Tanenlerin insan vücudu üzerindeki etkisi. Çay ve şarapta tanen

Köpürtücü maddeler (yüzey aktif maddeler) - yüzey aktif maddeler Temizlik ve dezenfeksiyon maddeleri olarak kullanılır. Macunun ağız boşluğunun ulaşılması zor yerlerinde eşit şekilde dağılmasını sağlamak ve ayrıca plağın ek olarak çıkarılması için gereklidir.

Aromatik maddeler Diş macununun lezzetini arttırmak, hoş bir aroma belirlemek için kullanılır. En yaygın aromalar ferahlatıcı etkiye sahip nane, tarçın, okaliptüs'tür.Pazarımızdaki tüm diş macunları aşağıdakilere ayrılmıştır:

Tanenler Bu bitki polifenol grubu, büzücü bir tada ve ham deriyi deriye "tabaklama" yeteneğine sahiptir. Havada oksitlenirler, flobafen - kahverengi renkli maddeler oluştururlar ve tanen özelliklerini kaybederler.

Besinler Bir çocuğun yiyebileceği yiyeceklerden bahsetmeden önce, onu oluşturan en önemli kimyasalları ve bunların vücut tarafından nasıl kullanıldığını tartışmak gerekir.Bir çocuğun vücudu, inşa halindeki bir binaya benzetilebilir. Gerekli

Tanenler (tanidler), proteinleri çökeltebilen ve buruk bir tada sahip olan bitki yüksek moleküler fenolik bileşiklerdir.

"Taninler" terimi, tarihsel olarak, bu bileşiklerin ham hayvan derisini neme ve mikroorganizmalara karşı dayanıklı, dayanıklı bir cilde dönüştürme yeteneği sayesinde gelişmiştir. Bu terimin kullanımı resmi olarak 1796'da Seguin tarafından bazı bitkilerin özlerinde tabaklama işlemini gerçekleştirebilen maddeleri belirtmek için önerildi.

Bronzlaşma, tanenlerin bağ dokusunun ana proteini olan kollajen molekülleri ile karmaşık bir kimyasal etkileşimidir. Molekülde birden fazla hidroksil içeren polinükleer fenoller tabaklama özelliklerine sahiptir. Bir protein molekülü üzerinde düz bir tanid düzenlemesi ile, aralarında kararlı hidrojen bağları ortaya çıkar:

Bir protein molekülünün parçası Bir tanit molekülünün parçası

Tanidin protein ile etkileşiminin gücü, hidrojen bağlarının sayısına bağlıdır ve polifenolik bileşiğin molekülünün boyutu ile sınırlıdır. Tanenlerin moleküler ağırlığı 20.000'e kadar çıkabilmektedir.Aynı zamanda tanenlerde 100 moleküler ağırlık birimi başına 1-2 fenolik hidroksi grubu bulunmaktadır. Bu nedenle, oluşan hidrojen bağlarının sayısı çoktur ve tabaklama işlemi geri döndürülemez. Dış ortama yönelik hidrofobik radikaller, cildi nem ve mikroorganizmalar için ulaşılmaz hale getirir.

Tüm tanenler gerçek bronzlaşma yeteneğine sahip değildir. Bu özellik, moleküler ağırlığı 1.000 veya daha fazla olan bileşikleri ayırt eder. Kütlesi 1.000'den az olan polifenolik bileşikler, deriyi tabaklama yeteneğine sahip değildir ve sadece büzücü bir etkiye sahiptir.

Tanenler endüstride çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünya tanen üretiminin yılda 1.500.000 tonu aştığını ve bitkisel tanenlerin toplam içindeki payının %50-60'a ulaştığını söylemekle yetinelim.

Bitki dünyasındaki dağılım ve tanenlerin bitkilerdeki rolü. Tanenler, kapalı tohumluların ve açık tohumluların temsilcilerinde, alglerde, mantarlarda, likenlerde, kulüp yosunlarında ve eğrelti otlarında yaygın olarak bulunur. Birçok yüksek bitkide, özellikle dikotlarda bulunurlar. En büyük sayıları Fabaceae, Myrtaceae, Rosaceae, Anacardiaceae, Fagaceae, Polygonaceae ailelerinin bir dizi temsilcisinde bulundu.

Bitkideki tanenler hücre vakuollerinde bulunur ve hücre yaşlanması sırasında hücre duvarlarında adsorbe edilir. Yer altı organlarında, kabukta büyük miktarlarda birikirler ancak yaprak ve meyvelerde bulunurlar.

Tanenler, bitkilerde esas olarak koruyucu işlevler gerçekleştirir. Dokulara mekanik hasar verildiğinde, yüzey katmanlarında oksidatif yoğunlaşmalarının yanı sıra artan tanen oluşumu başlar ve böylece bitkiyi daha fazla hasardan ve patojenlerin olumsuz etkilerinden korur. Büyük miktarda fenolik hidroksil nedeniyle, tanenler belirgin bakteriyostatik ve fungisidal özelliklere sahiptir, böylece bitki organizmalarını çeşitli hastalıklardan korur.

