İnsan beslenmesinde balast maddeleri. Balast maddelerinin pozitif etkisi
balast maddeleri
Karbonhidratlar da içerir hücre duvarları balast maddeleri sindirim sisteminde sindirilmeyenler. Enerji kaynağı ve plastik malzeme olarak hizmet edemezler, ancak oluşumda birincil rol oynarlar. dışkı. Bu durumun yanı sıra ifade edilen tahriş edici etki bağırsak mukozasının mekanoreseptörleri üzerindeki hücre zarları, peristalsis'in uyarılmasında ve bağırsağın motor fonksiyonunun düzenlenmesinde öncü rollerini belirler. İnsan beslenmesinde balast maddelerinin eksikliği yavaşlamaya neden olur bağırsak hareketliliği, staz ve diskinezinin gelişimi.
Diyetler içermelidir yeterli(en az 25 g) selüloz (lif) ve kaynağı çeşitli olan sindirilmeyen diğer polisakkaritler bitkisel ürünler. Özel anlam Diyetin lifle zenginleşmesini yaşlılıkta ve kabızlığa yatkın kişilerde kazanır. Bağırsak motilitesinin düzenlenmesine katılımın yanı sıra lif, safra yollarının motor işlevi üzerinde normalleştirici bir etkiye sahiptir, safra atılım süreçlerini uyarır ve gelişmeyi önler. tıkanıklık karaciğerde ve safra kesesi. Balast maddeleri ayrıca fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.
İstisnasız tüm yiyecekler bir lif kaynağıdır. bitki kökenli. En yüksek içerik hücre zarları unda not edilir kaba taşlama, darı, fasulye, yeşil bezelye, kuru meyveler (özellikle kuru erik), pancar. önemli miktarlar selüloz da içerir karabuğday, havuç. Düşük içerik pirinç, patates, domates, kabak ile karakterizedir.
Bitkisel ürünler de içerir pektin maddeleri , ekzo- ve endojen toksinler, ağır metaller dahil olmak üzere çeşitli cürufları adsorbe etme yeteneğine sahip. Pektinlerin bu özelliği tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır ve koruyucu beslenme(boşaltma yapmak elma günleri kolit ve enterokolitli hastalarda; kurşun zehirlenmesinin önlenmesi için pektinle zenginleştirilmiş marmelatın atanması vb.). Pektik maddeler, taze meyvelerin, köklerin, yaprakların ve gövdenin yeşil kısımlarının bir parçasıdır. Çoğu elma, erik, frenk üzümü ve pancar.
Pektin maddelerinin organik asitler ve şeker varlığında jöle (jöle) oluşturma yeteneği, şekerleme endüstrisinde reçel, reçel, marshmallow, marshmallow, marmelat vb. Üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
kitaptan Sağlıklı yiyecek de diyabet yazar Alla Viktorovna NesterovaMineraller Hücre ve dokuların yapımına katıldıkları, enzim sistemlerinin aktivitesini iyileştirdikleri için insan vücudu için gereklidirler. Mineraller 2 gruba ayrılır: makro ve mikro elementler. Vücudun bir yetişkine ihtiyacı var
Maço için Beslenme ve Diyet kitabından yazar Julia UlybinaBesinler Bir kişinin neden belirli bir şeye ihtiyacı olduğunu daha ayrıntılı olarak düşünün. gıda bileşenleri. SU Günümüzde endüstriyel atıklar yerin derinliklerine kadar nüfuz etmekte ve orada yer altı sularına karışmaktadır. Su kaynağına girmeden önce bu sular geçer.
