Yiyecek ile ilgili söz, bilge insanlarla ilgilidir. Büyük adamlar yemek konusunda her zaman ölçülü olmuştur.

Tedavide asıl olan ilaçların sayısı değil, içeriğidir. doğru seçim Bu nedenle, doğru teşhis büyük önem taşımaktadır.

Hiç kimse size eczanedeki en iyi ilacı satmaz, çünkü - doğru görüntü hayat.

Hastalık alışkanlığı da özünde bir hastalıktır ve en tehlikelilerinden biridir.

Hastalıklı hayal gücü, tedavisi olmayan kurgusal hastalıklara yol açar.

Frengi istisnai bir hastalıktır çünkü zevkten doğar. Hastalıkların geri kalanı sinirlerdendir.

Doğa ile bütünlüğe dayalı muhafazakar bir yaşam tarzı, çoğu hastalığa karşı zafer kazanmanın anahtarıdır.

Hastalık, sağlıklı bir insan için bile norm haline geldi.

Bir hastanın dikkat etmesi gereken iki şey iştah ve iyi ruh hali aksi halde hastalık yenilmez.

Hasta bir kafa, aç kalmak için bir sebep değildir.

Tüm insanlar ortak bir kaderle birleşir - hastalık ve ölüm.

Acının dipsiz boşluğundan daha büyük bir boşluk yoktur.

Tek başına hastalığın nedeni o kadar önemli değildir, ancak onu bulmak tedavi yöntemini belirlemenizi sağlar.

devam en iyi aforizmalar ve sayfalarda okunan alıntılar:

Bizim besinler bir çare olmalı ve bizim tıbbi ürünler yemek olmalı.

Annem yemekten arta kalanı otuz yıl boyunca servis etti.

Kadının yemek yapmasını bilmesi ama yemek istememesi kötüdür; nasıl olduğunu bilmiyorsa ama istiyorsa daha da kötü. Robert Frost

Yemek yemek yerine besleyen insanlar sığır gibidir. - A. Brillat-Savarin

Bir kişi az yerse, figür için endişelenir. Ya da çok fazla yiyemezsin! — François De La Rochefoucauld

Bira, Rab'bin bizi sevdiğinin ve mutlu olmamızı istediğinin bir başka kanıtıdır.

Ruhunuzu yemek yapmaya vermelisiniz. Sevdiklerinizle yiyin. O zaman yemekte vücut bulan kalbiniz, aşık çiftlerle birleşir ve akşam yemeğini gerçek bir tatile dönüştürür. -Carlo Petrini

Öğle yemeğinde yiyebileceğinizi akşam yemeğine ertelemeyin. – Aleksandr Sergeeviç Puşkin

Aydınlanmış bir kişinin midesi en iyi nitelikler iyi kalp- duyarlılık ve şükran. – Aleksandr Sergeeviç Puşkin

İyi bir akşam yemeğinden sonra herkesi affedeceksin, hatta Erkek kardeş. - Oscar Wilde

Akşam yemeği için iyi bir kaşık ve yemekten önce bir bardak. Konstantin Kushner

Daha iyi haşlanmış yumurta barış zamanlarında, savaştaki kızarmış boğadan daha iyidir. — Aslan Feuchtwanger

Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim. Anselme Brillat-Savarin

İtalyan'ın kafasında sadece iki düşünce vardır; ikincisi spagetti. - Catherine Deneuve

İnsan yedikleriyle değil, sindirdikleriyle yaşar. Bu pozisyon beden için olduğu kadar zihin için de geçerlidir.

Hiç kimse yemeğin kendisini görmedi. Calvin Trillin

Bir gurme, yemeklerde sürekli kalori sayıyorsa, gözünü saatinden ayırmayan Casanova'ya benzetilir. — James Sakal

Ölçülü olmak, doğanın müttefiki ve sağlığın koruyucusudur. Bu yüzden içerken, yemek yerken, hareket ederken ve hatta severken ölçülü olun. – Ebu-l-Faraj

Aşk ve açlık dünyayı yönetir. —Friedrich Schiller

Yaşlılar oruca çok kolay katlanır; ikinci sırada - yetişkinler, daha zor - gençler ve en zoru - çocuklar ve bunlardan sonuncusu - çok fazla canlılıkla ayırt edilenler. – Hipokrat

Yemek için yaşamıyoruz, yaşamak için yiyoruz.

Yeni bir yemeğin icadı, insan mutluluğu için keşiften daha fazlasını yapar. yeni yıldız. - A. Brillat-Savarin

Aynı yemek asla aynı değildir. Alain Lobro

Yemekten sonra hardal yerine daha iyi. Ryszard Podlewski

Çok fazla yemek zihnin inceliğine müdahale eder. – Seneca

O kadar çok yiyip içmeliyiz ki, gücümüz bununla geri kazanılır ve bastırılmaz. -Marcus Thulius Cicero

Gerçekten kilo vermek için üç şeyden vazgeçmek yeterlidir - kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği. Frank Lloyd Wright

Arasında iyi öğle yemeği ve uzun yaşam tek fark, akşam yemeğinde tatlıların sonunda servis edilmesidir. –Robert Louis Stevenson

Çok yemek kötü ama çok az yemek sıkıcı. A. Karabchievsky

Kıtada size iyi yemekler ısmarlanırken, İngiltere'de size iyi yemek edepleri sunulur. George Mikes

Bana öyle geliyor ki her koca tercih ediyor iyi yemek müziksiz, güzel yemeksiz müzik. - Immanuel Kant

Yemek için en iyi baharat açlıktır.

Akşam yemeğinde asla tartışmayın: en aç olan her zaman kaybeder.

sadece yemek yemen gerekiyor iyi yemek ve yavaş yavaş, kitaplarda ve filmlerde de aynısı. - Krzysztof Zanussi

Herkesin ne yediği vardır. —Ludwig Feuerbach

Öğle yemeğinde yiyebileceğinizi akşam yemeğine ertelemeyin.

İyi bir akşam yemeği, bir erkeğin en iyi özelliklerini ortaya çıkarır. - Jerome K. Jerome

Beyefendi asla yemek yemez. Sadece kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği yiyor. Cole Porter

Sonunda bir ziyafet verildi. Kurbağa sineği yedi, kurbağa çoktan yedi, kirpi yılanı yedi, tilki kirpiyi yedi. Akşam yemeği sıcak ve samimi bir ortamda geçti. Felix Krivin

Yaşamak için yerim, yemek için yaşamam.

Sarhoşluk bütün kötülüklerin anasıdır.

Büyük sıkıntılarda kendimi yemek ve içmek dışında her şeyden mahrum bırakırım. - Oscar Wilde

Vücudun sindirmediği yiyecekler, onu yiyeni yer. Bu yüzden ölçülü yiyin.