Tanenlerin sınıflandırılması. 1894 yılında, tanenlerin pirolizinin son ürünlerini inceleyen G. Procter, 2 grup bileşik keşfetti - pirogallik (pirogallol oluşur) ve pirokatekin (ayrışma sırasında pirokatekin oluşur):

1933'te K. Freudenberg, G. Procter'in sınıflandırmasını belirledi. Procter gibi, tanenleri ayrışmalarının son ürünlerine göre sınıflandırdı, ancak piroliz koşulları altında değil, asit hidrolizi altında. Hidrolize olma yeteneğine bağlı olarak, K. Freudenberg iki tanen grubunu ayırmayı önerdi: hidrolize edilebilir ve yoğunlaştırılabilir.Şu anda, K. Freudenberg'in sınıflandırması daha sık kullanılmaktadır.

gruba hidrolize olabilen tanenler esterlerin tipine göre oluşturulmuş ve asit hidrolizi sırasında kurucu bileşenlere ayrışan bileşikleri içerir. Merkezi bağlantı çoğunlukla glikozdur, daha az sıklıkla diğer şekerler veya alisiklik bileşiklerdir (örneğin, kinik asit). Merkezi tortunun alkol hidroksilleri, bir grup oluşturan gallik aside eterle bağlanabilir. gallotanninler veya ellagik asit, bir grup oluşturur ellagitanninler.

Gallotanninler- hidrolize olabilen tanenler grubunda en yaygın olan gallik asit esterleri. Mono-, di-, tri-, tetra-, penta- ve polygalloy eterler vardır. Monogalloyl eterlerin temsilcisi b-D-glucogallin'dir:

Poligalloil eterlere bir örnek, yapısı ilk olarak 1963'te Haworth tarafından kurulan Çin tanenindir:

ellagitanninlerşeker esterleri ve ellagik asit veya türevleridir. Ellagik asit, iki gallik asit molekülünün hemen bir lakton - ellagik asit oluşturan heksaoksidifenik aside oksidasyonu ile oluşur:

Önceki durumda olduğu gibi, ellagitanninlerin şeker bileşeni çoğunlukla glikozdur.

Gallik asitlerin şeker olmayan esterleri kinik asit, hidroksisinnamik, vb. gibi gallik asit ve şeker olmayan bir bileşenin esterleridir. Bu madde grubuna bir örnek, 3,4,5-trigalloilkinik asittir.

yoğun tanenler asit hidrolizi sırasında kurucu bileşenlere ayrılmamaları, aksine mineral asitlerin etkisi altında yoğun kırmızı-kahverengi polimerizasyon ürünleri, flobafenler oluşması bakımından hidrolize edilebilir olanlardan farklıdır.

Kondense tanenler esas olarak kateşinler ve lökosiyadinlerden ve çok daha az sıklıkla diğer indirgenmiş flavonoid formlarından oluşur. Yoğunlaştırılmış tanenler "Glikozitler" grubuna ait değildir: yoğunlaştırılmış tanenlerde şeker bileşeni yoktur.

Yoğun tanenlerin oluşumu iki şekilde gerçekleşebilir. K. Freudenberg (XX yüzyılın 30'ları), yoğunlaştırılmış tanenlerin oluşumunun, atmosferik oksijene, ısıya ve asidik ortama maruz kalmanın bir sonucu olarak kateşinlerin veya lökosiyanidinlerin (veya bunların çapraz yoğunlaşmasının) enzimatik olmayan bir otokondensasyon süreci olduğunu tespit etti. Otokondenzasyona, kateşinlerin piran halkasının kopması eşlik eder ve bir molekülün C-2 karbon atomu, başka bir molekülün C-6 veya C-8 karbon atomuna bir karbon-karbon bağı ile bağlanır. Bu durumda, yeterince uzatılmış bir zincir oluşturulabilir:

Başka bir bilim adamı olan D. Hatway'e göre, yoğunlaştırılmış tanenler, moleküllerin enzimatik oksidatif yoğunlaşması sonucu "baştan kuyruğa" (A halkasından B halkasına) veya "kuyruktan kuyruğa" (B halkasından halkaya) göre oluşabilir. B):

Yoğunlaştırılmış tanenler içeren bitkilerde, mutlaka öncüleri vardır - ücretsiz kateşinler veya lökosiyadinler. Genellikle kateşinler ve lökosiyanidinlerden oluşan karışık yoğunlaştırılmış polimerler vardır.

Kural olarak, bitkilerde hem yoğunlaştırılmış hem de hidrolize edilebilir grupların tanenleri aynı anda bulunur.

Tanenlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri. Tanenler, 20.000'e kadar yüksek moleküler ağırlık ile karakterize edilir.Birkaç istisna dışında, doğal tanenlerin bugüne kadar yalnızca şekilsiz bir durumda olduğu bilinmektedir. Bunun nedeni, bu maddelerin kimyasal yapı olarak benzer fakat moleküler ağırlık olarak farklı bileşiklerin karışımları olmalarıdır.

Tanenler, suda koloidal çözeltiler oluşturan sarı veya kahverengi bileşiklerdir. Etanol, aseton, bütanol içinde çözünür ve belirgin hidrofobikliğe sahip çözücülerde çözünmez - kloroform, benzen, vb.