Askeri Toksikoloji, Radyobiyoloji ve tıbbi koruma yazar Eduard Petrovich Petrenko3. Oturum: "Sinir zehirleri ve teknik kimyasal maddeler bir sinir impulsunun oluşmasını, iletilmesini ve iletilmesini etkileyen "Giriş. Organofosfor toksik maddeler (OPS) göre klinik sınıflandırma OB'dir
Çocuğunuz kitabından. Çocuğunuz hakkında bilmeniz gereken her şey - doğumdan iki yaşına kadar yazar William ve Martha SerzDers 5: “Boğucu ve tahriş edici etkiye sahip zehirli maddeler ve toksik kimyasallar (TCS)” 1. Boğucu etkiye sahip zehirli maddeler (TS) ve toksik kimyasallar (TCS). tarımşu anda
Her şey hakkında kitaptan sıradan peynir yazar Ivan DubrovinMineraller Vitaminler gibi mineraller mikro besinlerdir. Çocuğun vücudu onlara sadece çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyar. Bu maddeler ürünlere topraktan girer ve Deniz ürünleri- okyanustan. kalsiyum, fosfor, magnezyum
Beslenmenin Altın Kuralları kitabından yazar Gennady Petroviç MalakhovMİNERALLER Kişinin yiyeceklerden aldığı mineraller çok büyük önem hayatı için. Süzme peynir gelince, elbette, öncelikle kalsiyum, demir, sonra magnezyum, fosfor ve diğerlerini içerir, ancak bunlar
Gıda İlaç Nasıl Yapılır kitabından yazar Gennady Petroviç MalakhovMineral içermeyen besinler mineral tuzlar, diğer tüm açılardan beslenme koşullarını karşılasa da yavaş bir açlığa yol açar, çünkü vücudun tuzlarla tükenmesi kaçınılmaz olarak yetersiz beslenmeye yol açar. F. F. Erisman Mineral maddeler
Sporcular için Beslenme ve Diyet kitabından yazar Elena Anatolyevna BoykoTanenler Bazı meyvelerin (hurma, ayva, kızılcık, armut, üvez, karaçalı vb.) tanenler. Dondurulduğunda bu maddelerin miktarı azalır, bu da meyvenin daha az ekşi ve ekşi olmasını sağlar.
36. kitaptan ve 6. kurallardan sağlıklı dişler yazar Nina Aleksandrovna SudarikovaVitamin benzeri maddeler Bu maddeler, doğal olarak bir takım özelliklere sahiptir. gerçek vitaminler B13 Vitamini (orotik asit) Orotik asitin olumlu etkisi vardır. fonksiyonel durum karaciğeri hızlandırır
Beslenme kitabından yazarMineraller Bu maddeler dokuların bir parçasıdır ve işlevlerine katılırlar. normal işleyen, gerekli destek ozmotik basınç V biyolojik sıvılar ve süreklilik asit baz dengesi vücutta Ana minerali düşünün
kitaptan şifalı Bitkiler bahçede ve etrafımızda. Tam ansiklopedi yazar Andrey Nikolayeviç TsitsilinKöpürtücü maddeler (yüzey aktif maddeler) - yüzey aktif maddeler Temizlik ve dezenfeksiyon maddeleri olarak kullanılır. sağlamak için gerekli üniforma dağıtımı ağız boşluğunun ulaşılması zor yerlerinde ve ayrıca plağın ek olarak çıkarılması için macunlar
Kitaptan Vücudunuzu koruyun - 2. Optimal Beslenme yazar Svetlana Vasilyevna Baranovaİyileştirmek için kullanılan aromatik maddeler lezzetlilik diş macunu, hoş bir aroma belirleyin. En yaygın aromalar ferahlatıcı etkiye sahip nane, tarçın, okaliptüs'tür.Pazarımızdaki tüm diş macunları aşağıdakilere ayrılmıştır:
kitaptan sağlıklı adam Evinizde yazar Elena Yurievna Zigalova yazarın kitabındanTanenler Bu bitki polifenol grubu, büzücü bir tada ve ham deriyi deriye "tabaklama" yeteneğine sahiptir. Havada oksitlenirler, flobafen - kahverengi renkli maddeler oluştururlar ve tanen özelliklerini kaybederler.
yazarın kitabındanBalast maddeleri Karbonhidratlar ayrıca, mide-bağırsak sisteminde sindirilmeyen, hücre zarlarında bulunan safra maddelerini de içerir. Bir enerji ve plastik malzeme kaynağı olarak hizmet edemezler, ancak birincil bir rol oynarlar.