Hardalsız sığır eti yememiz gerektiğine hiç inanmasam da, çok daha fazlası olduğuna ikna oldum. ciddi tehlike: sığır eti olmadan hardal yeme arzusu. Gilbert Keith Chesterton

İyi yemekten çok daha az iyi mide vardır. — Luc de Clapier Vauvenargues

İyi bir yemekten sonra herkesi, hatta akrabalarınızı bile affedebilirsiniz.

Yemek yemek için değil, ne yiyeceğimizi bilmemek için yaşıyoruz.

Paran varsa pilav ye, paran yoksa sadece pilav ye. - Özbek atasözü

Daha iyi zaman sürekli aşırı yemektense zaman zaman yetersiz yemek.

Şarap içmek de zehir içmek kadar zararlıdır.

- "Aç kalmak. Umursamaz kal." Ve bunu hep kendim için diledim. Ve şimdi üniversiteden mezun olduğuna ve yeniden başladığına göre, sana da aynısını diliyorum.

Kendini feda etme öyle bir tutkudur ki, onun yanında açlık ve şehvet bile önemsiz kalır. Kişiliğinin en yüksek onaylandığı saatte kölesini ölüme terk eder.

Adem bir erkekti: Cennet ağacının elmasını elma olduğu için değil, yasak olduğu için istiyordu.

Zamanla yaşlılığın verdiği zararı telafi edecek şeyi gençlikte edin. Ve ihtiyarlığın gıdasının hikmet olduğunu anladıktan sonra, gençlikte amel edin ki ihtiyarlık gıdasız kalmasın.

Konut için bir köşeniz varsa -
Aşağılık zamanımızda - ve bir parça ekmek,
Kimsenin kulu, efendisi değilsen -
Mutlusun ve ruhun gerçekten yüksek.

Ahlaki bir amaç olmadan hayat sıkıcıdır, sadece yemek yemek için yaşamaya değmez, işçi de bunu bilir - bu nedenle, yaşam için ahlaki bir uğraş gereklidir.

Hayat bir neşe kaynağıdır: ama şımarık bir mide kiminle konuşursa, bu keder babası, çünkü bunun için tüm kaynaklar zehirlenmiştir.

Amerikan girişimi, "çırpılmış yumurta pişirmek için evi yakma" önerisinden başka bir şey değildir. (Füze savunma sistemi oluşturma hakkında)

Doyduğumuzda iştahımız kaçtı diye yemek yemeyi reddedecek miyiz? Nadasa bırakılan tarla boşa gitmiş diyebilir miyiz?

Bidonlarda sakladığınız ekmek açlarındır; göğsünüzde yatan pelerin çıplaklara aittir; toprağa gömdüğünüz altınlar fakirlerindir.

Üç şey dünyayı titretir
(Dördüncüsünden sağ çıkamayacaksınız):
Aniden efendi olan bir serf,
Obur, sarhoş aptal,
Ve et ve ruh olan zayıftır.
Acımasız, kaba bir kadınla bağlantı kurdu.

Dört durumda, dava bitene kadar dava hakkında ne onay ne de kınama ifade edilmelidir.
Birincisi, midede sindirilene kadar yemek yemekle ilgili.
İkincisi, çözülene kadar hamile bir kadın hakkında.
Üçüncüsü, savaş alanını terk edene kadar cesur adam hakkında.
Dördüncüsü, hasat edene kadar çiftçi hakkında.

Akıllı bir adam, beş şeyi olmayan bir şehirde kalmamalıdır: Birincisi, adil bir hükümdar ve katı ve güçlü bir hükümdar; ikincisi, akan sular ve zengin topraklar; üçüncüsü, pratik bilgiye sahip ve ölçülü âlimler; dördüncüsü, yetenekli ve şefkatli şifacılar; beşinci olarak, cömert hayırseverler.

Sürekli daha fazla zenginliğin peşinden koşan, onları kullanmaya zaman bulamayan insanlar, her şeyi pişiren ama masaya oturmayan aç insanlara benziyorlar.

Yiyeceklerle kaplı bu masaları gördüğümde, sanki pusudaymış gibi her birinin arkasında gut, ödem, ateş ve daha birçok hastalık varmış gibi geliyor bana.

İyi bir yemekten sonra herkesi, hatta akrabalarınızı bile affedebilirsiniz.

hayatımda ne zaman büyük bela Kendimi kelimenin tam anlamıyla hariç her şeyi inkar ediyorum lezzetli yemek ve iyi içecekler.

Oscar Wilde

Büyük adamlar yemek konusunda her zaman ölçülü olmuştur.

Honore de Balzac

Yemek için en iyi baharat açlıktır.

Yemek için yaşamıyoruz, yaşamak için yiyoruz.

Yaşamak için yerim, yemek için yaşamam.

Yaşlılar oruca çok kolay katlanır; ikinci sırada - yetişkinler, daha zor - gençler ve en zoru - çocuklar ve bunlardan sonuncusu - çok fazla canlılıkla ayırt edilenler.

Hipokrat

Öğle yemeğinde yiyebileceğinizi akşam yemeğine ertelemeyin.

Yemek yemeyin - kutsal bir yasa,
Hafif uyku en çok kimin umurunda.

Aydınlanmış bir kişinin midesi, iyi bir kalbin en iyi özelliklerine sahiptir - duyarlılık ve şükran.

Alexander Sergeevich Puşkin

Hiç kimse ne gıdada ne de beslenmede ölçüyü aşmamalıdır.

Bir gurme, yemeklerde sürekli kalori sayıyorsa, gözünü saatinden ayırmayan Casanova'ya benzetilir.

James Sakal

İnsan yedikleriyle değil, sindirdikleriyle yaşar. Bu pozisyon beden için olduğu kadar zihin için de geçerlidir.

Ömrünüzü uzatmak istiyorsanız öğünlerinizi kısaltın.

Bira, Rab'bin bizi sevdiğinin ve mutlu olmamızı istediğinin bir başka kanıtıdır.

İnsanlar yemeklerini pişirmeyi öğrendiklerinden beri, doğanın gerektirdiğinin iki katı kadar yemek yiyorlar.

Benjamin Franklin

Her zaman aşırı yemektense ara sıra az yemek daha iyidir.

Bol su ekinlere zarar verdiği gibi, bol gıda da vücuda zarar verir.

Mide gücü olmasaydı, tek bir kuş bile avcının tuzağına düşmezdi ve avcının kendisi de tuzak kurmazdı.

Vücudun sindirmediği yiyecekler, onu yiyeni yer. Bu yüzden ölçülü yiyin.

Sarhoşluk bütün kötülüklerin anasıdır.

Ölçülü olmak, doğanın müttefiki ve sağlığın koruyucusudur. Bu yüzden içerken, yemek yerken, hareket ederken ve hatta severken ölçülü olun.

Ebu'l-Faraj

Gıda maddelerimiz ilaç olmalı ve ilaçlarımız gıda maddeleri olmalıdır.