Gallotanninler soğuk suda az, sıcak suda nispeten iyi çözünürler.

Tanenler optik aktiviteye sahiptir ve havada kolayca oksitlenir.

Fenolik hidroksillerin varlığından dolayı ağır metallerin tuzları tarafından çökeltilirler ve Fe+3 ile renkli bileşikler oluştururlar.

Tanenlerin bitkisel hammaddelerden izolasyonu. Tanenler, çeşitli polifenollerin bir karışımı olduğundan, izolasyonları ve analizleri belirli bir zorluk arz eder.

Çoğu zaman, tanen miktarını elde etmek için, ham maddeler sıcak su ile ekstrakte edilir (tanenler soğuk suda çok az çözünür) ve soğutulan ekstrakt, lipofilik maddeleri uzaklaştırmak için bir organik çözücü (kloroform, benzen, vb.) ile işlenir. Daha sonra tanenler, ağır metal tuzları ile çöktürülür, ardından kompleksin sülfürik asit veya sülfürlerle yok edilmesi sağlanır.

Kimyasal yapıya benzer bir tanen fraksiyonu elde etmek için, belirgin hidrofobikliğe sahip çözücüler - petrol eteri, benzen, kloroform - kullanılarak lipofilik bileşenlerin önceden çıkarılmasıyla, dietil eter, metil veya etil alkol ile hammaddelerin ekstraksiyonunu kullanmak mümkündür.

Tanenlerin bazı bileşenlerinin kurşun tuzları ile sulu veya su-alkol çözeltilerinden çökeltme yoluyla izolasyonu yaygındır. Nihai çökeltiler daha sonra seyreltik sülfürik asit ile işlenir.

Tanenlerin ayrı bileşenlerini izole ederken, kromatografik yöntemler kullanılır: selüloz, poliamid üzerinde adsorpsiyon kromatografisi; çeşitli katyon değiştiricilerde iyon değişimi; silika jel üzerinde dağılım; moleküler eleklerde jel filtrasyonu.

Tanenlerin ayrı ayrı bileşenlerinin tanımlanması, kağıt üzerinde veya ince bir sorbent tabakasında kromatografi kullanılarak, spektral analiz, kalitatif reaksiyonlar ve bölünme ürünlerinin incelenmesi kullanılarak gerçekleştirilir.

Tanenlerin kalitatif analizi. Tanenlere kalitatif reaksiyonlar iki gruba ayrılabilir: çökelme reaksiyonları ve renk reaksiyonları. Kalitatif reaksiyonları gerçekleştirmek için, ham maddeler çoğunlukla sıcak su ile ekstrakte edilir.

Yağış reaksiyonları. 1. Tanenler, %10 sodyum klorür çözeltisi içinde hazırlanan %1 jelatin çözeltisi ile etkileşime girdiğinde, bir çökelti oluşur veya çözelti bulanıklaşır. Fazla jelatin eklendiğinde bulanıklık kaybolur.

2. Tanidler, alkaloitlerle (kafein, pakikarpin) ve ayrıca bazı nitrojen bazlarla (ürotropin, novokain, dibazol) bol miktarda çökelme sağlar.

3. %10'luk bir kurşun asetat çözeltisi ile etkileşime girdiğinde, hidrolize edilebilir grubun tanenleri topak bir çökelti oluşturur.

4. Yoğunlaştırılmış grubun tanenleri, bromlu su ile reaksiyona girerek topak bir çökelti oluşturur.

renk reaksiyonları. Bir demir amonyum şap çözeltisi ile hidrolize edilebilir grubun tanenleri siyah-mavi renkli bileşikler oluşturur ve yoğunlaştırılmış grup - siyah-yeşil.

Tesis aynı anda tanenler ve hidrolize edilebilir ve yoğunlaştırılmış gruplar içeriyorsa, önce hidrolize edilebilir tanenler %10'luk bir kurşun asetat çözeltisi ile çökeltilir, çökelti süzülür ve ardından süzüntü bir demir amonyum şap çözeltisi ile reaksiyona sokulur. Koyu yeşil rengin görünümü, yoğunlaştırılmış gruptaki maddelerin varlığını gösterir.

Tanenlerin kantitatif tayini. Tanenlerin kantitatif tayini için yaklaşık 100 farklı yöntem varken, bu biyolojik olarak aktif madde grubunun doğru bir kantitatif analizi zordur.

Tanenlerin kantitatif tayini için yaygın olarak kullanılan yöntemler arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir.

1. Gravimetrik - tanenlerin jelatin, ağır metal tuzları vb. tarafından nicel çökelmesine dayanır.

2. Titrimetrik - öncelikle potasyum permanganat ile oksidatif reaksiyonlara dayalıdır.

3. Fotoelektrokolorimetrik - tanenlerin demir oksit tuzları, fosfotungstik asit vb. ile kararlı renkli reaksiyon ürünleri oluşturma yeteneğine dayalıdır.

State Pharmacopoeia of X ve XI sürümleri, tanenlerin kantitatif tayini için bir titrimetrik yöntem önermektedir.

