен мед, то няма да се намокри, но може да стане по-твърдо, тъй като самият мед ще извлече влагата от него. Друг тест за наличие на излишна влага е да капнете мед върху лист хартия. Ако капката започне да се разпространява и листото около нея се намокри, медът съдържа излишна влага.
6. Определянето на наличието на кредова добавка в меда може да стане с помощта на оцетна киселина. Ако има креда, ще настъпи реакция с интензивно отделяне на въглероден диоксид.
7. Наличието на нишесте или брашно, добавено към меда, може да се определи с помощта на йод; ако йодът стане син при контакт с меда, в меда има нишесте. Колкото повече нишесте се добавя към меда, толкова по-интензивен ще бъде цветът на йода.
8. Ако се постави малко количество мед върху водна баняи загрейте до температура от 40-45 градуса за няколко минути, висококачественият мед ще има по-изразен аромат, докато фалшивият мед няма да го има.
9. Поставете меда в чаша топла вода и разбъркайте с лъжица. Медът не трябва да плува - той е по-тежък от водата. Истински медбързо ще се разтвори напълно без утайка.
10. Истинският мед може да се разтрие между пръстите ви, той лесно ще попие в кожата, но фалшивият мед няма да може да се абсорбира - по пръстите ви ще останат бучки.

Необходимо е да поискате документи за мед от пчеларя продавач:

• ветеринарномедицински паспорт на пчелина, който се издава от районната ветеринарномедицинска служба и подлежи на задължително ежегодно подновяване, документът се издава на трите имена на пчеларя;
• сертификат за анализ на мед. Формата на този документ може да варира в зависимост от региона, в който е получен. Сертификатът съдържа информация като дата на анализ, описание на меда, влажност, киселинност, диастазен номер и др.; Наличието на такъв документ минимизира рисковете, но не е гаранция за качеството на меда, тъй като един мед може да бъде изпратен за изследване, а друг може да се търгува.
• удостоверение за наличието на лично стопанство, съдържа информация, потвърждаваща наличието и броя на пчелина.

Има и други документи, но по принцип не се изискват за пчеларите.

Още няколко съвета:

• Опитните пчелари съветват да говорите с продавача, да му зададете няколко въпроса за пчелина и събирането на мед и да видите как той ще им отговори. По този начин можете да определите дали пред вас е дистрибутор. отколкото чрез голямо количествомедът, който е минал през ръцете ви, толкова по-малко вероятно е да е с високо качество.
• Ако ще купувате голяма партида мед, препоръчително е първо да закупите малък буркан и да го анализирате в лаборатория или да използвате съветите, посочени по-горе.
• Обърнете внимание в какъв съд се продава медът и от какъв съд се сервира. Ако контейнерът е метален, не трябва да купувате такъв мед.
• Не купувайте на пазара мед без проби, поставен в запечатан буркан от непознати продавачи. Когато купувате, опитайте се да се ориентирате и да слушате сетивата си.
• Някои търговци, за да привлекат купувачи, дават на меда си интересни имена, например кедров мед. Не трябва да вярвате на това, тъй като пчелите няма да могат да съберат достатъчно нектар за такъв мед. Може би има известно количество кедър в меда, но не може да се нарече монофлорен кедър. Няма мед от лайка или морски зърнастец - на такива растения няма нектар, пчелите не кацат върху тях. Практически няма розов, жълт кантарион и шипков мед - пчелите събират предимно само прашец от тези растения.
• Ако нямате доверие в търговците и се страхувате да купувате мед за тяло, смесен със захарен сироп, нишесте и други съставки, можете да закупите мед в пити, предпазвайки се от някои фалшиви варианти. Но такъв мед все още не гарантира, че пчелите не са били подхранвани със сироп и че не съдържа пчелни лекарства, с които при нужда се пръскат пчелите и пчелните пити.
• Изберете най-дебелия мед, това може да показва неговата зрялост.

Различни подходи за закупуване на мед в зависимост от времето на годината

Ако купувате мед през зимата, по-добре е да вземете захаросан мед, тъй като е по-трудно да се фалшифицира. В края на краищата не е лесно да се придаде изкуствено този вид на меда. Когато купувате течен мед, вероятността той да е с лошо качество е много по-голяма - може би след естествена кристализация той отново е станал течен от нагряване, което ще се отрази негативно на неговите полезни свойства.

Ако купувате мед през лятото и началото на есента, по-добре е да вземете течен мед, разбира се, освен ако не е от онези видове мед, които са склонни към ускорена кристализация. В противен случай има шанс да закупите стар мед, който е съхраняван година или повече. Когато използвате тази точка, не забравяйте, че течният мед може да бъде и миналогодишен, но разтопен след нагряване.