Diyet ilaçlarının etkileri uzun sürelidir, ilaçların etkileri ise geçicidir.

Hipokrat

Şarap içmek de zehir içmek kadar zararlıdır.

Çok fazla yemek zihnin inceliğine müdahale eder.

İyi bir yemek ile uzun bir yaşam arasındaki tek fark, tatlıların yemeğin sonunda servis edilmesidir.

Robert Louis Stevenson

Aşk ve açlık dünyayı yönetir.

Friedrich Schiller

Yemek sevgisinden daha samimi bir sevgi yoktur.

Doyduğumuzda iştahımız kaçtı diye yemek yemeyi reddedecek miyiz? Nadasa bırakılan tarla boşa gitmiş diyebilir miyiz?

George Bernard Shaw

Herkesin ne yediği vardır.

Ludwig Feuerbach

Yiyeceklerdeki ölçülülük, ya sağlık kaygısıyla ya da fazla yemek yiyememeyle doğar.

François De La Rochefoucauld

Bana öyle geliyor ki her koca, müziksiz güzel bir yemeği, güzel bir yemeksiz müziğe tercih eder.

Immanuel Kant

Yemek yiyebileceğiniz bir kulübe - hatta yazarlar kulübüne - ait olmak, gelecek vadeden yazarı kaçınılmaz olarak mahveder. Bu Ölümcül hata kendi inisiyatifiyle veya mantıksız arkadaşlarının tavsiyesi üzerine ünlüler topluluğuna "sürünmeye" çalışan birden fazla yetenekli genç, bunu yaptı - midesini kurtardı ama itibarını kaybetti.

Herbert George Wells

O kadar çok yiyip içmeliyiz ki, gücümüz bununla geri kazanılır ve bastırılmaz.

Mark Thulius Cicero

Yemek yemek için değil, ne yiyeceğimizi bilmemek için yaşıyoruz.

Aç masadan kalkarak - yedin; yemek yedikten sonra kalkarsan fazla yersin; fazla yemek yerseniz zehirlenirsiniz.

Anton Pavloviç Çehov

Bir zamanlar, çok uzun zaman önce, sadece yemek değil, midenin kutlanması ve mutfak sırlarını anlayan zeki bir kalp için bir isim günü vardı. Ve yemek hakkında (şimdiki adıyla) nefesinizi kesecek şekilde yazabilen insanlar vardı.

ne vardı, ile büyük harf, İnsanlar? Bu, yemek hakkında çok şey anlayan ve yemek yemenin büyüleyici sürecini öyle bir şekilde yazabilen yazarlarla ilgili ki, son ikiyüzlü yüzünü ekşitmek ve ciyaklamak için toprağın küçük bir parçasına bile sahip olmadı. en sevdiği "edebiyatta ahlak sorunu", bu da yemek hakkında yazmanın kaba olduğunu gösteriyor.

Ancak bugün yemek hakkında hiç yazmıyorlar. Burada, ölümsüz yaratımınızı en gizli, en lezzetli, belki de henüz gerçekleşmemiş rüyalara ve fantezilere dokunacak şekilde anlatmak için özel bir yeteneğe ihtiyacınız var. Yiyecekle ilgili alıntılara ayırmak için, onu lezzetli ağız sulandıran parçalar gibi internetten aldılar, tadına baktılar, şapırdattılar ve daha fazlasını istediler. Ve içten içe "şefimizin böyle yemek yapmayacağını" bile bile safça tarifini istediler.

Edebiyatta yemek zaten ne yazık ki romantik bir geçmiş. Geçmişin henüz unutulmadığına sevindim. Gerçek aşıklar tarafından onurlandırıldı ve okundu. Hepsi olmasın. Ancak, her şey olduğu gibi gerçek hayat- herkes yer ama herkes gurme, gerçek damak tadından anlayan ve bilen insan olmaz.

Bugün sizin için gerçekten nefis, iştah açıcı, parlak bir ziyafet "hazırladım". Akıl ve ruh için bir şölen. Umarım tüm "yemeklerim" sizi memnun eder.

Yemek ile ilgili edebi sözler

AP Çehov "Siren"

Eve giderken, kafanızı sadece bir sürahi ve bir atıştırmalık düşünmeye çalışmalısınız. Yolda gözlerimi kapattığımda ve yaban turpu olan küçük bir domuz hayal ettiğimde, iştahım o kadar histerikti ki histerik hale geldi. Şey, bahçenize taşındığınızda, o zaman mutfaktan böyle bir şeye ihtiyacınız var, bilirsiniz ...

Kızarmış kaz ustaları kokar, - dedi onurlu dünya, derin derin nefes alarak.

Söyleme, ruhum Grigory Savvich, bir ördek veya bir su çulluğu bir kazı on puan önde verebilir. Bir kaz buketinde hassasiyet ve incelik yoktur. Genç soğan kokusu en çok sarhoş edicidir, bilirsiniz, kızarmaya başladığında ve bilirsiniz, evin her yerinde tıslar, alçak.

Pekala, eve girdiğinizde masa çoktan kurulmuş olmalı ve oturduğunuzda şimdi peçetenizi kravatınızın üzerine koyun ve yavaşça bir sürahi votka için uzanın. Evet anne, onu bir bardağa değil, tufan öncesi bir büyükbabanın gümüş bardağına veya üzerinde "keşişler tarafından da kabul edilir" yazan bir tür şiş göbekli bir bardağa döküyorsun ve içmiyorsun hemen, ama önce içini çek, ellerini ovuştur, kayıtsızca tavana bak , sonra yavaşça dudaklarına biraz votka getir ve - hemen midenden kıvılcımlar tüm vücuduna yayılıyor ... Sekreter mutluluğu tasvir etti. onun tatlı yüzü

Kıvılcımlar ... - gözlerini kısarak tekrarladı.

İçer içmez, hemen şimdi yemelisiniz.

Dinle, - dedi başkan, gözlerini sekretere kaldırarak, - daha sessiz konuş! Zaten senin yüzünden ikinci sayfayı bozuyorum.

Ah, benim hatam Pyotr Nikolaiç! Sessiz olacağım, - dedi sekreter ve yarım fısıldayarak devam etti: - Pekala, efendim ve yemek için ruhum Grigory Savvich, ayrıca ustaca yapmanız gerekiyor. Ne yiyeceğini bilmelisin. Bilmek istersen en iyi meze ringa balığıdır. Bir parçasını soğan ve hardal sosuyla yedin, şimdi velinimet, midende hala kıvılcımlar hissederken, tek başına havyar ya da dilersen limonlu, sonra tuzlu basit bir turp, sonra tekrar ringa balığı ye. ama en iyisi , hayırsever, tuzlanmış mantarlar, havyar gibi ince kesilirlerse ve bilirsiniz, soğanla, Provence yağıyla ... lezzetli! Ama burbot karaciğeri bir trajedi!