Tanenler elbette güçlü meşe ağacından elde edilmez. İsimlerini, büzücü ve bronzlaştırıcı özelliklere sahip, bitki dünyasında oldukça yaygın olan yüksek moleküllü fenolik doğal bileşiklere borçludurlar. Bitkilerin odun, kabuk, yaprak, kök ve meyvelerinde bulunurlar. Fenolik bileşikler, biyoloji açısından bitki salgılarıdır - üre. Zamanla belirli bölgelerde birikerek büyümeler oluştururlar.

Tanenlerin özellikleri nelerdir? Büyük diyebilirsin. Fenolik bileşikler organik ortamı etkiler ve mikroorganizmaların etkisini ortadan kaldırır. Bitki tanenleri, özel bir büzücü tat ile karakterize edilir ve organik ve mineral olarak ayrılır. Organik, bitkisel ve hayvansal kökenlidir.

İnsanlık tanenlerin önemini ne zaman anladı?

Bu insanlığın doğuşunun şafağında bile güvenle ileri sürülebilir. Soğuk her zaman “teyze değildi” ve donan kabilelere ölü hayvanların derilerini giydirmek hayati bir gereklilikti. Bu, soğuktan kurtardı ve bir kişinin ilk giysisiydi, tabii ki Adem'in incir yaprağı sayılmaz. Ancak kabile üyeleri önemli bir sorunla karşı karşıya kaldı - çok öldürülen hayvanların derileri korkunç bir koku yaydı ve ayrıca sertlikleri nedeniyle giyilmeye uygun hale geldi.

Zaman geçtikçe insanlar deri kesme konusunda çok az deneyim kazandılar, gereksiz olan her şeyi yüzeyden kazıyıp kurutmaya başladılar. Ama yine de, kuruduktan sonra kırılganlık mevcuttu ve sonra insanlar derileri yağla ovmaya ve onlara esneklik vermeye - ezmeye başladılar. Ancak bu girişimler başarı ile taçlandırılmadı.

Yaratıcı deneyler yoluyla, yani deneme yanılma yoluyla, bitkilerin bazı kısımlarına inanılmaz özellikler verildiğini, işlenmiş cildi yumuşak, güçlü ve dayanıklı hale getirdiklerini bulmak mümkün oldu. Cildi daha fazla kullanım için bir malzemeye dönüştürebilen bu aynı maddeler, aslında tanenler olarak adlandırılmaya başlandı. Ancak, meşe cara en çok bu amaçlar için bir tanen kaynağı olarak kullanıldığından, meşe ağacının isimlerinin temelini oluşturması oldukça olasıdır.

Bitkisel tanenlerin özellikleri

Kural olarak, bitkilerden izole edilen tanenler amorftur ve belirgin bir kristal yapıya sahip değildir. Belirgin bir asidik yapı ve cildi bronzlaştırma yeteneği ile karakterize edilir. Bu, tanenlerin en kullanışlı kalitesiydi.

Sonraki deneyler, tanenlerin özel özelliklerini ortaya çıkardı. Bakterisidal, büzücü, antiinflamatuar ve hemostatik özelliklere sahiptirler. Yaygın kullanımları uzun sürmedi, hem harici hem de dahili olarak kullanılmaya başlandı. Çok ilginç bir gerçek ortaya çıktı, tanenlerin sebzelerde, meyvelerde, meyvelerde ve birçok bitkide de bulunduğu ortaya çıktı.

Tanenlerin faydaları

Durulama şeklinde, tanenler stomatit, bademcik iltihabı, farenjit tedavisinde, kompres şeklinde - kesikler, sıyrıklar vb. İçin kullanılır.

Bu maddelere sahip gıda ürünleri, ağır metal tuzlarının birikmesini, ishali ve radyoaktif hasarı önlemede faydalı bir etkiye sahiptir.

Kendilerini harika bir panzehir olarak gösterirler.

Tonik çay damla olarak burun, boğaz, göz hastalıklarında kullanılır.

Konyak ayrıca C vitamini algısını iyileştiren tanenler içerir.

Tanenler (tanenler) doğal kahvenin bir parçasıdır ve acı tadını belirler. Bu arada tanen, pirogallol ve gallik asit elde etmek için mürekkep, ilaç, boyama üretiminde uygulamasını bulur. Tanenler kan damarlarına esneklik verir.

Çoğu ev hanımının yemek pişirmede kullandığı defne yaprağını not etmek isterim. Ayrıca tanenler içerir. Defne yaprağı infüzyonu, gastrointestinal sistem sorunları, kanama, adet döngüsü ve menopoz için uygundur. Böbrek taşlarını yok etme yöntemi olarak infüzyon ve hekimleri önerin.

Ayva sevenler, epikateşin ve kateşin gibi bağırsakları paslandırıcı birikintilerden ve toksinlerden temizleyen, vücuttaki kanserojen bileşikleri bağlayan, metastaz ve divertikülit gelişimini önleyen maddeler içerdiğinin farkında bile değiller.