Опаковка и съхранение.

1. Контейнерът не трябва да е метален, без емайл, в противен случай медът започва да се окислява при взаимодействие с него. Преди това медът се съхраняваше в липови бъчви, покрити с восък, медът в тях не се разваляше много дълго време. При никакви обстоятелства не трябва да се използват галванизирани и медни съдове, тъй като медът реагира с такива съдове и се напълва с токсични соли.
2. Ако подреждате меда сами или носите собствен съд със себе си на панаира, уверете се, че контейнерът е чист и сух - наличието на влага в буркана ще намали срока на годност на меда без мирис.
3. По-добре е да разнасяте меда с дървена шпатула или лъжица, металната го кара да се окислява. Разбира се, за краткото време на контакт между лъжицата и меда, медът няма да има време да се окисли силно (следователно няма нищо лошо да ядете мед с метална лъжица), но ако има такава възможност, това е по-добре да изберете дървена.
4. Ако медът се съхранява в херметически затворен съд, той кристализира много по-бавно, което се отразява по-скоро на вкуса на меда, отколкото на качеството му.
5. В зависимост от температурата на съхранение процесът на кристализация също се различава, както беше обсъдено по-горе.
6. Медът има свойството да абсорбира влагата и околните миризми от въздуха. Това свойство се нарича хигроскопичност. Препоръчително е да се съхранява на сухо и тъмно място. Ако стаята е влажна, медът може постепенно да се натрупа, причинявайки ферментация.

Митове за меда

• Планинският мед е по-добър от обикновения. Такава връзка с полезни качестваняма мед. Качеството на меда зависи от екологичността на мястото, където е събран медът, и от добросъвестността на пчеларя.
• Див мед. Наричайки меда по този начин, търговците искат да го представят като събран от диви пчели, живеещи в хралупи в гората. Такова нещо в природата практически няма. Трудно се намира и събира. За големи обеми не може да се говори. Освен това не може да се случи в степни райони, където няма гори.
• Мед с пчелно млечице. По панаирите много търговци предлагат този мед. Помислете дали си струва да купувате мед с това име на висока цена - в крайна сметка можете да съберете само няколко грама „пчелно млечице“ от един кошер.
• Има мнение, че медът - алергизиращ продукти затова някои избягват да го консумират. Всъщност алергията към мед е доста рядка. Може да се появи, ако медът е с лошо качество и съдържа тръстикова захар, частици от растителен прашец (ако човек е алергичен към прашеца на дадено растение), по-рядко - малко количество лекарства, които пчеларите използват за лечение на пчели и кошери. И въпреки че медът може да стане алерген за някои хора, той може да помогне на други да се справят с алергиите и за тази цел се използва от древни времена в Русия, особено медът в питите. Ако знаете, че имате алергия към полени, използвайте здравия разум с меда.
• Захаросаният мед е загубил свойствата си. Както вече казахме по-горе, захаросаният мед не губи свойствата си, а напротив може да бъде знак за качеството на меда, тъй като е трудно да се фалшифицира. Ако медът бързо се захаросва, това също може да означава, че по време на производството му не е използван захарен сироп или са използвани минимални количества за хранене на пчелите. Тъй като медът, събран със сироп, се захароса много по-бавно.
• Някои смятат „майския мед“ за най-полезен, но всъщност в природата ни практически няма такъв. Среща се предимно в южните райони по време на цъфтежа на ранни медоносни растения, като акация. В началото на годината са необходими много нектар и прашец, за да може кошерът да работи след зимата и да изхрани потомството. Внимателният и отговорен пчелар няма да вземе мед от своите питомци. Този терминнай-вероятно е възникнал преди промените в календара, когато краят на май падна в средата на юни според текущ календар. В стремежа си все пак да извлекат печалба, недобросъвестни търговци продават миналогодишния разтопен мед под прикритието на „майски”.
• Защото мед най-полезният продуктможе да се яде без ограничения. Това не е така, всичко е здравословно в умерени количества и не трябва да се прекалява дори с меда. Средната консумация на мед на ден е 2 супени лъжици за възрастен.

Важно е да запомните, че медът не е просто подсладител, той е ценен хранителен продукткоито могат да подобрят здравето ни. Обсъжданите техники не ви позволяват да избегнете всички фалшификации на меда, но ще ви позволят да се предпазите малко. Не трябва да рискувате и да купувате мед на места и от лица, които не заслужават доверие. Не трябва да изхождате от принципа къде е по-евтино. По-добре е да купувате по-малко натурален мед или изобщо да не го купувате, отколкото да купувате нещо под неговото име.

Бъдете наясно!

Желаем Ви много здраве!