Hmmm ... - fahri dünya gözlerini kısarak kabul etti.

Ayrıca atıştırmalıklar için de iyidirler, yani ... havasız porcini mantarları ... - Evet, evet, evet ... soğanlı, bilirsiniz, defne yaprağı ve her türlü baharatla. Tavayı açıyorsun ve içinden buhar çıkıyor, mantar ruhu ... hatta bazen bir gözyaşı bile kırılıyor! Pekala, kulebyaka'yı mutfaktan çıkarır çıkarmaz, şimdi, hemen ikincisini içmelisin.

Şeytan bilir, o sadece yemeği düşünür! diye homurdandı filozof Milkin, küçümseyici bir şekilde yüzünü buruşturarak. - Gerçekten mantar ve kulebyaki dışında hayatta başka ilgi alanı yok mu?

Pekala, kulebyaka'dan önce bir şeyler içelim,' diye alçak sesle devam etti sekreter; kendini o kadar kaptırmıştı ki şarkı söyleyen bir bülbül gibi kendi sesinden başka bir şey duymadı. - Kulebyaka tüm çıplaklığıyla iştah açıcı, utanmaz olmalı ki bir ayartma olsun. Ona göz kırpıyorsun, bir tür ısırığı kesiyorsun ve aşırı duygulardan parmaklarını onun üzerinde öyle gezdiriyorsun. Onu yemeye başlıyorsunuz ve ondan gözyaşı gibi yağ, dolgu yağlı, sulu, yumurtalı, sakatatlı, soğanlı ...

Sekreter gözlerini devirdi ve ağzını kulağına kadar büktü.

Fahri barış görevlisi homurdandı ve muhtemelen bir kulebyak hayal ederek parmaklarını hareket ettirdi - Şeytan bilir ne ... - bölge polisi homurdanarak başka bir pencereye gitti.

İki parça yedim ve üçüncüyü lahana çorbası için sakladım, ”diye devam etti sekreter ilhamla.

N.V. Gogol "Ölü Canlar"

Lütfen alçakgönüllülükle bir ısırık alın, - dedi hostes.

Chichikov etrafına baktı ve masada zaten mantarlar, turtalar, hızlı düşünenler, shanishki, döndürücüler, krepler, her türden çeşnili yassı kekler olduğunu gördü: soğan çeşnisi, haşhaş tohumu çeşnisi, süzme peynir çeşnisi, filme çeşniler ve kim bilir ne eksikti.

Mayasız yumurtalı turta! - dedi hostes.

Chichikov mayasız yumurtalı turtaya yaklaştı ve yarısından biraz fazlasını yerinde yedikten sonra onu övdü. Ve gerçekten de turtanın kendisi lezzetliydi ve yaşlı kadınla olan tüm yaygara ve numaralardan sonra daha da lezzetli görünüyordu.

Krep ne olacak? - dedi hostes.

Buna yanıt olarak Chichikov, üç krepi bir araya getirdi ve onları eritilmiş tereyağına batırdıktan sonra ağzına koydu ve bir peçeteyle dudaklarını ve ellerini sildi. Bunu üç kez tekrarladıktan sonra, hostesten britzka'sının döşenmesini istedi. Nastasya Petrovna hemen Fetinya'yı gönderdi ve aynı zamanda daha fazla sıcak krep getirmesini emretti.

Kreplerin çok lezzetli anne, - dedi Chichikov, getirdiği sıcakları alarak.

MA Bulgakov "Usta ve Margarita"

Eh-ho-ho... Evet, öyleydi!.. Moskova eski zamanlayıcıları ünlü Griboyedov'u hatırlar! Ne haşlanmış porsiyonlu zander! Ucuz, sevgili Ambrose! Bir sterlet, gümüş bir tencerede bir sterlet, parçalar halinde sterlet, düzenlenmiş kanser boyunları ve taze havyar? Fincanlarda mantar püresi olan yumurta kokotlarına ne dersiniz? Pamukçuk filetosunu sevmedin mi? Yer mantarı ile mi? Ceneviz dilinde bıldırcın mı? On buçuk! Evet caz, evet kibar hizmet! Ve Temmuz ayında, tüm aile kulübedeyken ve acil edebi işler sizi şehirde tuttuğunda, - verandada, üzümlerin gölgesinde, temiz bir masa örtüsü üzerinde altın bir lekede, bir tabak prentanière çorbası ? Ambrose'u hatırladın mı? Neden soruyorsun! Dudaklarından hatırladığını görüyorum. Sizhki'niz nedir, levrek! Peki ya büyük çulluklar, tırtıklar, çulluklar, mevsimlik çulluklar, bıldırcınlar, kuşlardırlar? Narzan boğazından tıslıyor mu?!

A. Dumas "Monte Kristo Kontu"

Franz'ın hayranlığı arttı: akşam yemeği enfes bir lüksle servis edildi. Bu önemli duruma ikna olarak etrafına bakınmaya başladı. Yemek odası, az önce ayrıldığı oturma odasından daha az muhteşem değildi; en değerli antik kısmalarla tamamen mermerdi; Dikdörtgen salonun iki ucunda başlarında sepetler olan güzel heykeller vardı. Piramit sepetlerinde en nadide meyveler yatıyordu: Sicilya ananasları, Malaga narları, Balear portakalları, Fransız şeftalileri ve Tunus hurmaları.

Akşam yemeği, Korsika pamukçuklarının çevrelediği kızarmış sülün, jöleli domuz jambonu, tartar soslu rosto keçi, muhteşem kalkan ve dev ıstakozdan oluşuyordu. Büyük tabakların arasında meze tabakları vardı. Tabaklar gümüş, tabaklar Japon porseleninden yapılmıştı.

Franz gözlerini ovuşturdu - ona bütün bunlar bir rüyaymış gibi geldi.

VS. Korotkeviç " vahşi av Kral Stakh"

- Ne bakıyorsun! Dubotovk havladı. - Kapitalist gördünüz mü ayılar? Pekala, konuğu koy, sevdiğin bir yemek tabağına koy.

Kıllı ağızlar gülümsedi, patiler hareket etmeye başladı. Kısa süre sonra tabağıma İsveç kirazı reçelli kocaman bir kaz, elmalı bir hindi budu koydum. tuzlu mantarlar, bir düzine büyücü ve her taraftan sadece şunu duydu:

"Ama sarımsaklı çörekler... Ve burada, efendim, biberli bir parça yaban domuzu jambonu ateşte yanıyor." Annemin hatırasıyla sihir yapıyorum - al onu. Ama harika ... Ama sıradışı ...