Ayrı ayrı, içinde çok fazla tanen bulunan şifalı bitkilerden bahsetmek istiyorum.

tanenlerin zararı

1. Tanenlerin aşırı kullanımı kışkırtır, bunu unutma.
2. Tanen açısından zengin gıdaları aç karnına veya öğün aralarında tüketmek en iyisidir. Aksi takdirde, mide ve bağırsakların mukoza zarına ulaşmadan tamamen gıda proteinleri ile etkileşime girerler.

Hayvanlar) veya bazı meşe ve sumak türlerinin yapraklarında ve diğer organlarında böceklerin ürettiği bir iğne nedeniyle oluşan ağrılı büyümelerin az çok önemli bir bölümünü (patolojik tanenler) oluşturur (bkz. tanenler).

Özellikleri

Tanenler temelde amorftur, az ya da çok belirgin bir asidik karaktere sahiptir ve cildi (derileri) bronzlaştırma, yani kuruduklarında çürüme ve sertleşme yeteneklerini ortadan kaldırma özelliğine (esas olarak fizyolojik tanenler) sahiptir.

Kolayca oksitlenen maddeler olarak, alkalilerin varlığında kahverengiye dönerler, atmosferik oksijeni emerler ve birçok durumda, örneğin asil metallerin tuzları ve bazıları Fehling sıvısı üzerinde indirgeyici etki gösterirler.

çalışma tarihi

Tanenlerin uzun süredir bilinmesine rağmen (tanen ilk olarak Nicolas Deyet tarafından ve bağımsız olarak Seguin tarafından 1797'de elde edildi ve 1815'te oldukça saf bir halde Berzelius'un elindeydi) ve başlangıçta çok çalışıldı. 20. yüzyılda yetersiz bir şekilde incelendiler ve neredeyse hepsinin kimyasal doğası ve yapısı belirsizliğini korumakla kalmadı, aynı zamanda birçoğunun ampirik bileşimi bile farklı araştırmacılar tarafından farklı yapıldı. Bu durum, bir yandan çoğunlukla kristalleşemeyen maddeler olmaları nedeniyle saf halde elde edilmelerinin zor olması, diğer yandan ise düşük kararlılıkları ve kolay değişebilirlikleri ile kolayca açıklanabilir. G. Glazivets (1867), diğerleri gibi, tüm tanenleri glikozitler veya bunlara benzer cisimler olarak kabul etti; bununla birlikte, daha sonraki araştırmalar tanenin, görünüşe göre algarobillalarda ve mirobolanlarda glikoz ile kombinasyon halinde bulunmasına rağmen (Zöllfel, 1891), ancak kendi başına bir glikozit olmadığını (H. Schiff 1873), ayrıca meşe kabuğunun tanik asitlerini ( Etti 1880, 83, 89, Löwe 1881), diğer pek çok tanenin yanı sıra glikozitlerle hiçbir ilgisi yoktur ve bazılarından şekerli maddelerin hazırlanması, yalnızca incelenen müstahzarların saf olmamasından kaynaklanmaktadır. Şu anda, yalnızca gallik asidin anhidriti olan tanenin yapısı hakkında yeterli kesinlikte karar vermek mümkündür (aşağıya bakınız); diğerlerine gelince, görünüşe göre, ayrışma reaksiyonlarına ve diğer bazılarına bakılırsa, polihidrik fenolik asitlerin ve fenollerin kısmen anhidrit bileşiklerini, ya basit ya da esterler halinde oluşturulmuş, kısmen aromatik keton asitleri varsaymak, yalnızca görünüşe göre mümkündür. gallik asit türevlerinin yoğunlaşma ürünleri; ancak tanenlerin bir kısmı yine de glikozitler olarak kabul edilmelidir. Bilinmeyen yapı göz önüne alındığında, tanenlerin doğal bir şekilde gruplandırılmasının imkansızlığı apaçık ortadadır - aslında tanenler, yalnızca yapılarının bilinmemesi sayesinde belirli bir dizi ortak özelliğe sahip özel bir organik bileşik grubuna ayrılırlar. . İkincisi açıklığa kavuşturulduktan sonra, zamanla çeşitli organik bileşik sınıfları arasında dağıtılacakları ve daha sonra onlar için özel bir ortak isme ihtiyaç kalmayacak ve mevcut ismin "tanen" olması çok olasıdır. F. Reinitzer'in son önerisine göre (İngilizce) Rusça, muhtemelen sadece derileri bronzlaştırabilenler için saklanması gerekecektir. Demir oksit tuzları ile üretilen renklendirmeye göre demir mavisi (Eisenblauende) ve demir yeşili (Eisengrünende) olarak bölünmeleri artık terk edilmiştir, çünkü aynı tanen hangi demir tuzuna bağlı olarak bazen mavi bazen de yeşil bir renk verebilir. alınır. ve ayrıca renklendirme, örneğin az miktarda alkali artışından değişebilir. Tanenlerin bölünmesi fizyolojik(yukarıya bakınız), derinin tabaklanması ve aynı zamanda kuru damıtıldığında katekol verilmesi ve zayıf sülfürik asit ile kaynatıldığında gallik asit verilmemesi ve patolojik, tabaklama için daha az uygun (tutkal çözeltisiyle çökelmesine rağmen), kuru damıtıldığında pirogallol verirler ve zayıf sülfürik asit - gallik asit ile kaynatıldıklarında da gerçeklere tam olarak karşılık gelmez, çünkü artık bilindiği gibi, patolojik tanenler bile, o kadar başarılı olmasalar da, bronzlaşmaya hizmet edebilir ve ek olarak, örneğin ağırlıklı olarak patolojik bir tanen olan tanen, görünüşe göre normal bir ürün (sumak, algarobilla, mirobolanlar) olarak da ortaya çıkar. Asitler olarak, tanenler metal türevleri oluşturur - suda çözünmeyen amorf çökeltiler olan kurşun tuzları, genellikle tanenlerin sulu ekstraktlarından tanen çıkarmak için ve ayrıca analizde kullanılır.