yazarın kitabındanBalast maddeleri Gıdanın gerekli bileşenleri sadece besinler, aynı zamanda çözünmeyen (lif, selüloz, hemiselüloz, lignin) ve çözünür (pektin, sakız veya
megaakıl
Bunlar, insanlar tarafından sindirilmeyen ve emilmeyen gıda bileşenleridir. Ana balast maddeleri, başta lif olmak üzere tüm bitkilerde bulunan diyet lifidir. Tüm diyet lifleri polisakkarittir farklı yapı büyük makromoleküller ile. Pek çok bakteri bu bileşikleri kolayca parçalar, ancak insan enzimleri bunu yapamaz. Uzun zamandır bu nedenle resmi bilim, balast maddelerini yalnızca yararsız değil, aynı zamanda sağlığa zararlı olarak değerlendirdi. Sadece bir teorinin yaratılmasıyla yeterli beslenme bu görüşler kökten değişti. Ancak tüm ampirik sağlıklı yaşam sistemleri pratikte etkinliğini kanıtlamış olan, çok eski zamanlardan beri ısrarla doğal gıda ağırlıklı olarak meyve ve sebzeler içeren rafine edilmemiş ürünlerden büyük miktar diyet lifi. Diyet lifinin sindirimin tüm aşamalarında normalleştirici rolü artık kanıtlanmıştır. Mide boşalma hızını, emilim yoğunluğunu etkilerler. ince bağırsak, Açık toplam zaman Yiyeceklerin gastrointestinal sistemden geçişi, kabızlığı ortadan kaldırır. Balast maddeleri hizmet eder en önemli kaynak yiyecek bağırsak mikroflorası, itibaren normal kompozisyon tüm organizmanın hayati aktivitesine bağlıdır. Sonuçta, bakteri florası birçok toksini yok eder, temel olanlar da dahil olmak üzere vitaminleri, karbonhidratları, yağları ve amino asitleri sentezler. Bu nedenle, kullanımları disbakteriyozun iyi bir şekilde önlenmesi olarak hizmet eder. Son olarak, diyet lifleri mükemmel emici maddelerdir, yani mikro gözenekleri ile çeşitli bileşikleri aktif olarak emebilen maddelerdir. Tıpta, yapay sorbentler yaygın olarak kullanılmaktadır - aktif karbonlar. farklı köken. Kullanımlarının belirtildiği birkaç düzine hastalık vardır. Bunlar ilaçlar, böbrek hastalıkları, karaciğer, safra yolu, pankreatit, peritonit, bazı hastalıklar kardiyovasküler sistemin, otoimmün hastalıklar romatizmal eklem iltihabı, gut, sedef hastalığı, alerji. Tedavi edici etki burada doğrudan emme kapasitesine bağlıdır. Nitekim aynı zamanda birçok toksik ve fazla metabolik ürün nötralize edilir - üre ve kreatinin, kolesterol, çeşitli alerjenler vb. Aynı zamanda proteinlerin ve nükleik asitlerin sentezi gelişir, normalleşir Lipid metabolizması(lipitler - yağlar ve yağ benzeri maddeler), yani gençleştirme etkileri gözlenir. Ve aslında, içinde laboratuvar koşulları diyetlerine sorbentler ekleyerek yaşlı hayvanların ömrünü yüzde 35-40 oranında uzatmak mümkün oldu. Bu doğru mu, uzun süreli kullanım aktif karbon imkansız - sindirim bozuklukları, mide bulantısı, kusma var. Evet, bu işe yaramaz, çünkü herhangi bir taze sebze yemekleri yeterli doğal emiciler. V. Stelko ve Yu Butylin'e göre, ... onlarca gram doğal gözenekli diyet lifinin bağırsaklardan günlük geçişi, birkaç bin metrekarelik ek bir emici yüzey oluşturur ... Binlerce metrekare! Şaka yapmıyorum. Ve "birkaç on gram" ile kolayca kazanılır sağlıklı menü. Tümünde buğday unuörneğin, yüzde 12-13'e kadar diyet lifi. Diğer tahıllarda, sebzelerde, meyvelerde ve bitkilerde önemli miktarlarda bulunurlar. Tüm bu yiyecekler kendi içinde biraz atık oluşturur, ancak diğerlerinin yarısına kadarını da ortadan kaldırabilir. zehirli ürünler değişme. Çoğu zaman, diyet liflerinin belirli bileşikleri absorbe etme özel yeteneği de kullanılır. Böylece pektinler ağır metallerin tuzlarını giderir. Bu nedenle, radyoaktif olanlar da dahil olmak üzere bu tür maddelerle çalışan kişilerin önleme için daha fazla pektin içeren ürünler yemeleri önerilir (bu, kuş üzümü, özellikle kırmızı olanlar, elmalar, onlardan reçeller vb.).