AP Çehov "Kırılganlık Üzerine"

Mahkeme danışmanı Semyon Petrovich Podtykin masaya oturdu, göğsünü bir peçeteyle kapattı ve sabırsızlıkla yanarak kreplerin servis edileceği anı beklemeye başladı ... Ama sonra nihayet aşçı kreplerle göründü ... Parmaklarını yakmayı göze alan Semyon Petrovich, üstteki iki sıcak krepi kaptı ve iştah açıcı bir şekilde tabağına tokatladı. Krepler kızarmış, gözenekli, dolgun, bir tüccarın kızının omzu gibi... Podtykin hoş bir şekilde gülümsedi, zevkle hıçkırdı ve üzerlerine kızgın yağ döktü. Bunun üzerine, sanki iştahını kabartmış ve beklentinin tadını çıkarmış gibi, yavaşça, bir düzenlemeyle üzerlerine havyar sürdü. Havyarın düşmediği yerlere ekşi krema döktü ... Şimdi geriye sadece yemek kaldı, değil mi? Ama hayır!.. Podtykin ellerinin çalışmasına baktı ve tatmin olmadı... Bir süre düşündükten sonra somon, çaça ve sardalyanın en yağlı parçasını kreplerin üzerine koydu, sonra eritip nefes nefese, iki pankeki de yuvarladı. bir pipoya, duyguyla bir bardak votka içti, homurdandı, ağzını açtı ...

Charles de Xoter "Ulenspiegel Efsanesi"

Burada hepsi seslendi:

- Domuz yağı, dana eti, dana eti, kuzu eti, tavuk yahnisi ile bezelye! Köpekler için sosisler ne olacak? - Ve kim, her neyse, aniden sosis kokusu alıyor - kan veya karaciğer, onu ensesinden yakalamıyor? Onu gördüm - ne yazık ki! - gözlerim hala benim için parlarken. - A koekebakk Anderlecht yağında mı? Bir tavada tıslıyorlar, dişlerini çıtırdıyorlar, yemek yiyorlar - ve bir bardak bira alkışlıyorlar, yiyorlar - ve bir bardak bira alkışlıyorlar! - Ben de jambonlu çırpılmış yumurta veya çırpılmış yumurtalı jambon alacağım, boğazımın sadık dostları! - Ve harika seçim'var? Bu gururlu etler böbrekler, horozibiği, dana bezleri, öküz kuyruğu, kuzu budu, birçok soğan, biber, karanfil, hindistan cevizi arasında yüzer ve bunların hepsi uzun süre haşlanır ve onlar için sos üç bardak beyaz şaraptır. . - İlahi bir haşlanmış sosisiniz var mı? O kadar uysal ki, onu patlattığınızda - o - tek kelime etmiyor. Doğrudan bize geliyor Luyleckerland'a kutsanmış aylakların, ölümsüz sosun yalayıcılarının zengin topraklarından. Ama neredesin, geçmişin sonbahar yaprakları? - Kuzu ve fasulyeyi benim için kızart! - Ve domuz sultanlarım var, yani kulaklarım! - Ve ortolanlardan bir tespih alacağım, sadece "Babamız" yerine keskin nişancılar ve "İnanıyorum" yerine - şişman bir capon olsun.

N.V. Gogol "Ölü Canlar"

- Evet, dört köşede bir kulebyaku yapın. Bir köşeye mersin balığı ve karaağaç koyun, diğerine karabuğday yulaf ezmesi ve soğanlı mantarlar, tatlı süt, beyinler ve orada başka ne bilirsiniz ki ... Evet, böylece bir taraftan kızarır, bilirsiniz, ve diğerinden kolay gitmesine izin ver. Evet, alttan, alttan, parçalanacak şekilde pişirin, bilirsiniz, meyve suyuyla içinden geçsin, böylece ağzınızda duymayın - kar nasıl erir ... Evet , bana domuz abomasum yap *. İyice şişmesi için ortasına bir parça buz koyun. Evet, mersin balığının astarı, bir garnitür, bir garnitür, daha zengin olması için! Kerevit ve kızarmış küçük balıklarla çevreleyin ve kartopu kıyma ile koyun ve küçük parçalar, yaban turpu ve mantarlar, şalgam, havuç ve fasulye ile asın, ama orada başka kök var mı? ..

MA Bulgakov "Köpeğin Kalbi"

Dilimlenmiş somon balığı ve yılan balığı turşusu, geniş siyah kenarlıklı göksel çiçeklerle boyanmış tabaklara ince dilimler halinde dizilir. Ağır bir tahta üzerinde gözyaşı olan bir parça peynir ve karla kaplı gümüş bir küvette havyar var. Plakalar arasında birkaç ince bardak ve çok renkli votkalı üç kristal sürahi var. Tüm bu eşyalar küçük bir mermer masanın üzerine yerleştirildi, büyük bir oymalı meşe büfeye rahatça tutturuldu, cam kirişler ve gümüş ışık püskürttü. Odanın ortasında beyaz bir masa örtüsüyle örtülü mezar ağırlığında bir masa, üzerinde iki çatal bıçak takımı, papalık tacı şeklinde sarılmış peçeteler ve üç koyu renkli şişe var.

Zina, içinde bir şeylerin homurdandığı üstü kapalı gümüş bir tabak getirdi. Yemeğin kokusu öyleydi ki, köpeğin ağzı hemen sıvı tükürükle doldu. "Babil Bahçeleri"! - düşündü ve kuyruğuyla bir sopa gibi parkeye vurdu.

İşte buradalar," diye emretti Philipp Philippovich yırtıcı bir şekilde. "Doktor Bormental, yalvarırım havyarı rahat bırakın. Ve iyi bir tavsiye dinlemek istiyorsanız: İngilizce değil, sıradan Rus votkası dökün.

Isırılan yakışıklı adam - zaten sabahlığı yoktu, düzgün siyah bir takım elbise giymişti - geniş omuzlarını seğirdi, kibarca sırıttı ve bir bardak su doldurdu.

Yeni kutsanmış mı? diye sordu.

Tanrı seninle olsun canım, - ev sahibi cevap verdi - Bu alkol, Darya Petrovna votkayı mükemmel bir şekilde hazırlıyor.

Bana söyleme Philipp Philippovich, herkes bunun çok iyi olduğunu söylüyor - otuz derece.

Ve votka kırk derecede olmalı ve otuzda değil, bu, ilk olarak - didaktik olarak Philip Philippovich'i yarıda kesti - ve ikincisi, - oraya ne sıçradıklarını Tanrı bilir. Akıllarına ne geldiğini söyleyebilir misin?

Herhangi bir şey, - ısırılan kişi kendinden emin bir şekilde söyledi.

Ve ben de aynı fikirdeyim, - diye ekledi Philipp Philippovich ve bardağın içindekileri bir yumru halinde boğazından aşağı attı, - ... mm ... Dr. Bormental, size yalvarırım, hemen bu küçük şey ve eğer öyle olduğunu söyle ... Ben senin ömür boyu kan düşmanınım. "Sevilla'dan Grenada'ya..."

Bu sözlerle kendisi, pençeli gümüş bir çatal üzerinde küçük, kara bir ekmeğe benzeyen bir şey aldı. Kurban da onu takip etti. Philip Philipovich'in gözleri parladı.