Nasıl alınır

Saf halde tanen elde etmek için, doğal tanenler su veya diğer çözücülerle ekstrakte edilir: güçlü veya zayıf alkol, saf eter veya alkolle karıştırılmış, asetik eter vb.; ekstraktlar buharlaştırılır ve tortuda elde edilen tanenler, belirtilen solventlerden biri veya diğeriyle işlenerek saflaştırılır. Daha sık olarak, sulu veya sulu-alkollü bir ekstrakt hazırlandıktan sonra, tanen, asetik veya eter veya bunların bir karışımı ile çalkalanarak ondan ekstrakte edilir veya asetik kurşun ile çökeltilir (tercihen fraksiyonlara ayrılır) ve filtreden sonra çökeltiler kurşun bileşikleri hidrojen sülfit ile ayrıştırılır. Görünüşe göre, eski araştırmacılar tarafından çok sık uygulanan ikinci yöntem, elde edilen ürünlerin saflığı açısından her zaman tatmin edici sonuçlar vermiyor (Etti). Sulu ekstraktlardan tanenleri çökeltmek için bazen kinin asetat, bakır asetat, kusturucu taş, adi tuz, hidroklorik asit vb.

Bireysel tanenlerin tanımı

Tanenleri tarif ederken, uygulama için en önemli olan ve daha iyi çalışılan birkaç tanesi üzerinde ayrıntılı olarak durmak gerekir.

Tanen

Tanen, gallotannik asit veya basitçe tannik asit (Galläpfelgerbsäure, Gallusgerbsäure, acide gallotannique), çeşitli mürekkep fındık çeşitlerinde, patolojik knoppers, sumak, algarobilla, myrobolanlarda bulunur; C14H1009 bileşimine sahiptir; su, alkol ve asetik eter içinde çözünür, eter, benzen vb. içinde çözünmez, büzücü tadı amorf tozu temsil eder; optik olarak aktif değil; demir oksit tuzlarına kalitatif bir reaksiyon olarak kullanılan, sulu bir çözelti içinde ferrik klorür içeren siyah-mavi bir çökelti verir; kolayca oksitlenir, alkalilerin varlığında havadan oksijeni emer ve oksit ve gümüş tuzu tuzlarından bakır oksidi azaltır; Tutkal, ham deri, alkaloidler, albüminatlar, zayıf hidroklorik ve sülfürik asitler ve birçok tuz (örn. adi tuz) ile sulu çözeltilerden (galik asidin aksine) çökeltilir. K. Bottinger'e (1888) göre, tanenin yapıştırıcı ile kombinasyonu yaklaşık %34 tanen içerir. Tanen, karbonik tuzları ayrıştırarak açıkça asidik özellikler ortaya çıkarır. Tuzları şekilsizdir, çoğunlukla çözünmez ve bileşimleri, parçacığında yalnızca bir karboksilin varlığını gösterir (H. Schiff). 210 ° C'ye ısıtıldığında, tanen pirogallol verir; zayıf sülfürik asit veya kostik potas ile kaynatıldığında tamamen gallik aside dönüşür. Farklı ticari tanen dereceleri ayrıca değişken miktarlarda glikoz verir, bu da Strecker ve arkadaşlarının tanin'i bir gallik asit glukozidi olarak kabul etmesine yol açar. Bununla birlikte, örneğin asetik eter ile ekstraksiyon yoluyla elde edilen tamamen saf tanen, eser miktarda glikoz (Löwe) oluşturmaz. Ticari çeşitlerde karışım olarak glikozit, gallik asit değil tanen (H. Schiff) bulunması mümkündür.Asit, bu asidin amidini ve bunun amonyum tuzunu verir; asetik anhidrit ile kaynatıldığında pentaasetil ester C14H5(C2H30)5O9 oluşturur. Bu reaksiyonlar tanenin yapısını gallik anhidrit olan digallik asit olarak belirler.

C6H2(OH)3CO-O-C6H2(OH)2SONO.

Tanen'in bu yapısının doğrulanmasında, G. Schiff (1873), gallik asitten fosfor oksiklorür ile ısıtılarak ve sulu çözeltisinin denkleme göre arsenik asit, digallik asit ile buharlaştırılmasıyla elde edildi.