Bitkisel gıdalar, etkisi altında parçalanmayan polisakkaritler ve lignin içerir. sindirim suyu sindirilmez. 1980 yılına kadar bu elementler diyet lifi olarak kabul edildi. Ürünlerdeki miktarını azaltmak için hammaddelerin işlenmesi için teknolojik yöntemler icat edildi. Ve 1982'de İngiltere'de yüksek lifli bir diyet rehberi yayınlandı.
Daha ileri çalışmalar, balast maddelerinin işi normalleştirdiğini göstermiştir. gastrointestinal sistem.
Pozitif
Balast maddeleri sindirim sıvılarının etkilerine karşı dirençlidir. İnce bağırsakta sindirilmezler, değişmeden girerler. Besin lifi:
Balast maddelerinin bir kısmı (pektin, hemiselülozlar) yardımıyla bağırsaklarda parçalanır. Diyet lifinin mikroorganizmalar tarafından hidrolizi süreci şunlara katkıda bulunur:
- düzenleme;
- vücudun termal kaynağı;
- bağışıklığın güçlendirilmesi;
- homeostazın sürdürülmesi;
- sinyal moleküllerinin oluşumu, nörotransmiterler;
- hücre koruması;
- doku rejenerasyonu;
- büyüme inhibisyonu;
- bina esnekliği epitel hücreleri kanserojenlerin etkilerine;
- sentez pantotenik asit, B vitaminleri.
Diyet lifleri, özellikle pektin, iyonik kompleksler oluşturur. ağır metaller, radyonüklidler ve bunları vücuttan çıkarın.
Mikroorganizmaların yardımıyla bile sindirilemez, lignin tuzları bağlar ve uzaklaştırır safra asitleri bağırsak duvarını tahriş eder.
Olumsuz
Bazı durumlarda balast maddesi almak zarar verir. Bağırsak spazmı ile duvarlarının ek tahrişi diyet lifi ağrının artmasına neden olur. Bu nedenle, gastrointestinal sistem, safra sistemi, obezite, ateroskleroz hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için diyet lifi kullanmadan önce bir gastroenterolog, beslenme uzmanına danışmalısınız.
Diyet lifi içeren ürünlerin tüketimi konusunda herhangi bir yasak olmasa bile, aşırı tüketimleri şunlara katkıda bulunur:
-de uzun süreli kullanım diyet lifi açısından zengin ürünler, vitaminlerin, esansiyel amino asitlerin parenteral (gastrointestinal yolu atlayarak) uygulanmasını önerir. Temel eser elementler içeren gıdaların tüketimini artırın.
Fazla diyet lifi serin, treonin, glutamik asit, A, C, E vitaminlerinin dengesini olumsuz etkiler. Bağırsaklarda rahatsızlık hissi, karın ağrısı, ishale neden olur.
Tüketim oranları
Bir yetişkin için günlük karbonhidrat ihtiyacı 400–500 gr'dır.Bunlardan:
- %75-80 nişasta;
- %15-20 kolayca sindirilebilir karbonhidratlar;
- %5 diyet lifi.
Ancak diyet lifi ile kendinizi fazla kaptırmayın. Bazı hastalıklarda kategorik olarak kontrendikedirler ve aşırı tüketimleri sağlığı olumsuz etkiler.