Bu kötü? - Çiğneme, diye sordu Philip Philipovich - Kötü mü? Cevap ver sevgili doktor.

Kıyaslanamaz, - diye yanıtladı ısırılan adam içtenlikle.

Yine de ... Unutmayın, Ivan Arnoldovich, yalnızca Bolşevikler tarafından kesilmeyen toprak sahipleri soğuk atıştırmalıklar ve çorba yerler. Biraz kendine saygısı olan biri sıcak atıştırmalıklarla çalışır. Ve sıcak Moskova atıştırmalıklarından - bu ilk. Bir zamanlar "Slavianski Çarşısı"nda mükemmel bir şekilde hazırlanmışlardı.

DIR-DİR. Shmelev "Rab'bin Yazı"

"Karnaval" dan hiçbir yerde bir kırıntı yok, bu yüzden ruh yok. Dün mutfağa mersin balığı jöle bile verildi. Büfede kahverengi benekler, boşluklar olan en yaygın plakalar vardı - Mercimek. Salonda, içlerine dereotu çubukları yapıştırılmış sarı turşu kaseleri ve kıyılmış lahana, ekşi, yoğun bir şekilde anason serpilmiş - çok zevkli. Bir tutam alıyorum - ne kadar gevrek! Ve kendime tüm gönderiyi aceleye getirmeyeceğime söz veriyorum. Onsuz her şey lezzetliyse neden ruhu mahveden mütevazı? Komposto pişirecekler, yapacaklar patates pirzola kuru erik ve kurutulmuş, bezelye, haşhaşlı ekmek, şeker haşhaş tohumu, pembe simitler, Krestopokonnaya Caddesi'ndeki "haçlar" ... şekerli dondurulmuş kızılcık, jöleli fındık, şekerlenmiş badem, ıslatılmış bezelye, simit ve saika, sürahi kuru üzüm, üvez hatmi, yağsız şeker - limon, ahududu, portakallı, helva ... Ve kızarmış karabuğday soğanlı, kvas iç! Ve cumartesi günleri süt mantarlı yağsız turtalar ve soğanlı karabuğday krepleri ... ve ilk Cumartesi marmelatlı kutya, bir tür "kolivo"! Ve beyaz jöle ile badem sütü ve vanilyalı kızılcık jölesi ve ... mersin balığı ile vyaziga ile Müjde için harika bir kulebyaka! Ve kalya, olağanüstü kalya, mavi havyar parçaları, salatalık turşusu... ve pazar günleri ıslatılmış elmalar ve erimiş, tatlı-tatlı "ryazan"... ve "günahkarlar", kenevir yağı ile, çıtır kabuklu, içi sıcacık bir boşlukla Herkesin bu hayattan gideceği yer bu kadar yalın olur mu! Ve neden herkes bu kadar sıkıcı? Sonuçta, her şey farklı ve çok, çok neşeli.

AP Çehov "Siren"

Kulebyaka ile işleri biter bitmez, şimdi iştahınızı kapatmamak için lahana çorbasını sipariş edin ... Lahana çorbası sıcak olmalı, ateş. Ama hepsinden önemlisi, hamisim, Khokhlatsky tarzında, jambon ve sosisli pancar pancar çorbası. Yanında ekşi krema ve dereotu ile taze maydanoz servis edilir. Sakatat ve genç böbrek turşusu da mükemmeldir ve çorbayı seviyorsanız, o zaman kökler ve bitkilerle kaplı çorbaların en iyisi: havuç, kuşkonmaz, karnabahar ve bu tür içtihat.

Evet, muhteşem bir şey ... - başkan içini çekti, gözlerini kağıttan ayırdı, ama hemen kendini tuttu ve inledi: - Tanrı'dan kork! O yüzden akşama kadar yazmayacağım. karşıt görüş! Dördüncü hasar sayfası!

Yapmayacağım, yapmayacağım! Suçlu, efendim! - sekreter özür diledi ve fısıldayarak devam etti: - Pancar çorbası veya çorba yer yemez, şimdi onlara balık servis etmelerini emret, hayırsever. Aptal balıklardan en iyisi ekşi kremada kızarmış turp sazanı; sadece çamur kokmaması ve incelik sahibi olması için onu bir gün boyunca sütte yaşatmak gerekir.

Yüzüklü bir sterlete sahip olmak da güzel, ”dedi fahri barış görevlisi gözlerini kapatarak, ama hemen, herkes için beklenmedik bir şekilde, yerinden fırladı, hayvani bir surat yaptı ve başkana doğru kükredi:“ Pyotr Nikolaevich, yakında mısın Daha fazla bekleyemem! Yapamam! - Boşalayım!

Peki, o zaman kendim giderim! Canın cehenneme Şişman adam elini salladı, şapkasını aldı ve vedalaşmadan odadan çıktı. Sekreter içini çekti ve savcı yardımcısının kulağına eğilerek alçak sesle devam etti:

Domates ve mantar soslu turna levreği veya sazan da iyidir. Ama balığa doyamazsın, Stepan Francych; bu yemek önemsiz, akşam yemeğinde asıl olan balık değil, soslar değil, rosto. En çok hangi kuşu seviyorsun?

Mİ. Vostryshev "Moskova vahşi"

Taverna Lopashev

1872'de öğle yemeği menüsü:

atıştırmalıklar

Balık, taze tuzlanmış mersin balığı, beyaz somon, taze tuzlanmış salatalık, taneli havyar, preslenmiş havyar, tereyağı, turp, peynir.

sıcak

Burbot ciğeri ile sıcak Ukha.

turtalar

Turtalar.

Et

Deniz tarağı ve tatlı etli tavukların omuzları ve kanat altları.

Yeşillik

Farklı baharatlar ile karnabahar.

balık

Kökleri ile haşlanmış tünekler.

Fırında kızartmak

Yulaf lapası ile domuz yavrusu, salata ile küçük oyun.

tatlı sıcak

Fındıklı pirinç lapası.

çilek

Kremalı çilek.

tatlı soğuk

Dondurma ve çilek.

Meyve

Şeftali, erik, ananas, kiraz, kral yavruları.

Kahve ve Çay

Rus muamelesi

Voloshsky, kırmızı-sıcak, sedir, ceviz, badem, Amerikan fıstığı.

Kuru üzüm ve kuru üzüm.

Zencefilli nane.

I.A. Belousov "Moskova'ya Gitti"

... Zaryadye'de Kastalsky'nin baş dükkânı ünlüydü; bu dükkanda, 10-15 kopek sıcak jambon, beyin ve sosis alabileceğiniz ve direklerde - kırmızı sirke içinde yaban turpu ile beluga veya mersin balığı alabileceğiniz yemek odası şeklinde bir oda vardı; Saika veya kalach meze ile servis edildi.