2C 6 H 2 (OH) 3COHO - H 2 O \u003d C 6H 2 (OH) 3 CO-O-C 6H 2 (OH) 2 SONO

özellikleri, reaksiyonları ve türevleri bakımından tanen ile aynıdır.

tanen tıpta, mürekkep üretiminde, boyamada, gallik asit ve pirogallol üretiminde yaygın olarak kullanılır, ancak deri tabaklamak için kullanılmaz). Schiff, digallik aside ek olarak yapay olarak anhidritler ve diğer polihidrik fenolik asitlerin yanı sıra tanenlerin özelliklerine sahip ve tanene yakın sülfofenolik asitler elde etti. Bunlar şunları içerir: fosforlu oksiklorürün karşılık gelen gallik asit izomerleri üzerindeki etkisiyle elde edilen ve C14H1009 bileşimine sahip olan dinitrogallo- ve difloroglusinkarboksilik asitler (1888).

Kateküdonik asitler

Çeşitli kateşus çeşitlerinde ve gambirde benzer bir bileşime sahip kateşinlerle birlikte bulunurlar (ayrıca bkz. Tabaklama malzemeleri). 130-170 ° C'ye ısıtılarak, soda ile kaynatılarak veya 110 ° C'de su ile ısıtılarak yapay olarak da elde edilebilecek kateşin anhidritlerdir. Yaklaşık 100°C'de kurutulan kateşinlerin bileşimi (bu sıcaklıkta kaybettikleri 5'e kadar kristalizasyon suyu payı içerirler), formüllerle ifade edilir. C 21 H 20 Ö 9 (\displaystyle C_(21)H_(20)O_(9))(Liebermann ve Teuchert 1880), C 19 H 18 Ö 8 (\displaystyle C_(19)H_(18)O_(8)), (Etti, Hlasiwetz) ve diğerleri Kateşinler açık sarı renkte çok küçük iğneler şeklinde kristalleşir, yeşil bir renk verir ancak tutkalla çökelmezler, KNO ile eritildiklerinde floroglusinol ve protokatekuik aside ayrışırlar ve kuru damıtma üzerine pirokatekol oluştururlar. kateşin için C 21 H 21 Ö 9 (\displaystyle C_(21)H_(21)O_(9)) diasetil ve dibenzoil eterler elde edildi (Lieb. u. Teuch.). kateşin C 18 H 18 Ö 8 (\displaystyle C_(18)H_(18)O_(8)) 140°'de seyreltilmiş sülfürik asit ile floroglusinol ve pirokatekol'e ayrışır. İTİBAREN F e C l 3 (\displaystyle FeCl_(3)) pirokatekol gibi ve bu iki fenolün moleküler bir bileşiğini temsil eden çam ağacı benzeri floroglusinol ile reaksiyona girer. 2 C 6 H 3 (OH) 3 − C 6 H 4 (OH) 2 (\displaystyle 2C6H_(3)(OH)_(3)-C_(6)H_(4)(OH)_(2))(Etty). Katehu-D. Etty'ye (1877-81) göre asitler şu bileşime sahiptir: C 38 H 34 Ö 15 (\displaystyle C_(38)H_(34)O_(15)), C 38 H 32 Ö 14 (\displaystyle C_(38)H_(32)O_(14)) ve C 36 H 34 Ö 15 (\displaystyle C_(36)H_(34)O_(15)) ve tanenlerin karakteristik özelliklerine sahip kırmızımsı kahverengi amorf tozları temsil eder. Kateşinleri daha yüksek bir sıcaklığa veya mineral asitlere ısıtarak, daha da fazla su kaybıyla (Etti) oluşan anhidritler elde edilir.

Maclurin

Maclurin veya morinotannik asit, C 13 H 10 Ö 6 + H 2 Ö (\displaystyle C_(13)H_(10)O_(6)+H_(2)O)(Hiasiwetz 1863, Benedict 1877) ve morin C 15 H 10 Ö 7 + 2 H 2 Ö (\displaystyle C_(15)H_(10)O_(7)+2H_(2)O)(Löwe 1875, Benedict u. Hazura 1884), morinin sudaki düşük çözünürlüğünden yararlanarak suyla kaynatılarak ekstrakte edildikleri ve ayrıldıkları sarı ağaçta (Morus tinctoria veya Maclura aurantiaca, boyamada kullanılır) bulunur. . Tanenleri karakterize eden özelliklerden açık sarı kristal bir toz olan Maclurin, yalnızca demir (azot oksit ve oksit karışımı) ile siyah-yeşil bir çökelti verme ve tutkal, alkaloidler ve albüminatlarla çökeltme yeteneğine sahiptir, ancak uygulanamaz bronzlaşma için Pek çok tanen gibi, aşağıdaki denkleme göre floroglusinol ve protokatekuik aside ayrılır:

C 13 H 10 Ö 6 + H 2 Ö = C 6 H 3 (Ö H) 3 + C 7 H 3 (Ö H) 2 C Ö H O (\displaystyle C_(13)H_(10)O_(6)+H_(2)O =C_(6)H_(3)(OH)_(3)+C_(7)H_(3)\left(OH\right)_(2)COHO).