Kastalsky jambonuyla ünlüydü ve birçok Moskovalı Paskalya için ondan jambon sipariş etti. Muskovitler arasında Paskalya sofrası için jambon, Noel için bir domuz gibi bir gereklilik olarak görülüyordu.
Tüccarlar için başka bir jambon tedarikçisi de vardı, bu "Arsentich" idi: Ilyinka'daki Cherkassky Lane'de bir tavernası vardı. Jambon "Arsentyich", turşusu ve yaşlanmasıyla Moskova dışında bile ünlüydü.

Adı geçen "sevinçlere" ek olarak, diğer tüccarlar sokaklarda zanaatkarların hizmetindeydi - tüplere sarılmış ve sakla bağlanmış işkembe, karabuğday lapası ile doldurulmuş ve kuzu yağında kızartılmış sıcak bağırsaklar.

Bütün bu yiyecekler et yiyenlere satıldı ve tüccarların direkleri bezelye jölesi ile dışarı çıktı, tepsilere döküldü ve soğutuldu. Tezgahlardan karabuğday kekleri satıldı ya da "günahkarlar" olarak telaffuz edildikleri gibi, karabuğday unundan özel kil kalıplarda pişirildiler. Karabuğday, iki inç yüksekliğinde, her tarafı kızartılmış bir sütundu; bir ucu daha dar, diğer ucu daha genişti.
Bir kuruş karşılığında, tüccar birkaç karabuğdayı bıraktı - aynı zamanda onları uzunlamasına kesti ve içinden bir kaz tüyü geçirilen bir mantarla tıkalı bir şişe bitkisel yağdan karabuğdayın içini döktü. yağ ve tuz serpilir ...

V. A. Gilyarovsky "Moskova ve Moskovalılar", "Egorov'un tavernası ve Testov'un tavernası"

... Evet, gelecek nesiller için bir hatıra olarak Pyotr Kirilych'i geride bıraktı özel yol turtaları kesin.
Egorov'un meyhanesi, kreplerin yanı sıra balıklı turtalarıyla da ünlüydü. Bu, geyikle kıyılmış balık dolgulu yuvarlak bir turta ve ortası açık ve içinde bir mersin balığı dilimi üzerinde bir parça morina ciğeri var. Turta, bir soslu balık çorbasıyla ücretsiz olarak servis edildi.

Becerikli Pyotr Kirilych, böyle bir turtayı "sanatsal olarak" kesme fikrini ilk ortaya atan kişiydi. Bir elinde çatal, diğerinde bıçak; birkaç el darbesi ve bir anda turta, karaciğerin orta kısmından turtanın şeklini koruyan kalın kırmızı kenarlarına kadar uzanan düzinelerce ince dilime dönüştü. Bu moda Moskova'nın her yerine yayıldı, ancak Testov - Kuzma ve Ivan Semenych dışında çok az kişi turtaları Pyotr Kirilych kadar "sanatsal" olarak kesmeyi biliyordu.

Onlar sanatçıydı!

İshak Babel" Odessa hikayeleri»

... Ve şimdi ... Kralın kız kardeşi Dwyra Creek'in düğününe dönebiliriz. Bu düğünde akşam yemeğinde hindi ikram edildi , kızarmış tavuk, kazlar, balık dolması ve içinde limon göllerinin sedef gibi parladığı balık çorbası. Çiçekler ölü kaz başlarının üzerinde yemyeşil tüyler gibi sallanıyordu. Ama Odessa Denizi'nin köpüklü sörfü kızarmış tavukları kıyıya getiriyor mu? Kaçakçılığımızın en soyluları, dünyanın bir ucundan diğer ucuna görkemli olan her şeyi, o yıldızda, o yıldızda yaptı. Mavi gece yıkıcı, baştan çıkarıcı işi. Yabancı şarap mideleri ısıttı, tatlı bir şekilde bacakları kırdı, beyinleri sarhoş etti ve bir savaş trompetinin çağrısı gibi gürültülü geğirmelere neden oldu. Üçüncü gün Port Said'den gelen Plutarch'tan siyah aşçı, gümrük hattından göbekli Jamaika romu şişeleri, yağlı Madeira, Pierpont Morgan tarlalarından purolar ve Kudüs'ün varoşlarından portakallar çıkardı. İşte Odessa Denizi'nin köpüklü dalgalarının kıyıya getirdiği şey...

AP Çehov "Siren"

Diyelim ki, rosto için birkaç büyük çulluk servis ediyorlarsa ve buna bir keklik veya birkaç yağlı bıldırcın eklerseniz, o zaman nezleyi unutacaksınız, dürüst olmak gerekirse, asil bir kelime. Ve kızarmış hindi? Beyaz, şişman, sulu bir tür, bilirsin, bir su perisi gibi...

Evet, muhtemelen lezzetlidir, - dedi savcı, üzgün bir şekilde gülümseyerek. - Hindiyi yerim belki, - Efendim ve ördek? İlk donlarda yeterince buza sahip olan genç bir ördeği alıp patateslerle birlikte bir fırın tepsisinde kızartırsanız, patatesler ince doğranır ve kızarır, böylece ördek yağına doyarlar. o ...

Filozof Milkin acımasız bir surat yaptı ve görünüşe göre bir şey söylemek istedi, ancak muhtemelen kızarmış bir ördek hayal ederek aniden dudaklarını şapırdattı ve tek kelime etmeden bilinmeyen bir güç tarafından çizilerek şapkasını kaptı ve dışarı fırladı.

Evet, belki ben de ördek yerdim…” diye içini çekti savcı yardımcısı, başkan ayağa kalktı, biraz dolaşıp tekrar oturdu.

Bir kavurmadan sonra insan doyar ve tatlı bir tutulmaya düşer, diye devam etti katip. - Bu zamanda beden iyidir ve ruh dokunmaktadır. Zevk için üç bardak güveç yiyebilirsiniz.

V. A. Gilyarovsky "Moskova ve Moskovalılar"

Eski günlerde Dmitrovka'ya Klubnaya Caddesi de deniyordu - üzerine üç kulüp yerleştirildi: daha sonra Soylu Meclisin evine taşınan Muravyov, Dvoryansky'nin evindeki İngiliz Kulübü; daha sonra Katip Kulübü Muravyov'un evine ve Tüccarlar Kulübü Myatlev'in evine taşındı. Lordun odası tüccarlar tarafından işgal edilmişti ve tıpkı enfes Fransız masasının eski Rus yemeklerine dönüştüğü gibi, lordun ses tonunun yerini bir tüccarınki aldı.

Sterlet kulak; iki yarda mersin balığı; tuzlu suda beluga; "ziyafet dana eti"; krem gibi beyaz, hindi, besili ceviz; sterlet ve morina ciğerlerinden "yarım buçuk turtalar"; yaban turpu ile domuz yavrusu; yulaf lapası ile domuz. Merchant's Club'da "Salı" yemekleri için domuzlar, ünlü tavernasında servis ettiği Testov'dan büyük bir fiyata satın alındı. Domuz yavrusunun bacaklarının parmaklıklarla kapatıldığı özel yemliklerde, kulübesinde onları kendisi besledi: "böylece yağdan atlamasın!" Ivan Yakovleviç açıkladı.

Capons ve poulards, Rostov Yaroslavsky'den ve buzağıların tam yağlı sütle lehimlendiği Trinity'den "ziyafet" dana eti geldi.

Bütün bunlar, kalabalık ve gürültülü "Salı" yemeklerinde çok sayıda servis edildi.

Tüccarlar Kulübü, deniz tarafından yok edilen şaraplara, özellikle şampanyaya ek olarak, tüm Moskova'da tek başına kvas ve meyve sularıyla ünlüydü ve hazırlanışının sırrı kulübün yalnızca uzun süredir hizmet veren bir hizmetçisi tarafından biliniyordu. - Nikolai Agafonych.

Tüccarların kahve ve likörlerden sonra koltuklarda bir Lucull yemeğini sindirdikleri oturma odasına geldiğinde, hemen birkaç ses duyuldu:

Nikolai Agafonych!

Herkes en sevdiği içeceği istedi. Kime güzel kokulu bir yaprak verildi: Sanki ilkbaharda bir çalının altında uzanıyormuşsunuz gibi, siyah frenk üzümü tomurcuğu gibi kokuyor; kime kiraz - bir yakutun rengi, olgun kirazların tadı; kime ahududu; biraz beyaz peksimet kvası ve biraz ekşi lahana çorbası - o kadar karbonatlı bir içecek ki, şampanyada mantarlanması gerekiyordu, aksi takdirde her şişe kırılırdı.

Ekşi lahana çorbası ve burnuna vur ve şerbetçiotu bayılt! - bu içeceği donmuş şampanya ile ikiye bölen on kiloluk Lenechka derdi.

Lenechka, on iki katlı turtanın mucididir, her katın kendi dolgusu vardır; ve et ve farklı balıklar ve taze mantar, ve tavuklar ve her türden av eti. Bu kulebyaka sadece Tüccarlar Kulübünde ve Testov'da hazırlandı ve bir gün önceden sipariş edildi.

Devam edecek…

İyi bir yemekten sonra herkesi affedebilirsiniz, akrabalarınızı bile.Hayatımda büyük sıkıntılar yaşadığımda, lezzetli yemekler ve güzel içecekler dışında kendimi tam anlamıyla her şeyden mahrum bırakıyorum. Oscar Wilde Büyük insanlar yemek konusunda her zaman ölçülü olmuştur. Honore de Balzac Yemek için en iyi baharat açlıktır.Yemek için yaşamıyoruz,yaşamak için yiyoruz.Ben yaşamak için yerim,yemek için yaşamıyorum. Sokrates Yaşlılar oruca çok kolay katlanırlar; ikinci sırada - yetişkinler, daha zor - gençler ve en zoru - çocuklar ve bunlardan sonuncusu - çok fazla canlılıkla ayırt edilenler. Hipokrat Akşam yemeğinde yiyebileceğinizi akşam yemeğine ertelemeyin, akşam yemeği yemeyin - kutsal bir kanun,
Hafif uyku en çok kimin için değerlidir Aydınlanmış bir kişinin midesi, nazik bir kalbin en iyi özelliklerine sahiptir - duyarlılık ve şükran. Alexander Sergeevich Puşkin Hiç kimse ne gıdada ne de beslenmede ölçüyü aşmamalıdır. Pisagor Bir gurme, yemeklerdeki kalorileri sürekli sayıyorsa, gözünü saatinden ayırmayan Casanova'ya benzetilir. James Beard İnsan ne yediğine göre değil, ne sindirdiğine göre yaşar. Bu durum beden için olduğu kadar zihin için de geçerlidir.Ömrünüzü uzatmak istiyorsanız öğünlerinizi kısaltın.Bira, Rabbin bizi sevdiğinin ve mutlu olmamızı istediğinin bir başka kanıtıdır.İnsanlar yemek yapmayı öğrendiğinden beri iki kez yer. doğanın gerektirdiği kadar. Benjamin Franklin Sürekli fazla yemektense ara sıra az yemek daha iyidir.Suyun bolluğu ekine nasıl zarar veriyorsa, bol yemek de vücuda zarar verir.Mide gücü olmasaydı, tek bir kuş bile tuzağına düşmezdi. avcı ve avcının kendisi tuzak kurmaz, vücudun sindirmediği yemeği yiyeni yer. Bu nedenle, ölçülü yiyin. Sarhoşluk tüm ahlaksızlıkların anasıdır. Ölçülü olmak, doğanın bir müttefiki ve sağlığın koruyucusudur. Bu yüzden içerken, yemek yerken, hareket ederken ve hatta severken ölçülü olun. Ebu-l-Faraj Besinlerimiz deva, ilaçlarımız da gıda maddeleri olmalıdır. Münafıklar Şarap içmek de zehir içmek kadar zararlıdır.Fazla yemek aklın inceliğini engeller. Seneca İyi bir yemek ile uzun bir yaşam arasındaki tek fark, tatlıların yemeğin sonunda servis edilmesidir. Robert Louis StevensonAşk ve açlık dünyayı yönetiyor. Friedrich Schiller Yemek sevgisinden daha samimi bir sevgi yoktur.Sadece doyduğumuzda iştahımız kaçtı diye mi yemeği reddedeceğiz? Nadasa bırakılan tarla boşa gitmiş diyebilir miyiz? George Bernard Shaw Herkes ne yiyorsa odur. Ludwig Feuerbach Yiyeceklerdeki ölçülülük, ya sağlık endişesinden ya da çok fazla yemek yiyememekten doğar. François de La Rochefoucauld Bana öyle geliyor ki her koca müziksiz güzel bir yemeği, güzel bir yemeksiz müziğe tercih eder. Immanuel Kant Yemek yiyebileceğiniz bir kulübe - hatta yazarlar kulübüne - ait olmak, acemi yazarı kaçınılmaz olarak mahveder. Bu ölümcül hata, kendi inisiyatifiyle veya mantıksız arkadaşlarının tavsiyesi üzerine ünlüler topluluğuna "sürünmeye" çalışan birden fazla yetenekli genç tarafından yapıldı - midesini kurtardı ama itibarını kaybetti. Herbert George Wells O kadar çok yemeye ve içmeye ihtiyacımız var ki, bununla gücümüz geri geliyor ve bastırılmıyor. Mark Thulius Cicero Yemek yemek için değil, elimizde ne olduğunu bilmemek için yaşıyoruz.Masadan aç kalktığınızda toksunuz; yemek yedikten sonra kalkarsan fazla yersin; fazla yemek yerseniz - zehirlenirsiniz.