Böyle bir ayrışma, güçlü bir kostik potas çözeltisiyle veya 120 ° C'de zayıf sülfürik asitle kaynatıldığında kantitatif olarak meydana gelir ve bu maddenin eterik doğasını gösterir. Sarı ağacın renklendirme ilkesi olan ve sulu bir çözeltiden uzun parlak iğneler şeklinde kristalleşen morin, ferrik klorür ile yeşil lekelenme dışında, tanenlerin tipik özelliklerini temsil etmez. Ana ayrışma ürünleri olan kostik potas ile eritildiğinde resorsinol ve floroglusinol verir, sodyum amalgam ile indirgendiğinde floroglusinol oluşturur ve önce kolayca morine dönüşen izomorine (mor-kırmızı prizmalar) dönüşür. Hem morin hem de maklurin, metallerle kısmen kristal, kısmen amorf tuzlar oluşturur ve bunların bileşimi genel olarak yerleşik kabul edilemez.

Tanenler, polihidrik fenollerden türetilen yüksek moleküler ağırlıklı bileşiklerdir. Bileşenler, proteinleri ve alkaloidleri çökeltme yeteneğine sahiptir ve büzücü bir etkiye sahiptir.

Tanenler, özelliklerinden dolayı böyle adlandırılır. Cildi "bronzlaştırabilir" ve su geçirmez hale getirebilirler. Daha önce, süreç bunun için kullanılıyordu, bununla bağlantılı olarak buna "bronzlaşma" denilmeye başlandı ve maddelerin kendileri - tanenler. Bileşenler düşük toksiktir.

Tanen (tanik asit) ilk olarak 1797'de elde edildiğine dikkat edilmelidir. Saf haliyle 1815 yılında üretilmiştir.

Tanenler, sindirim sistemi hastalıkları için büzücü, bakterisidal maddeler olarak yaygın şekilde kullanılır. Ek olarak, bileşenler iltihaplı hastalıklar (durulama olarak), ülserler ve diğer lezyonlar için kullanılır.

Proteinlerle etkileşime girme yetenekleri ile tanenlerin anti-inflamatuar aktivitesi. Sonuç olarak, mukoza zarlarında iltihaplanmanın daha fazla yayılmasını önleyen koruyucu bir film oluşur. Tanenler, hemostatik ajanlar olarak topikal olarak uygulandığında etkilidir.

Tanenler çayda büyük miktarlarda bulunur. Yukarıda bahsedildiği gibi bazı bileşenler hemostatik, bakteri yok edici ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir. (Örneğin uyuyan çay yaprakları genellikle göz hastalıkları için kullanılır). Ayrı polifenoller (kateşinler) P vitamini özelliklerine sahiptir. Sindirimi iyileştirmeye, çeşitli boyutlardaki kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye ve geçirgenliklerini azaltmaya yardımcı olurlar. Siyahın tam bir kateşin setine sahip olduğunu, bu polifenollerin ise çok daha az olduğunu belirtmekte fayda var.

Tanenler aktif olarak asidik ortam ve demir ile etkileşime girer. Yani örneğin demir bir kapta çay demlendiğinde kahverengi ve bulanık bir demleme elde edilir. Asidik ortam çayı aydınlatır (bu etki içine limon eklenerek görülebilir). Çayda ne kadar çok tanen varsa, tadı o kadar ekşi ve buruk olur. Süt ekleyerek tadını yumuşatabilirsiniz.

Hepsinden iyisi, tanenler sıcak suda çözülür (bu nedenle çay kaynar suda demlenir). Soğutulmuş çay yaprakları genellikle bulanıklaşır - bu, polifenollerin özelliklerinden biridir. Bu olmazsa, bu, hammaddede yetersiz miktarda tanen olduğunu gösterir. Bulanık çay yaprakları ısıtılabilir - sonra tekrar şeffaf hale gelir.

Tıpta tanenlerin özellikleri aktif olarak kullanılmaktadır. Örneğin çay polifenollerinin güçlü antioksidanlar olduğu bilinmektedir. Bu bağlamda, genellikle zehirlenme için kullanılırlar. Bunun nedeni, çeşitli zararlı proteinler, asitler, alkaloidler, metaller ile güvenli bileşikler oluşturma ve daha sonra bunları vücuttan atma özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Doğada birçok bitki tanen içerir. Bu bileşiklerin çoğu dikotlarda bulunur. Algler, mantarlar, eğrelti otları, yosunlar tanen bakımından zengindir. Çam, söğüt, kayın ağacında tanenler bulunur.

Sumak ailesinin bir üyesi olan tanen sumak aynı zamanda polifenolik bileşikler içerir. Yeşil meyvelerin oluşumundan önce toplanan genç sürgünlerin ve yaprakların en büyük değere sahip olduğu belirtilmelidir. Kusma, mide bulantısı, hemoptizi için bir hammadde kaynatma reçete edilir. İnfüzyonlar, ağız boşluğu, gırtlak, yutak, burun iltihabı için yaygın olarak kullanılır. Ek olarak, sumak tanen yaralarda büzücü, antiseptik olarak kullanılır ve şeker hastalığının ilk aşamasında kaynatma ve tentürlerin etkinliği kanıtlanmıştır.

Sumak aynı zamanda toz haline getirilmiş kuru meyveleri Kafkasya'da et ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılmaktadır.